Словарь Октоберфеста. Блюда на октоберфест
Закуски к пиву в разных странах мира: Германия
Немцы предпочитают крепкие насыщенные сорта пива, поэтому в качестве закуски выбирают полноценные сытные блюда. Традиционное меню Октоберфеста — это жирные мясные блюда с плотным гарниром. bit.ua рассказывает о самых популярных закусках к пиву в Германии.
Баварские колбаски
Вайссвурсты — белые мюнхенские колбаски — самая популярная закуска в Германии. Изначально позволить себе это блюдо могли только богатые немцы. Телятина стоила дорого, и была не всем по карману. Белые колбаски готовят из смеси телячьего фарша, сала, специй и трав. Их подают в специальном горшке на трех ножках с горчицей и соленым кренделем. В настоящих баварских колбасках должно быть не больше 49% свиного сала.
Брецель
Брецель — немецкий соленый крендель. Его подают к пиву вместе с баварскими колбасками. Крендели щедро посыпают крупной солью и смазывают маслом. А чтобы предать брецелям типичный коричневый цвет, перед выпечкой их на несколько секунд погружают в раствор гидроксида натрия. Брецели находятся на первом месте по популярности среди закусок на Октоберфест.
Сухари
Наравне с брецелями в Германии к пиву подают ржаные сухари с солью и чесноком. Иногда в качестве закуски приносят хрустящие сухари из белого хлеба с пряностями и специями. В разных регионах Германии их готовят по-разному, а у каждой пивной есть свой секрет приготовления этой закуски.
Свиная рулька
По баварскому рецепту свиную рульку принято запекать, а не варить, поэтому в Баварии ее называют Schweinehaxe, а не Eisbein как в остальных регионах Германии. Подают рульку качестве основного блюда на Октоберфест. Процесс ее приготовления долгий и трудоемкий, зато рульку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Сыр
Сыр — одна из лучших закусок к пиву, главное — правильно его выбрать. Немцы предпочитают крепкое темное пиво с богатым вкусом, а в качестве закуски к нему — насыщенные сыры. Это создает баланс и вкус одного не подавляет вкус другого. Популярные сорта в Германии — сыры с голубой плесенью Дор Блю и Камбоцола, мягкий сыр с интенсивным вкусом Лимбургер и Харцский сыр с тмином.
Тушеная капуста
Для приготовления традиционной баварской капусты обязательно используют утиный жир — тогда блюда приобретает совершенно другой вкус. Второй секрет — капусту тушат не свежую, а кислую, а в процессе приготовления добавляют копчености, лук, чеснок и специи. Подают тушеную капусту как в качестве гарнира, так и в качестве закуски к пиву.
Обацда
Обацда — баварская закуска, которая готовится из сыра Камамбер, лука, сливочного масла, сладкой красной паприки и тмина. Пряную сырную смесь подают к баварскому пиву с ржаным хлебом или брецелями.
bit.ua
Словарь Октоберфеста | Paulaner Brauerei München
Ноу-хау Октоберфеста
Тайный язык одежды на Октоберфесте: код передника
- Узел передника слева: Она пока свободна. Ухаживание в этом случае допустимо и даже приветствуется!
- Узел передника справа: Руки прочь! Или хорошо подумай. Она уже, к сожалению, занята.
- Узел передника сзади: Она официантка на Октоберфесте или вдова.
- Узел передника спереди посередине: Она еще девственница.
Самое большое народное гуляние в мире
Начало праздника: O’zapft is!
С открытием первой бочки пива Oktoberfest Bier действующим мэром Мюнхена и возгласом "O’zapft is!" ("Раскупорена!") Октоберфест считается открытым. Затем на ступенях у статуи "Бавария" 12 раз раздается салют. Это сигнал трактирщикам об открытии пивных кранов.
Деликатесы Октоберфеста
деликатесов. Это, например, рулька, курица, говядина, рыба на деревянном шампуре, редька, обацда (блюдо из зрелого сыра Камамбер с добавлением сливочного масла, лука, тмина и сладкой красной паприки) и, конечно же, колбаски.
Пиво Oktoberfest Bier
Специально для Октоберфеста мюнхенские пивоварни варят особое пиво: Oktoberfest Bier. Каждый год в среднем для гостей разливается 6 миллионов литровых кружек пива Oktoberfest Bier. Paulaner Oktoberfest Bier – светлое пиво низового брожения. Начальное сусло пива Oktoberfest Bier, являющееся мерой плотности, выше, чем у других сортов светлого пива. А содержание алкоголя, равное 6–7 процентам, выше, чем у обычного светлого пива.
Парад трактирщиков
Официально начало празднования Октоберфеста восходит к 1887 году. Трактирщики Октоберфеста и владельцы аттракционов на украшенных лошадиных повозках проезжают по центру города к Терезиенвизе. Шествие состоит из повозок трактирщиков, тележек пивоварен, везущих традиционные деревянные бочки с пивом, музыкальных оркестров, играющих в палатках и официантов. Шествие возглавляет «мюнхенский мальчик» (Münchner Kindl) – символ города. За ним по традиции в праздничной карете едет мэр Мюнхена.
