Настурция: полезные свойства и противопоказания цветка. Настурция в блюдах

описание её полезных свойств и противопоказаний, где растёт настурция, настурция в кулинарии

Настурция родом из Южной Америки, но прекрасно прижилась по всему миру. Её ценность объясняется множеством позиций: возможность использования в декорировании, кулинарии и в производстве лекарств. Цветоводы особенно полюбили эти неприхотливые и простые цветы, хотя появились более экзотические виды.

Настурция, описание

Настурция относится к роду Настурциевых и бывает однолетней или многолетней. Изначально в России эти цветы называли капуцинами. Это потому что соцветия имели форму капюшона. Постепенно прижилось её настоящее имя.

Являясь выходцем из южной части страны, она спокойно адаптировалась в российском климате. Высота её может варьироваться от 20 до 200 см. Все составляющие цветка съедобны и имеют специфический вкус. Поэтому она так востребована в кулинарной области.

Внешний вид

Стебли сочные и толстые, могут быть: прямостоячие, стелющиеся или вьющиеся. Листья имеют округлую форму, с ровными краями и равномерно распределены по всей длине стебля.

Соцветия одиночно крепятся на длинной цветоножке, различаются по форме и источают ненавязчивый аромат. В зависимости от видовой принадлежности бывают жёлтого, красного и оранжевого цветов. Не все видели эти цветы вживую, но на фото их часто можно лицезреть.

Плод сначала собирается в один мешочек, а потом распадается на три составляющие. В каждом таком отделении лежит одно семя.

Сортов настурции много, а вот основных вида всего три. Вот их и рассмотрим более подробно:

1. Настурция иноземная. Она может достигать высоты около 4 метров. Растёт преимущественно на северо-западе Южной Америки. Цветки мелкие, жёлтого цвета, со рваными лепестками (смотрите фото). Её используют в лечебных и профилактических целях, а также в кулинарии как приправу. Содержит много витамина С.
2. 
   Большая. По сравнению с предыдущим видом, имеет небольшой рост, порядка 70 см. Стебли длинные и ветвистые. Листья большие и жилистые, зелёные на поверхности и сизые внутри. Цветок состоит из пяти или шести лепестков жёлтого цвета. Встречаются оранжевый и красный окрасы. В народной медицине все части растения применяются в изготовлении лечебных средств. Фото настурции большой.
3. Культурная. Это гибридный сорт, полученный при скрещивании большой и щитоносной настурции. Растение способно густо разрастаться зелёной листвой. Цветки бывают жёлтого и красного цветов. Различие есть не только в окраске, но и в формообразовании. Встречаются стелющиеся, карликовые и компактные виды. Фото настурции культурной.

Где растёт настурция

Насчитывается порядка 80 видов, большинство из которых произрастают у себя на родине. В России прижились однолетки, так как в морозы они погибают. Предпочитают умеренно влажную почву с минеральными добавками и хорошим дренажем. Только сильно перебарщивать с удобрениями не стоит. Это может привести к бурному росту листьев, при полном отсутствии цветов. Хорошо себя чувствуют на освещённых участках. В тени соцветия будут быстро вянуть и постепенно вообще перестанут цвести.

Уход и посадка

Растение довольно прихотливое в уходе. Чтобы получить такую красоту в своём саду, потребуется приложить немало усилий. Чаще пользуются семенным способом размножения. Некоторые особые сорта настурции высаживают черенкованием. Семена от вьющейся и кустовой настурции долгое время сохраняют свою всхожесть.

Чтобы посадить цветы в саду, можно выбрать следующие варианты посадки:

• Семенами. После предварительной подготовки семена сразу сеют в открытый грунт.
• Саженцами. Сперва выращивают рассаду в тепличных условиях, и при наступлении благоприятного момента, переносят на постоянное место.

В первом случае посев осуществляют в конце мая, в начале июня. Рассаду готовят за месяц, и в мае она готова. Садоводы больше склоняются к семенному способу размножения. Только есть минус — это позднее наступление цветения.

Поливать активно необходимо на ранней стадии, пока семена полностью не приживутся. В дальнейшем этот процесс регулируют по мере необходимости. Обязательно делать прополку и рыхление почвы. Сухие соцветия вовремя удаляются, чтобы дать возможность завязаться новым.

Если все делать грамотно, то настурция весь летний сезон будет достойным украшением вашего сада.

Состав и полезные свойства

Не только красота внешняя привлекает внимание к этому травянистому растению. Настурция обладает большим перечнем лечебных свойств. В Южной Америке издавна используют её для лечения различных заболеваний.

Во всех частях её содержится аскорбиновая кислота в большом количестве. Помимо этого, в состав входят следующие полезные элементы:

• йод;
• калий;
• фосфор;
• сера;
• каротин.

Такой богатый состав показан людям любого возраста. Особенно рекомендуется к употреблению более старшему поколению. Сера и каротин служат профилактическим средством против склероза.

Настурция, лечебные свойства

Вот небольшой перечень полезного воздействия настурции:

• повышает иммунитет;
• убивает болезнетворные бактерии;
• нормализует обмен веществ;
• спасает от цинги;
• облегчает симптомы гриппа и ОРЗ;
• стабилизирует работу печени, почек и пищеварительной системы и так далее.

Цветки и листья в засушенном виде используют как успокоительное средство, снимающее депрессию и раздражение.

В Европе из настурции делают настой и употребляют его как лекарственное средство для поднятия жизненного тонуса. Для этого заливают листья белым вином и дают настояться несколько недель.

При проблемах с почками помогает отвар из растения целиком. Отвар готовить просто: заливают всю траву водой и ставят на водяную баню, держат 30–40 минут и снимают. Спустя некоторое время, необходимое для настаивания, все готово к употреблению.

При заболеваниях дыхательных путей отлично помогает сок настурции. Только его принимают не в чистом виде, а как спиртовую настойку.

А вот чистый сок является отличным средством от чесотки, зуда и других кожных высыпаний. А также его втирают в кожу головы при выпадении волос.

При гастрите, язве желудка приём настурции строго противопоказан.

Настурция в кулинарии

Ещё одной областью применения этого удивительного цветка является кулинарная. Благодаря своему специфическому вкусу, она у себя на родине считается приправой. Следует отметить, что настурция съедобная целиком: листья, стебель, незрелые семена.

Из соцветий изготавливают уксус. Твёрдые почки, свежие листья наделены особенным ароматом, и хорошо проявляют себя в салатах и мясных блюдах.

Из лепестков делают закусочную пасту для бутербродов. Для этого их истирают с добавлением чеснока, майонеза и соли. Отличной заготовкой являются маринованные почки и недозрелые семена со свежим укропом и уксусом.

Лепестки настурции служат прекрасным украшением для тортов и другой выпечки. Ещё из свежих лепестков заваривают ароматный чай.

Несмотря на универсальность, у нас в стране настурция особо приглянулась садоводам. Несложный уход и притягательный внешний вид выдвигает эти цветы на лидирующие позиции. При правильном подходе даже новичок сможет вырастить эту красоту на своем приусадебном участке.

Виды настурции и ее применение

edim.guru

полезные свойства, применение в кулинарии и народной медицине, видео

Содержание статьи:

Настурция, или как еще называют это растение, «капуцин» — очень неприхотливый цветок. Слово «Капуцин» переводится на русский язык, как «Капюшон». Это название цветок получил, из-за формы своих бутонов.

Существует более 70-ти сортов настурции. В зависимости от сорта, бутоны капуцина могут быть красного, оранжевого, желтого или фиолетового цвета. Разнообразная окраска делает настурцию хорошим украшением для клумбы, но декоративных качеств капуцин обладает целым  рядом полезных и лечебных свойств. В саду можно вырастить сорта настурции, специально выведенные для употребления в пищу. Капуцин содержит большое количество эфирных масел, поэтому его цветы используют и в народной медицине.

Применение настурции в кулинарии

Настурция практически полностью съедобна. В пищу нельзя употреблять только корни растения. Листья цветка используют в салатах и закусках индийской кухни. Из стеблей и цветов заваривают ароматный чай. Семена настурции высушивают и измельчают, из них выходит очень вкусная специя, которую используют при приготовлении блюд испанской, португальской и итальянской кухни. Цветы настурции имеют сладковатый вкус, поэтому их можно использовать для украшения кондитерских изделий или добавлять в крем.

