Рецепты приготовления поминальных блюд. Блюда на поминки
Что готовят на поминки 40 дней?
Поминки являются древним обычаем, который служит неким прощанием с душой близкого человека. Сороковой день после смерти считается очень важным для души, поскольку в это время определяется, куда именно попадет душа в рай или ад. Родственники и близкие люди собираются за столом, чтобы поддержать душу усопшего. Многие люди интересуются, что готовить на 40 дней и тщательно разрабатывают меню для поминок. Важно не только накрыть стол, позвать родственников, но и говорить много хорошего о покойнике, поскольку так можно увеличить шанс души попасть в рай.
Что готовят на поминки 40 дней?
Помните о том, что это не праздник и не нужно готовить какие-либо деликатесы, все должно быть максимально просто и по-домашнему. Что нужно готовить на поминки 40 дней:
- Традиционно в этот день принято печь пироги. Что касается начинки, то для нее чаще всего выбирают рис с грибами, ливер с луком, ягоды, творог или мясо.
- Если поминки проходят не в пост, то на стол можно подать мясные блюда, это могут быть котлеты, гуляш к гарниру и т.д.
- Более лояльно церковь относится к рыбным блюдам, поэтому можно подавать уху или просто пожарить стейки.
- Разбираясь в том, какие блюда готовят на поминки 40 дней, стоит сказать об обязательном угощении – кутье. Готовить ее лучше всего из пшеничной или рисовой крупы. Обязательно нужно поставить на стол и блины без начинки с медом. Считается, что у этих блюд есть важное сакральное значение.
- Для первых блюд можно выбирать совершенно разные рецепты, это может быть традиционная лапша, борщ или простой куриный бульон.
- В качестве закусок принято подавать овощные салаты или маринованные овощи. Стоит отдавать предпочтение простым рецептам, к примеру, соедините измельченные огурцы, помидоры, перец и лук, а заправить все лучше растительным маслом.
- Что касается сладких блюд, то лучше отдавать предпочтение ватрушкам, коржикам, пирожкам, печенью и конфетам. Угощения нужно раздать гостям и отвести в приют.
Многие готовят и любимое блюдо умершего, ставя его отдельно от общего стола.
womanadvice.ru
Меню поминального обеда. Когда устраивают поминки
Home » Интересно, Праздники, Уют » Поминки в 9 дней и поминки в 40 дней. Что готовят на поминки: примерное меню
Поминки – это обычай провожать умерших трапезой. Христианство не вытеснило этот обычай, хотя священники стараются в нем не участвовать. Приходить на поминки без приглашения считается неприличным. Поминальные дни 2018 года можно увидеть здесь. Рецепты постных блюд поминального стола читайте в другом разделе.
Обычно семья умершего заказывает поминки в кафе или ресторане, либо устраивает поминки дома. После кладбища близкие родственники и друзья едут на поминки.
Тризны – это древний обычай совершать трапезу на могиле умершего. Они стали прообразом современных христианских поминок.
Приметы на похороны и поминки 2018
Придя в дом нужно обязательно «очиститься» после похорон – желательно сменить верхнюю одежду, вымыть руки и вытереть их полотенцем. На Руси часто в этот день топили баню, так как прикосновение к печи также считалось очистительным ритуалом. Огонь – очищает во многих культах и религиях.
В то время, пока процессия двигается в сторону кладбища, необходимо тщательно убраться в доме, вымыть пол. Особое внимание уделить углам в комнатах, дверным ручкам, порогу. Затем можно помещение окурить ладаном или можжевельником.
Православные поминки являются как бы продолжением богослужения через принятие пищи. А со стороны семьи умершего устройство поминок считается христианской милостыней.
Также поминки устраиваются на 9 дней, 40 дней, полгода, год и в день рождения близкого человека. Тройные поминки символизируют путешествие души в потусторонний мир. считается, что на третий день душа перестает скитаться около дома и возносится на небо, на девятый – распадается тело, на сороковой – истлевает сердце.
Православные поминки требуют того, чтобы в начале кто-нибудь прочитал 17 кафизму из Псалтири перед зажженной лампадкой или свечой. Перед началом трапезы читают “Отче наш…”.
В Древней Руси на поминки подавали определенные блюда: канун (сыта), кутью (коливо), блины, кисель. Современные хозяйки стараются поминальный стол накрыть обильно и разнообразно. Обязательно подаются холодные и горячие рыбные и мясные блюда, пироги. Если поминки приходятся на постный день, стоит придерживаться требований поста. Ниже приведены постные и скоромные блюда, которые можно приготовить на поминки. Желательно, чтобы на столе оказалось четное количество блюд.
