Готовим самую вкусную перловку. Блюда из вареной перловки

Как варить перловку - несколько рецептов вкусной перловой каши

Перловая крупа была названа так, потому что ее зерна похожи на жемчуг (франц. «перл» — жемчужина).

Еще с незапамятных времен перловку использовали для приготовления сытных и полезных блюд.

Перловая крупа содержит такие необходимые витамины как А, РР, В, Е, лизин, фосфор, калий, кальций, железо, легкоусвояемый белок, клетчатку и т.д.

Витамины входящие в состав перловки улучшают иммунитет, укрепляют нервную систему, кости, зубы, сохраняют зрение, нормализуют метаболизм

Крупа богатая лизином помогает в выработке коллагена, что как известно многим дамам мешает образованию мимических морщин и помогает сохранить кожу гладкой и упругой.

Клетчатка входящая в состав крупы чистит организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию жировых запасов, поэтому ее еще называют диетической кашей

Почему многие морщатся, когда речь заходит о перловой каше? Многие мужчины, отслужившие в армии, до сих пор, наверное, вспоминают ее с содроганием.

Ответ очевиден, просто ее разучились готовить.

Весь секрет заключается в вымачивании крупы не менее 10 часов с последующей варкой и томлением 6 часов на водяной бане.

Это хорошо, но в наш 21 век скоростей, хочется приготовить так, чтобы было полезно, вкусно и быстро.

Как варить перловую кашу на воде

• Для приготовления перловой каши наливаем в посуду 2 стакана подсоленной воды
• Высыпаем предварительно промытые 6 столовых ложек крупы
• Варим на медленном огне пока не загустеет
• Добавляем 100 г сливочного масла и ставим до готовности в духовку на 30 минут

Каша из перловки на молоке без замачивания крупы

• Доводим до кипения предварительно промытые 100 г перловки и залитые 5 стаканами подсоленной по вкусу воды
• Накрываем и варим 1 час на медленном огне, пока вся вода не испарится, или сливаем ее если осталась после разбухания крупы
• Наливаем 3 стакана молока желательно 1 % жирности и добавляем 1/4 стакана сахара.
• Варим 35 минут периодически помешивая, пока каша не будет готова
• После добавляем по желанию и вкусу корицу или изюм

Каша из перловки приготовленная в мультиварке

• Стакан перловой крупы тщательно промываем
• Заливаем 1 литром холодной воды и ставим на 12 часов для набухания
• Промываем перловку еще раз и перекладываем в чашу мультиварки
• Добавляем 1 литр кипяченного молока 1 % жирности, соль и сахар по вкусу
• Выбираем режим «тушение» на 3 — 4 часа
• По окончании ставим на то же время в режим «подогрев».
• В готовую кашу добавить сливочное масло, хорошо перемешать

Как приготовить перловую каша с тушенкой

Чтобы прочувствовать весь аромат и вкус этой каши, конечно лучше ее приготовить на природе, но дома тоже хорошо получиться.

• Замачиваем полтора стакана перловки на 4 часа, так она быстрее готовиться
• Кастрюлю ставим на огонь и кладем в него жир от тушенки
• Слегка обжариваем мелко порезанные 2 луковицы
• Выкладываем замоченную крупу, 2 банки тушенки, все перемешиваем
• Заливаем соленной водой так, чтобы она закрывала крупу
• Накрываем и готовим около 40 минут, пока крупа не станет мягкой
• При необходимости можно добавлять воду

Перловая каша с мясом

• Промываем и замачиваем 400 гр. крупы в холодной воде на 3 часа
• 300 гр. мяса на косточке ставим варить, предварительно посолить по вкусу
• После того как мясо свариться, отделяем его от косточек, получившийся бульон не выливаем
• Три головки репчатого лука мелко нарезаем
• Нарезаем одну морковь и все укладываем в глубокую кастрюлю
• К овощам выкладываем мясо, затем набухшую перловку
• Добавляем мясной бульон и варим 40 минут

Как приготовить перловую кашу для желающих похудеть

Условием диетической каши является то, что она вариться на воде без соли и добавления сливочного масла

Простая диета занимает 2-3 дня, при этом необходимо пить обычную воду, зеленый чай, перед сном можно выпивать нежирный кефир.

В дальнейшем можно разнообразить меню с добавлением распаренных сухофруктов, рыбы, нежирного мяса, нежирного творога, овощных салатов. Обязательно пьем воду не менее 2 литров в день.

Как приготовить вкусную перловку

Давайте обобщим все сказанное выше в некоторое правило, как варится перловка

1. То, что данная крупа очень полезна, ни у кого не вызывает сомнений, но готовится она долго
2. Перед приготовлением каш замачивайте на несколько часов крупу в холодной воде
3. Во время замачивания, обязательно несколько раз ее промойте
4. Для получения рассыпчатой каши варить 1 стакан крупы в 1 литре воды
5. Не жалейте в эту кашу масла, это как раз тот случай, когда «Кашу маслом не испортишь»
6. По готовности крупы, кашу желательно оставить на слабом огне или водяной бане потомиться
7. Перловку можно использовать в супах, на гарнир к мясным и рыбным блюдам, варить каши
8. Каши можно готовить с мясом, курицей, овощами, молоком, грибами и даже фруктами, добавок множество

Перловка — противопоказания

Имеется ряд ограничений при употреблении блюд из перловки и остерегаться есть ее нужно людям с повышенной кислотностью желудка, при запорах, беременности, нарушении функции пищеварения.

Думаю, все же, что перловая каша заслуживает всех затрат, которые необходимы для ее приготовления, ведь она очень сытная, при этом позволяет сбрасывать вес, содержит необходимые человеку витамины и микроэлементы.

Готовьте и перловая каша вас не разочарует.

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 381Регистрация: 04-09-2015

kopilpremudrosti.ru

Блюда из перловки

4 рецепта вкусных и полезных блюд из перловки

Предлагаем 4 рецепта ВКУСНЫХ и ПОЛЕЗНЫХ блюд из перловки

ПЕРЛОВКА попросту может претендовать на звание «каши красоты» так как она содержит такое вещество как лизин (аминокислота), который активно участвует в формировании коллагена. Известно, что именно он делает кожу эластичной и упругой, замедляет процесс появления морщин. Диетологи советуют употреблять перловку тем, кто желает расстаться с лишними килограммами, ведь сытная каша содержит вещества, препятствующие отложению жира и большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки. в 100гр перловой каши содержится 3,1 гр белка,109 кал.

Перловая крупа вареная — 2 Стакана

Луковица — 1 Штука (большая или 2 небольших)

Соль — 1-2 Щепоток

Перец черный молотый — 1 Щепотка

Мука — 2-3 Ст. ложек (для панировки)

Масло растительное — 3-4 Ст. ложек (для жарки)

1. Чтобы приготовить котлеты из перловки, нужно заранее сварить крупу в соотношении 1:2 с водой, немного остудить. Отлично подойдет вчерашняя каша.

2. В чашу блендера кладем лук. Измельчаем.

3. Не мельчите лук слишком. Он должен выглядеть как на фото.

4. К луку добавляем перловую кашу. Измельчаем.

5. Готово. Структура вязкая, поэтому яйца не нужны для связки.

6. Перекладываем в удобную тару, перчим, солим, перемешиваем.

