Меню по безмолочной диете для ребенка. Блюда молочные для детей
Безмолочная диета для ребенка: рецепты, меню
Если ребенок склонен к аллергическим реакциям, у него часто обнаруживают аллергию на молоко и молочные продукты. От родителей требуется тщательный подбор продуктов для приготовления блюд ежедневного меню. При этом они должны быть вкусными, питательными, витаминными, с большим содержанием белка и пониженной жирностью. Задача мамы и папы – исключить из рациона компоненты, которые могут спровоцировать неспецифические реакции организма на коровье молоко.
Безусловно, одной только диетой излечить маленького аллергика невозможно, поэтому педиатры применяют комплексный подход, где правильное питание с определенными особенностями – основа хорошего самочувствия малыша.
Грамотное отношение к питанию ребенка до 3-х лет поможет расширить рацион уже к 7 годам до возможного максимума, такое питание называют полноценным. Безмолочная диета также носит второе популярное название – безглютеновая.
Особенности безмолочной диеты малыша
При обнаружении у ребенка аллергии на коровье молоко педиатры и диетологи рекомендуют придерживаться следующих принципов питания:
- Нельзя, чтобы в меню входили любые молочные продукты, будь то сметана, творог, мороженое.
- Если родители после потребления ребенком определенного продукта отметили отечность кожных покровов, сыпь на теле или другую аллергическую реакцию, стоит отказаться от этого блюда полностью, возможна индивидуальная непереносимость.
- Меню корректируется и регулируется в соответствии с особенностями потребления тех или иных веществ и витаминов. К примеру, если ребенок не потребляет молочные блюда, скорее всего, будет диагностирован недостаток белковых компонентов. Чтобы восполнить дефицит, достаточно налегать на нежирные сорта мяса. Не стоит относиться к аллергику как к больному или, наоборот, пичкать его жирными калорийными продуктами. Питание должно быть здоровым – мясо следует отделять от кожуры, а птицу варить, а не жарить.
- Если младенец еще маленький, в грудном возрасте показаны смеси на основе гидролизата белка – он избавит от аллергии и поддержит эффективное и необходимое количество белка в день для нормальной жизнедеятельности организма.
- Вместе с мясом разрешается кушать соевые блюда.
- Сладкое часто вызывает аллергию, но не стоит исключать его из рациона полностью. Глюкоза придает малышу сил и энергии, без которых ребенку сложно справляться с поставленными для него задачами, пребывать в хорошем настроении и проявлять к окружающему миру живой интерес, любознательность.
- Зимой овощи желательно запекать в духовке вместе с картофелем или готовить вкусные овощные блюда на пару.
- Обязательно обратитесь за помощью к опытному педиатру. Он должен назначить ребенку кальциевый препарат, поскольку при исключении молока дефицит кальция в организме малышу обеспечен, а это чревато ломкостью костей и остеопорозом.
Что еще советуют ведущие врачи? Поддержите ребенка в здоровом питании. Несуразно смотрится ситуация, когда семья собирается за столом, где взрослые поглощают вредную пищу – жареный картофель, большой объем мучных изделий, очень жирный борщ, на десерт едят пирожные, а малыш в это время вынужден тосковать и вредничать, съедая гречку на воде, салат из огурцов и вареное бедрышко. Помните, что пищеварительному тракту каждого человека необходимы будни и праздники, причем фуршетов должно быть в году в несколько раз меньше, чем обычных трапез.
Покажите пример правильного меню, и для ребенка совсем скоро войдет в привычку кушать только то, что ему можно и полезно. А вы начнете сбрасывать лишние килограммы и почувствуете себя легче, здоровее и бодрее.
Чем кормить аллергика: рецепты
Родители, впервые столкнувшиеся с диагнозом у грудничка «аллергия на молочный ингредиент», паникуют и начинают впадать в крайности. Им хочется, чтобы ребенок не страдал от недостатка питания и в то же время всегда оставался здоровым. Если вы растерялись, самое время ознакомиться с перечнем простых рецептов безмолочной диеты, которые помогут восстановить здоровье и гарантируют хорошее самочувствие вашего ребенка:
- Похлебка из рыбы. Рыбу лучше купить нежирных сортов, к примеру, молочный хек. Следите за тем, чтобы в рыбе не было мелких костей, а крупные извлеките сами. Чтобы приготовить вкусную рыбную похлебку, растопите на слабом огне 1 столовую ложку маргарина и добавьте 3 столовые ложки мелко нарезанного лука. Слегка протушите массу и залейте 4 стакана очищенной кипяченой воды, приправьте смесь солью по вкусу. Если нужно, прибавьте огня, но не переборщите, масса должна закипеть, после чего добавляют ¼ часть ложки перца, пару щепоток мелко натертой на терке свежей моркови и 1,5 стакана порезанного на кубики картофеля. Варить похлебку нужно еще полчаса. Далее добавьте 1,5 стакана предварительно нашинкованного рыбного филе. Осталось довести горячее блюдо до готовности и насладиться всей семьей полученным результатом.
- Запеканка из картофеля с добавлением ветчины. Блюдо, что называется, пальчики оближешь, подойдет для детей от 7 лет, у которых нет проблем с желудочно-кишечным трактом, ветчину следует выбирать лучшего качества и сорта. Сначала приготовьте заправку – растопите 1 ложку маргарина. Добавьте 1 ложку рассыпчатой муки, ¼ стакана сои и измельченный лук по вкусу. Тщательно смешайте ингредиенты между собой. Очистите от кожуры пару картофелин, нарежьте на дольки и уложите равномерным слоем в глубокую емкость, выдерживающую высокие температуры. Вторым слоем выкладывайте нарезанную ломтиками или стружкой ветчину, для пикантности вкуса и сочности блюда полейте его заправкой так, чтобы соус проник к самому дну кастрюли. Для запекания достаточно установить духовку в режим обогрева 150-200 градусов по Цельсию и отправить емкость в духовой шкаф на 1 час. Ориентируйтесь на мягкость и полную готовность картофеля. Объем ингредиентов рассчитан на 1-2 порции.
- Как сделать для малыша вкусное овощное рагу? Очень просто – сначала отварите мясо. После нагрейте на огне сковороду и капните масло, когда кусочек масла растопится, распределите его по всему дну посуды и засыпьте нарезанные ломтиками овощи – картофель, морковь, болгарский перец. Залейте компоненты кипяченой водой так, что жидкость полностью покрыла все продукты, а дальше тушите их под закрытой крышкой до готовности.
- Котлетки из тыквы. Звучит заманчиво, вот только некоторые скептически относятся к котлетам из незамысловатого продукта, забывая, какой сочной и питательной может быть тыква. Чтобы вкусно приготовить тыкву, очистите ее от кожицы и потрите на терке. Добавьте в ароматную смесь сырое яйцо, щепотку соли, 250 граммов муки или манки, затем перемешайте ингредиенты. Аккуратно сформируйте симпатичные котлетки и приготовьте блюдо на пару, можно уложить их на духовой лист и отправить запекаться в духовку. Чтобы котлетки хорошо пропитались соком, желательно накрыть их.
Читайте также: Как кормящей маме питаться на безмолочной диете
Приблизительное меню безмолочной диеты для ребенка
Безмолочная диета, которая показана для ребенка при аллергии на молоко и другие молочные компоненты, предполагает необычное меню, с учетом особенностей реакции организма малыша на раздражители. Примерное меню на каждый день может выглядеть так:
- На завтрак сделайте гречку на воде и отварите полезное перепелиное яичко. Чтобы разнообразить рацион, готовьте утром геркулесовую кашу и добавляйте в готовое блюдо кусочки яблок, абрикос, фруктовые десерты без сладкого. Не навредит малышу и пшеничная каша, бутерброд с кусочком твердого сыра, а после – чаепитие, компот.
- На обед ребенку следует дать гороховый суп на овощном бульоне, его можно заменить мясным бульоном с зеленью, где находится кусочек отварного хека. В качестве горячего блюда подойдет и картофельный суп с фрикадельками, приготовленными из куриного филе. На второе подайте зразы из манки – они придадут крепости и сил. На ура уходит картофельное пюре с отварным бедрышком, очищенным от кожуры. Обязательно дайте запить обед – зеленым чаем, компотом из сухофруктов. Десерт, который обожают дети – печеное яблоко, слегка присыпанное сверху сахарной крупой.
- На ужин полакомьтесь тушеной капустой с вареным цельным картофелем. Легкая запеканка из манки и моркови – тоже отличный вариант для малышей-аллергиков. Если ваш 2-летний ребенок предпочитает творог, выразительным вкусом обладает запеканка с курагой.
dietyexpert.ru
Молочные блюда для детей | Мама-педиатр
Рациональное и полноценное питание – залог правильного развития и крепкого здоровья ребенка. Растущий организм должен получать все необходимые питательные вещества каждый день, в любое время года. Это утверждают международные рекомендации по детскому питанию – здесь вы не найдете «привязки» к сезону.Одним из важнейших компонентов полноценного питания ребенка являются молочные продукты. Согласно современным рекомендациям, молоко вводится в рацион ребенка после 1 года жизни (до этого возраста малыш должен получать грудное молоко матери или заменяющую его молочную смесь). Потребность в молоке и молочных продуктах у ребенка дошкольного и школьного возраста составляет около 500 мл в день.
Ценность молока
Молоко богато кальцием. Этот «строительный материал» необходим для надлежащего роста и развития костно-мышечной системы, здоровья детских зубок. Также молоко содержит витамин Д, который способствует усвоению кальция организмом. Еще это источник белков (казеина и сывороточных), углеводов (лактозы), ряда других витаминов (А, витаминов группы В) и минералов (магния, калия, фосфора и др.).
