Cодержание витаминов и минеральных веществ в продуктах питания (Таблица). Блюда продукты вещества таблица
| Баклажаны | 91 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 | |
| Брюква | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 | |
| Горошек зеленый | 80 | 5 | 0,2 | 13,3 | 72 | |
| Кабачки | 93 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 | |
| Капуста белокочанная | 90 | 1,8 | — | 5,4 | 28 | |
| Капуста краснокочанная | 90 | 1,8 | — | 6,1 | 31 | |
| Капуста цветная | 90,9 | 2,5 | — | 4,9 | 29 | |
| Картофель | 76 | 2 | 0,1 | 19,7 | 83 | |
| Лук зеленый (перо) | 92,5 | 1,3 | — | 4,3 | 22 | |
| Лук порей | 87 | 3 | — | 7,3 | 40 | |
| Лук репчатый | 86 | 1,7 | — | 9,5 | 43 | |
| Морковь красная | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7 | 33 | |
| Огурцы грунтовые | 95 | 0,8 | — | 3 | 15 | |
| Огурцы парниковые | 96,5 | 0,7 | — | 1,8 | 10 | |
| Перец зеленый сладкий | 92 | 1,3 | — | 4,7 | 23 | |
| Перец красный сладкий | 91 | 1,3 | — | 5,7 | 27 | |
| Петрушка (зелень) | 85 | 3,7 | — | 8,1 | 45 | |
| Петрушка (корень) | 85 | 1,5 | — | 47 | ||
| Ревень (черешковый) | 94,5 | 0,7 | — | 2,9 | 16 | |
| Редис | 93 | 1,2 | — | 4,1 | 20 | |
| Редька | 88,6 | 1,9 | — | 7 | 34 | |
| Репа | 90,5 | 1,5 | — | 5,9 | 28 | |
| Салат | 95 | 1,5 | — | 2,2 | 14 | |
| Свекла | 86,5 | 1,7 | — | 10,8 | 48 | |
| Томаты (грунтовые) | 93,5 | 0,6 | — | 4,2 | 19 | |
| Томаты (парниковые) | 94,6 | 0,6 | — | 2,9 | 14 | |
| Зеленая фасоль (стручок) | 90 | 4 | — | 4,3 | 32 | |
| Хрен | 77 | 2,5 | — | 16,3 | 71 | |
| Черемша | 89 | 2,4 | — | 6,5 | 34 | |
| Чеснок | 6,5 | — | 21,2 | 106 | ||
| Шпинат | 91,2 | 2,9 | — | 2,3 | 21 | |
| Щавель | 90 | 1,5 | — | 5,3 | 28 | |
| Фундук | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 | |
| Миндаль | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 | |
| Грецкий орех | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 | |
| Арахис | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 | |
| Семя подсолнечника | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 | |
| Абрикосы | 86 | 0,9 | — | 10,5 | 46 | |
| Айва | 87,5 | 0,6 | — | 8,9 | 38 | |
| Алыча | 89 | 0,2 | — | 7,4 | 34 | |
| Ананас | 86 | — | 11,8 | 48 | ||
| Бананы | 74 | 1,5 | — | 22,4 | 91 | |
| Вишня | 85,5 | 0,8 | — | 11,3 | 49 | |
| Гранат | 85 | 0,9 | — | 11,8 | 52 | |
| Груша | 87,5 | 0,4 | — | 10,7 | 42 | |
| Инжир | 83 | 0,7 | — | 13,9 | 56 | |
| Кизил | 85 | 1 | — | 9,7 | 45 | |
| Персики | 86,5 | 0,9 | — | 10,4 | 44 | |
| Рябина садовая | 81 | 1,4 | — | 12,5 | 58 | |
| Рябина черноплодная | 80,5 | 1,5 | — | 12 | 54 | |
| Слива садовая | 87 | 0,8 | — | 9,9 | 43 | |
| Финики | 20 | 2,5 | — | 72,1 | 281 | |
| Хурма | 81,5 | 0,5 | — | 15,9 | 62 | |
| Черешня | 85 | 1,1 | — | 12,3 | 52 | |
| Шелковица | 82,7 | 0,7 | — | 12,7 | 53 | |
| Яблоки | 86,5 | 0,4 | — | 11,3 | 46 | |
| Апельсин | 87,5 | 0,9 | — | 8,4 | 38 | |
| Грейпфрут | 89 | 0,9 | — | 7,3 | 35 | |
| Лимон | 87,7 | 0,9 | — | 3,6 | 31 | |
| Мандарин | 88,5 | 0,8 | — | 8,6 | 38 | |
| Брусника | 87 | 0,7 | — | 8,6 | 40 | |
| Виноград | 80,2 | 0,4 | — | 17,5 | 69 | |
| Голубика | 88,2 | 1 | — | 7,7 | 37 | |
| Ежевика | 88 | 2 | — | 5,3 | 33 | |
| Земляника | 84,5 | 1,8 | — | 8,1 | 41 | |
| Клюква | 89,5 | 0,5 | — | 4,8 | 28 | |
| Крыжовник | 85 | 0,7 | — | 9,9 | 44 | |
| Малина | 87 | 0,8 | — | 9 | 41 | |
| Морошка | 83,3 | 0,8 | — | 6,8 | 31 | |
| Облепиха | 75 | 0,9 | — | 5,5 | 30 | |
| Смородина белая | 86 | 0,3 | — | 8,7 | 39 | |
| Смородина красная | 85,4 | 0,6 | — | 8 | 38 | |
| Смородина черная | 85 | 1 | — | 8 | 40 | |
| Черника | 86,5 | 1,1 | — | 8,6 | 40 | |
| Шиповник свежий | 66 | 1,6 | — | 24 | 101 | |
| Шиповник сушеный | 14 | 4 | — | 60 | ||
| Арбуз | 89,5 | 0,7 | — | 9,2 | 38 | |
| Дыня | 88,5 | 0,6 | — | 9,6 | 39 | |
| Тыква | 90,3 | 1 | — | 6,5 | 29 | |
| Белые свежие | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 | |
| Белые сушеные | 13 | 27,6 | 6,8 | 10 | 209 | |
| Подберезовики свежие | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 | |
| Подосиновики свежие | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 | |
| Сыроежи свежие | 83 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 | |
| Капуста квашеная | 90,9 | 0,8 | — | 1,8 | 14 | |
| Огурцы соленые | 93,8 | 2,8 | — | 1,3 | 19 | |
| Томаты соленые | 92,8 | 1,7 | — | 1,8 | 19 | |
| Горошек | 13,1 | 35 | 0,4 | 47,5 | 322 | |
| Картофель | 12 | 6,6 | 0,3 | 73,7 | 307 | |
| Лук репчатый | 14 | 16 | 2,8 | 47,8 | 273 | |
| Морковь | 14 | 13 | 1,5 | 54,6 | 275 | |
| Свекла | 14 | 13,5 | — | 59,6 | 278 | |
| Урюк | 18 | 5 | — | 67,5 | 278 | |
| Курага | 20,2 | 5,2 | — | 65,9 | 272 | |
| Изюм с косточкой | 19 | 1,8 | — | 70,9 | 276 | |
| Изюм кишмиш | 18 | 2,3 | — | 71,2 | 279 | |
| Вишня | 18 | 1,5 | — | 73 | 292 | |
| Груша | 24 | 2,3 | — | 62,1 | 246 | |
| Персики | 18 | 3 | — | 68,5 | 275 | |
| Чернослив | 25 | 2,3 | — | 65,6 | 264 | |
| Яблоки | 20 | 3,2 | — | 68 | 273 | |
| Хлеб ржаной | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 | |
| Хлеб пшеничный из муки I сорта | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 | |
| Сдобная выпечка | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60 | 297 | |
| Баранки | 17 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 | |
| Сушки | 12 | 11 | 1,3 | 73 | 330 | |
| Сухари пшеничные | 12 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 | |
| Сухари сливочные | 8 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 | |
| Мука пшеничная высшего сорта | 14 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 | |
| Мука пшенич. I сорта | 14 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 | |
| Мука пшенич. II сорта | 14 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 | |
| Мука ржаная | 14 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 | |
| Гречневая ядрица | 14 | 12,6 | 2,6 | 68 | 329 | |
| Гречневая продел | 14 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 | |
| Манная | 14 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 | |
| Овсяная | 12 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 | |
| Перловая | 14 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 | |
| Пшено | 14 | 12 | 2,9 | 69,3 | 334 | |
| Рисовая | 14 | 7 | 0,6 | 73,7 | 323 | |
| 14 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 | ||
| Толокно | 10 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 | |
| Ячневая | 14 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 | |
| Геркулес | 12 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 | |
| Кукурузная | 14 | 8,3 | 1,2 | 75 | 325 | |
| Бобы | 83 | 6 | 0,1 | 8,3 | 58 | |
| Горох лущеный | 14 | 23 | 1,6 | 57,7 | 323 | |
| Горох цельный | 14 | 23 | 1,2 | 53,3 | 303 | |
| Соя | 12 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 | |
| Фасоль | 14 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 | |
| Чечевица | 14 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 | |
| Брынза из коровьего молока | 52 | 17,9 | 20,1 | 0 | 260 | |
| Йогурт натуральный 1.5% жирности | 88 | 5 | 1,5 | 3,5 | 51 | |
| Кефир нежирный | 91,4 | 3 | 0,1 | 3,8 | 30 | |
| Кефир жирный | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 | |
| Молоко | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 | |
| Молоко ацидофильное | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 | |
| Молоко сухое цельное | 4 | 25,6 | 25 | 39,4 | 475 | |
| Молоко сгущенное | 74,1 | 7 | 7,9 | 9,5 | 135 | |
| Молоко сгущенное с сахаром | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56 | 315 | |
| Простокваша | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 | |
| Ряженка | 85,3 | 3 | 6 | 4,1 | 85 | |
| Сливки 10% | 82,2 | 3 | 10 | 4 | 118 | |
| Сливки 20% | 72,9 | 2,8 | 20 | 3,6 | 205 | |
| Сметана 10% | 82,7 | 3 | 10 | 2,9 | 116 | |
| Сметана 20% | 72,7 | 2,8 | 20 | 3,2 | 206 | |
| Сырки и масса творожные особые | 41 | 7,1 | 23 | 27,5 | 340 | |
| Сыр российский | 40 | 23,4 | 30 | 0 | 371 | |
| Сыр голландский | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0 | 361 | |
| Сыр швейцарский | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0 | 396 | |
| Сыр пошехонский | 41 | 26 | 26,5 | 0 | 334 | |
| Сыр плавленный | 55 | 24 | 13,5 | 0 | 226 | |
| Творог жирный | 64,7 | 14 | 18 | 1,3 | 226 | |
| Творог полужирный | 71 | 16,7 | 9 | 1,3 | 156 | |
| Творог нежирный | 77,7 | 18 | 0,6 | 1,5 | 86 | |
| Баранина | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0 | 203 | |
| Говядина | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0 | 187 | |
| Конина | 72,5 | 20,2 | 7 | 0 | 143 | |
| Кролик | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0 | 199 | |
| Свинина нежирная | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0 | 316 | |
| Свинина жирная | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0 | 489 | |
| Телятина | 78 | 19,7 | 1,2 | 0 | 90 | |
| Печень | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0 | 101 | |
| Почки | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0 | 77 | |
| Сердце | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0 | 82 | |
| Вымя | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0 | 173 | |
| Мозги | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0 | 124 | |
| Печень | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0 | 98 | |
| Почки | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0 | 66 | |
| Сердце | 79 | 15 | 3 | 0 | 87 | |
| Язык | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0 | 163 | |
| Печень | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0 | 108 | |
| Почки | 80,1 | 13 | 3,1 | 0 | 80 | |
| Сердце | 78 | 15,1 | 3,2 | 0 | 89 | |
| Язык | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0 | 208 | |
| Цыплята | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 | |
| Гуси | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0 | 364 | |
| Индейка | 64,5 | 21,6 | 12 | 0,8 | 197 | |
