Как мариновать каре баранины. Рецепт каре ягненка в панировке. Блюда из ягненка каре ягненка
Блюда из каре ягненка. Как приготовить каре ягненка. Быстро и вкусно
Каре ягненка с гранатовым соусом — Я Поварёнок
Дорогие читатели, мы подготовили ещё один вкусный рецепт — каре ягненка с гранатовым соусом. Для справки: каре ягненка – это часть корейки с ребрышками молодого ягненка, которая обычно подается одним куском, состоящим из 7-8 ребер.
Приготовить каре можно разными способами: в духовке; на сковороде, гриле или на мангале, мы же сегодня научим вас готовить каре ягнёнка на сковороде и подадим его с вкуснейшим гранатовым соусом.
Рецепт каре ягненка с соусом
Каре ягненка с гранатовым соусом
Автор: Поварёнок
Тип блюда: Блюда из мяса
Кухня: Русская
- Каре ягненка - 400 г,
- чеснок - 3 зубчика,
- розмарин - 3 веточки,
- соль,
- Соус:
- Гранат (или сок натуральный, гранатовый 100 мл) - 1 шт.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- вино сухое красное - 200 мл,
- кориандр молотый - ¼ ч. л.,
- перец черный,
- соль.
- Первым делом очистите и мелко измельчите/раздавите чеснок, а розмарин порубите.
- Каре разделите прямо по ребрам на несколько порционных кусков, натрите каждый чесноком, розмарином и солью.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте, с двух сторон, каждый кусочек до золотистой корочки, немного прижимая для прожарки мякоти.
- Обжаренное каре поместите в разогретую духовку на 10 минут.
- Гранатовый соус: для этого, выдавить сок из граната.
- Очистите репчатый лук, нарежьте его полукольцами и отправьте его на сковороду, где жарилось каре. После того, как лук приобретёт золотистый оттенок и мягкость, влейте вино и гранатовый сок. Убавьте огонь до минимума.
- Вино и сок будут выпариваться, а соус – густеть. Когда соус станет достаточно густым (густоту оценивайте самостоятельно), добавьте кориандр, перец и соль, а через минутку выключит огонь.
- При подаче полейте готовое каре гранатовым соусом и подавать с любимым гарниром.
А можно приготовить такой соус: смешать гранатовый сок (250 мл) с сахаром (2 ст. л.) и выпарить жидкость до половины объема. Добавить 2 столовые ложки зерен граната. Выложите на тарелку мясо и полейте его гранатовым соусом и посыпьте зернышками граната.
3.4.3177
Приятного аппетита!
Каре ягненка с гранатовым соусомДорогие читатели, мы подготовили ещё один вкусный рецепт - каре ягненка с гранатовым соусом. Для справки: каре ягненка – это часть корейки с ребрышками молодого ягненка, которая обычно подается одним куском, состоящим из 7-8 ребер. Приготовить каре можно разными способами: в духовке; на сковороде, гриле или на мангале, мы же сегодня научим вас готовить каре ягнёнка на сковороде и подадим его с вкуснейшим гранатовым соусом. Рецепт каре ягненка с соусом 5 from 1 reviews Распечатать Каре ягненка с гранатовым соусом Автор: Поварёнок Тип блюда: Блюда из мяса Кухня: Русская Ингредиенты Каре ягненка - 400 г, чеснок - 3 зубчика, розмарин - 3 веточки, соль,…
japovarenok.ru
Каре ягненка с горчичным соусом / Блюда из баранины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление каре ягненка с горчичным соусом:
Шаг 1: Готовим соус.
Очистите от шелухи лук и ополосните под холодной водой. Порежьте его на среднего или мелкого размера кубики, затем смешайте с черным перцем горошком и лавровым листом. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливкового масла и обжарьте лук со специями до появления на нем золотистого румянца. Добавьте белое вино, убавьте огонь и готовьте до тех пор, пока половина жидкости не выпарится. Затем вливайте куриный бульон и также выпаривайте до половины. После этого добавьте сливки, доведите все содержимое сковороды до кипения. Выпаривайте до загустения соуса. Готовый и слегка остывший соус процедите, и добавляйте зерновую горчицу, затем соль по своему вкусу.
Шаг 2: Обжариваем каре ягненка.
Очистите от шелухи и порубите зубчики чеснока, смешайте с розмарином и оливковым маслом. Затем каре ягненка хорошо промойте под струей проточной холодной воды. Посолите и поперчите по своему вкусу. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло со специями и обжарьте каре с двух сторон до образования румяной корочки. Шаг 3: Запекаем каре ягненка.
Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов, обжаренное каре ягненка поместите на противень, смазанный растительным маслом, сверху положите измельченный чеснок и розмарин. Косточки ребер аккуратно заверните в фольгу, чтобы они не сгорели. Запекайте около 5-7 минут до полной готовности.Шаг 4: Подаем каре ягненка с горчичным соусом.
Стручковый горошек на несколько секунд опустите в подсоленный кипяток. После этого разрежьте его на соломки, помидоры разрежьте на кружочки. К горошку добавьте соли и черного молотого перца по своему вкусу. Заправьте его оливковым маслом и добавьте немного лимонного сока. На сервировочное блюдо или тарелку красиво выкладывайте кружочки помидор, затем горошек и запеченное каре ягненка. Сверху полейте готовым горчичным соусом. К столу лучше всего подавать блюдо в горячем виде. На гарнир можете приготовить жареный или отварной картофель, рис или салат из свежих овощей. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:
– — Ягнятину в зависимости от возраста животного принято различать по нескольким сортам. Самое диетическое мясо у молоденьких барашков, возрастом до 6 месяцев, оно светлое, почти белого цвета. У откормленных барашков возрастом до 12 месяцев мясо очень нежное и имеет розовый цвет. У молодых животных возрастом до двух лет, мясо имеет темно красный цвет с прожилками. Хорошая ягнятина должна быть покрыта тонкой жировой пленкой, которая отвечает за сохранность мяса, а при приготовлении ее нужно удалять.
– — Для того чтобы усилить вкус натуральных масел розмарина, окуните веточки в кипящую воду.
– — Мясо ягнят является деликатесом и особо ценится за свой душистый и нежный вкус. Ягнятина легко усваивается организмом, поэтому ее добавляют в детский рацион с самых первых лет жизни малыша. Благодаря тому, что мясо ягнятины является ко всему еще и малокалорийным, диетологи советуют ее людям, которые следят за своей фигурой.
www.tvcook.ru
Каре ягненка на праздничный стол
Каре ягненка – это популярное праздничное блюдо, для которого нет религиозных запретов ни у христиан, ни у мусульман, ни у евреев. Сегодня мы с вами приготовим каре ягненка, а также немного поговорим об особенностях ягнятины. Ягненок – это молодой барашек в возрасте до года. Его мясо особенно нежное и вкусное, блюда из ягненка – всеми признанный деликатес. Самым вкусным считается мясо молочных ягнят, которым меньше трех месяцев, и они еще не перешли на питание травой.Ягнятина ценна тем, что при большой концентрации витаминов и минеральных веществ имеет в несколько раз меньшее количество холестерина, чем свинина и говядина. Также ягненок легко усваивается, в отличие от трудноперевариваемой баранины. Очень богата ягнятина цинком, помогающим нормализовать сахар, поддерживать иммунитет. Витамин В12 защищает любителей ягнятины от анемии. В каждой стране ягнятину разделяют по возрастам барашка. В Штатах выделяют четыре возраста ягнят: молочные до 8 недель, отлученные от материнского молока до 5 месяцев, годовалые ягнята и ягнята до 14 месяцев.
Французы ориентируются по весу: 8-10 кг – молочные ягнята, 20-25 кг – ягнята в возрасте до полугода и 30-40 кг – ягнята до 9 месяцев. Последние уже питаются травой, вкус их мяса довольно яркий и поэтому эти ягнята наиболее популярны во французской кулинарии. Ягнята старше трех месяцев, питавшиеся комбикормом, дешевле ягнят зернового и травяного откорма. От зерна мясо становится мраморным, от травы имеет очень приятный вкус благодаря выпасу на воле.
Какие же блюда готовят из ягненка?
Шею (наиболее доступное по цене ароматное мясо) тушат и варят, иногда фаршируют.
Лопатку ягненка запекают, жарят на гриле, а также тушат и варят, кладут в плов.
Из корейки готовят отбивные, жарят в сковороде или на гриле, запекают целиком. Часть корейки, состоящую из 7-8 ребер, называют каре ягненка. Готовое каре получается очень красивое, аппетитное и вкусное, его часто подают на Пасху, на Рождество, на свадьбу.
Грудинку запекают и тушат, используют для супов.
Мясистый окорок чаще всего запекают и жарят, в том числе на гриле.
Субпродукты ягненка также применяются для приготовления различных блюд.
