Cодержание витаминов и минеральных веществ в продуктах питания (Таблица). Блюда продукты вещества таблица


Таблица калорийности и состава продуктов: белки, жиры и углеводы.

Продукт 100 гр. продукта содержит Вода, г Белки, г Жиры, г Угл-ды, г Энергетическая ценность, килокалории Овощи Орехи, семечки Фрукты, цитрусовые и ягоды Бахчевые культуры Грибы Квашеные, соленые, сушеные овощи и фрукты Сушеные овощи Фрукты сушеные Хлебобулочные изделия Крупа Зернобобовые Молочные продукты Мясные продукты Субпродукты бараньи Субпродукты говяжьи Субпродукты свиные Птица домашняя Колбасные изделия Сардельки Сосиски Варено-копченые колбасы Полукопченые колбасы Сырокопченые колбасы Свинина, готовая к употреблению Мясные консервы Яйцо и яйцепродукты Рыба мороженая и свежая Морепродукты Икра Рыба горячего копчения Рыбные консервы в масле Рыбные консервы в томате Рыбные консервы натуральные Жиры Сладости Мучные кондитерские изделия Соки Напитки
Баклажаны 91 0,6 0,1 5,5 24
Брюква 87,5 1,2 0,1 8,1 37
Горошек зеленый 80 5 0,2 13,3 72
Кабачки 93 0,6 0,3 5,7 27
Капуста белокочанная 90 1,8 5,4 28
Капуста краснокочанная 90 1,8 6,1 31
Капуста цветная 90,9 2,5 4,9 29
Картофель 76 2 0,1 19,7 83
Лук зеленый (перо) 92,5 1,3 4,3 22
Лук порей 87 3 7,3 40
Лук репчатый 86 1,7 9,5 43
Морковь красная 88,5 1,3 0,1 7 33
Огурцы грунтовые 95 0,8 3 15
Огурцы парниковые 96,5 0,7 1,8 10
Перец зеленый сладкий 92 1,3 4,7 23
Перец красный сладкий 91 1,3 5,7 27
Петрушка (зелень) 85 3,7 8,1 45
Петрушка (корень) 85 1,5 11 47
Ревень (черешковый) 94,5 0,7 2,9 16
Редис 93 1,2 4,1 20
Редька 88,6 1,9 7 34
Репа 90,5 1,5 5,9 28
Салат 95 1,5 2,2 14
Свекла 86,5 1,7 10,8 48
Томаты (грунтовые) 93,5 0,6 4,2 19
Томаты (парниковые) 94,6 0,6 2,9 14
Зеленая фасоль (стручок) 90 4 4,3 32
Хрен 77 2,5 16,3 71
Черемша 89 2,4 6,5 34
Чеснок 70 6,5 21,2 106
Шпинат 91,2 2,9 2,3 21
Щавель 90 1,5 5,3 28
Фундук 4,8 16,1 66,9 9,9 704
Миндаль 4 18,6 57,7 13,6 645
Грецкий орех 5 13,8 61,3 10,2 648
Арахис 10 26,3 45,2 9,7 548
Семя подсолнечника 8 20,7 52,9 5 578
Абрикосы 86 0,9 10,5 46
Айва 87,5 0,6 8,9 38
Алыча 89 0,2 7,4 34
Ананас 86 0,4 11,8 48
Бананы 74 1,5 22,4 91
Вишня 85,5 0,8 11,3 49
Гранат 85 0,9 11,8 52
Груша 87,5 0,4 10,7 42
Инжир 83 0,7 13,9 56
Кизил 85 1 9,7 45
Персики 86,5 0,9 10,4 44
Рябина садовая 81 1,4 12,5 58
Рябина черноплодная 80,5 1,5 12 54
Слива садовая 87 0,8 9,9 43
Финики 20 2,5 72,1 281
Хурма 81,5 0,5 15,9 62
Черешня 85 1,1 12,3 52
Шелковица 82,7 0,7 12,7 53
Яблоки 86,5 0,4 11,3 46
Апельсин 87,5 0,9 8,4 38
Грейпфрут 89 0,9 7,3 35
Лимон 87,7 0,9 3,6 31
Мандарин 88,5 0,8 8,6 38
Брусника 87 0,7 8,6 40
Виноград 80,2 0,4 17,5 69
Голубика 88,2 1 7,7 37
Ежевика 88 2 5,3 33
Земляника 84,5 1,8 8,1 41
Клюква 89,5 0,5 4,8 28
Крыжовник 85 0,7 9,9 44
Малина 87 0,8 9 41
Морошка 83,3 0,8 6,8 31
Облепиха 75 0,9 5,5 30
Смородина белая 86 0,3 8,7 39
Смородина красная 85,4 0,6 8 38
Смородина черная 85 1 8 40
Черника 86,5 1,1 8,6 40
Шиповник свежий 66 1,6 24 101
Шиповник сушеный 14 4 60 253
Арбуз 89,5 0,7 9,2 38
Дыня 88,5 0,6 9,6 39
Тыква 90,3 1 6,5 29
Белые свежие 89,9 3,2 0,7 1,6 25
Белые сушеные 13 27,6 6,8 10 209
Подберезовики свежие 91,6 2,3 0,9 3,7 31
Подосиновики свежие 91,1 3,3 0,5 3,4 31
Сыроежи свежие 83 1,7 0,3 1,4 17
Капуста квашеная 90,9 0,8 1,8 14
Огурцы соленые 93,8 2,8 1,3 19
Томаты соленые 92,8 1,7 1,8 19
Горошек 13,1 35 0,4 47,5 322
Картофель 12 6,6 0,3 73,7 307
Лук репчатый 14 16 2,8 47,8 273
Морковь 14 13 1,5 54,6 275
Свекла 14 13,5 59,6 278
Урюк 18 5 67,5 278
Курага 20,2 5,2 65,9 272
Изюм с косточкой 19 1,8 70,9 276
Изюм кишмиш 18 2,3 71,2 279
Вишня 18 1,5 73 292
Груша 24 2,3 62,1 246
Персики 18 3 68,5 275
Чернослив 25 2,3 65,6 264
Яблоки 20 3,2 68 273
Хлеб ржаной 42,4 4,7 0,7 49,8 214
Хлеб пшеничный из муки I сорта 34,3 7,7 2,4 53,4 254
Сдобная выпечка 26,1 7,6 4,5 60 297
Баранки 17 10,4 1,3 68,7 312
Сушки 12 11 1,3 73 330
Сухари пшеничные 12 11,2 1,4 72,4 331
Сухари сливочные 8 8,5 10,6 71,3 397
Мука пшеничная высшего сорта 14 10,3 0,9 74,2 327
Мука пшенич. I сорта 14 10,6 1,3 73,2 329
Мука пшенич. II сорта 14 11,7 1,8 70,8 328
Мука ржаная 14 6,9 1,1 76,9 326
Гречневая ядрица 14 12,6 2,6 68 329
Гречневая продел 14 9,5 1,9 72,2 326
Манная 14 11,3 0,7 73,3 326
Овсяная 12 11,9 5,8 65,4 345
Перловая 14 9,3 1,1 73,7 324
Пшено 14 12 2,9 69,3 334
Рисовая 14 7 0,6 73,7 323
Пшенич.»Полтавская» 14 12,7 1,1 70,6 325
Толокно 10 12,2 5,8 68,3 357
Ячневая 14 10,4 1,3 71,7 322
Геркулес 12 13,1 6,2 65,7 355
Кукурузная 14 8,3 1,2 75 325
Бобы 83 6 0,1 8,3 58
Горох лущеный 14 23 1,6 57,7 323
Горох цельный 14 23 1,2 53,3 303
Соя 12 34,9 17,3 26,5 395
Фасоль 14 22,3 1,7 54,5 309
Чечевица 14 24,8 1,1 53,7 310
Брынза из коровьего молока 52 17,9 20,1 0 260
Йогурт натуральный 1.5% жирности 88 5 1,5 3,5 51
Кефир нежирный 91,4 3 0,1 3,8 30
Кефир жирный 88,3 2,8 3,2 4,1 59
Молоко 88,5 2,8 3,2 4,7 58
Молоко ацидофильное 81,7 2,8 3,2 10,8 83
Молоко сухое цельное 4 25,6 25 39,4 475
Молоко сгущенное 74,1 7 7,9 9,5 135
Молоко сгущенное с сахаром 26,5 7,2 8,5 56 315
Простокваша 88,4 2,8 3,2 4,1 58
Ряженка 85,3 3 6 4,1 85
Сливки 10% 82,2 3 10 4 118
Сливки 20% 72,9 2,8 20 3,6 205
Сметана 10% 82,7 3 10 2,9 116
Сметана 20% 72,7 2,8 20 3,2 206
Сырки и масса творожные особые 41 7,1 23 27,5 340
Сыр российский 40 23,4 30 0 371
Сыр голландский 38,8 26,8 27,3 0 361
Сыр швейцарский 36,4 24,9 31,8 0 396
Сыр пошехонский 41 26 26,5 0 334
Сыр плавленный 55 24 13,5 0 226
Творог жирный 64,7 14 18 1,3 226
Творог полужирный 71 16,7 9 1,3 156