Настурция, как лекарство

Капуцин используют в народной медицине, как лекарство от простуды и вирусных заболеваний. В бутонах настурции содержится большое количество витамина Е, С и А, которые повышают иммунитет человека. Из корней готовят компрессы, которые помогают справиться с болями в суставах, а также с сыпью на коже. Из стеблей настурции готовят чай, обладающий мочегонным действием, также он помогает вывести из почек камни.

Выращивание настурции в кашпо

Настурцию можно вырастить в теплице или в комнатных условиях. Для этого капуцин высаживают в кашпо. Преимущество такого выращивания в том, что настурция будет цвести дольше. Она сможет перенести заморозки и вступить в период цветения на следующий год.

Настурция подвержена грибковым и вирусным заболеваниям. Если на листьях капуцина снизу появился белый налет, такое растение нужно удалить. Серая гниль – вирусное заболевание, которое может уничтожить все цветы в кашпо.

Если вы заметили, что листья цветка начали желтеть и закручиваться, удалите их, а растение обработайте препаратом «Фитоспорин».

www.glav-dacha.ru

Настурция. Уход, выращивание, размножение. Садовые растения. Цветы. Применение. Рецепты. Каперсы. Фото. — Ботаничка.ru

Трудно представить себе сад без изумительного декоративного растения — настурции. Нежная зелень листьев и брызги ярких оранжевых, красных, вишневых или желтых цветков вряд ли оставят кого-то равнодушным. А если к этому прибавить удивительную неприхотливость, долгое цветение, простоту выращивания и ухода… В общем, вопрос «выращивать или нет?» обычно не стоит — настурции быть в наших садах!

Настурция, или Капуцин (Nasturtium)

Среди более чем 90 различных видов из рода настурция (Tropaeolum) есть однолетние и многолетние, растущие вертикально на опорах, стелющиеся по земле, ампельные виды (такие, как настурция Лобба и щитоносная). В средней полосе настурция культивируется, увы, лишь как однолетник, ведь она не переносит заморозков. Несмотря на обилие и разнообразие видов, самой популярной остается однолетняя настурция культурная, которая объединяет гибриды настурции щитоносной (Т. peltophorum) и большой (Т. majus) и представляет собой низкорослые компактные (20—40 см) и плетистые (длина побегов до 3 м) растения.

Давайте же выясним, как сделать жизнь этого замечательного растения в саду наиболее комфортной. Настурция не особенно требовательна к почвам, предпочитает среднеудобренные, совсем не выносит как сильного переувлажнения, так и пересыхания земли. Сажать ее можно рассадой, а можно высевать семена непосредственно в грунт. При рассадном способе семена обычно сеют в апреле в торфяные горшочки (по 2—3 шт.). Пикировка и подкормки не требуются. На постоянное место рассаду высаживают, когда минует угроза заморозков, в конце мая — начале июня. Растение плохо переносит пересадку, поэтому при посадке нужно стараться не повредить корневую систему. Посев настурции в грунт, желательно на солнечное и защищенное от холодных ветров место, проводят в середине — конце мая. Схема посева зависит от выбранного вида и сорта. Старайтесь сильно не заглублять семена в почву — хрупким росткам трудно пробиться через толстый слой земли. В июне для стимуляции роста побегов растения можно подкормить комплексными удобрениями с преобладанием в них азота. Но не перестарайтесь — на удобренной почве настурция сильно разрастается в ущерб цветению. Вот и все! Теперь остается ждать первых цветков (цветение обычно наступает через 40—50 дней после появления всходов). А какими они будут, зависит только от вас, ведь выбор сортов очень разнообразен — есть вьющиеся, ампельные, компактные, предназначенные для контейнеров. Перечислим только самые известные и распространенные из них:

• Goldglanz (Голдглянц) — цветки золотистые полумахровые, побеги длиной до 3 м;
• Royal Cloak (Роял Клаук) — настурция с очень декоративной листвой, цветки желтые, оранжевые, красные, побеги длиной до 2 м, используется как вьющееся, ампельное или почвопокровное растение;
• Alaska Salmon Orange (Аляска Салмон Оранж) — куст компактный (до 40 см), пестролистный, прекрасно подходит для бордюров и рабаток;
• Peach Melba (Пич Мелба) — уникальный сорт с кремовыми цветками, подходит для посадок в бордюрах;
• Golden Globe (Голден Глауб) — компактный куст с обилием махровых и полумахровых золотисто-желтых цветков;
• Moon Light (Мун Лайт) — цветки блед-но-желтые, побеги длиной до 2 м;
• Kaiserin von Indien (Кайзерин фон Индиен) — шаровидный компактный куст с темно-красными цветками.

Настурция, или Капуцин (Nasturtium)

© Lukas Riebling

Любителям экзотики можно посоветовать посадить настурцию иноземную (Т. peregrinum), которая вырастает длиной до 3,5—4 м и очень быстро оплетает шпалеры, перголы и беседки. С ее помощью можно задекорировать неприглядный уголок сада и наслаждаться полученным результатом до самых заморозков. Цветки у настурции иноземной значительно мельче (диаметром примерно 2—3 см), чем у культурной, но их обилие и насыщенный канареечно-желтый цвет совершенно сглаживают этот недостаток. Очень красиво настурция иноземная смотрится в посадках с синими петуниями или ипомеей — глаз не оторвать!

С наступлением осени на настурции созревают семена размером с крупную горошину. Зрелость семян определяется очень просто. Если при прикосновении они легко отделяются друг от друга и от самого растения, значит пришло время «сбора урожая». Семена настурции сохраняют всхожесть 3—5 лет. Хранить их лучше всего в полотняных мешочках при комнатной температуре. В этом случае вы будете уверены, что и в следующем сезоне это растение украсит ваш сад и огород. Огород? Да, ведь посадка настурции в огороде защитит ваши овощи от многих вредителей, потому что она растение-репеллент (отпугивающее), ее запах не нравится грызунам, тле, колорадскому жуку, белокрылке и гусеницам капустниц. Посадив настурцию среди овощей, вы, конечно, полностью не избавитесь от этих вредителей, но значительно сократите их численность. Высаживают настурцию и для защиты от нематод, а также от вирусных и грибных заболеваний овощей, фитофтороза картофеля. Интересно, что соседство настурции на одной грядке, например, с редисом, придаст ему более острый и пряный горчичный вкус. Этот цветок прекрасно уживается с картофелем, фасолью, бобами, капустой, горохом, редькой. А вот вместе с петрушкой его лучше не сажать. Не стоит забывать и о декоративности — настурция способна превратить ваши грядки в прекрасные клумбы, на которые никогда не надоест любоваться.

Настурция, или Капуцин (Nasturtium)

© Kurt Stueber

В народной медицине издавна известны целебные свойства настурции, на ее родине, в Южной Америке, этот цветок используют от множества болезней. Применяют настурцию и косметологи, настойка из ее листьев помогает справиться с некоторыми кожными заболеваниями, прыщами и фурункулами, а также укрепляет волосы и возвращает им утраченный блеск.

Присутствие настурции на кухне тоже вполне оправданно, ведь она не только красива, полезна, но еше и вкусна. Например, в Англии любят добавлять ее в салаты, в Германии используют при приготовлении уксуса и различных приправ. Если вы еще никогда не пробовали это растение, обязательно отведайте — вам непременно понравится! А помогут в этом несложные рецепты:

Острая приправа из настурции и красной смородины

• Листья и цветки порезать как можно мельче, хорошо перемешать с пюре из ягод красной смородины, добавить натертый на мелкой терке чеснок и растительное масло (по вкусу). Настурция, смородина и чеснок берутся в равных частях. Хранят такую приправу в холодном месте.