Чтобы сохранить натуральный вкус мяса ягненка, его быстро обжаривают или запекают на решетке. Идеально подходят для ягненка соусы ткемали и кисло-сладкий. Зерна граната подчеркнут нежный вкус мяса. Из овощей с ягненком сочетаются помидоры, баклажаны, спаржа, зеленая фасоль, цукини, картофель, из круп – кускус.
Если вы не принадлежите к иудейской вере, мариновать ягненка лучше всего в молоке, йогурте, сливках с солью и специями. Из специй берут розмарин, лимон, чеснок, базилик, имбирь. Можно потушить ягненка в вине с овощами, с курагой или черносливом, обжарить в кляре или сухарной панировке, начинить ягнятиной пироги. Хороши сочные котлеты и фрикадельки из ягненка.
Мясо ягнят имеет нежно-розовый цвет, в отличие от красного мяса взрослого барана. Чтобы мясо было вкуснее и имело правильную консистенцию (чтобы волокна стали мягче), забитого барашка подвешивают и выдерживают 2-3 дня при температуре от 0 до 4 градусов. В холодильнике охлажденную ягнятину хранят не более двух суток. Если не успеваете приготовить, заморозьте ее. Но размораживать придется постепенно, не помещая в теплую воду, иначе мясо станет не таким вкусным, как должно быть. Каре ягненка готовится довольно легко, главное купить хорошего жирненького ягненочка. Приготовленное в домашних условиях каре ягненка обойдется вам в разы дешевле, чем ресторанное блюдо, а вкус его будет таким же отменным.
Ингредиенты:
ягненок, 800 гчерри, 200 гкартофель, 3-4 шт.болгарский перец, 2 шт.луковица, 1 шт.лимон, 1/2 шт.тимьян, 2 веточкирозмарин, 2 веточкиоливковое масло, 100 млчеснок, 3 зубчикасоль, по вкусучерный перец, по вкусу
Каре ягненка промываем и тщательно обсушиваем. Смешиваем специи по вкусу: примерно пару щепоток черного перца, пару-тройку измельченных зубчиков чеснока, по две мелко нарезанные веточки розмарина и тимьяна. Добавляем в эту смесь соль по вкусу: примерно 0,5 ч. л. или целую без горки, лучше брать морскую. Наливаем 2-3 ст. л. оливкового масла и сок половины лимона. Смазываем каре ягненка этой смесью и оставляем минут на 30. Тем временем нарезаем полукольцами лук. Очищенный картофель режем не очень толстыми дольками. Нарезаем сладкий перец любым способом, черри режем пополам. Вместо перца можно взять цукини. Смазываем форму оливковым маслом, выкладываем в него каре ягненка и в свободном пространстве овощи послойно: картошку, лук, перец, черри. Затем помещаем форму в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Готовим примерно полчаса. Если любите сильную прожарку, то минут 40.
Приятного аппетита!
beautylunch.ru
Как приготовить каре ягненка
Если вы интересуетесь, как приготовить каре ягненка быстро и вкусно, то этот простенький рецепт с фото для вас!
Давайте не будем портить нежный, сочный вкус и мягкость мяса молодого ягненка долгим запеканием в духовке или на решетке, или тратить время на маринады для и без того вкуснейшего мяса, а поджарим каре ягненка, как и стейки. на сковороде с эффектом гриля или обычной поверхностью.
Главный секрет привлекательного и ароматного блюда — свежесть мяса молодого барашка. специи и пряности. От вас не потребуется опыта и определенных навыков, а лишь несколько минут приготовления и аппетитное блюдо на столе.
1. Как подготовить мясо ягненка к приготовлению:
- Промываем корейку и обсушиваем салфеткой.
- Удаляем лишний жир, если он имеется.
- Нарезаем каре ягненка вдоль ребер на несколько порционных котлеток.
2. Как приготовить каре ягненка:
- Разогреваем щедрое количество оливкового масла на сковороде и выкладываем кусочки мяса.
- Обжариваем каре ягненка на сильном огне до появления золотистой корочки, затем щипцами переворачиваем мясо на другую сторону. Держим на умеренном огне до нужной степени прожарки, но не пережариваем.
Читайте также: Как запечь говяжью голяшку в духовке
- Протыкаем ножом и снимаем с огня, когда мясо будет выделять бледно-розовый сок. Выкладываем на блюдо и даем немного постоять. Нагретая кость каре ягненка будет еще долго отдавать тепло мясу, оно «дойдет» и не будет сухим и жестким.
3. Специи и пряности для каре ягненка:
Блюдо почти готово, но не хватает аромата специй и пряностей. Посолите порционные котлеты в общем блюде, щедро посыпьте молотым черным или красным перцем и добавьте пару щепоток смеси пряностей.
Прекрасно подчеркивает нежный вкус мяса молодого ягненка розмарин, чеснок, петрушка, кориандр, чабрец, шафран, имбирь, мята, паприка, душица и укроп.
Красиво разложите котлетки по тарелкам и подавайте с рассыпчатым рисом. сладкими перцами и баклажанами на гриле или с листовым шпинатом. В отдельной посуде подайте соус из нашинкованной кинзы, давленного чеснока, оливкового масла и орегано.
Вас также могут заинтересовать инструкции:
hotshapershop.ru
Каре ягненка — Кулинарные рецепты
Каре ягненка иногда еще называют седлом, а блюдо, соответственно — седло барашка. Просто и достаточно быстро.
Нежное мясо на ребрышках достойно украсит ваш стол.
Каре ягненка| Распечатать рецепт |
| Порции | Подготовкапродуктов |
| 6 | 10 минут |
| Времяготовки |
| 30 минут |
|
|
Ингредиенты
- 2 шт Каре барана
- 2 ст.л. Розмарин свежие листья
- 100 мл Дижонская горчица
- 3 зубчика Чеснок
- 1 ст.л. Бальзамический уксус
- 1 ст.л. Соль крупная
Инструкции
-
Листья розмарина, соль и зубчики чеснока пробить блендером как можно мельче.
-
Добавить уксус и горчицу. Взбить все вместе.
-
Зачистить бараньи ребрышки. Выложить мясо на противень, застеленный бумагой для выпечки или на решетку так, чтобы кости были направлены вниз. Смазать каре ягненка сверху получившимся маринадом.
-
Оставить мариноваться на 1 час.
-
Разогреть духовку до 210ºС.
-
Запекать баранину 20 минут до состояния Rare или 25 до Medium Rare
-
Достать мясо из духовки, накрыть фольгой и оставить на 15 минут.
-
При подаче нарезать на порционные куски, украсить свежими веточками розмарина и подавать на стол.
Примечания для рецепта
Фото: http://www.seriouseats.com
Другие интересные рецепты
www.iamcooking.ru
Как приготовить каре ягненка. Быстро и вкусно
Если вы интересуетесь, как приготовить каре ягненка быстро и вкусно, то этот простенький рецепт с фото для вас!
Давайте не будем портить нежный, сочный вкус и мягкость мяса молодого ягненка долгим запеканием в духовке или на решетке, или тратить время на маринады для и без того вкуснейшего мяса, а поджарим каре ягненка, как и стейки, на сковороде с эффектом гриля или обычной поверхностью.
Главный секрет привлекательного и ароматного блюда — свежесть мяса молодого барашка, специи и пряности. От вас не потребуется опыта и определенных навыков, а лишь несколько минут приготовления и аппетитное блюдо на столе.
Итак,
1. Как подготовить мясо ягненка к приготовлению:
- Промываем корейку и обсушиваем салфеткой.
- Удаляем лишний жир, если он имеется.
- Нарезаем каре ягненка вдоль ребер на несколько порционных котлеток.
2. Как приготовить каре ягненка:
- Разогреваем щедрое количество оливкового масла на сковороде и выкладываем кусочки мяса.
- Обжариваем каре ягненка на сильном огне до появления золотистой корочки, затем щипцами переворачиваем мясо на другую сторону. Держим на умеренном огне до нужной степени прожарки, но не пережариваем.
- Протыкаем ножом и снимаем с огня, когда мясо будет выделять бледно-розовый сок. Выкладываем на блюдо и даем немного постоять. Нагретая кость каре ягненка будет еще долго отдавать тепло мясу, оно «дойдет» и не будет сухим и жестким.
3. Специи и пряности для каре ягненка:
Блюдо почти готово, но не хватает аромата специй и пряностей. Посолите порционные котлеты в общем блюде, щедро посыпьте молотым черным или красным перцем и добавьте пару щепоток смеси пряностей.
Прекрасно подчеркивает нежный вкус мяса молодого ягненка розмарин, чеснок, петрушка, кориандр, чабрец, шафран, имбирь, мята, паприка, душица и укроп.
Красиво разложите котлетки по тарелкам и подавайте с рассыпчатым рисом, сладкими перцами и баклажанами на гриле или с листовым шпинатом. В отдельной посуде подайте соус из нашинкованной кинзы, давленного чеснока, оливкового масла и орегано.
Приятного аппетита!
