Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Цесарка: рецепт приготовления. Как приготовить цесарку? Блюда из цесарки в духовке

Блюда из цесарки - рецепты с фото на Повар.ру (10 рецептов цесарки)

Цесарка в вине 4.7

Вашему вниманию предлагаю отличное блюдо, с тонкими оттенками виноградного вкуса и аромата - цесарка в вине. Это блюдо можно подать не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 31.05.2014

Цесарка запеченная в духовке 3.8

Если вы любите экспериментировать и готовить что-нибудь новенькое, тогда вот вам отличный рецепт - цесарка запеченная в духовке. Это невероятно вкусное и праздничное блюдо подают со сладким соусом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.07.2014

Цесарка по-мароккански 5.0

Хотите попробовать приготовить что-нибудь новенькое? Тогда вот вам отличный рецепт - цесарка по-мароккански. Нежнейшая птица с пряным, слегка сладковатым вкусом обязательно вам понравится. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.05.2014

Цесарка запеченная в рукаве 5.0

Вам на заметку предлагаю по-настоящему праздничное и вкусное блюдо - цесарка запеченная в рукаве с цитрусовым соусом. Это довольно простое в приготовлении и невероятно красивое основное блюдо. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.05.2014

Цесарка тушеная

На заметку любителям экспериментировать на кухне предлагаю отличный рецепт -цесарка тушеная с яблоками. Птица получается очень нежной и ароматной, а яблочки просто таят во рту. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.05.2014

Цесарка фаршированная 5.0

Очень красивое, вполне праздничное блюдо - цесарка фаршированная. Начинку можно варьировать по вкусу, каждый раз подавая птицу с новыми оттенками вкуса и аромата. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.06.2014

Цесарка по оригинальному рецепту

Любите мясо дичи? Тогда вам сюда, ведь сегодня я расскажу, как приготовить цесарку по оригинальному рецепту. Не будем затягивать и сразу же приступим к приготовлению этого удивительного блюда! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.09.2017

Цесарка в духовке

Хотите разнообразить свое меню? Тогда вот вам отличная идея, как приготовить цесарку в духовке. Аппетитная, вкусненькая, с овощами на гарнир… Это прекрасное блюдо для всей семьи, так что советую! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.02.2017

Запеченная цесарка

Цесарку не легко найти, но после приготовления по этому рецепту , трудно потерять! Необыкновенно вкусное и ароматное мясо, не оставит никого равнодушным. Приготовьте запеченную цесарку! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.05.2014

Рождественская цесарка 4.7

Если рождественская или новогодняя курица, индейка, утка или гусь вам надоели, то рождественская цесарка - это наверняка блюдо, которого вы никогда не пробовали. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Giggs 26.10.2012

povar.ru

Как правильно запечь цесарку в рукаве?

Цесарка это одна из разновидностей домашней птицы, долгое время выращиваемой в качестве декоративной, но позже стала разводиться и для подачи к столу. Её мясо считается деликатесным, при этом еще менее жирным, чем куриное. Как приготовить цесарку в духовке в рукаве, стоит узнать каждой хозяйке.

Простой рецепт приготовления цесарки в духовке в рукаве

Главной проблемой мяса цесарки является пониженное содержание влаги – стоит допустить малейшую оплошность и оно просто высохнет в духовке. По этой причине запекание цесарки требует обязательного использования рукава или фольги, иначе птицу придется постоянно поливать собственным соком. Кроме того, в форму для запекания (а также в рукав или фольгу) наливают немного воды, которая создаст повышенную влажность внутри и тоже предотвратит пересушивание продукта.

Простой рецепт приготовления цесарки в духовке в рукаве

Ингредиенты:

цесарка – 1 шт.;
соль крупная – 1 чайн. ложка;
масло сливочное – 20 г;
молотый базилик – 1/2 чайн. ложки;
молотый тимьян – 1/2 чайн. ложки;
яблоки – 2 шт.;
клюква – 50 г.

Способ приготовления:

Под проточной водой помыть птицу, промокнуть сверху бумажными салфетками.