Творог нежирный 77,7 18 0,6 1,5 86
Баранина 67,6 16,3 15,3 0 203
Говядина 67,7 18,9 12,4 0 187
Конина 72,5 20,2 7 0 143
Кролик 65,3 20,7 12,9 0 199
Свинина нежирная 54,8 16,4 27,8 0 316
Свинина жирная 38,7 11,4 49,3 0 489
Телятина 78 19,7 1,2 0 90
Печень 71,2 18,7 2,9 0 101
Почки 79,7 13,6 2,5 0 77
Сердце 78,5 13,5 2,5 0 82
Вымя 72,6 12,3 13,7 0 173
Мозги 78,9 9,5 9,5 0 124
Печень 72,9 17,4 3,1 0 98
Почки 82,7 12,5 1,8 0 66
Сердце 79 15 3 0 87
Язык 71,2 13,6 12,1 0 163
Печень 71,4 18,8 3,6 0 108
Почки 80,1 13 3,1 0 80
Сердце 78 15,1 3,2 0 89
Язык 66,1 14,2 16,8 0 208
Цыплята 71,3 18,7 7,8 0,4 156
Гуси 49,7 16,1 33,3 0 364
Индейка 64,5 21,6 12 0,8 197
Куры 68,9 20,8 8,8 0,6 165
Утки 51,5 16,5 61,2 0 346
Вареные колбасы
Диабетическая 62,4 12,1 22,8 0 254
Диетическая 71,6 12,1 13,5 0 170
Докторская 60,8 13,7 22,8 0 260
Любительская 57 12,2 28 0 301
Молочная 62,8 11,7 22,8 0 252
Отдельная 64,8 10,1 20,1 1,8 228
Телячья 55 12,5 29,6 0 316
Свиные 53,7 10,1 31,6 1,9 332
Молочные 60 12,3 25,3 0 277
Русские 66,2 12 19,1 0 220
Свиные 54,8 11,8 30,8 0 324
Любительская 39,1 17,3 39 0 420
Сервелат 39,6 28,2 27,5 0 360
Краковская 34,6 16,2 44,6 0 466
Минская 52 23 17,4 2,7 259
Полтавская 39,8 16,4 39 0 417
Украинская 44,4 16,5 34,4 0 376
Любительская 25,2 20,9 47,8 0 514
Московская 27,6 24,8 41,5 0 473
Грудинка сырокопченая 21 7,6 66,8 0 632
Корейка сырокопченая 37,3 10,5 47,2 0 467
Ветчина 53,5 22,6 20,9 0 279
Говядина тушеная 63 16,8 18,3 0 232
Завтрак туриста (говядина) 66,9 20,5 10,4 0 176
Завтрак туриста (свинина) 65,6 16,9 15,4 0 206
Колбасный фарш 63,2 15,2 15,7 2,8 213
Свинина тушеная 51,1 14,9 32,2 0 349
Яйцо куриное 74 12,7 11,5 0,7 157
Яичный порошок 6,8 45 37,3 7,1 542
Сухой белок 12,1 73,3 1,8 7 336
Сухой желток 5,4 34,2 52,2 4,4 623
Яйцо перепелиное 73,3 11,9 13,1 0,6 168
Горбуша 70,5 21 7 0 147
Камбала 79,5 16,1 2,6 0 88
Карась 78,9 17,7 1,8 0 87
Карп 79,1 16 3,6 0 96
Кета 71,3 22 5,6 0 138
Корюшка 79,8 15,5 3,2 0 91
Ледяная 81,8 15,5 1,4 0 75
Лещ 77,7 17,1 4,1 0 105
Семга 62,9 20,8 15,1 0 219
Макрурус 85 13,2 0,8 0 60
Минога 75 14,7 11,9 0 166
Минтай 80,1 15,9 0,7 0 70
Мойва 75 13,4 11,5 0 157
Навага 81,1 16,1 1 0 73
Налим 79,3 18,8 0,6 0 81
Нототения мраморная 73,4 14,8 10,7 0 156
Окунь морской 75,4 17,6 5,2 0 117
Окунь речной 79,2 18,5 0,9 0 82
Осетр 71,4 16,4 10,9 0 164
Палтус 76,9 18,9 3 0 103
Путассу 81,3 16,1 0,9 0 72
Рыба-сабля 75,2 20,3 3,2 0 110
Рыбец каспийский 77 19,2 2,4 0 98
Сазан 75,3 18,4 5,3 0 121
Сайра крупная 59,8 18,6 20,8 0 262
Сайра мелкая 71,3 20,4 0,8 0 143
Салака 75,4 17,3 5,6 0 121
Сельдь 62,7 17,7 19,5 0 242
Сиг 72,3 19 7,5 0 144
Скумбрия 71,8 18 9 0 153
Сом 75 16,8 8,5 0 144
Ставрида 74,9 18,5 5 0 119
Стерлядь 74,9 17 6,1 0 320
Судак 78,9 19 0,8 0 83
Треска 80,7 17,5 0,6 0 75
Угольная рыба 71,5 13,2 11,6 0 158
Угорь морской 77,5 19,1 1,9 0 94
Угорь 53,5 14,5 30,5 0 333
Хек 79,9 16,6 2,2 0 86
Щука 70,4 18,8 0,7 0 82
Язь 80,1 18,2 0,3 0 117
Кальмар 80,3 18 0,3 0 75
Краб 81,5 16 0,5 0 69
Креветка 77,5 18 0,8 0 83
Морская капуста 88 0,9 0,2 3 5
Паста «Океан» 72,2 18,9 6,8 0 137
Трепанг 89,4 7,3 0,6 0 35
Кеты зернистая 46,9 31,6 13,8 0 251
Лещевая пробойная 58 24,7 4,8 0 142
Минтаевая пробойная 63,2 28,4 1,9 0 131
Осетровая зернистая 58 28,9 9,7 0 203
Осетровая пробойная 39,5 36 10,2 0 123
Лещ средний 59,9 32,8 4,5 0 172
Салака (копчушка) 65,1 25,4 5,6 0 152
Треска потрошеная без головы 69,4 26 1,2 0 115
Угорь потрошеный 43,5 15,7 35,9 0 386
Сардины атлантич. (ломтики) 59 17,9 19,7 0 249
Сайра 56 18,3 23,3 0 283
Скумбрия 62,4 19,5 15,8 0 220
Треска копченая 52,9 20,7 22,9 0 290
Шпроты 46,4 17,4 32,4 0,4 364
Бычки 70,8 12,8 8,1 5,2 145
Камбала 71,6 13,7 6,3 4,8 132
Кета 65,3 19,7 8,2 4,1 168
Лещ 71,1 15,3 7,4 2,6 139
Ставрида 66,7 14,8 8,3 7,3 161
Судак 74,2 14 5,3 3,7 119
Щука 74,7 14,2 4 3,6 108
Горбуша 70,6 20,9 5,8 0 138
Кета 70,4 21,5 4,8 0 131
Креветка дальневосточная 64,8 28,7 1,2 0 134
Печень трески 26,4 4,2 65,7 0 613
Тунец 74 22,7 0,7 0 96
Жир бараний или говяжий топленый 0,3 0 99,7 0 897
Шпик свиной (без шкурки) 5,7 1,4 92,8 0 816
Маргарин молочный 15,9 0,3 82,3 1 746
Маргарин бутербродный 15,8 0,5 82 1,2 744
Майонез 25 3,1 67 2,6 627
Масло растительное 0,1 0 99,9 0 899
Масло сливочное 15,8 0,6 82,5 0,9 748
Масло топленое 1 0,3 98 0,6 887
Мед 17,2 0,8 0 80,3 308
Драже фруктовое 7 3,7 10,2 73,1 384
Зефир 20 0,8 0 78,3 299
Ирис 6,5 3,3 7,5 81,8 387
Мармелад 21 0 0,1 77,7 296
Карамель (в среднем) 4,4 0 0,1 77,7 296
Конфеты, глазированные шоколадом 7,9 2,9 10,7 76,6 396
Пастила 18 0,5 0 80,4 305
Сахар 0,2 0,3 0 99,5 374
Халва тахинная 3,9 12,7 29,9 50,6 510
Халва подсолнечная 2,9 11,6 29,7 54 516
Шоколад темный 0,8 5,4 35,3 52,6 540
Шоколад молочный 0,9 6,9 35,7 52,4 547
Вафли с фруктовыми начинками 12 3,2 2,8 80,1 342
Вафли с жиросодержащими начинками 1 3,4 30,2 64,7 530
Пирожное слоеное с кремом 9 5,4 38,6 46,4 544
Пирожное слоеное с яблоком 13 5,7 25,6 52,7 454
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой 21 4,7 9,3 84,4 344
Пряники 14,5 4,8 2,8 77,7 336
Торт бисквитный с фруктовой начинкой 25 4,7 20 49,8 386
Торт миндальный 9,3 6,6 35,8 46,8 524
Абрикосовый 84 0,5 0 14 56
Апельсиновый 84,5 0,7 0 13,3 55
Виноградный 80,3 0,5 0 12,6 52
Вишневый 85 0,7 0 12,2 53
Мандариновый 87,8 0,8 0 9,6 41
Яблочный 87 0,5 0 11,7 47
Свекольный 83,4 1 0 14,6 59
Томатный 94,3 1 0 3,3 18
Квас 93,4 0,2 0 5 25
Лимонад 92 0 0 7,5 31
Пиво 92 0,6 0 4,8 37
Вино столовое красное 89,2 0,2 0 0,2 71

