Суп из баранины: рецепты самых знаменитых и вкусных блюд. Первые блюда из баранины

Суп из баранины - 7 рецептов, какой самый вкусный?

Содержание материала:

Суп сваренный с добавлением мяса баранины – наваристый, ароматный и вкусный. Это блюдо невозможно испортить, благодаря качествам этого полезного мяса. Суп получается калорийным и питательным. Для блюда подходят косточки из задней части, лопатки или шеи. Если хотите прозрачный бульон, то следует использовать крупные куски. Ценители баранины рекомендуют готовить супчик из мяса самки. Отличить от самца помогает цвет. У самки он темнее и мало жира. Пахнет приятнее, чем мясо самца.

Шурпа: классический рецепт приготовления супа из баранины

Шурпа с мясом баранины – интернациональное блюдо. Это полноценная еда, которая объединяет в себе первое и второе блюдо на обед. Вкусное и сытное. У узбеков является целительным средством, так как сочетает в себе баранину, жгучий перец, лук. Помогает избавиться от простудных заболеваний. Если готовят блюдо на природе, то используют казан. Чтобы почувствовать всю прелесть и аромат приправ, сделав наваристый суп, необходимо долго его готовить.

Ингредиенты:

• Чеснок – 3 зубка;
• Морковка – 2 шт.;
• Баранина – 1 кг.;
• Кинза;
• Лук – 2 шт.;
• Петрушка;
• Картошка – 4 шт.;
• Соль;
• Перец черный.

Приготовление:

1. Баранину порезать кубиками. Для приготовления шурпы используют мясо молодого барана из тазобедренной части. Главное, чтобы куски нарезанного мяса были крупные;
2. Переложить мясо в казан и залить водой. Жидкость должна быть выше мяса на 2/3. Довести до кипения;
3. Лук очистить и добавить в суп целыми;
4. Пенку постоянно удалять ложкой;
5. Готовить полтора часа;
6. Добавить морковку и чеснок. Варить полчаса;
7. Картошку выбирать следует крепких сортов, которая не разваривается в процессе приготовления. Очистить и добавить в казан;
8. За пять минут до окончания приготовления насыпать зелень и специи.

Бозбаш: традиционный азербайджанский суп из баранины

 

Национальное блюдо кавказского народа. Готовится на бульоне из баранины и заправляется овощами. Приобрел популярность благодаря использованию обязательных ингредиентов: каштанов и турецкого гороха (нат, нут). У нас каштаны обычно заменяют картошкой. В зависимости от времени года используют разные овощи. Мясо обязательно обжаривается, перед тем как добавить в суп.

Ингредиенты:

• Вода – 5 литров;
• Перец болгарский – 3 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Морковка – 3 шт.;
• Айва – 2 шт.;
• Кинза – 30 гр.;
• Петрушка – 30 гр.;
• Лук зеленый – 30 гр.;
• Зира;
• Шафран;
• Баранина – 700 гр.;
• Горох нут турецкий – 120 гр.;
• Кориандр;
• Базилик;
• Картошка – 3 шт.;
• Чабрец;
• Перец черный;
• Лук – 4 шт.;
• Соль;
• Перец жгучий красный – 1 стручок.

Приготовление:

Как и все кавказские блюда лучше всего готовить суп в казане, но в домашних условиях подойдет и чугунная кастрюля с толстыми стенками.

1. Горох заранее замочить;
2. Мясо промыть;
3. В казан налить воду и поместить мясо;
4. Довести до кипения;
5. Уменьшить огонь и снимать пенку;
6. Насыпать соль и перец;
7. Одну морковь и луковицу очистить. В бульон добавляют не нарезая;
8. Готовить час;
9. Лук нарезать колечками тонкого размера;
10. Перец болгарский очистить от плодоножки и семечек, нарезать соломкой;
11. Морковку нарезать тонкими полосками;
12. С баклажанов срезать кожуру. Нарезать кусочками;
13. Помидоры облить кипятком, положить в холодную воду. Снять шкурку. Порезать на кусочки;
14. Очистив картошку, нарезать крупными кусками. Залить водой;
15. Айву избавить от сердцевины. Разрезать дольками;
16. Когда мясо приготовится, снять с огня. Достать баранину. Нарезать кусками;
17. Когда бульон остынет, процедить;
18. Казать вымыть, просушить;
19. На крепком огне разогреть, добавить масло или бараний жир;
20. Переложить мясо и жарить до румяной корочки, регулярно перемешивая;
21. Добавить лук. Жарить до мягкого состояния;
22. Переложить морковку. Тушить до готовности;
23. Насыпать кориандр и зиру по одной щепотке;
24. Добавить перец болгарский и помидоры;
25. Тушить 15 минут;
26. В жареную смесь налить бульон от баранины;
27. Слить жидкость с гороха и добавить его в казан;
28. Положить перец острый и дождаться закипания;
29. Варить полчаса;
30. Посолить. Переложить айву и картошку;
31. Проварить 20 минут. Насыпать шафран и базилик;
32. Убрать с огня. Закрыть крышкой. Настоять полчаса.

Суп-харчо из баранины

Этот суп густой с острым вкусом, обязательно с мясом баранины.

Ингредиенты:

• Корица молотая – 2 гр.;
• Грудинка баранины – 450 гр.;
• Перец черный молотый – 2 гр.;
• Рис – 50 гр.;
• Лук – 2 головки;
• Хмели-сунели – 2 гр.;
• Масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• Гвоздика – 2 гр.;
• Ткемали – 2 ст. ложки;
• Томатное пюре – 45 гр.;
• Аджика – 15 гр.;
• Чеснок – 5 зубков;
• Перец чили – 7 гр.;
• Кинза – 25 гр.;
• Вода – 150 мл.

Приготовление:

1. Заранее замочить рис;
2. Грудинку порезать кусочками. Залить водой и сварить;
3. Лук мелко нарубить, посыпать черным свежемолотым перцем. Перемешивать обязательно руками;
4. Пюре томатов жарить на масле;
5. Чеснок измельчить. Зелень порезать мелко. Перемешать;
6. В бульон насыпать лук с перцем, рис, пюре томатное;
7. Варить пока все продукты не станут мягкими;
8. Перец чили нарезать колечками;
9. В конце приготовления переложить соус ткемали, зелень с чесноком, хмели-сунели, гвоздику, корицу, аджику, перец чили;
10. После того как закипит, варить пять минут.

Бараний суп с лапшой

 

Для бульона мясо должно быть с косточкой. Хорошо использовать ребра. С ними суп выходит вкусным и наваристым.

Ингредиенты:

• Лук – 2 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 150 гр.;
• Баранина – 1,5 кг;
• Морковка – 2 шт.

Приготовление:

1. Баранину отделить от косточки. Нарезать маленькими кусочками. Вымыть. Вместе с косточками поместить в воду. Варить полтора часа;
2. Во время приготовления бульона приготовить лапшу. Для этого смешать яйца с мукой. Если тесто липкое, то добавить еще муки. Раскатать очень тонко. Нарезать на полосочки. При раскатывании теста, стол не стоит припудривать мукой, иначе жидкость в супе не будет прозрачной;
3. Лук очистить от кожуры. Нарезать колечками;
4. Морковь натереть на терке;
5. Поджарить овощи и добавить в бульон;
6. Постоянно мешая суп, порциями поместить лапшу. Варить 10 минут.

Суп с бараниной в горшочках

Ингредиенты:

• Перец черный;
• Баранина – 700 гр.;
• Картошка – 700 гр.;
• Перец горошек;
• Морковка – 250 гр.;
• Баклажаны – 400 гр.;
• Помидоры – 400 гр.4
• Перец болгарский -300 гр.4
• Лук – 300 гр.;
• Соль;
• Тимьян – 2 гр.