Современный поминальный обед и церковные традиции
Канун (сыта) – это сладкое блюдо из бобов с сахаром или медом. Кутья (коливо) – вареные зерновые с изюмом, политые медом. Традиционно поминальный обед начинается с этих блюд. Что касается спиртного на поминальном обеде, то православные каноны против этого, потому что проводы души – не место для веселья. Однако современный стол редко обходится без спиртного. Для семьи умершего это повод снять стресс. А потому можно часто увидеть водку, коньяк, красные вина. Обычно во время поминального обеда не пользуются ножами и вилками, а только ложками.
Если поминки приходятся на время Великого поста, то они переносятся ближайшую следующую субботу или воскресенье. Все поминальные дни Пасхальной недели и следующего понедельника справляют в Радоницу (вторник второй Пасхальной недели).
Для умершего на одном конце стола ставится прибор и рюмку водки с куском черного хлеба. Иногда этот набор оставляют до 40 дней.
В конце поминального обеда хозяева раздавали остатки еды гостям. Часто принято отдавать выпечку, хлеб, пироги, чтобы «помянуть» умершего дома с теми, кто не присутствовал на поминальном обеде.
Далее мы приводим примерное меню для поминок. Если день поминального обеда выпадает на пост, следует выбрать блюда для постных поминок. Меню на поминки. Кутья500 г риса, 200 г изюма, 200 г кураги, 3 ст. ложки меда, соль.Курагу порезать, замочить вместе с рисом на полчаса. Рис сварить в 1л вод, добавить изюм и курагу, мед, размешать. Есть ложкой. Каждый присутствующий должен съесть 3 ложки кутьи.
Меню на поминки. Лапша по-домашнему4 окорочка или целая курица, морковь, соль, перец, укроп, лавровый лист.
Сделать домашнюю лапшу из 0,5 кг муки и 3 яиц. Раскатать тонко тесто, дать подсохнуть и нарезать. Курицу отварить, бульон процедить, мясо нарезать некрупно. Морковь нарезать, положить обратно в бульон. Перед началом застолья лапшу следует опустить в куриный бульон. Добавить соль и специи.
Меню на поминки. Постный борщГотовится как обычный борщ, но бульон готовится без мяса.
Сварите фасоль, добавьте нарезанный картофель, капусту. Сделайте зажарку из моркови, лука, свеклы, томатной пасты. Добавьте в бульон. Варите 10-15 минут, добавьте специи, перец, соль, чеснок.
Борщу надо дать настояться. Потому готовить его нужно заранее до начала поминального обеда.
Меню на поминки. Блины скоромные
Обязательное присутствие блинов в поминальном обеде сохранилось со времен язычества, где они символизировали солнце, то есть идею о вечной жизни.
4 яйца, 3 стакана муки, 1 литр молока, сахар, соль, немного соды, растительное масло для жарки.
Все ингредиенты перемешать, дать тесту постоять 15-20 минут. Растительное масло можно добавить в тесто, чтобы не смазывать сковородку. Испечь тонкие блинчики, смазать сливочным маслом.
Меню поминального обеда. Блины постныеСделать жидкое тесто из 2 стаканов муки, теплой воды, сухих или свежих дрожжей, добавить соль и сахар, растительное масло, чтобы не смазывать сковородку перед каждым новым блином.
Меню поминального обеда. Постная булочкаИз предложенного набора продуктов получится около полусотни булочек. 2 кг муки, 1,1 л воды, пачка дрожжей, 300 г сахара, 1,5 чайные ложки соли, 50 мл растительного масла.
В теплой воде развести сахар и дрожжи, дать немного подойти, добавить соль и муку, влить растительное масло. Подождать, пока тесто увеличится в 2 раза, сформировать небольшие булочки и уложить их на противень на расстоянии друг от друга и оставить еще на полчаса. После этого выпекать в духовке при температуре 220 С около 20 минут. Готовые булочки можно смазать сахарным сиропом. Из этого же теста можно печь пирожки с вареньем или ягодами.
Блюда на поминальный обед готовятся простые: котлеты, жареная рыба, курица, мясо. В качестве гарниров можно выбрать пюре или гречневую, рисовую кашу. В конце трапезы принято подавать кисель или компот из сухофруктов.
