Рагу из баклажанов - лучшие рецепты вкусного летнего блюда. Блюда из баклажанов рагу

Как приготовить овощное рагу из баклажанов по пошаговому рецепту с фото

Рецепты овощного рагу

admin

Не знаете, что вкусного сварить на обед? Приготовьте легкое овощное рагу из баклажанов по нашим пошаговым рецептам с детальными фото- и видео-инструкциями.

Осень дарит нам изобилие разных овощей. Каждый овощ имеет свой вкус и пищевую ценность. И чтобы не отдавать предпочтение какому-то одному овощу мы часто приходим к выводу, что нужно готовить овощное рагу, ведь таким образом вы получаете вкусовой букет и массу полезных витаминов. Но какое рагу приготовить? Несомненно, многие отдадут свой голос за баклажанное рагу. И действительно, это великолепное блюдо, простое в приготовлении и необычайно вкусное и полезное.

Сегодня мы рассмотрим некоторые рецепты рагу из баклажанов с овощами, и если вы еще никогда не готовили этого блюда, то с сегодняшнего дня вы будете его готовить, как настоящий повар! И так как же сделать рагу из баклажанов?

Рагу из баклажанов, болгарского перца и помидоров

Кухонная техника: нож, разделочная доска, сковорода.

Как правильно выбрать продукты?

• Если у баклажан морщинистая кожура, то такой старый овощ будет иметь толстую кожуру и горький вкус.
• Баклажан должен быть упругим, если он мягкий, то в середине могли начаться процессы гниения.

Знаете ли вы? Баклажаны могут быть самыми разнообразными по форме. Они могут иметь цилиндрическую или грушевидную форму, а могут быть даже похожими на яйцо. В нашей стране их часто называют «синенькие», но они по своей окраске бывают белые, черные, полосатые и даже желтые как лимон.

Ингредиенты

Баклажаны	4 шт.
Красный перец	4 шт.
Морковь	5 шт.
Помидоры	5 шт.
Лук (репчатый)	3 шт.
Зелень	2 пучка
Чеснок	3 зубчика
Соль	По вкусу
Масло (рафинированое подсолнечное)	40 мл.

Приготовление

1. Нарежьте кубиками баклажаны.
2. Растворите 1 ст. ложку соли в 1 литре воды.
3. Залейте баклажаны подсоленной водой и отставьте их на 30 минут.
4. Мелко порежьте лук.
5. На крупной терке натрите морковь.
6. Очистив перец от семян, нарежьте его кубиками.
7. Таким же образом нарежьте помидоры.
8. Мелко нарубите чеснок.
9. Нарежьте зелень укропа или петрушки.
10. В разогретом масле в течение 5 минут на среднем огне обжарьте лук.
11. Добавьте морковь и еще жарьте 5 минут.
12. Слейте с баклажан воду и добавьте их в сковороду.
13. Все перемешайте, накройте крышкой и оставьте рагу тушиться на 20 минут.
14. После этого добавляем перец и помидоры.
15. Все хорошо перемешиваем и оставляем еще на 20 минут, до готовности овощей.
16. За 5 минут до готовности добавляем чеснок, зелень, перец и соль.

Наше рагу из баклажанов готово! Приятного аппетита!

Видеорецепт овощного рагу из баклажанов, болгарского перца и помидоров

Посмотрите видео, в котором показаны все этапы приготовления. Оно поможет разобраться во всех нюансах рецепта.

Знаете ли вы? На Востоке люди считают баклажан овощем долголетия. В нем содержатся соли калия, которые благотворно влияют на деятельность сердца, поэтому его рекомендуют пожилым людям и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Вашему вниманию хотел предоставить еще одно вкусное рагу из баклажанов. В нем используются другие ингредиенты, такие как, например, кабачки, а также другие варианты обработки баклажан. Кроме сковороды, многие используют мультиварку, которая идеально подходит для подобных блюд. Обращайте на это внимание и повышайте свое мастерство!

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой

Количество порций – 2.Время приготовления – 50 минут.Кухонная техника: в приготовлении этого блюда используются такая же утварь, как и в первом рецепте.

Ингредиенты

• перец сладкий – 3 шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• кабачок – по желанию;
• картофель – 400 грамм;
• помидоры – 4 шт.;

• лук репчатый – 2-3 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – по необходимости.

Приготовление

1. Нарезаем баклажаны крупными кубиками.
2. Засыпаем солью, и оставляем их, чтобы стекла горечь.
3. Картофель нарезаем также крупными кубиками.
4. Засыпаем картофель в кипящую воду и варим практически до готовности.
5. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости.
6. Добавляем в лук порезанный перец и обжариваем все вместе 5 минут.
7. С баклажан сливаем воду, промываем и добавляем в сковороду, все вместе обжариваем 5 минут.
8. После накрываем крышкой и тушим 10 минут.
9. Кабачки нарезаем полукругами.
10. Обжариваем кабачки на отдельной сковороде 5 минут, обязательно посолив.
11. С помидор снимаем кожуру и добавляем к овощам.
12. Также добавляем кабачки.
13. Солим, перчим.
14. Добавляем отварной картофель к баклажанам.
15. Выдавливаем чеснок и оставляем под крышкой еще 5 минут.
16. Готовое блюдо посыпаем зеленью укропа или петрушки.

