Заготовки из облепихи на зиму. Блюда облепиха
Облепиха - 30 рецептов с фото
Лучшие рецепты Облепиха
Всего рецептов, включающих Облепиха: 30
200 гр. творога взбить с 100 гр молока и пол банки сгущёнки в блендере. Добавить 2 горсти облепихи и ещё раз взбить. Затем всё перетереть через сито, что бы убрать косточки от ягоды читать далее
- 07 ноября 2010, 20:23
кабачок очистить, нарезать колечками примерно 1 - 1,5 см, если большой - то полукольцами или четвертинками. в 3-х литровую банку укладываем кбачки, заполняя пустоты ягодами облепихи. Заливаем крутым кипятком, пусть постоит минут 7-10 Воду сливаем в кастрюльку, высыпаем сахар и кипятим сироп. Кипящим сиропом заливаем кабачок Закрываем жестяными... читать далее
- 19 января 2009, 17:06
облепиху добавить в кипящую воду( 3л),довести снова до кипения и через 3-4 мин убрать с плиты,слить отвар ,а ягоду отправить в блендер на маленькую скорость на 2 мин,перелить все из блендера в отвар через сито(чтобы избавиться от семян),добавить 3-5 ст.л.меда,остудить и пить.Вкусно! читать далее
- 31 октября 2016, 14:01
1. Сложите плоды облепихи в сотейник и нагрейте на среднем огне в течение 5-7 минут до того момента, пока плоды не обмякнут и не начнет выделяться сок (можно добавить немного воды для ускорения процесса) 2. Затем снимите сотейник с огня и подавите ягоды толкушкой 3. Отбросьте ягоды на сито и слегка надавливая отожмите сок в чашу 4. В сок всыпьте... читать далее
- 26 сентября 2014, 11:12
1. Помойте и обсушите облепиху. 2. Поместите ягоды в загрузочную воронку соковыжималки и приготовьте сок. 3. Перемешайте облепиховый сок с сахаром. 4. Поместите облепиховый сок и сахар в кастрюлю мультиварки. 5. Уварите сироп в режиме «Соус». 6. Охладите сироп и проверьте его готовность. 7. Влейте кокосовое молоко в ёмкость и добавьте 1... читать далее
- 19 февраля 2016, 01:53
1. Размять в миске облепиху с помощью скалки, затем облепиху переложить в заварной чайник. 2. Апельсин порезать на средние кусочки. 3. Залить кипятком. 4. Дать настояться чаю 5-10 минут. Можно добавить сахар или мёд по вкусу. Чай готов! читать далее
- 12 февраля 2015, 23:48
Спагетти поломать на мелкие кусочки. Приготовить спагетти в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. По желанию подкрасить спагетти свекольным соком. Фрукты вымыть,очистить , нарезать кусочками среднего размера. Сложить все фрукты и ягоды в миску, заправить йогуртом , аккуратно перемешать. Выложить салат в креманку ,сверху посыпать... читать далее
- 25 апреля 2009, 19:13
Итак, морковь и свеклу на мелкой терке, яблоко на крупной! И все!Вариант украшения - на фото, в центр свеклу, затем морковь, яблоко, яблоко полить пюре из хурмы, свеклу с морковкой -кефиром, в центр- облепиху(задумывалась как украшение, оказалась замечательным вкусовым дополнением). Если честно, сама боялась его кушать , но набралась смелости... читать далее
Начнем. Из картофеля вырезаем шарики и отвариваем до готовности , не забываем посолить , далее обжариваем семечки кунжута и панируем картофель в кунжуте. Отдельно нарезаем сельдь и выкладываем на тарелку , рядом кладем картофель. Подаем сельдь с конфитюром из облепихи , который мы сейчас приготовим. Берем облепиху , можно свеже мороженную ,... читать далее
- 25 ноября 2009, 00:21
В банку выложить варенье, залить кипячёной остуженной водой (чуть ниже плечиков). Насыпать рис и 1/2 стакана сахара. На банку одеть резиновую перчатку и поставить в тёплое место. Через 10 дней добавить оставшийся сахар. Перчатку снова одеть. Когда перчатка опадёт, вино готово. Хорошо процедить. Можно добавить водку, но вино получается итак... читать далее
- 06 августа 2011, 02:16
Ревень нарезать кусочками, присыпать сахаром, оставить на 20 минут. Персики порезать на кусочки тикими же размерами как и ревень.Облепиху помыть и высушить на кухонном полотенце. Фундук смолоть в блендере. В просеянную муку добавить холодное масло, порезанное на кусочки, сахар, ваниль,размять в крошку. Духовку разогреть до 190 гр.Чуть больше... читать далее
- 26 ноября 2015, 16:24
1. В чаше смешать пшеничную муку с какао-порошком ,разрыхлителем и сахаром ТМ Мистраль. 2. Добавить размягченное до комнатной температуры сливочное масло ,куриные яйца. 3. Влить тонкой струйкой кока-колу и тщательно перемешать до однородного состояния. Добавить ягоды черники и облепихи. (по желанию ягоды можно использовать на свой вкус)4.... читать далее
- 13 ноября 2015, 09:25
Яркие, нарядные, сочные и вкусные котлеты «Софи» отлично подходят для праздничного стола. А авторский соус из облепихи с горчицей добавляет им пикантности и интриги. 1. Говяжьи отбивные отбить – такая вот тавтология. Мясо должно быть достаточно тонким, чтобы было удобно заворачивать. 2. Ветчину нарезать очень тонкими ломтиками. У меня остался... читать далее
- 25 октября 2014, 00:20
1.Орехи измельчить 2.Подрумянить хлопья на разогретой сковороде 3.Добавить изюм,орехи и мед. 4.Нагревать быстро перемешивая,чтобы мед покрыл все хлопья 5.Хлопья остудить,периодически помешивая,чтобы хлопья не слиплись 6.Очистить яблоко,удалить сердцевину. Порезать и выложить в блендер,добавить ягоды (какие хотите) и сделать пюре. 7.Творог размять... читать далее
- 07 октября 2014, 12:51
Делаем основу: 1. Печенье превратить в крошку, орехи растолочь, смешать все вместе, добавив щепотку ванилина. 2.Добавить в смесь сливочное масло комнатной температуры, смешать руками до однородного состояния. 3. В разъемную форму диаметром 22-26 см выложить печеньевую смесь и разровнять пластом по форме, выложив бортики4-5 см. делаем сам чизкейк:... читать далее
- 17 января 2015, 14:04
1. Утиную грудку зачистить от пеньков, промыть и хорошенько обсушить. 2. Размолоть в ступке смесь перцев и розмарин, посолить пряности. 3. Сделать на коже ромбовидные насечки, не прорезая до конца. Натереть пряностями с солью и дать полежать в прохладном месте час. 4. За это время облепиху в микроволновке довести до закипания. Протереть через... читать далее
