Чанахи в горшочках – побываем в Грузии! Рецепты ароматного блюда чанахи в горшочках с курицей, мясом, фасолью, баклажанами. Блюда в горшочках чанахи
Чанахи в горшочках
Вы здесь: Главная » Кулинария » Вторые блюда » Чанахи в горшочках
Чанахи – невероятно вкусное и очень сытное блюдо. Особенно оно придется по вкусу сильному полу, ведь здесь есть и мясо, и овощи, и приправы, и перец – все то, чем любят полакомиться мужчины.
Само по себе приготовление блюда не представляет никакой сложности, нужно просто порезать все ингредиенты, заправить их и разложить в горшочки. Однако немало времени потребуется на то, чтобы мясо с овощами как следует протушилось. Поэтому учитывайте этот момент: чанахи не терпит спешки.
Рецепт чанахи встречается во многих странах, готовят его на Востоке и в Грузии. Но основа рецепта остается практически неизменной, а сами ингредиенты могут варьироваться. Традиционно для чанахи берется баранина, но ее можно заменять на говядину или даже курятину, можно нарезать овощи не крупными, а мелкими кусочками, заправлять сметаной или посыпать тертым сыром перед подачей на стол. Как Вам больше нравится, так и делайте.
Чанахи в горшочках: классический рецепт
Состав:
- баранина – 500 г
- баклажаны – 500 г, но можно взять и больше
- помидоры – 500 г
- лук репчатый – 500 г, пары крупных луковиц должно хватить
- картофель – 500 г
- зелень – петрушка, укроп, базилик, кинза, черный молотый перец и красный жгучий
- томатный сок – 1 ст. (или стакан воды)
Приготовление:
- Нарезанную баранину посолите и поперчите, добавьте красного перца по вкусу, затем нарезанное курдючное сало положите в глиняный горшочек или другую емкость, подходящую для духовки.
- Следующим слоем идет лук, его мелко нарежьте и положите сверху на мясо. Затем положите нарезанные кусочки картофеля, нарезанные баклажаны, помидоры и обильно посыпьте нарезанной зеленью. Когда выкладываете овощи, посыпайте их щепотками соли и сухим базиликом.
- Когда все продукты будут сложены в горшочек, добавьте томатного сока или воды. Емкость закройте крышкой и поместите в холодную духовку, пусть она разогревается постепенно вместе с овощами.
- Готовить чанахи следует 2 часа при 210 С. Обычно воды или томатного сока в горшочках должно хватить, но может случиться и так, что вся жидкость выпарится, поэтому периодически проверяйте состояние блюда и если нужно подливайте воды.
- Это классический рецепт приготовления чанахи, в котором присутствуют все необходимые продукты. Для его приготовления Вам потребуется взять ингредиенты примерно в равных весовых количествах – по 500 гр. Продуктов хватит на 4 человек, то есть на 4 горшочка.
- Чтобы блюдо получилось «просто пальчики оближешь», необходимо внимательно выбирать продукты. Они должны быть свежими и сочными. Особенное внимание следует уделить баранине, так как именно она составляет основу вкусного чанахи. Лучше всего отбирать жирную баранину, можно добавить немного курдючного сала, чтобы было посытнее и пожирнее (если Вы конечно не придерживаетесь диеты). Баранину нарежьте на кусочки одинакового размера. Нет четких правил, как резать баранину на чанахи. Можно нарезать ее крупными кусочками, маленькими или даже готовить единым куском. В идеале, чтобы мясо смотрелось гармонично со всеми овощами, его нарезают примерно кусочками 3 на 3 см.
Как приготовить чанахи в горшочках с перцем и чесноком?
Состав:
- молодая баранина – 500 г
- картофель – 500 г
- баклажаны – 500 г
- репчатый лук – 3 шт.
- крупный болгарский перец – 2 шт., он придает легкую кислинку блюду
- чеснок – 4 зубчика
- помидор – 4 крупные шт.
- грузинский соус – по 1 ст. л. на горшочек
- соль по вкусу
- сливочное масло – 1 ст. л.
- пучок кинзы
Приготовление:
- Баранину вымойте и нарежьте крупными кусочками так, чтобы на каждый горшочек получилось по 5-6 крупных кусков. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте в отдельной емкости, пока займитесь подготовкой других овощей. Картофель, луковицы и болгарский перец очистите от кожуры и нарежьте кусочками среднего размера. Помидоры также вымойте и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и нашинкуйте как можно мельче.
- Особенность приготовления чанахи заключается в максимально плотном складывании ингредиентов слоем, только так они будут пропитывать друг друга, и получится оригинальный вкус. Баклажаны промойте, удалите с них лишнюю соль и отожмите, теперь можно закладывать слои в горшочек. Сначала идет лук, затем мясо, половина чеснока, баклажаны, картофель, перец, помидоры и вновь чеснок.
- Разведите в половине стакана горячей воды 1 ст. л. соуса по-грузински, добавьте маленькую щепотку соли и залейте этим составом один горшочек, сверху положите 1 ст. л. сливочного масла. С каждым горшочком повторите такую же «операцию».