Сохраните полезный совет:
s-kak.ru
3 идеи, как приготовить каре ягненка
Ягнятина – это мясо молодого барашка возрастом до года. Оно очень вкусное и нежное, а каре ягненка – и вовсе одно из самых популярных праздничных блюд, которое можно приготовить, как угодно. Более того, это мясо отлично сочетается со многими ингредиентами, в том числе и с пряными травами, и с кисломолочными соусами, а также с сухофруктами. Лучшие 3 идеи, как приготовить каре ягненка, вам подскажет Академия T-Bone!
Как приготовить каре ягненка, рецепт на гриле
Одно из самых удачных блюд, которое можно приготовить на свежем воздухе – это каре ягненка с пряностями на гриле. Готовьте нежное мясо не полностью, чтобы внутри сохранилась красная сердцевина. Так блюдо получится невероятно сочным. Каре ягненка не обязательно заранее мариновать, ведь это мясо достаточно мягкое, нужно лишь хорошенько зачистить косточку. Но поскольку мы готовим каре ягненка с пряностями на гриле, немного специй не помешает.Первым делом разрежьте каре на порционные кусочки. Теперь ягнятину можно замариновать в смеси чеснока, розмарина, тархуна и тимьяна (достаточно будет 20-30 минут). В это же время растолките в ступке барбарис, немного зиры, белый перец и крупную соль. Добавьте в смесь специй раскрошенный листик сухой мяты для свежести. Снимите с ягнятины пряные травы, обсушите её полотенцем, смажьте маслом и жарьте на раскаленной решетке гриля. Для полной прожарки нужно примерно 6-7 минут с каждой стороны, а для прожарки медиум – по 3-4 минуты. Когда каре будет готово – снимите его на доску, присыпьте смесью пряных трав и накройте фольгой. А через пару минут подавайте ароматное мясо к столу, гарнировав свежими овощами.
Рецепт каре ягненка в духовке
Каре ягненка на гриле и на сковороде чаще всего жарится порционными кусочками, а вот в духовом шкафу этот отруб можно приготовить целиком. Купить мясо ягненка можно онлайн в интернет магазине мяса T-Bone.Для приготовления блюда по рецепту известного кулинара Томаса Келлера вам понадобится два не разделенных на порции каре ягненка. Первым делом зачистите концы ребер (примерно 1 см) и сам отруб от пленок. На концах ребрышек мяса очень мало и если его не срезать, косточки обуглятся, чем испортят вид блюда. Обсушите каре и по очереди обжарьте их в сковороде со сливочным маслом, но только с той стороны, которую покрывает жирок. Постарайтесь максимально его вытопить, после чего переложите ягнятину на доску и натрите солью с перцем.Мелко нарубленный чеснок и анчоусы разотрите в ступке до консистенции пасты. Затем добавьте размягченное сливочное масло, измельченный розмарин, петрушку и сухари панко. Оба отруба выложите на противень обжаренной стороной вверх, чтобы ребрышки «смотрели» внутрь. Обмажьте верхнюю часть ягнятины смесью горчицы и мёда, а затем «прилепите» панировку. Запекайте ягнятину при 200°C около 15-20 минут, пока температура внутри мяса не станет 53-54°C. После этого обязательно снимите каре под фольгу, мясо должно отдохнуть еще около 10 минут. А затем можете смело нарезать ягнятину на порции и подавать это восхитительное блюдо гостям!
Как приготовить каре ягненка в рукаве
Самый простой способ приготовить каре ягненка – запечь его в рукаве. Вы можете просто положить ягнятину, специи и любимые овощи в рукав и запечь их, но мы предлагаем уделить приготовлению чуть больше времени и создать настоящий праздничный шедевр. Как приготовить каре ягненка в рукаве? Для этого нужно очистить отруб от пленок и соскоблить мясо с концов косточек. Теперь ягнятину нужно замариновать. Для этого смешайте несладкий йогурт, оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок, соль и тархун. Маринуйте каре не менее 4 часов, после чего обсушите его полотенцами.В отдельной емкости смешайте сухую горчицу, чесночный порошок, молотый кумин, мускатный орех, кардамон и кайенский перец. Натрите каре ароматной смесью, а затем смажьте растительным маслом. Положите ягнятину в рукав для запекания, неплотно завязав его, чтобы осталось небольшое отверстие для выхода пара. Запекайте в духовке при 200°C около 15-20 минут, после чего оставьте мясо отдыхать под фольгой. Такое каре ягнятины отлично сочетается с нежным йогуртовым соусом и сладким пловом с сухофруктами. Приятного аппетита!
3 идеи, как приготовить каре ягненка
t-bone.ua
www.eda-mira.ru
Блюда из каре ягненка — рецепты, как приготовить в домашних условиях
Мясо ягненка считается диетическим продуктом, так как довольно легко усваивается организмом. На вкус оно очень нежное и приятное. Приготовьте на ужин сочное и аппетитное блюдо – каре ягненка. Оно подойдет как для домашнего меню, так и для праздника.
Аппетитное каре ягненка в нежной панировке
Ингредиенты: свежее каре ягненка 650 г горчица 3 ст. ложки грецкие орехи 330 г перец, соль и розмарин по вашему вкусу чеснок 3 шт. немного растительного маслаДля ароматного соуса: говяжий бульон 360 мл лук-шалот 2 шт. масло сливочное 70 г клюква сушеная 180 г красное вино 140 мл
Как готовить каре ягненка в панировке:
- Промойте мясо, нарежьте средними кусками. На сковородку налейте небольшое количество масла. На среднем огне обжаривайте кусочки примерно 4 минуты.
-
Приготовьте ореховую обмазку. В отдельной тарелке измельчите орехи (очистите их от скорлупы), мелко нарежьте чеснок и высыпьте душистый розмарин.
-
Тщательно перемешайте, добавьте оливковое масло, посолите, приправьте перцем, еще раз помешайте.
-
Приготовьте ароматный соус. В бульон выложите клюкву, добавьте нарубленный лук, влейте вино. Помешайте, поставьте на малый огонь, доведите до полного кипения.
-
Варите все 10 минут, пока все хорошенько не загустеет. Аккуратно смажьте мясо горчицей. Затем начинайте панировать мясо в ореховой смеси.
-
Потом заверните его в пленку, положите на 35 минут в холодильник. Смажьте маслом противень, выложите туда каре ягненка.
-
Разогрейте духовку до 190°С, отправьте туда мясо, выпекайте в течение 25 минут. Готовое блюдо полейте соусом, посыпьте нарезанной зеленью.
Сочное каре ягненка в духовке
Ингредиенты: свежее каре ягненка 1,5 кг растительное масло 80 мл ароматный лимонный сок 70 мл перец, соль, тимьян по вашему вкусуДля ароматного соуса: сухое столовое красное вино 520 мл чеснок 3 шт. душистый розмарин 8 г сливочное масло 60 г
Как готовить каре ягненка в духовке:
-
Каре ягненка промойте, разделите его на средние куски и поместите в глубокую миску. Приготовьте ароматный маринад.
-
Смешайте в отдельной тарелке: лимонный сок, растительное масло, посолите, добавьте измельченный тимьян.
-
Мясо отбейте, вотрите в него подготовленную смесь, оставьте мариновать все на 40 минут, затем обжарьте на сухой сковороде.
-
Затем переложите все в специальную форму, отправьте в духовку. Предварительно разогрейте ее до 190°С. Выпекайте 20 минут.
-
Приготовьте соус. На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте нарубленный чеснок (предварительно его очистите) и душистый розмарин, влейте туда вино.
-
Перемешайте, доведите до полного кипения, процедите и варите еще 35 минут на малом огне. Перед подачей полейте блюдо соусом.
Сочное каре ягненка на гриле
Ингредиенты: нежное каре ягненка 550 г столовое белое вино 60 мл соевый соус 70 мл душистый розмарин 8 г растительное масло 60 мл перец, соль по вкусуКак готовить каре ягненка на гриле:
-
Каре ягненка вымойте, разрежьте на куски средней величины, выложите их в глубокую тарелку. Натрите мясо солью, измельченным розмарином, приправьте перцем, полейте сверху соевым соусом и белым вином.
-
Поместите мясо в холодильник на 3,5 часа. По истечении времени достаньте и смажьте его оливковым маслом. Жарьте на электрогриле приблизительно 10 минут при температуре 240°С.
domashniy.ru
Каре ягненка - рецепты пошагово с фото. Как замариновать каре ягненка и приготовить в духовке и на сковороде
Содержание статьи
Каре ягненка — рецепты пошагово с фото. Как замариновать каре ягненка и приготовить в духовке и на сковороде
Rate this postИз бараньих ребрышек дозволено приготовить массу увлекательных блюд. Они очаровательно гармонируют фактически с всякими соусами и гарнирами: картофельным пюре, овощами гриль либо легким салатом. Откройте для себя новые рецепты и секреты приготовления блюд из баранины.