Настурция маринованная (каперсы)

• Очень часто в кулинарных книгах можно встретить слова: «Добавить каперсы». Не все знают, что это такое. Каперсы — маринованные бутоны и плоды каперсовых растений, растущих на юге. При добавлении их в пищу блюдо приобретает кисловато-пряный вкус. У нас же лучшим заменителем каперсов может стать маринованная настурция, которая готовится очень просто. Для маринования собирают только незрелые семена и бутоны. Их следует вымыть, обсушить, разложить в простерилизованные стеклянные банки, залить горячим маринадом (готовится так же, как для огурцов) и плотно закрыть. Хранить в холодном месте. Использовать как приправу к мясным и рыбным блюдам, добавлять в солянки и супы.

Уксус из настурции

• Горсть цветков положить в стеклянную непрозрачную банку и залить стаканом столового 9 %-ного уксуса. Через 3—4 недели настой процедить и перелить в бутылку. Уксус приобретет необычный аромат и приятный бронзовый цвет. Применяется как салатная заправка.

Салат из настурции

• Молодые листья хорошо промыть, мелко нарезать, добавить зелень, лимонный сок, посолить. Можно заправить сметаной или ягодным уксусом. Ешьте на здоровье!

Итак, в саду и на огороде настурцию мы посадили, в кулинарии и медицине использовали, но и это еще не все. Несмотря на то, что стебельки у настурции достаточно короткие, ее цветки прекрасно стоят в срезке и очень эффектно выглядят в любой вазе. Букет из настурции будет радовать вас своими насыщенными солнечными красками не меньше недели.

У вас еще остались сомнения, сажать или не сажать настурцию? Нет? Тогда удачи!

Настурция, или Капуцин (Nasturtium)

© Forest & Kim Starr

www.botanichka.ru

Настурция – настоящий кресс - Садовое обозрение

На фоне  мини-огорода на подоконнике, вспомнилось, что помимо привычного нам весеннего кресс-салата, есть еще несколько культур летнего выращивания, относящихся в кулинарии к крессам.

     Да будет вам известно, что прелестная настурция – это настоящий шедевр их всех видов крессов, т.е. салатов с пряно-перечным вкусом. Причем у нее съедобны все части, кроме корней. Листья отлично сочетаются с картофелем, яйцами, зеленым горошком, хреном, мясными и рыбными блюдами. Если вам не нравится вкус молодой крапивы, добавьте к ней несколько пряных листочков настурции. Пресный шпинат и нейтральный на вкус мангольд в салате совершенно по-другому заиграют в сочетании с листьями настурции. Цветки тоже хороши на вкус. Их можно нафаршировать, заморозить в кубиках льда, использовать для украшения блюд и бутербродов. Хорош уксус, настоянный на цветках настурции. Сушеные цветки растирают и сдабривают ими супы-пюре, соусы и мясные блюда. Бутоны и зеленые плоды маринуют отдельно и добавляют при мариновании огурцов, томатов и патиссонов. Сушеные и размолотые семена способны

заменить черный перец.

Ароматный уксус

500 мл уксуса залить 2 горсти цветков настурции, закрыть банку и настаивать на солнце неделю.

Каперсы из настурции

Зеленые семена и неокрашенные бутоны настурции промыть обсушить и уложить в стерильные баночки. Залить кипящим маринадом и закатать крышками. Для маринада на о,5 л воды взять 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки 9% винного уксуса, лавровый лист, 2 горошины душистого перца и 2 шт. гвоздики.

Фаршированные яйца

60 г каперсов из настурции растереть с 4 ст. ложками консервированного зеленого горошка, 1 столовой ложкой сливочного масла и 2 столовыми ложками измельченной вареной свеклы. По вкусу посолить и поперчить и нафаршировать половинки яиц. Эту же смесь можно использовать и для бутербродов.

Пряный салат

5-6 редисок порезать кружочками, мелко порубить 5-6 листочков настурции, добавить 2-3 цветка настурции и заправить салат солью, перцем и смесью растительного масла и горчицы (на ст. ложку масла полчайной ложки горчицы).

Ореховый салат

В блендере взбить 1 томат, 1 ст. ложку растительного масла, 30 г грецких орехов и чайную ложку меда. Горсть цветков настурции вместе с мясистыми стеблями порубить, заправить ореховой смесью.

Приправа

Головку чеснока очистить и истолочь в ступке. 3-4 горсти листьев и цветков настурции промыть обсушить и мелко порубить. Соединить с чесноком, стаканом протертой красной смородины, 4 ст. ложками растительного масла и солью. Все тщательно перемешать и разложить по маленьким баночкам с притертыми крышками. хранить в холодильнике.

tasha-jardinier.livejournal.com

Настурция — трофей садовода. Выращивание, посадка, уход. Фото — Ботаничка.ru

Название настурции происходит от латинского слова ‘trophae’ — трофей, по шлемовидной форме некоторых частей цветка и щитовидным листьям.

Настурция, или Капуцин (Tropaeolum) — род травянистых растений семейства Настурциевые (Tropaeolaceae), включающее в себя около 90 видов родом из Центральной и Южной Америки.

Настурции — однолетние и многолетние травянистые или полукустарниковые растения. Стебли мясистые, сочные, сильно разветвленные, прямостоячие, стелющиеся или вьющиеся, до 200 см длиной. Листья расположены в очередном порядке, округлые, щитовидные, с цельным краем, на длинных черешках и с восковым налетом.

Настурция. © Kristine Paulus

Цветки настурций с тонким, приятным ароматом, неправильные, на длинных цветоносах, одиночные, расположены в пазухах листьев. Чашечка со шпорцем при основании, ярко окрашенная. Венчик свободнолепестный, из пяти желтых, оранжевых или красных лепестков. Плод настурции — сборный, распадающийся на три одинаковых, округло-почковидных, морщинистых плодика. В 1 г 10-40 округло-почковидных семян, всхожесть которых сохраняется 4-5 лет. При посеве всходы появляются на 12-14 день.

В декоративном садоводстве чаще других выращивают виды: Настурция большая (Tropaeolum majus), Настурция иноземная (Tropaeolum peregrinum) и Настурция прекрасная (Tropaeolum speciosum).

В доколумбовой Америке многолетние настурции, образующие под землей клубни, широко использовались в пищу. Это настурция клубненосная (Tropaeolum tuberosum), которую культивировали древние индейцы в горных районах Перу, Чили, Боливии, и настурция тонколистная (Tropaeolum leptophyllum) – ее выращивали в Эквадоре и Перу.

Выращивание настурции

Есть пять секретов выращивания настурции, которые обязательно нужно учитывать начинающим цветоводам.

1. Настурция очень теплолюбива, поэтому не нужно спешить сеять семена настурции в саду. Попавшие под заморозки сеянцы настурции неминуемо погибнут. Для озеленения балкона и для раннего цветения в саду сейте настурцию на рассаду в апреле.
2. Настурция плохо переносит пересадку (у этого растения поверхностная и нежная корневая система). Поэтому лучше выращивать рассаду в торфяных стаканчиках или в стаканчиках с выдвижным дном.
3. Настурция любит светлое местоположение – сажайте её на солнце или в лёгкой полутени под деревьями. При недостатке света настурция имеет жалкий вид: образует чахлые побеги, израстается и почти не цветёт.
4. Настурция предпочитает умеренно плодородную и дренируемую почву. На плодородной и унавоженной почве настурция развивает много зелени, но цветёт очень слабо; не переносит свежий навоз. Растение хорошо отзывается на подкормки калием и фосфором, непрерывно формируя обилие цветков.
5. Настурция предпочитает умеренно влажную землю. Молодые растения нужно регулярно поливать, тогда они хорошо разрастаются. После начала цветения настурции поливать её нужно только при сильном пересыхании почвы (иначе у растения будет мало цветков и много листвы). На тяжёлой почве, при избытке влаги корни настурции загнивают.

Настурция большая (Tropaeolum majus). © M a n u e l

Посев настурции

При благоприятных условиях настурция завязывает много семян, которые, осыпаясь, способны перезимовать в почве.

Семена у настурции крупные, заключены в толстую защитную оболочку. Созревают семена на растении не одновременно, по мере отцветания цветков (через 40-50 дней после того, как опали лепестки). Всхожесть семян сохраняется 3-4 года.