Приготовление:

1. Нашинковать лук;
2. Морковку очистить и порезать кружками;
3. Мясо нарезать мелкими кубиками. Выложить на дно баранину;
4. Сверху положить слой морковки и лука;
5. Добавить в каждый горшок 4 горошины черного перца;
6. Залить водой, чтобы овощи спрятались в жидкости;
7. Закрыть крышками;
8. Поместить в духовой шкаф;
9. Тушить полчаса;
10. Кубиками нарезать баклажаны. Их можно заменить кабачками;
11. Если помидоры маленькие достаточно разрезать пополам. Если большие – кусочками;
12. У перца удалить семечки и нарезать кусочками;
13. Картошку очистить от кожуры и нарезать кусочками;
14. Добавить в каждый горшочек картошку, сверху баклажаны, перец. Потом добавить помидоры и тимьян;
15. Залить водой;
16. Закрыть крышкой. Запекать в духовке час.

Рецепт приготовления Лагмана

 

Для этого блюда подходит баранина без кости. Готовится с использованием специальной лапши, при ее отсутствии можно заменить макаронами или спагетти. Этот суп быстро готовится, по времени займет не более часа.

Ингредиенты:

• Филе баранины – 400 гр.;
• Картошка – 4 шт.;
• Сельдерей;
• Спагетти – 500 гр.;
• Кинза;
• Бадьян;
• Чеснок – 5 зубков;
• Морковка – 3 шт.;
• Томаты – 3 шт.;
• Лук – 4 шт.;
• Перец сладкий – 3 шт.;
• Шафран;
• Паста томатная – 75 гр.;
• Масло подсолнечное;
• Петрушка;
• Укроп;
• Красный сладкий перец;
• Тмин;
• Красный перец горький.

Приготовление:

1. Макароны сварить. Поместить в дуршлаг, промыть;
2. Лук очистить. Нашинковать;
3. В сковородке нагреть масло, пожарить лук;
4. Мясо нарезать кусками. Переложить к луку. Жарить семь минут, регулярно перемешивая;
5. Морковку почистить. Нарезать кусочками. Переместить к мясу. Заправить томатной пастой. Жарить на мелком огне 10 минут;
6. Перец очистить от семечек. С помидор снять шкурку. Порезать кубиками. Чтобы блюдо выглядело красиво стоит брать перец разного цвета;
7. Переложить к мясу. Жарить пять минут;
8. В сковородку налить два стакана воды;
9. Картошку очистить. Порезать кусочками. Добавить к мясу;
10. Добавить все специи. От этого соус станет ароматным. Посолить;
11. Накрыть крышкой и проварить 15 минут;
12. Зелень нарезать мелко;
13. Чеснок пропустить через чесночницу;
14. Макароны залить соусом, добавить чеснок, посыпать зеленью.

Суп из баранины с картофелем

Ингредиенты:

• Соль;
• Горох нут – 200 гр.;
• Лаврушка – 4 листа;
• Баранина – 1,2 кг.;
• Узбекские специи;
• Морковка – 2 шт.;
• Острый перец сушеный – 2 шт.;
• Картошка – 4 шт.;
• Перец сладкий – 2 шт.;
• Лук порей – 70 гр.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Лук – 2 шт.;
• Томаты – 4 шт.;
• Перец – 3 гр.

Приготовление:

1. На ночь горох нут залить водой. Утром жидкость слить. Нут промыть;
2. Мясо помыть и залить водой. Поставить вариться. Постоянно снимать пену;
3. Насыпать горох. Вскипятить. Поставить огонь на минимум и варить полтора часа;
4. Снять кожуру с картошки. Нарезать кусочками. Поместить в бульон. Проварить полчаса;
5. Морковку очистить и нарезать кружочками;
6. Лук нарезать полосочками;
7. Добавить в бульон овощи;
8. Перец сладкий очистить от семян, нарезать кубиками;
9. Лук порей- кольцами. Помидоры – дольками. Добавить в суп. Готовить 30 минут;
10. Чеснок измельчить;
11. В суп добавить лаврушку, специи, чеснок, перец острый. Посолить. Варить 20 минут.

Попробуйте все рецепты и узнаете какой самый вкусный суп из баранины.

attuale.ru

Суп из баранины - рецепты с фото на Повар.ру (101 рецепт супов из баранины)

Суп харчо из баранины 4.3

Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не только мы умеем вкусно готовить (с этим, конечно, можно поспорить). Вашему вниманию-суп харчо из баранины ...далее

Добавил: Kaviansky 30.04.2013

Харчо по-домашнему 4.3

Сытный, ароматный и безумно вкусный грузинский супчик по классической рецептуре. Записываем себе в поваренную книгу рецепт харчо по-домашнему уже сейчас! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 29.01.2015

Суп "Бозбаш" классический 4.5

Бозбаш – густой кавказский суп из баранины с овощами и сухофруктами. А кавказская кухня всегда славилась своими прекрасными вкусовыми сочетаниями. Прошу к столу всех любителей густых наваристых супов! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 03.02.2017

Мошубиринч 5.0

В таджикской кухне много блюд с бараниной. Одно из них — Мошубиринч. Это густой сытный суп с бобами маш и рисом. Его можно приготовить в казане или глубокой сковороде. Попробуйте, это вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.02.2017

Шурпа кайнатма 4.6

Шурпа кайнатма готовится просто. Суп этот состоит из молоденькой баранины, сочных овощей и ароматных специй. Очень хороший суп для домашнего и уютного семейного обеда! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.11.2014

Унаш 5.0

Унаш — сытный и вкусный суп туркменской кухни. Его особенность — это соединение фасоли, домашней лапши и кислого молока в горячем бульоне из баранины. Попробуйте рецепт, как просто приготовить "Унаш". ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.02.2017

Монгольский суп "Батан" 5.0

Батан — наваристый бульон из баранины с легкой мучной "затирухой" и с редким добавлением кореньев и специй для вкуса. Хотя монголы говорят, что "мясо и так вкусное, зачем добавлять в суп еще что-то?" ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.06.2018

Хомшурбо 3.7

Хомшурбо — таджикский сырой суп, чем-то напоминающий шурпу. Сырой, потому что ингредиенты добавляются в суп сырыми, не обжаренными. От этого блюдо становится менее калорийным, но не менее вкусным. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.02.2017

Суп из баранины с баклажанами

Как хорошо, когда обед не только вкусный, но еще и полезный, так что если вы никогда не готовили суп из баранины с баклажанами, то сейчас самое подходящее время сделать такое замечательное блюдо. ...далее

Добавил: Dashuta 14.10.2014

Бозбаш азербайджанский 4.8

Истинные ценители этого блюда убеждены, что бозбаш азербайджанский идеален только на открытом огне, поскольку насыщается ароматом дров и углей. Я предлагаю приготовить его на решетке от барбекю. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.12.2016

Суп из баранины с картошкой 5.0

Баранину можно использовать не только для плова, из нее получится отличный сытный супчик для всей семьи. Рассказываю простой и вкусный вариант, как приготовить суп из баранины с картошкой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 11.09.2017

Суп с бараниной

Наваристый, необычный, но очень вкусный суп с бараниной согреет в холодную пору и поднимет вам настроение. Насыщенные вкус и аромат, изумительный вкус этого простого супа понравятся вашей семье. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 07.12.2016

Харчо с бараниной 3.0

Если вы смело можете назвать себя фанатом сытных, ароматных и насыщенных супов, то рекомендую не проходить мимо и запомнить этот несложный, но очень удачный вариант, как приготовить харчо с бараниной. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 12.09.2017

Лагман с кабачками 3.9

Для обеда или ужина иделальный вариант - это сытный и ароматный лагман с кабачками. Записываем прямо сейчас этот чудесный рецепт! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 11.03.2015

Шурпа в мультиварке с бараниной 3.3

Вообще, даже традиционные блюда можно сделать более современными без потери их вкусовых особенностей! так что расскажу, как сделать шурпу в мультиварке с бараниной. Степной вариант, очень вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Шурпа по-кавказски 4.5

