12 самых вкусных блюд из насекомых и червей. Блюдо из червей
Блюдо из червей - Задание
Комментарии
Комментарий от Branwin
The scroll you need is located on a crate at 37, 45. You need a minimum cooking skill of 285.
Комментарий от yolkie
Get 10 sandworm meats ready before turning in the next quest. The final quest in the series, Kitchen Assistance, requires you to cook. You need 10 sandworm meats and 10 soothing spices. Sandworm meat drops of Dredge Striker and Dredge Crusher all over Silithus. Soothing spice can be bought from the General Trade Good vendor near the horde flight path.
Комментарий от Bruno
If you gather 15 meats total, you'll be able to bring your cooking to level 300 and never have to bother with the Dredge Strikers or Crushers again.
Комментарий от Delecti
I started the quest with a 300 cooking, ended up with a 310. At 310 it is still orange so will still be able to get many uses from it though I do hate hunting those worms.Комментарий от whhpssh
Avengers (58-59): http://www.wowhead.com/?npc=11880Geolords (59-60): http://www.wowhead.com/?npc=11881
Комментарий от Vanalyn
This quest has become much easier with 2.3. The book to complete the quest shows up on both your screen and minimap with a '?'. I killed 4 Twilight mobs and had a clear path to the book.Комментарий от asQarne
If you're 70 (or close to it) there's an alternative to either learning and leveling fishing or buying the fish from the AH to get those last skill levels in cooking (275-300). Go visit Dire Maul for Recipe: Runn Tum Tuber Surprise. Runn Tum Tubers, used for the recipe, are really easy to get your hands on at higher (aggro-free) levels and the recipe stays red until 300 as well. That means you don't even have to go pick up this quest. :)
Комментарий от rawillkill
This quest now gives 20 Cenarion Circle reputation.Комментарий от cover
I used this http://www.wowhead.com/?item=13942 to level up the skill to 286, quite easy using AH )Комментарий от 0rph4n
Since 2.4 with the new recipes http://www.wowhead.com/?item=35566 and http://www.wowhead.com/?item=35564 you can level up cooking without fishing.Btw the recipes are sold by Bale (H)(http://www.wowhead.com/?npc=2806) and Malygen (A) (http://www.wowhead.com/?npc=2803) in Felwood.Комментарий от Felet
With the new recepies of Bear Flank you can raise your Cooking to 295, then it turns grey (turns green at 285 so start grinding those bears) so you still have to do this q to get to 300+ without using fishing =/
Комментарий от Luciferul
It gives you 150 rep at lvl 70 ;)
Комментарий от SeanDamnit
it should be noted that you can't get this quest if you don't have at least 285 cooking skill
Комментарий от Erzy
This should be on top of the pageКомментарий от Eggerz
No idea why either of these comments were downrated. YOU CAN NOT GET THIS QUEST UNLESS YOU HAVE 285 COOKING SKILL.Silithus is a long way to go to have to turn back around with nothing to show for it.
Комментарий от DarkFerret
They were downrated because the comment is already on the top of the page, in the very first comment.Комментарий от mars11
Комментарий от Shylight
is there anyone else that cant pick up this book? just curious as to why I cannot..I have 288 cooking skill
Комментарий от trogstar
As well as the level requirement, this quest also requires 285 Cooking to activate.Комментарий от beaninfo
As a level 67 Unholy Deathknight, It took me over an hour to get the 15 sandworm meat I needed to level from 285 to 300. It took me about 45 minutes to get the Rum Tum Tuber Surprise recipe. It was also way more fun - I would definitely suggest getting the rum tum tuber recipe instead of grinding Dredge what-evers.There is a lot of help on this site on the best way to get Pusillin
Комментарий от missfawe
38.0, 45.2 standing in front of the book.
Комментарий от dilerious
Level 80 paladin decided to start cooking. I've been to the book and there's no quest available. I'm assuming it was removed. Looking for an alternative if anybody can think of anything. Again, there is no quest that's even available to start at the book. It's just a book sitting on a crate now.
Комментарий от Tolaria
Комментарий от wowstrap
Confirmed... Build 3.2.2a - Quest Giver for chain start is Inn Keeper Calandrath.Confirmed... Build 3.2.2a - Pickup the Torn Recipe Page from 38, 45.2You receive the recipe upon turn-in. No need to continue chain if recipe was goal.
Комментарий от pickless2
My cooking level is 289. where can i find this quest?
Комментарий от Wolfbot
Confirmed. On a box by a sleeping Avenger.
Комментарий от Thelemorf
Dont be as stupid as me and go and try to find the quest before you have 285 in cooking, 285 is what you need to be able to start the questline..
Комментарий от juzee8513
Apparently you need to be level 56 to pick up this quest. I tried to do it yesterday at lvl 55 and couldnt pick it up, today at 56 im able to do it
Комментарий от badassnewbie
That Twilight's Hammer group must be starving because the worms are apparently mostly meatless.Комментарий от Turbohippie
These recipes can be found at a General Goods Vendor, named Malygen. He is right by a weapon merchant, COORDS are 62,25 in Felwood ( pretty much at the top of the map near the Felpaw Village. He offers :" Monster Omelet = Giant Egg x1 and gives +12 Stam and +12 Spirit."" Charred Bear Kabobs = Bear Flank x1 and gives +24 ATP. "" Juicy Bear Burger = Bear Flank x1 and gives +14 SP"And don't forget to pick up the FP!
Комментарий от merlin2oo2
So, I had picked up this quest and abandoned it...I'd like to pick it up again to complete it, but the Innkeeper has no quest for me now. Did I miss something?Комментарий от Shirlnha
Getting to Silithus is the hardest part of this quest if you haven't been there on your toon yet. Once you actually get there, the quest to get the recipe takes a few minutes, if not less. I did it as a Level 80 Druid, so all I had to do was grab the quest, run down to the book, grab the follow-up quest, and run back to the Inn.Комментарий от Rakenaid
Note that you need 285 cooking to start this quest chain!
Комментарий от remotettl
still works!Комментарий от Sellinia
This is a great and super-easy quest for those of us cookers who have not leveled up our fishing skill. Once you reach Master cooking, the only other option you have to level up to 300 are items that are fished (or purchased for outrageous sums in AH), the Slow-Roasted Turkey (which uses a recipe only available in November) or the Runn Tum Tuber Surprise. I haven't tried for the latter because it looks like too much work.The Sandworm meat needed for this is dropping pretty regularly for me, about once every two or three Dredge worms.
Комментарий от Sellinia
Also, be sure to check the chest next to where the pages are found. I scored a Twig of the World Tree.
Комментарий от LionsDen
I just completed the quest as well and it still works great.It does start in Cenarion Hold so it seems that Horde members are out of luck. I did find that the sandworm meat seemed to drop from frequently from the Dredge Strikers than the Crushers. Out of 24 Crushers I got 1 meat. Out of 33 Strikers I got 24 meat.
Комментарий от Duxa
as of 4.3a still requires 285 to grab the quest from the innkeeper in silithus. Quest not visible until you have 285 cooking. I used Zesty Clam meat to get from 275-285 on greens, but since it sells for about 1 silver a piece on my server, was no problem to buy 60 and hammer those out. Took about 40 meats to go 275-285
Комментарий от Delecti
The best way to bypass the pain of this quest is to wait till the thanksgiving event OR easier, level up via the cooking dailys in ORG or SW. My bank alt has a 525 cooking thanks to the event and dailysКомментарий от Lilmeow
To do this quest:1. Speak to the Innkeeper who gives you "Desert Recipe" quest.
