Плацинды с тыквой на сковороде. Молдавское блюдо из тыквы

Как приготовить плацинды с тыквой по пошаговому рецепту и фото

Блюда из тыквы быстро и вкусно - рецепты

admin

Пошаговый рецепт приготовления плацинд с тыквой. Как приготовить молдавские плацинды с тыквой из пресного и дрожжевого теста на сковороде и в духовке.

Каждая страна имеет свое традиционное блюдо. Где-то это борщ, где-то драники или пельмени. А для Молдавии это плацинды. Их готовят в выходные дни и на праздники. Делать это умеет каждая молдавская хозяйка. Готовятся они очень легко и просто. Начинка у плацинд может быть абсолютно любая.

Нашу семью с ними познакомила моя подруга, которая родом из Молдавии. Я пробовала готовить их из разного вида теста и начинок. Все они по-своему интересны. Теперь хочу поделиться с вами пошаговыми рецептами, по которым я делаю молдавские плацинды с тыквой в духовке и на сковороде, а также тесто для них на кефире, воде, молоке и дрожжах.

Тесто для плацинд, которые будем жарить на сковороде, можно приготовить на воде или на молоке, а также на кефире.Теперь об этом подробнее.

Кухонный инвентарь: вилка или венчик, миска, кухонное полотенце. Также для приготовления: силиконовая кисточка, скалка, противень или сковорода, пергамент.

Варианты теста для плацинд

Пресное тесто для плацинд

Нам необходимо:

Вода	200 мл
Соль	0,5 ч. л.
Мука	350 г
Уксус	1 ст. л.
Растительное масло	3 ст. л.

1. В миске венчиком смешиваем воду, соль, уксус и масло.
2. Просеяв муку, сыплем в миску и замешиваем мягкое гладкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпаем еще немного муки.
3. Скатываем тесто в колобок, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15 минут.

Тесто на молоке

Необходимые ингредиенты:

• молока 200 г;
• одна ст.л. уксуса;
• один желток;

• щепотка соли;
• примерно 350 г муки;
• три ст.л. растительного масла.

1. Льем в миску молоко, уксус и масло.
2. Кладем желток и соль. Смешиваем вилкой или венчиком.
3. Сыплем муку и замешиваем тесто. Накрываем его и отставляем на 20 минут.

Тесто на кефире

Необходимые ингредиенты:

• кефира или сквашенного молока 200 г;
• одно яйцо;
• одна ст.л. уксуса;

• щепотка соли;
• четверть ч.л. соды;
• примерно 350 г муки.

1. Разводим в кефире соду. Даем 5 минут, чтобы пошла реакция.
2. Смешиваем венчиком или вилкой в миске кефир, соль, яйцо и уксус.
3. Сыплем муку и вымешиваем тесто, добавляя, если нужно, немного муки.
4. Делаем из теста мягкий и не липнущий к рукам колобок.
5. Накрыв полотенцем, даем ему 15 минут отдохнуть.

Дрожжевое тесто для плацинд

Перечень ингредиентов:

• сухих дрожжей одна ч.л.;
• теплого молока 200 мл;
• одно яйцо;
• одна ст.л. растительного масла;

• соли одна ч.л.;
• одна ст.л. сахара;
• примерно 500 г муки.

1. Выливаем в миску теплое молоко и разводим в нем дрожжи и сахар.
2. Накрываем и отставляем на 15 минут, чтобы дрожжи ожили и дали реакцию.
3. Слегка взбиваем вилкой яйцо с солью. Выливаем его к дрожжам. Перемешиваем.
4. Просеиваем муку, избавляясь от комочков и насыщая ее воздухом.
5. Сыплем в миску к дрожжевой смеси и вымешиваем мягкое тесто.
6. Накрываем и даем подойти в течение 20 минут.
7. Наливаем на руку масло и обминаем тесто.
8. Отставляем еще на 15 минут.

Начинки для плацинды из тыквы

Это может быть просто натертая тыква. А можно ее немного разнообразить.

Простая начинка из тыквы

Необходимые продукты:

1. Очищаем тыкву от кожуры, волокон и семечек.
2. Натираем ее на крупной терке.
3. Кладем в миску, засыпаем сахаром. Перемешиваем.
4. Даем немного постоять и пустить сок.
5. Когда будем накладывать начинку на тесто, сок нужно немного отжимать.

