Рацион и правила диеты при язвенной болезни желудка. Диетические блюда при язве

меню на неделю и основные правила питания

Правильное питание при язве желудка – непременный атрибут правильного терапевтического воздействия, профилактическая мера, направленная на противодействие появлению рецидивов язвы.

Общие правила питания

Диета при язве желудка, составленная грамотно и без нарушений, принятая пациентом к руководству – позволяет ускорить выздоровление, стимулировать быстрое заживление язвы в желудке. Ниже приведены основные закономерности, обязательные для выполнения пациентом, страдающим язвой желудка, при хроническом гастрите, в дальнейшем способном перерасти в хроническую язвенную болезнь.

1. Диета при язвенной болезни строго рассчитывается. Нельзя уменьшать калорийность продуктов и снижать питательность рациона для больного. Меню составляется питательным, калорийностью 3000 килокалорий.
2. Меню при язве желудка предусматривает дробное употребление пищи. Между приёмами еды перерывы не более трех часов. За день требуется поесть 6 раз.
3. Размеру съедаемой порции полагается быть небольшим, умещаться в блюдце. Указанная порция сделает питание при язвенной болезни желудка надежным, обеспечивающим защиту слизистой оболочки желудка.
4. Из рациона требуется убрать зажаренные блюда с корочкой.
5. Если назначен стол 1, пище не положено быть чрезмерно холодной, слишком горячей. Продукты при язве желудка должны иметь комнатную температуру либо быть слегка теплыми. Если температура пищи более 30 градусов, в желудке происходит угнетение выработки пищеварительных энзимов. Рекомендуется подобная диета при острой язве желудка. С помощью выверенного рациона снижается кислотность желудочного содержимого.
6. Продукты, повышающие образование газов в кишечнике, из рациона исключаются. Соблюдение правила обязательно
7. Соль добавляется в блюда в минимальных дозах, перец исключён.
8. Стол при язве желудка включает достаточное количество употребляемой жидкости. Требуется учитывать состояние органов мочевыведения, поджелудочной железы у пациента.
9. Строгое правило – исключение из ежедневного рациона алкогольных и сладких газированных напитков.
10. Диета 1а при язве желудка запрещает в суточном рационе больного пищевые продукты, усиливающие секреторную активность желез желудка. Предпочтение отдается употреблению молочных блюд и пищевых продуктов.
11. Лечебное питание при язвенной болезни предусматривает обязательную обработку продуктов термическим способом: отварные, запечённые блюда, продукты в тушеном виде. Пища должна быть безопасной в температурном отношении, не допускать раздражения слизистых.
12. Язва желудка требует питания по зигзагообразному принципу. На короткий срок пациенту разрешается немного запрещенных продуктов, потом потребуется возвратиться к прежней диете. Подобное питание допускается в стадии ремиссии. В стадии обострения необходимо щадящее меню.
13. Питание при язве строго индивидуальное. Невозможно руководствоваться похожими принципами составления меню для больных. При язве желудка диета учитывает индивидуальные особенности пациента. Характер питания при язве, зависит от стадии патологического процесса, сопутствующих заболеваний, индивидуальной непереносимости продуктов.
14. Время усвоения и переваривания продуктов обязательно принимается в расчёт при составлении меню. Стакан бульона задерживается в желудке до полутора часов. Твердые продукты задержатся до трех часов. Дольше прочих в желудке пребывают жирное мясо и бобовые культуры.

Если дело касается длительности диетического питания, придерживаться меню потребуется на протяжении года после окончания обострения язвенного процесса. Главное назначение диетического питания – помогать регенерационным процессам эпителиальных тканей.

Запрещённые продукты

Ниже представлен список продуктов, запрещённых к употреблению при язвенной болезни. Полагается исключить из рациона пищевые продукты, обладающие раздражающим эффектом на стенку пищеварительной трубки, усиливающие образование в кишечнике газов, наполненные из0бытком ионов натрия и хлора.

1. Крепкие бульоны из мяса, рыбы, бульоны первичной варки и приготовленные на подобной основе борщи и супы.
2. Питание блюдами из грибов, приготовленных как угодно.
3. Щи с кислой капустой, окрошка.
4. Любые жирные сорта мяса, сало, икра рыб. Подобная еда находится под запретом в острой фазе и после наступления ремиссии.
5. Копченые продукты, особенно колбасы и рыба. Минимум ветчины допускается при наступлении стойкой ремиссии. Необходимо получить разрешение врача на указанный продукт.
6. Исключаются виды консервированных блюд и мясные либо рыбные паштеты.
7. В остром периоде запрещены кисломолочные продукты, жирные производные молока – сметана, масло, сыр, сгущенное молоко.
8. Яичница, вареные яйца, приготовленные вкрутую. Допускается яйцо курицы всмятку.
9. Из разряда круп запрещено употребление перловой крупы, кукурузы, дикого риса, мюсли, травмирующих желудок и кишечник.
10. Овощные культуры с грубой клетчаткой в сыром виде. Количество огурцов и помидоров в рационе сокращается. Убираются из рациона раздражающие желудок растения – чеснок, щавель.
11. Кислые ягоды, фрукты, орехи, сухофрукты, особенно, если проведена гастроэктомия.
12. Пряности и специи, острые соусы.
13. Шоколад, шоколадные конфеты, мороженое.
14. Крепкие напитки с кофеином – чай, какао, кофе.
15. Сладкие газированные и алкогольные напитки исключены при заболевании желудочно-кишечного тракта
16. Ржаной черный либо отрубной хлеб, сдобные изделия повышают кислотность желудочного сока. Кислота разъест слизистую, заболит живот, появится отрыжка, тошнота.

Из мясных продуктов потребуется удалять жилы и хрящи. Врач диетолог, гастроэнтеролог предоставит прочие рекомендации правильного питания при язве.

Разрешённые продукты

Приведён список блюд и продуктов, разрешенных при диете номер 1. Список продуктов обширен, еда для пациента не покажется ограниченной и скучной.

1. Хлеб, испеченный из пшеничной муки, при обострении язвенной болезни лучше использовать вчерашний.
2. В небольшом количестве допустимо употреблять выпечку, без применения дрожжевого теста. Разрешены пирожки с рыбой, яблоками, творогом, что успокаивает кишечник и изъязвление желудка.
3. К чаю в рацион питания при язве желудка подают бисквиты, несладкое печенье и сухари. Еда не должна быть слишком сладкой.
4. Супы на мясном бульоне должны учитывать главное требование – готовить на вторичном бульоне. Из мяса выбирайте говядину либо курятину, убрав жилки.
5. Молочные супы с макаронами, крупами.
6. Второе блюдо для лечения язвы желудка готовится с употреблением нежирного отварного мяса. Разрешено воспользоваться крольчатиной, курицей, мясом индейки, говядиной. Блюда представлены тефтелями, фрикадельками, отварным мясом в кусочках, зразами. Продукты готовятся на пару, чтобы не раздражать язвенный дефект агрессивными веществами и не спровоцировать малигнизации.
7. Нежирные сорта рыбы.
8. Нежирные молочные продукты, ряженка либо йогурт, нежирное молоко допускается употреблять в подострой стадии.
9. Яйца в рационе для больных язвой желудка присутствуют в виде омлета либо сваренные всмятку.
10. Ягоды и фрукты выбирайте сладкими и предварительно очищенными от кожуры. Разрешены запеченные яблоки или груши.
11. Стол при язвенной болезни желудка позволяет на десерт мармелад, мёд, зефир, джемы, пастилу, некислое варенье.
12. Из напитков пейте настой шиповника, чаи, компоты либо какао, не крепко заваренные. Соки предварительно развести водой. Разрешено пить сок, приготовленный из фруктов либо ягод, разбавив кипяченой водой.

