Ресторан "Любить по-русски". Меню блюда ресторан
МЕНЮ | Bottva - кафе здорового питания
Конфета "Картошка индийская" / 40г 40р
бисквит, кэроб, масло сливочное, сахарная пудра, ванилин, арахис индийский.
Конфета "Кокосовая" / 25г 40р
миндаль, кунжут, кокосовая стружка, мак, сгущённое молоко собственного производства, сливочное масло.
Конфета "Кэробовая" / 25г 40р
кэроб, грецкий орех, ядро подсолнечника, финики.
RAWКонфета "Каприз" / 25г 40р
фундук, чернослив, грецкий орех, тыквенные семечки, ядро подсолнечника, финики.
RAWКонфета "Горький шоколад" / 25г 40р
какао бобы, какао масло, фундук, мёд.
RAWХалва "Солнечная" / 25г 40р
подсолнечник семена, изюм, мёд, масло растительное, сироп топинамбура.
Халва "Кунжутно-маковая" / 25г 40р
ядро подсолнечника, кунжут, мак, мёд.
RAWКонфета "Инжирная" / 25г 40р
миндаль, инжир, изюм, семечки подсолнечника, мёд, кунжут, сироп топинамбура.
RAWКонфета "Рафаэлло" / 25г 40р
сгущенное молоко собственного производства, миндаль, кокосовая стружка, масло сливочное.
Конфета "Три орешка" / 25г 40р
сгущённое молоко собственного производства, сухое молоко, сливочное масло, кокосовая стружка, сахарная пудра, миндаль, грецкий орех.
НОВИНКАКонфета "Трюфель ореховый" / 25г 40р
какао, сухое молоко, грецкий орех, фундук, масло сливочное, сахар тростниковый.
Конфета "Фитнес" / 25г 40р
Лимонная цедра, миндаль, грецкий орех обжаренный, лен семена, подсолнечник семена, тыквенные семечки, курага, сушеная смородина.
Пирожное "Трубочка" / 50г 50р
сыр Креметте, сливочное масло, мука, сахар тростниковый.
Торт "Наполеон" / 150г 100р
мука, масло сливочное, сливки, молоко, ванилин, сода, сахар тростниковый.
Торт "Медовик" / 150г 150р
мука, мед, масло сливочное, сметана, сода, соль, сахар тростниковый.
РЕКОМЕНДУЕМТорт "Бабушкин" / 150г 120р
мука, сметана, масло растительное, кэроб, ванилин, мак, сахар тростниковый.
Торт "Домашний" / 150г 120р
варенье клубничное, кефир, арахис, мука, сметана, масло растительное, сода, сахар тростниковый
Торт "Тёмная ночь" / 150г 150р
мука, масло сливочное, молоко, какао, грецкий орех, сода, сахар тростниковый.
Торт "Чёрный лес" / 150г 120р
мука, какао, сметана, вишня, масло растительное, сода, сахар тростниковый.
Торт "Наслаждение" / 150г 120р
мука, сметана, мед, сыр Креметте, сок лимона, масло растительное, ванилин, сода
Тарт с черноплодной рябиной / 100г 150р
мука, масло растительное, масло сливочное, сливки, черноплодная рябина, сахар тростниковый.
Маффин с грецким орехом / 40г 40р
мука 2-го сорта, закваска, цедра лимона, грецкий орех, сахар тростниковый.
Маффин шоколадный / 40г 40р
мука 2-го сорта, закваска, кэроб, финики, сахар тростниковый, корица, кокосовая стружка.
 | 200/120/5г. | Оливье «Любить по-русски»Традиционный русский салат с телячьим языком, свежим горошком, свежим и соленым огурцом, раковыми шейками, заправленный майонезом. Подается с половинкой перепелки и хрустящими гренками. | 790 р. |
 | 200г. | ЦарскийСалат из свежих овощей и обжаренной говяжьей вырезки, с заправкой на основе бальзамического уксуса. | 590 р. |
 | 190/30г. | Дары морейСалат из черноморских креветок, слабосоленой семги собственного посола, миксом салатов, заправленный бальзамическим уксусом с добавлением сыра твердых пород. | 670 р. |
 | 185/30/10г. | Винегрет с бочковой селедочкойОтварная свекла, картофель ,морковь, свежий огурец, репчатый лук, горошек, заправленный пряным маслом. Подается с кусочками сельди, зеленью и маринованными корнишонами. | 370 р. |
| 220/15г. | Оливье с телячьим языкомТрадиционный русский салат с телячьим языком, заправленный майонезом. Подается с перепелиным яйцом и хрустящими гренками. | 580 р. | |
| 220/15г. | Оливье с ветчинойТрадиционный русский салат с ветчиной из индейки, заправленный майонезом. Подается с помидорами «черри», зеленью и хрустящими гренками. | 480 р. | |
| 200/20г. | Три толстякаСалат из 3-х видов мяса: ростбифа, грудки куриной, языка говяжьего. Подается с миксом салатов, бланшированными овощами, заправкой из майонеза и хрена, украшается свежей клубникой, с соусом из мяты и базилика. | 610 р. | |
| 200г. | Теплый салат с куриной печеньюОбжаренная в красном вине и соевом соусе куриная печень, микс салатов со свежими яблоками, заправленный соусом на основе малинового уксуса. Подается с красным крымским луком, кедровыми орехами, свежей клубникой с клюквенным соусом. | 490 р. | |
| 200/40/3г. | Овощной салат с БрынзойСвежие томаты, огурцы, болгарский перец, маслины, микс салатов, с сыром «Брынза» И лимонно-масляной заправкой. | 320 р. |
www.rus-restoran.ru
Как составить меню бара 🚩 калькуляция любого блюда 🚩 Предпринимательство
Автор КакПросто!
