Вкусные и простые рецепты из баклажанов. Горячие блюда из баклажанов рецепты простые

Быстрые и вкусные блюда из баклажанов, 13 рецептов приготовления простых блюд

Сегодня тема нашего разговора – блюда из баклажанов. Хочу предложить вам рецепты, как приготовить быстро и вкусно этот известный и популярный овощ.

Когда речь заходит о баклажанах, почему-то, сразу вспоминаешь знаменитую советскую комедию «Иван Васильевич меняет профессию». Как герой С. Крамарова с некоторым пренебрежением объявлял меню царского стола, упоминая икру красную, икру черную и смачно сглатывая, громогласно «Икра заморская баклажанная», это был очень смешной момент, учитывая, что прилавки на тот момент в магазинах все были уставлены баночками с этой «заморской» вкуснятиной.

И по сей день во многих магазинах можно увидеть это своеобразное кулинарное чудо.

Баклажан, как и кабачок, уникальный овощ, как только его не готовят: жарят, варят, запекают, тушат, заготавливают на зиму и т.д.

Если вдруг вам захотелось жаренной картошечки с грибами, а дома грибов нет, то смело жарьте баклажаны.  Им присущ характерный грибной вкус.

Сезон овощей в самом разгаре – готовим блюда из баклажанов

Несколько советов как лучше готовить баклажаны

1. Чтобы овощ не горчил – замочите его в подсоленной холодной воде

2. При приготовлении баклажанной икры измельчайте его лучше керамическим ножом, от металлического ножа и мясорубки может появиться неприятный привкус

3. Перед обжариванием обдайте порезанные кусочки кипятком – так они меньше впитают жира

4. Чтобы порезанные кружки или дольке при обжарке не потеряли своей формы, не снимайте с них кожицу

Рецепт очень вкусной запеканки из баклажанов с картошкой, помидорами и моцареллой

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 3 средние картофелины
• 3 средних помидора
• 2 зубчика чеснока
• Сыр Моцарелла
• Оливковое масло
• Соль
• Перец

Приготовление:

Баклажаны нарезаем вдоль на тонкие полоски

Каждую полоску смазываем небольшим количеством масла с двух сторон

В разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем баклажаны с двух сторон до легкой румяной корочки

Картофель очищаем и нарезаем на тонкие дольки и немного отвариваем в кипящей подсоленной воде до полуготовности

Из картофеля сливаем воду и промываем его холодной водой

Форму для запекания смазываем маслом, слегка присыпаем тертыми сухарями

Между полосками баклажан выкладываем дольки картофеля

Выкладываем по кругу полоски баклажан, солим по вкусу

У помидор удаляем сердцевину с семенами, стенки нарезаем на кубики

Выкладываем сверху на слой баклажан

Сверху посыпаем мелко нарубленным чесноком, перцем по вкусу

Сыр натираем на крупной терке и посыпаем сверху

Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем до готовности

Рецепт блюда — фаршированные баклажаны по-турецки «Имам Баялды»

(с турецкого – «Имам упал в обморок»)

Потребуются:

• 2 баклажана
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 1/2 зеленого перца
• 3 зубчика чеснока
• Небольшой пучок петрушки
• Оливковое масло
• 1 чайная ложка сахара
• Соль
• Перец

Приготовление:

Очищаем баклажаны полосками, оставляем зеленые плодоножки, срезав кончики

Посолив воду, кладем в нее на 15 минут разрезанные пополам баклажаны, чтобы вышла горечь

Лук нарезаем полукольцами, толщиной 3 мм

Чеснок нарезаем на крупные кубики

Перец очищаем от семян и нарезаем на средние кубики

Очищаем от кожицы помидоры и нарезаем на мелкие кубики

Петрушку мелко рубим

Противень выстилаем фольгой и выкладываем обсушенные бумажным полотенцем баклажаны

Промазываем их маслом, ставим в духовку, включаем функцию гриль и запекаем 15-20 минут

В разогретую сковороду выливаем небольшое количество масла и выкладываем лук, чеснок, пассируем до полупрозрачности

Добавляем перец, обжариваем пока перец не станет мягче

Выкладываем помидоры и обжариваем, помешивая, пока сок не выпарится

Солим, перчим по вкусу, добавляем сахар, тщательно перемешиваем

Перед снятием с огня добавляем петрушку

Мягкую середину баклажан приминаем ложкой и посыпаем щепоткой сахара

Сверху выкладываем начинку

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15-20 минут

Перед подачей посыпаем свежей зеленью

Рецепт вкусных рулетиков из баклажан

Ингредиенты:

Приготовление:

Баклажаны нарезать на тонкие полоски, посолить по вкусу

В тарелке взбить 1 яйцо, добавить 1 столовую ложку муки, размешать

Обвалять полоски баклажан в яйце и обжарить с двух сторон до румяного цвета

Сыр натереть на терке, выдавить через пресс чеснок и смешать с майонезом

Помидоры нарезать на дольки

Огурец очистить от кожицы и нарезать на тонкие дольки

Обжаренные полоски смазать с одной стороны пастой из сыра

С краю выложить помидор или огурец, добавить веточку укропа, свернуть в рулетики

Перед подачей украсить листьями салата, зеленью, помидорками черри

Как приготовить «Лодочки» из баклажан с мясом

Ингредиенты:

• 6 баклажан
• 3 луковицы
• 3 помидора
• 500 гр. мясного фарша
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Специи

Приготовление:

Фарш обжарить на разогретой с маслом сковороде, добавить 300 мл воды, жарить пока не выпариться вода

Баклажаны разрезать пополам и удалить сердцевины

Вырезанную мякоть, лук и помидоры нарезать мелкими кубиками

Поочередно добавить в фарш лук, мякоть, помидоры, специи по желанию, томатную пасту и 200 мл воды, обжарить до выпаривания воды

Выложить баклажаны на смазанный маслом противень, посолить, поперчить по вкусу и заполнить начинкой

Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут

Помидоры нарезать кружочками и выложить на баклажаны, сыр натереть на терке и посыпать сверху

Баклажаны поставить опять в духовку на 20 минут

Быстрый и вкусный рецепт баклажан, как жареные грибы

Потребуются:

• 4 баклажана
• 2 средних луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 яйца
• Растительное масло
• Зелень петрушки, укропа
• Соль
• Перец
• Сок половины лимона

Приготовление:

Баклажаны нарезаем на средние брусочки

Яйца взбиваем венчиком до пены

Заливаем яйцами баклажаны, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 1 час

Лук нарезаем на мелкие кубики

Чеснок пропускаем через пресс

Зелень укропа и петрушки по вкусу мелко рубим

В сковороде разогреваем небольшое количество масла

Выкладываем баклажаны на сковороду, обжариваем помешивая до золотистого цвета

Добавляем лук

К концу жарки солим, перчим по вкусу

Снимаем с огня, добавляем чеснок и зелень, перемешиваем

Готовые баклажаны поливаем лимонным соком и даем немного постоять

Рецепт приготовления Холодной закуски из баклажан с кунжутом, грецким орехом и чесноком

