"Эребуни-Ереван 2799": скромный праздник в преддверии юбилея. Блюдо эребуни
Вкусненький армянский сыр. Хорац панир «пятиминутка»
Хорац панир «пятиминутка»
ИНГРИДИЕНТЫ
Сыр армянский твердый (например, «Лори») – 1 кг
Перец болгарский – 2-3 штЗелень (укроп, петрушка, тархун, душица) – 1 пучок
Сыр нарезать кубиками ребром не более 1 см или накрошить вручную кусочками примерно такого размера. Зелень нарезать тоже не более 1 см в длину.
Перец – кусочками такого же размера, как и сыр с зеленью.
Все три ингредиента смешать вручную, немного приминая. Изначально масса получится рыхлая, воздушная.
Готовый смешанный сыр нужно утрамбовать в стеклянную банку или глиняный кувшин и хранить в темном прохладном месте – можно в холодильнике. Чем дольше хранится сыр, тем сильнее он пропитывается соками перца и зелени.
a-erebuni.livejournal.com
Крепость Эребуни в Ереване — подробная информация с фото
Крепость Эребуни — одна из главных и интереснейших достопримечательностей Еревана; памятник древнейшей истории. Журналом «Forbes» поселение было включено в список «9 самых древних крепостей мира».
«Кровавая крепость»
Крепость Эребуни находится на холме с поэтическим названием Арин-Берд, что означает «Кровавая крепость». Несмотря на то, что история этой земли изобилует кровавыми трагедиями, на этот раз название не связано ни с каким кровопролитием. Просто на этом холме всегда росло огромное количество прекрасных маков, и года они зацветают, кажется, что весь холм залит кровью.
История
Именно на этом холме располагался древний город государства Урарту - Эребуни. Город был построен в 782 г. до н.э. царем Агришти I, и был стратегическим пунктом обороны в Араратской долине. Жители Урарту построили в долине систему искусственного орошения - этим искусством они владели в совершенстве, и превратили это место в цветущий сад. В период своего расцвета Урарту было одним из самых могущественных государств в Азии.
Целых шесть веков Эребуни оставался единственным городом во время Араратской долине. Но затем Агришти I построил еще один крупный город - Аргиштихинили, который уже выполнял не столько военные задачи, сколько хозяйственные.
Между названиями Эребуни и Ереван слышно явное созвучие, поэтому многие ученые склонны считать, что Эребуни - это и есть древнейший Ереван. Гипотеза не лишена истины – точно известно, что здесь жили люди, и что они называли свой город почти так же, как сейчас называется столица Армении.
В VI веке до н.э. государство Урарту прекратило свое существование, но город продолжал жить уже в качестве раннеармянского города. Об этом свидетельствуют многочисленные археологические находки, с которыми сейчас можно познакомиться в музее.
Изучение Эребуни
Впервые холм Арин-Берд привлёк внимание учёных в 1894 году, когда российский учёный А. А. Ивановский приобрёл у жителя окрестного села Чолмакчи (ныне район Еревана Старый Норк) камень с урартской клинописью. Местный житель, Папак Тер-Аветисов, утверждал, что нашёл его в 1879 году на холме Арин-Берд.
Рисунок и приблизительный перевод надписи был вскоре опубликован М. В. Никольским. Надпись на камне сообщала, что на этом месте урартский царь Аргишти I построил зернохранилище «ёмкостью 10 100 капи». Однако в течение длительного периода времени холм оставался без внимания археологов и только в 1947 году археологическая экспедиция под руководством Б. Б. Пиотровского, занимавшаяся в Ереване раскопками Кармир-Блура, провела на холме разведывательные работы. В 1950 году эта же археологическая экспедиция начала на холме систематические археологические раскопки.
Устройство города
Город Эребуни состоял из цитадели, расположенной на вершине холма Арин-Берд, а также из городских кварталов, расположенных у подножья холма. Общая площадь территории города составляла 200 га.
Кроме этого, на вершинах двух соседних небольших холмов археологи обнаружили остатки урартской керамики, поэтому возможно, что их вершины также входили в состав древнего города. К сожалению, возможная территория расположения городских кварталов к середине XX века была включена в состав пригородов Еревана и интенсивно застраивалась, а поэтому плохо сохранилась для археологов. Вместе с этим исследователи отмечают, что в отличие от других урартских городов Закавказья (Тейшебаини, Аргиштихинили) крепость Эребуни не была предназначена для тесной интеграции с городскими постройками, что, вероятно, вызвано её изначальным военным предназначением.
