Полезные кулинарные советы по приготовлению мяса. Как вы определили готовность мясного блюда
Как правильно определять готовность разных блюд?
Правило первое: ориентируйтесь на время, указанное в рецепте. Если написано: варить (тушить, запекать) один час, то постарайтесь выдерживать эти шестьдесят минут. Однако всегда учитывайте нюансы: рецепты рассчитаны на современную стандартную технику. Если вы готовите на старой газовой плите или в русской печи, то проверять готовность потребуется и другими способами.
Правило второе: стоит учитывать температуру самого продукта и температуру прибора. Если вы достали куриное филе из холодильника, где его температура составляет около 4 градусов, то ему нужно больше времени, чтобы дойти до готовности, чем филе комнатной температуры (время варки – двадцать и десять минут соответственно). То же самое правило работает и при приготовлении в духовке: указанное в рецепте время означает, сколько продукт должен пробыть в духовом шкафу, уже нагретом до указанной температуры. Если вы поместите выпечку или мясо в холодную духовку, то они могут и «не дойти» за указанное время.
Чтобы упростить себе жизнь можно использовать специальные термометры для отслеживания степени готовности, которые представляют собой иглу с термодатчиком и экран, где отображаются данные. Важно знать, что указанные цифры – это температура внутри продукта, а не снаружи. Например, стандарт внутренней температуры для стейка зависит от степени прожарки: rare – 45-50 градусов, medium rare – 50–55 градусов, medium well – 55-58 градусов.
Если термометра пока нет, то воспользуйтесь древним как мир способом – проткните мясо. Вытекающий сок светлый – мясо готово, если видна кровь – то стоит продолжить готовку.
При приготовлении овощей и пасты всё довольно просто. Отметим, что овощи вообще лучше готовить на пару, так как именно вода при обычной варке «забирает» из них всё полезное. После приготовления в пароварке, например в классной Tefal VC300830, овощи сохраняют и цвет, и все витамины. Проткните вилкой самый крупный корнеплод. Если она легко входит, значит, овощи готовы. Кстати, готовность картофеля можно определить и на глазок – готовый овощ имеет более округлую, сглаженную форму. Если вы варите фасоль, то достаньте ложкой одну фасолинку и аккуратно подуйте на неё. Если кожица лопнула, то фасоль готова.
Пасту же лучше пробовать «на зубок». Снаружи она должна быть мягкой, а внутри – немного твёрдой.
Выпечке, в свою очередь, будет полезно и визуальное наблюдение: если вы готовите дрожжевое тесто, то оно должно подняться – это один из признаков готовности. Деревянная палочка (или зубочистка или спичка) – это международный «бабушкин» метод, действенный до сих пор. Если ею проткнуть тесто и зубочистка выйдет чистой и сухой – значит блюдо готово.
В завершении скажем, что в кулинарии как и в любом деле, нужна постоянная практика и, если вы любите готовить и часто это делаете, у вас появятся внутреннее чутьё и отточенная техника, которая безошибочно позволит вам определить готовность блюд.
Как определить готовность мяса
- июль 24, 2017 Родительская категория: Кулинарные рецепты Категория: Кулинарные хитрости Опубликовано: - июль 24, 2017Почему именно мяса? Да потому, что все остальные продукты, которые мы так любим запекать в духовке, обычно более предсказуемы, чем мясо. К тому же готовность практически всех их можно проверить с помощью деревянной палочки — протыкается или не протыкается, выходит сухой или влажной, — и все сразу становится понятно. С мясом все намного сложнее.
Существует масса условностей и нюансов.
