Заправки для супов на зиму – рецепты и приготовление. Зимние заправки для первых блюд
Суповые заправки на зиму - простые и вкусные рецепты приготовления
В этой статье вы найдете все про то, как приготовить суповые заправки на зиму с зеленью и овощами — вкусные, простые и проверенные рецепты.
Суповые заправки на зиму — самые вкусные рецепты
Суповые заправки на зиму для зеленых супов и свекольников
Эти вкусные зеленые заготовки идеально подойдут для приготовления зеленых супов, щей, борщей и свекольников.
- Заготовка для зеленых щей
1 кг щавеля, 100 г зелени петрушки, 50 г зелени моркови, 400 мл воды, 50 г соли.
Подготовленную зелень перебрать, промыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду, довести до кипения и варить 3-5 минут.
Затем всю массу сразу же разлить в стеклянные пропаренные банки и закатать.
- Пряная заготовка для зеленых щей
1 кг щавеля, 300-400 г зеленого лука (перьев), 100-150 г петрушки, 50-100 г зелени укропа, несколько веточек эстрагона, веточка мелиссы лимонной.
Листья щавеля и зелень лука, петрушки, укропа мелко нарезать, выложить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь.
Варить 5 минут, сразу расфасовать в прошпаренные банки и герметически укупорить.
Щавель можно заменить листьями мангольда, шпината, лебеды садовой. Можно готовить с солью или без соли.
- Заготовка для свекольника
При уборке урожая свеклы взять из середины ботвы молодые листья, порубить, как капусту, и пробланшировать в кипятке около 5 минут.
Откинуть на дуршлаг.
В кастрюлю натереть свеклу, перемешать с бланшированными листьями, добавить на каждый килограмм массы по стакану воды и по 1 чайной ложке крупнозернистой соли, прокипятить 5 минут.
Затем кипящую смесь разлить по ошпаренным литровым банкам, добавить в каждую литровую банку по 1 столовой ложке 9%-ного уксуса и немедленно герметично закрыть.
- Суповая заправка из щавеля и зеленого лука
600 г щавеля, 400 г зеленого лука, 50 г зелени моркови, 400 мл воды, 50 г соли.
Подготовленную зелень перебрать, промыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду, довести до кипения и варить 3-5 минут.
После этого всю массу сразу же разлить в стеклянные стерилизованные банки и закатать.
- Суповая заправка из щавеля и листьев свеклы
1 кг щавеля, 1,5 кг молодых листьев свеклы, 250 г укропа, 1 л воды, 120 г соли.
Подготовленную зелень перебрать, промыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду, вскипятить и варить 4-5 минут.
Затем всю массу сразу же разлить в стеклянные стерилизованные банки и закатать крышки.
- Суповая заправка из щавеля и листьев черемши
1 кг щавеля, 650 г листьев черемши, 100 г зелени моркови, 600 мл воды, 80 г соли.
Подготовленную зелень перебрать, промыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду, вскипятить и варить 4-5 минут.
Горячую массу сразу же разлить в стеклянные стерилизованные банки и закатать крышки.
- Суповая заправка из щавеля и зелени чеснока
1 кг щавеля, 200 г зелени чеснока, 100 г зелени петрушки, 400 мл воды, 50 г соли.
Подготовленную зелень перебрать, промыть, измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, воду, вскипятить и варить 4-5 минут. Горячую массу сразу же разлить в стерилизованные банки и закатать.
- Суповая заправка «Дары леса»
Свежую зелень иван-чая, щавель и медуницу вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью (5-10 % от общего веса), поместить в литровые банки и поставить на хранение в холодильник.
Хороша также заправка из иван-чая с чесноком. Она длительное время сохраняется и при правильном использовании придает блюдам пикантность и неповторимость вкусовых оттенков.
Как засолить зелень на зиму, читайте в этой статье
Суповые заправки с болгарским перцем и овощами
- Острая суповая заправка
Болгарский перец и чеснок (в весовом соотношении 1:1) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, сельдерея, неострый томатный соус и тщательно перемешать.
Хранить в холодильнике. На семью из 4 человек на всю зиму достаточно приготовить две 2-литровые банки.