Учёные полагают, что место расположения Эребуни было обусловлено исключительно военно-стратегическими соображениями: с холма Арин-Берд хорошо просматриваются как Араратская долина, так и большинство дорог, проходящих в регионе.
Устройство крепости
Крепость Эребуни имела треугольную форму и занимала вершину холма Арин-Берд высотой около 65 метров. При строительстве крепости верхушка холма была искусственно выровнена. Общая площадь цитадели составляла около 8 гектаров.
Фундамент крепости был сооружён из базальтовых глыб, сложенных на выровненную скалу, составляющую основу холма. Единственный подъезд к крепости располагался у её юго-восточной части, остальные склоны Арин-Берда слишком круты. Здесь и находились главные ворота крепости, в фундаменте которых в 1958 году была обнаружена надпись Аргишти I об основании Эребуни.
Внутренние помещения крепости
В крепости выделяется дворцовая часть, расположенная слева от главных ворот. Дворец Эребуни находился с юго-западной стороны крепости (с видом на гору Арарат) и, вероятно, регулярно использовался царями Урарту. На территории дворцовой части находился храм «Суси», перистильный дворик, хозяйственные помещения, которые включали две винные кладовые, заполненные карасами.
Справа от главных ворот находился внутренний двор крепости размером 14×17 метров и примыкающий к нему храм бога Халди. В состав храма входила колоннада и многоуровневое помещение башенного типа, напоминающий маленький зиккурат. В остальных секциях крепости располагались зернохранилища, другие хозяйственные помещения, а также жилища военного гарнизона, охранявшего крепость. Как и в других урартских городах, в Эребуни находились несколько винных кладовых, самая крупная из которых размером 13×38 метров вмещала 100 винных карасов. Общая ёмкость винных кладовых Эребуни составляла по разным оценкам от 750 до 1750 литров.
В Ахеменидский период храм «Суси» и храм бога Халди были перестроены в персидские сооружения: «Храм Огня» и «Ападану» соответственно, названные так археологами Эребуни за схожесть с одноименными персидскими постройками в Сузах и Персеполисе.
Архитектура крепости
Внешняя крепостная стена состояла из сложенного из базальтовых камней (иногда в качестве камней фундамента использовался также туф) цоколя высотой 2 метра и стены, сложенной из кирпича-сырца, высотой около 7 метров. Крепостная стена была усилена через каждые 8 метров контрфорсами пятиметровой ширины. В некоторых местах общая высота стен достигала 12 метров. Для скрепления камней и сырцового кирпича использовался глиняный раствор. Вокруг крепостных стен с внешней стороны была сделана отмостка, дополнительно укрепляющая фундамент и позволяющая охранникам делать обходы крепости.
Фундаменты стен у основания не имели расширения, как у более поздних урартских построек, например, в Тейшебаини. Кирпичи изготовлялись из глины с добавлением (для прочности) мелкорубленой соломы, аналогично другим урартским и месопотамским сооружениям. Кирпичная кладка тщательно перевязывалась, для этого использовались кирпичи двух размеров: прямоугольные 32,3×47,4×12,5 см и квадратные 47,4×47,4×12,5 см. Для кладки использовался глиняный раствор. Стены были оштукатурены глиной с примесью мелкорубленой соломы.
Пол в большинстве помещений устроен на скальной основе, выровненной стяжкой из глиняной массы толщиной 8—9 см. Поверх стяжки был уложен слой кирпичей, поверх которого во многих помещениях был уложен слой дерева, напоминающий современный паркет. Перекрытия главным образом были изготовлены из дерева, лишь в некоторых случаях были использованы арки из кирпичей.
Нижняя часть внутренних помещений крепости была также сложена вперемешку из базальтовых и туфовых камней, верхняя из сырцевого кирпича. Археологические раскопки позволили установить, что в качестве дверных балок использовался толстый деревянный брус, двери были деревянные и массивные толщиной 12 см, крыша состояла из деревянных балок переплетенных камышом.
Архитектура храмов
Архитектура храмов бога Халди и храма «Суси» в Эребуни отличается от архитектуры цитадели и по-своему примечательна.
Храм бога Халди
Храм бога Халди в Эребуни примечателен тем, что является самой крупной хотя бы частично сохранившейся урартской храмовой постройкой. Храм бога Халди был заложен Аргишти I, о чём свидетельствует обнаруженная в 1968 году частично сохранившаяся клинописная табличка.
Храм состоял из четырёх частей: подсобной комнаты 7,2 × 7,2 м, большого зала 7,2 × 37,0 м, квадратной башни с лестницей иперистильного П-образного двора. Пол большого зала в отличие от других помещений был выложен из деревянных дощечек, напоминающих паркет.
