Как правильно готовить на сковороде гриль. Блюда на сковороде гриле. Приготовление блюд на гриль сковороде
Как не упасть в гриль лицом: стейки и овощи на сковороде гриль
Стейки на гриле
Слово «гриль» у многих закономерно ассоциируется со словом «стейк». Рецептов приготовления хорошего стейка много, но не все получаются, как надо. Почему? Нарушены основные принципы, которых немного: - Хорошее мясо. Стейк — это не просто кусок говядины, а правильный кусок мяса с «мраморными» прожиками, которые проявляются в результате зернового откорма коров. С недавних пор коров нужных пород разводят и в России, ищите проверенных производителей. Если с правильным мясом никак не выходит, просто выберите лучшую говядину, которую сможете найти.
- Без масла. Прелесть сковороды гриль — готовка без масла, и не надо бояться, что мясо пригорит. Это случится, только если вы о нем забудете.
- Много перца. Настоящий стейк обильно перчат еще до готовки, а вот солить лучше в процессе. Перец постарайтесь не просто насыпать сверху, а втереть.
- Не пережаривать. Один из лучших российских стейк-хаусов прямо заявляет на сайте, что если клиент попросит прожарку well done (зажаренную), его постараются отговорить. Необязательно дома готовить мясо с кровью, но зажаривать до состояния деревяшки тоже не стоит.
- Запечатать мясо. В классическом рецепте сначала кусок быстро обжаривают с двух сторон, буквально по минуте, затем добавляют еще по 3−5 с каждой стороны в зависимости от желаемой прожарки.
Овощи на сковородке гриль
Не мясом единым жива гриль-сковородка! На ней можно очень вкусно приготовить еще и овощи. Они подойдут всем, кто придерживается правильного питания, и разрешены большинством диет, кроме совсем уж сыроедческих. - Не забывайте правило «без масла». Если совсем страшно — добавьте капельку.
- Можно жарить вместе кабачки, цуккини, баклажаны, сладкие перцы, огурцы. Нарежьте их ломтиками или полосками в зависимости от вида.
- Цветную капусту и брокколи лучше готовить отдельно, разрезав на соцветия.
- Помидоры нарезайте осторожно, чтобы не потерять полезный сок.
- Рецепт прост: посолите выбранные овощи, поперчите, отправьте на сковороду гриль, переворачивайте по мере поджаривания. В зависимости от вида овощей вам понадобится в среднем 10−20 минут.
- Лучшие аэрогрили и электрогрили вы найдете здесь — https://zen-top.ru/
www.goodhouse.ru
Блюда приготовленные на сковороде гриль видео. Как и что приготовить в сковороде-гриль? Жареное мясо на сковороде-гриль: рецепт классический.
Как приготовить свинину на гриле
Выбираем хороший не жирный кусок мякоти. Нарезаем мясо порционными кусочками толщиной примерно в один сантиметр.
Настоящий классический стейк ни в коем случае не нужно отбивать, так как мясо и так достаточно нежное и мягкое. Специи подбирайте на свой вкус, но можно использовать из традиционный набор — черный душистый перец и прованские травы. Свинина на гриль сковороде готовится достаточно быстро- в течение 10 минут у вас будет уже готовое блюдо.
Чугунные повара равномерно и позволяют легко вырабатывать такие продукты, как стейк, но оставляют на поверхности сковороды всего лишь коричневые кусочки, чтобы ароматизировать соус, приготовленный на сковороде. Моя абсолютная любимая кастрюля - девятидюймовая чугунная сковорода, оставленная позади соседа по комнате в колледже еще в дни обходных ветровых стекол на двухцветных Олдах 88х; другими словами, его возраст является неопределенным. Он удобно держит толстый рибей, портерхаус или пару стейков в Нью-Йорке.
Выбирая размер кастрюли, подумайте о размещении мяса с небольшим количеством пространства между стейками и краем кастрюли. Если слишком плотно упакована, мясо будет парить, и вы не получите хорошего поджаривания. Однако слишком много пустого пространства может привести к тому, что любой обнаженный жир будет гореть на открытой поверхности кастрюли. Если у вас еще нет чугуна в коллекции кастрюль, посмотрите на стр. 28 для получения дополнительной информации о них. Такие кастрюли нуждаются в небольшом жире в кастрюле до того, как стейк идет, чтобы сохранить мясо от прилипания; либо натереть кастрюлю с некоторыми из говяжьего жира или пальто очень легко с небольшим оливковым маслом.
Соль и специи смешайте, добавьте растительное масло и хорошо натрите кусочки мяса.
Сковороду нужно выбрать со средним или толстым дном, иначе на тонкой сковороде мясо будет пригорать, а внутри оставаться сырым.Не забывайте смазывать гриль растительным маслом, иначе из мяса выйдет вся влага и стейк уже не будет таким сочным.Обжариваем стейки с обеих сторон примерно по две с половиной минуты.
Никогда, никогда не используйте дешевый тонкий металлический поддон, если только вам не нравится, как стейк горел. Перед тем, как вы прокрутите огонь, выверните вытяжной вентилятор. Износоустойчивый стейк - это мультисенсорный опыт: вы услышите шипение, увидите поджаривание и почувствуете запах карамелизирующего вещества. Однако без хорошей вентиляции вы можете видеть и ощущать запах немного больше дыма, чем вам может понравиться.
Приготовьте кастрюлю хорошо и жарко до того, как начнется стейк. Горячая кастрюля - это ключ к тому, чтобы мясо не прилипало к чугуну. Не перемещайте стейк в течение как минимум 3 минут; поскольку стейк сжимается и сжимается, он, естественно, освобождается; Будьте терпеливы, и большая часть коричневого внешнего вида останется на стейке, а не на дне кастрюли. Когда обе стороны хорошо обжарены, выключите огонь и варите с обеих сторон, пока стейк не подойдет вам по вкусу.
Мясо можно подавать с зеленью и свежими овощами, а если вы хотите разнообразить свое меню, вы можете несколько кусочком мяса приготовить в маринаде.Маринад для свинины на гриле больше всего подходит для более жирных кусочков мяса.
