Рис по итальянски. Итальянское блюдо с рисом
основные блюда с рисом и курицей, 15 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
eda.ru
| 2 шт филе куриной грудки |
| 2 листа для жарки филе Магги |
| --------- |
| Креольский рис |
| 120 гр риса Жасмин |
| 240 мл кипящей воды |
| 1 ст л оливкового масла |
| 1/2 небольшой луковицы - мелко порезать |
| 2-3 зуб чеснока - раздавить ножом |
| 125 мл готовой красной фасоли |
| маринованная кукуруза (по вкусу) |
| щепотка молотой корицы |
| кинза (по желанию) |
| чили по вкусу |
| Показать все (15) |
foodily.ru
салаты с рисом, 8 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
eda.ru
Испанская кухня с рисом, 38 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
eda.ru
Жаровня алла Барезе с рисом, картофелем и мидиями | пошаг. фото
На итальянском это блюдо называется Тиелла алла Барезе (TIELLA ALLA BARESE)
Начнём с объяснения названия этого блюда. В Италии зачастую можно встретить название рецепта с артиклем «алла», что значит «из» или «по». Это связано с тем, что итальянцы очень привязаны к территориальности, к их происхождению, к месту в котором они родились и выросли. Эта привязанность происходит на глубоком уровне и демонстрируется через различные проявления, в том числе и через эно-гастрономию. И действительно, каким же ещё образом можно дать возможность мигрировать рецепту, сохраняя в тоже время и его происхождение, как не привязав его к самому же его происхождению! Просто, и гениально! Именно таким образом до нас и дошли рецепты столетней давности, о которых ныне знает уже весь мир. Так например «алла Болоньезе» значит из Болоньи или по-Болонски; «алл’Аматричяна» значит из Аматриче; «алла Романа» значит из Рима или по-Римски и т.д..
Так вот, сегодня наше «алла Барезэ» обозначает, что блюдо родом из Бари. Этот город находится в регионе Апулия, что на самом юге Италии – это практически каблук сапога. Прекрасный регион окружённый морями, а на внутренней территории наполненный холмами с оливковыми рощами и виноградниками. Чудная природа, хорошие люди и изумительная кухня! Для любителей истории тоже много чего можно посмотреть.Вернёмся теперь к нашему рецепту. Он относится к рецептам древним, простым и экономным. В ход у хозяек тех времён шло то, что было под рукой.
Очень любопытный его старый способ приготовления: жаровню из глины, со всеми ингредиентами ставили на угли, плотно накрывали крышкой и сверху покрывали ещё горячими углями; так и томили не знаю уж сколько времени. Кстати мидии в старые годы являлись «рыбой» бедных. Вот так, «из ничего» и родилось это блюдо, завоевавшее на сегодняшний день не одно сердце и желудок!На первый взгляд приготовление может показаться сложным, но это не так. Попробуйте! Вы в этом сами убедитесь!
ИНГРЕДИЕНТЫ:√ Картофель: 500 г√ Рис среднезёрный (типа Рома или др.): 300 г√ Мидии: 1 кг.√ Чеснок: 1 долька√ Лук: 500 г√ Помидоры: 500 г√ Петрушка: 1 большой пучок√ Оливковое масло: по необходимости√ Сыр овечий выдержанный, типа Пекорино, тёртый: 2-3 ст.л.√ Соль и перец: по вкусу
Способ приготовления рецепта
Жаровня алла Барезе
1. Приготовить все ингредиенты.
2. Почистить картофель, нарезать его на круглые диски толщиной около 4 мм и залить холодной водой.3. Промыть рис и тоже залить холодной водой.
4. Почистить мидии, положить их в глубокую сковороду или кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на огонь. Как только все мидии откроются, снять с огня.
Не варить, а только дать теплу раскрыть раковины.
Ни в коем случае не сливать их собственную воду! она необходима для приготовления блюда.
5. Вынуть мидии из их собственного бульона и отделить пустую часть раковины.
6. Нарезать помидоры дисками, как и картофель.
7. Порубить петрушку с чесноком.
8. Нарезать дисками лук.9. Приготовить жаровню с высокими бортами, смазав её оливковым маслом.
10. Положить слой картофеля.
11. На картофель выложить слой помидор.
12. На помидоры – слой лука и петрушки с чесноком,
полить оливковым маслом тонкой струйкой по спирали, посолить и поперчить.13. Разложить слоем все мидии, тельцем вверх.
Если попадутся те, что отстали полностью от раковины, положить и их.
14. Покрыть рисом.
15. Ещё раз полить оливковым маслом по спирали, подсолить и поперчить.
16. Продолжить с оставшимися ингредиентами, чередуя: лук, помидоры и картофель.17. Профильтровать бульон от варки мидий.
Если не получилось 500 мл, долить воды и влить аккуратно в жаровню.18. Посыпать сверху овечьим сыром Пекорино.19. Запекать 45 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Выключить и оставить остывать внутри на дополнительные 15 минут.Подавать блюдо тёплым.
Наташкины советы:♥ Имейте ввиду, мидии выделяют собственную их воду уже солёную натуральным образом, поэтому подсаливая слои блюда вы должны это учитывать.♥ Кроме этого, помните, что сыр Пекорино тоже очень солёный.♥ Если позволяет возможность и вы любитель этого сыра, то можете посыпать им и внутри блюда, меж слоями, но не «переборщите» 😉
♥ Кто не знает как чистить мидии, посмотрите видео в сети интернета, здесь пока нет подобной рубрики.
♥ Если при подогреве кое-какии мидии не раскрылись даже при перемешивании, а остались плотно закрытыми, лучше их не использовать; вполне возможно что они не совсем уже пригодны.
Не забудьте поделиться со мной вашими впечатлениями!
Приятного аппетита от Наташки! 🙂
italyanskayakuhnya.com
