Божественное блюдо: фрикадельки под французским соусом. Божественное блюдо
Божественное питание | sovershenstvo-mysli.ru
Человек является плодоядным существом. Должен принимать живую пищу, ибо она наполняет жизнью, мёртвая убивает ваши тела.
Не принимать в пищу ничего, что было разрушено огнём, морозом или водой.
Принимайте в пищу все плоды деревьев, все травы полей, молоко зверей, пригодные для питья, злаки полей, мёд пчёл.
Не смешивайте продукты друг с другом. Довольствуйтесь двумя или тремя видами пищи.
И когда вы едите, не наедайтесь досыта.
Принимайте пищу не менее одного раза в день и не более двух ( на рассвете и на закате).
Не принимайте пищу, привезённую из дальных стран.
Дышите медленно и глубоко во время еды, и тщательно прожёвывайте пищу зубами.
Не принимайте пищу если дух ваш расстроен, пусть все дурные мысли покинуть вас. Радость должна вас сопровождать за столом.
Избегайте всего, что слишком горячо или холодно, чтобы не жара ни холод не вредили телу вашему.
На седьмой день не принимайте никакой пищи. (Иисус)
Божественное питание:
В цивилизации ведрусской люди жили все больше ста лет. И никаких болезней их не знала плоть. Они питались по рецепту Бога. Не зря, не просто, а со смыслом величайшим. Создатель специально сделал так, что травы, овощи и ягоды, и фрукты не сразу созревали все, а друг за другом в последовательности строгой.Одни весною ранней, другие летом или поздней осенью. Их время созревания определялось тем моментом, когда для человека данный продукт мог пользу наибольшую преподнести. Живущий в своём поместье человек, питаясь по рецепту Бога, не мог болеть. Время приёма и вид пищи для человека Бог определил. Количество еды определял сам человек, но не умом, он ел сколько хотел. И организм его с точностью до грамма определял необходимое количество еды.Осенью в каждой семье запасы делались из ягод, корнеплодов, трав, орехов и грибов. Зимой в каждой избе стояло блюдо на столе. На блюде кучки небольшие из запасов летних. Каждый член семьи своими занят был делами, но если голод или жажду ощущал, то подходил к столу и, не задумываясь, брал продукт необходимый. Заметь, Владимир, не задумываясь, брал. Его организм точно знал: какой необходим продукт, в каком количестве - была способность эта каждому дана от Бога. Эту способность можно оживить сейчас, для этого лишь информация необходима.Я адаптировала для сегодняшних людей способ питания ведрусский. Попробуй ты, другие пусть попробуют. Таков он:
Целый день ничем не питаться. Пить родниковую воду, а в обеденное время выпить стакан сока красной свёклы. После приёма свекольного сока желательно не выходить из дома. Желудок и кишечник начнут интенсивно чиститься.На следующий день, проснувшись утром и ощутив голода чувство, необходимо овощ любой достать, фрукт или травку, положить его на тарелочку, сесть за стол, внимательно посмотреть на лежащий на тарелочке продукт, потом понюхать его, лизнуть и, не спеша пережевывая, съесть. В комнате при этом желательно находиться одному и изолироваться от звуков искусственного мира.Чувство голода от приёма одного продукта не исчезнет или возникнет вновь через небольшой отрезок времени. И тогда необходимо взять любой другой продукт, съесть его таким же способом, как и первый.Все продукты человек должен попробовать в любой последовательности, но с небольшими интервалами времени.Время приёма очередного продукта определит ощущение голода.Начинать приём необходимо с утра.В течение дня человек перепробует все продукты, произрастающие в регионе, где он живёт. Если разнообразие продуктов окажется большим и одного дня не хватит, продолжить питаться таким же способом и на следующий день.Эта процедура очень важна. Она даст возможность организму многих людей, может быть, впервые в жизни, познакомиться с вкусовыми качествами и свойствами продукта. Определить, насколько и в каком количестве он необходим человеку в данный момент.После того как организм познакомится со всеми продуктами, необходимо взять большую тарелку, нарезать небольшими ломтиками каждый овощ и разложить на тарелке. На эту или на другую тарелку также положить маленькие пучки зелени и ягод. Содержимое тарелки с скоропортящимися продуктами залить родниковой водой.