Гастрономическая Исландия: Пугающие деликатесы. Исландская акула блюдо
Где едят гнилое мясо акулы
Амбре хакарла напоминает запах, царящий в неухоженных общественных туалетах. А выглядит хакарл, словно сыр, нарезанный кубиками. Но даже не поэтому нормальному человеку не захочется кушать хакарл. Он страшен своим происхождением. Хакарл — это ни что иное, как прогнившее до последней мышечной клеточки мясо безобидной гренландской гигантской акулы. В Исландии этот деликатес входит в обязательную программу гуляний на Рождество и Новый год.
Поедать гнилую акулятину — значит, быть стойким и сильным, как настоящий викинг. Ведь у тру-викинга железные не только доспехи, но и желудок.
Хакарл - самое специфическое из кухни викингов блюдо. Представляет собой разложившееся мясо акулы, которое длительный срок (6—8 недель)пролежало в песчано-гравийной смеси в ящике, либо вообще зарытое в земле, для обеспечения нужной степени разложения.
Затем подгнившие куски мяса достав из земли вешают на крюки и оставляют на свежем воздухе еще 2—4 месяца. Итого, через полгода выдержки готовое блюдо украшают паровыми овощами и подают на стол любителям острых гастрономических ощущений, большинство которых уплетают этот деликатес за обе щеки.
Вкус хакарла — что то среднее между осетриной и кальмаром, но запах — невыносимый, а цена и вообще заоблачная. Порция такого угощения стоит никак не меньше 100 евро*.
Смысл этой безобразной еды в том, что гигантская акула — довольно увесистый продукт питания, но в свежем виде мясо ее ядовито, содержит много мочевой кислоты и триметиламина, которые исчезают при гниении продукта. Готовый хакарл для магазинов фасуется, как наши кальмары к пиву из ларька. Неискушенным едокам советуют при первой дегустации затыкать нос, потому что запах гораздо сильнее вкуса. Он похож на очень острую белорыбицу или скумбрию по-еврейски.
Хакарл бывает двух сортов: из гнилого желудка и из гнилой мышечной ткани.
А вот что пишет об этом блюде Alex P.
Вот что я прочитал в одном туристическом справочнике об исландской кухне:
Традиционная исландская кухня базируется, что и неудивительно, на рыбе и морепродуктах. В традиционных рецептурах сохранилось множество крайне своеобразных, хотя и не всегда съедобных для непривычного к таким «изыскам» желудка, блюд, дошедших до наших дней со времен далекого средневековья. Основу рациона составляет рыба всевозможного приготовления, особенно треска, сельдь и лосось во всех видах. Крайне популярны знаменитый маринованный лосось «гравлакс», маринованная со специями сельдь — «силд», разнообразные бутерброды с рыбой, жареная или сушеная рыба «хардфискур», а также обязательно предлагаемые туристам в качестве местной экзотики рыба «с душком» «хакарл» или мясо морских млекопитающих.
Из напитков наиболее популярен кофе. В отличие от большинства скандинавских стран пиво не так сильно распространено (по большей части в силу своей достаточно высокой цены). Традиционным исландским напитком считается «бреннивин» (нечто среднее между водкой и виски)…
Разумеется оказавшись на этом Севрном острове, я решив хлебнуть экзотики заказал, именно ХАКАРЛ, так как СИЛД-СЕЛЕДКА – это банально, ГРАВЛАКС судя по названию представлялся мне чем-то вроде микстуры от поноса, ну на ХАРДФИСКУР – выговорить было просто невозможно, да и не очень то хотелось мне исландской тараньки.
Несколько раз, переспросив меня, действительно ли я хочу заказать хакарл, официантка с милой улыбкой подняла меня и повела в конец зала, где в небольшой стеклянной комнате стояло три пустых столика.