| Куры | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 | |
| Утки | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0 | 346 | |
| Вареные колбасы | ||||||
| Диабетическая | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 | |
| Диетическая | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 | |
| Докторская | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 | |
| Любительская | 57 | 12,2 | 28 | 0 | 301 | |
| Молочная | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 | |
| Отдельная | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 | |
| Телячья | 55 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 | |
| Свиные | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 | |
| Молочные | 60 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 | |
| Русские | 66,2 | 12 | 19,1 | 0 | 220 | |
| Свиные | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 | |
| Любительская | 39,1 | 17,3 | 39 | 0 | 420 | |
| Сервелат | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 | |
| Краковская | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 | |
| Минская | 52 | 23 | 17,4 | 2,7 | 259 | |
| Полтавская | 39,8 | 16,4 | 39 | 0 | 417 | |
| Украинская | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 | |
| Любительская | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 | |
| Московская | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 | |
| Грудинка сырокопченая | 21 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 | |
| Корейка сырокопченая | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 | |
| Ветчина | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 | |
| Говядина тушеная | 63 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 | |
| Завтрак туриста (говядина) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 | |
| Завтрак туриста (свинина) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 | |
| Колбасный фарш | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 | |
| Свинина тушеная | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 | |
| Яйцо куриное | 74 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 | |
| Яичный порошок | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 | |
| Сухой белок | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 | |
| Сухой желток | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 | |
| Яйцо перепелиное | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 | |
| Горбуша | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 | |
| Камбала | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 | |
| Карась | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 | |
| Карп | 79,1 | 16 | 3,6 | 0 | 96 | |
| Кета | 71,3 | 22 | 5,6 | 0 | 138 | |
| Корюшка | 79,8 | 15,5 | 3,2 | 0 | 91 | |
| Ледяная | 81,8 | 15,5 | 1,4 | 0 | 75 | |
| Лещ | 77,7 | 17,1 | 4,1 | 0 | 105 | |
| Семга | 62,9 | 20,8 | 15,1 | 0 | 219 | |
| Макрурус | 85 | 13,2 | 0,8 | 0 | 60 | |
| Минога | 75 | 14,7 | 11,9 | 0 | 166 | |
| Минтай | 80,1 | 15,9 | 0,7 | 0 | 70 | |
| Мойва | 75 | 13,4 | 11,5 | 0 | 157 | |
| Навага | 81,1 | 16,1 | 1 | 0 | 73 | |
| Налим | 79,3 | 18,8 | 0,6 | 0 | 81 | |
| Нототения мраморная | 73,4 | 14,8 | 10,7 | 0 | 156 | |
| Окунь морской | 75,4 | 17,6 | 5,2 | 0 | 117 | |
| Окунь речной | 79,2 | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 | |
| Осетр | 71,4 | 16,4 | 10,9 | 0 | 164 | |
| Палтус | 76,9 | 18,9 | 3 | 0 | 103 | |
| Путассу | 81,3 | 16,1 | 0,9 | 0 | 72 | |
| Рыба-сабля | 75,2 | 20,3 | 3,2 | 0 | 110 | |
| Рыбец каспийский | 77 | 19,2 | 2,4 | 0 | 98 | |
| Сазан | 75,3 | 18,4 | 5,3 | 0 | 121 | |
| Сайра крупная | 59,8 | 18,6 | 20,8 | 0 | 262 | |
| Сайра мелкая | 71,3 | 20,4 | 0,8 | 0 | 143 | |
| Салака | 75,4 | 17,3 | 5,6 | 0 | 121 | |
| Сельдь | 62,7 | 17,7 | 19,5 | 0 | 242 | |
| Сиг | 72,3 | 19 | 7,5 | 0 | 144 | |
| Скумбрия | 71,8 | 18 | 9 | 0 | 153 | |
| Сом | 75 | 16,8 | 8,5 | 0 | 144 | |
| Ставрида | 74,9 | 18,5 | 5 | 0 | 119 | |
| Стерлядь | 74,9 | 17 | 6,1 | 0 | 320 | |
| Судак | 78,9 | 19 | 0,8 | 0 | 83 | |
| Треска | 80,7 | 17,5 | 0,6 | 0 | 75 | |
| Угольная рыба | 71,5 | 13,2 | 11,6 | 0 | 158 | |
| Угорь морской | 77,5 | 19,1 | 1,9 | 0 | 94 | |
| Угорь | 53,5 | 14,5 | 30,5 | 0 | 333 | |
| Хек | 79,9 | 16,6 | 2,2 | 0 | 86 | |
| Щука | 70,4 | 18,8 | 0,7 | 0 | 82 | |
| Язь | 80,1 | 18,2 | 0,3 | 0 | 117 | |
| Кальмар | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 | |
| Краб | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 | |
| Креветка | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 | |
| Морская капуста | 88 | 0,9 | 0,2 | 3 | 5 | |
| Паста «Океан» | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 | |
| Трепанг | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 | |
| Кеты зернистая | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 | |
| Лещевая пробойная | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 | |
| Минтаевая пробойная | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 | |
| Осетровая зернистая | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 | |
| Осетровая пробойная | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 | |
| Лещ средний | 59,9 | 32,8 | 4,5 | 0 | 172 | |
| Салака (копчушка) | 65,1 | 25,4 | 5,6 | 0 | 152 | |
| Треска потрошеная без головы | 69,4 | 26 | 1,2 | 0 | 115 | |
| Угорь потрошеный | 43,5 | 15,7 | 35,9 | 0 | 386 | |
| Сардины атлантич. (ломтики) | 59 | 17,9 | 19,7 | 0 | 249 | |
| Сайра | 56 | 18,3 | 23,3 | 0 | 283 | |
| Скумбрия | 62,4 | 19,5 | 15,8 | 0 | 220 | |
| Треска копченая | 52,9 | 20,7 | 22,9 | 0 | 290 | |
| Шпроты | 46,4 | 17,4 | 32,4 | 0,4 | 364 | |
| Бычки | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 | |
| Камбала | 71,6 | 13,7 | 6,3 | 4,8 | 132 | |
| Кета | 65,3 | 19,7 | 8,2 | 4,1 | 168 | |
| Лещ | 71,1 | 15,3 | 7,4 | 2,6 | 139 | |
| Ставрида | 66,7 | 14,8 | 8,3 | 7,3 | 161 | |
| Судак | 74,2 | 14 | 5,3 | 3,7 | 119 | |
| Щука | 74,7 | 14,2 | 4 | 3,6 | 108 | |
| Горбуша | 70,6 | 20,9 | 5,8 | 0 | 138 | |
| Кета | 70,4 | 21,5 | 4,8 | 0 | 131 | |
| Креветка дальневосточная | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 | |
| Печень трески | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 | |
| Тунец | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 | |
| Жир бараний или говяжий топленый | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 | |
| Шпик свиной (без шкурки) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 | |
| Маргарин молочный | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 | |
| Маргарин бутербродный | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 | |
| Майонез | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 | |
| Масло растительное | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 | |
| Масло сливочное | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 | |
| Масло топленое | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 | |
| Мед | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 | |
| Драже фруктовое | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 | |
| Зефир | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 | |
| Ирис | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 | |
| Мармелад | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 | |
| Карамель (в среднем) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 | |
| Конфеты, глазированные шоколадом | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 | |
| Пастила | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 | |
| Сахар | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 | |
| Халва тахинная | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 | |
| Халва подсолнечная | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 | |
| Шоколад темный | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 | |
| Шоколад молочный | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 | |
| Вафли с фруктовыми начинками | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 | |
| Вафли с жиросодержащими начинками | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 | |
| Пирожное слоеное с кремом | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 | |
| Пирожное слоеное с яблоком | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 | |
| Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 | |
| Пряники | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 | |
| Торт бисквитный с фруктовой начинкой | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 | |
| Торт миндальный | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 | |
| Абрикосовый | 84 | 0,5 | 0 | 14 | 56 | |
| Апельсиновый | 84,5 | 0,7 | 0 | 13,3 | 55 | |
| Виноградный | 80,3 | 0,5 | 0 | 12,6 | 52 | |
| Вишневый | 85 | 0,7 | 0 | 12,2 | 53 | |
| Мандариновый | 87,8 | 0,8 | 0 | 9,6 | 41 | |
| Яблочный | 87 | 0,5 | 0 | 11,7 | 47 | |
| Свекольный | 83,4 | 1 | 0 | 14,6 | 59 | |
| Томатный | 94,3 | 1 | 0 | 3,3 | 18 | |
| Квас | 93,4 | 0,2 | 0 | 5 | 25 | |
| Лимонад | 92 | 0 | 0 | 7,5 | 31 | |
| Пиво | 92 | 0,6 | 0 | 4,8 | 37 | |
| Вино столовое красное | 89,2 | 0,2 | 0 | 0,2 | 71 | |
builderbody.ru
| 7up | 0 | 0 | 10.7 |
| Adrenalin rush | 0.5 | 0 | 13 |
| Adrenaline nature энергетик | 0 | 0 | 12.4 |
| Bon aqua viva | 0 | 0 | 4.6 |
| Burn | 0 | 0 | 11.7 |
| Kвас "Арсениевский" живой квас | 0 | 0 | 5.2 |
| Абрикосы | 1.4 | 0.39 | 9.12 |
| Авокадо | 2 | 14.66 | 1.83 |
| Айва | 0.6 | 0.5 | 7.9 |
| Актимель | 2.7 | 1.5 | 11.5 |
| Алыча | 0.2 | --- | 6.4 |
| Ананас | 0.54 | 0.12 | 11.72 |
| Апельсин | 0.94 | 0.12 | 9.35 |
| Арбуз | 0.61 | 0.15 | 7.15 |
| Ацидофилин | 2.8 | 3.2 | 3.8 |
| Базилик свежий | 3.2 | 0.6 | 1.1 |
| Баклажаны | 0.98 | 0.18 | 2.88 |
| Балык осетровый холодного копчения | 20.4 | 12.5 | --- |
| Банан | 1.09 | 0.33 | 20.24 |
| Баранина I категории | 15.6 | 16.3 | --- |
| Баранина II категории | 19.8 | 9.6 | --- |
| Батон нарезной | 7.7 | 3 | 49.8 |
| Бекон | 12.62 | 39.69 | 1.28 |
| Брауни | 4.6 | 16.8 | 65 |