- Горшочки плотно закройте крышкой и отправляйте в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 часа. Когда пройдет полчаса, убавьте температуру до 180. Зелень засыпьте в горшочек непосредственно перед подачей на стол.
- Этот рецепт немного отличается от классического состава, но многие хозяйки уже оценили этот способ приготовления и взяли себе на заметку. Такой рецепт рассчитан на 4 порции, то есть на 4 горшочка.
- Очень сложно дождаться, когда же чанахи приготовится, так как от него исходит великолепный аромат по всему дому. Ингредиенты в этом блюде отличаются от классического чанахи, однако от этого нисколько не уменьшаются его вкусовые качества. Чеснок и перец придают чанахи приятную жгучесть, что обязательно оценят поклонники острой пищи.
Чанахи в горшочках: рецепт с курицей
Состав:
- крупный куриный окорочок – 1 шт.
- половина головки лука
- морковь среднего размера – 1 шт.
- небольшой баклажан – 1 шт.
- картофель – 6 шт.
- немного зеленой фасоли
- соль и перец – по вкусу
- петрушка и зелень кинзы
Приготовление:
- Куриный окорочок порежьте на небольшие кусочки и разложите по горшочкам. Лук, картофель, морковь почистите, у баклажана удалите хвостик. Картофель лучше брать неразваристых сортов, чтобы чанахи не превратилось в пюре. Лук нарежьте как можно мельче, морковь измельчите половинками кружочков, баклажаны и картофель – кубиками.
- Затем раскладывайте продукты слоями: курица, лук и морковь, картофель, баклажаны, фасоль (ее можно брать замороженную). По вкусу можно добавить также корень пастернака или хмели-сунели, их присыпайте после лука и моркови. Сверху положите нарезанный помидор. Теперь осталось только поперчить и залить 0,5 л горячей воды, в которой следует развести 1 ч. л. соли.
- На нижней решетке аэрогриля тушите блюдо час на небольшой скорости при 260 градусах. В духовке ставьте на такое же время. Перед подачей на стол присыпьте горшочек зеленью. Подождите 15 минут, чтобы чанахи немного остыло и можете наслаждаться его вкусом!
- Рецепт приготовления чанахи с курочкой является более легким и диетическим вариантом. Блюдо можно готовить как в духовке, так и в аэрогриле. Указанных продуктов хватает на 2 горшочка, то есть на 2 порции.
Такое блюдо обязательно должно быть в кулинарной книге любой хозяйки, ведь оно не только вкусное, но и очень красиво выглядит. А горшочки не стыдно подать даже на праздничный стол. К тому же чанахи – это блюдо, которое можно подавать в качестве первого или второго лакомства, так как оно густое и сочное, но в то же время чем-то напоминает наваристый суп. Приятного аппетита!
Интересные новости:
Понравилось? Поделись ссылкой!Ознакомьтесь с этим:
Читайте также:
lucky-girl.ru
Чанахи в горшочках со свининой
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сельдерея
- Салат из яиц
- Салат Мимоза
- Салат морской
- Салат мясной
- Салат Нежность
- Салат Нисуаз
- Салат Обжорка
- Салат Оливье
- Салат Подсолнух
- Салат рыбный
- Салат с авокадо
- Салат с ананасом
- Салат с ветчиной
- Салат с гранатом
- Салат с грибами
- Салат с колб
vpuzo.com
Чанахи в горшочках – побываем в Грузии! Рецепты ароматного блюда чанахи в горшочках с курицей, мясом, фасолью, баклажанами
Чанахи – грузинское рагу из овощей, мяса, фасоли и других продуктов. Блюдо густое, ароматное, сытное и несложное в приготовлении. Оно здорово подходит и для обеда, и для ужина. Сделаем?
Чанахи в основном готовят с мясом или птицей. Но все чаще можно встретить вегетарианские вариации, в которых основными ингредиентами являются овощи или фасоль. Ингредиенты закладываются в горшочки слоями, часть из них можно предварительно обжарить.
Для заправки блюда используют томатную пасту или помидоры, добавляют воду, бульоны, специи, чеснок. В острые варианты кладут аджику. Зелень можно добавлять сразу, но лучше украшать блюдо при подаче. Горшочки ставят в духовку, доводят до готовности при средней температуре.
Чанахи в горшочках с курицей и баклажанами
Рецептура грузинского блюда чанахи в горшочках с овощами и курицей. Беспроигрышное сочетание продуктов для вкусного ужина.
Ингредиенты
• 1 куриное филе;
• 2 баклажана;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 2 зубка чеснока;
• 2 помидора;
• зелень и приправы.
Приготовление
1. Режем куриное филе кусочками среднего размера. Выкладываем на дно горшочков.
2. Лук очищаем. Если головки небольшие, то лучше взять две штучки. Нарезаем небольшими кубиками, выкладываем поверх кусочков курицы.
3. Очищаем картофелины, нарезаем небольшими кубиками, выкладываем поверх лука.
4. Нарезаем кубиками баклажаны и также раскидываем по горшочкам.
