Что такое рататуй? Блюдо рататуй это
Рататуй (классический рецепт) - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Подготовьте овощи, вымойте их тщательно. У кабачков и баклажанов срежьте хвостики, у перца удалите семена. Помидоры разделите на две равных порции, одну из которых обдайте кипятком и очистите от кожуры.
Сначала нужно приготовить соус. Для этого порежьте мелко лук, обжарьте его до полуготовности на 2 столовых ложках оливкового масла. Добавьте щепотку соли.
Помидоры без кожуры и болгарский перец порежьте мелкими кубиками и добавьте к луку. Обжарьте до мягкости всех овощей.
Соус готов.
Кабачки, баклажаны и помидоры порежьте колечками одинаковой толщины, не более 5 мм.
Оливковое масло смешайте с давленым чесноком и прованскими травами, добавьте пару щепоток соли.
На дно огнеупорной формы выложите и разровняйте овощной соус.
Овощи посолите по вкусу, выложите на соус, чередуя кабачок, баклажан и помидор. Сверху щедро полейте ароматным маслом с чесноком и травами. Накройте фольгой форму, отправьте её на 30 минут в духовку, температура — 180 градусов.
Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут. Рататуй готов! Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Рататуй – традиционное блюдо французской кухни родом из Прованса. Родиной блюда является территория современной Ниццы. Готовить Рататуй начали в небогатых фермерских семьях и подавали летом в сезон свежих овощей.В оригинальной и простой форме Рататуй готовился из кабачков, помидоров, сладких перчиков, лука и чеснока. Сегодня в блюдо начали добавлять баклажаны. Рататуй может подаваться горячим, холодным или комнатной температуры, как самостоятельное блюдо, как гарнир или как закуска с хлебом или крекерами. Рататуй можно сравнить с венгерским Лечо, эти блюда очень похожи.
1. Баклажан, цуккини и патиссон промойте. Нарежьте тонкими кружочками. Кожицу оставьте. Желательно использовать свежие молодые овощи.
2. Болгарский перец промойте, разрежьте вдоль наполовину. Выберите семечки. Помидор промойте и нарежьте тонкими кружочками.
3. Духовку включите нагреваться на 220-230 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на противень приготовленный болгарский перец срезом вниз. Запекайте в разогретой духовке 20 минут. Затем снимите кожицу и мелко нарежьте. В сковороду влейте пару ложек масла, добавьте нарезанный небольшими кубиками лук, пропущенный через пресс чеснок и жарьте на медленном огне минут 8. Добавьте измельченные консервированные помидоры, их сок, 2 веточки тимьяна, измельченную петрушку (ложку), лавровый лист.
4. Тушите 10 минут на средне-медленном огне, затем добавьте нарезанный болгарский перец. Через пару минут выберите тимьян и лавровый лист. Две столовые ложки овощной заправки выложите в мисочку. Снимите с огня.
5. Температуру духовки понизьте до 135 градусов. Нарезанные помидоры, цуккини, баклажан и патиссон выкладывайте в сковороду с овощами внахлест по кругу, чередуя цвета. Сверху посыпьте выложенные овощи оставшимся измельченным чесноком, маслом, добавьте листик тимьяна.
6. Накройте сковороду фольгой и запекайте в течение 2 часов. Затем снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Если в сковороде образовалось много жидкости, аккуратно слейте ее.
7. Для украшения рататуя смешайте оставленные пару ложек овощного рагу, соль, перец, ложку оливкового масла и бальзамический уксус. Украсьте тарелку по краям. В центр выложите рататуй. Приятного аппетита!
povar.ru
Что такое рататуй?
Рататуй или ratatouille - это знаменитое национальное блюдо Франции, которое причисляют к прованской кулинарной школе. Свое оригинальное название блюдо рататуй получило благодаря сочетанию таких слов как rata и touiller, которые в дословном переводе с французского означают «еда» и «помешивать». В состав рецептуры блюда рататуй входят такие основные ингредиенты как: кабачки, сладкий перец и баклажаны.
По своему внешнему виду и консистенции рататуй похож на овощное лечо, которое так любят изготавливать в Венгрии. Стоит отметить, что как и многие другие ныне классические блюда французской кухни, рататуй в течении достаточно длительного периода времени считался «едой для бедняков». Считается, что рецепт рататуя был известен еще в Средневековье. История блюда рататуй началась с Ниццы, где блюдо готовили бедняки и крестьяне в летнее время. Блюдо рататуй в те времена было сезонным, поскольку в состав кулинарного изделия входили сезонные овощи.
Традиционный рецепт кулинарного изделия рататуй предполагает использование в процессе приготовления блюда таких составных ингредиентов как: чеснок и репчатый лук, а также томаты, сладкий перец и кабачки. В оригинальном рецепте блюда отсутствовал такой овощной ингредиент как баклажан. Однако, в современном варианте приготовления блюда в подавляющем большинстве случаев используют баклажаны. Помимо овощей в состав блюда рататуй входят различные специи и пряности, выбор которых зависит от вкусовых предпочтений кулинара, а также от региона приготовления блюда.
Например, на родине блюда рататуй в Провансе для приготовления кулинарного изделия используют такие пряности и специи как: розмарин, мята, тмин, базилик, а также фенхель и обязательно прованские травы. Такое блюдо как рататуй считается классическим кулинарным изделием не только для Франции, но и других стран преимущественно Средиземноморья.
Однако, если внимательно присмотреться к кулинарной традиции многих мировых государств можно отыскать похожие на рататуй по содержанию, а также исполнению блюда. Во многих странах рататуй называют по-другому, например в наших широтах - овощное рагу, в Венгрии - лечо, писто в Испании, а также капоната в Италии и так далее. Однако, не смотря на различие в названиях кулинарные изделия имеют схожую или одинаковую рецептуру.
Как правило, рататуй отличается от аналогичных кулинарных изделий наличием в составе специфических приправ, а также специй и пряных трав. Настоящие гурманы и профессиональные кулинары уверяют, что в деле приготовления блюда рататуй особую роль играют сорта овощей, а также пряности и специи, которые используют в процессе приготовления кулинарного изделия.
В наше время рататуй - это не просто знаменитое овощное блюдо, которое готовят во Франции. Рататуй - это прежде всего национальный символ страны, а также классическое кулинарное изделие, которое можно отведать в большинстве ресторанов французской кухни по всему миру.
просмотров: 1878
Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку
findfood.ru