Созревшие семена — «горошины» настурции самопроизвольно опадают, поэтому при желании собрать семена будьте внимательны. Снимайте семена по мере созревания (из зелёных они становятся белёсыми, легко отделяются от цветоножки). Если семена в большом количестве не нужны, то для продления обильного цветения отцветшие цветки нужно регулярно удалять.

• Непосредственно в грунт семена настурции сеют в мае, предварительно замочив их на сутки в воде.
• Набухшие семена высаживают в сад гнездами: по 3-4 семени в каждую лунку, выдерживая расстояние между лунками 25-30 см
• Прорастают семена настурции через две недели.
• Цветение начинается примерно через полтора месяца после появления всходов.
• Вплоть до начала цветения подкармливают сеянцы настурции полным комплексным удобрением (3-4 раза в месяц).

Для более раннего цветения настурции можно выращивать рассаду. Высевают в первых числах мая в 9 см горшки по 3 штуки. Всходы появляются через две недели. Посадку в грунт проводят только с земляным комом в начале июня.

Плод настурции. © Forest & Kim Starr

Размножение настурции черенками

Размножение настурций возможно черенками, которые прекрасно укореняются в воде и во влажном песке. Этим приемом пользуются при размножении новых, а в особенности, махровых сортов. Поскольку настурция – растение многолетнее, можно оставить наиболее выдающиеся экземпляры зимовать в горшке на светлом прохладном окне при ограниченном поливе, а весной их расчеренковать.

Использование настурции в дизайне

Низкорослые виды и сорта настурций пригодны для ваз, бордюров, цветников в виде широких лент. Виды и сорта с длинными побегами используются как ампельные растения, для вертикального озеленения, и как почвопокровные.

Настурция. © Elizabeth Gomm

Применение настурции в кулинарии

У обычных садовых настурций съедобны все части растения, кроме корней. Богатые витамином С свежие молодые листья и стебли придают некоторую пикантность салатам и сэндвичам, экстракты из цветков вводят в сыры и сливочное масло, на цветках настурции настаивают уксус, их фаршируют различными начинками, а также используют как съедобное украшение в салатах, супах и напитках. И, наконец, высушенные, очищенные и размолотые семена обладают пряным перечным вкусом и используются в качестве приправы к самым разнообразным блюдам (говорят, что во многих странах достаточно активно использовали размолотые семена настурции вместо черного перца во время второй мировой войны).

Полезные свойства настурции

Настурцию используют не только как декоративное и съедобное растение, но и как лекарственное. Ею лечат авитаминоз, малокровие, кожные сыпи, почечно-каменную болезнь, бронхиты и другие заболевания, она способствует росту волос. Особенно хорошо зарекомендовала себя настурция как противоцинготное средство. Количество витамина С в ней в десять раз выше, чем в обычных салатных листьях!

Еще богаче она сильными антимикробными веществами: фитонцидами и провитамином А. Клинические испытания трополеина — вещества, выделенного из эфирного масла настурции, показали, что при его применении у больных с хронической коронарной недостаточностью, обусловленной атеросклерозом, приступы стенокардии прекращались, исчезали боли, улучшалось самочувствие. Большой популярностью стала пользоваться настурция, когда установили, что блюда из нее обладают диетическими и лечебными свойствами при целом ряде заболеваний и особенно при атеросклерозе и нарушении обмена веществ, связанного с возрастными изменениями. Установлено, что клубни у клубненосных видов содержат вещества, снижающие уровень тестостерона в организме и действуют, таким образом, как анти-“Виагра”

Настурция Гукера (Tropaeolum hookerianum). © Pato Novoa

Популярные сорта настурции

• Настурция Везувий — Кустик прямостоячий до 30 см высотой, по мере разрастания становится полустелющимся. Листья крупные, округлые, темно-зеленые. Цветки простые до 5 см в диаметре, лососево-розовые с оранжевым оттенком, на двух верхних лепестках темно-красное пятно со штрихами вокруг. Чашечка желтая.
• Настурция Гарнет Джем (Garnet Gem) — Кустик прямостоячий, компактный, до 30 см высотой. Листья крупные, округлые, светло-зеленые. Цветки махровые, довольно крупные, до 6 см в диаметре, гранатово-красные с оранжевым оттенком. На двух верхних лепестках коричневые штрихи. Чашечка ярко-желтая.
• Настурция Гольден Глоуб (Golden Globe) — Кустик компактный, шарообразный, прямостоячий, 25 см высотой, до 40 см в поперечнике. Листья округлые, светло-зеленые. Цветки махровые, крупные, до 6,5 см в диаметре, золотисто-желтые, без пятен. Чашечка желтая.
• Настурция Глоуб оф Файер (Globe of Fire) — Кустик прямостоячий до 45 см высотой. Листья светло-зеленые. Цветки махровые, крупные, до 7 см в диаметре, ярко-оранжевые. На двух верхних лепестках темно-коричневые штрихи. Чашечка темно-желтая.
• Настурция Кайзерин фон Индией (Kaiserin von Indien) — Кустик прямостоячий, 20-25 см высотой, компактный, шаровидный. Листья мелкие, темно-зеленые с пурпуровым налетом, с нижней стороны сизые. Цветки простые, до 4,5 см в диаметре, темно-красные с коричнево-красными штрихами у основания двух верхних лепестков. Чашечка снаружи оранжево-красная.
• Настурция Фойеогланц (Feuerglanz) — Кустик стелющийся до 25 см высотой. Листья крупные, светло-зеленые. Цветки крупные, до 6 см в диаметре, махровые, огненно-оранжевые с темно-красными штрихами на двух верхних лепестках. Чашечка оранжево-красная.

Желаем Вам успехов в выращивании этого прекрасного растения! Ждем Ваших советов!

 

www.botanichka.ru

Настурция: полезные свойства | pensioneram.info

Настурцию в народе называют порой красоля, красулька. И не случайно: ее крупные, яркие цветки изысканной формы украшают сад в течение всего лета. Но не менее, чем декоративные, пользуются славой целебные и пищевые качества настурции.

Это однолетнее травянистое растение семейства капуциновых (Tropaeolaceae) родом из Южной Америки появилось в России в начале XVIII века. С тех пор оно распространилось по всей стране, пользуясь большой популярностью у садоводов.

Ботанический портрет

Насчитывается более 90 видов настурции. Садоводы-любители чаще всего выращивают так называемую настурцию культурную. Она объединяет сорта со стелющимися стеблями (длиной до 2-3 м) и кустовые компактные формы (высотой 20-40 см). Стелющаяся настурция может создавать красивый зеленый газон или виться по шнуру, украшая вертикальные решетки, перголы, веранды, беседки, балконы. Их сажают в подвесных горшках и корзинах, а также используют для того, чтобы закрыть неприглядные участки в огороде и саду (компостные кучи, заборы и т. п.). Кустовые сорта годятся для вазонов, рабаток, бордюров, обрамляющих садовые дорожки.

У настурции сочные ветвистые стебли, округлые щитовидные листья с разбегающимися из центра жилкам, расположены в очередном порядке на причудливо изогнутых черешках. Цветки из пяти бархатистых лепестков, венчика и ярко окрашенной чашечки с длинным шпорцем обладают тонким приятным ароматом. Листья настурции диаметром от 3 до 10 см примерно в два раза больше цветков. Цветки настурции поражают разнообразием окрасок: они бывают бледно- и золотисто-желтые, кремовые, абрикосовые, оранжевые, розовые, малиновые, алые, темно-красные, вишневые, бежевые, коричневые. Выведены сорта и гибриды, имеющие полумахровые, махровые, гофрированные лепестки иногда в крапинку или полосочку.

Характерной особенностью листьев и лепестков настурции является т. н. эффект лотоса, выражающийся в том, что вода, попадающая на их поверхность, собирается в шарообразные капельки и скатывается с нее, унося с собой частички пыли, грязи, сажи, а также бактерии, споры грибков и другие патогенные субстанции, в результате чего листья и лепестки растения всегда выглядят чистыми.