Ещё на стол необходимо поставить мёд, цветочную пыльцу, масло кедра, родниковую воду. Человек может заниматься своими делами. Когда ощутил чувство голода, к столу он может подойти и взять рукой иль деревянной ложечкой понравившийся ему продукт и съесть его.Может так получиться, что какие-то продукты будут съедены полностью, а какие-то останутся нетронутыми. Это означает, что твой личный мудрейший врач, диетолог, к тебе приставленный Создателем, твой организм, отобрал для тебя самое нужное в данный момент, а ненужное пока оставил нетронутым.На следующий день не съеденное на стол можно не ставить. Но через три дня на столе должен вновь находиться весь ассортимент продуктов. Возможно, теперь другое понадобится организму.Постепенно человек сможет определить: какие продукты можно вообще временно исключить из рациона, чтобы зря не утруждать себя их приобретением. Но через какое-то время и они могут понадобиться организму, и потому необходимо время от времени выставлять на стол весь возможный ассортимент.Не только всем зверям способности даны определять, какие с наибольшей пользой для организма и в каком количестве, в момент какой необходимы для него продукты. Такие знания внутри и в каждом человеке есть.(Анастасия)
На стенах древних храмов Египта, жреческих храмов, было написано: «Не принимай пищу от раба своего». Поясняю: человек должен принимать в пищу свои продукты выращенные на своей земле, с любовью, радостью, светлыми мыслями, а не покупать в магазинах неизвестно где, кем, и как вырашены.
В глубокой древности Цари, Князья, Волхвы, Жрецы и главы Родов владели сокровенными знаниями, которые назывались Сандры (Веды)
Тогда ещё ведали, что всё, растущее в земле, несёт в себе и психическую энергию. Чтобы быть здоровым, необходимо употреблять в пищу добрые плоды. Об этом говорилось и в некоторых древнейших книгах Александрийской библиотеки, которая была уничтожена.один и тот же продукт, выращенный невольником не на своей земле, резко отличается от того, что взрастает на собственной земле и растится с любовью.
Продукты, которые мы сейчас едим, в пишу употреблять ни в коем случае нельзя: это "мёртвая" пища". Очень большая разница между той ягодой, которую вы срываете с куста и тут же съедаете, и той ягодой, которая продаётся в магазине. Дело не только в том, что она уже завяла. А дело в том, что в ней нет энергии. Она не может питать человеческую душу. Я уже не говорю о том, что наш технократический мир создал такие виды растений, которые являются мутантами.(Анастасия)
Идеальное питание в городской жизни не возможно (для тех кто живёт в квартирах или домах с маленьким участком земли). Как следствие городской образ жизни неприемлем для Человека. Человек должен жить на природе, иметь участок земли (приблизительно 1 гектар на семью для сотворения микроклимата).
Физическое тело это храм, футляр разума и души человека. В нем есть свои добродетели и свои недостатки, своя сила и своя слабость. … Так питание, не противоречащее законам природы приводит к наиболее полному раскрытию возможностей тела. (Эдгар Кейси)
Веды о питании, 10 принципов:
Важным аспектом является одухотворении пищи. Одухотворение пищи означает, что едим только затем, чтобы получить не только физическую силу, но и для того, чтобы очистить мысли и сознание. Поэтому ведущий духовную жизнь человек перед едой жертвует пищу Всевышнему. Пожертвованная пища помогает духовно совершенствоваться.В произведении «Бхагават-Гита» , изучающем важность здорового и духовного образа жизни, пища разделена на три сорта: благость, страсть и невежество. Самой полезной считается:Благостная пища – молочные продукты, зерновые, фрукты и овощи. Утверждается, что они продлевают жизнь, очищают существование, дают силу, здоровье, счастье и ощущение удовлетворения. Такая пища сладка, сочна, жирна и вкусна.Пища страсти - слишком горькие, кислые, соленые, острые, сухие а также горячие блюда. Они порождают муки.Пищей невежества-характеризуется как нечистая, испорченная и имеющая неприятный запах, мясо, рыба, и птица. Она порождает боль, болезни и плохую карму.
Второй принцип – еда в определенное время, утверждает, что для сытной еды подходит полдень, когда солнце достигает зенита. В это время пищеварение самое активное. Традиция Вед рекомендует сытно позавтракать, еще более сытно пообедать и только легко перекусить вечером. На ужин более всего подходит гречка или горячее молоко.
