Блюда из знаменитых литературных произведений. Блюда из книг

Еда в литературе

Хотели бы вы поработать в книжном магазине? А если это будет не современный сетевой книжный, а уютная частная лавочка? Букинистический магазин? Честно говоря, до недавнего времени я не задумывалась о такой возможности. Но однажды случайно узнала об интереснейшем предложении. Оказывается, в Шотландии есть книжный магазин, который можно арендовать на неделю-другую через сервис Airbnb. И это не бывший магазин, переделанный в жилое помещение, а вполне функционирующее предприятие. Предполагается, что всё время своего пребывания вы будете трудиться на ниве торговли подержанными книгами, проживать в небольшой квартирке над магазином, а в свободное от работы время наслаждаться красотами Галлоуэя. How cool is that!

Не знаю, кто смог бы устоять перед таким предложением, и мы с моей главной «соучастницей» в подобных авантюрах сразу же загорелись идеей. Но вскоре выяснили, что предложение пользуется невиданным спросом: всё забронировано на три года вперёд! А больше, чем на три года вперёд, система Airbnb не позволяет бронировать. Впрочем, мы всё ещё не теряем надежды, что нам удастся урвать недельку-другую, хотя это и означает небывало долгосрочное планирование отпуска. Забавно, что изначально данная коммерческая схема была придумана, чтобы спасти магазин от неминуемого закрытия, и вот — такой успех! Всё это в конечном итоге очень напоминает историю о том, как Том Сойер красил забор, но кого это волнует?

Так я узнала о существовании города Уигтаун, расположенного на забытой Богом (или, по крайней мере, подавляющим большинством туристов) окраине Шотландии. И когда я увидела книгу, написанную владельцем другого книжного магазина в Уигтауне, трудно было пройти мимо.

Читать далее...

Read & Eat в Instagram: https://www.instagram.com/readandeat.ruTelegram-канал: https://t.me/readandeatСтраница на Facebook: https://www.facebook.com/ReadAndEatRuГруппа ВКонтакте: https://vk.com/read_and_eat

read-and-eat.livejournal.com

приготовь обед по рецептам из любимых произведений

Да, сколько раз твердили миру: «Не делайте из еды культа...» И действительно, зачем? Ведь из нее можно делать… литературу! И уж абсолютно неверное утверждение, что творец должен быть нищ и голоден. Писатели тоже люди, и многие любят поесть с чувством, с толком, с расстановкой. И героев своих потчуют соответственно. Сергей Аксаков даже утверждал, что «если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром»: любил Николай Васильевич на досуге приготовить что-нибудь из серии «пальчики оближешь».

А уж читатель не должен быть голодным тем более. Попробуй-ка насладиться чтением того же Николая Васильевича, когда в животе урчит. Особенно описаниями помещичьих обедов – всех этих кулебяк и бараньих боков с кашей: «…Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот…» Нет, читать такое можно только после обеда. Перкуси шанишками Гоголя, съешь отбивную Рекса Стаута, выпей кофе Семенова – а теперь можно и почитать!

Как ублажали Чичикова

В произведениях Николая Васильевича Гоголя очень часто встречаются кулинарные сцены. А описаны они так, что тут же хочется приготовить что-то из меню Пацюка, Собакевича или Чичикова.

Вспомним всем хорошо известные «Мертвые души». Проезжая по губернии, проходимец Чичиков знакомился с помещиками и скупал мертвые души. В поездке к Собакевичу он, сбившись с пути, попадает к коллежской секретарше Коробочке, которая и потчует его своими разносолами.

«– Прошу покорно закусить, – сказала хозяйка.

Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было.

– Пресный пирог с яйцом! – сказала хозяйка.

Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его. И в самом деле, пирог сам по себе был вкусен, а после всей возни и проделок со старухой показался еще вкуснее».

Шанишки от Коробочки

• 600 г муки,
• 25 г дрожжей,
• 1 стакан молока,
• 2 яйца,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ч. ложки сахара,
• 1 ч. ложка соли,
• 2 кг картофеля,
• 2 яйца,
• 1,5 стакана молока,
• 2 ст. ложки подсолнечного масла,
• 2 ч. ложки соли,
• сметана,
• репчатый лук, зелень.

Нагреть молоко, чтобы оно стало теплым, развести в нем дрожжи. Положить туда яйца, соль, сахар, всыпать муку и замесить тесто. Добавить размягченное масло и месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место на 3 часа: когда поднимется, обмять и снова дать подняться.

Картофель очистить, сварить и сделать пюре, добавив в него яйца, молоко и масло, посолить. Можно заправить жареным луком, зеленью.Раскатать небольшие лепешки толщиной в 1 см, уложить на них немного начинки, края загнуть; смазать шаньги поверх начинки яйцом или сметаной.

Выпекать при 200 градусах примерно 25 мин.

Лучше ананасов!

Не обошел стороной кулинарный вопрос и классик русской литературы Антон Павлович Чехов. Так в одном из своих ранних рассказов писатель не раз останавливается на описании кулинарных шедевров.

В рассказе «Невидимые миру слезы» Чехов очень подробно описывает блюда из рыбы – уху из стерляди и жареных карасей: «Инспектор пошевелил в воздухе пальцами и изобразил на лице какое-то кушанье, вероятно очень вкусное, потому что все, глядевшие на лицо, облизнулись».

Несколько строк, а каждый из нас воочию представил аппетитное блюдо. А как Пружина-Пружинский описывает рецепт карасей в молоке! «Берут карасей обыкновенных, еще живых... животрепещущих, и в молоко... День в молоке они, сволочи, поплавают, и потом как их в сметане на скворчащей сковороде изжарят, так потом, братец ты мой, не надо твоих ананасов!»

Жареные караси по-чеховски

• 1 кг карасей,
• 500 мл молока,
• 3 яйца,
• 2 луковицы

Свежую рыбу помыть и на 2-3 часа положить в молоко. И только потом выпотрошить, почистить. Насухо протереть бумажным полотенцем. Крупную луковицу мелко порезать и обжарить в растительном масле. Яйца взбить и смешать с жареным луком. Рыбу обвалять в яично-луковой смеси, затем в сухарях. Положить на сковороду с растительным маслом и на сильном огне обжарить с обеих сторон до образования хрусящей корочки. Всю рыбу сложить в глубокую сковороду, залить сметаной и 10 минут протомить.

Бренд от Пушкина

«И заведет крещеный мир на каждой станции трактир» – написал Пушкин в своей повести «Евгений Онегин». Не секрет, что и сам Александр Сергеевич был любителем подобных заведений.

Именно он и прославил в веках котлеты по-пожарски. Как-то, путешествуя в очередной раз из Петербурга в Москву, Пушкин решил написать своему другу Соболевскому, который очень любил вкусно поесть, подробные рекомендации о том, какие блюда и в каких ресторанах следует обязательно попробовать на этом популярном в те времена маршруте. Среди прочих рекомендаций Пушкин написал:

«... На досуге отобедайУ Пожарского в Торжке.Жареных котлет отведайИ отправься налегке».

Так Пушкин создал бренд «котлеты Пожарские». Кстати, в те времена на одном из зданий в Торжке висела большая вывеска: «Портной Евгений Онегин. Фраки, брюки, пальто. Быстро и недорого» и великий поэт не смог не обратить внимание на столь звучное имя и дал его главному герою своего нетленного произведения.

Котлеты по-пожарски

• 500 г филе курицы,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 2 ст. л. сливок,
• 3 ломтика белого хлеба,
• 2/3 стакана молока,
• 1/2 ст. л. молотых сухарей,
• 1 яйцо, масло для жарения,
• перец, соль, зелень.

Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец, соль и пропустить снова через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке и отжатый хлеб. Сформировать овальные плоские заостренные котлеты. Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на кипящем масле 8-10 минут до румяной корочки. Традиционным гарниром к ним являются прогретые со сливочным маслом овощи: зеленый горошек в стручках или горошком; цветная капуста; стручковая фасоль или другие подходящие для такого блюда овощи.

Литературоведы добрались и до кулинарных вкусов Льва Толстого и его семьи – издали «Поваренную книгу Софьи Андреевны Толстой», в которой есть «щука в опаренном хрене» и «бланманже с ванилью». Удивляться не приходится: такой монументальный роман, как «Война и мир», мог быть написан только рукой, не остывшей от вилки с этим самым бланманже.

Детективная кухня Ниро Вульфа

Еда – одно из главных и свято оберегаемых хобби героя произведений Рекса Стаута сыщика Ниро Вульфа. Недаром за ланчем и обедом в его доме категорически запрещается говорить о делах. Тем не менее большинство детективных расследований тесно переплетаются с самыми неимоверными кулинарными сюжетами.

Рекс Стаут и сам был великолепным поваром и умел получать удовольствие от еды (хотя, по его признанию, иногда позволял себе испытывать тайную страсть к незатейливому хот-догу). По страницам романов разбросано столько описаний самых изысканных блюд, что Стаут в 1973 году даже опубликовал собственную книгу рецептов Nero Wolfe Cookbook. Он предварил ее вступлением главного героя.

«Я прошу вас не доверять приготовление предложенных здесь блюд своему повару, если он не истинный мастер. Готовьте их сами и только по случаю, который действительно того стоит. Эти блюда – услада эпикурейца, в чем легко сможете убедиться и вы, и ваши гости. При этом нельзя сказать, что они слишком утонченны или претенциозны, чтобы не утолить голод и не порадовать желудок. Вы сможете приготовить любое из них, если испытываете достаточное уважение к искусству высокой кухни и желание потратить время и усилия, которых любое изысканное блюдо, несомненно, требует и заслуживает... Приятного аппетита! Ниро Вульф».