Посадка и уход

Размножать настурцию проще всего семенами. Настурция боится даже легких заморозков, поэтому высевать ее лучше в середине-конце мая. Перед посадкой семена следует замочить в горячей воде (40-50 градусов) на 12-18 часов, не покрывая их полностью. Для посадки нужно выбрать хорошо освещаемые солнцем и защищенные от ветров места.

Семена рекомендуется закладывать на глубину 4-5 см по 2-3 штуки в каждое гнездо. Кустовые сорта нужно высаживать на расстоянии 25-30 см друг от друга. Ростки появляются через две недели после посева, а цветы — через месяц. При поливе настурции надо учитывать, что она не выносит как сильного переувлажнения, так и пересыхания почвы. Подкормка калийными и фосфорными удобрениями стимулирует цветение настурции. Цветет она до глубокой осени, примерно через 1,5 месяца после опадания лепестков созревают крупные, заключенные в толстую защитную оболочку семена растения.

Зеленая масса и цветки настурции обладают уникальными целебными свойствами, а иметь под рукой это замечательное растение можно весь дачный сезон. Поэтому обязательно посейте его в мае.

Надежная помощница

Настурция является надежным помощником огородников и садоводов.

Нектар настурции привлекает насекомых-опылителей: пчел, бабочек, шмелей, также мух журчалок, личинки которых поедают вредителей огородных растений и цветов (тлю, паутинных клещей и др.).

Эфирные масла настурции отпугивают таких вредителей, как белокрылка, гусеницы капустницы, колорадские жуки, муравьи, улитки, грызуны. Опытные огородники высаживают настурцию для естественной защиты соседних растений от нематод, грибных и вирусных заболеваний, от фитофтороза картофеля.

Настурция является полезным спутником многих растений, ее рекомендуется сажать рядом со всеми крестоцветными (особенно с капустой, брокколи, цветной капустой, редисом, редькой, репой), с горохом, огурцами, кабачками, помидорами, фасолью, бобами и яблонями. А вот с петрушкой настурция уживается плохо.

Разрастаясь, настурция создает своеобразный зеленый ковер под кронами деревьев, предохраняя землю от высыхания, препятствуя росту сорняков. Под ковром из настурций хорошо размножаются черви, которые, как известно, являются лучшими обработчиками земли.

Настурция обладает свойством хорошо очищать воздух.

Настурция полезна животным и птицам

Листья и цветки настурции охотно едят кошки и кролики; ими обогащают рацион таких домашних питомцев, как шиншиллы, дегу (чилийские белки), морские свинки, игуаны, среднеазиатские черепахи, виноградные улитки, улитки ахатины.

Листья, цветки и семена настурции являются полезным кормом для канареек, амадин, попугаев, в том числе волнистых попугаев.

Листья настурции обладают глистогонными свойствами, поэтому ими устилают пол птичника и добавляют в корм гусям, курам и цыплятам.

Экстракт настурции входит в состав зоошампуней и груминг-спреев для ухода за шерстью кошек и собак.

Заготовка настурции

В лечебных целях используются листья, цветки и семена настурции, а также сок из свежих растений. Наибольшую ценность представляет собой свежее сырье. Однако при необходимости его можно заготовить и на зиму. Заготавливать листья и цветки настурции предпочтительнее в полуденные часы в сухую солнечную погоду

Листья, собранные в первой половине лета, лучше всего сразу же заморозить. Для этого их надо тщательно промыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и хранить в морозильнике.

При сушке стебли с листьями и цветками сразу после сбора нужно разложить на ткани тонким слоем и сушить быстро на открытом воздухе в месте, защищенном от солнечных лучей, периодически перемешивая. Полностью созревшие плоды собирают в августе — сентябре, досушивают аналогичным образом или в духовке при температуре 40°С и вылущивают семена. Высушенное сырье хранить в полотняных мешочках или картонных коробках при комнатной температуре в сухом, хорошо проветриваемом помещении не более 2 лет.

Высушенные листочки и семена настурции используют для изготовления флористических коллажей.

Целебные свойства настурции

Целебные свойства настурции обусловлены ее уникальным химическим составом.

В листьях настурции содержатся эфирные масла, щавелевая кислота, витамин С, полифенолы (в том числе хлорогеновая кислота, благотворно воздействующая на работу сердца и препятствующая возникновению тромбоза), ферменты.

Цветки богаты витамином С, антоцианами (цианидином, пеларгонидином), каротиноидами (лютеином и зеаксантином, α -, β- и γ-каротином).

В плодах обнаружены хлорогеновая кислота, кукурбитацины В, D и Е — соединения с горьким вкусом, обладающие свойством подавлять рост раковых клеток.

Семена являются источником жирных кислот (эруковой, цис-11-эйкозеновой, олеиновой, линолевой, пальмитиновой и стеариновой).

Во всех частях растения имеются витамины B1, В2, калий, кальций, сера, фосфор и хром. Своеобразным острым перечно-пряным вкусом, а также антибактериальным действием настурция обязана горчичным маслам, являющимся природными антибиотиками. Горчичные масла оказывают тормозящее воздействие на рост бактерий, вирусов и грибов. В настурции содержится главным образом бензиловое горчичное масло, придающее растению особую лекарственную ценность.

Различные исследования лечебных свойств настурции в результате лабораторных испытаний подтвердили, что препараты из свежей и высушенной настурции эффективно воздействуют на кишечную палочку, стафилококки, сальмонеллы, синегнойную палочку и некоторые штаммы Candida albicans.

Как лекарственное растение настурцию используют главным образом для лечения бактериальных инфекций мочевыводящих и дыхательных путей, респираторных заболеваний, синусита, бронхита, тонзиллита, болей в мышцах. При этом лечение инфекционных заболеваний натуральными антибиотиками из настурции не вызывает тех побочных эффектов, которые бывают при применении синтетических лекарственных препаратов.

Все части настурции оказывают противомикробное действие и способствует заживлению ран и язв. Настурция помогает бороться с такими кожными заболеваниями, как экзема, псориаз, зуд, фурункулы, угри и прыщи. Поскольку горчичные масла активизируют кровообращение, наружно сок настурции применяют при ушибах и спортивных травмах.

Ближе к осени желтеют многие растения, а настурция практически не меняет своей ярко-зеленой окраски. Это говорит о многом. Общеизвестно, что растения имеют зеленую окраску благодаря природному пигменту — хлорофиллу. А хлорофилл по строению похож на гемоглобин — красный пигмент нашей крови.

Не забудем при этом, что хлорофилл является хорошим источником магния. Магний — один из основных внутриклеточных элементов, крайне необходимый организму. Он регулирует сокращение и расслабление сердечной мышцы. Недостаток магния приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, гипертонической болезни, повышает риск развития онкологических заболеваний.

Если зеленая масса настурции богата хлорофиллом, то цветы насыщены разнообразной гаммой других пигментов — каротинов, благодаря чему они так прекрасны. Каротины защищают наш организм от радиации, пагубного действия излишнего ультрафиолета, то есть от свободных радикалов.

Чем ярче окраска цветка, тем больше в нем содержится каротинов. В этом отношении цветки настурции — кладезь каротинов, ведь их окраска удивительно многообразна.

Кроме того, цветки настурции богаты биофлавонами. Биофлавоны — один из лучших «защитников» нашей иммунной системы: они не допускают возникновения инфекции, выводят из организма избыток меди и свинца. Биофлавоны вместе с витамином С, которым также богата настурция, укрепляют сосудистую стенку аорты, артерий и мелких капилляров. Они полезны при гипертонии, аллергии, анемии, подходят для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

В некоторых странах, в частности, в Германии производят лекарственные препараты на основе экстракта настурции в виде таблеток и драже, которые применяются при остром и хроническом цистите, раздраженном мочевом пузыре, гриппе, бронхите, синусите, фронтите, тонзиллите. К лечению гомеопатическими препаратами на основе настурции прибегают при инфекционных заболеваниях мочевыводящих путей, грибковых инфекциях, гриппе, бронхите, фарингите и предменструальном синдроме.

В последнее время стали популярны спагирические лекарственные средства (натуропатические препараты, изготовленные особым способом) на основе настурции, которые применяются при респираторных заболеваниях, суставных и мышечных болях, кожных болезнях (к примеру, акне) и хронических инфекционных заболеваниях мочевыводящих путей.