Настоящая кавказская кухня очень пикантна и оригинальна. С рецептом шурпы по-кавказски вы сможете удивить многих своих гостей этим прекрасным блюдом! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 29.01.2015

Бозбаш в горшочке 4.3

Бозбаш в горшочке я недавно попробовала у своей подруги. К ней приезжали гости из Армении и приготовили его на обед. Обалденно вкусно! Тем более, что баранина - моё любимое мясо. Попробуйте тоже! ...далее

Добавил: Sauliute 03.07.2014

Борщ красный из баранины 4.3

Делюсь с вами классическим рецептом борща красного из баранины. Вкус получается не совсем обычный (традиционно борщ готовят на свиных ребрах), но не менее наваристый и вкусный. Всем рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.10.2014

Шурпа по-таджикски 4.2

Шурпа по-таджикски готовится на природе, можно готовить в казане или в ведре. Суп получается наваристым, ведь варится из баранины с добавлением множества овощей и ароматными специями! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2014

Шурпа в горшочках 3.5

Шурпу в наших краях зачастую готовят на плите в кастрюле. В данном рецепте шурпа приготовлена в глиняных горшочках в духовке. И знаете что? Так гораздо вкуснее! Приготовьте, и сами в этом убедитесь! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.10.2014

povar.ru

Суп из баранины – 6 самых вкусных рецептов

Содержание материала:

Первые блюда считаются основой полноценного питания человека, они разнообразят пищу, хорошо усваиваются организмом. Сытный, вкусный суп из баранины с насыщенным пряным ароматом придется по вкусу всей семье. Всем известен аппетитный суп харчо из баранины. В нашей подборке представлены проверенные рецепты на любой вкус.

Суп Шурпа из баранины – классический рецепт

Уделите достаточное время готовке супа, и результат превзойдет все ожидания.

Вам понадобится:

• один крупный помидор;
• одна морковка;
• пять долек чеснока;
• баранина – 0,7 кг;
• три лавровых листа;
• лук – 2 шт.;
• молотый черный перец;
• три клубня картофеля;
• соль;
• один болгарский перец;
• сахар – 4 гр;
• гвоздика и хмели-сунели;
• зелень для украшения.

Как приготовить суп из бараньего мяса:

1. Куски баранины промываем под краном. Загружаем в кастрюлю и заливаем водой.
2. Все овощи очищаем от кожуры и шелухи, убираем с перца семена и перегородки.
3. Как только жидкость в кастрюле с мясом закипит, бросаем туда луковицу, чесночные зубчики и морковь в цельном виде. Не забывайте убирать появляющиеся пенные хлопья.
4. Варим еще 2 часа.
5. Достаем из кастрюли баранину, удаляем кости, мякоть режем на кусочки, возвращаем их обратно в суп.
6. Когда морковка станет мягкой, шинкуем ее тонкими кружочками.
7. Размягченный лук с чесноком перетираем с помощью сита в однородную массу и выкладываем обратно в кастрюлю.
8. Выбираем красный сладкий перец и рубим его крупными кусочками.
9. Ту же процедуру проделываем с картофелем. Готовим еще 12 минут.
10. После этого забрасываем в суп крупные кубики помидора, выкладываем томатную пасту, сахар и соль, остальные пряности и варим до мягкости овощей еще минут 15.
11. Готовый суп оставляем настаивать 10 минут, и наливаем в пиалы. При желании можете посыпать рубленую свежую зелень.

Сытное гороховое первое блюдо

Список продуктов:

• вода – 2,5 л;
• горох – 190 гр;
• лист лавровый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• баранина (ребрышки) – 0,4 кг;
• приправа по вкусу;
• луковица – 1 шт.;
• картофельные клубни – 3 шт.;
• соль по вкусу

Вариант приготовления блюда:

1. Ребра опускаем в кастрюлю с водой и варим их 2 часа на маленькой мощности плиты.
2. Заранее на ночь замочите горох. Если вы забыли про этот шаг, залейте горох водой сейчас, когда мясо только начало готовиться.
3. Овощи избавить от кожуры и помыть.
4. Как только время истечет, убираем баранину из кастрюли. Взамен загружаем горох, кубики картошки и лавровый лист.
5. Измельченный до состояния мелкой крошки морковку и лук пассируем на сковороде до появления золотистого оттенка.
6. Поджарку выливаем в кастрюлю, сыпем соль, пряности.
7. Ребра перебираем и при необходимости рубим на порционные кусочки.
8. Варим яство еще 5 минут. Теперь можно разливать его по тарелкам, добавляя мясные кусочки.

Суп Пити из баранины

Насыщенное ароматное блюдо по восточному рецепту. Обязательно попробуйте!

Состав рецепта:

• одна ягода алычи;
• баранье мясо – 0,25 кг;
• соль по вкусу;
• один клубень картофеля;
• нут – 22 гр;
• жир с курдюка – 30 гр;
• молотый черный перец по вкусу;
• щепотка сушеной мяты;
• четверть луковицы.

Пошаговая инструкция:

1. Бараний нут (или горох) замачиваем в воде и оставляем на всю ночь.
2. Режем баранину на порционные куски.
3. Луковицу очищаем от кожуры и отрезаем четвертинку.
4. Суп Пити мы готовим не в кастрюле, а в горшочках.
5. Выкладываем в него кусочки баранины. Желательно, чтобы были использованы и грудинка, и ножка, и ребрышки. Всего понемногу. Так блюдо получится в меру жирным и будет иметь насыщенный вкус.
6. Следом бросаем алычу и лук.
7. Заливаем водой до краев и доводим до кипения на плите.
8. С бурлящей жидкости удаляем пенную массу, уменьшаем огонь.
9. Насыпать две щепотки соли и продолжаем тушить 3 часа.
10. После этого загружаем в горшочек нут и пусть блюдо томиться на маленьком огне 5 часов.
11. За 20 минут до окончания готовки Пити кладем клубень картофеля.
12. Для особого вкуса можно сделать настой шафрана и вылить в суп.
13. Посыпать толченой сушеной мятой.
14. Подать в горшочках, рядом поставить глубокую тарелку.

В мультиварке

Список ингредиентов:

• две луковицы;
• подсолнечное масло – 15 мл;
• баранина – 0,8 кг;
• свежая зелень по вкусу;
• один сладкий перец;
• семь картофелин;
• одна морковь;
• два помидора.

Готовим суп пошагово:

1. Помытое и очищенное от пленок мясо нарубить на кусочки.
2. Все овощи очищаем от грязи и удаляем кожуру.
3. Болгарский перец шинкуем кубиками, картошку – на четвертинки, морковку – кольцами.
4. Загружаем баранину в мультиварку, выбираем на панели кухонного прибора программу «Жарка» и обжариваем кусочки в подсолнечном масле до румяности.
5. Бросаем кружочки моркови и готовим еще 3 минуты.
6. Следом крошим болгарский перец.
7. Помидоры обрабатываем на терке и получившуюся томатную массу выльем к овощам.
8. Кипятите 2 минуты.
9. Картошины высыпаем в мультиварку вместе с цельными почищенными луковицами.
10. Добавьте соль, перец и другие специи на ваш вкус. Заливаем тремя литрами воды и готовим блюдо в режиме «Тушение» 90 минут.