Третий принцип требует кушать в приятном окружении, беседуя о духовных предметах, так как приподнятое настроение улучшает пищеварение. Ведическая философия кулинарии утверждает, что приподнятое настроение также важно хорошему пищеварению, как и качество продуктов.
Правильное сочетание продуктов необходимо для того, чтобы пища была вкусна, хорошо переваривалась и легко усваивалась. Рис и другие зерновые сочетаются с овощами. Молочные продукты – сыр, йогурт, сыворотку надлежит употреблять с зерновыми и овощами, однако овощи не сочетаются со свежим молоком а также с зелеными фруктами. Фрукты лучше всего употреблять отдельно или с горячим молоком. Кислые фрукты неуместно смешивать со щелочными, а молоко – с кисломолочными продуктами.
Пища - Божий дар – слишком огромна, чтобы удерживать ее лишь для себя, поэтому священные писания побуждают делиться пищей с другими. В Индии до сих пор жив обычай предков, когда глава семьи перед усаживанием за стол отворяет двери и зазывает: «Прасадам! Прасадам! Прасадам! Приходите за угощением, если есть голодные!» Если вы и не можете придерживаться этого обычая, ищите случая предложить пожертвование другим – тогда жертвенная пища вам самим будет деликатесом. И в физическом, и в духовном смысле.
Шестой принцип – чистота. Ведическая культура уделяет большое внимание как внутренней, так и наружной чистоте. Кроме других требований, внешняя чистота- это строгое соблюдение правил гигиены при приготовлении пищи, при употреблении ее, привычка мыть руки перед и после еды, полоскание рта после еды. Приготовляя пищу не только для своей семьи, но и для гостей, не пробовать ее.
Умеренное питание – это чувство удовлетворения и физическая гармония. При переедании ум становится взволнованным или апатичным, а тело- тяжелым и уставшим. Для того, чтобы желудок работал, необходимо чтобы в нем было свободное место. Съедим половину того, сколько бы смогли, четверть места оставим для жидкости и еще четверть – для воздуха.
Что означает принцип не гашения огня пищеварения водой? Пищеварение происходит по принципу сгорания. Веды утверждают, что съеденную пищу переваривает огонь желудка, называемый Джатар-агни. Ввиду того, что еду зачастую запиваем, влияние жидкости на огонь имеет большое значение. Избегнем переедания, употребляя жидкость перед едой. Немного жидкости во время еды облегчает работу желудка. Однако, если пьем после еды, разбавленный желудочный сок уменьшает пищеварительный огонь. Поэтому пить можно только через час после еды. Позднее можно пить каждый час до следующей еды.
Писания учат не транжирить продукты. Если по какой либо причине жертвенную пищу надо выбросить, скормим ее животным, закопаем или выбросим в водоем. Пища священна, поэтому запрещается ее выбрасывать в мусор. В Ведах пишется о том, что сколько пищи выбросим в изобилии, столько же не хватит с наступлением нужды. И приготовляя, и употребляя пищу постараемся продукты не транжирить.
И последний принцип – кратковременное голодание. «Аюрведа» утверждает, что голодание укрепляет волю и здоровье. Изредка голодая, отдыхает пищеварительная система, оживляются чувства, разум и сознание. «Аюрведа» чаще всего рекомендует голодать на воде не больше одного-трех дней. При голодании не рекомендуется пить воды больше, чем нужно, чтобы утолить жажду. Когда пищеварительный огонь не имеет что переваривать, он начинает сжигать в теле скопившиеся шлаки, а слишком большое количество воды мешает этому процессу.
Разберём теперь более детально 1 принцип. Зачем (одухотворять) освещать пищу?Для развитя Духа(Сверх-Я). В нас расцветает то, что мы питаем.Итак, для этого желательно иметь тарелку и прочие столовые принадлежности, предназначенные исключительно для Бога. В идеале этот столовый прибор должен быть новым и никто другой никогда не должен им пользоваться.Когда еда готова, можно положить на эту особую тарелку понемногу от каждого блюда. Самый простой способ предложения — просто сказать: : «Дорогой Господь , пожалуйста, прими эту пищу».Освятить - значит бескорыстно предложить Богу. А предлагать пищу очень просто, главное здесь — Ваше желание сделать приятное Богу от чистого сердца .И самый простой и эффективный способ получить общение с самой счастливой и радостной личностью, с Богом, - это с любовью готовить для Него пищу и с еще большей любовью Ему предлагать готовые блюда.Более того, такая освященная пища, несет энергию Самого Бога, которая очищает от грехов человеческих, также как и лучи солнца уничтожают тьму и мрак.Неужели Ему нужна наша пища ?Бог самодостаточен. Ему ничего не нужно, так что это подношение — это один из способов выражения нашей любви к Нему и благодарности. Это точно также, как если Ваш ребенок (а мы - все дети Господа) принесет из леса какие нибудь ягодки и от чистого сердца с удивительной и задорной улыбкой, преподнеся часть Вам, скажет:" Это Тебе. Видишь, какие они красивые"Вам как отцу или матери этого ребёнка, будет очень приятно за то что у вас такой чудо ребёнок.