Перистильный двор храма — уникальное для урартской архитектуры сооружение, хотя типичное для архитектуры других древневосточных культур. Крышу двора поддерживали 12 колонн, под полом, вымощенным мелким булыжником, была обустроена система отвода сточных вод. Башня с лестницей отдаленно напоминала небольшой месопотамский зиккурат, весь храм был ориентирован по диагонали к сторонам света, что также согласуется с месопотамской традицией. Стены храма были расписаны настенными рисунками, преимущественно на голубом фоне.
В ахеменидский период половина храма богу Халди использовалась для хозяйственных нужд, а другая половина стала частью крупной ападаны.
Архитектура храма «Суси»
Храм «Суси» представляет собой прямоугольное помещение с внутренними размерами 5,05 × 8,08 м, внешними 10,00 × 13,45 м, площадью 40 кв. метров, и был очевидно предназначен лишь для небольшого числа посетителей.
Храм был расположен строго по диагоналям к сторонам света, что характерно для храмов Месопотамии. В глубине помещения размещался жертвенник. Освещался храм через верхнее отверстие, которое также использовалось для отвода дыма от жертвенного костра. Внутренние стены храма были украшены настенными росписями.
В храме был один дверной проём, по обеим сторонам которого остались клинописные надписи царя Аргишти I о закладке сооружения. Фундамент храма выполнен из более крупных и тщательнее вытесаных блоков, чем другие фундаменты Эребуни, что архитектурно сближает его с урартскими крепостями на северном берегу озера Ван. В связи с этим учёные предполагают, что храм возможно сооружался при помощи неурартского населения Эребуни (либо, более вероятно, при помощи переселенцев из страны Хати, либо при участии местного населения страны «Аза»). В ахеменидский период храм был также перестроен в персидский храм.
Монументальные росписи
По-видимому, благодаря тому, что урарты оставили Эребуни без боя, именно в этом городе лучше всего сохранились монументальные внутренние росписи стен, следы которых были обнаружены археологами почти во всех урартских городах. Первые росписи были обнаружены в первый год раскопок, в 1950 году, в храме бога Халди. После этого археологи, исследовавшие Эребуни, проделали большую работу по сохранению упавших кусков стен и штукатурки с фрагментами росписей и по их консервации.
Урартская технология окрашивания сохранила до наших дней яркую гамму красок настенных росписей. Уцелевшие оригинальные фрагменты росписей хранятся в музеях Армении, в основном в Историческом музее Армении. В музее «Эребуни», на развалинах самого Эребуни и в других музеях также выставлены многочисленные копии и реконструкции этих росписей.
Туристам
Все археологические работы в крепости Эребуни, расположенной на вершине холма, в настоящее время законсервированы. Многие объекты крепости, включая большие участки фундаментов стен, фундаментов храмов частично реставрированы. Отдельные элементы храма бога Халди и хозяйственных помещений крепости, где наилучшим образом сохранились участки кирпичной кладки, фрагментарно реставрированы и частично реконструированы, чтобы продемонстрировать посетителям принцип их устройства в урартское время.
У подножья северо-западной части холма в 1968 году открыт Музей «Эребуни», где собраны находки собственно из Эребуни и из соседнего Тейшебаини, при этом оригиналы некоторых наиболее ценных предметов материальной культуры из обоих городов заменены копиями, а сами предметы находятся в Историческом музее Армении или в его запасниках.
У противоположного склона холма, где в урартское время располагались городские постройки, в 2002 году возобновились археологические раскопки, финансируемые Фондом Сороса, в которых участвуют армянские и западные археологи.
Слово «Эребуни» популярно в современной Армении и часто используется в названиях коммерческих структур и торговых марок. Один из районов Еревана носит название «Эребуни», так же назван один из аэропортов Еревана.
Адрес:
Армения, Ереван, холм Арин-Берд
Часы работы:
вт-сб 11.00-17.00
Цена:
билет - 1000 драм, с экскурсией - 3500 драм.
wikiway.com
Афиша - кафе, рестораны, бары.
Место не найдено.
Вкусные места
Event Hall Hokkaido - современный, светлый, многофункциональный зал, в лаконичном японском интерье
Бар "Анжело" расположен на цокольном этаже гостиничного комплекса "Земляничные холмы"
Уютное кафе с приятным интерьером, домашней обстановкой и удобной парковкой.
Кафе "Хантер Парк" станет идеальным местом для проведения деловых переговоров с партнерами по бизнес
Стиль "кантри" в русском исполнении, с использованием мягких пастельных тонов.