Очень предусмотрительный шаг, учитывая, что хакарл — этоРАЗЛОЖИВШЕЕСЯ МЯСО АКУЛЫ. Да-да, акулу ловят, на 3—4 месяца закапывают в песок, потом достают, готовят и подают к столу, украсив предварительно овощным рагу. Но прежде чем осчастливить меня подобным блюдом, официантка поставила на стол графинчик с 200 г бренневина — местной водки, которую сами исландцы вообще-то называют «черная смерть» и не пьют ни при каких обстоятельствах, предпочитая Бурбон или банальную финскую водку. Ну, черная не черная, а мутновата жидкость была сверх всякой меры. Что, в общем-то, неудивительно, учитывая, что бренневин гонят из картофеля, а затем ароматизируют тмином.
К тому времени на печальном опыте своего кошелька я уже убедился, сколь высоки цены на алкоголь в Исландии, поэтому предложил девушке унести «смерть» обратно.
Однако она вежливо, но настойчиво сообщила, что оставит графинчик на столе ради моего же блага.
Предусмотрительность официантки стала понятна, когда она, коварно улыбаясь, внесла в комнатку тарелку с хакарлом. Сладковато- приторный, с оттенками кислинки, запах гниющего поджаренного мяса резко распространился по комнате. Я до последнего не верил, что мне достанет силы воли, чтобы позволить хакарлу оказаться в желудке.
Однако отказываться от угощения, когда на тебя устремлены глаза всех в зале, было не по-русски.
Отрезав внушительный кусок акулы (вернее, того, что от нее осталось), я отправил его в рот. Более мерзкого ощущения испытывать в жизни не приходилось. Казалось, что во рту взорвался небольшой завод, производящий химическое оружие. Или я отхлебнул немного из гигиенического пакета, который обычно оставляют в самолете на спинках сидений. Моя рука непроизвольно потянулась к кувшину, я плеснул в рюмку 50 г бренневина и опрокинул их в рот. «Черная смерть» оправдала себя. Первые несколько секунд я долго и мучительно соображал, что отвратительнее — хакарл или эта водка, потому что последняя оставила после себя такое маслянисто-сладковатое послевкусие, от которого захотелось лезть на стенку.
Право, после такой атаки на мои рецепторы вкус, который я доселе считал самым отвратительным в своей жизни — перцовки, закусываемой тортом, показался настоящей амброзией. Кое-как осилив половину хакарла (впоследствии официантка сказала, что это — рекорд за последние три года), я с лицом мученика поплелся к выходу из стеклянной тюрьмы.
В дверях столкнулся с пока еще жизнерадостным японцем. Бедняга, сам не зная о своей участи, заказал другой местный деликатес — хритспунгур, то есть бараньи яйца, замаринованные в прокисшем молоке, а затем спрессованные в пирог.
источники
http://mygazeta.com
http://www.russiande.com/russian/food/hakarl.html
http://copypast.ru/2010/06/02/khakarl__samoe_otvratitelnoe_bljudo_v_mire_4_foto.html
А вот еще чем то похожее блюдо Кивиак — еда не для всех , а еще вот такая интересная еда, как Яйца мексиканских муравьев, а чем запить ? Вот Выпейте «Змеиного Яда»
masterok.livejournal.com
деликатес из акулы, вулканический хлеб
В такой отдалённой стране, как Исландия, кухня может показаться весьма своеобразной для многих путешественников. Её специфика отражает разнообразие и доступность рыбы, ограниченность других ресурсов, необходимость долго сохранять продукты на протяжении зимы. Корни исландской кухни уходят в раннее средневековье, а рецепты главных национальных блюд веками оставались неизменными, поэтому они самобытны и обеспечивают необычный вкус.
Понятно, что для островной страны, которой является Исландия, основой рациона должны стать морепродукты. Здесь очень популярны морские гребешки, креветки, акула, палтус, сельдь, лосось, сёмга, треска.
Для туристов самым необычным кажется исландский деликатес из акулы – хаукарль. Свежее мясо этих акул несъедобно, поскольку из-за отсутствия у них мочевыделительной системы их мясо пропитывается мочевиной и страшно воняет аммиаком. Поэтому при приготовлении хаукарля требуется длительная обработка, чтобы вывести лишние соединения азота. Акулье мясо раскладывают в контейнеры, пересыпая его гравием, в которых оно тухнет 1,5-2 месяца. Затем мясо ещё 3-4 месяца подвяливается на свежем воздухе, доходя до необходимых кондиций. В общей сложности процесс его подготовки растягивается на полгода. И даже несмотря на это, у акульего мяса сохраняется характерный запашок, который, впрочем, местное население совершенно не смущает.