Натереть солью, смазать мягким сливочным маслом, посыпать молотой зеленью. Поместить в холодильник (накройте чашу или оберните птицу пленкой) на 3-4 часа.
С яблок снять шкурку, порезать их кубиками. Смешать с клюквой.
Заполнить ими пропитавшуюся травами цесарку (если нужно, сделать надрез внизу брюшка, но после его следует зашить), заколоть отверстие зубочистками.
Положить в рукав для запекания, подлить полстакана холодной воды. Очень плотно закрыть рукав.
Поместить в глубокий противень, поставить в прогретую до 180 градусов духовку. Запекать на протяжении 1,5-2 ч – точное время определяется весом птицы. Через 1,5 ч следует открыть рукав и сделать прокол: если пойдет прозрачный сок, подрумяньте цесарку без рукава при 200 градусах и вынимайте.

Праздничная цесарка в рукаве с апельсинами и медом

Очень интересно любое мясо звучит в компании с кисло-сладкими фруктами: по этой причине его часто запекают с ананасами или цитрусовыми. Апельсины – отличный выбор для птицы, особенно если готовить её к праздничному столу. Стоит добавить немного меда, оливкового масла и сушеных трав, и Вы получаете отличный ароматный соус, который сделает цесарку по-особенному впечатляющей.

Праздничная цесарка в рукаве с апельсинами и медом

Ингредиенты:

цесарка – 1 шт.;
апельсины – 3 шт.;
мед – 2 стол. ложки;
оливковое масло – 3 стол. ложки;
молотый базилик – 1 чайн. ложка;
зубчик чеснока;
соль – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Ополоснув цесарку и убрав с нее воду, натрите поверхность солью.
Выжмите сок из апельсина, добавьте оливковое масло, базилик, мед. Отожмите через пресс чеснок и введите туда же.
Полученным соусом хорошо смажьте птицу, дайте ей час полежать в холоде для пропитки.
Оставшиеся апельсины очистите, поделите на дольки, поместите внутрь цесарки.
Уберите её в рукав, подлейте полстакана воды и надежно закройте.
Запекайте фаршированную апельсинами цесарку при 170 градусах 1,5 ч.
После раскройте рукав, дайте птице подрумяниться. Температуру духовки нужно повысить до 200 градусов, а саму цесарку поливать соком, который из нее выступает и собирается рядом, каждые 5 минут.

Цесарка с овощами в духовке

Интересная птица эта цесарка. На курицу похожа, но вкус своеобразный. Не могу сказать лучше или хуже, просто чуть другой. Готовится быстро, как и курица, практически все части тела мягкие, что плюс, потому что съедобные и никто не капризничает, мол, жесткое или сухое. В общем, все преимущества курицы при ней, только разнообразия в жизни больше.

Надо:Цесарка.Лук.Чеснок.Петрушка.Мед.Соль.Паприка.Свежемолотый перец.Тимьян.Мандарины.Оливковое масло.

Для гарнира:Брюссельская капуста.Мини-кукуруза.Брокколи.Мини-морковка (или просто морковку порезать брусками).Состав может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.

Для свежего салата:Листья салата.Помидоры-черри.Ростки фасоли.Свежемолотый перец.Соль.Уксус.Оливковое масло.

Приготовление:Подготовить цесарку.

Начинить ее луком, чесноком и петрушкой (внутрь, в брюшко).

Из меда, соли, паприки, перца, тимьяна и отжатого сока из мандаринов приготовить маринад. В другой раз я бы использовала вместо сока мандаринов вино, или мадеру, или херес, но у меня были мандарины, почему не использовать их?

Добавить в соус оливковое масло.

Должна получиться такая густоватая масса.

Которой надо обмазать цесарку. И дать ей полчасика постоять. Потом влить на противень стакан воды и отправить в духовку запекаться. Я готовлю на маленьком жаре (около 100-110 градусов), поэтому у меня этот процесс не быстрый. Зато птица получается изумительно нежная и сочная.

Овощи отварить до полуготовности.

Я их поместила все сразу в подсоленную воду и минут пять прокипятила. Потом обдала холодной водой.

Почти готовую цесарку, которую осталось только подрумянить, достала из духовки, обложила овощами и отправила обратно румяниться и заодно чтоб овощи дошли.

Для свежего салата. Ростки фасоли выложить в миску.

Добавить листья салата (напоминаю, что салат резать нельзя, иначе он будет горчить, только рвать руками).

Порезанные на половинки помидоры.

Приправила перцем, солью, маслом и уксусом по вкусу.