Качество молока
Чтобы получать от молока только пользу, важно обращать внимание на его качество. Молоко не должно содержать вредных для здоровья компонентов, таких как токсичные тяжелые металлы, радионуклиды, антибиотики, пестициды, гормоны, бактерии. Проверить это в домашних условиях невозможно, потому лучше использовать специальное (детское) молоко от проверенных производителей. В качестве такого молока можно быть уверенными – в Украине существуют национальные стандарты, которые устанавливают жесткие требования к качеству сырья для детского молока и организации производственного процесса. Выбирая молоко в магазине, я отдаю предпочтение ультрапастеризованному детскому. Такое молоко изготовлено из сырья высшего качества и производится по самой современной технологии, которая гарантирует безопасность (отсутствие вредоносных бактерий) и сохранение полезных компонентов (белка казеина, витаминов и др.).Благодаря такой продвинутой технологии и асептической картонной упаковке ультрапастеризованное молоко можно долгое время хранить при комнатной температуре. Это очень удобно: если закупаете продукты раз в неделю, такого молока можно купить впрок и хранить его на полке кухонного шкафа, не занимая места в холодильнике. Важное преимущество: ультрапастеризованное молоко при правильном хранении – в закрытом пакете и при рекомендуемом температурном режиме – не скисает (в нем нет бактерий, которые вызывают брожение), поэтому вы всегда можете быть уверенными в том, что ваши кулинарные планы не будут испорчены, как и первая чашка утреннего кофе с молоком. Такое молоко не нужно кипятить, что бесценно, ведь длительное кипячение вызывает коагуляцию молочных белков и разрушает витамины, в частности, уничтожает чувствительный к теплу витамин С. Его можно наливать в стакан прямо из пакета и без опаски готовить молочные блюда, которые не предусматривают термической обработки.
Примеры молочных блюд для детей
• Молочный напитокМногие дети любят выпивать стакан молока с печеньем на полдник.Молочный коктейль легко приготовить, взбив в блендере молоко и фрукты.• Молочные блюда для ребенкаКаша или вермишель с молоком – быстрый в приготовлении и полезный вариант для завтрака перед садиком или школой. Чтобы сделать такой завтрак интересным для ребенка, можно добавить в него сухофрукты или свежие фрукты, положить в любимую тарелочку малыша или выложить в форме зверушки. К примеру, маленькая хитрость – нарисованная вареньем смешная рожица на тарелке с кашей – сделает ее более привлекательной для детей, и тарелка опустеет очень быстро. Так же можно спрятать «клад» (вишенку или клубничку из варенья) на дно тарелки с кашей, чтобы у ребенка был стимул быстрее «добраться» до него.Овсяная каша с молоком. 1 стакан овсянки заливаем 2 стаканами воды, добавляем 1 стакан молока и варим до готовности. Сахар – по вкусу. Так же можно добавить порезанный кусочками банан, горсть изюма.Гречневая молочная каша. 1 стакан гречки варим в 3 стаканах воды. Подогреваем 1 стакан молока (не кипятим!) и вливаем в готовую кашу.Вермишель с молоком. Отвариваем вермишель, выкладываем в тарелку, добавляем теплое молоко.Омлет. 6 яиц и 7-8 ложек молока взбиваем до получения однородной массы. По желанию добавляем мелко нарезанные овощи или овощную «мексиканскую смесь», солим. Готовим в сковороде под крышкой на малом огне.Тыквенная каша с молоком. Тыкву натираем на терке (нужно около 300 г), добавляем 1 стакан воды, 2 стакана молока, 1 стакан риса (желательно использовать круглый), 2 столовые ложки сахара, 30 г сливочного масла. Даем закипеть, потом готовим на медленном огне до готовности, периодически помешивая. Такую кашу очень удобно готовить для детей в мультиварке – просто загружаем все ингредиенты в «волшебную кастрюльку», выбираем нужный режим и занимаемся своими делами. Через час каша будет готова.Также молоко можно использовать для вкусной выпечки. Детям очень нравится готовить вместе с мамой, они могут помогать замешивать тесто для кексов и разливать его по формочкам.Кексы. Замесите тесто из 1 стакана сахара, 2 яиц, 2 стаканов муки, 2 стаканов молока, ½ пачки мягкого сливочного масла. Добавьте ягоды или изюм. Разлейте в силиконовые формочки и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 25-30 минут.Все эти блюда просты в приготовлении, полезны и непременно понравятся вашим детками.
www.mama-pediatr.com
Блюда для детей. Молочные блюда
Блюда для детей. Молочные блюда
Детское питание основано в первую очередь на молочных продуктах, наиболее питательных и доступных в наше время для родителей.
Молоко— один из главных пищевых продуктов, наиболее питательный и доступный по ценовой политике. В нем содержатся все вещества, без которых человеческий организм не может существовать, а именно: полноценные белки, жиры, углеводы, неорганические соли, витамины, гормоны, иммунные тела. Молоко содержит около 100 различных компонентов.
По питательной ценности 1 л молока может заменить 700 г телятины, 500 г говядины, 7—8 куриных яиц, более 3 кг овощей. Доказательные научные исследования установили, что дети в возрасте до 12 лет должны потреблять в сутки 800—1200 мл молока, а взрослые — 500—700 мл.
Свежее цельное молоко обладает важной особенностью, называемой бактерицидным свойством, — способностью уничтожать или задерживать развитие попадающих в него микроорганизмов. Способствует сохранению этого свойства чистота и быстрое охлаждение молока после дойки. Чем чище молоко, тем дольше оно обладает бактерицидными свойствами. Например, не охлажденное молоко начинает скисать через 2—4 часа после выдаивания, а охлажденное до 8—10 °С остается свежим 48—60 часов.
Молоко хорошо и быстро усваивается организмом, из него можно приготовить массу вкусных, питательных блюд и множество видов молочных продуктов. Некоторые из них являются не только продуктами питания, но и важными лечебными средствами против туберкулеза, кишечных инфекций, заболеваний желудочно-кишечного тракта и т. д.
Внимание! Молоко, купленное на рынке, тем более на стихийном, подлежит обязательному кипячению!
Пастеризованное молоко — это молоко, переработанное на молочных комбинатах, где производится его фильтрация и пастеризация при температуре 80—85 °С, что способствует сохранению питательных свойств.
Молочнокислые продукты образуются путем сбраживания молока с помощью молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков. Они имеют высокие вкусовые качества, содержат антибактериальные вещества, подавляют рост гнилостных микробов и оказывают нормализующее влияние на кишечную микрофлору. Молочнокислые бактерии обладают способностью продуцировать витамины группы В.
Молочнокислые продукты лучше, чем молоко, усваиваются в пищевом канале. Этому способствует ряд химических и коллоидных превращений белков молока с образованием более мелких и нежных, чем при створаживании коровьего молока под действием желудочного сока, хлопьев. Повышение усвояемости кальция и фосфора обеспечивается наличием молочной кислоты, в которую превращается лактоза молока под влиянием молочнокислых бактерий. К числу продуктов молочнокислого брожения относятся простокваша, сметана и творог.
Ацидофильное молоко получают сквашиванием пастеризованного молока особыми ацидофильными палочками. Его консистенция несколько тягучая, оно приятно на вкус, и его охотно пьют как освежающий напиток. Дети обычно предпочитают ацидофильное молоко с сахаром. Ацидофильное молоко является лечебным продуктом, поскольку ацидофильные палочки, попадая в кишечник, подавляют деятельность бактерий, вызывающих гниение. Оно полезнее, чем простокваша, так как ацидофильные палочки отличаются большей активностью.
Простокваша — это пастеризованное молоко, сквашенное на чистых культурах молочнокислых бактерий. Простокваша известна и под другими названиями: ряженка, варенец, мацони и т. д. Простокваша должна содержать не менее 3,2 % жира, отличаться хорошим вкусом, легко усваиваться, помогать пищеварению и способствовать освобождению кишечника от вредных бактерий. В процессе сквашивания белки молока расщепляются до полипептидов. Простокваша обладает антимикробным действием и стимулирует перистальтику кишечника.
Кефир — это диетический молочнокислый продукт из заквашенного специальными грибками пастеризованного молока. В зависимости от продолжительности созревания различают кефир слабый (созревает одни сутки), средний (двое суток) и крепкий (трое суток). Однодневный кефир оказывает на кишечник послабляющее, а трехдневный — закрепляющее дей-ствие. В этой связи необходимо обращать внимание на дату выпуска кефира, указанную на упаковке.
Выпускается жирный и тощий кефир. Кефир отличается легкой усвояемостью и является сильным стимулятором желудочной секреции. Это очень полезный и приятный напиток, освежающий и слегка пенящийся. Его рекомендуют для восстановления сил при ане-миях, при болезнях желудочно-кишечного тракта и др.
Сливки. Жир в молоке имеет форму мельчайших шариков. Эти шарики легкие, поэтому поднимаются наверх и образуют слой сливок. Сливки отделяют от молока вручную или сепараторами. В продаже имеются сливки жирные (35 % жира) и обыкновенные (20 % жира). Молочные комбинаты выпускают пастеризованные сливки, которые не требуется кипятить перед употреблением.
Сметана очень питательна. Она представляет собой сквашенные пастеризованные сливки и имеет приятный кисломолочный вкус. Сметана в 6—10 раз калорийнее пастеризованного молока и отличается высокой усвояемостью. Молочные комбинаты выпускают сметану трех сортов: высший (36% жира), первый (30%) и второй (25%). При покупке обязательно обращайте внимание на дату выпуска и сроки реализации этого продукта.
