Вкусная и полезная мамалыга из кукурузной крупы. Мамалыга блюдо

рецепт Как приготовить с фото — PapiGutto

• 

Мамалыга – густая кукурузная каша, «визитная карточка» молдавской кухни. Главная ее особенность – плотная консистенция, благодаря которой кашу можно нарезать на куски.

Загрузка... 5

Ингридиенты для блюда: Мамалыга

Сливочное масло 20 г.

Соль 0,5 ч.л.

Вода 500 мл.

Кукурузная крупа 200 г.

Всё о рецепте

• Мамалыга обычно подается с разными добавками, делающими ее вкус гораздо более разнообразным. Чаще всего это брынза, шкварки, жареный лук. Также мамалыга прекрасно сочетается со сметаной и соусами на ее основе, может быть гарниром к мясу или птице. Вообще молдаване – большие любители поесть. На их столах мамалыгу чаще всего можно увидеть с мясом, колбасными изделиями, брынзой, жареными яйцами. Это простая и очень сытная еда, позволяющая быстро получить мощный заряд энергии. На главной фотографии вы можете увидеть мамалыгу, поданную с соусом из жареного лука, болгарского перца и сметаны с черным молотым перцем и солью. Вегетарианцам стоит попробовать мамалыгу с пережаренным до зарумянивания луком на подсолнечном масле. И обязательно добавьте зелень, ароматные травы. Попробуйте также приготовить к мамалыге традиционный молдавский соус муждей из толченого чеснока, овощного или мясного бульона и соли.
• Лучшая посуда для приготовления мамалыги – чугунок (металлическая посуда, повторяющая форму традиционного глиняного горшка) или кастрюля с толстыми стенками. В посуде из тонкого металла каша прилипает к стенкам и дну, пригорает. Это очень неудобно, и приготовить вкусную мамалыгу у вас так не получится.
• Мамалыга традиционно использовалась молдаванами вместо хлеба. Если вы хотите использовать ее для этого, кашу нужно варить только из муки. Из такой мамалыги можно сделать лепешки, жарить их на сковороде или запекать в духовке. Кстати, изначально готовили это блюдо из проса. Кукуруза позже стала популярнее, поскольку, в отличие от проса, она не облагалась турецкими налогами. А позже к мамалыге из кукурузы просто привыкли, она стала традиционным блюдом.
• Сделать кукурузную муку можно и самостоятельно, если у вас есть мелкая крупа. Для этого понадобится кофемолка. Она легко справляется с крупой. Но если она помолота крупно, то кофемолка может и сломаться. Будьте осторожны.
• В Молдавии для перемешивания мамалыги используется чогани – это специальная палка из толстого дерева. Воспользоваться для этого можно любой ложкой или лопаткой. Главное, чтобы она была достаточно толстой. Тонкая в густой каше может попросту сломаться.
• При использовании крупной крупы к ней нужно обязательно добавлять и муку – примерно половину от веса крупы. Мука выполняет роль связующего вещества. Без нее крупные частички просто не смогут соединиться в плотную массу. Конечно, вы сможете приготовить вкусную кашу, однако на куски ее вряд ли разрежете.
• Хранить остатки мамалыги в кастрюле и затем разогревать ее не принято. Куски позже обжаривают и подают на стол.

Шаги приготовления рецепта с фото

1

Для приготовления мамалыги требуется кукурузная мука, вода, сливочное масло и соль. Муку можно заменить крупой мелкого помола.

2

Влейте указанное количество воды в кастрюлю и доведите до кипения.

3

Порциями начните всыпать просеянную муку, помешивая. Всыпайте ее только тонкой струйкой. Если выложить всю муку сразу, она может сбиться в комки, которые затем придется разбивать.

4

Так всыпьте всю муку. Практически сразу же она начнет активно впитывать воду и набухать.