Большинство кулинарных рецептов заканчиваются словами: «.. .и довести до готовности». А каков критерий этой самой готовности? Определить ее можно эмпирически — по внешнему виду и внутреннему состоянию блюда. Или по науке — измерив внутреннюю температуру продукта (этот способ хорошо подходит для мясо в духовке мясных блюд). Или довериться рекомендациям тех, кто уже пробовал готовить это блюдо и подсчитал количество нужного для его готовки времени. В некоторых особо толково написанных кулинарных книгах прошлых лет имеются так называемые приложения, состоящие из таблиц, в которых можно найти любые сведения о продуктах и процессе их приготовления, в том числе и о времени их варки, жарки, тушения или запекания. Очень полезная информация, но чаще всего мы почти не обращаемся к ней, а предпочитаем готовить, ориентируясь когда на глазок, а когда и на зубок. В сущности, это нормально: процесс под контролем и спокойны за результат. Но сколько же времени и здоровья улетает в кухонные вытяжки и открытые форточки! Можно, конечно, доверить процесс умной кухонной технике. Современные модели духовок устроены так, что рецепты популярных блюд могут быть заложены в программу — чаще всего это режим «Пицца» (сочетание конвекции и нижнего гриля), при котором можно печь и пироги с начинкой. В память более дорогих сверх духовок могут быть заложены и другие автоматические режимы — к примеру, жарения (сначала высокая температура — 230 °С, а до готовности блюдо доводится при более низкой, что позволяет сохранить влагу и объем продукта), программы национальной кухни и прочие навороты. Высший пилотаж в мире духовном — мясо в духовке, электро духовки с системой программирования. Эти разумные агрегаты могут свести твое пребывание на кухне к считанным минутам: выбираешь режим, изменяешь предложенную температуру, устанавливаешь длительность готовки и время ее окончания. А можно просто воспользоваться банком готовых рецептов, хранящимся в памяти духовки, — и привет, до скорого! Как говорится, любой каприз за ваши денежки. Главное не забыть поставить в духовку курицу, пиццу или что-то другое, что предполагалось готовить. Ведь никакие, даже космические технологии не способны ничего приготовить… из ничего! Впрочем, всемогущая сила чудо-духовок немного сомнительна. Мало ли что! Поэтому стоит вернуться из космоса на Землю и оглядеться в поисках ответа, как же все-таки научиться узнавать время приготовления блюда в духовке и, соответственно, определять его готовность.Время приготовления в духовке, так же как и время жарки на сковороде, определить куда труднее, чем время парки. Ведь температура кипения жира может сильно отличаться в зависимости от вида жира (животные жиры, сливочное масло, растительные масла разных видов, жиры, выделяющиеся при жарке мяса, птицы, рыбы). К тому же, если при варке интенсивность нагрева после закипания уже не влияет на длительность приготовления, то при жарке в духовке она напрямую зависит от интенсивности нагрева. Кроме того, при запекании целых тушек или крупных кусочков мяса крайне важно знать, как их вес соотносится с временем термической обработки.
Примерный расчет для запекания мяса целым куском такой:
25 минут на каждые 450 гр. мяса, а к полученному времени добавь еще 20 минут, как принято говорить, на целый кусок.Температура в духовке тоже играет не последнюю роль. К примеру, мясо в духовке можно разогреть духовку выше 200 °С. Такая температура подходит для кусков мяса, во-первых, среднего размера, во-вторых, самого высокого качества. Это может быть говядина, телятина или баранина, обязательно самые мягкие кусочки, вырезка или передний край, но ни в коем случае не свинина — она быстро подсыхает и становится жесткой. И абсолютно противопоказан сильный жар большим нежирным кускам говядины, например оковалку или кострецу. Второй режим — комбинированный. Сначала духовку разогревают до максимума, помещают в нее кусок мяса и быстро обжаривают до образования корочки. Затем температуру уменьшают до 120 °С и продолжают запекать мясо до готовности, время от времени поливая вытопившимися жиром и соком. Так можно готовить ростбиф, но это будет не классический ростбиф, а просто хорошо прожаренное, достаточно мягкое мясо. Третий возможный режим запекания — когда духовка нагревается до 160—180 °С (чем жирнее мясо, тем сильнее ее можно разогреть) и мясо достаточно долго тушится на среднем огне. Такой режим хорошо годится для крупных кусков, таких как баранья нога или свиная лопатка. Каждый отдельный вид мяса или птицы требует особого отношения.
Похожие рецепты:
Добавить комментарий
restorator.name
Как определить готовность мяса | 4vkusa.ru
Как определить готовность мяса
Любой кулинар сталкивался с проблемой пережаренного мяса, когда оно становится жестким и сухим. И не важно, жарите вы печень, шашлык, отбивную, курицу или, что то другое, главное, что бы мясо было сочным и вкусным. Для того, что бы у вас получилось сочное и вкусное мясо, вам нужно научиться определять безошибочно готовность мяса, а сделать это можно несколькими способами – при помощи ладони, термометра, цвета сока мяса, по времени.
1 способ: Как определить готовность мяса
Определяем при помощи ладони. Этот способ для меня наиболее подходящий, так как он простой и для проверки вам нужна только ваша ладонь.
• Когда мясо сырое, то оно на ощупь будет таким, как основание (подушечка) вашего большого пальца в расслабленном положение. Надавите на подушечку, как на фото – это сырое мясо.