Творог — очень вкусный, нежный, слегка кисловатый молочный продукт, пользующийся большой популярностью. Творог богат фосфатными и кальциевыми солями. Он является легкоусвояемым молочным белком, содержащим в значительном количестве метионин. Продукт под названием «творог жирный» получают из цельного молока, содержащего не менее 18 % жира, а «творог обезжиренный» — из обезжиренного молока. Кальцинированный творог изготовляется заквашиванием молока с помощью хлорида кальция.
Сыры представляют собой питательный молочный концентрат. Они изготовляются из пастеризованного молока в результате осаждения казеина и его последующей обработки. Различают кисломолочные и сычужные сыры. В кисломолочных сырах казеин осаждается молочной кислотой, образующейся в результате внесения в молоко молочнокислых бактерий, а в сычужных — в основном с помощью сычужных ферментов.
По способу обработки и созревания сыры подразделяются на твердые (голландский, степной, костромской и др.) и мягкие (брынза, рокфор и т. д.).Плавленые сыры отличаются гомогенностью структуры и устойчивостью в хранении, однако бедны витаминами.
Желе молочное с абрикосами100 мл молока, 4 консервированных абрикоса, 30 г сахара, 4 г желатинаЖелатин замочить в холодной кипяченой воде на 30 минут, затем откинуть на сито. Молоко вскипятить, всыпать сахар. Разбухший желатин добавить в горячее молоко, помешивая, довести до кипения и немного проварить. Снять с огня и остудить. В вазочку выложить консервированные абрикосы, залить молочнойсмесью. Поставить желе в холодильник, а когда застынет, подавать на стол.
Желе сливочное с клубничным вареньем160 г сливок, 50 г клубничного варенья, 40 мл молока, 8 г желатинаЖелатин залить кипяченым молоком и растворить на водяной бане. Варенье смешать с холодными сливками, влить растворенный желатин. Тщательно перемешать, перелить в вазочки и охладить. Если сливочное желе подают к праздничному столу, его можно перелить в фигурные формочки. После того как желе застынет, формочки опустить на несколько секунд в горячую воду и выложить желе на блюдо. Украсить взбитыми сливками и свежими ягодами клубники.
Мусс молочный200 мл молока, 50 г сахара, 7 г желатина, ванильный сахар Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 30 минут. Молоко вскипятить, всыпать сахар, положить набухший желатин, хорошо перемешать, довести до кипения и снять с огня. Смесь охладить до 30 °С и взбить до образования пышной массы. Перелить в вазочки, охладить и подавать на стол.
Кисель молочный200 мл молока, 15 г кукурузного или картофельного крахмала,20 г сахара, 10 г клюквы, ванильный сахар Вскипятить 150 мл молока, добавить сахар, перемешать. Крахмал развести 50 мл холодного молока, влить в кипящее молоко, перемешать, довести до кипения и варить на слабОхМ огне, непрерывно помешивая, 10 минут. Добавить ванильный сахар и перемешать. Снять с огня. Горячий кисель перелить в чашку и охладить. Клюкву размять, добавить 1 ст. л. воды, довести до кипения, процедить и отжать сок. Добавить сахар и снова довести до кипения. Полить остывший кисель клюквенным сиропом.
Сырковая масса с медом 400 г творога, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. меда, 4 яичных желтка, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны или сливок Яичные желтки смешать с сахаром и подогретым медом, соединить с размягченным сливочным маслом и взбить до образования пышной однородной массы. Смешать с протертым творогом, подавать со сметаной или взбитыми сливками.
Творожники с сахаром600 г творога, 4 ст. л. пшеничной муки, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г сметаны, 2 ст. л. сахарной пудры, ванилин, сольВ протертый творог добавить сырое яйцо, сахарный песок и пшеничную муку (половину нормы). Перемешать до получения однородной массы. Разделать творожники в форме круглых лепешек толщиной 1,5 см. Обжарить их на масле с обеих сторон до образования румяной корочки и поставить в жарочный шкаф на 5—6 минут. Готовые творожники выложить на подогретую тарелку, посыпать сахарной пудрой. Сметану подать в соуснике.
Пудинг из творога (запеченный)600 г творога, 3 ст. л. муки или манной крупы, 3 ст. л. сахара, 2 яйца, 4 ст. л. изюма, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сухарей, 1 ст. л. сметаны, 500 мл соуса из свежих ягод, соль В протертый творог добавить яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, просеянную муку и изюм. Хорошо вымешать. Вместо муки в творог можно положить манную крупу или толченые сухари. Добавить взбитые в густую пену белки, вымешать и выложить в форму или на противень, смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями. Поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной, смешанной с яйцом. Запекать в духовом шкафу в течение 25— 35 минут. Готовый пудинг оставить в форме на 5—10 минут. Если пудинг запечен на противне, не выкладывая, разрезать его на кусочки. Подавать со сладким соусом из ягод, молочным соусом или сметаной.
Вареники ленивые500 г творога, 4 ст. л. пшеничной муки, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 150 г сметаныВ протертый творог положить яйцо, соль, сахар и муку. Перемешать до образования однородной массы. Раскатать в пласт толщиной 1 см и разрезать на полоски шириной 2,5 см. Затем полоски нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы и уложить на деревянные лотки, посыпанные мукой. Опустить в кипящую подсоленную воду, не переваривать. Подавать горячими с маслом, медом или сметаной.
Пудинг творожно-яблочный500 г творога, 400 г яблок, 80 г сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. сухарей Протертый творог тщательно смешать с молотыми сухарями, яичными желтками, сахаром, очищенными и протертыми яблоками. Добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную молотыми сухарями форму. Накрыть промасленной бумагой и, поставив форму в кастрюлю с водой, готовить 40—45 минут. Вынув из формы, полить пудинг малиновым или клубничным сиропом.
Бабка из творога с миндалем500 г творога, 4 ст. л. сливочного масла, 150 г сахара, 2 ст. л. сладкого миндаля, ванильный порошок, 4 яйцаТворог протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить очищенный нарезанный миндаль, разогретое сливочное мас-ло, ванильный порошок и растертые с сахаром сырые желтки. Все хорошо перемешать, ввести взбитые яичные белки и выложить массу в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке до готовности.
Творожные батончики500 г творога,1/2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 100 г сметаны, 100 г сливочного масла для жарки, 80 г сахара, соль, сода на кончике ножа В протертый творог всыпать просеянную пшеничную муку, положить яйцо, сметану, сахарный песок, соль, соду и тщательно размешать. Массу раскатать в лепешку толщиной 1 см, нарезать ровными полосками или скатать колбасками и обжарить в жире. Посыпать сахарной пудрой.
Творожная масса с зеленым луком и сметаной400 г соленой творожной массы, 100 г зеленого лука, 150 г сметаныСоленую творожную массу непосредственно перед подачей на стол смешать с мелко нарезанным зеленым луком и небольшим количеством сметаны, выложить на тарелку горкой, в центре которой сделать ложкой углубление и заполнить его сметаной.
Творожные клецки500 г творога, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, соль на кончике ножа, 1 ст. л. сахара, мука для обваливания, соль Растереть творог с яйцом и мукой до образования густого теста и дать 15—20 минут выстояться, чтобы мука успела разбухнуть. Вскипятить воду в кастрюле, добавить 1/2 ч. л. соли. Затем, сначала опустив чайную ложку в муку, отделить кусочек теста и опустить его в кипящую воду. Клецки должны вариться до тех пор, пока не поднимутся на поверхность. Вынуть их шумовкой, положить на блюдо и полить растопленным маслом или сметаной. К творожным клецкам подходит варенье или свежие ягоды с сахаром.
Творог с морковью500 г творога, 2 ст. л. сметаны, 3 моркови, немного соли, 1 ч. л. сахара, зелень петрушки или зеленый салат Растереть творог, добавить сметану. Морковь почистить, натереть и смешать с творогом. Добавить соль и сахар, украсить зеленью петрушки или листьями салата. Подавать с вареным или печеным картофелем.
Творог с кукурузными палочками500 г творога, 100 мл молока, соль на кончике ножа, 1—2 ст. л. сахара, 1 стакан кукурузных палочекРастереть творог, смешать с сахаром, молоком и солью, добавить кукурузные палочки. Перемешивать, пока палочки не покроются творогом.
Творог красный500 г творога, 2 ст. л. сметаны, отварная свекла, соль на кончике ножа, 1 —2 ч. л. сахараСвеклу почистить и мелко нарезать или натереть. Творог растереть, смешать со сметаной, тертой свеклой, солью и сахаром. Взбить, чтобы получилась однородная масса. Подавать с отварным картофелем и тушеной морковью, можно намазывать на хлеб.
Творожные шарики500 г творога, 1 ст. л. размягченного масла, 4 ст. л. тертого сыра, сольРастереть творог с маслом, добавить 3 ст. л. тертого сыра, соль. Выставить смесь на холод, чтобы затвердела. Чайной ложкой сформовать шарики и обвалять их в оставшемся тертом сыре. Подавать с отварным картофелем или с хлебом.
Соус сметанный с яйцом50 г сметаны, 1/2 яичного желтка, зелень петрушки или укропа, сольСварить яйцо вкрутую. Зелень мелко нарезать. Сметану подогреть до 40 °С, добавить половинку вареного желтка, соль, нарезанную зелень. Подавать к морковным, картофельным, крупяным котлетам, отварной рыбе.
Соус творожный500 г творога, 200 мл молока, соль, 1/2 ч. л. сахара, зеленый лукили лук-резанец Растереть творог, добавить соль, сахар и молоко. Хорошо перемешать. Зеленый лук или лук-резанец мелко нарезать и смешать с соусом. Подавать к картофелю и тушеной моркови.
Творог зеленый500 г творога, 1 ст. л сливочного или растительного масла, 3 ст. л. зелени (укроп, лук-резанец, петрушка), соль, сахар Творог растереть с маслом. Зелень мелко порубить, смешать с творогом и добавить приправы. Творог выложить в миску и украсить помидорами. Подавать с отварным картофелем и морковью.
