Тёщин язык из баклажанов, пошагово с фото, на зиму. Блюдо тещин язык из баклажанов

Тещин язык из баклажанов - как приготовить на зиму по пошаговым рецептам с фото

Универсальные и полезные овощи, из которых можно сделать вкусные блюда – баклажаны или, как их называют в простонародье, синенькие. Этот продукт отлично подходит для жарки, запекания или фаршировки, с ним готовят икру, рагу, салаты. Одной из самых популярных закусок считается блюдо под названием тещин язык из баклажанов на зиму или для немедленного употребления. Чтобы вышло вкусное кулинарное творение, нужно знать об особенностях приготовления синеньких и четко следовать рецептуре.

Как приготовить тещин язык из баклажанов

Из синеньких делают широкий ассортимент популярных блюд, потому что этот овощ полезный, вкусный и доступный. Зачастую хозяйки сетуют: мол, люблю тещин язык, но не умею правильно готовить. Этому нетрудно научиться. Как правило, овощи нарезаются слайсами, которые обжаривают на сковороде, гриле или в духовке. После «язычки» можно начинить кусочками помидоров, тертым сыром, мясом, орехами, смазать майонезом или другим острым соусом. Синенькие сворачиваются рулетиками - и готово.

Салат тещин язык из баклажанов имеет разновидность – заготовку на зиму. Осуществляется обжаривание овощей или другая термообработка. Затем их закатывают в стеклянную тару с острым маринадом. Зимнюю консервацию выкладывают только в стерилизованные стеклянные банки, преимущественно пол-литровые или литровые. Процедура стерилизации подразумевает выдерживание банки над кипящей водой или в духовке. Это необходимо, чтобы уничтожить бактерии и обеспечить долгое хранение консервов. Крышки тоже стерилизуют – кипятят 15-20 минут.

Подготовка продуктов

Перед началом приготовления острой закуски надо подготовить ингредиенты. Баклажаны моют, отрезают им хвостики, режут тонкими пластинками (иногда кубиками для зимнего салата). Из одного разрезанного овоща выходит 4-6 кусочков. Затем синенькие щедро солят и оставляют на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, потом хорошо промывают. Остальные ингредиенты тоже ополаскивают водой, очищают от лишнего, нарезают или трут. Синенькие жарят на сковороде, запекают или тушат, а затем начиняют либо смешивают с другими продуктами, в зависимости от рецепта.

Баклажаны тещин язык - рецепт с фото

Существует много способов, как вкусно приготовить острое и сочное блюдо. Овощные язычки могут быть холодной или теплой закуской, салатом на зиму. Синенькие соединяют с другими овощами, тертым сыром, орехами, свежей зеленью, чесноком, соусами и так далее. Ниже описаны интересные, популярные рецепты создания питательного и полезного блюда из баклажанов.

Классический рецепт

• Время: 30-40 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 102 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Классический, простой рецепт приготовления тещиного языка с баклажанами осилит даже начинающий кулинар. Если все делать правильно, то блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Баклажанная закуска одинаково хорошо подходит для семейного ужина или приема гостей. Для тещиных язычков понадобятся синенькие, томаты, майонез (желательно домашний).

Ингредиенты:

• синенькие – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубцов;
• укроп, петрушка – по вкусу;
• соль, перец, приправы.

Способ приготовления:

1. Синенькие помыть, порезать тонкими пластинками (слайсами, полосками).
2. Посыпать солью, оставить на 20 минут, чтобы овощи пустили сок, и из них ушла горечь. Промыть и слегка отжать.
3. Затем обжарить пластинки до румяной корочки с двух сторон.
4. Помидоры порезать тонкими кружочками, по одному выложить на остывшие «язычки».
5. Сверху посолить, поперчить, посыпать приправами, сдобрить майонезом и чесноком, заранее измельченным.
6. Далее пластинки нужно свернуть рулетом или просто сложить вдвое.
7. Тещины языки посыпать зеленью, подать к столу.

Тещин язык на зиму из баклажанов

• Время: около 2 часов.
• Количество порций: 8-10 порций.
• Калорийность: 52 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Острая, душистая и невероятно вкусная заготовка на зиму многим придется по вкусу. Консервация получается низкокалорийной, но весьма сытной. Тещин язык из синеньких в виде зимнего салата – это прекрасное дополнение практически к любому гарниру и отличное самостоятельное блюдо на все случаи жизни. Для усиления вкуса добавляют сладкий перец и томаты.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 кг;
• перец салатный – 10 шт.;
• томаты – 10 шт.;
• горький перец – 3 шт.;
• чеснок – 4 головки;
• соль – 50 г;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Литровые банки стерилизуют.
2. Синие нарезают кружками или пластинками, солят, оставляют на 30 минут.
3. Далее измельчают в блендере помидоры, чеснок, горький и сладкий перец.
4. В полученную массу добавляют сахар, соль, масло и уксус. Хорошо перемешивают.
5. Кружки баклажанов промывают, заливают чесночно-овощной смесью. Тушат 60 минут.
6. Салат Тещин язык раскладывают по банкам, закатывают крышками.
7. Накрывают теплой тканью до полного остывания.

Баклажаны тещин язык с чесноком

• Время: 20-30 минут.
• Количество порций: 2-4 персоны.
• Калорийность: 220 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Если хочется побаловать себя пикантным и аппетитным блюдом, то тещин язык с чесноком – это идеальный вариант. Отличная закуска очень легко готовится, для нее потребуется минимум доступных продуктов и времени на кухне. Стоит выбирать целые, плотные и не переспевшие овощи, чтобы баклажанные язычки не расползлись. Жирность майонеза выбирается по вкусу.

Ингредиенты:

• синенькие – 2 шт.;
• помидоры -5 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез – 3 ст. л.;
• масло растительное;
• соль, черный перец;
• базилик, укроп для украшения.

Способ приготовления:

1. Синие ополоснуть под краном, удалить плодоножки и нарезать слайсами.
2. Разложить на тарелке, присолить, оставить на 20 минут.
3. Чеснок очистить, мелко покрошить. Соединить с майонезом, смешать.
4. Томаты нашинковать кольцами.
5. Нарезанные баклажаны пожарить на масле (по 5-7 минут с каждой стороны).
6. Горячие обжаренные кусочки смазать чесночным соусом. По краям выложить помидоры.
7. Сделать рулетики, выложить на блюдо.
8. Украсить зеленью.

Салат из баклажанов с помидорами

• Время: 40-60 минут.
• Количество порций: 6-8 порций.
• Калорийность: 65 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Классический рецепт консервированных синеньких с помидорами на зиму имеет приятный вкус и красиво выглядит. Основное правило приготовления этой пикантной закуски – не переваривать овощи, чтобы они сберегли форму. Для этого нужно приобрести плотные, мясистые плоды. Тещин язык можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве соуса для мяса или гарнира.