2. Run/fly to the question mark on your map.
Комментарий от Yodazized
I conferm this that you need cooking to be at 285 befor this quest even shows up.
Комментарий от Brunnhilde
I was 284 cooking and cooked the last point infront of the quest giver. As soon as I was 285, the quest appeared.....
Комментарий от Kakens
Bear flanks in felwood probably best way to level until then.
Комментарий от Musician2111
I can confirm that Charred Bear Kabobs, Juicy Bear Burger, Nightfin Soup and Poached Sunscale Salmon turn grey at Cooking 295 so use those materials up first before any recipes above them.
Комментарий от bodhy
You forgot to mention it requires more than just a level but also a cooking skill of 275.
Комментарий от SteveRWest
Verified - Requires Cooking 285. Road in (was cooking 280), no quest. Cooked Bear Flank - Quest popped as soon as I hit 285.ru.wowhead.com
Лайфхак: готовим дождевых червей - Самый сок!
Если вы в лесу или в поле уже долгое время не можете найти себе еду — не отчаивайтесь. Простая и питательная белковая пища находится у вас прямо под ногами. Может она не отличается аппетитным видом, однако, чтобы выжить в экстремальной ситуации, человек способен на многое. В том числе и на то, чтобы есть дождевых червей.
Дождевые черви — отличный источник белка! Их легко найти — земляные черви встречаются во всех регионах мира, за исключением пустынь и зон вечной мерзлоты.
Знаете ли вы, что дождевых червей применяют при производстве детского питания? Например в США (по данным за 1993 — 94 гг.) около 60% всего детского питания создано именно на белке червя. Он не дает аллергии, легко усваивается и сравнительно дешев в получении.
Изготовленный из дождевых червей порошок содержит белков больше (61…72%), чем рыбная мука (61%), мясная мука (60%), белковый концентрат сои (45%) или сухие дрожжи (44%).
Конечно, не следует есть их сразу же из земли. Самое главное — надо удалить из них землю. Перед употреблением в пищу дождевых червей необходимо поместить в проточную воду на два-три часа. Если имеется средства для разведения огня, их можно отварить или пожарить – в таком виде это блюдо будет намного приятнее.
Есть даже сообщества любителей блюд из дождевых червей. Очень хвалят вкус этого блюда! Вот несколько их рецептов:
«МАКАРОНЫ ЛЕСНЫЕ»С собой в лес брать жестяную банку муки пшеничной (1.5-2л. объёма)Накопать\насобирать дождевых червей (много, блин!) .Засунуть в банку с мукой на ночь.За ночь, черви (представляющие из себя эдакую биологически активную полую трубку) исторгнут землю и наберут внутрь себя муку (проверено).Червей, теперь имеющих внутри вместо земли муку, побрасать в кипящую воду (именно в кипящую) и варить 5-7 минут.Кто не пробовал — несчастный человек! Ибо правда очень вкусно. Главное — рецептом с дефачкми не делиться и не колоться на тему «из чего такая вкуснятина?» (раз, было дело, кулак в морду прилетел )
Рецепт №2Для того чтобы подготовить червей к употреблению, их моют, энергично прополаскивая в холодной воде, а затем выкладывают на бумагу — для подсушивания и удаления особей, не подающих признаков жизни. Червей чаще всего варят или запекают. Пользуются двумя кастрюлями с кипящей водой. После 15 минут варки из первой кастрюли их перекладывают во вторую и варят еще столько же для полного удаления слизи. Чтобы запечь земляных червей, их необходимо сначала заморозить (чтобы не расползлись), а перед приготовлением разморозить, выложить на чистую ткань, затем уложить на противень. Спустя полчаса можно наслаждаться ароматом и вкусом, которые под силу оценить лишь настоящим гурманам.
Рецепт №3Печеных червей можно есть как легкую закуску, при желании с солью и приправами, размолотыми добавлять в тесто для пирогов и хлеба, а также включать в состав блюд вместо мяса. Маори в Новой Зеландии, австралийские аборигены, ацтеки в Мексике и представители других народов, далеких от цивилизации, обычно запекали червей на огне или на солнце, после чего толкли и добавляли в хлеб и тушеные блюда. Лорен Нэнкерроу и Дженет Тейлор в «Книге о червях» (1998) предлагают более современный подход к продукту — в виде рецептов вермишели с фрикадельками (говяжий фарш с добавлением порошка из червей), овсяных оладий с червями и изюмом, мясного хлеба с червями и печенья с карамелью и червями. В книге под названием «Прелести дикой природы в городе, или Руководство для изобретательного горожанина» (1979) ее автор Кристофер Ньержес советует обвалять червей в муке, обжарить в сливочном масле, залить бульоном и варить на медленном огне, после чего добавить обжаренный лук, грибы и сметану.
Рецепт №4Котлеты из земляных червей700 г червей (после внутренней очистки) 1/2 стакана топленого сливочного масла1 ч. ложка тертой лимонной цедры 1,5 ч. ложки соли 1/2 ч. ложки белого перца2 ст. ложки содовой 1 яйцо, взбитое1 стакан панировочных сухарей2 ст. ложки сливочного масла 1 стакан сметаныСмешать червей, топленое сливочное масло, лимонную цедру, соль и перец. Влить содовую и размешать. Сформовать котлеты, обмакнуть их в яйцо и обвалять в сухарях. Растопить в сковороде сливочное масло, уложить котлеты и жарить в течение 10 минут, один раз перевернув. Переложить котлеты на подогретую сервировочную тарелку.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ;)
источник
ibigdan.livejournal.com
Рецепты приготовления дождевых червей
С дедом зашёл разговор о необычных блюдах. И он мне рассказал про хардовый деревенский фастфуд. Блюда из червей.
Рецепт № 1
Макароны по-флотски.
Собрать червей, слегка промыть, промочить марлей. Засыпать червей в банку с мукой, оставить так на день. На второй день сменить муку. Когда черви выведут из организма всю землю и обожрутся мукой, и будет видно, что внутри уже нет тёмных пятен, можно переставать их кормить. Бросаем их в кастрюльку, варим 10-15 минут, вытаскиваем, солим, едим. По ощущениям как макароны по флотски. Я сама это в детстве ела. Правда тогда я действительно думала, что это такие макароны с мясом наизнанку. Было вкусно, а сейчас противно.
Рецепт № 2
Запеканка с рисом и курицей.
Это я тоже ела. И, как вы уже догадываетесь, не знала об истинной природе блюда. Всё как в прошлом рецепте: червей поймали, помыли, промакнули, накормили. На этот раз кормим варёным рисом. Вываливаем их в противень, заливаем взбитым яйцом с мукой, в печку на сорок минут. Ну это деревенская печь так медленно всё делает, потому что она уже остывает, когда в ней готовят. Поэтому там блюда не пекутся, а томятся. Ну а фигурирование курицы в названии блюда объясняется тем, что черви на вкус как курица. Вообще-то любая непонятная дрянь на вкус как курица.