5. Выдавливаем чеснок, кладем зелень и любые специи, вливаем в каждый горшочек о.3 стакана воды (для горшочков маленького размера на 1 порцию).
6. Теперь готовим томаты. У помидоров надрезаем кожицу, опускаем на несколько секунд в крутой кипяток, окунаем в холодную воду, затем одним движением снимаем шкурку.
7. Нежную мякоть томатов нарезаем маленькими кубиками или натираем.
8. Выкладываем помидорчики сверху на баклажаны со специями.
9. Накрываем горшочки, отправляем запекаться в духовку. Готовим при 170 градусах 40 минут. Подаем блюдо в этих же горшочках, можно дополнительно под крышечку добавить свежую зелень или чеснок.
Чанахи в горшочках с бараниной и фасолью
Для этого блюда понадобятся ребрышки молодого барашка, а также красная фасоль. Если нет желания варить бобы, можно взять консервированную фасоль.
Ингредиенты
• 500 г ребрышек;
• 250 г отварной фасоли;
• 6 картофелин;
• 2 моркови;
• 1 головка лука;
• 1 перец;
• 3 помидора;
• 100 г масла;
• чеснок 3-5 зубков;
• зелень кинзы;
• хмели-сунели и другие специи.
Приготовление
1. Заранее замоченную фасоль отварите до готовности, слейте с бобов воду.
2. Режем ребрышки такими кусочками, которые будут хорошо помещаться в горшочки. Вливаем немного масла в сковородку, выкладываем баранину и зажариваем до коричневого цвета. Вынимаем.
3. Очищаем картофель. Нарезаем на 6-8 частей. Если клубни мелкие, то возьмите больше и разрежьте пополам или на 4 части. Обжарьте кусочки после баранины до легкой корочки.
4. Выньте картофель. Если нужно, то влейте немного масла.
5. Выложите порезанный лук и морковь. Обжарьте овощи.
6. Снимите с помидоров шкурку, измельчите мякоть, добавьте к овощам и немного потушите, заправьте болгарским перчиком.
7. Укладываем на дно горшочков кусочки ребрышек.
8. Сверху насыпаем слой фасоли, покрываем овощами из сковороды. Стараемся распределить все ингредиенты равномерно между горшочками.
9. В конце добавляется картофель.
10. Солим воду, заправляем хмели-сунели, перцем, размешиваем и заливаем в горшочки. Но не до самого верха. Оставляем место для кипения.
11. Накрываем, ставим на час в духовку, готовим при 200 градусах.
12. Рубим зубчики чеснока, добавляем измельченную зелень кинзы, размешиваем.
13. Вынимаем горшки, открываем, раскладываем зелень с чесноком. Прикрываем крышечками, даем блюду настояться.
Чанахи в горшочках с шампиньонами, фасолью и курицей
Для этого блюда используется курица на косточке, шампиньоны нужно взять свежие, но также можно готовить такие горшочки с отварными лесными грибочками.
Ингредиенты
• 500 г курицы;
• 200 г шампиньонов;
• 2 ложки муки;
• 1 морковка;
• 2 ложки томатной пасты;
• 2 стакана воды;
• 3 головки лука;
• 500 г картофеля;
• масло, специи.
Приготовление
1. Кусочки курицы на косточки можно закладывать сразу в горшочки. Но вкуснее получается, если продукт предварительно обжарить.
2. Картошку режем кубиками, укладываем поверх курицы.
3. Лук и морковку нарезаем соломкой, обжариваем на сковородке. Посыпаем картофель подготовленными овощами.
4. Обжариваем на масле муку.
5. Разводим пасту стаканом воды, постепенно добавляем к муке и хорошо размешиваем. В конце вливаем второй стакан воды. Кипятим соус, ждем сгущения.
6. Приправляем томатную заливку специями на свой вкус, солим и перчим. Можно выдавить пару зубчиков чеснока.
7. Поливаем содержимое горшочков приготовленным соусом, закрываем.
8. Ставим в духовку на час. Затем выключаем и даем еще настояться в горячей печи. Подаем сразу в горшочках, можно сверху присыпать чанахи зеленью.
Чанахи в горшочках с говядиной и картофелем
Рецепт острого и ароматного блюда чанахи в горшочках с добавлением аджики. Понадобится настоящий грузинский соус из красного перца.
Ингредиенты
• 300 г говядины;
• 500 г картофеля;
• 4 помидора;
• 2 луковицы;
• 1 ч. л. аджики;
• 1 морковь;
• вода или бульон;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень петрушки;
• масло.
Приготовление
1. Режем промытую мякоть говядины кубиками, обжариваем на сковородке до коричневой корочки. Раскладываем по горшкам.
2. В эту сковороду добавляем порезанный лук и немного масла, обжариваем.
3. Кидаем натертую морковку, пассеруем вместе.
4. Натираем помидоры без шкурки, добавляем к овощам. Сразу кладем острую аджику. Можно добавить соуса больше, чем указано в рецептуре. Кипятим все вместе в сковородке минут пять.
5. Раскладываем томатную массу поверх обжаренной говядины.
6. Очищаем картошку, выкладываем сверху.