Ингредиенты:

• синие – 3 кг;
• томаты – 3 кг;
• чеснок – 4 головки;
• жгучий перец – 2 шт.;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• соль – 5 ч. ложек.

Способ приготовления:

1. Синенькие очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками.
2. Засыпают их солью, оставляют на 15 минут.
3. Очистить перцы (удалить семечки). Измельчить при помощи блендера или мясорубки вместе с помидорами.
4. Полученную массу выливают в кастрюлю, доводят до кипения.
5. Добавляют ломтики баклажанов, сахар, соль, масло. Варят полчаса.
6. Затем вливают уксус, всыпают измельченный чеснок. Проваривают салат Тещин язык еще 5 минут.
7. Разливают готовое блюдо по литровым простерилизованным банкам, закатывают.
8. Тару переворачивают вверх дном, укутывают до остывания.

С томатной пастой

• Время: 1-1,5 часа.
• Количество порций: 8-10 порций.
• Калорийность: 85 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рецепт тещиного языка с томатной пастой дает шанс сделать вкусную заготовку на зиму. Этот острый, ароматный овощной салат должен получиться нежным, ярким и аппетитным. По рецепту закуску из синеньких закатывают в литровые банки, которые необходимо предварительно простерилизовать. Лучше брать плотные, молодые овощи, иначе закуска слишком разварится.

Ингредиенты:

• синенькие – 3 кг;
• томатная паста – 6 ст. л.;
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 3 головки;
• сахар – 250 г;
• растительное масло – 1 ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – ½ стакана.

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть.
2. Сладкий перец очистить от семян, чеснок – от шелухи. Измельчить эти продукты блендером, смешать.
3. Добавить соль, масло, сахарный песок, томатную пасту.
4. Баклажаны нарезать пластинами, посолить, оставить на 20 минут.
5. Затем выложить в кастрюлю, залить соусом.
6. Подождать, пока смесь начнет кипеть, убавить огонь, готовить под крышкой 15 минут.
7. Снять с огня, настоять под закрытой крышкой 60 минут.
8. Налить уксус, немного проварить.
9. Разложить салат из синеньких в томатной пасте по баночкам. Закатать.

Тещин язык из кабачков и баклажанов

• Время: 1-2 часа.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность: 95 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Салат из синеньких и кабачков можно подавать к столу в качестве холодной закуски или гарнира к мясным блюдам. Консервация делается сравнительно быстро и легко – главное придерживаться рецептуры. Закатывается овощное блюдо в литровую тару, продуктов, описанных ниже, хватает на 8-10 баночек. Кроме кабачков и баклажанов нужен салатный перец, морковка, острый перчик, чеснок.

Ингредиенты:

• кабачки и синенькие – по 3 кг;
• сладкий перец – 6 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• морковка – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст.;
• острый перец – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. С кабачков снимают кожицу, удаляют семена, нарезают овощи кубиками.
2. Баклажаны тоже очищают, режут кубиками, засыпают солью на 15 минут. Промывают и слегка отжимают.
3. Помидоры погружают на 15-20 секунд в кипяток,очищают от кожицы, измельчают в блендере.
4. В разогретое масло добавляют томатную массу, соль, сахар и проваривают на небольшом огне 10 минут.
5. Потом всыпают кабачки, синие и готовят еще 10 минут.
6. В кастрюлю добавляют остальные продукты: болгарский перец полукольцами, тертую морковь, измельченный чеснок и острый перец, уксус. Протушить еще десять минут.
7. Положить салат в стеклянную тару, закатать банки.

Из баклажанов с сыром

• Время: около 60 минут.
• Количество порций: 4-6 порций.
• Калорийность: 118 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Если хочется приготовить вкусный и необычный тещин язык из синеньких, то можно добавить сыр твердых сортов. Это подарит блюду новый вкус, придаст пикантности и аромата. В этом рецепте с фото используется Российский сыр, но можно взять и другой сорт. Помимо баклажанов, необходимо подготовить томаты и вашу любимую зелень (петрушку, укроп, базилик, кинзу и др.).

Ингредиенты:

• синенькие – 5 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• майонез – 200 г;
• твердый сыр – 100 г;
• свежая зелень;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезают слайсами, засыпают солью на 30 минут.
2. Пластинки обжаривают на растительном масле с двух сторон.
3. Томаты шинкуют кружочками, а сыр измельчают с помощью крупной терки.
4. Чеснок пропускают через давилку, соединяют с майонезом. Добавляют в соус сыр, перец, соль.
5. Обильно смазывают майонезом обжаренные баклажаны, по краям выкладывают по кружочку помидора.
6. Сворачивают рулеты. Украшают зеленью.

Салат из баклажанов с морковью

• Время: 25-30 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 220 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Следующий метод приготовления закуски напоминает лечо или аджику, а все потому, что в составе тещиного языка салатный перец и морковка. Овощи выходят мягкими, на вкус - остро-сладкими Тещин язык из консервированных баклажанов часто используется, как заправка для супов, соус для макарон и каш (небольшой слой аджики дает невероятный вкус).

Ингредиенты:

• морковка – 3 шт.;
• синие – 3 кг;
• паста томатная – 500 г;
• болгарский перец – 3 шт.;
• острый перчик – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• растительное масло – 1 ст.;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть, из перцев удалить семена, чеснок очистить от шкурки.
2. Синие порезать кружочками или тонкими пластинами, посолить, подержать 20 минут.
3. Морковку, салатный перец покрошить соломкой.
4. Чеснок, жгучий перец измельчить блендером.
5. В кастрюлю поместить перцы, морковь, чеснок, добавить сахар и соль.
6. Сверху выложить синенькие. Настоять пару часов.
7. Поставить кастрюлю на плиту, когда смесь закипит, варить 40 минут на среднем огне.
8. За пару минут до готовности закуски добавить уксус.
9. Выкладывают баклажаны в банки, укупоривают крышками.
10. Закутать до остывания.

Тещин язык с перцем

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 6-8 порций.
• Калорийность: 80 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Еще один рецепт приготовления зимней консервации – синенькие с болгарским перцем в мультиварке. Сладкий овощ облагораживает вкус тещиного языка из баклажанов, придает аппетитный аромат. Если все сделать правильно, то закуска получается сочной, пикантной и просто тает во рту. Для закатки используют литровые банки, которые предварительно стерилизуют.

