Дешево и вкусно! Экономные блюда из рыбы, капусты и муки. Блюда из рыбы дешевые
5 вкуснейших и простых блюд из недорогих видов рыбы
На днях статисты заявили, что в Европе люди стали есть больше рыбы и морепродуктов. Так, более 42% жителей ЕС еженедельно устраивают себе рыбный день. Более того, руководство ряда стран, например, Бельгии, обеспокоено тем, что в будущем может возникнуть даже дефицит этих продуктов.
Чего, увы, не скажешь о России. Так, в 2015 году употребление рыбы в нашей стране значительно упало и показало рекордно низкий уровень – менее 15 килограмм рыбы на одного человека в год. Это на пять килограммов меньше минимума, установленного Минздравом! И показатели с тех пор не улучшились.
Одной из причин такого падения называется дороговизна рыбы – ее стоимость постоянно растет и, соответственно, проигрывает недорогому куриному мясу. Однако на рынке можно найти доступные сорта рыбы, из которой несложно приготовить по-настоящему вкусные и полезные блюда. SPB.AIF.RU собрал несколько таких рецептов.
Хек с куркумой в духовке
Также хека можно жарить, тушить, варить, мариновать...
Хек считается самым полезным из семейства тресковых. Плюс он очень удобен в готовке и употреблении – в хеке мало костей. На рынке цена за килограмм этой рыбки начинается от 200 рублей, филе будет стоить в районе 300 рублей.
Вам понадобится:
- 2 кг тушки хека
- 2 луковицы
- 1 ст.л. муки
- 1 ст.л. куркумы
- Соль.
Как готовить:
Рыбу тщательно промыть, срезать плавники, выпотрошить и нарезать на порционные куски. Выложить хек в глубокую миску, посолить. Посыпаем куркумой, перемешиваем. Противень застилаем бумагой для выпечки. Теперь надо выложить рыбу на противень, посыпать нарезанным полукольцами луком. Оставляем запекаться на 40 минут при 180 градусах. Блюдо готово.
Путассу, фаршированная брынзой
Путассу - одна из самых недорогих рыб
Путассу является одной из самых дешевых рыб на российском рынке. Стоимость этого продукта колеблется в пределах 70-90 рублей за килограмм. Так сложилась, что путассу в основном покупают для домашних питомцев. И зря! Из этой рыбки можно приготовить весьма вкусные блюда.
Вам потребуется:
- 4 потрошенных путассу без головы
- 60 г панировочных сухарей
- 40 г брынзы
- 1 яйцо
- 4 веточки петрушки
- 2 зубчика чеснока
- растительное масло
- черный молотый перец, соль
Как готовить:
Смешайте чеснок, пропущенный через пресс, с нарубленной петрушкой и панировочными сухарями. В отдельной миске взбейте яйцо с добавлением 1 ст.л. растительного масла. Нафаршируйте каждую рыбу смесью сухарей, чеснока и зелени. Аккуратно утрамбуйте и посыпьте сверху раскрошенной брынзой.
Форму для запекания смажьте маслом и выложите рыбу. Запекайте путассу в течение 15 минут при температуре 200°С. Приятного аппетита!
Минтай по-китайски
Необычное блюдо из привычного минтая.
Многие помнят минтай еще со времен советских столовых. Увы, тогда эту очень полезную рыбу семейства тресковых готовили будто специально желая отбить всякую охоту ее есть. Между тем, минтай можно приготовить так, что вы будете покупать его снова и снова. Да и цены на него весьма демократичны – тушка от 160 руб/кг, филе – от 250.
Вам понадобится:
- 1 яйцо куриное
- 50 мл. соевого соуса
- 1 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. муки пшеничной
- 200 г. кабачка
- 1 морковь
- 1 шт. лука-порея
- 1 перец чили.
Как готовить:
Филе нарезаем небольшими (сантиметра 3) кусочками. Сверху разбиваем яйцо, перемешиваем. Наливаем соевый соус. Даем рыбе промариноваться 20 минут.