Начинка из тыквы и яблок

Необходимо:

• 300 г тыквы;
• одно среднее яблоко;

• 100 г сахара;
• по желанию корица.

1. У тыквы и яблока снимаем кожуру и вычищаем семечки.
2. Натираем их крупной теркой.
3. Натертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело.
4. Перемешиваем все с сахаром.
5. По желанию добавляем немного корицы.

Начинка из тыквы и творога

Необходимые продукты:

• тыквы 300 г;
• 300 г творога;

1. Натираем очищенную тыкву.
2. Творог вилкой перетираем с сахаром.
3. Смешиваем тыкву с ворогом.
4. Можно добавить ванили или корицы или горсть изюма.

Варианты приготовления плацинд

Плацинда жареная на сковороде

Для этого нам понадобится:

• готовое тесто;
• 50 г рас. масла или растопленного сл. масла/маргарина;

• начинка из тыквы.

1. Тесто, кроме дрожжевого, делим на четыре – шесть частей.
2. Обильно смазываем растительным маслом поверхность стола
3. Каждую часть очень тонко раскатываем в пласт около 40 см.
4. Смазываем маслом с помощью силиконовой кисточки.
5. Берем за один край и складываем пополам.
6. Опять намазываем и складываем. У нас получился квадратный пласт из четырех слоев.
7. Кладем посередине начинку. Немного разравниваем.

Дальше есть несколько вариантов формы коржиков.

Простой вариант

1. Немного сдвигаем начинку к одному краю.
2. Заворачиваем противоположные бока теста на начинку.
3. Заворачиваем более короткую сторону, а затем внахлест большую.
4. Переворачиваем и кладем на сковороду.

Плацинды-звездочки

1. Соединяем все четыре края в центре, но не толсто, чтобы сложенный центр смог прожариться.
2. Оттягиваем вновь получившиеся четыре края и опять сводим их к центру. Получилась восьмиугольная лепешка.
3. Слегка прижимаем, делая ее плоской.
4. Переворачиваем и кладем швами вниз на сковороду.
5. Обжариваем на сковороде (без масла!) с обеих сторон до румяности.
6. Так готовим и остальные плацинды.
7. Готовые, еще горячие коржики можно сверху смазать сливочным маслом.

Видео-рецепт приготвления Плацинд с тыквой

О том, как можно приготовить плацинды с тыквой на сковороде, вы можете посмотреть на видео:

Делаем и выпекаем плацинды в духовке

Для этого нам понадобится:

• готовое тесто;
• одно яйцо;
• две ч.л. сахара;

• 50 г рас. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
• начинка из тыквы.

1. Поверхность, на которой будем готовить, хорошо смазываем растительным маслом.
2. Берем не дрожжевое тесто.
3. Делим тесто на четыре части.
4. Раскатываем скалкой каждую часть в тонкий квадратный пласт, размером с длину противня.
5. Силиконовой кисточкой смазываем его маслом.
6. Берем пласт теста за одну сторону и складываем его пополам.
7. Опять смазываем и, взяв за длинную сторону, складываем его в длинный прямоугольник.
8. Скалкой немного раскатываем его в ширину.
9. Вдоль пласта выкладываем начинку, отступая от краев.
10. Одной стороной пласта накрываем начинку.
11. Легонько сворачиваем трубочкой и защипываем края.
12. Делаем еще три таких колбаски.
13. На противень кладем пергамент и смазываем его маслом.
14. Перекладываем колбаски на противень вниз швом.
15. Сверху надрезаем их примерно через каждые шесть сантиметров, не доставая до нижнего слоя.
16. Яйцо вилкой или венчиком тщательно расколачиваем с сахаром.
17. С помощью кисточки смазываем плацинды.

Другой вариант

1. Немного раскатываем скалкой смазанный и сложенный прямоугольник и в ширину и в длину.
2. Выкладываем начинку, сворачиваем трубочкой и прищипываем края.
3. Выкладываем на противень швом вниз, сворачивая в спиральку в форме улитки.
4. Можно сделать как несколько больших, так и много маленьких. Такие плацинды еще называют вертута.
5. Еще колбаску сворачивают пополам и делают косичку.
6. Надрезаем и смазываем кисточкой взбитым яйцом.
7. Выпекаем при 180° на протяжение 30 минут до красивого золотисто-румяного цвета.