Видеорецепт овощного рагу с баклажанами, кабачками и картошкой

В этом видео вы сможете увидеть некоторые нюансы приготовления. Его наверняка оценят любители видео-рецептов.

Рагу из баклажан послужит прекрасным гарниром к мясу, рыбе и особенно к курице.

Полезные советы

• Если вы в конце добавите немного оливкового масла, это улучшит вкус рагу.
• Чтобы убрать горечь из баклажан, замочите их на 20-25 минут в подсоленной воде. В них не только пропадет горечь, но они приобретут более нежный вкус.
• Чтобы ваше блюдо выглядело эстетично, нарезайте его одинаковыми кусочками.

Прелесть приготовления рагу в том, что здесь есть простор для импровизации. Вы можете убирать или добавлять какие-то овощи, а можете просто изменять количество ингредиентов и таким образом добиваться своего неповторимого вкуса. Также это блюдо не обязательно должно быть вегетарианским, вы можете добавлять мясо или фарш.

Вам понравились наши рецепты? Или вы мастерски владеете своей рецептурой? Поделитесь с нами своим опытом в комментариях!

www.svoimirykami.club

Овощное рагу с баклажанами. Пошаговый рецепт с фото

Не устаю восхищаться, какой все-таки вкусный овощ баклажан! Люблю и его легкую горчинку, и его замечательный вкус, и, конечно же, достаточно часто использую его в приготовлении блюд, особенно сейчас, осенью, когда в магазинах и на рынках такое изобилие овощей и фруктов. Одно из любимых блюд - овощное рагу с баклажанами, изумительно вкусное, ароматное, в составе которого много разных овощей, но баклажанов в нем больше всего. 

В этом рецепте нет строгих пропорций, при желании можно добавить что-то еще, картофель, например, или кабачок. Я напишу, какие овощи и приблизительно какое количество использую сама, когда готовлю овощное рагу с баклажанами.

Ингредиенты: (на 3-4 порции)

• 500 г баклажанов
• 1 луковица (130-150 г)
• 1-2 моркови (150 г)
• 2 помидора (300-350 г)
• 2 болгарских перца (200-250 г)
• 3-4 крупных зубчика чеснока
• пучок кинзы
• соль, перец
• растительное масло

Приготовление:

Готовить овощное рагу с баклажанами лучше всего в сотейнике, глубокой сковороде или небольшом казане.

Очищенную луковицу режем мелкими кубиками, выкладываем в разогретое растительное масло (3-4 ст. л.) и на среднем огне обжариваем до прозрачности лука.

Морковь чистим, режем соломкой или кружками, добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать на небольшом огне.

Помидоры моем, режем пополам, вырезаем место крепления плодоножки и натираем на крупной терке, придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем.

Получившуюся томатную массу выливаем в казан, слегка перемешиваем и продолжаем тушить. Пока ничего не солим.

Молоденькие баклажаны моем, обрезаем кончики с двух сторон и нарезаем кубиками со стороной 1,5 см или чуть больше. Отправляем в казан к овощам, не солим.

В овощном рагу баклажаны совершенно не горчат, поэтому чистить шкурку или засыпать предварительно солью для устранения горечи не надо.

Закрываем казан или сковороду крышкой и тушим овощи на небольшом огне.

Болгарский перец моем, удаляем плодоножку и внутренние перегородки. Затем нарезаем перец короткой соломкой и добавляем к остальным овощам.

Опять закрываем крышку и тушим до готовности овощей, это примерно минут 30. Кусочки баклажанов не должны развариться в кашу, они должны быть мягкими, но все же держать форму.

Вот теперь, когда овощи готовы, мы их солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанную кинзу (много) и пропущенный через пресс чеснок, после чего выключаем плиту.

Аккуратно перемешиваем наше овощное рагу с баклажанами, закрываем крышкой и даем настояться минут 10.

Надеюсь, это замечательное блюдо и вам придется по вкусу и прочно обоснуется в вашем домашнем меню.

Еще проще готовятся тушеные баклажаны с помидорами, очень простая и вкусная закуска! Можно запечь баклажаны с помидорами и сыром в духовке, а можно потратить побольше времени и приготовить баклажаны, фаршированные овощами и тоже запеченные в духовке. В общем, выбрать есть из чего, было бы, как говорится, желание. 🙂 

На сегодня все. Удачи и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

 

 

prosto-i-vkusno.com

Рагу из баклажанов - как приготовить по пошаговым рецептам с фото с овощами или мясом

Неопытным хозяйкам, которые решили сделать овощное рагу из баклажанов, рагу с кабачками, мясом или картошкой стоит следовать пошаговым инструкциям с фото или же просто запомнить основные правила приготовления такого яства. Смесь тушеных овощей отличается питательностью, полезными для организма свойствами, помимо этого, она считается одной из лучших постных блюд и является легким гарниром к любому мясу.

