Польза и вред топинамбура при сахарном диабете — рецепты приготовления. Блюда из топинамбура для диабетиков


Рецепты и блюда из топинамбура при сахарном диабете ( диабетикам) 1 и 2 типа

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

блюда из топинамбура для диабетиков Оказывать противодействие атаке диабета на организм, помочь ему бороться с высоким сахаром нужно всеми возможными способами. Соблюдать диету при этом жизненно необходимо. Но осознание того, что "то нельзя, другое нельзя" действует угнетающе. И человек опускает руки. А это большая ошибка, наоборот, руки должны приниматься за дело.

Нужно перенастроить себя и перевести свое диетическое питание на "рельсы" лечебного, то есть обогатить свой рацион с множеством ограничений продуктами-борцами с этим коварным заболеванием. Блюда из топинамбура для диабетиков - та самая соломинка, за которую нужно ухватиться. Растение чрезвычайно полезное, но главное это природный источник полисахарида инулина, так необходимый для образования фруктозы. К тому же невысокий гликемический индекс земляной груши - дополнительный аргумент за то, чтобы непременно использовать топинамбур при диабете. Рецепты приготовления самые разнообразные - от сыроедческих до требующих тепловой обработки клубней. Оптимально для оздоровления нужно употреблять по одному корнеплоду трижды в день за 15-30 минут до еды.

Приготовление топинамбура при сахарном диабете

Для поддержания сахара в нужных пределах рекомендуется регулярно пить отвар земляной груши. Вымытые 3-4 клубня варят при медленном кипячении в 0,5 литрах воды в течение 30 минут. Принимают теплым по 100 мл до 5 раз в день до еды.

Технологии приготовления целебных напитков позволяют разнопланово использовать топинамбур от диабета. Рецепт настоя: 4 ст. ложки натертой мякоти заливают литром кипятка и оставляют настояться в термосе на 3 часа. Употребляют по той же схеме.

А как полезно 2-3 раза в течение дня попить чайку между приемами пищи! Для этого в пол-литровой банке запаривают 2 ст. ложки сухого порошка из растения.

Свежевыжатый сок из очищенных кореньев с кожицей рекомендуется пить по 0,5 стакана курсами по 2 недели с десятидневным перерывом. Смазанные соком ранки и язвочки быстрее заживут.

Рецепт витаминного салата из топинамбура для диабетиков 1 и 2 типа

топинамбур при диабете рецептыНа основе этого природного лекаря можно приготовить множество витаминных салатов в различных продуктовых комбинациях. Ингредиентами могут быть разнообразные овощи, растущие по соседству на грядках. Вот наиболее удачные сочетания:

  • нарезанные кубиками свежий огурец, редис, укроп, петрушка, в качестве заправки оливковое масло;
  • натертые морковь и дайкон, зелень, любимые специи, растительное масло;
  • морковь и яблоко, пропущенные через крупную терку, зеленый лук, зелень, сок лимона, льняное масло.

Чтобы натертый топинамбур не потемнел, его сбрызгивают водой с уксусом.

И в зимнем меню лидерские позиции может с успехом занимать топинамбур.

Зимний салат из топинамбура при диабете

Рецепты для диабетиков немного меняются, к натертому свежему корнеплоду добавляется:

  • квашеная белокочанная капуста с морковью, яблоко, зелень, оливковое масло;
  • или кислая капуста, морковь, свекла, растительное масло.

А вот более сытный вариант: мелко нарезанный отварной (5 минут) топинамбур, яйца, соленый огурец, консервированная кукуруза, зелень. Заправляется как растительным маслом, так и сметаной (майонезом).

Рецепт отварного, запеченного и жаренного топинамбура

топинамбур от диабета рецептВ отварном, печеном и жареном виде также смело можно вводить в меню топинамбур от сахарного диабета. Рецепты очень просты.

  • Отварной. Бульбы отваривают в подсоленной воде, режут на пластинки, посыпают сухариками и едят с любой заправкой (растительное или сливочное масло, сметана).
  • Запеченый. Запекают завернутым в фольгу в духовке умеренного жара до размягчения, солят, добавляют масло.
  • Жареный. Очищенные клубни режут соломкой, обваривают кипятком и просушивают на полотенце, затем обжариваются в масле на сковороде. Прекрасная замена картошке.

А чем еще можно побаловать себя диабетику? Вкуснейшие блюда из топинамбура!

приготовление топинамбура при диабетеСледующая группа рецептов подскажет, как приготовить топинамбур для диабетиков, если хочется побаловать себя вкусненьким и одновременно не навредить здоровью.

  • Запеканка. 500 г очищенных кореньев натирают на крупной терке и опускают на разогретую сковороду в растительное масло. После обжарки смешивают с 2 яйцами, 4 столовыми ложками молока. Можно по желанию добавить немного манки. Массу подсаливают, перемешивают и отправляют в духовку (180 оС) в смазанной маслом сковороде примерно на полчаса.
  • Оладьи. На 0,7 кг клубней отмеряют 0,3 кг моркови. Ингредиенты крупно натирают на терке, добавляют 2 яйца, соль, 100 г муки. Жарят в растительном масле традиционным способом. Или 0,5 кг клубней и 0,2 кг кабачков, пропущенных через крупную терку, смешивают с 2 взбитыми яйцами и 100 г муки, солят по вкусу. Технология приготовления аналогичная.

Чрезвычайно полезны рецепты из топинамбура для диабетиков по типу овощного ассорти.

  • Маседуан. Отваренные до готовности 200 г земляной груши и такого же веса разнообразные овощи (артишок, цветную капусту, фасоль стручковую, спаржу, репу, молодой картофель), смешивают с сухариками, посыпают мускатным орехом и заливают 2 стаканами сливок. Выкладывают в форму для запекания и закладывают в духовой шкаф.

А вот еще парочка кулинарных идей, как оригинально приготовить топинамбур при сахарном диабете.

Рецепты диетических котлет из топинамбура

  • Котлеты капустные. Полкилограмма капусты мелко рубят, соединяют с таким же количеством натертых кореньев, заливают сливками (0,5 стакана) и солят. После тушения под крышкой до состояния готовности горячую массу быстро смешивают с 2 яйцами и заваривают мукой (2 ст. ложки). Вымешивают до однородного пюре. Жарят котлеты с двух сторон, предварительно обваляв их в панировочных сухарях.
  • Котлеты морковные. Готовятся в тех же пропорциях, по той же технологии, но капуста заменяется морковью, а мука - манкой.

Рыбный суп "Весенний" из земляной груши при диабете

отпинамбур от сахарного диабета рецептПредварительные работы: промытую молодую крапиву бланшируют в подсоленном кипятке 3 минуты, выкладывают на доску и вместе со щавелем нарезают полосками; репчатый лук обжаривают в масле с добавлением муки. Порезанные тонкой соломкой клубни вместе с зеленью помещают в кастрюлю, заливают кипящей подсоленной водой и варят до полуготовности. Затем туда закладывают речную рыбу (хорош, например, налим), а за минуту до конца варки - лук, перец, лаврушку.

Отзывы и комментарии

Маргарита Павловна -  12 авг 2018, 11:19

У меня СД 2 типа - инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак -  13 авг 2018, 11:04

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Ирина -  26 фев 2017, 18:45

Топинамбур употребляют с кожурой!!!!!

Павел -  03 апр 2016, 17:03

Посадил год назад несколько клубней на участке, что-то выросло, но не трогал (где-то читал, что в земле до весны лучше хранятся). Сегодня ради интереса выкопал 2 куста, клубни мелкие как орешки. Промыл в горячей воде, пару клубней почистил от кожуры и попробовал на вкус сырыми. Замечательная штука на вкус. Попробую сырые приправить льняным маслом! СД 2 типа.

Ольга -  18 окт 2015, 16:03

Никогда не думала, что это такая вкуснятина. Употребляю только в свежем виде. Жаль, что мало. СД 2 типа.

Валентина -  31 мар 2015, 00:18

Посадила топинамбур на участке. Буду готовить по вашим рецептам!

Оставить отзыв или комментарий

загрузка...

www.saharniy-diabet.com

Блюда из топинамбура для диабетиков

Топинамбур при диабете

Топинамбур — полезный компонент правильного питания. Корни и листья топинамбура при сахарном диабете особо полезны, поскольку они помогают регулировать содержание сахара в крови. Диабетикам рекомендуется обязательно включать это растение в свою диету. Этот продукт улучшает общее состояние и работу организма, стимулирует выведение вредных веществ, а блюда из топинамбура для диабетиков легко и просто готовить.

Блюда из топинамбура для диабетиков

Топинамбур — что это за растение?

Другие название топинамбура — «иерусалимский артишок», «земляная груша». Это растение приходится родственником подсолнуху и относится к семейству астровых. Стебли растения — длинные, листья — заостренные, а желтые соцветия похожи на астры. Клубни «земляной груши» по форме напоминают репу, а по составу — картофель. В пищу употребляются именно клубни, на основе стеблей и листьев готовят различные лечебные напитки. Кроме того, многие таблетки содержат в своем составе вытяжки из топинамбура, на основе этого растения также изготавливаются натуральные сахарозаменители.

Что говорят врачи о сахарном диабете

Доктор медицинских наук, профессор Аронова С. М.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость - Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до могут получить средство - БЕСПЛАТНО!

Узнать больше>>

Полезные свойства при употреблении топинамбура

Польза топинамбура обусловлена высоким содержанием витаминов В1, С, А, микро- и макроэлементов. Кроме того, в этом продукте содержится большое количество инулина. Инулин — полисахарид, который не усваивается организмом, и поэтому принадлежит группе пищевых волокон. Он обуславливает лечебные свойства растения. Инулин выводит из организма вредные вещества, а также способствует восстановлению нормальной микрофлоры кишечника.

Полезные свойства топинамбура при сахарном диабете 1 типа и 2-го обусловлены тем, что это растение снижает концентрацию глюкозы (сахар крови), а также способствует приведению в норму работы поджелудочной железы. Помимо того, применение топинамбура при сахарном диабете имеет дополнительные преимущества:

  • небольшая калорийность — всего 61 килокалория;
  • низкий гликемический индекс — 21.