Как испечь традиционные “лесенки” на поминки, читайте здесь.
Другие новости по теме
previous post: Поздравления с Пасхой 2018 в стихах и прозе, смс к Пасхе – поздравьте близких next post: Ани Лорак и Филипп Киркоров породнилисьРецепты приготовления поминальных блюд | КУЛИНАРИЯ на все случаи жизни. Авторский сайт Михаила Трапезникова
Sitemap Рецепты приготовления поминальных блюд
Основная цель поминальной трапезы - общая молитва за усопшего. Поминают покойного за столом прежде всего христианскими молитвами и словами, а затем "преломлением хлеба". Современные поминки устраиваются в 3-й день по кончине (день похорон), 9-й, 40-й дни. Поминают усопшего и в другие дни (20-день, полгода и год по кончине, день рождения и день Ангела усопшего).
К поминальному столу принято подавать ритуальные кушанья. Это кутья (коливо), канун (сыта), блины, кисель. Кроме этих обязательных блюд обычно подают холодные рыбные закуски, сельдь, шпроты, рыбные кушанья, рыбные пироги, что имеет определенную связь с христианской символикой.
Первое блюдо поминальной трапезы — кутья (коливо). Существует особый чин освящения кутьи; если нет возможности попросить об этом священника, следует самим окропить кутью святой водой.
С давних времен поминальным кушаньем является мед (мед ел Воскресший Христос, когда явился своим ученикам). Мед считался наиболее угодным Богу для поминания усопших. Его приносили на могилы почивших, ставили на канун во время панихиды, с него начинался поминальный обед, он входил в состав поминальной кутьи. Канун (сыта) также делается на основе меда. Из фруктов и меда на Руси приготовляли сладкий фруктовый взвар — прообраз современного компота, который также стал обязательной поминальным блюдом.
Для поминок выпекали пшеничный дрожжевой хлеб, на который ставили зажженные свечи. В конце обеда его раздавали всем присутствующим. Этот хлеб напоминал о том, что ученики Христа после Воскресения всегда оставляли один хлеб во время трапезы, надеясь, что Христос придет к ним. Сейчас, как правило, вместо белого хлеба в конце обеда раздают бисквиты или печенье.
Дрожжи использовались не только для выпечки хлеба, но еще для двух поминальных блюд — киселя и блинов.
В старину кисель (кисель — кислый) готовили из муки — ржаной, овсяной, пшеничной — на опаре и закваске. Овсяный кисель был густой, его резали ножом, ели ложкой (вспомните молочные реки с кисельными берегами в русских народных сказках). Вот почему в поминальном обычае сохранился кисель в таком виде: с молоком. Современный кисель представляет собой сладкий ягодный напиток на крахмале.
Известно, что блины были ритуальным блюдом еще у языческих славянских народов. Блин — символ солнца и возрождения Истинно русские блины пеклись из гречишной муки — это несравнимо более пышные блины, нежели из пшеничной муки, они имеют приятный кисловатый вкус.
Поминальный обед в день похорон начинается с блинчика и 3 ложек кутьи. Блинчики годятся любые, лучше небольшие по размеру и не сильно масляные.
Обед также включает суп (борщ, куриную лапшу, уху из местной рыбы - зависит от того, какой день: постный или скоромный).
В обед входит горячее (традиционно такое, которое легко делится на разное количество порций): гуляш, бефстроганов, небольшие котлетки с картофельным пюре. Дело в том, что не всегда удается заранее определить количество пришедших.
На эти поминки не приглашают персонально, обычно общее приглашение с указанием места и времени. Салаты и прочие закуски - по усмотрению. Обычно подается еще печеное порционное: булочки, пирожки, их люди могут взять с собой. Сладкое питье: кисель, компот, морс из местных ягод и чай.
Поминальный обед в день погребения не следует путать с поминками сорокового дня, годовыми поминками и специальными родительскими субботами. Трапеза в день похорон – это «трапеза сочувствия». Поэтому она не должна быть длинной и утомительной для родных и близких. Поминками сорокового дня, годовые поминки, поминки в другие дни усиливают эффект ранее проведённой реальной церемонии в день похорон. Они могут быть более продолжительными.
Блюда подаются на поминальный стол с непременным соблюдением требований поста, если поминки бывают в среду, пятницу или в многодневный пост. Во время Великого поста устраивать поминки можно только в субботу или воскресенье. Если поминки совершаются в постные дни, то и пища должна быть постной.
