Как правильно посчитать калории в готовом блюде. Как рассчитать калорийность блюда
Как посчитать калории в готовых блюдах
Калория – это единица энергии. А под калорийностью пищи понимают тот объем энергии, который выделяется при расщеплении молекул пищи. То есть, вы съели какой-то продукт, который обладает определенной калорийностью, значит, в организм поступило определенное количество энергии.
Если вы получите больше энергии, чем потом потратите, значит, ваш вес увеличится.
Если же получите мало, а потратите много, значит, килограммы уйдут.
Поэтому калорийность блюда очень важна, если вам надо похудеть, просто придерживаться правильного питания или нарастить мышцы.
В отдельных продуктах эту величину можно не считать. Она указана на упаковке, а чтобы узнать информацию о других продуктах, достаточно заглянуть в интернет (там есть множество таблиц калорийности).
Но если вы готовите сборное блюдо, эту величину придется посчитать.
Как правильно рассчитать калорийность блюда?
Содержание статьи
Сначала придется обзавестись некоторыми приспособлениями:
- кухонные весы;
- лист бумаги;
- ручка;
- таблицы калорийности;
- калькулятор;
- программа для расчета калорий.
Весы выбирайте электронные. Они покажут точный вес, хотя погрешность 5 граммов в ту или другую сторону может быть. Хорошо, если на весах будет кнопка сброса тары.
Специальные таблицы можно найти в интернете или книжном магазине. Учтите, что цифры могут немного отличаться. Но не переживайте, это несущественное различие.
Считать можно в программе Excel, вручную, на калькуляторе, а еще лучше подобрать онлайн приложение. Используйте несколько программ, ведь всегда есть возможность погрешности.
Всю кухонную посуду следует взвесить заранее. Так будет легче потом. Помните, что у воды, соли, специй 0 ккал. Однако вода добавляет вес, поэтому общая величина будет изменяться. Чем больше воды, тем меньше будет калорий в 100 г.
Если вы уже высчитали, какова калорийность определенного кушанья, не надо больше его пересчитывать. Просто запишите себе это число и число ингредиентов. Конечно, если состав меняется хотя бы на один продукт, показания будут иными. В конце концов, у вас соберутся практически все основные рецепты. Тогда время на подсчет не нужно будет тратить.
И самое главное – как правильно подсчитать калорийность готового блюда? По специальной формуле.
Вот она:
А граммов = В ккал
100 граммов = Х ккал
А граммов – это общий вес готового блюда, выраженный в граммах;
В ккал – это общая калорийность продукта в готовом блюде.
Считать по этой формуле легко. Надо решить пропорцию, которую мы составили. Две цифры по диагонали умножаем друг на друга, а затем делим на цифру, которая находится по диагонали с Х. То есть, количество калорий в 100 г = В×100:А.
Давайте приступим к практике. Будем считать калории в рисовой каше.
Смотрим таблицу: в 100 г риса содержится 330 ккал. Мы берем 300 г риса, значит, калорий будет уже 990. Чтобы узнать это мы 330×3. Так как кроме воды и соли мы ничего больше не добавляем, значит, эта величина останется в пределах 990. Когда каша сварится, ее масса будет 900 г. Вот теперь и произведем расчет.
900 г каши = 990 ккал
100 г каши = Х ккал.
Значит, 990 × 100 : 900 = 110 ккал.
Получается, что в 100 граммах готовой рисовой каши находится 110 ккал.
А теперь будем считать калории супа. Здесь придется посчитать калорийность блюда по нескольким ингредиентам.
Например, у нас есть мясо, морковь, картофель, базилик, чеснок, укроп и перец-чили. Сначала взвесьте сырые продукты.
Получилось:
- мясо – 300 г;
- морковь – 50 Г;
- чеснок – 30 г;
- картофель – 700 г;
- базилик – 5 г;
- перец-чили – 10 г;
- укроп – 5 г.
Складываем все граммы, получается 1100 граммов.
Таким же образом смотрим по таблице каждый ингредиент и складываем все калории. Получается 1198 ккал.