Недельный рацион больного язвой

Ниже представлен рацион питания больного. Меню на неделю – приблизительная схема.

Понедельник

Утром полезно отварить овсяную кашу на воде, запить стаканом чая. Второй завтрак может состоять из запечённых яблок, нежирного сорта йогурта. В обед хорошо съесть суп на овощном бульоне с геркулесом. В качестве второго блюда подойдет тефтель с картофельным гарниром либо телятина. На десерт разрешено съесть желе из фруктов. Запивать отваром шиповника.

На полдник диета после язвы составляет молоко с сухариками. На ужин допускается приготовить парового судака с тушеной цветной капустой из пароварки. Запивать некрепким чаем.

Вторник

В качестве завтрака приготовьте диетические блюда – смесь из 2 яиц, сливочного масла и молока. Запивайте клубничным киселем, диета станет полноценной, вкусной и питательной. Второй завтрак при язве с повышенной кислотностью – каша из гречневой крупы на молоке, тщательно протертая. Следует запить чаем.

На обед готовится суп из кабачков. На второе подается паштет из любых сортов нежирной рыбы, запеканка из картофеля в фольге с говяжьим мясом. На десерт предложите больному мусс из яблок. На полдник не помешает банан, запитый стаканом свежего кефира. Подобная диета после удаления части желудка считается максимально щадящей.

На ужин после удаления желудка готовятся фрикадели из курицы с овощным пюре. На десерт – крем из сметаны и вчерашний хлеб. Запить компотом или чаем. Перед отходом ко сну – стакан молока. Важно выполнять правило, предписанное диетотерапией.

Среда

Завтрак состоит из протёртой и сваренной на молоке рисовой каши и яблочного компота. Своевременна подобная диета после резекции желудка. Второй завтрак составляет творог и кисель из овсяной крупы.

Обед, если необходима диета при язвенной болезни желудка, представлен в меню вермишелевым супчиком на овощном бульоне. К блюду подают свеклу в варёном виде с растительным маслом. На второе подать больному гречневую кашу, судака. Запивается стаканом чая.

На полдник больной может съесть стакан йогурта, сухарики. Вечерний прием пищи состоит из рисового плова с говядиной и киселя. Попробуйте добавить овощное ризотто.

На ночь рекомендуется принять фруктовое желе и теплое молоко.

Четверг

В качестве завтрака диета после операции предусматривает отвар из перловки, разваренной до слизистого состояния с молоком, кисель из молока с морковью. На перекус после операции язвы 12-перстной кишки разрешён стакан чая с печеньем.

Обед состоит у пациента из рисового супа с добавлением тыквы, на второе подают мясное суфле из крольчатины с отварной вермишелью. Десерт в виде яблок, груш и виноградного киселя.

Ужин – свекольный салат с картофелем, пюре из тыквы и кабачка, заливная индюшатина. Запить молочным киселем. В качестве вечернего перекуса – творожный пудинг и ряженка.

Пятница

Завтрак – каша из манной крупы с вареньем и чай. Второй завтрак – ленивые вареники и клубничный коктейль.

На обед предлагают салат с овощами и зеленью со сметаной, суп с клецками, на второе – фаршированный курятиной кабачок, запеченный в духовке. Полдник при язвенной болезни состоит из фруктового салата и клубничного киселя.

На ужин подают язык и картофель. На десерт – пудинг из овсянки с яблоком и запить чаем. Вечерняя трапеза – стакан тёплого молока.

Суббота

Завтрак – молочный суп и теплый чай. Второй завтрак – стакан ряженки и пюре из вареной свеклы.

На обед приготовить пациенту суп из чернослива и яблок и селёдку, вымоченную в воде. Перекус – белковый бисквит. На полдник кефирный коктейль с клубникой.

Поужинать разрешено запеченной треской и ячневой кашей. На десерт – желе и фрукты. Подобное меню не повысит кислотности желудка.

Вечером перед сном – молоко с сухариками. При необходимости заменить йогуртом. Неправильный рацион, повышающий кислотность, приводит к ухудшению.

Воскресенье

Утреннее меню включает в диету отварные макароны с сыром и чай. На перекус – творожная запеканка, кисель из фруктов и ягод.

Обед представлен вареным мясом и картофелем. На первое – суп с цветной капустой, сырковая масса с добавлением моркови, плюс компот.

Полдник – печеное яблоко с медом. Ужин – кефир, тефтели и пюре из овощей и ягодный морс или компот. Перед сном разрешено выпить молока, съесть яйцо всмятку.

Такая диета на неделю может быть изменена, в перечень вносятся улучшения с учётом вкусов пациента. Рацион на неделю при язве желудка должен строиться по описанным принципам.

Сегодня в средствах массовой информации и интернете удастся найти массу рецептов, как приготовить вкусные и питательные блюда при язве желудка. Они обусловливают правильное питание, становятся залогом здорового образа жизни. Диетическое питание – важное условие правильного лечения.

gastrotract.ru

меню на каждый день, список продуктов на неделю

Правильное питание при язве желудка играет огромную роль. Чтобы добиться максимального успеха в лечении прежде всего необходимо соблюдать диету для больных язвой желудка. Основной принцип диеты — блюда должны подвергаться тепловой обработке таким образом, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ.

Основные принципы диеты

• Все употребляемые в пищу блюда должны быть приготовлены таким образом, чтобы не требовалось длительное пережевывание.
• Соблюдая диету для язвенников желудка, очень важно соблюдать температуру блюд. Оптимальным вариантом является теплая пища примерно 30 — 35 градусов. Следует избегать холодной пищи и напитков, чрезмерно горячих супов, каш или чая.
• Объем порции рассчитываем стаканами, то есть наливаем суп или накладываем кашу непосредственно в стакан (250 грамм). После чего перекладываем пищу в тарелку и разогреваем до нужной температуры.
• Стараемся кушать каждые 4 часа, избегаем длительных перерывов между приемами пищи.
• Твердая пища тщательно и не торопясь пережевывается.
• Чтобы не провоцировать воспалительный процесс в желудке, желательно отказаться от соли совсем или снизить употребление до 5 грамм в сутки.
• Блюда должны быть разнообразными, общее количество калорий не менее 3000.
• Отказ от продуктов вызывающих метеоризм в животе.

От каких продуктов следует воздержаться

Многие продукты способны раздражать слизистую оболочку желудка и приводить к регулярным обострениям.