В скоромные дни разрешаются мясные блюда: жаркое, мясная тушенка, пироги "кулебяка", борщ, каша, лапша с птицей. Горячая пища всегда считалась обязательной, т. к. верили, что душа покойного отлетает вместе с паром. Во многих местностях из первых блюд подают только лапшу с птицей (куриную), ведь душа покойного отлетает в иной мир как птица.
В качестве закусок подают салаты из свеклы с чесноком, редиса, огурцов, помидоров, брынзы с помидорами, свежей и квашеной капусты; икру из яблок, овощей (моркови, кабачков, баклажанов), винегрет, винегрет с сельдью и др. Из горячих блюд, помимо названных, подают котлеты, баранину тушеную, птицу запеченную или жареную в растительном масле, утку с квашеной капустой, баклажаны жаренные, перец фаршированный, картофель отварной, голубцы, фаршированные овощами.
Из постного дрожжевого теста делают пирожки с картофелем, ягодами, яблоками, сухофруктами, курагой, грибами, капустой, рыбой, крупой, рисом и т. п. Обязательными являются поминальные блины. На стол ставят пряники, коврижки, оладьи, конфеты. Торты и пирожные не рекомендуются. Из напитков - кисель из ягод, лимонный напиток с медом, яблочный, из ревеня, квас из сухарей.
Поминальная трапеза, по преданию, завершалась пирогом, который выносили из дома на блюде в окружении свечей и раздавали нищим как милостыню на помин души усопшего. Сейчас всем присутствующим раздают остатки поминального обеда, особенно выпечку: пирожки, блины, пряники.
abc8.ru
Выбор традиционных блюд для поминок
Выбор меню на поминки
Какие блюда нужно приготовить
Меню на поминки достаточно разнообразно для того, чтобы никто не ушел из-за поминального стола голодным. Тем не менее, не стоит стараться поразить собравшихся богатством поминальной трапезы, подавая к столу всевозможные яства и деликатесы. Нужно помнить, что основная цель поминок – выразить уважение к усопшему, помянуть его добрым словом, вспомнить приятные моменты, связанные с покойным, его достижения, хорошие дела. А еда на поминках должна быть традиционной и достойной – не более того. Тем более, что издревле существует перечень блюд, закусок, выпечки, напитков, которые следует подавать на поминальный стол.
Кутья
Православные поминки принято начинать с кутьи – риса или пшеничных зерен, сваренных с медом и изюмом. Каждому гостю предлагается отведать этого блюда, символизирующего возрождение к вечной жизни и сладость Царствия небесного, прежде чем приступить к поминальной трапезе.
Подробнее о кутье на поминки
Закуски
Из закусок в меню на поминки включаются различные салаты из овощей – редиса, огурцов, помидоров, капусты, овощная икра из кабачков или баклажанов с морковью и луком, винегрет (иногда с сельдью). По сезону в меню на поминки включают квашеную капусту, соленья и маринады.
Первые блюда
Традиционные первые блюда на поминки – это щи и лапша с курицей (на постные поминки грибная). На горячее гостям предлагают котлеты, голубцы, фаршированные перцы, тушеное мясо, запеченную или жареную курицу, утку с квашеной капустой. К мясу, птице и котлетам традиционно подаются два гарнира. Обычно это гречка и пюре (гороховое или картофельное). На постные поминки готовят баклажаны, голубцы, фаршированные овощами, блюда из грибов. Во время нестрогого поста допускается подача блюд из рыбы.
Блины
Обязательным блюдом, которое непременно подается на поминальной трапезе, являются блины. В период поста они пекутся без добавления яиц, сливок, сливочного масла. В другое время могут быть сдобными. Из напитков на поминальном столе могут присутствовать компот и/или кисель. Также принято угощать всех присутствующих конфетами и небольшими булочками, которые тоже могут быть постными. Конфеты и выпечку большинство собравшихся уносят домой, чтобы еще раз помянуть усопшего в спокойной обстановке наедине со своими мыслями.
Еще о блинах на поминки
Спиртное
Существует много разных мнений, касающихся вопроса: ставить ли на стол спиртное, или это неприемлемо для православных поминок. Мы считаем, что это личное дело устроителей мероприятия, поэтому не препятствуем заказчикам, желающим видеть на поминальном столе спиртные напитки. Наша компания готова организовать поминки и провести их с учетом любых религиозных традиций и национальных особенностей, обеспечив разнообразное меню, респектабельную обстановку и высококачественное обслуживание.
pominki-org.ru