 

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 – 3 шт.
• Перец сладкий – 1 – 2 шт.
• Грецкие орехи очищенные – 1 горсть
• Кунжут – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Руккола – 1 горсть
• Соль

Приготовление:

Баклажаны проколоть вилкой и запечь в духовке до готовности, после чего снять с них кожуру и нарезать

Грецкие орехи мелко порубить, добавить в баклажаны

Добавить кунжут, оливковое масло

Перец очистить от семян, нарезать на мелкие кубики

Влить бальзамический уксус

Чеснок мелко порубить

Все тщательно перемешать, посыпать рукколой

Видео рецепт вкусных баклажан в мультиварке

Холодная икра из баклажан по-одесски

Потребуются:

• 1 кг баклажан
• 500 гр. помидоров
• 1 средняя луковица
• 1 пучок зелени сельдерея
• Чеснок
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль
• Перец

Приготовление:

Проколоть зубочисткой баклажаны и выложить их на противень

Противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, в процессе запекания температуру убавляем до 180-150 градусов

Лук мелко нарезать

Помидоры разрезать пополам и срезом натереть на терке

Сельдерей мелко порубить и все тщательно перемешать

Баклажаны разрезать вдоль на три части не до конца, выставить вертикально, придавить грузом и оставить на 30 минут, дать вытечь жидкости с горечью

При помощи ложки вычистить мякоть с кожицы баклажана и мелко порубить

Добавить к помидорам, посолить, поперчить по вкусу

Влить масло, тщательно перемешать, накрыть и поставить в холодильник на 15-20 минут

Рецепт закуски из баклажан с чесноком

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан
• 3 болгарских перца
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 4 зубчика чеснока
• Острый перец по вкусу
• 0,5 столовой ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки уксуса 9%

Приготовление:

Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем на крупные части

Выкладываем баклажаны в разогретое на сковороде масло, обжариваем со всех сторон до золотистого цвета

Перец очищаем от семян, добавляем чеснок, острый перец, сахар, соль, уксус, зелень

Все измельчаем в блендере

В еще теплые баклажаны добавляем заливку

Все аккуратно, тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 2 часа

Видео рецепты из баклажанов – 3 простых вкусных блюда из баклажанов

 

 

Баклажаны для приготовления различных блюд используют в национальных кухнях по всему миру, все говорит о том, что этот овощ не просто изумительно вкусен, но еще очень полезен для здоровья.

Вы можете смело, добавлять в блюда с баклажанами различные овощи, ваши любимые специи и пряности, так как это только усилит их уникальный вкус

Пробуйте, готовьте, чтобы удивить своих близких и друзей

Автор публикации

Комментарии: 1745Публикации: 380Регистрация: 04-09-2015

kopilpremudrosti.ru

Рецепты из баклажанов вкусные и простые

В разделе собраны рецепты из баклажанов, вкусные и простые, пользующиеся заслуженной популярностью. То есть те, которые нынче в особой моде. Например, пармеджано, гратен, соте, баклажаны под грибы, по-корейски, быстрые маринованные и, конечно же, разнообразные рулетики. Каждый из рецептов по-своему интересен. Многие блюда заслуживают того, чтобы занять почетное место на праздничном столе. И важный момент, все блюда из баклажанов очень просты в приготовлении, не требуют особого кулинарного опыта.

Баклажаны как грибы

Рецепт из баклажанов, замаскированных под грибы, поражает своей простотой и остроумием. Их можно подавать к столу сразу после приготовления или заготавливать на зиму.

Маринованные баклажаны, фаршированные овощами

Весьма интересное блюдо из баклажанов: “синенькие» запекаются, затем фаршируются ароматной начинкой из различных овощей (в нашем примере – перцем) и заливаются ароматным маринадом. Через шесть часов можно пробовать.

Аджапсандали по-грузински

Когда наступает сезон баклажанов, не упустите возможность приготовить грузинское рагу, в котором «синенькие» играют главную роль, сочетаясь с самыми разнообразными овощами – картошкой, болгарским перцем, помидорами и луком, сдобренными щедрой порцией специй.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Удачный и очень простой рецепт быстрых маринованных баклажанов. Вам не понадобится гора разнокалиберных овощей, только синенькие, укроп и чеснок. Маринад делается без уксуса, на лимонном соке. На мой взгляд, это несомненный «плюс» рецепта.

Как запечь баклажаны с помидорами и сыром

Один из самых простых способов приготовления баклажанов – запечь их с сыром и помидорами. Блюдо готовится очень быстро – всего 20 минут.

Рагу с кабачками и баклажанами

Рагу из баклажанов с кабачками, картофелем и болгарским перцем. Простое в приготовлении, рецепт подойдет для новичков на кухне.

Лодочки из баклажанов, запеченные в духовке

Простой способ фаршировки баклажанов в виде лодочек с начинкой из мясного фарша, болгарского перца и сыра.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Пошаговая инструкция, как готовить классические рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Освоив этот базовый рецепт, вы сможете крутить баклажановые рулетики с любой начинкой.

Баклажаны в томате на зиму

Вкуснейшие баклажаны, тушеные в остром томатном соусе с перцем и чесноком, которые можно не только закрыть на зиму, но и готовить как сезонное блюдо.

Лечо с баклажанами рецепт с фото

Закуска из баклажанов, сладкого перца, помидоров, моркови и лука в густом соусе, которую можно приготовить как самостоятельное блюдо, не добавляя уксуса, либо добавить уксус и закатать в банках на зиму.

Баклажаны по-корейски на зиму

Замечательно вкусный салат из баклажанов со сладким перцем, морковью, луком и корейскими специями, можно как заготовить на зиму, так и быстро замариновать (будут готовы через сутки)

Эффектная закуска из баклажанов и сладких перцев на праздничный стол

Если вы хотите сделать эффектную овощную закуску на праздничный стол, рекомендую этот рецепт - быстрые маринованные обжаренные баклажаны с запеченным сладким перцем в кисло-сладком чесночном маринаде.

Баклажановый гратен

Аутентичный рецепт итальянской запеканки из баклажанов с густым томатным соусом, сыром пармезан и свежим базиликом.

Маринованные баклажаны по-корейски на зиму

Одна из самых вкусных закусок из баклажанов. Если вы хотите сделать такую на праздник, но не успели сделать ее в сезон на зиму, можно приготовить прямо сейчас - через два дня будет готова.

Соте из овощей

Замечательно вкусное соте из баклажанов с добавлением сладкого перца, стручковой фасоли и помидоров. Приготовить его даже легче, чем пожарить картошку - потому что чистить ничего не нужно. Просто порезал овощи и обжарил. Быстрая обжарка по-французски и называется "соте".

