Рататуй, рецепт с фото пошагово в духовке. Блюда рецепт рататуй с фото
Рататуй, рецепт классический с фото - wowcook.net
Красивое название популярного овощного блюда «рататуй» дословно переводится с французского, как «перемешанная еда». Это уже спустя годы оно стало обозначать именно то, что мы сегодня будем готовить — классический рататуй. А ранее это название могло применяться практически для любого варианта, подаваемого на второе.Одно из самых популярных блюд берет свое начало из Франции, где небогатые крестьяне готовили самостоятельно выращенные овощи в разнообразных вариациях. Общими были специи и способ оформления. Многое сохранилось и по сей день. Также присутствуют лук, морковь, томаты, прованские травы, а в главной роли выступают кабачки (или цукини) и баклажаны. Также все ингредиенты берутся примерно в одинаковом количестве, а после обжариваются на сковороде или запекаются в духовке под ароматными и очень вкусным соусом. Стремясь удивить искушенную публику, шеф-повара изобретают все новые и новые способы приготовить рататуй. Чего только не используют. И тыква, и огурцы, и даже экзотические фрукты нашли в нем свое применение, но все-таки с привычным, традиционным вариантом они не сравнятся.Многие удивятся, узнав, сколько стоит рататуй в самых элитных ресторанах мира. Цена порции доходит до тысячи долларов, и это не предел. Французские повара оттачивали годами мастерство, экспериментируя и привнося в блюдо что-то свое. Но есть классический рецепт, по которому можно легко приготовить рататуй в домашних условиях. Такому рецепту мы сегодня и будем давать жизнь на наших кухнях. Ведь для приготовления этого французского шедевра нужно именно чувствовать овощи, степень их прожарки и взаимодействие со специями. Поэтому все овощи мы будем обжаривать отдельно на сковороде, ведь у каждого свой характер и время готовности.
Итак, давайте вместе готовить классический рататуй на сковороде. А если Вы все-таки хотите приготовить французское блюдо по рецепту мышонка из одноименного диснеевского мультфильма, смотрите рецепт «Рататуй в духовке».
Сначала подготовим все овощи для обжаривания.
1. Баклажан промываем, удаляем хвостик, нарезаем кубиками примерно одной величины.
2. Выкладываем его в мисочку и немного солим, перемешиваем. Этот момент многие хозяйки часто упускают. Спешат или может просто не считают его важным. Если овощ не посолить и не дать ему постоять хотя бы полчаса, он может горчить и испортить все блюдо. Ранее считалось, что относится это лишь к зрелым баклажанам, но нет, все зависит от сорта и условий выращивания.
3. Чистим и нарезаем репчатый лук кубиками среднего размера.
4. Мясистые и ароматные помидоры обычно имеют жесткую кожицу, от которой нужно избавиться. Для этого на каждом острым ножом сделаем крестообразный надрез.
5. Помещаем помидоры в глубокую миску и обдаём кипятком. Через 10 минут остужаем, можно для ускорения процесса заменить кипяток в миске холодной водой. Теперь кожица довольно легко снимается.
6. Примерно такими же кубиками, как и баклажаны, нарезаем цукини. У нас плоды молодые, если будете использовать более зрелые, кожуру и семена лучше удалить.
7. Болгарский перец очищаем от семян, удаляем хвостики.
Обратите внимание! В рецепте используются плоды разного цвета. Это не только сделает готовое блюдо более привлекательным. На вкусе также скажется. Но в принципе подходит любой сорт перца.
8. Теперь перец еще раз промываем и нарезаем.
10. Все ингредиенты получились примерно в одинаковом количестве. На пошаговом фото все овощи, нужные нам для обжаривания.
11. Теперь нужно нарезать тимьян. Хорошо, если у вас в наличии будет свежий, но и сушеный молотый будет придавать блюду характерный аромат.
12. Помидоры нужны для соуса. Нарезаем их небольшими кубиками.
13. Выкладываем в сотейник, солим и перчим.
14. На среднем огне доводим соус до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального и оставляем соус на плите, чтобы из него выкипела часть жидкости.
15. В это же время на сковородке в оливковом масле обжариваем кубики лука, чуть-чуть солим. Не будем их слишком зажаривать. Достаточно, если они приобретут слегка золотистый цвет. Специфика популярного французского блюда подразумевает доведение овощей только до полуготовности, al dente. Кубики лука должны потерять в результате термообработки свою горечь, но остаться слегка хрустящими и сладковатыми.