Если вы открываете собственный бар, уделите особое внимание составлению меню. Оно должно соответствовать алкогольной карте и ценовому уровню заведения, не быть слишком объемным и отличаться от предложения конкурирующих баров и ресторанов.
Статьи по теме:
Инструкция
Меню бара должно соответствовать концепции заведения и напиткам, которые в нем будут подавать. В недорогом пивном пабе сделайте акцент на бюджетные закуски и колбаски, в статусном коктейль-баре расширьте предложение рыбных блюд и фруктов, а в ирландском заведении включите в меню стейки и блюда на гриле.Открывает меню список фирменных блюд или напитков. Следом идут холодные закуски и салаты, горячие закуски, супы, горячие блюда из мяса и рыбы, гарниры и десерты. В конце разместите безалкогольные и алкогольные напитки, сигареты и сигары. Отдельную винную карту в баре обычно не печатают.
Выбирая закуски, отдайте предпочтение недорогим домашним вариантам. Вместо готовых сухарей или орешков предлагайте чесночные гренки собственного приготовления, сырные крокеты, картофельную соломку и прочие блюда с минимальной себестоимостью и неплохой наценкой. Не экономьте на порциях – чем больше закуски, тем больше напитков закажет гость. Ну а после напитков он проголодается и будет вынужден купить горячее блюдо.
Включайте в меню блюда разной ценовой категории, не выходя из рамок заявленной концепции. Не стоит вносить в список блюд недорогого пивного бара деликатесную рыбу или дичь. Замените ее белой рыбой в кляре и курицей. В дорогом заведении не подавайте сосиски супермаркетного уровня, включите в меню домашние колбаски из частной коптильни.
Большинство гостей баров предпочитают мясо. Однако не забывайте о вегетарианцах, сидящих на диете девушках, любителей кофе и десертов. Разработайте несколько сытных овощных блюд: рагу, овощи на гриле, фирменные чипсы и салаты. В раздел десертов включите мороженое, два-три блюда из фруктов и шоколада. Раздел кофе и чая должен включать четыре-пять наиболее популярных позиций.Решите, будете ли вы предлагать специальное обеденное меню. Его можно напечатать на отдельном листе, который вкладывается в основное меню только в дневные часы. Бизнес-ланч обычно включает три варианта закусок и горячих блюд, один-два супа, по желанию напиток либо десерт. Обеденное меню необходимо обновлять раз в два-три месяца.
Источники:
- как составить меня ресторана
Разработка правильного меню – основа успеха любого заведения общепита. Концепция, ценовой уровень, национальная принадлежность ресторана – все тонкости и особенности заведения гость узнает именно из меню. Ну а ресторатору оно способно обеспечить неплохую выручку – при условии, что составлено и оформлено правильно.
Инструкция
Любое меню составляется по отработанной схеме. Нарушать ее не стоит – гость, пришедший в ресторан, хочет одного – быстро и безошибочно выбрать нужное блюдо. Предоставьте ему эту возможность.В начале меню обычно размещают перечень фирменных блюд. Следом идут закуски – сначала холодные, а после горячие. Далее следуют супы, горячие блюда, гарниры, десерты, напитки – горячие и холодные. Алкоголь обычно выносится в отдельную винную карту.
Внутри разделов блюда разбиваются на подкатегории. Например, можно выделить горячие блюда из мяса, рыбы, птицы, дичи. Отдельно оформляется и вегетарианская страничка. Спецпредложения, блюда от шефа, кулинарные фестивали обычно печатают на отдельном листе и вкладывают в общую папку меню.
Основное же меню должно быть постоянным. Очень плохо, когда гость, пришедший отведать любимое блюдо, не обнаруживает его в списке. Обновления могут проходить в виде кулинарных фестивалей – например, в августе можно устроить фестиваль блюд из молодого картофеля, а в июне – праздник первой клубники. Такие акции очень нравятся гостям.
Внешний вид меню диктуется концепцией ресторана. Например, в классическом заведении уместна тяжелая папка из кожи, в модной кофейне меню можно оформить в виде газеты, а в японском ресторане – напечатать на плотном картоне и скрепить в виде табличек для письма. Не делайте свое меню слишком объемным. Гость просто не сможет им оперировать – дойдя до раздела горячих блюд, он забудет, что выбрал в списке салатов и супов. Оптимальный вариант – 10-20 позиций в каждом разделе.Обязательно указывайте выход готового блюда – гость должен сориентироваться, какой объем порции он получит. Не придумывайте замысловатые названия блюдам – «Клубника в шампанском» звучит гораздо понятнее, чем «Клубника а-ля Романофф».
Обратите внимание
Не стоит печатать так называемое «конфликтное меню» с указанием цен, которые ваш ресторан намерен взыскать за разбитую посуду или другое испорченное имущество. Помните, что это незаконно – вы не сможете заставить провинившегося гостя заплатить. А вот на мнение добросовестного посетителя такая страничка повлияет не лучшим образом.
Источники:
- как составить для кафе меню
Совет полезен?
Распечатать
Как составить меню бара
Похожие советы
www.kakprosto.ru
