Правила подачи блюд на стол. Правила подачи блюд
Правила подачи блюд на стол / Домоседы
Какие блюда и в какой посуде правильно подавать.
Применение столовой посуды при сервировке столаПодача хлеба и кондитерских изделий Хлеб и кондитерские изделия при индивидуальном обслуживании подают на пирожковых тарелках. При групповом обслуживании — на мелких столовых тарелках. Дома, а также во время фуршетов и банкетов, хлеб можно положить на закусочную тарелку или использовать специальные хлебницы.Подача холодных закусок Для подачи холодных закусок используют закусочные тарелки, их используют и как подставки под салатники. Для салатов, солений, маринадов используют квадратные салатники. Объем салатников составляет от 240 до 720 мл. На банкетах их подают индивидуально каждому. Для подачи рыбной закуски, например, копченой семги, севрюги или осетрины с гарниром или без него, а также шпрот, лосося, печени трески используют селедочницы и лотки. Для мясной и рыбной нарезки, а также для заливных банкетных рыбных блюд применяют овальные блюда. На круглых блюдах обычно подают мясные и овощные закуски, профитроли с начинкой, волованы, утку с яблоками, жареную и фаршированную курицу. Фирменный салат, а также салаты из свежих помидоров, огурцов, капусты и салат «оливье» подают в вазах на низкой ножке. Для подачи холодных соусов, кетчупа и сметаны используют соусники. Согласно правилам сервировки, на стол ставят только закусочные тарелки, остальную посуду используют исключительно для того, чтобы принести закуску в процессе трапезы.Подача первых блюд Для подачи фирменных супов, а также для супов с мелко нарезанными, протертыми мясными или куриными продуктами и бульонов используют бульонные чашки емкостью 300 мл. Для подачи супов полными порциями используют глубокие столовые тарелки емкостью 500 мл. В качестве подстановочных к ним применяют мелкие столовые тарелки. В глубоких тарелках емкостью 300 мл подают половины порции супа. В качестве подстановочных берутся закусочные тарелки. Для обслуживания семейных обедов используют суповые миски с крышкой. В глиняных горшочках подают специальные или фирменные блюда.Подача вторых блюд Для подачи вторых блюд из рыбы, мяса и птицы используют мелкие столовые тарелки.Подача десерта Десерт подают в глубоких или мелких десертных тарелках. Первые используют для подачи фруктовых салатов, желе и прочих сладких блюд, вторые — для суфле, запеканок, молочной каши и пр.Подача горячих напитков Чай, кофе и какао подают в чайных чашках емкостью 200—250 мл. Вместе с чашками подают чайные блюдца. Для заварки использую чайники емкостью от 250 до 600 мл, которые подают на стол. Кипяток подают в чайниках емкостью 1200—1600 мл. Зеленый чай подают в пиалах. Обычно кофе подают в кофейниках емкостью 800 мл, черный кофе — в кофейниках на 4 и 6 порций. Для кофе, кофе по-восточному или шоколада подают чашки с блюдцами. Молоко к чаю и кофе наливают в молочники емкостью 200 мл; сливки — в сливочники емкостью от 25 до 100 мл. Для варенья, лимона, сахара ставят специальные вазочки на 1, 2 и 4 порции. Для джема, меда, варенья, лимона и сахара также могут быть использованы розетки.Подача фруктов и кондитерских изделий Фрукты, виноград, арбуз, бананы подают на мелких десертных тарелках. Их отличительная особенность — наличие рисунка в виде фруктов. Если таких тарелок нет, то можно взять обычные закусочные тарелки. Для пирожных и тортов круглой формы используют плоские вазы на низкой ножке. Кондитерские изделия подают на пирожковых тарелках.Основные столовые приборы при сервировке стола Нож и вилку подают к холодным блюдам и некоторым горячим закускам. Длина ножа должна быть примерно равна диаметру закусочной тарелки. Рыбные приборы подают к горячим рыбными блюдами. Рыбный нож по своей форме напоминает лопатку, а вилка имеет три коротких зубца. Столовые приборы (нож, вилку, ложку) подают к горячим блюдам. Длина столового ножа равна диаметру мелкой столовой тарелки, длина вилки и ложки немного меньше. Часто столовые вилки и ложки используют как вспомогательные столовые приборы. Их кладут в салатницы и на блюда с гастрономическими нарезками. К десерту подают десертные приборы (нож, вилку, ложку). Длина десертного ножа, как правило, равна диаметру десертной тарелки, длина ложки меньше. Десертный нож уже закусочного, имеет заостренный кончик. Десертная вилка имеет три зубца. Часто десертные нож и вилку используют при подаче сладких пирогов, а десертную ложку — при подаче сладких блюд и некоторых супов. Приборы для фруктов (нож и вилка) меньше десертных, у фруктовой вилки — два зубца.