С фасолью

Что нужно взять:

• одна морковь;
• пять горошин черного перца;
• петрушка свежая по вкусу;
• одна луковица;
• два помидора;
• соль по вкусу;
• консервированная фасоль – 2 банки;
• два болгарских перца;
• бараньи ребрышки – 0,5 кг;
• зеленый лук – 3 стрелки;
• два лавровых листа;
• тмин, кумин, кориандр – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Готовим наваристый бульон. Для этого ребрышки положить в кастрюлю и налить тремя литрами фильтрованной воды.
2. Ждем, пока бульон закипит, убираем серую пенную массу.
3. Луковицу избавляем от шелухи и целиком кладем в бульон. Следом сыпем перец, соль и добавляем лаврушку. Готовим 1,5-2 часа.
4. Как только мясо станет мягким, достаем его из посуды.
5. Почищенную и промытую морковь шинкуем кружочками, перец – соломкой.
6. Помидоры окунуть в кипяток и снять с них тонкую кожицу.
7. С фасоли сливаем жидкость.
8. Ножом измельчить помытую свежую зелень. Убрать из бульона лук и лавровый лист.
9. Загружаем на место мяса морковку и варим 10 минут.
10. Осталось покрошить перец, кусочки помидоров и добавить фасоль.
11. Готовим суп еще 5 минут и восхитительно вкусное яство готово.
12. Сыпем свежую зелень в тарелочки с супом и подаем к столу.

Суп из баранины с лапшой

Такой суп готовится просто, в его составе самые простые ингредиенты.

Компоненты рецепта:

• баранье мясо на кости;
• паста томатная – 40 гр;
• лапша – 0,2 кг;
• картошка – 3 шт.;
• соль по вкусу;
• одна луковица;
• один помидор;
• молотый перец по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Баранину варим в кастрюле, пока она не станет мягкой. Вынимаем из бульона, остужаем.
2. Мелко порубленный лук пассировать на сковороде до румяности. После этого добавляем кубики помидора и томатную пасту. Готовим еще 3 минуты.
3. В бульон покрошить картофельные кубики, кусочки мяса, отделенные от костей и поджарку. Варим 15 минут.
4. Кидаем в суп лапшу, насыпаем перец, соль и готовим еще 5 минут. Простой и вкусный супчик готов.

Сколько варить баранину для супа

Основное время готовки занимает варка мяса. Многие не любят готовить супы с бараниной, оно, то не доваривается, то быстро становится слишком мягким.

Среднее время варки баранины – 1,5-2 часа. Скорость готовки зависит от возраста барашка и вида мяса. Мясо молодого животного будет готово быстрее, чем старого, а грудинка варится быстрее, чем ноги и ребрышки.

Предыдущая статьяСуп из говядины — 10 рецептов приготовления самых вкусных супов!Следующая статьяСалат из капусты на зиму – 11 рецептов пальчики оближешь

attuale.ru

самые вкусные рецепты с фото

23 февраля 2018 632 просмотров

Супы из баранины очень любят в Азии, но приготовить их можно в любом конце мира. Это очень питательно, вкусно и ароматно. А сколько разных рецептов можно попробовать!

Общие принципы приготовления

Баранина варится довольно долго. Кусочки нужно выбирать в меру жирные. Также в подобные супы добавляется очень много овощей и специй, из-за чего они получаются особенно сытными и густыми. Если нравится острая еда, перца можно не жалеть, это отлично согревает в зимний период.

Для бульона можно брать мясо с косточками, чтобы в результате получился наваристый суп. А для обжарки овощей стоит остановиться на бараньем жире, а не на растительном масле.

Суп из баранины с картошкой

Ингредиенты Количество

масла подсолнечного	- 15 мл
пасты томатной	- 30 г
баранины (с костью)	- 0,7 кг
чеснока	- 2 зубца
зелени	- 25 г
воды	- 2,6 л
специй	- по вкусу
луковиц	- 1 шт.
моркови	- 1 шт.
картофелин	- 4 шт.
помидоров	- 2 шт.

Время приготовления

100 минут

калорийность на 100 грамм

50 Ккал

Сытный овощной суп, где довольно много картошки и мяса. Его часто готовят зимой, заменяя свежие помидоры на мороженые.

Как приготовить:

1. Промыть мясо и переложить его в кастрюлю. Залить указанным количеством воды и поставить вариться, можно на большой огонь. Когда закипит, температуру нужно убавить, а образовавшуюся сверху пенку снять.
2. Снять шелуху с лука и вместе с очищенной от кожуры морковью нарезать и переложить к мясу.
3. Добавить приправы и дождаться, пока баранина полностью приготовится.
4. Помидоры вымыть, убрать плодоножки, нарезать мякоть на кубики, не слишком мелкие.
5. Разогреть в сковороде ложку масла и переложить сюда лук, обжарить его.
6. Затем добавить помидоры и довести до готовности. За минуту до конца готовки положить томатную пасту и размешать.
7. Полученную зажарку переместить в бульон, сюда же положить и морковь.
8. Картошку без кожуры порезать и тоже положить в суп.
9. Баранину снять с кости, нарезать мясо на небольшие кусочки и вернуть к остальным ингредиентам.
10. Когда картошка будет готовить, приправить все блюдо.
11. Чеснок без шелухи измельчить при помощи пресса, добавить в суп, выключить плиту. Накрыть кастрюлю крышкой. Дать блюду настояться десять минут перед подачей.
12. Зелень мелко порубить и посыпать ее каждому в тарелку.

Совет: чтобы овощи лучше отдали свой вкус бульону, их можно целыми предварительно обжарить на сухой сковороде.

Грузинский харчо с бараниной

Оригинальный рецепт харчо, который готовится с добавлением ткемали. Этот особенный вкус ни с чем не спутать!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

кинзы	15 г
луковиц	1 шт.
грудинки бараньей	0,3 кг
чили	5 г
риса	35 г
специй	по вкусу
аджики	10 г
масла подсолнечного	15 мл
чеснока	3 зубца
воды	1 л
ткемали	15 мл
пюре томатного	30 мл

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 63 калории.

Как приготовить:

1. Нарезать грудинку на небольшие кусочки и отварить их. Воду посолить.
2. Очищенную от шелухи луковицу нашинковать мелко, добавить специи и перемешать руками.
3. Пюре томатное переложить в сковородку вместе с небольшим количеством подсолнечного масла, пассеровать.
4. Измельчить ножом очищенный чеснок и кинзу.
5. Когда мясо будет готово, к нему нужно будет добавить перченый лук и томатное пюре.
6. Рис замочить на час перед готовкой, затем тоже добавить в кипящий бульон.
7. За пять минут до того, как рис полностью приготовится, в суп нужно вмешать ткемали, мелко порубленный чили, зелень и чеснок, специи и аджику.
8. Проварить пять минут, затем можно разливать по тарелкам.

Совет: для аромата в суп можно положить бутон гвоздики и буквально один грамм корицы.

«Пити» из баранины

Данный суп готовится не на плите, а в горшочках в духовке. Подается он тоже в горшочках и обладает легкой кислинкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

алычи	70 г
нута	0,3 кг
каштанов испеченных	0,8 кг
лука	0,1 кг
специй	по вкусу
баранины	0,9 кг
воды	1,5 л

Сколько по времени – 4 часа.

Какова калорийность – 118 калорий.

Как приготовить:

1. Нарезать баранину на кусочки среднего размера. По три-четыре кусочка нужно положить в каждый горшочек.
2. Нут необходимо замочить на ночь в прохладной воде, а утром воду слить. Этот сорт гороха довольно долго готовится. Его следует положить поверх мяса.
3. Сырые каштаны нужно предварительно испечь в духовке, на это не уходит много времени. Далее их следует распределить поверх нута.
4. Убрать при средней температуре в духовку на час, прикрыв горшочки крышкой.
5. Мелко нашинковать очищенную луковицу, алычу разрезать пополам.
6. Вытащить горшочки и положить сверху смесь из лука и алычи.
7. Долить в каждый горшок немного воды, добавить специи, убрать в духовку еще максимум на три часа.

Совет: алыча добавляется для кислинки, но ее можно заменить свежевыжатым лимонным соком.

Как приготовить «Бозбаш» из баранины

Еще один азербайджанский рецепт, в котором используется айва. Ее терпкий вкус хорошо сочетается с мясом.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

картофелин	3 шт.
баклажанов	1 шт.
баранины	0,5 кг
моркови	3 шт.
перцев болгарских	3 шт.
специй	по вкусу
нута	0,1 кг
воды	5 л
томатов	3 шт.
луковиц	3 шт.
чили	1 шт.
айвы	2 шт.
зелени	70 г

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 28 калорий.