Что ж попробуем приготовить несколько блюд из кулинарной книги этого проницательного сыщика и истинного гурмана.

Жареная утка а-ля мистер Ричардс

• 1 утка,
• 1 ст. ложка мелко нарезанного лука,
• 2 веточки петрушки,
• 1/2 чайной ложки соли,
• свежемолотый черный перец,
• 1 стакан крепкого куриного бульон,
• 1/2 чайной ложки эстрагона,
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки,
• 1/2 чайной ложки тимьяна,
• 100 мл коньяка.

Тушку утки натереть солью и черным перцем. Потроха и печень порубить с луком и петрушкой, приправить солью, перцем и уложить внутрь тушки. Связать крылышки и ножки утки, проколоть острой вилкой кожу в нескольких местах, положить в утятницу и поставить в разогретую до 250 °С духовку на 15 минут. Сварить куриный бульон с эстрагоном, петрушкой и тимьяном.

Уменьшить в духовке температуру до 180° и продолжать готовить утку, периодически поливая выделяющимся соком и куриным бульоном, до тех пор, пока она не будет полностью готова (70-80 минут). Выложить приготовленную утку на подогретое блюдо, полить разогретым коньяком и поджечь. Когда пламя погаснет, полить утку образовавшимся соусом. После этого разделать на порции и подавать.

Маффины с черникой

• 100 г сливочного масла,
• 2/3 стакана сахарного песка,
• 2 яйца,
• 2 стакана муки,
• 4 чайные ложки пекарского порошка,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 1 стакан молока,
• стакан свежей или замороженной черники.

Растереть масло с сахаром до образования однородной воздушной массы, вмешать туда яйца и тщательно взбить все вместе. Просеять муку и смешать с пекарским порошком и солью в миске. Постепенно добавить в масляную смесь поочередно муку и молоко. Положить в получившуюся массу чернику, перемешать и выложить столовой ложкой в смазанные  маслом  формочки  для  кексов, заполняя  их  примерно  на 2/3. Нагреть духовку до 190°С. Выпекать 25 минут.

Кулинарная тема пользуется популярностью и у других создателей детективов.

Так Иоанна Хмелевская, «польская Агата Кристи» издала книгу рецептов для читателей, замучивших ее в письмах вопросами, как приготовить то или иное блюдо (поскольку в одном из романов писательницы героиня соблазняет мужчин изысканной кулинарией).

Российская писательница-детективщица Дарья Донцова тоже не осталась в стороне и выпустила «Кулинарную книгу лентяйки», соcтоящую из рецептов, «не требующих от хозяйки больших усилий и времени».

Обед с Остапом Бендером

Если вдруг кто-то на обед у себя дома пожарного инспектора ожидает (не дай Бог вообще-то, но мало ли), то приготовить такой обед можно, взяв рецепты у Ильфа и Петрова из непревзойденного произведения «12 стульев».

Давай вспомним, что подавали на обед во 2-м доме Старсобеса великому комбинатору.

«Застенчивый Александр Яковлевич тут же, без промедления, пригласил пожарного инспектора отобедать чем бог послал. В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом первого сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок… Обед прошел весело, и только за компотом Остап вспомнил о цели своего посещения.».

А мы решили попробовать приготовить из этого кулинарного изобилия форшмак.

Форшмак из того, что бог послал

• 2 сельди,
• 0,5 батона,
• 3 яйца,
• 4 ст. ложки растительного масла, лучше оливкового,
• 1 антоновское яблоко,
• 2 луковицы,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ч. ложка черного молотого перца,
• 2 зерна душистого перца,
• 2 ст. ложки слабого раствора (3%) винного уксуса,
• 0,5 ст. ложки готовой горчицы.

Сельдь разделать, мякоть вымочить в кипяченой воде или чае с молоком, пропустить через мясорубку, добавить лук, размоченный белый хлеб без корки, яблоко и вновь пропустить через мясорубку. Полученную массу перемешать. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков, желтки перетереть с уксусом, белки мелко посечь, соединить с селедочной массой, добавить пряности, остальной уксус, горчицу. Желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом и обмазать этой смесью сформованный в виде прямоугольника или овала форшмак. Посыпать зеленым луком.

Чем накормить Карлсона?

Сказку о Карлсоне шведской писательницы Астрид Линдгрен любят и дети, и взрослые. Этот человечек с моторчиком живет на крыше и постоянно соблазняется плюшками.

Оказывается, мужчина в самом расцвете сил любил не только сладкое, что подтверждает следующий отрывок: «Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка.

– Мясные тефтели, – сказал он. – Обожаю сочные вкусные тефтели!Мотор загудел, Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать.

– Восхитительные тефтельки! – воскликнул Карлсон. – На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!.. Но ты, конечно, знаешь, что это не так, – добавил он.

Карлсон снова спикировал к тарелке и взял еще одну тефтельку…»

Мясные тефтели по-шведски

• 1 кг телятины,
• 2 луковицы,
• 4 зубчика чеснока,
• 200 г черствого белого хлеба,
• 1 банка (400 мл) консервированных помидоров,
• растительное масло,
• укроп,
• лавровый лист,
• соль, перец.

Мясо порезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку. Вместе с мясом прокрутить одну луковицу и два зубчика чеснока. С батона срезать корку и размочить в стакане теплого молока. Слегка отжать и добавить в миску с мясом. Фарш посолить, добавить тимьян и черный перец. Тщательно вымесить. Фарш готов. Еще одну луковицу и два зубчика чеснока мелко нарезать и обжарить в растительном масле до прозрачности лука. В обжарку положить консервированные томаты в собственном соку, пучок укропа, лавровый лист, перец, соль. Варить 10 минут после закипания. Затем вынуть укроп и лавровый лист.

Сформировать тефтели размером с помидор черри. Сложить в сковороду с растительным маслом и обжарить их со всех сторон. Залить тефтели соусом, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Случай в общепите

Не обошел своим вниманием кулинарную тему и писатель-сатирик Григорий Горин. У него есть очень смешной рассказ (монолог официанта), который так и называется «Хочу харчо».

А дело было так: «Вот на днях приходит к нам в ресторан один старик… Кто он, не знаю. В общем, в тюбетейке и халате… старый такой, лет ему восемьдесят, а может, и больше – они там долго живут… Сел за мой столик, повертел меню и говорит мне: «Хочу харчо!». Я вежливо говорю: «Нету харчо!»

Я объясняю: «Нету харчо! Нету, дедушка!.. Харчо из баранины делают, а баранину сегодня не завезли… Не прислали с базы баранину! Говядину прислали… Вернее, свинину. А насчет баранины наш директор звонил на базу тому директору, но тот директор уехал куда-то. Так что с бараниной пока неясность. А без баранины – нельзя харчо!»

Вроде бы объяснил ему, понятней нельзя. Все растолковал. А он смотрит на меня своими восточными глазами и говорит: «Хочу харчо!»

Ну что было делать? Как еще можно объяснять?.. Плюнул я с досады и принес ему харчо».

Попробуем приготовить харчо из говядины?

Суп-харчо из говядины

• 500 г говядины,
• 4 ст. ложки риса,
• 6 помидоров,
• 4 луковицы,
• 1 острый перец,
• зелень укропа, сельдерея, петрушки,
• черный душистый перец горошком,
• лавровый лист,
• 50 г жира,
• хмели-сунели,
• соль по вкусу,
• 2,5 л воды.

Мясо порезать на маленькие кусочки и отварить до полуготовности. До закипания снять пену. Затем мясо вынуть, бульон процедить. Лук порезать, спассероватъ с жиром, добавить кусочки мяса и потушить 10-15 мин. Помидоры перетереть на терке и добавить к мясу, потом добавить мясной бульон и, когда он закипит, насыпать в него рис. За 15 мин до окончания варки положить в суп мелко порезанный стручковый перец, рубленую зелень, толченый чеснок, перец горошком, лавровый лист и соль. Из готового супа лавровый лист удалить.

За столом с волшебниками

Читая книги Джоан Роулинг, невозможно не уделить внимание роскошным пирам, которые проводились в Хогвардсе.

В книгах о Гарри Поттере герои едят множество вкусных блюд. Рождественский обед для учеников, оставшихся в школе на зимние каникулы, приготовлен по всем правилам традиционного английского рождественского стола.

А вот на Турнире трех волшебников в книге «Гарри Поттер и кубок огня» подавли французский буйабес.

«Стоящая на столе посуда, как обычно, наполнилась едой. Домашние эльфы на кухне, очевидно, трудились не покладая рук – перед ними стояли всевозможные блюда, из которых несколько были явно иностранной кухни.

– А это что такое? – спросил Рон, указывая на чашу, наполненную чем-то вроде рагу из устриц, креветок, крабов и моллюсков, которое стояло рядом с пудингом, начиненным говядиной и почками.

– Буйябес – ответила Гермиона.

– Будь здорова! – отозвался Рон.

– Это блюдо французской кухни, – продолжала Гермиона, – я ела его, когда отдыхала во Франции в позапрошлом году. Очень вкусно».

Буйябес из Хогвардса

• 250 г тигровых креветок в оболочках,
• 3 ст. л оливкового масла,
• 6 зубчиков чеснока,
• 4 луковицы,
• 1 ст. л. семян фенхеля,
• 2 ст. л томатной пасты,
• 400 г консервированных маленьких помидорчиков,
• 6 свежих помидоров, очищенных от кожуры и порезанных на 4 части,
• 1,5 л охлажденного рыбного бульона,
• 1/4 ст. л веточек шафрана,
• 1 апельсин, тертая цедра и сок,
• 750 г филе разной рыбы (например, треска или морской окунь), порезанной большими кусками.