- Суповая заправка с капустой
1 кг корнеплодов петрушки, 250 г корнеплодов сельдерея, 250 г цветной капусты, 250 г савойской капусты, 250 г кольраби, 250 г моркови, 5 шт. сладкого перца, 5 стручков острого зеленого перца, 500 г соли.
Вымытые овощи пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с солью, плотно уложить в банки из темного стекла и плотно закрыть.
Для заправки 3-4 л супа достаточно 1 столовой ложки смеси.
- Заправка для борща
1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 600 г зелени петрушки, 600 г зелени укропа, 1 кг соли.
Все очень мелко нарезать, перемешать с солью. Расфасовать по небольшим банкам, закрыть их полиэтиленовыми крышками и убрать в прохладное место. Зимой, готовя борщ, бульон не солить – достаточно добавить заправку.
- Острая суповая заправка
Болгарский перец и чеснок (в весовом соотношении 1:1) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, сельдерея, неострый томатный соус и тщательно перемешать.
Хранить в холодильнике. На семью из 4 человек на всю зиму достаточно 2 литровых банок.
- Суповая заправка домашняя
500 г помидоров, 10-12 стручков красного горького перца, 1 стакан очищенных зубчиков чеснока, 5 среднего размера головок репчатого лука, по 50 г измельченной зелени укропа и петрушки, 3-4 горошины душистого перца, 1/2 мускатного ореха, 30 г соли.
Спелые помидоры обдать крутым кипятком, очистить от кожицы.
Очистить репчатый лук и чеснок, обрезать у красного горького перца плодоножки, дважды пропустить через мясорубку вместе с помидорами. Добавить душистый молотый перец.
Плотно укупорить в стеклянных банках и хранить в прохладном месте.
- Заправка для первых блюд на зиму
500 г зрелых крепких помидоров, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, по 150 г зелени петрушки и укропа, 150 г сладкого зеленого перца, 500 г соли.
Все овощи перемыть, обсушить, мелко нарезать, выложить слоями в подготовленные чистые сухие банки, пересыпая каждый слой солью. Уплотнить и закрыть полиэтиленовыми крышками или сложенной вдвое пергаментной бумагой.
- Овощная заправка с сельдереем на зиму
1 кг моркови, 1 кг петрушки, 1 кг сельдерея, 1 кг красного сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг лука-порея, 1 кг соли.
Свежие овощи тщательно перебрать, промыть, зелень разложить на салфетку, обсушить, все мелко нарезать, добавить соль, хорошо перемешать, плотно уложить в чистые сухие банки, хорошо утрамбовать, сверху насыпать тонкий слой соли, банки покрыть пергаментной бумагой, завязать или закрыть завинчивающимися крышками.
Хранить в холодильнике.
- Чесночная овощная заправка
3 кг помидоров, 3 кг моркови, 2 кг петрушки, 2 кг чеснока.
Красные помидоры, морковь, чеснок, петрушку вымыть и обсушить.
Морковь натереть на крупной терке, остальное крупно нарезать, пересыпать немного солью – по вкусу, разложить в чистые сухие банки и закрыть полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.
Хранить в прохладном месте.
- Зеленая суповая заправка
По 200 г укропа, зелени петрушки, зелени сельдерея и зеленого лука (перо), 200 г соли.
Зелень промыть, обсушить, разрезать или нарубить и смешать с сухой солью. Выложить смесь в банки и утрамбовать, пока не появится сок.
Банки прикрыть сверху и оставить на 2 суток в обычном помещении, затем плотно закрыть полиэтиленовыми крышкам и выставить на холод (в холодильник).
- Суповая заправка из зелени с корнеплодами
Взять в любом соотношении зелень укропа, петрушки и сельдерея, вымыть, обсушить, мелко нарезать. К
оренья петрушки, сельдерея, морковь, репчатый лук и лук-порей промыть, обсушить полотенцем, нарезать ломтиками, кольцами или пластинками. Соединить зелень и коренья, перемешать, взвесить.
На каждый 1 кг смеси добавить 1 стручок красного жгучего перца и 3-5 стручков сладкого перца, очищенных от семян и тонко нарезанных.
Нарезанные овощи тщательно перемешать с солью (соли взять 20 % по весу), разложить в чистые стеклянные банки, уплотнить, закрыть плотной бумагой и завязать.