builderbody.ru

Содержание питательных веществ в продуктах

7up0010.7
Adrenalin rush0.5013
Adrenaline nature энергетик0012.4
Bon aqua viva004.6
Burn0011.7
Kвас "Арсениевский" живой квас005.2
Абрикосы1.40.399.12
Авокадо214.661.83
Айва0.60.57.9
Актимель2.71.511.5
Алыча0.2---6.4
Ананас0.540.1211.72
Апельсин0.940.129.35
Арбуз0.610.157.15
Ацидофилин2.83.23.8
Базилик свежий3.20.61.1
Баклажаны0.980.182.88
Балык осетровый холодного копчения20.412.5---
Банан1.090.3320.24
Баранина I категории15.616.3---
Баранина II категории19.89.6---
Батон нарезной7.7349.8
Бекон12.6239.691.28
Брауни4.616.865
Брусника0.70.58
Брынза из овечьего молока14.625.5---
Булки городские7.82.550.5
Варенье из клубники0.3070.9
Варенье из сливы0.4073.2
Вафли с жиросодержащей начинкой3.430.264.7
Вафли с фруктовой начинкой3.22.880.1
Вино белое Мускат0.105.2
Вино белое Рислинг0.103.7
Вино белое Семилон0.103.1
Вино белое сухое столовое0.102.6
Вино белое Шардоне0.102.2
Вино красное cухое столовое0.102.6
Вино красное Барбера0.102.8
Вино красное Зинфандел0.102.9
Вино красное Кларет0.103.01
Вино красное Лембергер0.102.5
Вино красное Мерло0.102.5
Вино красное Сира0.102.6
Виноград0.60.215
Вишня10.310.58
Говядина I категории18.616---
Говядина II категории209.8---
Говядина тушеная (консервы)16.817---
Голубика0.740.3312.09
Горбуша217---
Горбуша натуральная (консервы)20.95.8---
Горох лущеный231.650.8
Горошек зеленый50.212.8
Гранат1.671.1714.7
Грейпфрут белый0.690.17.31
Грейпфрут красно-розовый0.770.149.06
Грибы белые свежие3.71.71.1
Грибы белые сушеные30.08038.4
Грибы лисички свежие1.490.533.06
Груша0.360.1412.13
Гуси I категории15.239---
Джем из абрикосов0.5068.8
Джем(варенье)0.40.0767.8
Дыня канталупа0.840.197.89
Дыня касаба1.110.15.68
Дыня медовая0.540.148.29
Желе0.150.0269
Жерех18.82.6---
Жир свиной топленый099.70
Жиры кулинарные099.70
Земляника0.670.35.68
Зефир0.8---78.3
Изюм1.8066
Икра зернистая кеты31.613.8---
Икра минтаевая28.41.9---
Икра осетровая28.910.7---
Индейки I категории19.522---
Инжир свежий0.750.316.28
Инжир сушеный3.30.9354.07
Йогурт 1,5% жирности, сладкий51.58.5
Кабачки0.60.33.6
Какао-порошок24.217.527.9
Кальмар (мясо)184.2---
Камбала дальневосточная15.73---
Капуста белокочанная1.280.13.3
Капуста Брокколи2.820.374.04
Капуста Брюссельская3.380.35.15
Капуста квашеная1.8---2.2
Капуста цветная1.920.283.97
Карамель леденцовая---0.195.7
Карамель с фруктовой начинкой---0.192.1
Карась17.71.8---
Карп165.3---
Картофель20.115.27
Квас "кружка и бочка" Традиционный0.206.7
Квас домашний0.1704.7
Квас настоящего брожения0.20.017.5
Кета соленая24.39.6---
Кетчуп0.9023.4
Кефир жирный2.83.24.1
Кефир нежирный30.053.8
Кефир таллинский4.315.3
Киви1.140.5211.66
Килька балтийская (пресервы)15.18.9---
Кинза свежая2.130.50.7
Китайская капуста1.10.22.2
Клубника0.80.46.3
Клюква0.5---3.8
Кока-Кола0010.6
Колбаса вареная говяжья1511.7---
Колбаса вареная диабетическая12.122.8---
Колбаса вареная диетическая12.113.5---
Колбаса вареная любительская12.228---
Колбаса вареная молочная11.722.8---
Колбаса вареная отдельная11211.8
Колбаса полукопченая украинская16.534.4---
Колбаса сырокопченая московская24.841.5---
Компот из вишни0.6024.3
Компот из слив0.5023.9
Компот из яблок0.2022.1
Конина I категории18.616---
Консервы овощные - горошек зеленый3.10.26.5
Консервы овощные - икра из баклажан1.713.35.1
Консервы овощные - икра из кабачков298.5
Консервы овощные - перец, фаршированный овощами1.76.611.3
Консервы овощные - свекла натуральная1.206.9
Консервы овощные - томаты в собственном соку0.780.133
Консервы овощные - томаты дробленые1.640.285.39
Консервы овощные - томаты с кожицей1.103.8
Консервы овощные- кукуруза2.90.69.9
Конфеты молочные2.74.382.3
Конфеты помадные2.24.683.6
Корень сельдерея1.50.37.4
Крахмал картофельный0.1079.6
Креветки20.10.5---
Круасан обычный6.59.541
Круасан с сыром9.220.944.4
Круасан яблочный7.48.735.5
Крупа гречневая продел9.52.365.9
Крупа гречневая ядрица12.63.362.1
Крупа кукурузная8.31.271.6
Крупа манная10.3167.7
Крупа овсяная116.149.7
Крупа перловая9.31.166.5
Крупа пшеничная11.51.363.1
Крупа пшено11.53.366.5
Крупа рисовая7171.4
Крупа ячневая101.366.3
Крыжовник0.70.29.1
Кумыс21.95
Курага5.2055
Куры I категории18.218.40.7
Куры II категории21.28.20.6
Лаваш9.11.253.5
Лайм0.70.27.7
Лещ17.14.1---
Лимон1.10.36.52
Лосось сырой19.86.3---
Лук зеленый (перо)1.3---3.5
Лук репчатый1.4---9.1
Майонез "Провансаль"2.8672.6
Макаронные изделия высшего сорта10.41.169.7
Макрорус13.31.60.1
Малина0.80.38.3
Манго0.820.3813.38
Мандарин0.810.3111.54
Маракуйя2.20.712.98
Мармелад фруктовый0.4---76
Масло коровье топленое0.3980.6
Масло подсолнечное, кукурузное, хлопковое, рафинированное099.90
Масло сливочное бутербродное2.561.51.7
Масло сливочное крестьянское0.872.51.3
Масло сливочное любительское0.778.91
Масло сливочное несоленое0.582.50.8
Масса творожная "Рузская"119.17.5
Мед натуральный0.8080.3
Меланж12.711.50.7
Мидии9.11.5---
Минтай15.90.9---
Мойва весенняя13.17.1---
Мойва осенняя13.618.1---
Молоко коровье белковое4.316.4
Молоко коровье пастеризованное2.83.24.7
Молоко коровье топленое364.7
Молоко сгущенное с сахаром7.28.556
Молоко сгущенное стерилизованное78.39.5
Молоко сухое цельное262537.5
Морковка по корейски1.179.2
Морковь красная0.930.246.78
Мороженное сливочное3.31019.8
Мороженое пломбир (48 копеек)2.71321
Мороженое молочное3.23.521.3
Морс0013
Морская капуста0.90.23
Морская капуста151
Мука пшеничная 1-го сорта10.61.367.6
Мука пшеничная 2-го сорта11.71.863.7
Мука пшеничная высшего сорта10.31.168.9
Мясо кролика21.111---
Напитки из дистилированного спирта (водка, джин, ром, виски)000
Нототения15.79.5---
Облепиха0.92.55
Овсяные хлопья (геркулес)116.250.1
Огурцы0.650.113.1
Окунь морской18.23.3---
Окунь речной18.50.9---
Осетр16.410.9---
Отруби овсяные17.037.350.82
Отруби пшеничные15.554.2521.71
Папайя0.470.269.12
Пастила0.5---80.4
Перец сладкий желтый10.215.42
Перец сладкий зеленый0.860.172.94
Перец сладкий красный0.990.33.91
Персик0.910.258.04
Петрушка (зелень)3.70.48
Печень говяжья19,934,852,91
Печень трески (консервы)4.265.71.2
Печенье затяжное8.38.875.6
Печенье сахарное7.511.874.4
Пиво (средние значения)0.4603.55
Пиво Budweiser Pale Lager (5%) *0.3602.97
Пиво Budwiser Light Lager (4,2%) *0.301.9
Пиво Corona Extra Pale Lager (4,6%) *003.9
Пиво Corona Light Pale Lager (3,2%) *001.4
Пиво Foster's Lager (5%) *0.303.2
Пиво Grolsch Premium Lager (5%) *0.402.9
Пиво Guiness Draught (4%) *0.302.8
Пиво Guiness Extra Stout (6%) *0.803.9
Пиво Heineken (5%) *0.403.2
Пиво Miller Genuin Draft Pale Lager (4,7%) *0.303.7
Пиво Miller Lite Pale Lager (4,2%) *0.100.9
Пиво Newcastle Brown Ale *0.303.6
Пиво Stella Artois *0.403.3
Пирожное белко-сбивное2.824.362.6
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой4.79.364.2
Плавленный сыр советский2322.5---
Плавленый сыр "Новый" 30% жирности2413.5---
Повидло яблочное0.4065.3
помидоры вяленые14.112.9743.46
Помидоры вяленые в масле5.0614.0817.53
Помидоры желтые0.980.262.28
Помидоры красные, спелые0.880.22.69
Помидоры оранжевые1.160.192.28
Пончики5.923.644.03
Пончики с шоколадом4.9325.349.43
Почки говяжьи15.22.8---
Простокваша обыкновенная2.83.24.1
Пряники заварные4.82.877.7
Путассу18.50.9---
Ревень (черешки)0.70.12.5
Редис1.20.13.8
Репа1.5---5.3
Руккола2.60.72.1
Рябина черноплодная1.50.110.9
Ряженка 6% жирности364.1
Сазан азовский18.45.3---
Сайра в масле (консервы)18.323.3---
Сайра средняя19.514.1---
Салат1.50.22.3
Салат Айсберг1.50.22.3
Сардельки говяжьи11.418.41.5
Сардельки свиные10.131.61.9
Сардина океаническая1910---
Сардины атлантические в масле (консервы)17.919.7---
Сахар-песок0099.8
Свекла1.610.176.76
Свинина жирная11.749.3---
Свинина мясная14.333.3---
Сдоба обыкновенная85.353.7
Сельдерей свежий0.70.21.3
Сельдь жирная1415---
Сельдь нежирная187---
Сельдь среднесоленая178.5---
Семечки подсолнечные20.7851.4611.4
Семечки тыквенные30.2349.057.71
Скумбрия атлантическая1813.2---
Скумбрия холодного копчения23.46.4---
Слива садовая0.70.2810.02
Сливки 10% жирности3104
Сливки 20% жирности2.5204.1
Сливки 25% жирности2.4253.9
Сливки 35% жирности2353.1
Сметана 10% жирности2.8203.2
Сметана 20% жирности2.5203.4
Сметана 30% жирности2.4303.1
Смородина белая0.3---8
Смородина красная0.60.27.3
Смородина черная10.27.3
Сок томатный005.1
Сок абрикосовый0.5013.7
Сок апельсиновый0011.2
Сок виноградный0.3013.8
Сок вишневый нектар0013.5
Сок гранатовый0.3014.5
Сок грейпфрут0010
Сок мандариновый0.809
сок морковный0011
Сок мультифруктовый0012
Сок персиковый0013
Сок сливовый0.3016.1
Сок яблочный0.509.1
Сосиски молочные1123.91.6
Соус горчица с белым вином4.344.138
Соус для пельменей (Calve)1.4257.8
Соус карри1.420.915.7
Соус карри тикка масала (Лойд Гроссман)1.410.611.2
Соус сырный (Keco)0010.7
Соус хрен4.11.211
Спаржа2.20.121.78
Спрайт009.1
Ставрида18.54.5---
Ставрида в масле (консервы)15.627.4---
Судак18.41.1---
Сухари сливочные8.510.866
Сыр пармезан38.528.64.06
Сыр Бри19240.45
Сыр Гауда24.9427.442.22
Сыр голландский брусковый2626.8---
Сыр Горгонзола19260
Сыр Камабер19.824.260.46
Сыр костромской25.226.3---
Сыр литовский2915---
Сыр Маздам28280
Сыр моцарелла22.222.42.19
Сыр пошехонский2626.5---
Сыр прибалтийский309---
Сыр российский2329---
Сыр советский24.731.2---
Сыр Фета14.221.34.09
Сыр Чеддер24.933.11.3
Сыр Эдам24.9927.81.43
Сырки творожные детские9.12318.5
Творог жирный14182.8
Творог нежирный180.61.8
Творог обезжиренный "Рузский"1803.3
Творог полужирный16.792
Телятина I категории19.72---
Томатный сок103.5
Треска160.6---
Тыква10.16
Утки I категории15.838---
Фанта0015
Фасоль21246.6
Фасоль белая "Борлотти"7.40.414
Фасоль белая "Каннеллини"5.40.516.3
Фасоль красная "Ред Кидни"5.50.515.4
Форель20.53.5--
Хек серебристый16.62.2---
Хлеб пшеничный из муки 1-го сорта7.9148.1
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта7.60.848.6
Хлеб ржаной из сеяной муки4.9146
Хлеб столовый из ржано-пшеничной муки6.91.242.4
Хурма американская0.80.433.5
Хурма японская0.580.1914.99
Циплята-бройлеры II категории19.711.20.5
Цуккини1.210.322.11
Цыплята-бройлеры I категории18.716.10.5
Черешня1.060.213.91
Черника1.10.68
Чернослив2.3058.4
Чеснок6.360.530.96
Шампиньоны3.092.182.26
Шелковица (плоды)0.7---12
Шиповник свежий1.6---10
Шиповник сухой3.4---21.5
Шоколад молочный6.935.752.4
Шпинат2.860.391.43
Шпроты в масле (консервы)17.432.40.4
Щавель1.5---3
Щербет7.211.857.6
Щука18.41.1---
Эклер в шоколаде2.69.822.3
Эклеры с творожной начинкой6.414.325.6
Эклеры со сгущенкой3.230.836.2
Энергетический напиток "red bull"0011.3
Юбилейное утреннее энергии на 4 часа (печенье)814.773.4
Юбилейное шоколадное с глазурью (печенье)7.22461
Яблоки (средние значения)0.260.1711.41
Яблоки голден0.280.1511.2
Яблоки гренни смит0.440.1910.81
Яблоки ред делишес0.270.211.76
Яблочный штрудель3.311.238.9
Язык говяжий1612.1---
Яйца куриные12.569.510.72
Яйца перепелиные11.913.10.6
Яйцо белок10.90.170.73
Яйцо желток15.8626.543.59
Яичная лапша10.41.670.3
Яичный порошок4637.34.5
Миндальный орех21,1549,939,05
Орехи пекан9,1771,974,26
Грецкий орех24,0659,332,78
Орехи фундук14,9560,757
Орехи арахис25,849,247,63
Бразильский орех14,3267,104,24
Кедровый орех13,6968,379,38
Памело0,809
Орехи макадамия7,9175,775,22
Орехи фисташки20,2745,3917,21
Орехи кешью18,2243,8526,81
Мякоть кокоса, сырая3,3333,496,23
Помело0,809
Печень куриная16,924,830,73
Печень утиная18,744,643,53
Печень гусиная16,374,286,32
Лобстер16,520,750
Фасоль зеленая1,830,224,27