Профессиональные повара порадуют посетителей вкусными блюдами восточной кухни
В самом центре Южно-Сахалинска расположился новый островок вкуса.
Сafe Opera отлично подойдет для романтического ужина.
Лучшие музыканты с жарких Филиппин в городе Южно-Сахалинске!
Ресторан "Чипполини" предлагает изысканную средиземноморскую, итальянскую кухню.
Европейская кухня, живая музыка, прием заказов на проведение банкетов, фуршетов, детских праздников.
Банкетный зал Bounty Hall – идеальное место для проведения торжеств и праздников.
Чешский ресторан со своей пивоварней Basta Pilsner - это ресторан с особой атмосферой
Место с отличной аутентичной корейской кухней
menu.sakh.com
Ереван. Урартская крепость и музей Эребуни
В 1950 году археологическая экспедиция под руководством Б.Б. Пиотровского при раскопках холма Арин-Берд, находящегося на окраине Еревана, обнаружила руины урартской крепости Эребуни. Вернее, руины там были известны и раньше, еще с начала 20-ого века, просто ими никто не занимался. Но в 50-ом году была найдена клинописная табличка, подтверждающая, что сей город есть - Эребуни, крепость урартского царя Аргишти I. Город был основан в 782 г. до н.э., а табличка с надписью была найдена в октябре месяце, поэтому начиная с 1968 года, после некоторой паузы (видимо на обдумывание) в Ереване каждый октябрь стали праздновать День города, т.е. день основания собственно Еревана, потому как было решено, что Эребуни, это и есть Ереван, а в 1968 году ему исполнилось уже 2750 лет, и что он старше Рима, и так далее, и тому подобное...Кстати, я как раз попал на этот праздник, так как пребывал в Ереване именно в октябре. Правда, ничего путного отснять не смог, ибо забыл в сей памятный день аккумулятор от фотокамеры в хостеле, и мне пришлось вернуться - может это и к лучшему, потому что всяческие народные гулянья меня всегда чрезмерно утомляют.Ну, а теперь про саму ураратскую крепость Эребуни и находящийся там же небольшой музей.
Музей там, кстати, совсем неплохой, даже несмотря на то, что маленький, и наполнен одними копиями артефактов. Но зато, это единственный археологический музей в Ереване (а возможно и в Армении), где можно свободно фотографировать.Я уже раньше касался темы запрета на съемку в исторических музеях Армении, по моему мнению, это важная характеристика закрытости страны, и Армения стоит тут в одном ряду с Сирией и Ираном. Но вот в музее Эребуни можно хоть как-то запечатлеть урартские находки. Поэтому всячески рекомендую его для посещения, тем более, что и сама реконструированная в советское время крепость весьма интересна.Вид на здание музея и Ереван с холма Арин-Берд.
При входе в музей стоит скульптурная группа, изображающая императора Китая эпохи Хань или Цинь на боевой колеснице. Правда, по версии самих создателей скульптуры, это должен быть какой-то урартский царь:)
А это какой-то более узнаваемый ближневосточный персонаж)
Так кто же такие были урарты, построившие эту крепость?Государство Урарту образовалось в самом начале I тыс. до н.э. Когда оно появилось точно не знает никто, возможно урартская государственность - это ответ на постоянные грабительские походы ассирийцев, местные племена стали объединятся, чтобы давать отпор агрессорам. Тем более урарты во многом копировали ассирийскую культуру - в итоге Урарту стало этакой "Ассирией" Армянского нагорья, государством не менее воинственным и мощным, чем сама Ассирия, которая наводила страх и трепет на всю Переднюю Азию.Завершилась урартская государственность примерно в VI веке до н.э. после нашествия мидийцев в союзе с протоармянами и скифами.Урартский язык был близок к хурритскому, предположительно, сейчас ему родственны современные северокавказские языки, например, вайнахский - язык чеченцев и ингушей.
Макет крепости Эребуни.
А это, то самый камень, подаривший имя урартской крепости и, как принято считать, и городу Еревану.
"Величием бога Халди Аргишти, сын Менуа, эту могущественную крепость построил; установил её имя Эребуни для могущества страны Биайни и для устрашения вражеской страны. Земля была пустынной, могучие дела я тут совершил. Величием бога Халди Аргишти, сын Менуа, царь могущественный, царь страны Биайни, правитель города Тушпы".