7. Теперь добавляем соль и сверху вливаем кипяток либо горячий бульон. Жидкость должна доходить до плечиков горшочков.
8. Ставим в духовку. Готовится такое блюдо чанахи 1 час и 30 минут при 170 градусах.
Чанахи в горшочках с горохом
Рецептура ароматного блюда чанахи в горшочках с зеленым горошком. Здесь используется консервированный продукт. Мясо можно взять любое, но если оно жесткое или сухое, то лучше его заранее замариновать в специях или в соевом соусе.
Ингредиенты
• 300 г мяса;
• 2 картофелины;
• соль, пряности;
• 200 г консервированного горошка;
• 2 ложки пасты;
• 2 зубка чеснока;
• 100 мл воды;
• 1 помидор;
• морковка и луковица.
Приготовление
1. Режем лук, выкладываем на дно двух горшочков.
2. Режем морковку кружочками, делим пополам и также отправляем в горшочки.
3. Кидаем в каждый по целому зубчику чеснока, предварительно очищаем.
4. Мясо режем кубиками, смешиваем с томатной пастой, солим и перчим, делим на две части и тоже выкладываем в горшочки.
5. Режем помидор, делим на две части и также закладываем.
6. Теперь идет картошка. Клубни очищаем, режем кусочками, как и мясо. Разравниваем слой.
7. Наливаем в горшочки воду. Жидкость должна виднеться через картофель, но дополна вливать не нужно.
8. Сверху добавляем специи, высыпаем консервированный горошек.
9. Закрываем горшки. Готовим чанахи 45-50 минут при 180 градусах.
Чанахи в горшочках из баранины с баклажанами
Вариант очень ароматного и летнего блюда, для которого понадобится баранина. Можно использовать любые куски, но лучше ребрышки. Они хорошо поддаются нарезке и получаются неимоверно вкусными.
Ингредиенты
• 400 г баранины;
• масло растительное;
• 4 баклажана;
• 300 мл томатного сока;
• 2 моркови;
• 2 головки лука;
• специи.
Приготовление
1. Кусочки баранины выкладываем в сотейник с раскаленным маслом, обжариваем до румяного цвета. Перекладываем в миску.
2. Режем баклажаны крупными ломтиками или кубиками. Если нужно, то сначала вымачиваем в соленой воде, ополосните и подсушите.
3. Закладываем баклажаны в разогретое масло, в котором обжаривалась баранина. Подрумяниваем на самом сильном огне.
4. Морковь режем кружками или половинками кружков.
5. Лук режем полукольцами, укладываем на дно горшков.
6. Сверху укладываем обжаренные кусочки баранины.
7. На баранину раскидываем красивые ломтики моркови.
8. Раскладываем баклажаны.
9. Солим томатный сок, заправляем специями, можно взять традиционную смесь хмели-сунели.
10. Заливаем томат в горшки.
11. Прикрываем, ставим чанахи в духовку на час. При подаче заправляем зеленью.
Ленивые чанахи в горшочках с консервированной фасолью и солеными грибами
Рецепт очень аппетитного и быстрого в приготовлении блюда из консервированной фасоли. Грибочки используются маринованные, но можно взять и обжаренный продукт.
Ингредиенты
• 1 банка фасоли;
• 150 г грибов;
• 2 луковицы;
• 4 картофелины;
• 2 ложки пасты томатной;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 морковка;
• специи.
Приготовление
1. Лук режем, укладываем в горшочки.
2. Морковку тоже режем или натираем, выкладываем поверх лука.
3. С фасоли сливаем воду, выкладываем в миску.
4. Очищаем картошку, нарезаем кубиками или соломкой, смешиваем с фасолью.
5. Добавляем к ним порезанные грибочки и томатную пасту, Выдавливаем чеснок, кладем специи и тщательно размешиваем.
6. Выкладываем массу поверх овощей в горшочках.
7. Добавляем воду. Количество регулируем сами. Чем гуще хотим получить блюдо, тем меньше жидкости вливаем.
8. Закрываем, ставим на 40 минут в духовку. Готовим при 190-200 градусах.
Чанахи в горшочках – полезные советы и хитрости
• Мясо не поджарится до корочки, если оно влажно. Обязательно подсушите кусочки салфетками либо обваляйте в небольшом количестве муки.
• Часто в чанахи идут свежие помидоры. Но зимой они не вкусные и очень дорогие. Поэтому лучше использовать томаты в своем соку, пасту или соусы.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
womensblush.ru
Чанахи в горшочках - рецепт с фото
Совсем недавно увлеклась приготовлением блюд в горшочках. Вкус получается просто поразительный. Блюда, приготовленные по такой технологии, выходят более ароматными и насыщенными. Сам процесс - не трудоемкий, а при наличии необходимых продуктов можно фантазировать. Вот и сегодня предлагаю достойное вашего внимания прикарпатское блюдо "Чанахи в горшочках".
Ингредиенты
Для приготовления чанахов в горшочках нам понадобится*:
300 г говядины;6 шт. картофеля;1 луковица;1 помидор;петрушка, кинза;аджика, томатный сок, чеснок.