Многие молятся, читают мантры - шаблоны. Бог понимает любые языки. Вот одна из них, из Христианства:
(На благословение пищи и пития мирянам)Господи Иисусе Христе, Боже наш, благослови нам пищу и питие молитвамиПречистыя Твоея Матери и всех Святых Твоих, яко благословен еси во веки.Аминь. (И перекрести пищу и питие).
В этой молитве я увидел только просьбу. Кроме того мы не делимся пищей своей, предлагая её Богу. Иису́с Христо́с сын Божий а не Бог. Читаем здесь кто сомневается >> Религия. Поэтому сразу отсёк.Про переведённые мантры молчу...Подумайте сами...Пусть совесть, сердце будет вашим проводником. Необязательно пользоваться чьими-то шаблонами. Придумайте своими словами Благодарность Богу от сердца.
Благодарю Тебя, Творец мой, существующий везде!, за пищу данную Тобой. Благослови её, очисти, освяти во славу Твою и с пользою для нас. Откушай с нами дар благости Твоей.
С уважением Александр
www.sovershenstvo-mysli.ru
Четыре вкуса
Добрый день друзья! Сегодня я хочу рассказать Вам рецепт, который произвел на меня ошеломляющий эффект - тартар из лосося. Я в субботу был в гостях у наших знакомых, пригласили на ужин, так как давно не виделись. Пообщавшись, мы сели за стол, и мой взгляд сразу упал на блюда, которое стояло посередине стола. Я сразу не понял что это, но хозяйка вечера сказала, что это татар из лосося, причем это была закуска. Я много пробовал видов тартара, но такой еще не видел. Конечно же, я сразу попробовал его на вкус – ребята это что-то божественное. Татар из лосося имеет нежный и воздушный вкус, семга так и тает во рту, лук-порей практически не чувствуется, все ингредиенты великолепно сочетаются. Дома я его еще не готовил, поэтому сфотографировал, прям на ужине. Хочу с Вами поделиться его рецептом и посмотреть, как Вы его оцените.
Ингредиенты:
- 1 красная луковица- 1 ст ложка каперсов- 3 ст ложки майонеза- 4 ст ложки сливок (30 % жирности)- 1 ст ложка лимонного сока- 400 гр слабосоленой красной рыбы (в данном салате лосось)- ½ стебля лука-порея- 40 гр зелени укропа- 70 гр листового салата- молотый черный перец- соль по вкусу
Тартар из лосося
Для начала, мы возьмемся за соус. Берем красный лук (простой репчатый не подойдет), очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Каперсы обычным образом мелок рубим.Берем майонез, добавляем к нему лимонный сок и сливки. Взбиваем венчиком, пока не образуется однородная масса. Добавляем нашинкованный красный лук и каперсы, слегка посыпаем солью и перцем.
Красную рыбу нарезаем мелкими кубиками, но сначала убедитесь, что в ней нет костей. Я часто покупаю семгу или форель, и там попадаются мелкие кости, не очень приятно. Лук-порей промываем в холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем от воды и нарезаем маленькими ломтиками. С зеленью укропа поступаем также.
И конечно, как же без бокала вина для настроения, хотя когда нарезаем рыбку, всегда пару кусочков во время нарезки кладем в рот, в этот момент очень хорошо подходит коньяк )).
Теперь рыбу, укроп и лук-порей перемешиваем с ранее приготовленным соусом и ставим охлаждаться в холодильник минут на 20.
Пока рыбка охлаждается в холодильнике, берем листья салата, промываем и перебираем от черных пятен, обязательно обсушиваем от воды. Раскладываем красивые листья на порционные или большую тарелку. Достаем из холодильника охлажденный тартар из лосося, выкладываем очень аккуратно на тарелку, украшаем зеленью или включаем фантазию, я думаю после коньяка фантазия будет )).