Чтобы этого избежать диетологи совместно со специалистами советуют исключить следующие продукты из рациона питания при язве желудка:

• Бобовые культуры, редис, капуста, чеснок и лук. Эти овощи необходимо исключить в обязательном порядке, так как они задерживают переваривание пищи.
• Мучные изделия, в том числе хлеб из ржаной муки.
• Острые, кислые и соленые соусы.
• Сладости.
• Любые блюда с добавлением грибов.
• Жареные блюда.
• Копченые продукты.
• Полуфабрикаты.
• Колбасные изделия.
• Маринованные изделия.
• Фруктовые соки и газированные напитки.
• Спиртные напитки.

Что рекомендуется употреблять в пищу

Рассмотрим список продуктов, который необходимо включать в рацион питания больных язвой. К счастью, ассортимент разрешенных продуктов весьма широк, поэтому испытывать чувство голода не придется даже самым привередливым в еде.

Что можно кушать при язве желудка:

• Разрешается кушать рыбу, которая приготовлена на пару или с помощью тушения. Желательно отдать предпочтение не жирным видам рыбы.
• Мясо должно быть диетическим. Курица, кролик, иногда можно побаловать себя небольшим кусочком говядины.
• Обязательно должны присутствовать яйца, лучше всего готовить из них омлет.
• Многие фрукты и ягоды способны вызвать сильнейший метеоризм и расстройство желудка. Но это вовсе не значит, что кушать их запрещено. Разрешены фрукты в запеченном виде (без кожуры), из ягод можно готовить смузи и пюре, добавляя их в десерты.
• Кисломолочные продукты, особенно натуральные йогурты и напитки с лактобактериями.
• Домашние компоты и кисели, чай слабозаваренный черный или зеленый.
• Крупы разрешены после термической обработки, желательно в жидком пюреобразном виде.
• Заправка блюд только оливковым или сливочным маслом в умеренном количестве.
• Можно съедать пару штук в сутки конфет или батончиков для диабетиков.
• Из овощей предпочтительнее кушать картофель и морковь. Картофель должен подвергаться термической обработке, морковь же разрешается употреблять в любом виде.

Примерное меню на неделю

Используя допустимые продукты можно приготовить множество не только полезных, но и вкусных блюд. Давайте рассмотрим примерное меню на каждый день, которое подойдет для лиц страдающих язвой желудка.

Первый день недели

1. Завтрак. Тыквенная каша на обезжиренном молоке, стакан зеленого чая.
2. Перекус. Омлет и цельнозерновой хлебец.
3. Обеденное время. Суп на курином бульоне с овощами, гречневая каша с фрикаделькой.
4. Полдник. Стакан кефира, запеченное яблоко.
5. Вечерний прием пищи. Кусочек тушеной грудки с мелконарезанным салатом из свежего огурца и томата. Салат нужно заправить оливковым маслом или нежирной сметаной.

Второй день недели

1. Завтрак. Овсяная каша с запеченной грушей, компот из сухофруктов.
2. Перекус. Натуральный йогурт, зеленый чай, батончик для диабетиков.
3. Обеденное время. Пюре из картофеля, кусочек запеченной нежирной рыбы.
4. Полдник. Стакан киселя, нежирный творог с домашней сметаной.
5. Ужин. Овощное рагу, отварной рис, кусочек отварной говядины.

Третий день недели

1. Завтрак. Омлет на пару, ромашковый чай и цельнозерновой хлебец с кусочком сыра.
2. Перекус. Стакан ряженки.
3. Обеденное время. Крем — суп из картофеля и моркови на курином бульоне, кусочек куриной грудки на пару.
4. Полдник. Отвар шиповника, батончик со злаками для диабетиков.
5. Время ужина. Картофельное пюре с тушеными кабачками, отварная говядина, компот из сухофруктов.

Четвертый день недели

1. Утренний прием пищи. Творожное суфле, слабозаваренный чай, пару кусочков нежирного сыра.
2. Второй завтрак. Стакан молока.
3. Обеденное время. Кабачки тушеные, мясное суфле, компот из сухофруктов.
4. Полдник. Сырники из обезжиренных продуктов, чай с ромашкой.
5. Последний прием пищи. Жидкая манная каша с небольшим кусочком сливочного масла, фруктовый кисель.

Пятый день недели

1. Завтрак. Каша рисовая на молоке, стакан цикория.
2. Повторный завтрак. Натуральный йогурт.
3. Обеденное время. Молочный суп с рисом, кисель, два ломтика сыра.
4. Полдник. Компот из сухофруктов, пюре из ягод клубники.
5. Время ужина. Запеченное мясо кролика, тушеные овощи, стакан зеленого чая.

Шестой день недели

1. Время завтрака. Гречневая каша со сливочным маслом, кисель фруктовый.
2. Перекус. Стакан ряженки.
3. Обеденное время. Пшенная каша, тушеное мясо кролика.
4. Время ужина. Кусочек рыбы приготовленной на пару, зеленый чай, запеченное яблоко.

Седьмой день недели

1. Завтрак. Омлет на пару, стакан молока, цельнозерновой хлебец, несколько ломтиков сыра, компот из сухофруктов.
2. Перекус. Творог с нежирной сметаной.
3. Обеденное время. Отварной рис, куриная тушеная печень, стакан кефира.
4. Время ужина. Сырники, кисель фруктовый, салат из зелени и огурца с оливковым маслом.

Меню на неделю предоставлено примерное. Блюда из различных дней недели можно менять местами, соблюдая порционность (1 стакан).

ogastrite.ru

Правильное питание при язве

0 1 345 Язва желудка и 12-перстной кишки

Органы пищеварения и верхние дыхательные пути выстланы слизистым эпителием. При нормальном функционировании слизь, которая их покрывает, служит защитой от повреждений. Но при инфекциях, курении, алкоголизме и неправильном питании на слизистых от гортани до кишечника могут образовываться язвенные дефекты. При этом, как правило, при образовании язв в двенадцатиперстной кишке и желудке повышается кислотность желудочного сока, его заброс в пищевод (рефлюкс) может вызвать язву гортани. В таких случаях онколог должен исключить развитие рака гортани. При всех повреждениях слизистых для ускорения заживления требуется диета при язве.

Читайте также: Диета при язве луковицы 12-перстной кишки

Диета при острой и прободной язве

После операции при прободной язве хлеб можно есть только через месяц (фото: www.multivarenie.ru)

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки характеризуется сезонным чередованием стадий обострения и ремиссии. Острая язва может быть осложнением течения язвенной болезни и обнаруживаться при инфарктах, инсультах, обширных ожогах. Для прободения язвы характерна резкая, нестерпимая боль, затем перфоративная язва вызывает развитие перитонита. Прободение язвы лечатся только оперативным путем.

После операции рекомендована диета при прободной язве. Схема питания по дням:

• В первый день не разрешен прием пищи и воды. Больной получает только питание и жидкость из капельницы.
• На второй день разрешается вода минеральная без газа, слабый чай и жидкий яблочный кисель.
• На третий день можно добавить отвар шиповника, протертый суп из рисовой или манной крупы, моркови, кабачка, картофеля. Разрешено яйцо всмятку и протертый творог в виде суфле.
• Через неделю можно постепенно добавлять в диетический рацион овощные пюре, мясные или рыбные паровые суфле, пюре, кнели, котлеты. Разрешены творожные блюда, молоко и некислый йогурт.
• Через месяц разрешаются хлебные изделия. Сметана вводится после второго месяца.