* - Все ингредиенты даны на 2 горшочка.
Этапы приготовления
На дно горшочка кладём мелко порезанный лук.
Затем кладём нарезанный кубиками картофель. Смазываем слой картошки аджикой, добавляем зелень с чесноком.
Затем добавляем слой порезанных кубиками помидор, смазываем аджикой.
Завершающим слоем чанахи будет нарезанное кубиками мясо. Поверх мяса выкладываем аджику.
Все заливаем томатным соком. Обратите внимание на вкус сока. У меня был домашний, сладкий томатный сок. Если вы используете покупной, то разведите его с водой. Помидоры выбирайте сладкие, чтобы чанахи в горшочках не получилось кислым.
С помощью фольги плотно закрываем горшочек, затем накрываем крышкой.
Отправляем чанахи в горшочке в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов. Когда блюдо будет готово, положите пару веточек зелени в наши горшочки.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Чанаха в горшочках от эксперта кавказкой кухни!
Сегодняшнюю нашу встречу ведет Вера Рамазова. Продолжаем наше знакомство с потрясающей кухней Кавказа. Да простят меня жители других регионов, но мне кажется, кавказская кухня одна из самых вкусных. Чего только стоят непревзойденный аджапсандали, пахнущий дымом овощной хоровац, зеленое лобио — не кушанья, а песня! Сегодня герой кулинарного дня — чанах в горшочках. По-армянски — чанах, по-грузински — чанахи, у других народностей ещё как-то, но главное, не в названии, а в сути этого потрясающего блюда!
Чанах готовится довольно легко, но конечный итог превосходит все ожидания. Трудно найти блюдо, соединяющее воедино столько любимых продуктов, которые создают этот шедевр кулинарии. Говорят, что чанах появился на Кавказе в 16 веке, и готовить его могло только высшее сословие, а всё потому, что только завезённый туда картофель, стоил дорого и был доступен только знати.
Считается, что классический чанах готовится с ягнёнком (и я с этим согласна), но, как оказалось, к нему подходит любое не очень жирное мясо — как мякоть, так и на рёбрышках. В Армении, чанахи в горшочках готовят в тандыре (это каменная печь для выпечки лаваша) и, конечно же, чанах в нем получается сказочным !
Сегодня, произведя очередной «рейд» в морозилке, я нашла кусок свинины, и сразу поняла, что надо приготовить, чтобы и насытить трех человек, и угодить кулинарным пристрастиям всех.
Пошаговый рецепт с фото чанахи в горшочках
Ингредиенты на 3 горшочка
- 500 г свинины.
- 4 средних клубня картофеля.
- 6 маленьких баклажанов.
- 2 маленьких болгарских перца.
- 1 чайная ложка мелко нарезанного острого перца.
- 2 средних помидора.
- 1 головка репчатого лука.
- 4-6 зубчиков чеснока.
- По трети пучка кинзы, петрушки, бордового базилика.
- Молотый черный перец.
- Соль.
Как приготовить
- Мясо нарезать мелким кубиком, помыть и перенести на дуршлаг. Овощи помыть.
- Баклажаны очистить зеброй, нарезать вдоль на 3-4 части. Если Ваши баклажаны будут больше и толще, нарежьте их так, что бы толщина была не менее 1 см. Баклажаны, пока не горькие, по этому я их не засыпала солью и не отжимала.
- Обжарить баклажаны на растительном масле, не забывая солить. Разложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
- Теперь на другой сковороде, на большом(!) огне, на любом масле (буквально на капельке) обжарим наше мясо, постоянно помешивая, до золотистой корочки, не забыв посолить и поперчить. Как только оно «схватится», выключаем огонь.
- Болгарский перец порезать на 4 части, освободить от семян и нарезать тонкими полосками.
- Помидоры порезать пополам, а потом дольками средней толщины.
- Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
- Лук режем тонкими полукольцами или как вам нравится.
- Зелень нарезать мелко. Если стебли у базилика слишком толстые, то удалите их.
- Приступим к самому приятному — укладке ингредиентов чанахи в горшочки. На дно разложим кусочки мяса, если оно на рёбрышках, то вы должны были заранее побеспокоиться о том, чтобы косточки нормально помещались в горшочки.
- Мои баклажаны были скорее маленькие, чем средние, поэтому я их поделила пополам. А вы поступайте по ситуации. Теперь раскладываем на мясо баклажаны в 2 ряда.
- На баклажаны помещаем чеснок, проведённый через пресс.
- Теперь раскладываем лук.
- На лук — болгарский перец и острый, очень меленько нарезанный.
- Теперь посыпаем всё половиной нарезанной зелени.
- Раскладываем картофель и немного солим.
- На картофель выкладываем помидоры, и тоже солим.
- Заключительным аккордом чанаха служит оставшаяся половина зелени.
- Теперь закроем горшочки крышками (у кого нет, воспользоваться фольгой) и поставим противень в духовку.