Внимание! Все овощи обжариваются на оливковом масле первого отжима на среднем огне. Чтобы блюдо не было жирным, масло нужно хорошо сцеживать и на нем обжаривать следующую партию овощей.
16. Пересыпаем лук в дуршлаг, поставленный в миску для стекания лишнего масла — оно нам ни к чему. Горячий лук слегка посыпаем тимьяном, чтобы последний пустил аромат.
17. Масла стекло прилично, его мы будем использовать для жарки следующих по списку овощей. Кроме того, масло очень ароматное благодаря тимьяну.
18. Лук перекладываем в глубокую ёмкость, в которой будем подавать французский рататуй на стол.
19. Теперь обжариваем кубики баклажанов, используем масло с лука и при необходимости добавляем новое оливковое масло. Баклажаны не солим, они уже впитали в себя соль.
21. Слегка солим и обжариваем сладкий перец. Его нужно постоянно помешивать, чтобы не погорел и не потерял свой красивый цвет.
22. Обжариваем также до полуготовности, должны остаться небольшие хрустящие нотки.
23. Также посыпаем щепоткой тимьяна, процеживаем при помощи дуршлага и отправляем в миску к остальным овощам.
24. Осталось лишь обжарить кубики цукини.
25. Пока они готовятся, нарежем свежую зелень.
26. Половину ее отправим ее на сковородку, выдавим сюда же 2 зубчика чеснока, слегка солим.
27. Сразу снимаем цукини с огня, перемешиваем с зеленью и чесноком и отправляем в дуршлаг.
28. Соус к этому времени уже заметно уварился, кусочки томатов размягчились. Но при желании соус можно дополнительно пюрировать погружным блендером (только будьте аккуратны, чтобы не получить ожоги от горячих капель соуса).
29. Отправляем половину нарезанной зелени в соус, выдавливаем сюда же еще 2 зубчика чеснока. Сразу снимаем с огня и перемешиваем. Чтобы аромат свежей зелени и чеснока «расцвел» и не «завял», достаточно добавить их к горячим ингредиентам, варить не нужно.
30. Заправляем рататуй томатным соусом. С помощью двух ложек все перемешиваем. Пробуем на соль и при желании солим и перчим.
Вот такой он — французский рататуй и его рецепт классический с фото. Приятного аппетита!
.
wowcook.net
Рататуй, рецепт с фото пошагово в духовке - wowcook.net
Классический рататуй в духовке, пошаговый рецепт с фото
Рататуй — знаменитое французское блюдо, которое готовится из свежих овощей с добавлением ароматных прованских трав, оливкового масла и соуса из мясистых томатов. Родиной блюда считается Прованс — область на территории Франции. Очень популярен рататуй в Ницце, где его подают практически во всех ресторанах и кафе. Сегодня рататуй считается одним из самых востребованных овощных блюд по всему миру. Так и не скажешь, что историей своего происхождения он обязан беднякам. Из всего, что выращивалось на огороде, они старались приготовить максимально вкусное кушанье и использовали для этого различные ухищрения, применяя не только специи и добавки, но и очень красиво оформляя готовую еду. А помните, как красиво выглядело блюдо у мышонка Реми из диснеевского мультфильма под названием «Рататуй»? Главный герой готовил французский рататуй в духовке, красиво выкладывая нарезанные кольцами овощи в форму и выпекая их. И хотя многие французские повара утверждают, что готовится классический рататуй на сковороде, в духовке блюдо также получается очень вкусным и весьма красивым.
Кстати, после выхода на экраны диснеевского мультфильма, рататуй стали в 4 раза чаще заказывать в кафе и ресторанах. А мы будем готовить популярное французское блюдо по рецепту главного героя-мышонка в домашних условиях. Конечно жаль, что у мышонка не было пошаговых фото. А у нас есть, и это значительно облегчает процесс.
Ингредиенты:
- 700 г цукини;
- 700 г баклажан;
- 200 г сладкого перца;
- 1 кг сладких помидоров;
- 400 г лука;
- 2-3 средних зубчика чеснока;
- колечко острого красного перца;
- оливковое масло;
- 2-3 ст.л. сахара;
- несколько веточек петрушки;
- 2-3 веточки базилика;
- свежий или сушеный тимьян;
- соль, перец по вкусу.
Как готовить рататуй в духовке, пошаговый рецепт с фото
1. Баклажаны промываем, удаляем хвостики, нарезаем кольцами примерно одинаковой толщины, примерно в 3 мм. Если овощи старые, кожура будет очень жесткой и ее надо будет удалить. На вкусе блюда это совершенно не скажется, разве что на внешнем виде.