5

Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Дождитесь, пока каша начнет загустевать. Теперь добавьте кусочек масла и соль. Мамалыга должна быть лишь немного солоноватой, в основном пресной. Остальную соль блюдо получает с брынзой, мясом, зажарками.

6

Продолжайте варить при слабом нагреве, пока мамалыга не загустеет полностью. Проверить это очень легко. Просто вставьте посередине ложку. Если густота достаточная, ложка будет стоять прямо, не падая. Время варки зависит от особенностей главного продукта. Мука готовится быстрее, а для крупной крупы может понадобиться до 1 часа. При варке не забывайте время от времени помешивать кашу. При слабом нагреве верхние слои прогреваются плохо, поэтому нужно перемещать их вниз.

7

Проведите смоченной в холодной воде ложкой по кастрюле, чтобы каша не прилипала к стенкам и дну. Переверните посуду на доску и выложите мамалыгу. С помощью смоченной ложки подровняйте ее поверхность. Выкладывать кашу нужно сразу на плоскую деревянную доску, на которой ее будет удобно разрезать. Если выложить мамалыгу на тарелку, посуда быстро запотеет.

8

Дайте каше немного остыть и нарежьте ее. Для этого используется либо нитка, либо специальный деревянный нож. Обычный металлический нож не подойдет, к нему горячая крупа быстро прилипает комочками. Такой инструмент на кухне есть далеко не у каждого, поэтому воспользуйтесь обычной толстой ниткой. Готовые кусочки мамалыги можете перекладывать на тарелку, поддевая их лопаткой, и подавать на стол.

Отзывы [0] Написать отзыв

Похожие рецепты с Мамалыга

Ищете другие рецепты после Мамалыга ?

papigutto.com.ua

полезные свойства каши, рецепты приготовления, мамалыга по-грузински 0 гоми, фото и видео

Мамалыга из кукурузной крупы – очень полезное, сытное, питательное блюдо. С давних времен эта крупа считалась продуктом, заменяющим хлеб. До того, как завезли кукурузу, мамалыгу делали из проса. Но с появлением кукурузы просо больше не использовали, так как намного вкуснее мамалыга выходит из кукурузной муки, к тому же, она более питательная.

Мамалыга из кукурузной крупы – очень полезное, сытное, питательное блюдо

Содержание материала

Полезные качества блюда

Каша из кукурузы очень калорийная и сытная.

Содержит много витаминов: ретинол, тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолиевую кислоту, токоферол, биотин. Также есть в составе минералы: кальций, железо, магний, калий, натрий, фосфор. Поэтому такая каша:

• благоприятно влияет на организм;
• улучшает пищеварение;
• очищает организм от шлаков, токсинов;
• способствует снижению уровня холестерина;
• благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему;
• улучшает состояние волос, кожи, ногтей;
• стабилизирует работу нервной системы;
• дает силы, бодрит, повышает работоспособность и настроение.

Мамалыга – каша из кукурузной крупы (видео)

Рецепты мамалыги

Рецептов мамалыги большое количество. Готовят ее в разных странах. В Италии есть блюдо под названием полента. Это тоже разновидность мамалыги. Только конечное блюдо выходит не таким густым, как наше. Грузины готовят гоми, у румын есть мамалыга.

Также рекомендуем прочитать:

Зерна кукурузы дробят и получают сечку разного размера. Различают 1, 2, 3, 4-й сорт помола зерна, а 5-й – это мука. В разных странах из кукурузной крупки определенного сорта готовят множество вкусных и питательных блюд.

С давних времен кукурузная крупа считалась продуктом, заменяющим хлеб

Это национальное блюдо Молдавии. Готовят кашу только в чугунной толстостенной посуде. Используют крупу, воду, соль. Крупа должна быть мелкого помола или вообще кукурузная мука (сорт 5). Соотношение крупы и воды должно быть равным 1 : 3. Когда вода закипит, надо посолить, тонкой струей насыпать кукурузную муку. Ее необходимо постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Для этого в центр казана ставят деревянную скалку. Каша должна слабо кипеть в течение 25-30 минут, затем убавляют газ или снижают нагрев до минимума, продолжают готовить до полного испарения жидкости и до приобретения нужной густоты. При этом каша к скалке прилипать не должна. Ее вытаскивают и разрезают на куски при помощи толстой нити. Для этого нить поддевают снизу и режут снизу вверх, крест накрест.