Рецепт № 3
Наггетсы.
Хард-наггетсы! Их я обожала. Честно говоря, и сейчас бы их могла попробовать. Но выкапывать в городских клумбах червей ради ужина не стану. Черви пойманы, вымыты, накормлены мукой. Обмакнули в яйцо, затем в муку, затем снова в яйцо, затем в панировку, и в масло их!! Жарим аки грешников на сковородке, полной масла. Корочка прям вах-вах-вах какая. Ну и соль в конце. Именно в конце — так вкуснее.
Рецепт № 4
Тушёнка с грибами.
Вообще-то тушёнка там по вкусу даже рядом не стояла. Это блюдо мне не понравилось из-за хруста на зубах. Тут дед не хотел заморачиваться с устранением земли из ЖКТ червей. Он мне откровенно признался, что "хотелось жрать, а не ждать, пока они продыщутся". Помыл, нашинковал, посолил и в сковородку к грибам и луку. Поджарил, а потом потушил. Поэтому, видимо, тушёнка.
В общем-то, не знаю, что толкало моих прародителей кормить меня червями, но, в основном, это было вкусно.
artzine.me
Дождевые черви пища будущего Европы и настоящего Азии
Я не только внимательно прислушивался к разговорам о том, что дождевые черви пища будущего.
Доброе время суток! С Вами, Виктор Дулин.
Многие вещали, что очень скоро наступит червяковый период.
И вот 13.11.2014 сам получил официальное письменное разрешение на реализацию живых дождевых червей в качестве диетического мяса с поставкой в магазины, кафе и рестораны, как это несколько ранее было разрешено в Эстонии поставщикам живых виноградных улиток.
По крайней мере, часть диеты человека наряду с другими организмами, но и в течение нескольких лет доставал ветеринарные службы, чтобы мне дали добро на производство и продажу дождевых червей, как еды для людей .
И вот свершилось — теперь и в Эстонии возможна Экстремальная кухня!
Сам правда ещё не пробовал и не из-за брезгливости — просто жалко убивать своих питомцев.
Однако смотрим видео, несколько отзывов и меню от тех, кто на это решился.
Ресторан экстремальной кулинарии открылся в Лондоне.
Черви по-рыбацки.
В ресторане Хорватии очень популярно жаркое из червей.
В Японии черви идут на закуску перед ланчем.
Отзыв.
"Теперь я знаю, что это хорошая еда, к тому же настолько обильная, что вполне может стать решением проблемы нехватки продовольствия, с которой вскоре, возможно, придется столкнуться всему человечеству.
Подобно многим другим замечательным продуктам питания, черви пользуются незаслуженно дурной репутацией, по крайней мере в обществе, в котором прошло мое детство и где девочки были сделаны «из сладкого и пряного, как яблоко, румяного», а мальчишки — «из улиток, червяков и таких же дураков».
Сколь бы желанными ни были черви для многих фермеров, садоводов-любителей и рыболовов, как источник питания в развитых странах их повсеместно недооценивают, что тем более печально, учитывая то обстоятельство, что земляные черви на 70-82% (данные ученых разнятся) состоят из белка, к тому же очень хороши на вкус.
Червям перед употреблением следует устроить чистку организма.
Сделать это несложно.
Сразу после сбора поместите червей на 48 часов в емкость с увлажненной кукурузной мукой.
После этого их сразу можно мыть и готовить или помыть и заморозить для последующего потребления.
Моют червей, энергично прополаскивая в холодной воде, а затем выкладывают на бумагу — для подсушивания и удаления таких, которые не подают признаков жизни.
Червей чаще всего варят или запекают.
Пользуются сразу двумя кастрюлями с кипящей водой — из первой перекладывают во вторую после 15 минут варки и варят еще столько же для полного удаления слизи. Если слизь остается, можно варить дольше.
Чтобы запечь земляных червей, их необходимо прежде заморозить (чтобы не расползались), а перед приготовлением разморозить и, подстелив бумажное полотенце в несколько слоев, уложить на противень. Спустя полчаса можете наслаждаться ароматом и вкусом.
Печеных червей можно есть как легкую закуску, при желании с солью и приправами, размолотыми добавлять в тесто для пирогов и хлеба, а также включать в состав блюд вместо мяса.
Маори в Новой Зеландии, австралийские аборигены, ацтеки в Мексике и представители других народов, далеких от цивилизации, обычно запекали червей на огне или на солнце, после чего толкли и добавляли в хлеб и тушеные блюда.
Лорен Нэнкерроу и Дженет Тейлор в «Книге о червях» (1998) предлагают более современный подход к продукту — в виде рецептов вермишели с фрикадельками (говяжий фарш с добавлением порошка из червей), овсяных оладий с червями и изюмом, мясного хлеба с червями и печенья с карамелью и червями.
В книге под названием «Прелести дикой природы в городе, или Руководство для изобретательного горожанина» (1979) ее автор Кристофер Ньержес советует обвалять червей в муке, обжарить в сливочном масле, залить бульоном и варить на медленном огне, после чего добавить обжаренный лук, грибы и сметану.
Да, пока что блюда с включением червей в качестве главного или вспомогательного ингредиента не получили широкого распространения. Возможно, со временем в ресторанных меню появится изысканное и модное Souffle Ver de Terre («Суфле из земляных червей»), а пока что, по крайней мере в развитых странах, лишь очень немногие готовы на собственном примере доказывать съедобность червей.
Примером для своих сограждан могут быть ученики одиннадцатого класса из городка Батлер в Пенсильвании, которые в 1998 году в рамках эксперимента по использованию альтернативных источников пищи сначала червей жарили, затем обмазывали шоколадом и, сделав глубокий вдох и зажмурив глаза, проглатывали.
«Съесть червяка — это прикольно, — сказал ученик по имени Джозеф Мердок. — К тому же он и на вкус ничего».
Тот факт, что многие люди продолжают воспринимать червей лишь как потенциальную наживку или средство обогащения почвы азотом, вероятно, в немалой степени объясняется внешним видом земляных червей.
Хотя пищеварительная система червей сопоставима с человеческой — рот, пищевод, кишечник, задний проход и т. д., — у них отсутствуют ноги, головной мозг и легкие. Зато есть пять «сердец». Вдобавок ко всему вес ежедневно выделяемой червями мочи (верми-чая) достигает 60% веса их тела. Наконец, черви располагают как мужскими, так и женскими половыми органами, то есть являются гермафродитами, хотя для воспроизводства все же нужны две особи.
Котлеты из земляных червей
- 700 г червей (после внутренней очистки)
- ½ стакана топленого сливочного масла
- 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
- 1,5 ч. ложки соли
- ½ ч. ложки белого перца
- 2 ст. ложки содовой
- 1 яйцо, взбитое
- 1 стакан панировочных сухарей
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 стакан сметаны
- Смешать червей, топленое сливочное масло, лимонную цедру, соль и перец.
- Влить содовую и размешать.
- Сформовать котлеты, обмакнуть их в яйцо и обвалять в сухарях.
- Растопить в сковороде сливочное масло, уложить котлеты и жарить в течение 10 минут, один раз перевернув.
- Переложить котлеты на подогретую сервировочную тарелку.
- Подавать политыми подогретой сметаной.