Тут стоит добавить, что центр государства Урарту находился около озера Ван в современной Турции. Из-за этого его иногда называют Ванским царством. Крепость Эребуни и другие города-крепости на территории современной Армении строились уже в последний период существования государства Урарту, когда оно уже клонилось к упадку. Город-крепость Эребуни нес прежде всего оборонительные функции, он позволял контролировать Араратскую долину и дальнейший путь к озеру Севан. В связи с этим, Эребуни имел очень внушительные крепостные стены.
Правда, чувствуется, что особую внушительность стенам Эребуни добавили советские реконструкторы. Дело в том, что все стены урартских крепостей возводились по одной схеме, в основании стены лежало несколько рядов очень крупных каменных блоков, а дальше, вверх, их наращивали уже за счет сырцовых кирпичей. Точно также возводили стены своих городов еще хетты, и подобная техника строительства распространилась почти на всю Малую Азию, похожие стены существовали и в Гордионе - столице Фригии, я писал о нем раньше.Так вот, каменные основания стен в Эребуни, по моему мнению, чрезмерно высокие, кое-где стены доходят до 10 метров высоты, т.е. они и так уже достаточно массивны и неприступны, чтобы их надстраивать еще глиняными кирпичами. Скорее всего советские реставраторы, для большей внушительности, сделали каменные основания стен специально выше. Тем более, я больше нигде ничего подобного не видел, например, в соседней с Эребуни урартской крепости Тейшебаини, которая также находится на окраине Еревана, на холме Кармир-Блур, видны только нижние три ряда камней основания стен, а выше идет стена из необожженного кирпича, которая сильно деформировалась со временем (рассказ о Тейшебаини будет дальше).Здесь, я, как всегда, "меряю" стены собой.
Стены Эребуни удивительно похожи на укрепления Гордиона, все же между Урарту и Фригией было много общего. Наверно, не зря выводят предков армян как из фригийцев, так и из жителей Урарту.
Многие блоки основания стены, как говорится - внушают своими размерами.
Толщина стен, если верить советским реставраторам, тоже весьма приличная.
В отличии от Гордиона, здесь от ворот мало чего осталось.
Это здание, так называемого, сторожевого поста. Он находится за линией главных укреплений, рядом с входом в крепость. Возможно здесь встречали посланцев других государств.
Все это конечно советская реконструкция, которая доживает свои последние года. Кстати, в крепости все крыши действительно были деревянными и покрывались тростником.
А это все что осталось от ападаны, колонного зала, возведенного персидско-урартско-советскими строителями.
Реконструкция портика практически перестала существовать, видимо в современной Армении никому нет никакого дела до этого советского наследия.
Кстати, колонный зал, скорее всего, действительно был возведен перед храмом бога Халди именно персами, когда они завладели крепостью в V—VI вв. до н. э. Ранее урарты сдали Эребуни без боя, все имущество было перенесено в соседнюю крепость Тейшебаини.
Храм "Суси", на переднем плане клинописная надпись на стене.
"Богу Иварша этот дом Суси Аргишти, сын Менуа, построил, Аргишти говорит: земля в этом месте была пустынной, ничего там не было построено. Аргишти, царь могущественный, царь великий, царь страны Биайнили, правитель Тушпа-города"
Вот здесь крепостные стены выглядят более реально, видны только каменные основания стен.
Как я писал выше, Эребуни находится на самой окраине Еревана, за холмом Арин-Берд уже виден типичный пустынный армянский пейзаж.
Реконструкция каких-то построек в основании холма Арин-Берд, т.е. эти новодельные помещения находятся вне главной цитадели.
Фото крепости 50-ых годов из музея Эребуни.
В таких сосудах могли храниться почти любые пищевые продукты - и зерно, и масло, и вино.
А это часть водопровода Эребуни. Эта каменная труба состояла из многих подобных сегментов и тянулась километров на семь, вода в крепость подавалась с возвышенности в районе Гарни, где били многочисленные родники. Трубы шла скрытно, под землей, а не как у римлян на всеобщем обозрении.
Реконструкция урартской колесницы.
Бронзовый шлем царя Сардури II с дарственной надписью "Богу Халди, владыке, этот шлем Сардури, сын Аргишти подарил".
Бронзовый щит, кстати, огромных размеров - метр в диаметре, как его на себе таскали, не совсем понятно. Кармир-Блур, VIII в. до н.э.
Бронзовые умбоны боевого щита. Арин-Берд VIII в. до н.э.
Наконечники стрел и деталь бронзового пояса.
Статуэтка богини Арубани. Кармир-Блур, VII в. до н.э.
Дверь Мгера или Ворота Халди. Фото, вырезанной в скале ниши или двери на скале в Ване, главном городе урартов. Эта Дверь Мгера очень похожа на подобные символические "двери в никуда" у фригийцев, например, в Мидас Шехри. Фото из музея Эребуни.