Все остальные продукты, которых нет в перечне, находятся под запретом. Диета после прободной язвы может расширяться только с разрешения врача. После того, как состояние и лабораторные показатели улучшаются, больному даются рекомендации о том, как питаться в домашних условиях.

Обычно диетотерапия после операции вшивания прободной язвы, а также в стадии обострения язвенной болезни желудка, строится на правилах диеты № 1а. В ней разрешено есть только протертые овощные или крупяные супы, каши и мясные или рыбные суфле. Можно использовать также молоко, творог, яйца и запеченные яблоки. В качестве напитков можно употреблять некислые разбавленные соки, а также отвар шиповника и кисель. Питание должно быть шестиразовым, прием пищи в теплом виде, строго в одно время.

Меню на день диеты 1а при язве в остром периоде:

Завтрак в 7-30: каша из овсяного толокна, отвар шиповника.Перекус в 10-30: творожное суфле с клубничным джемом, кисель.Обед в 12-30: суп из рисовых хлопьев молочный, паровой омлет и чай с молоком.Перекус в 15-30: желе из отвара сухофруктов.Ужин в 17-30: суфле из трески и гречневая каша протертая, компот.Перед сном в 20-30: молоко.

Читайте также: Диета при язве пищевода: особенности, действенные средства, лечебное меню

Диета при ремиссии язвенной болезни желудка

Отвар шиповника рекомендуют как полезный напиток при язве (фото: www.azbukadiet.ru)

Питание при язвенной болезни в стадии ремиссии, при гастрите и язве гортани рекомендуется на основе лечебной диеты – стол номер 1. Это питание более разнообразное, но сохраняет принципы механического бережного воздействия (пища в основном протертая или пропущенная через блендер или мясорубку), химически нейтральная и в теплом виде. Диета для язвенников предусматривает соблюдение режима питания — не меньше шести раз, порции около 300 -500 г в один прием. Кулинарная обработка – отваривание в воде или на пару.

Соблюдение диеты при язвенной болезни, предполагает отказ от таких продуктов:

• Алкоголь.
• Жирное мясо, субпродукты и рыба.
• Бульоны мясные, рыбные и грибные.
• Все консервы, копчения, маринады, соления и квашеные овощи.
• Растительная клетчатка. Это капуста красно- и белокочанная, брюква, редька, репа, редис.
• Пшено, ячневая крупа, перловка и бобовые.
• Томатный соус, горчица и хрен, перец и уксус.
• Свежие хлебные изделия, черный и отрубной хлеб.
• Любые снеки и чипсы, сухарики со специями.
• Мороженое.
• Кислые ягоды и фрукты.
• Кисломолочные напитки – айран, тан, кислый кефир. Остальные при гастрите и язве только с разрешения врача.

В меню и для язвенников, и для больных гастритом рекомендуется включение таких блюд, описанных ниже.

Напитки: молоко, некрепкий чай с молоком, фруктовый кисель, сливки, отвар из ягод шиповника, сладкий фруктовый сок, разбавленный водой, протертый компот.

Десерты: желе, мусс, джемы из сладких фруктов и ягод, варенье. Свежие ягоды также могут с осторожностью вводиться в меню.

Хлебные изделия: разрешается подсушенный белый хлеб и сухари, сухой бисквит и галетное печенье.

Молочные продукты: молоко сгущенное и цельное, сливки и сметана, некислый творог, сливочное масло.

Мясные блюда: готовят из отварного мяса курицы, кроля, индейки, телятины или говядины. Также разрешены изделия из фарша – кнели, котлеты, фрикадельки и тефтели.

Рыбу используют отваренную куском или в виде котлет и тефтелей.

Крупы: овсяная, манная, рисовая и гречневая подходят для приготовления каш и первых блюд.

Первые блюда готовят только вегетарианскими, с хорошо разваренными, протертыми крупами и овощами. Их можно заправлять яично-молочной смесью.

Читайте также: Картофель при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Меню и рецепты диеты № 1

Из риса и тыквы можно приготовить вкусный пудинг (фото: www.neskushal.ru)

Питание при язвенной болезни (стол 1) может быть таким:

Завтрак в 7-30: омлет с сыром, хлеб и кисель.Перекус в 10-30: пудинг рисовый с тыквой, яблочный сок.Обед в 12-30: суп, протертый из брокколи и патиссонов, запеканка из мясного фарша и отварного картофеля.Перекус в 15-30: ленивые вареники с малиновым соусом, чай с молоком.Ужин в 17-45: судак отварной со сметаной и каша из гречневых хлопьев, отвар шиповника.Перед сном в 20-30: печенье и молоко.

Диета после язвы может расширяться и постепенно больных можно перевести на общий стол, но только под наблюдением врача.

Рецепты диеты при язвенной болезни:

Пудинг рисовый с отварной тыквой.

Ингредиенты:

• 100 г рисовой крупы.
• 1 яйцо.
• 100 г тыквы.
• 50 мл воды.
• 65 мл молока.
• 1 ст. л. сахара.

Приготовление. Тыкву нарезать кубиками и сварить. Рис всыпать в смесь воды и молока и полностью разварить. Смешать рис с пюре из тыквы, желтком и сахаром. Белок взбить и вмешать в рисовую кашу. Запечь в духовке 10 минут.

Ленивые вареники.

Ингредиенты:

• 110 г свежего творога.
• 2 ст. л. муки.
• 1 яйцо перепелиное (или половина куриного).
• 1 ст. л. сахара.

Приготовление. Творог протереть через сито, добавить муку, яйцо и сахар. Все тщательно растереть. Сформировать тонкую колбаску и нарезать ее на кусочки. Бросить в кипящую воду. Варить до всплывания.

Читайте также: Квашеная капуста при язве желудка: можно ли есть

Диета при язвенном колите

При язвенном колите готовят кальцинированный творог (фото: www.matushkina.ru)

Обнаруженный язвенный колит, требует соблюдения лечебного питания. Диета 4 обычно назначается в острой стадии болезни. Если в этот период больным назначают колоть гормональные препараты, то обязательно нужно увеличивать белковые продукты в меню при язвенном колите.

Белок вводится из яиц, мяса, рыбы и свежего творога. Все продукты не должны быть жирными. Мясо и рыбу используют только в тщательно измельченном виде (прокручивают через мясорубку 3-4 раза). Способ приготовления только паровой или отваривание в воде. Из яиц готовят омлет или варят всмятку. Овощи и фрукты максимально ограничивают.

Правильно питаться при язве в кишечнике можно, исключая полностью запретные продукты:

• Молоко, все молочные продукты кроме творога.
• Все овощи и фрукты, сухофрукты, варенья и сладости.
• Наваристые бульоны, овощные супы, первые блюда с молоком, крупами, макаронами.
• Копчения, консервы, колбасы, жирные мясо и рыба.
• Яйца вкрутую.
• Любые жареные и пряные или острые блюда.
• Макаронные изделия, бобовые, перловку, пшено и ячневая крупа.
• Изделия из слоеного или сдобного теста, любой хлеб, кондитерские изделия.
• Напитки газированные, пакетированные соки, кофе, алкоголь, какао и крепкий чай.

