Шакшука. Чье блюдо шакшука
Знаете, что такое Шакшýка? Попробуйте этот рецепт — и она станет вашим любимым завтраком!
Шакшýка — блюдо из яиц, жареных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Считается, что родина блюда — Тунис. Подаётся на завтрак с хлебом или питой.
Шакшука очень любима в Израиле. Блюдо пришло в Израиль из Ливии и настолько прижилось, что большинство израильтян совершенно искренне считают его еврейской яичницей. На местной почве шакшýка обрела множество вариаций, в которых используются репчатый и зеленый лук, красные перцы, картофель, сосиски и даже кукуруза.
Это блюдо — просто потрясающе вкусное. А сейчас, когда помидорчики такие свежие и сочные, самое время готовить Шакшýку!
Берём:+ 1/2 луковицы,+ 1 столовую ложку оливкового масла,+ ½ красного перца,+ 2 зубчика чеснока,+ 2 ложки томатной пасты,+ 400 граммов помидоров,+ 1 чайную ложечку тмина,+ 1 чайную ложечку красного сладкого перца,+ 1 чайную ложечку перца чили,+ 1 чайную ложечку сахара,+ щепотку соли,+ немного черного молотого перца,+ 6 яиц,+ свежую петрушку.
Готовим1. На сковороде в масле обжариваем измельченный чеснок, лук.2. Добавляем помидоры, красный перец, специи и жарим на очень маленьком огне в течение 15-20 минут.3. Добавляем томатную пасту и тушим ещё несколько минут.4. Вбиваем по одному яйца, распределяя по поверхности.5. Уменьшаем огонь и жарим, пока белок не станет полностью белым.
Посмотрите процесс приготовления на видео.
Источники: Home Cooking Adventure
Поделитесь публикацией!
feliscope.com
Что такое шакшука?
Шакшука – традиционное блюдо израильской кухни. По сути, представляет собой блюдо из помидор, перца чили и яиц. Некоторые сравнивают шакшуку с обычной яичницей, но это не совсем так. Блюдо родом из северной части Африки, где его называли также туктука или чакчука. Обычно шакшуку готовят на завтрак или обед и подают в качестве полноценного приема пищи. К слову, если в израильском ресторане или заведении общественного питания попросят приготовить данное блюдо в вечернее время, то официанты или хозяева заведения выразят глубокое удивление.
Вариантов приготовления шакшуки достаточно много. В частности, соус можно приготовить более густым или более жидким, сделать блюдо пряным и острым или не очень, с целыми или разбитыми желтками, с различными дополнительными компонентами.
Классическую шакшуку готовят из помидоров, чеснока, перца чили, сладкой паприки и яиц. Прежде всего готовят томатный соус, на основе которого и готовится блюдо. Для этого сначала на прогретом масле обжаривают нарезанный чеснок и перец чили (стоит помнить, что от количества чили зависит острота блюда в целом, поэтому с ним нужно обращаться аккуратно и использовать в умеренных количествах). Затем выкладывают очищенные и вымытые помидоры, нарезанные маленькими кубиками. Тушат на среднем огне до мягкости. При необходимости добавляют немного воды, но в таком случае тушить придется немного дольше, чтобы соус стал густым. При помощи воды, а также масла можно регулировать консистенцию томатного соуса.
Далее добавляют приправы, затем яйца. Яйца лучше разбивать по одному в отдельную посуду, а только потом на сковороду. Такая несложная процедура позволит вовремя заметить некачественное яйцо, а также легко удалить случайно попавшую скорлупу. Яиц обычно берут из расчета две штуки на одного человека (этого вполне достаточно, чтобы утолить голод). В классической шакшуке желтки нужно сохранить целыми. После введения яиц в блюдо дальше можно приготовить их любимым способом (разбив желтки или закрыв крышкой, чтобы желтки получились твердыми). Готовое блюдо подают на тарелках или прямо в сковороде, посыпав сверху свежей рубленой зеленью (к примеру, петрушки или кинзы). Традиционно к шакшуке подают халу или другой белый хлеб.
В качестве вариаций могут добавлять лук, а также сладкий болгарский перец, нарезанный крупными кусочками и даже кольцами. Можно также приготовить шакшуку с разнообразными добавками: ветчиной, грибами, сыром, овощами, приготовленными на гриле и т. д. Кроме того, в качестве пряностей могут использоваться базилик, орегано или разновидность орегано заатр, тмин, кумин. Не менее вкусным блюдо получится, если его после приготовления помидорного соуса и заливания яиц запечь в духовом шкафу, причем сделать это можно порционно для каждого.