Серебряный ритон в форме лошадиной головы. Арин-Берд, V в. до н.э.
Серебряный ритон с всадником. Арин-Берд, V в. до н.э. Эти ритоны позднее свидетельство персидского присутствия в Эребуни.
А это непонятно что. Видимо, это специальные отпечатки или "следы" загадочных существ, которыми "следили" в нужных местах:)
Еще один урартский бронзовый шлем.
Ниже очень интересный персонаж. Я таких идолов видел в Историческом музее Еревана, только там они большие и их много, некоторые в рост человека, но общая стилистика схожая. Считается, что это какие-то идолы племен, существовавших еще до Урарту, только непонятно, как этих идолов датировали. Фактически, это самое распространенное изображение здешних божеств. Скорее всего, именно подобные идолы являлись типичными для Армянского нагорья, а отнюдь не боги в ассирийском стиле. Еще часто местные обитатели изображали каменные фаллосы, порой очень больших размеров. Т.е. можно сделать вывод об определенной архаичности искусства жителей Армянского нагорья в урартскую и доурартскую эпоху.В общем, язычество у урартов было весьма суровым, также как и нравы. Известны случаи многочисленных человеческих жертвоприношений, в урартских крепостях находили останки людей с отрубленными головами, лежащими вместе с останками животных.
Интересное фото из музея Эребуни. Это урартская гробница, обнаруженная в Ереване на территории завода "Автоагрегат" в 1984 году. Судя по всему, снаружи этот мавзолей - чистый новодел. Но внутри весьма интересен.
Погребальная камера была перекрыта большой плитой из туфа. Она чем-то напоминает персидские скальные гробницы, где были только небольшие каменные помещения. Погребения под огромными курганами, как у фригийцев того же времени в Гордионе, у урартов отсутствовали.
К сожалению, фрески Эребуни в музее почти не представлены, только вот эта лошадь, да еще один бычок.
Фасада музея Эребуни, музей был основан в 1968 году.
Мои посты, посвященные Закавказью:Ереван. Крепость Тейшебаини - последний оплот УрартуАрмяно-грузинские зарисовкиАрмения - страна камней
maximus101.livejournal.com
Суджук Эребуни Армянский вяленый две половины в вакуумной упаковке, 1кг
Суджук Эребуни Армянский вяленый две половины в вакуумной упаковке, 1кг.
Суджук славен своим острым вкусом, особым ароматом пряностей и твердой консистенцией. Эта баранья или говяжья колбаса издревле традиционно готовилась у тюркских народов в качестве продовольственного запаса: продукт долго не портился из-за специфики технологии приготовления. На прилавках современных супермаркетов суджук представлен в группе мясных деликатесов, его стоимость весьма велика, а сроки хранения довольно продолжительны. Высушить такую колбасу в домашних условиях сложно, но возможно, нужно лишь знать несколько секретов.
Что такое суджук?
Суджук имеет много похожих названий, у каждого народа, который считает этот сорт колбасы национальным, «припасено» для него свое имя. Киргизский чучук, казахских шужук, балканский сучуг, кавказский, турецкий и болгарский суджук - братья-близнецы. Такому географическому распространению деликатеса послужил период расцвета Османской империи, объединявшей Ближний Восток, Малую Азию, Балканы, Северную Африку и часть Северной Европы. Вместе с новыми культурными традициями местное население этих стран получило популяризацию кулинарных обычаев и рецептов тюркских народов.
Плоская вяленая колбаса из сухого мяса баранины, говядины или свинины, суджук особенно распространен среди немусульманского населения территории бывшей Турецкой империи. За более чем шестисотлетнюю эпоху правления османских султанов произошло значительная интеграция многих восточных блюда вглубь Европы. Кофе по-турецки, пахлава, пита, суджук стали визитными карточками не только Турции и Кавказа. Болгария, Греция, Босния, Сербия, Хорватия, Ливан, Грузия и Армения считают плоскую сушеную колбасу своим национальным продуктом. В Киргизии и Казахстане суджук делают из конины, а болгарская луканка, разновидность вяленой колбасы, имеет характерный приплюснутый вид, поскольку созревает под тяжелым гнетом..