2. Выкладываем в глубокую миску, засыпаем солью и перемешиваем. Многие пропускают этот пункт, встречающийся практически в каждом рецепте приготовления баклажанов, и зря. Перемешанные с солью баклажаны выделяют сок, с которым уходит горечь, а сами овощи становятся более мягкими и приятными на вкус.
3. Пока синенькие проходят необходимую процедуру, мы можем заняться другими овощами. Очищаем и нарезаем лук.
4. Томим его в сотейнике, кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием или на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.
5. Огонь должен быть минимальный, зажаривать не надо. Нужно, чтобы лук стал прозрачным.
6. Для соуса выберем 1 самый некрасивый помидор. Сверху на нем делаем надрезы и помещаем помидор в глубокую миску (подробно описано в рецепте рататуя на сковороде). Обдаем кипятком, выдерживаем 5-10 минут и сливаем воду. Шкурку счищаем, мякоть помидора нарезаем произвольно.
7. Добавляем к луку, перемешиваем.
8. Болгарский перец очищаем от семян, прополаскиваем, нарезаем мелкими кубиками. Всыпаем к овощам для соуса.
9. Солим, перчим, добавляем острый перец.
10. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости овощей.
11. В это время нарезаем свежую зелень: петрушку, базилик и тимьян.
12. Как видно на фото, овощная масса для соуса заметно уварилась, а сами овощи выпустили сок и стали очень мягкими.
13. Получившуюся смесь пюрируем при помощи блендера.
14. Поскольку для приготовления французского блюда используется много томатов, рататуй при запекании в духовке получается с кислинкой. А нивелировать томатную кислоту поможет сахар, который будем добавлять в соус по вкусу.
15. Снимаем соус с огня, добавляем зелень и тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще сахар. Соус должен получится немного слаще, поскольку в блюде будут еще томаты, кислоту которых также нужно прибрать.
16. Соус готов. Выкладываем примерно половину в форму для запекания.
17. Колечки баклажанов пустили сок. Сливаем его, хорошенько прополаскиваем и отжимаем баклажаны.
18. Такими же тонкими кольцами нарезаем цукини. Если плоды молодые, используем их вместе с кожурой, в которой содержится много витаминов.
19. Тонкими кольцами нарезаем и томаты. Используйте мясистые и плотные плоды, чтобы они не развалились.
20. На овощную подушку выкладываем поочередно нарезанные кольца овощей, как это и предусматривает рецепт классический с фото. Даже в сыром виде рататуй выглядит очень красиво. Сбрызгиваем сверху оливковым маслом первого отжима, добавляем соль и перец.
21. Укутываем в фольгу или накрываем форму для запекания плотно прилегающей крышкой. Овощи должны протомиться в духовке в собственном соку. Запекаем в разогретой предварительно до 180 градусов духовке полтора часа.
22. После фольгу снимаем.
23. Во вторую половину соуса добавляем чеснок, перемешиваем.
24. Смазываем соусом рататуй.
25. Возвращаем в духовку и запекаем еще минут 10, но уже не накрывая.
Классический рататуй в духовке готов. Чаще всего он выступает в качестве самостоятельного блюда, но, кроме того, отлично дополняет мясо и рыбу. А если подать к блюду с ароматными печеными баклажанами, томатами и цукини в соусе свежий багет, то и вовсе получится ощутить настоящие ароматы Франции. Приятного аппетита!
Загрузка... Вам может понравиться:
wowcook.net
Блюдо рататуй: рецепты с фото
Рататуй (фр. «еда, которую помешивают») – знаменитое блюдо французской кухни, состоящее из пассированных овощей с добавлением лука, чеснока и местных пряных трав: фенхеля, орегано, розмарина и базилика. Родиной рататуя считается Ницца, а кухня юго-восточных провинций Франции вообще более острая и отличается особой любовью к чесноку, луку и приправам. Изначально его готовили крестьяне, для которых тушеные овощи с пряностями были быстрым в приготовлении и при этом сытным гарниром.
У рататуя есть очень близкие в плане приготовления блюда в национальных кухнях других стран. Это русское рагу из овощей, итальянская пепероната, испанское писто, греческий бриам и венгерское лечо.