Вот и готовая цесарка. Не переживайте, она не подгорела. Помните, какого цвета была обмазка? Вот поэтому и темновато вышло, зато очень ароматно и сочно.

Подавать можно так.

Или так со свежим салатом и салатом из свежей капусты, как я себе соорудила.Приятного!

tatiaz.livejournal.com

Запеченная цесарка в духовке рецепт с фото курицы

Запеченная цесарка с грибным соусом. Соус к этому блюду можно приготовить за полчаса, а перед тем как подавать на стол, немного прогреть.

Время приготовления: около 2 часов. Калорийность одной порции 591 ккал, белки 76 г, углеводы 3 г, жиры 28 г, вт. ч. насыщенные жиры 10 г, клетчатка 1 г, сахар 2 г, соль 0,84 г.

Ингредиенты (На 4 чел.)

луковиц шалота: 3 очищенные, 2 мелко нарезанные5 штук

цесарки 3 штуки (1,5 кг каждая)

свежих веточек тимьяна несколько

оливкового масла 2 ст. ложки

сушеных грибов, например порчини или сморчков 25 г

овощного бульона или 1/2 бульонного кубика 1 ч. ложка

грибов (полевки цилиндрической) нарезанных ломтиками 300 г

пино или хереса 125 мл

зернистой горчицы 1 ст. ложка

сметаны 3 ст. ложки (с верхом)

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Внутрь каждой птицы положите по одной луковице шалотаи веточке тимьяна с приправами. Выложите птиц на противень, сбрызните оливковым маслом, приправьте по вкусу и запекайте 1 ч 15 мин - 1 ч 30 мин, до румяной корочки.

2. Тем временем поместите сушеные грибы с бульоном в мерную кружку, долейте кипятком до 250 мл. Оставьте на 30 мин. Выньте готовую птицу из духовки, переложите на подогретое сервировочное блюдо. Плотно накройте двойным слоем фольги и оставьте на 30 мин. Слейте из противня сок, оставив 2 ст. ложки.

3. Слейте жидкость с сушеных грибов, сохранив ее, грибы нашинкуйте. Разогрейте сок, образовавшийся при запекании птицы, добавьте измельченный шалот и грибы. Быстро обжарьте до размягчения, добавьте пино, жидкость из-под грибов и горчицу. Некоторое время кипятите, чтобы соус уменьшился в объеме (около 5 мин). Смешайте со сметаной.

vsmak.com

рецепт приготовления. Как приготовить цесарку?

Еда и напитки 13 января 2015

Давно перестали быть диковинкой гуси, индюшки, перепела и даже фазаны. Люди уже научились их готовить и даже облагородили общеизвестные рецепты своими усовершенствованиями. Несколько меньше известна и привычна цесарка - рецепт приготовления этой птицы не так хорошо освоен, а иногда даже и не известен широкой публики. Пора заполнить пробелы в нашем кулинарном образовании! цесарка рецепт приготовления

Общие сведения

Честно говоря, эта птица – не до конца одомашненная дичь. Недаром те, кто ее разводит, опасаются, что она улетит, и настойчиво приучают ее нестись в отведенном месте, а не прятать яйца по темным углам. Соответственно, и мясо у цесарки несколько суховато – наподобие фазаньего. Поэтому большинство рецептов рекомендуют разделывать ее порционно и лишь потом готовить. Однако можно запечь тушку и целиком. Только в этом случае перед тем, как приготовить цесарку, ее советуют хотя бы полчаса вымочить в горячей воде. Другой вариант: долго, часа 2-3, томить птицу в рукаве, а до заветной корочки обжаривать после. В любом случае тушка обязательно размещается в печке спинкой вверх. цесарка рецепт

Цесарка с гарниром

Это – один из способов запечь птицу в духовке, да еще и в таком виде, что в дополнение пригодятся разве что овощи. Для блюда понадобится большая, минимум килограмма на полтора, цесарка. Рецепт приготовления предполагает обработанную тушку выложить на смазанный сливочным маслом противень, подлив к ней пол-литра бульона, и поставить в разогретую печь. Когда птица дойдет до полуготовности, к ней подкладывается нарезанная кубиками корейка (граммов 150), четвертинки 4 яблок, нарезанные пластинками шампиньоны или другие свежие грибы (500 г) и наполовину сваренные картофелины – чуть больше полкилограмма. Плюс следует долить полстакана красного вина и посыпать тушку специями, солью и сахаром. Когда птица полностью дожарится, она режется на порции, выкладывается вместе с овощами по тарелками, а соус процеживается и переливается в соусник. как приготовить цесарку