Список рекомендованных продуктов и блюд при язвенном колите:

Первые блюда рекомендованы на слабом мясном бульоне или на воде, готовить можно с манной крупой, рисом и другими крупами, кроме ячневой, пшена, перловки и макаронных изделий. Перед приготовлением крупы перемалывают в муку.

Каши из риса, манки и перемолотых круп.

Мясные и рыбные блюда готовят из фарша на пару.

Творог должен быть свежеприготовленным и пресным. В домашних условиях в прокипяченное теплое молоко добавляют хлористый кальций из расчета: две столовых ложки на литр. Затем охлаждают и перекладывают на марлю.

Яйца в виде паровых омлетов или всмятку.

Мед и сахар в день не более 3 столовых ложек.

Белые сухари подсушенные.

Меню на день при язвенном колите (стол 4):

Завтрак в 7-30: каша из гречневой муки, отвар шиповника (варить 10 минут, из расчета 10 раскрытых плодов на стакан кипятка, пьют процеженный).Перекус в 10-30: чайное желе, овсяный кисель.Обед в 12-30: суп рисовый протертый, кнели из судака, кисель из сушеной смородины.Перекус в 15-30: паровой омлет, чай.Ужин в 17-45: творог кальцинированный, рисовый отвар.Перед сном в 20-30: сухари и чай из сушеной черники.

Для больных язвой любой локализации показан онкологический осмотр, для того чтобы на ранних стадиях обнаружить перерождение язвы. Особенно характерно это для язв желудка и гортани. Анализ крови в таких случаях может показывать резкое снижение гемоглобина и рост СОЭ. Онколог при сомнениях в диагностике рекомендует пройти полное обследование, в том числе и биопсию.

Вне зависимости от того, какая имеется язва, нужно, чтобы онколог наблюдал больного постоянно. При лечении язвы необходимо полное соблюдение всех рекомендаций по медикаментозному лечению, а также строгая диета при язве.

Читайте также: Лечение прополисом язвы желудка и двенадцатиперстной кишки

Узнать подробнее о причинах возникновения и обострения язвенной болезни, как протекает это заболевание, а также о современных методах лечения и профилактики можно из видео ниже.

hudey.net

Питание при язве желудка: простые секреты диетического лечения

Питание при язве желудка – очень важный момент в лечении заболевания и профилактике обострений. Никакая лекарственная терапия не даст желаемого эффекта без сопутствующей диеты. Для больных язвенной болезнью стандартом является стол №1 по Певзнеру. Ниже рассмотрим подробнее, что едят при язве желудка.

Содержание диеты №1

Диета по Певзнеру №1 предусматривает снижение нагрузки на желудок путем его механического, термического и химического щажения. Она разделена на несколько последовательных этапов, которые назначаются в разные периоды болезни.

Стол 1а

Диета 1 а назначается при обострении язвы желудка и гастрита. В острый период (10-12 дней) больным разрешаются только протертые и кашицеобразные блюда, которые слабо стимулируют желудочную секрецию. Калорийность питания составляет около 2000 ккал.

Основа рациона – слизистые отвары из круп, полужидкие суфле из нежирных мяса и рыбы, протертые каши на воде. Яйца можно есть только всмятку или в виде парового омлета. Из напитков предпочтительны кисели, молоко, маложирные сливки. Разрешается добавлять в пищу сливочное и растительное масло (особенно оливковое). Другие продукты, в том числе хлеб, исключаются.

Ежедневный рацион питания при обострении язвы желудка содержит по 80-90 гр жиров и белков, около 200 г углеводов и достаточное количество витаминов. Соль ограничивают до 5-6г/сут. В сутки должно быть не менее 6 приемов пищи маленькими порциями. Все блюда и напитки подают теплыми, не допускается употреблять холодное или горячее.

Для диеты 1 а при язве желудка меню на сутки выглядит примерно так:

1. завтрак – паровой омлет, некрепкий чай;
2. 2-й завтрак – манная каша на воде со сливочным маслом, кисель;
3. обед – слизистый суп из овсянки, мясное суфле, молоко;
4. полдник – протертая рисовая каша, фруктовый кисель;
5. ужин – суп-пюре из картофеля;
6. второй ужин – яйца всмятку и отвар из сухофруктов.

Стол 1б

Когда обострение болезни утихает, начинается следующий этап диеты, который также продолжается 10-12 дней. Рацион постепенно расширяют за счет белого хлеба в виде сухарей (до 70-100 г в сутки). Калорийность ежесуточного питания составляет 2500—2600 ккал. В меню, помимо блюд из диеты 1 а при язве желудка, добавляют овощные пюре, паровые котлеты из рыбы или мяса, молочные протертые каши, сиропы, желе. Кратность питания – 5 раз в день. Примерное меню диеты 1б:

1. завтрак – протертый некислый творог и стакан натурального йогурта;
2. 2-й завтрак – протертая рисовая каша на молоке, кисель, сухарик из белого хлеба;
3. обед – разваренная овсяная каша с паровой котлетой из говядины, овощной протертый суп, компот из шиповника;
4. полдник – слабый сладкий чай и сухарь, печеное яблоко;
5. ужин – рыбное суфле с полужидким картофельным пюре, отвар из отрубей.

Питание при язве желудка на следующем (третьем) этапе по калорийности приближается к норме (около 3000 ккал). В диету добавляют черствый белый хлеб, разваренные каши на воде и молоке, отварное мясо (говядину, кролика, курицу), рыбу вареную или паровую, макаронные изделия, какао, слабый кофе с молоком или сливками. Фрукты при язве желудка на этапе заживления можно есть только некислые и спелые, в виде пюре или запеченные. То же относится и к ягодам.

Третий этап лечебного питания продолжается столько же, сколько и предыдущие, но он не является заключительным. В течение 5-6 месяцев придерживаются некоторых правил и ограничений, очень постепенно расширяя рацион и доводя его до обычного. И даже при полной ремиссии заболевания следует ограничить потребление некоторых продуктов:

• жирного мяса, рыбы, птицы;
• специй и пряностей;
• сдобных кондитерских изделий;
• маринадов, копченостей, солений;
• колбас;
• соленой рыбы;
• «фаст-фуда»;
• грибов;
• крепкого кофе.

Этих же принципов следует придерживаться и для профилактики язвы желудка.

Рекомендация: следует есть в одно и то же время, часто и небольшими порциями. Хотя бы раз в день в меню должен присутствовать теплый суп на втором бульоне или молоке.

От алкоголя лучше совсем отказаться, чтобы не спровоцировать новое обострение. Также не рекомендуется есть жареные блюда. Готовить пищу надо путем отваривания, тушения, запекания или на пару.

Питание после хирургического лечения язвы

Диета после операции по удалению язвы желудка требует особого подхода. Обычно при этом вмешательстве обычно удаляют две трети органа, поэтому объем желудка значительно уменьшается. В первые дни назначается нулевая хирургическая диета, которая подразумевает употребление лишь слизистых отваров и очень слабых бульонов, киселей. То есть, вся пища в основном дается в виде напитков. Постепенно переходят на диету 1, описанную выше.

Бананы и язва желудка

Бананы – вкусные и полезные фрукты. Также они содержат много крахмала, который обволакивает слизистые ЖКТ и защищает их от действия кислоты. Поэтому бананы при язве желудка помогают быстро снять боль и облегчают состояние. Если больной хорошо переносит этот продукт, то есть его можно даже в период обострения в виде пюре. Переусердствовать, конечно, не стоит, достаточно в день съедать по одному фрукту.