Из дрожжевого теста

1. Делим подошедшее дрожжевое тесто на небольшие части.
2. Из каждой делаем руками или скалкой лепешку.
3. Кладем начинку ближе к одному краю.
4. Накрываем большим краем и защипываем. Или сворачиваем конвертиком.
5. Слегка приплюскиваем. Выкладываем на смазанный или застеленный противень вниз швом.
6. Делаем так и все остальные лепешки.
7. Смазываем сверху растопленным маслом.
8. Накрываем и отставляем на 15 минут в теплое место.
9. Смазываем расколоченным яйцом без ничего.
10. Выпекаем при 180° до румяности.

Тыквенные плацинды из готового слоеного теста

Для этого необходимо:

• готовое слоеное тесто;
• 50 г раст. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
• начинка из тыквы,

• 80 мл молока или сливок;
• одна ст.л. сахара.

1. Готовое слоеное тесто делим на четыре части.
2. Раскатываем скалкой в тонкий слой.
3. Хорошо смазываем с помощью кисточки маслом.
4. Накладываем начинку вдоль одного края.
5. Сворачиваем трубочки и выкладываем их швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
6. Называем их сверху взбитым яйцом.
7. Печем около 20 минут при 180°.
8. Если готовить будете на сковородке, то сворачиваем из теста с начинкой конвертики и обжариваем с 2 сторон до золотистости.

Из слоеного теста еще легко готовится —Самса с тыквой—.

Тыквенные плацинды из лаваша

Для этого необходимо:

• 4-6 лавашей;
• 100 мл растительного масла или 100 г растопленного слив. масла/маргарина;
• начинка из тыквы,

• молоко или сливки 150 мл;
• одна ст. л. сахара.

1. Берем один лаваш и обильно смазываем его растопленным сливочным маслом.
2. Выкладываем начинку вдоль одной стороны.
3. Сворачиваем трубочкой и выкладываем на противень вниз швом.
4. Также делаем все остальные заготовки.
5. Пока разогревается духовка до 180°, смазываем будущие плацинды сливками или молоком, смешанными с сахаром. Делать это нужно три четыре раза потому, что сухой лаваш быстро вберет жидкость.
6. Запекаем около 35 минут, до красивой румяности.
7. Готовые коржики-плацинды остужаем и подаем к свежезаваренному ароматному чаю.

Видео-рецепт Плацинд с тыквой в духовке

Как еще можно приготовить тесто, сформировать плацинды с тыквой и выпечь их в духовке, вы можете посмотреть в рецепте на видео:

Рекомендую еще приготовить для своей семьи Манты с тыквой.

Я надеюсь, что вам понравились молдавские плацинды по этим рецептам. Впечатления и дополнения пишите в комментариях.Приятного вам аппетита!

www.svoimirykami.club

Мусака с тыквой по-молдавски - рецепт с фото на Саечка.ру

Ингредиенты: 1 тыква,  500 г говядины или 1 банка тушеной говядины,  2 пакетика по 100 г риса "Макфа",  1 луковица,  3 помидора,  растительное масло,  соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу,  (вода для варки риса – 2,5 мультяшных стакана), Заливка: 1 мультяшный стакан воды,  3 ст.л. сметаны,  тертый на мелкой терке сыр. Как приготовить: Еще одно сытное блюдо на ужин. Конечно, мусаку готовят в духовке, в ней она получается с красивой зажаренной корочкой, да и подать ее удобнее. Но в мультиварке мусака получается сочнее. Рецепт из книги "Откройте для себя тыкву". Говядину предварительно отварить и нарезать мелкими кусочками.  Рис отварить отдельно в подсоленной воде на режиме "Гречка" и выложить в миску.  Готовое мясо смешать с рисом, посолить и поперчить по вкусу.  Очищенную тыкву нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать лук. Помидоры нарезать кружками.  Включить режим "Выпечка" на 60 минут.  В кастрюлю, смазанную маслом, положить лук и жарить 10 минут. Далее положить тыкву, перемешать и жарить еще 10 минут.  Теперь нужно отложить половину смеси тыквы и лука. Оставшуюся часть разровнять на дне кастрюли.  Выложить рис с мясом, сверху положить слой тыквы и лука. Поверх разложить кружки помидор.  Приготовить смесь для заливки, и затем влить ее. Аккуратно лопаткой пошевелить содержимое для того, чтоб смесь пропитала все слои.  Закрыть крышку и продолжать готовить до окончания режима.  За это время желательно пару раз пройтись лопаткой у стенок кастрюли.  После окончания режима оставить на "Подогреве" на 10-15 минут. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

saechka.ru

Плацинды с тыквой с фото | Рецепт плацинды с тыквой

Шаг 1

Для приготовления плацинд с тыквой нам нужны ингредиенты: тыква, кефир, мука, растопленное сливочное масло, яйцо, соль, сода, сахар.