Вернуться к оглавлению

Рецепты с топинамбуром при сахарном диабете

Блюда из топинамбура для диабетиков Запеканка из топинамбура отличное блюдо для всей семьи.

На основе топинамбура готовятся различные салаты, запеканки, соки, первые и вторые блюда. Во время приготовления блюд с топинамбуром необходимо помнить, что это растение не сочетается с некоторыми травами, поэтому ингредиенты необходимо подбирать особо тщательно. Чтобы правильно приготовить топинамбур, его необходимо хорошо промыть и очистить от кожуры. Чистить растение рекомендуется неметаллическими ножами, поскольку в противном случае топинамбур теряет часть полезных веществ.

Используя в пищу «земляную грушу», следует продолжать медикаментозное лечение сахарного диабета, соблюдать полноценную диету, выполнять спортивные упражнения.

Будьте осторожны

По данным ВОЗ каждый год в мире от сахарного диабета и вызванных им осложнений умирает 2 миллиона человек. При отсутствии квалифицированной поддержки организма диабет приводит к различного рода осложнениям, постепенно разрушая организм человека.

Из осложнений чаще всего встречаются: диабетическая гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофические язвы, гипогликемия, кетоацидоз. Диабет может приводить и к развитию раковых опухолей. Практически во всех случаях диабетик или умирает, борясь с мучительной болезнью, или превращается в настоящего инвалида.

Что же делать людям с сахарным диабетом? Эндокринологическому научному центру РАМН удалось сделать средство полностью вылечивающее сахарный диабет.

В настоящее время проходит Федеральная программа "Здоровая нация", в рамках которой каждому жителю РФ и СНГ данный препарат выдается - БЕСПЛАТНО. Подробную информацию, смотрите на официальном сайте МИНЗДРАВА.

Получить упаковку средства от диабета БЕСПЛАТНО

Сок и иные напитки

Сок топинамбура свежего отжима полезен при диабете 2 типа и 1-го, поскольку стимулирует понижение концентрации сахара в крови. Для этого сок следует выпивать за полчаса до приема еды. Помимо соков, на основе этого продукта можно готовить лечебные настои и чаи. Для приготовления настоя необходимо:

  • измельчить 100 грамм сырого клубня «земляной груши»;
  • залить корнеплод 400 мл кипятка;
  • ночь настаивать;
  • перед употреблением процедить.

Чтобы приготовить топинамбуровый чай, корнеплоды необходимо предварительно высушить в духовке. После этого корнеплоды измельчают в порошок и используют в качестве заварки. Заваривают 1 чайную ложку такого чая стаканом кипятка, настаивают около 20 минут. Принимать чай следует трижды в день перед едой. Аналогично можно использовать стебли или листья растения: высушить и использовать как заварку. Помимо этого, соцветия и листву также можно настаивать.

Салаты при диабете

Блюда из топинамбура для диабетиков Салаты из корнеплода могут быть как закуска так и десерт.

Салатные рецепты из топинамбура для диабетиков — достаточно простые и сытные. Чтобы приготовить овощной салат, необходимо:

  • промыть и очистить 1—2 клубня земляной груши, нарезать кубиками;
  • нашинковать 1 луковицу и 1 мытый свежий огурец;
  • отварить куриное яйцо, нарезать некрупными кусками;
  • порезать кубиками яблоко, накрошить зелень;
  • перемешать все ингредиенты, посолить, залить оливковым маслом.

Кроме того, салат с этим продуктом можно готовить на десерт. Для этого потребуется помыть и нарезать небольшими кусками топинамбур, яблоко, потереть или нарезать соломкой морковь. Все ингредиенты смешать, заправить нежирным йогуртом или оливковым маслом с лимонным соком. Для придания салату большей сладости нужно использовать сахарозаменитель. Кроме того, в такое блюдо можно добавить щепотку корицы — она улучшит обмен веществ и будет способствовать снижению уровня глюкозы.

Простая запеканка при диабете

Запеченный топинамбур при сахарном диабете 2 типа и 1-го одинаково полезен и практически не теряет свои свойства в процессе приготовления. Запеканки с этим продуктом легко насыщают и не стимулируют резкие скачки уровня гликемии. Для приготовления такого блюда требуется:

  • помыть и почистить 3—4 корнеплода земляной груши, протереть на терке или перебить блендером;
  • добавить 2 сырых яйца, по 4 ст. л. муки и манной крупы, тщательно перемешать;
  • влить 2 ст. л. молока, посолить по вкусу, перемешать еще раз;
  • выпекать полчаса в предварительно смазанной оливковым маслом и присыпанной мукой форме при 180 °C.

Вернуться к оглавлению

Овощные супы при сахарном диабете

Для приготовления простого супа-пюре нужно:

Наши читатели пишут

Тема: Победила сахарный диабет

От кого: Людмила С. ([email protected])

Кому: Администрации my-diabet.ru

Людмила Петровна

В 47 лет мне поставили диагноз - сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

А вот и моя история

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо... Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним...

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Перейти к статье>>>

  • Блюда из топинамбура для диабетиков Суп из крапивы для диабетиков варят с добавлением «земляной груши».

сварить бульон на овощах или нежирном курином филе;

  • помыть, почистить и мелко нарезать 7 клубней топинамбура;
  • мелко нашинковать 2 стебля сельдерея, 1 луковицу;
  • продавить прессом или мелко нарезать 1—2 зубчика чеснока, немного поджарить на оливковом масле вместе с овощами 10 минут;
  • проварить овощи с бульоном 10—15 минут, после — перебить блендером до однородности.
  • Помимо этого, при сахарном диабете можно приготовить суп на основе крапивы. Перед готовкой крапиву необходимо проварить в кипятке 2—3 минуты. После этого крапиву нарезают соломкой, в это же время немного обжаривают репчатый лук. Клубни топинамбура необходимо мелко нашинковать, добавить крапиву со щавелем, проварить в бульоне от крапивы 15—20 минут. Перед концом варки — добавить поджаренный лук. Посолить по вкусу.

    Другие блюда для диабетиков

    Не менее вкусным и питательным будет блюдо из клубней топинамбура, запеченных под сыром. Для его приготовления промытые и очищенные клубни нашинковать кубиками, проварить 15 минут, после чего поджарить на оливковом масле. После — выложить в форму для запекания, добавить соль по вкусу, сверху натереть твердый сыр, полить сметаной и посыпать зеленью. Запекать блюдо 15 минут при 180 °C. Для сытного завтрака можно приготовить оладьи: клубни земляной груши и морковь мелко нашинковать, добавить 2 сырых яйца и 2 ст. л. муки, тщательно перемешать. Посолить, по желанию добавить зелень. Поджаривать оладьи нужно на небольшом количестве оливкового масла.

    Есть ли вред от топинамбура?

    В редких случаях при потреблении в пищу этого продукта возможно вздутие живота и появление метеоризма. Помимо этого, растение противопоказано к использованию в случае его персональной непереносимости. Использование в пищу топинамбура не является показанием к отмене медикаментозного лечения диабета. Перед введением этого продукта в рацион следует проконсультироваться с лечащим врачом.

    0 18 просмотров

    Истории наших читателей

    Победила сахарный диабет дома. Прошел уже месяц, как я забыла о скачках сахара и приеме инсулина. Ох, как же я раньше мучалась, постоянные обмороки, вызовы скорой помощи... Сколько раз я ходила эндокринологам, но там твердят только одно - "Принимайте инсулин". И вот уже 5 неделя пошла, как уровень сахара в крови нормальный, ни одного укола инсулина и все благодаря этой статье. Всем у кого сахарный диабет - читать обязательно!

    Читать статью полностью >>>

    Поделись с друзьями:

    Топинамбур при сахарном диабете

    Содержание

    Топинамбур – польза или вред при сахарном диабете будет от употребления этого растения? По-другому его называют земляной грушей и из его клубней можно приготовить различные блюда для диабетиков. При ежедневном употреблении можно вылечить диабет второго типа. Диабетикам нужно знать, как правильно готовить блюда из этого растения и с какими продуктами его можно сочетать, чтобы не причинить вред своему здоровью.

    Преимущества

    Блюда из топинамбура для диабетиков

    Топинамбур обладает полезными свойствами, а именно в нем присутствуют минералы и витамины, необходимые для жизни человека.

    Состав корнеплода похож на картофель, но, к сожалению, клубни нельзя хранить длительное время, они быстро сморщиваются и засыхают, при этом теряя полезность при терапии сахарного диабета. Стоит отметить, что для лечения используют не только клубни, но и свежие листья, стебли и сок растения.

    В составе растения содержатся:

    Блюда из топинамбура для диабетиков

    Вещества, содержащиеся в растении, помогают вырабатывать лекарственное средство – инсулин, необходимый для диабетиков. Кроме того, ежедневное употребление топинамбура, поддерживает нормальный показатель сахара в крови. В растении имеется около 15% инулина.

    Польза растения огромна:

    1. Помогает при запорах.
    2. Восстанавливает пищеварительную систему.
    3. Повышает иммунитет.
    4. Предотвращает от инфаркта и инсульта.
    5. Нормализует артериальное давление.

    Полезные свойства растения заключаются не только в корректировке сахара, но и в снижении лишнего веса, очищении организма от токсинов и шлаков, и улучшении пищеварения.

    Блюда из топинамбура для диабетиков

    Топинамбур рекомендуется потреблять не только больным сахарным диабетом 1 и 2 типа, но и в профилактических целях. Его можно есть свежим, приготовить сок или настой, салат, а также включать в разнообразные блюда. У топинамбура противопоказания для диабетиков отсутствуют. Однако его нельзя использовать, если у человека имеется непереносимость этого продукта.

    Чтобы растение не принесло вред, не рекомендуется злоупотреблять им. Также необходимо знать, что некоторые травы могут спровоцировать отрицательные моменты корнеплода.