За основу я брала рецепт "БЕРЛИНСКИЕ маффины "Столичные штучки"". Добавила и заменила ингредиенты: тростниковый сахар, разрыхлитель теста, ванильный сахар, сливочное масло, ягоды и джем. Немного изменила технологию приготовления маффинов и уменьшила кол-во сахара. читать далее
- 17 января 2014, 23:18
У меня модель мультиварки: VT-4206 R Взбить масло с сахаром до бела. Вбейте по одному яйца, добавляя с каждым по четверти муки с разрыхлителем. Снять цедру теркой с лимона. Выдавить сок из него. Ввести в тесто молотые орехи, цедру и сок лимона. Аккуратно перемешать ложкой, стараясь не слишком осадить тесто. Чашу мультиварки смазать... читать далее
- 27 марта 2015, 14:43
Маслины измельчить в блендере. Из сыра фета и сливок приготовьте мусс. Огурцы нарезать тонкими пластинами, свернуть в рулеты и заполнить муссом. Помидоры черри разрезать на четвертинки, лук и болгарский перец некрупно порезать На сервировочное блюдо выложить тонким слоем пюре из маслин, сверху разложить овощи, рулеты из огурцов, салатные... читать далее
- 16 февраля 2009, 22:16
Люди, баранина настолько вкусная - нежная, душистая, ароматная - что мы с мужем порцию на 4-х вдвоём умяли, не могли остановиться. Это сказка! Вобщем, дело простое... Берём мяско, моем его обсушиваем, делаем разрезики до косточки. Лук чистим и весь (да-да, все 10 штук!) грубо режем. Чеснок чистим и режем тоже на кусочки. Чили чистим и тонко... читать далее
- 01 января 2015, 22:15
1. Хорошо взбить в пену яйцо и желтки с 2 ч. л. сахара и двумя ст. л. горячей воды. Добавить муку, разрыхлитель, крахмал. Всё перемешать. Разогреть духовку до 200 градусов. 2. Взбить белки и аккуратно ввести в тесто. Не спеша перемешать, чтобы не было пузырьков. 3. Выстелить пекарской бумагой формочку для выпечки, выложить тесто и хорошоразровнять.... читать далее
- 20 ноября 2009, 20:58
Да, продолжаю серию "простых" рецептиков - как-то понесло меня струёй! Очередной "шедевральный" по своей простоте и доступности тортик! Решила я в ногу со временем и навстречу пожеланиям многочисленных "юзеров" идти... Рецептик давно валялся, уж и позабыла, где я его стибрила... Как всегда внесла коррективы - а то как же: творческий подходпроявляем... читать далее
- 08 октября 2009, 00:49
Желе Замочить желатин в соке из баночки с фруктами. Нарезать фрукты на маленькие кусочки. Распустить желатин – подогреть до растворения - не кипятить. Добавить оставшийся сок из банки. Разложить фрукты в миску с круглым дном, залить разведенным желатином. Дать хорошо застыть. !!! Диск желе не должен быть очень высоким, т.к. потребуется больше... читать далее
- 08 января 2010, 22:32
К праздикам хотелось что-то неповседневное, утку делали на "мужнино" Рождество (та, которая девочка была), вкусно получилось, но с фотосессией получилась непруха - при сервировке пролила 2 стакана соуса (жирнючий!) на кухне на пол и, пока я убирала, мои домочадцы оставили от вкуснючей девочки кусочек для меня и остов костяной неприглядный...... читать далее
- 27 октября 2012, 16:13
1. Взбить желтки с сахаром до растворения крупинок 2. Обесшкурить и высушить миндаль общеизвестным способом, перемолоть в муку. 3. Смешать миндальную муку, просеянную пшеничную, разрыхлитель, кофе. Подмешать к сухим компонентам желтково-сахарную массу. 4. Растопить шоколад, подмешать к тесту. 5. Взбить белки до устойчивых пиков, в три приема... читать далее
- 20 февраля 2015, 13:12
1 день. Для бисквита: Сварить крепкий кофе, остудить и отмерить 85 мл. Яйца соединить со 110 гр. сахара и взбить в пышную пену. Добавить растительное масло и остывший кофе. Перемешать. Муку черемуховую, пшеничную, какао, соду и разрыхлитель просеять. Аккуратно перемешать. Белки взбить до мягких пиков со щепоткой соли, постепенно добавив 40... читать далее
Ага, точно - этот салатик можно готовить в любое время года и даже при любом строе, как социалистическом так и капиталистическом, ПРОВЕРЕНО! - так как продукты для него доступны почти всегда и, так сказать взаимозаменяемы... Очень практично, когда из ничего да надо эдакое сотворить. Я и раньше отличалась "кулинарной" смелостью и впервые его... читать далее
Приготовление: Сварить кисель. Если с фруктами и ягодами - то первым делом сварить концентрированный компот с ярко выраженным кисло-сладким вкусом (крахмал частично обезвкусивает). Процедить. Развести крахмал в небольшом количестве воды. В кипящий компот, постоянно помешивая, влить крахмал. Довести до кипения и выключить. Охладить.(у меня... читать далее
Булочки с джемом, повидлом – и с добавлением ягод. Начинка у меня сливовая, малиновая, персиковая и черничная. А для большего вкуса и цвета я добавила ягоды. 1. Приготовим опару. Смешайте 3 ст. л. просеянной пшеничной муки с дрожжами и сахаром. Влейте тонкой струйкой в сухую смесь 150 мл теплого молока, хорошо размешайте. Накройте миску полотенцем... читать далее
Облепиха — часть миллионов блюд. Он может задавать тон, делать узнаваемым или составлять утонченное послевкусие. В этом разделе мы подобрали коллекцию рецептов самых аппетитных блюд: супов, закусок, основных блюд. Один продукт — много поводов, поэтому эта подборка подойдет для любого случая жизни: нового года, полдника. Следуйте советам наших опытных кулинаров, и ингредиент откроется для вас с оригинальной стороны.
www.koolinar.ru
Выпечка и десерты с облепихой, 12 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
eda.ru
23 рецепта заготовок » Сусеки
Уродилась облепиха? Вы ищите простые и пошаговые рецепты заготовок из полезной поспевшей ягоды? Присоединяйтесь! Здесь дадут четкую информацию о способах заготовок облепиховых ягод впрок. Научат готовить натуральные соки, джемы, желе, варенье, пастилу и компоты. А еще, облепиху сушат и подвергают заморозке. А из листьев облепихового дерева делают поливитаминный чай. Также, не упустите из виду заготовку в домашних условиях облепихового масла. Оно выручит вас при недугах кожи, так как имеет целебное свойство великолепно снимать раздражение и заживлять раны. Свежая облепиха и заготовки из нее помогут укрепить иммунитет, восполнить запас витаминов и защитить от массы болезней.