Как приготовить:

1. Указанное количество воды влить в чугунный казанок и поставить на плиту.
2. Мясо промыть и положить в казанок.
3. Дать закипеть воде, затем уменьшить огонь, а пенку снять ложкой. Добавить специи.
4. Одну морковь и луковицу очистить от кожуры и шелухи, положить в бульон. После этого все компоненты варить час.
5. Остальной лук тоже почистить и нашинковать полукольцами или кубиками.
6. Морковь вторую нарезать тонкой соломкой.
7. Болгарский перец вымыть, вытащить семенную коробочку, измельчить так же, как и морковь.
8. Снять шкурку с баклажана, срезать плодоножку. Мякоть порезать крупными кубиками.
9. Помидоры на минуту опустить в кипяток, а затем вытащить и переложить в холодную воду. Так легко будет снять шкурку. Плодоножку вырезать. Мякоть измельчить.
10. Счистить кожуру с картофеля и порезать его на кусочки.
11. Вытащить сердцевины айвы, вымыть плоды, нарезать их дольками.
12. Вытащить готовое мясо и разобрать его на кусочки.
13. Бульон процедить, вареные овощи выбросить.
14. В сотейнике рядом обжарить лук до мягкости, добавить морковь и приправить.
15. Через три минуты добавить томаты и болгарский перец.
16. Тушить десять минут под крышкой, а затем залить бульоном. Добавить мясо и специи, а также заранее замоченный нут.
17. Положить чили и варить все около получаса, огонь должен быть слабым.
18. Далее добавить картофель и айву.
19. Дать еще пятнадцать минут покипеть, затем добавить мелко нашинкованную зелень.
20. Перед подачей дать настояться.

Совет: чтобы мясо лучше вобрало в себя овощной сок, его можно сначала поджарить на бараньем жире, а затем уже добавлять лук, морковь и остальные овощи для тушения.

Бараний суп с добавлением гороха

Вариация сытного супа, где используется горох. Его совсем немного, но этого хватает, чтобы быстро наесться.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

гороха	80 г
петрушки сушеной	7 г
специй	по вкусу
луковиц	1 шт.
баранины	0,2 кг
картофелин	2 шт.
воды	2 л

Сколько по времени – 1 час 50 минут.

Какова калорийность – 33 калории.

Как приготовить:

1. Вымыть горох и залить его часа на полтора прохладной водой.
2. Мясо положить в кастрюлю, заранее вымыв его. Залить указанным количеством воды, поместить на плиту. На среднем огне варить сорок минут, снимая пену.
3. Достать мясо и нарезать кусочками.
4. Далее поместить в бульон замоченный горох и варить еще полчаса.
5. Картофель и лук почистить и нашинковать крупными кусочками.
6. Переложить овощи и мясо к гороху, добавить приправы, варить, пока картошка не станет мягкой. Добавить петрушку.
7. Подавать можно сразу.

Совет: из специй стоит отдать предпочтение шафрану и базилику, а также красному перцу.

Приготовление мясного супа с лапшой

Многим очень нравятся вермишелевые супы. Их можно сделать еще вкуснее, если готовить на бараньих косточках.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

вермишели	50 г
моркови	2 шт.
специй	по вкусу
луковиц	1 шт.
баранины на кости	0,6 кг
листов лавра	2 шт.
чили	1 шт.
зелени	40 г
чеснока	2 зубца

Сколько по времени – 1 час 45 минут.

Какова калорийность – 162 калории.

Как приготовить:

1. Отделить мясо от костей и порезать его на кубики среднего размера.
2. Кости переложить в кастрюлю, залить водой и сварить бульон.
3. На небольшом количестве масла обжарить мясо до румяности.
4. Мелко нашинковать очищенную луковицу.
5. Морковь без кожуры или крупно натереть, или нарезать соломкой тонкой.
6. Обжарить лук с морковью, пока они не станут мягкими, а затем добавить сюда мелко порубленные чеснок и чили. Жарить еще пять минут.
7. Когда бульон готов, вытащить кости, а на их место поместить мясо и овощи. Приправить.
8. Закипятить и всыпать вермишель, перемешать, добавить листья лавра.
9. Готовить три минуты. Затем выключить плиту, накрыть крышкой суп и дать ему настояться еще двадцать минут.
10. Подавать с мелко порубленной зеленью.

Совет: вермишель можно сварить отдельно,по инструкции на упаковке. Тогда каждый сам сможет положить себе желаемое количество теста в суп.

Рецепт первого блюда с фасолью

Для данного рецепта используется белая фасоль в собственном соку. Но можно отварить ее заранее самостоятельно.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

помидоров	2 шт.
специй	по вкусу
баранины (ребра)	0,5 кг
фасоли консервированной	2 банки
перцев сладких	2 шт.
моркови	1 шт.
зелени	25 г
луковиц	1 шт.
воды	3 л

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 38 калорий.

Как приготовить:

1. Промыть мясо, разрезать на несколько порционных кусков и переложить в кастрюлю.
2. Залить водой и дать закипеть. Снять пену сверху, положить в воду одну очищенную луковицу целиком. Приправить и накрыть крышкой. Варить до готовности баранины.
3. Очистить от кожуры морковь и нарезать ее небольшими кусочками.
4. Сладкий перец очистить от семян, затем нарезать полосками.
5. Обдать помидор кипятком и снять с него кожицу, вырезать плодоножку. Порубить мякоть.
6. Фасоль переложить на дуршлаг и промыть ее, дать стечь.
7. Зелень мелко нашинковать.
8. Вытащить мясо и порезать его на более мелкие кусочки, луковицу выбросить, в бульон положить морковь.
9. Через десять минут добавить перец, помидоры, фасоль. Готовить еще пять минут. Положить мясо и выключить плиту, приправить.
10. Накрыть крышкой суп и дать ему постоять пятнадцать минут, затем можно подавать. Сверху присыпать зелень.

Совет: если бульон получился мутноватым, его нужно процедить через мелкое сито, перед тем как добавлять туда овощи.

Полезные советы

Приправлять суп нужно в самом конце, тогда бульон останется прозрачным. Если же хочется более вкусного мяса, то приправить можно сразу в начале готовки.

В суп можно добавлять чечевицу вместо фасоли или гороха, а также можно использовать и рис вместо вермишели. А для их аромата стоит обязательно использовать несколько бутонов гвоздики, которые перед подачей нужно извлечь.

Хотя данные супы готовятся дольше куриных, их особенный вкус восполняет все минусы. Сочетание сочных овощей с сытным мясом – лучший выбор для обеда!

gotovkin.su

Супы из баранины

В Средней Азии и на Кавказе давно оценили достоинства баранины – по своей питательности она не уступает свинине, но при этом реже вызывает аллергию.

Для супа чаще всего используют баранину на кости. Собираясь готовить суп из баранины, имейте в виду, что на это уйдет довольно много времени. Чаще всего сначала кладут мясо, которое варят 1-2 часа, а потом добавляют остальные ингредиенты. Варят такие супы на медленном огне. Если мясо предварительно обжарить, то оно сварится в 2 раза быстрее, а блюдо приобретет особый вкус.

Деление на суп и основное блюдо характерно для европейской кухни. В Средней Азии и на Кавказе резкого деления между этими типами блюд нет, и супы здесь готовят густые и наваристые. На это надо обратить внимание, отмеривая количество воды – оно должно быть не более 1-1,5 стаканов на порцию. Учитывайте также, что в процессе долгой варки суп уваривается, и бульона становится меньше.

Баранина обладает специфическим запахом, и, чтобы его смягчить, в блюда из баранины кладут много специй, пряностей, лука, чеснока. Частый ингредиент супов из баранины – горох нут. Не забудьте, что его надо заранее замочить в воде на 10 ч.