Хранить в обычных комнатных условиях. Этой смесью хорошо заправлять супы (1 столовая ложка зелени на 2 л супа).
Готовьте суповые заправки на зиму по нашим рецептам и Приятного аппетита!
alternative-medicina.ru
Заправка для супа. Полезная заготовка
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ВК
Поделиться в ОК
Поделиться в Twitter
Как готовить суп зимой с этой красивой и полезной овощной заправкой? Очень просто. Кладете в любой суп пару столовых ложек заправки и получаете вкусный суп, а в придачу набор витаминов. Из указанного количества ингредиентов вы получите четыре пол-литровых баночки прекрасной заправки для супа на зиму. Готовится заготовка совсем просто.
Ингредиенты:
- помидоры любые — 500 граммов
- морковка — 500 граммов
- лук репка — 500 граммов
- петрушка — 300 граммов
- перец сладкий — 500 граммов
- соль крупного помола — 500 граммов. Если соль мелкая (Экстра), то нужно взять 400 граммов
Приготовление заправки для супа на зиму
- Лук репчатый почистить, нарезать мелким кубиком.
- Морковку почистить и натереть на крупной терке.
- Помидоры положить в кипяток на пару минут, затем снять с них кожицу. Нарезать помидоры мелким кубиком.
- Петрушку измельчить ножом.
- Перец очистить от семечек и ножек и нарезать мелким кубиком.
- Все подготовленные овощи выложить в миску, добавить соль и тщательно перемешать. Оставить на десять минут, чтобы впиталась соль.
- Баночки простерилизовать вместе с капроновыми крышками. Заправку для супа на зиму разложить в баночки. Капроновые крышки положить в кипяток на несколько минут для размягчения, потом закрыть ими баночки.
- Такая заправка хорошо хранится при комнатной температуре.
- Зимой солить суп не следует, так как в заправке достаточное количество соли.
Приятного аппетита!
Источник
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ВК
Поделиться в ОК
Поделиться в Twitter
jemchyjinka.ru
Заправка для супа на зиму «Дачная»
Заправка для супа на зиму «Дачная» — самые нужные и полезные, на мой взгляд, заготовки на зиму. Суповые заправки хоть и требуют время на приготовление, зато, впоследствии значительно его экономят. Согласитесь, не нужно бежать в магазин за продуктами, чистить и готовить, всё уже сделано! Достаточно сварить бульон, положить в него картошечку, добавить баночку готовых овощей и на столе готовые густые щи с капустой.
Заправка для супа на зиму «Дачная»Заправка для супа на зиму — лучший способ заготовить свежие овощи на даче, урожай которых, так или иначе, нужно куда-то пристраивать. В него можно добавить почти любой набор с грядки, я остановила выбор на классическом ассорти, которое присутствует в любом горячем супе – капуста, морковка, лук и сельдерей. Обязательно держите под рукой набор специй – острый перец, лавровый лист, хлопья паприки, сушеные травы, эти приправы сделают ваши припасы жгучими, пряными и ароматными.
- Время приготовления: 1 час 20 минут
- Количество: 1 л
Ингредиенты для приготовления заправки для супа на зиму
- 500 г белокочанной капусты;
- 300 г помидоров;
- 200 г репчатого лука;
- 200 г моркови;
- 250 г стеблевого сельдерея;
- 2 стручка красного чили;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ч.л. молотого красного перца;
- 2 ч.л. хлопьев копченой паприки;
- 12 г соли;
- 25 г сахара;
- 30 г растительного масла;
- лавровый лист, 5-6 горошин черного перца.
Ингредиенты для приготовления заправки для супа на зиму «Дачная»Приготовление заправки для супа на зиму
Обжариваем чеснок с луком 3-4 минутыОчищаем репчатый лук, нарезаем его тонкими перьями. Зубчики чеснока очищаем, слегка придавливаем ножом, чтобы «добыть» чесночный аромат, нарезаем мелко. Нагреваем масло для жарки в сковороде с толстым дном, обжариваем чеснок с луком 3-4 минуты.