| Брусника | 0.7 | 0.5 | 8 |
| Брынза из овечьего молока | 14.6 | 25.5 | --- |
| Булки городские | 7.8 | 2.5 | 50.5 |
| Варенье из клубники | 0.3 | 0 | 70.9 |
| Варенье из сливы | 0.4 | 0 | 73.2 |
| Вафли с жиросодержащей начинкой | 3.4 | 30.2 | 64.7 |
| Вафли с фруктовой начинкой | 3.2 | 2.8 | 80.1 |
| Вино белое Мускат | 0.1 | 0 | 5.2 |
| Вино белое Рислинг | 0.1 | 0 | 3.7 |
| Вино белое Семилон | 0.1 | 0 | 3.1 |
| Вино белое сухое столовое | 0.1 | 0 | 2.6 |
| Вино белое Шардоне | 0.1 | 0 | 2.2 |
| Вино красное cухое столовое | 0.1 | 0 | 2.6 |
| Вино красное Барбера | 0.1 | 0 | 2.8 |
| Вино красное Зинфандел | 0.1 | 0 | 2.9 |
| Вино красное Кларет | 0.1 | 0 | 3.01 |
| Вино красное Лембергер | 0.1 | 0 | 2.5 |
| Вино красное Мерло | 0.1 | 0 | 2.5 |
| Вино красное Сира | 0.1 | 0 | 2.6 |
| Виноград | 0.6 | 0.2 | 15 |
| Вишня | 1 | 0.3 | 10.58 |
| Говядина I категории | 18.6 | 16 | --- |
| Говядина II категории | 20 | 9.8 | --- |
| Говядина тушеная (консервы) | 16.8 | 17 | --- |
| Голубика | 0.74 | 0.33 | 12.09 |
| Горбуша | 21 | 7 | --- |
| Горбуша натуральная (консервы) | 20.9 | 5.8 | --- |
| Горох лущеный | 23 | 1.6 | 50.8 |
| Горошек зеленый | 5 | 0.2 | 12.8 |
| Гранат | 1.67 | 1.17 | 14.7 |
| Грейпфрут белый | 0.69 | 0.1 | 7.31 |
| Грейпфрут красно-розовый | 0.77 | 0.14 | 9.06 |
| Грибы белые свежие | 3.7 | 1.7 | 1.1 |
| Грибы белые сушеные | 30.08 | 0 | 38.4 |
| Грибы лисички свежие | 1.49 | 0.53 | 3.06 |
| Груша | 0.36 | 0.14 | 12.13 |
| Гуси I категории | 15.2 | 39 | --- |
| Джем из абрикосов | 0.5 | 0 | 68.8 |
| Джем(варенье) | 0.4 | 0.07 | 67.8 |
| Дыня канталупа | 0.84 | 0.19 | 7.89 |
| Дыня касаба | 1.11 | 0.1 | 5.68 |
| Дыня медовая | 0.54 | 0.14 | 8.29 |
| Желе | 0.15 | 0.02 | 69 |
| Жерех | 18.8 | 2.6 | --- |
| Жир свиной топленый | 0 | 99.7 | 0 |
| Жиры кулинарные | 0 | 99.7 | 0 |
| Земляника | 0.67 | 0.3 | 5.68 |
| Зефир | 0.8 | --- | 78.3 |
| Изюм | 1.8 | 0 | 66 |
| Икра зернистая кеты | 31.6 | 13.8 | --- |
| Икра минтаевая | 28.4 | 1.9 | --- |
| Икра осетровая | 28.9 | 10.7 | --- |
| Индейки I категории | 19.5 | 22 | --- |
| Инжир свежий | 0.75 | 0.3 | 16.28 |
| Инжир сушеный | 3.3 | 0.93 | 54.07 |
| Йогурт 1,5% жирности, сладкий | 5 | 1.5 | 8.5 |
| Кабачки | 0.6 | 0.3 | 3.6 |
| Какао-порошок | 24.2 | 17.5 | 27.9 |
| Кальмар (мясо) | 18 | 4.2 | --- |
| Камбала дальневосточная | 15.7 | 3 | --- |
| Капуста белокочанная | 1.28 | 0.1 | 3.3 |
| Капуста Брокколи | 2.82 | 0.37 | 4.04 |
| Капуста Брюссельская | 3.38 | 0.3 | 5.15 |
| Капуста квашеная | 1.8 | --- | 2.2 |
| Капуста цветная | 1.92 | 0.28 | 3.97 |
| Карамель леденцовая | --- | 0.1 | 95.7 |
| Карамель с фруктовой начинкой | --- | 0.1 | 92.1 |
| Карась | 17.7 | 1.8 | --- |
| Карп | 16 | 5.3 | --- |
| Картофель | 2 | 0.1 | 15.27 |
| Квас "кружка и бочка" Традиционный | 0.2 | 0 | 6.7 |
| Квас домашний | 0.17 | 0 | 4.7 |
| Квас настоящего брожения | 0.2 | 0.01 | 7.5 |
| Кета соленая | 24.3 | 9.6 | --- |
| Кетчуп | 0.9 | 0 | 23.4 |
| Кефир жирный | 2.8 | 3.2 | 4.1 |
| Кефир нежирный | 3 | 0.05 | 3.8 |
| Кефир таллинский | 4.3 | 1 | 5.3 |
| Киви | 1.14 | 0.52 | 11.66 |
| Килька балтийская (пресервы) | 15.1 | 8.9 | --- |
| Кинза свежая | 2.13 | 0.5 | 0.7 |
| Китайская капуста | 1.1 | 0.2 | 2.2 |
| Клубника | 0.8 | 0.4 | 6.3 |
| Клюква | 0.5 | --- | 3.8 |
| Кока-Кола | 0 | 0 | 10.6 |
| Колбаса вареная говяжья | 15 | 11.7 | --- |
| Колбаса вареная диабетическая | 12.1 | 22.8 | --- |
| Колбаса вареная диетическая | 12.1 | 13.5 | --- |
| Колбаса вареная любительская | 12.2 | 28 | --- |
| Колбаса вареная молочная | 11.7 | 22.8 | --- |
| Колбаса вареная отдельная | 11 | 21 | 1.8 |
| Колбаса полукопченая украинская | 16.5 | 34.4 | --- |
| Колбаса сырокопченая московская | 24.8 | 41.5 | --- |
| Компот из вишни | 0.6 | 0 | 24.3 |
| Компот из слив | 0.5 | 0 | 23.9 |
| Компот из яблок | 0.2 | 0 | 22.1 |
| Конина I категории | 18.6 | 16 | --- |
| Консервы овощные - горошек зеленый | 3.1 | 0.2 | 6.5 |
| Консервы овощные - икра из баклажан | 1.7 | 13.3 | 5.1 |
| Консервы овощные - икра из кабачков | 2 | 9 | 8.5 |
| Консервы овощные - перец, фаршированный овощами | 1.7 | 6.6 | 11.3 |
| Консервы овощные - свекла натуральная | 1.2 | 0 | 6.9 |
| Консервы овощные - томаты в собственном соку | 0.78 | 0.13 | 3 |
| Консервы овощные - томаты дробленые | 1.64 | 0.28 | 5.39 |
| Консервы овощные - томаты с кожицей | 1.1 | 0 | 3.8 |
| Консервы овощные- кукуруза | 2.9 | 0.6 | 9.9 |
| Конфеты молочные | 2.7 | 4.3 | 82.3 |
| Конфеты помадные | 2.2 | 4.6 | 83.6 |
| Корень сельдерея | 1.5 | 0.3 | 7.4 |
| Крахмал картофельный | 0.1 | 0 | 79.6 |
| Креветки | 20.1 | 0.5 | --- |
| Круасан обычный | 6.5 | 9.5 | 41 |
| Круасан с сыром | 9.2 | 20.9 | 44.4 |
| Круасан яблочный | 7.4 | 8.7 | 35.5 |
| Крупа гречневая продел | 9.5 | 2.3 | 65.9 |
| Крупа гречневая ядрица | 12.6 | 3.3 | 62.1 |
| Крупа кукурузная | 8.3 | 1.2 | 71.6 |
| Крупа манная | 10.3 | 1 | 67.7 |
| Крупа овсяная | 11 | 6.1 | 49.7 |
| Крупа перловая | 9.3 | 1.1 | 66.5 |
| Крупа пшеничная | 11.5 | 1.3 | 63.1 |
| Крупа пшено | 11.5 | 3.3 | 66.5 |
| Крупа рисовая | 7 | 1 | 71.4 |
| Крупа ячневая | 10 | 1.3 | 66.3 |
| Крыжовник | 0.7 | 0.2 | 9.1 |
| Кумыс | 2 | 1.9 | 5 |
| Курага | 5.2 | 0 | 55 |
| Куры I категории | 18.2 | 18.4 | 0.7 |
| Куры II категории | 21.2 | 8.2 | 0.6 |
| Лаваш | 9.1 | 1.2 | 53.5 |
| Лайм | 0.7 | 0.2 | 7.7 |
| Лещ | 17.1 | 4.1 | --- |
| Лимон | 1.1 | 0.3 | 6.52 |
| Лосось сырой | 19.8 | 6.3 | --- |
| Лук зеленый (перо) | 1.3 | --- | 3.5 |
| Лук репчатый | 1.4 | --- | 9.1 |
| Майонез "Провансаль" | 2.8 | 67 | 2.6 |
| Макаронные изделия высшего сорта | 10.4 | 1.1 | 69.7 |
| Макрорус | 13.3 | 1.6 | 0.1 |
| Малина | 0.8 | 0.3 | 8.3 |
| Манго | 0.82 | 0.38 | 13.38 |
| Мандарин | 0.81 | 0.31 | 11.54 |
| Маракуйя | 2.2 | 0.7 | 12.98 |
| Мармелад фруктовый | 0.4 | --- | 76 |
| Масло коровье топленое | 0.3 | 98 | 0.6 |
| Масло подсолнечное, кукурузное, хлопковое, рафинированное | 0 | 99.9 | 0 |
| Масло сливочное бутербродное | 2.5 | 61.5 | 1.7 |
| Масло сливочное крестьянское | 0.8 | 72.5 | 1.3 |
| Масло сливочное любительское | 0.7 | 78.9 | 1 |
| Масло сливочное несоленое | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Масса творожная "Рузская" | 11 | 9.1 | 7.5 |
| Мед натуральный | 0.8 | 0 | 80.3 |
| Меланж | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Мидии | 9.1 | 1.5 | --- |
| Минтай | 15.9 | 0.9 | --- |
| Мойва весенняя | 13.1 | 7.1 | --- |
| Мойва осенняя | 13.6 | 18.1 | --- |
| Молоко коровье белковое | 4.3 | 1 | 6.4 |
| Молоко коровье пастеризованное | 2.8 | 3.2 | 4.7 |
| Молоко коровье топленое | 3 | 6 | 4.7 |
| Молоко сгущенное с сахаром | 7.2 | 8.5 | 56 |
| Молоко сгущенное стерилизованное | 7 | 8.3 | 9.5 |
| Молоко сухое цельное | 26 | 25 | 37.5 |
| Морковка по корейски | 1.1 | 7 | 9.2 |
| Морковь красная | 0.93 | 0.24 | 6.78 |
| Мороженное сливочное | 3.3 | 10 | 19.8 |
| Мороженое пломбир (48 копеек) | 2.7 | 13 | 21 |
| Мороженое молочное | 3.2 | 3.5 | 21.3 |
| Морс | 0 | 0 | 13 |
| Морская капуста | 0.9 | 0.2 | 3 |
| Морская капуста | 1 | 5 | 1 |
| Мука пшеничная 1-го сорта | 10.6 | 1.3 | 67.6 |
| Мука пшеничная 2-го сорта | 11.7 | 1.8 | 63.7 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 10.3 | 1.1 | 68.9 |
| Мясо кролика | 21.1 | 11 | --- |
| Напитки из дистилированного спирта (водка, джин, ром, виски) | 0 | 0 | 0 |
| Нототения | 15.7 | 9.5 | --- |
| Облепиха | 0.9 | 2.5 | 5 |
| Овсяные хлопья (геркулес) | 11 | 6.2 | 50.1 |
| Огурцы | 0.65 | 0.11 | 3.1 |
| Окунь морской | 18.2 | 3.3 | --- |
| Окунь речной | 18.5 | 0.9 | --- |
| Осетр | 16.4 | 10.9 | --- |
| Отруби овсяные | 17.03 | 7.3 | 50.82 |
| Отруби пшеничные | 15.55 | 4.25 | 21.71 |
| Папайя | 0.47 | 0.26 | 9.12 |
| Пастила | 0.5 | --- | 80.4 |
| Перец сладкий желтый | 1 | 0.21 | 5.42 |
| Перец сладкий зеленый | 0.86 | 0.17 | 2.94 |
| Перец сладкий красный | 0.99 | 0.3 | 3.91 |
| Персик | 0.91 | 0.25 | 8.04 |
| Петрушка (зелень) | 3.7 | 0.4 | 8 |
| Печень говяжья | 19,93 | 4,85 | 2,91 |
| Печень трески (консервы) | 4.2 | 65.7 | 1.2 |
| Печенье затяжное | 8.3 | 8.8 | 75.6 |
| Печенье сахарное | 7.5 | 11.8 | 74.4 |
| Пиво (средние значения) | 0.46 | 0 | 3.55 |
| Пиво Budweiser Pale Lager (5%) * | 0.36 | 0 | 2.97 |
| Пиво Budwiser Light Lager (4,2%) * | 0.3 | 0 | 1.9 |
| Пиво Corona Extra Pale Lager (4,6%) * | 0 | 0 | 3.9 |
| Пиво Corona Light Pale Lager (3,2%) * | 0 | 0 | 1.4 |
| Пиво Foster's Lager (5%) * | 0.3 | 0 | 3.2 |
| Пиво Grolsch Premium Lager (5%) * | 0.4 | 0 | 2.9 |
| Пиво Guiness Draught (4%) * | 0.3 | 0 | 2.8 |
| Пиво Guiness Extra Stout (6%) * | 0.8 | 0 | 3.9 |
| Пиво Heineken (5%) * | 0.4 | 0 | 3.2 |
| Пиво Miller Genuin Draft Pale Lager (4,7%) * | 0.3 | 0 | 3.7 |
| Пиво Miller Lite Pale Lager (4,2%) * | 0.1 | 0 | 0.9 |
| Пиво Newcastle Brown Ale * | 0.3 | 0 | 3.6 |
| Пиво Stella Artois * | 0.4 | 0 | 3.3 |
| Пирожное белко-сбивное | 2.8 | 24.3 | 62.6 |
| Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой | 4.7 | 9.3 | 64.2 |
| Плавленный сыр советский | 23 | 22.5 | --- |
| Плавленый сыр "Новый" 30% жирности | 24 | 13.5 | --- |
| Повидло яблочное | 0.4 | 0 | 65.3 |
| помидоры вяленые | 14.11 | 2.97 | 43.46 |
| Помидоры вяленые в масле | 5.06 | 14.08 | 17.53 |
| Помидоры желтые | 0.98 | 0.26 | 2.28 |
| Помидоры красные, спелые | 0.88 | 0.2 | 2.69 |
| Помидоры оранжевые | 1.16 | 0.19 | 2.28 |
| Пончики | 5.9 | 23.6 | 44.03 |
| Пончики с шоколадом | 4.93 | 25.3 | 49.43 |
| Почки говяжьи | 15.2 | 2.8 | --- |
| Простокваша обыкновенная | 2.8 | 3.2 | 4.1 |
| Пряники заварные | 4.8 | 2.8 | 77.7 |
| Путассу | 18.5 | 0.9 | --- |
| Ревень (черешки) | 0.7 | 0.1 | 2.5 |
| Редис | 1.2 | 0.1 | 3.8 |
| Репа | 1.5 | --- | 5.3 |
| Руккола | 2.6 | 0.7 | 2.1 |
| Рябина черноплодная | 1.5 | 0.1 | 10.9 |
| Ряженка 6% жирности | 3 | 6 | 4.1 |
| Сазан азовский | 18.4 | 5.3 | --- |
| Сайра в масле (консервы) | 18.3 | 23.3 | --- |
| Сайра средняя | 19.5 | 14.1 | --- |
| Салат | 1.5 | 0.2 | 2.3 |