Домашнее варенье из облепихи без косточек
![Варенье из облепихи без косточек](/800/600/http/suseky.com/wp-content/uploads/2017/04/Foto-12-1-180x120.jpg)
![admin](/800/600/http/suseky.com/wp-content/themes/theme1-my/images/articles-autor.jpg)
В облепихе много оргагнических кислот: яблочной, винной, никотиновой, а также микроэлементов, витамина С, группы В, Е, бета-каротина и она очень полезна для здоровья человека. Предлагаю приготовить густое варенье из облепихи.
Подробнее...
Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму
![желе из сока](/800/600/http/suseky.com/wp-content/uploads/2017/12/8f9c62-180x127.jpg)
![admin](/800/600/http/suseky.com/wp-content/themes/theme1-my/images/articles-autor.jpg)
Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.
Подробнее...
Сироп из облепихи: как приготовить полезный напиток из ягод и листьев облепихи
![Сироп из облепихи](/800/600/http/suseky.com/wp-content/uploads/2017/03/i-1-7-180x120.jpg)
![admin](/800/600/http/suseky.com/wp-content/themes/theme1-my/images/articles-autor.jpg)
О том, что облепиха очень полезна, в интернете написана уже не одна статья. Действительно, эта ягода просто уникальна. Она обладает ранозаживляющими и омолаживающими свойствами, а также содержит в себе вещества, которые могут активно противостоять простудам и вирусам. Сегодня мы расскажем, как приготовить из облепихи полезный сироп — соратника в борьбе с любыми недугами.
Подробнее...
Как заморозить облепиху
![](/800/600/http/suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Kak-zamorozit-oblepihu-glavnoe-foto-500x333-180x120.jpg)
![admin](/800/600/http/suseky.com/wp-content/themes/theme1-my/images/articles-autor.jpg)
Ягоды облепихи замораживают не часто, обычно их перерабатывают сразу в масло, варенье, или сок. Но тем не менее, может случится так, что среди зимы вам вдруг понадобятся именно свежие ягоды, и пакетик с замороженной облепихой будет очень кстати.
Подробнее...
suseky.com
Блюда из облепихи - рецепты с фото на Повар.ру (37 рецептов облепихи) / страница 2
Компот из облепихи замороженной 4.0
![Компот из облепихи замороженной](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/c1/8f/26/7a/kompot_iz_oblepihi_zamorojennoi-prv_66358.jpg)
Зимой как никогда хочется чего-нибудь летнего, свежего, витаминного. Я варю компот из замороженных ягод облепихи. Пью его теплым. Вкусно, полезно, согревает и утоляет жажду. Попробуйте и не болейте! ...далее
Добавил: Julechka 07.08.2013
Варенье из облепихи в мультиварке 2.0
![Варенье из облепихи в мультиварке](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/39/6b/b5/2f/varene_iz_oblepihi_v_multivarke-prv_121889.jpg)
Облепиха - полезная и вкусная ягода, варенье из которой получается поистине великолепным. Очень советую попробовать приготовить варенье из облепихи в мультиварке в домашних условиях по этому рецепту. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 30.06.2014
Варенье из облепихи замороженной 2.8
![Варенье из облепихи замороженной](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/d7/59/aa/dd/varene_iz_oblepihi_zamorojennoi-prv_121938.jpg)
В нашей семье очень любят облепиховое варенье, поэтому я готовлю его каждый сезон. Данный рецепт простой и не требует особых кулинарных навыков, а хранить такое варенье лучше в холодильнике. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 02.07.2014
Варенье из облепихи в хлебопечке 2.7
![Варенье из облепихи в хлебопечке](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/41/ec/07/96/varene_iz_oblepihi_v_hlebopechke-prv_121944.jpg)
А вы знаете, что в хлебопечке можно с легкостью приготовить варенье? На этот раз в качестве основного ингредиента я выбрала облепиху - полезную и вкусную ягоду. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 02.07.2014
Густое варенье из облепихи 3.4
![Густое варенье из облепихи](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/f9/f2/1e/74/gustoe_varene_iz_oblepihi_-prv_122166.jpg)
Ягоды облепихи содержат огромное количество витаминов и микроэлементов, а чтобы получить густое варенье из облепихи в домашних условиях - нужно постараться. Вам поможет подручная техника и мой рецепт. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 28.07.2014
Вино из облепихи 2.2
![Вино из облепихи](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/ce/a9/8a/3f/vino_iz_oblepihi-prv_268445.jpg)
Напиток богов, вино, можно делать из чего угодно. Например, в Таиланде его готовят из ананасов, маракуйи, мангустинов, ягод и других плодов. А здесь я покажу, как приготовить вино из облепихи. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016
Варенье из облепихи на зиму 3.4
![Варенье из облепихи на зиму](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/2d/5f/9b/7e/varene_iz_oblepihi_na_zimu-prv_122209.jpg)
Варенье из облепихи на зиму в домашних условиях - это натуральный биостимулятор. Употребляя это варенье, вы улучшите работу пищеварительной системы и снизите холестерин. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 30.06.2014
Компот из облепихи
![Компот из облепихи](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/56/54/be/72/kompot_iz_oblepihi-prv_338507.jpg)
Ягоды облепихи издавна известны своими полезными свойствами, поэтому напитки и блюда из нее вкусные и даже лечебные. Расскажу один из самых простых способов, как приготовить компот из облепихи. ...далее
Добавил: Антон Сорока 17.11.2016
Облепиха с сахаром на зиму 5.0
![Облепиха с сахаром на зиму](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/12/73/b4/59/oblepiha_s_saharom_na_zimu-prv_410347.jpg)
Облепиха обладает целебными свойствами. Это не только вкусная ягода, из которой готовят напитки и заготовки ан зиму, она содержит массу витаминов и полезных веществ. Ее можно приготовить с сахаром. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 12.07.2017
Варенье из облепихи 3.5
![Варенье из облепихи](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/f4/b1/da/8b/varene_iz_oblepihi-prv_35707.jpg)