Готовое кушанье содержит 1050 г, так как немного воды испарилось. Поскольку вода не содержит калории, общее количество сохраняется.
Теперь считаем по формуле:
1050 г супа содержится 1198 ккал
В 100 г супа – Х ккал.
1198 умножаем на 100 и делим на 1050. Получается, что в 100 г супа содержится 114 ккал.
Правильно рассчитывайте калории при варке и жарке:
- если вы варите мясо, то смело можете отнимать 20% калорий, так как именно эта часть уходит в бульон. Поэтому само мясо после приготовления будет содержать на 20% калорий меньше;
- когда вы готовите жареные блюда, учтите, 20% масла впитывается в продукты. Это относится к мясу. А мучные изделия, овощи впитывают почти 100%. Поэтому учитывайте масло при подсчете;
- если вы готовите компот, и он будет употребляться с фруктами, значит, учитывайте 100% калорийности фруктов. А если только жидкая часть, помните, в нее уходит только 30% от фруктов. Поэтому взвешивайте сырые фрукты, узнавайте калорийность. А потом полученное надо умножить на 0,3, затем узнать вес жидкости и калорийность распределится на весь компот.
Кто-то думает, что это ненужный и неинтересный процесс, кто-то – что это необходимо, а кто-то считает, что надо было бы, но очень сложно.
Конечно, сложностей здесь нет. Просто надо привыкнуть к этому процессу. И со временем считать даже не придется, так как все основные блюда, которые вы готовите, уже будут вами рассчитаны.
Что касается аргументов в пользу подсчета:
- нет запретов на определенную еду. Можно есть все, что нравится, но в определенном количестве;
- если вы худеете, такой метод проще, чем жесткие диеты;
- формируется привычка осознанного питания. Мы понимаем, сколько же на самом деле мы употребляем пищи;
- при похудении результат виден уже через непродолжительное время. Если будете продолжать процесс после похудения, он сохранится.
Для того чтобы организм нормально функционировал, не нарушался обмен веществ, не прибавлялись лишние килограммы, человеку необходимо получать в день 2500-5000 ккал. Точное количество зависит от нагрузок, телосложения, климата.
Конечно, если вы хотите похудеть, уменьшите потребляемые калории, но не ниже 1200 в сутки.
Теперь вы знаете, как посчитать калорийность разных блюд. Процесс подсчета совсем несложный. Время, которое на него тратится, всего 10 минут. Поэтому не бойтесь трудностей, запаситесь терпением и все получится.
Понравиласьстатья?
Вам понравилась статья?
Рейтинг из
ДаНет
Спасибо за голос
mjusli.ru
Как рассчитать калорийность блюда - как считать калории в продуктах
Калорийность продуктов часто указывается на коробках, но вот как рассчитывать калорийность блюда, которое уже приготовлено? Существует несколько нюансов, которые стоит учитывать. Во-первых, что-то ужаривается, во-вторых, некоторые блюда заправляются маслом. В целом сделать подсчет не сложно, главное прислушаться к представленным советам.
Как считать калории в продуктах?
Продукты имеют различные показатели калорийности. Не стоит отдавать предпочтение только низкокалорийной еде, достаточно правильно подсчитать и взвесить все нюансы. Например, вы можете съесть гораздо меньше порцию капусты в кляре, чем обычной свежей капусты. Можно следить за своим рационом и не во вред себе, не доводя организм до того, что по ночам вам будет сниться различного рода вкуснятина. Разделим же продукты на такие типы калорийности:
- С высокой степенью калорийности (300 — 900 ккал) – масло, мед, свинина, шоколад, халва, сметана, колбаса, крупыи хлеб.
- Умеренная калорийность (100 -300 ккал) – говядина, яйца и творог полужирный;
- Низкая калорийность (40 — 100 ккал) –рыба, фрукты, молоко, морковка.
- Минимальная калорийность (до 40 ккал) – огурец, помидор, перец, тыква, капуста.