    Нельзя добавлять в салат или сок, а также в блюда, в которых присутствует топинамбур — мелиссу или шалфей.

    Кроме того, при постоянном употреблении сырого корнеплода, у некоторых пожилых людей может возникнуть частый метеоризм. Вред от этого небольшой, но у человека может появиться дискомфорт и переживание, что недопустимо при сахарном диабете. В этом случае топинамбур можно отваривать, запекать или тушить.

    Методы лечения

    Топинамбур при сахарном диабете помогает избавиться от сахарного диабета, так как способствует нормализации сахара в крови. Инулин, попадая в желудок человека, постепенно превращается во фруктозу и только потом всасывается в кровь, у человека прибавляется энергия. При диабете 2 типа необходимо постоянно вводить инсулин, если больной каждый день будет употреблять корнеплоды растения, то его состояние улучшиться и необходимость применения инсулина отпадет.

    Ежедневное потребление корнеплода, особенно при диабете 2 типа, понемногу возрождает восприимчивость клеток к инсулину, и повышает способность к синтезу его поджелудочной железой.

    Блюда из топинамбура для диабетиков

    Корнеплоды можно не только есть, предварительно помыв и почистив кожицу, из них готовят лекарственные средства.

    Чтобы от корнеплодов растения была польза, нужно их тщательно промывать и ополаскивать кипяченой водой. В противном случае можно нанести вред здоровью и вызвать другие заболевание.

    Настой из топинамбура готовят таким образом:

    1. Натирают на пластмассовой терке 3-4 столовые ложки плода и заливают литром горячей воды.
    2. Через три часа смесь процеживают и пьют как чай.
    3. В настой нельзя добавлять сахар или мед.

    Рекомендуется принимать сок из корнеплодов по полстакана трижды в день за 30 минут до еды. Курс лечения две недели, затем делают перерыв. При необходимости лечение повторяют.

    Из топинамбура можно приготовить не только лечебные, но и диетические блюда. Его можно употреблять в жареном, тушеном или вареном виде, также можно использовать отвар, свежевыжатый сок.

    Блюда из топинамбура для диабетиков

    При готовке корнеплодов не рекомендуется использовать железные предметы, чтобы не потерять все полезные свойства. Чтобы очистить клубни необходимо применение керамических и деревянных ножей.

    Из топинамбура можно приготовить разнообразные блюда, которые будут не только полезными, но и вкусными:

    • Сок из топинамбура сделать несложно. Нужно очистить корнеплод от кожицы и разрезать на несколько частей, затем размельчить в соковыжималке. За полчаса до приема еды выпивают полстакана полученного сырья. Сок нормализует количество сахара в крови. Употребление очищенных корнеплодов растения положительно влияет на организм.
    • Из топинамбура можно сделать не только сок, но и салат. Это растение сочетается практически с любыми продуктами. При этом полезные свойства не утрачиваются. Чтобы сделать салат, нужны соленые огурцы, их можно заменить свежими, сваренное яйцо, редис, яблоки и зелень. Все измельчают, добавляют оливковое масло.
    • Салат готовят по разным рецептам: плод смешивают с морковью, огурцом или зеленью, и другими продуктами, разрешенными принимать диабетикам. Если вкус не нравиться, то корнеплод можно предварительно отварить. Его съедают, разрезав на кусочки, или добавляют в салат и другие блюда.
    • Чтобы приготовить оладьи из корнеплода, берут несколько штук земляной груши, добавляют одну или две сырой моркови, два яйца и две столовые ложки муки. Жарят на подсолнечном масле как обычные оладьи. При этом полезные свойства не теряются.

    Блюда из топинамбура для диабетиков

    • Также можно использовать топинамбур вместо картофеля и добавлять в различную пищу. Из повышенного содержания крахмала, картофель диабетикам ежедневно включать в рацион не рекомендуется. Поэтому топинамбур можно обжарить на масле как картофель-фри или сделать из него пюре.

    Из топинамбура готовят разнообразные блюда: салат, сок, пюре, икру и добавляют в супы, каши, запеканки. В любом случае полезные свойства не утрачиваются.

    Чтобы добиться максимальной пользы, нужно использовать свежие корнеплоды, готовить их на пару или отваривать.

    Выздоровление, если есть топинамбур при сахарном диабете, возможно, но необходимо выполнять рекомендации врача, принимать своевременно лекарства и соблюдать специальную диету. Также важно не нервничать и вести здоровый образ жизни.

    Как приготовить топинамбур при сахарном диабете?

    Врачи России шокированы заявлением Михаила Боярского, который утверждает что победил диабет в одиночку!

    Блюда из топинамбура для диабетиковОказывать противодействие атаке диабета на организм, помочь ему бороться с высоким сахаром нужно всеми возможными способами. Соблюдать диету при этом жизненно необходимо. Но осознание того, что "то нельзя, другое нельзя" действует угнетающе. И человек опускает руки. А это большая ошибка, наоборот, руки должны приниматься за дело.

    Нужно перенастроить себя и перевести свое диетическое питание на "рельсы" лечебного, то есть обогатить свой рацион с множеством ограничений продуктами-борцами с этим коварным заболеванием. Блюда из топинамбура для диабетиков — та самая соломинка, за которую нужно ухватиться. Растение чрезвычайно полезное, но главное это природный источник полисахарида инулина, так необходимый для образования фруктозы. К тому же невысокий гликемический индекс земляной груши — дополнительный аргумент за то, чтобы непременно использовать топинамбур при диабете. Рецепты приготовления самые разнообразные — от сыроедческих до требующих тепловой обработки клубней. Оптимально для оздоровления нужно употреблять по одному корнеплоду трижды в день за 15-30 минут до еды.

    Приготовление топинамбура при сахарном диабете

    Для поддержания сахара в нужных пределах рекомендуется регулярно пить отвар земляной груши. Вымытые 3-4 клубня варят при медленном кипячении в 0,5 литрах воды в течение 30 минут. Принимают теплым по 100 мл до 5 раз в день до еды.

    Технологии приготовления целебных напитков позволяют разнопланово использовать топинамбур от диабета. Рецепт настоя: 4 ст. ложки натертой мякоти заливают литром кипятка и оставляют настояться в термосе на 3 часа. Употребляют по той же схеме.

    А как полезно 2-3 раза в течение дня попить чайку между приемами пищи! Для этого в пол-литровой банке запаривают 2 ст. ложки сухого порошка из растения.

    Свежевыжатый сок из очищенных кореньев с кожицей рекомендуется пить по 0,5 стакана курсами по 2 недели с десятидневным перерывом. Смазанные соком ранки и язвочки быстрее заживут.

    Рецепт витаминного салата из топинамбура для диабетиков 1 и 2 типа

    Блюда из топинамбура для диабетиковНа основе этого природного лекаря можно приготовить множество витаминных салатов в различных продуктовых комбинациях. Ингредиентами могут быть разнообразные овощи, растущие по соседству на грядках. Вот наиболее удачные сочетания:

    • нарезанные кубиками свежий огурец, редис, укроп, петрушка, в качестве заправки оливковое масло;
    • натертые морковь и дайкон, зелень, любимые специи, растительное масло;
    • морковь и яблоко, пропущенные через крупную терку, зеленый лук, зелень, сок лимона, льняное масло.

    Чтобы натертый топинамбур не потемнел, его сбрызгивают водой с уксусом.

    И в зимнем меню лидерские позиции может с успехом занимать топинамбур.

    Зимний салат из топинамбура при диабете

    Рецепты для диабетиков немного меняются, к натертому свежему корнеплоду добавляется:

    • квашеная белокочанная капуста с морковью, яблоко, зелень, оливковое масло;
    • или кислая капуста, морковь, свекла, растительное масло.

    А вот более сытный вариант: мелко нарезанный отварной (5 минут) топинамбур, яйца, соленый огурец, консервированная кукуруза, зелень. Заправляется как растительным маслом, так и сметаной (майонезом).

    Рецепт отварного, запеченного и жаренного топинамбура

    Блюда из топинамбура для диабетиков

    Блюда из топинамбура для диабетиковВ отварном, печеном и жареном виде также смело можно вводить в меню топинамбур от сахарного диабета. Рецепты очень просты.

    • Отварной. Бульбы отваривают в подсоленной воде, режут на пластинки, посыпают сухариками и едят с любой заправкой (растительное или сливочное масло, сметана).
    • Запеченый. Запекают завернутым в фольгу в духовке умеренного жара до размягчения, солят, добавляют масло.
    • Жареный. Очищенные клубни режут соломкой, обваривают кипятком и просушивают на полотенце, затем обжариваются в масле на сковороде. Прекрасная замена картошке.

    А чем еще можно побаловать себя диабетику? Вкуснейшие блюда из топинамбура!

    Блюда из топинамбура для диабетиковСледующая группа рецептов подскажет, как приготовить топинамбур для диабетиков, если хочется побаловать себя вкусненьким и одновременно не навредить здоровью.

    • Запеканка. 500 г очищенных кореньев натирают на крупной терке и опускают на разогретую сковороду в растительное масло. После обжарки смешивают с 2 яйцами, 4 столовыми ложками молока. Можно по желанию добавить немного манки. Массу подсаливают, перемешивают и отправляют в духовку (180 оС) в смазанной маслом сковороде примерно на полчаса.
    • Оладьи. На 0,7 кг клубней отмеряют 0,3 кг моркови. Ингредиенты крупно натирают на терке, добавляют 2 яйца, соль, 100 г муки. Жарят в растительном масле традиционным способом. Или 0,5 кг клубней и 0,2 кг кабачков, пропущенных через крупную терку, смешивают с 2 взбитыми яйцами и 100 г муки, солят по вкусу. Технология приготовления аналогичная.

    Чрезвычайно полезны рецепты из топинамбура для диабетиков по типу овощного ассорти.

