Энчилада с курицей по-мексикански. Блюдо энчилада
На 17 штук : |
Начинка |
Филе куриное – 400 гр. |
Сметана –40 0 гр. |
Специя Fajita Santa Maria – 30 гр. |
Авокадо – 1 шт. |
Чили перец – 2 шт. |
Чеснок – 3 зубчика. |
Лайм – половинка. |
Перец болгарский Красный – 3 шт. |
Лук репчатый – 3 шт. |
Красный лук – 1 шт. |
Тмин – 1 ч. л. |
Соль, перец |
Помидоры – 2 шт. |
Зелень ( лук, петрушка, укроп ) – 40 гр. |
Китайская капуста – 350 гр. |
Сыр – 70 гр. |
Лепешки тортилья |
2 ст. муки ( стакан 250 гр.) |
1 ч.л. соли |
1 ч.л. разрыхлителя |
3 ст.л. растительного масла |
щепотка сахара |
3/4-1 ст. теплой воды |
Показать все (27) |
foodily.ru
Энчилада рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
![Для приготовления энчилады возьмём фарш домашний куриный (у меня со свининой), помидоры резаные в собственном соку, чеснок, масло растительное, лук, капусту молодую, лепёшки тортилья кукурузные, сыр пармезан или чеддер, кукурузу, перец чили, специи.](/800/600/https/s1.webspoon.ru/receipts/2014/05/16219/orig_16219_1.jpg)
Для приготовления энчилады возьмём фарш домашний куриный (у меня со свининой), помидоры резаные в собственном соку, чеснок, масло растительное, лук, капусту молодую, лепёшки тортилья кукурузные, сыр пармезан или чеддер, кукурузу, перец чили, специи.
![Одну луковицу и два зубчика чеснока измельчить и поджарить в растительном масле.](/800/600/https/s1.webspoon.ru/receipts/2014/05/16219/orig_16219_2.jpg)
Одну луковицу и два зубчика чеснока измельчить и поджарить в растительном масле.
![Добавить фарш и разбивая комочки поджарить 7 минут.](/800/600/https/s1.webspoon.ru/receipts/2014/05/16219/orig_16219_3.jpg)
Добавить фарш и разбивая комочки поджарить 7 минут.
![В сковороду добавить нарезанную капусту, специи, измельчённый перец чили, парику, соль. Немного поджарить, а затем добавить пол стакана воды и потушить под крышкой до готовности.](/800/600/https/s1.webspoon.ru/receipts/2014/05/16219/orig_16219_4.jpg)
В сковороду добавить нарезанную капусту, специи, измельчённый перец чили, парику, соль. Немного поджарить, а затем добавить пол стакана воды и потушить под крышкой до готовности.
![В готовый фарш добавить консервированную кукурузу. Перемешать, начинка для энчилады готова.](/800/600/https/s1.webspoon.ru/receipts/2014/05/16219/orig_16219_5.jpg)
В готовый фарш добавить консервированную кукурузу. Перемешать, начинка для энчилады готова.
![В сотейнике поджарить ещё одну луковицу и два зубчика чеснока. Добавить всю банку рубленых томатов. Можно заменить томатной пастой. Посолить по вкусу и если нужно, добавить сахар.](/800/600/https/s1.webspoon.ru/receipts/2014/05/16219/orig_16219_6.jpg)
В сотейнике поджарить ещё одну луковицу и два зубчика чеснока. Добавить всю банку рубленых томатов. Можно заменить томатной пастой. Посолить по вкусу и если нужно, добавить сахар.
![Затем влить около двух стаканов воды, закрыть крышкой и варить 10-15 минут. Жидкость должна немного выпариться.](/800/600/https/s1.webspoon.ru/receipts/2014/05/16219/orig_16219_7.jpg)
Затем влить около двух стаканов воды, закрыть крышкой и варить 10-15 минут. Жидкость должна немного выпариться.