Очистить креветки. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок, лук и фенхель. Обжарить, не доводя до коричневого цвета, 8-10 мин. В кастрюлю добавить томатную пасту, консервированные и свежие помидоры, очищенные и порезанные на кусочки. Перемешать и готовить на среднем огне 2-3 мин, помешивая. Добавить охлажденный рыбный бульон в кастрюлю. Накрыть и довести до кипения. Снизить огонь и тушить 45 мин, помешивая. Пропустить суп через сито. Выбросить панцири от креветок. Оставшуюся смесь положить в кухонный комбайн и сделать пюре. Вернуть суп в кастрюлю. Добавить фенхель и варить на медленном огне 20 мин. Добавить шафран, апельсиновую цедру и сок, довести до кипения. Снизить огонь, добавить рыбное филе и креветки, тушить 5 мин. Подавать с чесночными сухариками.

Кофе от Юлиана Семенова

Готовый рецепт необычного кофе можно найти в одной из книг Юлиана Семенова о Штирлице «Экспансия». «Джекобс отошел к камину, там у него стояла кофемолка и маленькая электроплита с медными турочками. Споро и красиво, как-то по-колдовски, он начал делать кофе, объясняя при этом:

– В Анкаре мне подарили рецепт, он сказочен. Вместо сахара – ложка меда, очень жидкого, желательно липового, четверть дольки чеснока, это связывает воедино смысл кофе и меда, и, главное, не давать кипеть.Все то, что закипело, лишено смысла. Ведь и люди, перенесшие избыточные перегрузки – физические и моральные, – теряют себя, не находите?»

edinstvennaya.ua

18 художественных книг о еде и про еду

Еда – это необходимая основа хорошей жизни. А хорошая еда – одно из главных жизненных удовольствий. Но иногда хочется узнать о блюде больше, чем рецепт, а о любимой кухне – больше, чем список национальных блюд. Специально для книголюбов и одновременно гурманов, мы подготовили 18 гастрономических романов, повестей и рассказов, которые заинтересуют даже тех, кто никогда не сталкивался с подобным жанром в литературе.

Жареные зеленые помидоры в кафе Полустанок

Фенни Флегг / 1987

«Суп из лимской фасоли и жареный цыпленок – это иногда все, что нужно для уставшего путника. Эти блюда словно возвращают к жизни и дарят ту самую теплоту, что присуща лишь Сердцу Юга»

Фенни Флегг – удивительная писательница. Ее книги словно погружают вас в теплый мир, где все просто и ясно, и откуда совсем не хочется возвращаться. Герои ее произведений обладают такой поистине жизненной силой, что, если поднести книгу к уху, можно услышать, как они смеются и плачут, как спорят и разговаривают между собой. «Жареные зеленые помидоры» стали бесспорным бестселлером сразу после выхода, и сейчас нет среди книголюбов того, кто бы ни слышал об этой книге. История маленького городка на Юге Америки, рассказанная маленькой старушкой из дома престарелых случайно выбранной женщине, меняет жизнь не только невольной слушательнице, но и читателю. Живописные описания исторических событий, боли и горестей, мелких радостей и мировых катаклизмов, с которыми столкнулись жители Полустанка, заставляет сопереживать персонажам с самого начала. А удивительно вкусное описание блюд, которые подают в кафе Иджи Тредгуд, и их рецепты в конце книги делают этот роман также и самым популярным гастрономическим справочником американского Юга.

Шоколад

Джоанн Харрис / 1999

«Я верю, что самое главное на свете — это быть счастливым! Счастье. Невзыскательное, как бокал шоколада, или непростое, как сердце. Горькое. Сладкое. Настоящее»

Шоколад правильно называют одним из самых главных лакомств мира. Блюда и напитки из шоколада вот уже много веков объединяют между собой множество стран и регионов мира. Книга Джоанн Харрис переносит нас в 1950-60 годы, в маленький французский городок, где степенное течение жизни нарушает приезд молодой женщины по имени Вианн и ее дочери. Вианн оказалась кондитером, и довольно скоро открыла свой магазин шоколадных лакомств, который вскоре стал своеобразной меккой для всех жителей городка. Здесь, в маленькой лавке, можно было поплакаться, поговорить о сокровенном или просто услышать совет от Вианн, которой удавалось узнавать все тайны и самые большие желания жителей городка. Для каждого из них Вианн готовила особое лакомство, которое будто бы возвращало к жизни и придавало сил и уверенности, вытесняя своей сладостью отчаяние. Одноименный фильм Лассе Халлстрема с Джонни Деппом и Жюльетт Бинош в главных ролях, только укрепил мягкую, сладкую сказочность романа и за это получил номинации на «Оскар» и «Золотой глобус». Почитайте и вы, ведь осень – грустная пора. Но куда приятнее, если эта грусть станет сладостной.

Пять четвертинок апельсина

Джоанн Харрис / 2001

«Нет рецепта, как сделать беззаботным и сладостным переход в совершеннолетие»

Роман «Пять четвертинок апельсина» стал очень известным благодаря, конечно, своему знаменитому предшественнику – книге «Шоколад», которая прославила автора на весь мир. Однако, история о несправедливости и коварности жизни, приправленная искрометным юмором и вкуснейшими рецептами лакомств, также завоевала хорошие отзывы критиков и широкую аудиторию читателей. Фрамбуаза, будучи самой младшей в семье, получает в наследство лишь большой альбом с кулинарными рецептами своей мамы. Очень негусто, если учесть, что ее старшему брату Кассису досталась ферма, а сестре Рене – винный погреб со всем его содержимым. Злясь на свою семью, маму, себя саму и заодно весь мир, Фрамбуаза начинает изучать этот альбом с присущим ей скептицизмом. Но книга рецептов хранит в себе тайну – рядом с составом снадобий и блюд, мать Фрамбуазы записывала мысли, секреты и признания относительно некоторых событий из жизни семьи. Пораженная Фрамбуаза начинает искать ответы на мрачные загадки прошлого, а также анализирует всю свою жизнь. Эта книга как нельзя лучше расскажет о том, почему многие секреты из прошлого все-таки стоит после прочтения оставить на пыльной полке где-нибудь глубоко в памяти, и как это – иметь свои скелеты в шкафу.

Рецепты счастья

Эльчин Сафарли / 2013

«Иногда для счастья достаточно теплой постели, кружки горячего кофе и… тарелочки пасты»

Дом – это место, где всегда спокойно и тепло. Где тебя ждут любым – уставшим и голодным, радостным или злым. И никакие рестораны и персональные повара не смогут сделать еду вкуснее, чем была та, из далекого детства, приготовленные заботливой рукой бабушки или мамы. Неважно, что именно – яичница или пахлава с медом, оладья или горячий плов. Эти запахи чабреца и гречихи, смешанные с едва уловимым ароматом ванили или корицы, больше никогда не вернуться, как и беззаботная пора беззубого и босоногого твоего детства. Но если сильно постараться, то можно и на своей кухне создать храм, в который год за годом будут слетаться твои дети и внуки, вспоминая теплую неповторимую атмосферу. Для этого нужна всего лишь душа, которая поможет превратить обычный процесс готовки в волшебство, а своим вкусом напомнить сам вкус жизни. Книга Эльчина Сафарли именно об этом – о кухне, родственниках, доме и шансе вернуться туда хоть ненадолго. Читая произведение, возвращаешься в детство, вспоминаешь вкус домашней еды и даже чувствуешь на мгновения шрамы на коленях, полученные в очередной дворовой драке. Иногда это все, что нам нужно. Немножко дома. Без лишних слов.

Леденцовые туфельки

Джоанн Харрис / 2007

«Доброта и жестокость порой убивают одинаково легко»

«Леденцовые туфельки» — это не новая история о Золушке. Это, скорее, встреча со старыми, давно знакомыми и полюбившимися всему миру героями знаменитого романа «Шоколад». Но теперь основное действие романа переносится в Париж, на тихие улицы Монмартра, где нашли свое прибежище Янна и две ее дочери – Розетт и Анни. Они живут в квартире над собственной шоколадной лавкой, а ветер судьбы, который заставлял их переезжать с места на место, на время затих. Но внезапно в их жизни появляется Зози де л’Альба, — женщина в ярко-красных, блестящих, словно леденцы, туфельках. После ее появления жизнь мадам Янны начинает стремительно меняться, увлекая за собой не только персонажей, но и читателя. Самое главное – не заблудится на Монмартре, и вынырнуть все же обратно из мира книги в шумный мир Киева.

Путь длиною в сто шагов

Ричард Мораис / 2014

«Гурман – это человек, обладающий талантом и силами для того, чтобы продолжать есть даже тогда, когда он не голоден»

Индия знакома нам уже давно по книге «Ешь.Молись.Люби», которая стала своеобразным проводником в духовные практики Востока. Но гастрономия этой страны также заслуживает отдельных слов. И эти слова уже сказаны португальским писателем Ричардом Мораисом, и надо заметить – сказаны, как нельзя лучше. Мальчик Гасан живет в Бомбее, в доме дедушки, который когда-то держал свой собственный ресторан. Однако, кризис и нестабильная экономика убили дело жизни деда. Но талант кулинара, настоящий талант художника остался жив и передался по наследству Гассану. Мальчик оказался прирожденным кулинаром, чьи шедевры буквально покорили весь мир. Биографическая повесть о профессиональном восхождении Гассана Хаджи из индийских трущобных забегаловок во Францию, к вершинам кулинарного искусства. В 2014 году по книге Мораиса был снят фильм «Пряности и страсти», получивший хорошие отзывы критиков. Этот жизнеутверждающий рассказ полезен, как полезен иногда пинок в сторону своей мечты!