Тем, кто не рискует отведать акульего мяса, можно попробовать другие рыбные исландские блюда:
- Сушёная рыба – хардфискур. Это блюдо гораздо меньше отпугивает иностранцев, которые намного доверительнее относятся к вяленой или сушёной треске или пикше. А исландцы готовы есть её в огромных количествах, правда, только с маслом, без которого столь сухой продукт просто застрянет в глотке.
- Солёная рыба – сальтфискур. Соление рыбы в Исландии применяется очень широко, как приём консервации. Рыбу щедро засыпают солью, которая вытягивает из неё влагу и сушит её мясо. Перед приготовлением такой рыбы её необходимо несколько часов (а крупную – и несколько дней) вымачивать в воде, чтобы избавиться от соли. Обычно солёную рыбу отваривают и подают с хлебом и картофелем.
- Тресковые язычки – геллур. Приготовленный в духовке геллур на вкус очень недурен. Однако чаще его варят. На самом деле это не языки рыбы, а треугольные мясистые мышцы, расположенные под языком.
- Китовый жир – хвалспик. Его необходимо коптить или варить в молочной кислоте. Когда-то он был важным деликатесом в Исландии, однако, в наши дни о нём практически забыли.
Но даже в Исландии еда не замыкается только на рыбе, популярны здесь и мясные блюда:
- Копчёное мясо ягнёнка – хангикьот (подвешенное мясо). Это праздничное блюдо. Мясо здесь коптится на берёзовых дровах, к которым добавлен сушёный овечий помёт. После этого его ещё варят, затем горячим или холодным подают с картофельным пюре, горошком и белым соусом, напоминающим бешамель.
- Лунди из птицы тупика. Мясо тупика обычно коптят или варят в молочном соусе. Особенно это блюдо популярно на Вестманских островах, где живут большие колонии этих птиц. Поскольку в Исландии тупиков везде хватает, как у нас голубей, то это блюдо стало очень популярным.
- Яйца молодого барашка – хрутспунгур. Этот исландский деликатес сейчас едят редко, разве что по праздникам. Появилось оно потому, что веками Исландия была очень бедной страной, поэтому есть приходилось всё что угодно. Тестикулы ягнят вначале маринуют, затем заливают желатином или прессуют в пласты.
- Баранья голова – свид. Её делят пополам, шерсть опаливают, и варят, удалив мозг. Иногда предварительно её вымачивают в молочной кислоте. Обычно свид становится основой зельца (свидасульт).
Помимо баранины, в Исландии очень популярны конина, оленина, лосятина, белые куропатки. Зато импорт мяса в страну запрещён, чтобы жители не заразились заморской заразой.
Сурматур – так называется уникальная сыворотка, которую используют для маринования рыбы и мяса. Она является ключевым продуктом, а приготовляемые с её использованием блюда объединяются в понятие торраматур. Нарезанная кусочками рыба или мясо подаются вместе со сливочным маслом, ругбрёйдом – тёмным, плотным, немного сладковатым ржаным хлебом и запиваются бреннивином – водкой из тмина.
Ещё один экзотический продукт исландской кухни – «вулканический» хлеб, который пекут в местах, где подземное тепло сильно прогревает поверхность земли. Тесто закладывают в металлическую форму, которую на 10-12 часов присыпают горячим грунтом. В подобных естественных «печах» можно готовить и другие блюда, например, мягкий исландский хворост клейнур.
Скир является ещё одним национальным исландским лакомством, несколько напоминающим йогурт. Этот кисломолочный продукт хорошо комбинируется с мороженым, сливками, мёдом, овсяными хлопьями и дикими ягодами. Скир делают не только дома, но и промышленным способом, поэтому он продаётся во всех местных продуктовых магазинах и супермаркетах.