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком

Рулетики из баклажанов, что называется, на один зуб: свежий, легкий вкус создается благодаря сочной начинке из свежих помидоров, сливочного сыра и салатных листьев.

Пармеджано

Пармеджано из баклажанов - блюдо-"обманка". Баклажаны перед запеканием обжариваются в кляре, поэтому пока еще никто не догадался, из чего эта запеканка состоит.

easycookschool.com

Блюда из баклажанов - рецепты с фото на Повар.ру (847 рецептов баклажанов)

Блюда из баклажанов становятся все более популярными в нашей стране, однако по-прежнему не все знают, что можно приготовить из баклажанов, помимо стандартных гарниров да запеканок. Латаем дыру в знаниях! В этом разделе вы узнаете, как приготовить баклажаны быстро и вкусно, десятками различных способов, найдете лучшие рецепты из баклажанов, разберетесь, в какие блюда лучше всего добавлять этот вкусный овощ. Словом, читайте собранные в этом разделе рецепты — и открывайте для себя приготовление баклажанов!

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.5

Фаршированные баклажаны по-армянски - мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными - пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Рататуй (классический рецепт) 4.5

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Баклажаны на зиму "Тещин язык" 4.4

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. ...далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Лодочки из баклажанов с фаршем 4.6

Вкуснейшие лодочки из баклажанов - одно из моих самых любимых блюд! В нашей семье все любят баклажаны, поэтому готовим их постоянно. В этом рецепте баклажаны готовятся с начинкой из фарша. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Закусочный баклажанный торт 5.0

Нежные баклажанные блинчики с вкуснейшим соусом и овощами! Закусочный торт – это всегда красиво и празднично! Приглашаю к столу! ...далее

Добавил: Наталья Лебедева 11.06.2018

Куриная ножка в лодочке 5.0

Сегодня на ужин у меня ароматное и сытное блюдо! В сезон овощей нужно обязательно приготовить куриную ножку в лодочке из баклажана! Поверьте, это очень вкусно и просто! Загляните в мой рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.07.2017

Баклажаны под сыром в духовке 4.3

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке. Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Баклажаны по-французски в духовке 5.0

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2017

Ригатони алла норма 5.0

Ригатони алла норма — одно из самых вкусных блюд итальянской кухни. Нежность запеченных баклажанов и солнечных томатов идеально сочетается с пастой: пенне или ригатони (трубочки с бороздками). ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.05.2017

Лазанья из баклажанов с сыром 4.9

Попробовав однажды это блюдо, вы будете его готовить каждый сезон и не раз! Это не просто запеченные баклажаны с сыром, это легкое и вкуснейшее блюдо с ароматом прованских трав и тающей моцареллой! ...далее

Добавил: Вика Василенко 16.09.2017

"Хитрый" картофель 4.2

Хитрый картофель — это простое, домашнее блюдо из самых обычных продуктов. А почему хитрый — да потому что в блюде явно чувствуется вкус грибов, но их там нет. Заинтересовались? Читаем и готовим! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 23.02.2018

Кади-ча 4.8

Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Рагу из баклажанов на зиму 4.8

Вы любите баклажаны? Тогда рагу из баклажанов вам придется по вкусу. Зимой открытая баночка вкусного рагу напомнит о лете, а какой аромат чеснока.... Обязательно приготовьте рагу из баклажанов! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2016

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком 4.7

Красивая закуска для праздничного стола или просто ужина. Доступные продукты и не большие затраты по времени, это плюсы закуски. Смотрите и будете знать как вкусно и быстро приготовить рулетики! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2016

Баклажан, запеченный веером в духовке 3.6

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2016

Язычки из баклажанов по-неаполитански 4.8

Язычки из баклажанов по-неаполитански — потрясающе вкусная и сытная закуска с ветчиной и моцареллой. Готовится быстро и просто, а при запекании привлекает своим потрясающим ароматом всю семью. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.05.2017

Баклажаны с лисичками в духовке 5.0

Я очень люблю баклажаны, а особенно запеченные, тушеные. Раньше к ним относилась с опаской и практически не готовила, но нашла несколько рецептов. Теперь готовлю и ем с удовольствием. Поделюсь с вами. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.08.2017

Булочки, фаршированные рататуем 4.3

Вы любите рататуй? А булочки? Попробуем соединить их в одно блюдо! Эти булочки с сочной начинкой из тушеных овощей будут прекрасным дополнением к обеду. Можно взять с собой на пикник или для перекуса. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.09.2017

povar.ru

Блюда из баклажанов как вкусно и быстро приготовить баклажаны 8 подробных рецептов

Конец лета начало осень на грядках созревает огромное количество овощей из которых обязательно нужно будет приготовить что-то вкусное. Одним из таких овощей баклажан. Он очень популярен не только в России, но и далеко за её пределами. Блюда из баклажанов отличаются своей сытностью так как в этом овоще очень много полезных и сытных веществ. Которые обязательно нужно употреблять в еду.

Очень просто приготовить блюдо из баклажана. Достаточно его нарезать и с тушить с овощами. Действительно трудного нет ничего, но можно приготовить вкусное блюдо которое съедят сразу, а можно приготовить что-то непонятное и на вкус противное. Так что дорогие кулинары берите на вооружение наши рецепты и готовьте вкусные закуски.

Баклажаны и жарят и маринуют и запекают на гриле. Рецептов конечно огромное количество и найти среди них тот самый вкусный и самый просто ой как не легко. При выборе рецепта важно определится что вы хотите получить на выходе? Будет это первое блюдо или же простая закуска. Ниже будет подборка простых рецептов по которым вы сможете приготовить вкусные закуски без особых усилий.

Рулеты из баклажанов с чесноком и помидорами

Вот первый рецепт как приготовить баклажаны быстро и просто.

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана.
• 5-6 зубков чеснока.
• 1-2 помидора.
• 1 пучок укропа.
• Растительное масло.
• Сметана или майонез.

Процесс приготовления:

1.От баклажана отрезаем хвостик и нарезаем его вдоль на пластинки толщиной не более 1-1,5 см.

2.Помидоры нарезать соломкой.

3.Чеснок пропустить через пресс.

4.Зелень мелко нашинковать.

5.Сметану или майонез смешать с чесноком и рубленной зеленью. Оставить немного зелени для украшения блюда.

6.Пластинки баклажанов обжарить на растительном масле до средней мягкости. Что бы из них можно было свернуть рулетик.

7.Обжаренную пластинку кладем на разделочную доску смазываем майонезом.

8.Берем кусок помидора и заворачиваем его в баклажан.

9.Готовые рулетики выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.

Получилась отличная закуска.

Баклажаны тушенные с картошкой

Отличное решение если нет что подать на первое. блюдо из баклажанов и картошки не оставят вас голодными.

Ингредиенты.