• Если коснуться указательным большого пальца, как на фото, то эта степень напряженности мышцы (подушечки) большого пальца на ощупь укажет нам, что мясо полусырое (с кровью).
• Если прикоснетесь мизинцем к большому пальцу, то напряженная подушечка укажет на хорошо прожаренное мясо.
2 способ: Как определить готовность мяса
Этот способ поможет определить готовность мяса по цвету выделяемого сока из готовящегося мяса. Для определения этим способом нам потребуется нож или вилка. Недостатком этого способа является то, что при частом прокалывание мяса сок будет вытекать, а это значит, что ваше мясо будет не таким сочным.
• Если сок из проколотого мяса будет выделяться с кровью или мутным, то это мясо не готово• Если сок из проткнутого отверстия в мясе будет вытекать прозрачным, то это мясо приготовилось!• Розовый оттенок в разрезе приготовленного мяса считается высшим пилотажем, и очень ценятся гурманами.
3 способ: Как определить готовность мяса
Этот способ определения готовности мяса при помощи термощупа (термометра). Термощуп нужно воткнуть при проверке на готовность готовящегося мяса и по температуре мяса определить его готовность.
• 70 градусов – хорошо прожаренное мясо
• 60-65 градусов – мясо с розовым оттенком, средней готовности. Такое мясо очень ценят гурманы, так как оно сочное и вкусное
• 50-55 градусов – сырое мясо, в середине сырое.
4 способ: Как определить готовность мяса
Этот способ определения по времени обжаривания мяса, другими словами зная толщину и время жарки мяса, мы сможем определить его готовность.
• Толщина куска мяса около 2 сантиметров, жарим по две минуты с каждой стороны – мясо с кровью
• Толщина куска мяса около 2 сантиметров, жарим по 3 минуты с каждой стороны – мясо с розовым оттенком (средней прожарки). Такое мясо очень ценится мясоедами.
• Толщина куска мяса около 2 сантиметров, жарим по 5 минут с каждой стороны – мясо хорошо прожаренное.
• Если у вас кусочки мяса более толстого размера, чем 2 сантиметра, то вам нужно добавить к каждому сантиметру 1 минуты. Например, кусок толщиной 3 сантиметра, что бы получилось хорошо прожаренное, мы будем жарить не 5 минут с каждой стороны, а по 6 минут. Надеюсь, вам понятен принцип этого способа определения готовности мяса.
Теперь вы знаете «Как определить готовность мяса», и сможете безошибочно приготовить сочные и вкусные кусочки мяса.
Источник: Рецепты с фото, пошаговое приготовление блюд
4vkusa.ru
Как вы определили готовность мясного блюда
Категория ролика: Мясные блюда
Теги: определили, мясного, как, готовность, блюда
Надоело стоять у плиты, а надо?Доставляем продукты и рецепты для приготовления 3 или 5 ужинов на неделю, чтобы вы не ломали голову, что приготовить на ужин сегодня завтра и всегда!!Заказать продуктовую корзину с кулинарными рецептами от компании Дома Вкуснее, вы сможете на нашем сайте - . Как вы определили готовность мясного блюда. Новое меню каждую неделю!РЕЦЕПТ: Ризотто с морепродуктами и брускетта с гель бальзамиком и оливковым масломИнгредиенты: рис ризотто, морепродукты, пармезан, вино, багет, гель бальзамик, масло оливковое.Вам понадобится: лист для запекания, кастрюля, несколько мисок, соль, перец.Вес порции: 430 граммВремя приготовления: 27 минутКоличество посуды, которую нужно мыть: 3 шт.Ну, и снова здравствуйте - говорю я тем, с кем не готовил с прошлого года и тем, кто был со мной и на прошлой неделе. Выходные продолжаются, настроение прекрасное и мы готовим легкое сытное блюдо.1. Наполни чайник водой и поставь греться. Включи духовку на 240 градусов.2. Поставь кастрюлю на средний огонь. Как только она нагреется, всыпь рис ризотто, посоли его. После этого влей вино и выпари его примерно в 2 раза. Далее влей 1 стакан горячей воды и уменьши нагрев до минимума. Постоянно помешивая рис, готовь его примерно 25-35 минут. Вода в рисе будет впитываться, добавляй ее примерно по полстакана. Помни, что ризотто должно быть как каша по консистенции.3. Багет нарежь под острым углом, толщиной примерно 1 см. Положи на лист для запекания и убери в духовку до готовности, примерно на 5-10 минут.4. Добавь морепродукты за 5 минут до полной готовности риса. Все хорошо еще раз перемешай и окончательно доведи до вкуса при помощи соли и перца. 5. Багет достань из духовки. Сверху каждого кусочка полей гель бальзамиком и оливковым маслом.6. Ризотто попробуй. Если рис мягкий, значит, все готово. Добавь половину натертого сыра и перемешай. Подавай к столу, украсив сверху сыром.Я поздравляю всех с наступающим праздником, желаю всего самого хорошего, счастливого Рождества всей вашей семье. А если вы будете счастливы, то у вас обязательно будет дома вкуснее.Рецепт взят с сайта: menu/509/day/1/
receptipro.ru
Поставьте градусник! Определяем готовность мяса по температуре — Сам себе повар!