Облепиха - полезнейшая ягода, которая в медицине используется даже активнее, чем в кулинарии. Приготовить варенье из облепихи - значит обеспечить себя огромной порцией витаминов на зиму. ...далее
Добавил: Giggs 21.09.2012
Морс из облепихи 4.7
![Морс из облепихи](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/5d/b4/f9/72/mors_iz_oblepihi-prv_35712.jpg)
Морс из облепихи - это элементарный в приготовлении и чрезвычайно полезный исконно русский напиток. Летом, в жару, облепиховый морс - это лучший освежающий напиток для настоящих богатырей. ...далее
Добавил: Giggs 29.04.2014
Облепиховый чай 4.7
![Облепиховый чай](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/63/6f/2f/cc/oblepihovii_chai-prv_35717.jpg)
Облепиховый чай - лучшее лекарство для лечения заболеваний кожи, нервной системы и для их профилактики. При этом, облепиховый чай не только чрезвычайно полезный, но и очень вкусный. ...далее
Добавил: Giggs 21.09.2012
Облепиховый сок 4.7
![Облепиховый сок](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/f6/c5/fa/de/oblepihovii_sok-prv_35718.jpg)
Облепиховый сок - это не только вкусный, но еще и целебный напиток, содержащий множество витаминов и минералов. Пейте облепиховый сок - будете здоровы! ...далее
Добавил: Giggs 21.09.2012
Облепиховый компот 4.4
![Облепиховый компот](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/db/c7/76/c3/oblepihovii_kompot-prv_111165.jpg)
Если хотите обеспечить свою семью витаминами на всю зиму - летом варите и закатывайте в банки облепиховый компот. Облепиховый компот - ключ к крепкому иммунитету в зимние холода. ...далее
Добавил: Павел 06.05.2014
Облепиховый сироп 3.8
![Облепиховый сироп](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/35/aa/ca/b6/oblepihovii_sirop-prv_35764.jpg)
Облепиховый сироп - это не только вкусное лакомство, но еще и полезнейшее лекарство, содержащий массу витаминов, каротина, железа и прочих полезных веществ. ...далее
Добавил: Павел 21.09.2012
Пирог с облепихой 4.5
![Пирог с облепихой](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/f9/a3/dc/70/pirog_s_oblepihoi-prv_35766.jpg)
Вкуснейший и полезнейший пирог с облепихой получается в меру кисленьким, в меру сладким - собственно, как и сама ягода облепиха. Делюсь рецептом пирога с облепихой. ...далее
Добавил: Виталия 21.09.2012
Кисель из облепихи 4.8
![Кисель из облепихи](/800/600/https/img.povar.ru/uploads/87/dc/24/bd/kisel_iz_oblepihi-prv_35767.jpg)
Кисель из облепихи - исконно русский напиток для настоящих богатырей, ведь облепиха - одна из самых полезных ягод, произрастающих в средних широтах России. ...далее
Добавил: Виталия 24.04.2013
povar.ru
Рецепты блюд с облепихой | Рецепты | Здоровая жизнь
Особенно богата облепиха витамином С. Съедая каждый день горсть ягод в том или ином виде, вы будете покрывать всю суточную норму. И одновременно укреплять сердечную мышцу. Облепиха — отличное средство профилактики инсульта и инфаркта. Витамин P, который в ней содержится, способствует расширению стенок кровеносных сосудов и предотвращению появления тромбов.Облепиха станет палочкой-выручалочкой в сезон простуды и гриппа: эта ягода укрепляет иммунную систему и помогает противостоять вирусам и инфекциям, лечит воспалительные процессы в организме, язву желудка и двенадцатиперстной кишки, заболевания глаз. В тибетской медицине облепиху используют как лекарство от заболеваний сердечно-сосудистой системы, крови и от интоксикации организма.
В нашей стране облепиха стала широко известна благодаря работам отечественного ученого-селекционера Михаила Афанасьевича Лисавенко. Он, можно сказать, сделал из этой ягоды звезду. Ученый написал целые трактаты о пользе облепихи. Из нее варят варенье, кисели и компоты, выжимают сок, делают масло, настойки и желе, а также мармелад, пастилу, муссы и сладкие соусы. Облепиху можно сушить — в таком виде она является отличной добавкой к начинкам для сладких пирогов из свежих фруктов и других ягод.
Самый ценный продукт из всего вышеперечисленного — облепиховое масло. Оно может снять даже острую зубную боль. Для этого нужно смочить в масле тампон и приложить к «страдальцу». Зуб так, конечно, не вылечишь, но дожить до встречи со стоматологом можно. Кроме того, облепиховое масло используется при лечении гайморита — оно вводится в верхнечелюстную пазуху.
И внимание, прекрасная половина человечества. Облепиховое масло — надежный помощник в битве за красоту. Оно ускоряет рост волос, лечит ссадины и раны так, что не остается шрамов и рубцов, улучшает общее состояние кожи, смягчает ее и делает более упругой. Косметические компании уже давно взяли его на вооружение и активно добавляют в кремы, лосьоны, шампуни и зубные пасты.
Облепиховое варенье
На 10 персон: облепиха — 1 кг, сахар — 900 гЯгоды перебрать, помыть, обсушить. Из воды (1 л) и сахара сварить сироп. В горячий сироп добавить облепиху и настаивать 4 часа. Затем сироп процедить, довести до кипения, варить 10 минут. Положить туда облепиху и варить до готовности — ягоды должны стать прозрачными. Разложить варенье по стерилизованным банкам, закрутить крышками.
Калорийность одной порции 393 ккал Время приготовления от 280 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 баллаРебрышки под облепиховым соусом
На 4 персоны: облепиха — 350 г, ребрышки свиные или бараньи — 500 г, помидоры — 7 шт., лук репчатый — 2 шт., морковь — 2 шт., уксус винный красный — 1 ст. л., сахар — 3 ст. л., масло оливковое, соль, перец черный молотыйВ кастрюле разогреть масло (2 ст. л.) и на сильном огне обжарить ребрышки с солью и перцем. Выложить их на тарелку и накрыть фольгой. В той же кастрюле спассеровать лук, добавить морковь, жарить 5 минут. Положить облепиху, перемешать. Туда же отправить ребрышки. Тушить под крышкой до готовности. Помидоры протереть через сито. В сотейнике прогреть протертые помидоры с уксусом и сахаром, не давая смеси закипеть. Влить томатный соус в кастрюлю к мясу и овощам. Накрыть крышкой и готовить, помешивая, в течение двух часов на медленном огне.