Ингредиенты:

• синенькие – 0,5 кг;
• салатный перец – 0,5 кг;
• чеснок – 100 г;
• морковка – 500 кг;

Для маринада:

• масло подсолнечное – 150 г;
• сахар – 100 г;
• уксус – 50 г;
• соль – 30 г.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо помыть, высушить.
2. Перцы, чеснок и морковку почистить.
3. Морковку измельчить на терке, чеснок порезать кусочками, перец – полукольцами.
4. В глубокой посуде смешать продукты для маринада. Вскипятить смесь на плите.
5. Положить овощи в мультиварочную чашу, залить маринад. Через пару минут осторожно перемешать.
6. Установить программу Тушение на 40 минут.
7. Выложить горячую закуску Тещин язык в стерилизованные банки. Закатать.

Рулетики из баклажанов без уксуса на зиму

• Время: около 1 часа.
• Количество порций: 6-8 порций.
• Калорийность: 130 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: ниже среднего.

Любители острых блюд по достоинству оценят оригинальные синенькие на зиму без использования уксуса. Рулетики начиняют грецкими орехами, чесноком и салатным перцем. Потом закатывают в литровые баночки, а через месяц салат готов к употреблению. Закуску можно употреблять с макаронами, крупами, картофелем. Чтобы консервация не испортилась, нужно все делать строго по рецепту.

Ингредиенты:

• баклажаны – 5 шт.;
• грецкие орехи – 200 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• тимьян – 1 пучок;
• перчик чили – по вкусу;
• перец сладкий – 2 шт.;
• масло оливковое.

Способ приготовления:

1. Синенькие вымыть, порезать пластинками.
2. Опустить их в подсоленную кипящую воду на пять минут. Выложить в дуршлаг, охладить.
3. Чили, чеснок и орехи измельчить ножом.
4. Болгарский перец нарезаем кусочками.
5. Ингредиенты соединить и перемешать.
6. Полученный фарш выложить на баклажаны, сделать рулеты.
7. Поместить их в простерилизованную стеклянную тару. Добавить тимьян, залить маслом.
8. Настаивать один месяц в прохладном месте. Консервированные тещины язычки готовы к употреблению.

Способы приготовления баклажанов для закуски тещин язык

Для закусочного блюда синенькие готовят по-разному. Выделяют три основных способа:

1. Слайсы или кружочки из баклажанов поджаривают с двух сторон на сковороде с использованием растительного масла. На каждый кусочек по 5-7 минут с каждой стороны. Чтобы с обжаренных кружочков ушло лишнее масло, их выкладывают на бумажное полотенце или салфетку (как на фото).
2. Еще овощ готовят при помощи гриля. Синенькие моют, тонко нарезают. «Язычки» обмазывают маслом посредством кисточки. Пластинки баклажанов обжаривают на разогретом гриле до румяной корочки с двух сторон.
3. Следующий вариант – тещин язык из полезных баклажанов в духовке. Они снова нарезаются слайсами, смазываются маслом или соусом, выкладываются на противень. Запекаются при температуре 180-200 градусов около 10 минут.

Видео

Универсальные и полезные овощи, из которых можно сделать вкусные блюда – баклажаны или, как их называют в простонародье, синенькие. Этот продукт отлично подходит для жарки, запекания или фаршировки, с ним готовят икру, рагу, салаты. Одной из самых популярных закусок считается блюдо под названием тещин язык из баклажанов на зиму или для немедленного употребления. Чтобы вышло вкусное кулинарное творение, нужно знать об особенностях приготовления синеньких и четко следовать рецептуре.

Как приготовить тещин язык из баклажанов

Из синеньких делают широкий ассортимент популярных блюд, потому что этот овощ полезный, вкусный и доступный. Зачастую хозяйки сетуют: мол, люблю тещин язык, но не умею правильно готовить. Этому нетрудно научиться. Как правило, овощи нарезаются слайсами, которые обжаривают на сковороде, гриле или в духовке. После «язычки» можно начинить кусочками помидоров, тертым сыром, мясом, орехами, смазать майонезом или другим острым соусом. Синенькие сворачиваются рулетиками - и готово.

Салат тещин язык из баклажанов имеет разновидность – заготовку на зиму. Осуществляется обжаривание овощей или другая термообработка. Затем их закатывают в стеклянную тару с острым маринадом. Зимнюю консервацию выкладывают только в стерилизованные стеклянные банки, преимущественно пол-литровые или литровые. Процедура стерилизации подразумевает выдерживание банки над кипящей водой или в духовке. Это необходимо, чтобы уничтожить бактерии и обеспечить долгое хранение консервов. Крышки тоже стерилизуют – кипятят 15-20 минут.

Подготовка продуктов

Перед началом приготовления острой закуски надо подготовить ингредиенты. Баклажаны моют, отрезают им хвостики, режут тонкими пластинками (иногда кубиками для зимнего салата). Из одного разрезанного овоща выходит 4-6 кусочков. Затем синенькие щедро солят и оставляют на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, потом хорошо промывают. Остальные ингредиенты тоже ополаскивают водой, очищают от лишнего, нарезают или трут. Синенькие жарят на сковороде, запекают или тушат, а затем начиняют либо смешивают с другими продуктами, в зависимости от рецепта.

Баклажаны тещин язык - рецепт с фото

Существует много способов, как вкусно приготовить острое и сочное блюдо. Овощные язычки могут быть холодной или теплой закуской, салатом на зиму. Синенькие соединяют с другими овощами, тертым сыром, орехами, свежей зеленью, чесноком, соусами и так далее. Ниже описаны интересные, популярные рецепты создания питательного и полезного блюда из баклажанов.

Классический рецепт

• Время: 30-40 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 102 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Классический, простой рецепт приготовления тещиного языка с баклажанами осилит даже начинающий кулинар. Если все делать правильно, то блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Баклажанная закуска одинаково хорошо подходит для семейного ужина или приема гостей. Для тещиных язычков понадобятся синенькие, томаты, майонез (желательно домашний).

Ингредиенты:

• синенькие – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубцов;
• укроп, петрушка – по вкусу;
• соль, перец, приправы.

Способ приготовления:

1. Синенькие помыть, порезать тонкими пластинками (слайсами, полосками).
2. Посыпать солью, оставить на 20 минут, чтобы овощи пустили сок, и из них ушла горечь. Промыть и слегка отжать.
3. Затем обжарить пластинки до румяной корочки с двух сторон.
4. Помидоры порезать тонкими кружочками, по одному выложить на остывшие «язычки».
5. Сверху посолить, поперчить, посыпать приправами, сдобрить майонезом и чесноком, заранее измельченным.
6. Далее пластинки нужно свернуть рулетом или просто сложить вдвое.
7. Тещины языки посыпать зеленью, подать к столу.