Друзья – тартар из лосося это просто бомба замедленного действия на Вашем столе. Приятного аппетита!!!
С Уважением Маньяк на Кухне
4vkusa.mirtesen.ru
Божественное блюдо от бурлаков: О, крошка!
Ах, это знойное лето, иссушающее землю, замедляющее бег всего живого и отбивающее аппетит ко всем блюдам, кроме единственного. Его подают ледяным, в глубокой керамической миске, покрытой мельчайшими капельками испарины… Оно и первое, и второе, и еда, и питьё. Лёгкое и сытное, с божественным гармоничным вкусом, яркое, как мозаика, разливающее в пространстве неповторимый аромат зелени, огурцов, свежести и лета, излучающее эманации радости и предчувствие открытия - каждый раз нового, - вызывающего желание быстро опустошить тарелку и попросить добавку…
Речь идет о древнем и вечно актуальном - особенно жарким летом - блюде - окрошке.
Согласитесь, странно, быть готовым в знойный день отдать душу за тарелку божественной спасительной окрошки и при этом ничего не знать об её истории происхождения. Поэтому оставим ненадолго 21 век и вернемся в то время, когда речной транспорт - баржи, расшивы, барки - перемещались на сотни миль вверх по рекам, движимые не мощными паровыми двигателями, чья сила измеряется в «лошадях», а бурлаками - сезонными наёмными рабочими, создававшими артели для транспортировки суден по воде. Кстати, на Руси пользовались спросом не только мужские артели бурлаков, но и женские.
Что и говорить, бурлацкий труд был нелёгок, а рацион - скуден. Кормили рабочих однообразно, разносолами не баловали. День начинался кашей, а заканчивался варёной полбой - так называли один из видов пшеницы. Обед чаще всего состоял из ингредиентов, которые на жаре могли долго не портиться - это квас и вяленая рыба.
Само по себе сочетание воблы и кваса трудно назвать гармоничным, но особого выбора у бурлаков не было, и потому, дабы не голодать, им приходилось размачивать сушёную рыбу в квасе и добавлять в крошево доступные овощи: зелень, репу, редиску и печёный картофель. Подобный микс оправдывал себя - здесь были и витамины, и острый квас, утолявший жажду, и какие-никакие белки и жиры, содержащиеся в вяленой рыбе. Так сформировался принцип приготовления окрошки, подразумевающий 4 обязательных компонента: жидкую основу, овощи, сытную заправку и зелень.
Не стоит думать, что рецепт окрошки от бурлаков до наших дней остался неизменным. Отнюдь. Окрошка - это блюдо с динамичной рецептурой, позволяющее фантазировать на тему, добавляя в состав яства все, что есть под рукой. Недаром окрошка пользовалась спросом в крестьянских хозяйствах. Ведь в окрошку можно было добавить мясо, если оно было, а можно было обойтись только овощами и зеленью. Рецепт позволял сдобрить окрошку варёными яйцами и сметаной, но также допускал в составе и выловленную рыбку.
Пожалуй, нет другого такого блюда, чей состав определяется бы только наличием тех или иных продуктов и фантазией повара. Окрошку готовили на домашнем квасе и сывортке, бульоне и воде с молоком, пахте и кислых щах, капустном и огуречном рассоле.
В начале позапрошлого века окрошка причислялась к закускам и готовилась на основе мяса домашних животных. Это у бурлаков окрошка представляла собой жалкую похлёбку из кваса и воблы, а в зажиточных помещичьих хозяйствах блюдо готовили из «остатков разного жареного мяса». Далее в поваренной книге 18-го века (автор - помещик В. Левшин) идёт перечисление видов птицы и мяса, а также прочих составляющих сытного блюда, приправленного огуречным или сливовым рассолом, уксусом и - уже перед подачей - квасом.
Окрошка в богатых домах претерпела изменения в рецептуре благодаря иностранным поварам, работавшим в России вместе с местными кулинарами. Постепенно блюдо «впитало» в себя стили и модные течения, в разное время преобладавшие в кулинарии, и стало интернациональным.