7. Мокрыми руками берем по столовой ложке фарша и катаем шарики. Обваливаем в муке. Придаем форму котлет.

8. Жарим на большой огне на масле до румяной корочки.

9. Жарим с двух сторон, по 4-5 минут с каждой.

10. Котлеты из перловки готовы.

Перловая крупа отварная — 100 Грамм

Свекла отварная — 50 Грамм

Луковица — 1 Штука (маленькая или треть большой)

Масло оливковое — 2 Ст. ложки

Уксус столовый — 1 Чайная ложка (лучше — рисовый)

Чеснок — 1 Зубчик

Горчица — 1/2 Чайных ложки

Соль, перец черный — По вкусу

Зелень — По вкусу

1. Отварите заранее перловую крупу и свеклу до готовности. Свеклу можно купить уже отваренную в магазине или на рынке.

2. Приготовьте заправку для салата. Соедините масло, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец черный молотый, измельченную зелень, уксус. Перемешайте.

3. Репчатый лук порежьте тонко. Обдайте кипятком, чтобы он потерял горечь, отцедите.

4. Свеклу порежьте кусочками.

5. На порционные тарелочки раскладываем перловку.

6. Затем выкладываем свеклу.

7. На свеклу — репчатый лук, зелень.

8. И последний штрих — поливаем щедро салат заправкой. Даем 5 минут пропитаться. Салат готов!

Перловая крупа — 1 Стакан

Шампиньоны — 150 Грамм

Масло растительное — По вкусу (для жарки)

1.Перловую крупу тщательно промываем до прозрачности воды.

2.Затем слегка обжариваем на растительном масле, чтобы перловка немного подрумянилась.

3.Крупно нарезаем шампиньоны и добавляем их в сковороду к перловке. Продолжаем жарить 6-8 минут.

4.Выкладываем обжаренную перловку с шампиньонами в горшочек (горшочки) и заливаем кипятком, чтобы вода была на 2 пальца выше уровня перловки. Солим и добавляем лавровый лист.

5.Накрываем горшочки крышками и отправляем в духовку. Запекаем перловку с грибами при температуре 200-220 градусов до закипания, затем убавляем огонь до 180 градусов и оставляем на 60-80 минут. Перловка должна стать мягкой и впитать в себя всю жидкость.

Перловая крупа — 2 Стакана

Морковь — 2 Штуки

Лук репчатый — 2 Штуки

Горошек зеленый консервированный — 300 Грамм

Соль, перец, специи — По вкусу

Масло растительное — 30 Грамм

Промываем перловую крупу до прозрачной воды. Замачиваем в теплой воде на полчасика. После этого нужно будет взять сухую сковороду и обжарить перловку до орехового запаха, помешивая лопаткой.

Пока перловка отмокает, можно заняться овощами. Чистим морковь с луком. Морковь трем на терке, лук мелко рубим. Обжариваем все на сковороде с подсолнечным маслом до размягчения. После чего открываем банку горошка. Вываливаем горошек вместе с жидкостью в сковороду. Тушим 5 минут.

После чего всыпаем обжаренную перловку, равномерно распределяя по овощам. Выливаем в сковороду сырую воду. Нужно, чтобы она закрыла полностью овощи с крупой. Тушим на небольшом огне в течение часа.

Когда вода начнет испаряться и вы увидите, что перловка поднабухла, накройте сковородку крышкой. По необходимости доливайте воду, чтобы перловка стала мягкой.

За 10 минут до готовности все нужно посолить и поперчить. Приправы добавляйте на свой вкус. Подавайте перловку с овобщами с зеленью как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира к основному.

Источник: 4 рецепта вкусных и полезных блюд из перловкиПЕРЛОВКА — ЭТО КАША КРАСОТЫ. С ПОМОЩЬЮ НЕЁ МОЖНО ЛЕГКО СНИЗИТЬ ВЕС Предлагаем 4 рецепта ВКУСНЫХ и ПОЛЕЗНЫХ блюд из перловкиhttp://mirznaek.ru/dir/vtorye_bljuda/bljuda_iz_perlovki/4_recepta_vkusnykh_i_poleznykh_bljud_iz_perlovki/124-1-0-864

Блюда из перловки

П ерловую крупу получают из ячменя. Перловка — это очищенное, отполированное зерно без наружной оболочки. Перловая крупа характеризуется повышенным содержанием клетчатки. Перловку незаслуженно игнорируют, наверное потому, что блюда из перловки нужно готовить несколько часов.

У этой крупы уникальный состав и и диетические свойства. А приготовленные по всем правилам, блюда из перловки ничуть не уступают гречке и овсянке. Перловая крупа славится высоким содержанием фосфора, необходимого для нормального обмена веществ и работы мозга.

П ерловую кашу едят не просто, а с наслаждением, пережевывая каждый маленький, необычайно нежный глоток. В идеале вся каша должна превратиться в тончайшую пасту, которая сама растворяется во рту. Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира.

Хозяйке на заметку:

— При приготовлении первых и вторых блюд предварительно отварите крупу.

Базовый рецепт. Переберите перловую крупу, хорошо промойте в нескольких водах и замочите в холодной воде из расчета на 1 часть крупы 4 части воды. Оставьте часа на полтора. Затем слейте воду, залейте свежей, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 5-8 минут, слейте воду через дуршлаг и вновь залейте чистой водой и поставьте вновь на огонь.

Повторяйте такую процедуру (варить до 8 минут и менять воду) от 4-х до 8-ми раз. После этого перелейте перловку в посуду с толстым дном, желательно чугунную, залейте 20% сливками, посолите, добавьте по вкусу сахар и поставьте в духовку томиться на 3 часа. Попробуйте приготовить такое блюдо из перловки хотя бы один раз обязательно, ну а второй и последующие разы вас попросят приготовить такую кашу ваши домочадцы.

С ледующее блюдо из перловки — перловая каша с айвой.

Для приготовления 4-х порций потребуется 600 г перловой каши, 3 шт. айвы, 1 ч.л. сахарной пудры, 1 ч.л. меда.

Айву очистите, удалите сердцевину, мелко нарежьте и обжарьте с сахарной пудрой и медом и добавьте в готовую кашу (см. рецепт, описанный выше). При необходимости подсолите и подсластите.

А теперь приготовим рассольник с перловкой.

На 6 порций понадобиться 1,5 л бульона, 4-5 небольших соленых огурчиков, 100 г перловой крупы, 1 головка репчатого лука, 1 морковка, 1-2 ст.л растительного масла.

Огурцы очистите, мелко нарежьте, залейте небольшим количеством кипятка и потушите.

Лук порежьте небольшими кубиками и спассеруйте на растительном масле с натертой на крупной терке морковью. Приготовьте бульон, лучше всего из гуся или утки, добавьте в него заранее отвареную перловку, огурцы, пассерованные лук и морковь, доведите до кипения и сразу уберите с огня.

С ледующее блюдо — гарнир из перловки с соевым соусом.

На 4 порции берем 600 г готовой перловой каши, 1 головку лука, 1 ст.л. топленого сливочного масла, 2 ст.л. соевого соуса.

Отваренную перловую крупу обжариваем на топленом масле, заправляем солью и перцем, затем добавляем мелко нарезанный лук и соевый соус.