Пища любви

Энтонни Капелла / 2005

«Римляне любят говорить: года, любовников и бокалы вина не нужно считать»

Италия – это страна, где буквально всему нужно признаваться в любви. Своему спутнику, архитектуре, истории и, конечно же, еде. Так и поступает американка Лаура, приезжая в Рим. Влюбившись в итальянскую кухню, она решает завести роман с поваром-итальянцем и тут же с ним знакомится. Казалось бы, все складывается на редкость удачно. А теперь представим себе, что повар — никакой не повар, и любовь — вовсе не любовь. Может быть, Лаура просто ищет счастье не там, где оно ее ждет? Читая роман Энтони Капеллы можно и посмеяться, и погрустить. Вас ждет интереснейшая экскурсия по различным уголкам Италии и масса полезной информации о классической и современной итальянской кухне. А еще все те радости, обиды и переживания, без которых не обходится ни один любовный роман.

Волшебный пирог

Кристина Джонс / 2005

«Приготовить несколько старинных блюд на вечеринку к Хеллоуину – это же совсем не то же самое, что устроить черную мессу, не так ли?»

Митци Блессинг, скажем прямо, не особенно везло в жизни. Ее досрочно выпихнули на пенсию, а незадолго до этого ее бросил муж, прямо в день серебряной свадьбы. Личной жизни после разрыва, конечно же, не предвидится. Да и какая может быть личная жизнь в таком, как кажется Митци, преклонном возрасте? Но все неожиданно меняет старинная кулинарная книга, которую женщина обнаруживает на чердаке. Рецепты, содержащиеся в ней, буквально пестрят разнообразием и оригинальностью. Решив, что это знак судьбы, Митци начинает колдовать. И вскоре все вокруг нее начинает меняться. Эта книга — одно из самых жизнеутверждающих произведений мира. Если в жизни все плохо, то ироничность и сарказм, а также – красочные описания блюд помогут вам сблизиться с героиней, и к концу истории вы будете считать ее своей самой лучшей подругой и советчицей, ведь она неизменно заберет у вас весь негатив. На то она и волшебница!

Лакомство

Мюриэль Барбери / 2010

«Никогда ни один кулинар не сравнялся и не сравняется в искусстве кулинарии с нашими бабушками»

Оглушительный успех книги Мюриэль Барбери «Элегантность ежика» помог проснуться автору знаменитой. Роман «Лакомство» также заслужил хорошие отзывы критиков и подарил автору несколько литературных премий. Знаменитый дегустатор и кулинарный критик на пороге смерти пытается вспомнить тот дивный вкус, который ему хочется ощутить в последний раз. Вкус из далекого детства,в котором отражалась одновременно вся сладость и горечь жизни. Перебирая все свои вкусовые ощущения с раннего детства, он все же вспоминает это дивное лакомство, которое становится полной неожиданностью для читателя. Но каждое воспоминание превращается в яркое путешествие в тот или иной временной отрезок жизни критика. История о критике обладает той теплотой и уютом, которые бывают лишь в детстве, к которому так стремиться герой книги.

Чай с Джейн Остин

Ким Уилсон / 2012

«В промозглый холодный день что может быть лучше большой чашки горячего чаю!»

Для нас чай – не более чем обыкновенный теплый напиток, который принято пить с вареньем, когда заболел, утром, если не любишь кофе и в 17:00, если ты англичанин. Но во времена Джейн Остин чай был показателем достатка и статуса того, кто приглашал на чай в гости. Этот напиток было трудно достать, и нужно было уметь правильно заваривать и пить. Все эти факты о чаепитиях, чайных церемониях и сортах вы найдете в книге Ким Уилсон. Ведь каждая глава этого гастрономического исторического романа сопровождается справками, рецептами, отрывками из произведений Джейн Остин, гравюрами и даже рисунками той поры. В общем, прочитав это произведение, вы не только узнаете все о чае, но и познакомитесь с Джейн Остин совсем с другой стороны.

Французские дети едят все

Карен Ле Бийон / 2015

«В США еда – это топливо. Во Франции еда – это любовь»

Французские дети едят все. Причем с удовольствием. Им нравится проводить время за обеденным столом. Они едят то же, что их родители, не капризничают, любят самые разные овощи, с удовольствием пробуют новые блюда, не «кусочничают» между завтраком, обедом и ужином… В школьных меню во Франции нет детских блюд. А есть много овощей, рыба, курица, мясо – все свежее, выращенное неподалеку… Увиденное стало потрясением для канадки Карен Ле Бийон, переехавшей с семьей в Бретань, на родину своего мужа. Она открыла для себя французскую систему питания и воспитания, о которой увлекательно и остроумно рассказала в своей книге. Научить детей питаться правильно и с удовольствием помогут не только приведенные в книге 10 французских правил питания, но и рецепты вкусных, полезных и разнообразных блюд, любимых французскими малышами.

История со вкусом карри

Тимм Уве / 2008

«Война превращает женщин в чертовски соблазнительных вдов»

Эта история поражает своей легкостью, граничащей с настоящим криком жалости и боли по отношению к главным героям и всем людям, кто не понаслышке знает, что такое война. Действие романа происходит в Гамбурге, 1945 года, незадолго до завершения войны. Фрау Брюкер спрятала в своей квартире молодого дезертира Бремера, который совершенно не хочет возвращаться на фронт. Незаметно для самой себя, Лена Брюкер влюбляется в молодого человека и чтобы избежать разлуки, ежедневно рассказывает ему о новых победах Рейха, поит желудевым кофе и кормит овощным супом, как во время войны. Однако все это продолжается до тех пор, пока Бремер не решается на побег. История любви и смерти вокруг героев, история хрупкого мира иллюзий на грани с жестокими буднями, поражает своей яркостью и несмотря ни на что, доброжелательностью. Всем, кому так не хватало сильных, характерных и острых, как колбаса карри, героев, это книга обязательна к прочтению!

Как поджарить цыпочку

Нина Килхем / 2004

«Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо — это талант»

В отличии от множества книг о любви к кулинарии и кондитерскому искусству, где главные герои буквально находят отдушину в том, чтобы изготовить нечто этакое, Нина Килхем пишет совершенно не об этом. Бывшая журналистка серьезных изданий, Нина привыкла видеть жизнь такой, какая она есть. И поэтому книга «Как поджарить цыпочку» насыщенна иронией, смехом над самим собой, а герои имеют настоящий сильный характер. Для героини этого романа кулинария не только любимая работа и образ жизни. Когда рушится ее брак, именно кулинарный опыт подсказывает Джасмин Марч, как ей избавиться от любовницы мужа. И тогда детективная линия романа приводит нас к весьма неожиданному повороту сюжета.

Кулинар

Мартин Сутер / 2010

«Качество неподвластно кризисам»

Мартин Сутер – это писатель, о котором в нашей стране слышали лишь избранные, зато в Европе его книги стали не просто бестселлерами, а настольными книгами. Книга под названием «Кулинар» стала первой в жанре гастрономического романа, но мы надеемся, что этот шедевр не будет последним. Сюжет книги основан на истории тамильца Маравана, который решает эмигрировать в Швейцарию, подальше от войны. С детства знающий тайны восточных специй, чувствующий, что и в каком количестве добавлять в еду, чтобы блюдо стало утонченным шедевром, он вынужден выполнять самую грязную работу на кухне в шикарном ресторане. Его жизнь меняется после знакомства с Андреа — официанткой в том же ресторане. Предприимчивая и прагматичная, она предлагает Маравану начать бизнес. Отныне он может заниматься любимым делом — молекулярной кулинарией. И это не просто вкусная еда, но еда, которая пробуждает чувственность и сексуальность. Казалось бы, нет более мирного дела, чем дарить людям удовольствие от еды и секса. Но однажды Мараван осознает, что то, что он делает, — не так уж безобидно…

Дона Флор и два ее мужа

Жоржи Амаду / 1966

«Если на моих похоронах не будет, по меньшей мере, пятисот человек, я сочту, что прожила жизнь напрасно»

Жоржи Амаду известен многим книголюбам, как автор бессмертного романа о беспризорниках под названием «Капитаны песка». Однако эта история об одинокой женщине по имени Дона Флор открывает нам этого автора совсем с другой стороны – как ироничного и внимательного писателя, который так тонко чувствует женщин, как будущая мать – своего ребенка. Действие романа разворачивается в 1940-х годах. Одинокая Дона Флор, после кончины своего мужа содержит кулинарную школу «Вкус и искусство», где и преподает. Вечерами она скучает по любимому супругу, который был прекрасным любовником. Вскоре за ней начинает ухаживать фармацевт Теодоро, тихий и образованный человек. Хотя Дона и попадает в состав светского общества, но ее новый супруг не может удовлетворить ее темперамента. Эта история привлекательная, в первую очередь, тем, что затрагивает две вечные темы – любовь и еду. А Жоржи Амаду, как истинный гений литературы, все это с успехом смешивает.