- Я готовила чанахи на среднем огне, это примерно 180 градусов, 45-50 минут. Проверьте картофель, если он готов, то всё остальное и подавно. К этому времени, по кухне, а потом по всей квартире, распространится такой умопомрачительный запах, что домочадцев будет всё тяжелее удерживать на расстоянии от плиты.
- И вот, всё готово
Замечания автора рецепта
- Так приятно, наблюдать за семьёй которая с удовольствием смакует любимое блюдо и молчит, не обсуждая никакие темы, им не до этого, они наслаждаются трапезой. Для меня это значит больше, чем словесная похвала.
- После окончания обеда, я всё же получила свою порцию похвалы и благодарности. Приняла их скромно, ведь моей большой заслуги здесь нет. Чанах готовится на столько легко, что это подвластно каждому, было бы желание.
- Блюдо настолько совершенно, что не нуждается в каких либо дополнениях, хотя в Грузии некоторые хозяйки добавляют в него красную фасоль. Словом, как и во всём здесь тоже существуют вариации на тему.
- Конечно чанах, можно приготовить не только в горшочках, но и в кастрюле, Это тоже будет очень вкусно, только нарезать всё нужно крупно. Но, приготовленный в горшочках, он имеет особое очарование и изюминку. Приятного аппетита.
Замечания автора блога
- На моей родине, в Сочи, некоторые хозяйки добавляют в чанах зеленое лобио. Конечно, это отступление от классического рецепта и, скорее, вариации на тему чанахи.
- У нас дома чанахи готовят чаще всего из говядины, но из курицы, баранины и свинины, по моему скромному мнению, тоже весьма вкусно.
- Чанахи можно готовить не только в порционных горшочках, но и в большом керамическом горшке и даже в чугунке!
Источник
coocook.me
Чанахи в горшочках – побываем в Грузии! Рецепты ароматного блюда чанахи в горшочках с курицей, мясом, фасолью, баклажанами
Чанахи – грузинское рагу из овощей, мяса, фасоли и других продуктов. Блюдо густое, ароматное, сытное и несложное в приготовлении. Оно здорово подходит и для обеда, и для ужина. Сделаем?
Чанахи в горшочках – общие принципы приготовления
Чанахи в основном готовят с мясом или птицей. Но все чаще можно встретить вегетарианские вариации, в которых основными ингредиентами являются овощи или фасоль. Ингредиенты закладываются в горшочки слоями, часть из них можно предварительно обжарить.
Для заправки блюда используют томатную пасту или помидоры, добавляют воду, бульоны, специи, чеснок. В острые варианты кладут аджику. Зелень можно добавлять сразу, но лучше украшать блюдо при подаче. Горшочки ставят в духовку, доводят до готовности при средней температуре.
Чанахи в горшочках с курицей и баклажанами
Рецептура грузинского блюда чанахи в горшочках с овощами и курицей. Беспроигрышное сочетание продуктов для вкусного ужина.
Ингредиенты
• 1 куриное филе;
• 2 баклажана;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 2 зубка чеснока;
• 2 помидора;
• зелень и приправы.
Приготовление
1. Режем куриное филе кусочками среднего размера. Выкладываем на дно горшочков.
2. Лук очищаем. Если головки небольшие, то лучше взять две штучки. Нарезаем небольшими кубиками, выкладываем поверх кусочков курицы.
3. Очищаем картофелины, нарезаем небольшими кубиками, выкладываем поверх лука.
4. Нарезаем кубиками баклажаны и также раскидываем по горшочкам.
5. Выдавливаем чеснок, кладем зелень и любые специи, вливаем в каждый горшочек о.3 стакана воды (для горшочков маленького размера на 1 порцию).
6. Теперь готовим томаты. У помидоров надрезаем кожицу, опускаем на несколько секунд в крутой кипяток, окунаем в холодную воду, затем одним движением снимаем шкурку.
7. Нежную мякоть томатов нарезаем маленькими кубиками или натираем.
8. Выкладываем помидорчики сверху на баклажаны со специями.
9. Накрываем горшочки, отправляем запекаться в духовку. Готовим при 170 градусах 40 минут. Подаем блюдо в этих же горшочках, можно дополнительно под крышечку добавить свежую зелень или чеснок.
Чанахи в горшочках с бараниной и фасолью
Для этого блюда понадобятся ребрышки молодого барашка, а также красная фасоль. Если нет желания варить бобы, можно взять консервированную фасоль.
Ингредиенты
• 500 г ребрышек;
• 250 г отварной фасоли;
• 6 картофелин;
• 2 моркови;
• 1 головка лука;
• 1 перец;
• 3 помидора;
• 100 г масла;
• чеснок 3-5 зубков;
• зелень кинзы;
• хмели-сунели и другие специи.
Приготовление
1. Заранее замоченную фасоль отварите до готовности, слейте с бобов воду.
2. Режем ребрышки такими кусочками, которые будут хорошо помещаться в горшочки. Вливаем немного масла в сковородку, выкладываем баранину и зажариваем до коричневого цвета. Вынимаем.
3. Очищаем картофель. Нарезаем на 6-8 частей. Если клубни мелкие, то возьмите больше и разрежьте пополам или на 4 части. Обжарьте кусочки после баранины до легкой корочки.