lchf.ru

Содержание веществ в пищевых продуктах на 100 г съедобной части

Таблицу составил выдающийся специалист по гемодиализу из Санкт-Петербурга В. Б. Чупрасов)

Продукты Белок, г Жиры, г Углеводы,г Na, мг к,мг Са, мг Мg, мг Р, мг Fe, мг
Мясо и рыбные продукты
Баранина 16,3 15,3 - 60 270 9 18 178 2,6
Говядина 18,9 12,4 - 60 315 9 21 198 2,6
Свинина 11,4 49,3 - 40 189 6 17 130 1,3
Телятина 19,7 1,2 - 108 344 11 24 189 1,7
Колбаса вареная 12,1 13,5 - 822 298 28 22 188 2,2
Колбаса отдельная 10,1 20,1 1,8 1047 255 7 19 167 2,1
Курица 18,2 18,4 0,7 110 194 16 27 228 3,0
Утка 15,8 38 - 58 165 23 25 200 3,0
Карп 16 3,6 - - 101 12 13 - -
Лещ 17,1 4,1 - 58 284 26 28 - 0,3
Окунь морской 17,6 5,2 - 246 36 21 213 0,5 -
Осетр 15,8 15,4 - - - - - - -
Палтус 18,9 3,0 - - 513 - 60 - 0,7
Ставрида 18,5 5,0 - - 350 64 20 225 0,5
Треска 17,5 0,6 - 78 338 39 23 222 0,6
Щука 18,8 0,7 - - - - - - -
Икра осетровая зернистая 28,9 9,7 - - - - - - -
Молочные продукты
Молоко пастеризованное: 2,8 3,2 4,2 50 146 121 14 91 0,1
белковое 4,3 1,0 6,4 52 157 136 16 96 0,1
топленое 6% жирности 3,0 6,0 4,7 50 146 124 14 92 0,1
Сливки 10% жирности 3,0 10,0 4,0 50 124 90 10 62 0,1
Сливки 20% жирности 2,8 20,0 3,6 35 109 86 8 60 0,2
Сметана 10% жирности 3,0 10,0 2,9 50 124 90 10 62 0,1
Сметана 30% жирности 2,6 30,0 2,8 32 95 85 7 59 0,3
Творог жирный 14,0 18,0 1,3 41 112 150 23 217 0,4
Сырки творожные 9,1 23,0 18,5 41 112 135 23 200 0,4
Кефир жирный 2,8 3,2 4,1 50 146 120 14 95 0,1
Кефир нежирный 3,0 0,05 3,8 52 152 126 15 95 0,1
Простокваша 2,8 3,2 4,1 50 146 121 14 94 0,1
Ряженка 6% жирности 3,0 6,0 4,1 50 146 124 14 92 0,1
Молоко сгущенное 7,2 8,5 56 10,6 380 307 34 219 0,2
Сыр «Голландский» 23,5 30,9 - 950 - 760 - 424 -
Сыр «Российский» 23,4 30,0 - 1000 116 1000 47 544 0,6
Крупа, мука, бобовые, макаронные изделия
Мука пшеничная высшего сорта 10,3 0,9 74,2 10 122 18 16 86 1,2
Мука пшеничная 1 -го сорта 10,6 1,3 73,2 12 176 24 44 115 2,1
Крупа манная 11,3 0,7 73,2 21 120 20 30 84 2,3
Гречка ядрица 12,6 2,6 68 - 167 70 98 248 8,0
Гречка продел 9,5 1,9 72,2 - - 48 - 256 4,9
Крупа рисовая 7,0 0,6 77,3 26 54 24 21 97 1,8
Пшено 12,0 2,9 69,3 39 201 27 101 233 7,0
Крупа овсяная 11,9 5,8 65,4 45 292 64 116 361 3,9
Крупа перловая 9,3 1,1 73,7 - 172 38 94 323 3,3
Крупа ячневая 10,4 1,3 71,7 - - - - 343 1,6
Макаронные изделия высшего сорта 10,4 0,7 75,2 10 124 18 16 37 1,2
Хлеб ржаной 4,7 0,7 49,8 383 67 21 19 87 2,0
Хлеб пшеничный 8,1 1,2 46,6 479 175 32 53 128 2,4
Хлеб высшего сорта 7,6 0,6 52,3 349 93 20 14 65 0,9
Батоны простые 7,9 1,0 51,9 368 133 25 35 86 1,6
Сухари сливочные 8,5 10,6 71,3 301 109 24 17 75 1,1
Овощи
Брюква 1,2 0,1 8,1 10 238 40 7 41 1,5
Горошек зеленый 5,0 0,2 13,3 2 285 26 38 122 0,7
Кабачки 0,6 0,3 5,7 2 238 15 9 12 0,4
Капуста белокочанная 1,8 - 5,4 13 185 48 16 31 1,0
Капуста цветная 2,5 - 4,9 10 210 26 17 51 1,4
Картофель 2,0 0,1 19,7 28 568 10 23 58 0,9
Лук зеленый 1,3 - 4,3 57 259 121 18 26 1,0
Лук репчатый 1,7 - 9,5 18 175 31 14 58 0,8
Огурцы грунтовые 0,8 - 3,0 8 141 23 14 42 0,9
Перец зеленый 1,3 - 4,7 7 139 6 10 25 0,8
Петрушка 3,7 - 8,1 79 340 245 85 95 1,9
Ревень 0,7 - 2,9 35 325 44 17 27 0,6
Редис 1,9 - 7,0 17 357 35 22 26 1,2
Свекла 1,7 - 10,8 86 388 37 43 43 1,4
Чеснок 6,5 - 21,2 120 260 90 30 140 1,5
Морковь красная 1,3 0,1 7 21 200 51 38 55 1,2
Грибы белые свежие 3,2 0,7 1,6 - - 27 - 89 5,2
Грибы белые сушеные 27,6 6,8 10 - 1200 184 - 606 35,5
Яйца, жиры сливочные, растительные
Яйца куриные 12,7 11,5 0,7 71 153 55 54 185 2,7
Масло сливочное нетопленое 0,6 82,5 0,9 74 23 22 3 19 0,2
Масло сливочное топленое 0,3 98 0,6 - - - - - -
Масло подсолнечное, кукурузное, хлопковое - 99,9 - - - - - - -
Маргарин 0,3 82,3 1,0 187 13 12 1 8 -
Фрукты, ягоды соки, варенье
Арбуз 0,7 - 9,2 16 64 14 224 7,0 1,0
Дыня 0,8 - 9,6 32 118 16 13 12 1,0
Тыква 1 - 6,5 14 170 40 14 25 0,8
Абрикосы 0,9 - 10,5 30 305 28 19 26 2,1
Апельсины 0,9 - 8,4 13 197 34 13 23 0,3
Вишня 0,8 - 11,3 20 256 37 26 30 1,4
Гранаты 0,9 - 11,8 - - - - - -
Грейпфруты 0,9 - 7,3 13 184 23 10 18 0,5
Груши 0,4 - 10,7 14 155 19 12 16 2,3
Лимоны 0,9 - 3,9 11 163 40 12 22 0,6
Мандарины 0,8 - 8,6 12 155 35 11 17 0,1
Персики 0,9 - 10,4 - 363 20 16 34 4,1
Слива садовая 0,8 - 9,9 18 214 28 17 27 2,1
Черешня 1,1 - 12,3 13 233 33 24 28 1,8
Яблоки 0,4 - 11,3 26 248 16 9 11 2,2
Брусника 0,7 - 8,6 7 73 40 7 16 0,4
Виноград 0,4 - 17,5 26 255 45 17 22 0,6
Земляника 1,8 - 8,1 18 161 40 18 23 1,2
Клюква 0,5 - 4,8 12 119 14 8 11 0,6
Крыжовник 0,7 - 9,9 23 260 22 9 28 1,6
Малина 0,8 - 9,0 19 224 40 22 37 1,6
Смородина красная 0,6 - 8,0 21 275 36 17 33 0,9
Смородина черная 1,0 - 8,0 32 272 36 36 33 1,3
Черника 1,1 - 8,6 6 51 16 6 13 7,0
Шиповник сухой 4 - 60 13 58 66 20 20 28,0
Сок абрикосовый 0,5 - 14 15 245 3 - 18 0,2
Сок апельсиновый 0,7 - 13,3 - - 18 - 13 0,3
Сок виноградный 0,3 - 18,5 15 212 19 16 20 0,3
Сок вишневый 0,7 - 12,2 3 250 17 6 18 0,3
Сок гранатовый 0,3 - 14,5 - - - - - -
Сок персиковый 0,3 - 17,5 - - - - - -
Сок сливовый 0,3 - 16,1 - - - - - -
Сок черной смородины 0,5 - 8,3 - 133 40 35 20 -
Сок яблочный 0,5 - 11,7 2 100 8 5 9 0,2
Варенье из слив 0,4 - 74,6 9 107 15 9 14 1,1
Варенье из яблок 0,4 - 68,7 13 123 11 5 7 1,3
Повидло абрикосовое 0,4 - 63,9 18 163 22 14 19 1,5
Повидло яблочное 0,4 - 65,3 16 149 14 7 9 1,8
Сахар, кондитерские изделия
Сахар-песок - - 99,8 1 3 2 - - 0,3
Крахмал 0,1 - 79,6 6 15 40 - 77 -
Мед натуральный 0,8 - 80,3 25 25 4 2 - 1,1
Карамель - 0,1 96 1 2 14 6 6 0,2
Шоколад 6,9 35,7 52,4 76 543 187 38 235 1,8
Мармелад - 0,1 77,7 - - 10 4 4 0,1
Пастила 0,5 - 80,4 - - 11 - 5 0,4
Зефир 0,8 - 78,3 - - 9 - 8 0,3
Печенье 7,4 10 76,2 29 120 20 30 83 1,5
Бисквиты 4,7 9,3 64,2 23 64 30 16 68 1,0
Консервы
Горошек зеленый 3,1 0,2 7,1 360 135 1,6 21 53 0,7
Кабачки 1,7 8,6 8,5 650 235 30 29 94 6,0
Икра из баклажанов 1,7 13,3 6,9 610 305 43 30 71 7,1
Свекла 1,2 0 7,1 480 288 15 16 29 0,6
Томат с кожицей 0,5 - 2,1 480 260 30 15 35 0,8
Томатный сок 1 - 3,3 - 286 13 26 32 0,7