С такой группой будет проще составить свой индивидуальный график и понять, как считать калории в продуктах? Следуйте определенным шагам и у вас непременно получиться контролировать свой рацион:
- Теперь важно произвести расчеты суточной калорийности, которую вам следует употреблять, чтобы быть всегда в форме. Для женщин представлена такая формула: 655 + (9,6 х масса тела, кг) + (1,8 х рост, см) — (4,7 х возраст в годах). При этом не забывайте учитывать, что чем больше вы двигаетесь, тем больше калорий вам требуется.
- Чтобы было проще определить калорийность готовых блюд, необходимо в процессе готовки взвешивать компоненты. Для этого необходимо приобрести электронные весы, если же их нет, то всегда можно обходиться существующими таблицами мер и весов. Но не всегда в таблицах имеются соответствующие продукты, тогда на упаковке можно найти данный показатель.
- В процессе многие заводят пищевой дневник и правильно делают, ведь так проще контролировать количество употреблённой пищи и калорий. В течение дня делайте записи и возьмите это за правило. Указывайте все до мельчайших подробностей. Одна маленькая конфетка может нанести вреда больше, чем кусочек хлеба или лишняя ложка масла в салате (См. статью Чем заменить сладкое при похудении: отказ от сладостей). Важно просчитать рацион, даже если необходимо скинуть много килограмм или всего лишь 3-5. При этом стоит отметить, что как раз избавиться от пары лишних килограмм сложнее.
Ранее составленный и зафиксированный в дневнике рацион можно использовать снова, тогда просчитывать его не придется. Поэтому вести дневник весьма выгодно, с ним проще осуществлять контроль за потребляемой продукцией. К тому же всегда можно подкорректировать что-то в своем питании. Разумеется, первое время сложно считать калории, но не стоит опускать руки, вы быстро привыкнете и сможете все проделывать на автомате. Как только вы поймете, как рассчитать калорийность блюда, вы сможете иметь хорошую фигуру без голодовок и жестких ограничений.
Учимся рассчитывать калорийность блюда на примере
Куда проще научится вести подсчеты на представленном примере. Рассмотрим же пример определения калорийности готового блюда.
Процедура подсчета займет некоторое время, но сделав ее один раз, вам не придется постоянно производить оценку вашего рациона. Таким способом вы достигнете желаемых форм, не отказываясь от любой пищи, просто научитесь комбинировать так, чтобы укладываться в суточную норму необходимых для вашего организма калорий.
Некоторые правила подсчета сложных калорийных блюд:
- Подсчет осуществляется во время приготовления, оценивается первоначальная калорийность ингредиентов, которые необходимы для приготовления блюда. Взвешивается кастрюля, а затем с ней и блюда. От полученного результата отнимаем вес кастрюли и получаем объем готового блюда, от которого потом считается одноразовая порция.
- Особого внимания заслуживают крупы, которые в процессе готовки за счет добавления воды увеличиваются в объеме. Из ста грамм риса можно получить 300 грамм каши. Поскольку они увеличиваются в 3 раза, то калорийность рассчитывается: 303 ккал / 3 = 101 ккал. По такому же принципу считают макароны и бобы - во сколько раз увеличивается объем, в столько же уменьшается калорийность приготовленного блюда.
Если необходимо сварить 200 грамм гречки, то как правило на выходе получается 400 грамм готового продукта. Многое зависит от предпочтений, кто-то любит вязкий вариант, а кто-то рассыпчатый. В 100 граммах продукции содержится 335 калорий, что указано на коробке, поэтому: 335 х 2 = 670 ккал. При варке показатели калорий не увеличиваются, к тому же добавленная вода не содержит их. Разумеется, за один раз 400 грамм каши не съесть, поэтому стоит разбить все на порции, которые составляют 150 грамм: (150 х 670) : 400 = 251 ккал будет составлять одна порция гречневой каши.
- В процессе приготовления супа рекомендуется образовавшуюся жировую пленку, снять, соответственно на 100 грамм мясной бульон составляет 20 ккал, рыбный – 15 ккал. Овощной бульон значительно меньше- 5 ккал на 100г. Если же пленку не снять, то в супе оказывается 20% от показателя калорийности выбранных за основу ингредиентов – будь то мясо или грибы.