4. Выньте картофель. Если нужно, то влейте немного масла.
5. Выложите порезанный лук и морковь. Обжарьте овощи.
6. Снимите с помидоров шкурку, измельчите мякоть, добавьте к овощам и немного потушите, заправьте болгарским перчиком.
7. Укладываем на дно горшочков кусочки ребрышек.
8. Сверху насыпаем слой фасоли, покрываем овощами из сковороды. Стараемся распределить все ингредиенты равномерно между горшочками.
9. В конце добавляется картофель.
10. Солим воду, заправляем хмели-сунели, перцем, размешиваем и заливаем в горшочки. Но не до самого верха. Оставляем место для кипения.
11. Накрываем, ставим на час в духовку, готовим при 200 градусах.
12. Рубим зубчики чеснока, добавляем измельченную зелень кинзы, размешиваем.
13. Вынимаем горшки, открываем, раскладываем зелень с чесноком. Прикрываем крышечками, даем блюду настояться.
Чанахи в горшочках с шампиньонами, фасолью и курицей
Для этого блюда используется курица на косточке, шампиньоны нужно взять свежие, но также можно готовить такие горшочки с отварными лесными грибочками.
Ингредиенты
• 500 г курицы;
• 200 г шампиньонов;
• 2 ложки муки;
• 1 морковка;
• 2 ложки томатной пасты;
• 2 стакана воды;
• 3 головки лука;
• 500 г картофеля;
• масло, специи.
Приготовление
1. Кусочки курицы на косточки можно закладывать сразу в горшочки. Но вкуснее получается, если продукт предварительно обжарить.
2. Картошку режем кубиками, укладываем поверх курицы.
3. Лук и морковку нарезаем соломкой, обжариваем на сковородке. Посыпаем картофель подготовленными овощами.
4. Обжариваем на масле муку.
5. Разводим пасту стаканом воды, постепенно добавляем к муке и хорошо размешиваем. В конце вливаем второй стакан воды. Кипятим соус, ждем сгущения.
6. Приправляем томатную заливку специями на свой вкус, солим и перчим. Можно выдавить пару зубчиков чеснока.
7. Поливаем содержимое горшочков приготовленным соусом, закрываем.
8. Ставим в духовку на час. Затем выключаем и даем еще настояться в горячей печи. Подаем сразу в горшочках, можно сверху присыпать чанахи зеленью.
Чанахи в горшочках с говядиной и картофелем
Рецепт острого и ароматного блюда чанахи в горшочках с добавлением аджики. Понадобится настоящий грузинский соус из красного перца.
Ингредиенты
• 300 г говядины;
• 500 г картофеля;
• 4 помидора;
• 2 луковицы;
• 1 ч. л. аджики;
• 1 морковь;
• вода или бульон;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень петрушки;
• масло.
Приготовление
1. Режем промытую мякоть говядины кубиками, обжариваем на сковородке до коричневой корочки. Раскладываем по горшкам.
2. В эту сковороду добавляем порезанный лук и немного масла, обжариваем.
3. Кидаем натертую морковку, пассеруем вместе.
4. Натираем помидоры без шкурки, добавляем к овощам. Сразу кладем острую аджику. Можно добавить соуса больше, чем указано в рецептуре. Кипятим все вместе в сковородке минут пять.
5. Раскладываем томатную массу поверх обжаренной говядины.
6. Очищаем картошку, выкладываем сверху.
7. Теперь добавляем соль и сверху вливаем кипяток либо горячий бульон. Жидкость должна доходить до плечиков горшочков.
8. Ставим в духовку. Готовится такое блюдо чанахи 1 час и 30 минут при 170 градусах.
Чанахи в горшочках с горохом
Рецептура ароматного блюда чанахи в горшочках с зеленым горошком. Здесь используется консервированный продукт. Мясо можно взять любое, но если оно жесткое или сухое, то лучше его заранее замариновать в специях или в соевом соусе.
Ингредиенты
• 300 г мяса;
• 2 картофелины;
• соль, пряности;
• 200 г консервированного горошка;
• 2 ложки пасты;
• 2 зубка чеснока;
• 100 мл воды;
• 1 помидор;
• морковка и луковица.
Приготовление
1. Режем лук, выкладываем на дно двух горшочков.
2. Режем морковку кружочками, делим пополам и также отправляем в горшочки.
3. Кидаем в каждый по целому зубчику чеснока, предварительно очищаем.
4. Мясо режем кубиками, смешиваем с томатной пастой, солим и перчим, делим на две части и тоже выкладываем в горшочки.
5. Режем помидор, делим на две части и также закладываем.
6. Теперь идет картошка. Клубни очищаем, режем кусочками, как и мясо. Разравниваем слой.
7. Наливаем в горшочки воду. Жидкость должна виднеться через картофель, но дополна вливать не нужно.
8. Сверху добавляем специи, высыпаем консервированный горошек.
9. Закрываем горшки. Готовим чанахи 45-50 минут при 180 градусах.