www.tehnomedservis.ru

Таблица калорийности | Креатив-шеф: Сборники рецептур, ХАССП и Программы для общепита

Наименование Ед. изм. Сухие в-ва Калорийность
1 Абрикос консервированный кг 23,8 86,0
2 Абрикосы кг 14,0 40,5
3 Абсент л 72,0 140,0
4 Авокадо кг 27,5 190,7
5 Агар пищевой кг 82,0 320,0
6 Аджика перечная кг 9,0 16,0
7 Айва кг 13,5 38,5
8 Айран кисломолочный кг 11,7 56,4
9 Акула кг 28,1 142,6
10 Алыча кг 11,0 26,4
11 Альгинат Натрия (Sodium Alginat) кг 98,0 0,9
12 Ананас кг 15,0 49,4
13 Ананас консервированный кг 18,1 65,4
14 Ангостура настойка кг 35,0 0,0
15 Анчоус атлантический свежий кг 28,5 135,3
16 Анчоус консервированный в масле кг 53,6 190,8
17 Апельсин кг 12,5 37,8
18 Арбуз кг 11,0 39,8
19 Ароматизатор идентичный натуральному кг 0,0 0,0
20 Артишоки кг 10,0 29,7
21 Артишоки консервированные кг 15,9 60,2
22 Багет для французского хот-дога, 185 мм шт 58,0 236,5
23 Багет французский кг 71,0 277,5
24 Баклажаны кг 9,0 26,1
25 Балык Маслянной рыбы х/к кг 42,6 194,1
26 Балык Палтуса х/к кг 45,3 177,3
27 Балык осетровый вяленый (провесной) кг 45,3 177,3
28 Балык осетровый холодного копчения кг 42,8 194,1
29 Балык сома провесной (спинка) кг 45,3 177,3
30 Балык толстолоба провесной (спинка) кг 45,3 177,3
31 Бамия свежая кг 13,4 32,2
32 Бананы кг 26,0 90,9
33 Барабулька тушка с/м кг 20,8 82,1
34 Барабулька филе с/м кг 20,8 82,1
35 Баранина Мякоть кг 32,3 197,6
36 Баранина Ребра кг 32,3 197,6
37 Баранина Семенники кг 28,8 100,9
38 Баранина задняя нога на кости кг 32,3 197,6
39 Баранина корейка (Каре молодого барашка) кг 38,3 257,1
40 Баранина легкое кг 20,7 83,1
41 Баранина печень кг 28,8 100,9
42 Баранина сердце кг 21,5 85,5
43 Баранки простые кг 83,0 309,7
44 Бастурма в специях кг 31,0 146,0
45 Батат кг 30,4 119,2
46 Батон нарезной шт 65,9 257,0
47 Бекон с прослойками жира кг 42,7 275,6
48 Бестер (или севрюга) непотрошенный кг 28,6 163,7
49 Бехеровка Настойка л 31,7 0,0
50 Бисквит (по типовой рецептуре) кг 84,8 479,6
51 Бифштекс говяжий из рубленного мяса кг 31,4 170,1
52 Бифштекс куриный из рубленного мяса в панировке кг 42,2 250,8
53 Блины фаршированные с/м шт 40,0 184,2
54 Бобы черные кг 89,0 348,6
55 Брусника кг 14,0 39,3
56 Бублик пшеничный шт 61,0 261,5
57 Булгур Крупа кг 91,0 364,6
58 Булочка Чили 125*125 мм шт 60,5 262,0
59 Булочка баварская кг 63,0 308,3
60 Булочка городская (мука пшеничная высшего сорта) шт 67,3 260,8
61 Булочка для гамбургера 100 мм шт 61,5 265,0
62 Булочка для гамбургера 110 мм шт 62,0 267,0
63 Булочка для гамбургера 125 мм шт 60,0 267,0
64 Булочка для гамбургера 125 мм мультизлаковая с чернилами каракатицы шт 62,0 267,0
65 Булочка для гамбургера 90 мм шт 62,0 267,0
66 Булочка для гамбургера с кунжутом 100 мм шт 60,0 267,0
67 Булочка для гамбургеров кг 67,1 276,6
68 Булочка для датского хот-дога с кунжутом шт 60,0 267,0
69 Булочка пшеничная шт 61,0 261,5
70 Булочка с солодом и кориандром п/ф шт 69,3 308,7
71 Булочка сдобная кг 76,3 335,4
72 Бульон сухой говяжий кг 93,9 150,0
73 Бульон сухой грибной кг 94,3 256,1
74 Бульон сухой куриный кг 94,2 239,8
75 Бульон сухой овощной кг 94,3 256,1
76 Бульон сухой рыбный кг 94,2 239,8
77 Бумага упаковочная шт 0,0 0,0
78 Валован из слоеного теста п/ф кг 75,2 383,7
79 Ванильные палочки кг 13,8 55,7
80 Варенье из айвы кг 73,0 276,4
81 Варенье из вишни кг 30,3 117,4
82 Варенье из грецкого ореха кг 64,0 248,0
83 Варенье из груш кг 73,0 285,2
84 Варенье из ежевики кг 24,9 85,3
85 Варенье из инжира кг 28,6 113,9
86 Варенье из кизила кг 65,2 256,8
87 Варенье из клубники кг 77,0 284,8
88 Варенье из малины кг 74,0 287,2
89 Варенье из персиков кг 68,6 259,2
90 Варенье из сливы кг 76,0 295,2
91 Варенье из черешни кг 27,3 102,6
92 Васаби готовый кг 36,3 181,0
93 Васаби порошок кг 83,4 372,8
94 Вафельные трубочки кг 99,0 544,2
95 Вафли Брюссельские с сахаром МакКейн кг 62,1 285,1
96 Вафли с жиросодержащими начинками кг 99,0 544,2
97 Вафли с фруктовыми начинками кг 88,0 358,4
98 Вермут Сухой л 12,7 2,8
99 Вермут сладкий л 29,4 63,6
100 Ветчина кг 27,2 126,2
101 Ветчина Пармская или Хамон безкостн кг 43,0 287,6
102 Вино белое л 12,7 2,8
103 Вино игристое полусладкое л 17,3 20,8
104 Вино красное крепленое л 28,9 48,4
105 Вино красное сухое л 11,6 1,2
106 Вино полусладкое л 17,3 20,8
107 Виноград кг 19,8 64,2
108 Виноградные листья маринованные кг 0,0 0,0
109 Виски л 31,7 0,0
110 Вишня кг 15,0 48,9
111 Вишня коктейльная в сиропе кг 63,9 242,1
112 Вобла каспийская вяленая кг 65,3 235,1
113 Вода минеральная Нарзан л 0,3 0,0
114 Вода минеральная газированная л 0,7 0,0
115 Вода питьевая л 0,0 0,0
116 Водка л 31,7 0,0
117 Водоросли Вакаме кг 88,2 150,0
118 Водоросли Комбу кг 46,6 147,9
119 Водоросли Нори кг 88,9 277,7
120 Водоросли Тосака сушеные кг 12,0 36,0
121 Галеты из муки высшего сорта кг 90,5 404,2
122 Гель зеркальный нейтральный кг 64,0 256,0
123 Глазурь кг 95,5 557,0
124 Глутомат натрия (Аджино - мото) кг 99,9 0,0
125 Говядина Антрекот (толстый, тонкий край) кг 24,0 104,6
126 Говядина Брезаола (сыровяленная) кг 31,0 146,0
127 Говядина Кости кг 100,0 425,0
128 Говядина Легкое кг 22,5 103,1
129 Говядина Мраморная (Мякоть) кг 36,0 226,0
130 Говядина Мраморная (Рибай, Стриплоин) кг 36,0 226,0
131 Говядина Мякоть  кг 24,0 104,6
132 Говядина Семенники кг 28,3 104,9
133 Говядина Хвосты кг 24,0 104,6
134 Говядина варено-копченая кг 31,0 146,0
135 Говядина вымя кг 0,0 172,5
136 Говядина вырезка кг 24,1 106,0
137 Говядина мозги кг 22,4 124,2
138 Говядина оковалок кг 24,0 104,6
139 Говядина печень кг 28,3 104,9
140 Говядина почки кг 21,0 86,0
141 Говядина сердце кг 22,5 95,5
142 Говядина стейк T-bone кг 34,4 224,6
143 Голубика кг 11,8 32,0
144 Голубцы мясные п/ф пром. производства кг 21,1 91,1
145 Горбуша консервированная кг 0,0 135,8
146 Горбуша свежая потрошенная с головой кг 28,2 147,0
147 Горбуша х/к потрошенная с головой кг 45,9 169,4
148 Горох кг 86,0 294,4
149 Горох лущеный кг 86,0 309,6
150 Горошек зеленый консервированный кг 15,8 40,2
151 Горошек зеленый свежий или с/м кг 20,0 73,0
152 Горчица Дижонская кг 36,3 29,0
153 Горчица Фисташково-Апельсиновая кг 36,3 29,0
154 Горчица готовая кг 36,3 141,0
155 Горчица зернистая кг 36,3 141,0
156 Горчичный порошок кг 92,7 271,9
157 Гранат кг 20,8 48,4
158 Гребешок коралловый сушеный кг 88,9 277,7
159 Гребешок морской с/м кг 19,5 76,7
160 Грейпфрут кг 11,0 31,4
161 Гречневая ядрица кг 86,0 328,5
162 Грибы Белые свежие кг 10,6 34,5
163 Грибы Белые сушеные кг 87,0 154,0
164 Грибы Вешенки кг 9,0 26,6
165 Грибы Грузди маринованные кг 7,8 20,2
166 Грибы Грузди свежие кг 12,0 16,4
167 Грибы Иноки сырые кг 11,7 34,9
168 Грибы Лисички маринованные кг 9,7 18,3
169 Грибы Лисички свежие кг 9,0 22,3
170 Грибы Маслята маринованные кг 9,6 14,9
171 Грибы Маслята свежие кг 16,5 17,9
172 Грибы Намеко (Nameko) консервированные кг 9,3 15,7
173 Грибы Опята свежие кг 10,0 21,6
174 Грибы Сморчки свежие кг 8,0 16,0
175 Грибы Трюфеля черные кг 10,0 24,5
176 Грибы Шампиньоны свежие кг 9,0 26,6
177 Грибы Шиитаке свежие кг 10,3 40,5
178 Грибы Шиитаке сушеные кг 87,0 293,6
179 Грибы белые маринованные кг 16,1 41,4
180 Грибы древесные черные сушеные (Китай) кг 87,0 293,6
181 Грибы опята маринованные кг 16,1 41,4
182 Грибы сморчки сушеные (Китай) кг 87,0 163,5
183 Грибы сушеные (Ассорти) кг 87,0 154,0
184 Грибы устричные свежие или с/м кг 9,0 26,6
185 Грибы шампиньоны маринованные кг 16,1 41,4
186 Грудинка свиная копчено-запеченная кг 66,2 514,3
187 Груша в сиропе кг 17,2 60,4
188 Груша свежая кг 15,0 42,3
189 Груша сушеная кг 76,0 205,2
190 Гусь целый (обработанная тушка 1 категории) кг 55,0 411,8
191 Дайкон кг 8,7 21,2
192 Джем из абрикосов кг 74,1 277,2
193 Джем из апельсинов кг 73,9 272,4
194 Джем из вишни кг 67,0 265,0
195 Джем из малины кг 60,8 240,2
196 Джем из черной смородины кг 76,7 275,2
197 Джин л 31,7 0,0
198 Дорадо тушки кг 21,1 87,0
199 Драже сахарное кг 98,4 392,0
200 Дрожжи прессованные кг 26,0 75,1
201 Дрожжи сухие кг 95,0 169,9
202 Дыня кг 11,5 38,8
203 Ежевика кг 12,0 25,6
204 Желатин листовой кг 89,0 344,5
205 Желатин пищевой кг 90,0 355,2
206 Желе из красной смородины кг 73,0 285,6
207 Жир бараний (Курдючный) кг 94,3 840,8
208 Жир говяжий (сырец) кг 99,7 897,3
209 Жир кондитерский для шоколадных изделий, конфет и пищевых концентратов кг 99,7 897,3
210 Жир свиной кг 99,7 897,3
211 Жир утиный кг 99,8 897,3
212 Жировая сетка (Прятине) кг 94,3 867,8
213 Заяц тушка обработанный кг 33,3 183,4
214 Зелень Кинза (Кориандр) кг 11,5 32,8
215 Зелень Крапива кг 11,5 32,8
216 Зелень Мята кг 13,6 42,7
217 Зелень Петрушка кг 15,0 50,4
218 Зелень Розмарин кг 11,5 32,8
219 Зелень Руккола кг 11,5 32,8
220 Зелень Салат кг 6,0 17,0
221 Зелень Тимьян кг 11,5 32,8
222 Зелень Укроп кг 13,5 30,9
223 Зелень Шалфей кг 11,5 32,8
224 Зелень Эстрагон кг 11,5 32,8
225 Зелень базилик кг 11,5 32,8

