Овощи по-грузински с мясным фаршем (пошаговый рецепт с фото). Грузинские блюда из фарша мясного
Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша
Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша — разновидности вкуснейшего мясного пирога, очень популярного в Грузии. Традиционный кубдари готовят с мясной начинкой из нарубленной или нарезанной на мелкие кусочки свинины, говядины и баранины. Но иногда можно упростить рецепт кубдари, в качестве начинки использовать смешанный мясной фарш из говядины и свинины, что мы с вами и сделаем.
Рецепт кубдари с начинкой из мясного фарша
Ингредиенты для начинки (для 2-х пирогов)
- 1.2 кг смешанного фарша из говядины и свинины,
- 3 луковицы,
- 4-5 зубчика чеснока,
- 1 горький красный стручковый перец,
- 1/2 ч.л. молотого черного перца,
- 300 мл говяжьего бульона,
- соль.
Ингредиенты для теста
- 1.3 кг муки (из них — 300 г для присыпки),
- 500 мл теплой воды или молока,
- 30 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 1 ч. л. соды,
- 1 ложка соли.
Приготовление
Просеять в миску 1 кг муки. В муке сделать углубление. Добавить 600 мл теплой воды или молока, 30 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. соды и 1 ложку соли. Замесить тесто.
Тесто замесить и сформировать в шар.
Миску с тестом закрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 30 минут, для подъема теста. Когда тесто поднимется добавить 150 г муки и замесить крутое тесто.
Смешанный фарш сложить в миску, добавить мелко нарезанный лук, красный перец и чеснок. Посолить и добавить молотый черный перец — по вкусу.
К фаршу добавить 230 мл мясного бульона. Перемешать вручную и оставить на 30 минут, перед приготовлением кубдари.
Разделочную доску присыпать мукой. Тесто разделить на 4 части — 2 больших и 2 маленьких шарика. Для одного кубдари понадобится один большой и один маленький шарик.
Раскатать тесто толщиной 5 мм.
Раскатанное тесто переложить в круглую форму для выпечки (форма диаметром 26-28 см).
Положить на тесто мясную начинку.
Уплотнить и вдавить начинку деревянной ложкой.
Для верхней части кубдари раскатать маленький шарик, толщина теста 2-3 мм. Сделать в лепешке круглое отверстие и 4 разреза.
Аккуратно поместить раскатанное тесто в форму для выпечки. Залепить по краю.
Обрезать излишки теста.
Из обрезанного теста сплести косичку и украсить кубдари.
Выпекать в духовке при температуре 200 гр. Через 15 минут добавить в отверстия 3 столовые ложки бульона.
Смазать кубдари желтком, смешанным с чайной ложкой молока.
Снизить температуру в духовке до 180С и продолжать выпекать, пока кубдари не станет золотистого цвета.
Готовый кубдари смазать маслом и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!
Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:gruzinskaya-kuhnya.ru
Овощи по-грузински с мясным фаршем (пошаговый рецепт с фото)
Укладываем все ингредиенты слоями и запекаем в духовке – и ароматное, сочное и полезное блюдо готово! Сочетание мясного фарша и различных овощей дает замечательный результат.
1) Необходимо подготовить овощи. Кабачок очистить от кожицы и семян (если кабачок перезревший). Баклажаны и кабачок порезать кружочками толщиной примерно 1 - 1,5 см.
2) Порезанные баклажаны и кабачок выложить в глубокую миску и посолить.
3) Перец сладкий очистить и порезать соломкой.
4) Лук очистить и порезать тонкими кольцами.
5) Морковь натереть на терке.
6) Чеснок измельчить.
7) Помидоры порезать круглыми дольками.
8) Кусочки баклажанов и кабачка обжарить с обеих сторон в сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
9) Натертую морковь обжарить в растительном масле.
10) В форму для запекания выкладывать ингредиенты слоями.Сначала выложить мясной фарш, посолить, поперчить посыпать сухой зеленью.
11) Поверх фарша выложить половину порезанного лука.
12) Затем на лук уложить жареные баклажаны и кабачок.
13) Поверх баклажанов и кабачка выложить нашинкованный перец.
14) Далее выложить оставшийся лук.
15) Сверху засыпать морковью.