| Салат Айсберг | 1.5 | 0.2 | 2.3 |
| Сардельки говяжьи | 11.4 | 18.4 | 1.5 |
| Сардельки свиные | 10.1 | 31.6 | 1.9 |
| Сардина океаническая | 19 | 10 | --- |
| Сардины атлантические в масле (консервы) | 17.9 | 19.7 | --- |
| Сахар-песок | 0 | 0 | 99.8 |
| Свекла | 1.61 | 0.17 | 6.76 |
| Свинина жирная | 11.7 | 49.3 | --- |
| Свинина мясная | 14.3 | 33.3 | --- |
| Сдоба обыкновенная | 8 | 5.3 | 53.7 |
| Сельдерей свежий | 0.7 | 0.2 | 1.3 |
| Сельдь жирная | 14 | 15 | --- |
| Сельдь нежирная | 18 | 7 | --- |
| Сельдь среднесоленая | 17 | 8.5 | --- |
| Семечки подсолнечные | 20.78 | 51.46 | 11.4 |
| Семечки тыквенные | 30.23 | 49.05 | 7.71 |
| Скумбрия атлантическая | 18 | 13.2 | --- |
| Скумбрия холодного копчения | 23.4 | 6.4 | --- |
| Слива садовая | 0.7 | 0.28 | 10.02 |
| Сливки 10% жирности | 3 | 10 | 4 |
| Сливки 20% жирности | 2.5 | 20 | 4.1 |
| Сливки 25% жирности | 2.4 | 25 | 3.9 |
| Сливки 35% жирности | 2 | 35 | 3.1 |
| Сметана 10% жирности | 2.8 | 20 | 3.2 |
| Сметана 20% жирности | 2.5 | 20 | 3.4 |
| Сметана 30% жирности | 2.4 | 30 | 3.1 |
| Смородина белая | 0.3 | --- | 8 |
| Смородина красная | 0.6 | 0.2 | 7.3 |
| Смородина черная | 1 | 0.2 | 7.3 |
| Сок томатный | 0 | 0 | 5.1 |
| Сок абрикосовый | 0.5 | 0 | 13.7 |
| Сок апельсиновый | 0 | 0 | 11.2 |
| Сок виноградный | 0.3 | 0 | 13.8 |
| Сок вишневый нектар | 0 | 0 | 13.5 |
| Сок гранатовый | 0.3 | 0 | 14.5 |
| Сок грейпфрут | 0 | 0 | 10 |
| Сок мандариновый | 0.8 | 0 | 9 |
| сок морковный | 0 | 0 | 11 |
| Сок мультифруктовый | 0 | 0 | 12 |
| Сок персиковый | 0 | 0 | 13 |
| Сок сливовый | 0.3 | 0 | 16.1 |
| Сок яблочный | 0.5 | 0 | 9.1 |
| Сосиски молочные | 11 | 23.9 | 1.6 |
| Соус горчица с белым вином | 4.3 | 44.1 | 38 |
| Соус для пельменей (Calve) | 1.4 | 25 | 7.8 |
| Соус карри | 1.4 | 20.9 | 15.7 |
| Соус карри тикка масала (Лойд Гроссман) | 1.4 | 10.6 | 11.2 |
| Соус сырный (Keco) | 0 | 0 | 10.7 |
| Соус хрен | 4.1 | 1.2 | 11 |
| Спаржа | 2.2 | 0.12 | 1.78 |
| Спрайт | 0 | 0 | 9.1 |
| Ставрида | 18.5 | 4.5 | --- |
| Ставрида в масле (консервы) | 15.6 | 27.4 | --- |
| Судак | 18.4 | 1.1 | --- |
| Сухари сливочные | 8.5 | 10.8 | 66 |
| Сыр пармезан | 38.5 | 28.6 | 4.06 |
| Сыр Бри | 19 | 24 | 0.45 |
| Сыр Гауда | 24.94 | 27.44 | 2.22 |
| Сыр голландский брусковый | 26 | 26.8 | --- |
| Сыр Горгонзола | 19 | 26 | 0 |
| Сыр Камабер | 19.8 | 24.26 | 0.46 |
| Сыр костромской | 25.2 | 26.3 | --- |
| Сыр литовский | 29 | 15 | --- |
| Сыр Маздам | 28 | 28 | 0 |
| Сыр моцарелла | 22.2 | 22.4 | 2.19 |
| Сыр пошехонский | 26 | 26.5 | --- |
| Сыр прибалтийский | 30 | 9 | --- |
| Сыр российский | 23 | 29 | --- |
| Сыр советский | 24.7 | 31.2 | --- |
| Сыр Фета | 14.2 | 21.3 | 4.09 |
| Сыр Чеддер | 24.9 | 33.1 | 1.3 |
| Сыр Эдам | 24.99 | 27.8 | 1.43 |
| Сырки творожные детские | 9.1 | 23 | 18.5 |
| Творог жирный | 14 | 18 | 2.8 |
| Творог нежирный | 18 | 0.6 | 1.8 |
| Творог обезжиренный "Рузский" | 18 | 0 | 3.3 |
| Творог полужирный | 16.7 | 9 | 2 |
| Телятина I категории | 19.7 | 2 | --- |
| Томатный сок | 1 | 0 | 3.5 |
| Треска | 16 | 0.6 | --- |
| Тыква | 1 | 0.1 | 6 |
| Утки I категории | 15.8 | 38 | --- |
| Фанта | 0 | 0 | 15 |
| Фасоль | 21 | 2 | 46.6 |
| Фасоль белая "Борлотти" | 7.4 | 0.4 | 14 |
| Фасоль белая "Каннеллини" | 5.4 | 0.5 | 16.3 |
| Фасоль красная "Ред Кидни" | 5.5 | 0.5 | 15.4 |
| Форель | 20.5 | 3.5 | -- |
| Хек серебристый | 16.6 | 2.2 | --- |
| Хлеб пшеничный из муки 1-го сорта | 7.9 | 1 | 48.1 |
| Хлеб пшеничный из муки высшего сорта | 7.6 | 0.8 | 48.6 |
| Хлеб ржаной из сеяной муки | 4.9 | 1 | 46 |
| Хлеб столовый из ржано-пшеничной муки | 6.9 | 1.2 | 42.4 |
| Хурма американская | 0.8 | 0.4 | 33.5 |
| Хурма японская | 0.58 | 0.19 | 14.99 |
| Циплята-бройлеры II категории | 19.7 | 11.2 | 0.5 |
| Цуккини | 1.21 | 0.32 | 2.11 |
| Цыплята-бройлеры I категории | 18.7 | 16.1 | 0.5 |
| Черешня | 1.06 | 0.2 | 13.91 |
| Черника | 1.1 | 0.6 | 8 |
| Чернослив | 2.3 | 0 | 58.4 |
| Чеснок | 6.36 | 0.5 | 30.96 |
| Шампиньоны | 3.09 | 2.18 | 2.26 |
| Шелковица (плоды) | 0.7 | --- | 12 |
| Шиповник свежий | 1.6 | --- | 10 |
| Шиповник сухой | 3.4 | --- | 21.5 |
| Шоколад молочный | 6.9 | 35.7 | 52.4 |
| Шпинат | 2.86 | 0.39 | 1.43 |
| Шпроты в масле (консервы) | 17.4 | 32.4 | 0.4 |
| Щавель | 1.5 | --- | 3 |
| Щербет | 7.2 | 11.8 | 57.6 |
| Щука | 18.4 | 1.1 | --- |
| Эклер в шоколаде | 2.6 | 9.8 | 22.3 |
| Эклеры с творожной начинкой | 6.4 | 14.3 | 25.6 |
| Эклеры со сгущенкой | 3.2 | 30.8 | 36.2 |
| Энергетический напиток "red bull" | 0 | 0 | 11.3 |
| Юбилейное утреннее энергии на 4 часа (печенье) | 8 | 14.7 | 73.4 |
| Юбилейное шоколадное с глазурью (печенье) | 7.2 | 24 | 61 |
| Яблоки (средние значения) | 0.26 | 0.17 | 11.41 |
| Яблоки голден | 0.28 | 0.15 | 11.2 |
| Яблоки гренни смит | 0.44 | 0.19 | 10.81 |
| Яблоки ред делишес | 0.27 | 0.2 | 11.76 |
| Яблочный штрудель | 3.3 | 11.2 | 38.9 |
| Язык говяжий | 16 | 12.1 | --- |
| Яйца куриные | 12.56 | 9.51 | 0.72 |
| Яйца перепелиные | 11.9 | 13.1 | 0.6 |
| Яйцо белок | 10.9 | 0.17 | 0.73 |
| Яйцо желток | 15.86 | 26.54 | 3.59 |
| Яичная лапша | 10.4 | 1.6 | 70.3 |
| Яичный порошок | 46 | 37.3 | 4.5 |
| Миндальный орех | 21,15 | 49,93 | 9,05 |
| Орехи пекан | 9,17 | 71,97 | 4,26 |
| Грецкий орех | 24,06 | 59,33 | 2,78 |
| Орехи фундук | 14,95 | 60,75 | 7 |
| Орехи арахис | 25,8 | 49,24 | 7,63 |
| Бразильский орех | 14,32 | 67,10 | 4,24 |
| Кедровый орех | 13,69 | 68,37 | 9,38 |
| Памело | 0,8 | 0 | 9 |
| Орехи макадамия | 7,91 | 75,77 | 5,22 |
| Орехи фисташки | 20,27 | 45,39 | 17,21 |
| Орехи кешью | 18,22 | 43,85 | 26,81 |
| Мякоть кокоса, сырая | 3,33 | 33,49 | 6,23 |
| Помело | 0,8 | 0 | 9 |
| Печень куриная | 16,92 | 4,83 | 0,73 |
| Печень утиная | 18,74 | 4,64 | 3,53 |
| Печень гусиная | 16,37 | 4,28 | 6,32 |
| Лобстер | 16,52 | 0,75 | 0 |
| Фасоль зеленая | 1,83 | 0,22 | 4,27 |
lchf.ru
| Продукты | Белок, г | Жиры, г | Углеводы,г | Na, мг | к,мг | Са, мг | Мg, мг | Р, мг | Fe, мг |
| Мясо и рыбные продукты | |||||||||
| Баранина | 16,3 | 15,3 | - | 60 | 270 | 9 | 18 | 178 | 2,6 |
| Говядина | 18,9 | 12,4 | - | 60 | 315 | 9 | 21 | 198 | 2,6 |
| Свинина | 11,4 | 49,3 | - | 40 | 189 | 6 | 17 | 130 | 1,3 |
| Телятина | 19,7 | 1,2 | - | 108 | 344 | 11 | 24 | 189 | 1,7 |
| Колбаса вареная | 12,1 | 13,5 | - | 822 | 298 | 28 | 22 | 188 | 2,2 |
| Колбаса отдельная | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 1047 | 255 | 7 | 19 | 167 | 2,1 |
| Курица | 18,2 | 18,4 | 0,7 | 110 | 194 | 16 | 27 | 228 | 3,0 |
| Утка | 15,8 | 38 | - | 58 | 165 | 23 | 25 | 200 | 3,0 |
| Карп | 16 | 3,6 | - | - | 101 | 12 | 13 | - | - |
| Лещ | 17,1 | 4,1 | - | 58 | 284 | 26 | 28 | - | 0,3 |
| Окунь морской | 17,6 | 5,2 | - | 246 | 36 | 21 | 213 | 0,5 | - |
| Осетр | 15,8 | 15,4 | - | - | - | - | - | - | - |
| Палтус | 18,9 | 3,0 | - | - | 513 | - | 60 | - | 0,7 |
| Ставрида | 18,5 | 5,0 | - | - | 350 | 64 | 20 | 225 | 0,5 |
| Треска | 17,5 | 0,6 | - | 78 | 338 | 39 | 23 | 222 | 0,6 |
| Щука | 18,8 | 0,7 | - | - | - | - | - | - | - |
| Икра осетровая зернистая | 28,9 | 9,7 | - | - | - | - | - | - | - |
| Молочные продукты | |||||||||
| Молоко пастеризованное: | 2,8 | 3,2 | 4,2 | 50 | 146 | 121 | 14 | 91 | 0,1 |
| белковое | 4,3 | 1,0 | 6,4 | 52 | 157 | 136 | 16 | 96 | 0,1 |
| топленое 6% жирности | 3,0 | 6,0 | 4,7 | 50 | 146 | 124 | 14 | 92 | 0,1 |
| Сливки 10% жирности | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 50 | 124 | 90 | 10 | 62 | 0,1 |
| Сливки 20% жирности | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 35 | 109 | 86 | 8 | 60 | 0,2 |
| Сметана 10% жирности | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 50 | 124 | 90 | 10 | 62 | 0,1 |
| Сметана 30% жирности | 2,6 | 30,0 | 2,8 | 32 | 95 | 85 | 7 | 59 | 0,3 |
| Творог жирный | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 41 | 112 | 150 | 23 | 217 | 0,4 |
| Сырки творожные | 9,1 | 23,0 | 18,5 | 41 | 112 | 135 | 23 | 200 | 0,4 |
| Кефир жирный | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 50 | 146 | 120 | 14 | 95 | 0,1 |
| Кефир нежирный | 3,0 | 0,05 | 3,8 | 52 | 152 | 126 | 15 | 95 | 0,1 |
| Простокваша | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 50 | 146 | 121 | 14 | 94 | 0,1 |
| Ряженка 6% жирности | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 50 | 146 | 124 | 14 | 92 | 0,1 |
| Молоко сгущенное | 7,2 | 8,5 | 56 | 10,6 | 380 | 307 | 34 | 219 | 0,2 |
| Сыр «Голландский» | 23,5 | 30,9 | - | 950 | - | 760 | - | 424 | - |
| Сыр «Российский» | 23,4 | 30,0 | - | 1000 | 116 | 1000 | 47 | 544 | 0,6 |
| Крупа, мука, бобовые, макаронные изделия | |||||||||
| Мука пшеничная высшего сорта | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 10 | 122 | 18 | 16 | 86 | 1,2 |
| Мука пшеничная 1 -го сорта | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 12 | 176 | 24 | 44 | 115 | 2,1 |
| Крупа манная | 11,3 | 0,7 | 73,2 | 21 | 120 | 20 | 30 | 84 | 2,3 |
| Гречка ядрица | 12,6 | 2,6 | 68 | - | 167 | 70 | 98 | 248 | 8,0 |
| Гречка продел | 9,5 | 1,9 | 72,2 | - | - | 48 | - | 256 | 4,9 |
| Крупа рисовая | 7,0 | 0,6 | 77,3 | 26 | 54 | 24 | 21 | 97 | 1,8 |
| Пшено | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 39 | 201 | 27 | 101 | 233 | 7,0 |
| Крупа овсяная | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 45 | 292 | 64 | 116 | 361 | 3,9 |
| Крупа перловая | 9,3 | 1,1 | 73,7 | - | 172 | 38 | 94 | 323 | 3,3 |
| Крупа ячневая | 10,4 | 1,3 | 71,7 | - | - | - | - | 343 | 1,6 |
| Макаронные изделия высшего сорта | 10,4 | 0,7 | 75,2 | 10 | 124 | 18 | 16 | 37 | 1,2 |
| Хлеб ржаной | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 383 | 67 | 21 | 19 | 87 | 2,0 |
| Хлеб пшеничный | 8,1 | 1,2 | 46,6 | 479 | 175 | 32 | 53 | 128 | 2,4 |
| Хлеб высшего сорта | 7,6 | 0,6 | 52,3 | 349 | 93 | 20 | 14 | 65 | 0,9 |
| Батоны простые | 7,9 | 1,0 | 51,9 | 368 | 133 | 25 | 35 | 86 | 1,6 |
| Сухари сливочные | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 301 | 109 | 24 | 17 | 75 | 1,1 |