    • Маседуан. Отваренные до готовности 200 г земляной груши и такого же веса разнообразные овощи (артишок, цветную капусту, фасоль стручковую, спаржу, репу, молодой картофель), смешивают с сухариками, посыпают мускатным орехом и заливают 2 стаканами сливок. Выкладывают в форму для запекания и закладывают в духовой шкаф.

    А вот еще парочка кулинарных идей, как оригинально приготовить топинамбур при сахарном диабете.

    Рецепты диетических котлет из топинамбура

    • Котлеты капустные. Полкилограмма капусты мелко рубят, соединяют с таким же количеством натертых кореньев, заливают сливками (0,5 стакана) и солят. После тушения под крышкой до состояния готовности горячую массу быстро смешивают с 2 яйцами и заваривают мукой (2 ст. ложки). Вымешивают до однородного пюре. Жарят котлеты с двух сторон, предварительно обваляв их в панировочных сухарях.
    • Котлеты морковные. Готовятся в тех же пропорциях, по той же технологии, но капуста заменяется морковью, а мука — манкой.

    Рыбный суп "Весенний" из земляной груши при диабете

    Блюда из топинамбура для диабетиковПредварительные работы: промытую молодую крапиву бланшируют в подсоленном кипятке 3 минуты, выкладывают на доску и вместе со щавелем нарезают полосками; репчатый лук обжаривают в масле с добавлением муки. Порезанные тонкой соломкой клубни вместе с зеленью помещают в кастрюлю, заливают кипящей подсоленной водой и варят до полуготовности. Затем туда закладывают речную рыбу (хорош, например, налим), а за минуту до конца варки — лук, перец, лаврушку.

    Наталья: «Мой удивительный секрет, как легко и быстро победить диабет не вставая с дивана. «

    Отзывы и комментарии

    Блюда из топинамбура для диабетиков

    Валентина Снижаева — Блюда из топинамбура для диабетиков 26 ноя 2014, Блюда из топинамбура для диабетиков 12:27

    У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала занижать уровень сахара в крови с помощью травяного монастырского чая от диабета. Заказала 2 упаковки. Начала приём отвара. Соблюдаю нестрогую диэту, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двых последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1 единиц! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпешусь позже.

    Блюда из топинамбура для диабетиков

    Ирина — Блюда из топинамбура для диабетиков 26 фев 2017, Блюда из топинамбура для диабетиков 18:45

    Топинамбур употребляют с кожурой.

    Блюда из топинамбура для диабетиков

    Павел — Блюда из топинамбура для диабетиков 03 апр 2016, Блюда из топинамбура для диабетиков 17:03

    Посадил год назад несколько клубней на участке, что-то выросло, но не трогал (где-то читал, что в земле до весны лучше хранятся). Сегодня ради интереса выкопал 2 куста, клубни мелкие как орешки. Промыл в горячей воде, пару клубней почистил от кожуры и попробовал на вкус сырыми. Замечательная штука на вкус. Попробую сырые приправить льняным маслом! СД 2 типа.

    Блюда из топинамбура для диабетиков

    Ольга — Блюда из топинамбура для диабетиков 18 окт 2015, Блюда из топинамбура для диабетиков 16:03

    Никогда не думала, что это такая вкуснятина. Употребляю только в свежем виде. Жаль, что мало. СД 2 типа.

    Блюда из топинамбура для диабетиков

    Валентина — Блюда из топинамбура для диабетиков 31 мар 2015, Блюда из топинамбура для диабетиков 00:18

    Посадила топинамбур на участке. Буду готовить по вашим рецептам!

    Источники: http://etodiabet.ru/pitanie/ovoshi/topinambur-pri-diabete.html, http://boleznikrovi.com/diabet/topinambur-polza-i-vred-pri-saharnom-diabete.html, http://www.saharniy-diabet.com/recepty-i-blyuda-iz-topinambura-kak-prigotovit

    Делаем выводы

    Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие больны сахарным диабетом.

    Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство методик и препаратов от сахарного диабета. Вердикт таков:

    Все препараты если и давали, то лишь временный результат, как только прием прекращался - болезнь резко усиливалась.

    Единственный препарат, который дал значительный результат - это Диаген.

    На данный момент это единственный препарат, который способен полностью излечить сахарный диабет. Особенно сильное действие Диаген показал на ранних стадиях развития сахарного диабета.

    Мы обратились с просьбой в Министерство Здравоохранения:

    И для читателей нашего сайта теперь есть возможность получить Диаген БЕСПЛАТНО!

    Внимание! Участились случаи продажи поддельного препарата Диаген.Делая заказ по ссылкам выше, вы гарантированно получите качественный продукт от официального производителя. Кроме того, покупая на официальном сайте, вы получаете гарантию возврата средств (включая транспортные расходы), в случае если препарат не окажет лечебного действия.

    загрузка...

    загрузка...

    my-diabet.ru

    Блюда из топинамбура - спасение диабетиков

    топинамбурТопинамбур, или земляная груша, известен прежде всего тем, что содержит довольно редкий углевод инулин, который поле­зен при диабете. Медики давно обратили внимание на это расте­ние: высокое содержание клетчатки, витаминов, минеральных ве­ществ делает топинамбур незаменимым для лечения и профилак­тики сахарного диабета. Его можно употреблять в виде пищевых добавок, готовить из него сок или просто есть клубни. Были про­ведены исследования, в ходе которых больные сахарным диабе­том употребляли топинамбур в различных формах. Тенденция к нормализации обменных процессов отмечалась у них уже через 10-15 дней после его ежедневного приёма. Через 4-6 недель нормализовался углеводный обмен, а через 12 недель — липидный.

    У любого человека после углеводистой пищи в крови повыша­ется концентрация глюкозы, но через два часа её уровень возвра­щается к норме. А у диабетиков этот прирост уровня глюкозы будет больше и продолжается дольше. Употребление свежих клуб­ней топинамбура за полчаса до еды приводит к значительному снижению прироста количества глюкозы в крови — это проис­ходит за счет снижения всасывания глюкозы в тонком кишечни­ке. Поэтому диабетикам рекомендуется съедать по 2-3 сырых клуб­ня топинамбура 3 раза в день перед едой.

    Блюда из топинамбура также будут полезны при гипертонии, атеросклерозе, желудочно-кишечных заболеваниях.

    Сэндвич с топинамбуром и луком

    На шесть бутербродов вам по­надобятся: 2-3 клубня топинам­бура, одна головка репчатого лука, 4 ч. ложки сливочного масла.

    Очищенные сырые клубни топинамбура и головку репча­того лука измельчить, хорошо перемешать и выложить ровным слоем на доске или плоской та­релке. Ломтики батона, наре­занного поперек, намазать маслом и прижать смазанной стороной к овощам и резко пе­ревернуть. Перед употреблени­ем готовым бутербродам дать полежать 10-15 минут.

    Осенний салат

    200 г свежей капусты, 200 г топинамбура, 1-2 головки реп­чатого лука, 2-3 ст. ложки ма­ринованных или соленых грибов, 20 г зелени.

    Свежую капусту нашинковать, сложить в салатницу, слегка по­солить, поперчить и сильно про­мять руками, чтобы она дала сок. Добавить натертый на крупной терке топинамбур, нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, маринованные или соленые мелко нарубленные грибы. Еще раз поперчить, слегка посолить и, влив 3 ст. ложки салатной заправки, тщательно переме­шать. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом, кинзой, петрушкой.

    Рыба с топинамбуром

    400 г топинамбура, 500 г рыбы, 100 г растительного мас­ла, 20 горошин черного перца, 2 лавровых листа.

    Топинамбур размером с круп­ноплодный крыжовник отва­рить со специями — черным перцем и лавровым листом. На­лить в глубокую сковороду с крышкой растительное масло, дно должно быть покрыто трех­миллиметровым слоем, посо­лить и, когда оно, нагревшись, начнет шипеть, испаряя следы воды, и «постреливать», поло­жить рыбу, оставив свободное место в центре и по бокам. Че­рез 3 минуты, когда рыба под­жарится, аккуратно ее перевер­нуть, поперчить, а на свобод­ное место положить отварной топинамбур. Обжаривать, вре­мя от времени помешивая, ми­нуты три. Затем на каждую туш­ку рыбы положить немного сливочного масла, закрыть ско­вороду крышкой и тушить до готовности 3-4 минуты. При подаче на стол рыбу с топинам­буром выложить на тарелку, посыпать мелко нарезанным луком репчатым или пореем, ук­ропом, кинзой или петрушкой.

    Бутербродная паста

    100 г клубней топинамбура, столько же сыра, рыбы, 1 голов­ка чеснока, 20 г зелени, 5 ст. ложек майонеза.

    Чеснок растолочь, добавить натертый на мелкой терке то­пинамбур и сыр, мелко руб­ленное рыбное филе и све­жую зелень (укроп, петруш­ку). Все хорошо растереть, поперчить, посолить и запра­вить майонезом.

    Гарнир индейца

    Очистить 3 крупные головки репчатого лука. Из шелухи в 0,5 л подсоленной воды при­готовить отвар. Луковицы на­резать кольцами и обжарить в минимальном количестве мас­ла до золотистого цвета. В от­вар засыпать 200 г нарезан­ного соломкой топинамбура и 100 г наструганных перьями или натертых на крупной тер­ке молодых корней хрена (если корни жестковаты). Долить крутым кипятком, чтобы жид­кость покрывала содержимое кастрюли, добавить соль, 10-15 горошин перца, 2-3 лавро­вых листа. Варить до готовно­сти. Отваренные овощи выло­жить на тарелку, посыпать об­жаренным луком.

    Гарнир подают к отварной (холодной или горячей) или приготовленной на пару рыбе. Заправленный сметаной или майонезом он может быть ис­пользован как самостоятель­ное блюдо.

    Статья обновлена: 2015-10-30

    Загрузка...

    drugp.ru

    как употреблять при сахарном диабете, рецепты, польза

    Топинамбур — полезный компонент правильного питания. Корни и листья топинамбура при сахарном диабете особо полезны, поскольку они помогают регулировать содержание сахара в крови. Диабетикам рекомендуется обязательно включать это растение в свою диету. Этот продукт улучшает общее состояние и работу организма, стимулирует выведение вредных веществ, а блюда из топинамбура для диабетиков легко и просто готовить.