Среди всех безалкогольных напитков на первом месте у исландцев стоит кофе. Причём, в местных кофейнях плату берут лишь за первую чашку этого напитка, все остальные оплачивает заведение. Исландцы прохладно относятся к пиву, которое до 1989 года было и вовсе запрещено. Традиционным крепким напитком здесь является водка из картофеля с тмином – бреннивин, вкусом напоминающий среднее между виски и водкой. Но ирландцы и его пьют редко, называя «чёрной смертью».
Оценить!
Поставьте свою оценку!
0
10101 Читайте также:Комментарии
Идёт загрузка...is.rukivnogi.com
Как готовят протухшую акулу в Исландии - Библиотека туриста
Самое отвратительное блюдо в мире или гастрономическое наследие потомков отважных викингов, без которого не понять загадочную исландскую душу? Сегодня мы рассказываем, как и зачем готовится хаукарль – протухшее акулье мясо.
Для начала, так сказать, для пробуждения аппетита, немного истории. Понятное дело, что блюдо, которое в настоящее время обрело славу, возможно, самого отвратительного из выдуманных человеком, придумали отнюдь не от лёгкой жизни. Вулканическая земля Исландии не отличается особой плодородностью, поэтому с древних времён первые скандинавские поселенцы в этих местах большей частью промышляли рыболовством, стараясь использовать всё, что давало им море. Даже гренландских акул, чьё мясо из-за физиологических особенностей изрядно подпорчено аммиаком и совершенно не годится в пищу после традиционных способов готовки.
Викинги отличались удивительным умением выживать среди неблагоприятной для хозяйственной деятельности природы, поэтому нашли способ использовать и акулье мясо в качестве пищи. Выпотрошив добычу, они зарывали улов в неглубоких ямах, водрузив сверху несколько увесистых валунов. Под их тяжестью за 6-12 недель, в зависимости от сезона, из рыбы выдавливались всё вредные, даже смертельно опасные вещества, а холод исландского песка не давал мясу испортиться. После этого получившийся «полуфабрикат» выкапывали, нарезали полосками и вывешивали на сушку ещё на несколько месяцев. Затем удаляли небольшой протухший слой с поверхности – и употребляли в пищу. Разумеется, блюдо после таких манипуляций имело специфический вкус и изрядно попахивало, но могло спасти от голодной смерти или просто недоедания в зимние месяцы целые семьи.
К счастью или к сожалению, но традиционным способом акулье мясо сегодня в Исландии никто не готовит. Даже для развлечения туристов (да и сомнительное это развлечение – несколько месяцев любоваться на холмики земли). Но готовят, и не в немалых количествах. Обращаясь к современным технологиям, аммиак из туши акулы выдавливают при помощи пресса на рыбных фабриках, что куда быстрее и эффективней, но дальше всё равно лоскутами вывешивают на сушку. И вот это уже оценить может любой турист, посетив, скажем, Акулий музей (совмещенный с фабрикой, разумеется) на полуострове Снайфедльснес.
Хаукарлю, конечно, не тягаться по популярности с лютефиском или сюрстрёммингом (ещё одни претенденты на звание самого отвратительного блюда в мире), которые с удовольствием трескает уйма людей в Норвегии и Швеции. Но, несмотря на то, что в современном мире голод Исландии точно не грозит, производство протухшей акулы находится на стабильно приличном уровне. Причём сами исландцы особым пристрастием к своему народному блюду не выделяются – коренные жители острова предпочитают отведывать его как дань традиции во время зимнего праздника Торраблот. Хотя, конечно, кто-то кушает его и регулярно. А вот туристам, во многом благодаря специфической славе хаукарля, протухшая акула скармливается за милую душу.