Тем временем нарезаем кабачки, морковь, лук. Обжариваем их. Добавляем соевый соус и тушим 10 минут. Снимаем с огня. Теперь замаринованные кусочки рыбы обваливаем в муке. Выкладываем на сковороду в масло, слегка обжариваем. Убавляем огонь и тушим минут 10. В конце добавляем мелко порубленный перец чили.
Подаем рыбу в соусе, а отдельно - тушеные овощи.
Котлетки из пангасиуса
Пангасиус - родом из Вьетнама.
Попробуйте эту рыбку из Вьетнама, отличающуюся низкой калорийностью, высоким содержанием белка и доступной ценой. Стоимость филе пангасиуса сегодня колеблется в районе 250 рублей за килограмм.
Вам понадобится:
- 1 кг. филе пангасиуса
- 1 яйцо
- 1 луковица
- Манная крупа
- Панировочные сухари
- Растительное масло.
Как готовить:
Перекрутить очищенный лук и филе рыбы в мясорубке. В фарш добавляем манку (пару ложек), сухари и яйцо. Все тщательно перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, оставляем фарш в холодном месте на 20 минут.
Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и жарим на разогретой сковороде в масле до золотистого цвета. Все к столу!
Кета с травами в духовке
Из лососевых кета - самая недорогая.
Для любителей рыбы семейства лососевых кета – один из самых бюджетных вариантов. Если стоимость форели или лосося начинается сегодня в магазинах от 600 рублей за килограмм, то кета вам обойдется в два раза дешевле.
Вам понадобится:
- 250 г. кеты (стейк или филе)
- 2 ст.л. лимонного сока
- 2 ст.л. оливкового масла
- Зелень и специи – базилик, розмарин, кориандр
- Соль, перец.
Как готовить:
Начинаем с маринада: смешиваем лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, специи и немного свежей зелени. Получившимся маринадом обмазываем кусочек кеты. Оставляем при комнатной температуре на 10 минут, чтобы кета замариновалась. Затем ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 10-15 минут (точное время зависит от величины куска рыбы). Достаем и подаем к столу.
aif.ru
PS. А тут мой любимый рецепт приготовления пангасиуса. Легко, быстро и просто.
Не судите строго, делать видео я только учусь =)
my-fly.ru
блюда из рыбы | Готовим вкусно и дешево
Форшмак — это своеобразный паштет из сельди, белого хлеба, яблок и яиц с добавлением пряностей. Это вкусная, пикантная закуска. Форшмак — отдельное блюдо, но его можно использовать для приготовления бутербродов с белым хлебом и сливочным маслом. Для приготовления вам понадобиться:
Рулеты из рыбы очень вкусные и питательные. Их не сложно готовить, а если использовать готовый рыбный фарш, то и времени на приготовление затрачивается не так уж и много. Рулет из рыбы с фасолью обогащен белками растительного происхождения и витаминами. Для приготовления 10-12 порций этого рулета вам понадобится:
Этот рецепт был прислан гостем сайта. К сожалению, мы не знаем его имени, так как он подписался именем сайта, но — большое спасибо ! Для приготовления вам понадобится: 1 горбуша (обязательно не потрошенная), 100 мл сливок, 200 г моркови, 200 г лука репчатого, 1 яйцо, соль, перец. Если горбуша нежирная, можно добавить 50-100 г несоленого […]
Осень — время свежей рыбы, которую вылавливают из прудов и продают на прилавках рынков или из специальных рыбных машин. Конечно, можно круглогодично покупать рыбу из аквариумов в супермаркетах, но свежая рыба из пруда имеет совсем другой вкус, да и цену тоже. Рыбу можно пожарить, запечь, отварить в воде или приготовить на пару, но особый вкус […]
Всем известны рекомендации диетологов и врачей о том, что несколько раз в неделю просто необходимо употреблять в пищу жирную морскую рыбу. И все это из-за содержащихся в ней веществ, необходимых нашему организму. Все это хорошо понятно, но всем ясно, где взять на рыбу деньги — морская жирная рыба не так уж мало стоит. Выход […]
Вы любите селедочку в разных ее видах — с лучком, «под шубой», с горячей картошкой и прочими вкусностями? Я — да! Но всегда сомневаюсь в качестве сельди из емкости предпринимателя, в которой она плавает или теснится в мутном темном рассоле, а покупать упакованную на фабрике не выгодно, потому что в герметично упакованной емкости ее многовато.. […]
Этот пирог с консервированной рыбой очень вкусный и недорогой. Если вы потрудитесь и украсите его различными фигурками, то он отлично подойдет для приема гостей.Из продуктов в рецепте получается очень большой пирог. Если пирог не буден съеден полностью, то его вполне можно разогреть в духовке , смазав сливочным маслом, или в пароварке.