![Сыр натереть на мелкой тёрке.](/800/600/https/s1.webspoon.ru/receipts/2014/05/16219/orig_16219_8.jpg)
Сыр натереть на мелкой тёрке.
![На кукурузную лепёшку выложить начинку, посыпать сыром.](/800/600/https/s1.webspoon.ru/receipts/2014/05/16219/orig_16219_9.jpg)
На кукурузную лепёшку выложить начинку, посыпать сыром.
![Свернуть рулетиком. Лепёшки очень хрупкие и могут рваться, ничего страшного.](/800/600/https/s1.webspoon.ru/receipts/2014/05/16219/orig_16219_10.jpg)
Свернуть рулетиком. Лепёшки очень хрупкие и могут рваться, ничего страшного.
![Все рулетики выложить в форму. У меня получилось 5 штук в один ряд и два сверху. Залить сваренным соусом.](/800/600/https/s1.webspoon.ru/receipts/2014/05/16219/orig_16219_11.jpg)
Все рулетики выложить в форму. У меня получилось 5 штук в один ряд и два сверху. Залить сваренным соусом.
![Посыпать тёртым сыром. Поставить выпекать в едва тёплую духовку, так как форма стеклянная. Температуру довести до 180ºC. Выпекать 25-30 минут.](/800/600/https/s1.webspoon.ru/receipts/2014/05/16219/orig_16219_12.jpg)
Посыпать тёртым сыром. Поставить выпекать в едва тёплую духовку, так как форма стеклянная. Температуру довести до 180ºC. Выпекать 25-30 минут.
![Готовую энчиладу подавать сразу, посыпав зеленью. Можно разбирать её на рулетики, а можно просто нарезать ножом, как я и сделала.](/800/600/https/s1.webspoon.ru/receipts/2014/05/16219/orig_16219_13.jpg)
Готовую энчиладу подавать сразу, посыпав зеленью. Можно разбирать её на рулетики, а можно просто нарезать ножом, как я и сделала.
webspoon.ru
Энчилада с курицей (фото-рецепт)
В последнее время мексиканская кухня становится весьма популярной среди соотечественников. Известно, что многие блюда мексиканской кухни построены по схожему принципу: острая начинка из мяса и овощей заворачивается в лепешку из кукурузной муки — тортилью. Отличается только форма подачи. Например, начинка, завернутая в тортилью — это буррито. Если эту же начинку просто разместить на кукурузной лепешке, не заворачивая, то получится уже фахитос. А если буритто запечь в духовке с соусом, то это уже энчилада. Сегодня и приготовим энчиладас с курицей под острым томатным соусом. А может быть энчиладос с курицей??? 🙂
Энчилада требует для своего приготовления следующий набор продуктов:
- куриный фарш — 800 гр.;
- тортилья — 5-6 шт.;
- сыр — 300 гр.;
- консервированные томаты — 1 банка;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- перец чили — 1 шт.;
- красный молотый перец — 0,5 ч. л.;
- свежая кинза — 1 пучок;
- соль, сахар, чёрный перец — по вкусу.
В первую очередь приготовим соус для энчиладас. В Мексике традиционным считается соус гуакамоле из авокадо. Для сегодняшнего же блюда приготовим острый томатный соус.Лук, чеснок и перец чили очищаем и мелко нарезаем.
В течение 5 минут обжариваем их на растительном масле. Затем добавляем консервированные томаты. Можно взять и свежие помидоры, только нужно очистить их от кожуры. Добавляем соль, сахар и черный перец по вкусу. Тушим еще 5-7 минут.Все, острый томатный соус готов.
Приступаем к начинке для энчиладос. Куриный фарш обжариваем на растительном масле в течение 10-15 минут. Добавляем соль и красный молотый перец. По желанию можно добавить еще какие-нибудь специи по вкусу, например: зира, паприка, кориандр и т. д. Хорошо перемешаем и все. Куриная начинка готова.