просмотров: 2124
Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку
findfood.ru
Шакшука — Рецепты от Елены Чекаловой
Хорошая шакшука всегда пылает страстью. Не только потому, что она глубокого красного цвета. Она обрушивается на вас, как ураган – такая яркая и насыщенная по вкусу, воздействующая на все рецепторы и даже немного агрессивная. Я ее обожаю, но, наверное, шакшука – скорее мужское блюдо, особенно на завтрак: уж очень сытная и к тому же моментально заводит жизненный мотор.
Как приготовить
- Поставить духовку на режим «гриль». Выложить на противень оба вида перцев, помидоры и чеснок (не очищая от шкурки). Запечь, переворачивая время от времени, чтобы овощи обуглились со всех сторон.
- Тем временем поставить на небольшой огонь сковородку с небольшим количеством оливкового масла. Когда хорошо разогреется,добавить нарезанный лук и томить до мягкости.
- Очистить от кожицы и зерен помидоры и перцы. Нарезать квадратиками со стороной примерно в сантиметр. Чеснок выжать из шкурки и размять вилкой.
- Выложить все овощи на сковородку к луку, приправить кумином и солью. Если есть желание, можно добавить еще острой паприки. Тушить минут 10-15, деликатно помешивая, чтобы вся жидкость выпарилась, а овощи стали мягкими, но при этом не превратились в кашу.
- Сделать в густом соусе лунки по числу яиц. И аккуратно вылить по одному в каждую. Вилкой немного смешать белок с соусом. На небольшом огне томить минут 7-8, пока белки не схватятся – желтки при этом должны остаться текучими.
- Подавать немедленно – лучше с тостами из цельнозернового хлеба и несладким йогуртом.
Ингредиенты
| Для шакшука | Количество |
| лук | 1 шт |
| большой красный перец | 2 шт |
| 1-2 шт | |
| чеснок | 6 зубчиков |
| томатное пюре | 2 ст.л |
| свежепомолотый кумин | 2 ч.л |
| большие спелые помидоры | 5 шт |
| яйца | 5-6 шт |
| соль | |
| густой йогурт | 120 г |
| для подачи: тосты из цельнозернового хлеба | |
| натуральный йогурт |
chekalova.ru
шакшука | Fanilla
В Израиле живет огромное количество выходцев из Морокко, Эфиопии и других стран северной Африки. Конечно, приехав сами, они привезли с собой и кулинарные привычки своих семей. Одна из них – популярнейшее нынче израильское блюдо, яркое, с неординарным средиземноморским характером – шакшука. Базовых ингредиентов для нее требуется минимум, лук, перец, помидоры и яйца. Но очень важно, чтобы все было ароматное, спелое и свежее. Искала максимально простой рецепт и обратилась вот к этому.
Ингредиенты:
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчика
Перец болгарский (красный и любой другой) – 2 шт.
Помидоры крупные спелые – 2-3 шт.
Специи ( я брала чили, копченую паприку и кумин) и соль
Зелень (у меня петрушка)
Яйца – 2 шт.
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Время приготовления – 30 мин.
Способ приготовления:
Лук и чеснок порезать мелко, перец – небольшими кубиками. Кожицу на помидоре надрезать крест-накрест, обдать кипятком, очистить и тоже нарезать кубиками.
Разогреть масло в глубокой сковороде. Спассировать в нем лук и чеснок со специями. Как только они станут прозрачными, добавить перец и потомить пару минут. Последним отправить в сковородку помидор. Присолить и тушить на небольшом огне, периодически помешивая и приминая овощи.
Когда почти вся жидкость испариться, добавить полстакана воды и дать закипеть. Посыпать получившийся соус петрушкой. Ложкой раздвинуть соус так, чтобы получились два колодца, и вбить в каждый по яйцу. Действовать нужно осторожно, целостность желтка не должна быть нарушена. Слегка присолить яйца и прикрыть крышкой. Как только белок схватится, а желток еще будет оставаться жидким – огонь выключать.
Подавать шакшуку со свежим хлебом или питами, макая их в помидорно-перечный соус и желток.
Детали:
Повторю то, что подсмотрела у других авторов. Шакшука бывает только на оливковом масле.
Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, иначе не выйдет соус нужной консистенции. Зимой блюдо можно делать из очищенных консервированных томатов.
Овощи лучше резать некрупно, в итоге они должны превратиться в соус более или менее однородной консистенции.
fanilla.net