Замаринуйте филе сельди с луком, яблоками и солёными огурцами. Подайте с отваренным картофелем. Эта закуска имеет своеобразный вкус и украсит ваш стол. Очистите и вымойте сельдь. Разрежьте и удалите косточки. Филе нарежьте неширокими кусочками.
Еще один простой, экономный и вкусный рецепт запеканки из картофеля и рыбы. Для этого блюда вам подойдёт салака. Готовить запеканку вам понадобится около часа.
Батон с начинкой из рыбных консервов Время от времени вспоминаю об этом рецепте. Особенно актуально, когда вечером узнаешь о том, что завтра пожалуют гости. Рецепт недорогой и вкусный. Годится для повседневной закуски, особенно если в семье есть любители «кусочничать». Возьмите пшеничный батон (белый хлеб тоже подойдет), обрежьте его так, чтобы можно было выбрать мякоть из […]
deshevajeda.ru
Дёшево, не значит плохо. Выбираем самую вкусную белую рыбу | Продукты и напитки | Кухня
Если вы думаете о праздновании, ну, к примеру, дня рождения, то, скорее всего, последний ингредиент, из которого вы захотите сделать основное блюдо, — белая рыба. Все любят рыбу красную. Впрочем, это легко объяснить, нас разбаловал жирный и дорогой норвежский лосось. Спору нет, фермерская импортная рыба, во-первых, красиво смотрится как в солёном, так и в запечённом виде, а во-вторых, её довольно просто готовить, а испортить сложно. Да и выбирать легко, главное — тухлую не взять.Другое дело — рыба белая. Она может быть восхитительной на вкус, а может — сухой и жёсткой, совершенно неинтересной. Стоит эта рыба гораздо дешевле импортной красной. И тем не менее это не значит, что белая хуже. Просто её нужно уметь выбрать, не перепутав с другим, более дешёвым сортом рыбы, а после покупки — ещё и приготовить правильно. Как правильно? Какая-то рыба будет отлично смотреться в жареном состоянии, а какую-то нужно подавать под соусом, томлёную на медленном огне.
Мы выбрали самые вкусные сорта белой рыбы, которые можно есть каждый день и готовить на праздники.
Жирные и вкусные
Жир — лучший проводник вкуса для наших рецепторов. Наш мозг вообще его обожает и считает жирный продукт вкусным. Конечно, до определённого предела. Просто сырое и жирное сало никто есть не будет, а вот солёное… да с чесночком… Поэтому самая вкусная рыба — жирная.
Селёдка
Пожалуй, самая популярная рыба в России. В основном мы употребляем её солёной, но свежую сельдь можно и пожарить — будет вкусно. Сейчас популярнее всего атлантическая сельдь, она светлая, красивая и привлекательная. Но самая полезная и вкусная — тихоокеанская, незаслуженно отставленная в сторону покупателями европейской части России. Мясо этой сельди темнее, чем атлантической.Палтус
Очень нежная и довольно жирная рыба. Палтус идеален для запекания, жарки, волшебен в пирогах. Потрясающ палтус в копчёном виде. У него очень мало костей, а мясо нежное и очень белое. По праву считается одним из самых вкусных сортов рыбы. К тому же палтуса не разводят в неволе, так что его мясо ещё и очень полезное, в нём много жирных кислот Омега-3, витаминов группы B, есть незаменимая аминокислота — триптофан.