www.creative-chef.ru

Cодержание витаминов и минеральных веществ в продуктах питания (Таблица)

Продукт

мкг в 100 г

витамин A

Печень теленка

39,780

Печень ягненка

22,680

Рыбий жир

18,000

Сливочное масло

815

Маргарин

780

Сыр (например, Чеддер)

325

Яйца

190

провитамин A (бета-каротин)

Морковь

4425

Петрушка (свежая)

4040

Сладкий картофель (батат)

3960

Шпинат

3840

Кресс - салат (свежий)

2520

Весенняя зелень

2270

Дыни - канталупы

1000

Помидоры

604

Спаржа

530

Капуста брокколи

475

Абрикосы

405

Персики

58

витамин B1 (тиамин)

Сухие пивные дрожжи

15,6

Проростки пшеницы

2,0

Овес

0,9

Свинина

0,8

Орехи (например, фундук)

0,4

Хлеб из муки цельного помола

0,3

витамин B2 (рибофлавин)

Дрожжевой экстракт

11

Печень телячья

4,2

Пекарские дрожжи

4,0

Проростки пшеницы

0,72

Сыр (например, Чеддер)

0,4

Отруби пшеницы

0,36

Яйца

0,35

Соевые бобы

0,27

Капуста брокколи

0,05

витамин B3 (ниацин)

Дрожжевой экстракт

58

Пшеничные отруби

30

Печень свиная

11

Скумбрия

10

Курица

8

Отбивная говяжья

6

Хлеб из муки цельного помола

4

Изюм

0,6

витамин B5 (пантотеновая кислота)

Пекарские дрожжи

11

Печень свиная

5

Проростки пшеницы

2

Орехи (например, грецкие)

2

Курица

1,2

Овес

1,2

Яйца

1,3

Отбивная говяжья

1,0

Соевые бобы

0,8

витамин C

Гуайява

230

Черная смородина

200

Петрушка (свежая)

190

Зеленый перец (сырой)

120

Клубника (земляника)

77

Капуста

71

Кресс - салат (свежий)

62

Брюссельская капуста

60

Лимон

58

Апельсин

54

Капуста брокколи

44

Томатное пюре

38

Грейпфрут

36

Цветная капуста

27

Краснокочанная капуста

20

Печеный картофель (в мундире)

14

Бананы

11

Яблоки

6

витамин B6 (пиридоксин)

Проростки пшеницы

3,3

Овес

3,3

Пекарские дрожжи

2

Дрожжевой экстракт

1,3

Скумбрия

1,03

Печень свиная

0,64

Орехи (например, фундук)

0,59

Печень ягненка

0,49

Соевые бобы

0,38

Картофель

0,33

Бананы

0,29

Яйца

0,12

витамин B9 (фолиевая кислота)

Пекарские дрожжи

400

Соевые бобы

370

Проростки пшеницы

331

Горох нут

180

Зеленые листовые овощи (например, шпинат)

150

Чечевица

110

Печень свиная

110

Овес

60

Орехи (например, миндаль)

48

Хлеб из муки цельного помола

39

Сыр (например, Чеддер)

33

Бананы

33

Апельсины

31

витамин B12 (цианокобаламин)

Печень свиная

26

Почки свиные

15

Скумбрия

6

Свинина

2

Говядина

2

Рыба

2

Яйца

1,1

Сыр Чеддер

1,1

Молоко цельное

0,4

биотин

Пекарские дрожжи

200

Почки свиные

53

Печень свиная

34

Проростки пшеницы

25

Овес

21

Яйца

16

Хлеб из муки цельного помола

6

Молоко

2

витамин D

Рыбий жир

210

Лосось (после нереста)

25

Консервированный лосось

13

Скумбрия

8

Консервированные сардины

8

Яйца

2

витамин E

Масло из пшеничных зародышей*

136

Подсолнечное масло *

49

Сафроловое масло *

40

Семечки подсолнуха

38

Миндаль

24

Проростки пшеницы

20

Рыбий жир

20

Арахисовое масло *

15

Томатное пюре

5,3

Оливковое (прованское) масло

5,1

Яичный желток

3,1

Картофельные хлопья

3,1

Шпинат

1,7

Соевые бобы

1,1

Жареный арахис

1,1

Спаржа

1,1

* - Неочищенные растительные масла содержат повышенные количества витамина E, Во время кулинарной обработки содержание витамина E уменьшается

кальций

Сыр Чеддер

720

Семена кунжута

670

Консервированные сардины

550

Йогурт

200

Шпинат

160

Снятое молоко

120

Цельное молоко

115

Семечки подсолнечника

110

Сливочный сыр

98

Орехи

78

Капуста брокколи

40

магний

Орехи (пекановые)

410

Миндаль

270

Орехи (кешью)

250

Пекарские дрожжи

230

Арахис

180

Хлеб из муки цельного помола

76

Соевые бобы

63

Креветки

49

"Коричневый" рис

43

Изюм

35

Бананы

34

фосфор

Дрожжевой экстракт

1700

Пекарские дрожжи

1290

Проростки пшеницы

1050

Плавленый сыр

800

Консервированные сардины

520

Сыр Чеддер

490

Жареный арахис

420

Соевые бобы

250

Пицца

160

Молоко

92

калий

Отруби (пшеничные)

1160

Сухофрукты

880

Орехи

790

Моллюски (устрицы, мидии)

530

Соевые бобы

510

Бананы

400

Красный перец

160

натрий

Дрожжевой экстракт

4500

Бекон

2020

Салями

1850

Консервированная ветчина

1250

Копченая рыба

1220

Плавленый сыр

1060

Кукурузные хлопья

770

Сливочные крекеры

610

хлор

Дрожжевой экстракт

6600

Бекон

2970

Салями

2460

копченая рыба

1900

Кукурузные хлопья

1820

Консервированная ветчина

1670

Сливочные крекеры

830

Плавленый сыр

820

железо

Моллюски (устрицы, мидии,морской гребешок)

30

Сухие дрожжи

20

Отруби (пшеничные)

13

Печень телячья

7,5

Почки свиные

6,4

Говядина

5

Курага (без обработки серой)

4,7

Сухие финики

4,2

Соевые бобы

3

Хлеб из муки цельного помола

2,7

Шоколад без добавок

2,4

Шпинат

1,6

Курага (обработанная серой)

1,6

медь

Печень телячья

12

Пекарские дрожжи

5

Крабы (раки)

4,8

Моллюск - трубач

1,1

Овес

1

Хлеб из муки цельного помола

0,26

Чечевица

0,33

Оливки

0,23

Орехи (фундук)

0,23

Креветки

0,23

Ржаной хлеб

0,18

Курица

0,12

йод *

Пикша (рыба семейства тресковых)