«Экстремальная кухня» Джерри Хопкинс.
Червяки — прекрасный источник протеина. Вы можете выкопать их во влажном гумусе или найти на земле после дождя. После того как вы их собрали, положите на несколько минут в чистую питьевую воду. Червяки естественным образом сами очистятся от земли. После этого их можно есть в сыром виде.
Любители экзотики могут попробовать блюдо из червей, которое называется масонья.
Возможно это и вкусно , но как бы я не любил эксперементировать — не буду. опыт общения с дождевыми червями у меня был. В походе, по молодости, заблудились с товарищем в горах Крыма. 4 суток плутали. Глотали червей целикам, без промывки и варки (воды не было). Выжили, но червей теперь не люблю, хоть и благодарен им.
Эта индустрия так распространилась на планете, что любители червей создали даже свою федерацию, зарегистрированную в Италии, а в Дании они стали издавать специализированный журнал с примечательным названием «Червивые новости».
Во многие национальные кухни входят блюда из червей. Даже американцы уже не воспринимают «червеугодие» как экзотику. Они потребляют червяков в виде мучных и фаршевых добавок, едят вареными, жареными и даже живьем, как улиток или устриц. Из них еще выжимают питательный сок, а в Китае наловчились делать из ферментированного фарша червей... вино. Китайцы издавна разводят червей на рисовых плантациях, собирая одновременно урожай зерна и «мяса». При этом возрастает и плодородие рисовых полей. Самих червей они предпочитают употреблять в сушеном виде.
На Филиппинах фарш из дождевых червей считается мясом для бедных и разведение червей входит в программу продовольственной помощи малоимущим слоям населения. Специалисты утверждают, что это «мясо» – хорошее профилактическое средство от атеросклероза и многих других тяжелых заболеваний.
Диета из червей – реальность для учителей Тадеус Херрик
Прошлой зимой директор школы в Техасе Карла Оник выступила с таким предложением к ученикам: если все классы выполнят план в конкурсе по чтению, она съест червей.
21 мая она вышла в центр школьного кафетерия и съела двух червей длиной 20 сантиметров каждый, обжаренных с грибами и луком. Ребятня ликовала. Потом помощник директора Альберто Рейс вынул из банки двух червяков и съел их сырыми.
Автором идеи с червяками в Техасе была Дженет Пендиграфт, учитель четвертых классов и координатор программы «Читаем быстрее». Она почерпнула ее из телевизионного шоу «Фактор страха» и популярной детской книги "Как есть жареных червей ". Когда 765 учеников школы выполнили поставленные условия, она нашла в интернете рецепт соответствующего блюда и обратилась в отделение токсикологии, чтобы узнать, не повредят ли черви здоровью ее начальницы. Там ей не смогли ответить, но это ее не испугало: «Я думала, что все должно быть в порядке, потому что в программе „Survivor“ (аналог „Последнего героя“) ели такие вещи».
На всякий случай Дженет Пендиграфт трижды прокипятила червей. Потом она на специальной сцене в школьном кафетерии поджарила их на сковороде, предварительно обваляв в муке и приправив горчицей, кетчупом и соусом «Сальса». Поскольку в кафетерии за один раз может разместиться только половина учеников, директору Карле Оник пришлось повторить номер на бис.
В недалеком будущем на столах саратовцев могут появиться блюда из... червей. Такой прогноз делает доцент Саратовского института переработки продуктов сельского хозяйства Владимир Спевак, который утверждает, что эти Божьи твари обладают не только питательными, но и лечебными свойствами.
Вполне вероятно, что мы будем лакомиться ими также, как сейчас креветками или устрицами.
Но Америка — не первая страна, где знают цену червям.
Некоторые народы употребляют их в пищу, причем, как суперделикатесное лакомство.
Французские гурманы, например, предпочитают жареных червей. Их подают в самых дорогих ресторанах как экзотические яства.
В Китае их едят в любом виде — жареном, вареном и даже в сыром.
Россия же, как всегда, пошла своим путем Черви станут козырем в омоложении людей.
Ученые научились делать из них чудодейственный крем из червей.
Недавно специалисты Серпуховского НИЦ токсикологии и гигиенической регламентации биопрепаратов воссоздали знаменитый “сказочный” крем из дождевых червей. Он содержит ценнейшие аминокислоты и биоактивные вещества, спасающие людей от ревматизма и обладающие свойством омоложения кожи.
В итоге ученые получили биомассу с ценнейшими для человека аминокислотами. Она считается одной из самых сбалансированных для нашего организма питательных веществ.
В США, к примеру, давно готовят из червей различные блюда.
В китайской кухне также есть один рецепт, который может шокировать россиян. Дождевых червей выпускают в миску с творогом, они его поедают, наполняясь белой массой… В общем, получаются такие живые сырные рулетики. Потом повар просто запекает их или обжаривает и сразу подает к столу.
Но мы, конечно, до такого вряд ли дойдем — не в наших это традициях. А вот мазь мы создали хорошую. К сожалению, в аптечную сеть она пока не поступила, а вот дома я ее использую, и родственники мои мажутся ею от ревматизма. Дело в том, что черви имеют особый, очень пахучий секрет, которым отпугивает врагов. Вот он и придает мази возбуждающее, согревающее свойство.
Кроме всего прочего, “червивое” вещество оказалось хорошим средством для омоложения кожи.
— Во-первых, в нем содержится лизоцим, который обладает бактерицидным действием— во-вторых, оно способно стимулировать рост.
Помните, как черви легко восстанавливают свои поврежденные части, — они отрастают прямо на глазах!
Вот с такой же примерно скоростью будут омолаживаться и клетки человеческой кожи, намазанной чудо-мазью. Правда, пока на людях мы ее не проверяли — только на белых лабораторных крысах.
Результат был ошеломляющим.
Итак, рецепт молодости найден. Осталось только ученым убедить в этом власти, чтобы получить от них разрешение на клинические исследования и средства на промышленное производство. Но и у нас есть изобретательные умы.
В Саратовском институте переработки продуктов сельского хозяйства создана лаборатория, в которой на протяжении 15 лет проводятся исследования червей и разработали технологию по производству кормовой добавки для скота и домашней птицы. Если такую муку включить в их рацион, то буренки будут давать больше молока, а куры — нестись с удвоенной скоростью.
Наши опыты подтверждают, что их мясо очень питательное и полезное. Оно содержит около 60% протеина, при этом в нем мало углеводов и совершенно нет жира.
Для спортсменов и тех, кто занимается физическим и умственным трудом — это просто находка.
Кроме того, в мясе кольчатых содержится 16 видов аминокислот. Столько нет ни в одном другом виде мяса. Эти аминокислоты оказывают общеукрепляющее и тонизирующее действие и могут заменить дорогостоящие бальзамы «Биттнер».
Скорее всего, у нас еще долго будут с брезгливостью относиться к червям. Людей к ним нужно приучать постепенно. К примеру, можно начать с перемолотой муки, которую добавлять в виде приправы в пищу, или изготавливать из кольчатых лечебные таблетки.
В конце беседы поинтересовались, пробовал ли сам ученый на вкус червяков — заверил, что их мясо очень нежное и без запаха.
Новый рекорд Гиннеса по поеданию дождевых червей.
Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности и желания заняться вермикультивированием практически – Вы можете оказать неоценимую помощь в продвижении темы экологического спасения планеты от мусора с помощью «Ангелов Земли» – для этого всего-то нужно покликать по кнопкам социальных сетей.
Здоровья Вам и благополучия! С уважением, Виктор Дулин.
P.S. Кому интересны мои почти ежедневные велопрогулки на «Вее Вярк», со многими видео и количеством спасённых мигрантов – прошу смотреть таблицу внизу этой странички.
На ГЛАВНУЮ
Эти комментарии перенесены со старого блога.
vermitechnologii.ru
Употребление в пищу мяса червей, рецепт котлет из земляных червей
Сегодня я внимательно прислушиваюсь к разговорам о том, что блюда из червей — пища будущего. По крайней мере часть диеты человека наряду с другими организмами, некогда не воспринимавшимися мною как съедобные.
Теперь я знаю, что это хорошая еда, к тому же настолько обильная, что вполне может стать решением проблемы нехватки продовольствия, с которой вскоре, возможно, придется столкнуться всему человечеству. Подобно многим другим замечательным продуктам питания, черви пользуются незаслуженно дурной репутацией, по крайней мере в обществе, в котором прошло мое детство и где девочки были сделаны «из сладкого и пряного, как яблоко, румяного», а мальчишки — «из улиток, червяков и таких же дураков».
Позже из уроков биологии я узнал, что черви — естественные разрыхлители и переработчики почвы, превращающие разлагающуюся органическую материю и обычные помои в продукты собственной жизнедеятельности. Попросту — в экскременты, а не попросту — в компост. Взрыхляющие землю, подобно миниатюрным подземным плугам, и обогащающие ее ценными питательными веществами. Я узнал также, что на половине гектара земли может обитать миллион и более червей, съедающих за год десять тонн растительной пищи и «перелопачивающих» тонны почвы. Садоводы и фермеры рады земляным червям, как солнцу и дождю.
Сказанным объясняется существование в наши дни значительной по объему индустрии земляных червей. По всему миру небольшие компании продают червей ведерками для так называемого червекомпостирования. Поместите несколько червяков в коробку с небольшим количеством земли, бросьте туда же немного травы и кухонных отбросов (огрызки яблок, кофейная гуща и т. д.), и черви тихо и незаметно превратят все это в жирный грунт для комнатных растений. Даже запаха никакого не будет.
Или просто выпустите червей в саду, и они, помимо обогащения почвы питательными веществами, проделают в ней многочисленные воздушные туннели и водотоки. Десятки предпринимателей предлагают желающим начальные комплекты с инструкциями, которые помогут новичкам влиться в их ряды. Идея такая. Вы покупаете немного червяков и «инкубаторов» (домашние мини-фермы), после чего садитесь на лавку с банкой пива, любуетесь закатом и не мешаете червям размножаться. Потом червей продаете, будь то наложенным платежом (почта и большинство экспедиторских компаний принимают их к отправке), через магазины или вразнос, обходя близлежащие кварталы (правда, в последнем случае рискуете прослыть местным Дуремаром).
Сколь бы желанными ни были черви для многих фермеров, садоводов-любителей и рыболовов, как источник питания в развитых странах их повсеместно недооценивают. Что тем более печально, учитывая то обстоятельство, что земляные черви на 70-82% (данные ученых разнятся) состоят из белка, к тому же очень хороши на вкус. Кстати, следует иметь в виду, что многие ползучие создания, в обиходе именуемые червями, таковыми не являются. В частности, мучные черви — это личинки жука-хрущака. То же касается «червей» в бутылках популярного мексиканского спиртного напитка мескаль. Земляные же черви — известно около 6 тысяч видов — встречаются во всех регионах мира. За исключением пустынь и зон вечной мерзлоты.
Как и личинкам, червям перед употреблением следует устроить чистку организма. Сделать это несложно. Сразу после сбора или получения с утренней почтой поместите червей на 48 часов в емкость с увлажненной кукурузной мукой. После этого их сразу можно мыть и готовить или помыть и заморозить для последующего потребления. Моют червей, энергично прополаскивая в холодной воде, а затем выкладывают на бумагу. Для подсушивания и удаления таких, которые не подают признаков жизни. Червей чаще всего варят или запекают. Пользуются сразу двумя кастрюлями с кипящей водой. Из первой перекладывают во вторую после 15 минут варки и варят еще столько же для полного удаления слизи. Если слизь остается, можно варить дольше.
Чтобы запечь земляных червей, их необходимо прежде заморозить (чтобы не расползлись), а перед приготовлением разморозить и подстелив бумажное полотенце в несколько слоев, уложить на противень. Спустя полчаса можете наслаждаться ароматом и вкусом. Печеных червей можно есть как легкую закуску, при желании с солью и приправами, размолотыми добавлять в тесто для пирогов и хлеба, а также включать в состав блюд вместо мяса. Маори в Новой Зеландии, австралийские аборигены, ацтеки в Мексике и представители других народов, далеких от цивилизации, обычно запекали червей на огне или на солнце. После чего толкли и добавляли в лепешки, хлеб и тушеные блюда.
Лорен Нэнкерроу и Дженет Тейлор в «Книге о червях» (1998) предлагают более современный подход к продукту — в виде рецептов вермишели с фрикадельками (говяжий фарш с добавлением порошка из червей), овсяных оладий с червями и изюмом, мясного хлеба с червями и печенья с карамелью и червями. В книге под названием «Прелести дикой природы в городе, или Руководство для изобретательного горожанина» (1979) ее автор Кристофер Ньержес советует обвалять червей в муке, обжарить в сливочном масле, залить бульоном и варить на медленном огне, после чего добавить обжаренный лук, грибы и сметану.
И наконец, черви просто дешевы. Если на вашем участке их немного и вы стесняетесь с наступлением темноты с пакетом и фонариком в руках искать их в городском парке, есть десятки мест, в которых вам предложат добрую тысячу крупных особей всего за 25 долларов. А за стаканчик с порцией из 25 червяков попросят доллар или около того. Да, пока что блюда с включением червей в качестве главного или вспомогательного ингредиента не получили широкого распространения. Возможно, со временем в ресторанных меню появится изысканное и модное Souffle Ver de Terre («Суфле из земляного червяка»), а пока что, по крайней мере в развитых странах, лишь очень немногие готовы на собственном примере доказывать съедобность червей.
Примером для своих сограждан могут быть ученики одиннадцатого класса из городка Батлер в Пенсильвании, которые в 1998 году в рамках эксперимента по использованию альтернативных источников пищи сначала червей жарили. Затем обмазывали шоколадом и, сделав глубокий вдох и зажмурив глаза, проглатывали.
«Съесть червяка — это прикольно, — сказал ученик по имени Джозеф Мердок. — К тому же он и на вкус ничего».
Тот факт, что многие люди продолжают воспринимать червей лишь как потенциальную наживку или средство обогащения почвы азотом, вероятно, в немалой степени объясняется внешним видом земляных червей. Начать с того, что трудно понять, где у них перед, а где зад. Они скользкие. Повышенная влажность наружных покровов — главное условие их существования. Хотя пищеварительная система червей сопоставима с человеческой — рот, пищевод, кишечник, задний проход и т. д. У них отсутствуют ноги, головной мозг и легкие. Зато есть пять «сердец». Вдобавок ко всему вес ежедневно выделяемой червями мочи достигает 60% веса их тела.