Шурпа – блюдо узбекской кухни. Это густой суп с овощами и жирной бараниной. Шурпу готовят двумя способами: либо мясо и овощи сначала обжаривают, либо сырые заливают водой и варят. В шурпу кладут 4-5 видов пряностей: красный и черный перец, кинзу, лавровый лист, ажгон, укроп, куркуму.

Пити – одно из самых известных азербайджанских блюд. Это мясной суп с картофелем, горохом (нутом) и каштанами. Традиционно суп-пити томят в порционных глиняных горшочках на углях в течение нескольких часов.

Бозбаш – армянский мясной суп с разнообразными овощами и фруктами. Основные ингредиенты, кроме баранины, – горох нут, картофель или каштаны, лук и помидоры, а также пряности – петрушка, кинза, базилик, красный и черный перец. Можно также положить в этот суп айву, яблоки, алычу, курагу, чернослив. В самом конце варки в бозбаш добавляют винный уксус, лимонный или гранатовый сок – и суп приобретает характерную кислинку.

Лагман готовят в разных странах Средней Азии. Он состоит из двух частей – домашней, тонко раскатанной лапши и ваджи (тушеного мяса с овощами).

Сначала варят лапшу. Мясо обжаривают на сковороде до золотистой корочки, затем добавляют овощи – картофель, редьку, помидоры, морковь, свеклу, капусту, лук, сладкий перец, чеснок. После этого мясо с овощами заливают водой, в которой варилась лапша, и тушат на слабом огне. Готовую лапшу и ваджу выкладывают на тарелку слоями, а сверху посыпают зеленью. 

Кавурма (ковурма, каурма, коурма) – первоначально турецкое блюдо, хотя оно известно и в Средней Азии, и в Закавказье. Кусочки баранины обжаривают в сотейнике, добавляют репчатый лук, бульон и тушат под крышкой, затем кладут толченый чеснок, помидоры, зелень, солят и еще тушат несколько минут. 

Харчо - это грузинский мясной суп. Изначально его готовили из говядины, хотя в наши дни его часто варят из баранины. Обязательные ингредиенты этого блюда - тёртые грецкие орехи и тклапи - пюре из алычи, высушенное на солнце. Благодаря тклапи суп приобретает яркую кислинку. Летом тклапи можно заменить свежей алычой, которую следует вводить в суп за 15 мин. до конца варки.

Сначала варят мясо, затем добавляют рис. Готовое харчо заправляют толченым чесноком и мелко нарезанной зеленью.

Другие рецептыОсновные блюда из бараниныКуриный бульонМясной бульонКуриные супы

Смотрите такжеЭнциклопедия. МясоЭнциклопедия. Баранина

 

www.gastronom.ru

Самый вкусный суп из баранины: рецепты пошаговые с фото

Ни один обед не обходится без первых блюд. Их разнообразие приятно удивляет. Почетное место в кулинарии занимает суп из баранины. Рецепты его пришли к нам с Востока и Балканских стран. Самым популярным супом из баранины считается шурпа. Но на ней разнообразие этих супов не заканчивается. Вы в этом сейчас убедитесь.

Готовим сытный обед

Сегодня мы обсудим, как готовить ароматный и аппетитный суп из баранины. Рецепты, какой самый вкусный и многое другое узнаете в этой статье.

Многие хозяйки стараются готовить первые блюда. Особую нишу в кулинарии занимает суп-харчо из баранины. Рецепт его приготовления у каждой женщины свой, она знает, как угодить своим домочадцам. Но по популярности суп-харчо не относится к числу первых. Пальму первенства получает известная шурпа.

Состав:

• 0,5 кг бараньих ребер;
• 2 головки лука;
• 1 морковь;
• 3 шт. свежих томатов;
• 6-7 шт. картофельных клубней;
• по вкусу соль и пряности;
• 1-2 шт. сладких перцев.

Приготовление:

1. Размораживаем естественным способом бараньи ребра.
2. Тщательно их промываем проточной водой, а остатки влаги убираем бумажным полотенцем.
3. В толстостенную посуду, желательно казан, наливаем рафинированное подсолнечное масло.
4. Прогреваем его и складываем в казан ребрышки.
5. Обжариваем их на минимальном огне до появления аппетитной золотистой корочки.
6. Очищаем луковицу и морковь.
7. Лук шинкуем в форме полуколец, а морковь – брусочками.
8. Выкладываем овощи в казанок и продолжаем все обжаривать.
9. Когда лук и морковь размягчатся, добавляем измельченные сладкие перцы. Не забываем их промыть, очистить от семян.
10. Томаты промоем и обдадим крутым кипятком.
11. Буквально через 2-3 минуты аккуратно достаем помидоры и снимаем кожицу.
12. Режем томаты дольками и добавляем в казан.
13. Перемешиваем все ингредиенты и продолжаем обжаривать.
14. Очищаем от кожуры картофельные клубни, промываем их проточной водой.
15. Крупными кусками режем картофель и выкладываем в казанок.
16. Кипяченой водой, лучше горячей, заливаем все ингредиенты. Жидкость должна полностью покрывать продукты.
17. По вкусу добавляем соль и пряности.
18. Перемешиваем и варим суп до готовности всех ингредиентов.
19. Мелко рубим ножом зелень и приправляем ею шурпу, когда она будет готова.
20. Подавать шурпу к столу лучше в горячем виде.

Суп-харчо с бараниной: рецепт с фото

Многие из нас помнят известный фильм «Кавказская пленница». А фразы из этой киноленты стали крылатыми. Вспомните, как говорил Юрий Никулин: «Вылила в пропасть суп-харчо из баранины». Рецепт приготовления такого аппетитного, необычайно вкусного и пикантного блюда достаточно прост. Его осилит даже неопытная хозяйка.

Состав:

• 0,7 кг бараньего филе;
• 1 ст. рисовой крупы;
• лук – 2 головки;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• зубки чеснока – 2-3 шт.;
• петрушка и кинза – по вкусу;
• по вкусу пряности и соль.

Приготовление:

1. Разморозим баранину естественным способом.
2. Охлажденное мясо промываем, режем порционными кусочками и складываем в толстостенную кастрюлю.
3. Заливаем мясо фильтрованной водой и ставим на плиту.
4. Как только бульон закипит, шумовкой снимем образовавшуюся пенку.
5. В кипящий бульон добавим листики лавра, черный перец-горошек и несколько цельных веточек петрушки.
6. Рисовую крупу тщательно промываем проточной водой, пока жидкость не станет кристально чистой.
7. Когда баранина сварится, добавим в кипящий бульон рисовую крупу.
8. Очищаем лук. Одну головку шинкуем мелкими кубиками.
9. В сковороде прогреем подсолнечное рафинированное масло и выложим лук.
10. Пассеруем его до готовности.
11. Добавим в лук томатную пасту.
12. Хорошенько все размешаем, обжарим буквально пару минут и выложим в бульон.
13. Очистим от шелухи чесночные зубчики.
14. Измельчим их под прессом и добавим в кастрюлю с супом.
15. Промоем петрушку и кинзу.
16. Просушим зелень, мелко порубим ножом и добавим в суп.
17. У нас осталась еще одна луковица.
18. Нашинкуем ее полукольцами и отправим в кастрюлю.
19. Проварим суп еще несколько минут, чтобы лук хорошо размягчился.
20. Готовый суп-харчо раскладываем в порционные тарелки и украшаем маслинами.

«Лагман» — королевское яство

Такое первое блюдо готовят далеко не каждый день, поскольку это занимает достаточно много времени. Если вы будете использовать готовую лапшу, то «Лагман» станет вашим любимым супом из баранины.

Состав:

• 0,8 кг просеянной муки;
• баранье филе – 0,8-1 кг;
• 1 яйцо;
• 150 г стручковой фасоли;
• 1 чесночная головка;
• 2 шт. сладких перцев;
• 2 шт. томатов;
• пучок кинзы, укропа, перьевого лука;
• 50 мл подсолнечного рафинированного масла;
• 1 ½ ст. фильтрованной воды;
• 1 ч. л. паприки;
• 0,1 кг сельдерея;
• 1 головка лука;
• по вкусу соль и приправы.