Несмотря на то, что все без исключения отмечают крайне неприятный запах блюда, многие описывают вкус как специфический, но совершенно не отвратительный. Единственное, что стоит помнить путешественнику, собравшемуся полакомиться протухшей акулой, так это то, что кушать его стоит в очень малых количествах – для желудка, не привыкшего к подобной пище, хаукарль может показаться чем-то чересчур экстремальным.
www.restbee.ru
Как готовят протухшую акулу в Исландии
Самое отвратительное блюдо в мире или гастрономическое наследие потомков отважных викингов, без которого не понять загадочную исландскую душу? Сегодня мы рассказываем, как и зачем готовится хаукарль – протухшее акулье мясо.
Для начала, так сказать, для пробуждения аппетита, немного истории. Понятное дело, что блюдо, которое в настоящее время обрело славу, возможно, самого отвратительного из выдуманных человеком, придумали отнюдь не от лёгкой жизни. Вулканическая земля Исландии не отличается особой плодородностью, поэтому с древних времён первые скандинавские поселенцы в этих местах большей частью промышляли рыболовством, стараясь использовать всё, что давало им море. Даже гренландских акул, чьё мясо из-за физиологических особенностей изрядно подпорчено аммиаком и совершенно не годится в пищу после традиционных способов готовки.Викинги отличались удивительным умением выживать среди неблагоприятной для хозяйственной деятельности природы, поэтому нашли способ использовать и акулье мясо в качестве пищи. Выпотрошив добычу, они зарывали улов в неглубоких ямах, водрузив сверху несколько увесистых валунов. Под их тяжестью за 6-12 недель, в зависимости от сезона, из рыбы выдавливались всё вредные, даже смертельно опасные вещества, а холод исландского песка не давал мясу испортиться. После этого получившийся «полуфабрикат» выкапывали, нарезали полосками и вывешивали на сушку ещё на несколько месяцев. Затем удаляли небольшой протухший слой с поверхности – и употребляли в пищу. Разумеется, блюдо после таких манипуляций имело специфический вкус и изрядно попахивало, но могло спасти от голодной смерти или просто недоедания в зимние месяцы целые семьи.
К счастью или к сожалению, но традиционным способом акулье мясо сегодня в Исландии никто не готовит. Даже для развлечения туристов (да и сомнительное это развлечение – несколько месяцев любоваться на холмики земли). Но готовят, и не в немалых количествах. Обращаясь к современным технологиям, аммиак из туши акулы выдавливают при помощи пресса на рыбных фабриках, что куда быстрее и эффективней, но дальше всё равно лоскутами вывешивают на сушку. И вот это уже оценить может любой турист, посетив, скажем, Акулий музей (совмещенный с фабрикой, разумеется) на полуострове Снайфедльснес.Хаукарлю, конечно, не тягаться по популярности с лютефиском или сюрстрёммингом (ещё одни претенденты на звание самого отвратительного блюда в мире), которые с удовольствием трескает уйма людей в Норвегии и Швеции. Но, несмотря на то, что в современном мире голод Исландии точно не грозит, производство протухшей акулы находится на стабильно приличном уровне. Причём сами исландцы особым пристрастием к своему народному блюду не выделяются – коренные жители острова предпочитают отведывать его как дань традиции во время зимнего праздника Торраблот. Хотя, конечно, кто-то кушает его и регулярно. А вот туристам, во многом благодаря специфической славе хаукарля, протухшая акула скармливается за милую душу.
Несмотря на то, что все без исключения отмечают крайне неприятный запах блюда, многие описывают вкус как специфический, но совершенно не отвратительный. Единственное, что стоит помнить путешественнику, собравшемуся полакомиться протухшей акулой, так это то, что кушать его стоит в очень малых количествах – для желудка, не привыкшего к подобной пище, хаукарль может показаться чем-то чересчур экстремальным.
iberianna.livejournal.com
Гастрономическая Исландия: Пугающие деликатесы - Секреты гастрономии
Баранья голова, гнилая акула, маринованные бараньи яйца и кровяной пудинг – все эти блюда составляют повседневный рацион среднестатистического исландца. Что ж, исландская кухня – не самая привлекательная в мире, но попробовав однажды эти блюда, можно будет еще долго наперебой рассказывать шокирующие истории о странных исландских деликатесах своим друзьям.