Калорийность одной порции 509 ккал Время приготовления 180 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 балловШоколадный торт с облепиховым кремом
На 4 персоны: облепиха — 150 г, мука пшеничная — 250 г, молоко — 300 мл, сахар — 260 г, разрыхлитель — 1 пакетик, какао — 75 г, яйца — 3 шт., маскарпоне (или жирная сметана) — 150 гСоединить муку, разрыхлитель, сахар (160 г), какао. Влить подогретое молоко. Перемешать.
Форму для выпечки застелить бумагой. Вылить туда тесто, выпекать 45 минут при 180 °С.
Для крема в сотейнике проварить облепиху с сахаром (60 г) до полного его растворения (примерно 5-7 минут). Остывшую массу измельчить в блендере и протереть через мелкое сито. Облепиховое пюре соединить с маскарпоне. Белки отделить от желтков. Взбить желтки с оставшимся сахаром. Аккуратно ввести желтки в облепиховую смесь и перемешать.
Готовый корж остудить и разрезать вдоль на две части. Каждую промазать кремом и соединить. Охладить.
Калорийность одной порции 602 ккал Время приготовления 160 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 балловМаффины с облепихой
На 6 персон: облепиха — 500 г, мука пшеничная — 300 г, сахар — 200 г, молоко — 150 мл, крахмал картофельный — 1,5 ч. л., разрыхлитель — 1,5 ч. л., сода — 1 ч. л., масло подсолнечное — 1 ст. л., сольЯгоды промыть, протереть через сито, чтобы получился один стакан сока. Добавить молоко и масло, перемешать. Всыпать сахар. Соединить муку, разрыхлитель, соду, крахмал и соль — тщательно все перемешать. Влить в сухие ингредиенты сок облепихи с молоком. Застелить формочки пергаментом и разложить тесто, добавив сверху несколько ягод. Выпекать 20-30 минут при 180 °С. Можно украсить глазурью.
Калорийность одной порции 394 ккал Время приготовления от 60 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 балловМусс из облепихи
На 4 персоны: облепиха — 500 г, сахар — 200 г, желатин в гранулах — 310 гОблепиху перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, потолочь пестиком, протереть через сито. Отжимки залить водой (150 мл), поставить на огонь, довести до кипения и процедить.
В процеженный отвар положить сахар и заранее приготовленный размоченный в холодной воде желатин. Поставить на огонь.
Довести до кипения, остудить, соединить с процеженным соком облепихи и взбить до образования пенистой массы.
Когда начнет густеть, разлить ее по формочкам и поставить в прохладное место.
Калорийность одной порции 247 ккал Время приготовления от 50 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 балловКисель из облепихи
На 4 персоны: облепиха — 1 стакан, сахар — 180 г, крахмал картофельный — 2 ст. л.Картофельный крахмал развести в воде (30 мл). Облепиху перебрать, очистить, промыть и протереть через сито. В кастрюлю влить горячую прокипяченную воду (500 мл), всыпать туда сахар и размешать. Полученный сироп поставить на огонь и вскипятить. Добавить разведенный картофельный крахмал и дать еще раз вскипеть. В горячий кисель положить приготовленное ягодное пюре и хорошо размешать.
Охладить и разлить по бокалам. Кисель можно налить в емкость и хранить в холодильнике несколько дней.
Калорийность одной порции 198 ккал Время приготовления от 60 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 балловКоктейль из облепихи с кефиром
На 2 персоны: облепиха — 200 г, кефир — 250 мл, мед липовый — 1 ст. л., сливки — 100 млЯгоды облепихи промыть, просушить на бумажном полотенце. Высыпать в блендер и хорошенько взбить до однородной консистенции. Затем процедить массу через мелкое сито, добавить мед и перемешать. Отдельно взбить миксером на высокой скорости кефир, влить в него облепиховый сок с медом, еще раз хорошо перемешать. Разлить по бокалам.
Сливки взбить до густоты, наполнить ими кулинарный мешок и отсадить розочку прямо на коктейль. Можно украсить ягодами облепихи.
Калорийность одной порции 231 ккал Время приготовления от 15 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 баллаЯблоки, запеченные с облепихой
На 5 персон: облепиха — 150 г, яблоки — 5 шт., сахар (или мед) — 7 ст. л.Яблоки разрезать пополам и выложить на застеленный противень. Из облепихи (50 г) сделать сироп: размять ягоды, в отжимки добавить немного воды и проварить с сахаром (2 ст. л.) несколько минут. Отдельно смешатьягоды (100 г) с оставшимся сахаром и выложить на половинки яблок и вокруг. Запекать 15-20 минут при 200 °С. При подаче полить приготовленным сиропом. Для удобства яблоки можно не разрезать пополам, а только вырезать у них сердцевину и наполнить это углубление облепихой с сахаром.
Калорийность одной порции 130 ккал Время приготовления от 45 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 балловОблепиховый чай с медом
На 3 персоны: облепиха (ягоды) — 150 г, листья облепихи — 5-6 шт., чай черный листовой — 3 ч. л., медВо френч-пресс (или в обычный заварочный чайник) высыпать черный чай, добавить половину ягод облепихи и листья. Залить все кипятком (500 мл) и оставить настаиваться 4 минуты под крышкой.
Из оставшихся ягод облепихи выжать сок толкушкой. Вылить его в чай. По вкусу добавить мед и разлить чай по чашкам.
Напиток также можно пить холодным, разлив по высоким бокалам. Вместо черного чая использовать зеленый или добавить немного натертого корня имбиря в горячий вариант.
Калорийность одной порции 63 ккал Время приготовления от 15 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 баллаЖеле из облепихи
На 3 персоны: облепиха — 1 стакан, сахар — 130 г, желатин — 2 ст. л.Желатин развести в холодной воде (50 мл).