П ерловая крупа обладает высокими пищевыми свойствами: она содержит до 10% белка и до 65% углеводов. Ученые обнаружили в ней важные для нашего организма пищевые волокна, которые снижают холестерин и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они также полезны при желчнокаменной болезни, диабете, заболеваниях желудка и кишечника.

Во время острых заболеваний ЖКТ и после операций от блюд из перловки следует отказаться.

П ерловая крупа более грубая и варить ее следует не менее 2-3 часов, но даже после длительной тепловой обработки перловка не теряет своих полезных свойств. Как гречку и рис перловку хорошо сочетать с полноценными животными белками, тогда она лучше усвоится.

Хороша она как гарнир к мясу или в молочной каше. Эту крупу рекомендуется есть в первой половине дня, так как медленные углеводы долго перевариваются и всасываются.Съеденная на завтрак, она будет в течении дня подпитывать организм глюкозой и обеспечит ваш организм энергией.

Почитайте также:

Источник: Блюда из перловкиПопробуте приготовить такие блюда из перловки хотя бы один раз обязательно, ну а второй и последующие разы вас попросят приготовить такие блюда из перловки ваши домочадцыhttp://sila-priroda.ru/blyuda-iz-perlovki.php

Блюда из перловки — не только вкусно, но и полезно

Перловая крупа, также именуемая просто перловкой, являет собой обработанные ячменные зерна. Своему необычному названию крупа обязана некоторому сходству зерен с мелким речным жемчугом – перлами.

Блюда из перловки – всевозможные каши с мясом, овощами и грибами, супы и так далее – помимо прекрасных вкусовых качеств обладают также неоценимой пользой для организма, особенно, детского. Перловка – настоящий кладезь таких полезных веществ как кальций, железо и фосфор. Помимо того, в ней присутствует целая армия всевозможных аминокислот, витаминов и минералов. Особо благоприятное воздействие употребление блюд из перловки оказывает на состояние кожи, благодаря содержанию в крупе витамина Е, который способсвует активной выработке коллагена.

Однако блюда из перловки нечастые гости на наших столах, и причиной тому – сложность процесса приготовление крупы. Перловка требует длительного замачивания и варки, поэтому попытки сэкономить время, требующееся для приготовления блюда, часто приводят к заметному ухудшению его вкусовых качеств – каша, которая должна быть рассыпчатой и даже немного похрустывать, превращается в комковатую, склизкую массу наподобие клейстера.

Несомненно, самым популярным блюдом из перловой крупы является обычная каша, сваренная на воде и сдобренная сливочным маслом. Этот «базовый» рецепт можно разнообразить дополнительными ингредиентами по вкусу – всевозможными овощами, куриным, свиным или говяжьим мясом, а также грибами. Крупа иногда добавляется в супы, в частности рассольник, и в салаты.

Источник: Блюда из перловки — не только вкусно, но и полезноПерловая крупа, также именуемая просто перловкой, являет собой обработанные ячменные зерна. Своему необычному названию крупа обязана некоторому сходству зерен с мелким речным жемчугом – перлами.http://zdraveda.com/publication/blyuda-iz-perlovki-ne-tolko-vkusno-no-i-polezno-897.html

Подскажите необычное и вкусное блюдо из перловки

150г вареного мяса, 1 небольшой (

80г) свежий огурец, 1 морковка (120

150г) , 2 дольки чеснока, 2

3 ст ложки майонеза, соль, листья салата

Перловку промыть, залить 1 стаканом воды, всыпать 0,5 ч ложки соли и варить при легком кипении 40 мин. Снять с огня. Слить воду (если осталась) . Остудить.

Мясо и огурец порезать маленькими кубиками (со стороной

На блюдо выложить листья салата, на них слой мяса и слой огурцов.

Сверху слегка помазать майонезом (

На середину блюда, на уложенные слои, поставить стакан.

Перловку уложить бордюром вокруг стакана, слегка ее уминая, чтобы не рассыпалась.

Стакан вынуть (вращательным движением) .

Морковь натереть на очень мелкой терке. Добавить продавленный через пресс чеснок, майонез и 1/3 ч ложки соли. Перемешать.

Наполнить морковью отверстие в перловке.

Салат можно подавать сразу, но лучше дать ему настояться.

Из 1 бокала коровьего молока, 2/3 бокала перловки, 1/2 столовой ложки масла прожарить кашу, как принято, охладить. Незадолго пред ужином поместить 3/4 бокала крупы, вложить 3 бокала козьего молока и 1/4 бокала питьевой воды, поместить 1-2 белка, влить соль. Взболтать тесто до гладкости, варить на небольшой противне. Сделанные блины украшать медом.

Запеканка из перловки

молотая перловка — 200 г

репчатый лук — 1

бульонный кубик — 2

сироп — 1 столовая ложка

Нагреть духовку до 225°.

Обжарить фарш и лук. Добавить туда же морковку и перловку. Вылить смесь в форму, смазанную маслом, и залить горячим бульоном, подслащенным сиропом.

Выпекать около 10 минут, затем уменьшить температуру до 200° и выпекать еще 45 минут.

2 стакана перловки

масло растительное 2 ст. л.

700 г шампиньонов

лук репчатый 1 луковица

Крупу высыпать в мелкое сито и тщательно промыть в нескольких водах.

В большой кастрюле вскипятить немного воды, поместить сверху сито с перловкой, накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 20 мин. Вскипятить 4 стакана воды, добавить щепотку соли, 1 ст. л. растительного масла и распаренную перловку. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, 20 мин. Отбросить перловку на

дуршлаг. Шампиньоны вымыть и нарезать на четвертинки. Отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды, 6 мин. Шумовкой переложить шампиньоны из кастрюли на разделочную доску. Грибной отвар процедить. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавить шампиньоны и жарить еще 3 мин. Выложить перловку, перемешать и сразу же снять с огня. Грибной отвар довести до кипения, добавить соевый соус и перловку с грибами и луком. Накрыть крышкой и томить на небольшом огне, 1 час. Это можно делать в духовке.

С овощами все просто, берем все самое любимое. Лук, морковь порезать и поджарить на масле, туда закинуть сельдерей (на терке) Затем грибы, фасоль, чеснок, приправы (любимые) Накрыть крышкой и потушить 5минут. Затем берем казанок и складываем туда жемчуг, овощи, аккуратно перемешиваем, если забыли приправку, ничего страшного!! кидайте!! И ставим в духовку на 10-15минут. Все готово! Можно кушать! Зелень приветствуется!

— лук репчатый — 1 шт.

— подсолнечное масло — 50 мл

— перец черный — по вкусу.

Крупу промываем и отвариваем до готовности. Затем пропускаем через мясорубку, солим, перчим, добавляем мелконарезанный лук, приправы, перемешиваем. Из готового фарша лепим маленькие котлетки, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до готовности.

— перловка (готовая) — 1 стакан

— зеленая фасоль (отварная) — 1/2 стакана

— кукуруза — 1/4 стакана

— репчатый лук (нарезанного кубиками, красный) — 1/4 стакана

— пряный уксус — 1 ст. л.

— оливковое масло — 1 ст. л.

— укроп (рубленный) — по вкусу.

Смешать все ингредиенты и заправить салат уксусом и маслом.