Если вы готовите борщ, то посчитайте в сумме калорийность всех добавленных ингредиентов. Взвесте готовое блюдо, вычитая вес кастрюли (что необходимо учесть заранее) и вы получите общий показатель. Затем используйте пропорцию, чтобы определить калорийность одной порции. Компот просчитать точно так же просто – учитывается калорийность фруктов и сахара.
В процессе жарки на масле блюдо впитывает 20% от калорийности этого ингредиента. Опять учитывается калорийность неготового блюда, что потом умножается на соответствующий коэффициент и добавляется к первоначальной цифре.
samorazvitie-i-motivaciya.ru
Расчет килокалорий. Как рассчитать калорийность блюд
Лечебное питание является основным фактором комплексной терапии. Для нормальной работы машине нужно горючее, а человеку пища.
Пища и калории (ккал)
Пища содержит вещества, которые, «сгорая» в организме, выделяют тепло. Под «сгоранием» элементов пищи подразумевают биологическое окисление веществ пищи, таких, как белки, жиры, углеводы и др. Энергию организм получает за счет окисления этих соединений. Если длину какого-либо предмета мы выражаем в сантиметрах, метрах и т. д., то энергетическую ценность пищи выражаем в калориях.
Что такое калория?
Если мы захотим нагреть 1 литр воды на ГС, то расход тепла у нас составит одну калорию. Отсюда должно быть ясно, что чем больший объем воды мы хотим нагреть, тем больше тепла должны затратить. Примерно такая же закономерность прослеживается и у человека при определении его энергетических затрат в процессе работы, но у человека определение потребности в пище, а следовательно, и в энергии не ограничиваются лишь учетом массы его тела.
При расчетах используют данные о возрасте, учитывают пол (мужчина это или женщина), характер работы и т. д.
Нужно запомнить следующие цифры. Один грамм белков и 1 г углеводов пищи, «сгорая» в организме, выделяют по 4 килокалории тепла, а жиры в два с лишним раза больше — целых 9 килокалорий на 1 грамм.
Учитывая все это, можно рассчитать суточную потребность организма в пище. Но об этом речь пойдет ниже. Следует помнить, что потребное количество пищевых веществ для больного организма несколько иное, чем для здорового и зависит также и от вида заболевания.
Сбалансированное питание.
Теперь нужно запомнить еще одно понятие — сбалансированность питания.
Что такое сбалансированное питание? Это понятие определяет физиологические нормы питания, пищевые рационы здорового и больного человека, помогает разрабатывать новые диетические продукты и блюда. При оценке рационов питания продукты в них подбирают таким образом, чтобы соблюдалась сбалансированность по многим показателям, в частности, по углеводам, белкам и жирам . В науке о питании принято соотношение между белками, жирами и углеводами (в норме) считать как 1 (белки) : 1 (жиры) : 4—4,5 (углеводы) или 1:1:4—4,5.
При расчетах за единицу (1) — принимают количество белков и затем рассчитывают количество жира и углеводов по отношению к белку (к единице). Так, если в диете 90 г белков, 81 г жира и 450 г углеводов, то соотношение будет выражено как 1:0,9:5, считать надо так:
90 г белка составляют 1 часть, а сколько частей приходится на 81 г жира?
Таким образом, искомое соотношение выглядит так: 1:0,9:5.
Лечебные диеты требуют изменять соотношение против нормы, например, при ожирении оно составит: 1:0,6:2, т. е. белка надо 1 часть, жира — 0,6 части, а еводов — 2 части.
Здесь мы видим более низкое содержание жира 0,6 (против нормы 1) и углеводов — 2 (против нормы 4—4,5).
Норма» 1:1:4—4,5.
Если калорийность рациона принять за 100, то на долю белков должно приходиться 14%, жиров — 30%, углеводов — 56% суточной калорийности. А если мы захотим рассчитать калорийность продукта (или блюда), то должны знать его химический состав (он приведен в специальных таблицах химического состава пищевых продуктов), а выдержки из таблиц — в конце книги, в приложении. Например, надо вычислить калорийность 100 г молока. Из таблиц находим, что молоко содержит 2,8 гбелка, 3,2г жира и 4,7 г углеводов. Выше приведены данные о калорийности белков, жиров и углеводов в расчете на 1 г. Поэтому легко можно подсчитать калорийность 100 г молока:
4,0x2,8+9,0x3,2+4,0x4,7 = 58,8 ккал.