Сыр натираем на крупной терке. Кинзу мелко рубим.
Все компоненты готовы, осталось из них соорудить энчиладу.На дно формы для запекания выкладываем половину томатного соуса.
Тортилью предварительно разогреем в микровоновке, секунд 20-30, чтобы лепешка стала эластичной. Если кукурузной лепешки нет, ее легко можно приготовить самим или заменить тонким армянским лавашем.На тортилью выкладываем 2-3 столовых ложки куриной начинки. Сверху добавляем тертый сыр и кинзу.
Аккуратно заворачиваем рулетики и выкладываем в форму для запекания.
Сверху заливаем остатком томатного соуса, посыпаем сыром и кинзой.
Отправляем энчиладас с курицей в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
Энчилада с курицей готова!Получается довольно острое блюдо, которыми так славится мексиканская кухня. Если вы не очень любите острое, то перец чили и красный молотый перец можно уменьшить в половину либо смягчить острый вкус, добавив в тарелку с готовой энчиладой пару ложек сметаны.Как говорят в Мексике — Buen provecho! Что значит — Приятного аппетита!
Источник: автор рецепта — Irisha.
Рекомендуемые рецепты
palitra-vkusov.ru
Энчилада / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Блюда мексиканской кухни приобрели популярность по всему миру благодаря их необычным и пикантным вкусам. Одним из национальных блюд этой страны можно назвать энчиладу, рецептов приготовления которой существует огромное множество, самый простой из них предоставлен нами. Это острое и в то же время сытное блюдо готовят из тортильи и начинки овощной, мясной и даже фруктовой. Оно может стать хорошим вторым блюдом на обед, а также изысканным и необычным ужином.
Ингредиенты для приготовления энчилады
- Куриная грудка 4 филе
- Сыр твёрдый 200 граммов
- Тортильи (пшеничные или кукурузные) или лаваш 4 шт.
- Зелень петрушки или укропа 1 пучок
- Лук репчатый 2–3 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Перец красный молотый 2 столовые ложки
- Кориандр молотый 2 чайные ложки
- Соль поваренная 1/3 чайной ложки
- Сахар 2 чайные ложки
- Томатная паста 250–300 граммов
- Вода 1/3 стакана
- Помидоры 2–3 шт.
- Листья салата 2–3 шт.
- Масло оливковое 2–3 столовые ложки
-
Основные ингредиенты
Курица, Сыр
-
Порционность
6 порций
-
Кухня мира
Мексиканская кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Острый нож, Разделочная доска, Чесночный пресс, Сковорода, Дуршлаг, Миска (большого размера) – 2 шт., Фольга, Противень, Тёрка, Стакан, Чайная ложка, Столовая ложка, Порционные тарелки, Кухонная плита с духовкой
Приготовление энчилады:
Шаг 1: Обжарим куриное филе с луком и чесноком.
![обжариваем мясо](/800/600/https/www.tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/04/20/28507e.jpg)
Шаг 2: Остудим курицу и получившийся соус.
![сливаем соус после жарки](/800/600/https/www.tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/04/20/791520.jpg)
Шаг 3: Соединим мясную начинку с зеленью.
![обжаренное мясо](/800/600/https/www.tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/04/20/b88e27.jpg)
Шаг 4: Сформируем конверты из лепешек и начинки и запечем в духовке.
![Энчиладу укладываем на противень](/800/600/https/www.tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/04/20/b367a5.jpg)
Шаг 5: Подаем энчиладу.
![готовое блюдо](/800/600/https/www.tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/04/20/5ad9ee.jpg)
Советы к рецепту:
– — Это национальное мексиканское блюдо можно готовить и не только из вышеназванных ингредиентов, сюда можно добавить и другие овощи, например, кольца сладкого перца, натертую морковь и т.д.
– — В соус можно добавить несколько капель лимонного сока, это придаст блюду особую пикантность.