Добавляем томат и специи. Тушим 10 минутПомидоры обдаём кипятком, снимаем кожицу, вырезаем уплотнение возле плодоножки, нарезаем небольшими кубиками, добавляем к луку и чесноку. Следом кладём молотый красный перец, копченую паприку и красный чили, нарезанный кольцами, тушим на среднем огне 10 минут.
Добавляем порезанную крупно морковь и сельдерей, готовим ещё 15 минутДобавляем порезанную крупно морковь и сельдерей, порубленный кубиками поперёк стебля, готовим 15 минут.
Добавляем нашинкованную белокочанную капусту, тушим 15-18 минут.Последней добавляем белокочанную капусту, нашинкованную полосками шириной около 5 миллиметров, солим, кладём сахарный песок, тушим овощи на небольшом огне 15-18 минут.
За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист и чёрный перецЗа 5 минут до готовности добавляем 2-3 лавровых листа и горошины чёрного перца.
В стерилизованные банки выкладываем готовые овощи и заливаем растительным масломТщательно моем банки, высушиваем их при температуре 80 градусов Цельсия в духовом шкафу, раскладываем в горячие банки горячие овощи, уплотняем чистой ложкой, чтобы не образовывались воздушные карманы. Растительное масло нагреваем 5-6 минут, в каждую банку, для дополнительной консервации, вливаем примерно столовую ложку масла, оно должно покрывать овощи слоем, толщиной 0.5 сантиметра.
Банки с овощами стерилизуем при температуре 85-90 градусов, поместив их в глубокую кастрюлю с горячей водой, вода должна доходить почти до пояска банки. Время стерилизации – 5 минут для 0.5 л, 15 минут для 1 л банок.
Заправка для супа на зиму «Дачная»Остужаем консервы под пледом, убираем в тёмное и прохладное место. Храним заготовки при температуре не выше +7 градусов, и не ниже 0 градусов Цельсия.
www.botanichka.ru
ЗАПРАВКА ДЛЯ СУПА НА ЗИМУ
Эта чудесная заготовка способна пополнить запас витаминов в зимний период в виде витаминной добавки в борщи и супы. Заправкой для борща на зиму запаситесь в пору летнего изобилия овощей и зелени.
Зимой имеются в продаже свежие овощи, но заготовленные солнечным летом подарят вам букет наслаждений и ярких летних воспоминаний в виде витаминной заправки. Ею можно просто заправить суп или борщ, а лучше добавить в первое блюдо дополнительно к овощной пассеровке минуты за 3-4 до конца варки.
На кастрюлю борща или супа достаточно 1-2 столовые ложки заправки. Бульон не солите!
Заправка для супа на зиму. Ингредиенты:
- морковь – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- помидоры – 1 кг (для борща или щей)
- перец болгарский – 0,5 кг (очищенного)
- соль – 1 кг (для борща, для супа возьмите 800 г)
- петрушка – 300 г
- укроп – 200 г
Заправка для супа на зиму. Приготовление:
- Очистите лук и мелко покрошите его с помощью комбайна, используя нож для нарезки. Если нет комбайна, примените приборы механической нарезки или орудуйте ручной теркой. Сложите измельченный лук в эмалированный таз.
- С помощью крупной терки на комбайне или вручную натрите морковь и накройте ею лук в тазу.
- Очистите перец от семян и нарежьте его небольшими полосками. Перца можно взять и больше. Купите 1 кг перца, после удаления семян будет то, что нужно.
- Вымойте и нарежьте ножом зелень.
- Помидоры, если заправка для борща, нарежьте мелкими дольками. Все измельченные овощи добавляйте в таз.
- К овощам насыпьте крупную соль и перемешайте содержимое таза.
- Банки (500 или 750 мл) вымойте с содой и просушите. Стерилизовать не нужно.
- Плотно заполните полученной смесью банки до верха и закройте пластмассовыми или металлическими крышками, по вашему усмотрению. Но крышки перед закрыванием следует минут 15 подержать в кипятке.
- Из данного набора ингредиентов получается около 4 л заправки, которой вам хватит на весь год. Можно сделать пополам: для борща и супа.
- Храните заправку в холодильнике, а в зимний период можете вынести на балкон. Содержимое банок не замерзнет даже в лютый мороз.