Как приготовить каре барашка
Для начала вам нужно положительно предпочесть мясо. Ориентируйтесь на его цвет: у отменной баранины мякоть красная (светлее либо темнее, зависит от возраста звериного), а косточка белая. После этого обратите внимание на запах: должен быть легкий особенный запах, но никак не крутой малоприятный запах, тот, что многие подсознательно ассоциируют с бараниной. Позже загляните в отдел специй. Тут вам потребуется приобрести тимьян, розмарин, зиру, анис, майоран, чеснок, имбирь и тмин.
После того, как вы принесете мясо домой, не торопитесь приступать к готовке, сперва его нужно положительно разделать. Если решите пожарить мясо на гриле либо прекрасно запечь в духовке, тогда надобно зачистить косточку от мяса на 2 сантиметра. Дабы приготовить баранью корейку в мультиварке либо рукаве для запекания, с мякоти отличнее удалить ненужный жир. Для всякого метода приготовления баранину необходимо замариновать. Подойдет самый легкой маринад из оливкового масла и специй, которые вы приобрели. Узнайте, какой маринад для баранины в духовке класснее.
Каре ягненка в духовке
В духовом шкафу баранину дозволено приготовить по-различному: запечь в рукаве, в фольге, на противне либо решетке для гриля. Запекается баранья корейка в духовке неизменно на высоких температурах – от 180 до 250 градусов. Время приготовления дозволено варьировать независимо: для розового мяса с кровью хватит 20 минут выпекания, а дабы получить ребрышки прожарки Well Done установите таймер на 35-40 минут.
Как приготовить каре ягненка на сковороде
Можно приготовить аппетитные бараньи ребрышки и на традиционной сковороде с оливковым либо подсолнечным маслом. Специальных секретов здесь нет, следственно придерживаться стоит всеобщих тезисов жарки. Если хотите потушить каре ягненка на сковороде, тогда сначала слегка обжарьте мясо, после этого добавьте бульон, воду либо вино, накройте жаровню крышкой и доведите ребра до готовности. При обыкновенном методе обжарке готовьте ребрышки на сковороде без крышки по 8-10 минут с всей стороны.
Каре ягненка на гриле
Очень странно, прекрасно и аппетитно выглядит пожаренная баранья корейка на гриле. Специфика приготовления мяса этим методом в том, что во время жарки баранину необходимо хорошенько прижимать к сковороде. Если взамен сковороды гриль у вас на кухне стоит настоящая гриль машина с крышкой, блюдо получится еще больше благоуханным. Кладите мясо косточкой вверх, а дозволено совсем удалить ребрышки, оставив только корейку. Читайте о том, как готовить на сковороде-гриль и положительно ее предпочесть.
Каре ягненка на мангале
Поздней весной либо летом, когда наступает период выезда на природу и поедания шашлыков, корейка ягненка на мангале станет хорошим вариантом. Для этого мясо следует предварительно замариновать: чем дольше оно пролежит в маринаде, тем мягче и сочнее получится. Для маринада вы можете применять всякий соус на основе вина либо оливкового масла. Дюже аппетитным получается мясо, замаринованное в кислой фруктовой подливке.
Бараньи ребра в мультиварке
С поддержкой нынешней кухонной техники легко и стремительно дозволено приготовить не только выпечку и супы. Диетическое каре ягненка в мультиварке тоже получается дюже нежным. Готовить дозволено на разных режимах «Жарка», «Тушение» либо «Мультиповар» — все зависит от того, что реально вы собрались подать на обед. Если вы хотите потушить мякоть барашка в мультиварке, понадобится два часа, а жареные ребра будут готовы каждого за 20 минут.
Рецепт каре ягненка
Баранина поистине международное мясо. В Греции из нее готовят известную мусаку, в Шотландии хаггис (из потрохов), а ирландцы любят делать из мякоти рагу. В всякой кухне есть свои специфические соусы, пряности и травы. Самое знаменитое сочетание – с брусничным соусом и маринадом из тмина, розмарина и орегано. Если вы тоскуете по ресторанным деликатесам, выбирайте наилучший рецепт приготовления каре баранины, дабы радовать семью по праздникам.
Каре ягненка в фольге
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: для 3 человек.
- Калорийность блюда: 978,6 ккал.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Чтобы мясо в процессе выпекания не потеряло огромную часть соков, его зачастую оборачивают фольгой. Провернуть данный кулинарный фокус дозволено и ребрами молодого ягненка. Ну а дабы мясо купило невиданный цитрусовый запах и потеряло при этом свой особенный запах, замариновать его предлагают в соке апельсина, смешанного с различными травами. Как приготовить данный маринад и блюдо, описано в этом пошаговом рецепте с фото.
Ингредиенты:
- апельсин – 1 шт.;
- чеснок – 4 дольки;
- тертый имбирный корень – 1 ч. л.;
- бальзамический уксус – 1 ст. л.;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- сахар, черный перец, соль – по вкусу;
- сметана – 150 г;
- зелень – по вкусу;
- ребрышки – ? кг.
Способ приготовления:
Каре ягненка с овощами
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: для 2 человек.
- Калорийность блюда: 765,3 ккал.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Чаще обыкновенного бараньи ребра подают с рассыпчатым рисом либо обжаренными на гриле овощами, а для соуса выбирают кисло-приторные ягоды. В этом рецепте приготовления надобно сделать брусничный соус, тот, что порадует вас зимой. Если же вы не дюже любите бруснику, тогда испробуйте вишневый, смородиновый соус либо тот, тот, что сделан на основе соевого.
Ингредиенты:
- брусника – 1 ст.;
- сахар – 3 ст. л.;
- вино – 50 мл;
- корица, анис, бадьян – по вкусу;
- корень имбиря – 2 см?;
- корейка на кости – 500 г;
- перец болгарский – 1 шт.;
- шампиньоны – 3 шт.;
- баклажан – 1 шт.
Способ приготовления:
Шашлык из ребер баранины
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: для 6 человек.
- Калорийность блюда: 698,9 ккал.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Как верно приготовить шашлык на мангале, вкус которого запомнится надолго, знает всякий мужчина. Одни делают его только из свинины, другие из курочки. Выбирают для всего вида мяса и свой маринад. Шашлык из бараньих ребрышек получается нисколько не дрянней обыкновенного, а мариновать его дюже легко – в лимоне и подсолнечном масле.
Ингредиенты:
- баранина – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- кориандр, мята, эстрагон, базилик – по 3 г.
Способ приготовления:
Каре ягненка в рукаве
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: для 4 человек.
- Калорийность блюда: 920,3 ккал.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легко.
Приготовление в духовке мяса барашка на кости не вызовет задач у опытного кулинара. Вам не придется особым острым ножиком зачищать ножку, дозволено легко нарезать ребрышки порционно. Впрочем если на мясе есть толстая жировая прослойка, тогда ее отличнее срезать, а жир применять для других целей, скажем, взамен маргарина. Для этого блюда вы можете приготовить всякий из вестимых вам соусов: с орехом либо грибной.
Ингредиенты:
- ребра барашка – 1 кг;
- зира, розмарин, соль и перец – по вкусу;
- чеснок – 3 зубчика.
Способ приготовления:
Фаршированное каре ягненка
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: для 3-4 человек.
- Калорийность блюда: 960,3 ккал.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Чтобы каре дозволено было нафаршировать, к выбору мяса стоит подойти основательно. Присмотритесь на рынке к тем ломтикам, у которых на ребрышках много мяса. Такой ломтик будет комфортнее разрезать по форме кармашка. Для начинки можете предпочесть все что желательно – помидоры, белый грибы либо шампиньоны, тертый сыр либо сделать дома омлет. Подавать блюдо дозволено с молодым картофелем либо овощным салатом.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- молоко – 1/3 ст.;
- шампиньоны – 100 г;
- лук – ? головки;
- мягкий сыр – 100 г;
- панировка – 100 г;
- ребра барашка – 800 г;
- оливковое масло – 50 мл;
- специи (розмарин, базилик) – по 50 г.
Способ приготовления:
Каре ягненка с картофелем
- Время приготовления: 2 часа 30 минут.
- Количество порций: для 3-4 человек.
- Калорийность блюда: 930 ккал.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легко.
С изобретением новой кухонной техники приготовление ресторанных блюд в домашних условиях упростилось. Так многофункциональная мультиварка сумеет без специальных усилий с вашей стороны приготовить очаровательные тушенные с овощами ребрышки ягненка. Для этого используйте программу «Тушение», а если таковой функции в вашем устройстве нет, тогда выберите «Мультиповар» с температурой нагрева чаши до 160 градусов и временем приготовления 2 часса.
Ингредиенты:
- баранина на ребрах – 500 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- морковь – 1 шт.;
- лук крымский – 1 шт.;
- кинза – пучок;
- лавровый лист -2 шт.;
- картофель – 7-8 шт.;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Каре ягненка в гранатовом соусе
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: для 4 человек.
