Говядина отварная. Блюда из вареного мяса
Блюда из вареного мяса - 5 пошаговых рецептов
Часто после приготовления остается отварное мясо, которое может стать основой многих блюд. Для приготовления можно использовать свинину, говядину, птицу. Этот диетический продукт можно включать в меню во время похудения. Рассмотрим несколько доступных рецептов.
Содержание статьи
Традиционное мусульманское кушанье, которое придумали еще древние кочевники. Его принято есть руками. В восточных странах это блюдо готовят на каждый праздник. Многие считают, что это суп, а другие уверены, что горячее.
Ингредиенты:
- 0,5 кг говядины (в оригинальном рецепте конины),
- луковица,
- морковь,
- корень петрушки,
- соль,
- перец,
- 2 стакана муки,
- яйцо,
- 400 мл бульона,
- зелень.
Как готовить:
- Говядину положите в холодную воду и варите на минимальном огне в течение 2-х часов.
- Добавьте в кастрюлю луковицу, разрезанную на 4 части, морковь, корень петрушки, специи и соль. Продолжайте варить еще 35 мин. Время от времени снимайте с поверхности бульона жир в отдельную миску. Его будем использовать в дальнейшем.
- Для теста необходимо взять 150 мл бульона, муку и яйцо. Все хорошенько вымешайте, чтобы получить мягкое и эластичное тесто, как на пельмени. Сформируйте плотный шар, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 мин.
- Очищенный лук порежьте полукольцами и поджарьте его на жире, снятом с бульона. Закройте крышку и на маленьком огне томите в течение 10 мин. По истечении времени положите рубленую зелень и снимите сковороду с плиты.
- Достаньте тесто и раскатайте его в пласт, толщина которого не должна быть больше 1 мм. Порежьте его прямоугольниками среднего размера, чтобы удобно было есть. Достаньте из бульона говядину и выбросите овощи. Отварите в бульоне куски теста в течение 3-х мин. В это время говядину можно порезать кусочками. Для подачи выложите на тарелку тесто, сверху вареную говядину и полейте заранее подготовленным луковым соусом. Подавайте также пиалы с бульоном.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля,
- 500 г и говядины,
- 2 яйца,
- пучок петрушки,
- луковица,
- 2 ст. ложки масла,
- 200 г сыра,
- соль,
- перец.
Приготовление:
- Порежьте говядину на куски и отварите. Обязательно снимайте пену, образующуюся в процессе варки.
- Параллельно порежьте картошку на части и отварите в воде с добавлением соли. Сделайте пюре.
- Очищенную луковицу порежьте мелким кубиком. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите, а сыр натрите на терке. Сваренную говядину порежьте на маленькие кусочки.
- В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук до золотистого оттенка. После этого добавьте к нему мясо и обжаривайте вместе еще 5 мин. Добавьте немного соли и, если хотите, то перца.
- Сковороду снимите с огня, вбейте туда яйца и все хорошенько перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Положите зелень и еще раз перемешайте.
- Возьмите форму, смажьте ее маслом и выложите на дно слой картофельного пюре высотой не больше 1 см. Затем положите начинку и накройте сверху оставшимся пюре. Посыпьте тертым сыром.
- Форму поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления – 30 мин.
- Подавать блюдо можно с добавлением разных соусов.
Если в холодильнике оказался кусок отварного мяса, можно приготовить котлеты, которые по вкусу ничем не уступают блюду, сделанному по классическому рецепту. Подготовленных продуктов хватит примерно на 3 порции.
Ингредиенты:
- 0,5 кг отварной говядины,
- 2 луковицы,
- 1/4 ст. сметаны,
- мускатный орех,
- молотый перец,
- соль,
- 1 ст. ложку растительного масла,
- сухарики для панировки,
- масло виноградных косточек для жарки.
Последовательность приготовления:
- Очищенный лук порежьте на 4 части и проверните с мясом через мясорубку.
- Добавьте в фарш яйцо, сметану, растительное масло и специи по вкусу. Все хорошенько перемешайте до получения однородной консистенции.
- Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухариках для панировки.
- Выложите на сковороду, где нужно предварительно разогреть немного масла. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
- Подавайте к любому гарниру.
Магазинные паштеты и пасты на бутерброды содержат искусственные добавки и другие вредные вещества. Отличной натуральной заменой им станет домашний куриный мусс. Его можно использовать для приготовления сэндвичей, канапе или начинки для выпечки.
Ингредиенты:
- 0,6 кг шампиньонов,
- тушка курицы,
- 2 луковицы,
- морковь,
- пучок укропа,
- соль,
- щепотку сахара,
- перец.
Готовить будем так:
- Тушку помойте, удалите кожу и жир, а затем, поделите ее на части. Положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на протяжении 1,5 ч.
- После этого добавьте половину пучка укропа, выключите огонь, накройте крышкой кастрюлю и полностью остудите.
- Порежьте лук кубиками, грибы – слайсами, а морковь натрите на терке. Обжаривайте их на разогретом масле до золотистого цвета, а затем остудите.
- От вареного мяса отделите кости и положите мякоть в чашу блендера. Измельчите до состояния пюре, добавив немного бульона.
- Добавьте измельченный укроп, поджарку и еще раз протрите до однородности.
Храните мусс в холодильнике.
Ингредиенты:
- 0,5 кг отварной говядины,
- 7 соленых огурчиков,
- 4 дольки чеснока,
- 4 яйца,
- майонез,
- 125 г орехов,
- соль.