Рататуй довольно легко готовится и состоит из таких продуктов, которые наверняка, найдутся на каждой кухне. В любом рецепте этого средиземноморского блюда присутствуют свежие овощи, а летний сезон означает пик их созревания и сбора, поэтому рататуй идеально подойдет как полезный и здоровый ужин в жаркое время года. Он низкокалорийный и рекомендуется детям, вегетарианцам и людям, соблюдающим пост. Сегодня известно огромное количество вариантов приготовления рататуя. В его составе обязательно должны присутствовать помидоры, кабачки или цукини, баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, чеснок и прованские душистые травы. Однако в него не кладут мясо, бобы и картофель. По традиции в рататуй кладут смесь из прованских трав, однако, каждый повар использует свои любимые приправы.
Предлагаем Вам 2 несложных рецепта этого прекрасного блюда.
Рецепт рататуя от легендарного ресторатора Джейми Оливера
Вам понадобятся
- 2 головки красного лука (заранее нарезанные дольками)
- 4 головки чеснока (мелко нарезанные)
- 2 баклажана (очищенные от кожуры, нарезанные кубиками)
- 3 кабачка (очищенные заранее от кожуры и нарезанные кубиками)
- 3 болгарских перца (нарезанные кубиками, без семян)
- 6 томатов (нарезанные дольками)
- пучок базилика (листья отделенные от стеблей, а стебли мелко порубленные)
- пара листочков тимьяна
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- половинка лимона
- оливковое масло
- соль
- черный молотый перец
Как готовить
- Готовить вкусный и полезный рататуй лучше в сковороде с высокими бортиками или даже в кастрюле. Разогреть оливковое масло, выложить кубики баклажанов, кабачков, перцев и обжарить их до полуготовности. Когда овощи приобретут золотистый оттенок и мягкость, снять их с огня и переложить в другую емкость.
- На сковородку, в которой были приготовлены овощи, выложить дольки лука, чеснок, тимьян и нарубленный базилик. Если нужно, добавить оливковое масло и обжарить до золотистого цвета.
- Ранее приготовленные овощи обратно выложить на сковородку, добавив к ним консервированные и свежие помидоры, посолить и поперчить и полить бальзамическим уксусом.
- Перемешать содержимое сковороды, слегка придавливая консервированные томаты, и, накрыв крышкой, тушить овощи 30-35 минут на медленном огне до готовности.
- Натереть цедру лимона и украсить блюдо листьями базилика.
Рецепт рататуя в микроволновке
Вам понадобятся
- 1 баклажан (предварительно очищенный от кожуры и нарезанный кружочками)
- 2 кабачка (предварительно очищенные от кожуры, нарезанные кружочками)
- 2 помидора (заранее нарезанные кружочками)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 2 головки чеснока (предварительно мелко нарезанные)
- 3 консервированных томата
- оливковое масло
- 1 ч.л. мелко нарубленного свежего тимьяна
- соль
- черный молотый перец
Как готовить
- Смажьте оливковым маслом жаропрочную посуду и выложите в нее консервированные помидоры, чеснок и лук. Посолите, поперчите и добавьте пол чайной ложки тимьяна. Накройте емкость вощеной бумагой и поставьте в микроволновку. Готовьте при мощности 1100 Вт в течение 7 минут либо при 700 Вт 10 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Баклажан, кабачки и свежие помидоры поместите в одну емкость, влейте 2 ст. л. оливкового масла и добавьте к ним оставшийся тимьян, соль и молотый перец. Затем аккуратно все перемешайте.
- Из микроволновки достаньте форму с приготовленным ранее луком и выложите в нее кружочки только что подготовленных овощей, перемежая их друг с другом. Заполните овощами всю форму, присолите их и накройте вощеной бумагой. Затем выпекайте блюдо в микроволновке 9 минут при 1100 Вт и 14 минут при 700 Вт. Если по истечении этого времени в форме останется лишняя вода, поставьте ее обратно в микроволновку на 3-4 минуты, только уже не накрывайте бумагой.
- Готовое блюдо сбрызните оливковым маслом.
Традиционно рататуй — это самостоятельное блюдо, которое едят с черным или белым хлебом, но он также подходит в виде гарнира к рыбе или мясу. Едят его и только что приготовленным, и холодным. Взяв за основу понравившийся рецепт, вы можете видоизменять его по своему желанию и получать каждый раз новое блюдо. Попробуйте рататуй с сухариками или отварным рисом. Или посыпьте блюдо тертым сыром. Вы можете использовать различные пряности, тогда рататуй всякий раз будет иметь неповторимый вкус и аромат. Добавив в него картофель, морковь и фасоль при приготовлении, вы получите овощное рагу, а с кусочками мяса получится рагу классическое.