Чанахи в горшочках из баранины с баклажанами
Вариант очень ароматного и летнего блюда, для которого понадобится баранина. Можно использовать любые куски, но лучше ребрышки. Они хорошо поддаются нарезке и получаются неимоверно вкусными.
Ингредиенты
• 400 г баранины;
• масло растительное;
• 4 баклажана;
• 300 мл томатного сока;
• 2 моркови;
• 2 головки лука;
• специи.
Приготовление
1. Кусочки баранины выкладываем в сотейник с раскаленным маслом, обжариваем до румяного цвета. Перекладываем в миску.
2. Режем баклажаны крупными ломтиками или кубиками. Если нужно, то сначала вымачиваем в соленой воде, ополосните и подсушите.
3. Закладываем баклажаны в разогретое масло, в котором обжаривалась баранина. Подрумяниваем на самом сильном огне.
4. Морковь режем кружками или половинками кружков.
5. Лук режем полукольцами, укладываем на дно горшков.
6. Сверху укладываем обжаренные кусочки баранины.
7. На баранину раскидываем красивые ломтики моркови.
8. Раскладываем баклажаны.
9. Солим томатный сок, заправляем специями, можно взять традиционную смесь хмели-сунели.
10. Заливаем томат в горшки.
11. Прикрываем, ставим чанахи в духовку на час. При подаче заправляем зеленью.
Ленивые чанахи в горшочках с консервированной фасолью и солеными грибами
Рецепт очень аппетитного и быстрого в приготовлении блюда из консервированной фасоли. Грибочки используются маринованные, но можно взять и обжаренный продукт.
Ингредиенты
• 1 банка фасоли;
• 150 г грибов;
• 2 луковицы;
• 4 картофелины;
• 2 ложки пасты томатной;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 морковка;
• специи.
Приготовление
1. Лук режем, укладываем в горшочки.
2. Морковку тоже режем или натираем, выкладываем поверх лука.
3. С фасоли сливаем воду, выкладываем в миску.
4. Очищаем картошку, нарезаем кубиками или соломкой, смешиваем с фасолью.
5. Добавляем к ним порезанные грибочки и томатную пасту, Выдавливаем чеснок, кладем специи и тщательно размешиваем.
6. Выкладываем массу поверх овощей в горшочках.
7. Добавляем воду. Количество регулируем сами. Чем гуще хотим получить блюдо, тем меньше жидкости вливаем.
8. Закрываем, ставим на 40 минут в духовку. Готовим при 190-200 градусах.
Чанахи в горшочках – полезные советы и хитрости
• Мясо не поджарится до корочки, если оно влажно. Обязательно подсушите кусочки салфетками либо обваляйте в небольшом количестве муки.
• Часто в чанахи идут свежие помидоры. Но зимой они не вкусные и очень дорогие. Поэтому лучше использовать томаты в своем соку, пасту или соусы.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
woman-max2.esy.es
Рецепт чанахи в горшочках — Я Поварёнок
Для вас рецепт чанахи в горшочках. Предлагаем вашему вниманию вкусное блюдо грузинской кухни — чанахи. Чанахи — это тушёная баранина с овощами в горшочке (густой суп). Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и репчатый лук, положенный в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. Чанахи можно приготовить и в кастрюле, рецепт смотрите, здесь. Также, готовим чанахи в мультиварке.
Чанахи в горшочках
Рецепт чанахи в горшочках
Автор: Поварёнок
Тип блюда: Первые блюда
Кухня: Грузинская
- Баранина мякоть - 300 г,
- картофель - 250 г,
- помидоры - 50 г,
- баклажаны - 120 г,
- курдючное сало - 40 г,
- лук репчатый - 30 г,
- зелень кинзы и петрушки - 25 г,
- чеснок измельченный - 8 г,
- лавровый лист измельченный - 1 шт,
- специи любые,
- соль.
- Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать.
- Баклажаны вымыть, обрезать концы, разрезать вдоль, нафаршировать курдючным салом, смешанным со специями и вымытой, измельченной зеленью кинзы и петрушки.
- На дно глиняных порционных горшочков выложить лук и картофель, сверху положить предварительно промытую и мелко нарезанную баранину и фаршированные баклажаны. Посыпать все солью, лавровым листом и измельченным чесноком, накрыть половинками вымытых помидоров.
- Тушить чанахи в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности.
3.5.3208
Приятного аппетита! Рецепт чанахи в горшочкахДля вас рецепт чанахи в горшочках. Предлагаем вашему вниманию вкусное блюдо грузинской кухни - чанахи. Чанахи - это тушёная баранина с овощами в горшочке (густой суп). Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и репчатый лук, положенный в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. Чанахи можно приготовить и в кастрюле, рецепт смотрите, здесь. Также, готовим чанахи в мультиварке. Чанахи в горшочках 5 from 1 reviews Распечатать Рецепт чанахи в горшочках Автор: Поварёнок Тип блюда: Первые блюда Кухня: Грузинская Как приготовить чанахи в горшочках Ингредиенты Баранина мякоть - 300 г, картофель - 250 г, помидоры - 50 г,…
Рейтинг пользователей 4.9 ( 1 голосов)japovarenok.ru
.jpg)