domosedy.com
Как правильно подавать блюда на банкетах. Статьи. Ресторан Маска
Правило подача блюд и напитков Во время обслуживания на банкете все блюда, напитки и фрукты следует приносить на подносе. На подносе блюда кладут в один ряд, нельзя класть блюда друг на друга. Нельзя на поднос ставить разнородные блюда, например курицу и молочные блюда. Принесенный поднос официант ставит на подсобный стол, а затем, уже с этого стола подать посетителям. Раскладывание на тарелки производят на подсобном столике, который в ресторанах подвигают к обеденному столу. Если порционное блюдо состоит из двух кусков мяса или двух котлет, то на тарелку можно положить один кусок или одну котлету и часть гарнира, а остальную часть порции оставить на блюде и поставить перед гостем на стол. Если порционное блюдо заказано на несколько человек и среди них имеются женщины, то подают в первую очередь старшей из них. Раскладывать еду можно и непосредственно на тарелки, поставленные перед посетителями. По желанию посетителя блюдо или супницу ставят на обеденный стол, чтобы посетитель мог сам наливать или перекладывать кушанье на поставленную перед ним тарелку. В этом случае надо подать, в зависимости от характера блюда дополнительный половник, сервировочную или столовую ложку, вилку или и то и другое. Для горячих блюд тарелки подают подогретыми.Правило подачи супов Во время обслуживания банкетов супы, за исключением бульонов, подают в глубоких тарелках, поставленные на мелкие тарелки. Супницу с супом официант ставит на подсобный столик и затем переливает суп в подогретые глубокие тарелки. При желании гостя супницу можно ставить на стол на мелкую тарелку, положив около супницы на пирожковую тарелку половник. Рекомендуется налить в тарелку часть супа, после чего супницу с оставшимся супом поставить на стол перед посетителям, предоставив ему возможность остальную часть супа налить самому. Бульоны прозрачные подают в подогретых бульонных чашах, на блюдце которых положена десертная ложка, или в глубоких тарелках. К бульону подают на пирожковой тарелке пирожки или гренки, к заправочным супам (щи, борщи) - пирожки или ватрушки и т.д. Холодные супы подают также в мисках или глубоких тарелках
Правило подачи горячих блюд Во время обслуживания банкетов вторые блюда можно поделить на следующие разделы в соответствии с очередностью подачи: 1) Рыбные блюда - для подачи этих блюд используют различную посуду. Отварную рыбу подают на блюдах, припущенную в овальных блюдах с крышкой; жареную рыбу на тарелках; запеченную на сковородках или в раковинах, которые ставят на мелкие тарелки. Соус к отварной рыбе подают в отдельном соуснике. При подаче рыбы в целом виде, например стерляди, после показа блюда гостю, официант на подставном столике разделяет рыбу на порции и раскладывает вместе с гарниром на мелкие тарелки. При делении рыбы на порции, надо следить, чтобы куски по возможности были одинаковыми. К рыбным блюдам подают специальные вилки для рыбы и ножи для рыбы, а если таковые отсутствуют, следует подать только одну столовую вилку, положив ее с правой стороны. 2) Мясные блюда обычно подают на мелких тарелках. Натуральные изделия из мяса (бифштекс, филе и панированные отбивные котлеты, шницели) подают в мелких тарелках разного размера. Тушеные блюда в соусе (рагу, духовая говядина) подают в индивидуальных горшочках с крышкой. 3) Птицу и дичь подают на блюдах или в горшочках, а салаты к ним - отдельно в салатниках. Разрубленную курицу или индейку кладут на каждую тарелку по два кусочка птицы - один белый от грудки, а другой темный от ножки. 4) Овощные блюда подают на подогретых мелких тарелках или сковородках. Соусы к овощным блюдам подают отдельно в соусниках. Овощи запеченные подают в сковородах, на которых они приготовлялись. Если овощи являются самостоятельными блюдами подаются только вилки, а кроме того и столовую ложку для перекладывания на тарелку.