Как приготовить рагу из баклажанов

Блюдо прекрасно тем, что делать его можно из всех имеющихся на кухне овощей, главное – чтобы они сочетались друг с другом по вкусу. Вообще, приготовить овощное рагу с баклажанами просто, например, многие хозяйки поступают так: нарезают кубиками выбранные овощи, добавляют морковь, лук, по желанию кладут грибы или мясо, тушат все до готовности на растительном масле, в конце добавляют специи и посыпают зеленью. Однако для получения идеального рагу из овощей с баклажанами стоит учитывать некоторые моменты:

1. Баклажаны нужно избавить от горечи: для этого присыпьте их солью, подождите полчаса, после чего промойте водой.
2. Кожицу с синих перед готовкой лучше снять. Исключением являются случаи, когда нужно сохранить форму кусочков.
3. В рагу часто входят кабачки, если они молодые, то перед нарезкой их нужно просто промыть и обсушить. «Старые» же необходимо очистить от кожи и семян.
4. Помидоры для блюда целесообразней брать свежие, при этом их можно закладывать как с кожей, так и очищенными.
5. Все овощи имеют разную структуру, а это значит, что готовятся они неодинаковое количество времени. По этой причине при приготовлении рагу каждый вид закладывать рекомендуется по порядку: вначале твердые компоненты (морковку, картошку), затем те, которые имеют нежную структуру – баклажаны, кабачки, томаты.
6. Продукты желательно солить, когда они уже все собраны в казане, хотя некоторые хозяйки посыпают солью каждый вид овощей непосредственно во время поджаривания.

Рецепт рагу с баклажанами

Если у вас дома есть свежие овощи, поспешите порадовать близких вкусным сытным блюдом – рагу, основным ингредиентом в котором является баклажан. Прелесть в том, что совмещать данный компонент можно не только с овощами, но и с мясом или грибами – как вам больше нравится. Выберите простой рецепт овощного рагу с баклажанами и начинайте готовить, чтобы успеть к обеду.

С баклажанами и кабачками

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 67 ккал.

Этот рецепт обязательно оценят те, кто любит вкусно покушать, но при этом хотят оставаться всегда в форме, а лучше – вовсе похудеть. Блюдо готовится из всевозможных свежих овощей, поэтому отличается не только своей низкой калорийностью, но и полезными свойствами для организма. Чтобы придать яству особый вкус и аромат, нужно сбрызнуть его лимонным соком и присыпать зеленью.

Ингредиенты:

• лук – 100 г;
• бульон – 150 мл;
• зелень петрушки – 50 г;
• томаты – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• кабачки – 0,25 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• перец, соль – по вкусу;
• растительное масло – по вкусу;
• синие – 0,5 кг;
• сахар – 0,25 ч. л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны очистить, мякоть превратить в кубики по 1 см.
2. В кастрюле с водой растворить ложку соли, опустить баклажанную заготовку на полчаса. После этого выложить кубики на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Вымытый кабачок порезать тоже кубиками.
4. Луковицу нарубить четвертинками колец.
5. Мякоть болгарского перца нарезать соломкой.
6. С помидор снять шкурку, нарезать их кубиками.
7. Морковку порезать с помощью терки.
8. В казане разогреть масло, отправить овощи поочередно: лук, морковь, кабачки, синие. Поджарить смесь на среднем огне, через 10 минут добавить остальные продукты, присыпать их специями.
9. Залить овощную массу бульоном, тушить 20 минут на среднем огне, постоянно помешивая во избежание пригорания.
10. Перед подачей полить блюдо соком цитруса, присыпать петрушкой.

С картофелем

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 67 ккал.

Все те, кто старается употреблять нежирную низкокалорийную пищу, готовят с помощью мультиварки. Если вы хотите разнообразить свое повседневное меню вкусным, ароматным и нежным блюдом, приготовьте рагу с баклажанами и картофелем с добавлением куриного филе – это очень сытная и питательная мясо-овощная смесь, одна порция которой содержит минимум калорий – всего 84 ккал/100 г.

Ингредиенты:

• укроп – 1 пучок;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• кабачок – 0,5 кг;
• перец сладкий – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• грудка курицы – 0,4 кг;
• синие – 350 г;
• специи;
• масло (раст.) – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Синие порезать кубиками, опустить в соленую воду.
2. Грудку порезать соломкой, отправить в мультиварку, включенную на режим «Жарка».
3. Добавить к поджаренному мясу полукольца лука, пассеровать 15 минут, добавить тонкие кружочки морковки.
4. Спустя еще несколько минут к жарящимся продуктам выложить картофель, затем кабачки и синие.
5. Добавить в чашу немного воды, закрыть технику крышкой, оставить в режиме «Тушение» на 25 минут.
6. Добавить к компонентам кусочки помидоров, не слишком широкие кольца перца. Не помешивая, оставить все еще на 5 мин.
7. После сигнала техники добавить в чашу тертый чеснок, зелень, все перемешать. Выставить «Подогрев» и продолжить процесс еще на 10 мин.