Первый Октоберфест
Один из солдат баварской национальной гвардии предложил отпраздновать свадьбу Людвига Баварского и принцессы Терезы большими лошадиными скачками. 17 октября 1810 года этот день настал: на Терезиенвизе (лугу Терезы) состоялись первые скачки, ставшие предшественником праздника Октоберфест. Луг с тех пор носит имя принцессы.
Мюнхенцы между собой
На Октоберфесте можно продавать только мюнхенское пиво мюнхенских пивоварен. Они даже поименно перечислены в «Правилах проведения Октоберфеста». Это делается для того, чтобы Октоберфест и дальше оставался мюнхенским праздником. Кроме того, название Oktoberfest Bier® защищено законом о товарных знаках. Владельцем этого наименования является Объединение мюнхенских пивоварен (Verein Münchener Brauereien e.V.)
Без места в палатке пиво не продается
Если Вы не забронировали себе место, следует как можно раньше отправиться на Октоберфест. Найдите себе там свободное место, лучше всего в середине палатки. По субботам с 17 часов две трети мест в центральной части палатки не бронируется, по воскресеньям и праздничным дням – вся центральная часть. Если не найдете сидячего места – останетесь без пива. Принцип прост: нет сидячего места – нет пива! Тогда остается лишь заигрывать с сидящими посетителями в надежде, что они чуть подвинуться, чтобы освободить место для Вас.
Прилежные девушки и парни
Около 1 600 официанток и официантов заботятся о кулинарном удовольствии гостей. Анита Шварц из Верхней Баварии является рекордсменкой по переноске пивных кружек. Эта официантка, работающая на Октоберфесте, может пронести одновременно 19 литровых кружек пива на 40 метров и аккуратно поставить их на стол, не пролив ни капли.
Октоберфест - Oktoberfest
Как же объяснить тем, кто еще ни разу здесь не был, а только собирается приехать на праздник, что же такое на самом деле – Октоберфест?Сразу напрашивается ответ, что это самый большой пивной праздник-фестиваль в мире…
И это будет правдой, абсолютной правдой! Но определение «самый большой пивной праздник-фестиваль в мире» не передает того, насколько велика слава Октоберфеста и не дает вам полного понимания того, что представляет собой Октоберфест сегодня.
Октоберфест – это фестиваль, в каждом проявлении которого, чувствуется истинно немецкое происхождение, а точнее сказать, мюнхенское. Но его известность и размах преодолели все национальные границы, превратив в событие мирового масштаба, которое почитают и которому подражают в разных уголках земли. Известности этого праздника так же поспособствовали немецкие эмигранты, которые на протяжении времен увозили с собой в другие страны частичку своей родины.
Имея более 200-летнюю традицию, праздник становится из года в год все более актуальным… Это мероприятие, которое обязательно стоит посетить, хотя бы один раз в жизни. Чего только стоят местные горожанки в национальных костюмах, с аппетитными формами. Уже одни они являются настоящим символом Октоберфеста, не говоря о фольклоре, песнях, музыке и всеобщем веселье. Это незабываемый опыт и удивительные впечатления, за которыми ежегодно съезжаются миллионы людей и каждый год Октоберфест устанавливает новые рекорды посещаемости (около 7.000.000 посетителей в прошлом году).
only 79€
Book your Spot at Oktoberfest
You can drink only if seated! Be sure to have your own seat!
Это идеальное место для того, чтобы забыть о хороших манерах на один день и пуститься во все «тяжкие». Позвольте себе увлечься танцами, песнями, безумной атмосферой всеобщего веселья, коллективного похмелья и ненасытности, позабыв про правила хорошего тона и правильного питания на несколько часов или дней.Что скажите, нам удалось объяснить, что же такое Октоберфест?
А теперь Октоберфест по пунктам
Самый большой народный праздник-фестиваль в мире
Wiesn – это огромный луг Theresienwiese, именно здесь разворачиваются самые большие народные гуляния в мире, способные каждый год бить рекорды посещаемости. Ежегодно на празднике выпивается более 7 миллионов литров пива, приезжают более 6 миллионов посетителей и общая сумма расходов составляет 840 миллионов евро.
Октоберфест в числах »
Девиз Wiesn: O’Zapft is – Откупорено!
По традиции первую бочку пива открывает мэр Мюнхена. В первую субботу, в день открытия, в полдень, в павильоне “Schottenhamel”, Мэр деревянным молотком разбивает первую бочку пива и фразой “O’zapft is!“ ( Откупорено!) дает официальный старт празднику.
O' zapft is »
Программа Октоберфеста 2018
Даты начала и окончания праздника, расписания, шествия, семейные дни, выступление оркестров, и вся необходимая информация об Октоберфесте 2018.
Октоберфест 2018 »
Как добраться на Октоберфест
Принять решение о посещении этого праздника можно мгновенно, но выбор транспорта, которым вы будете добираться на Октоберфест, потребует от вас немного времени. Скорость самолета, незабываемый опыт путешествия на кемпере, надежность поезда или же удобство и экономичность путешествия на автобусе? Все зависит от вашего места отправления и от того, как вы хотите провести свой отпуск в Мюнхене, учитывая так же бюджет, которым вы располагаете.