Я готовлю традиционно рассольник только с перловкой, и суп из рыбной консервы тоже с перловкой. Кашу из нее люблю на воде.

А теперь столько вкусных блюд узнала обязательно приготовлю.

Перловка очень-очень полезна и не заслуженно забыта!

И еще каша из перловой крупы была самой любимой у ПЕТРА 1, а у него был очень большой выбор блюд)) )

Спасибо всем и за вопрос и за ответы интересные.

150г вареного мяса, 1 небольшой (

80г) свежий огурец, 1 морковка (120

150г) , 2 дольки чеснока, 2

3 ст ложки майонеза, соль, листья салата

Мясо и огурец порезать маленькими кубиками (со стороной

На блюдо выложить листья салата, на них слой мяса и слой огурцов.

Сверху слегка помазать майонезом (

Перловку уложить бордюром вокруг стакана, слегка ее уминая, чтобы не рассыпалась.

Стакан вынуть (вращательным движением) .

Наполнить морковью отверстие в перловке.

Салат можно подавать сразу, но лучше дать ему настояться.

Источник: Подскажите необычное и вкусное блюдо из перловкиПользователь ЭЛЯ АРИСТЕНКО задал вопрос в категории Прочее кулинарное и получил на него 12 ответовhttp://otvet.mail.ru/question/34839304

lovewithyou.ru

Как правильно варить кашу из перловки

Мало кто знает, что употреблять в пищу перловую крупу следует исключительно в горячем виде, ведь так она лучше усваивается организмом. Да и на вкус приятнее.

к содержанию ↑

Пропорции крупы и воды

В процессе готовки ячменя для достижения хорошего результата обязательно нужно соблюдать пропорции компонентов. Однако в этом вопросе необходимо обратиться к своим пожеланиям и решить, какую консистенцию блюда мы хотим получить в итоге.

От этого и будет зависеть, сколько сухого вещества и жидкости нам потребуется. Если в приоритете рассыпчатая перловая крупа на гарнир, то соотношение воды и перловки будет равняться 1:2½ . Однако для любителей вязкой каши на стакан зерна следует взять порядком одного литра воды.

к содержанию ↑

Сколько варить перловую крупу в кастрюле

Перловка – это, пожалуй, одна из тех круп, приготовление которой следует начинать задолго до трапезы, ведь варится по времени она около часа, а если быть более точными, то от 40 до 100 минут. Однако указать конкретный период варки невозможно, ведь он может варьироваться в зависимости от многих факторов:

• Вида кастрюли;
• Способа приготовления;
• Предварительного замачивания;
• Сорта крупы;
• Размеров зерна.

Кроме того на скорость готовки также может влиять и возраст перловки, ведь чем дольше она хранится, тем большее время потребуется на термообработку. Однако опытные хозяйки утверждают, что сделать отличную кашу можно намного быстрее. Для этого нужно дождаться пока перловая крупа в воде закипит, после чего сливаем воду, снова наполняем емкость жидкостью и уже варим блюдо до готовности при средней температуре.

Но зачем, же все так усложнять, когда можно просто-напросто замочить зерна в кипятке на несколько часов и уже после этого на всю кулинарную эпопею не уйдет и получаса.

к содержанию ↑

Замачиваем ячмень

Перловая крупа, в отличие от остальных злаковых культур, варится достаточно длительное время. Чтобы быстро готовить перловку, правильным решением будет предварительно замочить её на ночь в теплой воде. Благодаря этому крупа пропитается жидкостью, и тогда сварить вкусный и полезный завтрак можно будет за считанные минуты.

Как это сделать? Просто-напросто хорошо промытые злаки следует выложить в углубленную емкость и залить кипятком, исходя из пропорции 1:4. Ну, а если определять «на глаз», то воды необходимо брать столько, сколько потребуется на то, чтобы зерна были прикрыты на 4 см, а замачивать их нужно в течение 5 часов.

к содержанию ↑

Как запарить перловую крупу в термосе

Кроме того есть еще один отличный способ, не только значительно ускоряющий процесс последующей варки цельных зерен ячменя, но и позволяющий без забот и хлопот приготовить вкусную рассыпчатую перловку. А секрет вот в чем. Перед тем, как отварить крупу, необходимо её залить кипятком в термосе на час-полтора, после чего переложить в кастрюлю, добавить жидкости и варить 20 минут.

А если 8 ст.л. промытых зерен перловой крупы залить в термосе 700 мл только что вскипевшей воды и оставить на ночь, то к утру у нас будет готова отличная каша. Останется только сдобрить её солью или сахаром и маслом.

к содержанию ↑

Как разваривается перловка

К выбору емкости для кашеварства следует подходить со всей серьезностью, поскольку в процессе термообработки перловка значительно раздается в объемах. И если при замачивании она набухает вдвое, то вареная крупа увеличивается в пять раз, угрожая вывалиться через край неправильно подобранной кастрюльки.

Ну а теперь, узнав все подробности перловой кулинарии, мы можем перейти непосредственно к методам и рецептам приготовления этого злака.

к содержанию ↑

Как вкусно приготовить перловую крупу на гарнир

Несмотря на такую свою непопулярность, перловка входит во многие любимые всеми нами блюда, как в первые, так и во вторые. Например, из этого злака получается отличный гарнир, главное уметь правильно его готовить.

1. Чтобы сварить по-настоящему вкусную, рассыпчатую, пышную перловку, следует предварительно отмочить промытую крупу (1 ст.) в кипятке (2 л) несколько часов.
2. После этого разбухшие и промытые зерна выкладываем в кастрюльку, заливаем свежей водой (1 л) и ставим на максимальный огонь.
3. После закипания даем перловке повариться минут 5, после чего убавляем огонь, закрываем емкость крышкой и довариваем кашу до готовности (30 минут).
4. Когда вода испарится, а крупа станет мягкой, добавляем к ней 50 грамм сливочного масла, подсаливаем гарнир по вкусу и под закрытой крышкой даем каше еще немного потомиться.

к содержанию ↑

Молочная каша из перловой крупы

Каждый солдат и детсадовец не понаслышке знает, как выглядит правильный завтрак. Бесспорно, что для здоровой подпитки организма в начале трудового дня лучшим решением будет сварить кашу из перловки. И отлично подойдет для этого действа данный рецепт:

1. Приготовление молочного завтрака из перловой крупы необходимо начинать с отмачивания зерен (2 стакана) в кипятке (2 л), либо с их предварительной и непродолжительной (10 минут) варки на воде.
2. Далее немного разваренные злаки промываем и откидываем на сито стекать.
3. Тем временем в отдельной кастрюле смешиваем 1,5 стакана воды и 3 стакана молока. Следом перекладываем в жидкость перловку и 30 г сливочного масла. Также засыпаем в емкость ½ ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, после чего ставим все вариться на малом огне под крышкой до загустения каши.
4. А затем добавляем еще 20 грамм масла и, укутав горячую кашу в кастрюле в одеяло, даем блюду настояться некоторое время. Но если невтерпеж, то можно сразу приступать к трапезе.

к содержанию ↑

Перловка в мультиварке

За последнее десятилетие прогресс кухонного технического снабжения значительно модернизировался, и теперь наличие в доме мультиварки никого не удивляет. И такая популярность этих интеллектуальных кастрюль вполне объяснима, ведь они практически сами готовят блюдо, нам остается лишь загрузить её необходимыми продуктами и выставить нужную программу.