Плюсы и минусы сковороды – гриль
Используйте термометр для мгновенного считывания, чтобы проверить на наличие донности, но также нажмите на стейк пальцем, чтобы вы могли почувствовать идеально приготовленный стейк. В результате получается идеально приготовленный и сочный стейк. Надежные красные - это традиционный матч с говядиной и не без оснований: интенсивные фруктовые ароматы и сухие танины прекрасно сочетаются с богатством мяса, делая каждый укус моментом гармонии еды и вина.
Здесь речь идет о гриле: это не так просто, как хлопать стейк над пламенем и стоять там с Между внезапными вспышками, неравномерными уровнями тепла и третьим пивом, слишком легко случайно оказаться высушенные гамбургеры или стейк-стейк. Но даже начинающие грильеры могут приготовить дымчатое, сочное мясо и идеальный овощ с помощью нашего самого любимого кухонного инструмента: вот четыре способа максимально использовать вашу кастрюлю на открытом воздухе - и Спаси себя от сморщенной мясной печали.
Соевый и томатный соус, соль, перец и белое сухое вино хорошо перемешать.
Выкладываем кусочки свинины в маринад и оставляем примерно на 10 минут.
Мы знаем, мы знаем: приготовление гамбургеров в любом месте, но прямо на гриле кажется пограничным, ну, неамериканским. Но ненадлежащим образом приготовленная пирожка может в конечном итоге сморщиться и отвратительно. Не так с чугунными пирожками. Приготовление булочек с начинкой в сковородке или на сковороде, установленном на гриле, дает даже новичкам ключевое преимущество: вместо того, чтобы капать в огонь и вызывать ржавые вспышки, все эти вкусные жирные соки из пирожков остаются в кастрюле, создавая в высшей степени сочный пирожок с хрустом снаружи.
После этого их можно выкладывать на гриль и жарить с обеих сторон до готовности.
Чтобы мясо получилось еще более сочным и имело красивую сочную корочку, смазывайте кусочки свинины остатками соуса.
Бонус: после того, как вы закончите готовить пирожки, вы можете использовать кастрюлю, чтобы получить свежий бекон. Возьмите свою рыбу на кастрюлю с этими. Способ приготовления пищи вызывает уникальные химические реакции в пище и поэтому придает особый вкус вашей еде. Однако, хотя многие люди клянутся, нет лучшего способа приготовить мясо, чем приготовить на гриле, вы, вероятно, жареные больше мяса, чем жареные. Вопросы здоровья, удобство, гибкость в виде необходимой пищи и другие соображе
nutritek.ru
Сковорода - гриль
Если вам кажется, что иметь сковороду-гриль стоит только повару-профессионалу, который наверняка знает, что с ней можно делать, то вы ошибаетесь. Так было лишь тогда, когда такие новомодные сковородки только вошли в употребление. Сейчас приобрести себе сковороду-гриль может любая хозяйка.
Еще одним плюсом этой особой сковороды является ее цена, которая не превышает цены самой обычной стандартной сковородки. Если вы собрались удивить своих гостей блюдами, которые явно приготовлены на гриле, которого в вашем доме они не увидят, то это изобретение точно для вас.
Какими бывают сковороды-гриль?
Особенностью сковороды-гриль, которая способна сделать ее неповторимой и блюда, приготовленные на ней нереально вкусными состоит в том, что дно этой сковородки украшено специальными желобками и является ребристым. Оно напоминает настоящий гриль – решетку, на которой жарятся продукты. При готовке на сковороде-гриль вы можете вовсе не использовать масло, даже без него продукты будут сочными и при этом приобретут корочку, которая появляется при жарке. От формы сковороды ее свойства никак не изменяются, поэтому выбирайте ту форму, которая вам импонирует больше всего.
Самый часто используемый материал для изготовления чудо-сковородок – это чугун. Этот металл обладает способностью прогреваться очень быстро и равномерно, а это самое важное качество, которое будет необходимо для готовки. Еще одним не менее популярным материалом для сковородок-гриль является алюминий, на который наносят антипригарный слой. Сковорода-гриль, которая сделана из алюминия, покупается намного чаще чугунной. В основном это происходит из-за того, что чугун слишком тяжел для хрупких женщин и его выбирают в основном повара-мужчины, которых не страшит подъем тяжестей.
Обратите внимание при покупке на тот факт, отсутствует или имеется на сковородке особый желобок-носик, через который вы сможете сливать лишний жир при приготовлении пищи. Это очень важная деталь, которая позволит улучшить качество пищи и причем улучшить его значительно.
Что касается формы сковороды, то стоит определиться, что для вас важнее: удобство или эффективность. Например, если вы выбираете круглую сковороду-гриль, то вы привычно готовите на ней, как на всех своих кухонных сковородках. Если же вы выберете квадратную сковороду, то лишаетесь удобства, однако приобретаете больше полезной площади сковороды. Ведь так часто мы можем столкнуться с тем, что на круглой сковородке просто не хватило места для последней отбивной и из-за нее приходится готовить значительно дольше.
Сковорода для всего
На сковороде-гриль вы будете способны приготовить все что угодно! Овощи, рыба различных сортов, мясо птицы и красное мясо животных – все это с легкостью пожарится в компании овощей и фруктов. При этом выглядеть ваши продукты будут так, будто их действительно готовили на настоящем гриле.
Конечно, совсем без масла вы сможете пожарить только какой-то очень жирный продукт, но и много масла лить тоже не следует. Разумным будет просто смазать сковороду маслом в том количестве, которое обычно идет на приготовление блинов.
Длительность жарки тоже зависит от самого продукта. Если вы будете обжаривать овощи дольше десяти минут, то рискуете превратить их в кашу. Расползтись могут также некоторые виды рыбы. Лучше всего выбирать для приготовления на гриле треску – она идеально выдерживает испытание такой сковородкой и сохраняет свою форму без изменений.