Видео по теме

Тушеная птица

Для этого блюда нужна маринованная цесарка. Рецепт приготовления маринада: смешать два давленых зубца чеснока, по чайной ложке имбиря и паприки, перец с солью и этими пряностями натереть разделенную на куски тушку. Ее следует сложить в закрывающуюся емкость и поставить на ночь в холодильник. Сок, который выделился, сливается в чашку, а мясо обсушивается, обжаривается до корочки, перекладывается в кастрюлю, а в сковородке припускается до мягкости крупно нарубленная луковка. Поджарка сливается к птице, туда же добавляется зеленый лук, три избавленные от кожицы и нарезанные кубиками помидора, чили (целиком, если не хотите острого, измельченный – если любите поострее), лаврушка и слитый в чашку маринад. Под крышкой птица будет тушиться минут сорок; жидкости, выделяемой компонентами, должно хватить, но если надо – подлейте немного бульона. Из готового блюда вытаскиваются чили и лавр, а само оно посыпается петрушкой. цесарка рецепты приготовления в духовке

Рождественская цесарка

Всем хочется в главный праздник поставить на стол что-нибудь вкусное и неежедневное! Пусть в этот раз украшением стола будет цесарка. Рецепт приготовления довольно сложен, но хлопоты окупаются непередаваемым вкусом. Все остальные ингредиенты – не проблема, а вот съедобные каштаны поищите заранее – они не во всяком супермаркете продаются.

Цельная тушка натирается солью и откладывается на время в сторону. Каштаны (граммов 700) моются, крестообразно надрезаются, пять минут варятся и обливаются ледяной водой – для легкого удаления кожуры. Килограмм неочищенной тыквы режется средними ломтиками, обрызгиваются лимоном, присыпаются сахаром – и в духовку на час. В брюшко цесарки вкладываются веточки розмарина и порезанный на четвертинки мандарин. Тушка помещается на противень среди подрумяненных кусочков тыквы, обкладывается половинками еще четырех мандаринов, вся композиция посыпается специями, прикрывается фольгой и ставится в печь еще на час. Пока печется, сооружается глазурь: сок трех мандаринов соединяется с двумя большими ложками меда, присаливается и немного уваривается. На сковородке в небольшом количестве лимонного сока и четырех ложках сахара обжариваются каштаны и кунжут – сколько, как вам кажется, нужно. Цесарка и ломтики тыквы обмазываются глазурью, в блюдо добавляются каштаны с кунжутом – и снова в духовку еще на час. Такого лакомства вы еще не едали! блюда из цесарки рецепты

Ароматная цесарка

Продолжаем готовить блюда из цесарки! Рецепты позволяют сотворить из нее просто кулинарные шедевры. К примеру, берется тушка, промывается, подсушивается и начиняется цедрой апельсина и лимона. Разрез закалывается зубочисткой, а снаружи птица старательно натирается смесью перца с солью. Лист фольги смазывается маргарином, на него помещается цесарка, обкладывается несколькими веточками свежего розмарина, и лист плотно сворачивается. В утятницу наливается бульон, в него закладывается укутанная птица; жидкость должна едва-едва покрывать фольгу. Посудина прикрывается крышкой и ставится на полтора часа в духовку. Пару раз надо будет ее перевернуть. Перед тем как звать к столу, не забудьте снять фольгу.

Фаршированная цесарка

Один из гарантированно удачных способов того, как приготовить цесарку, – начинить ее всякими вкусностями. К примеру, кусок хлеба вымочить в бульоне и отжать, смешать с мелко нарубленной говядиной (200 г хватит) и половинным количеством сала, да нарубить в этот фарш петрушку и одну луковку. Все составляющие вымешиваются и вкладываются в брюшко предварительно натертой солью с перцем цесарки. Отверстие сшивается или скалывается, на грудку кладутся лепестки ветчины (200 г, для сочности этой части тушки), птица перетягивается суровой ниткой и ставится в печь на полтора часа. Изредка стоит поливать ее вытекшим соком. рецепт цесарки в духовке

Готовим по-итальянски

Очень просто готовящаяся цесарка, рецепт не требует ни сложных действий, ни редких компонентов. Всего-то и понадобится к птице, что стакан красного вина, гранат, луковка и пряности. Тушка режется удобными кусками и обжаривается в оливковом масле одновременно с измельченным луком. Единственное затруднение – качественно очистить гранатовые зерна. Они закладываются к цесарке, заливаются вином. Блюдо приправляется чайной ложкой паприки и солится по вкусу. Полчаса тушения – и итальянское кушанье у вас на столе. Очень вкусная цесарка, рецепт рекомендует к ней длинный рис или пасту.