    Топинамбур — что это за растение?

    Другие название топинамбура — «иерусалимский артишок», «земляная груша». Это растение приходится родственником подсолнуху и относится к семейству астровых. Стебли растения — длинные, листья — заостренные, а желтые соцветия похожи на астры. Клубни «земляной груши» по форме напоминают репу, а по составу — картофель. В пищу употребляются именно клубни, на основе стеблей и листьев готовят различные лечебные напитки. Кроме того, многие таблетки содержат в своем составе вытяжки из топинамбура, на основе этого растения также изготавливаются натуральные сахарозаменители.

    Вернуться к оглавлению

    Полезные свойства при употреблении топинамбура

    Польза топинамбура обусловлена высоким содержанием витаминов В1, С, А, микро- и макроэлементов. Кроме того, в этом продукте содержится большое количество инулина. Инулин — полисахарид, который не усваивается организмом, и поэтому принадлежит группе пищевых волокон. Он обуславливает лечебные свойства растения. Инулин выводит из организма вредные вещества, а также способствует восстановлению нормальной микрофлоры кишечника.

    Полезные свойства топинамбура при сахарном диабете 1 типа и 2-го обусловлены тем, что это растение снижает концентрацию глюкозы (сахар крови), а также способствует приведению в норму работы поджелудочной железы. Помимо того, применение топинамбура при сахарном диабете имеет дополнительные преимущества:

    • небольшая калорийность — всего 61 килокалория;
    • низкий гликемический индекс — 21.
    Вернуться к оглавлению

    Рецепты с топинамбуром при сахарном диабете

    Запеканка из топинамбура отличное блюдо для всей семьи.

    На основе топинамбура готовятся различные салаты, запеканки, соки, первые и вторые блюда. Во время приготовления блюд с топинамбуром необходимо помнить, что это растение не сочетается с некоторыми травами, поэтому ингредиенты необходимо подбирать особо тщательно. Чтобы правильно приготовить топинамбур, его необходимо хорошо промыть и очистить от кожуры. Чистить растение рекомендуется неметаллическими ножами, поскольку в противном случае топинамбур теряет часть полезных веществ.

    Используя в пищу «земляную грушу», следует продолжать медикаментозное лечение сахарного диабета, соблюдать полноценную диету, выполнять спортивные упражнения.

    Вернуться к оглавлению

    Сок и иные напитки

    Сок топинамбура свежего отжима полезен при диабете 2 типа и 1-го, поскольку стимулирует понижение концентрации сахара в крови. Для этого сок следует выпивать за полчаса до приема еды. Помимо соков, на основе этого продукта можно готовить лечебные настои и чаи. Для приготовления настоя необходимо:

    • измельчить 100 грамм сырого клубня «земляной груши»;
    • залить корнеплод 400 мл кипятка;
    • ночь настаивать;
    • перед употреблением процедить.

    Чтобы приготовить топинамбуровый чай, корнеплоды необходимо предварительно высушить в духовке. После этого корнеплоды измельчают в порошок и используют в качестве заварки. Заваривают 1 чайную ложку такого чая стаканом кипятка, настаивают около 20 минут. Принимать чай следует трижды в день перед едой. Аналогично можно использовать стебли или листья растения: высушить и использовать как заварку. Помимо этого, соцветия и листву также можно настаивать.

    Вернуться к оглавлению

    Салаты при диабете

    Салаты из корнеплода могут быть как закуска так и десерт.

    Салатные рецепты из топинамбура для диабетиков — достаточно простые и сытные. Чтобы приготовить овощной салат, необходимо:

    • промыть и очистить 1—2 клубня земляной груши, нарезать кубиками;
    • нашинковать 1 луковицу и 1 мытый свежий огурец;
    • отварить куриное яйцо, нарезать некрупными кусками;
    • порезать кубиками яблоко, накрошить зелень;
    • перемешать все ингредиенты, посолить, залить оливковым маслом.

    Кроме того, салат с этим продуктом можно готовить на десерт. Для этого потребуется помыть и нарезать небольшими кусками топинамбур, яблоко, потереть или нарезать соломкой морковь. Все ингредиенты смешать, заправить нежирным йогуртом или оливковым маслом с лимонным соком. Для придания салату большей сладости нужно использовать сахарозаменитель. Кроме того, в такое блюдо можно добавить щепотку корицы — она улучшит обмен веществ и будет способствовать снижению уровня глюкозы.

    Вернуться к оглавлению

    Простая запеканка при диабете

    Запеченный топинамбур при сахарном диабете 2 типа и 1-го одинаково полезен и практически не теряет свои свойства в процессе приготовления. Запеканки с этим продуктом легко насыщают и не стимулируют резкие скачки уровня гликемии. Для приготовления такого блюда требуется:

    • помыть и почистить 3—4 корнеплода земляной груши, протереть на терке или перебить блендером;
    • добавить 2 сырых яйца, по 4 ст. л. муки и манной крупы, тщательно перемешать;
    • влить 2 ст. л. молока, посолить по вкусу, перемешать еще раз;
    • выпекать полчаса в предварительно смазанной оливковым маслом и присыпанной мукой форме при 180 °C.
    Вернуться к оглавлению

    Овощные супы при сахарном диабете

    Для приготовления простого супа-пюре нужно:

    Помимо этого, при сахарном диабете можно приготовить суп на основе крапивы. Перед готовкой крапиву необходимо проварить в кипятке 2—3 минуты. После этого крапиву нарезают соломкой, в это же время немного обжаривают репчатый лук. Клубни топинамбура необходимо мелко нашинковать, добавить крапиву со щавелем, проварить в бульоне от крапивы 15—20 минут. Перед концом варки — добавить поджаренный лук. Посолить по вкусу.

    Вернуться к оглавлению

    Другие блюда для диабетиков

    Не менее вкусным и питательным будет блюдо из клубней топинамбура, запеченных под сыром. Для его приготовления промытые и очищенные клубни нашинковать кубиками, проварить 15 минут, после чего поджарить на оливковом масле. После — выложить в форму для запекания, добавить соль по вкусу, сверху натереть твердый сыр, полить сметаной и посыпать зеленью. Запекать блюдо 15 минут при 180 °C. Для сытного завтрака можно приготовить оладьи: клубни земляной груши и морковь мелко нашинковать, добавить 2 сырых яйца и 2 ст. л. муки, тщательно перемешать. Посолить, по желанию добавить зелень. Поджаривать оладьи нужно на небольшом количестве оливкового масла.

    Вернуться к оглавлению

    Есть ли вред от топинамбура?

    В редких случаях при потреблении в пищу этого продукта возможно вздутие живота и появление метеоризма. Помимо этого, растение противопоказано к использованию в случае его персональной непереносимости. Использование в пищу топинамбура не является показанием к отмене медикаментозного лечения диабета. Перед введением этого продукта в рацион следует проконсультироваться с лечащим врачом.

    etodiabet.ru

    Топинамбур при сахарном диабете — как употреблять. Рецепты блюд из топинамбура

    Противопоказания к употреблению корнеплода

    Употребление топинамбура может вызвать повышенное газообразование (фото: ozled.pl)

    Топинамбур зарекомендовал себя как ценное лечебное средство при многих заболеваниях. Однако он имеет несколько противопоказаний к применению:

    • При непереносимости некоторых составляющих, которые входят в состав земляной груши, могут возникнуть аллергические реакции.
    • Употребление может вызвать повышенное газообразование.
    • Не желательно употреблять корнеплод при желчнокаменной болезни.

    Употребление топинамбура в разумных количествах не принесет вред организму.

    Топинамбур при сахарном диабете

    Топинамбур понижает уровень сахара в крови человека (фото: sanatory-mashuk.ru)

    Какие полезные свойства имеет корнеплод, и какое лечебное действие оказывает топинамбур при сахарном диабете? Это растение имеет большое количество инулина в составе (не путать с гормоном инсулин). Это сложный углевод, который при расщеплении образует небольшое количество фруктозы. Она, в свою очередь, превращается в глюкозу, а часть ее с кровью попадает в печень, где участвует в процессе образования гликогена, источника энергии для организма. Продвигаясь по кишечнику, нерасщепленные составляющие топинамбура оказывают положительное влияние на микрофлору, что хорошо сказывается на работе всего организма.Количество глюкозы, образовавшейся с употреблением топинамбура, очень небольшое и не опасно для диабетика 2-го типа. Напротив, инулин в сочетании с клетчаткой предотвращает быстрое всасывание глюкозы и не контролированные скачки ее уровня в крови.Больным диабетом 1-го типа нужно знать, что на 100 г продукта приходится примерно 13 г углеводов. И перед употреблением блюд из земляной груши, нужно сделать инъекцию инсулина, чтобы сахар не повысился.

    Регулярное употребление овоща способствует медленному, но стабильному понижению сахара и стимулирует поджелудочную железу вырабатывать инсулин. Плод необычайно полезен не только больным диабетом 1-го и 2-го типа, но и всем людям в качестве профилактического средства.

    Читайте также: Можно ли есть мед при сахарном диабете

    Лечебные рецепты из топинамбура от диабета

    При диабете поможет отвар из топинамбура (фото: goez1.com)

    О пользе топинамбура при сахарном диабете и как употреблять этот корнеплод знали издавна. Лечение возможно с помощью свежего сока из корнеплодов земляной груши. Напиток нужно разбавлять водой 1 к 1 и пить за 20 минут перед приемом пищи 3 раза в день (курс лечения 1 месяц).

    Также очень полезен топинамбур для диабетиков и в виде отвара. Для приготовления 3 или 4 ложки измельченных корнеплодов заливают 1 литром кипятка и томят на медленном огне в течение часа. Затем необходимо дать отвару остыть и настояться, процедить и поставить в прохладное, темное место. Принимать следует по 50 г в сутки.