| Овощи | |||||||||
| Брюква | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 10 | 238 | 40 | 7 | 41 | 1,5 |
| Горошек зеленый | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 2 | 285 | 26 | 38 | 122 | 0,7 |
| Кабачки | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 2 | 238 | 15 | 9 | 12 | 0,4 |
| Капуста белокочанная | 1,8 | - | 5,4 | 13 | 185 | 48 | 16 | 31 | 1,0 |
| Капуста цветная | 2,5 | - | 4,9 | 10 | 210 | 26 | 17 | 51 | 1,4 |
| Картофель | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 28 | 568 | 10 | 23 | 58 | 0,9 |
| Лук зеленый | 1,3 | - | 4,3 | 57 | 259 | 121 | 18 | 26 | 1,0 |
| Лук репчатый | 1,7 | - | 9,5 | 18 | 175 | 31 | 14 | 58 | 0,8 |
| Огурцы грунтовые | 0,8 | - | 3,0 | 8 | 141 | 23 | 14 | 42 | 0,9 |
| Перец зеленый | 1,3 | - | 4,7 | 7 | 139 | 6 | 10 | 25 | 0,8 |
| Петрушка | 3,7 | - | 8,1 | 79 | 340 | 245 | 85 | 95 | 1,9 |
| Ревень | 0,7 | - | 2,9 | 35 | 325 | 44 | 17 | 27 | 0,6 |
| Редис | 1,9 | - | 7,0 | 17 | 357 | 35 | 22 | 26 | 1,2 |
| Свекла | 1,7 | - | 10,8 | 86 | 388 | 37 | 43 | 43 | 1,4 |
| Чеснок | 6,5 | - | 21,2 | 120 | 260 | 90 | 30 | 140 | 1,5 |
| Морковь красная | 1,3 | 0,1 | 7 | 21 | 200 | 51 | 38 | 55 | 1,2 |
| Грибы белые свежие | 3,2 | 0,7 | 1,6 | - | - | 27 | - | 89 | 5,2 |
| Грибы белые сушеные | 27,6 | 6,8 | 10 | - | 1200 | 184 | - | 606 | 35,5 |
| Яйца, жиры сливочные, растительные | |||||||||
| Яйца куриные | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 71 | 153 | 55 | 54 | 185 | 2,7 |
| Масло сливочное нетопленое | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 74 | 23 | 22 | 3 | 19 | 0,2 |
| Масло сливочное топленое | 0,3 | 98 | 0,6 | - | - | - | - | - | - |
| Масло подсолнечное, кукурузное, хлопковое | - | 99,9 | - | - | - | - | - | - | - |
| Маргарин | 0,3 | 82,3 | 1,0 | 187 | 13 | 12 | 1 | 8 | - |
| Фрукты, ягоды соки, варенье | |||||||||
| Арбуз | 0,7 | - | 9,2 | 16 | 64 | 14 | 224 | 7,0 | 1,0 |
| Дыня | 0,8 | - | 9,6 | 32 | 118 | 16 | 13 | 12 | 1,0 |
| Тыква | 1 | - | 6,5 | 14 | 170 | 40 | 14 | 25 | 0,8 |
| Абрикосы | 0,9 | - | 10,5 | 30 | 305 | 28 | 19 | 26 | 2,1 |
| Апельсины | 0,9 | - | 8,4 | 13 | 197 | 34 | 13 | 23 | 0,3 |
| Вишня | 0,8 | - | 11,3 | 20 | 256 | 37 | 26 | 30 | 1,4 |
| Гранаты | 0,9 | - | 11,8 | - | - | - | - | - | - |
| Грейпфруты | 0,9 | - | 7,3 | 13 | 184 | 23 | 10 | 18 | 0,5 |
| Груши | 0,4 | - | 10,7 | 14 | 155 | 19 | 12 | 16 | 2,3 |
| Лимоны | 0,9 | - | 3,9 | 11 | 163 | 40 | 12 | 22 | 0,6 |
| Мандарины | 0,8 | - | 8,6 | 12 | 155 | 35 | 11 | 17 | 0,1 |
| Персики | 0,9 | - | 10,4 | - | 363 | 20 | 16 | 34 | 4,1 |
| Слива садовая | 0,8 | - | 9,9 | 18 | 214 | 28 | 17 | 27 | 2,1 |
| Черешня | 1,1 | - | 12,3 | 13 | 233 | 33 | 24 | 28 | 1,8 |
| Яблоки | 0,4 | - | 11,3 | 26 | 248 | 16 | 9 | 11 | 2,2 |
| Брусника | 0,7 | - | 8,6 | 7 | 73 | 40 | 7 | 16 | 0,4 |
| Виноград | 0,4 | - | 17,5 | 26 | 255 | 45 | 17 | 22 | 0,6 |
| Земляника | 1,8 | - | 8,1 | 18 | 161 | 40 | 18 | 23 | 1,2 |
| Клюква | 0,5 | - | 4,8 | 12 | 119 | 14 | 8 | 11 | 0,6 |
| Крыжовник | 0,7 | - | 9,9 | 23 | 260 | 22 | 9 | 28 | 1,6 |
| Малина | 0,8 | - | 9,0 | 19 | 224 | 40 | 22 | 37 | 1,6 |
| Смородина красная | 0,6 | - | 8,0 | 21 | 275 | 36 | 17 | 33 | 0,9 |
| Смородина черная | 1,0 | - | 8,0 | 32 | 272 | 36 | 36 | 33 | 1,3 |
| Черника | 1,1 | - | 8,6 | 6 | 51 | 16 | 6 | 13 | 7,0 |
| Шиповник сухой | 4 | - | 60 | 13 | 58 | 66 | 20 | 20 | 28,0 |
| Сок абрикосовый | 0,5 | - | 14 | 15 | 245 | 3 | - | 18 | 0,2 |
| Сок апельсиновый | 0,7 | - | 13,3 | - | - | 18 | - | 13 | 0,3 |
| Сок виноградный | 0,3 | - | 18,5 | 15 | 212 | 19 | 16 | 20 | 0,3 |
| Сок вишневый | 0,7 | - | 12,2 | 3 | 250 | 17 | 6 | 18 | 0,3 |
| Сок гранатовый | 0,3 | - | 14,5 | - | - | - | - | - | - |
| Сок персиковый | 0,3 | - | 17,5 | - | - | - | - | - | - |
| Сок сливовый | 0,3 | - | 16,1 | - | - | - | - | - | - |
| Сок черной смородины | 0,5 | - | 8,3 | - | 133 | 40 | 35 | 20 | - |
| Сок яблочный | 0,5 | - | 11,7 | 2 | 100 | 8 | 5 | 9 | 0,2 |
| Варенье из слив | 0,4 | - | 74,6 | 9 | 107 | 15 | 9 | 14 | 1,1 |
| Варенье из яблок | 0,4 | - | 68,7 | 13 | 123 | 11 | 5 | 7 | 1,3 |
| Повидло абрикосовое | 0,4 | - | 63,9 | 18 | 163 | 22 | 14 | 19 | 1,5 |
| Повидло яблочное | 0,4 | - | 65,3 | 16 | 149 | 14 | 7 | 9 | 1,8 |
| Сахар, кондитерские изделия | |||||||||
| Сахар-песок | - | - | 99,8 | 1 | 3 | 2 | - | - | 0,3 |
| Крахмал | 0,1 | - | 79,6 | 6 | 15 | 40 | - | 77 | - |
| Мед натуральный | 0,8 | - | 80,3 | 25 | 25 | 4 | 2 | - | 1,1 |
| Карамель | - | 0,1 | 96 | 1 | 2 | 14 | 6 | 6 | 0,2 |
| Шоколад | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 76 | 543 | 187 | 38 | 235 | 1,8 |
| Мармелад | - | 0,1 | 77,7 | - | - | 10 | 4 | 4 | 0,1 |
| Пастила | 0,5 | - | 80,4 | - | - | 11 | - | 5 | 0,4 |
| Зефир | 0,8 | - | 78,3 | - | - | 9 | - | 8 | 0,3 |
| Печенье | 7,4 | 10 | 76,2 | 29 | 120 | 20 | 30 | 83 | 1,5 |
| Бисквиты | 4,7 | 9,3 | 64,2 | 23 | 64 | 30 | 16 | 68 | 1,0 |
| Консервы | |||||||||
| Горошек зеленый | 3,1 | 0,2 | 7,1 | 360 | 135 | 1,6 | 21 | 53 | 0,7 |
| Кабачки | 1,7 | 8,6 | 8,5 | 650 | 235 | 30 | 29 | 94 | 6,0 |
| Икра из баклажанов | 1,7 | 13,3 | 6,9 | 610 | 305 | 43 | 30 | 71 | 7,1 |
| Свекла | 1,2 | 0 | 7,1 | 480 | 288 | 15 | 16 | 29 | 0,6 |
| Томат с кожицей | 0,5 | - | 2,1 | 480 | 260 | 30 | 15 | 35 | 0,8 |
| Томатный сок | 1 | - | 3,3 | - | 286 | 13 | 26 | 32 | 0,7 |
www.tehnomedservis.ru
| № | Наименование | Ед. изм. | Сухие в-ва | Калорийность |
| 1 | Абрикос консервированный | кг | 23,8 | 86,0 |
| 2 | Абрикосы | кг | 14,0 | 40,5 |
| 3 | Абсент | л | 72,0 | 140,0 |
| 4 | Авокадо | кг | 27,5 | 190,7 |
| 5 | Агар пищевой | кг | 82,0 | 320,0 |
| 6 | Аджика перечная | кг | 9,0 | 16,0 |
| 7 | Айва | кг | 13,5 | 38,5 |
| 8 | Айран кисломолочный | кг | 11,7 | 56,4 |
| 9 | Акула | кг | 28,1 | 142,6 |
| 10 | Алыча | кг | 11,0 | 26,4 |
| 11 | Альгинат Натрия (Sodium Alginat) | кг | 98,0 | 0,9 |
| 12 | Ананас | кг | 15,0 | 49,4 |
| 13 | Ананас консервированный | кг | 18,1 | 65,4 |
| 14 | Ангостура настойка | кг | 35,0 | 0,0 |
| 15 | Анчоус атлантический свежий | кг | 28,5 | 135,3 |
| 16 | Анчоус консервированный в масле | кг | 53,6 | 190,8 |
| 17 | Апельсин | кг | 12,5 | 37,8 |
| 18 | Арбуз | кг | 11,0 | 39,8 |
| 19 | Ароматизатор идентичный натуральному | кг | 0,0 | 0,0 |
| 20 | Артишоки | кг | 10,0 | 29,7 |
| 21 | Артишоки консервированные | кг | 15,9 | 60,2 |
| 22 | Багет для французского хот-дога, 185 мм | шт | 58,0 | 236,5 |
| 23 | Багет французский | кг | 71,0 | 277,5 |
| 24 | Баклажаны | кг | 9,0 | 26,1 |
| 25 | Балык Маслянной рыбы х/к | кг | 42,6 | 194,1 |
| 26 | Балык Палтуса х/к | кг | 45,3 | 177,3 |
| 27 | Балык осетровый вяленый (провесной) | кг | 45,3 | 177,3 |
| 28 | Балык осетровый холодного копчения | кг | 42,8 | 194,1 |
| 29 | Балык сома провесной (спинка) | кг | 45,3 | 177,3 |
| 30 | Балык толстолоба провесной (спинка) | кг | 45,3 | 177,3 |
| 31 | Бамия свежая | кг | 13,4 | 32,2 |
| 32 | Бананы | кг | 26,0 | 90,9 |
| 33 | Барабулька тушка с/м | кг | 20,8 | 82,1 |
| 34 | Барабулька филе с/м | кг | 20,8 | 82,1 |
| 35 | Баранина Мякоть | кг | 32,3 | 197,6 |
| 36 | Баранина Ребра | кг | 32,3 | 197,6 |
| 37 | Баранина Семенники | кг | 28,8 | 100,9 |
| 38 | Баранина задняя нога на кости | кг | 32,3 | 197,6 |
| 39 | Баранина корейка (Каре молодого барашка) | кг | 38,3 | 257,1 |
| 40 | Баранина легкое | кг | 20,7 | 83,1 |
| 41 | Баранина печень | кг | 28,8 | 100,9 |
| 42 | Баранина сердце | кг | 21,5 | 85,5 |
| 43 | Баранки простые | кг | 83,0 | 309,7 |
| 44 | Бастурма в специях | кг | 31,0 | 146,0 |
| 45 | Батат | кг | 30,4 | 119,2 |
| 46 | Батон нарезной | шт | 65,9 | 257,0 |
| 47 | Бекон с прослойками жира | кг | 42,7 | 275,6 |
| 48 | Бестер (или севрюга) непотрошенный | кг | 28,6 | 163,7 |
| 49 | Бехеровка Настойка | л | 31,7 | 0,0 |
| 50 | Бисквит (по типовой рецептуре) | кг | 84,8 | 479,6 |
| 51 | Бифштекс говяжий из рубленного мяса | кг | 31,4 | 170,1 |
| 52 | Бифштекс куриный из рубленного мяса в панировке | кг | 42,2 | 250,8 |
| 53 | Блины фаршированные с/м | шт | 40,0 | 184,2 |
| 54 | Бобы черные | кг | 89,0 | 348,6 |
| 55 | Брусника | кг | 14,0 | 39,3 |
| 56 | Бублик пшеничный | шт | 61,0 | 261,5 |
| 57 | Булгур Крупа | кг | 91,0 | 364,6 |
| 58 | Булочка Чили 125*125 мм | шт | 60,5 | 262,0 |
| 59 | Булочка баварская | кг | 63,0 | 308,3 |
| 60 | Булочка городская (мука пшеничная высшего сорта) | шт | 67,3 | 260,8 |
| 61 | Булочка для гамбургера 100 мм | шт | 61,5 | 265,0 |
| 62 | Булочка для гамбургера 110 мм | шт | 62,0 | 267,0 |
| 63 | Булочка для гамбургера 125 мм | шт | 60,0 | 267,0 |
| 64 | Булочка для гамбургера 125 мм мультизлаковая с чернилами каракатицы | шт | 62,0 | 267,0 |
| 65 | Булочка для гамбургера 90 мм | шт | 62,0 | 267,0 |
| 66 | Булочка для гамбургера с кунжутом 100 мм | шт | 60,0 | 267,0 |
| 67 | Булочка для гамбургеров | кг | 67,1 | 276,6 |
| 68 | Булочка для датского хот-дога с кунжутом | шт | 60,0 | 267,0 |
| 69 | Булочка пшеничная | шт | 61,0 | 261,5 |
| 70 | Булочка с солодом и кориандром п/ф | шт | 69,3 | 308,7 |
| 71 | Булочка сдобная | кг | 76,3 | 335,4 |
| 72 | Бульон сухой говяжий | кг | 93,9 | 150,0 |
| 73 | Бульон сухой грибной | кг | 94,3 | 256,1 |
| 74 | Бульон сухой куриный | кг | 94,2 | 239,8 |
| 75 | Бульон сухой овощной | кг | 94,3 | 256,1 |
| 76 | Бульон сухой рыбный | кг | 94,2 | 239,8 |
| 77 | Бумага упаковочная | шт | 0,0 | 0,0 |
| 78 | Валован из слоеного теста п/ф | кг | 75,2 | 383,7 |
| 79 | Ванильные палочки | кг | 13,8 | 55,7 |
| 80 | Варенье из айвы | кг | 73,0 | 276,4 |
| 81 | Варенье из вишни | кг | 30,3 | 117,4 |
| 82 | Варенье из грецкого ореха | кг | 64,0 | 248,0 |
| 83 | Варенье из груш | кг | 73,0 | 285,2 |
| 84 | Варенье из ежевики | кг | 24,9 | 85,3 |
| 85 | Варенье из инжира | кг | 28,6 | 113,9 |
| 86 | Варенье из кизила | кг | 65,2 | 256,8 |
| 87 | Варенье из клубники | кг | 77,0 | 284,8 |
| 88 | Варенье из малины | кг | 74,0 | 287,2 |