Сырники500 г творога, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, немного соли, масло для жарки Растереть творог, подмешивая муку, яйцо, сахар и соль. Смесь должна быть довольно густой. Полученную творожную массу выложить на посыпанную мукой доску, сформовать лепешки и слегка прижать сверху, чтобы они были плоскими. Обжарить лепешки с обеих сторон в разогретом масле до золотистого оттенка. Подавать с вареньем или сметаной.
Творог взбитый200 г творога, 3 ст. л. молока или сметаны, 3 ст. л. сахара или меда, изюм или варенье из ягод Растереть творог в однородную массу, добавить молоко или сметану с сахаром, взбить. Смешать с промытым в горячей воде и обсушенным изюмом или с вареньем. Разложить взбитый творог по тарелкам. Украсить свежими ягодами или ягодами из компота, толчеными орехами, кусочками шоколада или мармелада.
Творог сладкий200 г творога, 1 яичный желток, 1/2 стакана сахара, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана изюма, 2 ст. л. измельченного шоколада, 4 кусочка мармелада Творог растереть. Добавить яичный желток, сахар, сметану и сливочное масло, растереть все до образования однородной массы. Изюм промыть горячей водой и обсушить. Шоколад и мармелад смешать с творогом, немного шоколада и мармелада оставить для украшения. Готовый творог разложить по чашкам, посыпать шоколадом и мармеладом.
Творог сладкий горячий950 г сливочного масла, 200 г творога, 2 яйца, 3 ст. л. сливок, % стакана сахара, % стакана изюма, 2 ст. л. толченых ореховРастопить сливочное масло в кастрюле. Добавить творог, яйца, сливки и сахар. Нагревать, тщательно перемешивая, пока смесь не прогреется настолько, что начнут подниматься пузырьки, и снять кастрюлю с огня. Изюм промыть горячей водой и добавить в творог вместе с толчеными орехами. Подавать охлажденным.
Сладкое блюдо из хлеба и творога3 ломтика черного или белого хлеба, 1 ст. л. сливочного масла, 200 г сладкого творога, 100 мл молока, 3 ст. л. варенья из ягод или яблок Хлеб нарезать кубиками и слегка обжарить в сливочном масле. Взбить творог (в обычный добавить 3 ч. л. сахара) с молоком до образования легкой пены и разложить в вазочки. На творог выложить обжаренный хлеб, а сверху положить варенье.
Запеканка из творога с ржаным хлебом200 г творога, 1 ст. л. сахара, I яйцо, 2 ст. п. натертого ржаного хлеба, 2 ст. л. молока, сливочное масло Растереть творог с сахаром, добавить яйцо, тертый хлеб и молоко. Смазать сливочным маслом огнеупорную форму, выложить в нее творожную смесь и запечь в духовке при умеренной температуре до образования золотистой корочки. К запеканке подать молоко или соус из сока.
krasotka-info.ru
Молочные блюда. молочные супы для детей и взрослых.
Раздел:Блюда из молока 2-я cтраница МОЛОЧНЫЕ СУПЫ Рекомендуем ознакомиться: О молоке и кисломолочных продуктах Лечебные свойства кефира и домашнего (живого) йогурта ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разные виды сладкого молока. Кисломолочные напитки. Болгарский и греческий йогурты. Разные виды творога. Суп молочный Ингредиенты: 1 л молока, 40 г муки, соль. Приготовление Разведенную в холодной воде муку влить, помешивая, в кипящее молоко, посолить. Пшеничную муку варить 10 минут, ржаной муке лишь дать вскипеть. Суп будет вкуснее, если в него добавить взбитое яйцо и немного сливочного масла. Суп молочный с лапшой Ингредиенты: 1,5 л молока, 0,5 л воды, 5—6 ст. ложек лапши, 1 желток, 30 г сливочного масла, сахар, соль. Приготовление В подсоленную кипящую воду засыпать лапшу, варить ее 8—10 мин. и откинуть на дуршлаг. Подсоленное молоко довести до кипения, добавить отваренную лапшу и прогреть. Перед подачей к столу заправить суп размешанным в молоке желтком, маслом и сахаром и больше не кипятить. Суп молочный с макаронными изделиями Ингредиенты: 1,5 л молока, 0,5 л воды, 160 г макаронных изделий (лапши, макарон, вермишели и т.д.), 1 ст. ложка сахара, 20 г масла. Приготовление В кипящую смесь молока с водой положить предварительно сваренные до полуготовности макаронные изделия и варить до готовности. Перед окончанием варки в суп добавить соль и сахар. Суп молочный с овсяными хлопьями «Геркулес» Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев, 4 стакана молока, 1 стакан воды, 1,5 чайной ложки сахарного песка, 1 cm. ложка сливочного масла, соль. Приготовление Овсяные хлопья положить в горячее, разведенное водой молоко, добавить сахар, соль и варить до готовности. Подать на стол со сливочным маслом. Суп овсяный с молоком и яйцом Ингредиенты: 200 г овсяной крупы, 1 л молока, 40 г сливочного масла, 20 г сахара, соль, 2 яйца, 500 мл воды. Приготовление В подсоленной кипящей воде отварить овсяную крупу, влить горячее молоко, довести до кипения, заправить сахаром и солью. Добавить сливочное масло и нарезанные дольками крутые яйца. Суп молочный с крупой Ингредиенты: 1,5 л молока, 700 мл воды, 1/2 стакана риса, манной или кукурузной крупы, или 3/4 стакана ячневой, гречневой, перловой крупы или пшена, или 11/2 стакана «Геркулеса», 1 ст. ложка сахара; 20 г масла, соль. Приготовление Подготовленную крупу (рис, гречневую, пшено) варить в подсоленной воде до полуготовности, воду слить, добавить горячее молоко, разведенное водой, и варить суп в течение 15—20 минут. Кукурузную и перловую крупы варить в воде до готовности (соотношение воды и крупы 6:1), воду слить, добавить молоко, разведенное водой, довести до кипения. При варке супа из манной или ячневой крупы ее следует предварительно просеять, после чего всыпать тонкой струйкой в кипящую смесь молока и воды, непрерывно помешивая. Варить суп 15—20 минут. Овсяные хлопья положить в кипящее молоко, разбавленное водой, и варить, непрерывно помешивая, 25—30 минут. Соль и сахар добавить в конце варки. Суп молочный рисовый Ингредиенты: 1/2 стакана риса, 2 стакана воды, 5 стаканов молока, 1 cm, ложка сливочного масла, соль, сахар. Приготовление Промытый рис варить 5—6 мин в кипящей воде, после его откинуть на сито, дать стечь воде, залить горячим молоком и варить при слабом кипении еще 15—25 мин. Готовый суп заправить солью, сахаром, сливочным маслом. Суп молочный рисовый протертый Ингредиенты: 1/2 стакана риса, 2 стакана воды, 3 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1,5 чайной ложки сахарного песка, соль. Приготовление Промытый рис сварить в кипящей воде, после чего протереть. В протертую массу добавить горячее молоко, соль, сахар и довести до кипения. При подаче на стол положить в тарелки сливочное масло. Так же можно приготовить молочные протертые супы и из других круп. Суп молочный манный Ингредиенты: 1/2 стакана манной крупы, 1,5 стакана воды, 4 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, соль. Приготовление Просеянную манную крупу всыпать тонкой струйкой в кипящую воду, все время тщательно помешивая, и варить до готовности, после чего добавить молоко, сахар, соль по вкусу и довести до кипения. При подаче на стол положить в тарелки сливочное масло. Суп молочный манный с изюмом Ингредиенты: 4 стакана, молока, 11/2 стакана воды, 2/3 стакана манной крупы, 1/2 стакана изюма, 1,5 чайной ложки сахарного песка, 1 ст. ложка сливочного масла, соль. Приготовление В кипящее молоко, разведенное водой, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков, засыпать просеянную манную крупу, положить изюм (кишмиш без косточек), сахар, соль по вкусу и варить при слабом кипении 15—20 минут. При подаче на стол добавить в тарелки сливочное масло. Суп молочный с галушками Ингредиенты: 2/3 стакана муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан воды, 5 стаканов молока, 1 ст. ложка сахарного песка. Приготовление Муку замесить с яйцом, сливочным маслом (1/2 столовой ложки) и водой (1/2 стакана). Полученное тесто разделать ложкой на галушки и варить в кипящем молоке, добавив в него воду (1/2 стакана) и сахар. Подать на стол со сливочным маслом (1/2 столовой ложки). Суп молочный с мукой и шпиком (словацкий рецепт) Ингредиенты: 2 стакана воды, соль, 40 г муки, 4 стакана молока, 40 г шпика. Приготовление Подсоленную воду довести до кипения, всыпать в нее муку (как манную крупу при варке каши) и мешать, не допуская образования комочков. Добавить молоко, прокипятить, перед подачей вылить в суп растопленный шпик. Суп молочный с печеньем Ингредиенты: 150 г печенья, 5 стаканов молока, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 неполная ложка корицы. Приготовление Печенье измельчить в ступке, просеять через сито, засыпать в кипящее молоко и снять с огня. Затем прибавить сахар, сливочное масло, корицу и подать на стол. Суп молочный из сухарей Ингредиенты: 200 г пшеничных сухарей, 5 стаканов молока, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 желток. Приготовление Пшеничные сухари измельчить в ступке, просеять через сито, засыпать в кипящее молоко и снять с огня, после чего заправить сахаром, сливочным маслом и яичным желтком. Суп молочный с кукурузой Ингредиенты: 4 стакана молока, 1,5 стакана воды, 1 ст. ложка манной крупы, 200 г вареных зерен кукурузы, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, сахар. Приготовление Вскипятить молоко, разбавить его кипящей водой и, когда жидкость вновь закипит, всыпать манную