Приготовление:

1. Немного охлаждаем фильтрованную воду и переливаем ее в удобную миску.
2. Растворяем в воде соль.
3. Понемногу добавляем просеянную муку и вбиваем яйцо.
4. Делаем замес теста, оно должно получиться упругим и эластичным.
5. Укутываем тесто пленкой для пищевых продуктов и на пару часов отправляем в холодильную камеру.
6. Тем временем подготавливаем все овощи.
7. Баранину режем порционными кусочками.
8. В толстостенную посуду, желательно казанок, наливаем подсолнечное масло и прогреваем его.
9. Выкладываем мясо, через несколько минут добавляем нашинкованный лук.
10. Обжариваем примерно пять минут и добавляем измельченный сельдерей и пряности за исключением молотой паприки.
11. Добавляем остальные овощи, кроме стручковой фасоли.
12. Заливаем все необходимым количеством фильтрованной воды и варим примерно 1-1,5 часа.
13. В последнюю очередь отправляем стручковую фасоль и паприку.
14. Вернемся к тесту.
15. Делаем их него жгуты нужного размера.
16. Растягиваем каждую полоску теста, а затем сворачиваем на тарелке в форме улитки.
17. Чтобы получилась лапша, сделанные жгутики наматываем на пальцы в виде знака бесконечности.
18. Готовую лапшу буквально на 2-3 минуты погружаем в хорошо кипящую соленую воду.
19. Отварную лапшу раскладываем в порционные тарелки, а сверху заливаем приготовленным супом.
20. Осталось украсить «Лагман» мелко порубленной зеленью.

Проще и вкуснее не бывает!

Вы можете приготовить для своих домочадцев вкуснейший суп из баранины с рисом. Такое сочетание продуктов считается самым популярным в странах Востока. Первое блюдо получается наваристым, но в то же время легким и хорошо усвояемым.

На заметку! По вкусу можно добавлять различные острые приправы и пряности. Но их отсутствие не отразится на вкусе супа. Все равно он получится очень аппетитным и ароматным.

Состав:

• 0,5 кг баранины;
• 2 шт. картофельных клубней;
• 1 головка лука;
• рисовая крупа – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 30 г;
• мука высокосортная – 1 ст. л.;
• зелень – 2 ст. л.;
• листики лавра – 2 шт.;
• 1 морковь;
• по вкусу соль и пряности.

Приготовление:

1. Традиционно начинаем с подготовки мяса.
2. Баранину предварительно размораживаем естественным способом.
3. Рубим ее порционными кусками и складываем в кастрюлю.
4. Заливаем мясо фильтрованной водой и варим бульон.
5. Как только жидкость закипит, добавим листики лавра.
6. Образующуюся пенку обязательно снимаем шумовкой.
7. Овощи очищаем, промываем проточной водой и шинкуем.
8. Картофель режем брусочками, морковь желательно измельчить на терке.
9. Рисовую крупу промываем и до полуготовности отвариваем в отдельной кастрюле.
10. Готовый рис выкладываем в дуршлаг и промываем.
11. Отправляем картофель в бульон.
12. Когда корнеплоды будут практически готовы, добавим рис.
13. В сковороде разогреем подсолнечное рафинированное масло.
14. Добавим сначала нашинкованный лук, а через пару минут — морковь.
15. Вводим просеянную муку и размягченное сливочное масло.
16. Пассеруем овощи до готовности и добавляем в суп.
17. Варим суп еще четверть часа.
18. Перед подачей к столу добавим в суп мелко порубленную зелень по вкусу.

Читайте также:

Первые блюда из баранины всегда получаются вкусными. Вы можете экспериментировать. Добавив пряности или восточные приправы, вы увидите, что суп приобрел необычный вкус и аромат. Приятного аппетита!

aboutbody.ru

Суп из баранины, самые вкусные рецепты с фото

Суп из баранины

Мясо является очень важным и необходимым продуктом для жизнедеятельности человека. Мясо насыщает организм важными аминокислотами, жирами и витаминами, обеспечивая человеческий организм силой и энергией. Очень полезным считается мясо баранины, которые снабжает человеческое тело витамином В, А, Р, цинком, медью, железом. Кроме пользы, несмотря на то, что мясо является жирным, оно достаточно вкусное, поэтому мы собрали для вас рецепты супов. А вам предстоит выбрать какой рецепт супа из баранины самый вкусный.

Традиционно супы из баранины варят в восточных странах. Особенно славиться это блюдо на Кавказе, в Абхазии, в Азии. Баранина положительно влияет на пищеварительный тракт, особенно на поджелудочную железу, улучшает потенцию, помогает при лечении кариеса. Если есть баранину хотя бы раз в неделю, то холестерин всегда будет в норме, что положительно отразиться на работе сердца. Главное не употреблять баранину сверх меры и тогда организм будет получаться только реальную пользу.

Кроме самого мяса известна польза бараньего жира, который может качественно лечить кашель, простуду, проблемы с органами пищеварения.

С баранины получаются вкуснейший бульон, который является основой многих супов.

Шурпа

Самым известным блюдом из баранины считается шурпа. Шурпа представляет собой суп с крупными кусками мяса и крупно нарезанными овощами. История говорит о том, что первыми такое блюдо, как шурпа стали готовить арабы, которые начали пользоваться глиняной посудой.

Вариаций приготовления этого блюда достаточно много, можно приготовить шурпу с:

· с болгарским перцем; · с фрикадельками; · с грибами; · с капустой; · с курдюком; · и так далее.

Приготовление этого блюда не сложное. Самым интересным является то, что рецепт шурпы может включать в себя фрукты.

Кроме этого отличительной особенностью этого блюда является его жирность, богатый букет из специй, яркий цвет благодаря большому количеству зелени и мягкая фруктовая нотка. Лагман

Это блюдо родом из Китая и Азии, но в последнее время оно становиться очень популярным в России. Изюминкой этого супа является лапша, которая лепиться и растягивается вручную. Кроме этого в супе есть такие ингредиенты как:

· молодая баранина, · лук, · картофель, · помидоры, · перец, · фасоль, · большое количество специй, · лук, · яйца, · соль · вода.

Блюда, приготовленные самостоятельно на бульоне из ягненка и вручную изготовленной лапши очень вкусно есть, а главное сытно.

Рецепты с фотографиями помогут приготовить самый вкусный лагман. Смотрите на фото и творите свои кулинарные шедевры. Такое первое блюдо всегда быстро съедают и хотят еще приготовить этот ароматный и питательный суп.

Бозбаш

Это блюдо очень любят на Кавказе. Готовиться бозбаш из бараньей головы и нута, а также каштанов. В последнее время каштаны можно заменить картофелем, тем самым получается суп из баранины с картошкой.

Овощи в этот суп кладут по сезону, фрукты, также приветствуются в этом первом блюде.

Суп из баранины с чечевицей

Такой суп получается достаточно наваристым и сытным. Для него нужно брать самую лучшую говядину, чечевицу, большое количество специй, зелени и немного позитива.

Суп в приготовлении является не сложным, а вкус у него изумительный. Особенно хорошо есть такой суп с острой ноткой зимой, во время морозов и холодов.

Чечевичный суп с бараниной улучшает кроветворение, стимулирует обменные процессы, нормализует работы почек и всего пищеварительного тракта. Суп харчо

Такой суп является грузинским. В него кладут баранину, грецкие орехи, большое количество зелени и особую сливу ткемали. Суп является пряным, вкус его завораживает. Такое блюдо обязательно нужно приготовить.