А калорийность 1 стакана молока (200 г) в 2 раза больше и составляет 117,6 ккал.
В настоящее время известно, сколько калорий требуется человеку на 1 кг массы его тела в различных условиях, если его вес (масса тела) не превышает норму. Так, при постельном режиме — 30—35 ккал, при физической работе средней тяжести — 40—50 ккал, а при тяжелом физическом труде — 50—60 ккал. Значит, если вес человека 75 кг, то при выполнении тяжелой физической работы ему надо затратить:
50x75 = 3750 ккал,
а при постельном режиме намного меньше, всего 2250 ккал, т. к.
30x75 = 2250 ккал
При ожирении расчет требуемого количества калорий проводится с использованием тех же данных, что и для нормальной массы тела.
Для определения нормальной массы тела с учетом конституции, роста >■ возраста разработаны специальные таблицы, данные этих таблиц мы приводим ниже.
Масса тела и калорийность суточного рациона питания.
Например, нам нужно определить нормальную массу тела и калорийность суточного рациона питания для мужчины в возрасте 46 лет, имеющего рост 176 см, нормостеника, выполняющего среднюю физическую работу. Вначале рассчитаем нормальную массу тела. По таблице 2 находим два показания массы тела: один — для роста 175,0см (он равен 71,7 кг) и второй — для роста 17^,5 см (он составляет 73,8 кг), потому что в таблице 2 данных о массе тела, соответствующей росту 176 см, нет. Затем найдем разницу в обоих случаях:
а) разница в показаниях роста составляет:
177,5 см - 175,0 см = 2,5 см
б) разница в показаниях массы тела равна:
73,8 кг - 71,7 кг = 2,1 кг Следовательно, чтобы определить массу тела, соответствующую I см, надо
2,1 кг : 2,5 = 0,84 (кг)
Эти 0,84 кг мы прибавляем к 71,7 кг и получаем число 72,5 кг. Таким образом, для мужчины 46 лет, имеющего рост 176 см, нормальная масса тела равна 72,5 кг. Но это еще не все. Мы не учли возраста мужчины, а он свыше 30 лет, поэтому при расчетах нужно, используя данные, приведенные выше, вычислить 5 процентов от вычисленной массы:
72,5 : 100 х 5 = 3,6 кг. Поэтому нормальная масса мужчины 46 лет, имеющего рост 176 см, будет:
72,5 кг + 3,6 кг = 76,1 кг. Теперь переходим к расчету необходимого количества энергии (суточного рациона) данного мужчины, выполняющего среднюю физическую работу. Калорийность по массе тела составит:
40 х 76,1 = 3044 ккал.
Но здесь недоучтен расход энергии для обеспечения работы внутренних органов и поддержания тонуса организма. У мужчин — это увеличение на 5—10% от рациона, а у женщин и пожилых людей, наоборот, снижение на 10—15% также от рациона.
Вычисляем: 3044 ккал х 5 : 100 = 155,2 ккал.
И последнее, мы должны принять во внимание, что организм затрачивает энергию не только на указанные процессы, но также и на прием, переваривание и усвоение пищи, что требует увеличения затрат энергии на 10% как для мужчин, так и для женщин и пожилых людей.
Подсчитываем и эти затраты для нашего примера:
3044,0 х 10 : 100 = 304,4 ккал.
Таким образом, общая калорийность пищевого рациона мужчины 46 лет, имеющего рост 176 см, выполняющего среднюю физическую работу, составит:
(3044 + 155,2 + 304,4) ккал = 3503,6 ккал.
Расчет энергетической ценности рациона питания.