С помидорами

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 41 ккал.

В сезон свежих овощей каждая хозяйка старается сделать из них разные полезные блюда, которые будут по вкусу любому члену семьи. Любители вегетарианского меню оценят ароматное рагу с баклажанами, фасолью и консервированными помидорами, приправленное настоящими итальянскими приправами. Стоит отметить, что помидоры можно использовать и свежие – вкус они не портят.

Ингредиенты:

• цукини – 2 шт.;
• красная фасоль (конс.) – 1 банка;
• сладкий перец – 2 шт.;
• синие – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 0,8 кг;
• лук – 1 шт.;
• орегано, чили, кумин – по вкусу;
• воды – 2 стакана;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• приправы;
• масло (раст.) – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка.

Способ приготовления:

1. Синие нарезать кубиками, обжарить кусочки в сотейнике.
2. Добавить нарезанный лук, сладкий перец. Жарить продукты, пока лук не станет мягким.
3. Выложить в сотейник измельченный чеснок.
4. Спустя пару минут отправить в сотейник порезанные на четвертинки помидоры. Подсолить компоненты, приправить, оставить тушиться на 15 мин.
5. Добавить в будущее рагу кубики цукини, фасоль. Перемешать все, дождаться, пока масса закипит. Убавить огонь под посудой, оставить блюдо тушиться под закрытой крышкой на 45 мин.
6. Посыпать тертым сыром каждую порцию.

Рагу из баклажанов с мясом

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 102 ккал.

Такое блюдо еще называют рататуй – сытная и питательная мясо-овощная смесь, имеющая сочную консистенцию. Для приготовления рекомендуется использовать молодую говядину – она делает блюдо более насыщенным на вкус и при этом не тяжелым для желудка. Обязательно попробуйте приготовить такой сытный летний обед, воспользовавшись предложенной пошаговой рецептурой.

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• сладкий перец – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• кабачок – 1 шт.;
• синие – 2 шт.;
• масло (раст.) – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо теленка нашинковать соломкой, потушить полчаса в смеси воды с маслом.
2. Нарезать овощи кубиками, чеснок порубить мелко.
3. На сковороду выложить лук, чеснок, добавить нарезанные помидоры и зелень, после этого – перец.
4. Компоненты посолить, поджарить на сильном огне, спустя 5 минут переложить все к мясу, оставить тушиться на 15 мин.
5. Подавать рагу в крупной тарелке, присыпав свежей зеленью.

С капустой

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 64 ккал.

Мультиварка или казан – не единственная кухонная техника, в которой можно приготовить вкусную, полезную и низкокалорийную еду: например, даже овощное рагу можно запечь в духовке. Блюдо получается тоже очень вкусным, причем приготовленные таким способом овощи сохраняют в составе большую часть полезных веществ. Обязательно обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

• томаты – 100 г;
• специи;
• синие – 3 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• масло (расит.) – 2 ст. л.;
• капуста белокочанная – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищенные синие, картошку превратить в крупные кубики.
2. Капусту тоже нарубить кубиками.
3. Каждый вид овощей поджарить по отдельности, затем выложить слоями в казан: на дно капусту, затем картошку, баклажаны.
4. Луковые кубики обжарить на сковороде вместе с кружочками моркови, добавить сюда же тертые томаты, потушить 10 мин.
5. Залить томатно-луковой подливкой рагу, запечь в духовке 50 мин.

С грибами

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 54 ккал.

Шампиньоны – продукт, которым невозможно испортить практически ни одно блюдо. Не исключением является даже овощное рагу – грибы для такого яства подходят идеально, ведь они не только быстро готовятся, но и добавляют приятный аромат и привкус готовому блюду. Узнайте, как сделать вкусное рагу из свежих баклажанов с грибами, кабачками и консервированным горошком.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 200 г;
• масло (раст.), специи – по вкусу;
• грибы – 300 г;
• кабачки – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• вода – 1 стакан;
• зеленый консервированный горошек – 1 банка;
• морковь – 2 шт.;
• зелень – по вкусу;
• баклажаны – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Все овощи очистить, превратить в небольшие кубики. Морковь можно тоже нарезать или измельчить на крупной терке.
2. Консервированный горошек отцедить от жидкости.
3. Грибы нарезать средней величины пластинками.
4. Закинуть продукты в толстодонную сковороду по очереди: морковь, лук, спустя 5 минут – шампиньоны. Поджарить все 8 мин.
5. Добавить в посуду кабачковые кубики, порезанный перец, через пару минут – фасоль. Влить воду, посолить все, оставить тушиться еще на 5 мин.
6. Всыпать к продуктам горошек, рубленую зелень, накрыть сковороду крышкой и потушить блюдо еще минут 5 до полной готовности.

Видео

sovets24.ru

Баклажанное рагу. Как приготовить вкусное рагу из баклажанов?