Скумбрия
Копчёная скумбрия, а особенно, копчённая горячим методом, — просто божественная рыба. Она ароматная, жирная, нежная. Но не менее вкусна и некопчёная рыба, например, тушёная под белым соусом или запечённая в фольге.
Зубатка
Чудесная и вкусная рыба, правда, очень жирная, поэтому при готовке половина её теряется на сковороде. Но это не умаляет вкуса зубатки, которая, кажется, просто создана для жарки. Также подойдёт она и для котлетного фарша, но в паре с какой-нибудь не такой нежной и жирной рыбой.
Диетические и нежные
Нежирные сорта белой рыбы тоже могут быть очень вкусными и полезными. Они содержат витамины группы B, фосфор, йод, кальций, в общем, те элементы, что необходимы нам каждый день. При этом такие сорта рыбы низкокалорийны и особенно рекомендуются для диетического питания.
Пикша
Всего 70 Ккал на 100 граммов, селен, витамин В12, калий и натрий делают пикшу отличной рыбой для диетического стола. По вкусу она немного похожа на треску, только она мягче, нежнее, воздушнее. Особо стоит отметить, что эта рыба никогда не попадается резиновой и жёсткой, как подошва, а вот другие белые сорта в этом замечены не раз.Отличная рыба, но только в том случае, если её много раз не размораживали и замораживали вновь. Чем больше раз это произошло, тем жёстче становится треска. Та же рыба, что доехала до покупателя в исправном рефрижераторе, порадует мягкостью и нежностью своего мяса. Треска может быть очень вкусна почти в любом состоянии: её можно запекать, жарить, тушить, отваривать на пару, делать из неё суп и добавлять в котлеты. Кстати, эта рыба горячего копчения — замечательно вкусная вещь!
Камбала
Она чуть более калорийна, чем пикша, и чуть более жирна. Но тем не менее камбала всё равно — рыбка диетическая и в то же время достаточно вкусная. За счёт чуть большего содержания жира мясо камбалы достаточно легко приготовить, а испортить — сложно. Одно из достоинств камбалы — небольшое количество костей.
Дорогие и непривычные
Муксун
Пресноводная сибирская рыба муксун по праву считается одним из самых вкусных и полезных северных видов. Она богата бромом и фтором. Много в ней и меди, которая необходима для присоединения кислорода к гемоглобину — белку, доставляющему кислород всем органам и тканям. Одно из самых важных качеств муксуна — он не подвержен заражению описторхозом, поэтому из него можно делать строганину и есть рыбу в сыром виде. Не хотите в сыром, муксуна можно запечь, тоже очень хорошо получается. Отлично выглядит и солёным — идеальная закуска к пиву.Угорь
Копчёный угорь — один из самых восхитительных деликатесов. Но угорь может продаваться и свежим. Тогда из него нужно сварить суп. Он будет довольно жирным, ведь и сама рыбка очень жирная, но запоминающимся, ведь угря, попробовав раз, уже не забудешь, и если понравилось, то будешь покупать его снова и снова. Помимо супа и копчения, эту рыбу тушат, делают из неё начинку для пирогов, наконец, заворачивают в рис, изготавливая роллы.
www.aif.ru
Дешево и вкусно! Экономные блюда из рыбы, капусты и муки | Правильное питание | Здоровье
Тушеная рыба
Берем:
1 кг любой дешевой рыбы
6–7 средних картофелин
1 большую морковь
1 большую луковицу
Соль и молотый перец – по вкусу
2 больших лавровых листа
Готовим:
Рыбу размораживаем, моем, очищаем, потрошим, нарезаем крупными кусками. Овощи очищаем, картофель режем кубиками 1×1 см, морковь натираем на крупной терке, лук режем полукольцами. Картофель и морковь высыпаем в толстостенную кастрюлю для тушения, заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала овощи на 1 см. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим еще 5 минут, после чего закладываем лук, лавровый лист и рыбу. Варим еще минут 15 до готовности рыбы, образующуюся пенку снимаем. Затем солим и перчим по вкусу.