– — Лучше, конечно, использовать для жарки мяса оливковое масло, но если у Вас такового не оказалось под рукой, можно воспользоваться и подсолнечным, но вкус готового блюда немного изменится.
– — Тортильи можно испечь самостоятельно из пресного теста. Вам понадобится 250 граммов муки, 50 граммов маргарина, 1/2 стакана теплой кипяченой воды, 1 чайная ложка соды. Все это смешать, вымесить тесто, тонко раскатать и обжарить на сковороде с сливочным маслом.
www.tvcook.ru
Энчилада с курицей по-мексикански
Последний раз из мексиканской кухни мы готовили Рис с овощами, сегодня мы приготовим что-то другое и что также, когда лучше подается горячим. Мы сделаем Энчиладу с курицей. Энчилада представляет из себя тонкий лаваш с различной начинкой, которой может быть курица, говядина или свинина или даже овощи, как картофель вместе с луком, чёрной фасолью, кукурузой и т.д., которые затем запекаются с помидорным соусом и сыром сверху. Энчилада чем-то напоминает шаверму, она также довольно тяжелая и хорошо сочетаются с основными блюдами. Мы очень любим сочетание таких ингредиентов, запечённых ароматных специй и мяса в томатном соусе и завернутых в лаваш. Энчилада легко готовится дома, так что следуйте этому рецепту и наслаждайтесь мексиканской кухней.
Время подготовки 40 мин.Время приготовления 30 мин.Общее время 1 ч. 10 мин.
Ингредиенты
Выход: 4 порции
- 4 шт. тонких лаваша
- 1/2 чашки сыра чеддер (тертый)
- 1/2 стакана чёрной фасоли (приготовленной)
Соус для энчилады:
- 1/4 стакана масла
- 3 столовые ложки муки
- 2 стакана помидор (нарезанных)
- 2 ст. ложки молотого перца чили
- 1 чайная ложка молотого чеснока
- 1 чайная ложка орегано (или душица обыкновенная)
- Солить по вкусу
- 1 чайная ложка перца чёрного молотого
Для начинки:
- 1 куриная грудка
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чашки лука (нарезанного)
- От 5 до 6 зубчиков чеснока (нарезанного)
- 1/4 стакана кукурузы
- Солить по вкусу
- 1/4 чайной ложки перца чёрного молотого
Рассчитайте [Таблицы мер и весов]
Способ приготовления
Соус для энчилады
Разогрейте масло в сковороде или кастрюле, добавьте муку и жарьте в течение 30 секунд.
Добавьте помидоры с 2 стаканами воды вместе с красным молотым перцем чили, чесночный порошок, орегано, соль и перец черный молотый.
Варите в течение приблизительно 15 минут, пока масса не загустеет.Держите соус энчилады в стороне.
Начинка
Нагрейте оливковое масло в сковороде, и обжарьте куриную грудку с обоих сторон от 3 до 4 минут.Порежьте куриную грудку на мелкие кусочки.
В той же сковороде пожарьте лук, чеснок в течение 2 минут.Добавьте кукурузу и измельченную курицу и жарьте в течение 2 — 3 минут.Держите начинку в стороне.
Делаем энчилады
Предварительно разогрейте духовку до 350° F.
Возьмите каждую лепешку, и распределите по каждой равномерно около 2 ст. ложек соуса.Разложите по прямой линии 2 ст. ложки черных бобов, куриное мясо с тем чем жарили и тертый сыр чеддер.
Сверните лаваш со всем содержимым, и уложите в посуду в которой будете запекать.
Сверху равномерно распределите соус и сверху посыпьте оставшимся сыром чеддер.Выпекайте около 20 минут.
Энчилады подавайте в горячем виде.Приятного аппетита!