Бананы являются ценным источником витаминов, минералов и энергии, которые необходимы при язвенной болезни в повышенном количестве.

Можно ли пить молоко?

Молоко при язве желудка пить можно, и это очень полезно. В период обострения организм особенно нуждается в витаминах и полезных веществах, которые в достаточном количестве содержатся в молочных продуктах. Но следует знать, что в остром периоде нельзя употреблять кисломолочные напитки, они могут раздражать воспаленную слизистую и негативно влиять на процесс заживления язвы.

Разрешается пить обезжиренное или маложирное молоко в теплом виде (кипяченое или пастеризованное). Можно пить не только коровье, но и козье молоко, но его надо разбавлять кипяченой водой. Когда язва зарубцуется, можно понемногу употреблять и кисломолочные продукты.

Язва и перепелиные яйца

Данный продукт считается диетическим и используется для лечения многих заболеваний, в том числе и язвенной болезни.

Перепелиные яйца используют для профилактики и лечения язвенного поражения ЖКТ

Перепелиные яйца при язве желудка способствуют более быстрому заживлению дефекта, а также помогают предупредить обострение. Их можно есть в виде парового омлета или вареные всмятку. Вне обострения этот продукт полезно принимать в сыром виде за полчаса до еды, запивая разбавленным соком или водой. Также яйца вводят в каши, пюре, супы. Взрослым в день можно съедать до 5-6 шт.

Конечно же, во многих случаях одним лишь правильным питанием язву желудка не победить, хотя оно является необходимым условием лечения. Обо всех современных методах борьбы с недугом мы рассказали в статье Способы лечения язвы желудка, с которой рекомендуем ознакомиться всем, кто страдает этим заболеванием.

Подробнее узнать о том, как питаться при язве желудка, вы можете, нажав на ссылку:

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину?

Рекомендуем прочитать историю Ольги Кировцевой, как она вылечила желудок... Читать статью >>

Оценка статьи:

Загрузка...

Поделиться с друзьями:

Все материалы на сайте ozhivote.ru представленыдля ознакомления, возможны противопоказания, консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА! Не занимайтесь самодиагностикой и самолечением!

ozhivote.ru

Диета при язве желудка (4 варианта, меню)

Диета № 1а (диета для больных язвой желудка)

Курс диетического лечения язвы желудка обычно начинают с щадящей диеты. Таковой является диета № 1а при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Она способствует заживлению язв и эрозий, уменьшению воспалительного процесса слизистой оболочки верхнего отдела желудочно-кишечного тракта и уменьшения раздражения рецепторного аппарата желудка, а также обеспечивает физиологические потребности организма в пищевых веществах в условиях строгого постельного режима, например после операции. У больного, применяющего диету № 1а, исчезают или уменьшаются боли, отрыжка, изжога, тошнота, рвота.

Диета №1 а характеризуется резким ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки желудка. Все продукты отваривают, протирают или готовят на пару. Доминируют блюда жидкой или жидко-кашицеобразной консистенции. Режим питания дробный (5-6 раз в сутки). Температура пищи не выше 65°С и не ниже 15°С. Ни в коем случае при резком обострении язвы нельзя употреблять хлеб и хлебобулочные изделия.

Примерное меню

Завтрак: паровой омлет, сливочное масло, пастеризованное молоко (1 стакан).

Второй завтрак: кисель из шиповника или пастеризованное молоко (1 стакан).

Обед: слизистый отвар из овсяных хлопьев, суфле из отварной трески, фруктовый кисель.

Полдник: яйцо всмятку, отвар шиповника.

Ужин: молочная манная каша или каша из геркулесовой крупы, кисель молочный или фруктовый.

Перед сном: 1 стакан молока или минеральной воды (Боржоми, Ессентуки №17) комнатной температуры, заранее открытая (освобожденная от углекислого газа).

Диета № 1б (диета при обострении язвы желудка)

Данная диета применяется по назначению врача и служит следующим этапом (после диеты № 1а) диетического питания в лечении язвенной болезни. Она показана в период выраженного обострения язвы желудка при возможном наличии болей, изжоги, тошноты вплоть до рвоты, т. е. симптомов «раздраженного желудка».

Особенность диеты № 1б проявляется в мягком (щадящем) воздействии на стенки воспаленного желудка за счет правильно подобранных и приготовленных особым образом продуктов питания, что в совокупности обеспечивает уменьшение раздражения желудка, воспалительного процесса слизистой оболочки, способствует заживлению язв, эрозий.

Рецептура диеты № 1б при язве желудка позволяет обеспечить физиологические потребности организма в условиях постельного режима.

Этот вариант диеты назначается также на 10-12 дней.

Все блюда, готовятся в жидком виде, отвариваются в воде или на пару. Пища должна быть жидкой или кашицеобразной. Режим питания дробный - 5-6 раз в день. Перечень продуктов такой же, как и в диете 1а, но на этом этапе допускается употребление сухарей из белого хлеба высшего сорта (но не более 100 гр), соуса молочного или сметанного. Из жиров разрешено масло сливочное или оливковое, рафинированное подсолнечное, соевое, кукурузное.

Диета при обострении язвы желудка содержит больше паровых блюд из протертых мяса и рыбы: котлеты и фрикадельки, кнели и рулеты, суфле. Также в рацион входят протертые молочные каши, муссы из протертых (рисовой, овсяной, перловой, гречневой, ячневой) круп, приготовленные на пару.

Примерное меню

Завтрак: паровой омлет, каша, рисовая с фруктовым пюре, отвар шиповника.

Второй завтрак: фруктовый или молочный кисель.

Обед: суп овсяный протертый на молоке, фрикадельки мясные или суфле из мяса курицы, фруктовое желе или, молоко.

Полдник: напиток из шиповника и яблок, сухарики.

Ужин: фрикадельки рыбные, гречневая протертая каша, фруктовый кисель.

На ночь: 1 стакан молока.

Диета № 1 (протертая диета)

Диета № 1 при язве желудка и двенадцатиперстной кишки отличается менее строгим соблюдением принципов механического и химического щажения слизистой оболочки желудка, чем диета № 1а и № 1б.

В курсе лечебного питания при язвенной болезни эта диета является основной. Может использоваться после язвы желудка, а так же после успешной операции. Она имеет 2 варианта: в одном случае пищу готовят протертой, в другом - непротертой.

Разрешаются, в частности, белый хлеб, отварные мясо (рубленое) и рыба, отварные и протертые овощи (картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква) и фрукты, причем использовать можно только сладкие сорта плодов и ягод. В рацион следует дополнительно включить свежую некислую сметану, творог, несдобное печенье, молочные супы-пюре из овощей, молочные супы с вермишелью, макароны и вермишель отварные. Допускаются запеченные блюда, некрепкий чай с молоком.

Исключают бульоны и капустные отвары. Пищу нужно готовить в воде или на пару.

Примерное меню (протертое)

Завтрак: творог с сахаром и со сметаной или яйцо всмятку, каша рисовая протертая на молоке, чай с молоком.

Второй завтрак: печеное яблоко, отвар шиповника.