Как добраться на Октоберфест »
Кухня Октоберфеста
На празднике вам предложат лучшее из баварской кухни. Разумеется, придется забыть про диету и правильное питание на какое-то время, но поверьте, это того стоит. Невозможно почувствовать в полной мере атмосферу Октоберфеста, не ощутив его во всех проявлениях. Рулька, курочки-гриль, телятина, запеченная на палочке рыба, хрен, Obazda (сливочный сыр), кренделя, картофельные кнедли и многое другое, приготовленное согласно баварским традициям.
Блюда Октоберфеста »
Пиво Октоберфеста
Без сомнений это – самая главная составляющая праздника. На Октоберфесте разливается исключительно пиво, производимое согласно закону «Райнхайтсгебот», закону о чистоте пива, от 1516 года, изданного герцогом баварским Клементом IV. Место производства пива – город Мюнхен. Вот 6 пивоварен, которые соблюдают эти строгие нормы: Augustiner-Bräu, Hacker-Pschorr-Bräu, Löwenbräu, Paulaner-Bräu, Spatenbräu, Staatliches Hofbräu-München.
Пиво Октоберфеста »
Где остановиться в Мюнхене
Чтобы определиться с отелем, необходимо учитывать некоторые факторы. Так как речь идет о самом большом в мире народном празднике-фестивале, несмотря на множество предложений, вы можете столкнуться с определенными трудностями в поисках отеля. Особенно сложно с гостиницами в выходные дни, так как в этот период спрос заметно превышает предложение. Исходя из этого, цены в гостиницах сразу становятся на порядок выше, чем в обычные дни, и найти экономичный отель недалеко от Октоберфеста практически невозможно.
Найти отель в Мюнхене »
Карта Wiesn
14 больших павильонов, 21 мини-павильон, десятки лавок и киосков, статуя Баварии, луг, места помощи для тех, кто выпил чрезмерное количество алкоголя и для тех, кто потерялся, аттракционы, колесо обозрения, пункты медицинского обслуживания, полицейский участок, все объекты, расположенные на 42 гектарах Луга Терезы.
Узнай, как ориентироваться на празднике »
Шествие праздничных упряжек
Это праздничное шествие берет свое начало в 1887году. Именно тогда хозяева пивных палаток и аттракционов проследовали через центр Мюнхена в празднично украшенных упряжках. По сегодняшний день это удивительное шествие повторяет традиционный маршрут, пунктом назначения которого, является Луг Терезы. Эта церемония называется “Wiesn-Einzug der Festwirte und Brauereien” и начинается она в 10.45 на Josephspitalstrasße. Вся процессия следует в павильон Schottenhammel. Где наступает кульминационный момент: мэр открывает первую бочку пива.
Маршрут и карта шествия »
Обзорная экскурсия по Мюнхену
Каждую субботу, во время проведения праздника Октоберфеста , начиная с 14.00, для туристов из России, проводятся организованные экскурсии по городу. Прогуливаясь по центру города, вы сможете узнать, откуда берет свое начало Октоберфест, какова история его проведения. Вы посетите знаменитые монументы, дворцы и площади Мюнхена. Экскурсия занимает половину дня, предусмотрены передвижения пешком и на автобусе. Это отличная возможность ознакомится с городом и его достопримечательностями, даже если у вас в распоряжении совсем немного свободного времени.
Узнайте, как заказать обзорную экскурсию по Мюнхену »
Первое проведение Октоберфеста
Праздник берет свое начало12 октября 1810 с бракосочетания наследного Принца Людвига I и Принцессы Терезы Саксонской-Хильдбургхаузской. Именно тогда член Национальной Гвардии предложил отметить это событие, организовав лошадиные бега на полях, расположенных напротив городских ворот. Эти поля были названы Theresienwiese (Луг Терезы), в честь принцессы, горожане еще называют это место сокращенно “Wies’n”. 17 октября скачки уступили место павильонам.
История Октоберфеста »
Официантки Октоберфеста
Пышнотелые официантки – один из символов этого праздника! Истинные хозяйки Wiesn. Одна из них, Анита Шварц, смогла пронести одновременно 19 бокалов, по одному литру каждый, на 40 метров, поставить их на стол, не пролив при этом ни капли!!! Вежливое отношение к официанткам – гарантия отличного и быстрого обслуживания! Поэтому будьте доброжелательны и щедры на чаевые и поверьте, вы сразу почувствуете разницу в сервисе. А если удастся завоевать их симпатию, то вам даже помогут найти место в полностью заполненном павильоне.
Наши рекомендации »
Пиво пьет только тот, кто сидит за столом
Вас 8 человек, вы мечтаете войти в павильон и вдруг вдалеке вам превидился совершенно никем не занятый стол? Скорее просыпайтесь … это только сон! В 9.00, время открытия павильонов, начинается «настоящий ад». Вы имеете представление о том, как японцы занимают очере
www.oktoberfest.net