Приготовление:
- Сварите и очистите яйца, а затем, порежьте их небольшими кубиками.
- Таким же образом стоит измельчить вареную говядину и огурчики.
- Очищенный чеснок мелко порубите.
- В сухую сковороду положите орехи и подсушите их на небольшом огне. После этого их необходимо измельчить при помощи скалки до получения крошки.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте по вкусу соль и заправьте салат майонезом.
Блюдо рекомендуется подавать к столу сразу, иначе огурчики пустят сок, и салат будет выглядеть непрезентабельно.
Все рассмотренные рецепты просты и осилить их может каждый. И это лишь небольшой перечень блюд, которые можно приготовить из отварного мяса. Поэтому экспериментируйте в свое удовольствие!
Понравиласьстатья?
Вам понравилась статья?
Рейтинг из
ДаНет
Спасибо за голос
mjusli.ru
Говядина отварная - Рецепты русской кухни
Рецепт: ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ. Мясо (грудинку, покромку, мякоть лопатки) зачищают от пленок и сухожилий, нарезают на куски массой до 1,5 кг, у грудинки надрезают пленки вдоль ребер, мякоть лопатки сворачивают рулетом и перевязывают шпагатом. Подготовленное мясо кладут в котел, заливают небольшим количеством кипящей воды (чтобы она покрыла мясо) и варят. Как только вода закипит, нагрев уменьшают, чтобы кипения почти не было.
Варят мясо около ½ ч, добавляют лук, морковь, белые коренья и доводят до готовности. Готовность определяют путем прокола поварской иглой или ножом: в сварившееся мясо игла входит легко и вытекающий из прокола сок бесцветен. Как только говядина почти сварится, добавляют лавровый лист, перец, соль и варят еще около 10-15 мин.
Готовое мясо нарезают на куски, заливают бульоном и доводят до кипения. Перед подачей на стол, говядина отварная укладывается на блюдо, поливается бульоном и подается. На другом блюде подают гарнир, в соуснике - соус. Гарниры к отварной говядине могут быть разные:
- Отварная лапша домашняя.
- Капуста белокочанная - кочаны нарезают на дольки, варят в бульоне и подают, полив маслом.
- Сложный овощной гарнир - картофель целыми клубнями или крупными дольками, морковь, репа, брюква (крупными дольками), сваренные в бульоне.
- Фасоль отварная.
- Брюква отварная - брюкву очищают, нарезают кубиками (0,5 см), кладут в кастрюлю, добавляют масло, воду, соль и варят до готовности, отвар сливают, разводят им слегка поджаренную муку, процеживают, вливают этот соус в кастрюлю с брюквой и доводят до кипения.
Брюква очищенная 1000, масло 30, мука 30.
- Капуста в сметане - капусту нарезают крупными дольками, заливают бульоном, доводят до кипения, вынимают из бульона, поливают сметаной и прогревают.
Капуста 1000, сметана 100.
- Капуста кисло-сладкая - свежую капусту шинкуют, заливают таким количеством воды, чтобы она покрывала капусту, добавляют масло и варят, закрыв крышкой; когда капуста почти готова, добавляют уксус, сахар, слегка поджаренную муку, разведенную отваром, снимают крышку и варят до тех пор, пока вся жидкость испарится и капуста слегка зарумянится.
Капуста 1000, масло 30, мука 30, уксус, сахар по вкусу.Говядина 150, морковь, петрушка, лук по 3;гарнир 150, соус хрен 30 или соусы горячие 75, зелень, специи.
Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.
rus-eda.ru
Мясо варёное » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Сварить мясо очень просто. Нужно просто знать несколько хитростей. А как его съесть я расскажу в конце.
Ингредиенты для варёного мяса:
мясо
вода
соль
Приготовление варёного мяса:
Для начала нужно определиться для чего Вы варите мясо. Как правило, мясо варят для салатов, иногда, я варю мясо, чтобы есть в чистом виде, потому что некогда готовить. Прежде чем готовить, мясо нужно его выбрать. Конечно, лучше всего варить телятину или свинину. Рекомендации по варке курицы те же.
И так мясо есть. Размораживаем его. Напоминаю, что лучше всего размораживать мясо внизу холодильника в течение 6-8 часов. Далее кипятим воду. И опускаем мясо именно в кипящую воду. Тогда все полезные свойства мяса остаются в мясе, а не переходят в бульон.
Если Вы варите мясо для салата. Для телятины время варки – 40-50 минут, для свинины 30-40 минут, для бройлерного цыпленка 40-50 минут. Это если мясо пойдёт на салат.Если Вам попалась говядина, не очень молодая, или курицы несушка. То придётся варить их до 3-часов.
Если Вам попался кабан, то на весь дом будет стоять сильнейший не очень приятный запах. И я сомневаюсь, что Вы будете есть это мясо. Но это, к счастью, редкость.
И последняя рекомендация. Последнее время в процессе выращивания животных мясных пород активно применяются антибиотики. Чтобы антибиотики не попали к Вам в еду, можно мясо варить на двух бульонах. Сначала положить мясо в кипящую воду. Дождаться, когда вода снова закипит, слить воду и вымыть мясо. Потом опять кипятим воду и уже теперь, когда мясо закипит, варим его положенное время. Я бы советовал любое мясо варить таким способом, если Вы не уверены в его происхождении.
Как я писал. Есть варёное мясо можно как самостоятельное блюдо, можно добавлять в супы, а чаще всего мясо варится для салатов. Приятного аппетита!!!
vkusno-i-prosto.ru