Некоторые виды червей способны регенерировать отсеченную половину тела, из которой порой появляются особи с двумя головами или двумя хвостами. В Южной Америке обитает вид, длина которого может достигать 2,5 метра. В связи с этим неудивительно появление фильма с Фредом Уордом и Кевином Бэконом в главных ролях под названием «Дрожь земли», рассказывающего о гигантских червях-людоедах. Наконец, черви располагают как мужскими, так и женскими половыми органами. То есть являются гермафродитами, хотя для воспроизводства все же нужны две особи.
700 г червей (после внутренней очистки).1/2 стакана топленого сливочного масла.1 ч. ложка тертой лимонной цедры.1,5 ч. ложки соли.1/2 ч. ложки белого перца.2 ст. ложки содовой.1 яйцо, взбитое.1 стакан панировочных сухарей.2 ст. ложки сливочного масла.1 стакан сметаны.
Смешать червей, топленое сливочное масло, лимонную цедру, соль и перец. Влить содовую и размешать. Сформовать котлеты, обмакнуть их в яйцо и обвалять в сухарях. Растопить в сковороде сливочное масло. Уложить котлеты и жарить в течение 10 минут, один раз перевернув. Переложить котлеты на подогретую сервировочную тарелку. Подавать политыми подогретой сметаной.
По материалам книги «Экстремальная кухня». Джерри Хопкинс.
Другие статьи схожей тематики :
- Нетрадиционные продукты питания при выживании, змеи, лягушки, тритоны, черепахи, моллюски, птицы, грызуны.
- Земляные или дождевые черви, способы сбора и ловли, приготовление и употребление червей в пищу, черви как еда при выживании в экстремальной или аварийной ситуации.
- Съедобные насекомые при выживании в экстремальной ситуации, ловля и приготовление в пищу.
- Ловля кротов, способы приготовления и употребления крота в пищу, крот как еда при выживании в экстремальной или аварийной ситуации.
- Выбор пищевых добавок при изготовлении домашних колбас, колбасок, сосисок, сервелата, рулета, ветчины, пропорции пищевых добавок.
- Паштет Одесский со сливочным маслом производства ООО ОНИСС, состав и вкусовые качества, рецепт с паштетом от производителя.
- Сосиски как блюдо для пикника или выхода на природу, рецепты приготовления сосисок на костре, некоторые сочетания продуктов.
survival.com.ua
Земляные и дождевые черви, способы сбора и ловли, приготовление
Земляные или дождевые черви (Lumbricina) обитают на всех континентах, кроме Антарктиды, обладают высокой пищевой ценностью. Червей можно найти в почвах лугов, лесов, степей, во влажных низинах, по берегам ручьев, небольших озер, теневых местах, в слое или под слоем прошлогодних листьев, в старой древесине, в корнях крапивы. Они избегают лишь засоленных почв, засушливых местностей и кислых болотных почв.
Дождевые черви в активном состоянии обычно находятся не глубже 10 — 15 сантиметров от поверхности почвы. Их можно найти переворачивая камни и другие предметы, долго пролежавшие на земле, снимая кору с гнилого дерева и т. д. Более трудоемкие способы сбора червей — копание земли, подъем дерна, разрушение гнилых пней. Крупных червей, выползающих ночью на поверхность, можно собирать с помощью не яркого фонаря с узким, направленным лучом света. Двигаться при таком ночном способе сбора следует осторожно, так как дождевые черви очень чувствительны к сотрясению почвы.
Дождевых червей перед приготовлением и употреблением в пищу следует очистить, избавившись от находящейся внутри них земли. Простейший способ — выдавить все внутреннее содержимое руками и промыть в воде. Однако если вы располагаете временем, то лучше поместите их на сутки в емкость со слегка увлажненным наполнителем. В качестве наполнителя могут быть использованы, например — самодельная мука из желудей или водяного ореха, мелко порезанные ножом листья съедобных дикорастущих растений : щавеля, пастушьей сумки, одуванчика, крапивы и т.д.
Наполнитель со временем вытеснит находящуюся внутри червей землю и после соответствующей кулинарной обработки получится своеобразная сосиска в тесте, но наоборот — тесто в сосиске. В крайнем случае, можно положить дождевых червей в соленую воду и подождать, пока они не станут прозрачными. После этого червей нужно промыть и можно начинать готовить.
При отсутствии какой либо посуды дождевых червей просто сушат на камне хорошо нагретом в пламени костре, следя, чтобы они не обуглились и не подгорели. После этого их можно употреблять в пищу, как целиком, так и в качестве белковой добавки в блюда. Предварительно растерев в порошок. Дождевых червей можно варить, запекать, жарить или потушить. Варить лучше всего сразу помещая в кипящую воду, так быстрее удалится слизь.
Ну и напоследок два оригинальных рецепта, первый от автора книги «Прелести дикой природы в городе, или руководство для изобретательного горожанина» Кристофера Ньержеса.
«Обвалять дождевых червей в муке, затем обжарить в сливочном масле, потом залить бульоном и варить на медленном огне. После чего добавить обжаренный лук, грибы и сметану.»
Второй рецепт котлет из земляных червей, от Джерри Хопкинса, автора книги «Экстремальная кухня».
«700 грамм червей (после внутренней очистки), полстакана топленого сливочного масла, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1,5 чайной ложки соли, 0.5 чайной ложки белого перца, 2 столовых ложки содовой, 1 взбитое яйцо, 1 стакан панировочных сухарей, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны.
Смешать червей, топленое сливочное масло, лимонную цедру, соль и перец. Влить содовую и размешать. Сформовать котлеты. Обмакнуть их в яйцо и обвалять в сухарях. Затем растопить в сковороде сливочное масло. Уложить котлеты и жарить в течение 10 минут, один раз перевернув. Переложить котлеты на подогретую сервировочную тарелку. Подавать политыми подогретой сметаной.»
Другие статьи схожей тематики :
- Ловля кротов, способы приготовления и употребления крота в пищу, крот как еда при выживании в экстремальной или аварийной ситуации.
- Съедобные насекомые при выживании в экстремальной ситуации, ловля и приготовление в пищу.
- Нетрадиционные продукты питания при выживании, змеи, лягушки, тритоны, черепахи, моллюски, птицы, грызуны.
- Съедобные древесные и грунтовые грибы, внешний вид, время и место произрастания, способы приготовления, пищевая ценность грибов.
- Съедобные корни и клубни некоторых наземных, водных и прибрежных дикорастущих растений, их приготовление и употребление в пищу при выживании в аварийной ситуации.
- Съедобные дикорастущие растения и части деревьев при выживании в аварийных и экстремальных ситуациях.
- Сбор муравьев, их личинок и куколок, муравьи, их личинки и куколки как еда при выживании в аварийной и экстремальной ситуации, способы приготовления муравьев.
survival.com.ua
12 самых вкусных блюд из насекомых и червей: anton_klyushev
Клопы во фритюре, сыр с личинками мух, вареные осы, жареные муравьи, кузнечики с авокадо и другие незабываемые блюда из насекомых
Человек рожден всеядным, но немногие готовы принять это близко к сердцу и закусить, например, клопами или сверчками. Между тем насекомых едят по всему земному шару: в них больше протеина, чем в курином мясе, полно железа, магния и других важных элементов, наконец, это просто вкусно.