Осень – пора овощей, время вкуснейших блюд из кабачков и помидоров, баклажанов и лука, огурцов и чеснока, картошки и капусты. У каждой хозяйки есть сотни отличных рецептов приготовления овощей на все случаи жизни. Но ни одна из них не упустит случая приготовить вкуснейшее рагу из всех овощей, которые нам послала осень.

Рагу из баклажанов занимает в списке овощных блюд одно из первых мест, потому что баклажаны очень сытные и вкусные, а блюда из них способны утолить голод даже самых больших любителей поесть. Итак, приступим к приготовлению рагу из баклажанов! И помните – все овощи берем средних или больших размеров.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Баклажаны	2 шт.
Кабачки	2 шт.
Лук репчатый	2 шт.
Морковка	2 шт.
Перец болгарский	2 шт.
Помидоры	2 шт.
Чеснок	5 зубчиков
Зелень (петрушка, кинза, базилик)	по вкусу
Соль	по вкусу
Сахар	2 ст.л.
Масло оливковое	для жарки

Рецепт рагу из баклажанов

Рагу готовится в высокой сковородке под крышкой. Для начала – лук нужно порезать полукольцами, хорошо посолить и спассеровать на оливковом масле. Морковку порезать кубиками, положить к луку, посыпать сахаром. Сделать небольшой огонь и накрыть сковородку крышкой. Жарить 5 минут.Аппетитное овощное рагу – полноценная замена мясным блюдам! Баклажаны порезать кубиками, всыпать в сковородку, хорошо перемешать, накрыть крышкой. Жарить 10 минут. Кабачки порезать кубиками, перемешать с содержимым сковородки и посолить. Жарить под крышкой еще 10 минут. Перец порезать полосками, перемешать с овощами и жарить 10 минут. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Рагу перемешать. Помидоры порезать дольками сверху на рагу, посолить, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

Чеснок выдавить через чеснокодавку. Зелень нашинковать. Смешать все это с овощами и дать потушиться еще 5 минут. Рагу готово! Его можно есть как самостоятельное блюдо или подавать в виде гарнира к мясу. Оно очень вкусное и в горячем, и в холодном виде.

easydine.ru

Рагу из баклажанов рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: лакто

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для рагу из баклажанов на 4 порции :

Рецепт приготовления рагу из баклажанов по шагам

Сейчас начался сезон баклажанов, а я и моя семья очень любит этот овощ и все блюда из него, поэтому я решила приготовить такое рагу из баклажанов. Получилось очень вкусно, но лично мне кажется, что это блюдо в холодном виде гораздо вкуснее, поэтому после приготовления я ставлю его в холодильник на 20-30 минут. Это блюдо можно использовать как гарнир к мясу либо подать в виде холодной закуски. Для начала подготовим все необходимые овощи, помоем перец, почистим морковь, чеснок и лук, а баклажаны помоем и отрежем хвостики.

Далее баклажаны режем мелкими кубиками и посыпаем солью, отставляем на 10 минут и затем промываем от соли.

Морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами, а у болгарского перца удаляем семена и режем полосками.

На раскаленную сковороду наливаем масло и выкладываем порезанные овощи, обжариваем пару минут.

Затем кладем баклажаны, добавляем соль, сушеный базилик, все перемешиваем и жарим 10 минут.

Добавляем сметану, томатную пасту и немного воды, перемешиваем и тушим под крышкой 5 минут.

Чеснок пропускаем через пресс, добавляем в рагу и выключаем огонь. На этом этапе можно добавить мелко порезанную зелень.

Рагу из баклажанов готово, можно подавать сразу, но я все же рекомендую перед подачей это рагу охладить. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Перец сладкий болгарский

1

0

5

26

Томатная паста

1

0

5

26

Базилик сушеный

0

0

1

5

всего в блюде:

17

6

77

445

всего в 1 порции:

4

2

19

111

всего в 100 граммах:

2

1

9

51

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Рагу из баклажанов - рецепты овощного блюда с кабачками, картофелем, болгарским перцем

Рагу из баклажанов является одним из самых популярных рецептов среди летних овощных блюд. Его превосходные вкусовые и питательные характеристики давно завоевали всенародную любовь и почитание. Оформить яство можно в различных вариациях, исполняя классические или более изысканные и оригинальные рецепты.

Как приготовить рагу из баклажанов?

Рагу из баклажанов – рецепт элементарный, однако имеющий свои индивидуальные особенности, без исполнения которых невозможно добиться желаемого результата.

1. Баклажаны предварительно моют, обсушивают, нарезают кубиками или ломтиками другой формы.
2. При необходимости, для избавления от горечи, баклажановую нарезку немного подсаливают и оставляют на 15 минут, после чего споласкивают и обсушивают.
3. Не рекомендуется перемешивать компоненты до завершения тушения – так ломтики сохранят целостность, а блюдо получится более аппетитным.

Овощное рагу с баклажанами

Рагу из кабачков и баклажанов в равной степени идеально подойдет как для подачи в качестве самостоятельной закуски, так и для дополнения им блюд из мяса, рыбы. Для оформления яства подойдет казан, глубокая сковорода или сотейник с толстым дном, в котором удобно будет и обжаривать, и тушить составляющие.