Рецепты приготовления блюд на сковороде-гриль
Сыр на гриле
Для приготовления такого блюда используют сыр сулугуни. Он не так быстро плавится и сохранит свою целостность. Обжаривать его нужно не более пяти минут. Как только вы увидели, что на сыре появились полоски от сковороды, моментально заканчивайте готовку. Такой жареный сыр подойдет для приготовления сандвичей, салатов и как добавка к горячим мясным и рыбным блюдам.
Лосось-гриль
У лосося очень нежное мясо и чтобы не испортить его, готовить эту рыбку надо в несколько заходов. Для начала подготовленной и смазанное маслом филе лосося обжаривают с каждой из сторон по полторы минуты – не больше. Потом можно накрыть крышкой и протушить минуты три. После этого ваш лосось готов – быстро и наверняка вкусно.
Курица на гриле
Лучше всего использовать куриное филе, которое быстро готовится и обладает особой мягкостью волокон. Курицу попробуйте замариновать примерно на час-полтора. Маринад готовим по вашему вкусу. Можно добавлять масло, вино, уксус, приправы и различные ароматические травки. По две минуты филе обжаривается с каждой стороны и после этого его можно сразу подавать к столу.
Свиной шашлычок на гриле
Свинину смешиваем с овощами. Можно взять баклажаны и томаты, если есть желание, добавьте к этой смеси болгарский сладкий перец. Все составляющие маринуем вместе, после этого нанизываем на шпажки и жарим на сковороде-гриль примерно пять-шесть минут до образования характерны полосок и корочки.
Пицца-гриль
Все очень просто. Приготовьте тесто так, как делаете это обычно. Лепешку нужно поджарить с обеих сторон до полуготовности, затем выложить начинку и накрыть крышкой примерно на пять минут. Как только расплавился сыр, которым вы посыпали вашу пиццу, она готова к употреблению.
krasna-devica.ru
Как правильно готовить на сковороде гриль. Как правильно готовить. Kak-Delat-Pravilno.ru
Как жарить на сковороде-гриль
Сковороды-гриль появились на рынке сравнительно недавно, но уже успели завоевать любовь всех приверженцев здорового питания. Ведь готовить на них нужно почти без добавления растительного масла, и на вкус блюда получаются очень сочными и аппетитными. На такой сковородке можно пожарить все что угодно: мясо, овощи, морепродукты, рыбу и даже хлеб.
Секрет сковородок-гриль заключается в специальных выпуклых полосках на дне, имитирующих решетку гриля. Именно с их помощью тепло распределяется особым образом, создается эффект настоящего гриля, и вкус блюда ничуть не уступает обычным жареным продуктам или продуктам, приготовленным на настоящих решетках.
Как правильно жарить на сковороде-гриль
Прежде всего, перед жаркой необходимо сбрызнуть сковороду маслом, но лишь слегка, или распределить его при помощи силиконовой кисточки. Если вы ярый противник использования масла, то можно обойтись и без него, но в этом случае обязательно надо хорошенько накалить сковороду, иначе блюдо может прилипнуть к ней. Еще один вариант: чуть смочить сковороду водой.
Толщина кусочков не должна превышать полутора-двух сантиметров.
Обязательно нужно помнить, что в процессе жарки сковорода-гриль очень сильно нагревается, следовательно, ее нельзя ставить на стол без специальной подставки.
Тонкости приготовления разных продуктов на сковороде-гриль
Для каждого продукта и вида блюда есть свои тонкости и специфика приготовления в этой сковороде.
Мясо готовится следующим образом: следует нарезать его на кусочки толщиной не более полутора сантиметров, разогреть сковороду и жарить не больше трех минут с одной и с другой стороны. Пища на сковороде-гриль готовится гораздо быстрее, чем на обычной, поэтому очень важно не превышать рекомендованное время приготовления, в противном случае можно получить зажаренный сухарик.
Овощи-гриль жарятся на каждой стороне по пять-десять минут, а в сковороду можно налить умеренное количество воды.
Рыбу на этой сковородке надо готовить особенно осторожно. Укладывать ее только по диагонали относительно полосок. Жарить не более полутора минут с той и другой стороны, затем можно перевернуть и доготовить в течение трех минут.
Куриное филе. предварительно замаринованное и отбитое, жарить на сковороде-гриль не более двух минут с каждой из сторон. Готовить его всегда лишь на хорошо разогретой сковороде.
Не менее вкусен жареный сыр. чаще всего используют сулугуни. Его нужно нарезать на квадратики и быстро обжарить до появления характерных полосок. Такой сыр вкусен как сам по себе, так и во всевозможных салатах.
Главная » Рецепты » Как и что приготовить в СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ?
Как и что приготовить в СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ?
Всего лишь несколько лет назад, чтобы отведать блюда, приготовленные на гриле, приходилось отправляться в ресторан или на природу. Согласитесь, это было просто несправедливо! Но сегодня все совершенно иначе! Любой кулинар может удивить гостей потрясающе вкусными блюдами, приготовленными дома на сковороде-гриль. Цены на сковороды-гриль не особенно отличаются от цен на привычные и традиционные модели, поэтому купить «чудо кулинарной техники» может практически каждый! Но главное — давайте разберёмся в том, зачем они нужны и что с их помощью можно приготовить.
Какие они — сковороды-гриль?
Основная отличительная особенность сковороды-гриль — ребристое дно. Благодаря уникальной ребристой поверхности, являющейся по сути видоизмененной и адаптированной для домашнего использования копией решетки классического гриля, тепло равномерно распределяется по дну, позволяя готовить овощные, мясные и рыбные блюда почти без использования масла. А мясной сок, который скапливается в желобках, делает блюда максимально нежными и сочными. И, что важно для настоящих гурманов, дополняет еду аппетитно хрустящей корочкой.
Многими годами практической деятельности установлено — идеальная сковорода должна быть сделана из чугуна. То, что материал сковороды — именно чугун, с легкостью можно выяснить, просто «взвесив» изделие в руке. Основное достоинство чугунной посуды — быстрое и равномерное прогревание. То есть, любое блюдо всегда будет прожаренным равномерно.
Что можно готовить на сковороде-гриль?