Кроме того этому агрегату не составит труда сварить вкусную рассыпчатую перловку на завтрак или гарнир. В этой чудо кастрюле даже замачивание перловки имеет свои плюсы, ведь если залить сухую крупу водой и оставить на ночь в режиме подогрева, то к утру можно получить рассыпчатую кашу. Это можно приравнять к эффекту термоса. Но опять же, необходимо учитывать пропорции воды. В данном случае на 1 мульти стакан зерна потребуется 3 мульти стакана жидкости.

Но это лишь один из возможных вариантов варки этой крупы. А о том, как вкусно приготовить рассыпчатую перловку на воде, скажем, на обед, расскажет данный рецепт.

• Нам понадобятся следующие продукты: крупа перловая (2 стакана), вода (4,5 стакана), масло топленое (50 г), соль (1 ч.л.).
• Ячмень необходимо предварительно хорошенько промыть, чтобы вода стала прозрачной.
• После этого, загрузив все ингредиенты в чашу прибора, закрываем его крышку и выставляем программу «гречка» или «рис». В нашем случае готовиться каша будет в мультиварке редмонд, поэтому нужно иметь в виду, что некоторые программы и характеристики агрегатов других фирм могут отличаться.
• Расхождение может касаться даже таймера готовки. Например, в среднем без предварительного замачивания перловка в мультиварке варится около 1 часа. Однако сколько именно времени на эту процедуру понадобится для аппарата конкретной фирмы, стоит уточнить в аннотации к прибору.
• После завершения готовки необходимо, чтобы каша «подышала» с открытой крышкой, дабы лишняя влага испарилась.

Вот так легко и непринужденно можно приготовить отличный гарнир. Однако это не все возможности этой кастрюльки относительно данного злака, ведь на молоке перловка в мультиварке получается еще более вкусной.

Для приготовления каши в мультиварке любой фирмы всегда используются одни и те же пропорции для молока и сухого продукта (3:1), исходя из которых, мы и будем подбирать компоненты. А все подробности относительно того, как сварить кашу из перловки на молоке в мультиварке, описаны в данном рецепте.

Ингредиенты

• Ячмень – 1 стакана;
• Молоко – 3 стакана;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Соль – ½ ч.л.;
• Масло – 2 ст.л.;

Приготовление

1. Перед тем, как начать готовить, перловку необходимо её хорошенько промыть и замочить на 2-3 часа в кипятке.
2. После этого снова промываем набухшие зерна и вместе с молоком, солью, сахаром и маслом загружаем их в чашу агрегата.
3. Выставив программу «тушение» на 3 часа, мы можем спокойно отправляться по своим делам, а мультиварка сама приготовит отличный завтрак или ужин.

к содержанию ↑

Перловка в скороварке

Бесспорно, готовить в мультиварке весьма и весьма удобно, особенно для занятых хозяек, но данный агрегат не идет ни в какое сравнение с интеллектуальной скороваркой. Уж этот аппарат, как никакой другой справляется с поставленной задачей четко и быстро, что и делает его номером один из всех помощников на кухне.

Такая поразительная скорость приготовления достигается за счет готовки под высоким давлением, что также самым благотворным образом сказывается и на сохранности полезных веществ в продуктах.

Рецепт, как правильно приготовить перловку на гарнир в скороварке аналогичен технологии готовки в мультиварке, однако и здесь есть свои нюансы:

• На 1 стакан отмоченной крупы потребуется всего 2 стакана воды или молока;
• Загрузив крупу и воду в чашу аппарата, доводим все до кипения, умащаем солью, сахаром и маслом по вкусу, а уже затем закрываем крышку и выставляем программу «варка», «каша», «гречка», «рис» или любая другая, согласно инструкции к прибору.
• Время готовки каши составляет всего лишь 15 минут.

к содержанию ↑

Перловка в пароварке

Спрашивается, зачем же, при наличии стольких удобных и умных гаджетов на кухне, показывающих превосходные кулинарные результаты, готовить перловку на пару?

Все очень просто, ни один даже из самых деликатных методов варки не сможет приготовить гарнир так, как это делает пароварка. Нежная и рассыпчатая, ни сухая, не клейкая, сохранившая в себе по максимуму витамины — это поистине идеальная перловая каша, лучше которой не найдешь, сколько не ищи.

Однако в этой методике все же есть свои минусы как, например, то, что посредством пара готовится перловка достаточно долго, около полутра часов. Но это все-таки не повод, чтобы отступить перед таким полезным и вкусным лакомством.

• Для приготовления гарнира нужно взять 2,5 стакана воды на 1 стакана отмоченной в течение ночи крупы.
• Загружаем компоненты в чашку пароварки, закрываем крышку агрегата и выставляем таймер на 40 минут.
• Спустя отведенное время крупу следует посолить или посластить, если желаем молочную кашу, то доливаем 1 стакана молока, после чего снова устанавливаем режим на 40 минут и доводим блюдо до готовности.

к содержанию ↑

Перловка в микроволновке

Рецепты приготовления перловки на гарнир поистине поражают своим разнообразием. И дело не столько в широком ассортименте различных ароматических добавок, сколько в том, какой именно способ готовки мы выберем. Благодаря кухонным гаджетам эта долгоиграющая кулинария предстала для нас в ином свете, и быстрое приготовление перловой каши стало настоящим подарком.

Например, в микроволновой печи перловая крупа готовится всего-навсего за 35 минут, в то время как на кастрюльную варку уйдет в два раза больше времени. И это внушает оптимизм. Однако подходить к микроволновой технологии кашеварства необходимо вооружившись данным рецептом.

Ингредиенты

• Перловка – 230 г;
• Вода – 630 мл;
• Соль – ½- 1 ч.л.;
• Масло сливочное – 2 ст.л.;

Приготовление

1. Отмоченную перловку выкладываем в емкость для СВЧ, заливаем водой и под закрытой крышкой (с отверстием) варим кашу 5 минут на полной мощности.
2. После этого контейнер вынимаем, крупу перемешиваем, солим, сдабриваем маслом и снова отправляем готовиться, но уже на полчаса и при средней мощности.
3. В процессе готовки гарнир следует несколько раз перемешать, чтобы каша проваривалась равномерно.

В СВЧ печке также можно сварить вкусную кашу из перловки с молоком. Для этого в емкость для микроволновки следует выложить 1 стакан отмоченной крупы, залить все 1,5 стаканами горячего молока, посолить и посластить по вкусу. Далее закрываем контейнер крышкой (с открытым клапаном) и готовим завтрак в течение 20 минут при мощности 400 Вт.

к содержанию ↑

Перловка в горшочке в духовке

Тяга к здоровому питанию сегодня превратилась в настоящий бум. На этой почве дорогие хозяюшки, трепетно заботящиеся о благополучии своего семейства, начинают активно включать в меню сырые овощи, злаки, блюда, приготовленные на пару или же в горшочках.

Именно такая тенденция сподвигла нас на то, чтобы приготовить нечто подобное. Как на счет перловки на курином бульоне в горшочках в духовке? Этот рецепт не отнимает много время, зато, казалось бы, простое блюдо получается невероятно вкусным и полезным.