    Очень полезен топинамбур при сахарном диабете, если заварить из его сухих листьев и цветов чай. В стакан кипятка кладут 1 чайную ложку сухой смеси и настаивают 10 минут. Пьют такой чай 3 раза в день.

    В качестве заменителя сахара при диабете используют сироп из земляной груши. Приготовить его просто. Корень нужно измельчить и отжать сок. Затем нагретый до 50 градусов сок варить 10 минут на минимальном огне. После нужно соку дать остыть и снова повторить процедуру несколько раз, пока жидкость не станет густой. В готовый сироп добавить лимонный сок, охладить и перелить в чистую посуду. Герметично закрытый сироп из топинамбура хранить в холодильнике.

    Читайте также: Что можно и что нельзя в диете при сахарном диабете: выбираем продукты правильно

    Рецепты вкусных блюд из топинамбура

    Блюда из топинамбура полезные и вкусные (фото: static.1000.menu)

    Существует огромное количество способов приготовить топинамбур. Рецепты для диабетиков с использованием этого корнеплода разнообразны и несложны. Земляная груша полезна как в натуральном виде, так и в составе многих блюд. При очистке, нарезке продукта рекомендуется использовать деревянные, керамические или пластиковые ножи и терки, так как при соприкосновении с металлом теряются некоторые полезные качества.

    Салат с квашеной капустой и топинамбуром.

    Ингредиенты:

    • Клубни топинамбура — 2 шт.
    • Яблоко — 1 шт.
    • Капуста квашеная — 200 г.
    • Масло оливковое.

    Приготовление. Натереть на крупкой терке корнеплоды и яблоко. Добавить к ним капусту и полить маслом.

    Салат с земляной грушей “Зимняя радость”.

    Ингредиенты:

    • Земляная груша — 2-3 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Соленые огурцы — 1-2 шт.
    • Зелень.
    • Оливковое масло.

    Приготовление. Натереть морковь и клубни земляной груши на крупной терке. Мелко нарезать огурцы и зелень. Перемешать ингредиенты и полить оливковым маслом.

    Оладьи из топинамбура.

    Ингредиенты:

    • Топинамбур — 600 г.
    • Морковь — 400 г.
    • Яйца — 2 шт.
    • Мука — 2 ст. л.
    • Масло оливковое.
    • Зелень.
    • Соль.

    Приготовление. Корнеплод и морковь натереть на терке, добавить яйца, муку, соль и зелень. Обжарить на умеренном огне до появления румяной корочки.

    Суп-пюре из земляной груши.

    Ингредиенты:

    • Земляная груша — 7 шт.
    • Сельдерей — 2 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика.
    • Бульон из овощей.
    • Масло растительное.

    Приготовление. Разогреть духовку до 220 градусов по Цельсию. Поставить кастрюлю с бульоном. Нарезать овощи и обжарить на масле. Все ингредиенты добавить к бульону и оставить в духовке на 10 минут. Приправить солью и перцем. После вынуть кастрюлю из духового шкафа и измельчить суп в блендере. Подавать с зеленью и сухариками.

    Приготовленные блюда из топинамбура для диабетиков также полезны, как и вкусны. Употребление этого продукта не только поможет понизить сахар, а также избавит от лишних килограммов, очистит организм от вредных веществ и укрепит иммунную систему.

    Читайте также: Советы о рецептах правильных завтраков для диабетика 2-го типа

    Более подробную информацию о топинамбуре, его особенностях и полезных свойствах рассказывается в видео ниже.

    hudey.net

    лечебные средства и рецепты вкусных блюд

    Многолетнее растение топинамбур по своему внешнему виду напоминает подсолнух. Его применяют для терапии многих патологий. Востребован продукт в кулинарии. Клубни часто используют вместо обычного картофеля. Народные целители утверждают, что лекарственной силой обладает и наземная часть, и корневище культуры. Но более ценны именно клубни топинамбура.

    Польза и вред топинамбура при сахарном диабете

    Культуру, которую в народе прозвали земляной грушей, можно причислить к настоящим рекордсменам по содержанию полезных веществ. Ее клубни богаты минералами, аминокислотами, витаминами. Особое внимание специалистов привлекло вещество инулин — углевод, содержание которого в топинамбуре приравнивается к 80%. Именно этот компонент позволяет эффективно бороться с диабетом.

    Коротко о болезни

    Изначально необходимо понять, что же представляет собой диабет. Это эндокринная патология, при которой организм не получает достаточной энергии от съеденной пищи. Еда, поступая в пищеварительный тракт, расщепляется на определенные вещества, одним из которых является глюкоза. Чтобы она правильно усвоилась в организме, необходим инсулин — гормон, вырабатываемый поджелудочной. Если железа вырабатывает недостаточно инсулина или вообще не синтезирует его, то глюкоза не может проникнуть в клетку и трансформироваться в энергию. Она остается невостребованной, что приводит к повышению сахара в крови.

    Выделяют два основных типа патологии.

    • 1 тип. Это заболевание аутоиммунного характера. Оно встречается у детей, молодых людей. При таком диабете иммунная система начинает ошибочно атаковать поджелудочную, вырабатывающую инсулин. В результате железа полностью прекращает синтез необходимого гормона. Единственным спасением становится введенный в виде инъекции инсулин.
    • 2 тип. Патология инсулиннезависимая. Обычно развивается такое заболевание у взрослых пациентов, страдающих ожирением. Поджелудочная производит инсулин. Но для полного удовлетворения потребностей организма этого количества гормона не хватает.

    Кулубни топинамбура в руке

    Польза клубней

    Итак, чем полезен топинамбур для диабетиков? Уникальный продукт, насыщающий организм инулином, признан не только народными целителями, но и одобрен официальной медициной. Врачи приводят следующие положительные воздействия топинамбура.

    • Абсорбция глюкозы. Инулин, проникая в организм, сорбирует глюкозу, не поступившую в клетки, и выводит ее. Тем самым вещество значительно понижает уровень сахара.
    • Очищение организма. Сахарный диабет связан с нарушенным обменом веществ. В результате многие токсические вещества (кетоновые тела, ацетон) не полностью выводят из организма. Польза органических кислот и фруктозы, получаемой из расщепленного инулина, заключена в связывании этих токсинов и устранении их из организма.
    • Замещение глюкозы. Фруктоза способна без помощи инсулина проникать в клетки. Благодаря такой способности она полностью замещает глюкозу и способствует нормализации обмена.
    • Проникновение в клетки глюкозы. Инулин в некоторой степени обеспечивает прохождение глюкозы внутрь клетки, что также приводит к снижению сахара в организме.
    • Улучшение работы поджелудочной. Стабильное уменьшение глюкозы заставляет поджелудочную повышать синтез собственного инсулина.

    Такие свойства топинамбура не могли остаться незамеченными. При патологии 1 типа продукт позволяет значительно снизить долю вводимого чужеродного инсулина. А лечение топинамбуром сахарного диабета 2 типа способствует ремиссии.

    Когда земляная груша может причинить вред

    Полезное растение, обеспечивающее пользу для организма, практически не обладает противопоказаниями. Но иногда даже оно может причинить организму вред. Врачи рекомендуют воздержаться от терапии топинамбуром в таких случаях.

    • Склонность к метеоризму. Сырой корнеплод способен усилить процесс газообразования в кишечнике.
    • Индивидуальная чувствительность. Топинамбур приведет к развитию аллергических реакций.
    • Обострение язвы, панкреатита. Клубень может усилить негативные симптомы, вызванные воспалениями в пищеварительном тракте или поджелудочной.
    • Желчнокаменная болезнь. Топинамбур обеспечивает желчегонный эффект, в результате камни могут сместиться и закупорить протоки.

    Топинамбур в кошелке

    Целебные средства из топинамбура: 5 рецептов

    Как употреблять топинамбур при диабете? Его можно принимать в любом виде. Этот продукт сохраняет свои полезные ингредиенты и в сыром, и в пареном состоянии. Фитотерапевты рекомендуют воспользоваться следующими рецептами приготовления целебных препаратов при сахарном диабете.

    Целебный сок

    Состав:

    • Топинамбур — от 500 г.

    Как приготовить

    1. Корнеплод топинамбура хорошо промывают, обсушивают.
    2. Сырье тщательно измельчается.
    3. Смесь заворачивают в марлю и хорошо отжимают.

    Принимают сок трижды в день по трети стакана, приблизительно за 15 минут до принятия пищи. Курс терапии продолжается один месяц.

    Лиственный настой

    Состав:

    • листья, стебель (верхушка) топинамбура — 2,5 столовые ложки;
    • Вода — пол-литра.

    Как приготовить

    1. Листья топинамбура заливают кипятком.
    2. Смесь настаивают 12 часов в закрытой емкости.
    3. Процеживают напиток.

    Употребляют по половине стакана четыре раза в день. Пить настой для снижения сахара нужно не менее трех недель.

    Спиртовой настой

    Состав:

    • листья — 500 г.
    • водка — один литр.

    Как приготовить

    1. Листья топинамбура заливают водкой.
    2. Настойку переносят в темное место.
    3. Настаивают топинамбур на водке на протяжении 15 дней.
    4. Затем его процеживают.

    Принимают средство по одной столовой ложке, разведенной в стакане воды. Настойку употребляют трижды в день до еды. Средство отлично очистит от токсинов, поможет наладить сердечно-сосудистый аппарат, улучшит функционирование печени.

    Чай из топинамбура

    Лечебный сироп

    Состав:

    • сок из топинамбура — 1 л;
    • вода — 1 л;
    • лимон — один.