Приятного аппетита!
mirfrance.ru
Как готовить рататуй рецепт с фото
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suРататуй – блюдо, являющееся выходцем из Франции и получившее «громкую огласку» в одном из многочисленных современных мультфильмов. Я же никаких мультфильмов уже давно не смотрю, но уж слишком много говорят об этом блюде. И решила-таки я узнать на практике что за блюдо это такое «заморское». По сути Рататуй представляет собой смешение нескольких видов овощей, приправленных ароматными травками, специями и растительным маслом.
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suОказалось оно в приготовлении несложным, на вид – красивым, а на вкус…, словами не передать: не попробуете – не узнаете. Так что запасаемся продуктами и совершаем забег на кухню.
Для приготовления Рататуя мне потребовались следующий список продуктов:
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suболгарский перчик и кабачок – по 1,5 шт.луковицабаклажан – 2 шт.чеснок – 3 зубцапомидоры – 6 шт.перец молотыйсоль – с полчайной ложкимасло растительное – стаканаорегано и розмарин – по половинке чайной ложечки.В целом количество ингредиентов зависит от того, какой объем блюда требуется в конечном результате. Да и травки можно использовать разные (базилик, тимьян). У меня же нашлись только указанные выше.
Приготовление по фото рецепту по шагам Рататуй:
Измельчаем чеснок (можно воспользоваться прессом), 2 помидора, перец болгарский и лук.
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suНа масле слегка обжариваем чеснок с луком.
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suЗатем к ним добавляем перец с помидорами и до мягкого состояния тушим. Даем немного остыть.
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suи
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suВ маленькой емкости смешиваем полстакана масла растительного, розмарин, соль, орегано, перец молотый. Туда же я процедила сквозь ситечко образовавшийся от тушеных овощей бульон.
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suи
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suСлегка остывшие тушеные овощи помещаем в блендер и доводим до состояния пюре.
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suи
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suВыливаем овощное пюре в сковороду (пригодную для духовки)
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suКабачок, помидоры и баклажан нарезаем тонкими кружками и выкладываем в сковороду чередуя овощи. Поливаем сверху приготовленной смесью из масла и травок.
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suи
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.su. Закрываем сковороду фольгой и выпекаем в духовке (220°C) около 80 минут, то есть пока кабачок (а именно он готовится дольше остальных овощей) не станет мягким.
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suи
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suГотовый Рататуй издает неописуемые ароматы, а на вкус просто изумителен. Словом, идеальное блюдо для любителей овощей, как на каждый день, так и на любое торжество. И вкусно, и красиво!
Как готовить рататуй рецепт с фото на Kyxapka.suРататуй в качестве гарнира подойдет к мясу, макаронам или крупам. Лично мне никакого дополнения к данному блюду вовсе не надобно. Достаточно кусочка хлеба.Приятного аппетита!
Рецепты с фото готовим дома
kyxapka.su
рецепт классический с фото пошагово
25 января 2017 1574
Все рецепты приготовления рататуя очень простые. Многие мастера кулинарного жанра просто шинкуют кружочками баклажан и молодой кабачок, а потом по отдельности их обжаривают, из других овощей получается прекрасный соус, который добавляется к блюду.
Другие кулинары весь овощной набор обжаривают по отдельности, а потом все соединяют и приправляют прованскими травками.
Еще один рецепт готовки – когда ингредиенты измельчаются, раскладываются в емкость и запекаются. Но изначальный рецепт не содержал таких поварских приемов, потому что у крестьян не было времени, чтобы измельчать и обжаривать овощи, а также готовить соус, да и духовой шкаф в деревне был редкостью.
История блюда
Интересно знать, что рататуй – очень древнее блюдо. Первые упоминания о его приготовлении относятся к XVIII веку. Родина овощной закуски – Франция. Местные жители называли ее рататуй, что значит еда «плохая». В те времена, все блюда, состоящие только из овощей, попадали в категорию – еда для бедных.
На самом деле – это овощная закуска состояла из кабачков, помидоров, обычного лука и сладкого перца. Кстати, баклажаны в блюдо стали добавлять повара современные, а в старинных французских рецептурах присутствует только свежий кабачок.
Выбор продуктов
Овощи для блюда используются только свежие, а не замороженные. Их шинкуют на крупные кусочки или кружочки, при этом с помидоров обязательно убирается кожура, иначе она испортит тонкий вкус рататуя.