- Калорийность блюда: 856 ккал.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легко.
Каре ягненка с гранатовым соусом – классическое ресторанное блюдо от босс повара, но приготовить его дозволено на собственной кухне. Для соуса приобретете в магазине классно вызревший кисло-приторный гранат и сухое красное вино. Правда в некоторых рецептурах повара рекомендуют применять столовые полусладкие вина, с сухим сортом (каберне либо мерло) каре получается с особенным послевкусием.
Ингредиенты:
- вырезка на кости – 400 г;
- чеснок – 3 дольки;
- розмарин – 4 пучка;
- мало – 50 г;
- соль – по вкусу;
- гранат – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сухое красное вино – 1 ст.;
- кориандр – ? ч. л.;
- перец молотый – 1 щепотка.
Способ приготовления:
Каре ягненка в чесночном соусе
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: для 4 человек.
- Калорийность блюда: 891 ккал.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легко.
Этот рецепт каре ягненка в чесночном соусе самый примитивный. От того что мариновать мясо нужно с чесноком, то в чистом виде данный продукт к соусу добавлять не надобно. Примитивно возьмите остатки маринада, смешайте их с домашним йогуртом и пряностями – вот и готова чудесная подливка к запеченному мясу. На гарнир можете подать вяленые помидоры, болгарский перец либо тушеные баклажаны.
Ингредиенты:
- смесь специй – 2 ч. л.;
- баранина на ребрах – 1 кг;
- натуральный йогурт – 100 мл;
- лайм – 1 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- чеснок – 3 дольки;
- свежий тимьян – 20 г;
- мед – 1 ст. л.;
- горчица – 1 ч. л.
Способ приготовления:
Как приготовить баранью корейку на кости — советы босс-поваров
Если вы хотите получить аппетитное блюдо, рассматривайте следующие нюансы:
- Перед тем, как мариновать ребрышки ягненка, промойте их холодной водой.
- Перед запеканием либо жаркой на сковороде не удерживаете ягнятину в маринаде слишком длинно. Теснее через 10 минут, мясо потеряет малоприятный особенный запах, а всеми ароматами трав напитается в процессе приготовления.
- Если вы не уверены в готовности жареных ребер, переложите их на противень и дайте постоять около 15 минут в разогретой до 180 градусах духовке.
- К барашку обычно подают острые и кисло-приторные ягодные соусы, со свежей зеленью и мятой. Еще с этим мясо слаженно гармонирует примитивный соус барбекю.
- Если вы решили вырезать корейку без кости, отбивать ее не необходимо: подходящий для жарки ломтик мяса станет суховатым.
Видео: Каре ягненка с розмарином
Больше интересных статей:
Поделиться статьей
theadvice.ru
Как мариновать каре баранины. Рецепт каре ягненка в панировке.
Из бараньих ребрышек можно приготовить массу интересных блюд. Они прекрасно сочетаются практически с любыми соусами и гарнирами: картофельным пюре, овощами гриль или легким салатом. Откройте для себя новые рецепты и секреты приготовления блюд из баранины.
Как приготовить каре барашка
Для начала вам необходимо правильно выбрать мясо. Ориентируйтесь на его цвет: у хорошей баранины мякоть красная (светлее или темнее, зависит от возраста животного), а косточка белая. Затем обратите внимание на запах: должен быть легкий специфический аромат, но никак не резкий неприятный запах, который многие интуитивно ассоциируют с бараниной. После загляните в отдел специй. Здесь вам понадобится купить тимьян, розмарин, зиру, анис, майоран, чеснок, имбирь и тмин.
Каре ягненка в духовке
В духовом шкафу баранину можно приготовить по-разному: запечь в рукаве, в фольге, на противне или решетке для гриля. Запекается баранья корейка в духовке всегда на высоких температурах – от 180 до 250 градусов. Время приготовления можно варьировать самостоятельно: для розового мяса с кровью хватит 20 минут выпекания, а чтобы получить ребрышки прожарки Well Done установите таймер на 35-40 минут.
Как приготовить каре ягненка на сковороде
Можно приготовить вкусные бараньи ребрышки и на обычной сковороде с оливковым или подсолнечным маслом. Особых секретов тут нет, поэтому придерживаться стоит общих принципов жарки. Если хотите потушить каре ягненка на сковороде , тогда вначале слегка обжарьте мясо, затем добавьте бульон, воду или вино, накройте жаровню крышкой и доведите ребра до готовности. При обычном способе обжарке готовьте ребрышки на сковороде без крышки по 8-10 минут с каждой стороны.
Каре ягненка на гриле
Очень необычно, красиво и вкусно выглядит пожаренная баранья корейка на гриле. Особенность приготовления мяса этим способом в том, что во время жарки баранину нужно хорошенько прижимать к сковороде. Если вместо сковороды гриль у вас на кухне стоит настоящая гриль машина с крышкой, блюдо получится еще более ароматным. Кладите мясо косточкой вверх, а можно вовсе удалить ребрышки, оставив только корейку. Читайте о том, и правильно ее выбрать.
Каре ягненка на мангале
Поздней весной или летом, когда наступает период выезда на природу и поедания шашлыков, корейка ягненка на мангале станет отличным вариантом. Для этого мясо следует заранее замариновать: чем дольше оно пролежит в маринаде, тем мягче и сочнее получится. Для маринада вы можете использовать любой соус на основе вина или оливкового масла. Очень вкусным получается мясо, замаринованное в кислой фруктовой подливке.
Бараньи ребра в мультиварке
С помощью современной кухонной техники легко и быстро можно приготовить не только выпечку и супы. Диетическое каре ягненка в мультиварке тоже получается очень нежным. Готовить можно на различных режимах «Жарка», «Тушение» или «Мультиповар» - все зависит от того, что конкретно вы собрались подать на обед. Если вы хотите потушить мякоть барашка в мультиварке, потребуется два часа, а жареные ребра будут готовы всего за 20 минут.
Рецепт каре ягненка
Баранина поистине интернациональное мясо. В Греции из нее готовят знаменитую мусаку, в Шотландии хаггис (из потрохов), а ирландцы любят делать из мякоти рагу. В каждой кухне есть свои специфические соусы, пряности и травы. Самое популярное сочетание – с брусничным соусом и маринадом из тмина, розмарина и орегано. Если вы скучаете по ресторанным деликатесам, выбирайте оптимальный рецепт приготовления каре баранины , чтобы радовать семью по праздникам.
Каре ягненка в фольге
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: для 3 человек.
- Калорийность блюда: 978,6 ккал.
- Кухня: европейская.
Чтобы мясо в процессе выпекания не утратило большую часть соков, его часто оборачивают фольгой. Провернуть этот кулинарный фокус можно и ребрами молодого ягненка. Ну а чтобы мясо приобрело необычайный цитрусовый аромат и утратило при этом свой специфический запах, замариновать его предлагают в соке апельсина, смешанного с разными травами. Как приготовить этот маринад и блюдо, описано в этом пошаговом рецепте с фото.
Ингредиенты:
- апельсин – 1 шт.;
- чеснок – 4 дольки;
- тертый имбирный корень – 1 ч. л.;
- бальзамический уксус – 1 ст. л.;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- сахар, черный перец, соль – по вкусу;
- сметана – 150 г;
- зелень – по вкусу;
- ребрышки – ½ кг.
Способ приготовления:
- Смешать апельсиновый сок, 2 дольки рубленного чеснока, тертый имбирный корень, уксус и масло.
- Залить апельсиновым маринадом промытые и разрезанные на части ребра. Оставить на 15 минут.
- Вырезать по размеру и количеству ребер фольгу, аккуратно разложить ее на противне.
- Сверху выложить ребрышки с маринадом, накрыть второй частью фольги.
- Убрать противень в духовку, р
kaize.ru
Блюда из ягненка. Запечённое мясо ягнёнка с овощами
Что приготовить из ягненка | Полезные рецепты
Можно приготовить болти тикка из ягненка. Для приготовления нам потребуются: мясо ягненка - 700г, папайя - 1 шт. натуральный йогурт - 3 ст.л. чили-порошок - 1 ч.л. имбирь - 1 ч.л. чеснок - 1 ч.л. куркума - 1/4 ч.л. кориандр - 2 ч.л. тмин - 1 ч.л. лимонный сок - 2 ст.л. кинза и зелень - 1 ст.л. красный пищевой краситель - 1.5 мл, кукурузное масло - 300 мл, соль, дольки лимона и колечки лука - для украшения.
Нарезанное кубиками мясо ягненка положить в большую миску. Папайю очистить от кожуры, разрезать пополам и выскрести ложкой семечки. Мякоть плода нарезать кубиками, положить в кухонный комбайн и переработать в пюреобразную массу, добавив, если необходимо, 1 ст. ложку воды. 2 ст. ложки пюре из папайи выложить поверх мяса ягненка в миску, перемешать, хорошенько втирая пюре в мясо пальцами. Поставить для маринования на 3 ч.