Кулинарная книга моей прабабушки

Маргаретт Поттер, Элизабет Гилберт /2014

«Главные качества хорошего повара – отменный аппетит и чувство юмора»

Уже знакомая нам по бестселлеру «Ешь.Молись.Люби» и полюбившаяся многим автор Элизабет Гилберт, в этот раз решила познакомить нас с историей своей семьи и поднять завесу тайны, что окутывала традиции и рецепты ее рода. Однажды распаковывая коробку с семейными ценностями Элизабет Гилберт обнаружила в ней старую поваренную книгу, написанную ее прабабушкой. С наслаждением читая пожелтевшие страницы, она поняла, что здесь собраны не просто кулинарные рецепты, но и рецепты счастливой жизни. Теплые, остроумные рассказы прабабушки Джимы возвращают читателя к той эпохе, когда домашний уют и изысканные блюда были для семьи радостью. А мысль о том, что «ничто не может заменить вкусную еду и удобную кровать», — источником вдохновения. Книга построена по уникальному принципу — познакомившись с реальными кулинарными рецептами американской кухни «дофастфудных» времен, читатель также сможет проникнуться уютом классической американской семьи, познав истинные ценности домашнего очага.

Персики для месье кюре

Джоанн Харрис / 2012

«Она написала, что и в раю есть шоколад. Богохульство! Даже мысли об этом абсолютно недопустимы, и все же в глубине души я надеюсь, что она — прости меня, Господи — окажется права»

Эта книга является своеобразным продолжением легендарного романа «Шоколад». Плюбившаяся многим героиня Вианн вновь попадает в водоворот неожиданных и стремительных событий. Стоило ей обосноваться на берегах Сены, привыкнуть к ровному течению жизни и тысяче повседневных мелочей, как незнакомый ветер снова позвал ее в путь. Он не расскажет Вианн о новых городах, где она никогда не бывала, или о чужеземцах, которых ей только предстоит повстречать. Он принесет ей новости о старых друзьях, которых она не видела уже восемь лет, и нашепчет о переменах, которые пришли на извилистые улочки старого Ланскне вместе с ароматом восточных пряностей и мятного чая. Эту книгу читать нужно всем, кому так интересна жизнь героев произведения «Шоколад», и тем, кто соскучился по оригинальным сладостям и лакомствам, что так живописно описывает в своих книгах Джоанн.

Русская кухня в изгнании

Петр Вайль, Александр Генис / 2013

«Говорят, в последнюю очередь разрушаются семьи, где каждый день варят суп»

История этой книги также трагична, как и биографии ее авторов. Родившись в СССР, и Вайль, и Генис вынуждены были эмигрировать из страны за либеральные взгляды и свободный образ жизни. Уже будучи в Нью-Йорке, авторы решают выпустить не просто путеводитель по русским рецептам и традициям, а самый настоящий альбом русской души, которая является самым потаенным предметом исследования как историков, так и этого небольшого рассказа, ставшего настоящим шедевром гастрономической литературы.

Читайте также

posteat.ua

Блоги с едой из литературы — Wonderzine

Литературные фуд-блоги — явление не новое, но несомненно приятное. Во-первых, потому что они не корчат из себя фуд-порн и не пестрят сотнями, пусть и красивых, картинок. Во-вторых, люди, которые их ведут, любят читать, а потому чаще всего умеют сносно писать. И в-третьих, у кого хоть раз не возникало желания хлебнуть сливочного пива или попробовать сладости Вилли Вонка? У нас — не единожды, поэтому мы подобрали семь блогов, связывающих еду и литературу. 

 

Eat This Poem 

Николь завела Eat This Poem полтора года назад и таким образом наконец совместила два своих главных увлечения: еду и литературу. Чаще всего девушка отыскивает гастрономические стихотворения и воспроизводит рецепты из них: так по мотивам For the Buyer of Breakfasts in Salem был приготовлен скрэмбл с чеддером, а трех строк A Leek Haiku хватило для того, чтобы вышло ризотто с луком-пореем.

 

Yummy Books 

Необычная девушка Кара Николетти работает мясником в одной бруклинской лавке, любит — само собой — читать и готовит к выходу собственную книгу — кулинарную. Выборка рецептов в ее блоге довольно характерная, но особняком стоят те самые мадленки из «В сторону Свана» и имбирный кекс Гензеля и Гретель понятно откуда.

 

Paper and Salt

Пожалуй, образцовый блог: приятные глазу картинки не отбивают желания читать раскатистые описания автора — в них нередко бывает больше интересного, чем в самих рецептах. Последние, впрочем, незаурядные: есть пирог с патокой, блинный чеховский торт и хэмингуэевская форель в беконе.

 

Book Menus 

Автор не готовит, как все остальные в нашей подборке, а анализирует тексты произведений и выписывает все-все блюда, которые в них встречаются, — иногда со ссылками на рецепты. В первой книге из серии «Игры престолов», например, девушка насчитала 66 суровых позиций, среди которых сконы, пироги из голубей и миног и репа в масле.

 

Read and Eat

Единственный русский блог был выбран нами не в последнюю очередь из-за рецептов тыквенного сока и пирога — наконец-то можно приготовить их самим и на минутку представить, что письмо из Хогвартса ты все-таки получил. Вообще английская кухня у автора в почете: девушка заморочилась и приготовила кексы и mince pies, которыми угощал гостей хоббит Бильбо, а также несколько пудингов («Знакомься, Алиса, это Пудинг») и рождественский ужин бедняков Крэтчитов.

 

Paper/Plates

Paper/Plates основала Эмина Элахи (Amina Elahi), а вскоре к ней присоединились еще три девушки — от этого блог не перестал быть цельным, а только вобрал в себя еще больше рецептов — опять-таки из книжек. Еще в блоге есть занятная рубрика Eat Your Words: раз в неделю авторы выбирают по одному условно литературному и гастрономическому слову и разъясняют их (про dog-ear и hasselback potato автор статьи узнала именно оттуда).

 

Bryton Taylor 

 Photo via Shutterstock

www.wonderzine.com

10 кулинарных книг, которые должны быть на полке у каждого

Поделиться "10 кулинарных книг, которые должны быть на полке у каждого"

Кулинарное чтиво: мы выбрали 10 книг, которые обязательны к прочтению каждому, кто всерьез интересуется гастрономией.

Гастрономическая энциклопедия Larousse Gastronomique

Поскольку это энциклопедия, рассчитывать нужно на сбор (единоразовый или постепенный, ведь книга не из дешевых) всех 12 томов. Издается регулярно с 1938 года, переведена на 8 языков. В книге собраны более 4000 понятий и свыше 3000 рецептов, а также сноски и комментарии. Здесь можно найти буквально все. От А до Я расписаны все основные продукты, ингредиенты, классические рецептуры. Иметь на полке обязательно всем, кто хоть немного интересуется гастрономией. Иначе где еще вы подсмотрите значение самых странных продуктов и редких кулинарных терминов.

 

Вильям Похлебкин, «Правила и тонкости кухни»

А также все остальные книги Похлебкина. Вильям Васильевич — удивительный человек, историк-скандинавист. И это не помешало, а может и помогло, написать ему одни из величайших книг по русской кулинарии. Он изучал гастрономическую историю и кулинарную антропологию. Глубоко копнув вглубь, в своих книгах он освещает суть, основы, все самое интересное. В «Правилах и тонкостях» В.В.Похлебкин рассказывает об истоках — откуда пошло понятие «первых» и «вторых» блюд, какую птицу когда уместно готовить (и готовили раньше), правила использования утвари, варки в кипящей воде, как подготавливают овощи, тысячелетние основы русской кухни, технологические процессы с историческими сносками — все, что изучал автор годами, слегка приправленное рецептами. Приобретать книгу обязательно тем, кто любит струю русскую кухню и разбираться в «почему это готовят так» до конца.

Александрова-Игнатьева П. П., «Практические основы кулинарного искусства»

Кулинарный раритет, который сейчас стал доступен (как в бумаге, так и онлайн). Для влюбленных в готовку и гастрономию совет — изучить книгу от корки до корки, выучить и практиковаться, неуклонно следуя всем рецептам и советам. Это столетнее руководство для кулинарных школ и самообучения (с уклоном на курс мясоведения, если быть откровенными, так ак автор Игнатьева — магистр ветеринарных наук) позволит вам, после изучения, утереть нос практически любому шефу или ресторатору, как минимум в обсуждении блюд. На тысяче страниц описаны старые классические рецепты, а также даны подробные указания по выбору продуктов, их сезонности, тонкостях обращения с ними.

Джейми Оливер, «Моя Италия»

Одна из лучших книг популярного британского шефа, ресторатора и шоумена. Ее нельзя поставить выше всех остальных книг Джейми, однако рекомендуем приобрести (если у вас еще нет книг автора) первой именно ее. Во-первых, итальянская кухня — это гарантированно вкусно. Во-вторых, книга писалась во время путешествия Оливера по Италии в сопровождении его су-шефа и друга Дженнаро. На страницах собраны безупречные аутентичные рецепты из всех регионов, приправленные блестящими иллюстрациями. В-третьих, — проверено, каждый рецепт из книги невероятно вкусный, а большая часть еще и достаточно проста в приготовлении.

Ника Белоцерковская, «Рецептыши»

Современные must have на кухне тех, кто увлекается домашней готовкой. Все рецепты в книге сопровождаются пошаговыми фотографиями и комментариями настолько детально и выверено, что любое блюдо из любого раздела сможет приготовить абсолютно каждый. Блюда из «Рецептышей» даются даже тем, у кого нет никакой кулинарной сноровки. Книга написана очень легким языком. И факт — все рецепты вкусные. Все.

Огюст Эскофье, «Кулинарный гид Эскофье»

Об Огюсте Эскофье говорят, что он создал французскую кухню. Конечно, наверняка, не создал, но собрал воедино, канонизировал и популяризировал. А также ввел большинство терминов, которые шефы по всеми миру используют по сей день. Одна из кулинарных Библий.