Правило подачи десертов Во время обслуживания банкетов перед подачей десерта со стола нужно обязательно убрать всю лишнюю посуду, а также остатки хлеба. Холодные сладкие блюда, такие как муссы, мороженое подают в креманках. В креманках так же подают фруктовые салаты, замороженные пунши в бокалах конической формы, или чайных чашках
Горячие сладкие блюда подают разными способами. Гурьевскую кашу подают в сковородах, пудинги порциями - на десертных тарелках, а в целом виде в фарфоровых блюдах, соус подают отдельно в соуснике.
По материалам кулинарного форума КЛУБ КУЛИНАРОВ cook-food.ru
restoranmaska.ru
Правила подачи вторых горячих блюд
Ассортимент вторых блюд весьма разнообразен как по видам продуктов, так и по способу их кулинарной обработки. Прежде чем подавать вторые блюда
официант согласно заказу досервировуе стол: раскладывает столовые или рыбные наборы, ставит мелкую столовую тарелку. Если заказанные рыбные и мясные блюда, то на столе должны быть два набора - рыбный и столовый.
Получая заказанное блюдо, официант рассчитывается чеками, а за блюдо из живой рыбы и другие, приготовленные тушками, оплата производится после их взвешивания и определения стоимости
Порционные блюда отпускают в металлической посуде одно-или багатопорционному блюде, порционной сковородке, барашке круглом или овальном, а также в керамических горшках. В ресторанах первого класса, в в кафе с обслуживанием официантами допускается получение на раздаче и подача вторых блюд в мелкой столовой тарелке, которую официант ставит перед посетителем. Блюда могут быть оформлены до подачи п в-разному: основной продукт, соус и гарнир - на одном блюде, основной продукт и соус на одном блюде, а гарнир отдельно, основной продукт и гарнир на одном блюде, а соус отдельно зависимости от ассортимента вторых блюд гарниры и соусы к ним подают горячими или холодными: горячие - в металлической посуде, холодные - в фарфоровойому.
Температура вторых блюд в столовых и закусочных, кафе с самообслуживанием - 60-65 °. С, в ресторанах - 85-90"С. Для сохранения необходимой температуры официант одновременно с блюдами приносит подогр и те мелкие тарелкиарілки.
Перед подачей второго блюда официант убирает со стола использованную посуду из-под закусок и первых блюд и досервировуе стол, как указано выше
Официант обязательно должен соблюдать правила: перед порционирования показывать блюдо гостю. Наиболее распространенным способом подачи вторых блюд в ресторанах"люкс"и"высший класс"является обслуживание в обнос
При подаче однопорционнои блюда официант приносит на подносе, покрытом салфеткой, вторые горячие блюда в металлической посуде (мельхиоровом или из нержавеющей стали) и подогретые мелкие столовые тарелки ставит поднос на подсобном столике и расставляет тарелки перед посетителем. Поверх основного продукта кладут набор для разложения ручкой к правой руке официанта.
Блюдо берут ручником правой рукой, ставят на ладонь левой на ручник, который имеет прикрывать манжет рукава. Официант становится слева от гостя и, чуть наклонившись и показав блюдо, приближает ее к тарелке и и переводит сначала основной продукт ближе к гостю, а затем гарнир и приправи.
Вторые блюда на порционных сковородках подают на закусочных тарелках с кружевной салфеткой, ставят слева от гостя за с набором для разложения
Подача национальных блюд в керамических горшках такая же, как и первых. Горшки ставят на закусочные тарелки с кружевными салфетками, приносят в зал на подносах, которые ставят на подсобном столике. П. Подготовленный к подаче горшок ставят слева от гостя с ложкой для разложения. Затем официант открывает крышку, кладет ее на закусочную тарелку и ложкой раскладывает в тарелку гостя блюдо, слегка наклоны вши горшок в его сторону. После этого забирает горшок с подставной тарелкой. По желанию гость может сам обслужить себсебе.
Существуют некоторые особенности при поданы вторых горячих блюд
. Рыбу отварную соус томатный, сметанный, польский или голландский, отпускают в овальном металлическом блюде. Гарнир - картофель отварной можно подать в круглом барашке, при отпуске ссылается зеленью. В мельхио. Оровий соуснике приносят соус на тарелке для хлеба с кружевной бумажной салфеткой и чайной ложкой. Соусник ставят слева левой рукой. Блюдо перекладывают в мелкую столовую тарелку, которую ставят перед посетителем справа. Наряду со столовой тарелкой ставят пирожковую для кистоісток.