Здравствуйте. Сегодня речь пойдет о таком способе определения готовности блюда, как замер внутренней температуры мяса, птицы или рыбы. Для того, чтобы определить готовность мяса по температуре, естественно потребуется термометр для мяса (его еще называют термощупом), ну и знание допустимых значений.
Такой способ весьма практичен, поскольку обладает высокой точностью. Но сначала давайте ответим на вопрос, что значит температура готовности? Здесь все просто, это температура внутри, скажем куска говядины, который Вы жарите или запекаете.
Все привыкли, что в рецептах поваренных и кулинарных книг указывается температура, при которой необходимо готовить блюдо, и приблизительное время приготовления. Непосредственно готовность того же стейка предлагается определять тактильно или на глаз.
Эти способы конечно работают, но не проще ли воспользоваться профессиональными знаниями и применить их на своей кухне? Тем более, что стоимость таких термометров не высока и начинается от 350-400 рублей за самые простые модели.
Нужно сделать оговорку, что определение степени готовности мяса по температуре актуально тогда, когда Вы готовите продукт методом быстрой обжарки, например стейки или барбекю, или наоборот томите в духовке при низких температурах, так называемая технология Су-Вайд. Разумеется, при тушении мяса или варке бульона, такой метод не нужен.
Основная причина того, что я рекомендую Вам пользоваться таким кухонным гаджетом, как термометр, заключается в обязательном соблюдении температурных режимов приготовления пищи, от этого зависит здоровье Вас и Ваших близких. И, с другой стороны, это защита от «перестраховки», когда зачастую в стремлении приготовить блюдо наверняка, напрочь убивается весь вкус ингредиентов, будь то мясо, птица или рыба.
Ниже я приведу таблицу приблизительных значений внутренней температуры блюд из наиболее распространенных продуктов. Конечно, нужно ориентироваться и на качество сырья. Если происхождение той же курицы у Вас вызывает сомнения, добавьте «на верочку» пару-тройку градусов к табличному значению.
В заключении хочу сказать еще об одном. Это важно! Помните, что не прожаренное мясо (прожарка Blue, Rare и Medium Rare) можно готовить только из из говядины зернового откорма! Не случайно, во всех ресторанах ростбиф и стейк делают только из такого мяса.
И еще одно замечание относительно низкотемпературного способа приготовления мяса. Отдельные шеф-повара рекомендуют температуры ниже, указанных в таблице. Это возможно. Тот же Хестон Блюменталь — яркий последователь технологии Су-Вайд, рекомендует внутреннюю температуру курицы, запеченной целиком, выдерживать на отметке 60 градусов Цельсия. Но при этом, сам же уточняет — такое возможно, если Вы знаете в каких условиях птица росла и чем питалась.
Надеюсь сегодняшняя статья была Вам полезна. Экспериментируйте, впускайте в свою жизнь новые знания и радуйте друзей и близких своими кулинарными свершениями!
Adieu, mon ami! Или, по-нашему, до свидания, мой друг!
У этой статьи уже 407 просмотров
chef-himself.ru
Как определить степень готовность мяса?
#1
Стоит сразу рассказать о том, что есть такой способ, с помощью которого можно определить готово мясо или нет путем сравнения. Сравниваются в данном случае мясо и ладонь, а именно ее мягкая часть. Если в расслабленном состоянии раскрыть руку, указательным пальцем другой руки нужно нажать на небольшой бугорок, который расположен в промежутке между большим пальцем и серединой ладони. Если взять сырой кусок мяса, то на ощупь оно будет таким же.