Ингредиенты:

• баклажан и кабачок – по 1 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры свежие – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. На масле подрумянивают, поочередно закладывая, баклажаны, морковь, лук, кабачки.
2. Добавляют томаты без шкурок, приправляют содержимое.
3. Протушивают рагу из баклажанов 15 минут под крышкой, вводят чеснок, перемешивают, дают настояться.

Рагу с баклажанами и картофелем

Более питательным получится летнее овощное рагу с баклажанами и картофелем. Даже без предварительного обжаривания составляющих блюдо удается невероятно вкусным и насыщенным. Предложенные в рецепте травы и специи можно заменить любыми другими на свой выбор и вкус, добавив их в момент закладки продуктов.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• помидоры свежие – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло растительное – 100 мл;
• душистый перец – 3 горошины;
• лавр – 2 шт.;
• итальянские травы – 1 ст. ложка;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. В прогретое масло закладывают лук, лавр и горошины душистого перца.
2. Добавляют также кубики баклажан, картофеля, болгарского перца, томатов и чеснок, приправляя слои солью, травами, зеленью и перцем.
3. Тушат овощное рагу с баклажанами и картошкой на самом малом огне 1 час.

Рагу из баклажанов, болгарского перца, помидора

Еще один вариант легкой закуски, которая хороша как в горячем, так и в остывшем виде – рагу из баклажанов и помидоров, приготовленное с болгарским перцем по следующему рецепту. Особую пикантность блюду придадут грузинские пряности и ароматные травы, а остроты прибавит чеснок и мелко нарубленный чили.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 4-6 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• чили – 0,5-1 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• хмели-сунели – 1 ст. ложка;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают поочередно нарезанные баклажаны, лук с морковью и болгарский перец, укладывают в сотейник, приправляя слои.
2. Добавляют помидоры, чеснок, чили, тушат под крышкой 20 минут.
3. Сдабривают рагу из баклажанов зеленью, дают настояться.

Рагу с мясом, баклажанами и картошкой

Вполне самостоятельное блюдо для подачи к ужину или включения в обеденное меню можно оформить с учетом изложенных далее рекомендаций. Овощное рагу с мясом и баклажанами прекрасно утоляет голод и вместе с тем не утяжеляет пищеварение, наполняя организм необходимой энергией, витаминами и элементами.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• баклажаны – 4-6 шт.;
• картофель – 1 кг;
• перец болгарский – 4-6 шт.;
• лук – 3 шт.;
• помидоры – 800 г;
• чеснок – 4 зубка;
• масло растительное – 80 мл;
• бульон – 0,5 л;
• приправы – по вкусу;
• зелень – 2 пучка;
• соль, перец.

Приготовление

1. В казан наливают немного м масла и выкладывают лук.
2. Далее слоями располагают нарезанное мясо, баклажаны, перец, помидоры и картофель, приправляя каждый по вкусу, посыпая зеленью и чесноком.
3. Заливают все бульоном и тушат рагу из мяса и баклажанов 1 час.

Овощное рагу с баклажанами и капустой

Удивительно ароматным и необычным по вкусу получается рагу из капусты с баклажанами и кабачками. Особенность данного рецепта в том, что баклажановые и кабачковые плоды, разрезанные вдоль пополам, первоначально запекаются в духовке до мягкости, а затем нарезаются и соединяются с уже протушенной капустой.

Ингредиенты:

• капуста – 400 г;
• баклажаны – 4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• кабачки и лук – по 2 шт.;
• паста томатная – 100 г;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус, сахар и соль – по вкусу;
• специи, перец.

Приготовление

1. Разрезанные вдоль баклажаны и кабачки смазывают маслом и запекают на противне до мягкости.
2. Избавляют баклажаны от шкурки и вместе с кабачками шинкуют кубиками.
3. На масле обжаривают лук с морковью, добавляют капусту, томат, приправы, протушивают до мягкости.
4. Смешивают капустную поджарку с кабачками и баклажанами, приправляют по вкусу и прогревают вместе 5 минут.

Овощное рагу с грибами и баклажанами

Необычайно ароматным и насыщенным по вкусу будет овощное рагу с шампиньонами и баклажанами. Его приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Состав блюда можно расширить, добавив другие овощи: цветную капусту или брокколи, отваренную стручковую фасоль или бобы.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• паста томатная – 100 г;
• шампиньоны – 300 г;
• масло растительное и соевый соус – по 50 мл;
• зелень – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук с морковью, добавляют грибы, припускают 10 минут.
2. Закладывают баклажаны, кабачки, добавляют пасту, соевый соус, приправляют массу по вкусу.
3. Тушат рагу из грибов и баклажанов под крышкой 20 минут.

Рагу из баклажан на зиму

При желании можно заготовить овощное рагу с баклажанами на зиму. Состав допускается изменять, добавляя другие компоненты или заменяя одни другими. Уксус можно подливать прямо в банки, из расчета 1 ст. ложка на полулитровую емкость или же сбрызнуть им запеченные ломтики прямо на противне перед закладкой в тару.