Смешать вместе йогурт, имбирь, чили-порошок, чеснок, куркуму, молотый кориандр, тмин, лимонный сок, зелень кинзы, красный пищевой краситель и 2 ст. ложки кукурузного масла. Всыпать соль и перемешать. Выложить йогуртовую смесь поверх замаринованного мяса ягненка и перемешать.
Оставшееся кукурузное масло разогреть в воке. Когда масло достаточно нагреется, убавить немного огонь и положить кубики мяса. Мясо ягненка обжарить во фритюре в несколько приемов. Когда мясо станет мягким, хорошо прожарившись, вынуть его на подогретое сервировочное блюдо и поставить в теплое место. Обжаренное мясо положить на тарелку, украсить лимонными дольками, колечками лука и зеленью кинзы.
Как приготовить ягненка
Ягненка готовят в каждой стране по-разному. Греки любят ягненка со специями, испанцы – жаркое с ягненком, а в Италии, предпочитают ягненка с овощами: сладким перцем, чесноком, помидорами. Любят здесь и мясо ягненка с розмарином. На шесть порций для этого рецепта требуется нога ягненка, весом примерно два килограмма, розмарин , пять зубчиков чеснока, немного меньше, чем пол литра красного вина и столько же бульона из баранины, две ложки столовых лимонного сока, шесть ложек столовых оливкового масла, один килограмм цукини, одна головка лука, одна ложка столовая сливочного масла, перец и соль. Из этих продуктов модно приготовить замечательное мясо в духовке.
Накануне того дна, когда вы хотите побаловаться этим вкусным блюдом, нужно хорошо вымыть в холодной воде мясо, также вымыть и разрезать на две части листики розмарина. Чеснок почистить и разрезать пополам. Вино, сок лимона и четыре ложки масла оливкового смешать. Мясо ягненка, не разрезая, положить в большую посуду, засыпать розмарином и чесноком, залить приготовленным маринадом и оставить в холодном месте на всю ночь, чтобы мясо замариновалось. Утром можно мясо достать из маринада, промокнуть его, посолить и поперчить, и отправить в духовку, которую нагрели до 175 градусов. Сорок пять минут мясо тушится в духовке , а затем переворачивается на другую сторону и тушится еще столько же времени. В конце нужно завернуть ногу в фольгу и оставить в выключенной духовке еще минут на десять. Сок, который выделился из мяса при жарке, процедить, слить в кастрюлю и прокипятить десять минут с солью и перцем. Это будет соус.
А пока тушится мясо, занимаемся овощами. Цуккини нужно очистить и нарезать кругляшками, лук репчатый нашинковать маленькими кубиками и обжарить на сливочном масле. Добавить в лук цуккини и еще десять минут протушить.
Можно приглашать всех к столу, потому что готово мясо, соус и овощи. На портале для мам Questionsmoms.ru. можно найти и другие рецепты приготовления ягненка.
Что приготовить из молодого барашка?
Если тушка целая, то лучше просто запечь. Замариновать на ночь в воде с уксусом без соли, обтереть бумажным полотенцем, посолить , поперчить, обмазать чесноком уложить в подходящую форму и поставить в разогретую духовку
180 гр. Через полчаса подлить водички - сразу начнет выделяться сок, этим соком полить мясо 2-3 раза через 15 мин. Готовность зависит от величины куска срезаем с жил и режем на куски примерно 5х6 см.
Разогреваем на плите казан. Наливаем немного оливкового масла, ждем пока оно тоже разогреется. Обжариваем в масле отдельно каждый кусочек мяса ягненка . Если выложить сразу все мясо, то, во-первых, сразу потеряем температуру, нужную для обжарки, во-вторых, большая вероятность того, что мясо обжарится неравномерно.
Мясо выкладываем в отдельную миску.
Репчатый лук, не менее 1 кг, режем полукольцами.
Припускаем его в оставшемся масле до мягкости. Надо следить, чтобы лук не пережарился и не пригорел. Поэтому все время его помешиваем.
Туда же добавляем 4-5 зубчиков чеснока . После обжарки чеснок можно вынуть.
Выкладываем в казан с луком обжаренное мясо ягненка. Солим. Перчим.
Добавляем к мясу 600 г очищенных томатов в собственном соку. Перемешиваем. Уменьшаем огонь до среднего.
Зелень: кинза, петрушка, зеленый лук рубим, добавляем к жаркому.
Тушим все на среднем огне 1,5 часа.
Кстати, этот рецепт жаркого из ягненка по-мароккански мне рассказал шеф-повар ресторана Тель - Авив Марк Гельман.
Крышкой казан не накрываем. В ходе приготовления, по мере испарения влаги, понемногу подливаем воду . Бульон должен целиком покрывать мясо, но следите, чтобы не было слишком много воды. Мясо все время помешиваем. Будет образовываться пенка, ее надо обязательно удалять мелкой шумовкой или столовой ложкой.
Также в жаркое из ягненка надо добавить один острый перец целиком, предварительно срезав макушку.
В заключении еще раз солим и перчим по вкусу.
Гарнир к жаркому из ягненка по-мароккански
Подавать жаркое из ягненка по-мароккански можно на подушке из баклажана или с кус-кусом.
Баклажан накалываем со всех сторон и запекаем в духовке при температуре 180 градусов до мягкости . Снимаем с кожуры, мелко рубим. Выкладываем на тарелку. Солим, перчим, поливаем оливковым маслом. Сверху выкладываем жаркое.
Кус-кус поливаем подсолнечным маслом, перемешиваем и запариваем куриным бульоном. Накрываем фольгой, чтобы сохранить температуру.
Выкладываем на угол тарелки готовый кус-кус. Рядом - жаркое из ягненка. Поливаем соком от жаркого.
Как приготовить ягненка?
Обилие рецептов приготовления ягненка в духовке с различным составом специй и других компонентов позволяет определить единую схему этого процесса. Владея ею, можно смело экспериментировать со специями и другими сопутствующими ингредиентами. Первый пункт в алгоритме действий – подготовка мяса. Его моем проточной водой и как следует высушиваем бумажными салфетками. Мясо не разрезаем, а помещаем цельным куском в большую чашу или кастрюлю. Сверху засыпаем розмарином , чесноком .
Теперь очередь маринада. Его делаем перед тем, как приготовить ягненка – лучше всего накануне. Вино смешиваем с соком лимона и с растительным маслом . Полученным миксом заливаем мясо и выставляем на холод на период от 12-ти часов до суток. Готовим около половины литра овощного бульона .
Источники: vo-ot.ru, questionsmoms.ru, forum.say7.info, bankreceptov.ru, uznay-kak.ru
Это интересно |
Витамины для свиней
Предлагаем витамины для свиней. При нехватке витаминов у свиней нарушается обмен веществ, у них могут развиваться различные заболевания, поросята плохо растут и развиваются. Гиповитаминоз может ...
Выращивание китайских свиней
Вьетнамские вислобрюхие свиньи по весу чуть легче, чем белые и процент отходов при убое на много ниже. К достоинствам породы можно отнести многоплодность свиней, у них мясо сочнее ...
Продолжительность беременности у кроликов
Сукрольность крольчих продолжается от 28 до 34 дней, либо в среднем 30 дней. Наблюдаются случаи прерывистых родов, когда крольчата рождаются с интервалом в ...
Содержание нутрий в ямах
Вольеры размером 1,5x3-4 м. пол в них забетонирован, часть стен-перегородок из шифера, часть из сетки. В самом большом вольере сидит самец...
Соль для кроликов как давать
Для быстрого и здорового роста кролики должны получать полноценный комплекс питательных веществ, включающих в себя нужное число белков, жиров и минеральных веществ. В определении правильного...
ukr-shinshilla.com.ua
Запечённое мясо ягнёнка с овощами
Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, сайта Вкусные Рецепты!
Мясо ягнёнка обладает нежным и одновременно пикантным вкусом. Его спутать никак нельзя, ни с каким другим видом мяса. Больше всего ценится мясо молодого ягнёнка - не старше 3-х месяцев. Его мясо имеет особенно нежную структуру и тонкий аромат.
Мясо ягнёнка, запечённое с овощами, не только вкусное и сытное блюдо, но ещё и полезное . Молодое мясо ягнёнка лучше запекать в посуде с широким и толстым дном.
[google_content]
Для этого отлично подайдёт казан. Чтоб приготовить вкусное и сочное мясо, используйте большое количество овощей. Хорошо сочетаются с мясом ягнёнка лук, морковь. И особенно со сладким болгарским перцем.
Нам потребуется:
- мясо молодого ягнёнка - 1 кг. (с косточками),
- лук - 3-5 шт.,
- морковь - 3 шт.,
- соль, молотый чёрный перец на вкус,
- чеснок - 5 зубчиков,
- вино - 0,5 стакана (не обязательно),
- лавровый лист - 3 шт.