#2
Если сомкнуть кончики на указательном и большом пальце, то таким же на ощупь будет мясо с кровью. Прожаренное на ощупь мясо будет таким, как если соединить кончика мизинца и большого пальца. Как определить готовность мяса по времени жарки? Определяется это следующим образом:
#3
В том случае, если пожарить сырое мясо с каждой стороны в течение одной минуты, то, несмотря на то, что корочка и образуется, оно все равно будет сырым и даже с кровью. Если время жарки увеличить и жарить уже не по одной, а по две минуты с каждой стороны, то получиться мясо, которое внутри имеет розовые волокна.
#4
В течение трех минут жарки мясо станет готово наполовину. Чтобы мясо получилось полностью готовым, его нужно обжарить в течение пяти минут с каждой из сторон. Здесь хочется сразу же отметить, что такие временные параметры рассчитаны на мясо, которое имеет толщину не более 2 сантиметров. В том случае, если кусок мяса будет толще, то на каждый дополнительный сантиметр прибавляется еще по одной минуте.
#5
Определяется степень готовности мяса также по цвету сока, который выделяется в результате приготовления мяса. Во время приготовления, нужно взять ножик или воспользоваться вилкой, и проткнуть ими кусок мяса. В результате прокола выделиться сок. Если на внешний вид сок будет с кровью или же мутный, то это говорит о том, что мясо еще совершенно не готово, оно сырое.
#6
Если выделяемый сок имеет прозрачную консистенцию, то значит, мясо уже приготовилось и его можно кушать. Стоит отметить, что во время приготовления слишком часто протыкать мяса не стоит. Все дело в том, что с каждым проколом оно теряет сок.
#7
Чем больше проколов будет сделано, тем больше это отразиться на вкусовых свойствах приготовленного продукта. Стоит внимательно проверять мясо на готовность, чтобы не испортить блюдо и остаться довольным своими кулинарными шедеврами. Приятного всем аппетита.
uznay-kak.ru
Полезные кулинарные советы по приготовлению мяса
Здравствуйте, уважаемые читатели ablexur.ru ! В этой статье мною собраны воедино кулинарные советы по приготовлению мяса, которые я использую на практике. Эти знания мною были получены когда проходил обучение в кулинарном техникуме.
Помните монолог Геннадия Хазанова про кулинарный техникум, когда говорю это словосочетание на моём лице появляется улыбка. Так-же я основываюсь на своём личном опыте и опыте других мясоедов. Было время когда в моём рационе было практически только одно мясо и я получил большой опыт обращения с ним.
Рецепты вкусных блюд из мяса будут не полными если не знать некоторые кулинарные советы по их приготовлению, а кулинарный блог для того и нужен, что бы его посетители узнавали для себя что-то новое и полезное.
Как приготовит мясо вкусно не зная кулинарных хитростей. Очень трудно, всегда что-то может пойти не так. Поэтому у каждого повара есть свои секреты. Вот и у меня они есть и я вам о них сейчас расскажу.
Полезные советы по приготовлению мяса
- Замораживать мясо нужно быстро, а размораживать наоборот как можно медленнее. Для этого мясо нужно вынуть из морозилки и поместить в основную камеру холодильника и выдержать от 1 до 3 суток , в зависимости от куска. Когда оно постепенно размораживается мясной сок успевает впитаться в мясо обратно, и после приготовления оно получается более сочным и вкусным, чем когда вы его быстро разморозите.
- При тепловой обработке мяса его масса уменьшается на 35- 45%, за счет, выделения воды из тканей мяса. Из одного килограмма сырого мяса получается 550- 600 грамм вареного или 600-650 грамм жаренного.
- Рассчитывать мясо на одну порцию в соответствии с выбранной частью: для фарша и мяса без костей 125- 150 грамм, для из мяса на кости 150-225 грамм, для блюд из ребрышек 350 грамм.
- Говяжьи почки перед тем как их начать готовить нужно очистить от пленки и вымочить 2-3 часа в холодной воде. Делается это для того, что бы удалить запах. После этого почки залить холодной водой и варить на слабом огне 1.5 часа.
- Пленка с печени будет сниматься легче если её не надолго опустить в горячую воду. Печень станет мягче после жарки когда перед приготовлением вы её замочите в молоке.
- Нарезку мяса нужно производить всегда поперёк волокон. Если мясо нарезать вдоль мышц, то во время приготовления куски мяса сильно изменяют форму и становятся жесткими. Промывать мясо после того как вы его нарезали не нужно.
- Мясо станет мягче и приобретет определенную форму если его отбить. Делать это нужно следующим образом: сначала смочите деревянную доску холодной водой на которой будете его отбивать. Если молоток деревянный то его тоже нужно смочить. Так в них не будет впитываться мясной сок. Затем разложите куски мяса на доску в один слой и не сильно отбейте. Можно завернуть мясо в пищевую пленку перед тем как отбить его. Что бы мясо не потеряло форму когда будете его готовить, предварительно надрежьте сухожилия на нем.