Ингредиенты:

• баклажаны – 7 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• болгарский перец, морковь и лук – по 5 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9% – 5-7 ст. ложек;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Овощи нарезают крупно, укладывают на противень, подсаливают, перчат, сбрызгивают маслом и запекают при 180 градусах 1 час.
2. Расфасовывают горячую массу по стерильным банкам, добавив между слоями и сверху уксус.
3. Укупоривают емкости и укутывают одеялом до полного остывания.

Овощное рагу с баклажанами в духовке

Тем, кто неравнодушен к контрастным вкусовым сочетаниям и оригинальным композициям, особенно понравится следующий рецепт. Рагу из баклажанов с черносливом и орехами готовится в духовке, что придает ему особенный вкус и утонченный аромат. Использовать можно миндаль, фундук, грецкие орехи.

Ингредиенты:

• баклажаны – 5 шт.;
• чернослив без косточек – 300 г;
• помидоры и лук – по 4 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• орехи – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• масло растительное – 100 мл;
• соус соевый – ¼ стакана;
• уксус 6% - ½ ст. ложки;
• бульон – ½ стакана;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Овощи подготавливают, нарезают крупно, смешивают с промытым черносливом и измельченными орехами, заправив массу при этом маслом, соевым соусом, уксусом, солью и перцем и добавив бульон.
2. Выкладывают овощную основу в форму и отправляют запекаться на 1 час при 180 градусах.

Овощное рагу с баклажанами в мультиварке

Еще один вкусный рецепт рагу из баклажанов можно реализовать при помощи мультиварочного устройства. Преимущество технологии в отсутствии потребности контролировать процесс – прибор, настроенный на нужный режим сам обеспечит все необходимые условия для качественного тушения и подаст сигнал по его завершении.

Ингредиенты:

• баклажан и кабачок – по 1 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• сладкий перец и картофель – по 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Обжаривают на жарке в масле нарезанный лук.
2. Закладывают шинкованную морковь, картофель, перец и баклажаны.
3. Сверху располагают помидоры, приправляют содержимое и готовят на «Тушении» 35 минут.
4. Сдабривают рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке чесноком, перемешивают и дают 10 минут настояться на «Подогреве».

 

womanadvice.ru

Овощное рагу с баклажанами - 4 рецепта на любой вкус

Рагу из баклажанов – это несложное летнее блюдо, очень вкусное, питательное и полезное. Комбинировать основной ингредиент можно с чем угодно, и от этого вкус будет только улучшаться, конечно же, в умелых руках. Очень быстро приготовить рагу из баклажанов можно в мультиварке, но и с помощью традиционной посуды на готовку потребуется не более 30-40 минут.

Рагу – одно из блюд, известное человечеству еще с древних времен. Его история началась с момента, когда люди перестали есть сырую пищу и начали обрабатывать на открытом огне сначала мясные, а затем растительные ингредиенты.

Готовят блюдо из овощей с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, грибов, зелени.

Общее для всех рецептов рагу – кулинарная обработка. Все компоненты соединяют вместе и длительное время тушат в общей емкости, заправляя соусами и приправами, которые увеличивают густоту и питательность.

Рагу можно делать только из продуктов одного вида или смешивать, казалось бы, совершенно различные компоненты. Английский писатель Джером Клапка Джером обыграл в своем лирическо-юмористическом произведении «Трое в лодке не считая собаки» приготовление ирландского рагу. Герои долго спорили, добавлять ли в кастрюлю водяную крысу, ведь там уже объедки от пирогов, разбитые яйца, овощи, мясо и прочие остатки от завтрака, обеда и ужина.

Англичане и ирландцы добавляют в блюдо одновременно овощи и мясо, французы в этом вопросе консервативны – придерживаются способа раздельного питания, немцы с мясом комбинируют бобовые. А вот славяне предпочитают составлять «ансамбль» из мяса и картофеля.

 

Содержание статьи

Ингредиенты:

• сочная большая морковь;
• молоденький кабачок средних размеров;
• плотный баклажан, не мелкий;
• помидоры посочнее;
• сладкий перец;
• смесь перцев;
• соль;
• растительное масло;
• чесночные зубки;
• половина стакана воды.

Приготовление

«Синенькие» нарезают кубиками, посыпают солью и ставят на 20 минут постоять – в это время занимаются остальными овощами. Баклажанная заготовка в это время даст сок, после чего ее промывают – только после этого овощ готов к помещению в блюдо. Шкурку счищают по желанию, семечки из «зрелого» кабачка желательно удалить.

Для данного блюда оптимальна нарезка кабачка и морковки кубиками, перца – ленточками с удалением середины, лук нашинковать.

Каждый помидорчик надсекают наискосок крест-накрест в районе плодоножки и помещают плоды в кипяток, чтобы потом легко удалялась кожица. Мякоть помидоров также нарезается кубиками.