источник
Сохранить
Июл 3, 2017admin
Загрузка...
salaty-recepty.ru
Заправка для супов на зиму
Летняя пора- это изобилие овощей, зелени, но теплое время года быстро заканчивается. Сейчас самое время задуматься над тем, а чтобы припасти на зиму? Я предлагаю заняться заготовкой, у меня есть несколько проверенных рецептов, которые я обязательно делаю каждый год. Моя универсальная заправка для супов на зиму меня здорово выручает. Это вкусная заготовка порадует Вас зимой витаминами. На приготовление супов будет тратится намного меньше времени, а для всех сейчас оно драгоценно. Просто открой баночку, и готовь самые разнообразные супы.
Рецепты суповых заправок на зиму
Овощи для заправки супов
Подготовьте 1 порцию сельдерея и по 3 порции укропа и петрушки. Пряную зелень переберите, удалите поврежденные, огрубевшие части растений. Под струей прохладной воды тщательно промойте, обсушите. мелко порежьте.
Морковь, перец со снятой сердцевиной порежьте соломкой, также поступите с корнями петрушки и сельдерея, соедините с зеленью. Нарежьте вымытые помидоры на дольки и тоже добавьте. Наполняйте плотно зеленью банки, чередуя со слоями помидор, залейте содержимое горячим рассолом. Рассол приготовьте по расчету 1 литр воды- 80 гр.соли. Накройте крышками, при слабом огне нагревайте- пол-литровые банки 30 минут, литровые- 40 минут. Закатайте, охладите.
- Расход овощей на пол-литровую банку: по 120 гр. укропа, петрушки, сельдерея, 50 гр. перца болгарского, 20 гр. моркови, 200 гр. помидоров, лимонной кислоты 10 гр, соль.
Витаминные заправки для первых и вторых блюд
Рецепт №1
Взять: по 1 кг. перца сладкого, моркови, лука-репки, и зелени (сельдерей, петрушка, лук- порей).
В этом рецепте суповой заправки не используется укроп, он не сохраняется хорошо до зимы. Перечисленные овощи нарезаю мелко, использую большой таз, добавляю 1 кг соли. При появлении сока, выкладываю в заранее подготовленные банки. Они должны быть чистыми, простерилизованными. Банки не закатываю, закрываю обычными полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде или холодильнике.
Из перечисленного набора продуктов, получается 4 литровых баночки, такого количества вполне хватит до нового урожая витаминной зелени. Можно приготовить порцию поменьше, если для Вас это многовато.
Рецепт№2
- Приготовьте: 1 кг. моркови, 300 гр. зелени, сладкий перец 6 шт, соль 1 кг.
Свежие морковины натереть, зелень изрубить мелко, болгарский перец нашинковать. Типовая подборка зелени- укроп, петрушка, любисток, сельдерей. Все размешать с крупной солью, поместить в вымытые баночки, закатывать не требуется. Сохраняется даже не в холодильнике. Пользоваться зимой для заправки супов, соусов.
Рецепт №3
Эту зимнюю заправку удобно использовать для приготовления различных супов.
- Ингредиенты: по 1 кг моркови и лука-репки, 0,5 кг. зеленого перца.
Овощи измельчить, или потереть, нарезать мелко, пропустить через комбайн, добавить хороший пучок укропа, хорошо и сельдерей, соль (около 2 стаканов), смешать, плотно выложить в баночки, укупорить крышками из полиэтилена, убрать в холодное место.
Различные супы, бульоны с такой заправкой получаются намного вкуснее, и не будет проблем с покупкой свежей зеленью зимой. Зимняя зелень еще и очень дорогая, летом она дешевле и доступнее по цене. На 3 литра супа используйте полную столовую ложку заправки, солить больше не требуется. Эта заправка для супов на зиму хранится до мая, а там уже и первая зелень на подходе.
Рецепт №4
Набор продуктов: по 2 кг. перца болгарского, помидоров, моркови, 300 гр. зелени, соль 1 кг.
Ломтиками порезать помидоры, соломкой- болгарский перец, на терке потереть морковку, нарезать мелко зелень, добавить соль, перемешать. Разложить по банкам, хранить в прохладе или в холодильнике. Получится 5 литров суповой заправки, хватит на целую зиму.