В качестве лекарственного растения настурцию применяют в традиционной китайской медицине для восстановления физических сил, укрепления организма, повышения жизненного тонуса, нормализации обмена веществ, смягчения проявлений климакса, для лечения легкой депрессии, а также инфекций дыхательных и мочевых путей.

Как лечиться настурцией

Лекарственные средства, приготовленные из настурции, предпочтительнее принимать после еды. Чтобы не навредить здоровью, сок из цветков и листьев настурции можно принимать не более 30 мл в день, разделенные на 3 раза. Продолжительность курса лечения препаратами из настурции не должна превышать 1-1,5 месяцев.

Как лечиться настурцией

Анемия, бронхит хронический, грипп, подагра, ревматизм, хронический цистит

По 1 ст. ложке свежевыжатого сока листьев и цветков настурции пить 3 раза в день.

Атеросклероз, гипертония, ОРВИ

1 ст. ложку сухих измельченных листьев залить 1 ст. кипятка, настаивать 30 мин., процедить. Выпить в три приема в течение дня.

Бронхит, грипп, инфекционные заболевания мочевого пузыря, половые инфекции

1-2 ч. ложки измельченных молодых листьев настурции залить 1 ст. кипятка, настаивать 15 мин., процедить. В течение дня выпивать по 3 ст. настоя.

Бронхит хронический, пневмония

— 1 ст. ложку измельченных листьев настурции залить 1 ст. горячей воды, 20 мин. нагревать на водяной бане, остывший отвар процедить. Пить по 1/3 ст. 3 раза в день.

— 2 ст. ложки измельченных листьев и цветков настурции залить 300 мл водки, настаивать в темном месте, периодически встряхивая, через 2 недели процедить. Принимать как отхаркивающее средство по 25 капель 3 раза в день.

Воспаление верхних дыхательных путей, воспаление мочевыводящих путей, ОРВИ

100 г свежих измельченных листьев и цветочных почек настурции положить в стеклянную банку с завинчивающейся крышкой, добавить натертый на терке корешок хрена длиной 2 см, залить водкой, настаивать в темном месте, через 2 недели процедить. Принимать по 20 капель три раза в день.

Заболевания почек и мочевыводящей системы, мочекаменная болезнь

Смешать измельченные листья, цветки и плоды настурции, 2 ст. ложки смеси залить 1 л горячей воды, нагревать на водяной бане 15 мин., снять с огня, настаивать 45 мин., процедить, сырье отжать и долить кипяченую воду до первоначального объема. Принимать по 0,5 ст. 3 раза в день как поддерживающее средство во время перерывов между курсами медикаментозного лечения.

Запор

Смешать 0,5 ч. ложки истолченных в порошок семян настурции и 1 ч. ложку меда, принять перед ужином.

Импотенция

1 ч. ложку растертых в порошок семян настурции залить 1 ст. горячего настоя плодов шиповника (2 ст. ложки измельченных плодов залить в термосе 0,5 л горячей воды, настаивать 7-8 часов, процедить, хранить в холодильнике не более 2 дней), настаивать, укутав, 2 часа, процедить. После 17 часов выпить настой в два приема.

Кашель

Горсть листьев и цветков настурции измельчить в блендере, добавить 1 ст. горячей (не кипятка!) воды, размешать до однородности. Выпить половину, через 3 часа выпить остаток, предварительно слегка подогрев.

Кожная сыпь

Смешать по 1 ст. ложке измельченных листьев и истолченных семян настурции, залить 1 ст. кипятка, настаивать до остывания, процедить. Несколько раз в день смазывать настоем пораженные участки кожи.

Коронарная недостаточность, обусловленная атеросклерозом; ишемическая болезнь сердца, стенокардия

2 ч. ложки семян настурции измельчить в порошок, залить 2 ст. кипятка, настаивать 2 часа, укутав посуду с настоем махровым полотенцем. Выпить в несколько приемов в течение дня.

Мочекаменная болезнь, неспецифический уретрит, острый хронический цистит, пиелонефрит

1 ст. ложку измельченных цветков и плодов настурции залить 2 ст. кипятка, нагревать на водяной бане 15 мин., настаивать 45 мин., процедить. Пить по 0,5 ст. 3 раза в день.

Миозит, радикулит, растяжение, ушиб

Делать компрессы с соком настурции в качестве местного раздражающего средства.

Нарыв, заноза

Прикладывать к пораженному месту листья настурции, которые ускоряют созревание нарыва и очищают ранку от гноя.

Облысение, перхоть

1ст. ложку свежих измельченных листьев и цветков настурции залить 1 ст. кипятка, кипятить 5 мин. Сняв с огня, настаивать 1 час, процедить. Принимать по2 ст. ложки 3 раза в день. Курс лечения — 2 недели, перерыв 10 дней, затем курс лечения повторить еще 2 раза. Одновременно во время курса лечения отваром втирать в кожу головы сок из свежих листьев настурции, следя за тем, чтобы он не попадал в глаза.

Остеопороз

2 ст. ложки сухих измельченных листьев настурции залить 1 л кипятка, настаивать 10 мин., процедить, пить по 150 мл 3-4 раза в день.

Стоматит, ангина

1 ст. ложку измельченных листьев и цветков залить 1 ст. кипятка, нагревать на водяной бане 30 мин., процедить. В теплом отваре растворить 1 ч. ложку меда, несколько раз в день полоскать ротовую полость. Этот же настой можно применять для полоскания горла при ангине.

Противопоказания

Препараты из настурции противопоказаны при детям до 12 лет; беременным и кормящим женщинам; людям, страдающим гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гипотиреозом. При индивидуальной непереносимости они могут вызвать диарею, метеоризм, тошноту, изжогу, аллергическую реакцию (сыпь на коже, зуд).

Настурция в косметологии

В фитокосметологии экстракт настурции входит в состав различных косметических средств для ухода за кожей лица, шампуней от перхоти и лосьоны для кожи головы, способствующие активизации кровообращения, росту и укреплению волос. Для этих целей несложно приготовить и домашние косметические средства на основе настурции.

Маска питательная для увядающей кожи

2 ст. ложки измельченных цветков и листьев настурции смешать с 2 ст. ложками творога, добавить 1 ст. ложку сливок, размешать, нанести на очищенную кожу лица, шеи и зоны декольте. Через 12-15 мин. снять маску ватным диском, смоченным в молоке, умыться чуть теплым зеленым чаем.

Ополаскиватель для волос для сухой кожи головы

2 горсти свежих измельченных листьев настурции (сухих в 3 раза меньше) залить 1 л горячей воды, кипятить на медленном огне 15 мин., настаивать 8-10 часов, процедить. Использовать как ополаскиватель после мытья головы. Ополаскиватель улучшает микроциркуляцию крови, способствует усвоению питательных веществ корнями волос и избавлению от сухой перхоти, обеспечивает здоровый рост волос.

Маска для тонких сухих и ломких волос

2 большие горсти листьев и цветков настурции измельчить в блендере, нанести полученную массу на кожу головы и мягко помассировать ее. Через 10-15 мин. тщательно промыть волосы.

Лосьон для укрепления волос

Смешать в равных частях семена и измельченные листья настурции, 100 г смеси залить 1 ст. водки, настаивать 2 недели в темном месте, процедить. Втирать в корни волос при жирной коже головы в чистом виде, при сухой коже головы развести настойку кипяченой водой в соотношении 1:1. Массировать кожу головы щеткой, смыть через 20 мин.

Лосьон при выпадении волос

Горсть листьев, цветков и семян настурции залить 0,5 л водки, настаивать не менее суток, процедить. Каждый день протирать кожу головы.

Настойка при выпадении волос

200 г листьев и цветков настурции залить 0,5 л спирта крепостью 90 градусов, настаивать в темном месте 15 дней, процедить. Смазывать кожу головы и делать легкий массаж подушечками пальцев два раза в день: по утрам и перед сном.