Всего в мире насчитывается 1462 вида съедобных насекомых, и вряд ли все их можно перепробовать за целую жизнь. Правда, благодаря интернету, чтобы съесть то или иное насекомое, теперь необязательно ехать в Таиланд, Уганду или Новую Гвинею: компаний, которые торгуют насекомыми онлайн, становится все больше. Неполный список таких фирм приведен на сайте Insects Are Food.
Forbes выбрал 12 самых популярных и необычных блюд из насекомых и червей.
Жареные бамбуковые черви
Где: Таиланд, Китай, Латинская Америка
Для тайцев тарелка зажаренных в масле бамбуковых червей — такой же традиционный способ начать обед, как салат или суп для европейцев. Вкус и текстура у них немного напоминают попкорн, хотя каким-то особенным ярко выраженным вкусом они не обладают, зато очень питательны.
На самом деле это вовсе не черви, а личинки травяной моли из семейства огневок-травянок (Crambidae), живущей в бамбуке. Традиционно их собирают, срезая бамбуковые стебли, но с недавних пор стали разводить коммерческим образом на фермах и расфасовывать в пакетики, как чипсы. Продукцию фирмы Bizarre Food можно, например, купить в Англии. Помимо Таиланда бамбуковых червей с удовольствием едят в Китае и в бассейне реки Амазонки.
Шашлык из личинок жука-усача
Где: Восточная Индонезия
Усачи, крупные и блестящие жуки с длинными усами-антеннами, распространены по всему миру, много их и в России. У нас их также называют жуками-дровосеками, в англоязычном мире — жуками-козерогами (capricorn beetle).
Личинки жуков-усачей, обитающие в корнях саговых пальм, — это очень популярная деревенская еда в Восточной Индонезии. Ради жирных и сочных личинок индонезийцы иногда сводят на нет небольшие пальмовые рощицы, а затем, аккуратно нанизав на прутья, поджаривают личинок над огнем. У них нежная мякоть, но очень плотная шкурка, которую нужно долго разжевывать. На вкус личинки напоминают жирный бекон.
У личинок есть и еще одно применение: деревенские жители используют их в качестве ершика для ушей — живую личинку засовывают в ухо, придерживая за хвостик пальцами, и та довольно быстро выедает ушной воск.
Сыр с личинками сырной мухи
Где: Сардиния
Этот сыр — доказательство того, что насекомых едят не только в Африке и Азии. Casu marzu — важный сардинский специалитет: сыр из непастеризованного козьего молока с живыми личинками сырной мухи Piophila casei. Для большинства любителей сыра casu marzu — это не просто зрелый сыр или сыр с плесенью, а окончательно протухший сыр с червями. Строго говоря, так оно и есть: это обычный пекорино, с которого срезают верхний слой, чтобы сырная муха беспрепятственно отложила в нем свои яйца. Появляющиеся затем личинки начинают выедать сыр изнутри — кислота, содержащаяся в их пищеварительной системе, разлагает жиры в сыре и придает ему специфическую мягкость. Часть жидкости даже вытекает наружу — она называется lágrima, что в переводе значит «слеза».
На Сардинии casu marzu считают афродизиаком и традиционно едят вместе с червями. Более того, считается, что casu marzu безопасно есть, лишь пока личинки живы. Делать это непросто: потревоженные личинки, достигающие сантиметра в длину, могут выпрыгивать из сыра на высоту до 15 см — описано много случаев, когда они попадали в глаз тому, кто пробовал сыр. Поэтому любители casu marzu часто едят этот сыр в очках или же, намазав его на хлеб, прикрывают сэндвич рукой. Впрочем, удалить личинок из сыра не считается преступлением. Самый простой способ — засунуть кусок сыра или сэндвич в бумажный пакет и плотно его закрыть: задыхающиеся личинки начинают выпрыгивать наружу. Когда стрельба в пакете прекращается, сыр можно есть.
Разумеется, никаким гигиеническим стандартам Евросоюза casu marzu не соответствует и долгое время был под запретом (его можно было купить только на черном рынке по цене, вдвое превышающей цену обычного пекорино). Но в 2010 году casu marzu был признан культурным достоянием Сардинии и вновь разрешен.
Сушеные гусеницы мопане с луком
Где: Южная Африка
Высушенные гусеницы ночных бабочек Gonimbrasia belina, южноафриканского вида павлиноглазок, живущих на деревьях мопане, — важнейший источник белка для жителей Южной Африки. Собирательство этих гусениц в Африке — вполне серьезный бизнес: в супермаркетах и на рынках можно встретить как засушенных и подкопченных вручную, так и маринованных, закатанных в жестянки гусениц.
Чтобы приготовить гусеницу, нужно сначала отжать ее зеленые кишки (обычно гусениц просто сжимают в руке, реже — разрезают вдоль, как стручок гороха), а затем отварить в подсоленной воде и высушить. Сушенные на солнце или копченые гусеницы очень питательны, почти ничего не весят и долго хранятся, но не обладают особенным вкусом (чаще всего их сравнивают с сушеным тофу или даже с сухим деревом). Поэтому обычно их обжаривают до хруста вместе с луком, добавляют в похлебки, тушат в разных соусах или подают с кукурузной кашей садза.
Впрочем, очень часто мопане едят и сырыми, целиком или, как в Ботсване, оторвав предварительно голову. На вкус они напоминают чайные листья. Собирают гусениц вручную, обычно занимаются этим женщины и дети. И если в лесу они принадлежат кому угодно, то собирать гусениц на соседских деревьях считается дурным тоном. В Зимбабве женщины даже помечают деревья со своими гусеницами или переносят молодых гусениц поближе к дому, устраивая своеобразные плантации.
Вареные осы
Где: Япония
Старшее поколение японцев до сих пор уважает ос и пчел, приготовленных самыми разными способами. Одно из таких блюд — хатиноко — это личинки пчел, сваренные с соевым соусом и сахаром: полупрозрачная, сладковатая карамелеподобная масса, которая хорошо идет с рисом. Так же готовятся и осы — блюдо с ними называется дзибатиноко. Пожилым японцам это блюдо напоминает о послевоенных годах и карточной системе, когда в Японии ос и пчел ели особенно активно. Оно пользуется стабильным спросом в токийских ресторанах, пусть даже и в качестве ностальгического аттракциона.
В целом же хатиноко и дзибатиноко считаются достаточно редким специалитетом префектуры Нагано. Чуть чаще встречаются жареные черные осы: их иногда подают к пиву в японских тавернах. Еще один специалитет — рисовые крекеры с земляными осами — делают в деревне Омати. Это маленькие печенья с влипшими туда взрослыми осами — на каждое приходится от 5 до 15 ос.
Японские блюда, сделанные из диких ос и пчел, стоят недешево: на поток этот бизнес поставить невозможно, само приготовление довольно трудоемко. Охотники за осами и пчелами привязывают к взрослым особям длинные цветные нитки и таким образом отслеживают их гнезда. Впрочем, в японских магазинах можно найти и консервированных пчел — обычно таким образом пчеловодческие хозяйства сбывают излишки.