Мексиканская кухня побывала под большим влиянием Испанцев, однако она по-прежнему сохраняет много оригинальных особенностей, приведших к современной кухне. Использование местных ингредиентов, таких как авакадо, помидор, кукуруза, разнообразных травы и перца чили является общими во многих блюдах мексиканской кухни, которая известна по всему миру. Все эти ингредиенты заключенные в мексиканских блюдах, легко найти в северной и южной Америках, и конечно в США, где в уличных магазинах и лавках быстрого питания, продают тако, кесадильи, буррито и т.д. Другие известные блюда в мексиканской кухне включают в себя Чимичангас, Чоризо, Энчилада (которые мы сегодня приготовили), Поло Асадо, Поло Пикадо, Чуррос, Фахита и т.д.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
friendcook.ru
Энчилада. Дословно «приправленная соусом чили».
В составе латинской Америки 20 независимых государств, 1 территория США и 5 территорий Франции. А в кулинарном плане на слуху только Мексика. Такой вот пространственный парадокс, мои маленькие любители острого перчика чили. Энчилада, о которой сегодня пойдёт речь (исп. enchilada, дословно «приправленная соусом чили») — традиционнoe блюдо мексиканской кухни в нашем варианте готовится без чили, поскольку используется в качестве офисного обеда. А изображать на работе дракона в мои планы не входит.
#пища #мексика #чили #тортилья
Энчилада. Ингредиенты:
Тортилья – 6 штукМорковка по-корейски – 150 граммовСыр – 200 граммовКолбаса (ветчина, сосиски) – 150 граммовЯйца – 6 штукМолоко – 2 стаканаСоль, перец – по вкусуРастительное масло – 1 столовая ложкаМука – 1 столовая ложка
Энчилада. Приготовление:
Нарезать небольшими кубиками колбасу. Смешать её с морковкой и 100 граммами натёртого сыра. Это смесь для начинки тортильи.
На каждую лепёшку-тортилью выложить намного начинки и свернуть рулетики.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Переложить в неё рулетики.
В глубокой ёмкости взбить молоко, яйца, соль, перец (смесь перцев) и муку. Залить этой смесью тортильи в форме. Сверху форму закрыть фольгой.
Форму поставить в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 35 минут. Затем снять фольгу и запекать ещё 10 минут.
Рецепт найден здесь.
Нутовые блинчики с начинкой из тофу. По мотивам мексиканской кухни. Хоть внешне нутовые блинчики с начинкой из тофу напоминают тортилью. Хотя… Если взять соус поострее… То возможно и тофу можно признать вполне себе мексиканской начинкой. Пор фавор, как говорится, включите воображение.
Кесадилья, мучачос и мучачас пор фавор. Мексика. Сомбреро. Жара. Ковбои. Бандиты. Кесадилья, мучачос и мучачас пор фавор (Кесадилья, мальчишки и девчонки пожалуйста).А рецепт то простой: всё что есть в холодильнике порезать и завернуть в лаваш, прошу прощения в мексиканскую лепешку.О ценах: Лаваш лист на две порции 20 рублей, мексиканская лепешка шесть листов 60 рублей (в Ашане). Лепёшка прочнее. Лаваш привычнее.
Тако с нутовой кюфтой. Жгучее и острое в союзе с пикантным и пряным. Ближний Восток и далекая Мексика. Тако с нутовой кюфтой — очень интересно и наверняка вкусно.
Я в Моём мире, Одноклассниках, Фейсбуке, Вконтакте, Твиттере, Гуглоплюсе, Инстаграме.
![Просмотр в PDF image_pdf](/800/600/http/dvkradinov.ru/wp-content/plugins/pdf-print/images/pdf.png)
![Печать контента image_print](/800/600/http/dvkradinov.ru/wp-content/plugins/pdf-print/images/print.png)
Вконтакте
Google+
Одноклассники
Мой мир
LiveJournal
Поделиться ссылкой:
Понравилось это:
Нравится Загрузка...
dvkradinov.ru
рецепты с фото на vpuzo.com
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сельдерея
- Салат из яиц
- Салат
vpuzo.com