    Как приготовить

    1. Клубни топинамбура очищают от кожуры. Их ошпаривают кипятком, а затем выжимают сок.
    2. Полученный напиток разбавляют водой в равных пропорциях.
    3. Смесь наливают в стеклянную банку. Ее ставят на водяную баню. Вода в большой кастрюле должна быть нагрета до 55°C. На водяной бане напиток проваривают в течение 30-40 минут. При этом важно контролировать температуру воды. Она не должна превышать 55°C, иначе полезные компоненты будущего сиропа утратятся. Но если температура воды снизится за 50°C, то сироп попросту не получится.
    4. Когда напиток загустеет, в него вводят лимонный сок, выдавленный из цитруса. Смесь перемешивают и снимают с огня.
    5. Банку плотно закрывают крышкой. Сверху укутывают теплым полотенцем. Так настаивают напиток около шести часов.
    6. Затем сироп можно поставить в холодильник. Он годен на протяжении одного года.

    Такой сироп можно использовать к чаю. На его основе готовят полезные напитки для детей. Он дополнит вкус каши, десерта, выпечки.

    Лечебный чай

    Состав:

    • топинамбур — один корешок;
    • вода — два стакана.

    Как приготовить

    1. Для заваривания чая лучше использовать сушеный топинамбур. Его измельчают до состояния порошка.
    2. Столовую ложку измельченного топинамбура заливают двумя стаканами кипятка.
    3. Настаивают пять минут.

    Пить чай рекомендуется на протяжении трех недель, хотя бы раз в день.

    Картофель с топинамбуром

    Подаем топинамбур к столу: 5 диабетических блюд

    Самый простой, но очень действенный метод лечения — это есть сырой клубень. Достаточно 150-200 г в день, чтобы помочь организму. Однако грызть корнеплод, немного напоминающий по вкусу сырой картофель, понравится немногим. Чтобы облегчить процесс употребления земляной груши и даже сделать процедуру приятной, можно воспользоваться следующими рецептами вкусных блюд.

    Салат «Сила витаминов»

    Состав:

    • топинамбур — два-три корня;
    • огурец свежий (можно заменить соленым) — один;
    • яйцо (сваренное вкрутую) — одно;
    • яблоко — один фрукт;
    • укроп, петрушка — небольшой пучок;
    • лук репчатый — одна головка;
    • перец, соль;
    • масло оливковое.

    Как приготовить

    1. Топинамбур промывают и очищают.
    2. Сырые клубни нарезают небольшими кубиками.
    3. Вареное яйцо, огурец и яблоко режут кусочками.
    4. Ингредиенты смешивают.
    5. Нашинкованный лук и порубленную зелень добавляют в салат.
    6. Всыпают соль, перец.
    7. Заправляют блюдо маслом.

    Нежная запеканка

    Состав:

    • сырое яйцо — две штуки;
    • топинамбур — четыре клубня;
    • манка — четыре столовых ложки;
    • мука пшеничная — четыре столовые ложки;
    • молоко — 50 мл;
    • масло оливковое.

    Как приготовить

    1. Клубни промывают, высушивают.
    2. Очищают от кожуры.
    3. Топинамбур измельчают блендером. Можно просто натереть клубни на терке.
    4. К полученному сырью добавляют молоко, манку, муку. Вбивают яйца.
    5. Массу хорошо вымешивают.
    6. В форму, смазанную маслом, выливают смесь.
    7. Запекают при 180°C полчаса.

    Как показывают отзывы, запеканка получается очень нежной и становится любимым блюдом всех домочадцев.

    Крем-суп из топинамбура

    Рыбный суп с зеленью и топинамбуром

    Состав:

    • крапива — пучок;
    • щавель — пучок;
    • топинамбур — три клубня;
    • репчатый лук — одна штука;
    • мука — одна столовая ложка;
    • масло для жарки — столовая ложка;
    • вода — 2 л;
    • речная рыба (лучше брать налим) — 400 г.

    Как приготовить

    1. Молодую крапиву необходимо пробланшировать в кипящей воде на протяжении трех минут.
    2. Щавель, размягченную крапиву шинкуют небольшими полосками.
    3. Лук режут кубиками. Его обжаривают в масле.
    4. Когда сырье начнет приобретать золотистый оттенок, добавляют муку.
    5. Топинамбур очищают от кожуры, нарезают соломкой.
    6. Кастрюлю с водой ставят на огонь. В кипяток добавляют нашинкованную зелень и топинамбур.
    7. В суп всыпают соль, перец. Затем кладут лавровый лист.
    8. Рыбу разделяют на небольшие кусочки, полностью удаляя косточки. Продукт закладывают в суп, доведенный до полуготовности.
    9. За несколько минут до конца варки добавляют обжаренный лук.

    Употреблять топинамбур, если совершенно не нравится вкус продукта, можно в виде таблеток. Фармакологические фирмы выпускают препараты на основе земляной груши. Но прежде чем применять такие средства, даже если речь идет о БАДе, необходимо проконсультироваться с доктором.

    Овощное ассорти — маседуан

    Состав:

    • артишок — 200 г.
    • топинамбур — 200 г.
    • спаржа — 200 г.
    • цветная капуста — одна маленькая головка.
    • стручковая фасоль — 200 г.
    • репа — 200 г.
    • сухари — 100 г.
    • мускатный орех — пол чайной ложки.
    • сливки — два стакана.

    Как приготовить

    1. Топинамбур отваривают до готовности.
    2. В емкость для запекания кладут вареный топинамбур. Добавляют остальные овощи.
    3. Смесь соединяют с сухарями.
    4. Овощное ассорти посыпают сверху мускатным орехом.
    5. Все заливают сливками.
    6. Форму ставят в духовку и запекают.

    Запеченный топинамбур

    Говядина с томатами и баклажанами

    Состав:

    • топинамбур — 200 г;
    • говядина — 200 г;
    • грибы свежие — 50 г;
    • баклажаны — 100 г;
    • лук репчатый — половина головки;
    • томаты свежие — 50 г;
    • красный перец — 20 г;
    • сливочное масло — одна столовая ложка;
    • петрушка — один пучок;
    • томатная паста — одна чайная ложка;
    • вода — 100 мл.

    Как приготовить

    1. Говядину нарезают небольшими кусочками. Мясо обжаривают на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
    2. Лук нарезают кубиками и обжаривают.
    3. Кусочками режут перец, грибы.
    4. В сковороду к мясу добавляют обжаренный лук. Следом всыпают грибы, перец.
    5. Вливают воду, добавляют томатную пасту и на мелком огне тушат около десяти минут.
    6. Готовое мясо посыпают порубленной петрушкой.
    7. Топинамбур для гарнира вымывают, очищают и нарезают кусочками.
    8. Помидоры и баклажаны режут ломтиками.
    9. Земляную грушу с томатами и баклажанами обжаривают в сковороде.
    10. Подают к столу мясо с овощным гарниром.

    Диетологи, объясняя, как приготовить топинамбур для диабетиков, рекомендуют использовать земляную грушу вместо картофеля. Топинамбур способен заменить по вкусовым качествам крахмальный продукт и, в отличие от последнего, не спровоцирует увеличения сахара в крови.

    Можно по-разному употреблять топинамбур от сахарного диабета. Некоторые люди с удовольствием изобретают новые блюда. Таким кулинарам следует помнить, что наиболее полезно сочетание топинамбура со свежими овощами: огурцами, томатами, редисом, цветной капустой. А в комбинации с мелиссой и шалфеем земляная груша практически полностью утрачивает свои целебные свойства.

    «При регулярном употреблении сахар не скачет. Проверено опытом мамы», — отзывы о земляной груше

    С тех пор, как у матери обнаружили диабет, это замечательное растение стало отвоёвывать всё большую и большую площадь на её участке. Оно и раньше росло, но мы его как-то особо в пищу не употребляли. А теперь мама и нас к нему приучила. Мне очень даже понравилось. Это такое высокое (у нас вырастает метра два:) совершенно неприхотливое растение, с жёлтенькими цветочками. Лучше всего, как оказалось, растёт вдоль заборов с солнечной стороны. Разрастается очень быстро. Особого ухода не требует. В пищу употребляются корнеплоды. Выкапываем осенью, как картошку:)

    На вкус топинамбур напоминает кочерыжку от капусты, только с приятным сладковато-ореховым привкусом. В погребе у мамы прекрасно хранится до следующего урожая. Особо изысканных блюд мы из него не готовим, но как салатик очень даже нормально идёт:) Можно делать с чем угодно.Но самое замечательное в нём то, что он очень помогает снизить колличество сахара в крови. При регулярном употреблении не происходит скачков сахара вверх даже при погрешностях в диете. И это уже проверено многолетним опытом моей мамы. А мы просто кушаем для разнообразия, что и другим советую.

    Galka, http://irecommend.ru/content/pomoshchnik-v-borbe-s-diabetom

    О топинамбуре узнала я не так давно! А жаль… очень полезный продукт! Я болею сахарным диабетом, а топинамбур помогает снижать мне сахар крови! Естественно при регулярном его приёме. Растёт он у нас на даче, собираем клубни весной и осенью! Чаще всего я употребляю его в сыром виде, так как в этом виде сохраняются все самые полезные микроэлементы, витамины! Я режу его в виде ломтиков и заправляю кукурузным маслом, которое тоже очень полезно для диабетиков! Так же я пробовала обжаривать топинамбур. Тоже было очень вкусно, по вкусу он напоминает картошку… можно сделать из топинамбура оладья, потереть на тёрке добавить муку, яйцо, соль, перец, и запекать на сковороде! У меня есть целая книжка с рецептами, очень удобно.. Единственный минус топинамбура в том, что его трудновато чистить, потому что он весь кривой такой.

    Ольга_71, http://irecommend.ru/content/vsem-diabetikam-na-polzu

    Я диабетик и уже со стажем. Мне очень повезло со своим эндокринологом. Она-то мне и посоветовала пить сок топинамбура и почаще его принимать в пищу, а при возможности и заменить им картофель. Пятьдесят процентов того, что я уже 15 лет держу нормальный сахар, это заслуга топинамбура. Я его даже сама выращивала раньше.