. Рыба припущенная паровая - отпускают в барашке с гарниром, заливают соусом (белым, томатным). Переводят рыбу на подсобном столике в мелкую столовую тарелку и подают с правой стороны
. Рыба семейства осетровых отварная - отпускается на порционной блюде с гарниром; соус подается отдельно (белый с каперсами или белое вино) перекладывают на мелкую столовую тарелку
. Рыба, тушенная в томате с овощами - кладут в барашек, поливают соусом, в котором она тушилась, гарнируют. При подаче перекладывают в мелкую столовую тарелку
. Рыба, жареная порционным куском, - кладут на порционную блюдо с гарниром; соус красный (основной, томатный, томатный с овощами) подают отдельно, при подаче перекладывают в мелкую столовую тарелку
. Рыбу, жареную в тесте (кляре) приносят в виде пирамиды на металлическом блюде, накрытом кружевной бумажной салфеткой, с ломтиком лимона, зеленью переводят в мелкие столовые тарелки. Отдельно пола соус в фарфоровом. Соусная нику. На стол сначала ставят тарелку с рыбой дело, а потом соусник - слева. Рыбу в кляре можно подать в обнонос.
. Рыба, жареная на вертеле - порционные куски снимают со шпажек, слегка подрезая куски рыбы вдоль шпажки, и укладывают на овальные мельхиоровые блюда. Гарнир - помидоры целыми, лук репчатый, нарезанный кольцами, зеленый лук я, ломтики лимона - приносят на закусочной тарелке. Блюда подают в обнос. Соус ткемали, майонез с корнишонами подают в обнос или ставят на стол слеваіва.
. Рыба, запеченная с картофелем по-русски - порционную сковородку ставят на мелкую столовую тарелку, накрытую бумажной салфеткой; по желанию посетителя стол можно сервировать мелкой столовой тарелкой
. Натуральное жареное мясо (ростбиф, бифштекс, филе, лангет) с гарниром приносят на мельхиоровом блюде (ростбиф по 2-3 куска на порцию), рядом с мясом укладывают сложный гарнир - жареный картофель, морковь отварная, зеленый горошек, цветная капуста, строганный хрен. По астосовують подачу в обнос (с левой стороны) или предварительно переводят на подсобном столике в подогретую мелкую столовую тарелкуу.
. Филе в соусе - приносят в круглом барашке и отдельно в барашке или порционной сковородке - картофель фри
. Бифштекс с яйцом отпускают так же, как бифштекс натуральный, только на него кладут яичницу из одного яйца
. Бифштекс по-деревенски с луком подают на чугунной сковородке. Бифштекс обкладывают жареным картофелем, на него кладут лук, жареный во фритюре. Сковороду устанавливают на таганчик с древесным углем или спиртовку. Таганчик ставят ь на малый поднос, застеленный салфеткой. Показав блюдо гостю, официант перекладывает ее на подсобном столике в подогретую тарелку и подает. Таганчик с бифштексом можно поставить на стол с правой стороны, п опередньо на него ставят мелкую столовую тарелку и столовые приборы (нож и вилку). Рядом на мелкой тарелке кладут набор для разложенияадання.
бефстроганов приносят на порционной сковороде или в круглом барашке. Отдельно на порционной сковородке подают гарнир (картофель, жареный с отварной, во фритюре, крокеты картофельные). Это блюдо удобнее переводить на подсобном столике - сначала гарнир, затем основную блюдву.
. Шашлык по-кавказски приносят, как правило, на шпажке в овальном мельхиоровом блюде. Отдельно в салатнице, поставленной на пирожковую тарелку с мережевною бумажной салфеткой, а при групповом обслуживании в багатопорционно ом салатнике или в салатной вазе приносят гарнир (зеленый лук, нарезанный шпажками, репчатый лук - кольцами, свежие помидоры, ломтик лимона, зелень). Соус"Шашлычный", ткемали или гранатовый сок подают в фарфоровой соусникому соуснику.
Показав гостю шашлык, официант перекладывает его на подсобном столике; вилкой сдвигает шашлык к рукоятке шпажки, зачищает ее острие, а затем снимает мясо на тарелку
. Мясо, тушеное в горшке под крышкой из слоеного теста ставят на стол слева закусочной тарелке, застеленной бумажной салфеткой, перед ней кладут деревянную ложку для раскладывания. Официант аккуратно ножом подрезает крышечку из теста и переводит на пирожки кову тарелку. Крышку из листового теста используют вместо хлеба. Блюдо из горшка перекладывают на подогретую мелкую столовую тарелкуулку.