Для суджука берут только самое лучшее мясо. Так же, как и для каурмы, говядину без костей тщательно натирают солью и оставляют на два-три дня. В старину мясо закапывали в землю, чтобы соль быстрее впитывалась. И даже в наше время в некоторых деревнях мясо для суджука готовят именно так, утверждая, что вкус настоящего суджука иначе и не получается. После того, как говядина впитала всю соль, ее сушат на решетке, а затем нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку. Добавляют чеснок, черный перец и много-много кардамона. А затем отчаянные домохозяйки набивают фаршем очищенные говяжьи кишки. Готовый суджук вывешивают в сухом прохладном месте еще на одну неделю, а потом его уже можно подавать на стол.
Это интересно
Рецепт суджука не был изобретен каким-то известным кулинаром, его продиктовала сама жизнь степного кочевника. Баранина или конина, самые доступные сорта мяса, без специальной обработки не могли долго храниться. Азиаты не коптили колбасу, как европейцы, они ее сушили на степном ветру и жарком солнце. От такой обработки продукт обезвоживался и долго сохранялся. Хранился суджук в холщовых сумках под седлом воинов-кочевников, всегда был у них под рукой.
Один из секретов удачного суджука состоит в особой пробе фарша. Прежде чем набить подготовленной мясной массой кишки, пробуют его на соль и специи, поджарив одну небольшую котлетку. Если пряностей достаточно, процесс приготовления колбасы продолжается, если же соли и специй мало, добавляют и снова жарят котлету.
Деликатесный суджук в качестве вкусной визитной карточки подают гостям во многих странах, при этом вкус его может сильно отличаться. И все-таки это будет всегда настоящий суджук, сушеная колбаса с большой историей.
Рецепт домашнего суджука
Для приготовления домашнего суджука нужна лопаточная часть говядины, довольно жирные куски мяса. Мясо моют, обсушивают и нарезают на куски 50-100 граммов каждый, тщательно вырезая сухожилия и мышечные оболочки, оставляют жир. Готовят соленую смесь из 30 граммов соли, одного грамма пищевой селитры и грамма сахара на один килограмм мяса. Смазывают подготовленные куски этой смесью и оставляют в прикрытой посуде до четырех суток, пока не отцедится вся кровь.
Затем мясо перемалывают в мясорубке с крупной решеткой, добавляют чеснок и молотые специи: мускатный орех, красный перец и кардамон. Фарш оставляют на холоде для вызревания на сутки. Готовят свиные или тонкие говяжьи кишки, тщательно их промывают в теплой воде, кладут на 15 минут в слабый раствор марганцовки, затем вытаскивают и дают обсохнуть. Туго набивают кишки фаршем, перетягивая их бечевкой через 20-30 сантиметров. Так получаются ровные колбаски. В нескольких местах набитый суджук прокалывают тонкой иглой, выпуская воздух, вывешивают под навесом для высыхания. Средний срок вяления колбасы - месяц, сорок дней. В сухом прохладном помещении суджуки могут храниться до полугода.
В некоторых рецептах суджук перед вывешиванием на три дня кладут под гнет: на столе выкладывают ровными рядами подготовленные колбасы, накрывают их чистой редкой тканью, затем кладут ровную доску и сверху камень или другой груз. Через три дня плоскую колбасу вывешивают для сушки. Подают суджук как холодную закуску, нарезая тончайшими ломтиками вместе с оболочкой.
xn--80ahdbnmf6ch6g.com
Эребуни
Эребуни это древняя столица государства Урарту, а крепость цитадель, которая возвышается на 65 метровой высоте холма Арин Берд, была одна из нескольких крепостей вдоль границы государства Урарту. Сам город располагался у подножия холма.
Сейчас доступны к осмотру остатки крепости на холме, а так же артефакты, найденные при раскопках, который собраны в музее. Если вам интересна история Армении, то это место стоит того, чтоб посетить. Пару часов на него закладывайте.
В 1950 году, во время экспедиции у холма Арин Берд, при участии Бориса Пиотровский, отеца нынешнего директора музея Эрмитаж, Михаила Пиотровского, обнаружила руины древней крепости. Точнее сказать руины там были всегда, но их наконец решили систематизировать. Таким образом миру предстала крепость на холме — Эребуни. Принято считать, что название Ереван произошло от Эребуни и Ереван вообще потомок города Эребуни и таким образом в 2018 году Еревану будет уже 2800 лет и он старше самого Рима.
С холма отлично просматриваются близлежащие долины и окрестности Еревана. Вечером на лавочке вполне можно устроить романтик.
Если мысленно убрать все дома и постройки, то можно представить, какой вид с крепости открывался тут ранее.
Толстые стены крепости. Стены, конечно же, реставрация советских архитекторов.
У основания видны огромные камни. Это и есть оригинальная кладка, то что выше, достроили во время реконструкции.