Обед: суп с сельдереем, рулет мясной с картофельным пюре, компот яблочный протертый или кисель виноградный.

Полдник: отвар шиповника или молочный кисель, сухое печенье.

Ужин: пудинг творожный с яблоком, коктейль, молочный с клубникой.

На ночь: 1 стакан молока, галеты.

Непротертая диета при язве желудка

Если язва желудка протекает у вас без выраженных болей и изжоги (в стадии ремиссии), тогда для вас рекомендуется диета без механического щажения (так называемый 1-й непротертый стол). Особенно показана непротертая диета, если заболевание сопровождается снижением моторной функции кишечника, что проявляется запором.

Пищу готовят вареной, но не протертой (например, мясо и рыбу готовят куском, овощи не протирают, каши варят рассыпчатыми и т. д.). Разрешаются сухой бисквит, сухое печенье 1-2 раза в неделю.

Примерное меню (непротертое)

Завтрак: отварное мясо с отварной вермишелью, каша гречневая рассыпчатая, сыр, чай с молоком.

Второй завтрак: яблочные гнезда (рецепт см. ниже).

Обед: суп из цветной капусты на овощном отваре, бефстроганов из отварной говядины с рассыпчатым рисом, салат из свеклы с растительным маслом, чай.

Полдник: яйцо всмятку, молоко с печеньем.

Ужин: рыба паровая с отварным картофелем, пудинг, пшенный с творогом, чай.

На ночь: 1 стакан молока.

Все нюансы и тонкости течения язвы желудка учесть, конечно, невозможно, настолько индивидуально порой может реагировать тот или иной организм на один и тот же продукт. Поэтому настоятельно рекомендуем выбор диеты и меню согласовать со специалистом.

Диеты и питание

canker.ru

Питание при язве желудка и 12-перстной кишки, диета №1

Лечение язвенной болезни желудка питанием, описанное в предыдущей статье, предполагает в основном правильную, так называемую щадящую диету. Такая диета №1 при язве желудка представляет собой лечебное питание, содержащее достаточное количество питательных компонентов и основанное на принципах рационального употребления пищи. В случае правильного выбора меню при язве двенадцатиперстной кишки и желудка симптомы заболевания быстро ослабевают, а после начала лечения исчезают полностью.

Диета при язве

Начинается лечебное питание, как правило, с максимально щадящей диеты №1а, применяемой на протяжении 10 – 12 дней. Рецепты диеты при язве желудка заключаются в следующем: все продукты отваривают или готовят на пару, после чего измельчают, перетирая сквозь сито или пропуская через мясорубку.

Диета №1а

Состав, калорийность и другие параметры диеты №1а (в сутки):

• белков – 80 грамм
• жиров 80 – 90 грамм (в том числе растительная составляющая порядка 15 - 20 грамм)
• углеводов – 200 грамм
• количество свободной жидкости в блюдах такой диеты (приблизительно) 1,5 литра
• соль 8 грамм (сколько на самом деле нужно соли человеку)
• весь суточный рацион не более 2 – 2,5 кг
• калорийность 2000 – 2200 ккал

Рекомендуемый режим питания – дробный, что подразумевает 5 – 6 приемов пищи в сутки. Температура пищи в горячем виде – около 60 градусов, в холодном – не менее 15 градусов.

Перечень блюд и продуктов диеты №1а при язве желудка

• Крупяные слизистые супы с добавлением яично-молочной смеси - овсяные, манные, рисовые
• Паровые суфле (не более одного раза в сутки) содержащие в себе нежирные сорта мяса (здесь статья о мясе), птицы или рыбы с обязательным отсутствием сухожилий, фасций (соединительной ткани) и кожи
• Крупы, а также блюда и гарниры на их основе. Жидкие, лучше протертые через сито каши из любых круп (кроме пшеничной). Их прием рекомендуется не более одного раза в сутки, можно с добавлением молока (здесь статья о молоке) и сливок
• Молоко, продукты из него в любом виде, сливки, сметана, творожное суфле
• Яйца, блюда из яиц, можно омлеты. Но не более 8 яиц в день
• Допускается добавление в готовые блюда сливочного масла
• Всевозможные фрукты, ягоды, желе и кисели из них, а также сахар и мед, разбавленные водой и сахаром ягодные и фруктовые соки
• Из напитков допускается отвар из шиповника и пшеничных отрубей

Не рекомендуемые продукты

Диета 1а при язве желудка исключает вот такие  продукты и блюда:

• исключен прием хлеба и хлебобулочных изделий
• гарниры, а также блюда из овощей
• любые соусы и пряности
• закуски

Пример диеты №1а

Трапеза Вариант блюда Порция, грамм

Завтрак №1	Яйца всмятку	2 шт.
	Молоко	180 (1 стакан)
Завтрак №2	Фруктовый кисель	180
	Молоко	180
Обед	Слизистый молочный рисовый суп	400
	Паровое суфле из мяса или птицы	250
	Лимонное желе	125
Полдник	Отвар шиповника	180
	Молоко	180
Ужин	Яйцо всмятку	1 шт.
	Молочная манная каша	300
На ночь	Молоко	180

Суточное количество сахара при этой диете составляет не более 50 грамм.

После диеты №1а в случае наблюдения положительной динамики протекания заболевания, переходят к следующей диете, более нагрузочной.

Диета №1б

Все блюда, как и в первом варианте, готовятся на пару и измельчаются. Пища жидкая и кашицеобразная.

Состав, калорийность и другие параметры диеты №1б (в сутки):

• белков – 90 грамм
• жиров 80 – 90 грамм (четверть – растительных)
• углеводов – 350 грамм
• количество свободной жидкости в блюдах (приблизительно) 1,5 литра
• соль 10 грамм
• весь суточный рацион 2,5 – 3,0 кг
• калорийность 2500 – 2800 ккал

Режим питания аналогичен предыдущему (диете 1а) и составляет 5 – 6 приемов пищи на протяжении дня. Рекомендуемая температура блюд также аналогична 1а диете – горячие до 65 градусов, холодные - не ниже 15 градусов.

Рекомендуемые продукты и блюда диеты №1б

Кроме продуктов и блюд, перечисленных в диете №1а, добавляются сухари в количестве 75 – 100 грамм (лучше из белого хлеба высшего сорта), котлеты из мяса и рыбы, кисели, фрикадельки. Чаще всего особенно популярными являются протертые молочные каши. Слизистые супы заменяются протертыми крупяными.

Пример диеты №1б 

Трапеза Вариант блюда Порция, грамм

Завтрак №1	Котлеты паровые под молочным соусом	110
	Каша гречневая молочная протертая	200
	Молоко	180 (1 стакан)
Завтрак №2	Кисель фруктовый	180
Обед	Суп рисовый молочный протертый	400
	Мясные паровые фрикадельки	110
	Фруктовое желе	125
Полдник	Отвар шиповника	180
	Сухари	Из нормы дневного потребления
Ужин	Котлеты рыбные с растительным маслом	115
	Кисель фруктовый	180
На ночь	Молоко	180

На весь день – 100 грамм сухарей из белого хлеба, 25 грамм сахара и 20 грамм сливочного масла.