Томас Келлер, «Бушон»

Келлер — один из самых влиятельных шефов в мире и страстный поклонник простых форматов — гастрономических кафе и бистро. Он считает искусством создание блюд из простейших ингредиентов. И знает, как это сделать. Он открыл свой ресторан «Бушон» рядом с французской прачечной и поставил в меню пирог с заварным кремом, творожную запеканку, жареную курицу и луковый суп. Они поданы и приготовлены безупречно, просто, из доступных ингредиентов и понятны каждому. В этом весь шеф. Келлер учит внимательности к деталям даже у самого скромного блюда. Если вы хотя бы в мыслях допускаете открытие собственного заведения — читать «Бушон» непременно.

Красный гид Мишлен

Попробуйте в каждом путешествии посещать хотя бы один из рекомендованных ресторанов. Изучите, спланируйте ужин. «Мишлен» — не всегда означает дорого. Например, в Гонконге ресторан с одной звездой — обычная, даже немного грязная уличная забегаловка, в которой невероятно вкусно кормят.

Сталик Ханкишиев, «Казан Мангал»

Очень мужская книга, которая не требует спешки. Осободите пол дня. Полистайте книгу, выберите рецепт, прогуляйтесь на рынок или в лавку за продуктами и приступайте к готовке. Тщательной подготовке ингредиентов, обработке, технике нарезки. Сталик подскажет на что обратить внимание, где нужно поспешить в готовке, а где и выпить 50 г, неспешно поджаривая шкварочки. Эту книгу можно назвать душой Ханкишиева. Здесь собраны лучшие рецепты, которые можно приготовить на огне — в казане или на решетке, идеи для лета и зимы, на все случаи жизни.

Энтони Бурден, «О еде: строго конфиденциально»

Бурдена часто ругают за легкость и популизм. С другой стороны, восхищаются и хвалят. Он — больше чем повар, звезда, шоумен, автор книг. «О еде: строго конфиденциально» понравится всем — владельцам ресторанов, простым потребителям. Книга показывает практически_любой_ресторан изнутри: какие там проходят процессы, какие люди становятся кондитерами, какие у них характеры, привычки, обязанности, конфликты среди персонала, в общем, все детали закулисья, о которых вы могли даже не подозревать.

Поделиться "10 кулинарных книг, которые должны быть на полке у каждого"

blog.buymeapie.com

Блюда из знаменитых литературных произведений

Американка Дина Фрайд создала необычный проект, в котором приготовила и сфотографировала блюда из популярных литературных произведений, показав тем самым, что еда персонажей может быть не менее интересной, чем сама книга.

Основной идеей ее замысла была еда, которую в произведениях довелось отведать главным героям, будь то тарелка овсянки на молоке или жареные гренки с плавленным сыром на завтрак. Чаще всего читатели даже не обращают внимания на то, что едят персонажи произведений.

В своем проекте Дина Фрайд сама приготовила и сделала иллюстрации «литературных обедов». Создав атмосферу произведения, Дина смогла перенести читателя в то время и то место, в котором происходило то или иное пиршество. Все иллюстрации не являются точной копией «кулинарных шедевров». На своем блоге она написала «гораздо важнее, чтобы еда передавала не только обстановку, но и ощущения всего произведения».

OFFICEPLANKTON подобрал галерею ее работ, которые по простоте своей, заслуживают восхищения и вашего внимания.

«Над пропастью во ржи» Джером Сэлинджер

«Когда я где-нибудь бываю, я обычно беру бутерброд со швейцарским сыром и стакан солодового молока. Сущие пустяки, но зато в молоке много витаминов».

«Оливер Твист» Чарльз Диккенс

С этою целью они заключили договор с водопроводной компанией на снабжение водой в неограниченном количестве и с агентом по торговле зерном на регулярное снабжение овсянкой в умеренном количестве и постановили давать три раза в день жидкую кашу, луковицу дважды в неделю и полбулки по воскресеньям.

«Алиса в Стране чудес» Льюис Кэрролл

Мартовский Заяц взял часы, с задумчивым видом макнул их в чашку с чаем и уныло посмотрел на них снова — но так и не нашел ничего лучше как повторить свое замечание: «Это, знаете ли, было лучшее сливочное масло!»

«Моби Дик» Герман Мелвилл

Этому супу посвящена целая глава XV. Называлось блюдо в романе «chowder», суп из морепродуктов. С переводом на русский, правда, полная беда, в каноническом переводе его назвали «отварной рыбой»

«Девушка с татуировкой дракона» Стиг Ларссон

С чувством голода она разобралась, пойдя на кухню и включив кофеварку.

Перед этим она много часов ничего не ела и теперь сделала себе три больших бутерброда с сыром, икрой и яйцами вкрутую.

«Убить пересмешника» Ли Харпер

Кухонный стол ломился от всякой снеди: толстые ломти копченой свинины, помидоры, бобы, даже виноград.

«На дороге» Джек Керуак

Я съел яблочный пирожок и мороженое — по мере того, как я забирался вглубь Айовы, становилось все лучше и лучше: пирожки — больше, мороженое — гуще.

«Под стеклянным колпаком» Сильвия Плат

А затем потянулась за авокадо, фаршированным крабами. Авокадо — мой любимый фрукт. Каждое воскресенье дедушка привозил мне одно авокадо, припрятав его в чемодане под шестью грязными сорочками и воскресными комиксами. Он научил меня, как надо есть авокадо: выдавить густой сок и мякоть в глубокую тарелку, а затем, перемешав их как следует, наполнить пустую оболочку плода полученной начинкой.

«Хайди, или Волшебная долина» Спири Йоханна

Вскоре в котелке что-то забулькало. Старик протянул к огню на длинной железной вилке большой кусок сыра и держал его до тех пор, покуда сыр со всех сторон не покрылся золотисто-желтой корочкой.

«В поисках утраченного времени» Марсель Пруст

Самый вид бисквитика ничего не пробуждал во мне до тех пор, пока я его не попробовал; быть может, оттого, что я потом часто видел это пирожное на полках кондитерских, но не ел, его образ покинул Комбре и слился с более свежими впечатлениями; быть может, оттого, что ни одно из воспоминаний, давным давно выпавших из памяти, не воскресало, все они рассыпались; формы — в том числе пирожные раковинки, каждой своей строгой и благочестивой складочкой будившие остро чувственное восприятие, — погибли или, погруженные в сон, утратили способность распространяться, благодаря которой они могли бы достигнуть сознания.

Вам будет интересно: рассказы известных писателей, от которых вам снесет крышу.

Оцени материал:

Загрузка...

www.officeplankton.com.ua

Рейтинг лучших кулинарных книг! | Кулинарная статья на koolinar.ru

Кулинарных книг сегодня издается столько, что легко растеряться. Но если предложить вам оставить на полке только самые интересные - очень многие зададутся вопросом: «А что же выбрать»?

Предлагаю взглянуть на самые, на наш взгляд, интересные и рейтинговые кулинарные книги издательства «ЭКСМО», которые не только будут гордостью на кухни у любой хозяйки, но и послужат прекрасным подарком к Новому году!

1. Юлия Высоцкая. Новогодние рецепты

Издательство: Эксмо, 2010 г.Твердый переплет, 160 стр.ISBN 978-5-699-44447-2Тираж: 30000 экз.Формат: 60x84/16 (~143х205 мм)Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

Этот сборник рецептов из телепрограммы "Едим Дома!" посвящен Новому году. "Праздничная еда должна быть неожиданной и в то же время не слишком утомительной в приготовлении, ведь какой же это праздник, если мы потратим все силы у плиты?" - считает Юлия Высоцкая и предлагает рецепты блюд, которые она готовит на Новый год и Рождество для своих гостей и близких. Это салат "Окинава" с крабами, рождественский гусь с яблочным пюре, индейка с пастернаком и клюквенным соусом, венский пирог с вишней, торт из шоколадных меренг с шоколадным кремом и многое другое.Подобная книга издается впервые!

2. Джулия Чайлд. Voila! Кулинарная мудрость от Джулии ЧайлдJulia’s Kitchen WisdomСерия: Кулинария VIP-класса

Издательство: Эксмо, 2010 г.Твердый переплет, 192 стр.ISBN 978-5-699-43105-2Тираж: 10000 экз.Формат: 70x100/16 (~167x236 мм)Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

В то время, как у каждой уважающей себя советской хозяйки в библиотеке стояла «Книга о вкусной и здоровой пище», хозяйственные американки скупали кулинарные издания Джулии Чайлд.«Джулия Чайлд изобрела современную жизнь», - писали о ней глянцевые журналы.Ведущая самой рейтинговой кулинарной программы на ТВ, миссис Чайлд научила несколько поколений американцев получать настоящее удовольствие от еды, но вот в России её книги до сих пор не издавались.Издательство «Эксмо» исправило это упущение и представляет вашему вниманию первую книгу Джулии на русском языке.Кулинарных книг на свете великое множество. Но таких, которые становятся предметом культа и передаются от матери к дочери - единицы. Ведь главное достоинство кулинарного издания заключается не во внешней красоте и не в количестве рецептов. Достоинство хорошей кулинарной книги – в её внимании к мелочам, с которых обычно и начинаются проблемы на практике. Именно это качество отличает книги Джулии Чайлд.При какой температуре запекать мясо - 170 или 180 градусов? Как выбрать подходящий для определенного блюда кусок мяса в магазине? Как подготовить форму для суфле? Чем заменить недостающий продукт? Вопросов по ходу приготовления пищи возникает великое множество, и если раньше ответы зачастую приходилось искать по наитию, то теперь все это можно найти в одной книге. «Voila! Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд» - это исчерпывающий справочник по домашней кулинарии, где читатель найдет всё о технологиях приготовления самых универсальных блюд мировой кухни, заправок и соусов к ним, кухонной утвари и философии питания.Книга эмоциональна и энергична на всем своем протяжении, как, собственно, и сама автор, которая прожила 92 года в полном здравии и веселом расположении духа.Джулия стала настолько знаковой фигурой, что по мотивам её творчества был снят нашумевший фильм «Джулии & Джулия. Готовим счастье по рецепту» с неподражаемой Мэрил Стрип в главной роли.Откройте для себя удивительный мир гастрономии по Джулии Чайлд, удивляйтесь и удивляйте!