250

Яичные белки

67

Картофель

3

Морковь

2

Хлеб из муки цельного помола

следы

* - Морские водоросли богаты йодом, хотя данных о точных количествах нет, Богаты йодом все морепродукты,

марганец

Проростки пшеницы

12,3

Орехи (фундук)

4,9

Хлеб из муки цельного помола

1,9

Какао - бобы

1,8

Миндаль

1,7

Ржаной хлеб

1,0

Коричневый рис

0,9

Каштаны (съедобные)

0,5

Ананас

0,5

Горошек

0,3

Авокадо

0,2

селен

Креветки

52

Хлеб из муки цельного помола

35

Треска

33

Крабы (раки)

17

Сыр Чеддер

12

Говядина

3

Морковь

1

Турнепс

1

Молоко

1

цинк

Пекарские дрожжи

2

Печень телячья

6,2

Крабы (раки)

5,5

Говядина

5,3

Консервированные сардины

3,0

Креветки

2,4

Сыр Чеддер

2,3

Хлеб из муки цельного помола

1,8

Птица

1,5

Чечевица

1,4

Ржаной хлеб

1,3

Коричневый рис

0,7

Треска

0,5

infotables.ru

Расчет содержания сухих веществ по таблицам химического состава пищевых продуктов

Продукты

Масса нетто, г

Количество сухих веществ, г

В 100г продукта

В количестве продукта, г, предусмотренном рецептурой

Картофель

125

25

31,2

Морковь

20

11,5

2,3

Лук репчатый

20

14

2,8

Петрушка

5

15

0,7

Горох

50

86,0

43,0

Жир свиной топленый

5

99,7

4,99

Итого

84,99

Свиной топленый жир содержит 99,7г чистого жира. Потери жира составляют 0,5 г . Минимально допустимое количество сухих веществ в супе равно 74,8 г [0,85*(84,99 + 3)]. минимально допустимое содержание чистого жира — 4,5г.

Заключение. Масса порции супа ниже нормы на 20 г. Содер­жание сухих веществ ниже нормы па 17,3 г (74,8- -57,5). Содержание жира в супе в норме.

2. На анализ поступил суп молочный с рисом, приготовленный по рецептуре (г нетто на выход 500г): молоко 230, вода 210, рис 30, масло сливочное несоленое 4, сахар 5.

Определено: масса порции — 455 г, содержание сухих веществ — 45,2г, в порции 500г —49,7, количество жира (по Герберу) — 9,4г.

Количество сухих веществ в блюде, рассчитанное по таблицам химического состава пищевых продуктов, равно 62,9 г. В сливочном несоленом масле чистого жира содержится 82,5%, а молоке--3,2%. Следовательно, в порции супа должно содержаться 12,1 (250*0,032+5*0,825) чистого жира. В супах с крупами методом Гербера опре­деляется 70 % заложенного жира, т.е. в исследуемом образце должно быть обнаружено не менее 8,5 г жира (12,1*0,7). Результаты анализа свидетельствуют о том, что содержание жира в норме.

Минимально допустимое количество сухих веществ меньше минимально допустимого на 56г [0,85*(62,9+3)]

Найденное количество сухих веществ меньше минимально допусти­мого на 6,3 г (56-49,7).

Содержание молока определяли по лактозе цианидным методом. Масса гомогенизированного и упаренного супа — 250 г, навеска для определения молока — 15г, объем мерной колбы для экстракции сахаров — 250 см3 Количество фильтрата, израсходованное на титро­вание, — 4,7 см3. Отсюда количество лактозы в анализируемой порции супа равно 10,4 г 7, а количество молока 221г , или в полной порции (500 г) 243 г. Учитывая, что отклонения в содержании молока могут быть10 %, количество молока в исследуемом супе в норме.

Заключение. Масса супа меньше нормы на 45 г. Количество сухих веществ занижено на 6,3 г. Содержание молока и жира в норме

5.2. Вторые блюда, гарниры, соусы

Температура вторых блюд при отпуске должна быть не менее 65 °С. Определяют ее, погружая термометр в центр основного изделия и гарнира.

Органолептическая оценка

После проверки температуры отпуска и массы штуч­ных изделий и блюд, подготовленных к раздаче, присту­пают к оценке их внешнего вида, цвета и консистенции

В блюдах из мяса, птицы и рыбы оценивают правильность нарезки кусков, их форму, отмечая наличие кусков нарезанных вдоль волокон или сильно деформированных состояние панировки (плотность прилегания, равномерность поджаривания, трещины на поверхности), а для; рыбы, кроме того, соответствие вида обработки принятому в калькуляции (филе с кожей и реберными костями филе с кожей и без костей и др.). В блюдах из мяса обращают внимание на соотношение между мышечной соединительной, жировой и костной тканями. В блюда из птицы — на качество зачистки тушек, наличие разрывов кожи, консистенцию, соблюдение правил порционирования.

Степень готовности и консистенцию мясопродуктов птицы и рыбы определяют проколом поварской иглой она должна легко входить в толщу продукта. У этой группы кулинарных изделий определяют цвет как на поверхности, так и на разрезе. Первый свидетельствует о правильности обжаривания или хранения готовой продукта. Так, отсутствие корочки у жареных изделии серая увлажненная поверхность свидетельствуют о том, что они доводились до готовности под крышкой; заветренная темная поверхность отварных мясопродуктов – о том, что после варки их хранили без бульона. Цвет на разрезе характеризует не только готовность продукта, но иногда и свежесть полуфабриката. Розово-красный цвет на разрезе изделий из котлетной массы может свиде­тельствовать как о недостаточной прожаренности, так и о нарушении сроков хранения котлетного мяса.

Консистенция изделий из рубленого мяса должна быть рыхлой, сочной, слегка упругой. Мажущаяся консистенция указывает на использование свежего хлеба или завышенное количество его.

Проверив внешний вид, цвет и консистенцию основ­ного продукта (мяса, рыбы, птицы), оценивают по этим же показателям остальные части блюда (гарнир, соус), а затем дегустируют его.

При бракераже овощных гарниров (блюд) обращают внимание на качество очистки овощей и картофеля, тща­тельность удаления темных пятен и загнивших мест, правильную и аккуратную нарезку их; у жареных овощей, Кроме того, — на наличие или отсутствие сильно подго­релых, а у тушеных — разварившихся и потерявших форму кусочков. Готовность их определяют раздавлива­нием, разжевыванием или разрезанием. Консистенция овощей должна быть мягкой и сочной.

При бракераже крупяных и мучных блюд (гарниров) проверяют консистенцию каш, макаронных изделий, бо­бовых. В рассыпчатых кашах, используемых часто как гарнир, хорошо набухшие зерна должны отделяться друг от друга. Распределяя кашу тонким слоем по тарелке, проверяют присутствие в ней необрушенных зерен, посто­ронних примесей, комков. Хорошо сваренные макаронные изделия — мягкие, не склеиваются, легко отделяются друг от друга, свисают с ребра вилки или ножа. Для котлет и биточков из круп обязательным является сохра­нение формы при жарке; для всех крупяных и макарон­ных изделий — отсутствие затхлости, горечи, кислого привкуса и запаха.

Оценивая качество соуса, обращают внимание на его цвет, консистенцию и вкус.

Консистенцию соусов определяют, сливая их тонкой Струйкой из ложки в тарелку. Если в состав соуса входит наполнитель (пассерованный лук, коренья, огурцы и др.), его отделяют и проверяют состав, форму нарезки, кон­систенцию, после чего пробуют соус, отмечая степень однородности его жидкой части и особенно степень выра­женности вкуса и аромата.

При необходимости проверить массу гарнира или каши их отбирают с раздачи при отпуске потребителю и взвешивают.

studfiles.net

Таблицу калорийности продуктов и готовых блюд

Таблица калорийности продуктов и готовых блюд

Проблема лишнего веса беспокоит многих, остальные озабочены тем, как сохранить свою фигуру, параметры которой соответствуют норме, на долгие годы.

Выход прост – не изнуряя себя время от времени изощрёнными диетами, которые редко дают стойкий результат, более внимательно отнестись к составлению повседневного меню. Важно учесть не только количество съеденной пищи, но и её состав. Небольшая шоколадка может доставить гораздо больше хлопот, чем огромный кочан капусты. А всё дело в их энергетической ценности, которая большинству знакома под названием таблицы калорийности блюд. Кстати, напомним, что калорийность готовых блюд далеко не всегда соответствует сумме калорий в исходных ингредиентах. Поэтому лучше взять на вооружение такой метод, как таблица калорийности продуктов готовых блюд, основные данные которой предлагаются вашему вниманию.

Начнём с салатов. Порция салата весом 100 граммов, приготовленного из свеклы, содержит всего 67 калорий (пищевых, каждая из которых равна одной килокалории), из свежих огурцов – уже 76, а из помидоров – целых 108. Хотя, для сравнения, калорийность исходных продуктов намного меньше: для огурцов – 15, а для помидоров – 18. Но, вернёмся к салатам, пользующимся огромной популярностью у желающих сбросить лишние килограммы. Салат из свежей капусты – 83 калории, а вот из квашеной – 69, порция винегрета принесёт 128 калорий, а мясного салата – все 385.

Таблица калорийности продуктов и готовых блюд, которые едят на первое, гласит, что 500 граммов классического борща содержат всего 116 калорий, щей – и того меньше – 88, картофельный суп прибавит организму 233 калории, суп с макаронными изделиями – 247, а если он молочный, то – 390. Молочный рисовый суп содержит 379 калорий, гороховый – 242, почти столько же, сколько и рассольник – 246, а окрошка с мясом – 269.

Перейдём к мясным и рыбным блюдам. Говяжий гуляш оценивается в 180 калорий (напомним, речь идёт о порциях размером 100 г), а вот свиной – уже в 355. Биточки из говядины содержат 235 калорий, а шницель – 168, жареная говяжья печень прибавит 200 калорий, а плов из той же говядины – 359. Порция рыбы тушеной с овощами содержит примерно 220 калорий, рыбных котлет – 133, а отварной рыбы – всего лишь 70.

В качестве гарнира можно использовать вкусную и полезную кашу. Калорийность блюд в данном случае такова: гречневая – 197, пшенная – 168, пшеничная – 167, рисовая – 152, ячневая – 141 и перловая – 137 калорий. Отварной картофель с соусом, выбранный в качестве гарнира, добавит к рациону 90 калорий, если он подаётся со сметаной – 117, а с маслом – 126. Картофельное пюре с маслом содержит 141 калорию, а оладьи из картофеля – целых 662. Энергетическая ценность порций кабачковой и баклажанной икры почти одинакова – 90 и 91 калория соответственно.