Фото: hbjzds.com
СВИД Svið
Свид – это овечья голова, приготовленная на открытом огне, благодаря которому сгорает несъедобная шерсть. Хотя, на самом деле, съедобного остается не так уж много, и мне, например, совершенно не понятно, какую часть этого блюда можно съесть на обед, ведь из овечьей головы предварительно удаляют мозг и обрезают уши, так как считается, что их едят только воры. Что ж, остается, по большому счету, только кожа, глаза и зубы. Тем не менее, в подкопченной овечьей голове все же есть съедобная часть, которую, ко всему прочему, можно действительно назвать деликатесом – это овечьи щеки. Они действительно очень вкусные и не вызывают никаких негативных ассоциаций, если конечно не смотреть при этом в овечьи глаза на вашей тарелке.
Фото: frettatiminn.is
ХАКАРЛHákarl
Не одна сотня викингов погибла перед тем, как исландцы овладели искусством поедания гренландской полярной акулы. Дело в том, что свежее мясо этой акулы ядовито, и только после специального традиционного исландского способа приготовления яд испаряется. А готовят ее очень просто – сначала закапывают под землю на два месяца, а затем еще два – вялят на солнце. Если вы почувствовали сейчас легкое отвращение и сморщили нос, вы все сделали верно, ведь только настоящий исландец может съесть кусочек Хакарла без появления характерного рвотного рефлекса. Насладится этим исландским блюдом под силу далеко не каждому.
Фото: Jesse Stanley
СУРСАВИР ХРУТСПУНГУРSúrsaðir Hrútspungar
Бараньи яйца исландцы спрессовывают в блоки, отваривают, выдерживают в молочной кислоте, а потом подают к столу как нечто совершенно для них обычное и, вместе с тем, иконно традиционное. Вкус у этой своеобразной закуски кисловатый, а текстура напоминает губку.
Фото: wiminijsland.files.wordpress.com
СОНАР ГЕЛЛУРSoðnar Gellur
Дословно это блюдо переводится как “Языки трески”, тем не менее, это не совсем так. На самом деле, это не языки, а треугольные мускулы, которые находится под ними. Эти мышцы предварительно замачивают на ночь, потом соскабливают с них слизь и варят в течение десяти–пятнадцати минут. Если вы решитесь попробовать это блюдо, то гарантировано очень сильно удивитесь.
Фото: plentysweet.is
БЛОДМЁРBlódmör
Блодмёр – вариация исландской кровяной колбасы. Здесь ее готовят из бараньей крови, жира и сала. Часто в нее добавляют овсяную крупу и муку для придания более нежной текстуры. Для идеального результата Блодмёр сначала варят, а затем обжаривают. На выходе получается ни с чем не сравнимый продукт, который кстати, может даже вам понравится.
Фото: wikimedia.org
sgastronomy.ru
Хакарл: самое отвратительное блюдо в мире
Исландия. Страна, которая обещает вашему желудку незабываемые ощущения. И куда там суровым челябинцам. Национальное исландское блюдо хакарла готовится просто, а главное – быстро!Возьмите среднюю по величине акулу. Покрошите на куски. Закопайте в ямку, дайте кускам разложиться настояться около 5 – 6 недель. Затем достаньте куски, подцепите их в сарайчике, где бы они обветрились и высушились. Акульи кусочки должны покрыться аппетитной корочкой буквально через 4 месяца.Ну а если серьезно, очень интересно, чем это разложившееся, протухшее мясо с трупным запахом вообще заслужило место быть в национальной кухне Исландии? О том, что викинги были суровыми мужчинами с крепкими желудками, это понятно. Но любой тупости смелости есть предел.
Оказывается, Исландия – страна с очень суровым климатом, где очень сложно с провизией было, одна рыба и… рыба. Люди не брезговали любой едой. И просто грех было не воспользоваться такими огромными тушками акул. Почему такой сложный процесс приготовления? Дело в том, что свежая акула неприятно пахнет мочой. Фу! То ли дело, когда она полгода в земле пролежала!