Ингредиенты

• Крупа перловая – 1 стакана;
• Бульон куриный – 2 л;
• Соль крупная – 1-1,5 ч.л.;
• Перец порошковый черный – ¼ ч.л.;
• Сухой чеснок – ½ ч.л.;

Приготовление

1. Вымоченную в течение ночи и увеличившуюся в объеме вдвое крупу хорошенько промываем и раскладываем по керамическим емкостям, заполняя их на 1/3. Если учитывать, что средний порционный горшок имеет объем 0,75 л, то нам понадобится 4 таким емкости, где на каждую из них придется по 0,5 ст. перловки.
2. Следом заливаем крупу подсоленным и умащенным специями бульоном, по 0,5 л в каждую емкость, и оправляем закрытые крышками керамические тары в духовку.
3. При температуре 190оС каша будет готовиться 60 минут, а перед подачей блюдо необходимо сдобрить сливочным маслом и зеленью.

к содержанию ↑

Молочная перловка в горшочке

В принципе, готовить перловку в горшочках можно и на воде. А какая обалденная молочная каша получается в духовке из этого злака, прямо как из русской печи. Но в данном случае пропорции зерна и жидкости, и сама технология готовки будет выглядеть несколько иначе.

1. На 1 стакана крупы нам потребуется 1 литр молока, грамм 40 сливочного масла, ½ ч.л. соли и 1-2 ст.л. сахара.
2. Зерно хорошенько промываем и отвариваем в кастрюле в течение 20 минут. Также можно вместо отварки замочить крупу на ночь в воде, либо пропарить в течение часа в кипятке в термосе.
3. После этого перловку перекладываем в кастрюльку с кипящим молоком, подсаливаем, сластим и варим минут 15.
4. После этого половником разливаем полуготовую кашу с молоком по горшочкам, сдабриваем маслом и отправляем на полчаса в духовку при 190оС.

А спустя 30 минут мы можем наслаждаться великолепным завтраком с ароматом топленого молока.

«Pеrlе», что в переводе с французского языка означает «жемчуг», именно этим словом когда-то окрестили самую популярную армейскую кашу. И дело даже не в том, что ячменное зерно и вправду похоже на эту морскую драгоценность, а в том, что именно перловая крупа поистине является жемчужиной здорового питания. И именно за это её в свое время очень любил Петр 1.

К сожалению, сегодня многие хозяюшки разучились вкусно готовить перловую кашу. Но будем надеяться, что предложенные советы все же помогут вернуть утерянные навыки относительно того, как правильно варить перловку, используя современные кухонные гаджеты и некоторые кулинарные хитрости.

tvoi-povarenok.ru

рецепт полезной каши на гарнир

Перловая каша готовится из зерен ячменя, который очищен от оболочки. Многие люди недооценивают полезные свойства перловки, божественный вкус и аромат такой кашки. Если взять хороший, проверенный рецепт и правильно приготовить, то получится сытная, полезная и вкусная перловая каша.

Сегодня у нас рецепт перловки на воде. Существует много вариаций рецепта, но лучше всего использовать самый простой, проверенный способ приготовления перловки. Приготовление перловой каши занимает много времени, поэтому заранее замочите крупу в кипятке на 10 часов, желательно делать это на ночь. Затем сливаете воду и промываете.

Чтобы варить перловку выбирайте большую кастрюлю, так как крупа значительно увеличивается в размерах. Если вы решили сварить гарнир, обязательно замочите ее, чтобы каша из перловой крупы получилась рассыпчатой, вкусной, полезной. Вы можете заменить воду на молоко и приготовить перловую кашу на молоке.

Нужные ингредиенты

Перловая крупа	1 стакан
Вода	2 ст.
Соль мелкая	1 чайная ложечка
Сливочное масло	50 грамм
Вкусовые добавки	варенье, сухофрукты, свежие фрукты

Калорийность перловой каши по этому рецепту составит 300 килокалорий.

Поэтапное приготовление

1. Выбираете качественную крупу. Перебираете от лишнего мусора, промываете проточной водой.

2. Для того чтобы каша перловая разварилась, получилась рассыпчатой, которую не стыдно подать на гарнир, замочите ее водой на 10 часов. На 1 стакан крупы необходимо взять литр воды (кипяток).

3. После проделанной процедуры, промываете крупу под проточной водой. Ставите кастрюлю на плиту, наливаете воду и можете варить перловку. Самое интересное, что в процессе приготовления сохраняются все полезные свойства перловки. Доведите до кипения, посолите, убавьте огонь до минимума.

4. Когда вся жидкость выпарится, перемешайте кашу, добавьте половину сливочного масла. Накройте крышкой, потомите минут 10 на медленном огне.

5. В готовую перловую кашку добавьте остальное масло, перемешайте. По желанию добавьте сухофрукты, орешки, мед. Наша перловая каша на воде готова. Перед подачей разложите по тарелкам, украсьте фруктами. Подавайте как основное блюдо или как гарнир. Подавать только в горячем виде.

Мало кто знает, как правильно приготовить перловую кашу, хотя существует достаточно много рецептов ее приготовления. Каждая хозяйка, хоть раз в жизни задавалась вопросом, как сварить перловку, чтобы она проварилась? Сколько калорий в перловой каше? Сколько пользы может принести одна тарелочка каши? Чем эта каша полезна для женщин? По какому рецепту варить перловку? Как вкусно приготовить перловку на гарнир? Ответы на эти вопросы вы скоро узнаете.

Перловая крупа – это сокровищница витаминов, минералов, микроэлементов, аминокислот, полезных веществ. Готовится дольше, чем остальные каши. Рецептов приготовления перловой каши много: сладкие, несладкие, на воде, молоке или бульоне. Это отличный гарнир к мясным, рыбным, овощным блюдам. Но мало кто воспринимает рецепты с перловкой всерьез и использует ее как гарнир.

Видео рецепт

Полезные свойства перловки настолько велики, что стоит задуматься, прежде чем отказываться от приготовления. Эта каша подавалась к царскому столу, перед этим ее замачивали на 10 часов, варили, томили в печи, заправляли сливками или маслом. Стоит учитывать, что ее польза достаточно велика.

Варить перловку очень легко, из нее получается великолепный гарнир или основное блюдо на завтрак, обед и ужин. Диетологи рекомендуют употреблять ее на завтрак или обед, так как она тяжелая для пищеварения. Поэтому лучше добавлять в рацион в первой половине дня, чтобы она принесла пользу, заряд бодрости, энергии на целый день. Еще лучше для здоровья пойдет перловая каша на воде.

Рецепты перловой каши на воде интересные, необычные, но в то же время, очень простые в приготовлении. Приготовьте ее по предложенному рецепту, удивите своих домочадцев царской кашей. Задумайтесь, сколько пользы и вреда принесет одна тарелочка такой каши. Диетологи долгое время спорили о пользе и вреде этой каши, пришли к следующим выводам.

Полезные свойства

Польза перловой каши (больше найдете тут) для человеческого организма достаточно велика, благодаря высокому содержанию полезных веществ, свойств, витаминов, минералов, незаменимых аминокислот.