    Людмила, http://narodnyjlekar.ru/topinambur

    herbalpedia.ru

    Как употреблять топинамбур при сахарном диабете

    Топинамбур, или земляная груша, — это многолетнее растение, которое внешне напоминает подсолнечник. Полезные свойства обуславливают его применение при сахарном диабете и ряд других серьезных патологических состояний. Однако для того чтобы знать, как употреблять топинамбур при сахарном диабете, и допустимо ли это, настоятельно рекомендуется проконсультироваться со специалистом.подсолнечник клубненосный

    Как действует топинамбур при диабете 2 типа?

    Применение топинамбура при сахарном диабете оправдано в силу наличия особого полисахарида, а именно инулина. Представленный компонент, проникая в область желудка, будет расщепляться с формированием углевода, а именно фруктозы. Как известно, в дальнейшем она всасывается в кровь, влияя на уровень сахара.

    Фруктоза из крови без проблем проходит через клеточные мембраны и насыщает человеческий организм требуемым количеством энергии. В целом способность фруктозы обеспечивать замещение глюкозы в обменных и энергетических процессах чрезвычайно важна при столкновении с сахарным диабетом 1 типа. Но ничуть не менее важно это и при втором типе заболевания, когда речь идет об инсулиновой недостаточности. В связи с этим специалисты обращают внимание на то, что лечение сахарного диабета облегчается за счет того, что:

    • при диабете второго типа (без инсулиновой степени недостаточности) речь идет о существенном снижении степени всасывания глюкозы в области кишечника;
    • за счет этого естественным образом формируется уменьшение показателей сахара в крови, благодаря единовременному влиянию инулина и клетчатки;
    • при устойчивом и беспрерывном уменьшении глюкозы специалисты обращают внимание на восстановление степени восприимчивости тканей;
    • еще одним эффектом следует считать улучшение способности клеток поджелудочной железы самостоятельно производить инсулин.

    Таким образом, топинамбур при сахарном диабете 2 типа и 1 рекомендуется использовать в силу обозначенных характеристик. Однако для того чтобы земляная груша оказалась в максимальной степени полезной, важно ознакомиться с некоторыми другими особенностями, а именно составом растения. Он же в полной мере объясняет, почему топинамбуру характерны имеющиеся гликемические индексы.

    Состав и полезные свойства

    земляная грушаПрежде чем узнать о том, как приготовить топинамбур для диабетиков, желательно более детально ознакомиться с перечнем компонентов. Безусловно, делать это самостоятельно не рекомендуется, лучше всего озаботиться поддержкой специалиста. В первую очередь нужно обратить внимание на протеины и присутствие в них значительного количества незаменимых аминокислот. Блюда из топинамбура для диабетиков в процессе избавления от сахарного диабета могут употребляться еще и потому, что земляная груша способствует корректной работе пищеварительной системы. Одновременно с этим снижается всасывание токсических веществ из области кишечника, что влияет на ускорение их выведения.

    Использовать такое растение, как топинамбур, при диабете рекомендуется в силу наличия в нем витаминов и микроэлементов. Например, следует обратить внимание на каротин (провитамин А). Свойства топинамбура в этом случае сводятся к улучшению способности глазной сетчатки воспринимать свет. Также не следует забывать об улучшении состояния всех клеток организма. Польза топинамбура заключается в следующем:

    • витамины В1, В2 и С ценны потому, что дают возможность регулировать обменные процессы во всем организме;
    • ионы калия самым активным образом участвуют в степени сократимости клеток миокарда;
    • кремний буквально незаменим для различных тканей организма: хрящевой, костной и соединительной;
    • железо, как известно, включено в состав гемоглобина, а потому принимает участие в перенесении кислорода из области легких к тканям.

    Все представленные витамины практически полностью сохраняются в растении при приготовлении его. Безусловно, содержатся они и в сыром виде, однако далее хотелось бы рассказать о применении и пользе листьев, опираясь на гликемический индекс и другие значимые данные.

    Листья топинамбура

    зеленые растенияВ борьбе с сахарным диабетом допустимым является периодическое применение и употребление лиственной части. Не касаясь различных рецептов, настоятельно рекомендуется обратить внимание на ускорение процесса заживления ран. Как известно, сахарный диабет и повреждения конечностей, кожного покрова — это частые проблемы. Именно поэтому любые средства, способные ускорить процессы регенерации, должны использоваться диабетиком. Однако важно учитывать, что наиболее эффективны в связи с этим такие наименования, которые являются свежими.

    Рассказывая далее о том, чем полезен топинамбур и его листья, не следует забывать об омоложении кожного покрова и положительном влиянии на обменные процессы. Это напрямую связано с оптимальным гликемическом индексом, который не будет значительно выше в соке, сиропе и других блюдах. В целом применение листа земляной груши можно осуществлять и самостоятельно. Однако правильнее всего будет обговорить это со специалистом, как и все рецепты приготовления топинамбура при сахарном диабете.

    Как принимать?

    Специалисты указывают на то, что принимать топинамбур при высоком или низком сахаре необходимо в зависимости от особенностей организма. В целом оптимальным является следующий алгоритм: два клубня среднего размера используются не более двух-трех раз в течение суток. Делать это необходимо примерно за 15 минут до употребления пищи. Помимо этого, можно пользоваться различными рецептами. Речь идет о приготовлении салата, сока, сиропа и некоторых других наименований.

    ДИАБЕТ - НЕ ПРИГОВОР!

    Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить... »читать далее >>>

    Для того чтобы польза и вред каждого из подобных видов блюда были понятны, настоятельно рекомендуется ознакомиться с особенностями приготовления.

    Салат из топинамбура и его приготовление

    яблоко и морковь в тарелкеРассказывая о рецептах с топинамбуром, в первую очередь необходимо отметить подготовку, связанную с салатом. Необходимо отметить, что:

    1. при соединении всех продуктов показатели гликемического индекса должны оставаться оптимальными;
    2. очищают и натирают на терке одно яблоко и несколько клубней топинамбура. Оптимально использовать не больше одного-двух;
    3. яблоко можно нарезать, но делать это желательно максимально мелко;
    4. смешение поливают одной ч. л. сока лимона, после чего присыпают свежей зеленью, что полезно при диабетах любого типа и помогает в лечении.

    Заправлять такой салат правильнее всего будет именно льняным маслом. При желании и допустимости употребления блюда в таком виде используют и применяют свежую морковь, вареное яйцо. Далее хотелось бы рассказать о сиропах топинамбура при диабете и соке, которые вполне могут оказаться полезными для лечения представленного заболевания, как и салаты с грушей.

    Сок топинамбура

    Для приготовления такого напитка применяются исключительно свежие плодовые части. Их настоятельно рекомендуется измельчить и пропустить через соковыжималку. Для того чтобы показатели гликемических индексов оказались максимальными, потребуется разбавить получившийся напиток водой. Учитывая его свойства, состав целесообразно употреблять исключительно в свежем виде. В таком случае действительно можно будет говорить о полезных свойствах, незаменимых для диабетика.

    Другие рецепты для диабетиков

    сиропОтдельного внимания заслуживает не столько сироп из топинамбура, сколько настой. Его приготовление заключается в применении трех-четырех ложек данного плода и одного литра кипятка. После завершения примерно трех часов можно говорить о том, что настой полностью готов к употреблению. Принимают его на протяжении целого дня вместо воды, чтобы все необходимые витамины поступили в организм.

    Еще одним рецептом, заслуживающим внимания, является такой напиток, который аналогичен кофе. Прежде чем узнать все о его употреблении, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:

    1. этот полезный напиток готовится очень просто: на начальном этапе нарезается один плод, имеющий средние размеры. Лучше всего, чтобы это были небольшие по своим размерам кусочки;
    2. плоды потребуется залить на несколько минут, затем вытащить их из воды и тщательно просушить;
    3. далее земляная груша поджаривается на сковородке без применения масла;
    4. получившееся в результате сырье потребуется пропустить через обычную кофемолку.

    Применяется уже подготовленный продукт по алгоритму, который совпадает с приготовлением самого обычного кофе. Для того чтобы в приготовленном таким образом топинамбуре сохранились все полезные составляющие, настоятельно рекомендуется использовать именно свежее наименование. Говоря же о сиропе и его применении для любых типов диабета, обращают внимание на то, что это в обязательном порядке необходимо обговаривать со специалистом.

    Дополнительно об употреблении

    клубни в корзинеДля того чтобы земляная груша оказалась эффективной при диабете любого типа, необходимо учитывать дополнительные особенности ее употребления. Как уже было отмечено ранее, он вполне может подвергаться термической обработке и при этом не утрачивает своих полезных характеристик. Говоря непосредственно о способах приготовления, обращают внимание на запекание, поджаривание, отваривание и даже консервирование.

    Использование корнеплода в ежедневном рационе полезно потому, что никак не сказывается на общих гликемических индексах. Естественно, это актуально при условии периодического и корректного употребления. Кроме того, полезна представленная разновидность способностью исключить развитие осложнений. Это касается, в частности, сердечно-сосудистой системы, зрительных органов и конечностей. В процессе знакомства со всеми свойствами топинамбура ни в коем случае не следует забывать о противопоказаниях, что важно при столкновении с любым типом недуга.

    Ограничения диабетикам

    Отмечая характеристики любого продукта, имеет смысл говорить не только о его пользе, но еще и о вреде. Ведь в некоторых случаях диабетики просто не готовят топинамбур, потому что это недопустимо. Говоря об этом, обращают внимание на наличие аллергической реакции на какой-либо из компонентов представленного корнеплода. Еще одним ограничением следует считать заболевания пищеварительной системы, находящиеся на острой стадии. В этом случае вообще рекомендуется ограничиваться использованием максимально диетических продуктов.

    Таким образом, необходимо понимать, что использование топинамбура, или земляной груши, диабетиками допустимо. Это может осуществляться не только в свежем виде, но и в составе различных рецептов. Однако для того чтобы использованием корнеплода не усугубить восстановительный курс, имеет смысл ознакомиться со всеми противопоказаниями и, что не менее важно, нормами применения корнеплода. Например, узнать все о том, как именно диабетик использует топинамбур, можно будет у диабетолога или эндокринолога.

    .

    udiabetika.ru