. Блюда из птицы жареные (котлеты натуральные, котлеты покиивськы и др.) подают на металлическом овальном блюде на крутоны с гарниром;
зеленый горошек можно подать в тарталетке; переводят на подсобном столике в подогретые мелкие столовые тарелки
. Цыплят табака приносят на металлическом овальном блюде, переложив в мелкую столовую тарелку, ставят на обеденный стол с правой стороны. Отдельно подают гарнир в тарелке или салатнике; чесночный соус подают в фарфорова ном соуснике. Для вытирания пальцев дело на закусочной тарелке подают влажную салфетку или чашу с подкисленной водой, также возможно подать для вытирания пальцев разовую влажные салфеткику.
. Цыплят отварных, паровых отпускают в овальном барашке под соусом. Отдельно в круглом барашке подают предположено рис. Блюдо переводят на подсобном столике и подают с правой стороны
. Чахохбили из кур подают в круглом барашке, перекладывают в мелкую столовую тарелку. На обеденный стол ставят справа, а слева на пирожковой тарелке подают лаваш
. Овощные блюда из отварных овощей приносят в зал в круглом мельхиоровом барашке или порционной сковородке. Овощные блюда, ассорти, состоящее из разных отварных овощей, можно подать на мельхиоровом блюде. Правила подачи овощных блюд такие же, как и при подаче рыбных и мясных
. Яичные с ветчиной, колбасой, помидорами подают па порционных сковородках, поставленных на закусочных тарелках с бумажными салфетками. Стол сервируют закусочной тарелкой и закусочными наборами. Раскладывают десертной лопаткой
. Яичница подается так же, только стол дополнительно сервируют десертной ложкой для желтков, которые при приготовлении остаются жидкими
. Яйцо в, мешочке" острым концом вниз кладут в рюмку-подставку, которую ставят на закусочную тарелку, второе яйцо - на тарелку. Чайную ложку кладут на тарелку перед рюмкой-подставкой ручкой вправо
. Омлеты натуральные и фаршированные отпускают на овальных мельхиоровых блюдах. Раскладывают лопаткой на подсобном столике
. Сырники, творожные запеканки часто включают в обеденное меню и подают в подогретых мелких столовых тарелках. Отдельно в фарфоровом соуснике подают сметану, а горячий фруктовый соус - в мельхиоровом и ставят слева
. Вареники подают в круглом барашке. При отпуске поливают растопленным маслом. Стол сервируют подогретой мелкой столовой тарелкой и десертной ложкой. Барашек на закусочной тарелке с бумажной салфеткой ставят лять справа от гостя, слева в соуснике подают сметануану.
. Блинчики с различными начинками приносят на овальном мельхиоровом блюде. Правила подачи такие же, как и при подаче других блюд, поданных на металлическом блюде
uchebnikirus.com
Правила подачи блюд на стол
Эти правила подачи блюд на стол необходимы каждой хозяйке! Запоминай, чтобы не пришлось краснеть перед гостями.
Любой женщине рано или поздно приходиться устраивать праздник, как настоящей хозяйке — отвечать за всё, готовить, следить за тем, как проходит застолье… Это непростая работа, ведь надо не только красиво сервировать стол, приготовить все блюда, но и умело, вовремя их подать!
Если какая-то составляющая не выполняется, праздник может не произвести должного впечатления на гостей. Зная правила подачи блюд и напитков, ты не ударишь лицом в грязь перед долгожданными гостями. Успех мероприятия гарантирован!
Правила подачи блюд
- Холодные закускиК приходу гостей на столе должны уже стоять холодные закуски, которые желательно красиво оформить. Если какому-либо блюду не хватает места на столе, не нужно нарушать сервировку и теснить остальные кушанья, а также убирать вазу с цветами. Просто подай эти блюда позже. Если гостей немного, ты можешь поставить рядом небольшой дополнительный столик, с которого удобно подавать блюда на стол. В некоторых случаях гости сами могут обслуживать друг друга (но только если их и правда немного – не более шести человек). Если пришло много людей, то хозяйке нужно подойти с блюдом с левой стороны к каждому гостю, чтобы тот положил порцию еды в свою тарелку.Сначала подают рыбные закуски, бутерброды и салаты. Салаты надо подавать в таком порядке: в первую очередь рыбные, потом мясные и только после них — овощные. После салатов настанет очередь мясных закусок: колбасы, ветчины, паштета, холодца и холодной птицы.