| 89 | Варенье из персиков | кг | 68,6 | 259,2 |
| 90 | Варенье из сливы | кг | 76,0 | 295,2 |
| 91 | Варенье из черешни | кг | 27,3 | 102,6 |
| 92 | Васаби готовый | кг | 36,3 | 181,0 |
| 93 | Васаби порошок | кг | 83,4 | 372,8 |
| 94 | Вафельные трубочки | кг | 99,0 | 544,2 |
| 95 | Вафли Брюссельские с сахаром МакКейн | кг | 62,1 | 285,1 |
| 96 | Вафли с жиросодержащими начинками | кг | 99,0 | 544,2 |
| 97 | Вафли с фруктовыми начинками | кг | 88,0 | 358,4 |
| 98 | Вермут Сухой | л | 12,7 | 2,8 |
| 99 | Вермут сладкий | л | 29,4 | 63,6 |
| 100 | Ветчина | кг | 27,2 | 126,2 |
| 101 | Ветчина Пармская или Хамон безкостн | кг | 43,0 | 287,6 |
| 102 | Вино белое | л | 12,7 | 2,8 |
| 103 | Вино игристое полусладкое | л | 17,3 | 20,8 |
| 104 | Вино красное крепленое | л | 28,9 | 48,4 |
| 105 | Вино красное сухое | л | 11,6 | 1,2 |
| 106 | Вино полусладкое | л | 17,3 | 20,8 |
| 107 | Виноград | кг | 19,8 | 64,2 |
| 108 | Виноградные листья маринованные | кг | 0,0 | 0,0 |
| 109 | Виски | л | 31,7 | 0,0 |
| 110 | Вишня | кг | 15,0 | 48,9 |
| 111 | Вишня коктейльная в сиропе | кг | 63,9 | 242,1 |
| 112 | Вобла каспийская вяленая | кг | 65,3 | 235,1 |
| 113 | Вода минеральная Нарзан | л | 0,3 | 0,0 |
| 114 | Вода минеральная газированная | л | 0,7 | 0,0 |
| 115 | Вода питьевая | л | 0,0 | 0,0 |
| 116 | Водка | л | 31,7 | 0,0 |
| 117 | Водоросли Вакаме | кг | 88,2 | 150,0 |
| 118 | Водоросли Комбу | кг | 46,6 | 147,9 |
| 119 | Водоросли Нори | кг | 88,9 | 277,7 |
| 120 | Водоросли Тосака сушеные | кг | 12,0 | 36,0 |
| 121 | Галеты из муки высшего сорта | кг | 90,5 | 404,2 |
| 122 | Гель зеркальный нейтральный | кг | 64,0 | 256,0 |
| 123 | Глазурь | кг | 95,5 | 557,0 |
| 124 | Глутомат натрия (Аджино - мото) | кг | 99,9 | 0,0 |
| 125 | Говядина Антрекот (толстый, тонкий край) | кг | 24,0 | 104,6 |
| 126 | Говядина Брезаола (сыровяленная) | кг | 31,0 | 146,0 |
| 127 | Говядина Кости | кг | 100,0 | 425,0 |
| 128 | Говядина Легкое | кг | 22,5 | 103,1 |
| 129 | Говядина Мраморная (Мякоть) | кг | 36,0 | 226,0 |
| 130 | Говядина Мраморная (Рибай, Стриплоин) | кг | 36,0 | 226,0 |
| 131 | Говядина Мякоть | кг | 24,0 | 104,6 |
| 132 | Говядина Семенники | кг | 28,3 | 104,9 |
| 133 | Говядина Хвосты | кг | 24,0 | 104,6 |
| 134 | Говядина варено-копченая | кг | 31,0 | 146,0 |
| 135 | Говядина вымя | кг | 0,0 | 172,5 |
| 136 | Говядина вырезка | кг | 24,1 | 106,0 |
| 137 | Говядина мозги | кг | 22,4 | 124,2 |
| 138 | Говядина оковалок | кг | 24,0 | 104,6 |
| 139 | Говядина печень | кг | 28,3 | 104,9 |
| 140 | Говядина почки | кг | 21,0 | 86,0 |
| 141 | Говядина сердце | кг | 22,5 | 95,5 |
| 142 | Говядина стейк T-bone | кг | 34,4 | 224,6 |
| 143 | Голубика | кг | 11,8 | 32,0 |
| 144 | Голубцы мясные п/ф пром. производства | кг | 21,1 | 91,1 |
| 145 | Горбуша консервированная | кг | 0,0 | 135,8 |
| 146 | Горбуша свежая потрошенная с головой | кг | 28,2 | 147,0 |
| 147 | Горбуша х/к потрошенная с головой | кг | 45,9 | 169,4 |
| 148 | Горох | кг | 86,0 | 294,4 |
| 149 | Горох лущеный | кг | 86,0 | 309,6 |
| 150 | Горошек зеленый консервированный | кг | 15,8 | 40,2 |
| 151 | Горошек зеленый свежий или с/м | кг | 20,0 | 73,0 |
| 152 | Горчица Дижонская | кг | 36,3 | 29,0 |
| 153 | Горчица Фисташково-Апельсиновая | кг | 36,3 | 29,0 |
| 154 | Горчица готовая | кг | 36,3 | 141,0 |
| 155 | Горчица зернистая | кг | 36,3 | 141,0 |
| 156 | Горчичный порошок | кг | 92,7 | 271,9 |
| 157 | Гранат | кг | 20,8 | 48,4 |
| 158 | Гребешок коралловый сушеный | кг | 88,9 | 277,7 |
| 159 | Гребешок морской с/м | кг | 19,5 | 76,7 |
| 160 | Грейпфрут | кг | 11,0 | 31,4 |
| 161 | Гречневая ядрица | кг | 86,0 | 328,5 |
| 162 | Грибы Белые свежие | кг | 10,6 | 34,5 |
| 163 | Грибы Белые сушеные | кг | 87,0 | 154,0 |
| 164 | Грибы Вешенки | кг | 9,0 | 26,6 |
| 165 | Грибы Грузди маринованные | кг | 7,8 | 20,2 |
| 166 | Грибы Грузди свежие | кг | 12,0 | 16,4 |
| 167 | Грибы Иноки сырые | кг | 11,7 | 34,9 |
| 168 | Грибы Лисички маринованные | кг | 9,7 | 18,3 |
| 169 | Грибы Лисички свежие | кг | 9,0 | 22,3 |
| 170 | Грибы Маслята маринованные | кг | 9,6 | 14,9 |
| 171 | Грибы Маслята свежие | кг | 16,5 | 17,9 |
| 172 | Грибы Намеко (Nameko) консервированные | кг | 9,3 | 15,7 |
| 173 | Грибы Опята свежие | кг | 10,0 | 21,6 |
| 174 | Грибы Сморчки свежие | кг | 8,0 | 16,0 |
| 175 | Грибы Трюфеля черные | кг | 10,0 | 24,5 |
| 176 | Грибы Шампиньоны свежие | кг | 9,0 | 26,6 |
| 177 | Грибы Шиитаке свежие | кг | 10,3 | 40,5 |
| 178 | Грибы Шиитаке сушеные | кг | 87,0 | 293,6 |
| 179 | Грибы белые маринованные | кг | 16,1 | 41,4 |
| 180 | Грибы древесные черные сушеные (Китай) | кг | 87,0 | 293,6 |
| 181 | Грибы опята маринованные | кг | 16,1 | 41,4 |
| 182 | Грибы сморчки сушеные (Китай) | кг | 87,0 | 163,5 |
| 183 | Грибы сушеные (Ассорти) | кг | 87,0 | 154,0 |
| 184 | Грибы устричные свежие или с/м | кг | 9,0 | 26,6 |
| 185 | Грибы шампиньоны маринованные | кг | 16,1 | 41,4 |
| 186 | Грудинка свиная копчено-запеченная | кг | 66,2 | 514,3 |
| 187 | Груша в сиропе | кг | 17,2 | 60,4 |
| 188 | Груша свежая | кг | 15,0 | 42,3 |
| 189 | Груша сушеная | кг | 76,0 | 205,2 |
| 190 | Гусь целый (обработанная тушка 1 категории) | кг | 55,0 | 411,8 |
| 191 | Дайкон | кг | 8,7 | 21,2 |
| 192 | Джем из абрикосов | кг | 74,1 | 277,2 |
| 193 | Джем из апельсинов | кг | 73,9 | 272,4 |
| 194 | Джем из вишни | кг | 67,0 | 265,0 |
| 195 | Джем из малины | кг | 60,8 | 240,2 |
| 196 | Джем из черной смородины | кг | 76,7 | 275,2 |
| 197 | Джин | л | 31,7 | 0,0 |
| 198 | Дорадо тушки | кг | 21,1 | 87,0 |
| 199 | Драже сахарное | кг | 98,4 | 392,0 |
| 200 | Дрожжи прессованные | кг | 26,0 | 75,1 |
| 201 | Дрожжи сухие | кг | 95,0 | 169,9 |
| 202 | Дыня | кг | 11,5 | 38,8 |
| 203 | Ежевика | кг | 12,0 | 25,6 |
| 204 | Желатин листовой | кг | 89,0 | 344,5 |
| 205 | Желатин пищевой | кг | 90,0 | 355,2 |
| 206 | Желе из красной смородины | кг | 73,0 | 285,6 |
| 207 | Жир бараний (Курдючный) | кг | 94,3 | 840,8 |
| 208 | Жир говяжий (сырец) | кг | 99,7 | 897,3 |
| 209 | Жир кондитерский для шоколадных изделий, конфет и пищевых концентратов | кг | 99,7 | 897,3 |
| 210 | Жир свиной | кг | 99,7 | 897,3 |
| 211 | Жир утиный | кг | 99,8 | 897,3 |
| 212 | Жировая сетка (Прятине) | кг | 94,3 | 867,8 |
| 213 | Заяц тушка обработанный | кг | 33,3 | 183,4 |
| 214 | Зелень Кинза (Кориандр) | кг | 11,5 | 32,8 |
| 215 | Зелень Крапива | кг | 11,5 | 32,8 |
| 216 | Зелень Мята | кг | 13,6 | 42,7 |
| 217 | Зелень Петрушка | кг | 15,0 | 50,4 |
| 218 | Зелень Розмарин | кг | 11,5 | 32,8 |
| 219 | Зелень Руккола | кг | 11,5 | 32,8 |
| 220 | Зелень Салат | кг | 6,0 | 17,0 |
| 221 | Зелень Тимьян | кг | 11,5 | 32,8 |
| 222 | Зелень Укроп | кг | 13,5 | 30,9 |
| 223 | Зелень Шалфей | кг | 11,5 | 32,8 |
| 224 | Зелень Эстрагон | кг | 11,5 | 32,8 |
| 225 | Зелень базилик | кг | 11,5 | 32,8 |
www.creative-chef.ru
| Продукт | мкг в 100 г |
| витамин A | |
| Печень теленка | 39,780 |
| Печень ягненка | 22,680 |
| Рыбий жир | 18,000 |
| Сливочное масло | 815 |
| Маргарин | 780 |
| Сыр (например, Чеддер) | 325 |
| Яйца | 190 |
| провитамин A (бета-каротин) | |
| Морковь | 4425 |
| Петрушка (свежая) | 4040 |
| Сладкий картофель (батат) | 3960 |
| Шпинат | 3840 |
| Кресс - салат (свежий) | 2520 |
| Весенняя зелень | 2270 |
| Дыни - канталупы | 1000 |
| Помидоры | 604 |
| Спаржа | 530 |
| Капуста брокколи | 475 |
| Абрикосы | 405 |
| Персики | 58 |
| витамин B1 (тиамин) | |
| Сухие пивные дрожжи | 15,6 |
| Проростки пшеницы | 2,0 |
| Овес | 0,9 |
| Свинина | 0,8 |
| Орехи (например, фундук) | 0,4 |
| Хлеб из муки цельного помола | 0,3 |
| витамин B2 (рибофлавин) | |
| Дрожжевой экстракт | 11 |
| Печень телячья | 4,2 |
| Пекарские дрожжи | 4,0 |
| Проростки пшеницы | 0,72 |
| Сыр (например, Чеддер) | 0,4 |
| Отруби пшеницы | 0,36 |
| Яйца | 0,35 |
| Соевые бобы | 0,27 |
| Капуста брокколи | 0,05 |
| витамин B3 (ниацин) | |
| Дрожжевой экстракт | 58 |
| Пшеничные отруби | 30 |
| Печень свиная | 11 |
| Скумбрия | 10 |
| Курица | 8 |
| Отбивная говяжья | 6 |
| Хлеб из муки цельного помола | 4 |
| Изюм | 0,6 |
| витамин B5 (пантотеновая кислота) | |
| Пекарские дрожжи | 11 |
| Печень свиная | 5 |
| Проростки пшеницы | 2 |
| Орехи (например, грецкие) | 2 |
| Курица | 1,2 |
| Овес | 1,2 |
| Яйца | 1,3 |
| Отбивная говяжья | 1,0 |
| Соевые бобы | 0,8 |
| витамин C | |
| Гуайява | 230 |
| Черная смородина | 200 |
| Петрушка (свежая) | 190 |
| Зеленый перец (сырой) | 120 |
| Клубника (земляника) | 77 |
| Капуста | 71 |
| Кресс - салат (свежий) | 62 |
| Брюссельская капуста | 60 |
| Лимон | 58 |
| Апельсин | 54 |
| Капуста брокколи | 44 |
| Томатное пюре | 38 |
| Грейпфрут | 36 |
| Цветная капуста | 27 |
| Краснокочанная капуста | 20 |
| Печеный картофель (в мундире) | 14 |
| Бананы | 11 |
| Яблоки | 6 |
| витамин B6 (пиридоксин) | |
| Проростки пшеницы | 3,3 |
| Овес | 3,3 |
| Пекарские дрожжи | 2 |
| Дрожжевой экстракт | 1,3 |
| Скумбрия | 1,03 |
| Печень свиная | 0,64 |
| Орехи (например, фундук) | 0,59 |
| Печень ягненка | 0,49 |
| Соевые бобы | 0,38 |
| Картофель | 0,33 |
| Бананы | 0,29 |
| Яйца | 0,12 |
| витамин B9 (фолиевая кислота) | |
| Пекарские дрожжи | 400 |
| Соевые бобы | 370 |
| Проростки пшеницы | 331 |
| Горох нут | 180 |
| Зеленые листовые овощи (например, шпинат) | 150 |
| Чечевица | 110 |
| Печень свиная | 110 |
| Овес | 60 |
| Орехи (например, миндаль) | 48 |
| Хлеб из муки цельного помола | 39 |
| Сыр (например, Чеддер) | 33 |
| Бананы | 33 |
| Апельсины | 31 |
| витамин B12 (цианокобаламин) | |
| Печень свиная | 26 |
| Почки свиные | 15 |
| Скумбрия | 6 |
| Свинина | 2 |
| Говядина | 2 |
| Рыба | 2 |
| Яйца | 1,1 |
| Сыр Чеддер | 1,1 |
| Молоко цельное | 0,4 |
| биотин | |
| Пекарские дрожжи | 200 |
| Почки свиные | 53 |
| Печень свиная | 34 |
| Проростки пшеницы | 25 |
| Овес | 21 |
| Яйца | 16 |
| Хлеб из муки цельного помола | 6 |
| Молоко | 2 |
| витамин D | |
| Рыбий жир | 210 |
| Лосось (после нереста) | 25 |