Наконец, нелишне запомнить, что в условиях холодного климата потребность в энергии увеличивается на 10—15 процентов, а в жарком климате, наоборот, уменьшается на 5 процентов, что следует учитывать при расчетах. Далее, часто возникает необходимость в расчете физиологических норм содержания белка, жира и углеводов в суточном рационе. Мы уже рассчитали энергетическую ценность суточного рациона мужчины 46 лет, равную 3503,6 ккал. Теперь нам нужно рассчитать нормы содержания белков жиров и углеводов при условии, что этот человек страдает язвенной болезнью желудка. При этом заболевании рекомендуют сбалансированность, приведенную выше, 1:1:4—4,5.
А мы уже знаем, что, «сгорая», 1 г белка выделяет 4 ккал, при окислении 1 г жира выделяется 9 ккал, а 1 г углеводов, окисляясь, даст также, как и белки, 4 ккал. Учитывая это, определяем калорийность рекомендуемого соотношения
4,0x1+9,0x1+4,0x4 = 29 ккал.
Итак, она равна 29 ккал, то есть, при соотношении 1:1:4, калорийность будет равна 29 килокалориям.
А сколько же придется белка в граммах на 1 часть соотношения при общей калорийности рациона, равной, как мы рассчитывали, 3503,6 ккал?
3503,6 : 29 = 120,8 г.
Жира в рационе также будет 120,8 г, а вот на долю углеводов придется
120,8 х 4 = 483,2 г.
Правильность расчета можно проверить так:
4x120,8 (белка) + 9x120,8 + 4x483,2 = 3503,6 ккал.
Таким образом, не представляет особого труда расчет энергетической ценности пищевого рациона, а также потребности в белках, жирах и углеводах с учетом физиологической потребности организма. Подобный расчет можно произвести и по заранее заданной энергетической ценности рационов питания. Подобные расчеты производят в диетстоловых курортов. Можно их применять и дома после лечения на курорте тем лицам, которым врач рекомендовал лечебное питание и дома.
Лечебное питание.
Лечебное питание должно в полной мере соответствовать потребностям больного организма в необходимых веществах и учитывать особенности не только проходящих процессов, но и состояние отдельных функциональных систем.
Основная задача лечебного питания сводится, прежде всего, к восстановлению нарушенного равновесия в организме человека в процессе болезни за счет приведения химсостава рационов к метаболическим (обменным) особенностям организма за счет подбора продуктов.
Для построения пищевых рационов, лечебное питание выстраивается в виде суточных пищевых рационов, которые называется диетами. Диета характеризуется различными элементами.
Рацион питания больных.
При составлении рациона питания больных нельзя не учитывать роль климатических условий, личных привычек, традиций, непереносимостью различных блюд.
Нередко наблюдаются случаи, когда больные, привыкшие к различным национальным блюдам, плохо переносят общепринятые диеты. Резкая смена привычного, более грубого питания на нежный, но необычный диетический режим может иногда оказывать отрицательное воздействие. Некоторые виды пищи, которые в силу традиции считались больными несъедобными, независимо от своих действительных качеств, могут оказаться для него непереносимыми.
Если пища принимается в строго определенное время, то пищеварительный аппарат и весь организм к моменту приема пищи уже находится в состоянии определенной готовности.
Нередко аппетит без часов подсказывает время обеда; и если у здорового человека нарушение времени приема пищи может пройти безнаказанно, оправдывая пословицу «аппетит приходит во время еды», то для больных, аппетит которых без того бывает часто нарушенным, несвоевременный прием пищи крайне нежелателен.
Ощущение голода и наличие аппетита — не одно и то же. Голод — это чувство, связанное с обеднением тканей организма питательными веществами, выражающееся в мучительном стремлении принять пищу. Аппетит — это более приятное ощущение, связанное с предвидением приема пищи, в возникновении которого важную роль играет привычка.
При питании больных, с плохим аппетитом нужно стремиться всеми доступными средствами восстановить его и закрепить. Помимо своевременного приема пищи, большую роль в этом играет приятная обстановка, сервировка стола и настроение. Отсюда понятно, почему при виде человека, принимающего пищу, ему желают «приятного аппетита».