• Тарелочка вкусной перловой каши богата витаминами: А, В, Е, РР. Содержит: железо, йод, кальций, хром, кобальт, цинк.
• Польза заключается в высоком уровне содержания клетчатки, селена, протеина, что благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Очищает организм от токсинов, шлаков, вредных веществ. Выводит жидкость и жир.
• Укрепляет волосы, ногти, зубы, улучшает состояние кожи, ее цвет, шелковистость, упругость и эластичность, что полезно для женщин.
• Обладает комплексом целебных свойств. С ее помощью лечат болезни почек, печени, зубов. Перловая каша полезна в лечении зубов, диабета, кашля, насморка и других.
• Польза перловки неоценима в борьбе с лишним весом, считается диетическим блюдом. Калорийность 100 грамм продукта на воде без добавок составляет 100 ккал. Калорийность блюда со сливочным маслом и различными добавками 300 ккал.
• Перловая каша незаменима в детском рационе. Она содержит полезные свойства и вещества, необходимые для растущего, ослабленного организма.
• Обладает мочегонным, отхаркивающим свойством.
• Варить перловку не чаще двух раз в неделю, тогда будет ощутима ее польза.

Вред перловки

Как и все каши, она имеет ряд противопоказаний к употреблению. Если их не учитывать, то можно нанести вред здоровью.

1. Не стоит употреблять беременным женщинам, из-за содержания глютена, может причинить вред здоровью малыша.
2. Частое употребление приводит к запорам, метеоризму, тяжести, неприятным ощущениям в желудке.
3. Для мужчин, основной вред, который может нанести частое употребление, это проблемы с потенцией.

Польза такой каши очевидна. Вы сами можете убедиться, сколько всего содержится в этой крупе. Обладает рядом целебных свойств, которые омолаживают, укрепляют организм, продлевают жизнь. Главное правило, чтобы не нанести вред своему здоровью, не злоупотребляйте.

Думаю вам также понравится блюдо гороховая каша в мультиварке рецепт с фото пошагово.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

vashakasha.com

Как варить перловую кашу - рецепты перловки на воде, на молоке, с мясом (+отзывы)

Перловая крупа не так популярна, если сравнивать ее с рисом и гречкой, а напрасно! В перловке содержится масса витаминов (А, Е, К, группы В), тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота. В «жемчужинках» (название крупа получила от английского pearl, что означает жемчуг) имеется и большое количество макро- и микроэлементов, в том числе калий, фосфор, магний, кальций, цинк, марганец, медь, селен, железо и другие. В крупе отмечают наличие и 20 незаменимых аминокислот. Сегодня вы узнаете, что из перловки можно приготовить очень вкусные блюда, а не только добавлять ее в рассольник.

Как варить перловку: несколько секретов

• Перед варкой крупу нужно тщательно промыть. Для этого насыпьте перловку в глубокую миску, влейте воду и перемешайте, потирая «жемчужинки» друг о друга. Слейте грязную воду и залейте чистой, повторите процедуру. Промывать крупу нужно до тех пор, пока вода не будет прозрачной;
• Перед непосредственным приготовлением кашки зерна нужно еще раз промыть, залить прохладной водой (на стакан крупы требуется литр жидкости) и оставить как минимум на 4 часа;
• Варить перловку рекомендуется в просторной кастрюле, поскольку во время приготовления крупа увеличивается в объеме до 5 раз.

Простой способ приготовления перловой каши на воде

Вам потребуются:

• крупа перловая – 1 стакан,
• вода – 5 стаканов,
• масло сливочное – 30 граммов,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Подготовленную перловку заливаем холодной водой.
• Ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 45 минут на тихом огне.
• Сливаем воду. Добавляем сливочное масло. Солим. Перемешиваем. Оставляем на 10 минут. Готово!

Как еще можно сварить перловку

Вам потребуются:

• крупа перловая – 1 стакан,
• масло сливочное – 1 столовая ложка,
• вода,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• В кипящую воду всыпаем подготовленную перловку. Варим в течение 5 минут.
• По истечении указанного времени откидываем крупу на дуршлаг.
• В кастрюлю наливаем 3,5 стакана холодной воды и доводим до кипения.
• В кипящую воду добавляем масло и соль. Всыпаем крупу. Варим на умеренном огне примерно 35 минут.
• Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в духовой шкаф, прогретый до 80 градусов, на час.
• Выкладываем кашку на порционные тарелки и пробуем!

Варим перловку для рассольника

Перловая крупа – один из главных ингредиентов рассольника. Чтобы суп не приобрел синюшный оттенок (а такое, к сожалению, случается), нужно знать, как варить перловку.

Вам потребуются:

• крупа перловая – 1 стакан,
• вода – 3 стакана,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Перловку, подготовленную уже известным вам способом, всыпаем в подсоленную кипящую воду.
• Варим на умеренном огне в течение часа. Откидываем на дуршлаг.
• Совет: добавлять крупу в рассольник следует за 5-7 минут до его готовности.

Как варить перловку на молоке

Вам потребуются:

• крупа перловая – 1 стакан,
• молоко – 2,5 стакана,
• вода – 2 стакана,
• сахар – по вкусу,
• соль – щепотка.

Способ приготовления

• Подготовленную перловочку заливаем водой. Солим.
• Доводим до кипения, убавляем огонь и варим практически до полного выпаривания жидкости.
• Вливаем подогретое до 40 градусов молоко. Дожидаемся закипания.
• Кладем в кашку сахар. Перемешиваем.
• Отправляем в прогретую духовку как минимум на полчаса. После можно снимать пробу!

Перловка с мясом

Вам потребуются:

• мясо (говядина или свинина) – 600 граммов,
• крупа перловая – 1 стакан,
• лук репчатый – 1 штука,
• морковь – 1 штука,
• лавровый лист – 2 штуки,
• перец душистый – 3 горошины,
• масло растительное – 3 столовые ложки,
• перец свежемолотый – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• вода.

Способ приготовления

• Подготовленную перловку заливаем 3 стаканами холодной воды. Ставим на медленный огонь и томим в течение 45-50 минут.
• Мясо моем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
• Лук чистим. Делим на 4 части и шинкуем.
• Морковь чистим. Натираем на крупной терке.
• В толстодонной кастрюле разогреваем растительное масло. Выкладываем мясо и обжариваем в течение 5 минут.
• Добавляем овощи и специи. Перемешиваем. Тушим 5 минут.
• Вливаем воду (она должна покрыть мясо с овощами). Томим, периодически перемешивая, на медленном огне.
• Через 85 минут добавляем лавровый лист и горошины перца. Всыпаем крупу. Готовим еще четверть часа.
• Перед подачей из кашки нужно удалить листики лавра и горошинки перца, при желании можно посыпать рубленной зеленью. Пробуйте!

Перловка с курицей в мультиварке

Вам потребуются:

• филе куриное – 500 граммов,
• крупа перловая – 200 граммов,
• лук – 1 штука,
• морковь – 1 штука,
• соус томатный – 1/3 стакана,
• вода – 400 мл,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Мясо моем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем небольшими кусочками.
• Очищенную морковь натираем на крупной терке.
• Лук чистим. Моем. Режем не сильно крупно.
• Подготовленные ингредиенты складываем в чашу мультиварки.
• Всыпаем подготовленную крупу.
• Добавляем специи.
• Вливаем воду. Перемешиваем.
• Включаем режим «Тушение». Готовим в течение часа. Если вам покажется, что крупа недостаточно мягкая, время приготовления можно увеличить.