Тещин язык на зиму из баклажанов

• Время: около 2 часов.
• Количество порций: 8-10 порций.
• Калорийность: 52 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Острая, душистая и невероятно вкусная заготовка на зиму многим придется по вкусу. Консервация получается низкокалорийной, но весьма сытной. Тещин язык из синеньких в виде зимнего салата – это прекрасное дополнение практически к любому гарниру и отличное самостоятельное блюдо на все случаи жизни. Для усиления вкуса добавляют сладкий перец и томаты.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 кг;
• перец салатный – 10 шт.;
• томаты – 10 шт.;
• горький перец – 3 шт.;
• чеснок – 4 головки;
• соль – 50 г;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Литровые банки стерилизуют.
2. Синие нарезают кружками или пластинками, солят, оставляют на 30 минут.
3. Далее измельчают в блендере помидоры, чеснок, горький и сладкий перец.
4. В полученную массу добавляют сахар, соль, масло и уксус. Хорошо перемешивают.
5. Кружки баклажанов промывают, заливают чесночно-овощной смесью. Тушат 60 минут.
6. Салат Тещин язык раскладывают по банкам, закатывают крышками.
7. Накрывают теплой тканью до полного остывания.

Баклажаны тещин язык с чесноком

• Время: 20-30 минут.
• Количество порций: 2-4 персоны.
• Калорийность: 220 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Если хочется побаловать себя пикантным и аппетитным блюдом, то тещин язык с чесноком – это идеальный вариант. Отличная закуска очень легко готовится, для нее потребуется минимум доступных продуктов и времени на кухне. Стоит выбирать целые, плотные и не переспевшие овощи, чтобы баклажанные язычки не расползлись. Жирность майонеза выбирается по вкусу.

Ингредиенты:

• синенькие – 2 шт.;
• помидоры -5 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез – 3 ст. л.;
• масло растительное;
• соль, черный перец;
• базилик, укроп для украшения.

Способ приготовления:

1. Синие ополоснуть под краном, удалить плодоножки и нарезать слайсами.
2. Разложить на тарелке, присолить, оставить на 20 минут.
3. Чеснок очистить, мелко покрошить. Соединить с майонезом, смешать.
4. Томаты нашинковать кольцами.
5. Нарезанные баклажаны пожарить на масле (по 5-7 минут с каждой стороны).
6. Горячие обжаренные кусочки смазать чесночным соусом. По краям выложить помидоры.
7. Сделать рулетики, выложить на блюдо.
8. Украсить зеленью.

Салат из баклажанов с помидорами

• Время: 40-60 минут.
• Количество порций: 6-8 порций.
• Калорийность: 65 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Классический рецепт консервированных синеньких с помидорами на зиму имеет приятный вкус и красиво выглядит. Основное правило приготовления этой пикантной закуски – не переваривать овощи, чтобы они сберегли форму. Для этого нужно приобрести плотные, мясистые плоды. Тещин язык можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве соуса для мяса или гарнира.

Ингредиенты:

• синие – 3 кг;
• томаты – 3 кг;
• чеснок – 4 головки;
• жгучий перец – 2 шт.;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• соль – 5 ч. ложек.

Способ приготовления:

1. Синенькие очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками.
2. Засыпают их солью, оставляют на 15 минут.
3. Очистить перцы (удалить семечки). Измельчить при помощи блендера или мясорубки вместе с помидорами.
4. Полученную массу выливают в кастрюлю, доводят до кипения.
5. Добавляют ломтики баклажанов, сахар, соль, масло. Варят полчаса.
6. Затем вливают уксус, всыпают измельченный чеснок. Проваривают салат Тещин язык еще 5 минут.
7. Разливают готовое блюдо по литровым простерилизованным банкам, закатывают.
8. Тару переворачивают вверх дном, укутывают до остывания.

С томатной пастой

• Время: 1-1,5 часа.
• Количество порций: 8-10 порций.
• Калорийность: 85 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рецепт тещиного языка с томатной пастой дает шанс сделать вкусную заготовку на зиму. Этот острый, ароматный овощной салат должен получиться нежным, ярким и аппетитным. По рецепту закуску из синеньких закатывают в литровые банки, которые необходимо предварительно простерилизовать. Лучше брать плотные, молодые овощи, иначе закуска слишком разварится.

Ингредиенты:

• синенькие – 3 кг;
• томатная паста – 6 ст. л.;
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 3 головки;
• сахар – 250 г;
• растительное масло – 1 ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – ½ стакана.

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть.
2. Сладкий перец очистить от семян, чеснок – от шелухи. Измельчить эти продукты блендером, смешать.
3. Добавить соль, масло, сахарный песок, томатную пасту.
4. Баклажаны нарезать пластинами, посолить, оставить на 20 минут.
5. Затем выложить в кастрюлю, залить соусом.
6. Подождать, пока смесь начнет кипеть, убавить огонь, готовить под крышкой 15 минут.
7. Снять с огня, настоять под закрытой крышкой 60 минут.
8. Налить уксус, немного проварить.
9. Разложить салат из синеньких в томатной пасте по баночкам. Закатать.

Тещин язык из кабачков и баклажанов

• Время: 1-2 часа.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность: 95 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Салат из синеньких и кабачков можно подавать к столу в качестве холодной закуски или гарнира к мясным блюдам. Консервация делается сравнительно быстро и легко – главное придерживаться рецептуры. Закатывается овощное блюдо в литровую тару, продуктов, описанных ниже, хватает на 8-10 баночек. Кроме кабачков и баклажанов нужен салатный перец, морковка, острый перчик, чеснок.

Ингредиенты:

• кабачки и синенькие – по 3 кг;
• сладкий перец – 6 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• морковка – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст.;
• острый перец – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. С кабачков снимают кожицу, удаляют семена, нарезают овощи кубиками.
2. Баклажаны тоже очищают, режут кубиками, засыпают солью на 15 минут. Промывают и слегка отжимают.
3. Помидоры погружают на

sovets24.ru

Тещин язык из баклажанов, рецепт с фото

1. Баклажаны промываем, срезаем плодоножку и нарезаем на тонкие пластины. Все пластины присыпаем сверху солью. Складываем в миску и оставляем на 20 минут, чтобы баклажаны выпустили горечь вместе с соком. Затем аккуратно промакиваем салфетками.

2.  Каждый кусочек обжариваем на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета.