Настурция в кулинарии

Настурция дает большой урожай зелени и цветов. Причем все части растения (сочные стебли, листья, цветки, твердые цветочные почки, недозрелые семена) можно использовать в пищу. Во многих странах настурция является признанным салатным и пряно-вкусовым растением, которое используют при приготовлении салатов из свежих овощей, супов, гарниров, запеканок, омлетов, бутербродных паст, соусов, приправ, напитков. Сочные цветки настурции обладают насыщенным пряным остро-сладким вкусом, их можно использовать как натуральную приправу вместо кетчупа промышленного производства, лакомясь мясными или рыбными блюдами. Цветками настурции также украшают различные блюда, в том числе холодные закуски, сырные тарелки и десерты, делая их особенно аппетитными. Вместе с семенами цветки используют при консервировании овощей. Опытные кулинары удивляют гостей листьями и цветками настурции в соленом или сладком кляре, фаршированными цветками настурции.

Блюда с настурцией помогут вам разнообразить рацион и одновременно укрепить иммунную систему организма. Ешьте настурцию в свежем виде, добавляйте в супы, вторые блюда. Термическая обработка снизит активность биофлавонов, но зато повысит активность каротинов.

Внимание! Длительное употребление в пищу больших порций настурции может вызвать раздражение слизистой ЖКТ, по этой причине в день рекомендуется съедать не более 40 граммов листьев и цветков настурции.

Салат из настурции и рукколы

Потребуется: по 12 листьев и цветков настурции, по 200 г рукколы и моцареллы, 20 помидоров черри, 5 ст. ложек оливкового масла, 2-3 ст. ложки лимонного сока или бальзамического уксуса, перец, соль по вкусу.

Вымытые и обсушенные листья настурции и рукколу нарезать тонкими полосками, положить их на каждую тарелку, сверху разложить кружочки моцареллы и целые помидорчики, приправить оливковым маслом и лимонным соком, украсить цветками настурции.

Салат из креветок с листьями настурции

Потребуется: 200 -250 г вареных очищенных креветок, 12-15 листьев настурции, 1 свежий огурец, 1 яблоко, укроп, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец по вкусу.

Креветки разрезать на 2-3 части, листья настурции нарезать тонкими полосками, огурец и яблоко — кубиками. Подготовленные продукты соединить, приправить соусом из оливкового масла и лимона, посыпать мелко нарезанным укропом.

Закусочные рулетики из листьев настурции

Потребуется: 12 листьев настурции диаметром не менее 10 см с длинными стеблями, 250 г мягкого диетического творога или сыра «Фета», 0,5 стручка болгарского перца, по 1 ч. ложке мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, 1 ст. ложка подсолнечных семечек или измельченных грецких орехов, соль, перец по вкусу, цветки настурции для украшения.

Листья настурции тщательно вымыть и обсушить на полотенце. Творог смешать с семечками и разделить его на три части. В одну часть добавить натертый на мелкой терке перец, в другую — укроп, в третью — петрушку. В центр четырех листьев настурции положить первую начинку, свернуть трубочкой и закрепить ее с помощью стебля. Затем таким же образом начинить остальные листья так, чтобы получилось по 4 рулетика с разными начинками. Положить на 1 час в холодильник, при подаче украсить цветками настурции. Варианты начинок: в творог (сыр «Фета») можно добавить измельченный редис или натертую на мелкой терке морковь, смешанную с измельченным чесноком и сушеным майораном.

Внимание! Намереваясь использовать цветки настурции, предварительно положите их на 10 минут в подсоленную воду, чтобы избежать попадания в пищу оказавшихся в них насекомых.

Суп с листьями настурции

Потребуется: 300 г картофеля, 2 небольших кабачка, 100 г листьев настурции, 1 луковица, растительное масло, 750 мл куриного или овощного бульона, соль, 0,5 ч. ложки сушеного тимьяна (чабреца), цветки настурции для украшения.

Картофель и лук нарезать кубиками, слегка обжарить их в раскаленном масле, влить горячий бульон, добавить нарезанные мелкими кубиками кабачки, посолить, приправить тимьяном, варить 15 мин., затем добавить нарезанные тонкими полосками листья настурции. Через 2-3 минуты снять с огня. Разлить по тарелкам, украсив суп цветками настурции. При приготовлении этого супа вместе с кабачками или вместо них можно использовать и другие овощи, к примеру, помидоры, тыкву, черешковый сельдерей, лук-порей, морковь.

Долма из листьев настурции

Потребуется: 15-20 крупных листьев настурции, 400 г отварного рассыпчатого риса, 2 небольшие луковицы, 1 крупная морковь, 1 ч. ложка карри, 2 ст. ложки растительного (предпочтительнее оливкового) масла, сок половины лимона; для соуса: смешать 50 мл светлого соевого соуса, измельченный зубчик чеснока и небольшой кусочек (2 см) мелко натертого имбиря.

В 1 ст. ложке масла спассеровать натертую на крупной терке морковь и нарезанный мелкими кубиками лук, добавить карри, затем рис,хорошо перемешать, снять с огня. Бланшировать листья настурции, опустив их на 2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. Обсушить листья на полотенце, затем выложить их на доску гладкой стороной вниз. В центр каждого листа положить 1 ст. ложку рисово-овощного фарша и свернуть конвертом. На смазанный маслом стеклянный или керамический противень уложить готовые конвертики швом вниз. Используя кондитерскую кисточку, смазать поверхность голубцов сначала лимонным соком, затем растительным маслом. Запекать в духовке на среднем огне в течение 20 мин. Подать с соусом.

Ризотто с цветками настурции и цуккини

Потребуется: 10 листьев и 8 цветков настурции, 4-8 цветков цуккини,700 мл овощного бульона, 300 г риса, 50 г сыра «Пармезан» (по желанию), 3 больших помидора, 3 небольших луковицы, 1 зубчик чеснока, 5 ст. ложек оливкового масла.

Осторожно вымыть цветки настурции и цуккини и обсушить их на полотенце. Помидоры очистить от кожицы и семян, чеснок очистить и нарезать. Спассеровать в 1 ст. ложке масла помидоры и чеснок, посолить, поперчить, добавить цветки цуккини и через несколько минут снять с огня.

Нарезать лук кубиками, пассеровать его до прозрачности в 3-4 ст. ложках масла, добавить рис и обжаривать его в течение 5 мин., постоянно помешивая. Затем добавить нарезанные полосками листья настурции и горячий бульон в таком количестве, чтобы он покрывал рис. По мере того, как бульон будет впитываться, добавлять новые его порции. Периодически помешивая, варить рис около 20 мин. Добавить тертый пармезан и энергично размешать. Разложить ризотто по тарелкам, сверху положить теплую томатную массу и украсить цветками настурции.

Полезный напиток

4 измельченных стебля настурции (листья и цветки) смешать в блендере с 150 мл молока, 3 ст. ложками натурального йогурта и 1 ч. ложкой жидкого меда или фруктового сиропа.

pensioneram.info

Настурция – полезные свойства, применение, выращивание

Настурция есть почти в любом саду. Она проста в выращивании, и кажется, что нет в ней ничего интересного. А вот и неправда, в этом скромном цветке таится огромный потенциал!

 

Цветок с необычным именем

 

В Европу настурция пришла в XVI-XVII веке под названием «индийский кресс-салат», так как они по вкусу схожи, а сам кресс- салат к тому моменту был уже довольно известен в кулинарии Старого Света.

 

Поскольку латинское название зелени было Nasturium, то такое же имя прижилось и у нового растения. Но использовать одно имя для двух растений было неудобно, вот и стали спешно придумывать новое, собственное.

 

И современное латинское родовое название — Tropaeolum — было дано настурции К. Линнеем. Второе имя стало «военным»: листья у настурции, решил Линней, похожи на щиты, а цветки на шлемы. Обагренные кровью щиты и шлемы — это военные трофеи, которые вывешивали на колонны в ознаменование победы римские воины. Такие колонны так и называли: tropaeolum.

 

Но и на этом история с названием настурции не закончилась, второе свое название — капуцин — оно получило благодаря немцам. Они решили, что цветок настурции похож на остроконечные капюшоны на рясах монахов ордена Капуцинов, и название получило растение соответствующее: кресс- капуцин, по-немецки Kapuzitierkresse.