Шелкопряд, обжаренный с имбирем
Где: Китай, Корея, Япония, Таиланд
Город Сучжоу и его окрестности славятся не только качественным шелком, но и довольно редкими блюдами из куколок тутового шелкопряда. Как известно, гусеницы шелкопряда обматывают себя тонкой, но прочной шелковой нитью. В коконе они отращивают крылья, усики и ножки. Прежде чем это произойдет, жители Сучжоу отваривают их, удаляют кокон, а потом быстро обжаривают в воке — чаще всего с имбирем, чесноком и луком. Впрочем, нежные личинки, хрустящие снаружи и мягкие внутри, удачно cочетаются практически с любыми овощами и специями. Правильно приготовленные, они напоминают на вкус крабовое или креветочное мясо.
Не менее популярны личинки тутового шелкопряда в Корее. Лотки с беондеги, вареными личинками со специями или личинками на пару, встречаются по всей стране. А в магазинах продаются консервированные шелкопряды, которых надо отварить перед употреблением. Любят их и в Японии, особенно в Нагато, а японский астрофизик Масамичи Ямасита даже предлагает включить шелкопряда в рацион будущих колонистов Марса.
Жареные муравьи
Где: Мексика, Колумбия, Австралия, Южная Африка
Муравьи — это самые популярные съедобные насекомые на Земле после кузнечиков. В Колумбии жареных муравьев даже продают в кинотеатрах вместо попкорна. Больше всего в Колумбии любят самок муравьев с яйцами. Их ловят в дождливые дни, когда вода заливает муравейники и самки выбираются наружу. В самом простом деревенском варианте их готовят, завернув в листья и немного подержав над огнем. Это хрустящая, сладковатая закуска с явственным ореховым привкусом.
Но самые вкусные муравьи, так называемые «медовые», водятся в Австралии. Они питаются сладким нектаром, перенося его в раздутых зобиках брюшка (в русскоязычной литературе они называются «муравьиными бочками»). Эти прозрачные пузыри считаются сладким деликатесом среди австралийских аборигенов. Кроме того, два рода медовых муравьев встречаются в Южной Африке и полупустынях Северной Америки.
Водные клопы во фритюре
Где: Таиланд, Вьетнам, Филиппины
Большие водные клопы — насекомые из семейства Belostomatidae — обитают по всему миру, больше всего их в Америке, Канаде и Юго-Восточной Азии. Но если для американцев это просто крупные насекомые, укусы которых не проходят иногда по две недели, то в Азии водных клопов с удовольствием едят.
Азиатская разновидность, Lethocerus indicus, самая крупная в семействе — 12 см в длину, поэтому тайцы просто обжаривают их во фритюре и подают со сливовым соусом. На вкус мясо водных клопов напоминает креветок. При этом в Таиланде их едят целиком, на Филиппинах отрывают ножки и крылья (и в таком виде подают к крепким напиткам в качестве закуски), а во Вьетнаме делают из них очень пахучую вытяжку, которую добавляют в супы и соусы. На тарелку супа достаточно одной капли.
Кузнечики с авокадо
Где: Мексика
Кузнечиками, как известно, питался еще Иоанн Креститель: акриды, которых он заедал диким медом, — это саранча, близкий родственник кузнечика. Его могли бы понять мексиканцы, для которых кузнечики — это практически национальная еда. Кузнечиков в Мексике едят повсеместно: вареными, сырыми, высушенными на солнце, обжаренными, вымоченными в соке лайма. Самое популярное блюдо — гуакамоле с кузнечиками: насекомых быстро обжаривают, в результате чего они моментально меняют цвет с зеленого на красноватый, смешивают с авокадо и намазывают на кукурузную лепешку.
Как любое мелкое обжаренное насекомое, жареный кузнечик не обладает выдающимся ароматом, и обычно его вкус — это вкус масла и специй, в которых его жарили. Кузнечики, которыми торгуют уличные торговцы в Юго-Восточной Азии, — это просто пережаренные хитиновые оболочки. Вообще же кузнечиков едят везде, где едят насекомых. Вываренных в соленой воде и высушенных на солнце кузнечиков едят на Ближнем Востоке, в Китае их нанизывают на шпажки, как шашлычки, а в Уганде и близлежащих регионах — добавляют в супы. Любопытно, что в Уганде до недавнего времени женщинам не дозволялось есть кузнечиков — считалось, что тогда они рожают детей с деформированными, как у кузнечиков, головами.
Стрекозы в кокосовом молоке
Где: Бали
Стрекозы могут развивать скорость до 60 км/ч, так что съедобные стрекозы — это самый настоящий фастфуд. Ловят и едят их на Бали: поймать стрекозу непросто, для этого используют палочки, намазанные клейким древесным соком. Главная сложность — плавным и одновременно быстрым движением коснуться этой палочкой стрекозы.
Пойманных крупных стрекоз, которым предварительно обрывают крылья, либо быстро обжаривают на гриле, либо варят в кокосовом молоке с имбирем и чесноком. Из стрекоз также делают что-то вроде леденцов, обжаривая их в кокосовом масле и посыпая сахаром.
Клопы с куриным паштетом
Где: Мексика
Травяных клопов — в частности, из семейства настоящих щитников (Pentatomidae) — в мире тоже едят. Как большинство клопов, щитники вонючие. Чтобы избавиться от неприятного запаха, в Южной Африке их сперва долго вымачивают в теплой воде, а потом просто сушат и грызут.
Напротив, мексиканскую разновидность щитников как раз ценят за их сильный, медицинский запах — вероятно, объясняющийся большим содержанием йода. Американский телеведущий Эндрю Циммерн, который ел щитников в одном из эпизодов своего телесериала Bizarre Foods, сравнивает их вкус с жвачкой «тутти-фрутти». В Мексике из клопов делают соусы, добавляют в тако или, обжарив, смешивают с куриным паштетом.
За сильный запах щитников также ценят во Вьетнаме, где из них готовят острое блюдо bọ xít, и в Лаосе, где клопов перетирают в пасту cheo со специями и травами.
Тарантулы, запеченные на углях
Где: Камбоджа
Обжаренные до черноты тарантулы, похожие на лакированные обугленные головешки, — распространенная уличная еда в Камбодже. Удачливый ловец тарантулов в день может поймать до двухсот особей. Продаются они очень быстро. Камбоджийских тарантулов обжаривают в воке с солью и чесноком — на вкус их мясо напоминает нечто среднее между курицей и рыбой.
Крупных тарантулов-птицеедов, достигающих 28 см в поперечнике, едят в Венесуэле, просто запекая их на углях. Чуть более элегантный способ приготовления тарантулов используют в Японии: там сначала отрывают у паука брюшко, затем опаливают волоски и быстро обжаривают в темпуре.
Впрочем, считается, что самые вкусные пауки — не тарантулы, а пауки из семейства Nephilidae, которых едят в Новой Гвинее и в Лаосе. На вкус эти пауки, если их обжарить, напоминают арахисовое масло.
От себя.Шашлык из личинок жука-усача ваш покорный слуга кушал самолично в Перу.Читайте мой репортаж из Икитоса. Пальчики оближете! :-)
anton-klyushev.livejournal.com