3. Заготовки из баклажанов выкладываем на тарелку.4. Готовим начинку. Плавленные сырки трем на крупной терке, выдавливаем чеснок. Выкладываем в миску, добавляем мелко нарезанную зелень и майонез, все перемешиваем.5. Помидоры нарезаем кружочками. Каждую пластинку баклажана смазываем сырной начинкой и выкладываем кружочек помидора.6. Формируем «тещины язычки». Складываем баклажан пополам. Также можно свернуть баклажаны в рулетики.7. Каждый «язычок» выкладываем ровным слоем на большую тарелку. Сверху тещин язык можно присыпать зеленью и для удобства в каждый вставить зубочистку.

Вкусная закуска из баклажанов «Тещин язык» готова! Приятного аппетита!

wowcook.net

Тёщин язык из баклажанов – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки. Вкусные рецепты с фото. Закуски на зиму

Ингредиенты:

Баклажан — 2-2,5 кг

Болгарский перец — 1 кг

Помидор — 1 кг

Острый перец — 2 шт

Головка чеснока — 1 шт

Уксус 9% — 30 мл

Растительное масло — 3 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Баклажаны промыть и обсушить.

Нарезать плоскими «язычками», немного посолить и сложить в большую кастрюлю.

Болгарский перец очистить, помидоры и острый перец промыть и обсушить.

Перцы и помидоры пропустить через мясорубку, чеснок очистить.

Добавить пропущенный через мясорубку чеснок.

Залить получившейся томатной заливкой баклажаны.

Добавить соль, сахар и растительное масло.

Поставить на огонь и варить помешивая 30 минут, добавить уксус и перемешать.

Разложить по чистым баночкам.

Закрутить и убрать в тепло на ночь.

Наша обалденная закуска «Тёщин язык» из баклажанов готова. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

kedem.ru

Тёщин Язык Из Баклажанов: 5 Рецептов (Пошаговые)

Популярная закуска из баклажанов Тёщин язык готовится не только на зиму, для повседневного употребления тоже. Рецептов много, блюдо допускает использовать большое количество специй, которые легко взаимозаменяются.

«Тёщин язык» из баклажанов на скорую руку

Нам понадобится:

• Баклажаны – два штуки
• Майонез – сто грамм
• Помидоры – два штуки
• Зелень – любая, по усмотрению
• Соль, перец по желанию

Процесс приготовления:

1. Уже выведено много гибридов баклажанов без горечи. Но если у вас обычные, то, прежде всего, разрежьте плоды вдоль на пластины, шириной в 1 см, посолите их. Пусть полежат.
2. Насыпьте в широкую тарелку муки и обваляйте каждую пластинку с двух сторон.
3. Сковороду нагрейте посильнее. Обжарьте овощные пластики с каждой стороны.
4. Мясистые помидоры режем круглыми пластиками.
5. Чеснок давим или мелко крошим ножом.
6. Обжаренные баклажанные пластики раскладываем на плоском блюде, чтобы остыли.
7. Каждый пластик смазываем тонким слоем майонеза, добавляем чеснок и перец.
8. Кладём по центру пластик помидора, заворачиваем. Украшаем зелёными веточками и подаём.

Тёщин язык на зиму

Пикантная закуска, разложенная по банкам, спасает от неожиданного прихода гостей, помогает сервировать стол в праздники. В будни с мясом или курочкой тоже будет вкусно.

Нам понадобится:

• Баклажаны – 2,5 кг
• Помидоры красные – 1 кг
• Сладкий болгарский перец – 1 кг
• Острый перец чили – два стручка
• Уксус столовый 9% — 1,5 стол. ложки
• По большой ложке сахара и соли
• Головка чеснока – одна шт.
• Рафинированное масло – 3 стол. ложки

Процесс приготовления:

1. Все овощи ополаскиваем, даём обсохнуть.
2. Баклажаны режем пластиками, складываем в широкую кастрюлю, немного посолим.
3. Перцы, помидоры, чеснок очищаем, пропускаем через мясорубку.
4. Заливаем овощной смесью ломтики баклажан.
5. Добавляем соли, сахара и постного масла. Ставим на плиту, томим полчаса. В конце добавим уксус и поперчим.
6. Заранее приготовим баночки и крышки, можно евро.
7. Горячую смесь фасуем в баночки, закатываем крышки. После остывания убираем в холод.

Рецепт с сыром

Закуска изумительная. При этом легко воплощается в жизнь и быстро сметается с тарелок.

Надо подготовить:

• Средних размеров баклажаны – 3 шт.
• Некрупные помидоры – 5 шт.
• Сырок плавленый – два шт.
• Чеснок – пол головки
• Майонез – 1\3 стакана
• Соль поварская
• Масло подсолнечника
• Свежая зелень

Процесс приготовления:

1. Чистые и сухие овощи режем вдоль на пластинки, по 0,5 см. Присолим и оставим на двадцать минут.
2. Обжарим до золотистости каждый кусочек с обеих сторон. Разложим для остывания.
3. Делаем соус, трём сырки, добавляем порубленную зелень, чеснок и майонез.
4. Режем на пластики помидоры.
5. Каждый поджаренный «язычок» смазываем сырным соусом и кладём помидорную дольку. Заворачиваем рулетиком и закрепляем шпажкой. Посыпаем сверху зеленью.

Консервированная закуска без стерилизации

Надо подготовить:

• Баклажаны – пять кг
• Мясистые помидоры – 10 кг
• Болгарский перец – 10 кг
• Перец-чили – три стручка
• Чеснок – пять головок
• Сахарный песок – стакан
• Поварская соль без добавок – две стол. ложки
• Масло подсолнечника – 1 стакан
• Уксусная эссенция 70% 1 стол. ложка

Процесс приготовления:

1. Режем синенькие длинными полосками и пересыпаем солью. Оставляем минут на пятнадцать.
2. Перцы, чеснок, помидоры чистим и измельчаем любым удобным способом.
3. Смешиваем с овощной массой эссенцию, соль, масло и сахар. Заливаем этим всем баклажанные язычки.
4. Ставим посуду с овощами на среднюю температуру и, помешивая, дожидаемся кипения. Держим на плите полчаса, иногда перемешивая массу со дна.
5. Расфасовываем готовое блюдо в банки и закручиваем под крышки. Оставляем остывать, после убираем в подпол.

Тёщин язык консервация, пошаговый рецепт с фото

Понадобится:

• Баклажаны – 4 кг
• Мясистые крупные помидоры – 10 штук
• Горький красный перец – 3 стручка
• Сладкий болгарский перец – 10 стручков
• Чеснок крупный – 5 головок
• Уксус столовый 9%-ный – 150 мл
• Сахарный песок – 1 стакан
• Соль для маринада – две стол. ложки
• Соль для баклажан – три стол. ложки
• Масло подсолнечника рафинированное – 1 стакан

Процесс приготовления:

Баклажаны режем на пятачки и пересыпаем солью, оставим на несколько минут, чтобы удалить горечь.