На самом деле, сковорода-гриль — вещь по-настоящему универсальная. На ней можно приготовить невообразимое количество блюд! При этом не стоит забывать о том, что продукты в такой сковородке готовятся куда быстрее, чем в традиционной. И это еще не все! При жарении на сковороде-гриль практически не используется масло или жир. Все блюда получаются действительно полезными и никоим образом не сказываются на фигуре в виде лишних килограммов и сантиметров. Напротив, вышеозначенные сантиметры и килограммы начнут «таять» в буквальном смысле этого слова! Так что блюда-гриль — полезны и вкусны!
Если вы совсем не можете обойтись без масла в приготовлении пищи, не стоит наливать его на сковороду-гриль слишком щедро — вполне достаточно будет смазывания посуды специальной кулинарной кистью с минимальным количеством маслица.
Чаще всего, конечно, на такой сковороде готовят мясо. Мясо-гриль на сковороде способно поразить даже тех, кто к вкусу и внешнему виду еды очень придирчив! Главное, приготовить его правильно, то есть не пережарить. Иначе вместо аппетитного «полосатика» есть риск получить малопривлекательный обугленный «сухарик». Оптимальный вариант быстрого приготовления мяса на сковороде-гриль выглядит так: мясо нарезать на куски, толщина которых не более 1, 5 сантиметров, замариновать в смеси из чеснока, сока лимона, оливкового масла, соли и специй на 30 минут, а затем выложить на сковороду и жарить с каждой стороны около 3 минут (не более, иначе вас ждет вышеозначенный «сухарик»!).
Отдельная тема — овощи-гриль. Их следует жарить с двух сторон около пяти-десяти минут, добавив необходимые приправы, перец и соль. При желании на сковороду можно налить небольшое количество воды.
Рыба, приготовленная на сковороде-гриль, также очень вкусна и полезна. Но! С ней стоит обходиться максимально аккуратно — она не должна, что называется, «распасться на атомы» в процессе приготовления. Для гриля идеально подходят треска и лосось (он, правда, может показаться суховатым).
Отдельно рассмотрим блюда, которые на сковороде-гриль готовятся очень удобно и быстро.
Сулугуни или любой другой сыр твёрдых сортов нарезаем на крупные квадраты или дольки длиной не менее пяти сантиметров. Далее выкладываем их на хорошо прогретую сковороду и обжариваем со всех сторон до момента появления на продукте характерных полосок. Обычно такой сыр подаётся как самостоятельное блюдо, а также с тостами или в качестве добавки к салату. В последнем случае нарезать его следует мелкими кусочками. Зажаренный на гриле сыр превосходно подойдёт для греческого салата. Также сулугуни можно просто выложить на рукколу, присыпать кедровыми орешками, добавив оливковое масло и бальзамический уксус. Такое блюдо и гостям подать не стыдно!
Лососевый стейк смазываем оливковым маслом, перчим и солим. Хорошенько раскаляем сковороду-гриль и выкладываем рыбу таким образом, чтобы полоски отпечатались на ней по диагонали (иначе нежное филе может развалиться на части). Жарим сначала по полторы, а потом по три минуты с каждой стороны. Лосось отлично сочетается с зеленью и помидорами черри.
Филе или грудку курицы разрежьте на ровные части вдоль, разложите их на доске, накройте пищевой плёнкой и слегка «побейте». Приготовьте маринад: петрушку, чеснок, кинзу измельчите в блендере, добавьте специи и оливковое масло. Мариновать курочку следует около часа, а затем отправить на хорошо разогретую сковороду. Жарить мясо до появления на каждой стороне хорошо различимых полосочек (как правило, это займет около 2 минут для каждой из сторон).
Приготовьте тесто для пиццы, натёртый сыр (можно взять, к примеру, пармезан и моцареллу), томатный соус (кетчуп или томатную пасту), порубленную петрушку и базилик — ингредиенты для классической пиццы. Раскатайте тесто и обжарьте в течение тридцати секунд на сковороде-гриль. Смажьте томатной пастой, присыпьте базиликом и петрушкой, сыром. Теперь накройте сковородку крышкой или же специальной пищевой фольгой и оставьте ровно до тех пор, пока не расплавится сыр — обычно для этого достаточно одной минуты.
Десерт: фрукты на сковороде-гриль
Для приготовления этого блюда фрукты можно взять практически любые: ананасы, бананы, яблоки. Главное — использовать несколько их разновидностей. На сильно разогретую сковороду следует выложить нарезанные фрукты и жарить, пока не появятся полоски. Но не до состояния «угольков»! Затем перевернуть и обжарить вторую сторону. Готовые фрукты полить кленовым сиропом и добавить мороженое. Десерт готов!
Теперь точно известно, что готовить на сковороде-гриль — одно удовольствие! И что приготовить на сковороде-гриль — тоже не тайна!
Записей не найдено.
Сковорода-гриль: действительно ли жарить на ней менее вредно?
Не можете отказаться от жареного? При правильном подходе на сковороде-гриль можно приготовить вкусные, полезные и диетические блюда. Есть несколько секретов, которые помогут вам в этом.
Вспоминая про сковороду-гриль, мы чаще всего представляем себе сочный мясной стейк. Но почему бы не вдохновиться рецептами азиатских блюд. Как известно, в Азии знают толк в правильном питании, здоровье и долголетии!
Попробуйте немного уменьшить порцию животного белка в виде мяса, и добавить овощей, специй и проростков.
Во многих странах Азии на гриле готовят весь обед или ужин. Но при этом количество обжаренных овощей на тарелке может явно преобладать над мясом, которое лишь придает блюду сытость и особый вкус.
Для сбалансированного правильного питания важно делать свой рацион разнообразным:
- вместо банальной свинины или говядины, пожарьте на гриле курицу, индейку или любую рыбу;
- добавьте к ним густой соус в тайском или китайском стиле ;
- специи и пряности способны сделать аппетитным любое диетическое блюдо!
Как вкусно приготовить овощи на гриле?
Большинство овощей прекрасно подходят для этого вида тепловой обработки.