Блины с обжаркой
Берем:
Обжарка
2 средние морковки
2 средние головки репчатого лука
2–3 ст. ложки растительного масла
Соль и перец черный молотый –
по вкусу
Тесто
200–250 г муки
1 сырое яйцо
100–150 г молока или кипяченой воды
½ ч. ложки соды пищевой
1 ч. ложка уксуса (6 или 9%-ный)
Соль на кончике ножа
Растительное масло для жарения
Готовим:
Сначала делаем обжарку. Моем и очищаем морковку и лук. Морковь натираем на средней терке, лук мелко режем. Пассеруем овощи 3–5 минут до золотистого цвета, подсаливаем и перчим.
Замешиваем обычное тесто для блинов, соединяя в одной посуде муку, яйцо, в уксус всыпаем соду и, дав пошипеть и раствориться, вливаем в тесто, затем добавляем соль. Выпекаем тонкие блинчики и сразу же, как только они остывают, заворачиваем в них способом «конвертик» 2–3 ст. ложки обжарки.
Разогреваем на сковороде 2–3 ст. ложки растительного масла, выкладываем «конвертики» из блинчиков с начинкой и обжариваем их с обеих сторон примерно по 2–3 минуты на среднем огне.
Зразы с морской капустой
Берем:
Начинка
1 банка консервированной морской капусты
1 большая луковица
1 ст. ложка растительного масла
Тесто
5–6 средних картофелин
2 сырых яйца
1 ч. ложка (без горки) соли
4 ст. ложки муки
4 ст. ложки муки или сухарей
Готовим:
Картофель очищаем, мелко режем и варим. Морскую капусту откидываем на дуршлаг. Очищаем и мелко режем луковицу, подрумяниваем на огне. Добавляем морскую капусту к луку и обжариваем еще 3–5 минут.
Сливаем воду из картофеля и разминаем его до состояния пюре, добавляя 2 сырых яйца и 3–4 ст. ложки муки. Хорошо перемешиваем. Кладем на ладонь, посыпанную мукой, шарик картофельного теста около 5 см в диаметре и разминаем его в блинчик, на него выкладываем 2–3 ч. ложки с горкой обжарки и сверху накрываем чуть меньшим блинчиком, хорошо залепляем, придавая форму зразы. С двух сторон обваливаем в муке или сухарях на тарелке и обжариваем на среднем огне с каждой стороны.
Кстати Почти 35% расходов россиян приходится на еду. Причем есть наши сограждане предпочитают дома. Ближе всего в этом плане к россиянам японцы: у них на еду уходит примерно 20% всех расходов. Меньше всего тратят на еду американцы, при этом они же больше всего любят есть в ресторанах и кафе.
Но в связи с экономическим кризисом 2⁄3 россиян стали экономить на еде. На мясных деликатесах стали экономить 56% россиян, на рыбных – 49%, на колбасе – 47%, на мясе – 41%, на сыре – 39%. Также экономия коснулась соков и нектаров, алкогольных напитков – 36%, рыбы – 35%, кондитерских изделий – 35% и замороженных полуфабрикатов – 35%.
Смотрите также:
www.aif.ru
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ. 500 блюд вкусно и дешево
ЖАРКОЕ РЫБНОЕ
Требуется: 500 г свежего минтая, соль, 30 г маргарина, луковица, морковь.
Для соуса: 300 г рыбного бульона, 10 г сливочного масла, 40–60 г муки, 90 г зелени петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления. Для соуса растопите сливочное масло на сковороде и, добавив в него муку, перемещайте. Затем вылейте на сковороду рыбный бульон, посолите, всыпьте зелень и, снова перемешав, доведите до кипения.