С перцев вырезаем семена, у помидоров плодоножки, чеснок очищаем от шелухи.

Перекручиваем все почищенные и порезанные овощи через мясорубку.

В прокрученную овощную массу кладём соль, сахар, масло подсолнечника.

Баклажаны промываем и отжимаем руками.

Заливаем их овощным маринадом и размешиваем.

Тушим овощную смесь при средней температуре полчаса, не забываем изредка помешивать.

Расфасовываем горячую закуску в банки, заранее простерилизованные.

С луком

Кто любит по горячее, держите такой рецепт. Закуска готовится почти моментально.

Нам понадобится:

• Некрупные баклажаны – два штуки
• Средних размеров репчатый лук – две штуки
• Средние красные помидоры – 4 штуки
• Перец-чили – 1 стручок
• Чеснок – три зубца
• Соль поварская
• Масло подсолнечника

Процесс приготовления:

1. Режем баклажаны на язычки толщиной в 0,5 см. Держим в подсоленной воде полчаса для удаления горечи.
2. Язычки обжариваем в масле, выкладываем на блюдо, устланное бумажным полотенцем.
3. Лук крошим, припускаем на сковороде. Добавляем к нему перекрученные помидоры, кусочки жгучего перца, чеснок. Смесь немного протушим.
4. Баклажанные лепестки раскладываем на плоском салатнике и смазываем полученным соусом.

olgushka1971.ru

Тещин язык из баклажанов на зиму

Как приготовить салат тещин язык из баклажанов на зиму, простые пошаговые рецепты приготовления с полным описанием.

Тещин язык из баклажанов на зиму — рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете :

Как всем известно, язычок тещи — это нечто острое!

Представляю вам остренькую закуску (особенно хороша под водочку) — «тещины язычки».

Проста в изготовлении, но долго не стоит… съедают быстро!

 Салат «Тещины язычки»

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков (очищенных от шкуры и семечек),
• 3 кг помидоров,
• 5 шт. сладкого болгарского перца,
• 4 головки чеснока,
• 250 мл растительного масла (лучше всего нерафинированного),
• 100 мл столового уксуса,
• 1 стручок горького перца,
• 2 ст. л. соли, 5–6 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Нарезать кабачки в виде «язычков» — тонких длинных пластинок шириной 1–1,5 см.
2. После этого пропустите через мясорубку помидоры, перец сладкий и перец горький. Положите все это в эмалированный таз, залейте растительным маслом, добавьте соль и сахар. Перемешайте и поставьте на огонь.
3. Доведите до кипения, не забывайте перемешивать для равномерного прогревания. После закипания поварите 30 мин, не снимая с огня, добавьте толченый чеснок и уксус. Поварите еще 5 мин и снимайте.
4. Разложите по банкам, затем простерилизуйте от 5 до 10 мин (в зависимости от размера банок). Закатайте и уберите в прохладное место.
5. Общий объем получившейся по данному рецепту закуски — около 6 л.

Салат Тещин язык из баклажанов в мелкой нарезке

Ингредиенты :баклажаны, 3 кг

• перец горький, 2 шт
• сладкий перец, 1 кг
• томатная паста, 700 г
• чеснок, 100 г
• соль, 2 ст л
• уксус, 70%, 1 ст л
• сахар, 1 ст
• масло растительное, 1 ст

Приготовление:

1. Сладкий перец режем некрупно кубиками, покрупнее — баклажаны.
2. Перец горький измельчаем, чеснок раздавливаем.
3. Складываем в кастрюлю все составляющие (без уксуса).
4. Огонь настраиваем средний, варим минут 30.
5. Последним кладём уксус. Закатываем. Перевёртываем и укутываем.

 Салат Тещин язык с обжаренными баклажанами на зиму

Ингредиенты:

• баклажаны, 2,5 кг

• перец горький, 1 шт
• чеснок, 100 г
• перец сладкий, 5 шт
• сахар, 1 ст
• уксус 9%, ½ ст
• масло, 1 ст и для обжаривания
• зелень

Приготовление:

1. Кружочки, нарезанные из баклажанов, выдерживаем подсоленными 30 минут.
2. Обжариваем их и убираем лишнее маслу (даём стечь).
3. Остальные ингредиенты промалываем в мясорубке, приправляем сахаром и маслом, вливаем уксус, кладём рубленую зелень.
4. Варим 20 минут, переливаем массу в баночки с разложенными обжаренными баклажанами. Заливать надо по мере укладывания слоёв баклажанных кружочков, и каждый такой слой надо поливать кипящей массой.
5. 15 минут отводим на стерилизацию. Закатываем.

 Языки из баклажанов на зиму

Ингредиенты :

• баклажаны некрупные, 2 кг
• перец горький, 2-4 шт
• чеснок, 1 головка
• помидоры, 2 кг
• перец сладкий, ½ кг
• соль, 2 ст л
• сахар, 1 ст
• уксус 9%, ½ ст

Приготовление:

1. Режем баклажаны на пластинки вдоль плода – получаются язычки. Чеснок раздавливаем.
2.  Перец, подсоленные помидоры с сахаром греем и варим до ½ часа. Уксус тоже туда добавляем.
3.  Баклажанные язычки погружаем в эту массу. 15-20 минут варим. Добавляем чеснок.
4. Закатываем и укутываем.

 «Тёщин язык» из баклажанов с томатами и морковью

Ингредиенты:

• баклажаны  3 кг
• чеснок, 3 дольки
• перец сладкий, 1 кг
• морковь, 1 кг
• томаты, 1 кг
• сахар, 1 ст
• уксус 9%, 1 ст
• соль, 1-2 ст л
• растительное масло, 1 ст
• зелень петрушки

Приготовление:

1.  Баклажаны разрезаем на 8 кусочков вдоль ягоды.
2. Пропускаем морковь, помидоры, чеснок и перец через мясорубку. Зелень рубим.
3.  Все составляющие (без зелени и уксуса) вместе варим 15 минут (считая от закипания).
4. Добавляем зелень, льём уксус и довариваем 5 минут.
5. Закатываем и укутываем.

Вкусная закуска из баклажан « Тещин язык» — видео рецепт

Готовьте салат тещин язык из баклажанов на зиму по нашим рецептам и приятного аппетита!

Понравилась статья? Расскажите друзьям: Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

Где купить настоящие специи?

Вам так же может быть интересно:

vseprynosti.ru

Тещин язык" из баклажанов (с чесноком, с сыром, на зиму): рецепты с фото

12 июля 2017 1070 просмотров

Если вы видите это название впервые, то никаких сомнений, сразу же собирайтесь за покупками. Это довольно бюджетный вариант закуски, которые понравится всем и каждому!