Два варёных яйца обеспечат поступление 126 калорий, они же в жареном виде – 201, а омлет - уже 250 калорий. Любители вареников должны знать, что начинка из картофеля обусловит наличие 221 калории, а из творога – 235 (если полить такие вареники сметаной, калорийность возрастает до 347). Блинчики с творогом содержат 195 калорий, с маслом – 235, а порция макаронных изделий – около 153.

Что касается напитков, то калорийность чашки чая с лимоном и сахаром равна 30 калорий, с молоком и сахаром – 44; кофе с сахаром содержит 10 калорий, при добавлении молока – 77, с молоком, но без сахара – 40, а вот растворимый, да ещё без сахара – всего лишь 2 калории. Калорийность наиболее распространённых соков такова: яблочный – 44, сливовый – 66, абрикосовый – 55, виноградный – 72 и апельсиновый – 54.

Таблица «Калорийность продуктов». Таблица калорийности готовых блюд

С пищей, которую употребляем ежедневно, мы получаем энергию, необходимую для жизнедеятельности нашего организма. Как известно, калорийность продуктов определяется такой единицей измерения энергии, как калории. У каждого продукта своя питательность. Нередко бывает, что избыток употребляемых калорий приводит к излишнему весу. Также нарушается вещественный обмен. Поэтому нужно тщательно контролировать свой рацион. А в этом может помочь таблица (калорийность продуктов в ней указывается на 100 г), о которой расскажет наша статья.

Калорийность основных продуктов

Общая таблица калорийности продуктов и блюд состоит из нескольких разделов, которые содержат самые распространенные виды компонентов. Предлагаем ознакомится с некоторыми из них. Но перед этим определим, какой должна быть суточная норма потребляемых калорий человеком. Неоспорим тот факт, что количество энергии, которую расходует человек, зависит от индивидуальных факторов: пола, возраста, образа жизни, уровня повседневной активности. Соответственно, с учетом этих индивидуальных особенностей и определяется количество употребляемых калорий в сутки конкретным человеком.

К примеру, если у мужчины образ жизни умеренно активный, то в возрасте 19-30 лет за сутки он должен потребить 2600-2800 ккал, 31-50 лет – 2400-2600, после 51 – 2200-2400. А вот женщина с таким же умеренно активным образов жизни каждый день должна получать 2200 килокалорий в 19-25 лет, 2000 ккал – 26-50 лет, 1800 ккал – старше 51.

Кроме всего вышеописанного, на суточную норму калорий, которая является обязательной для организма человека, влияет его собственный вес. Если вы обладаете излишком веса, то рекомендуется уменьшать калории, получаемые каждый день. А обладателям худощавой структуры тела, чтобы набрать вес, следует их увеличивать.

Калорийность фруктов, ягод, овощей и зелени

Кроме калорий, от продуктов организм человека получает определенное количество витаминов и минералов. Следовательно, очень важно, чтоб ежедневный рацион был разнообразным. Прежде всего, нужно употреблять свежие фрукты, овощи, ягоды и зелень. Рассмотрим калорийность этих продуктов. Об этом поведает нижеприведенная таблица. Калорийность продуктов в ней указывается из расчета на 100 г.

Калорийность зерновых и бобовых

Таблица калорийности продуктов питания, а именно зерновых и бобовых, представлена ниже. Изучив ее, можно понять, почему школьникам на завтрак рекомендуют готовить блюда именно из этих ингредиентов. Очевидно, что они очень питательны и улучшают мозговую деятельность.

Зерновые и бобовые

Калории на 100 г

Крупа ядрица гречневая

Калорийность птицы, мяса, морепродуктов, рыбы

Ниже представлена таблица. Калорийность продуктов (птицы, мяса, морепродуктов) самая разная. Она колеблется от 16 до 475 калорий в 100 г продукта. Но тем не менее нужно выбирать продукт не только по его питательности, а и по содержанию в нем полезных веществ.

Калории в 100 г

Консервы в собственном соку (рыбные)

Консервы в масле (рыбные)

Калорийность соусов, жиров

В наше время очень популярно использование различных соусов и жиров. Вот только диетологи не рекомендуют ими увлекаться, поскольку эти продукты являются самыми калорийными. Поэтому соусы и жиры оказывают не самое лучшее влияние на организм человека. Итак, какова калорийность продуктов (таблица)? 100 грамм самого питательного из них, а именно топленого жира, содержит целых 930 ккал. Согласитесь, куда полезнее будет съесть какой-нибудь гарнирчик, что-нибудь из молочных продуктов и, например, фруктов. Тем самым организм получит такое же количество калорий, а бонусом будут витамины и питательные вещества, так необходимые для здоровья нашего организма.

Калории на 100 г

Для выпечки маргарин

Калорийность продуктов: таблица готовых блюд

В таблице ниже можно увидеть самые популярные гарниры, используемые в повседневной жизни. Как обычно, их калорийность указана из расчета на 100 г готового блюда.

Калории на 100 г

Картофельное пюре с молоком

Картофельное пюре с молоком и маслом

Постный плов с грибами (нежирный)

Вермишель яичная с опятами обжаренными

Картошка жареная (немного масла)

Из таблицы видно, что самым калорийным гарниром является жареный картофель (фри), а вот наименее питательно картофельное пюре с молоком.

Таблица калорийности некоторых готовых блюд

Правильное питание является основой здоровья и физической формы человека, и от того, какие продукты и в каком количестве мы съедаем в течение определенного времени, зависит и наше общее самочувствие, и внешний вид. Совершенно очевидно, что такая зависимость заставляет отнестись к вопросу рациона питания со всей серьезностью. В том числе и к тому, что нужно четко понимать, какое количество полезных веществ должно присутствовать в тех продуктах, которые мы съедаем. Для этого стоит воспользоваться таблицей калорийности продуктов и готовых блюд или воспользоваться онлайн калькулятором. Ведь слишком калорийная пища отрицательно сказывается и на здоровье, и на внешнем облике человека.

Для чего нужны таблицы и онлайн калькуляторы продуктов и готовых блюд

В настоящее время задача по подсчету калорий не является очень сложной. Специалисты разработали специальные таблицы калорийности продуктов и готовых блюд, пользуясь которыми можно легко подсчитать количество калорий, содержащихся в тех или иных продуктов, и с помощью этой информации можно готовить блюда, которые, по крайней мере, не нанесут вред организму человека, пытающего сбросить лишние килограммы.

Как правило, такие таблицы и онлайн калькуляторы калорийности отдельных продуктов и готовых блюд показывают содержание пищевых веществ и калорий в расчете на 100 грамм продукта.

Более того, таблицы калорий могут включать и данные о содержании в продуктах и готовых блюдах жиров, белков и углеводов. Пользуясь такими таблицами и онлайн калькуляторами калорийности продуктов и готовых блюд, достаточно просто рассчитать калории дневного рациона, составить здоровое меню.

Как известно, для определения калорийности продуктов и готовых блюд нужно знать данные об энергетической ценности окисления в организме различных веществ, то есть, сколько теплоты выделится при окислении веществ, из которых состоит тот или иной продукт. Для этого подвергают еду химическому анализу, результаты которого показывают, какое количество питательных веществ #8212; белков, жиров, углеводов и других веществ #8212; в ней содержится. А затем с уже вычисляют калорийность того или иного продукта в соответствии с таблицей.

Как определить калорийность продуктов

В быту, чтобы определить калорийность того или иного готового блюда, поступают следующим образом: приготовляемое блюдо разбивают продукты, которые входят в его состав, по граммам в соответствии с рецептом. Затем каждый из продуктов раскладывается по всем нутриентам исходя из потребленного количества, а по таблицам калорийности продуктов уже определяется калорийность всего блюда в виде суммы калорийности входящих в него отдельных продуктов.

Чтобы определить, сколько калорий необходимо потреблять ежедневно конкретному человеку, нужно понимать, что с возрастом энергетические потребности уменьшаются. Кроме того, мужчинам необходимо больше калорий, чем женщинам. Также необходимо учитывать активность человека. Конечно, самостоятельно определить количество необходимых для ежедневного приема калорий исходя из этих показателей не просто, однако консультация с врачом-диетологом поможет получить необходимые цифры. И уже зная их можно составлять свое меню.Однако следует обратить внимание на то, что, даже зная количество калорий, входящий в тот или иной продукт, при готовке блюд имеются определенные особенности. Во-первых, очень важно как тот или иной продукт был приготовлен. Например, отварное и жареное мясо имеют разные количества калорий, а мясо и рыба могут содержать разное количество жира.

Во-вторых, время поступления продукта в желудок тоже играет определенную роль, так как организм в разное время суток по-разному переваривает пищу. То есть фактически одни и те же калории совершенно по-разному будут действовать на организм утром или вечером.

Все это, конечно, не дает возможность подсчитать абсолютно точно количество калорий даже с использованием этих полезных таблиц и онлайн калькуляторов. Однако знать свою возрастную потребность в калориях и уметь примерно считать общую калорийность дневного рациона является делом достаточно несложным и очень эффективным.

Необходимо помнить, что при нехватке калорий и углеводов организм сжигает энергии больше, чем получает из продуктов и готовых блюд, потому вынужден добывать энергию за счет сжигания уже имеющихся собственных запасов жира. Однако этот процесс в организме поддерживать долго нельзя, в противном случае дефицит калорий и углеводов негативно может сказаться на работе щитовидной железы, а также активности стероидных гормонов. А это в конечном итоге окажет отрицательное воздействие на скорость метаболизма. Поэтому в том случае, если человек использует диеты для того, чтобы похудеть, то следовать им необходимо не постоянно, а лишь какой-то определенный, рекомендованный специалистами период.

[ebs_oscvideo type=#187;youtube#187; link=#187;https://www.youtube.com/watch?v=ZEtTnbfG8E8#8243; width=#187;100%#187; height=#187;350px#187;]

Нужно в то же время понимать, что сами по себе калории не являются самым главным фактором в поддержании веса. Главную роль играют системы саморегуляции, которые управляют энергообменом. Внешний вид свидетельствует лишь о проблемах в этих системах. Внешние воздействия очень сильно влияют на работу систем саморегуляции #8212; неправильное питание, стресс, большие нагрузки и другие факторы. И если это влияние носит систематический характер, то баланс может смещаться как в сторону ожирения, так и, наоборот, – в сторону излишней худощавости. Поэтому поддерживать вес определенными диетами считая калории можно лишь некоторое время, а в целом для здоровья и нормальной фигуры нужны комплексные методы.

Источники: http://www.medpunkt.org/dietologiya/tablitsa_kalorijnosti_produktov_i_gotovyh_bljud.html, http://www.syl.ru/article/160323/new_tablitsa-kaloriynost-produktov-tablitsa-kaloriynosti-gotovyih-blyud, http://neosports.ru/tablica-kalorijnosti-nekotoryx-gotovyx-blyud

Комментариев пока нет!

www.zdorovpro100.ru