• Картофель 1 кг.
• Баклажаны 0,5 кг.
• Помидоры 3-5 шт.
• 1 морковка.
• Зелень на ваш выбор.
• Чеснок 2-3 зубка.
• Растительное масло.
• Соль перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Овощи помыть почистить и еще раз помыть.

2.Картофель нарезать привычными кубиками.

3.Лук нарезаем полу кольцами.

4.Баклажаны тоже полу кольцами толщиной 1-2 см.

5.Морковь натереть на самой обычной терке. Либо мелко нарезать.

6.На сковороду налить масло, разогреть его и обжарить лук.

7.Добавить морковь к луку обжарить все вместе.

8.Далее засыпаем картофель посолим, немного обжарим картофель до полу готовности.

9.Затем пойдут баклажаны. Еще немного соли, все перемешать. Обжаривать в течении 10-15 минут.

10.Через 15 минут закладываем помидоры нарезанные кубиками.Обжариваем 2-3 минуты.

11.Добавляем зелень и чеснок. Хорошо все перемешать накрыть крышкой по тушить в течении 10-15 минут до готовности.

12.Как только картофель будет готов. Блюдо можно снимать с плиты. Украсить зеленью и подавать на стол.

Салат из баклажанов и болгарского перца

Ингредиенты:

• Баклажаны 5 шт.
• Болгарский перец 4 шт.
• Чеснок 1-2 зубка.
• Лук 1 головка.
• Зелень, соль, перец по вкусу.
• Растительное масло для заправки.

Процесс приготовления:

1.Баклажаны с перцем запекаем в духовке до мягкого состояния.

2.Достаем остужаем снимаем тонкую шкурку с овощей. Нарезаем овощи на квадратики.

3.Лук очистить нарезать колечками. Кольца залить крутым кипятком на 5 минут. Это позволит убрать из лука всю горечь.

4.Все овощи сложить в одну миску добавить чеснок, зелень растительное масло и лук. Перемешать посолить по перчить по вкусу перемешать и можно подавать на стол. Теплый салат из баклажанов готов приятного аппетита.

Баклажаны фаршированные рисом и грибами

Блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Так как сама фора баклажана просто создана для того что бы из них сделать лодочки и на фаршировать их чем-нибудь очень вкусным.

Ингредиенты:

• 3-5 баклажанов.
• 300 грамм грибов на ваш выбор.
• Стакан риса.
• 1 головка лука.
• 1 пучок зелени.
• Соль перец по вкусу.
• Растительное масло.
• Сыр твердых сортов 100-150 грамм.

Процесс приготовления.

1.Лук чистим режим на квадратики и обжариваем на растительном масле.

2.Грибы мое режим на кубики и обжариваем вместе с луком до готовности.

3.Рис хорошо промыть 5-7 раз. Сложить в кастрюлю налить воды примерно на 2-3 см выше риса и поставить на плиту. После закипания варим рис ровно 13 минут.

4.Баклажаны разрезать на две половинки и аккуратно вырезать серединку. Это хорошо делать ножом и чайной ложкой. Делаем надрезы и выковыриваем сердцевину ложкой.

5.Все половинки сложить на противень и отправить в духовку. Запекаем баклажаны около 10-15 минут при температуре 180-190 градусов.

6.Баклажанную мякоть можно обжарить вместе с грибами и луком что бы продукт не переводить и не выбрасывать.

7.Достаем лодочки из духовки даем им немного остыть.

8.Рис сварился. Грибы обжаренные с луком смешиваем с рисом и мелко нарубленной зеленью. Получившуюся начинку распределяем по баклажанам.

9.Лодочки присыпать натертым сыром. Ставим баклажаны обратно в духовку запекаем 5-10 минут.

10.Достаем присыпаем зеленью и можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Также для начинки можно использовать не только грибы и рис можно использовать рубленное мясо, фарш, печёнку.

Квашенные баклажаны по-деревенски

О да помню я это блюдо еще с детства бабушка постоянно готовила такую закуску только вот раньше они мне не нравились. Кислые, мокрые да и вид мне тогда казался у них не очень то и вкусный. За то теперь еле рецепт нашел. Был в гостях в деревне и там под шашлычок эти баклажаны разлетелись в миг.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов.
• 1 хорошая морковь.
• 2 головки чеснока ( желательно молодого).
• Пучок укропа и пучок петрушки.
• Соль 2 столовых ложки.
• Перец черный по вкусу.
• Перец горошком черный 5-7 горошин.
• 2 литра воды.
• 3-4 лавровых листа.

Процесс приготовления:

1.Моем баклажаны. Отрезаем хвостики, складываем в кастрюлю с водой ставим кастрюлю на плиту. Варим синенькие 5-7 минут. Воду в кастрюле обязательно немного подсолить. Далее аккуратно слить воду с кастрюлю и дать время баклажанам для того что бы они остыли.

2.Пока остывают баклажаны натрем морковь на терке, а чеснок пропустим через пресс.

3.Остывшие баклажаны разрезаем напополам, но не до конца. Не дорезайте около 2-3 см.

4.Аккуратно раскроем баклажан натрем его изнутри чесноком и нафаршируем морковью.

5.Складываем фаршированные баклажаны в емкость с ровным дном.

6.Приготовим рассол. В кастрюлю налить воды. Вскипятить воду заложить специи. Перец, лаврушку, соль. Варим рассол 15 минут.

7.Затем горячим рассолом залить фаршированные баклажаны. Сверху на них нужно положить либо тарелку либо крышку меньшего диаметра а на крышку поставит 2-х литровую банку с водой.

8.Выдержать под гнетом при комнатной температуре 3 дня. Затем переставить кастрюлю с баклажанами в холодильник и выдержать еще 2 дня.

9.Чрез 5 дней моченые баклажаны будут готовы к употреблению.

Не пугайтесь если за это время рассол потемнеет так и должно быть.

Квашенные баклажаны по-деревенски готовы приятного аппетита.

Блюда из баклажанов видео рецепт

Приятного аппетита.

Быстрая закуска из баклажанов за 15 минут

Отличный рецепт летней закуски. Готовится просто и очень хорошо подходит для теплого летнего вечера.

Ингредиенты:

• 4 средних баклажана.
• 5 молодых зубков чеснока.
• 2-3 столовых ложки соевого соуса.
• Пол чайной ложки сахара.
• Укроп петрушка кинза по вкусу.
• Растительное масло.

Процесс приготовления:

1.Чеснок мелко нашинковать.

2.Баклажаны нарезать соломкой.

3.В сковороду налить растительное масло разогреть бросить чеснок обжарить буквально 1 минуту и добавит баклажаны.

4.Обжарить баклажаны до готовности.

5.Добавить сахара и соевого соуса. Жарить все вместе помешивая 3-5 минут.

6.Переложить в тарелку присыпать мелко нашинкованной зеленью.

Быстрая закуска из баклажанов готова. Приятного аппетита.