крупу и вареные зерна кукурузы. Варить суп 12—15 мин, заправить солью, сахаром по вкусу, и, положив сливочное масло, подать на стол. Суп молочный с рисом и фасолью (узбекский рецепт) Ингредиенты: 1/2 стакана фасоли, 2 стакана воды, 5 стаканов молока, 3 ст. ложки риса, 1 ст. ложка сливочного масла, соль. Приготовление В кастрюлю налить воду и всыпать в «ее промытую фасоль, варить до полуготовности. Затем добавить молоко, дать закипеть, положить промытый рис, варить 20—25 мин при медленном кипении, посолить, снять с огня, дать постоять 5 мин под крышкой, после чего разлить в пиалы и подать на стол. Отдельно подать сливочное масло. Суп молочный перловый Ингредиенты: 1/2 стакана перловой крупы, 11/2 стакана воды, 5 стаканов молока, сот, сахар, 1 ст. ложка сливочного масла. Приготовление Промытую перловую крупу обязательно предварительно замочить на 8-12 часов в холодной воде или, что лучше, в молочной сыворотке, затем слить, засыпать в кастрюлю с горячей водой и варить 40—45 мин. Затем откинуть на сито и залить горячим молоком, через 15—20 мин добавить немного соли и сахара, после чего при слабом кипении варить до готовности. Перед подачей на стол заправить сливочным маслом. Суп молочный с горохом и перловой крупой (эстонский рецепт) Ингредиенты: 1,75 стакана гороха, 2 ст. ложки перловой крупы, 2 1/2 стакана воды, 4 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, соль. Приготовление Предварительно замоченные горох и перловую крупу (см. предыдущий рецепт) варить в воде до готовности, после чего добавить молоко, довести до кипения, положить соль и сливочное масло. По консистенции суп должен напоминать жидкую кашу. Суп молочный с ячневой крупой Ингредиенты: 4 стакана молока, 2 стакана воды, 2/3 стакана ячневой крупы, 1/2 чайной ложка сахарного песка, 1 ст. ложка сливочного масла, соль. Приготовление В кипящее молоко, разведенное водой, засыпать просеянную ячневую крупу, непрерывно помешивая, добавить соль, сахар и варить 25—30 мин при слабом кипении. Подать на стол со сливочным маслом. Суп молочный с ячневой крупой и картофелем Ингредиенты: 100 г ячневой крупы, 1 кг картофеля, 25 г сливочного масла, 1 л молока, соль. Приготовление В кипящую воду положить ячневую крупу и варить ее до размягчения. Добавить картофель и довести до готовности. После этого добавить молоко и дать жидкости закипеть. При подаче на стол положить в суп сливочное масло. Суп молочный с ячневой крупой, картофелем и зеленым горошком Ингредиенты: 1 л воды, 0,5 л молока, 3 ст. ложки ячневой крупы, 3 картофелины, 1 стакан консервированного горошка, соль, 2 ст. ложки масла, укроп. Приготовление Промытую крупу поставить варить, через 15 мин добавить нарезанный кубиками картофель, затем горошек и соль. Когда овощи станут мягкими, добавить молоко, проварить, положить масло и мелко нарезанную зелень. Суп молочный пшенный Ингредиенты: 1/2 стакана пшена, 5 стаканов молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 чайные ложки сахарного песка, соль. Приготовление Пшено, промытое в теплой воде, засыпать в кипящую воду на 2—3 мин, затем откинуть на сито, после чего залить горячим молоком и варить при слабом кипении до готовности. Готовый суп заправить солью, сахаром, сливочным маслом. Суп кенигсбергский с молоком Ингредиенты: 1 л молока, 1 л костного бульона, кусочек корицы. Для теста: 2 стакана муки, 0,5 л молока, 2 яйца, 1 ст. ложка жара, 1 щепотка соли, 1 ст. ложка сахара. Приготовление ВЛИТЬ В кастрюлю молоко и костный бульон. Прибавить корицу и довести до кипения. Замесить тесто, протереть его через сито в кипящий бульон. Суп варить при кипении 4—5 мин. Подать горячим. Суп молочный с гренками Ингредиенты: 1 л молока, 1 стакан воды ила отвара цветной капусты, 1 стакан сливок, 40 г сливочного масла, 2 ломтика белого хлеба, 20 г твердого сыра. Приготовление Подсоленное молоко кипятить вместе с отваром (или с водой). Перед подачей к столу заправить суп сливками, прогреть. Хлеб, нарезанный на небольшие квадратики, обжарить на сковороде на масле, посыпать тертым сыром и накрыть крышкой, чтобы сыр слегка оплавился. Подать к супу на отдельных тарелочках. Суп молочный с клецками Ингредиенты: 3/4 стакана муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 стакана молока, 1 стакан воды, 15 г сахара, соль. Приготовление Замесить муку с яйцом и сливочным маслом (1/2 столовой ложки), добавляя такое количество воды, чтобы тесто напоминало очень густую сметану, затем взбить его ложкой, пока не образуются пузырьки. После этого ложкой, смоченной в горячем молоке, набирать тесто и класть маленькие клецки в кипящее молоко, разбавленное водой. Варить клецки 3—5 мин в закрытой кастрюле, заправить суп солью и сахаром по вкусу, прибавить сливочное масло (1/2 столовой ложки) и подать на стол. Суп молочный с клецками из манной крупы Ингредиенты: Для супа: 4 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 1/2 стакана воды, 2 чайные ложки сахарного песка, соль. Для клецек: 1/2 стакана манной крупы, 1 яйцо, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1/4 стакана воды, 1/2 стакана молока. Приготовление Для приготовления клецек в кастрюлю влить молоко и воду, добавить соль, сливочное масло и нагреть до кипения, затем всыпать крупу и хорошо размешать. После того, как крупа набухнет, проварить кашу на слабом огне в течение 5—10 мин, не переставая ее помешивать. После этого охладить кашу примерно до 70°С, добавить в нее сырое яйцо в 3—4 приема, тщательно перемешивая после каждой добавленной порции яйца. Приготовленную таким образом кашу при помощи кондитерского мешка с металлической трубочкой (или двумя столовыми ложками) разделать на клецки и опускать их в горячее кипяченое молоко, разбавленное водой. Довести суп до кипения и варить 3—5 минут. Готовый суп заправить солью, сахаром, сливочным маслом и подать на стол. Суп молочный с хлебом (испанский рецепт) Ингредиенты: 300 г белого хлеба, 1,25 л молока, 5 ст. ложек сахарного песка, 5 яиц, соль. Приготовление Хлеб нарезать квадратными ломтиками, посыпать сахарным песком и подрумянить в духовке. Затем положить хлеб на дно кастрюли, залить яично-молочной смесью, посолить и прокипятить. Для приготовления яично-молочной смеси вскипятить молоко, снять с огня и осторожно (при непрерывном помешивании) влить в него взбитые яйца. Суп молочный с желтками Ингредиенты: 200 г белого хлеба, 1 л молока, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка сливочного масла, соль. Приготовление Хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке. Молоко вскипятить, смешать с растертыми желтками. Этой смесью залить гренки, добавить сливочное масло, соль и прокипятить. Суп молочный с яйцом Ингредиенты: 1 л молока, 4 яйца, 30 г сливочного масла, 100 мл воды, соль. Приготовление Довести молоко до кипения и постепенно влить взбитые с холодной водой яйца, непрерывно помешивая. Дать супу вскипеть, заправить сливочным маслом, посолить. Суп молочный со взбитыми белками Ингредиенты: 4 стакана молока, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара. Приготовление Отделить желтки яиц от белков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в пышную пену, постепенно добавляя 2 чайные ложки сахара. Молоко вскипятить. В кипящее молоко ложкой положить взбитые белки, перевернуть. Сваренные белки быстро вынуть шумовкой, выложить в тарелки, остудить. В желтки, растертые с сахаром, постепенно влить горячее кипяченое молоко, постоянно взбивая, пока масса не загустеет. Добавить ванильный сахар, размешать. Залить взбитые белки на тарелках. Подавать горячим или остуженным. Отдельно подать вареный рис. Суп молочный с яичницей Ингредиенты: 1,5 л молока, 1 стакан воды или отвара от овощей и картофеля, 40 г шпика, 2 яйца, зеленый лук, соль. Приготовление Яйца разбить в чашку, разбавить двумя столовыми ложками воды, размешать, посолить и поджарить на шпике, нарезанном небольшими кусочками, до состояния кашицы. Подсоленное молоко вскипятить с овощным отваром и затем венчиком подмешать в суп кашицу из яиц. Больше не кипятить. Перед подачей к столу посыпать суп мелко нарезанным зеленым луком. Суп молочный с брынзой и яйцами Ингредиенты: 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки жира, 1 л молока, сливочное масло, 2 яйца, брынза, зелень петрушки, черный перец или тмин. Приготовление Спассеровать муку с жиром и развести пассеровку молоком. Суп варить при кипении на среднем огне 8—10 мин. Затем снять его с огня и прибавить кусочек сливочного масла, величиной с грецкий орех. Заправить яйцами. Перед подачей посыпать суп натертой брынзой, смешанной с мелко нарезанной зеленью петрушки и толченым черным перцем или тмином. Суп молочный с грудинкой Ингредиенты: 0,5 л молока, 300 г постной копченой грудинки, 80 г кореньев петрушки, 500 г картофеля, 2 ст. ложки сливочного масла, мелко шинкованный зеленый лук, соль. Приготовление Молоко вскипятить. Из копченого мяса и кореньев сварить бульон. Подмешать его к картофельному пюре с маслом. Копченое мясо отделить от ребрышек, тонко нарезать и добавить в суп вместе с горячим молоком и зеленым луком. Сразу же подать к столу. Суп молочный по-белорусски Ингредиенты: 4 стакана молока, 2 стакана воды, 