22.06.2018

Суп Харчо из баранины

Ингредиенты: баранина, рис, лук, чеснок, томатный соус, черный перец горошком, лавровый лист, соль, специи, зелень, растительное масло

Харчо – знаменитый грузинский суп. Его очень любят и у нас, так что советуем вам воспользоваться нашим рецептом и приготовить его из баранины. Это первое блюдо особенно нравится сильной половине человечества из-за сытности и обилия специй.

Ингредиенты:- баранина – 300 гр; - рис – 3 -4 ст.л.; - лук репчатый – 1 шт; - чеснок – 1-2 дольки; - томатный соус – 150 гр; - черный перец – 2-3 горошины; - лавровый лист – 1-2 шт; - соль по вкусу; - хмели-сунели по вкусу; - кориандр по вкусу; - зелень по вкусу; - растительное масло – 1-2 ст.л.

28.12.2017

Суп пити из баранины

Ингредиенты: баранина, лук, помидор, айва, нут, картофель, соль, перец, зелень

Сегодня я буду знакомить вас с азербайджанской кухней. Готовить мы будем вкусный и сытный суп пити из баранины.

Ингредиенты:

- 500 грамм баранины, - 2 луковицы, - 1 помидор, - 1 айва, - 100 грамм гороха нута, - 5 картошин, - соль, - перец черный горошком, - зелень.

02.10.2017

Суп из баранины

Ингредиенты: баранина, вода, лук, картофель, томаты, морковь, салатный перец, зелень, соль, пряности

Сегодня я научу вас готовить очень вкусный, сытный и простой в приготовлении суп с бараниной и овощами. Блюдо получается безумно вкусным, главное правильно выбрать мясо.

Ингредиенты:

- полкило баранины, - 2 литра воды, - 1 луковица, - 3-4 картофеля, - 1 помидор, - 1 морковь, - 1 салатный перец, - 1 пучок зелени, - соль.

03.08.2017

Суп из баранины

Ингредиенты: баранина, картофель, лук, морковь, перец, чили, томатная паста, масло, соль, лавр, специя, зелень

Баранина - очень вкусное и сытное мясо, главное уметь ее готовить. Сегодня я расскажу вам как приготовить безусловно вкуснейший и сытный суп с бараниной и картошкой.

Ингредиенты:

- 300 грамм баранины, - 4 картофеля, - 1 луковица, - 1 морковь, - 2 перца сладких, - по вкусу перец чили, - 1 ст.л. пасты томатной, - 2 ст.л. масла растительного, - 2 ч.л. соли, - 1 лавровый лист, - 1 ч.л. молотого черного перца, - четверть пучка зелени кинзы.

28.07.2017

Бухлер. Бурятский суп с бараниной

Ингредиенты: баранина, лук, картофель, соль, перец, укроп, петрушка

Предлагаю вам приготовить этот вкусный бурятский суп - бухлер. Готовится он из баранины. Интересный эффект от этого супа - он устраняет посталкогольный синдром.

Ингредиенты:

- 450 грамм баранины, - 3 луковицы, - 2 картофеля, - пол ст.л. соли, - свежемолотый перец, - пучок укропа, - пучок петрушки.

24.07.2017

Суп из баранины с картошкой

Ингредиенты: мясо, картофель, вода, морковь, лук, сладкий перец, чеснок, помидор, специя, соль, зелень

Приготовьте этот вкусный суп из баранины. Рецепт супа простой и готовится относительно не долго. Баранина придаст супу пикантности.

Ингредиенты:

- полкило баранины, - 5 картошин, - 4 литра воды, - 1 морковь, - 1 луковица, - 1-2 салатных перца, - 2 помидора, - 3 зубка чеснока, - набор специй и пряностей, - по вкусу соль, - кинза.

10.06.2017

Шулюм из баранины

Ингредиенты: баранина, картофель, морковь, лук, баклажан, болгарский перец, кинза, перец чили, зелень, лавр

Шулюм - это суп, который охотники готовят из утки и обычно этим блюдом и открывают сезон охоты. Сегодня же мы приготовим шулюм из баранины. Готовится этот суп больше 2 часов, но он того стоит.

Ингредиенты:

- 1 кг. баранины; - 400 грамм картофеля; - 300 грамм моркови; - 150 грамм репчатого лука; - 300 грамм баклажанов; - 200 грамм болгарского перца; - 300 грамм помидор; - 100 грамм кинзы; - 2-3 перца чили; - зелень; - чеснок; - лавровый лист; - перец; - соль.

06.03.2017

Классический суп-харчо из баранины

Ингредиенты: баранина, рис, лук, помидор, сельдерей, орех, чеснок, перец, кинза, лавр, соль

Харчо - густой ароматный суп, который занимает особое место в грузинской кухне. Он так же имеет не один вариант приготовления. Наш новый рецепт научит вас готовить классический харчо.

Продукты для рецепта:- 700 г мяса на косточке; - 120 г длинозерного риса; - две головки красного лука; - два помидора; - 150 г стеблей сельдерея; - 100 г грецких орехов; - головка чеснока; - два стручка перца чили; - молотый красный перец – две щепотки; - хмели-сунели – две щепотки; - пучок кинзы и укропа; - лавровый лист; - молотый черный перец - по вкусу; - соль - по вкусу; - приправы для бульона; - растительное масло.

06.03.2017

Суп харчо с бараниной

Ингредиенты: баранина, рис, сельдерей, помидор, перец, лук, чеснок,приправа, масло, петрушка, соль

Суп харчо пришел к нам из Грузии и очень понравился многим своим вкусом. Сегодня я расскажу вам как готовится суп харчо из баранины. Суп очень сытный и имеет насыщенный вкус.

Ингредиенты:

- 500 грамм баранины; - 80 грамм риса; - 100 грамм сельдерея; - 200 грамм помидоров; - 1 перец чили; - 150 грамм репчатого лука; - 6 зубков чеснока; - 15 грамм приправы для харчо; - 10 грамм сливочного масла; - 20 мл. оливкового масла; - 50 грамм петрушки или кинзы; - соль, - лавровый лист, - перец горошек.

19.02.2017

Шурпа из баранины, рецепт

Ингредиенты: ребро, картофель, морковь, лук, перец, вода, соль

Такую шурпу несложно приготовить как дома, так и на природе. Суп получается очень наваристым и сытным. В качестве мяса рекомендую взять баранину. Обязательно приготовьте шурпу и угостите своих родных вкуснейшим необычным супом.

Ингредиенты:

- 500 грамм бараньих ребер, - 500 грамм картошки, - 300 грамм моркови, - 300 грамм репчатого лука, - половина перца чили, - 3,5 литра воды, - по вкусу черный молотый перец, - по вкусу морская соль, - по вкусу зелень.

18.04.2016

Шурпа из баранины по-узбекски

Ингредиенты: баранина, лук, морковь, томаты, салатный перец, картофель, масло подсолнечное, соль, специи, лист лавра, зира, зеленый лук

Рецепт приготовления очень вкусного блюда, которое может быть подано в повседневном меню к обеду, а может стать настоящим украшением праздничного стола. Насыщенное, сытное, такое блюдо приготовить несложно, если знать, как это делается.

Ингредиенты:- 500 г мяса баранины, - 3 клубней картофеля, - 2 морковки, - 1 луковица, - 2 томата, - 1 перец салатный, - треть стакана подсолнечного масла, - соль по вкусу, - лавровый лист, - зира по вкусу, - зеленый лук _перья).

« назад      [ 1 ]      далее »

namenu.ru

---

Смотрите также

• 
  Мармит для первых блюд
• 
  Первые блюда из курицы
• 
  Первое блюдо из курицы
• 
  Вкусные первые блюда
• 
  Приготовление первых блюд
• 
  Первое блюдо из говядины
• 
  Первые блюда в мультиварке
• 
  Первые блюда
• 
  Блюда из фарша мясного рецепты с фото в духовке с картошкой и грибами
• 
  Как на руси называли мясное блюдо из нарезанной на тонкие ломтики баранины
• 
  Мясное французское блюдо из 2 слов с соусом за 15 минут