Традиционно молдаване едят ее руками. Заправляют сливочным маслом, сметаной.

Употреблять принято такую кашу со сметаной, творогом, сыром. Можно вприкуску с зеленью, овощами, беконом, яйцами, грибами. Это уже зависит от вкусовых предпочтений или национальных традиций. Ее едят вместо хлеба со многими блюдами.

Рецепт приготовления мамалыги – бюджетный. На саму кашу денежных средств понадобится немного. А вот чтобы приправить ее чем-то особенным, придется выделить определенную сумму.

Приготовить блюдо будет сложновато, поскольку придется долго ее перемешивать, чтобы не образовывались комочки. Чем чаще вы будете готовить кашу, тем быстрее привыкнет рука к физическим нагрузкам.

По другому методу ее можно варить и на молоке:

1. Для этого нужно подготовить стакан молока, 2 стакана воды, 2 стакана крупы мелкого помола, соль, сливочное масло (50 г), около 400 г сала с прожилками мяса, овечью брынзу.
2. В казанок или толстостенную кастрюлю налить молоко, довести до кипения. Влить воду в него. Еще раз вскипятить. Совсем немного посолить.
3. При появлении в жидкости пены нужно всыпать тонкой струйкой крупу или кукурузную муку.
4. Крупа остается в центре посуды, перемешивать не нужно. Необходимо уменьшить огонь до минимума и ждать, пока разбухнет.
5. Крупа набухла. Теперь нужно переместить кастрюлю на стол. Взять толкушку и начать разминать кашу так, чтобы захватить и размять все комочки. Необходимо тщательно вымешать ее, переворачивая, хорошо поддевая со стенок и дна, не должно остаться сухих пропущенных комков крупы. Сначала каша будет мокрой, вязкой. Но постепенно она вберет в себя всю влагу и станет густой.
6. Потом нужно добавить кусочек сливочного масла, тогда каша станет более эластичной, из нее будет проще формировать колбаски.
7. Дальше надо снова поставить кастрюлю на плиту на самый слабый огонь. Дать каше пропариться минут 15, снять крышку, чтобы выпарилась жидкость.
8. Получившаяся мамалыга должна быть густой, крутой, плотной.

Как быстро сварить кукурузную кашу (видео)

Мамалыга по-грузински

В Грузии тоже популярно такое блюдо. Мамалыга по-грузински носит название гоми. Часто ее используют вместо хлеба. Магазинная кукуруза не подходит для этого блюда. На рынке, если попросить крупу для гоми, обязательно продадут то, что нужно. Обычно это два вида крупы – кукурузная мука и крупа грубого помола.

Рецептов мамалыги большое количество. Готовят ее в разных странах

Рецепт мамалыги из кукурузной муки и крупы сорта 3-4:

1. В кастрюлю или казан налить холодную воду. В нее сначала насыпать осторожно крупную сечку, следом муку. Нужно постоянно перемешивать, чтобы не было комков. Муки нужно брать меньше, чем крупы.
2. После емкость следует поставить на средний огонь, варить 2 часа. Необходимо постоянно на протяжении всей варки тщательно растирать и размешивать массу, препятствуя комкованию муки и крупы.
3. Когда вода выкипит, а каша потеряет вкус сырой муки, можно снять посуду с плиты. Каша выйдет густой, плотной, без комков.
4. Подают ее на тарелке, положив внутрь 2-3 куска сыра сулугуни, брынзы, адыгейского сыра. Едят кашу руками.
5. Гоми можно подавать к другим блюдам – сациви, харчо, шурпе. Только каждое блюдо должно быть в отдельной тарелке, смешивать их нельзя.