1 стакан муки, 1 морковь, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, соль. Приготовление Молоко смешать с водой и довести до кипения. Добавить натертую на крупной терке морковь и варить до готовности моркови. В муку вбить яйцо, влить воду, тщательно перемешать (довести до консистенции сметаны) и постепенно при непрерывном помешивании добавить в суп. Перед окончанием варки прибавить сахар и сливочное масло. Суп-пюре молочный с картофелем Ингредиенты: 700 г картофеля, 3,5 стакана молока, соль, сахар, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 стакана воды. Приготовление Картофель очистить, хорошо промыть, залить холодной водой так, чтобы она чуть покрыла картофель, посолить и отварить до готовности. Горячий картофель быстро протереть через сито (вместе с жидкостью), развести горячим молоком, перемешать до получения однородной массы, после чего варить 5—8 мин и изредка помешивать, чтобы масса не пригорела, посолить. Готовый суп заправить сливочным маслом и сахаром. Суп молочный с морковью и картофелем Ингредиенты: 6 стаканов молока, 4 моркови, 7 картофелин, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара. Приготовление Морковь нарезать мелкими дольками и припустить в подсоленной воде до полуготовности. Добавить картофель, нарезанный крупными дольками, и варить до готовности. Воду слить, овощи залить кипящим молоком и заправить суп сливочным маслом и сахаром. Суп молочный с картофельными клецками Ингредиенты: 700 г картофеля, 1 л молока, 15 г сливочного масла, 1 яйцо, соль. Приготовление Сырой картофель натереть на мелкой терке и, отжав сок, смешать с сырым яйцом и солью. Из этой массы сформовать шарики и отварить их в молоке (с добавлением небольшого количества воды), предназначенном для супа. Подать, положив в суп сливочное масло. Суп молочный с картофельными фрикадельками (литовский рецепт) Ингредиенты: 600 г картофеля (натереть), 200 г картофеля (варить), 300 мл воды, 1 л молока, 30 г масла, соль. Приготовление Картофель разделить на две части: одну часть очистить, натереть на терке, отжать; другую часть сварить в кожуре, затем очистить и протереть в горячем виде. Оба вида картофеля соединить, посолить и перемешать. Из полученной массы сделать шарики, положить их в воду, пред назначенную для супа, варить 5—10 мин, добавить соль, молоко, довести до кипения. При подаче положить масло. Суп молочный с картофелем и лисичками Ингредиенты: 0,5 л молока, 0,5 л воды, 0,5 кг лисичек, 300 г картофеля, 30 г сливочного масла, по 1 небольшой моркови и луковице. Приготовление Тщательно почищенные и промытые грибы, морковь, репчатый лук мелко порезать, залить водой, припустить и через 30 мин добавить молоко и нарезанный соломкой картофель, положить в суп масло и варить на малом огне до готовности. Суп молочный грибной Ингредиенты: 800 мл молока, 800 мл воды, 200 г белых грибов (свежих), 1 луковица, 1 картофелина, 40 г сливочного масла. Приготовление Подготовленные белые грибы нарезать соломкой и припустить с маслом. Лук мелко нашинковать и спассеровать. В кипящую воду добавить соль, положить нарезанный дольками картофель и варить до готовности. За 5—10 мин до окончания варки добавить пассерованный лук, припущенные грибы и влить горячее молоко. Суп молочный с овощами Ингредиенты: 1 л молока, 2 стакана воды, 200 г цветной или белокочанной капусты, 1 репа, 1 морковь, 5 ст. ложек консервированного зеленого горошка, 1/2 стакана зеленой стручковой фасоли, 3 картофелины, 20 г сливочного масла. Приготовление Морковь и репу нарезать дольками или ломтиками и спассеровать с маслом. Картофель нарезать кубиками или дольками, белокочанную капусту квадратными кусочками, цветную капусту разобрать на кочешки, стручки фасоли разделить на 2—3 части. Репу предварительно бланшировать для удаления горечи. Фасоль отварить. В кипящую воду положить пассерованные коренья и подготовленные овощи и варить при слабом кипении до готовности. За 5—10 мин до окончания варки добавить фасоль, горошек, влить горячее молоко и посолить. Можно использовать готовые смеси быстрозамороженных овощей, их опускают в кипящую смесь молока с водой без предварительной подготовки. Суп-пюре молочный с овощами Ингредиенты: 500 г картофеля, 3 моркови, 100 г брюквы, 50 г лука-порея или петрушки, 2 стакана молока, 3 стакана воды, соль, 1 ст. ложка сливочного масла. Приготовление Картофель, морковь, брюкву, лук-порей или петрушку тщательно вымыть, очистить, нашинковать и тушить в небольшом количестве воды (1/2 стакана) до мягкости. После этого горячие овощи протереть сквозь волосяное сито, развести до желаемой густоты горячим молоком, наполовину разбавленным водой, влить воду, в которой тушились овощи, добавить соль по вкусу, размешать, подогреть до появления пара, не давая закипеть. В готовый суп положить сливочное масло. Суп молочный с тыквой Ингредиенты: 1,5 л молока, 1 стакан воды, 500 г тыквы, 2 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка сахара, 20 г масла. Приготовление Подготовленную и нарезанную мелкими кубиками тыкву припустить с маслом. После этого влить горячее молоко, разбавленное водой, и варить на слабом огне 10—20 мин. Затем засыпать манную крупу, посолить, добавить сахар и варить до готовности. К супу можно подать гренки. Суп молочный с кабачками Ингредиенты: 1,5 л молока, 1 стакан воды, 5 картофелин, 300 г кабачков, 20 г масла. Приготовление Нарезанный дольками картофель положить в горячее молоко, разбавленное водой, и варить 10 мин, затем добавить кабачки, нарезанные ломтиками, соль и продолжать варить при слабом кипении до готовности. Суп молочный со щавелем Ингредиенты: 800 мл молока, 200 мл воды, 200 г щавеля, 200 г картофеля, 20 г сливочного масла, соль, перец. Приготовление Перебранный промытый щавель мелко нарубить. В кипящее молоко, разбавленное водой, положить нарезанный ломтиками картофель, довести до кипения, затем добавить подготовленный щавель, соль, перец. Готовый суп заправить сливочным маслом. Суп молочный с крапивой Ингредиенты: 4 свежих огурца, 500 г листьев крапивы, 2 моркови, 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, 1 л молока, 0,5 л воды, соль. Приготовление Листья крапивы мелко порубить, свежие огурцы нашинковать соломкой, морковь натереть на терке. Овощи залить смесью холодного молока с кипяченой водой, добавить соль. Подавать суп в холодном виде со сметаной и зеленым луком. Суп молочный со свежей капустой Ингредиенты: 300 г белокочанной капусты, 300 г картофеля, 1 л молока, 0,5 л воды, 20 г сливочного масла, соль. Приготовление Смешать молоко с водой и довести до кипения. В кипящую жидкость положить нарезанный кубиками картофель, дать закипеть, положить нашинкованную свежую капусту и варить до готовности. Заправить сливочным маслом. Суп молочный с цветной капустой (болгарский рецепт) Ингредиенты: 4 стакана молока, 5 стаканов кипятка, 1 небольшой кочан цветной капусты, 1/2 стакана манной крупы, соль, молотый черный перец, 30 г сливочного масла. Приготовление Цветную капусту очистить и разделить на кочешки, залить кипятком, предварительно его посолив, и варить, пока капуста не станет мягкой. Добавить манную крупу, к концу варки долить молоко и положить сливочное масло. Суп довести до кипения, снять с огня и заправить черным перцем. Суп молочный с брюссельской капустой Ингредиенты: 3 стакана молока, 2 стакана воды, 300 г брюссельской капусты, 2 картофелины, 1 ст. ложка сливочного масла. Приготовление Брюссельскую капусту подержать в кипятке 2—3 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и слегка спассеровать с маслом, затем залить горячим молоком с водой, добавить картофель, нарезанный кубиками, посолить и варить до готовности при слабом кипении. Отдельно подать к супу гренки. Суп молочный с савойской капустой Ингредиенты: 4 стакана молока, 2 стакана воды, 350 г савойской капусты, 2 моркови, 100 г репы, 20 г петрушки, 20 г сельдерея, 50 г лука-порея, по 1/4 стакана горошка и стручковой фасоли (консервированных), 20 г сливочного масла. Приготовление Коренья и лук-порей нашинковать соломкой, слегка спассеровать с маслом. Шинкованную савойскую капусту подержать в кипятке 2—3 мин, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Коренья и капусту положить в горячую воду, по вкусу посолить и в закрытой крышкой посуде варить 20—30 мин при слабом кипении. Консервированный зеленый горошек и стручки фасоли прибавить к овощам за 2—3 мин до окончания варки. Отдельно вскипятить молоко. При подаче в тарелку положить порцию овощей с отваром и долить молоком. Cyп молочный с овощами и вермишелью Ингредиенты: 4 стакана молока, 2 стакана воды, 80 г репы, 100 г кабачков, 50 г лука-порея, 250 г картофеля, 100 г свекольной ботвы, 50 г вермишели, 25 г сливочного масла, соль. Приготовление Репу и картофель нарезать брусочками длиной 3—4 см, лук-порей (белую часть) нашинковать и все вместе слегка спассеровать с маслом. Положить овощи в горячее молоко, разбавленное водой, посолить и варить до готовности. За 10—12 мин до окончания варки добавить вермишель и кабачки, нарезанные брусочками. Перед окончанием варки ввести нарезанную свекольную ботву, отваренную отдельно. Суп молочный с овощами и макаронами Ингредиенты: 4 стакана молока, 2 стакана воды, 2 моркови, 100 г репы, 20 г сельдерея, 150 г картофеля, 150 г белокочанной капусты, 50 г лука-порея, 30 г шпината или салата, 50 г макаронных изделий, 25 г сливочного масла. Приготовление Коренья и картофель нарезать ломтиками, лук-порей нашинковать, капусту подержать в кипятке 2—3 мин, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Овощи положить в горячую воду, посолить по вкусу, прибавить масло и варить 20—30 мин при слабом кипении. За 15 мин до готовности добавить макаронные изделия (ракушки, звездочки и т.