Глубокую сковороду разогревают, наливают в нее немного растительного масла, и помещают овощную нарезку в следующем порядке:

• морковь – жарится в одиночестве до 4 минут;
• кабачки с баклажанами – на такое же время;
• далее идет перец;
• в самом конце помидоры, измельченный чеснок и приправы.

Затем поджаренные овощи заливают кипятком, накрывают емкость крышкой и готовят до 20 минут, периодически помешивая. Через 15-20 минут блюдо можно пробовать – вкусное, сытное, летнее. При приготовлении в мультиварке рецепт ничем не отличается.

Единственный нюанс – воды следует наливать поменьше. На последнем этапе все тушится в закрытом виде, и вода испаряется очень медленно, так что есть смысл приготовить овощи в «собственном соку».

Наесться рагу, в котором основные ингредиенты баклажаны и помидоры – невозможно.

Это блюдо обычно соединяют с основным, и оно играет роль соуса, придавая «скучному» тушеному мясу новый вкус.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• помидоры мясистые, не очень сочные;
• луковица;
• томатная паста – половина стакана;
• тмин;
• приправы;
• вода – половина стакана.

Приготовление

Нарезка самая обычная: «синенькие» кубиками, лук шинкуется помельче, с томатов сначала снимают кожицу, бланшируя их в кипятке, и затем нарезают кубиками.

В глубокой сковородке смешивают со специями томатную пасту, помидорные кубики и специи, все доводят до кипения, добавляют баклажаны. Через 25-30 минут, когда соус практически готов и овощи мягкие, его наливают в мясо, дают еще 5-10 минут покипеть и оставляют на 15 минут настояться.

Как можно видеть, баклажанно-помидорную смесь приготовить проще простого.

Если приготовить рагу с картофелем, то можно насытиться и без мяса. Ингредиентов совсем немного, поэтому с приготовлением сможет справиться даже неопытный кулинар.

Ингредиенты:

• картофель;
• баклажаны;
• лук репчатый и морковь;
• приправы;
• вода – по объему около 2 стаканов.

Для жарки необходимо иметь под рукой подсолнечное масло, и – если душа просит – можно добавить в блюдо сладкий перец. Морковь натирают, лук шинкуют обычным образом, а вот баклажаны измельчать не следует – их нарезают кружочками.

Обязательно следует отвести время на удаление горечи – засыпать на 20 минут разрезанные овощи солью и промыть затем холодной водой. Затем овощные дольки обсушивают бумажным полотенцем и обжаривают с 2 сторон на растительном масле, пока на них не появится золотистая корочка.

Сковородку освобождают от содержимого, пассируют морковь и лук. Все овощи выкладывают отдельно, а сковороду вновь смазывают маслом, нагревают, и уже начинают собирать овощное рагу с баклажанами слоями.

В глубокую сковороду толстым слоем выкладывают картофель, нарезанный крупными «деревенскими» ломтиками. На него идет слой обжаренных баклажанов, и уже сверху морковь с луком. Заливают все содержимое ёмкости крутым кипятком, добавляют специи, закрывают крышкой, и доводят до полной готовности. Чтобы картошка полностью протушилась, необходимо оставить сковороду или казанок на плите на 20 минут.

Обычно рагу играет роль гарнира к мясу, и мясо готовят отдельно. Если взять птицу – курицу или индейку – то можно сделать цельное ароматное блюдо за 30 минут.

Ингредиенты:

• филе индейки;
• баклажаны;
• помидоры;
• приправы;
• растительное масло для жарки;
• заранее приготовленный бульон из птицы, хотя можно обойтись и кипятком.

Мясо промывают, дают стечь лишней воде на бумажном полотенце, и ставят обжариваться на сковородке, предварительно ее закрыв. Никаких специй добавлять не следует, иначе вытечет сок, а это еще рано. Пока мясо жарится, овощи нарезают кубиками – их желательно очистить.

Если требуется удалить горечь, то засыпают их солью раньше, чем ставят жарить мясо, так как птица доходит быстро. Когда мясо будет полуготово, к нему подсыпают баклажаны, и закрывают крышкой – пусть ингредиенты тушатся на медленном огне. За 5 минут до полной готовности в емкость добавляют пюре из перетертых помидор и специи, все смешивают, и ждут, пока мясо станет совсем мягким. Этому блюду гарнир не нужен. Овощное рагу может играть роль соуса, гарнира и быть самостоятельным блюдом – все зависит от задействованных в нем ингредиентов.

Сытно, вкусно, готовится очень легко.

Приятного аппетита!

Видео: Как приготовить овощное рагу из баклажанов: лучшие рецепты

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

---

• 
  Блюда гипоаллергенные для детей
• 
  Соте блюдо из баклажанов
• 
  Подача блюда на сковороде
• 
  Мое любимое блюдо картинки
• 
  Блюда с сыром камамбер
• 
  100 блюд из яиц
• 
  Рецепты блюд стол 3
• 
  Хумус это чье блюдо
• 
  Заказ блюд в офис
• 
  Блюдо дыня с хамоном
• 
  Блюдо в день ашура