- Говядину можно натереть сухой горчицей и оставить в холодильнике на несколько часов, затем смыть горчицу и поставить варится. Благодаря этому оно станет более нежным, сочным и хорошо проварится.
- Вы не любитель жирных блюд или вам не нравится запах бараньего жира, тогда перед тем как начать приготовление удалите его с поверхности мяса — только и всего. Чем старше животное тем у него больше жира.
- Мариновать баранину лучше в большом количестве мяты. О на устраняет её специфический запах. Мясо молодого барашка не пахнет и поэтому мяты в маринад нужно класть меньше. Так -же можно использовать для маринада — розмарин, петрушку, мелиссу, тимьян, лаванду. Нужно сделать надрезы в мясе и заложить в них зелень. Если вы маринуете ягненка то просто добавьте эти травы в маринад. Мариновать баранину нужно от 3 часов до суток.
- Следующий кулинарный совет, от своеобразного запаха баранины можно избавиться положив на один час её в молоко, а потом смазать чесноком.
- Для того что бы мясо не потеряло своих вкусовых качеств его нужно опускать в кипящую воду.
- Если вы наоборот хотите получить наваристый бульон то опустите мясо в холодную и поставьте варится. Тогда все питательные вещества перейдут в неё.
- Соль вызывает сильное выделение мясного сока, ухудшая его вкус и питательную ценность. Поэтому мясо нужно солить за 30 минут до готовности. При жарке не задолго до готовности.
- Овощи добавляют за 30-40 минут, а лавровый лист за 10 минут до готовности.
- Вареное мясо нужно хранить в небольшом количестве бульона, в закрытой посуде.
- Мясной бульон можно использовать для приготовления соусов или супов.
- Пена которую мы снимаем с мясного бульона и потом выбрасываем содержит полезные вещества. Её можно добавлять в фарш, соус,а а так-же в овощи когда их пассеруем.
- Чтобы жир меньше разбрызгивался советую вам посыпать в сковородку не много соли.
- После панировки мясо нужно сразу начинать жарить, иначе панировка обмокнет и при приготовлении останется на сковородке.
- Жарить мясо нужно на сильно разогретой с жиром сковородке и хорошо разогретой духовке. Тогда на мясе образуется корочка и сок из него не вытекает. Как только корочка образовалась уменьшите огонь и продолжайте жарить до полной готовности.
- Мясо нужно в сковородке не накрывая её крышкой. Если накрыть его крышкой оно приобретет вкус тушеного.
- При запекании мясо нужно поливать выделяющимся из него соком или жиром. Жирную свинину следует поливать водой, но не холодной. Следует также подливать на противень помаленьку воды или бульона, чтобы мясной сок не пригорал. Жидкости не должно быть много, иначе не образуется корочка на мясе.
- Определить степень готовности мяса можно проткнув его кончиком ножа и смотреть какого цвета выходит сок из него. Не протыкаете мясо вилкой, сок будет вытекать и мясо получится сухим.
- Мясо быстрей потушится если в соус в котором оно готовиться добавить не много уксуса.
- Приготовленное жареное или запеченное мясо нужно выдержать перед подачей 10-15 минут в фольге или в выключенной духовке. Тогда мясной сок равномерно распределится по нему, за счет этого мясо приобретет подобающий вкус и аромат.
- Перед подачей мясо можно «фламбировать». Для этого полейте его небольшим количеством коньяка и подожгите. Благодаря чему у блюда появится пикантный вкус и аромат.
- И последний на сегодня совет, при хранении жаренное мясо теряет свои вкусовые качества, поэтому готовьте его непосредственно перед употреблением.
Вот такие вот они кулинарные советы о том как приготовить мясо вкусно, а здесь вы найдёте пример блюда из вкусного мяса. Может эти советы кому-то давно известны, может кто-то слышит о них в первые. Так или иначе я посчитал необходимым поделится ими с вами. В дальнейшем список кулинарных советов будет пополнятся и если вам они были полезны то можете подписаться на мою рассылку и вы узнаете о них первыми. Желаю всем удачи ! До встречи на страницах моего кулинарного блога.
Приятной вам готовки! С уважением Александр Абалаков.
Другие записи в рубрике «Полезные заметки» и «Блюда из мяса»
ablexur.ru