Нижние камни имели размеры до 2 метров в диаметре. Толщина стен была до 3,5 метров, а высота местами доходила до 21 метра, в зависимости от рельефа.
Эти элементы росписи тоже реконструкция. Вообще, цитадель находится в плачевном состоянии несмотря на то, что за вход берут деньги. Советская реконструкция разваливается и то что есть совсем не хранится.
Немного интересней в музее. Хотя большая часть экспонатов это копии. Это единственный археологический музей в Армении. Фасад музея был основан в 1968 году.
У входи стоят какие-то памятники, которые мало имеют отношения к государству Урарту, но это дар богатых армян своему городу.
В музее есть несколько карт, на которых изображена территория Урарту, и, Армении, в годы расцвета и могущества.
Ну и в целом в музее можно получить некие сведения о государстве Урарту.
Халди, первый из верховных богов пантеона Урарту (Ванского царства).
Тейшеба, второй из верховных богов пантеона Урарту.
Что еще можно увидеть в музее. Вот, например, часть древнего водопровода Эребуни. Воду в город подавали из источников в Районе Гарни. Водопровод шел под землей.
Еще тут варили пиво. Собственно из тех же ингредиентов, что и сейчас. Да, на территории Эребуни была пивоварня.
Ну и какие-то злаковые, которые найдены на раскопках.
Кувшины, в которых раньше хранили все, от продуктов до книг. На фотографии видно, как были расположены эти кувшины когда их нашли при раскопках.
Различные погребальные чаши.
Серебряные ритоны. которые стали свидетельством присутствия персов в Эребуни.
Конечно же монеты.
И вот такая вот странная статуэтка идола, которая принадлежала племенам, существовавших на этих территориях Урарту еще до Урарту.
Фрагмент фрески, которые почти не сохранились здесь.
В общем, если у вас мало времени, то посещение музея, да и крепости Эребуни, можно исключить из маршрута. Но если вам интересна история, то сюда прийти стоит.
Содержание статьи
Как быть всегда онлайн в поездках?
Купить евро карту для интернета и звонков. У меня лично карточка Оранж выбрать карту и тарифКак я экономлю на отелях?
Все очень просто – ищите не только на букинге. Я предпочитаю поисковик RoomGuru. Он ищет скидки одновременно на Booking и на 70 других сайтах бронирования. отели со скидкой здесьsestrik.com
скромный праздник в преддверии юбилея
День города в этом году мы отметим скромно. Юбилейную дату в 2019 будут отмечать в течение всего года, что также предполагает большие расходы. Мэрия уже готовится.
ЕРЕВАН, 29 сен — Sputnik. В этом году праздничные мероприятия "Эребуни-Ереван", посвященные 2799-летию со дня основания Еревана пройдут под девизом "Ереван — город любви".
На различных столичных площадках 14 октября пройдут рок и- джаз концерты, а также выступления ансамблей классической и народной музыки.
В сквере "Хачкаров", неподалеку от станции метро "Площадь республики" будет организована выставка под названием "Мой старый и новый Ереван", а также детско-юношеский праздничный концерт "Я и мой Ереван".
На территории, прилегающей к Лебединому озеру, организаторы установят фото-павильоны. В сквере имени Сарьяна художники нарисуют "Полотно моему Еревану". Работа будет передана музею истории Еревана.В рамках программы "Эребуни-Ереван 2799" 28-го октября будет организован очередной визит родителей военнослужащих срочной службы, проживающих в Ереване, в приграничные воинские части Армении.
На проведение и организацию всех праздничных мероприятий столичная администрация в этом году выделит 60 млн. драмов. Часть денег пойдет на реализацию программ, направленных на поддержку наиболее уязвимых слоев населения. Однако без помощи спонсоров, как сообщил заместитель мэра Еревана Арам Сукиасян, реализовать все планы не получилось бы. Сумму, полученную от благотворителей, мэрия, тем не менее, не оглашает.
Мэрия обещает: если в этом году будем экономить, то в следующем юбилей отметим с размахом.
"2800-летний юбилей город отметит роскошно. Уже сформирована комиссия, работаем в этом направлении. Весь год будет юбилейным, для армянского народа год будет очень важным с точки зрения продвижения города", — сказал Сукиасян.
Для подготовки мероприятий в 2018 году указом президента Сержа Саргсяна уже создана юбилейная комиссия.
Возглавляет комиссию премьер-министр Армении Карен Карапетян, его заместителями назначены мэр города Тарон Маргарян, заместитель председателя НС Эдуард Шармазанов.
ru.armeniasputnik.am