Цукини, перец, спаржа, томаты, баклажаны, стручковая фасоль…
Выбирайте свои любимые сочетания и готовьте:
- порежьте крупные овощи на тонкие ломтики, и обжарьте на средней температуре в течение 3-5 минут;
- такой способ приготовления подходит для большинства овощей;
- для заправки можно смешать 1 ч.л. оливкового масла, сухие травы и немного лимонного сока;
- на гарнир к обжаренным овощам подайте бурый рис или кускус.
Кстати, на гриле можно обжаривать даже фрукты – например, персики или ананасы. Они сочетаются с любыми зелеными листьям и козьим сыром. Это понравится любителям салатов с необычным сочетанием!
Почему готовить на гриле лучше?
- Главная особенность такой сковороды – в поверхности дна. За счет его рифленого строения прямой контакт с продуктами получается не всей поверхностью, а лишь на самих «полосочках».
- На сковороде-гриль вам требуется совсем мало растительного масла для жарки, а можно и вовсе исключить его.
- Форма дна позволяет приготовить мясо или овощи быстрее, чем на обычной сковороде. Минимальная тепловая обработка делает блюдо полезнее, а мясо – сочнее.
- При жарке весь вытопившийся жир стекает в желобки сковороды-гриль. Таким образом, продукт не будет жариться в своем жире, а рисунок полосочкой или решеткой сделает блюдо аппетитным и красивым.
Источники: http://www.poedim.ru/content/1422-kak-zharit-na-skovorode-gril, http://russkiychugunok.ru/recepty/kak-i-chto-prigotovit-v-skovorode-gril.html, http://islimming.ru/14391/skovoroda-gril/
Комментариев пока нет!kak-delat-pravilno.ru
готовим простые и полезные блюда
Готовим на сковороде гриль рецепты с фото
Гриль в духовке и микроволновке удобны тем, что не надо возиться с углём, к тому же не у всех есть возможность готовить на открытом воздухе. Блюда на гриле очень разнообразны, на гриле можно приготовить практически любое нежидкое блюдо, которое не требует посуды. Готовят куры гриль, овощи гриль, мясо на гриле, рыбу на гриле.
Одно из самых популярных блюд – курица гриль. Рецепт куры гриль очень простой, поэтому вместо того, чтобы покупать готовую курицу гриль, лучше узнайте как готовить курицу гриль. Конечно важно, будет ли готовится курица гриль в духовке. курица гриль в аэрогриле или на углях курица гриль. Рецепт приготовления кур гриль во всех случаях похож, но различается технология приготовления. Приготовление курицы гриль на углях потребует от вас периодически переворачивать тушку курицы. Конечно, курица гриль в домашних условиях чаще готовится в микроволновке. Надо понимать, что если приготовлена курица в микроволновке, гриль получается не таким ароматным, но с другой стороны курица готовится быстрее и контролировать процесс легче. Другой распространённый способ приготовления курицы гриль – кура гриль в духовке. Рецепт курицы гриль в духовке может быть с какой-то начинкой для курицы, но часто готовят и без неё. В духовке готовить ещё удобно и тем, что курица будет равномерно прожариваться, а лишний жир стекать на противень. Курица гриль может быть приготовлена как целиком, так и частями. Это могут быть окорочка гриль, крылышки гриль. Важная деталь – маринад для курицы гриль. Без него у вас не получатся вкусные куры гриль. Маринад готовят на основе майонеза или белого сухого вина, с добавлением специй. Но если времени в обрез, приготовление куры гриль может быть осуществлено и без маринада. Мы подскажем вам, как приготовить куру гриль без маринада: сначала натрите курицу солью и специями, а затем натрите растительным маслом. В этом случае у вас тоже получится вкусная курочка гриль с аппетитной хрустящей корочкой. Именно такой корочкой и славится настоящая курица гриль, фото приготовленной курицы с коричневатой корочкой мало кого оставляет равнодушным. В принципе, по таким же правилам готовится свинина на гриле и говядина на гриле. Для натирания лучше использовать оливковое масло, а вино должно быть красное сухое. Сегодня есть также особые сковородки, которые позволяют жарить мясо без масла. Мясо на сковороде гриль готовить тоже очень удобно, поэтому если вы не сторонник микроволновок, воспользуйтесь этой специализированной посудой. Самый непритязательный – гриль для сосисок, поскольку это полуфабрикат и готовить их недолго.
Особое лакомство – рыба на гриле. Свежая, горячая, пропахшая дымком она может дать фору ресторанной. Вкусней всего получается форель на гриле, лосось на гриле, скумбрия на гриле, семга на гриле. Рецепт рыбы на гриле тоже очень простой: рыбу обязательно надо посыпать специями, полить лимонным соком или белым вином. Если рыба крупная, дольки лимона можно положить внутрь или в надрезы на спине. Рыба гриль в микроволновке тоже получается неплохо. Кроме рыбы на гриле можно приготовить другие морепродукты, например, креветки на гриле.
Чтобы приготовить гриль в микроволновке, лучше всего прочитать инструкцию, которая всегда подскажет, как приготовить гриль в микроволновке. Там же часто содержатся и рецепты для микроволновки с грилем, но более надёжным вариантом будут проверенные рецепты гриль от ваших коллег домашних кулинаров, которые вы можете найти на нашем сайте. Они подскажут вам, как приготовить курицу гриль, овощи гриль в духовке, как сделать курицу гриль в духовке и на углях, а также другие гриль рецепты.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
myvkusno.ru
Приготовление блюд на сковороде-гриль
Популярность сковороды-гриль объясняется ее антипригарным покрытием и ребристой поверхностью, в желобках которой скапливается жир, выделяемый мясом животного или птицы. В результате продукты на такой сковородке готовятся в собственном соку, что делает блюдо очень сочным, аппетитным и максимально полезным.
Преимущества и правила обращения
Одним из преимуществ сковороды-гриль является небольшая площадь контакта ее поверхности с жарящимися продуктами – за счет этого для готовки требуется минимальное количество масла, а при желании и вовсе можно от него отказаться. Приготовление на такой сковороде обычно происходит на большем огне (по сравнению с обычной сковородкой), поэтому пища приобретает более насыщенный вкус и аромат. Кроме того, использование сковороды-гриль понижает вероятность подгорания продуктов, а также делает мясо менее жирным за счет вытапливания жира и соков, стекающих между ребрами сковородки. Таким образом, продукт не тушится, а жарится, в результате чего мясо и овощи получаются хорошо прожаренными и с красивыми полосками на поверхности.