Мы сегодня рекомендуем вам отведать кое-что действительно стоящее! Четыре разные закуски, с похожими ингредиентами и методами приготовления. Это все настолько просто, что с заданием справится даже ребенок!

Необычная закуска представляет собой четыре разных варианта. Тут нельзя их просто перечислить, тут о каждом нужно рассказать отдельно:

1. Первая закуска представляет собой баклажаны с томатами и чесночным соусом. Все это необходимо собрать слоями, смазывая каждый раз пикантным соусом;
2. Вторая закуска из сыра, орехов и опять же баклажанов. Орехи нужно измельчить, смешать их с измельченным сыром и завернуть эту массу в слайсы из баклажанов;
3. Далее закуска с добавлением лука. Для нее мы использует мелко нарезанный лук и томаты. И все это счастье выкладываем сверху на слайсы из баклажанов;
4. Последний вариант закуски состоит из множества овощей, которые будут закручены в банки и убраны в кладовую до зимы. Если честно будете ждать, то зимой узнаете, что же представляет собой гастрономическое удовольствие.

Мы уверены, что после такого сочного описания, вы уже точно готовы попробовать все варианты!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Выбрать хороший баклажан – не такая уж и сложная задача, но очень важная!

Нужно быть внимательными и при выборе продукта обязательно помнить о том, что в некачественных баклажанах содержится большое количество яда соланина.

В нем нет ничего ужасного, если, конечно, говорить о маленьких количествах. В большом количестве этот яд может быть опасен даже для человеческой жизни. Но стоит помнить, что все опасно, если говорить о больших количествах.

1. Коричневый оттенок баклажана сразу же расскажет вам о его несвежести. Причем, оттенок может быть как по всех поверхности, так и у плодоножки;
2. Сморщенная поверхность готовит о том, что плод уже просто засыхает и лучше убрать его в сторону и отправиться в другое место;
3. Поверхность продукта также не может быть скользкой. Она должна быть чистой и сухой и только в этом случае плод можно считать хорошим;
4. Здоровый плод баклажана обязательно будет тяжелее, чем он кажется с первого взгляда. Если длина баклажана около пятнадцати сантиметров, то его вес должен быть около 500 грамм;
5. Здоровый баклажан глянцевый, идеально гладкий, ровный. У него не может быть царапин, порезов, пятен, вмятин, но могут быть небольшие крапинки, которые являются особенностью этого продукта;
6. Стоит помнить, что баклажаны кроме глубокого фиолетового цвета могут быть полосатые, зеленые, белые, желтые, оранжевые;
7. Если плод поврежден, то, скорее всего, внутри он уже начал портиться;
8. Сухая и сморщенная плодоножка – признак испорченного плода. Посему плоды без нее покупать не рекомендуем;
9. Матовая (не глянцевая!) поверхность плода готовит о том, что это плод не очень высокого качества;
10. У основания плода можно надавить пальцем, чтобы проверить степень зрелости. Если надавить трудно – плод еще «сырой», если же вмятина долго разглаживается – перезрел. В идеальном варианте вмятина разглаживается невероятно быстро;
11. Покупайте плоды обычных размеров, не огромные. Во-первых – это признак того, что ы них больше соланина, а во-вторых – такие плоды обычно выращиваются на нитратах.

Теперь вы сможете купить правильные плоды и приготовить вкусные закуски на их основе.

"Тещин язык" из баклажанов - традиционный рецепт

Ингредиенты Количество

баклажан	- 2 шт
зелень (любая)	- 1 пучок
майонез (средней жирности)	- 120 мл
помидор	- 2 шт
соль	- 5 г
чеснок	- 1 долька

Время приготовления

25 минут

калорийность на 100 грамм

219 Ккал

У каждой хозяйки должен быть традиционный рецепт данного блюда, а уже от него можно отталкиваться и экспериментировать! Тем более, эта закуска подается к столу сразу.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть и отрезать плодоножку, а затем порезать плоды тонкими пластинами;
2. Каждую пластинку присыпать малым количеством соли, чтобы убрать горечь;
3. В сковороде разогреть немного масла;
4. С баклажанов убрать влагу, обвалять их в муке и выложить на масло;
5. Обжаривать с обеих сторон до золотого цвета;
6. Помидоры вымыть и убрать с них влагу. Плодоножку удалить, плоды нарезать кружочками;
7. Со сковороды снять баклажаны и дать им остыть;
8. В майонез выдавить очищенный чеснок и перемешать;
9. На каждый кружок баклажана положить по кружочку помидора, сверху добавить майонез и, по желанию, положить еще один кусочек баклажана;
10. Сверху украсить блюдо вымытой и рубленой зеленью.

Совет: майонез для этого блюда лучше приготовить домашний. У него более насыщенный вкус, но тогда важно не переборщить с солью на самих баклажанах.

Добавим в рецепт сыр

Сыр быстро украсит и обогатит любую закуску. А красивая подача буквально сразу вызывает желание поскорее все съесть.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

баклажан	2 шт
соль	3 г
подсолнечное масло	100 мл
твердый сыр	120 г
грецкие орехи	120 г
петрушка	50 г

Сколько по времени – 15 минут.

Какова калорийность – 240 калорий.

Как приготовить:

1. Овощи вымыть и удалить у них плодоножки;
2. Разрезать каждый плод вдоль дольками по 0,8см;
3. Получившиеся пластинки смазать солью и дать им постоять пару минут, лучше – полчаса;
4. Сполоснуть баклажаны под холодной водой;
5. В сковороде разогреть немного масла и спассеровать на нем пластинки с двух сторон;
6. Сыр порезать тонкими слайсами, орехи перебить блендером или мясорубкой в крошку;
7. На каждую пластинку баклажана положить сыр и присыпать орешками, все завернуть в плотный рулет и проткнуть зубочисткой, чтобы он не разворачивался;
8. На противень постелить фольгу, положить на нее рулеты и отправить все в духовой шкаф на пять минут при 200 по Цельсию. При подаче украсить зеленью.

Совет: одна из оригинальных подач баклажана – не разрезать его до конца. Необходимо надрезать пластины на целом баклажане, начиная от плодоножки. В получившийся «веер» положить сыр и орехи и запекать по рецепту.

Острый «тещин язык» из баклажанов с жареным луком

Остренькая закуска, что действительно напомнит мужчинам «тещин язык». Подавать ее лучше в теплом виде, а остыть она даже не успеет – все съедят!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

лук	2 шт
чеснок	3 дольки
помидор	4 шт
перец острый	1 шт
баклажан	2 шт
соль	5 г

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 235 калорий.