Баклажаны с сыром и чесноком на сковороде

Ингредиенты:

• 2-3 баклажана.
• 5-6 зубков чеснока.
• Небольшой пучок укропа.
• 100-120 грамм твердого сыра.
• Майонез.
• Растительное масло.
• Соль.

Процесс приготовления.

1.Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.

2.Сложить в миску слегка пересыпать солью и перемешать. Дать постоять баклажанам в соль 5-7 минут.

3.Зелень и чеснок мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.

4.Кружочки баклажанов обжарить с двух сторон на растительном масле.

5.Сыр смешать с чесноком, майонезом, и частью зелени.

6.На каждый кружочек обжаренного баклажана выложить чайную ложку сырно-чесночной смеси.

7.Выложить кружочки на тарелку присыпать зеленью. Закуска готова можно подавать на стол.

Приятного аппетита.

viramaina.ru

Блюда из баклажанов- простые рецепты закусок и вторых блюд

Блюда из баклажанов – очень популярны во многих странах мира. Как приготовить синенькие, чтобы было вкусно и полезно для организма вы узнаете из этой подборки рецептов с подробным описанием приготовления и фото.

Рулетики из синеньких

Рецепты блюд из баклажанов отличаются разнообразием: от самой простой закуски до кулинарного шедевра. Рулетики, приготовленные таким образом – сытная закуска, в одной порции которой содержится всего 189 ккал и готовится она всего за полчаса. Для этой закуски из расчёта на 4 человека, потребуются:

• 550 г баклажанов;
• 30 г горчицы;
• 1/2 стакана Провансаля;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 300 г помидоров;
• рафинированная Олейна для жарки;
• соль, зелень.

Пошаговое описание готовки:

1. Синенькие разрезаем вдоль на тонкие ломтики, присаливаем и выдерживаем 15 минут. Образовавшийся сок сливаем.
2. Обжариваем их в хорошо разогретом жиру до золотистости и оставляем охлаждаться.
3. Промытые и обсушенные помидоры нарезаем дольками.
4. Майонез смешиваем с тертым чесночком, рубленой зеленью и горчицей.
5. Берём остывший ломтик, смазываем его майонезом, кладём помидорную дольку и заворачиваем рулетом. При желании можно разнообразить это кушанье и добавить в начинку твёрдого сыра.
6. Это простое блюдо из синеньких подают на общей большой тарелке, украсив веточкой петрушки.

Лодочки, фаршированные овощами

Это достаточно простое кушанье с энергетической ценностью 150 ккал в 100 г. Из расчета на 4 порции нужно взять:

• синенькие – 700 г;
• лук – 350 г;
• морковь – 300 г;
• отварные яйца – 4 шт.;
• укроп, петрушка, кинза – 1 хороший пучок;
• чеснок — большая головка;
• Олейна без запаха для жарки;
• соль, перец.

Для сметанного соуса с томатом:

• сметана – 400 мл;
• мука – 60 г;
• бульон мясной или вода – 200 мл;
• пюре из томатов -100 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Синенькие разделяем вдоль пополам, убираем семена и присаливаем. Когда они пустят сок, промываем и избавляем от капелек влаги.
2. Приготовим начинку. Лук крошим, а морковку трём на терке. Выкладываем в сотейник с хорошо нагретым маслом и уменьшаем температуру. Всыпаем мелкорубленый чесночок и тушим минут 7. В полученную массу вмешиваем измельченные яйца и зелень. Это грузинское блюдо из баклажанов достаточно острое, но можно его сделать мягче, если уменьшить количество острого ингредиента.
3. Каждую дольку заполняем фаршем и размещаем на смазанный жиром противень. Вливаем немножко водички и запекаем в духовке при 180 градусах около получаса.
4. Пока они запекаются, мы сделаем сметано-томатный соус. Муку пассируем, охлаждаем и разводим несколькими ложками холодного бульона. Оставшийся бульон кипятим и вливаем в него мучную смесь. Провариваем и добавляем сметану и пюре. Хорошо перемешиваем и охлаждаем.
5. Готовые фаршированные синенькие будут очень вкусные с соусом и крошеной зеленью.

Мусака по-гречески

Классическая греческая мусака готовится из баранины со сливочным соусом и овощами. 1 порция содержит 450 ккал. Из расчета на 8 персон потребуются:

• 1 кг синеньких;
• 450 г томатов;
• 650 г филе баранины;
• 1 большая луковица;
• 2 чесночных зубка;
• 1 стакана белого полусухого вина;
• 50 г спрэда;
• 500 мл сливок;
• 60 г муки;
• 70 г брынзы;
• жир для обжаривания;
• тмин, паприка молотая, перец чили, соль.

1. Синенькие нарезаем длинными ломтиками толщиной 10 мм. Присаливаем и подождём, пока с них сойдёт жидкость с горечью. Томаты поливаем кипятком и снимаем с них кожицу, семена вынимаем ложечкой и крошим на кубики.
2. Мелко рубим мясо. Лук и чеснок измельчаем. В глубокую сковороду льём немного жира и немножко обжариваем их в нём.
3. Добавляем туда мясо и жарим его минут десять. Заливаем вино и тушим, пока выпарится жидкость, не забываем помешивать. Добавляем помидоры, посыпаем приправами и держим полчаса на слабом огне. Готовую массу отставляем остыть.
4. В это время приготовим соус. Растопим в сотейнике спрэд, добавим к нему муку и слегка прожарим. Затем добавим сливки и варим на среднем огне до загустения.
5. Синенькие жарим в нагретом жиру, вылаживая их на пергаментную бумагу, чтобы избавиться от лишнего жира.
6. Берем глубокую огнеупорную форму. Застилаем её дно и бока прожаренными синенькими. Далее наполняем её, чередуя слои мяса и соуса. Верх присыпаем брынзой и накрываем оставшимися ломтиками.
7. Запекаем около получаса при 180 градусах. Готовую мусаку выкладываем на широкую тарелку, можно украсить базиликом. При подаче делим её на кусочки.

Слоёный овощной пирог

Из баклажанов можно готовить очень аппетитные диетические блюда. Попробуйте этот полезный и необычный пирог. Энергетическая ценность 1 порции всего 190 ккал. Количество ингредиентов рассчитано на 6 персон:

• 5 синеньких;
• 400 г томатов;
• 350 г моцареллы;
• 1 луковица;
• 1 зубок чесночка;
• 100 г твёрдого сыра;
• 50 мл оливкового масла;
• листики базилика;
• соль.

Схема приготовления:

1. Из баклажанов делаем кружочки, толщиной не более 5 мм, посыпаем солью и отставляем в сторону.
2. Овощи моем, чистим. Лучок нарезаем колечками и обжариваем. Помидоры избавляем от кожицы, чеснок очень меленько крошим. Смешиваем их в сковороде и готовим минут 20. Это будет томатная поливка, благодаря которой пирог будет сочным.
3. Кружочки синеньких промываем, промокаем салфеткой и жарим в сильно нагретом оливковом масле.
4. Огнеупорную форму обмазываем жиром. Слоями выкладываем овощные кружочки, поливку и кусочки моцареллы. Сверху притрушиваем натёртым сыром и базиликом. Запекаем при 180 градусах около четверти часа.