как приготовить мясо ягнёнка
1.) Разрезать мясо ягнёнка большими порционными кусками, с косточками. Сложить в посуду, посолить, посыпать чёрным молотым перцем. Добавить измельчённый чеснок и залить небольшим количеством вина (белого или красного). Оставить на 30 минут, немного замариноваться.
2) А тем временем, овощи очистить от кожуры. Лук нарезать кубиками, а морковь кружочками.
[google_contentpost]3) В казан или в кастрюлю с толстым дном уложить слоями овощи и замаринованное мясо. Добавить пару листиков лаврушки. Накрыть казан крышкой и поместить в разогретую духовку, при температуре 180°С. И выдержать его там до готовности мяса, около 1,5 часа. Периодически доставая казан с мясом и перемешивая, чтоб не пригорело.
Подавать запеченное мясо ягнёнка с овощами к столу в горячем виде, к мамалыге или картофелю.
Приятного вам аппетита!
Как вкусно запечь мясо ягнёнка, расскажет и покажет мастер своего дела, Сталик Ханкишиев.
kulinaroman.ru
КАРЕ БАРАШКА РЕЦЕПТ С ФОТО - Вкусная баранина на ребрышках (каре ягненка)
Каре ягненка — одно из самых эффектно выглядящих блюд из баранины. Каре ягнёнка, о котором пойдёт речь в этом рецепте, что-то среднее. Местный повар изумительно приготовил, для меня, каре ягнёнка в духовке.
Он состоит из восьми деликатесных ребрышек, аккуратно освобожденных от жира. Каре готовят как целиком, так и разделяя на отдельные «котлетки». Важно помнить, что нежное мясо ягненка не стоит пережаривать, чтобы не потерять необыкновенный деликатный вкус и тонкий аромат.
Рецепты из ягненка пользуются меньшей популярностью, чем из других видов мяса. Многие объясняют это специфическим запахом, однако, его легко убрать при помощи специальной обработки. Блюда из ягненка всегда получаются нежными и мягкими благодаря свойствам мяса молодого барашка. Также практически все домашние рецепты из ягненка предлагают использовать специи и травы для придания приятного аромата. В результате самые простые рецепты из ягненка с прекрасным вкусом и ароматом удивят и порадуют вас и ваших близких.
Бытует мнение, что лучшее мясо ягнят производят в Новой Зеландии. Если же подходить к этому делу менее помпезно, каре ягнёнка порадует вкусом и за обычной трапезой. На роль душистых специй и пряностей в каре ягненка хорошо подойдут розмарин, майоран и тимьян. Кроме перечисленного, отменной ароматной добавкой, к каре ягненка, может стать имбирь, мята и шафран с его горьковато-пряным вкусом.
Позже узнал, что готовя каре ягненка, ребрышки растирали смесью различных трав и специй, а затем запекали в духовке. Конечно же я не коренной шеф-повар Квинстауна, но всё же попробую воссоздать тот рецепт каре ягнёнка. Кстати, мариновал каре ягнёнка используя листики розмарина, чёрный молотый перец и оливковое масло. Растёр мясо со всех сторон и отставил на час в сторону. Пока каре ягнёнка тушится, есть время приготовить соус. Для этого, на разделочной доске, шинкую репчатый лук, измельчаю зубчики чеснока.
В качестве гарнира к каре ягнёнка подойдёт картофельное пюре. В поисках новых вкусов, в пюре я натёр немного сыра моцарелла и размешал. Можно, однако, нарезать их на последнем этапе и поштучно, разложить веером или составить в форме пирамидки — все это тоже будет считаться «каре». Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент.
Или в Metro каре уже зачищенное продается? Обжариваем каре ягненка на сильном огне до появления золотистой корочки, затем щипцами переворачиваем мясо на другую сторону. Нагретая кость каре ягненка будет еще долго отдавать тепло мясу, оно «дойдет» и не будет сухим и жестким. Обычно в такой маринад добавляют чеснок, но я решила поэкспериментировать и не ошиблась. Для этого блюда нам понадобится баранья корейка и немного овощей на гарнир.
Рецепты из Ягненка
Тщательно очистите каре от маринада. Перед приготовлением необходимо удалить практически весь жир (в нем заключен запах), оставив немного самого мягкого и белого. Я жду гостей и поэтому стараюсь произвести впечатление. Признаюсь, долгое время недолюбливал баранину и никогда её не готовил потому, как довелось попробовать низкосортное блюдо со специфическим запахом. Но однажды мне посчастливилось побывать в Квинстауне, где «рулит» англосаксонская кухня с её традиционным мясом с жареной картошкой, бифштексами и ростбифами.
Мясо приятно пахло сливочным маслом, было нежным на вкус и обладало тонким ароматом. На нашем канале мы рассказываем о том, как правильно выбирать, обрабатывать и хранить продукты питания. Вы научитесь технике работы на кухне в коротких видео-уроках нашего бренд-шефа Василия Емельяненко, а также узнаете массу кулинарных секретов, за которыми обычно нужно идти на мастер-класс.
В большинстве случаев, приготовить каре ягненка целиком, не разделывая, предпочтительно. Спустя час переложил каре ягнёнка с маринадом, в сотейник и обжарил до появления золотистой корочки. Мясо ягнёнка, в этом случае, будет сочным и вкусным. На нашем сайте www.shop.chefmarket.ru вы можете не только заказать доставку ингредиентов к выбранным вами блюдам, но и посмотреть пошаговые фото рецепты.
Читайте также:
Еще по существу:
vesnikasert.ru
www.eda-mira.ru
Рецепт приготовления вкусного каре из ягненка
Каре – известное и популярное в Италии и во Франции блюдо из мяса молочного ягненка. Фактически каре – это своеобразные котлетки, приготовленные вместе с косточками в духовке, либо на пару. Готовить каре совсем не сложно, понадобятся всего лишь некоторые элементарные знания кулинарной области и один из описанных ниже рецептов на любой вкус.
Каре из ягненка запеченное в духовке
Для того, чтобы приготовить это блюдо понадобится примерно 500-600 грамм каре ягненка, лимонный сок, оливковое масло, специи и соль. Каре обязательно поливается соусом перед подачей, для приготовления которого нужны чеснок, розмарин, сливочное масло и сухое красное вино. Вина нужно примерно 0.5 литра, масла, розмарина и чеснока совсем немного.
Мясо нужно разделить на маленькие порции и отложить в сторону, занявшись приготовлением маринада. Для маринада понадобится лимонный сок, выжатый из одного лимона,2-3 ложки оливкового масла, нарезанные листья тимьяна и соль, все нужно смешать и втереть в отбитое молоточком мясо, после чего оставить минут на 30 для пропитки и маринования. Как только время истечет мясо нужно положить на сухую сковороду, смазывать подсолнечным маслом и жиром ее не следует и обжарить до появления золотистой корочки. Как только мясо покроется корочкой его нужно переложить в противень и поставить в духовку примерно на 20-25 минут, жарить нужно при температуре в 180 градусов.
Пока мясо жарится, можно приготовить соус: в топленном сливочном масле 3-4 минуты тушится розмарин, чеснок и базилик, к перечисленным ингредиентам добавляется сухое красное вино – все доводится до температуры кипения. Соус процеживается и варится следующие 25 минут на медленном огне.
Как только каре будет готово его необходимо полить соусом и подать на стол.
Каре из ягненка на гриле
Каре из ягненка на гриле
Каре готовится не только в духовке, а и любым доступны способом, один из самых популярных – приготовление баранины на гриле. Для блюда понадобится примерно полкилограмма баранины, соевый соус, розмарин, белое вино, оливковое масло, соли и перец.
Корейка ягненка делиться на небольшие куски вместе с косточкой, заливают маринадом и отставляют на несколько часов в холодильник. Для того, чтобы мясо замариновалось его нужно сильно натереть солью розмарином и перцем, затем полить соевым соусом и вином. После того, как ягненок замариновался его нужно вымазать оливковым маслом и прожарить на гриле, температура которого доведена до 250 градусов. Время жарки – 10-13 минут.
Каре ягненка в панировке
Для того, чтобы приготовить каре ягненка по этому рецепту понадобится свежее мясо ягненка, тимьян, розмарин, несколько зубчиков чеснока, горчица, 5-7 штук грецких орехов, можно больше, соль и перец. Блюдо готовится в несколько этапов:
- Мясо промывается и цельным куском кладется на предварительно разогретую с подсолнечным маслом сковороду примерно минуты на 3-4, обжаривать нужно со всех сторон до потемнения мяса.
- Пока мясо жарится нужно приготовить панировку из орехов, для чего все орехи чистятся и мелко рубятся, к ним добавляются тимьян, чеснок и розмарин – все смешивается. К орехам и приправам добавляют ложку оливкового масла, перец и соль, перемешивают – панировка готова.