Томаты надо выбирать плотные, не сочные, чтобы их можно было порубить кубиками. Кабачок или патиссон лучше использовать недозрелый, чтобы не тратить время на удаление семян и срезание толстой кожуры. Лук измельчают мелко, а сладкие перцы шинкуют соломкой.
Современные кулинары давно не используют классическую рецептуру – они добавили в блюдо много разнообразных продуктов, например, морепродукты, различные сыры, макаронные изделия, тыкву, разнообразные грибы, картошку и мясо. В процессе готовки можно проявлять фантазию и каждый раз готовить новый рататуй.
А вы знаете сколько грамм в 1 мл? Как рассчитать, такой небольшой вес читайте в нашей статье.
Вкусный рецепт салата с курицей и черносливом здесь.
Возьмите на заметку рецепт невероятно вкусного варенья из лепестков чайной розы.
Классический пошаговый рецепт рататуя с овощами
| молодые кабачки - | 2 шт. |
| небольшие баклажаны - | 2 шт. |
| плотные помидоры - | 7 штук |
| луковицы - | 2 шт. |
| масло (оливковое, но можно и подсолнечное) - | 35 грамм |
| чеснок свежий - | 2 зубчика |
| розмарин, укроп, тимьян - | приправлять по вкусу |
| базилик - | 3 веточки |
| паста томатная - | 15 г |
| вода - | 200 мл |
| Время приготовления: 80 минут | Калорийность на 100 грамм: 80 Ккал |
Особый колорит этому блюду придают ароматные травы, а также свежие овощи. Конечно, современные рецепты отличаются от оригинала. Крестьянское блюдо готовилось достаточно просто – все овощи тушили вместе.
Пошаговый классический способ готовки:
Шаг 1
Приготовить соус. Для этого мелко измельчить и обжарить в разогретом масле (1 ст. ложка) луковицу до прозрачности.
Шаг 2
Ошпарить кипятком три томата, затем снять с них шкурку, мелко порубить и отправить к луку. Тушить не более 2 минут.
Шаг 3
Добавить укроп и измельченный чеснок, готовить одну минутку.
Шаг 4
Влить 200 мл чистой воды, добавить по столовой ложке масла оливкового и томатной пасты, по вкусу добавить приправы, соль, черный перец. Довести до кипения и убрать с плиты.
Шаг 5
Нарезать баклажаны кружочками, лучше тонкими. Чтобы убрать горечь их следует посолить, залить холодной водой, оставить на столе на 15 минут.
Шаг 6
Нашинковать кружочками помидоры (снять с них обязательно кожицу) и кабачки.
Шаг 7
На сковородке без масла обжарить кружочки кабачков и баклажанов. Можно для этого использовать гриль (что очень удобно).
Шаг 8
В форму влить одну часть соуса, сверху разложить по кругу помидоры, кабачки, баклажаны, залить оставшимся соусом и прикрыть фольгой.
Шаг 9
Готовить в духовом шкафу 20 минут. Температурный режим – 180 градусов.
Полезные советы
- У блюда есть одна особенность — его не надо заранее тушить, потому что это скажется на вкусе овощной закуски. Но, если уж сильно хочется приготовить рататуй впрок, можно обжарить все овощи, кроме помидоров, которые добавить потом в блюдо, непосредственно перед подачей на стол. Проблема в том, что кислоты, присутствующие в составе помидоров, лишают овощи яркого цвета и влияют на сладковатый вкус, свойственный рататую;
- Овощи надо обжаривать на хорошем масле оливковом — на сковородку сначала кладут лук с чесноком, томят их до карамельного цвета, затем добавляются все овощи, кроме помидоров. Овощи тушатся на слабом огне до мягкости, потом в них добавляют прованские травы — фенхель, базилик, тимьян, шалфей чабрец, розмарин майоран, мяту и соль;
- Ароматные пряные травы наделяют блюдо уникальным вкусом, что в разы отличает его от традиционного овощного рагу. Скорее всего, в этом и кроется основная тайна рататуя, который ставят на стол в любом виде с хрустящим хлебом и красным вином.
Разнообразные рецепты овощной закуски объединила одна важная деталь – это блюдо можно приготовить легко и очень быстро, поэтому домохозяйки всех стран включают рататуй в повседневный рацион для своей семьи, чтобы не стоять у плиты весь вечер, а радовать родных не только вкусным, но и чрезвычайно полезным и сытным блюдом.
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