Поэкспериментировав, можно научиться готовить мамалыгу, подбирать пропорции, чувствовать готовность каши, и тогда сваренный обед всегда будет радовать ваших родных и гостей. Рецептов блюда большое количество. Оно распространено по всему миру.

Отзывы и комментарии

fisherhook.ru

Мамалыга, рецепт с фото как приготовить мамалыгу из кукурузной муки

Мамалыгу готовят в чугунке или кастрюле с толстым многослойным дном. В подходящую посуду налить масло растительное, насыпать кукурузную муку и обжаривать на среднем огне 1- 2 минуты, постоянно помешивая. Кукурузная крупа станет более ярко желтой, рассыпчатой, вы почувствуете приятный, ореховый запах.

Залить кукурузную муку холодным молоком и тщательно перемешать. Тем временем отдельно вскипятить воду.

Кукурузная мука мгновенно впитывает жидкость, поэтому на этапе добавления жидкости её необходимо постоянно помешивать.

Залить горячую воду, помешать, добавить соль и сразу снизить огонь до минимума. Так как кукурузная мука очень быстро впитывает жидкость, она так и норовит образовать комочки, поэтому мамалыгу удобнее перемешивать венчиком.

Перемешивать мамалыгу нужно только на этапе добавления и впитывания жидкости. Затем убираем венчик или ложку и оставляем мамалыгу на медленном огне варится 20 минут. Крышкой не накрывать. Через 20-25 минут мамалыга начнет отставать от стенок, это говорит о её готовности.

Вариантов подачи мамалыги много. Можно запечь мамалыгу с брынзой или мягким сыром. Для этого разделить мамалыгу, одну часть переложить в форму, сверху натереть брынзу или сыр, накрыть другой частью мамалыги, смазать сверху сметанной и запечь в духовке 5- 10 минут, чтобы брынза растопилась.

Мамалыгу можно подать с тушенным мясом, жаренными грибами и овощами.

Можно подать мамалыгу как гарнир к рыбе. P.S. Иногда я готовлю мамалыгу следующим образом: после того, как залью всю жидкость, я добавляю примерно 150 гр натертой на терке брынзы или сливочного сыра (беру только серединку сыра без специй) и тогда мамалыга приобретает нежный сливочный вкус.

kamelenta.ru

Мамалыга: рецепт кукурузной каши по-молдавски

Настоящая мамалыга готовится из кукурузной крупы. Чтобы добиться настоящего вкуса у национального блюда молдавской кухни, варят мамалыгу из кукурузной муки мелкого помола либо мамалыга по-молдавски готовится из самой мелкой кукурузной крупы. Если муку купить проблематично, тогда в домашних условиях крупу из кукурузных зёрен измельчают в кухонной мельнице своими руками в кукурузную муку.

Мамалыга – это густая кукурузная каша в национальных кухнях разных стран — Молдавии, Румынии, Абхазии, Грузии кулинарные рецепты мамалыги различаются не только составом ингредиентов, но и способами приготовления кукурузной каши.

Рецепт мамалыги классической состоит из простого набора продуктов. Но традиционный способ приготовления густой кукурузной мамалыги – варка на воде в толстостенном казане.

Как варить мамалыгу? Молдавский рецепт самый популярный и в тоже время простой. Молдавская мамалыга – это варёный кукурузный хлеб и гарнир одновременно. Готовится мамалыга на воде, молоке или бульоне.

Правильная мамалыга по-молдавски не варится, а томится на слабом огне, при таком способе приготовления кукурузная мука постепенно превращается из каши в густую массу, напоминающую варёное тесто, – в блюдо под названием мамалыга из кукурузной муки.