Шаг 2

Тыкву очистим и натрём на тёрке, припорошим солью и оставим, чтобы размягчилась и пустила сок.

Шаг 3

В кефир добавим соль, соду, яйцо и всё взобъём.

Шаг 4

Всыплем муку и замесим тесто. Тесто будет немного липковатое и не гладкое.

Шаг 5

Разделим тесто на 4 колобка.

Шаг 6

Тонко раскатаем одну часть. Смажем растопленным сливочным маслом половину раскатанного пласта и сложим пополам по линии масла.

Шаг 7

Слегка, но аккуратно, чтобы масло не вытекло, подкатаем скалкой сложенное тесто, снова смажем половину маслом и также сложим — получится 4 слоя.

Шаг 8

Продолжаем делать то же самое, получим треугольник в 8 слоев.

Шаг 9

Теперь смазываем треугольник поперёк и подгибаем угол к основанию треугольника. Повторяем то же самое с другими частями теста и даём им полежать под салфеткой 15 минут.

Шаг 10

Придаём сложенным кусочкам теста округлую форму и раскатываем в тонкую лепёшку. Тыкву отжимаем от лишнего сока, кладём в центр лепёшки 1-2 ложки тыквы, присыпаем прямо на тесте сахаром.

Шаг 11

Соединяем противоположные края теста в центре, разворачивая углы цветком.

Шаг 12

Присоединяем свободные края теста, защипываем, получается форма восьмиугольника. Нужно немного закруглить лепёшку и сделать её более плоской с помощью скалки, сильно не нажимая.

Шаг 13

Кладём лепёшку защипами вниз на сковороду с горячим маслом и жарим на маленьком огне.

Шаг 14

Когда нижняя часть зарумянится, переворачиваем и поджариваем с другой стороны. Если лепёшки получились толстыми, можно жарить под крышкой.

Шаг 15

Складываем лепёшки в стопу, разрезаем секторами, как пирог, — всю стопу сразу. Есть плацинды можно как тёплыми, так и холодными. Очень вкусно с чаем.

webspoon.ru

Плацинды с тыквой | Блюдо молдавской кухни

Хорошо, когда друзья и читатели блога заходят и оставляют комментарии, это всегда приятно и, благодаря им, порой рождаются новые идеи и рецепты. Так, в комментариях к пирожкам с тыквой, Оля Андреева упомянула, что они в Молдавии готовят плацинды с тыквой. Меня заинтересовало это блюдо, да и последняя тыква из наших запасов явно просилась, что бы из неё что-нибудь приготовили. 

Рецептов плацинды в интернете оказалось довольно много. Просмотрев и оценив некоторые из них, сделала свой – получился такой микс из разных рецептов.  Плацинды с тыквой на сковороде нам понравились, так что теперь в моей кулинарной книге появилось новое блюдо молдавской кухни.

Плацинды с тыквой

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 2 ч. л. сахара
• по 1 ч. л. соли и соды
• 450 гр. муки

Для начинки:

• 350 гр. очищенной тыквы
• соль, сахар, корица
• 60 гр. мягкого сливочного масла

Как приготовить молдавские плацинды с тыквой на сковороде:

1. В миску вылить кефир, добавить соль, соду, сахар – хорошо перемешать, затем разбить яйцо, добавить сливочное масло – взбить венчиков. Постепенно добавлять муку. Тесто должно получиться мягкое, но не липнуть к рукам. Накрыть тесто салфеткой и дать ему отдохнуть минут 15-20.
2. За это время подготовим начинку. Очищенную тыкву натереть на крупной терке и слегка присолить, для того, что бы тыква дала сок.
3. Делим тесто на 6 кусочков. Берем кусочек, раскатываем его, посыпав стол мукой. Надо постараться сделать так, что бы центр лепёшки был немного толще краев. Смазываем центр лепёшки мягким сливочным маслом.
4. Берем 1\6 часть тыквенной начинки, отжимаем сок руками и выкладываем в центр на сливочное масло. Сверху тыкву посыпаем сахаром – я сыпала 2 чайные ложки и немного корицы.
5. Свободные края нашей лепёшки разрезаем на 8 частей, получится симпатичный цветок. 
6. Затем лепестки этого цветка укладываем на начинку внахлёст.
7. У нас получится небольшой сверток, по нему надо осторожно пройтись скалкой, сделать его плоским.
8. Жарить мы будем плацинды на сковороде, хотя их жарят и в духовке. В сковороду добавляем растительное или сливочное масло, разогреваем его и кладем нашу плацинду с тыквой. Обжариваем на небольшом огне с одной стороны, затем переворачиваем и накрываем крышкой. Пусть пару минут жарится под крышкой, затем крышку можно снять.
9. Готовые плацинды с тыквой укладываем на тарелку стопочкой, я ещё каждую посыпала сахарной пудрой. Кстати, удобно это делать с помощью ситечка. К столу можно подавать как горячими, так и холодными – вкусно в любом варианте.

А вы знаете, что на праздник Хеллоуин, который празднуют 31 октября, рекомендуют делать выпечку с тыквой, так что плацинды могут быть и праздничным блюдом, в которое закладывают разные мелкие предметы для предсказаний. Подробнее об этом празднике есть статья на блоге.

Есть и другой вариант приготовления этого блюда, посмотрите видео.

Плацинды с тыквой в духовке — видео рецепт

Приятного аппетита!

P.S. Если честно, то похожее блюдо я когда-то готовила, правда очень давно. У меня этот рецепт был под названием чепалгаш и в качестве начинки был творог с зеленью. Посмотрела в интернете – чепалгаш – это блюдо чеченской кухни. Плацинды, как мы уже знаем, блюдо молдавской кухни. И чепалгаш и плацинды готовят с разными начинками и способы их приготовления очень похожи.  Интересно, а есть такое блюдо в кухнях  других народов и как оно называется. Дорогие читатели, если кто знает, то расскажите об этом в комментариях. Думаю, это будет интересно не только мне.

Елена Касатова. До встречи у камина. о

(просмотры: 751)

elena-kasatova.ru

Молдавские плацинды с тыквой - Вкусный дом

Молдавские плацинды с тыквой на сковороде - молдавский вид пирога, лепёшка круглой, иногда квадратной формы. Как приготовить плацинды с тыквой, смотрите в нашем пошаговом рецепте с фото.

Плацинды с тыквой готовятся из простого пресного теста. Выпекают плацинды в духовке или на сковороде, начинка может быть как сладкой (яблоки, тыква, творог с сахаром) так и солёной (капуста, картофель, мясо, солёный творог).

Ингредиенты:

• Мука - 400 гр.
• Сахар - 2-3 ст.л.
• Вода - 1 стакан
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Тыква - 500 гр.

Как приготовить молдавские плацинды с тыквой:

В тёплой воде растворить соль и соду. Добавить 2 ст.л. растительного масла, муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. 

 

Тесто накрыть полотенцем и оставить на 25-30 минут. Тыкву натереть на крупной тёрке, добавить сахар, перемешать и оставить на 15 минут чтобы стёк сок.

Тесто разделить на 6 частей. Каждую часть раскатать в тонкий корж.

 

В центр выложить отжатую от сока тыкву и защипнуть края так чтобы получилась лепёшка.

 

Затем аккуратно раскатать лепёшку скалкой.

 

Плацинду с тыквой положить на сковороду, смазанную растительным маслом, и жарить на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета.

 

Молдавские плацинды с тыквой на сковороде готовы. Приятного аппетита!

Подробности Просмотров: 1752

tastyhome.in.ua

---

• 
  Зимние блюда в ресторанах
• 
  Вегетарианские блюда на заказ
• 
  Блюда со стеклянной лапшой
• 
  Блюда сладкие без муки
• 
  Блюда с персиками консервированными
• 
  Блюда с пажитником рецепты
• 
  Блюда с моченой брусникой
• 
  Блюда с консервированными персиками
• 
  Блюда с брусникой моченой
• 
  Блюда при расстройстве желудка
• 
  Блюда из тыквенной муки