- Первое блюдоВслед за закусками приходит черед первого блюда. Если людей за столом немного, хозяйка должна поставить супницу рядом с собой и налить суп каждому гостю. При большом же количестве народа, хозяйка подносит супницу каждому гостю с левой стороны, а тот наливает себе нужное количество. Кроме этого, супы и бульоны еще на кухне можно разлить в подогретые чашки, поставить их на тарелки, на которые положить ложки ручками справа и уже так подавать к столу. Если к первому блюду полагаются гренки или пирожки, то их подают на блюде, застеленном бумажной салфеткой.Вместо супа можно предложить гостям вареную рыбу с гарниром.
- Второе блюдоПосле того, как гости съедят первое блюдо, нужно убрать посуду и подать второе, как правило, мясное блюдо. Его ставят на стол в овальных или круглых тарелках и на каждую кладут вилку или ложку. Если ты приготовила несколько мясных блюд, то сначала надо подать кушанье из жареного или запеченного мяса: свинины, говядины, дичи и др. А уже потом можно ставить на стол блюда из птицы, голубцы и т.п.
- НапиткиЧерный кофе подают в маленьких чашках на тарелочках. На каждую тарелочку кладут маленькую кофейную ложку. Для чая хозяйка ставит рядом с собой заварочный чайник, а также самовар или чайник с кипятком. Потом она разливает чай в чайные чашки или тонкие стаканы. Если к чаю подается варенье, то хозяйке нужно самой положить его в розетку каждому гостю.
- ДесертВместе с чаем или кофе угости гостей пирожными, конфетами или тортом. К торту надо положить специальную лопатку, пирожные с конфетами — разложить в вазы. Конфеты в коробках в них и подавать.
Спиртные напитки
Вместе с холодными острыми закусками употребляют мадеру, портвейн, а также — водку. Сухое белое вино подают к салатам и рыбе.Горячие кушанья из темного мяса (дичь, свинина, говядина, гуси, утки) запивают красным вином, а индейку и курицу – белым вином. Вместе с супом вино не подают.Когда придет время пить кофе, можно подать к нему ликер или коньяк. К сладким блюдам можно предложить токай, мускат или сладкое (полусладкое) шампанское, однако это не обязательно. Кроме того, сухое или полусухое шампанское также употребляют вместе с мясом или закусками.Чтобы иметь возможность насладиться винами в полной мере, их лучше подаватьохлажденными до определенной температуры.
Температура подачи напитков
- Белое сухое вино и водку охлаждают до температуры 8-10 градусов.
- А вот красные столовые вина, наоборот, подают нагретыми до 20 градусов.
- Комнатная температура (16-18 градусов) хорошо подходит для употребления коньяка, ликера, крепленого вина.
- Шампанское (как и остальные игристые вина) должно иметь температуру 6-7 градусов, поэтому охлаждать его надо в специальном ведерке со льдом, а не в холодильнике.
- Фруктовые соки, газированную, минеральную воду, а также коктейли пьют со льдом. Кусочки льда можно принести в специальном ведерке, а можно сразу положить в стаканы с напитками.
Открывать бутылки за столом надо осторожно, стараясь не облить гостей, держа горлышко в направлении стола. Сначала несколько капель вина хозяин наливает в свой бокал, а потом и всем остальным гостям, начиная с женщин. Наливать нужно в бокалы, стоящие справа от гостя и заполнять их на 2/3 объема.Красное вино надо наливать в прозрачные емкости, ни в коем случае не в цветные бокалы или рюмки. Шампанское наливают неторопливо и осторожно, чтобы оно не перелилось через край. Сначала наполняют шампанским половину бокала, потом доливают до 3/4.Если имеется початая бутылка водки, ликера или коньяка, нужно перелить напиток в графин, только потом подавать на стол.Пиво в бутылках также открывают за столом и наливают в чистые сухие бокалы с правой стороны. Бутылку нужно немного поднять над бокалом для образования пены. Если на посуде для пива будет хоть немного жира, то пена станет оседать быстрее. Поэтому стаканы или бокалы нужно хорошо вымыть и насухо вытереть.Когда будешь наливать напитки, держи в правой руке бутылку, а в левой — бумажную салфетку, чтобы по мере необходимости протирать горлышко бутылки.
Поделитесь с друзьями в любимой социальной сети
www.xn--80afdb0cbapl.xn--p1ai