«Рукавное» запекание

Фольга и рукав – наши лучшие друзья, когда готовится птица! В том числе и цесарка: рецепты приготовления в духовке, конечно, обещают мягкость и сочность, но гарантировать ее может только рукав. Тушка сначала натирается перцем и солью, а потом обмазывается соком апельсина, смешанного с парой давленых чесночных долек и двумя ложками оливкового масла. Птица осторожно вкладывается в рукав, туда же выливается заправка, если осталась. Хотите, чтобы цесарка пропиталась всеми ароматами, можете оставить ее прямо в рукаве на часок в холодильнике. Однако особой необходимости в этом нет – и в духовке напитается. Край рукава завязывается, и цесарка полтора часа печется. Затем он раскрывается, птица поливается ее же соком – и еще полчасика обретает корочку. Как видим, совсем не сложный рецепт цесарки в духовке – а каков результат! Кстати, при желании можно в рукав добавить свежих трав: мяты, петрушки, розмарина - и палочку корицы. Тогда ваша птица будет не только сочной и вкусной, но еще и душистой.

Источник: fb.ru

Комментарии

Идёт загрузка...

Цесарка запеченная в духовке — Рецепт кулинара

Фото:

Способ приготовления

Рецепт приготовления цесарки запеченной в духовке хорош тем, что тут довольно большой простор для фантазии. Практически все дополнительные ингредиенты можно заменить на более подходящие по вкусу. 1. Итак, цесарку для начала необходимо вымыть, просушить и нарезать порционными кусочками. Чаще всего используется 2 ножки и 2 грудки.2. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить буквально 2-3 минуты с двух сторон до образования легкой корочки. 3. Айву вымыть и нарезать небольшими кусочками.4. На дно жаропрочной формы налить немного растительного масла и выложить ровным слоем айву. 5. Сверху выложить цесарку. 6. Добавить немного вина и воды (можно бульона). 7. Отправить форму в духовку, предварительно накрыв крышкой или фольгой. 8. Через 50-60 минут можно достать блюдо и снять крышку. Чтобы цесарка запеченная в духовке а домашних условиях была с аппетитной корочкой, сверху немного смазать медом. Отправить снова в духовку на 15-20 минут, чтобы верх подрумянился. 9. Для приготовления соуса нужно соединить мед и бруснику (можно заменить другими ягодами). Отправить на огонь и уварить до загустения. Подавать блюдо на стол сразу после приготовления, украсив зеленью.

Ингредиенты

Цесарка — 1 Штука
Айва — 2 Штуки (можно заменить яблоками)
Вино — 200 Миллилитров (предпочтительнее белое)
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Мед — 4 Ст. ложки
Брусника — 200 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Основные ингредиенты:Птица, Цесарка

Примечание:У вас наверняка отменный вкус, если вы находитесь на этой странице. Цесарка запеченная в духовке – блюдо, обладающее изысканными и неповторимыми качествами. Перед нами простой рецепт приготовления этого кулинарного изделия, украшенный фото каждого отдельного шага. Прочитав, как приготовить Цесарка запеченная в духовке в домашних условиях, смело приступайте к делу. Чтобы приготовление прошло быстро и легко, следуйте всем советам и рекомендациям, указанным автором. Если и у вас получилось сделать Цесарка запеченная в духовке вкусно и просто, поделитесь своими впечатлениями в разделе комментариев и оцените рецепт по достоинству.

Описание:Если вы любите экспериментировать и готовить что-нибудь новенькое, тогда вот вам отличный рецепт - цесарка запеченная в духовке. Это невероятно вкусное и праздничное блюдо подают со сладким соусом.

Количество порций:4

Время приготовления:1 ч. 30 мин

time_pt:PT90M

Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!

recept-kulinara.ru