Сэндвичи с сырной прослойкой

Это довольно быстрое и оригинальное кушанье с калорийностью 350 ккал в 1 порции. Ингредиенты на 4 персоны:

• 2 синеньких;
• 1 большой томат;
• 150 г хорошо плавящегося сыра;
• 2 яйца;
• сухари мелкого помола;
• масло без запаха для обжаривания;
• веточки петрушки или листики базилика;
• перец, соль.

Схема приготовления:

1. Баклажаны режем кружками, присаливаем и даём им немного постоять. Сливаем образовавшуюся жидкость, моем и обсушиваем.
2. Томат и сыр режем тонкими ломтиками. Они будут начинкой.
3. Яйца взбалтываем с солью и перцем.
4. Формируем из кружочков сэндвичи, разместив между ними начинку, панируя их в яйце и сухарях.
5. Зажариваем их до золотистости с двух сторон. Кушать их лучше горячими, чтобы прослоечка приятно тянулась.

Аппетитное рагу

Несмотря на всё многообразие вкусностей из синеньких, фаворитом в летнюю пору является рагу из кабачков и баклажанов. В 1 его порции всего 300 ккал. Необходимые ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 4 помидора;
• 1 кабачок;
• 3 стручка разноцветного болгарского перца;
• 2 ветки сельдерея;
• 2 больших головки лука;
• 2 зубочка чеснока;
• 100 мл масла без запаха;
• 125 мл вина белого сухого;
• 250 мл бульона или воды;
• лавровый листик, молотая паприка, соль;
• пучок петрушки и базилика.

Приготовление:

1. Кабачок, перчик и сельдерей режем на тонкие полоски, а оставшиеся овощи – крупными кубиками.
2. Берём сковороду с высокими бортами, выливаем в неё масло и подогреваем. Лук и чеснок измельчаем и обжариваем в ней. Туда же добавляем оставшиеся продукты, специи, ароматные травки и вино. Все вместе провариваем 5 минут.
3. Заливаем бульон и держим на медленном огне до готовности.

Мы рассказали вам лишь несколько способов приготовления этого простого овоща. Но даже этих рецептов достаточно для того, чтобы побаловать ваших близких и друзей вкусной и полезной едой.

Видео: Фаршированные баклажаны

gotovite.ru

Простые блюда из баклажанов – Рецепты из баклажанов. Блюда из баклажан

Загадочный синенький красавчик-баклажан словно создан самой природой для тех, кто с удовольствием отправляется в увлекательное путешествие в мир кулинарии, чтобы приготовить простые блюда из баклажанов. Несмотря на простоту и лёгкость в приготовлении, полученный результат далеко не прост.

Простые рецепты из баклажанов

Простые блюда из баклажанов обладают целой палитрой вкусовых красок и оттенков, они необычны и оригинальны, им присущ даже некий шарм. Всё это благодаря присутствию в блюдах баклажанов, которые способны то подстраиваться под присутствующие в блюде ингредиенты, впитывая все их ароматы и вкусы, то перевоплощаться в грибы или в мясо, и отличить бывает чрезвычайно трудно.

Готовить простые блюда из баклажанов – сплошное удовольствие. Единственное, что нужно при этом учитывать – для приготовления желательно использовать небольшие молоденькие плоды, которые рекомендуется предварительно подержать немного в тёплой подсоленной воде или, посолив, оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь. А в остальном проблем с приготовлением простых блюд из баклажанов не возникает даже у начинающих хозяек. Так отчего же не попробовать? Возьмите за образец парочку предложенных нами рецептов, а там, кто знает, вполне возможно, вам удастся создать нечто своё, достойное восхищения самых изысканных баклажанных гурманов.

Бутерброды с баклажанами

Ингредиенты: 1 багет, 2 баклажана, 2 помидора, 3-4 зубчика чеснока, 100 г майонеза, растительное масло – для жарки, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте баклажаны тонкими кружочками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, затем промойте кружки и обсушите на бумажном полотенце. Обжарьте баклажаны на сковороде с растительным маслом с двух сторон до зарумянивания. Тонко нарежьте кружки помидоров. Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком, намажьте этой смесью кусочки багета, на него выложите 1-2 кружочка баклажанов и кружочек помидора. Оформите бутерброды зеленью и подавайте к столу.

Закуска из баклажанов со свежей зеленью

Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 пучок кинзы, 4 зубчика чеснока, ½ пучка базилика, 2 ст. л. винного или яблочного уксуса, ½ ч. л. хмели-сунели, растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте лук полукольцами, перец полосками и обжарьте овощи до полуготовности. Соедините лук и перец с мелко нарезанным базиликом, кинзой и чесноком. Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели и уксус и оставьте смесь настояться. У баклажанов срежьте кожуру и, нарезав их тонкими пластинками, обжарьте с двух сторон. В глубокую ёмкость выложите слой баклажанов, смажьте смесью лука и зелени, сверху выложите ещё один слой, опять смажьте смесью и так до конца. Дайте закуске немного постоять и подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Баклажаны в кляре с помидорами и чесноком

Ингредиенты (количество – на ваше усмотрение): баклажаны, помидоры, яйца, чеснок, мука, майонез, соль.

Приготовление: Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, выложите в мисочку, посолите и оставьте на некоторое время, чтобы вышла горечь. Для приготовления кляра взбейте с солью яйца, добавьте столько муки, чтобы кляр получился не слишком густым. Отожмите баклажаны от сока и, обмакивая каждый ломтик в кляр, обжарьте. Возьмите 2 обжаренных кусочка баклажана. Один из них смажьте майонезом, сверху поместите измельчённый чеснок и тоненький ломтик помидора и накройте вторым кусочком баклажана.

Баклажаны, запечённые с сыром и сметаной

Ингредиенты: 4 баклажана, 300 г сметаны, 200 г сыра сулугуни, 100 г сливочного масла, 1 варёное яйцо, 3-4 веточки эстрагона, соль – по вкусу.

Приготовление: Разрежьте баклажаны вдоль и удалите сердцевину, придавая им форму лодочки. Посолите, выложите на фольгу и запеките в разогретой до 220ºС духовке до полуготовности. Мелко порубите яйцо, смешайте его с тёртым сыром, размятым маслом и измельчённой зеленью. Наполните получившейся смесью запечённые лодочки из баклажанов и продолжайте запекать их до полной готовности. Затем охладите и полейте сметаной при подаче к столу.