Облепиху промыть, протереть через сито в кастрюлю, залить водой (3 стакана), всыпать туда сахар, перемешать. Поставить на огонь. Варить 5-7 минут. Отвар процедить (мякоть не выбрасывать), ввести в него набухший желатин, снова поставить на огонь, довести до кипения, соединить с отставленной мякотью облепихи. Размешать, разлить по формочкам и отправить в холодильник до полного застывания (3-4 часа). Готовое желе можно украсить взбитыми сливками. Для этого жирные сливки взбить с небольшим количеством сахара и с помощью кулинарного мешка отсадить на желе розочки.
Калорийность одной порции 206 ккал Время приготовления от 210 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 балловФото: Fotolia/All Over Press
www.tele.ru
Облепиха: рецепты приготовления
Облепиха- отличный источник витаминов, кроме того одно из немногих растений, способное выводить холестерин из организма. Приводим рецепты изготовления джема, желе, соков, масла, повидла из облепихи и многого другого. Облепиха это единственное растение, в котором витамин А находится в необходимом нам виде: если морковку надо есть с маслом, чтобы витамин А усвоился, то в облепихе он уже содержится в готовом масляном растворе. Облепиху можно использовать не только в качестве “аптечки”, но и как плотную живую изгородь. Древесина этого кустарника – отличный материал для столярных изделий, а из побегов облепихи получают черную и желтую краску. Облепиха – растение двудомное: мужские особи только цветут и служат опылителями, а ягоды завязываются на женских кустарниках. Поэтому сажают облепиху всегда “семейными парами”. Еще лучше – окружить одно мужское растение 3-4 женскими, тогда плодов будет особенно много. Плодоносить облепиха начинает с 3-5-летнего возраста, до этого различить мужские и женские растения практически невозможно. Облепиха – поливитаминное растение. В отличие от ряда других плодовых и ягодных культур в плодах облепихи содержатся почти все основные жиро- и водорастворимые витамины. В них накапливается в значительных количествах витамин С, каротин, витамины группы К, непредельные жирные кислоты, токоферолы (витамин Е), азотистые основания, фосфолипиды и т. п. Витамин В повышает устойчивость организма и является фактором иммунитета.
В плодах облепихи найдены также флавоноиды. Они влияют на проницаемость и эластичность стенок кровеносных сосудов, оказывают профилактическое влияние и лечебное действие при атеросклерозе. Это растение используется при лечении подагры, ревматизма, цинги, опухолей, болезней пищеварительного тракта, при нарушении обменных процессов, при гиповитаминозах и некоторых кожных заболеваниях.
Из ягод облепихи готовят соки, кисели, компоты, мармелад, повидло. Измельченные листья заваривают как чай, а целые листья кладут в супы и бульоны для улучшения их вкусовых качеств.
ДЖЕМ ИЗ ОБЛЕПИХИНа 1 кг подготовленных плодов облепихи: 1-1,2 кг сахара, 1,2 л воды.К перебранным и вымытым плодам добавить сахар, подогреть на малом огне до его растворения, затем усилить огонь и, помешивая массу, доварить джем до готовности.Пастеризованный джем расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. После пастеризации банки тотчас же укупорить.Непастеризованный джем расфасовать горячим в простерилизованные горячие сухие банки, которые укупорить, когда на поверхности джема образуется корочка.
ЖЕЛЕ ИЗ ОБЛЕПИХИНа 1 л облепихового сока – 0,6-0,8 кг сахара.Сок из облепихи нагреть в эмалированной кастрюле до 70 °С, всыпать сахар, помешивать до его полного растворения, довести до кипения и уваривать до готовности, постепенно уменьшая силу огня. Варку следует проводить в течение 30-35 минут, то есть до тех пор, пока в кастрюле не останется примерно 2/3 от первоначального количества сока. Образующуюся пену следует снимать. Горячее желе разлить в горячие сухие простерилизованные банки и тотчас же закатать. После охлаждения банки с желе перенести в холодное место.Для определения готовности каплю желе перенести на холодное блюдце. Если желе готово, капля его не расплывается и быстро застывает. Для повышения устойчивости при хранении желе можно пастеризовать 15 минут при температуре 85 °С (пол-литровые банки).
ОБЛЕПИХА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМНа 1 кг ягод – 1–1,5 кг сахара.Собрать спелые ягоды, перебрать, тщательно промыть в проточной воде, выложить на сито или чистую ткань. Как только они просохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, перемешав, измельчить деревянным пестиком.Полученную массу переложить в чистые банки, закрыть плотной бумагой (поверх бумаги можно закрыть и пластмассовыми крышками).Хранят банки в темном прохладном месте. С наступлением холодов можно выставить их на балкон или в сарай. Пюре на холоде не замерзает благодаря высокой концентрации сахара.
СОК ИЗ ОБЛЕПИХИНа 1 кг ягод облепихи – 0,4 л воды.Прямым прессованием растертых или измельченных другим путем плодов облепихи не удается получить достаточное количество сока, поэтому после первого отжима массу необходимо повторно измельчить, добавляя 30-40 процентов воды, нагретой до 40 °С, хорошо перемешать, настаивать в течение 20-25 минут, после чего снова отпрессовать.Эту операцию повторить 2-3 раза, объединяя все вытяжки и храня их до пастеризации в холодном месте.Сок процедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя, нагреть до 75 °С, снова процедить, разлить в пастеризованные в духовке горячие стеклянные банки и пастеризовать в горячей воде при температуре 85 °С: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут.
ОБЛЕПИХОВОЕ МАСЛООблепиховое масло не является пищевым продуктом, но оно богато каротиноидами, витамином Е, ситостерином, тритерпеноидами, фосфолипидами и поэтому является ценным источником витаминов в зимнее время.
Плоды облепихи измельчить, растереть и затем отжать сок, на поверхности которого при отстаивании всплывает оранжево-красное (иногда оранжево-желтое) масло, которое нужно собрать в отдельный сосуд.
Жом промыть водой и высушить при температуре не выше 60 °С (можно на батарее центрального отопления), после чего пропустить его через мясорубку или большую кофейную мельницу и залить рафинированным подсолнечным маслом, нагретым до температуры 60 °С, хорошо размешать (деревянной лопаткой или ложкой из нержавеющей стали) и оставить настаиваться, время от времени перемешивая.
На следующий день масло слить в другой сосуд с новой порцией сухого жома и продолжать настаивание. Указанную операцию повторить 3-4 раза. Облепиховое масло вытесняется другим растительным маслом.Облепиховое масло процедить через марлю или капроновую сетку и слить в бутыль из темного стекла, которую нужно плотно укупорить и хранить в холодильнике.