Совет от Чудо-Повара. Кукурузную муку перед варкой желательно просушить на сухой сковороде или в духовке до появления лёгкого характерного запаха поджаренной муки, в таком случае цвет готовой кукурузной каши становится более насыщенным.

Простая мамалыга по вкусу практически безвкусна. Подают мамалыгу с сыром, сметаной, мясом, традиционным чесночным соусом Миждей, шкварками, тем самым улучшая вкус простой кукурузной каши из кукурузной крупы, муки.

В кухнях народов мира существуют аналогичные блюда – мексиканские повара варят из кукурузной крупы томалито, итальянские поленту.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 40 минут

Калорийность: 75 кКал на 100 грамм

Ингредиенты и пропорции для  мамалыги по-молдавски на воде

• кукурузная мука – 1 стакан;
• вода – 3 стакана;
• соль;
• масло.

Рецепт приготовления мамалыги из кукурузной крупы

1. В казан наливаем холодную воду, добавляем щепотку соли.
2. Затем высыпаем кукурузную муку и перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой.
3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим на среднем огне до кипения, помешиваем, чтобы мука не прилипла ко дну казана.
4. После закипания уменьшаем огонь, варим мамалыгу на медленном огне. Кукурузная каша варится в общей сложности 30-40 минут, в зависимости от желаемой густоты мамалыги.
5. Когда кукурузное тесто превратится в комок и начнёт отставать от стенок кастрюли, густая мамалыга готова.
6. Выкладываем готовую кукурузную кашу на блюдо, поливаем маслом и подаём к столу.

Кашу приготовленную в домашних условиях — мамалыгу из кукурузной муки на воде подают к столу просто с молоком, брынзой, мясом, рыбой или режут кусочками, как обычный хлеб.

Готовят из варёной каши кукурузные лепёшки и обжаривают их в масле. Кроме того готовая мамалыга, сваренная на воде запекается в духовке с творогом, яйцами и сыром.

У молдавских крестьян когда-то давно кукурузная мамалыга на воде считалась едой бедняков, заменявшей постный хлеб, в современном мире её подают в крупных ресторанах, и вкус простой каши из зёрен кукурузы вызывает настоящий восторг у гурманов и любителей вкусной и полезной пищи.

загрузка...

chudo-povar.com

Мамалыга по — молдавски | Вкусные Рецепты

[google_content]

Доброго времени суток, дорогие друзья! Спасибо, что заглянули ко мне в гости  на кулинарную страничку Вкусные рецепты!

Сегодня хочу предложить Вашему вниманию рецепт национальной молдавской кухни. А вы умеете готовить мамалыгу по молдавски?  Так как я родилась и проживаю на территории Молдавии, мамалыга встречается часто на нашем столе. Мамалыга считается нашим молдавским национальным блюдом, как к примеру голубцы.

В Молдавии мамалыгу любовно называют "мэмэлигуцэ", которую так любят коренные жители и тем более приезжие.

Мамалыгу варят из кукурузной муки. Кукуруза - царица полей, которая очень полезна! Она варится как обычная каша, только чуть дольше и по гуще. Можно сказать ещё так, чтоб ложка стояла.

Приготовление настоящей мамалыги зависит от качества муки и количества воды.   Кукурузная мука должна быть только мелкого помола и сухая (не осыревшая). Наиболее приемлемое соотношение муки и воды, так это 1:3. То есть на каждый стакан муки приходится 3 стакана воды.

как приготовить мамалыгу

Мамалыгу желательно готовить в посуде с толстыми стенками и дном. Идеальный вариант это  чугунный казанок.

1) Итак, в казан наливаем три стакана воды, солим по вкусу и доводим до кипения.

2) Как только вода закипит всыпаем тонкой струйкой просяную кукурузную муку. Не забывайте о том, что кашу нужно постоянно помешивать деревянной качалкой или ложкой. Варится мамалыга в течение двадцати минут, на слабом огне.

3) Когда мука полностью впитаем в себя воду (загустеет), оставить мамалыгу на несколько минут на маленьком огне.