Крем-суп из баклажанов

Ингредиенты: 300 мл овощного бульона, 150 мл сливок, 300 г баклажанов, 1 помидор, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 30 г мягкого сливочного сыра, 1 ч. л. приправы, 3 ст. л. растительного масла, соль, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и оставьте на 15 минут в подсоленной воде, чтобы вышла горечь. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и разрежьте на 4 части. Очистите чеснок и положите его вместе с помидорными дольками в корзиночку, сделанную из фольги. В разогретую до 200ºС духовку поставьте эту корзиночку минут на 20. Запечь томаты и чеснок в духовке очень важно, это придаст будущему супу неповторимый, изысканный вкус. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Достаньте из воды баклажаны, слегка отожмите их и добавьте к луку. Туда же влейте овощной бульон, добавьте приправу по вкусу. Выньте из духовки запечённые томаты с чесноком, смешайте их с баклажанами и луком, посыпав красным острым молотым перцем. Пюрируйте до кремообразной консистенции. К полученному пюре добавьте сыр, горячие сливки и снова перемешайте всё с помощью блендера до получения однородной массы. Суп готов.

Запечённые баклажаны с мясным вкусом

Ингредиенты: 2 баклажана, 150 г мясного фарша, 3 ст. л. тёртого сыра, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, кинзы, соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Разрежьте баклажаны вдоль на 2 половинки, удалите сердцевину и подержите баклажаны в тёплой подсоленной воде 7-9 минут. Сердцевину баклажанов измельчите и смешайте с мясным фаршем и мелко нарезанным луком, добавьте растительное масло, соль и перец по вкусу. Этой смесью заполните половинки баклажанов, уложите их на противень и запекайте в разогретой до 180-200ºС духовке до готовности. За несколько минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром и отправьте ещё на некоторое время в духовку, чтобы сыр расплавился. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.

Баклажанное рагу с лесными грибами

Ингредиенты: 2 баклажана, 1 кабачок, 700 г лесных грибов, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, 100 мл растительного масла, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:Грибы очистите, нарежьте небольшими кубиками и отварите на маленьком огне в течение 15-20 минут, затем откиньте на дуршлаг. Очищенный от семян перец, а также кабачок и баклажаны, очищенные от кожуры, нарежьте одинаковыми по размеру небольшими кубиками. Помидоры натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Затем добавьте к нему сладкий перец и тушите 5 минут. После чего добавьте в сковороду баклажаны и кабачки, тушите ещё 10 минут, затем, добавив помидоры, накройте сковороду крышкой, тушите всё на маленьком огне 15 минут и, добавив затем грибы, тушите баклажанное рагу ещё 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью и снимите с огня.

Салат из баклажанов с яйцами, чесноком и зеленью

Ингредиенты: 3 баклажана, 2 варёных яйца, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок петрушки, 100 г майонеза, соль, специи – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте баклажаны мелкими кубиками. В кастрюльку влейте растительное масло и доведите до кипения. Обжарьте в нём баклажаны до золотистого цвета и выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Яйца нарежьте кубиками. Измельчите чеснок и смешайте его с майонезом и специями. Соедините все ингредиенты, заправьте салат получившимся соусом и в последнюю очередь добавьте в него измельчённую зелень.

Винегрет с баклажанами

Ингредиенты: 2 свёклы, 1 баклажан, 2 морковки, 3 маринованных огурчика, ½ красной луковицы, 100 г сыра фета, растительное масло, соль, чёрный и красный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление: Отварите до готовности морковь и свёклу, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Баклажан также нарежьте кубиками, посолите по вкусу и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Огурцы нарежьте небольшими кубиками, лук полукольцами. Соедините подготовленные ингредиенты, посолите по вкусу, приправьте перцем и заправьте растительным маслом. Выложив винегрет в салатник, уложите поверх него нарезанный кубиками сыр и украсьте блюдо зеленью.

Котлеты из баклажанов с сырной начинкой

Ингредиенты: 1,5 кг баклажанов, 150 г твёрдого сыра, 200 г мягкого сыра, 150 г панировочных сухарей, 100 г батона, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 2 пучка петрушки, немного молока, растительное масло, соль, специи – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте баклажаны кубиками, слегка обжарьте их в небольшом количестве растительного масла, добавьте ½ стак. воды, накройте крышкой и тушите до готовности 15-20 минут. Добавьте к ним мелко нарезанную зелень 1 пучка петрушки и потомите ещё немного под крышкой. Переложите готовую массу в мисочку и дайте ей остыть. Затем добавьте к ней немного соли, натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр, яйцо, батон, предварительно замоченный в молоке, панировочные сухари, остальную зелень, чеснок, пропущенный через пресс, чёрный перец по вкусу и всё тщательно перемешайте. Если фарш покажется вам жидковатым, добавьте ещё панировочных сухарей. Сформируйте из фарша лепёшку, в центр её положите кусочек мягкого сыра и заверните его в фарш, придав форму котлеты. Обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях и обжарьте в сковороде с растительным маслом до готовности.

Жюльен из баклажанов и кабачков

Ингредиенты: 2 баклажана, 1 кабачок, 1 луковица, 300-400 мл сливок, 100 г твёрдого сыра, 1 пучок петрушки, 2 веточки укропа, растительное масло, соль, чёрный молотый перец, сушёный базилик – по вкусу.

Приготовление: Очистите баклажан и кабачок от кожи и нарежьте соломкой. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку баклажан и кабачок и готовьте, помешивая, 10-15 минут. Посолите, поперчите, влейте сливки. Уменьшите огонь и готовьте смесь до загустения. Затем, добавив базилик, разложите жюльен в кокотницы или формы для запекания. Измельчите сыр и зелень, посыпьте этой смесью жюльен и готовьте в духовке при температуре 180ºС до расплавления сыра и образования корочки.

Шашлык в баклажане

Ингредиенты: 2 баклажана, 750 г свинины, 3 ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. сладкой паприки, соль, душистый перец – по вкусу, растительное масло.

Приготовление: Нарежьте мясо некрупными кусочками, добавьте соевый соус, паприку, перец и соль по вкусу и оставьте мариноваться на 1 час. Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики. Сделайте в баклажане вырез в форме овала, достаньте немного мякоти, чтобы поместились кусочки мяса. Поместите баклажаны в подсоленную воду на 20 минут, после чего достаньте их и обсушите. Вложите в баклажаны плотно друг к другу кусочки мяса, проткните шпажкой или шампуром. Аккуратно прижмите мясо ладонью сверху, чтобы каждый кусочек оказался на шампуре. Смажьте баклажаны растительным маслом и отправьте их в разогретую до 200ºС духовку на 30-35 минут. Внимание: шампура кладите на форму для духовки так, чтобы они были на весу.

Пирог-улитка с баклажанами и беконом

Ингредиенты: 250 г готового слоёного дрожжевого теста, 300 г баклажанов, 100 г бекона, 1 сладкий перец, 1 яйцо, 1 ст. л. столового уксуса, соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу, растительное масло.