Заправка для борща
- Нужно: по 1 кг. лука репчатого, болгарского перца, моркови, помидоров, по 600 гр. укропа и петрушки.
Очень мелко режутся овощи, пряные травы, добавляется 1 кг. соли. Раскладываем по небольшим стеклянным баночкам, которые закрываем полиэтиленовыми крышками. Зимой добавляем в борщ и другие супы. Солить бульон не нужно- это сделает заправка.
Продолжая тему, предлагаю посмотреть еще видео- интересный рецепт, заправка для супов на зиму.
Посмотрите еще интересные записи
zhivem-legko.ru
Заправки для супов на зиму
Заправки для супов на зиму – отличная вещь, которая даст возможность хозяйке приготовить любой вкусное и ароматное первое блюдо за несколько минут. Заготовив эти заправки для супов, вы сможете варить быстро борщи и щи, рассольники и любые другие супы. Кроме того, они могут использоваться в виде закусок.
Ранее был рецепт овощного ассорти на зиму, его можно посмотреть здесь.
Вот несколько рецептов, благодаря которым вы можете приготовить разнообразные заправки для супов.
Универсальная заправка для супов
Ингредиенты
- 1 кг зелени сельдерея и петрушки,
- 600 г соли,
- по 500 г белокочанной и цветной капусты,
- 500 г моркови,
- 500 г сладкого перца,
- по 500 г репчатого лука и лука-порея,
- рассол – на 1 л воды, 1-2 г лимонной кислоты и 40 г соли.
Как приготовить заправку из капусты
- Все овощи и зелень помойте, что нужно – очистите, мелко нарежьте и плотненько уложите в подготовленные банки.
- Сделайте рассол из воды, соли и лимонной кислоты, вскипятите его и кипящим залейте овощи.
- Закройте банки плотными крышками и храните в прохладном месте.
Заправка для борща
Ингредиенты
- 2 кг белокочанной капусты,
- 1,5 кг свеклы,
- 1 кг помидоров,
- 800 г моркови,
- 600 г репчатого лука,
- 500 мл рафинированного растительного масла,
- 300 мл воды,
- 100 мл уксуса 9%,
- 3 ст.л. сахара,
- 2 ст.л. соли,
- перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист.
Как сделать заправку для борща на зиму
- Подготовьте все овощи и зелень.
- Морковь и свеклу натрите на крупной или корейской терке.
- Капусту нарежьте соломкой.
- Помидоры и лук - мелкими кусочками.
- Нашинкуйте петрушку.
- Все овощи сложите в глубокую кастрюлю, влейте воду и масло.
- Посолите, добавьте сахар, лаврушку и перец.
- Доведите до кипения и варите на медленном огне полчаса.
- Перед отключением влейте уксус, перемешайте и горячим разложите по подготовленным банкам.
- Закатайте крышками и поставьте остывать.
По желанию можно добавить на стадии нарезки овощей сладкий перец.
Заправка для зимней окрошки
Ингредиенты
- 350 г свежих огурцов,
- 300 г укропа,
- 200 г хрена,
- 150 г соли.
Приготовление
- Оно очень простое. Огурцы потрите на терке.
- Хрен пропустите через мясорубку, укроп мелко нашинкуйте.
- Все перемешайте, добавьте соль, еще раз перемешайте и сложите в стерильную баночку.
- Закройте плотной крышкой и храните в холодном месте.
Перед приготовлением в заготовку добавляется небольшое количество кваса или кефира, через 10 минут доливается остальной объем.
Рецепт заготовки для щей
Что потребуется
- 1,5 кг капусты,
- по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца,
- 100 мл растительного масла,
- по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%,
- 2 ст.л. соли.
Приготовление
- Мелко нарежьте капусту, помидоры и лук.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Нашинкуйте соломкой перец.
- Соедините все овощи и поставьте тушить на слабом огне.
- Тушите 15 минут, добавьте масло, сахар и соль.
- Тушите еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и снимите с огня.
- Разложите горячую смесь по стерильным банкам, закройте крышками. Храните в прохладном месте.
Заготовка для зеленых щей с черемшой и щавелем
Ингредиенты
- 800 г щавеля,
- 200 г черемши,
- 20 г зелени,
- 20 г моркови,
- 200 мл воды,
- 5 г соли.