16) Затем выложить помидоры, порезанные кружочками.Посыпать зеленью петрушки.
17) В чашке взбить два яйца и майонез.Залить этой смесью блюдо.
18) Духовку разогреть до 200 градусов и запекать овощи в течение часа. Овощи по-грузински подавать как самостоятельное блюдо.
pechenuka.com
основные блюда с фаршем, 2 пошаговых рецепта с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
eda.ru
Грузинская кухня | Домашние рецепты
Лобиани — знаменитая грузинская лепешка с начинкой из фасоли. Простая в приготовлении, сытная и действительно вкусная — она настолько же популярна в Грузии, как и хачапури. Впрочем, способ приготовления и того и другого во многом совпадают.
Читать далее →
Поделиться в социальных сетях
Мясо в ореховом соусе — грузинское блюдо, со всеми атрибутами грузинской кухни — пряное, ароматное, сытное и очень вкусное.
С первого взгляда может показаться, что блюдо весьма похоже на сациви, или на мясо в соусе баже, но это не так. В первую очередь здесь нет отдельного приготовления мяса и соуса — все готовится вместе, что не в пример удобнее и проще.
Читать далее →
Поделиться в социальных сетях
Чихиртма — традиционный грузинский суп. Он очень простой и по ингредиентам и по приготовлению. Этот суп также похож и на греческий пасхальный суп авголемоно, но готовится без риса.
В азербайджанской кухне есть блюдо с похожим названием чыхыртма, но само блюдо кардинально отличается от грузинского.
Читать далее →
Поделиться в социальных сетях
Мужужи — грузинское блюдо из свиных ножек и/или хвостов. Очень похоже на холодец, но с добавлением уксуса и кинзы. Чаще всего мужужи подается утром, чтобы быстро восстановиться после выпитого накануне вина, особенно, если хаш уже закончился.
Читать далее →
Поделиться в социальных сетях
Борано — блюдо грузинской, точнее аджарской кухни. Замечательный нежный и мягкий омлет с большим количеством сыра.
В соседней Абхазии очень популярен острый омлет акутагджи с аджикой, в Аджарии есть тоже пряная яичница чирбули с помидорами и грецкими орехами, очень похожая на еврейскую шакшуку.
Если же хочется не пряной яичницы, а, наоборот, мягкого и нежного омлета, то тогда выбор падает именно на борано или на страпацаду, родом из Греции.
Но учтите, что приготовление борано занимает примерно 50-60 минут, так что в качестве быстрого завтрака это блюдо не подойдет.
Читать далее →
Поделиться в социальных сетях
yourmeal.ru
Овощи по-грузински с мясным фаршем (пошаговый рецепт с фото)
Укладываем все ингредиенты слоями и запекаем в духовке – и ароматное, сочное и полезное блюдо готово! Сочетание мясного фарша и различных овощей дает замечательный результат.
1) Необходимо подготовить овощи. Кабачок очистить от кожицы и семян (если кабачок перезревший). Баклажаны и кабачок порезать кружочками толщиной примерно 1 - 1,5 см.
2) Порезанные баклажаны и кабачок выложить в глубокую миску и посолить.
3) Перец сладкий очистить и порезать соломкой.
4) Лук очистить и порезать тонкими кольцами.
5) Морковь натереть на терке.
6) Чеснок измельчить.
7) Помидоры порезать круглыми дольками.
8) Кусочки баклажанов и кабачка обжарить с обеих сторон в сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
9) Натертую морковь обжарить в растительном масле.
10) В форму для запекания выкладывать ингредиенты слоями. Сначала выложить мясной фарш, посолить, поперчить посыпать сухой зеленью.
11) Поверх фарша выложить половину порезанного лука.
12) Затем на лук уложить жареные баклажаны и кабачок.
13) Поверх баклажанов и кабачка выложить нашинкованный перец.
14) Далее выложить оставшийся лук.
15) Сверху засыпать морковью.
16) Затем выложить помидоры, порезанные кружочками. Посыпать зеленью петрушки.
17) В чашке взбить два яйца и майонез. Залить этой смесью блюдо.
18) Духовку разогреть до 200 градусов и запекать овощи в течение часа. Овощи по-грузински подавать как самостоятельное блюдо.
www.pechenuka.ru