У нашей окрошки есть аналоги в кухне разных народов мира. Например, белорусы обожают холодник на основе свекольного отвара и свекольного же кваса; остроты блюду в этом случае добавляет лимонный сок или огуречный рассол. Болгарский таратор с грецкими орехами также является версией окрошки, а в Узбекистане на простокваше или кислом молоке готовят чалоп. Испанский ледяной гаспачо на основе томатов, винного уксуса, чеснока и оливкового масла подают с чёрными гренками, а вот в Индии чуть припущенные овощи добавляют во взбитый свежий йогурт, разбавленный бульоном. (Индийская окрошка отличается остротой. В ней, как и почти во всех индийских блюдах, много специй и пряностей.) В Туркмении квас заменяют кефиром, а в Литве вместо отварного рубленого мяса кладут обжаренный фарш и заправляют блюдо чесноком. Как видим, у русской окрошки в мире много «родственников» - холодных летних супов.Хотя настоящего автора окрошки за время её существования исследователи и учёные так и не назвали, многие известные маэстро в гастрономии писали про это удивительное блюдо. Например, этнограф Н. И. Костомаров в одной из своих работ описывал способ приготовления блюда, метко названного кем-то «похмелье», ибо яство содержало кроме мелко нарезанного мяса и солёных огурцов острый рассол, уксус и перец, и использовалось наутро после хмельного застолья.
Воспоминания об окрошке - причем не единожды - встречаются в книгах Елены Молоховец. В одном из рецептов она предлагает приготовить «окрошку постную из разностей», и в составе этого блюда есть не только овощи, но и грибы (солёные и маринованные), яблоки (мочёные и свежие), сливы, персики, моченый виноград, вишни, свёкла, картофель. Заливкой для вегетарианской окрошки служат кислые щи (на Руси так называли не только первое блюдо, но и аналог кваса из запаренной с дрожжами пшеничной и гречневой муки) и баварский квас, а заправкой - горчица, зелень, соль, перец и прованское масло. Та же Молоховец даёт рецепт мясной окрошки, в составе которой есть несколько видов мяса и субпродуктов, свежие огурцы, редиска, отварные яйца. Автор рекомендует в такое блюдо перед подачей не только вливать квас и сметану, но и класть колотый лёд.В современной кулинарии можно найти такое огромное количество рецептов окрошки, каким не может похвастаться ни одно другое блюдо. Есть окрошки мясные и рыбные, на воде со сметаной или на мясном бульоне, постные и скоромные, на кефире и минеральной воде, на квасе и простокваше, молочной сыворотке и айране или тане. Выбирайте по вкусу, готовьте с удовольствием, и никакая жара не будет вам страшна!
nourriture.ru
Всем-всем-всем, кто любит сыр и тесто! Предлагаем рецепт вкуснейшего сабурани! Божественное блюдо!
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ВК
Поделиться в ОК
Поделиться в Twitter
Поделиться в Reddit
Сабурани часто можно увидеть в ресторанах в качестве горячей закуски, но готовить его умеют не везде.
Готовится долго, но усилия и потраченное время того стоят!
Основные ингредиенты:
- Яйца – 2 штуки
- Вода – 100 миллилитров
- Соль – чайная ложка
- Оливковое масло – 2 столовых ложки
- Мука – 500 граммов
- Сур сулугуни – 400 граммов
- Сливочное масло – 100 граммов
- Твердый сыр – 300 граммов
Как готовить:
- Просеять муку на стол, сделать углубление, влить воду, вбить 2 яйца, добавить оливковое масло и соль. Замесить крутое тесто, позволить ему полчаса отдохнуть.
- Поделить тесто на 5 разных частей: 1 больше и 4 равные поменьше. Все одинаковые части раскатать в пласты по форме, в которой планируется выпекать блюдо, большую сделать больше в полтора раза. Тонко раскатать.
- Закипятить воду в кастрюле на плите, опустить пласт теста на минуту, вода пусть дальше кипит. Достать тесто на дуршлаг, переложить в холодную воду на полминуты.
- Обсушить сваренный пласт на полотенце. Сделать так со всеми листами.
- Натереть твердый сыр и сулугуни на крупную терку, перемешать.
- Смазать сливочным маслом форму для выпекания, выложить на нее самый большой лист, чтобы свисали края. Посыпать смесью сыра и потертым на терку сливочным маслом, положить сверху следующий лист, опять сыр и так далее.
- Края большого листа завернуть вверх, закрепить зубочистками. Пирог смазать желтком.