3. Вкусные праздники. Проверенные рецептыСерия: Клуб Кулинаров

Издательство: Эксмо, 2011 г.Твердый переплет, 240 стр.ISBN 978-5-699-43589-0Тираж: 4000 экз.Формат: 80x100/16Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

Это самая вкусная книга о праздниках! В одной книге собраны около 200 лучших рецептов праздничных блюд от лучших кулинарных блогеров. В этой суперколлекции вы найдете как рецепты для большого застолья, так и для интимного ужина с близким человеком или детского мероприятия, откроете для себя новые рецепты, которые после первой же дегустации станут фирменными и любимыми

4. Делия Смит. Как готовить яйца, пасту, рис, картофель, хлеб и простую выпечку

Издательство: Эксмо, 2011 г.Твердый переплет, 240 стр.ISBN 978-5-699-46052-6Тираж: 4000 экз.Формат: 60x90/8 (~220х290 мм)Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

В этой книге настоящей "королевы кухни", кулинарной ведущей телеканала ВВС, вы найдете советы по приготовлению самых базовых продуктов. Как правильно и вкусно готовить блюда из самых базовых продуктов. Как приготовить правильный омлет, сделать красивое картофельное пюре, испечь пышный бисквитный корж и домашний хлеб в обычной духовке, подготовить настоящее тесто для пиццы - кулинарные мудрости от великого кулинара на каждой странице. А также 120 вкуснейших рецептов: мусака, сандвич с яйцом, рыба по-восточному, пирог с копченой рыбой, хрустящие картофельные чипсы с чесноком и розмарином, печенье с вишней и миндалем и многое-многое другое.

5. Влад Пискунов. Всё о том, как вкусно есть

Издательство: Эксмо, 2010 г.Твердый переплет, 256 стр.ISBN 978-5-699-43731-3Формат: 84x108/16 (~205х290 мм)

Влад Пискунов один из ярких представителей кулинарно-блоггерсокй среды, его живой журнал читают более 3000 пользователей ежедневно. Не гонясь за переменчивой кулинарной модой, Влад представляет кухню, основой которой является любовь к хорошей еде, к той еде, которая собирает близких за воскресным столом, той еде, которая заставляет томиться в ожидании пирога из духовки, той еде, которая остается в памяти на долго.В его книге вы найдете не только рецепты авторской кухни и размышлениями о mangiare e bere, но подробно рассказывает о кухонной утвари и особенностях ее использования от глиняного горшка до бамбуковой пароварки.Первая книга известного кулинарного блогера Влада Пискунова «берет» тем же, чем собрал аудиторию его «живой журнал» — вдумчивым отношением к материалу, массой забавных подробностей и кулинарных хитростей. Из этих как бы мелочей складывается персональное отношение к Кухне, авторский взгляд, не пропускающий ни одной детали — будь то жарка стейка, выбор подходящей чугунной сковородки или лепка пельмений из гусятины с клюквой.ЗАПРЕЩЕНО читать на голодный желудок!

6. Валентино Бонтемпи. Итальянская кухня. La Pappa Italiana

Издательство: Эксмо, 2010 г.Твердый переплет, 224 стр.ISBN 978-5-699-37138-9Тираж: 5000 экз.Формат: 84x108/16 (~205х290 мм)Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

Итальянская кухня от Валентино Бонтемпи - это настоящие итальянские рецепты, захватывающие мастер-классы от всемирно известного шеф-повара, разработанные специально с учетом того, что их могут готовить даже начинающие кулинары. Все рецепты неоднократно протестированы, все продукты можно найти в России.Эта книга - увлекательное путешествие в секреты вкусной и здоровой пищи с колоритом солнечной и радушной Италии!

7. Максим Сырников. Настоящая русская еда

Издательство: Эксмо, 2010 г.Суперобложка, 320 стр.ISBN 978-5-699-38992-6Тираж: 5000 экз.Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

А едали ли вы настоящие русские щи? И какие они - настоящие да русские? И не только щи. Все вопросы о подлинной русской еде - к Хранителю, он же - Максим Сырников, главное открытие кулинарного интернет-сообщества и лучший в стране специалист по традиционной русской кухне.Уже в девять лет к нему пришел первый кулинарный успех - тогда он испек первые в своей жизни пряники. Посуда была безнадежно испорчена жженым сахаром, а вот пряники получились отменными. С тех времен уже почти тридцать лет русская кухня и русская еда - это не увлечение, а образ жизни Сырникова. В его коллекции старинных кулинарных книг - первая кулинарная книга, вышедшая на Руси в 1790-м. Он объездил всю Россию, ее порой заброшенные деревни и бабушек-старушек, которых сам Сырников и считает главными Хранительницами не только истинно русских рецептов - русских традиций. Ржаной домашний хлеб, кокурки, калитки, шаньги да калачи - все это он печет в обычной газовой духовке, которую обложил изнутри печными кирпичами, воссоздав таким образом эффект русской печи.Хотите научиться печь хлеб так, как это делали наши прапрабабушки, или приготовить кулебяку, ботвинью, гурьевскую кашу, гороховый кисель и еще много чего истинно русского? Это просто, и это вкусно. И именно эта книга - самый полный на сегодняшний день ответ на то, что же такое настоящая русская кухня.

Формат: 18,5 см х 29,5 см.

8. Юлия Высоцкая. Едим дома круглый годСерия: Едим Дома

Издательство: Эксмо, 2007 г.Твердый переплет, 352 стр.ISBN 978-5-699-22523-1Тираж: 20000 экз.Формат: 84x108/16 (~205х290 мм)Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

"Правильная еда, правильное место, правильное время - вот мое убеждение и главная идея этой книжки. Это и есть самый лучший рецепт", - говорит Юлия Высоцкая, автор и ведущая телепрограммы "Едим Дома!". Абрикосы - в августе, а выпечка с ванилью и орехами - в январе, вареники с вишней - в Украине, а сациви и хачапури - в Грузии. "Может быть, это самый большой секрет, который мне приоткрылся за последнее время, со всей моей сумасшедшей любовью к кулинарии". Аромат каждого времени года вы почувствуете в рецептах, собранных для вас с такой любовью Юлией Высоцкой в ее новой книге "Едим Дома круглый год".

9.Дичь. Большая кулинарная книга

Издательства: BBPG, Эксмо, 2010 г.Суперобложка, 320 стр.ISBN 978-5-93679-124-6Тираж: 3000 экз.Формат: 230x300Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

Прекрасно проиллюстрированное издание книги "Дичь. Большая кулинарная книга" расскажет читателю не только о том, как приготовить отличные котлеты из мяса оленя или жаркое из кабана, но также познакомит с историей охоты начиная с первобытных времен, охотничьей терминологией, отдельными видами диких зверей, мясо которых наиболее часто употребляется в пищу, и с методами разделки.Рецептурная часть разделена на главы - ведь из мяса можно приготовить не только жаркое, но и котлеты, супы, аппетитные бульоны и многое другое. Отдельная глава в конце книги посвящена приготовлению соусов для мяса диких зверей.Дополнительный плюс книги - коллектив авторов, в который входят 9 известнейших немецких шеф-поваров. Они рассказывают о своих маленьких хитростях и приводят интересные факты из истории того или иного блюда.

10. Сидзуо Цудзи. Изысканная простотаJapanese Cooking: A Simple Art

Издательство: BBPG, 2010 г.Суперобложка, 576 стр.ISBN 978-5-93679-113-0Тираж: 2500 экз.Формат: 195x270Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

Эта книга - первый перевод на русский язык классического труда знаменитого японского шеф-повара и пропагандиста японского кухни Сидзуо Цудзи, автора более 30 произведений о гастрономии, основателя и руководителя крупнейшей кулинарной школы Японии. В ней он воплотил в жизнь свою идею: "Хорошая кухня должна дарить радость". Абсолютная надежность информации "из первых рук", любовь автора к японской кухне и блестящий стиль изложения сделали свое дело - главное детище Цудзи выдержало 25 изданий и продолжает пользоваться неизменным успехом во всем мире как среди профессионалов, так и среди любителей японской кухни.Книга удачно сочетает в себе качества занимательного путеводителя и идеального учебника: новый для европейца философский взгляд на кухню как на часть целостного восприятия мира соединяется в ней с пунктуальным и стройным изложением основ поварского искусства: более 200 рецептов, пошаговые инструкции приготовления блюд, наглядные иллюстрации. От восхищения простотой, благородной умеренностью и изысканностью японской кухни вы придете к пониманию ее здорового начала, которое воплощает гармонию человека с природой, философское и поэтическое видение мира.Книга Сидзуо Цудзи "Японская кухня: изысканная простота" дарит читателям такую же радость, как само искусство японской кухни, с которым она так полно и интересно знакомит.