Приготовление: Баклажаны и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Бекон нарежьте кубиками и, слегка обжарив на растительном масле, добавьте к нему баклажаны и сладкий перец, всё посолите, поперчите и жарьте на слабом огне 5-7 минут. Затем остудите и слегка сбрызните уксусом. Тонко раскатайте тесто, выложите сверху начинку, распределите её по всей поверхности и сверните рулетом. Получившийся рулет сверните в виде улитки, выложите на смазанный растительным маслом противень, дайте постоять 5-7 минут. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 220ºС духовке 20-25 минут.

Паштет из баклажанов

Ингредиенты:1-2 баклажана, 2-3 луковицы, 2-3 яйца, 30-50 г сливочного масла, соль, специи – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте баклажаны кружками и обжарьте до готовности. Измельчённый лук также обжарьте до золотистого цвета на сковороде со сливочным маслом. Яйца отварите. Сложите баклажаны, лук и яйца в ёмкость блендера и перемелите в пасту, добавьте соль и специи по вкусу.

Если, попробовав простые блюда из баклажанов, вы теперь с уверенностью относите себя к любителям баклажанов, не экономьте на своей фантазии, помните, этот синенький волшебник способен ещё на очень многое!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Вкусные и простые рецепты из баклажанов / Меню недели

Написал Olga Labuzova | в категории Подборки рецептов Среда Сен 9, 2015

Осень — время сбора урожая. Пожалуй, ни один месяц года не бывает так щедр на свежие овощи и фрукты. И, конечно, это пора баклажанов, тех самых «синеньких», которые так любят одни, и совсем не понимают другие. Но как говорится, может, вы просто не умеете их готовить? Мы предлагаем 15 вкусных и простых рецептов из баклажанов, и уверены, что вы разделите нашу любовь к этому фиолетовому плоду!

Этот простой, но потрясающе вкусный салат из запеченных баклажанов можно приготовить как на природе на углях, так и дома в обыкновенной духовке. Будет вкусно в любом случае! Это прекрасный гарнир к мясу или рыбе, отличная закуска, а еще этот салат можно подать на тостах. Смотреть рецепт

Ингредиенты этого салата немногочисленны, процесс приготовления предельно прост, а вкусовые ощущения разнообразны. Для этого рецепта даже не имеет значения какие баклажаны вам удалось купить — молоденькие или постарше, маринад превратить их в настоящее лакомство. Этот бюджетный рецепт можно приготовить заранее и ранить в холодильнике неделю. Выигрышное блюдо — как ни посмотри. Смотреть рецепт

А этот яркий и нарядный салат без труда украсит ваш летний праздничный стол. Недорогой, сытный и вкусный. Сыр можете взять на свой вкус — адыгейский, моцарелла, рикотта, брынза… Смотреть рецепт

Очень быстрый рецепт для любителей пасты. Самое долгое здесь — запечь баклажан, но с этим успешно справится духовка, нам останется лишь сварить макароны и приготовить простой соус из пряных трав. Смотреть рецепт

Вы любите баклажаны настолько, что готовы их есть круглогодично? Это рецепт для вас! Салат-закуска, который можно приготовить и подавать сразу, а можно законсервировать частичку лета в банки и зимой наслаждаться ярким вкусом летних овощей. Смотреть рецепт

В этом блюде солируют два летних овоща — кабачок и баклажан, конечно, не обойдется и без помидоров. Компанию им составит нежная моцарелла. Такие овощные пирамидки могут быть как основным блюдом, так и красивым гарниром, достойным праздничного стола. Смотреть рецепт

Баклажаны — отличная компания для грибов. Вместе они дополняют друг друга. Такой салат получается очень сытным, и вполне может стать главным блюдом для обеда или ужина. Смотреть рецепт

Это простое овощное рагу. Но на примере его мы расскажем о всех тонкостях тушения овощей, так что с этим справится даже начинающая хозяйка. Пряные баклажаны, конечно, будут солировать в этом ярком овощном блюде. Смотреть рецепт

Классические вееры из баклажанов. Эффектная подача, и при этом совсем немного возни. Нам предстоит лишь нарезать и уложить овощи в форму, а все остальное сделает наша незаменимая помощница — духовка. Смотреть рецепт

Гениальная по простоте ингредиентов закуска: баклажаны, лук и грецкие орехи. Грузинские мотивы этого блюда не останутся незамеченными вашими гостями. Уверены, что эти рулетики первыми покинут праздничный стол. Смотреть рецепт

Ратуете за здоровое питание? Но иногда так хочется похрустеть какими-нибудь вредными чипсами? А что если приготовить хрустящую закуску из полезных баклажанов? Запанируем кусочки овоща в яйце, обваляем в панировке и запечем на гриле. Вкусно и полезно. и, конечно, красиво! Смотреть рецепт

Еще один сытный салат с классическим сочетанием баклажанов, грибов и помидоров. На этот раз салат будет слоеный. Вполне хорош для праздника. А если готовите в будний день, то по сытности успешно заменит полноценный обед. Смотреть рецепт

Жареные баклажаны с майонезом — конечно, вкусно. Но не всякая дама решится на такое «безумие» :) Мы предлагаем облегченный, но не менее вкусный вариант этого блюда. Баклажаны запечем в духовке, а для соуса добавим чесночок в домашний йогурт. Смотреть рецепт

Еще один вариант рулетиков. На этот раз с сыром. Грецкие орехи также присутствуют. На этот раз мы предлагаем классическую обжарку баклажанов. Но можно и запечь в духовке. Смотреть рецепт

Готова поспорить, что такое сочетание — слива и баклажан — пробовали не многие. И тем не менее такой вариант очень даже имеет право на существование. Обязательно попробуйте, и Вы непременно захотите приготовить эту закуску еще не единожды. Смотреть рецепт

А знаете ли вы, что на самом деле плод баклажана — ягода? И в пищу пригодны именно недозревшие плоды, так как полностью спелый плод — грубый и невкусный. Поэтому старайтесь выбирать молоденькие баклажаны с гладкой упругой кожицей и зеленым черешком. На Востоке баклажан почитают «овощем долголетия», и не зря. Полезны эти плоды при нарушении обмена веществ, атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях. А еще баклажаны очень вкусны! Надеюсь, мы сумели вас убедить в этом!

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

---

Смотрите также

• 
  Сложные горячие блюда из домашней птицы
• 
  Горячие блюда из рыбы для ресторана
• 
  Горячие блюда на новый 2017 год
• 
  Горячие блюда к праздничному столу рецепты
• 
  Украшение горячих блюд из мяса фото
• 
  Горячие блюда к праздничному столу рецепты
• 
  Как использовать брынзу в горячих блюдах
• 
  Украшение горячих блюд из мяса фото
• 
  Упаковка из фольги для горячих блюд
• 
  Горячие блюда к праздничному столу рецепты
• 
  Самые популярные горячие блюда в ресторанах