- В духовке выпекать 40 минут при температуре 180 градусов (до румяного цвета). Подавать горячим, предварительно порезав на кусочки.
Приятного аппетита! Берите на заметку рецепт и делитесь с друзьями!
okayno.plus
Четыре вкуса
Праздничное блюдо, не на каждый день! Готовить сложнова-то, оно того стоит!!!
Время приготовления: 200 минут
Порций: 10-12
Вам потребуется:
ТЕРРИН:
350 г телятины
359 нежирной свинины
350 нежирного свиного фарша
50 г бекона
1 большое яйцо
1 луковица средней величины
100 мл сушеной клюквы
100 мл обжаренных рубленых лесных орехов
3 ст.л. рубленой петрушки (по вкусу)
1 ч.л. листьев тимьяна (по вкусу)
1 зубок чеснока
1 ч.л. молотого черного перца (по вкусу)
2-3 ч.л. соли (по вкусу)
1 кусок свиной кожи без жира ((~30*25 см)
2 ст.л. растительного масла
МАРИНАД:
150 мл портвейна (Ruby Port Wine)
100 мл Брэнди
1 лавровый лист
1 веточка розмарина (10см)
КЛЮКВЕННОЕ ЖЕЛЕ:
~300 мл клюквенного сока с сахаром
1 ст.л. лимонного сока (по вкусу)
7 г желатина (3 ½ пластинки)
Как готовить:
1. Нарезать телятину и свинину мелкими кусочками. В небольшой посуде смешать Портвейн и Брэнди. Добавить лавровый лит, розмарин, нарезанное мясо, перемешать. Накрыть посуду и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
2. Мелко нарезать лук, бекон и чеснок. Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Добавить бекон, чеснок , лук и, помешивая, спассеровать в течение 2-3 минут. Переложить в глубокую посуду.
3. Вынуть мясо из маринада и переложить в посуду с луковой смесью. Добавить фарш, орехи, клюкву, рубленую петрушку и слегка взбитое яйцо. Перемешать. Добавить соль, черный перец по вкусу и тщательно вымесить.
4. Расстелить свиную кожу на рабочей поверхности. Посыпать солью и перцем по вкусу. Сформировать из мясной смеси « цилиндр» (~10*25см) и выложить на левую стороны свиной кожи. Плотно завернуть мясо в кожу (1 слой). Обрезать лишнюю кожу. При помощи кулинарной иголки и нити сшить края кожи (либо туго перевязать кулинарной нитью с интервалом 6 см). При помощи кисточки тщательно смазать со всех сторон растительным маслом (1ст.л.).
5. Плотно завернуть террин в 2 слоя бумаги для выпечки и туго перевязать кулинарной нитью. Переложить « пакет» в прямоугольную форму (~ 10*22cм).
Запечь террин в предварительно нагретой до 165°C духовке в течение 1 ½-2 часов. Вынуть террин из духовки и остудить, не вынимая из формы в течение 30-40минут.
6. Вынуть террин из бумаги и переложить в чистую форму. Положить сверху небольшую узкую разделочную доску и придавить грузом. Поставить террин в холодильник на 8-12 часов.
7. Замочить желатин в холодной воде на 3-5 минут. В небольшом сотейнике смешать клюквенный и лимонный сок, подогреть. Отжать желатин от холодной воды и развести в подогретом соке.
8. Вынуть террин из холодильника, удалить кулинарную нить, переложить на решетку и смазать при помощи кисточки или полить из ложки соком с желатином. Поставить в холодильник на 15-20 минут для застывания. Повторить процесс пока не закончится сок.
Готовый террин нарезать на ломтики и сервировать в качестве закуски.
4vkusa.mirtesen.ru
Божественное блюдо: фрикадельки под французским соусом
Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного блюда, которое покорит каждого.
Его с достоинством можно подать и к праздничному столу, чем обязательно порадуйте своих гостей потрясающими вкусовыми качествами. Приготовить это блюдо совсем не сложно, поэтому справится любая хозяйка. В нем невероятно удачное сочетание ингредиентов. Влюбляешься просто с первого кусочка. Сохраняйте рецептик, готовьте и наслаждайтесь.
Нужные ингредиенты
- 1 кг говяжьего фарша
- 3 картофеля
- 150 гр сливочного масла
- 80 гр муки
- 800 мл молока
- 100 гр моцареллы
- смесь перцев по вкусу
- соль по вкусу
- 10 гр зелени салата
Начинаем процесс
- В первую очередь в сотейник отправляем сливочное масло, ставим на огонь и растапливаем его. После чего частями сыпем муку, при этом постоянно помешивая лопаточкой.