ПАСТИЛА ИЗ ОБЛЕПИХИДля рецепта вам потребуется:облепиха (выжимки) - 1кгсахарный песок - 600г.Пастила из облепихи имеет некоторые особенности в приготовлении. Ее можно приготовить из выжимок облепихи. Для этого к плодам (1 кг) добавляют 1 стакан сока из крыжовника, черной или красной смородины, яблок, айвы. Все они обладают повышенной желирующей способностью. Сок с облепихой подогревают до размягчения плодов, затем протирают через сито. Полученную массу пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром (600 г на 1 кг массы). Для измельчения и растворения можно воспользоваться миксером.
Массу размещают на деревянной доске и раскатывают толщиной 1 см, после чего помещают в духовку (при 45С) или другое теплое место. Дверцу духовки необходимо приоткрыть, иначе продукт запарится. После досушивания готовую пастилу нарезают ромбиками или кубиками, пересыпают сахарной пудрой, раскатывают и кладут в коробки или другую посуду.
МУСС ОБЛЕПИХОВЫЙДля рецепта вам потребуется:облепиха (подслащенный сок) - 2 стаканаманная крупа - 40г.Подслащенный сок облепихи с мякотью довести до кипения, всыпать тонкой струйкой манную крупу (2 столовые ложки без верха), варить, помешивая, 10 минут. Остудить примерно до 40С, тщательно взбить, разлить в формочки и охладить.
ПОВИДЛО ИЗ ОБЛЕПИХИДля рецепта вам потребуется:сахар - 700гоблепиха - 1 кгвода - сколько уйдет.Спелые ягоды очищают от сора, моют в холодной воде, просушивают и помещают облепиху в паровую соковарку для бланширования. Через 50- 60 минут ягоды в горячем состоянии протирают через сито. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, нагревают до кипения на слабом огне, добавляют половину сахара и варят 15-20 минут. Затем кладут остальной сахар и уваривают до готовности при постоянном помешивании. Горячее повидло разливают в сухие подогретые банки, укупоривают прокипяченными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. После охлаждения до 40-50С банки ставят вверх крышками.
При отсутствии соковарки в эмалированный таз наливают воду (2-3 см по высоте), помещают в нее облепиху и на слабом огне кипятят до размягчения ягод. Бланшированные таким способом ягоды протирают через сито, полученную массу с образовавшимся соком выкладывают в эмалированный таз, добавляют сахар и уваривают до готовности.
НАПИТОК ИЗ ЛИСТЬЕВ ОБЛЕПИХИ С МЕДОМДля рецепта вам потребуется:вода - 3-5 лоблепиха (листья) - 1 горстьмята (сушенная) - 1 горстьмёд - 1/2 стаканакубики пищевого льда.
Листья облепихи и мяты залить кипятком, оставить для настаивания на 5-6 часов, затем процедить, добавить мед. После этого охладить. Подать с кубиками пищевого льда.Здоровья и долголетия!
www.missinfo.ru
Рецепты блюд из облепихи
ОБЛЕПИХА МОРОЖЕНАЯПлоды перебирают, моют, слегка подсушивают. Подготовленные плоды укладывают в полиэтиленовые пакеты и помещают в морозильную камеру бытового холодильника. После наступления морозов -мороженую облепиху можно хранить на балконе или в любом неотапливаемом помещении без доступа света.
СОК ИЗ ОБЛЕПИХИПервый способ. Плоды моют, протирают через густое сито, удаляют семена. Отжатый сок нагревают до 65…70°С, разливают в стеклянную посуду, пастеризуют: банки емкостью 1 л—15 минут, 2 л— 20 минут. После пастеризации банки герметически укупоривают.Второй способ. Для более полного использования сырья после отжатия сока оставшуюся мезгу заливают теплой (40°С) кипяченой водой (на 1 кг мезги — 0,2 л воды), тщательно перемешивают, выдерживают 2 часа и отжимают через марлю. Полученный сок называют соком второго отжима. В него добавляют сахар, доводят до кипения, разливают в предварительно подготовленные стерилизованные банки, герметически укупоривают крышками.На 1 л сока— 150 г сахара.
ОБЛЕПИХА В САХАРЕПервый способ. Плоды моют, выкладывают в эмалированную посуду, засыпают сахаром, размешивают. Затем смесь перекладывают в банки, наполняя их на 3/4 объема, а сверху засыпают сахаром. Банки закрывают пергаментной бумагой и завязывают. В таком виде облепиха может храниться в прохладном месте в течение всей зимы, не теряя вкуса и целебных качеств.На 1 кг облепихи— 1,4 кг сахара.Второй способ. Плоды моют, перетирают с сахаром, затем смесь нагревают до 80…90°С до полного растворения сахара, разливают стеклянные банки, пастеризуют: банки емкостью 1 л—15 минут, 2л -20 минут; затем герметически укупоривают. На 1 кг плодов — 1 кг сахара.
КОМПОТНеперезревшие плотные плоды промывают, подсушивают, укладывают в подготовленные стерилизованные банки, заливают горячим сиропом 65…70%-ной концентрации и пастеризуют 15…20 минут.На 300 г облепихи — 200 мл сиропа 65…70%-ной концентрации.Пастеризованные целые плоды облепихи тщательно перебирают моют, просушивают и пересыпают сахаром. Стеклянные банки пастеризуют и заполняют доверху подготовленной смесью. Затем закрывают прокипяченными металлическими крышками. Банки с плодами оставляют примерно на 8 часов в прохладном месте. После уплотнения досыпают плодами. Затем вновь нагревают и кипятят: банки емкостью 0,5 л— 10 минут; 1л— 15 минут.На 1 кг облепихи — 400 г сахара.
ВАРЕНЬЕПлоды перебирают, моют, отрезают плодоножки, затем заливают слегка остывшим сахарным сиропом. Залитые сиропом плоды настаивают в течение 6…8 часов, после чего кипятят 5…10 минут, снимают с огня и дают отстояться несколько часов. Эту операцию повторяют 2…3 раза. Затем варят до полной готовности. Общая продолжительность кипячения не должна превышать 40 минут. Готовое варенье разливают в стерилизованные банки и укупоривают.На 1 кг облепихи — 1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ С ОРЕХАМИЯдра орехов измельчают и проваривают в течение 20 минут в сахарном сиропе. В остуженный до 80°С сироп погружают подготовленные плоды облепихи, после чего вновь доводят до кипения и на малом огне варят до готовности. Готовое варенье разливают в стерилизованные банки и укупоривают.На 1 кг облепихи — 200 г орехов, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды.