п.), а за 3—5 мин до окончания варки положить нарезанный шпинат или салат. Суп молочный гороховый Ингредиенты: 1 л молока, 400 г зеленого горошка, 30 г муки, 30 г сливочного масла. Приготовление Зеленый горошек залить молоком, варить 20 мин, добавить обжаренную в масле муку. Подать со сметаной. Суп молочный с молодой морковью Ингредиенты: 3 пучка молодой моркови, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 стакана молока, зелень петрушки, соль, черный перец. Приготовление Очистить молодую морковь и варить в подсоленной воде до мягкости. Спассеровать муку с салом. Развести пассеровку горячей водой, посолить и довести до кипения. Прибавить сваренную морковь, мелко нарезав ее кубиками и слегка обжарив в небольшом количестве масла. Суп варить при кипении еще 10—15 мин. Незадолго до того, как снять суп с огня, влить молоко. Готовый суп заправить черным перцем и зеленью петрушки. Суп-пюре молочный с морковью и рисом Ингредиенты: 4 стакана молока, 2 стакана воды, 6 морковок, 100 г риса, 4 чайные ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, соль. Приготовление Нарезанную морковь положить в кастрюлю, прибавить сливочное масло (1 ст. ложку), сахар, немного горячей воды и тушить в закрытой кастрюле. Когда вода закипит, ввести рис, налить молоко, разбавленное водой, и варить под крышкой 25 мин. Затем все протереть, развести до желаемой густоты горячим молоком, посолить по вкусу, прогреть. В готовый суп перед подачей на стол положить сливочное масло. Суп молочный с луком (итальянский рецепт) Ингредиенты: 200 г булки, 60 г сливочного масла, 2 яйца, 80 г твердого сыра, 1 большая луковица, 5 стаканов молока, соль. Приготовление Размять обжаренную булку. Размешать яйца с тертым сыром. Слоями выложить в суповую миску размятую булку и смесь яиц с сыром, чередуя слои не менее двух раз, затем миску поместить на водяную баню. Пассерованный лук разварить в подсоленном молоке, протереть через сито или размешать с помощью миксера. Довести молоко до кипения и залить им продукты. Суп молочно-овощной (шведский рецепт) Ингредиенты: 200 г моркови, 200 г репы, 50 г пастернака, 100 г репчатого лука, 100 г риса, 40 г сливочного масла, 700 мл молока, 600 мл бульона, соль. Приготовление Пастернак, морковь, репу, репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле. Затем овощи положить в бульон, добавить отдельно отваренный рис, горячее молоко и перемешать. Суп молочный с вишнями Ингредиенты: 1 стакан сливок, 250—300 г сушеных вишен, 60 г сахара, 1 ст. ложка муки, корица. Приготовление Сушеные вишни замочить в теплой воде на полтора часа, затем аккуратно удалить из них косточки и отварить в той же воде с кусочком корицы и частью сахара. Влить в отвар сливки, размешанные с мукой, и проварить. После этого перелить в высокую узкую посуду, взбить миксером (или венчиком) и добавить еще сахара по вкусу. Подать охлажденным. Суп молочный с абрикосами Ингредиенты: 300—400 г мягких абрикосов, вода, 0,5 л молока, 2 сухаря, ванилин, 0,5 л белого вина, 1 желток, 60—100 г сахара, щепотка соли, 125 г взбитых сливок, 10 г сахара, 20 г очищенного миндаля. Приготовление Абрикосы промыть, удалить косточки. Половину абрикосов отварить в воде с молоком, с частью сахара, сухарями и ванилью. Протереть сквозь сито, добавить остальные абрикосы, нарезанные кубиками или соломкой, и потушить в вине. Дополнить суп желтком, прогреть, добавить сахар и соль по вкусу. Подать холодным, украсив взбитыми сливками и посыпав поджаренным рубленым миндалем. Суп молочный с земляникой Ингредиенты: 100 г овсяных хлопьев, 0,75 л молока, 250 г земляники, сахар, измельченные орехи. Приготовление Овсяные хлопья всыпать в кипящее молоко, оставить на несколько часов под крышкой. Добавить целые или размятые ягоды земляники, заправить сахаром. При подаче на стол посыпать измельченными орехами. Суп молочный заварной с клубникой Ингредиенты: 1 яичный желток, 1 ст. ложка сахара, 5 стаканов молока, 2,5 стакана клубники. Приготовление Яичный желток растереть с сахаром и залить горячим молоком, нагреть, не доводя до кипения, снять с огня, охладить, добавить протертую (1,5 стакана) и целую (1 стакан) клубнику. Подать холодным. Суп молочный с яблоками Ингредиенты: 750 г яблок, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 чайная ложка корицы, 5 стаканов молока, 1 желток. Приготовление Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины, нарезать небольшими ломтиками, положить в кастрюлю, добавить сахар, корицу и тушить до готовности. Молоко смешать с яичным желтком, нагреть, не давая закипеть, снять с огня и соединить с тушеными яблоками. Подать на стол холодным. Суп молочный с инжиром и курагой Ингредиенты: 150 г инжира, 150 г кураги, 1/2 стакана воды, 4 стакана молока, 1 яичный желток, 1 ст. ложка сахарного песка. Приготовление Инжир и курагу размочить в воде, нарезать небольшими кусочками, положить их в кипящее молоко (3,5 стакана), варить до готовности, снять с огня, заправить яичным желтком, смешанным с молоком (1/2 стакана) и сахарным песком. Подать на стол горячим или холодным. Суп молочный с дыней Ингредиенты: 600 г дыни, 1 ст. ложка сахарного песка, 5 стаканов молока, 1 желток. Приготовление Очищенную дыню измельчить, положить в кастрюлю, добавить сахар и тушить до готовности. Затем молоко смешать с яичным желтком, нагреть, не давая закипеть, снять с огня, охладить и добавить к тушеной дыне. Подать на стол холодным. Суп молочный сладкий с клецками Ингредиенты: Для супа: 3 стакана молока, ванилин, 1/2 стакана сливок, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сахарного песка, 1/4 стакана изюма, соль, клецки. Для клецек: 2 белка, 2 чайные ложки сахарной пудры, 3/4 стакана муки, 2 стакана молока, соль. Приготовление Вскипятить молоко с ванилином, добавленным по вкусу, прибавить сливки. Затем растереть яичные желтки с сахарным песком, ввести их в молоко со сливками, подогреть до загустения, не доводя до кипения, положить изюм, соль по вкусу, все смешать и охладить. Клецки готовить следующим образом: белки взбить в стойкую пену, постепенно всыпать сахарную пудру, муку, соль по вкусу и осторожно перемешать. После этого нагреть молоко до кипения и ложкой выложить в, него небольшими порциями полученную массу, кастрюлю закрыть крышкой и варить до готовности. Затем клецки с молоком перелить в приготовленный сладкий молочный суп. Подавать на стол в теплом или холодном виде.www.recippes.ru
Молочные продукты в питании детей. Кулинарные статьи и лайфхаки
Молочное меню: семь вкусных и полезных блюд для детей
Молочные продукты в питании детей — стратегически важный элемент. Они помогают малышам расти крепкими, подвижными и полными сил. К их выбору нужно подходить благоразумно, ведь здоровье ребенка превыше всего.
Кефирный фокус
Детский организм лучше всего усваивает белок из кисломолочных продуктов, например кефира. При этом важно учесть, что он содержит «тяжелый» казеин и минеральные соли, которые малышу до 9 месяцев ни к чему. Если ребенок на дух не переносит кефир, можно прибегнуть к хитрости и предложить ему смузи. Нарезаем кружками спелый банан и заливаем его 500 мл кефира 2,5%-й жирности в чаше блендера. Добавляем 1 ст. л. жидкого меда, 1 ч. л. сока лимона и взбиваем все ингредиенты в однородную массу. От такого коктейля не откажутся даже самые капризные.
Да будет творог!
Творог — незаменимый детский молочный продукт. Разумеется, если он обладает нежной структурой, правильной кислотностью и не содержит вредных добавок. Приготовить такой творог легко дома. Подогреваем 1 л молока до 22–24 °C, вливаем 50 мл кефирной закваски, основательно размешиваем, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на ночь. К утру в молоке появится плотный сгусток. Выкладываем его в емкость на водяной бане и, постоянно помешивая, выдерживаем 30 минут. Теперь остается подвесить творог в марле, чтобы стекла сыворотка. Маленькие гурманы оценят ваши старания, особенно если вы добавите в творожок кусочки яблока или свежие ягоды.
Первозданный йогурт
Как известно, не все йогурты для детей одинаково полезны. Предлагаемый сегодня ассортимент иной раз поражает воображение. Но для драгоценных чад лучше выбирать натуральный йогурт без добавок или готовить его в домашних условиях. Подогреваем 1 л молока жирностью 3,2 % до 30–35 °C, размешиваем в нем 1 ст. л. сметаны и переливаем в банку без крышки. Ставим открытую банку в кастрюлю, осторожно заливаем горячей водой, накрываем крышкой и укутываем махровым полотенцем. Спустя 6–8 часов смело приступайте к дегустации свежайшего йогурта. Сластенам можно смешать его с вареньем или сухофруктами.