| Консервированный лосось | 13 |
| Скумбрия | 8 |
| Консервированные сардины | 8 |
| Яйца | 2 |
| витамин E | |
| Масло из пшеничных зародышей* | 136 |
| Подсолнечное масло * | 49 |
| Сафроловое масло * | 40 |
| Семечки подсолнуха | 38 |
| Миндаль | 24 |
| Проростки пшеницы | 20 |
| Рыбий жир | 20 |
| Арахисовое масло * | 15 |
| Томатное пюре | 5,3 |
| Оливковое (прованское) масло | 5,1 |
| Яичный желток | 3,1 |
| Картофельные хлопья | 3,1 |
| Шпинат | 1,7 |
| Соевые бобы | 1,1 |
| Жареный арахис | 1,1 |
| Спаржа | 1,1 |
| * - Неочищенные растительные масла содержат повышенные количества витамина E, Во время кулинарной обработки содержание витамина E уменьшается | |
| кальций | |
| Сыр Чеддер | 720 |
| Семена кунжута | 670 |
| Консервированные сардины | 550 |
| Йогурт | 200 |
| Шпинат | 160 |
| Снятое молоко | 120 |
| Цельное молоко | 115 |
| Семечки подсолнечника | 110 |
| Сливочный сыр | 98 |
| Орехи | 78 |
| Капуста брокколи | 40 |
| магний | |
| Орехи (пекановые) | 410 |
| Миндаль | 270 |
| Орехи (кешью) | 250 |
| Пекарские дрожжи | 230 |
| Арахис | 180 |
| Хлеб из муки цельного помола | 76 |
| Соевые бобы | 63 |
| Креветки | 49 |
| "Коричневый" рис | 43 |
| Изюм | 35 |
| Бананы | 34 |
| фосфор | |
| Дрожжевой экстракт | 1700 |
| Пекарские дрожжи | 1290 |
| Проростки пшеницы | 1050 |
| Плавленый сыр | 800 |
| Консервированные сардины | 520 |
| Сыр Чеддер | 490 |
| Жареный арахис | 420 |
| Соевые бобы | 250 |
| Пицца | 160 |
| Молоко | 92 |
| калий | |
| Отруби (пшеничные) | 1160 |
| Сухофрукты | 880 |
| Орехи | 790 |
| Моллюски (устрицы, мидии) | 530 |
| Соевые бобы | 510 |
| Бананы | 400 |
| Красный перец | 160 |
| натрий | |
| Дрожжевой экстракт | 4500 |
| Бекон | 2020 |
| Салями | 1850 |
| Консервированная ветчина | 1250 |
| Копченая рыба | 1220 |
| Плавленый сыр | 1060 |
| Кукурузные хлопья | 770 |
| Сливочные крекеры | 610 |
| хлор | |
| Дрожжевой экстракт | 6600 |
| Бекон | 2970 |
| Салями | 2460 |
| копченая рыба | 1900 |
| Кукурузные хлопья | 1820 |
| Консервированная ветчина | 1670 |
| Сливочные крекеры | 830 |
| Плавленый сыр | 820 |
| железо | |
| Моллюски (устрицы, мидии,морской гребешок) | 30 |
| Сухие дрожжи | 20 |
| Отруби (пшеничные) | 13 |
| Печень телячья | 7,5 |
| Почки свиные | 6,4 |
| Говядина | 5 |
| Курага (без обработки серой) | 4,7 |
| Сухие финики | 4,2 |
| Соевые бобы | 3 |
| Хлеб из муки цельного помола | 2,7 |
| Шоколад без добавок | 2,4 |
| Шпинат | 1,6 |
| Курага (обработанная серой) | 1,6 |
| медь | |
| Печень телячья | 12 |
| Пекарские дрожжи | 5 |
| Крабы (раки) | 4,8 |
| Моллюск - трубач | 1,1 |
| Овес | 1 |
| Хлеб из муки цельного помола | 0,26 |
| Чечевица | 0,33 |
| Оливки | 0,23 |
| Орехи (фундук) | 0,23 |
| Креветки | 0,23 |
| Ржаной хлеб | 0,18 |
| Курица | 0,12 |
| йод * | |
| Пикша (рыба семейства тресковых) | 250 |
| Яичные белки | 67 |
| Картофель | 3 |
| Морковь | 2 |
| Хлеб из муки цельного помола | следы |
| * - Морские водоросли богаты йодом, хотя данных о точных количествах нет, Богаты йодом все морепродукты, | |
| марганец | |
| Проростки пшеницы | 12,3 |
| Орехи (фундук) | 4,9 |
| Хлеб из муки цельного помола | 1,9 |
| Какао - бобы | 1,8 |
| Миндаль | 1,7 |
| Ржаной хлеб | 1,0 |
| Коричневый рис | 0,9 |
| Каштаны (съедобные) | 0,5 |
| Ананас | 0,5 |
| Горошек | 0,3 |
| Авокадо | 0,2 |
| селен | |
| Креветки | 52 |
| Хлеб из муки цельного помола | 35 |
| Треска | 33 |
| Крабы (раки) | 17 |
| Сыр Чеддер | 12 |
| Говядина | 3 |
| Морковь | 1 |
| Турнепс | 1 |
| Молоко | 1 |
| цинк | |
| Пекарские дрожжи | 2 |
| Печень телячья | 6,2 |
| Крабы (раки) | 5,5 |
| Говядина | 5,3 |
| Консервированные сардины | 3,0 |
| Креветки | 2,4 |
| Сыр Чеддер | 2,3 |
| Хлеб из муки цельного помола | 1,8 |
| Птица | 1,5 |
| Чечевица | 1,4 |
| Ржаной хлеб | 1,3 |
| Коричневый рис | 0,7 |
| Треска | 0,5 |
infotables.ru
Расчет содержания сухих веществ по таблицам химического состава пищевых продуктов
| Продукты | Масса нетто, г | Количество сухих веществ, г | |
| В 100г продукта | В количестве продукта, г, предусмотренном рецептурой | ||
| Картофель | 125 | 25 | 31,2 |
| Морковь | 20 | 11,5 | 2,3 |
| Лук репчатый | 20 | 14 | 2,8 |
| Петрушка | 5 | 15 | 0,7 |
| Горох | 50 | 86,0 | 43,0 |
| Жир свиной топленый | 5 | 99,7 | 4,99 |
| Итого | 84,99 | ||
Свиной топленый жир содержит 99,7г чистого жира. Потери жира составляют 0,5 г . Минимально допустимое количество сухих веществ в супе равно 74,8 г [0,85*(84,99 + 3)]. минимально допустимое содержание чистого жира — 4,5г.
Заключение. Масса порции супа ниже нормы на 20 г. Содержание сухих веществ ниже нормы па 17,3 г (74,8- -57,5). Содержание жира в супе в норме.
2. На анализ поступил суп молочный с рисом, приготовленный по рецептуре (г нетто на выход 500г): молоко 230, вода 210, рис 30, масло сливочное несоленое 4, сахар 5.
Определено: масса порции — 455 г, содержание сухих веществ — 45,2г, в порции 500г —49,7, количество жира (по Герберу) — 9,4г.
Количество сухих веществ в блюде, рассчитанное по таблицам химического состава пищевых продуктов, равно 62,9 г. В сливочном несоленом масле чистого жира содержится 82,5%, а молоке--3,2%. Следовательно, в порции супа должно содержаться 12,1 (250*0,032+5*0,825) чистого жира. В супах с крупами методом Гербера определяется 70 % заложенного жира, т.е. в исследуемом образце должно быть обнаружено не менее 8,5 г жира (12,1*0,7). Результаты анализа свидетельствуют о том, что содержание жира в норме.
Минимально допустимое количество сухих веществ меньше минимально допустимого на 56г [0,85*(62,9+3)]
Найденное количество сухих веществ меньше минимально допустимого на 6,3 г (56-49,7).
Содержание молока определяли по лактозе цианидным методом. Масса гомогенизированного и упаренного супа — 250 г, навеска для определения молока — 15г, объем мерной колбы для экстракции сахаров — 250 см3 Количество фильтрата, израсходованное на титрование, — 4,7 см3. Отсюда количество лактозы в анализируемой порции супа равно 10,4 г 7, а количество молока 221г , или в полной порции (500 г) 243 г. Учитывая, что отклонения в содержании молока могут быть10 %, количество молока в исследуемом супе в норме.
Заключение. Масса супа меньше нормы на 45 г. Количество сухих веществ занижено на 6,3 г. Содержание молока и жира в норме
5.2. Вторые блюда, гарниры, соусы
Температура вторых блюд при отпуске должна быть не менее 65 °С. Определяют ее, погружая термометр в центр основного изделия и гарнира.
Органолептическая оценка
После проверки температуры отпуска и массы штучных изделий и блюд, подготовленных к раздаче, приступают к оценке их внешнего вида, цвета и консистенции
В блюдах из мяса, птицы и рыбы оценивают правильность нарезки кусков, их форму, отмечая наличие кусков нарезанных вдоль волокон или сильно деформированных состояние панировки (плотность прилегания, равномерность поджаривания, трещины на поверхности), а для; рыбы, кроме того, соответствие вида обработки принятому в калькуляции (филе с кожей и реберными костями филе с кожей и без костей и др.). В блюдах из мяса обращают внимание на соотношение между мышечной соединительной, жировой и костной тканями. В блюда из птицы — на качество зачистки тушек, наличие разрывов кожи, консистенцию, соблюдение правил порционирования.
Степень готовности и консистенцию мясопродуктов птицы и рыбы определяют проколом поварской иглой она должна легко входить в толщу продукта. У этой группы кулинарных изделий определяют цвет как на поверхности, так и на разрезе. Первый свидетельствует о правильности обжаривания или хранения готовой продукта. Так, отсутствие корочки у жареных изделии серая увлажненная поверхность свидетельствуют о том, что они доводились до готовности под крышкой; заветренная темная поверхность отварных мясопродуктов – о том, что после варки их хранили без бульона. Цвет на разрезе характеризует не только готовность продукта, но иногда и свежесть полуфабриката. Розово-красный цвет на разрезе изделий из котлетной массы может свидетельствовать как о недостаточной прожаренности, так и о нарушении сроков хранения котлетного мяса.
Консистенция изделий из рубленого мяса должна быть рыхлой, сочной, слегка упругой. Мажущаяся консистенция указывает на использование свежего хлеба или завышенное количество его.
Проверив внешний вид, цвет и консистенцию основного продукта (мяса, рыбы, птицы), оценивают по этим же показателям остальные части блюда (гарнир, соус), а затем дегустируют его.
При бракераже овощных гарниров (блюд) обращают внимание на качество очистки овощей и картофеля, тщательность удаления темных пятен и загнивших мест, правильную и аккуратную нарезку их; у жареных овощей, Кроме того, — на наличие или отсутствие сильно подгорелых, а у тушеных — разварившихся и потерявших форму кусочков. Готовность их определяют раздавливанием, разжевыванием или разрезанием. Консистенция овощей должна быть мягкой и сочной.
При бракераже крупяных и мучных блюд (гарниров) проверяют консистенцию каш, макаронных изделий, бобовых. В рассыпчатых кашах, используемых часто как гарнир, хорошо набухшие зерна должны отделяться друг от друга. Распределяя кашу тонким слоем по тарелке, проверяют присутствие в ней необрушенных зерен, посторонних примесей, комков. Хорошо сваренные макаронные изделия — мягкие, не склеиваются, легко отделяются друг от друга, свисают с ребра вилки или ножа. Для котлет и биточков из круп обязательным является сохранение формы при жарке; для всех крупяных и макаронных изделий — отсутствие затхлости, горечи, кислого привкуса и запаха.
Оценивая качество соуса, обращают внимание на его цвет, консистенцию и вкус.
Консистенцию соусов определяют, сливая их тонкой Струйкой из ложки в тарелку. Если в состав соуса входит наполнитель (пассерованный лук, коренья, огурцы и др.), его отделяют и проверяют состав, форму нарезки, консистенцию, после чего пробуют соус, отмечая степень однородности его жидкой части и особенно степень выраженности вкуса и аромата.