Как приготовить
- Зелень вымойте и мелко порубите.
- Сложите в эмалированную емкость, добавьте воду, соль и доведите до кипения.
- Варите пять минут и сразу же разложите по стерильным банкам. Закатайте металлическими крышками.
Как приготовить заготовку для рассольника
Ингредиенты
- 1,5 кг свежих огурцов,
- по 500 г лука и моркови,
- 300 г томатной пасты,
- 250 г перловой крупы или риса,
- 125 мл растительного масла,
- 100 г сахара,
- 50 мл уксуса,
- 2 ст.л. соли.
Приготовление
- Отварите до полуготовности перловку или рис. Слейте воду.
- Огурцы нарежьте, как вы поняли, можно использовать перезревшие и пожелтевшие, только очистите от кожуры.
- Натрите морковь, нарежьте полукольцами лук.
- Все перемешайте и сложите в кастрюлю.
- Поставьте овощи на огонь, добавьте томатную пасту, масло, сахар и соль.
- Тушите, помешивая, 30-40 минут.
- Добавьте отваренную крупу, тушите еще пять минут.
- Перед тем, как снять с огня, добавьте уксус и горячим разложите все по стерильным банкам.
- Закатайте крышками и поставьте остывать.
Удачных вам заготовок.
www.domashnya-eda.ru
Заправка для супа из моркови, лука и перца на зиму: рецепт с фото
Опубликовано 13.10.2016 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Из года в год, летнее время радует нас изобилием свежих овощей, душистых трав, фруктов и ягод. Сезон овощей длится не очень долго. За это время нужно запастись вкусными заготовками на зиму. Наверняка, у многих из нас есть свои дачные участки, на которых растут яркие и сочные овощи. В ином случае, не поленитесь, сходите на рынок и прикупите нужные ингредиенты для нашего рецепта. Заправка для супа на зиму не подвергается стерилизации и хранится в холодильнике очень длительное время. Выручит вас в любое время года, особенно, зимой. Заправка очень соленая, так что, для приготовления первых блюд, того же овощного супа, понадобится всего лишь одна столовая ложка. Если готовить большое количество супа, соответственно, нужно увеличить порцию заправки. Заправка для супа из моркови, лука и перца на зиму - рецепт с фото
Необходимые ингредиенты:- морковь - 600 г,- перец сладкий - 600 г,- лук репчатый - 500 г,- петрушка - 2 пучка,- соль - 500 г.
Итак, начините с подготовки всех составляющих в рецепте. Из зелени, лучше всего, использовать петрушку. Дополнительно, можно взять листья сельдерея. Укроп хуже переносит длительное хранение. Пучок хорошо промойте и встряхните от лишней воды. Обрежьте грубые веточки. Листочки нарежьте мелко, или как вы обычно нарезаете для первых блюд.
Морковь используйте свежую, плотную на ощупь, без видимых повреждений и черных пятнышек. Тщательно промойте в проточной воде. Очень удобно отмыть грязь, используя кухонную мочалку. Очистите от кожуры. Для измельчения возьмите кухонный комбайн или обычную терку. Лучше всего, натереть крупно.
Промойте плотный болгарский перец. Удалите семенную коробочку. Нарежьте небольшими кубиками или тонкой не длинной соломкой.
Лук можно взять репчатый, фиолетовый и даже белый. Удалите шелуху, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте полукольцами, если лук крупный. Маленький лучок нарежьте колечками. По желанию, можно нарезать кубиками.
Подготовленный лук, сладкий перец, натертую морковку поместите в удобную глубокую ёмкость. Насыпьте нужное количество соли. Все ингредиенты перемешайте. Оставьте заправку для супа на один час. Овощи должны пустить сок. А пока, промойте баночки и крышки. Нам понадобятся 4 баночки по 450 г. Простерилизуйте удобным для вас способом.
Суповую заправку из овощей расфасуйте плотненько в чистые банки. Утрамбуйте ложкой, чтобы сверху был образовавшийся сок. Закройте крышками и отправьте на хранение в холодильник. Вкусных и полезных Вам заготовок!
с уваж. Svetlaya. Спасибо.
А еще рекомендую ознакомиться с рецептом борщевой заправки на зиму.
namenu.ru