Чтобы блюда на такой сковороде получались максимально вкусными, важно правильно обращаться с ней. Так, например, вместо поливания ее поверхности маслом, следует перед жаркой просто смазать кисточкой, смоченной в нем, выступающие ребра раскаленной сковороды. Также можно смазать маслом овощи либо мясо – этого будет вполне достаточно. На такой сковороде образуется превосходная румяная корочка, однако внутри продукты прожариваются постепенно, поэтому при готовке мяса рекомендуется уменьшить огонь и переворачивать его в ходе приготовления несколько раз. Также равномерную прожарку мяса обеспечит одинаковая толщина его кусков.
Сковороду-гриль не рекомендуется накрывать крышкой, поскольку она будет препятствовать испарению соков и снижать температуру ее поверхности.
Идеально готовить на сковороде-гриль мясо, овощи, рыбу и панини.
Куриное филе-гриль
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе
- 4 дольки лимона
- 2 зубчика чеснока
- 15–20 мл растительного масла
- свежая зелень
- бальзамический соус
- соль, перец – по вкусу
Как приготовить куриное филе-гриль:
-
Тщательно вымыть и просушить куриное филе, затем выдавить сок из лимонных долек и положить их поверх мяса, оставив пропитываться курицу на 10–15 минут.
-
Подогреть сковороду-гриль и положить на разогретую поверхность очищенный и нарезанный на несколько частей чеснок – когда его запах распространится по кухне, убрать зубчики со сковороды и смазать ее маслом.
-
Пока масло будет разогреваться, нарезать подготовленное филе на 3–4 части, посолить, приправить любимыми специями и положить его жариться на умеренном огне.
-
Для получения знаменитых полосок-гриль, слегка прижать мясо к ребристой поверхности сковородки лопаткой. Поджаривать каждую сторону филе по 1,5 минуты, добавляя к нему после переворачивания лимонные дольки, которые сделают его более сочным и пикантнтым.
-
Поджаренное куриное филе-гриль не нужно дополнительно тушить – сразу подавать его к столу на листе свежей зелени, украшенной дольками лимона и бальзамическим соусом, которым можно полить полоски филе.
Приятного аппетита!
Красная рыба на сковороде-гриль
Ингредиенты:
- красная рыба (кета, горбуша, лосось) – 1 кг
- лимон – 1/2 шт.
- молотый перец – 1/2 ч. ложки
- растительное масло – для жарки
Как приготовить красную рыбу на сковороде-гриль:
-
Рыбу очистить, промыть и нарезать поперек на порционные куски (стейки) толщиной примерно 2,5–3 см.
-
Стейки посолить, поперчить, полить лимонным соком. Дать специям и соку впитаться, оставив примерно на 20–30 минут.
-
Разгреть сковороду-гриль, смазать растительным маслом.
-
Выложить стейки на сковороду, предварительно смазав их маслом непосредственно перед этим. Обжарить красную рыбу с двух сторон до образования румяной корочки.
-
Красная рыба на сковороде-гриль готова!
Приятного аппетита!
domashniy.ru
Как правильно готовить на сковороде гриль. Как правильно готовить. Kak-Delat-Pravilno.ru
Как жарить на сковороде-гриль
Сковороды-гриль появились на рынке сравнительно недавно, но уже успели завоевать любовь всех приверженцев здорового питания. Ведь готовить на них нужно почти без добавления растительного масла, и на вкус блюда получаются очень сочными и аппетитными. На такой сковородке можно пожарить все что угодно: мясо, овощи, морепродукты, рыбу и даже хлеб.
Секрет сковородок-гриль заключается в специальных выпуклых полосках на дне, имитирующих решетку гриля. Именно с их помощью тепло распределяется особым образом, создается эффект настоящего гриля, и вкус блюда ничуть не уступает обычным жареным продуктам или продуктам, приготовленным на настоящих решетках.
Как правильно жарить на сковороде-гриль
Прежде всего, перед жаркой необходимо сбрызнуть сковороду маслом, но лишь слегка, или распределить его при помощи силиконовой кисточки. Если вы ярый противник использования масла, то можно обойтись и без него, но в этом случае обязательно надо хорошенько накалить сковороду, иначе блюдо может прилипнуть к ней. Еще один вариант: чуть смочить сковороду водой.
Толщина кусочков не должна превышать полутора-двух сантиметров.
Обязательно нужно помнить, что в процессе жарки сковорода-гриль очень сильно нагревается, следовательно, ее нельзя ставить на стол без специальной подставки.
Тонкости приготовления разных продуктов на сковороде-гриль
Для каждого продукта и вида блюда есть свои тонкости и специфика приготовления в этой сковороде.
Мясо готовится следующим образом: следует нарезать его на кусочки толщиной не более полутора сантиметров, разогреть сковороду и жарить не больше трех минут с одной и с другой стороны. Пища на сковороде-гриль готовится гораздо быстрее, чем на обычной, поэтому очень важно не превышать рекомендованное время приготовления, в противном случае можно получить зажаренный сухарик.
Овощи-гриль жарятся на каждой стороне по пять-десять минут, а в сковороду можно налить умеренное количество воды.
Рыбу на этой сковородке надо готовить особенно осторожно. Укладывать ее только по диагонали относительно полосок. Жарить не более полутора минут с той и другой стороны, затем можно перевернуть и доготовить в течение трех минут.
Куриное филе. предварительно замаринованное и отбитое, жарить на сковороде-гриль не более двух минут с каждой из сторон. Готовить его всегда лишь на хорошо разогретой сковороде.
Не менее вкусен жареный сыр. чаще всего используют сулугуни. Его нужно нарезать на квадратики и быстро обжарить до появления характерных полосок. Такой сыр вкусен как сам по себе, так и во всевозможных салатах.