ДЖЕМНатуральный облепиховый сок смешивают с сахаром, нагревают до 85°С, выдерживают при этой температуре 10 минут. Затем в горячем виде разливают в стерилизованные стеклянные банки и срезу укупоривают.На 1 л сока — 1 кг сахара.
СЫРОЙ ДЖЕМПлоды перебирают, очищают от примесей, тщательно моют, слегка подсушивают и пропускают через соковыжималку. Полученную массу многократно перемешивают до полного растворения сахара. Затем джем раскладывают в предварительно подготовленные стерилизованные банки, заполняя их доверху, и закрывают полиэтиленовыми крышками. Хранят сырой джем в прохладном темном месте. На 1 л сока— 1,5 кг сахара.
ПАСТИЛАПеребранные и промытые плоды смешивают с водой в соотношении 1:1 и варят до размягчения, после чего перетирают через сито, удаляя семена. В полученное пюре добавляют сахар и уваривают в кастрюле с открытой крышкой до образования загустевшей массы. Затем пюре выкладывают в широкие лотки и сушат в не горячей духовке с приоткрытой дверцей. Готовую пастилу разрезают на кусочки, пересыпают сахаром и в таком состоянии хранят до использования.На 1 кг пюре — 1 кг сахара.
ПЮРЕСпелые плоды перебирают, моют, протирают через сито и смешивают с сахаром. Полученную массу перекладывают в подготовленные банки, стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л—15 минут, 1л — 20 минут.На 1 кг облепихи — 500 г сахара.
ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ, ТЫКВЫ, ОБЛЕПИХИПромытые морковь и тыкву очищают и снова моют. Затем нарезают мелкими кусочками, варят до размягчения в минимальном количестве воды, после чего протирают через сито или дуршлаг. В протертую массу добавляют облепиховый сок с мякотью, сахар, соль, все перемешивают, нагревают до 80°С, расфасовывают в горячие банки и стерилизуют, как указано выше.На 1 л облепихового сока — 1 кг морковного пюре, 1 кг тыквенного пюре, соль, сахар.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО С ОБЛЕПИХОЙБерут сливочное масло, выдерживают при комнатной температуре до полного размягчения. В размягченное масло добавляют сахар, облепиховый сок с мякотью. Смесь тщательно растирают в течение нескольких минут и ставят в холодильник.На 0,6 кг масла — 0,2 кг сахара, 0,2 л облепихового сока.
МАСЛО ОБЛЕПИХОВОЕПо диетическим и целебным свойствам облепиховое масло ,самый ценный и самый трудоемкий продукт переработки облепихи.Первый способ. Этот способ позволяет извлечь облепиховое масло в максимальном количестве.Плоды собирают в состоянии полной зрелости, так как жиры накапливаются в плодах по мере созревания. Собранные плоды тщательно перебирают, очищают от примесей и дважды моют теплой кипяченой водой. Затем подсушивают, разложив тонким слоем на ткани. Подсушенные чистые плоды пропускают через соковыжималку получая сок с мякотью и жом. Использование электрической соковыжималки нежелательно, так как приводит к значительному разрушению витамина С. При получении сока образуется верхний слой в виде бурой пастообразной массы. Этот слой осторожно снимают, перекладывают на противень и сушат в духовке с открытой дверцей при температуре не выше 35…40°С. Образующийся жом сушат отдельно, также в печи, постоянно перемешивая, не допуская его подгорания или плесневения. Лучшей считается медленная сушка без доступа света, так как прямой солнечный свет разрушает витамины.Высушенные жом и пастообразную массу перемешивают и делят на 3 части. Одну часть кладут в небольшую эмалированную кастрюлю, заливают таким же количеством рафинированного растительного масла (лучше оливковым) и закрывают крышкой. Кастрюлю ставят на водяную баню. В домашних условиях ее делают так: берут кастрюлю большого размера или другую вместительную емкость, наливают туда воду и опускают в нее кастрюлю поменьше с подготовленной смесью, чтобы она как бы «плавала», не касаясь дна и стенок емкости.Подготовленную водяную баню ставят на плиту и нагревают до температуры 50°С. При этой температуре смесь выдерживают в течение 8… 10 часов, периодически перемешивая. Затем водяную баню снимают с плитки. Чтобы смесь остывала медленнее, баню укрывают теплым одеялом и выдерживают еще 12… 14 часов.Что же происходит в результате этой операции? Дело в том, что все основные ценные питательные вещества облепихи являются жирорастворимыми. Они сосредоточены в основном в семенах и кожице плодов (жоме). После добавления к высушенному жому растительного масла при повышенной температуре ценные вещества вместе с облепиховым маслом постепенно переходят в него. Этот процесс называется экстракцией.Первый этап экстракции продолжается 20…24 часа. По истечении этого времени смесь снова слегка подогревают на водяной бане и отжимают масло, используя плотные тканевые мешочки.Вторую часть жома заливают полученным маслом, и весь процесс повторяется заново. В результате образуется масло второго этапа экстракции, которое идет на обработку третьей части жома.В итоге весь процесс получения облепихового масла длится трое суток. Готовое масло представляет собой смесь масел, в которой значительную долю составляет облепиховое. Масло переливают в стеклянную посуду и дают отстояться в темноте в течение недели. Затем фильтруют через трехслойный марлевый мешочек для отделения осадка, расфасовывают в стеклянные бутылки, желательно из темного стекла, укупоривают и хранят в холодильнике. Масло сохраняет свои целебные свойства в течение двух лет.Для получения стерильного масла необходимо использовать для экстракции пропастеризованное масло.Второй способ. Этот способ менее эффективен, так как позволяет извлечь лишь 50…60% облепихового масла. Кроме того, полученное масло имеет повышенную кислотность. Однако оно отличается более яркой окраской благодаря высокому содержанию каротина, имеет более выраженный естественный вкус и запах.Плоды перебирают, моют, слегка подсушивают. Подготовленные плоды давят прессом, в результате извлекается сок и образуется жом. Жом заливают водой и оставляют в стеклянной или эмалированной посуде на 2…3 дня при комнатной температуре для брожения, в процессе которого масло всплывает на поверхность. Всплывшее масло собирают, а смесь подогревают до 80…100°С. При нагреве масло всплывает, его вновь собирают и соединяют с первой партией. Готовое масло разливают в стеклянную тару и хранят в холодильнике.
www.kladovayalesa.ru