 

Вот так это простое с виду растение стало символом одновременно и войны, и мира. Интересно, что его двойное название наиболее ярко проявляется именно в немецком варианте: Kapuziner tropaeolum.

 

А в народе настурцию зовут и другими именами: капуцинский кресс, цветной салат, красульки, индейский и испанский кресс.

 

Растение-репеллент

 

серия Аляска

Она отпугивает белокрылку, колорадского жука и гусениц капустницы. Очень популярна ее посадка совместно с капустой: как и капуста, настурция благодаря содержащимся в ней гликозинолатам является любимой едой капустной белянки. И если посадить ее рядом с капустой, то настурция примет удар на себя, позволяя сберечь капусту от налета вредительницы.

 

Правда, и сама настурция поражается тлей. Обычно тли скапливаются на нижней стороне листьев. Если струя холодной воды не поможет, тогда можно обработать настурцию, например, препаратом «Инта-вир» Но это только в том случае, если вы не используете настурцию в еду или как лекарственное средство.

 

Растение-сидерат

 

Некоторые садоводы считают настурцию лучшим растением для посадки в приствольном круге у плодовых деревьев и ягодных кустарников. Высаживать нужно 2-3 растения на квадратный метр.

 

Осенью растения отмирают, но их корни привлекают дождевых червей. Настурцию особенно хорошо сажать под яблонями, так как ее не любит зеленая тля.

 

Кроме того, настурция хороший почвенный лекарь: она лечит землю от грибных заболеваний. После нее лучше растут астры и другие летники.

 

Настурция — необычный ингредиент для салата

 

У настурций съедобны все части растения, кроме корней. Цветки обладают приятным свежим ароматом и слегка перечным вкусом. Листья и цветки богаты витамином С, сахарами, клетчаткой и другими полезными веществами. В листьях настурции содержится в 2 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в листьях петрушки.

 

Листья и цветы настурции хорошо сочетаются с сырами и творогом, их кладут в салаты, десерты, мясные и рыбные блюда. Мелко нарезанные лепестки настурции добавляют в сливочное масло, которое затем используют для бутербродов.

 

На цветках настаивают уксус. Англичане очень любят пикантный настурциевый уксус, а американцы — большие любители салатов и бутербродов с добавлением зелени и цветков настурции.

 

А еще можно заморозить цветки в кубиках льда — выглядят они очень эффектно и придают оригинальность любому напитку. И, наконец, высушенные, очищенные и размолотые семена настурции используются в качестве приправы к самым разнообразным блюдам.

 

Настурция — растение-лекарь

 

В состав травянистой части настурции входит гликозид гликотропеолин. Она обладает противовоспалительным, противоцинготным, мочегонным и успокаивающим действиями.

 

Традиционно настурцию применяют в качестве лекарственного средства при нарушении обмена веществ, бронхите, цинге, малокровии и заболеваниях почек. Отвар листьев, подслащенный медом, можно использовать при лечении стоматитов.

 

Не рекомендуется использовать в большом количестве — возможно раздражение желудка. При гастрите и язве лучше и вовсе воздержаться от ее применения.

 

Настой для роста волос. Приготовьте спиртовой настой 1:10 со смесью листьев настурции и крапивы жгучей, взятых в равных соотношениях. Настой втирайте в корни волос для усиления роста.

 

Рецепты с настурцией

 

Настурцию можно использовать для приготовления и украшения летних салатов, холодных закусок и охлажденных напитков.

 

Тосты с настурцией

 

Возьмите тонкие крекеры или хлебцы, смажьте их смесью из равных частей брынзы и сливочного масла, смешанного с мелко нарезанными листьями настурции. Украсьте тосты живыми цветками настурции и огуречной травы и подавайте к столу с белым вином.

 

Напиток из листьев настурции

 

400 г свежесобранных листьев настурции и 200 г корня хрена пропустите через мясорубку. Заложите в стеклянную банку или эмалированную посуду, добавьте примерно 80 г сахара и залейте кипяченой водой (1 л). Настаивайте напиток примерно 12 часов, затем процедите, охладите и подайте к столу. У напитка остропряный, довольно необычный вкус.

 

Маринованные семена настурции

 

Сразу после опадения цветков соберите недозрелые плоды, промойте и бланшируйте в подсоленной кипящей воде примерно 2 минуты. Затем уложите в баночки и залейте маринадом: на 0,5 л воды по 1 ст. л. соли и сахара, лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 2-3 бутона гвоздики, 3 ст. л. 9-процентного уксуса. Закройте завинчивающейся крышкой и добавляйте в готовые блюда.

 

Выращивание настурции

 

сорт Peach Melba

Настурция очень неприхотлива, предпочитает умеренно плодородные, влажные почвы. Выращивать ее можно как рассадным способом, так и прямым посевом в открытый грунт.

 

Чаще всего настурцию сеют в грунт в середине мая, семена всходят через 1-2 недели и растения зацветают еще через 40-50 дней после появления всходов. Заканчивается цветение вместе с первыми заморозками.

 

Настурция не выносит избытка удобрений, особенно азотных и свежих органических, а также избыточного полива, особенно во время цветения. От этого хорошо растет листва в ущерб цветению. Еще настурция не любит извести.

 

Кустовую настурцию можно размещать на любых солнечных или полутенистых клумбах, в подвесных корзинах или балконных ящиках. Плетистые формы настурции прекрасно подойдут для оформления высоких кашпо или при выращивании на опоре.

 

В этом случае на протяжении всего периода роста она нуждается в регулярной подвязке, которую нужно начать максимально рано, так как подвязывая крупные плети, их легко можно обломать.

 

Сорта настурции

 

сорт Night and Day

При всех своих перечисленных выше достоинствах настурция еще и абсолютно неприхотлива и у нее много декоративных сортов. Есть сорта коричневые, вишневые, малиновые, розовые, лососевые, алые, кремовые, бледно-желтые и абрикосовые наряду с традиционными желтыми и оранжевыми.

 

В продаже можно найти как современные, так и старые проверенные сорта, например, Тот Thumb — сорт, которому больше ста лет. Или Peach Melba — компактный сорт с махровыми кремово-желтыми цветками с оранжево-красными жилками в центре. Этот сорт и еще Yellow Melba носят имя известной австралийской оперной певицы Нелли Мельба (1861-1931).

 

Среди пестролистных настурций наиболее известна серия Alaska (Аляска). Еще одна пятнистая настурция — Fire and Ice с оранжево-красными цветками.

 

Махровая серия Gleam включает шесть плетистых сортов настурции с длиной побегов до полутора метров, подходит для вертикального озеленения.

 

Серия Whirlybird отличается бесшпорцевыми цветками всевозможных оттенков. Например, сорт Whirlybird Cherry Rose выделяется ярко-красной окраской цветков. Цветет обильно и долго, не теряя привлекательности даже в сырую погоду.

 

А серия Tip Тор интересна своими компактными размерами — это растения около 20-30 см в диаметре с крупными простыми цветками нежных оттенков: кремовые, персиковые, абрикосовые, лососево-розовые. Один из самых красивых сортов — Tip Тор Apricot с цветками нежной абрикосовой или персиковой окраски.

 

Все сорта высотой до 40 см прекрасно подходят для контейнерного оформления и обрамления клумб. Это, например, сорт Empress of India с темной листвой и яркими огненно-красными цветками и сорт King Theodore с крупными красными цветками.

 

Сейчас очень популярна смесь настурции Night and Day (Ночь и день) с контрастными светло-желтыми и красными цветками. Еще один компактный сорт с великолепной абрикосовой окраской цветков — Божья коровка, высотой всего 25 см.

Ольга Петина

dachseason.ru

---

Смотрите также

• 
  История татарских блюд
• 
  Настурция в блюдах
• 
  Хумус национальное блюдо
• 
  Фуа гра блюдо
• 
  Хумус национальное блюдо
• 
  Фуа гра блюдо
• 
  Блюда осеннего меню
• 
  Блюда лазанья рецепт
• 
  Пицца итальянское блюдо
• 
  Названия кавказских блюд
• Лазерсон вторые блюда