Главная » Рецепты » Как и что приготовить в СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ?
Как и что приготовить в СКОВОРОДЕ-ГРИЛЬ?
Всего лишь несколько лет назад, чтобы отведать блюда, приготовленные на гриле, приходилось отправляться в ресторан или на природу. Согласитесь, это было просто несправедливо! Но сегодня все совершенно иначе! Любой кулинар может удивить гостей потрясающе вкусными блюдами, приготовленными дома на сковороде-гриль. Цены на сковороды-гриль не особенно отличаются от цен на привычные и традиционные модели, поэтому купить «чудо кулинарной техники» может практически каждый! Но главное — давайте разберёмся в том, зачем они нужны и что с их помощью можно приготовить.
Какие они — сковороды-гриль?
Основная отличительная особенность сковороды-гриль — ребристое дно. Благодаря уникальной ребристой поверхности, являющейся по сути видоизмененной и адаптированной для домашнего использования копией решетки классического гриля, тепло равномерно распределяется по дну, позволяя готовить овощные, мясные и рыбные блюда почти без использования масла. А мясной сок, который скапливается в желобках, делает блюда максимально нежными и сочными. И, что важно для настоящих гурманов, дополняет еду аппетитно хрустящей корочкой.
Многими годами практической деятельности установлено — идеальная сковорода должна быть сделана из чугуна. То, что материал сковороды — именно чугун, с легкостью можно выяснить, просто «взвесив» изделие в руке. Основное достоинство чугунной посуды — быстрое и равномерное прогревание. То есть, любое блюдо всегда будет прожаренным равномерно.
Что можно готовить на сковороде-гриль?
На самом деле, сковорода-гриль — вещь по-настоящему универсальная. На ней можно приготовить невообразимое количество блюд! При этом не стоит забывать о том, что продукты в такой сковородке готовятся куда быстрее, чем в традиционной. И это еще не все! При жарении на сковороде-гриль практически не используется масло или жир. Все блюда получаются действительно полезными и никоим образом не сказываются на фигуре в виде лишних килограммов и сантиметров. Напротив, вышеозначенные сантиметры и килограммы начнут «таять» в буквальном смысле этого слова! Так что блюда-гриль — полезны и вкусны!
Если вы совсем не можете обойтись без масла в приготовлении пищи, не стоит наливать его на сковороду-гриль слишком щедро — вполне достаточно будет смазывания посуды специальной кулинарной кистью с минимальным количеством маслица.
Чаще всего, конечно, на такой сковороде готовят мясо. Мясо-гриль на сковороде способно поразить даже тех, кто к вкусу и внешнему виду еды очень придирчив! Главное, приготовить его правильно, то есть не пережарить. Иначе вместо аппетитного «полосатика» есть риск получить малопривлекательный обугленный «сухарик». Оптимальный вариант быстрого приготовления мяса на сковороде-гриль выглядит так: мясо нарезать на куски, толщина которых не более 1, 5 сантиметров, замариновать в смеси из чеснока, сока лимона, оливкового масла, соли и специй на 30 минут, а затем выложить на сковороду и жарить с каждой стороны около 3 минут (не более, иначе вас ждет вышеозначенный «сухарик»!).
Отдельная тема — овощи-гриль. Их следует жарить с двух сторон около пяти-десяти минут, добавив необходимые приправы, перец и соль. При желании на сковороду можно налить небольшое количество воды.
Рыба, приготовленная на сковороде-гриль, также очень вкусна и полезна. Но! С ней стоит обходиться максимально аккуратно — она не должна, что называется, «распасться на атомы» в процессе приготовления. Для гриля идеально подходят треска и лосось (он, правда, может показаться суховатым).
Отдельно рассмотрим блюда, которые на сковороде-гриль готовятся очень удобно и быстро.
Сулугуни или любой другой сыр твёрдых сортов нарезаем на крупные квадраты или дольки длиной не менее пяти сантиметров. Далее выкладываем их на хорошо прогретую сковороду и обжариваем со всех сторон до момента появления на продукте характерных полосок. Обычно такой сыр подаётся как самостоятельное блюдо, а также с тостами или в качестве добавки к салату. В последнем случае нарезать его следует мелкими кусочками. Зажаренный на гриле сыр превосходно подойдёт для греческого салата. Также сулугуни можно просто выложить на рукколу, присыпать кедровыми орешками, добавив оливковое масло и бальзамический уксус. Такое блюдо и гостям подать не стыдно!
Лососевый стейк смазываем оливковым маслом, перчим и солим. Хорошенько раскаляем сковороду-гриль и выкладываем рыбу таким образом, чтобы полоски отпечатались на ней по диагонали (иначе нежное филе может развалиться на части). Жарим сначала по полторы, а потом по три минуты с каждой стороны. Лосось отлично сочетается с зеленью и помидорами черри.
Филе или грудку курицы разрежьте на ровные части вдоль, разложите их на доске, накройте пищевой плёнкой и слегка «побейте». Приготовьте маринад: петрушку, чеснок, кинзу измельчите в блендере, добавьте специи и оливковое масло. Мариновать курочку следует около часа, а затем отправить на хорошо разогретую сковороду. Жарить мясо до появления на каждой стороне хорошо различимых полосочек (как правило, это займет около 2 минут для каждой из сторон).
Приготовьте тесто для пиццы, натёртый сыр (можно взять, к примеру, пармезан и моцареллу), томатный соус (кетчуп или томатную пасту), порубленную петрушку и базилик — ингредиенты для классической пиццы. Раскатайте тесто и обжарьте в течение тридцати секунд на сковороде-гриль. Смажьте томатной пастой, присыпьте базиликом и петрушкой, сыром. Теперь накройте сковородку крышкой или же специальной пищевой фольгой и оставьте ровно до тех пор, пока не расплавится сыр — обычно для этого достаточно одной минуты.
Десерт: фрукты на сковороде-гриль
Для приготовления этого блюда фрукты можно взять практически любые: ананасы, бананы, яблоки. Главное — использовать несколько их разновидностей. На сильно разогретую сковороду следует выложить нарезанные фрукты и жарить, пока не появятся полоски. Но не до состояния «угольков»! Затем перевернуть и обжарить вторую сторону. Готовые фрукты полить кленовым сиропом и добавить мороженое. Десерт готов!