При необходимости проверить массу гарнира или каши их отбирают с раздачи при отпуске потребителю и взвешивают.
studfiles.net
Таблицу калорийности продуктов и готовых блюд
Таблица калорийности продуктов и готовых блюд
Проблема лишнего веса беспокоит многих, остальные озабочены тем, как сохранить свою фигуру, параметры которой соответствуют норме, на долгие годы.
Выход прост – не изнуряя себя время от времени изощрёнными диетами, которые редко дают стойкий результат, более внимательно отнестись к составлению повседневного меню. Важно учесть не только количество съеденной пищи, но и её состав. Небольшая шоколадка может доставить гораздо больше хлопот, чем огромный кочан капусты. А всё дело в их энергетической ценности, которая большинству знакома под названием таблицы калорийности блюд. Кстати, напомним, что калорийность готовых блюд далеко не всегда соответствует сумме калорий в исходных ингредиентах. Поэтому лучше взять на вооружение такой метод, как таблица калорийности продуктов готовых блюд, основные данные которой предлагаются вашему вниманию.
Начнём с салатов. Порция салата весом 100 граммов, приготовленного из свеклы, содержит всего 67 калорий (пищевых, каждая из которых равна одной килокалории), из свежих огурцов – уже 76, а из помидоров – целых 108. Хотя, для сравнения, калорийность исходных продуктов намного меньше: для огурцов – 15, а для помидоров – 18. Но, вернёмся к салатам, пользующимся огромной популярностью у желающих сбросить лишние килограммы. Салат из свежей капусты – 83 калории, а вот из квашеной – 69, порция винегрета принесёт 128 калорий, а мясного салата – все 385.
Таблица калорийности продуктов и готовых блюд, которые едят на первое, гласит, что 500 граммов классического борща содержат всего 116 калорий, щей – и того меньше – 88, картофельный суп прибавит организму 233 калории, суп с макаронными изделиями – 247, а если он молочный, то – 390. Молочный рисовый суп содержит 379 калорий, гороховый – 242, почти столько же, сколько и рассольник – 246, а окрошка с мясом – 269.
Перейдём к мясным и рыбным блюдам. Говяжий гуляш оценивается в 180 калорий (напомним, речь идёт о порциях размером 100 г), а вот свиной – уже в 355. Биточки из говядины содержат 235 калорий, а шницель – 168, жареная говяжья печень прибавит 200 калорий, а плов из той же говядины – 359. Порция рыбы тушеной с овощами содержит примерно 220 калорий, рыбных котлет – 133, а отварной рыбы – всего лишь 70.
В качестве гарнира можно использовать вкусную и полезную кашу. Калорийность блюд в данном случае такова: гречневая – 197, пшенная – 168, пшеничная – 167, рисовая – 152, ячневая – 141 и перловая – 137 калорий. Отварной картофель с соусом, выбранный в качестве гарнира, добавит к рациону 90 калорий, если он подаётся со сметаной – 117, а с маслом – 126. Картофельное пюре с маслом содержит 141 калорию, а оладьи из картофеля – целых 662. Энергетическая ценность порций кабачковой и баклажанной икры почти одинакова – 90 и 91 калория соответственно.
Два варёных яйца обеспечат поступление 126 калорий, они же в жареном виде – 201, а омлет - уже 250 калорий. Любители вареников должны знать, что начинка из картофеля обусловит наличие 221 калории, а из творога – 235 (если полить такие вареники сметаной, калорийность возрастает до 347). Блинчики с творогом содержат 195 калорий, с маслом – 235, а порция макаронных изделий – около 153.
Что касается напитков, то калорийность чашки чая с лимоном и сахаром равна 30 калорий, с молоком и сахаром – 44; кофе с сахаром содержит 10 калорий, при добавлении молока – 77, с молоком, но без сахара – 40, а вот растворимый, да ещё без сахара – всего лишь 2 калории. Калорийность наиболее распространённых соков такова: яблочный – 44, сливовый – 66, абрикосовый – 55, виноградный – 72 и апельсиновый – 54.
Таблица «Калорийность продуктов». Таблица калорийности готовых блюд
С пищей, которую употребляем ежедневно, мы получаем энергию, необходимую для жизнедеятельности нашего организма. Как известно, калорийность продуктов определяется такой единицей измерения энергии, как калории. У каждого продукта своя питательность. Нередко бывает, что избыток употребляемых калорий приводит к излишнему весу. Также нарушается вещественный обмен. Поэтому нужно тщательно контролировать свой рацион. А в этом может помочь таблица (калорийность продуктов в ней указывается на 100 г), о которой расскажет наша статья.
Калорийность основных продуктов
Общая таблица калорийности продуктов и блюд состоит из нескольких разделов, которые содержат самые распространенные виды компонентов. Предлагаем ознакомится с некоторыми из них. Но перед этим определим, какой должна быть суточная норма потребляемых калорий человеком. Неоспорим тот факт, что количество энергии, которую расходует человек, зависит от индивидуальных факторов: пола, возраста, образа жизни, уровня повседневной активности. Соответственно, с учетом этих индивидуальных особенностей и определяется количество употребляемых калорий в сутки конкретным человеком.
К примеру, если у мужчины образ жизни умеренно активный, то в возрасте 19-30 лет за сутки он должен потребить 2600-2800 ккал, 31-50 лет – 2400-2600, после 51 – 2200-2400. А вот женщина с таким же умеренно активным образов жизни каждый день должна получать 2200 килокалорий в 19-25 лет, 2000 ккал – 26-50 лет, 1800 ккал – старше 51.
Кроме всего вышеописанного, на суточную норму калорий, которая является обязательной для организма человека, влияет его собственный вес. Если вы обладаете излишком веса, то рекомендуется уменьшать калории, получаемые каждый день. А обладателям худощавой структуры тела, чтобы набрать вес, следует их увеличивать.
Калорийность фруктов, ягод, овощей и зелени
Кроме калорий, от продуктов организм человека получает определенное количество витаминов и минералов. Следовательно, очень важно, чтоб ежедневный рацион был разнообразным. Прежде всего, нужно употреблять свежие фрукты, овощи, ягоды и зелень. Рассмотрим калорийность этих продуктов. Об этом поведает нижеприведенная таблица. Калорийность продуктов в ней указывается из расчета на 100 г.
Калорийность зерновых и бобовых
Таблица калорийности продуктов питания, а именно зерновых и бобовых, представлена ниже. Изучив ее, можно понять, почему школьникам на завтрак рекомендуют готовить блюда именно из этих ингредиентов. Очевидно, что они очень питательны и улучшают мозговую деятельность.
Зерновые и бобовые
Калории на 100 г
Крупа ядрица гречневая
Калорийность птицы, мяса, морепродуктов, рыбы
Ниже представлена таблица. Калорийность продуктов (птицы, мяса, морепродуктов) самая разная. Она колеблется от 16 до 475 калорий в 100 г продукта. Но тем не менее нужно выбирать продукт не только по его питательности, а и по содержанию в нем полезных веществ.
Калории в 100 г
Консервы в собственном соку (рыбные)
Консервы в масле (рыбные)
Калорийность соусов, жиров
В наше время очень популярно использование различных соусов и жиров. Вот только диетологи не рекомендуют ими увлекаться, поскольку эти продукты являются самыми калорийными. Поэтому соусы и жиры оказывают не самое лучшее влияние на организм человека. Итак, какова калорийность продуктов (таблица)? 100 грамм самого питательного из них, а именно топленого жира, содержит целых 930 ккал. Согласитесь, куда полезнее будет съесть какой-нибудь гарнирчик, что-нибудь из молочных продуктов и, например, фруктов. Тем самым организм получит такое же количество калорий, а бонусом будут витамины и питательные вещества, так необходимые для здоровья нашего организма.
Калории на 100 г
Для выпечки маргарин
Калорийность продуктов: таблица готовых блюд
В таблице ниже можно увидеть самые популярные гарниры, используемые в повседневной жизни. Как обычно, их калорийность указана из расчета на 100 г готового блюда.
Калории на 100 г
Картофельное пюре с молоком
Картофельное пюре с молоком и маслом
Постный плов с грибами (нежирный)
Вермишель яичная с опятами обжаренными
Картошка жареная (немного масла)
Из таблицы видно, что самым калорийным гарниром является жареный картофель (фри), а вот наименее питательно картофельное пюре с молоком.
Таблица калорийности некоторых готовых блюд
Правильное питание является основой здоровья и физической формы человека, и от того, какие продукты и в каком количестве мы съедаем в течение определенного времени, зависит и наше общее самочувствие, и внешний вид. Совершенно очевидно, что такая зависимость заставляет отнестись к вопросу рациона питания со всей серьезностью. В том числе и к тому, что нужно четко понимать, какое количество полезных веществ должно присутствовать в тех продуктах, которые мы съедаем. Для этого стоит воспользоваться таблицей калорийности продуктов и готовых блюд или воспользоваться онлайн калькулятором. Ведь слишком калорийная пища отрицательно сказывается и на здоровье, и на внешнем облике человека.
Для чего нужны таблицы и онлайн калькуляторы продуктов и готовых блюд
В настоящее время задача по подсчету калорий не является очень сложной. Специалисты разработали специальные таблицы калорийности продуктов и готовых блюд, пользуясь которыми можно легко подсчитать количество калорий, содержащихся в тех или иных продуктов, и с помощью этой информации можно готовить блюда, которые, по крайней мере, не нанесут вред организму человека, пытающего сбросить лишние килограммы.
Как правило, такие таблицы и онлайн калькуляторы калорийности отдельных продуктов и готовых блюд показывают содержание пищевых веществ и калорий в расчете на 100 грамм продукта.
Более того, таблицы калорий могут включать и данные о содержании в продуктах и готовых блюдах жиров, белков и углеводов. Пользуясь такими таблицами и онлайн калькуляторами калорийности продуктов и готовых блюд, достаточно просто рассчитать калории дневного рациона, составить здоровое меню.
Как известно, для определения калорийности продуктов и готовых блюд нужно знать данные об энергетической ценности окисления в организме различных веществ, то есть, сколько теплоты выделится при окислении веществ, из которых состоит тот или иной продукт. Для этого подвергают еду химическому анализу, результаты которого показывают, какое количество питательных веществ #8212; белков, жиров, углеводов и других веществ #8212; в ней содержится. А затем с уже вычисляют калорийность того или иного продукта в соответствии с таблицей.
Как определить калорийность продуктов
В быту, чтобы определить калорийность того или иного готового блюда, поступают следующим образом: приготовляемое блюдо разбивают продукты, которые входят в его состав, по граммам в соответствии с рецептом. Затем каждый из продуктов раскладывается по всем нутриентам исходя из потребленного количества, а по таблицам калорийности продуктов уже определяется калорийность всего блюда в виде суммы калорийности входящих в него отдельных продуктов.
Чтобы определить, сколько калорий необходимо потреблять ежедневно конкретному человеку, нужно понимать, что с возрастом энергетические потребности уменьшаются. Кроме того, мужчинам необходимо больше калорий, чем женщинам. Также необходимо учитывать активность человека. Конечно, самостоятельно определить количество необходимых для ежедневного приема калорий исходя из этих показателей не просто, однако консультация с врачом-диетологом поможет получить необходимые цифры. И уже зная их можно составлять свое меню.Однако следует обратить внимание на то, что, даже зная количество калорий, входящий в тот или иной продукт, при готовке блюд имеются определенные особенности. Во-первых, очень важно как тот или иной продукт был приготовлен. Например, отварное и жареное мясо имеют разные количества калорий, а мясо и рыба могут содержать разное количество жира.
Во-вторых, время поступления продукта в желудок тоже играет определенную роль, так как организм в разное время суток по-разному переваривает пищу. То есть фактически одни и те же калории совершенно по-разному будут действовать на организм утром или вечером.
Все это, конечно, не дает возможность подсчитать абсолютно точно количество калорий даже с использованием этих полезных таблиц и онлайн калькуляторов. Однако знать свою возрастную потребность в калориях и уметь примерно считать общую калорийность дневного рациона является делом достаточно несложным и очень эффективным.
Необходимо помнить, что при нехватке калорий и углеводов организм сжигает энергии больше, чем получает из продуктов и готовых блюд, потому вынужден добывать энергию за счет сжигания уже имеющихся собственных запасов жира. Однако этот процесс в организме поддерживать долго нельзя, в противном случае дефицит калорий и углеводов негативно может сказаться на работе щитовидной железы, а также активности стероидных гормонов. А это в конечном итоге окажет отрицательное воздействие на скорость метаболизма. Поэтому в том случае, если человек использует диеты для того, чтобы похудеть, то следовать им необходимо не постоянно, а лишь какой-то определенный, рекомендованный специалистами период.
[ebs_oscvideo type=#187;youtube#187; link=#187;https://www.youtube.com/watch?v=ZEtTnbfG8E8#8243; width=#187;100%#187; height=#187;350px#187;]
Нужно в то же время понимать, что сами по себе калории не являются самым главным фактором в поддержании веса. Главную роль играют системы саморегуляции, которые управляют энергообменом. Внешний вид свидетельствует лишь о проблемах в этих системах. Внешние воздействия очень сильно влияют на работу систем саморегуляции #8212; неправильное питание, стресс, большие нагрузки и другие факторы. И если это влияние носит систематический характер, то баланс может смещаться как в сторону ожирения, так и, наоборот, – в сторону излишней худощавости. Поэтому поддерживать вес определенными диетами считая калории можно лишь некоторое время, а в целом для здоровья и нормальной фигуры нужны комплексные методы.
Источники: http://www.medpunkt.org/dietologiya/tablitsa_kalorijnosti_produktov_i_gotovyh_bljud.html, http://www.syl.ru/article/160323/new_tablitsa-kaloriynost-produktov-tablitsa-kaloriynosti-gotovyih-blyud, http://neosports.ru/tablica-kalorijnosti-nekotoryx-gotovyx-blyud
Комментариев пока нет!
www.zdorovpro100.ru