В домашних условиях нет необходимости строго придерживаться диетной системы, применяемой в лечебных учреждениях и рассчитанной на питание большого числа больных. Пользуясь советами врача, имея опыт в приготовлении пищи, каждая хозяйка, если она понимает поставленную перед ней задачу, может организовать полноценное лечебное питание не хуже, чем в лечебных учреждениях. Задача облегчается тем, что пища готовится обычно для одного человека, что позволяет максимально учитывать индивидуальные потребности больного.
Прием пищи больными в зависимости от состояния здоровья осуществляется либо сидя за столом, либо в постели. При приеме пищи в постели, ее удобнее принимать сидя или с приподнятой верхней половиной туловища (подложить подушки). Если же больной не может сесть и его нельзя приподнять, то кормление производят в горизонтальном положении больного: пищу небольшими порциями дают с ложки, а для жидкой пищи пользуются специальным поильником (наподобие заварного чайника, имеющего более вытянутую часть).
Для многих больных целесообразным является 4-разовое питание, обеспечивающее лучшее усвоение пищи. При некоторых заболеваниях может возникнуть необходимость вводить пищу гораздо чаще — 5—6 раз и больше. Однако следует учитывать, что слишком частая еда понижает аппетит, не оставляет чувство удовлетворения от приема пищи и не создает условий для отдыха органов пищеварения.
Режим питания больных необходимо подбирать индивидуально, учитывая характер заболевания и особенностей его протекания, наличие или отсутствие аппетита. Перерыв между приемами пищи в дневное время не должен превышать 4-5 часов. А интервал между ужином и завтраком должен составлять не менее 10 часов.
Необходимо учитывать, что правильно составленное и разнообразное суточное меню, но повторяющееся изо дня в день непременно приведет к снижению аппетита. Поэтому необходимо, вводить новые блюда в разные дни. Обычно в домашних условиях кулинарная продукция готовится на один-два дня, учитывая этот факт, разнообразить продукцию можно, используя различные гарниры, соусы, приправы к блюдам, а также внешне изменить блюдо для повышения аппетита. Лучше всего составлять меню на неделю. Это дает возможность заранее у честь и правильно использовать домашние запасы и купить недостающие продукты. Разнообразие продуктов, из которых готовится пища, разнообразие блюд помогает обеспечить полноценное питание.
СОСТАВ ПИЩИ
Известно, что без пищи существование человека невозможно. Но не любой вид пищи в состоянии удовлетворить многочисленные потребности организма человека. Ведь потребности эти связаны с нормальным функционированием всех органов и систем, с состоянием здоровья человека, с характером его работы, климатом, в котором он живет и другими факторами. Физиологическая потребность организма человека во многих пищевых веществах определяет полноценное существование организма в том случае, если указанные вещества поступают в организм с пищей.
Пища нужна нам и как поставщик веществ, дающих организму энергию, и как источник «сырья» для построения, обновления клеток и тканей. Она выполняет защитные функции, т. к. повышает устойчивость организма к инфекциям. С помощью поступления питательных веществ извне организм сам создает нужные ему для обменных и других процессов витамины, ферменты, гормоны.
Хорошо приготовленные и красиво оформленные блюда, имеющие приятный вкус и аромат, вызывают усиление аппетита. Но надо помнить, что пища и здорового и больного человека должна быть полноценной, т. е. содержать все необходимые организму вещества. Это, прежде всего, белки, жиры, углеводы, затем витамины, минеральные соли и др. Пища должна быть безвредной, т. е. не содержать неприемлемые для организма вещества, пища должна быть доброкачественной, и, наконец, пища должна хорошо усваиваться организмом.
Чтобы правильно питаться, надо уметь грамотно составить свой рацион, а для этого познакомимся с составными частями продуктов питания.
Применение: Экстракт стевии используют в качестве подсластителя для приготовления чая, кондитерских изделий и овощных консервов. Неповторимый вкусовой оттенок с добавлением стевии приобретают черный байховый чай, травяные чаи, суданской розой, мятой, ромашкой и др.
Пища. Калорийность рациона лечебного питания. Расчет потребности организма в пище. Масса тела норма. Фитопрепараты на основе стевии.
krym-stevia.ru