Как приготовить:

1. Вымытые баклажаны порезать на пластины и опустить их в холодную подсоленную воду, дабы убрать горечь;
2. Помидоры помыть и вырезать плодоножку, перебить их в блендере или измельчить с помощью мясорубки;
3. Баклажан обжарить на масле с двух сторон, вытащить их, затем обжарить лук;
4. Добавить перетертые помидоры и все протушить;
5. Острый перец мелко нарубить;
6. Чеснок почистить и тоже измельчить;
7. Оба продукта добавить к помидорной массе, протушить и снять с огня;
8. Баклажаны выложить на блюдо и сверху на них выложить острый соус.

Совет: вместо свежего перца можно использовать порошок чили.

Заготовим «тещин язык» из баклажанов на зиму

А чтобы сохранить всю прелесть свежих овощей на зиму, лучше заготовить тещин язык в банках. Тогда любимая закуска еще до весны простоит на столах.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

баклажаны	4000 г
уксус 9%	160 мл
помидоры	10 шт
соль	30 г
болгарский перец	10 шт
сахар	1 ст
острый перец	4 шт
чеснок	5 головок
подсолнечное масло	1 ст

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 255 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть баклажаны, обрезать плодоножку и порезать плоды на крупные кружочки;
2. Посолить кружочки и оставить на 30 минут, после чего промыть;
3. Сладкий и острый перец вымыть, вытащить плодоножки с семенами;
4. С чеснока снять шелуху;
5. Помидоры бланшировать и снять шкурку;
6. Оба вида перца, чеснок и помидоры перебить в блендере в однородную массу;
7. В эту же массу влить масло, уксус и добавить соль и сахар;
8. Залить томатным маринадом баклажаны и протушить их в течение получаса;
9. Банки простерилизовать и разложить в них готовый «Тещин язык».

Совет: для приготовления такого количества потребуется емкость объемом до десяти литров.

Нюансы и советы по приготовлению

1. Если вы купили баклажаны, то закладывать их лучше в тот же день, так как это продукт, который невероятно быстро портиться. Если все же пришлось повременить, то не храните плоды в холодильнике. Им отлично живется при комнатной температуре;
2. Для тех, кто переживает о том, что баклажаны будут горчить, рекомендует нарезать плоды, посолить их и оставить на тридцать минут. После этого смыть соль, которая к тому времени уже впитает в себя всю горечь;
3. Когда вы разрезали баклажан, обратите внимание на цвет мякоти. Если она зеленая, в ней очень много соланина. Лучше не готовить из данного плода;
4. Если кожура баклажана очень плотная, то вы спокойно можете очистить его от кожуры, даже если в рецепте такого нет. Помните, что готовите вы для себя, а значит, вы должны делать так, как вам нравится;
5. Также разрезав плод, обратите внимание на цвет семян. Если они темные, это значит, что баклажан хранился так долго, что даже семена уже успели впитать в себя соланин. Из него готовить настоятельно не рекомендуем;
6. Для приготовления данной закуски лучше брать плотные, но спелые плоды, которые смогут хорошо удержать свою форму. Перезрелые плоды очень быстро расползутся в кашу;
7. Обязательно используйте растительное масло без запаха для обжарки продуктов. То есть, берите рафинированное, оно не будет обладать ярко-выраженным ароматом, который может пропитать собой все блюдо;
8. В случае если вы планируете закручивать закуску на зиму, то мы настоятельно рекомендуем стерилизовать банки и крышки. Так как в постоявшей емкости могут быть бактерии, которые в закрытой банке начнут размножаться и закуску можно считать испорченной.

Все закуски получились разными, но мы уверены, что в вашем доме каждая из них найдет того, кому она понравится «от А до Я». Но все они такие вкусные, что, наверное, вы не сможете выбрать для себя фаворита.

gotovkin.su

Тещин язык- вкусное блюдо из баклажан. | Vkusest.com

Тещин язык - вкусная холодная закуска из баклажанов, которую опытные хозяйки давно готовят дома для праздничного стола. Молодые - также освоят его вместе с нами, тем более, что это очень просто. Правильно выбирайте баклажаны, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.Как выбрать баклажаны читайте здесь.

Для приготовления блюда "Тещин язык" я выбрала молодые длинные баклажаны.

Ингредиенты:

• баклажаны 4 ;
• майонез 2 стол.ложки;
• помидоры 2-3;
• чеснок, зелень, соль, масло растительное.

Для майонеза

• 2 желтка;
• 200 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка горчицы;
• соль,сахар, яблочный уксус по вкусу.

Готовим

Вымытые баклажаны нарежем вдоль полосами толщиной примерно по 0,5 см и обжарим с двух сторон на растительном масле (не солим).

Для нашего блюда "Тещин язык" нам понадобится майонез. Ничего нет лучше того, который приготовлен дома. Вот мой рецепт.

Домашний майонез

Отделим 2 желтка от белков, взобьем до устойчивой пены и будем добавлять по каплям сильно охлажденное растительное масло. На 2 желтка достаточно 200 мл масла. Когда масса станет похожей на густую сметану, можно будет уже лить и большей струйкой. Добавьте 1 чайную ложку горчицы (я взяла  Лагiдну, она очень напоминает немецкую Senf), соль, сахар и яблочный уксус(добавьте по своему вкусу, кто как любит). Сырые белки в этот майонез я не добавляю. Если вы будете использовать такой майонез для приготовления "Мяса по-французски" рецепт здесь  или для Пиццы,рецепт здесь, то можно добавлять и белки.

Нарубим зелень (я в это блюдо кладу кинзу), чеснок выдавим через пресс, посолим зелень и смешаем с чесноком.

На каждую баклажанную пластинку намажем майонез, посыплем зеленью с чесноком. Уложим нарезанные длинненькими дольками помидоры на один край и свернем рулетом. Выложим на блюдо, украсим зеленью.

Вкусное блюдо из баклажан "Тещин язык"готово, а если вам покажется мало, то приготовьте еще "Соте", рецепт здесь или баклажаны по-армянски, рецепт здесь. Приятного аппетита!

20.07.2012 г. Прочитано 1010 раз(a).

vkusest.com

---

• 
  Казачье блюдо рецепт с фото
• 
  Как из овощей украсить блюдо
• 
  Блюдо из сосисок и картошки
• 
  Блюда на ужин из картошки
• 
  Блюда с сушеными белыми грибами
• 
  Блюда национальной кухни первые блюда
• 
  Блюда с лаваша с фаршем
• 
  Вкусные блюда из свиной печени
• 
  Из куриных сердечек вкусное блюдо
• 
  Блюда из курицы и капусты
• 
  Блюда в духовке с помидорами