Теперь точно известно, что готовить на сковороде-гриль — одно удовольствие! И что приготовить на сковороде-гриль — тоже не тайна!
Записей не найдено.
Сковорода-гриль: действительно ли жарить на ней менее вредно?
Не можете отказаться от жареного? При правильном подходе на сковороде-гриль можно приготовить вкусные, полезные и диетические блюда. Есть несколько секретов, которые помогут вам в этом.
Вспоминая про сковороду-гриль, мы чаще всего представляем себе сочный мясной стейк. Но почему бы не вдохновиться рецептами азиатских блюд. Как известно, в Азии знают толк в правильном питании, здоровье и долголетии!
Попробуйте немного уменьшить порцию животного белка в виде мяса, и добавить овощей, специй и проростков.
Во многих странах Азии на гриле готовят весь обед или ужин. Но при этом количество обжаренных овощей на тарелке может явно преобладать над мясом, которое лишь придает блюду сытость и особый вкус.
Для сбалансированного правильного питания важно делать свой рацион разнообразным:
- вместо банальной свинины или говядины, пожарьте на гриле курицу, индейку или любую рыбу;
- добавьте к ним густой соус в тайском или китайском стиле ;
- специи и пряности способны сделать аппетитным любое диетическое блюдо!
Как вкусно приготовить овощи на гриле?
Большинство овощей прекрасно подходят для этого вида тепловой обработки.
Цукини, перец, спаржа, томаты, баклажаны, стручковая фасоль…
Выбирайте свои любимые сочетания и готовьте:
- порежьте крупные овощи на тонкие ломтики, и обжарьте на средней температуре в течение 3-5 минут;
- такой способ приготовления подходит для большинства овощей;
- для заправки можно смешать 1 ч.л. оливкового масла, сухие травы и немного лимонного сока;
- на гарнир к обжаренным овощам подайте бурый рис или кускус.
Кстати, на гриле можно обжаривать даже фрукты – например, персики или ананасы. Они сочетаются с любыми зелеными листьям и козьим сыром. Это понравится любителям салатов с необычным сочетанием!
Почему готовить на гриле лучше?
- Главная особенность такой сковороды – в поверхности дна. За счет его рифленого строения прямой контакт с продуктами получается не всей поверхностью, а лишь на самих «полосочках».
- На сковороде-гриль вам требуется совсем мало растительного масла для жарки, а можно и вовсе исключить его.
- Форма дна позволяет приготовить мясо или овощи быстрее, чем на обычной сковороде. Минимальная тепловая обработка делает блюдо полезнее, а мясо – сочнее.
- При жарке весь вытопившийся жир стекает в желобки сковороды-гриль. Таким образом, продукт не будет жариться в своем жире, а рисунок полосочкой или решеткой сделает блюдо аппетитным и красивым.
Источники: http://www.poedim.ru/content/1422-kak-zharit-na-skovorode-gril, http://russkiychugunok.ru/recepty/kak-i-chto-prigotovit-v-skovorode-gril.html, http://islimming.ru/14391/skovoroda-gril/
Комментариев пока нет!www.kak-delat-pravilno.ru
www.eda-mira.ru
Картошка на сковороде-гриль | Рецепты на каждый день
14.06.2013 
Anet Не могу скрывать свою страсть к молодой мелкой картошке. Люблю за то, что можно бросить в воду, не очищая, не нарезая, а затем просто заправить и есть. Раньше мы именно так и делали. Заправляли отварной гарнир сливочным маслом, рубили укропчик и без каких-либо вариантов. Но в этом году мы приобрели сковороду-гриль, теперь можем готовить мясо и овощи с ароматом дымка дома.
Картофель на сковороде-гриль впервые приготовил мой супруг. В его руках даже простой продукт превращается в нечто невероятное. Недавно мы так подумали, что в его семье многие очень тесто связаны с кулинарией. Его папа всю жизнь питает к этому делу огромные чувства, бабушка была поваром, поэтому хочешь не хочешь, а когда вырастаешь в такой «вкусной» атмосфере, то и сам становишься к этому близок. Теперь еще и Анютинблог появился, куда мы собираем все самые вкусненькие рецепты на каждый день. Это уже как семейное богатство, которое мне без любимого вести не интересно.
Я уже дважды устраивала фотосессию для этой весенней картошечки. Первый вариант на фото — с куриными крылышками и салатом, а второй — с обжаренным хрустящим беконом и овощами. И так и так подавать вкусно. Одной картошкой же не наешься.
Ингредиенты:
- молодой картофель;
- лавровый лист;
- растительное масло;
- соль.
Приготовление:
- Вы можете приготовить этот картофель на сковороде-гриль, но можете и на обычной. На третьей и четвертой фотографии будет именно вариант на обычной (не ребристой) поверхности. Главное здесь — максимальная температура. Конечно, с ребристой сковородой создается особый эффект дымка, но это не беда, если вы еще не обзавелись этой вещью.
- Для начала нам нужно отварить мелкую картошку прямо в кожуре. Добавьте в воду лавровый лист, немного соли и варите пока картофель не будет готов, но еще будет сохранять свою форму. Не дайте ему развариться! Времени на этой потребуется около 20 минут. Слейте воду. Обсушите картофель.
- Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне, смажьте растительным маслом с помощью кисточки. Когда масло начнет дымиться — отправляйте обжариваться наш гарнир. Обжаривайте сначала с одной стороны, затем смажьте кисточкой каждый картошину и переверните. Можете переворачивать несколько раз, если потребуется. Следите за тем, чтобы картофель приобрел румяную корочку. В конце жарки посыпьте крупной морской солью и снимите с огня.
Вот так все просто. Приготовление гарниров это самые простейшие действия, в итоге чего мы получаем основу сытного ужина или обеда.
А вот и фото подачи с обжаренным беконом.
И второе:
Еще записи по теме:
anyutinblog.ru