11. Анатолий Галкин. Рецепты кремлевского шеф-повараСерия: Кулинария VIP-класса

2010 г.ISBN 978-5-699-45258-3

Рецепты кремлевского шеф-повара

12. Мясо. Большая кулинарная книга

Издательство: BBPG, 2010 г.Суперобложка, 336 стр.ISBN 978-5-93679-122-2Тираж: 4000 экз.Формат: 230x300Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

Эта книга - прекрасное руководство по приготовлению различных блюд из мяса домашних животных. В первой части издания ель может познакомиться с различными видами домашних животных и описанием особенностей мяса каждого, а также с тем, как выращивают животных, мясо которых используется для приготовления вкуснейших жарких, тушеных блюд, мясных рагу и отбивных. Во второй части даны подробные указания по разделке различных частей туш, хранению и предварительной подготовке перед процессом приготовления.

13. Полная энциклопедия кулинарного искусства. 1000 технологий и рецептовThe Art of Cooking: 1000 Techniques and Recipes

Издательство: Эксмо, 2009 г.Суперобложка, 720 стр.ISBN 978-5-699-35913-4Тираж: 4000 экз.Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

Перед вами не просто прекрасная коллекция кулинарных рецептов со множеством "аппетитных" иллюстраций, но еще и ценное собрание способов, как вкусно приготовить любое блюдо, начиная от самых простых до коронных рецептов знаменитых шеф-поваров.Точность в кулинарном деле просто обязательна: но не волнуйтесь, этому можно научиться. Этот справочник ответит на любой интересующий вас вопрос, касающийся блюд как традиционной, так и современной кухни (например, как правильно приготовить итальянскую пасту, азиатские блюда, жарить во фритюре, сделать в домашних условиях джем, пончики или исконно испано-мексиканское, а впоследствии признанное национальным блюдом в США чили "Кон Карне", сварить рыбный суп - уху или приготовить цыпленка "Тандур" по оригинальному рецепту, пришедшему к нам из Индии).Изучить все приемы и хитрости кулинарного ремесла, освоить и воспроизвести все этапы приготовления, придерживаясь оригинального рецепта, и, наконец, дойти до финального этапа, подачи готового блюда на стол - пожалуй, это главные цели данной книги по кулинарии, которая станет верным компаньоном и помощником на вашей кухне! .

Формат: 22,5 см х 22,5 см.

14. Десерт - обыкновенное чудоСерия: Домашний ресторан для всех

Издательство: Эксмо, 2008 г.Твердый переплет, 192 стр.ISBN 978-5-699-30342-7Тираж: 5000 экз.Формат: 60x84/8 (~210x280 мм)Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

Вкус десерта идет из детства. Каждый из нас, вероятно, с восхищением вспоминает клубничное мороженое из кафе за углом или шикарный мамин торт на день рождения. Десерты - это особое царство в кулинарном мире, царство тортов и пирожных, муссов и кремов, желе и пудингов. Все эти лакомства можно не только купить в магазине, но и сделать самому с помощью этой книги. Даже начинающим хозяйкам не составит труда приготовить малиновый самбук или тирамису, ведь в книге даны не только подробные рецепты, но и пошаговые инструкции к их приготовлению.

15. Марианна Орлинкова. Про специиСерия: Книга Гастронома

Издательство: Эксмо, 2009 г.Твердый переплет, 320 стр.ISBN 978-5-699-32955-7Тираж: 5000 экз.Формат: 84x108/16 (~205х290 мм)Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

Специи - это целый мир, многообразный, красочный, ароматный и часто совершенно незнакомый. Авторы постарались рассказать вам об этом мире побольше: откуда берутся специи, чем они хороши и как их использовать. Специи бодрят и успокаивают, лечат и восстанавливают силы, возбуждают аппетит, придают блюдам изысканность и благородство, консервируют, наконец! Любая даже самая скучная еда с добавлением специй становится вкуснее, интереснее и привлекательнее.Но для этой книги подобрали рецепты, которые никак нельзя назвать скучными. Часть из них они придумали сами, другие собрали по всему миру: от Северной Африки, через всю Европу и Азию, до Южной Америки. Большинство этих рецептов у нас никогда не публиковались. Вот, например, ели вы когда-нибудь копченую форель в смеси специй бахарат или кальмаров в кейджунской панировке? А свиные ребрышки в ванильном маринаде? Фрикадельки из баранины с зирой, фаршированные виноградом? Гречневую кашу с берберской смесью или имбирный "Цезарь"? А медовый рулет с маком и душистым перцем или мороженое с чили?Авторы все рецепты проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то исправили - чтобы вам было вкусно и все у вас получилось.

16. Андрей Макаревич, Марк Гарбер. Мужские напитки, или Занимательная наркология-2

Издательство: Эксмо, 2010 г.Твердый переплет, 256 стр.ISBN 978-5-699-37615-5Тираж: 20000 экз.Формат: 84x100/16 (~205x240 мм)Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

Эта книга - своего рода исследование сути алкогольных возлияний, которые доставляют наибольшее удовольствие - примерно между второй и третьей рюмкой, как отметил Андрей Макаревич.Ни одно приличное застолье не обходится без хорошего вина, или водки, или виски... Это может быть любой напиток, начиная от текилы и заканчивая самогоном. Главное, чтобы компания была подходящая.В жизни каждого человека есть множество занимательных историй, связанных с застольями. Именно такими историями в этой книге делится Андрей Макаревич.Ироничные комментарии известного психиатра и нарколога Марка Гарбера рассматривают "процесс выпивания" с самых различных точек зрения: социальной, культурной, творческой, психологической.

17. Золотая коллекция рецептовСерия: Книга Гастронома

Издательство: Эксмо, 2010 г.Суперобложка, 352 стр.ISBN 978-5-699-38592-8Тираж: 5000 экз.Формат: 84x108/16 (~205х290 мм)Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

Кулинарных книг сегодня издается столько, что легко растеряться. Но если предложить вам оставить на полке только одну - очень многие выберут простую и надежную "Книгу о вкусной и здоровой пище". Давно хотелось издать что-то похожее - не тематическую книгу, как это делали до сих пор, а одну Большую Книгу Гастронома. Чтобы там были не только макароны или мясо, не просто овощи или морепродукты, а все: закуски и напитки, салаты и супы, мясо и рыба, выпечка и десерты, домашние завтраки и парадные ужины. Все - от самых простых идей до невероятно сложных и интересных. В эту кулинарную книгу вошли самые любимые и проверенные рецепты из уже изданных "Книг Гастронома".

18. Серж Маркович. Вкус моряСерия: Кулинария

Издательство: Эксмо, 2009 г.Суперобложка, 288 стр.ISBN 978-5-699-27714-8Формат: 60x100/8 (~247x290 мм)Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

"Я, как фанат кулинарных книг, часто хожу в магазин и подолгу и с удовольствием их выбираю, слежу за новинками. В какой-то момент я заметил, что очень мало хороших книг про блюда из рыбы и морепродуктов. Таких книг, в которых было бы собрано много рецептов, позволяющих подчеркнуть изысканный вкус продукта, не исказив его, не "убив" пищевую ценность. И мне, конечно, пришла идея сделать такую книгу самому, собрав свои любимые рецептуры в одно место.Только представьте себе, как мало порой нужно для счастья - удобная сковорода, оливковое масло, пучок петрушки, свежая рыбка. А если найдется розмарин, помидорка, цукини - это уже экстаз.Готовьте любую рыбу - морскую, речную, озерную - любым из этих способов. Важно получать удовольствие, а не строго блюсти рецептуру."Серж Маркович

19. Сергей Соловьев. Рецепты вкусной и здоровой жизниСерия: Книга Гастронома

Издательство: Эксмо, 2010 г.Твердый переплет, 256 стр.ISBN 978-5-699-39005-2Тираж: 10000 экз.Формат: 84x108/16 (~205х290 мм)Мелованная бумага, Цветные иллюстрации

Все блюда в этой книге не только вкусные, модные и интересные, но и полностью соответствуют понятию "здоровое питание".Начинается книга с самого главного - как нужно готовить, чтобы сохранить здоровье и стройную фигуру, не изнуряя себя диетами и не подсчитывая калории после каждого съеденного кусочка. Она поможет вам правильно выстраивать пирамиду питания; расскажет, что лучше подать на завтрак, а что - на обед; научит перекусывать не во вред себе и вкусно ужинать после шести вечера.Буквально на первых страницах этой книги - рекомендации известных диетологов Маргариты Королевой и доктора Волкова, как сбросить вес и потом не набрать его снова.Каждый рецепт проверен на кухне "Гастронома", чтобы у вас на кухне тоже все получилось. И чтобы вы были здоровы!

20. Роберт М. Паркер. Винный гид покупателяParker's Wine Buyer's Guide

Издательство: Эксмо, 2010 г.Суперобложка, 1712 стр.ISBN 978-5-699-40073-7Тираж: 2000 экз.Формат: 70x100/16 (~167x236 мм)

Роберт Паркер - самый влиятельный винный критик в мире с 26-летним профессиональным опытом. Ежегодно он дегустирует более 10 000 вин. Обонятельные способности великого сомелье застрахованы на 1 миллион долларов. Его уникальная 100-балльная система оценки качества вина признана наиболее объективной и является доминирующей среди самых крупных изданий в мире. Производители всегда ждут оценки Паркера перед тем, как установить цену на вино. И никто не будет покупать вино, не посоветовавшись с Паркером!

www.koolinar.ru

---

Смотрите также

• 
  Мое фирменное блюдо
• 
  Блюда и груш
• 
  Блюда кормящей маме
• 
  Блюда с сметаной
• 
  Блюда из стручков
• 
  Фасоль вкусные блюда
• 
  Репа вкусные блюда
• 
  Блюда в столовой
• 
  Блюд на завтрак
• 
  Салат блюдо это
• 
  Блюда из вареного