- Затем вливаем молоко. Оно должно быть горячим. Огонь делаем самым минимальным и варим соус 3 минуты.
- По истечении этого времени снимаем с огня.
- Теперь до полуготовности отвариваем картофель, при этом заранее очистив.
- Фарш помещаем в отдельную ёмкость и добавляем к нему соль, смесь перцев и одно яйцо. Нарезаем зелень салата и также помещаем к фаршу. Хорошо все перемешиваем и формируем маленькие фрикадельки. Нам понадобится 12 штук.
- Берём подходящую форму для выпечки и смазываем её дно сливочным маслом.
- Картофель нарезаем кружочками и выкладываем их с небольшим расстоянием друг от друга.
- После чего на каждый кружочек размещаем фрикадельки. Теперь между ними укладываем ещё кружочки картофеля.
- Заливаем все подготовленным соусом.
- Используя тёрку, натираем на мелкой фракции моцареллу и посыпаем ей блюдо.
- Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180°, на полчаса.
- По истечении этого времени готовое блюдо достаём и даем немного остыть. После чего нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Вам еще может понравиться потрясающе вкусные фрикадельки из минтая, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».
Приятного аппетита!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
ideireceptov.ru
Божественное блюдо для каждого стола!
Добрый день друзья! Сегодня я хочу рассказать Вам рецепт, который произвел на меня ошеломляющий эффект - тартар из лосося. Я в субботу был в гостях у наших знакомых, пригласили на ужин, так как давно не виделись. Пообщавшись, мы сели за стол, и мой взгляд сразу упал на блюда, которое стояло посередине стола. Я сразу не понял что это, но хозяйка вечера сказала, что это татар из лосося, причем это была закуска. Я много пробовал видов тартара, но такой еще не видел. Конечно же, я сразу попробовал его на вкус – ребята это что-то божественное. Татар из лосося имеет нежный и воздушный вкус, семга так и тает во рту, лук-порей практически не чувствуется, все ингредиенты великолепно сочетаются. Дома я его еще не готовил, поэтому сфотографировал, прям на ужине. Хочу с Вами поделиться его рецептом и посмотреть, как Вы его оцените.
Ингредиенты:
- 1 красная луковица- 1 ст ложка каперсов- 3 ст ложки майонеза- 4 ст ложки сливок (30 % жирности)- 1 ст ложка лимонного сока- 400 гр слабосоленой красной рыбы (в данном салате лосось)- ½ стебля лука-порея- 40 гр зелени укропа- 70 гр листового салата- молотый черный перец- соль по вкусу
Тартар из лосося
Для начала, мы возьмемся за соус. Берем красный лук (простой репчатый не подойдет), очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Каперсы обычным образом мелок рубим.Берем майонез, добавляем к нему лимонный сок и сливки. Взбиваем венчиком, пока не образуется однородная масса. Добавляем нашинкованный красный лук и каперсы, слегка посыпаем солью и перцем.
Красную рыбу нарезаем мелкими кубиками, но сначала убедитесь, что в ней нет костей. Я часто покупаю семгу или форель, и там попадаются мелкие кости, не очень приятно. Лук-порей промываем в холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем от воды и нарезаем маленькими ломтиками. С зеленью укропа поступаем также.
И конечно, как же без бокала вина для настроения, хотя когда нарезаем рыбку, всегда пару кусочков во время нарезки кладем в рот, в этот момент очень хорошо подходит коньяк )).
Теперь рыбу, укроп и лук-порей перемешиваем с ранее приготовленным соусом и ставим охлаждаться в холодильник минут на 20.
Пока рыбка охлаждается в холодильнике, берем листья салата, промываем и перебираем от черных пятен, обязательно обсушиваем от воды. Раскладываем красивые листья на порционные или большую тарелку. Достаем из холодильника охлажденный тартар из лосося, выкладываем очень аккуратно на тарелку, украшаем зеленью или включаем фантазию, я думаю после коньяка фантазия будет )).
Друзья – тартар из лосося это просто бомба замедленного действия на Вашем столе. Приятного аппетита!!!
С Уважением Маньяк на Кухне
zheludenko.mirtesen.ru