Продолжительность данной диеты составляет также 10 – 12 дней и в случае нормального состояния больного ее заменяет диета №1.

Диета №1

Диета №1 при язве подразумевает собой протертые блюда, отваренные или приготовленные на пару. Калорийность и состав немного выше по сравнению с предыдущими схемами питания. Питание по прежнему дробное (5 - 6 раз в сутки).

Состав, калорийность и другие параметры диеты №1 (в сутки):

• белков – 100 грамм
• жиров 100 грамм (треть – растительных)
• углеводов 400 – 500 грамм
• количество свободной жидкости в блюдах (приблизительно) 1,5 литра
• соль 12 грамм
• весь суточный рацион – 3,0 кг
• калорийность 3000 – 3200 ккал

Перечень блюд и продуктов диеты №1

Меню при язве двенадцатиперстной кишки и желудка содержит, согласно источнику,  следующие продукты: пшеничный хлеб (лучше вчерашний), сухой бисквит, несколько раз в неделю сдобные булочки в небольшом количестве, джем, вареное мясо и яйца. Очень хорошо усваиваются супы (без капусты). Наиболее популярные молочные. Они готовятся с овощами, измельченными макаронами или домашней лапшой. Протертые овощные супы заправляются сливочным или подсолнечным, но обязательно рафинированным маслом.

Под мясными и рыбными блюдами подразумевают нежирное мясо, рыбу без сухожилий, фасций и кожи. Говяжье и куриное мясо, кролик, судак, треска, окунь – рубленные небольшими кусками и сваренные или приготовленные на пару. Не грубое мясо, птицу и рыбу можно приготовить большим куском.

Блюда и гарниры, приготовленные на основе круп и макаронных изделий, в основном представляют собой молочные протертые каши, протертые пудинги, вермишель или домашнюю лапшу, измельченные макароны.

Блюда и гарниры из овощей представлены картофелем, морковью (здесь статья о моркови), свеклой (здесь статья о свекле), кабачками. Очень хорошо воспринимается пюре из тыквы и паровые пудинги без корочки.

Также меню при язве двенадцатиперстной кишки и желудка содержит в себе молочные продукты – это молоко в чистом виде, сливки, свежий и обязательно пресный творог, можно кальцинированный, некислая сметана.

Диета №1 при язве допускает прием фруктов и ягод сладких сортов, спелых, в варенном и печеном виде. Сладкие соки из ягод, такие как малиновый или клубничный следует перед употреблением разбавлять водой примерно наполовину. Приветствуется мед, джем, варенье, пастила и зефир. Все в небольших количествах и без эссенций.

Из соусов и пряностей полезен молочный соус бешамель, а также различные фруктовые соусы. В небольших количествах уместны укроп и петрушка. О приготовлении диетических соусов читайте в соответствующей статье.

Из закусок наиболее удачным решением будет неострый сыр.

Пример диеты №1

Трапеза Вариант блюда Порция, грамм

Завтрак №1	Гречневая каша молочная протертая	200
	Яйца всмятку	2 шт.
	Чай с молоком	180 (1 стакан)
Завтрак №2	Печеное яблоко	100 (1 шт.)
Обед	Суп рисовый протертый молочный	400
	Фрикадельки паровые мясные	110
	Картофельное пюре	200
	Фруктовое желе	125
Полдник	Отвар шиповника	180
	Сухари	Из нормы дневного потребления
Ужин	Отварная рыба	85
	Картофельное пюре с маслом растительным	180
	Чай с молоком	180
На ночь	Молоко	180

На весь день – 400 грамм белого хлеба (включая сухари), 20 грамм сливочного масла, 30 грамм сахара.

Примеры диет: максимально щадящей №1а ,более нагрузочной №1б и №1 (с протертой пищей) при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, осложненных воспалением желчных путей и печени

Вот в этой статье, которая называется «Правильное питание при холецистите», вы найдете подробности о правильном питании во время желчнокаменной болезни и /или заболевании желчного пузыря.

Диета №1а, энергетическая ценность 2000 ккал:

Трапеза Вариант блюда Порция, грамм

Завтрак №1	Омлет из белков яиц на пару	2 шт.
	Молоко	180 (1 стакан)
Завтрак №2	Фруктовый кисель	180
Обед	Слизистый молочный овсяный суп	400
	Рыбное суфле на пару с маслом растительным	180
	Фруктовое желе	125
Полдник	Отвар шиповника	180
Ужин	Рыбное суфле с маслом растительным	180
	Протертая молочная овсяная каша	300
	Фруктовый кисель	180
На ночь	Молоко	180

На весь день 25 грамм сахара.

Диета №1б, энергетическая ценность 2400 ккал:

Трапеза Вариант блюда Порция, грамм

Завтрак №1	Протертая молочная овсяная каша	300
	Суфле творожное	150
	Молоко	180 (1 стакан)
Завтрак №2	Фруктовый кисель	180
Обед	Протертый молочный овсяный суп	400
	Котлеты рыбные с маслом растительным	115
	Фруктовый кисель	180
Полдник	Отвар шиповника	180
	Сухари	Из нормы дневного потребления
Ужин	Омлет из белков яиц на пару	110 (2 шт.)
	Фруктовый кисель	180
На ночь	Молоко	180

На весь день 100 грамм сухарей из белого хлеба и 25 грамм сахара.

Диета №1, энергетическая ценность 3000 ккал:

Трапеза Вариант блюда Порция, грамм

Завтрак №1	Омлет из белков яиц на пару	110 (2 шт.)
	Протертая молочная овсяная каша	300
	Чай с молоком	180 (1 стакан)
Завтрак №2	Яблоко печеное	100 (1 шт.)
Обед	Протертый молочный овсяный суп	400
	Отварная рыба	85
	Картофельное пюре с маслом растительным	200
	Фруктовое желе	125
Полдник	Отвар шиповника	180
	Сухари	Из нормы дневного потребления
Ужин	Творог кальци-нированный	100
	Чай с молоком	180
На ночь	Молоко	180

На весь день 400 грамм белого хлеба и сухарей из него и до 50 грамм сахара.

Диеты 1а и 1б следует соблюдать по 12 дней. Диеты №1 нужно придерживаться в течении года.

Рецепты диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки просты, но обладают лечебными свойствами. Исключение продуктов сильно раздражающих слизистую, дозированный прием пищи делает такую диету действительно лечебной и позволяет в полной мере победить болезнь. Успешное лечение язвы важно, так как данное заболевание поражает в основном людей среднего возраста, делая их надолго недееспособными и доставляя массу проблем.

Как вылечить язву желудка? Смотрите видео:

На эту же тему:

• Статья: Как правильно кушать при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Нижеследующие кнопочки для Вашего удобства, они помогают рассказать об этой статье друзьям!

recipehealth.ru

---

Смотрите также

• 
  Блюдо с шампиньонами диетическое
• 
  Диетические блюда при диабете
• 
  Блюда диетические при диабете
• 
  Капуста цветная диетические блюда
• 
  Блюда с капустой диетические
• 
  Диетические блюда с грудкой
• 
  Блюда диетические с кабачком
• 
  Диетические блюда при дисбактериозе
• 
  Блюда с моцареллой диетические
• 
  Блюда диетические со свининой
• 
  Диетические блюда из зубатки