Но если быть еще серьезней и докопаться до самой сути, то дело вот в чем. Древние викинги могли отлавливать в своих водах только гренландских акул. А эти акулы от природы не умеют ходить по-маленькому как все нормальные акулы. Поэтому в них уйма токсичных веществ и опасных кислот, от которых человек потом харкает кровью. И это только в лучшем случае. И это мы сейчас говорим о древних викингах.
Вот и придумали исландцы методом тыка такое приготовление, после которого мясо может хоть как-то усвоиться желудком.
p-i-f.livejournal.com
Хаукарль - гниющий деликатес из мяса исландской акулы
Хаукарль – исландское блюдо, которое являет собой вяленое протухшее мясо гренландской акулы. Правда, звучит аппетитно?
Исландия – островное государство на северо-западе Европы. Климат здесь морской субарктический. Поэтому неудивительно, что на острове мало растительности, практически отсутствуют деревья и, соответственно, очень бедный животный мир.
Поэтому абсолютно логично, что исландцы испокон веков занимаются рыболовецким промыслом. Ведь морские воды в этом регионе очень богаты на различные виды рыб и китов.
Водится здесь и гренландская акула, однако её мясо очень ядовито, так как в силу физиологических особенностей у неё попросту отсутствуют почти и выделение мочи происходит непосредственно через кожу, таким образом мясо буквально пропитано аммиаком, который, как известно, не только ужасно пахнет, но и очень ядовит.
Читайте также:
Экстремальная кухня мира: балют - вареный утиный зародыш
Отвратительные блюда мира: шведская тухлая селёдка "сюрстремминг"
Еда, которая может убить: гнилой сицилийский сыр с личинками мух
Жители Исландии издавна знали, что обед из свежего акульего мяса чреват сильнейшим отравлением или даже смертью, поэтому нашли выход.
Викинги потрошили выловленную акулу, разрезали на крупные куски и зарывали в небольших ямах. Сверху укладывались тяжелые камни, которые за 6-12 недель выдавливали из рыбы все вредные вещества, а холодный грунт не давал мясу испортиться.
Через несколько месяцев мясо выкапывали и подвешивали сушиться ещё на несколько месяцев.
Потом с кусков обрезался верхний слой, который попросту сгнивал в сложном морском климате, а дальше мясо уже можно было употреблять в пищу.
Можете только представить, какой запах и вкус был у рыбы после таких многомесячных манипуляций. Однако оно не было порченым и могло спасти от голодной смерти.
Читайте также:
Самые гадкие блюда мира: морепродукты, которые едят живыми
Шокирующий деликатес: китайский суп из ласточкиных гнёзд
Сейчас это блюдо также довольно популярно, в первую очередь среди туристов. Но готовят его уже не такими дедовскими способами. Аммиак из мяса выдавливают на фабриках при помощи пресса, а уже дальше его, как и в старину, подвешивают на свежем воздухе для сушки.
Употреблять это блюдо, так же как и шведскую тухлую селедку сюрстрёмминг, рекомендуется на свежем воздухе.
Экстремалы, которые решились попробовать это специфическое блюдо, отмечают, что, несмотря на отталкивающий запах, само блюдо довольно вкусное.
Если будете в Исландии и решитесь попробовать хаукарль, помните, что есть его нужно в очень малых дозах, так как с непривычки рискуете закончить свой отпуск на больничной койке.
Также рекомендуем вам попробовать наши вкуснейшие и оригинальные рецепты:
Пасхальные рецепты: пряный кулич с миндалём и специями
6-я неделя поста: салат "Шуба" с морской капустой и необычным соусом
Грузинская гордость: виды хачапури, секреты приготовления и два рецепта!
Казы по-жаркентски: вкуснейшая конская колбаса в домашних условиях
Пасхальные рецепты: мясной рулет с перепелиными яйцами
Нежнейшие австралийские пирожные Ламингтон от начинающего кондитера Индиры
Полезные рецепты: домашний плавленый сыр с маслинами
6-я неделя поста: удивительно нежные морковные котлетки
www.nur.kz