- Третий этап – приготовление соуса. Для соуса понадобится мясной бульон, в которой нужно положить сушеную клюкву, измельченную луковицу и примерно 100 грамм красного вина. Соус ставиться на медленный огонь и варится до тех пор, пока не загустеет, на что понадобится примерно 10-15 минут. После того, как соус приобретет вязкость и густоту его нужно снять с плиты и дать остыть, перелив в холодную емкость.
- Итак, соус и панировка готовы, можно приступать к приготовлению мяса, которое за это время уже в достаточной мере обжарилось. Мясо следует очистить при помощи бумажной салфетки от лишнего жира, обмазать в горчице и обвалять в панировке. Подготовленное таким образом мясо нужно завернуть в пищевую пленку и отставить на 15 минут в прохладное место. Пока мясо остывает, разогревается духовка до 180 градусов, противень смазывается подсолнечным маслом, на него выкладывается охлажденное мясо. Запекать каре в духовке нужно не более 20 минут, после чего необходимо полить блюдо соусом и посыпать зеленью. В таком виде каре можно подать на стол и замереть в ожидании заслуженной похвалы, которая не замедлит последовать.
Каре ягненка под апельсиновым соусом
Каре на бараньих ребрышках любимое европейское блюдо, для приготовления которого необходимо лучшее и самое молодое баранье мясо, для чего лучше всего подойдет ягненок в месячном возрасте. Мясо для каре – маринуется, маринад готовится следующим образом: три четверти стакана апельсинового сока смешиваются с 1 чайной ложкой тростникового сахара, несколькими столовыми ложками оливкового масла, розмарином, солью и белым перцем. Этим маринадом заливают мясо и откладывают его на 12 часов в холодильник. По-прошествии этого времени мясо вынимается из маринада и запекается в духовке, обернутое фольгой. Температура жарки должна быть не менее 200 градусов, при такой температуре мясо готовится не менее 10 минут, затем температуру следует снизить до 150 градусов и через 15 минут каре можно считать готовым.
На стол каре подается с салатом из свежих овощей и дольками апельсинов, которые придадут мясу особый экзотический вкус.
Каре из ягненка по-домашнему
Вкусное каре можно приготовить в домашних условиях также хорошо, как его готовят повара в знаменитых ресторанах Италии. Для каре понадобиться мясо свежего ягненка на косточке, апельсин, чеснок, имбирный корень, бальзамический уксус, оливковое масло, горчица, соль, сахар и перец для маринада, а также несколько больших картофелин, лук, сливочное масло, молоко и соль для картофельного пюре, сметана, чеснок, зелень, соль и сахар для приготовления соуса.
Баранину нужно промыть и просушить. Первым делом нужно приготовить маринад, для чего понадобится натереть чеснок и корень имбиря на терке и добавить к этой смеси свежевыжатый апельсиновый сок, перемешать. Мясо, не отделяя от кости вымазать солью и перцем, обмазать маринадом, оставить в таком виде не менее, чем на 15 минут.
После того, как мясо замариновалось его нужно выложить на листы фольги и тщательно завернуть, несколько листов фольги нужно уложить на противень и запекать в духовке в течение 50 минут. половину этого времени температура в духовке должна быть не менее 250 градусов, вторую часть времени, отведенного на готовку температуру ее нужно снизить до 200 градусов. В последние 10 минут готовки нужно приоткрыть фольгу и дать мясу подрумяниться.
В течение времени, отведенного на готовку нужно приготовить картофельное пюре: отварить картошку, размять ее, добавить обжаренный до золотистого цвета лук и сливочное масло, смешать, добавить кипяченое молоко, еще раз смешать – пюре можно считать готовым.
Вместе с пюре готовится соус: сметана смешивается с мелко нарезанной зеленью и пропущенным через чесночницу чесноком, солью, перцем и сахаром по вкусу, смешать – соус готов.
Мясо вынимается из духовки, откладывается в прохладное место на минут 5, а затем к нему следует добавить пюре и соус, посыпать зеленью, можно черным перчиком и подать к столу. Вкус от отведанного угощения долгое время не забудется и домашним и гостям, пришедшим на праздничный ужин.
Каре ягненка с прованскими травами
Для приготовления блюда нужна свежая сочная корейка на ребрышках, примерно 600-700 грамм, черный перец молотый, чеснок, морская соль, тимьян и розмарин в свежем виде. Мясо нужно очистить от жира.
Листья розмарина и тимьяна необходимо мелко измельчить, смешать с толченым чесноком, солью и перцем. Полученным соусом нужно обтереть мясо, выложить его на противень и запекать при температуре в 250 градусов примерно 20-30 минут. Важно, чтобы мясо не пережарилось, иначе оно получиться жестким и потеряет характерный для каре вкус. Если в своих кулинарный способностях уверенности нет, жир с мяса лучше не снимать, он защитит мясо от подгорания.
Прежде чем подавать каре на стол его следует полить заранее приготовленным соусом. Для соуса понадобится черничный джем, хрен, перец, соевый соус и бальзамический уксус. Вместо черничного можно использовать джем из черной смородины. Чтобы приготовить соус достаточно 50 грамм джема, столько же перца, соевого соуса и уксуса, ингредиенты стоит смешать и все добавка к мясу готова.
Готовое блюдо покрывается соусом и только после этого несется на дегустацию, после которой данный рецепт будет интересен всем.
Каре ягненка в горчично-медовом соусе
Чтобы приготовить каре из ягненка по этому рецепту следует приложить немало усилий. Для начала нужно приготовить мясо, разрезать его по-особому, так, чтобы косточка осталась внутри, но при этом слегка выступала за мясные кусочки, необходимо это для того, чтобы во время еды было удобно за нее держаться. Чтобы косточка не подгорела в духовке во время жарки, повара обворачивают ее фольгой и таким образом сохраняют в целости.
Для приготовления каре понадобятся ребрышки молодого ягненка, подсолнечное мясо и соль – все эти ингредиенты относятся непосредственно к самому моменту готовки мяса в духовке, или на гриле. Помимо перечисленного настоящему каре требуется панировка и соус, а значит, нужны такие продукты, как: пучок свежих мятных листьев, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 столовых ложки оливкового масла, половина стакана белых панировочных сухарей, 1 чайная ложка кайенского перца, 2 ложки натертого сыра, соль и черный молотый перец по вкусу. Кроме того, под рукой неплохо иметь оливковое масло, горчицу, мед и яблочный уксус – эти ингредиенты понадобятся для создания вкусного соуса.
Рецепт приготовления каре из ягненка таков:
- Мята укладывается в блендер вместе с чесноком, оливковым маслом и панировочными сухарями, сверху посыпается черным и кайенским перцем, солью. Блендер должен работать несколько минут, до образования однородной по консистенции массы.
- Переработанную массу нужно выложить в глубокую емкость, добавить тертый сыр и на время отложить, занявшись приготовлением обмазки для мяса.
- В чашке смешиваются 2 столовые ложки горчицы с двумя столовыми ложками меда, эту же процедуру можно проделать в миксере. Смешав ингредиенты, их также следует отложить.
- Наиболее важной частью приготовления каре считается соус, поскольку именно от качества и вкуса соуса зависит вкус и аромат мяса. Для соуса нужна банка с крышкой, куда следует положить оливковое масло, яблочный уксус, 2 чайные ложки меда, 1 ложку горчицы, соль и перец. Крышку закрыть и хорошо встряхнуть, естественно, что воспользоваться миксером, при его наличии, вполне возможно.
- Мясом следует заняться в последнюю очередь только после того, как все перечисленное выше будет готово. Корейку разрезают по бокам, так, чтобы получились длинные и не глубокие разрезы, необходимые для скорейшей прожарки мяса. Подготовленную корейку нужно посыпать солью и перцем, а затем поставить на медленный огонь в кипяченное растительное масло. За процессом жарки нужно следить, не отходя от плиты, переворачивая, как только мясо начнет темнеть.
- Как только на мясе образуется золотистая корочка его нужно переложить на противень, предварительно устелив противень фольгой и смазав мясо со всех сторон горчично-медовым соусом. Сверху мясо нужно полить смесью для панировки, стараясь также, чтобы ее хватило на боковые части мяса.
- Духовку нужно разогреть до температуры в 200 градусов и выпекать мясо в таких условия примерно минут 20, внимательно наблюдая за тем, чтобы оно не начало подгорать.
- Каре, доведенное до готовности нужно вынуть из духовки и остудить, отложив на 10 минут в прохладное место, после чего мясо следует полить соусом и подать на стол.
Итак, нет ничего лучше, чем вечером за ужином поедать вкусное сочное каре из ягненка, приготовленное собственными силами, хорошим подспорьем которых станут описанные выше способы и варианты приготовления. В принципе блюдо может готовить каждая хозяйка, имеющая под рукой, свежую баранину, несколько луковиц, перец, морковку, картошку и соль, все же остальное описанное в рецептах добавляется исключительно по вкусу.
myvkusno.ru