4) Затем казан хорошо встряхнуть и перевернуть верх дном. Готовая мамалыга легко опрокинется на плоское блюдо.

И вот мамалыга похожа на мягкий каравай хлеба, которую можно разрезать на ломтики при помощи нитки или ножа. Я обычно делаю это ложкой.

Если Вы сделали всё правильно у Вас получится красивой формы мамалыга, которую легко будет извлечь из казанка.

Просто так мамалыгу не вкусно кушать, к ней необходимо подать в первую очередь шкварки (топлёное сало), творог или овечью брынзу, сметану, разные соленья, и обязательно муждей (толчёный чеснок, с добавлением небольшого количества воды, соли и уксуса) и жаренную рыбку. Мамалыга также может служить гарниром и к мясу.

Вот такой ужин у меня получился с мамалыгой по молдавски.

Приятного аппетита! Готовьте вашим близким мамалыгу по молдавски это вкусно и полезно!

Совет: если Вы мамалыгу скушали не всю, из неё можно приготовить маленькие гренки на следующий день. Порежьте её на дольки в охлаждённом виде и обжарьте с двух сторон на сливочном масле.

Любите кукурузную кашу - мамалыгу?

Так поделитесь как готовите её Вы, оставляйте Ваши комментарии и предложения! С радостью на них отвечу. До новых встреч!

[google_contentpost]

kulinaroman.ru

Мамалыга – рецепт

В этой статье пойдет речь о молдавской кухне. Мы поговорим о том, как делать мамалыгу – крутую кукурузную кашу. Для молдаван мамалыга выступает и гарниром, и хлебом, и основным самостоятельным блюдом. К ней подают мясо, сыр и даже грибы.

Молдавская мамалыга – рецепт

В приготовлении мамалыги нет ничего сложного, но все же, нужно знать некоторые секреты. Как правильно варить мамалыгу, мы расскажем вам ниже.

Ингредиенты:

• мука кукурузная – 200 г;
• вода – 600 мл;
• сливочное масло – 20 г;
• лук – 2 шт.;
• овечья брынза – 150 г.

Приготовление

Кукурузную муку необходимо предварительно просушить в духовке. Если у вас ее нет, то муку можно приготовить самостоятельно, перемолов в кофемолке кукурузную крупу. Готовить мамалыгу лучше в казанке. Наливаем воду в казанок, добавляем соль и доводим до кипения. Теперь, понемногу добавляем муку, лучше это делать, просеивая ее через сито. Обязательно нужно непрерывно помешивать деревянной ложкой. На маленьком огне готовим мамалыгу около 25 минут. Главный нюанс приготовления этого блюда – в течение всего времени мамалыгу нужно постоянно мешать деревянной ложкой. Причем, мешать старательно, чтобы ничего не пристало ни к дну казанка, ни к стеночкам. В самом конце приготовления ложку нужно смочить в холодной воде и отделить содержимое казанка от стеночек. После этого оставляем мамалыгу еще минуты на 2 на огне, а потом снимаем, ставим казан в тазик с холодной водой буквально на минутку (это делается для того, чтобы мамалыга лучше отставала от стеночек), затем встряхиваем котелок и переворачиваем содержимое на деревянную разделочную доску или полотенце. На блюдо выкладывать ее не рекомендуется, дерево и ткань смогут вобрать в себя жидкость. А на блюде мамалыга запотеет, и вкус ее испортится. Если все получилось правильно, то мамалыга не должна разваливаться, она должна держать форму – т.е. получается лепешка, которая повторяет форму котелка, в котором она варилась. Кстати готовность этого блюда можно проверить следующим способом: в центр казана вертикально вставляется деревянная скалка и быстро вращается руками. Если скалка осталась сухой, значит, мамалыга уже готова. Принято нарезать кукурузную мамалыгу нитью или деревянным ножом. Подают это блюдо с жареным на сливочном масле луком и измельченной овечьей брынзой. Также мамалыга прекрасно сочетается с козьим сыром.