Навеки с овсянкой
Можно ли детям молоко животного происхождения? Можно и нужно, если у них не наблюдается аллергии в виде сыпи или проблем с желудком. Суточная норма молока для детей до 3 лет составляет 150–200 мл. Его можно давать в чистом виде, а еще лучше — готовить вкусные каши. Для этого удобнее всего использовать мультиварку. Высыпаем в чашу 160 г хлопьев геркулеса, тертое яблоко и горсть изюма. Вливаем 3 мультистакана молока, выбираем режим «Каша» и устанавливаем таймер на 25 минут. Для малышей можно взбить овсянку блендером — так они примутся за нее охотнее. А гурманам постарше можно добавить в нее сливочное масло, ломтики персика и орехи.
Молочное море в тарелке
Молочные супы рекомендуется включать в рацион ребенка начиная с года. Это отличный способ разнообразить рацион и привить любовь к молочным продуктам. Нарезаем соломкой 30 г моркови, заливаем 2 ст. л. воды, кладем сливочное масло на кончике ножа и тушим до размягчения. Заливаем морковь 100 мл воды, кладем 5–6 соцветий цветной капусты и картофелину кубиками. Накрываем кастрюлю крышкой и варим овощи 20 минут. В самом конце вливаем ½ стакана подогретого молока, доводим до кипения и снимаем суп с огня. Лучше всего подать к нему слегка подсушенные хлебные тосты.
Овощи в яичных облаках
Молочные продукты идеально подходят для завтрака. В сочетании с яйцами их польза не знает границ. Белок дает ощущение сытости, а полиненасыщенные жирные кислоты заряжают энергией. Омлет воплощает все эти качества. Детям его можно готовить начиная с года. Взбиваем 2 яйца со 150 мл нежирного молока, 1 ст. л. овсяной муки и выливаем смесь на разогретую сковороду с маслом. Когда она схватится, выкладываем ломтики сладкого перца и складываем омлет пополам, как книжку. Накрываем сковороду крышкой и томим 5–7 минут. Легкий декор поможет пробудить у ребенка аппетит. Для этого выложите на омлете узор из горошка и кружков помидора.
Домашняя сыродельня
Сыр — замечательный молочный продукт для детей. Знакомство с ним лучше начать с домашних сортов. Смешиваем 1 кг творога с 1 л молока и, плавно помешивая, доводим до кипения. Снимаем смесь с плиты и отжимаем через марлю образовавшийся сгусток. Соединяем 200 г растопленного сливочного масла с 2 взбитыми желтками, подогревам на водяной бане. Добавляем творожный сгусток и, часто помешивая, томим 10 минут. Когда сырная масса начнет отходить от стенок, выкладываем ее в форму, остужаем и ставим в холодильник на 4 часа. Затем оборачиваем ее пергаментной бумагой, охлаждаем 12 часов, но уже под гнетом. После убираем гнет и даем сыру созреть еще сутки. Такое лакомство понравится не только детям, но и взрослым.
А какие молочные продукты больше всего любят ваши дети? Чем вкусным и необычным вы радуете их чаще всего? Поделитесь проверенными молочными рецептами в комментариях.
www.edimdoma.ru
Молочное питание для детей
Наша читательница спрашивает: «Всем известно, что молочное питание для детей очень полезно, но моя дочь категорически отказывается пить кефир, кушать творог и так далее. Подскажите, как приготовить вкусное и полезное молочное питание для детей?»
Из нашей сегодняшней статьи вы узнаете рецепты, с помощью которых можно разнообразить молочное питание для детей. В сегодняшнем меню: домашний творог, творожная запеканка, молочный суп и сырные лепешки.
Молочное питание для детей: готовим вкусно и полезно
Домашний творог для ребенка
- 1 литр молока 3,2%;
- 1 литр кефира 3,2%.
Разнообразить молочное питание для детей можно с помощью блюд из домашнего творога.
Можно делать домашний творог из молока без кефира, но его тогда надо сквасить. Причем скисать это молоко должно на воздухе, а не в холодильнике. Если оно скисает в холодильнике, то оно приобретает не очень приятный вкус.
Если вы хотите приготовить домашний творог из молока, то выберите в магазине продукт с маленьким сроком годности. Деревенское молоко из-под коровки – идеальный вариант. Такое молоко перелейте в эмалированную посуду и оставьте при комнатной температуре. Как только появилась сыворотка – домашний творог готов. Из него сразу нужно готовить какое-либо блюдо. Иначе испортится.
Ну а мы приготовим более быстрый вариант домашнего творога.
Смешайте в кастрюле молоко и кефир. Нагревайте смесь на медленном огне, избегая закипания. На это уйдет буквально несколько минут. Свернувшуюся творожную массу отфильтруйте от сыворотки через марлю. Кстати, из сыворотки получаются потрясающие блинчики. Отожмите лишнюю жидкость, а лучше подвесьте марлю и оставьте творог стекать.
Домашний творог готов! Теперь из него можно приготовить много вкусных и полезных блюд, которые помогут разнообразить молочное питание для детей. Одним из таких блюд является творожная запеканка.
Творожная запеканка для детей
творожная запеканка для детейДля приготовления творожной запеканки для детей понадобится:
- 500 грамм творога;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка лимонной цедры;
- 2 столовых ложки сливочного масла
- 2 столовых ложки муки или манки;
- 3 столовых ложки сахара;
- Соль, ванилин по вкусу.
Творожная запеканка для детей – беспроигрышный вариант для полдника, завтрака. Для приготовления этого блюда хорошо бы пропустить творог через мясорубку или протереть через сито. Он получается нежнее, воздушнее. Но если нет времени, то можно просто хорошо размять вилкой.
В запеканку можно добавлять изюм, чернослив или курагу.
Добавляем лимонную цедру, ванилин, яйцо, сахар и муку к творогу. Все тщательно перемешиваем. Выкладываем творожную запеканку в смазанную сливочным маслом силиконовую форму.
Смазываем поверхность творожной запеканки маслом или сметаной, чтобы она получилась румяная. Отправляем запеканку в духовку до готовности.
Сырные лепешки для детей
сырные лепешки рецептСырные лепешки – великолепное блюдо. Готовится оно очень быстро. Для сырных лепешек можно использовать залежавшийся в холодильнике сыр.
Для того чтобы приготовить сырные лепешки нам потребуется:
- 200 г тертого сыра;
- 100 г зелени;
- 2 куриных яйца;
- 200 г сметаны;
- 2 ст. ложки пшеничной муки;
- 2 ст. ложки растительного масла.
Натрите сыр, к нему добавьте сметану, 2 яйца, муку и нашинкованную зелень (на ваш выбор). Все тщательно перемешиваем. Если сыр соленый, то лепешки можно не солить.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем получившееся тесто порционно, разравнивая сырную лепешку по всему периметру сковороды. Сырные лепешки должны быть около 1 сантиметра толщиной.
Далее накрываем сковороду крышкой и жарим около 5 минут. Затем открываем крышку, переворачиваем сырные лепешки и жарим еще 5 минут с другой стороны.
Сырные лепешки готовы. Нарезаем их треугольниками и кушаем, пока горячие.
Молочный суп
молочный суп для детейМногие родители помнят, как они ели молочный суп в детском саду. Это настоящий вкус детства.
Для приготовления молочного супа нам понадобится:
- 2 стакана молока;
- 100 грамм яичной вермишели;
- 2 столовых ложки сахара;
- 5 грамм сливочного масла;
- Щепотка соли.
Вскипятите молоко, засыпьте макароны, добавите сахар и соль, перемешайте. Суп будет готов, когда сварятся макаронные изделия. В конце варки добавьте сливочное масло, подождите, пока оно растает, и снимите с огня.
Молочное питание для детей является неотъемлемой частью рациона. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.
Если вам понравилась статья «Молочное питание детей», обратите внимание на другие заметки из данной рубрики:
Как приготовить мясной прикорм: рецепты
Что приготовить ребенку на полдник: рецепты
Меню ребенка аллергика: рецепты
Рецепты взяты из свободных источников, лично проверены и дополнены.Автор: Елена А
Читайте также
www.ladiesjournal.ru
Молочный кисель: рецепт с фото для детей
Продукты:
- Молоко — 2 стакана
- Крахмал картофельный — 1 ст.л. с горкой
- Сахар — 1 ст.л.
- Ванилин — на кончике ножа
- Вода кипяченая — 0,5 стакана.
Кисель не даром считается детским напитком: ведь он питательный и легко усваивается детским организмом. Чаще всего детям готовят ягодные или фруктовые кисели, например клубничный, смородиновый, малиновый и даже из ревеня. Но он может быть и молочным. Раньше наши бабушки часто готовили его своим детям.
Молочный кисель подходит для детей до года.
Рецепт молочного киселя для детей:
1. Густота киселя регулируется нужным количеством крахмала. Из данного соотношения продуктов, кисель получается не сильно густым и хорошо пьется.
2. В стакане с охлажденной, кипяченой водой разведите крахмал.
3. Молоко доведите до кипения и влейте в него разведенный крахмал. Добавьте ложку сахара и варите все вместе 7-10 минут. При этом постоянно помешивайте молочный кисель, чтобы он не пригорал и не образовывались комочки.
4. Готовый кисель снимите с плиты и добавьте щепотку ванили.
4. Перед подачей остудите молочный кисель и разлейте по стаканам.
На заметку:
- Для детей старше 2 лет в кисель при варке можно ввести немного растопленного шоколада, тогда он станет еще вкуснее и наверняка понравится ребенку.
- Так же в молочный кисель можно добавить любой сладкий фруктовый или ягодный сок.
detskie-recepty.ru