Перловка с тушенкой

Вам потребуются:

• тушенка – 320 граммов,
• крупа перловая – 250 граммов,
• морковь – 2 штуки среднего размера,
• лук репчатый – 2 штуки среднего размера,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• масло растительное – 50 мл,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Лук чистим. Мелко рубим.
• Морковь, предварительно очищенную, натираем на крупной терке.
• Чеснок крошим.
• Подготовленную крупу заливаем водой. Ставим на огонь. После закипания солим и варим еще 20 минут. После откидываем на дуршлаг.
• Пока перловка варится, разогреваем в сковороде растительное масло.
• Обжариваем лук и морковь до зарумянивания.
• Соединяем обжаренные овощи, крупу и чеснок.
• Вливаем кипяток (он должен полностью покрыть содержимое кастрюли). Варим полчаса.
• Наше блюдо почти готово. Пришла очередь добавить в кашу тушенку. Перемешиваем. Пробуем на вкус, возможно, потребуется подсолить. Томим кашу еще минут 10.
• Даем настояться в течение 20 минут. После выкладываем на порционные тарелки и зовем домочадцев к столу.

Перловка с грибами

Вам потребуются:

• крупа перловая – 2 стакана,
• вода – 4 стакана,
• грибы – 700 граммов (желательно использовать шампиньоны),
• лук репчатый – 1 штука,
• масло растительное – 2 столовые ложки,
• соус соевый – 1 столовая ложка,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Промытую перловочку выкладываем в сито и располагаем ее над кастрюлей с кипящей водой. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.
• В другой кастрюле кипятим указанное в списке ингредиентов количество воды. Добавляем соль и растительное масло. Всыпаем разбухшую перловку. Варим в течение 20 минут после закипания. Откидываем крупу на дуршлаг.
• Шампиньоны моем. Режем на 4 части. Варим в подсоленной кипящей воде 6 минут. Грибочки откидываем на дуршлаг, а бульон процеживаем.
• Лук чистим. Мелко режем. Обжариваем в разогретом растительном масле примерно 5 минут.
• К луку добавляем грибочки и жарим еще 3 минуты.
• Смешиваем жареные овощи с крупой.
• Грибной бульон доводим до кипения. Вливаем соевый соус.
• Заливаем приготовленным соусом перловку с овощами. Накрываем кастрюлю крышкой. Томим на небольшом огне в течение часа. Приятного аппетита!

Смеем предположить, если раньше к перловой крупе вы относились скептически, то после сегодняшнего разговора вы пересмотрите свое отношение к ней. Надеемся, хотя бы парочка из предложенных блюд будет включена в ваше семейное меню. Ну а если у вас уже есть свои любимые яства, в составе которых числятся «жемчужинки», мы будем рады увидеть их рецепты в комментариях.

onwomen.ru

Полезные свойства перловки. Вкусные блюда из перловой крупы

Перловку незаслуженно игнорируют, так как возиться с ней нужно несколько часов. Однако она того заслуживает. У этой крупы уникальный состав и диетические свойства. А уж приготовленная по всем правилам она ни чуть не уступает по вкусу гречке или овсянке. Полезные свойства перловой крупы.Перловая крупа - это цельные зерна ячменя, очищенные и отшлифованные. Они похожи на жемчужины, "перлы", как говорили на Руси. Перловка славится высоким содержанием фосфора, необходимого для нормального обмена веществ и работы мозга. Ученые обнаружили в перловке важные для нашего организма пищевые волокна, которые снижают холестерин и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они также полезны при желчнокаменной болезни, диабете, заболеваниях желудка и кишечника

Перловку чуть грубее, к примеру, гречки, поэтому варить её не менее 2-3 часов, но даже после длительной термообработки она не теряет полезные свойства. Перловка будет хороша в качестве гарнира к мясу, в творожной запеканке или в молочной каше. Эту крупу рекомендуется есть в первой половине дня, так как медленные углеводы долго перевариваются и всасываются.

Съеденная на завтрак перловка будет в течение дня подпитывать организм глюкозой и обеспечивать вас энергией.

Блюда из перловой крупы

Базовый рецепт перловой каши. Крупу перебрать, хорошо промыть и замочить в холодной воде из расчета 1 часть и 4 части воды на полтора часа. Слейте воду и залейте свежей. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5-8 минут. Потом слейте воду через дуршлаг и вновь залейте чистой. Повторите 4-8 раза, меняя воду через каждые 8 минут варки. Теперь перелейте перловку в чугунную посуду с толстым дном. Залейте 20-% -ными сливками, приправьте по вкусу солью и сахаром. Поставьте томиться в духовку на 3 часа.

Перловая каша с айвой600 г перловой каши3 шт айвы1 ч.ложка сахарной пудры1 ч.ложка медаАйву очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать. Затем обжарить с сахарной пудрой и медом. Добавить в отваренную по базовому рецепту перловку, приправить солью и сахаром.

Солянка с перловой крупой и кальмарами

800 мл бульона1 головка репчатого лука1 болгарский перец4-5 веточки петрушки1 ст.ложка топленого масла 1 ч.ложка томат-пюре2 соленых огурца200 г кальмаров200 г филе рыбы100 г перловки4-6 каперсовлимонзелень укропалавровый листчерный перец горошкомЛук, петрушку, перец мелко нарезать, пассировать с маслом и томат-пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, добавить рыбный бульон и отварить до готовности. Кальмары очистить, сварить, охладить, нарезать соломкой. Филе рыбы нарезать на порционные куски. Предварительно сваренную перловую крупу положить в кипящую воду или рыбный бульон и варить около 20 минут.

Затем добавить пассированные овощи, каперсы, рыбу, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности рыбы. При подаче на стол в тарелку с солянкой положить нарезанные кальмары, кружочек лимона, мелко нарубленную зелень.

Рассольник с перловкой

1,5 литра бульона 4-5 небольших соленых огурцов 100 г перловой крупы 1 головка репчатого лука 1 морковь Огурцы почистить, мелко нарезать, залить кипятком и тушить в течение 1,5 часов. Приготовить бульон (лучше из гуся или утки), добавить в него отваренную перловку, огурцы, пассированный лук и морковь. Довести до кипения и сразу снимать с огня.

Перловка с грибами

600 г перловой каши200 г грибов1 ст ложка топленого масла1 головка лука Свежие грибы (белые или шампиньоны) обжарить на топленом масле, добавить пассированный репчатый лук и перловку. Все вместе обжарить 2-3 минуты, добавить соль и перец.

Перловка с беконом600 г перловой каши150 г бекона1 головка лукаБекон мелко нарезать и обжарить, добавить отваренную перловку и пассированный лук. Приправить по вкус солью и перцем.

Виды риса и полезные свойства рисаКакая каша самая полезная10 фактов о чечевице

www.vsluhblog.ru

---

• 
  Бурек турецкое блюдо рецепт
• 
  Расплавленный сыр название блюда
• 
  Оригинальные блюда из минтая
• 
  Блюдо хашлама с пивом
• 
  Блюдо лазанья рецепт приготовления
• 
  Блюда со свежей кукурузой
• 
  Блюда с трюфельным маслом
• 
  Блюда с маслом трюфельным
• 
  Блюда из огузка говяжьего
• 
  Блюда из несвежего творога
• 
  Блюда из дождевых червей