Рецепт приготовления мамалыги с мясом и соусом «муждей»

Ингредиенты:

Для мамалыги:

• кукурузная мука – 1 ст.;
• вода – 3 ст.;
• соль.

Для поджарки:

• свинина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Для соуса:

• мясной бульон – 50 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль, перец – по вкусу;
• лимонный сок – 20 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• зелень укропа и петрушки – 30 г.

Приготовление

Как правильно готовить мамалыгу, мы подробно описали в предыдущем рецепте. А сейчас мы расскажем, как сделать мамалыгу с мясом и соусом. Итак, мясо моем, обсушиваем салфеткой и нарезаем кусочками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами или мелкими кубиками – это зависит только от вашего желания. Обжариваем мясо с луком на сковороде с растительным маслом. Почти в самом конце приготовления добавляем соль и перец по вкусу.

Теперь приступаем к приготовлению соуса «Муждей». Готовится он совсем просто: зубчики чеснока очищаем и растираем с солью до состояния кашицы, затем, в него добавляем растительное масло, лимонный сок (по желанию можно заменить винным уксусом), перемешиваем, добавляем мясной бульон (если бульона не оказалось, можно использовать обычную кипяченую воду). Еще раз все перемешиваем и добавляем измельченную зелень укропа и петрушки, солим и перчим по вкусу. Иногда в этот соус добавляют немного измельченных грецких орехов. Мамалыгу подаем к столу, полив соусом, с поджаренным мясом.

Кстати, если у вас осталась мамалыга, ее можно порезать на кусочки и поджарить на сливочном масле. А подавать ее нужно со сметаной к чаю.

 

womanadvice.ru

Мамалыга / Каши / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление мамалыги:

Шаг 1: Кипятим воду для мамалыги.

В чистую кастрюлю налейте отфильтрованную воду и поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем добавьте соли и сливочное масло, хорошенечко перемешайте и убавьте огонь.

Шаг 2: Варим мамалыгу.

Затем в кипящую воду засыпьте муку, предварительно просеянную через мелкое сито, постоянно помешивайте её деревянной лопаткой, чтобы растворить все образовавшиеся комочки. Когда комочки полностью растворятся, оставьте кашу на медленном огне томиться в течение 30-40 минут. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно.

Шаг 3: Подаем мамалыгу.

Готовность каши проверяйте на вкус. Когда она сварится, оставьте ее остудится минут на 10, а затем переверните кастрюлю на большое плоское сервировочное блюдо, аккуратно и равномерно распределите мамалыгу столовой ложкой, посерединке можете положить кусочек сливочного масла и подавайте блюдо к столу. В дополнение к этому блюду можете подать сметану, соус, тертую брынзу или сыр типа «сулугуни». Все разложите по разным пиалам, чтобы каждый гость мог выбирать наполнитель по своему усмотрению. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Для того чтобы проще достать мамалыгу из кастрюли, нужно ее несколько раз хорошенечко встряхнуть, а затем перевернуть на блюдо. Она должна вытряхнуться с легкостью.

– — По сложившейся традиции мамалыгу принято есть руками, хотя можете, конечно, воспользоваться и более привычным способом.

– — Готовую мамалыгу обычно нарезают на порционные ломтики и раскладывают по тарелкам. Для нарезки мамалыги чаще всего применяют суровую нить, но можно воспользоваться и обычным острым ножом.

www.tvcook.ru

---

Смотрите также

• 
  Блюдо мамалыга
• 
  Блюда старорусские
• 
  Блюдо тортилья
• 
  Кефаль блюда
• 
  Блюда кефаль
• 
  Блюдо сервировочное
• 
  Блюда царские
• 
  Блюдо прямоугольное
• 
  Блюда инжир
• 
  Камбала блюда
• 
  Блюда камбала