У свежего минтая мясо отделите от костей и порежьте на небольшие кусочки, посолите и положите их на нагретую сковороду с растопленным маргарином и время от времени переворачивайте. Жарьте рыбу 10–15 минут. Лук очистите и мелко порежьте, морковь натрите на средней терке. Приготовленные лук и морковь добавьте в рыбу, жарьте 5—10 минут. Выделившийся в ходе жарки сок слейте. Готовое жаркое выложите на блюдо и полейте приготовленным ранее соусом.
ЗАПЕКАНКА РЫБНАЯ С ГРИБАМИ
Требуется: 150 г сомятины, 100 г соленых грибов, по 50 г зелени укропа и маргарина, 5 яиц, помидор, 90 г майонеза, соль.
Способ приготовления. Вымытую сомятину порежьте на кубики и пожарьте в половине маргарина. Порежьте грибы и зелень, смешайте их. В хорошо прожаренную рыбу положите грибы, смешанные с зеленью, залейте взбитым яйцом и посолите. Готовую запеканку разрежьте на равные порции, разложите в тарелки. Помидор, порезав на кубики, смешайте с майонезом Приготовленную смесь равными частями положите на каждую порцию запеканки.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ
Как показывает Книга рекордов Гиннеса, французы — большие любители приготовления гигантских блюд. В прошлом году они испекли самый большой блин в мире. Его диаметр 6 м, а общая площадь блина составила 28 м. На его приготовление ушло более 150 кг теста. Этот блин испекли в местечке Плюаразель на юге Франции, для чего пригласили лучших поваров этой страны. Испечь такой блин удалось с первого раза, вопреки пословице «первый блин всегда комом».
ЗАПЕКАНКА РЫБНАЯ С ЛУКОМ
Требуется: 200 г филе лососины, луковица, 4 яйца, 30 г молока, 20 г сливочного маргарина, соль, 50 г зелени укропа и петрушки.
Способ приготовления. Порежьте готовое филе лососины на небольшие кубики, залейте водой, посолите и варите до готовности. Лук мелко порежьте, выложите на горячую сковороду и поджарьте в маргарине до золотистого цвета. В лук добавьте готовое филе и, хорошо перемешав, подержите на огне 3–5 минут. Залейте рыбу яйцом, взбитым с молоком. Запеканку обжарьте с двух сторон и, когда она будет готова, посыпьте зеленью.
КЛЕЦКИ ИЗ РЫБЫ ПОЛ МАЙОНЕЗОМ
Требуется: 1 кг филе рыбы, 50 г белого хлеба, 250 г молока, 2 сырых белка, соль — для рыбной массы.
Для отвара: по 1/2 корня петрушки и сельдерея, головка репчатого лука, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1 л воды, соль.
Способ приготовления. Филе нарежьте кусками. Мякиш черствого белого хлеба замочите в молоке. Трижды пропустите через мясорубку рыбу и хлеб, тщательно взбейте, подливая постепенно холодное молоко и сырые белки. Чем лучше взбита масса, тем вкуснее будут клецки. Посолите в самом конце. Набирая столовой ложкой массу, второй снимайте с нее одинаковые по размер и форме клецки, опускайте их в сотейник, смазанный маслом, соблюдая расстояние. Затем влейте горячий отвар и поставьте сотейник на слабый огонь. Через 15 минут бульон осторожно слейте. Выложите клецки на блюдо, залейте майонезом, посыпьте зеленью петрушки.
На гарнир подайте отварную цветную капусту или зеленый горошек.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Для определения зрелости дыни нажмите на ее коней с противоположной стороны стебля: у недозрелой дыни этот коней не поддается нажиму. Хорошая дыня имеет толстый стебель.
КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ РУБЛЕНЫЕ
Требуется: 500 г отварной рыбы, 1/2 городской булки, 2 яйца, 60 г тертого сыра, 250 г молока, 70–90 г молотых сухарей, 100 г растительного масла, соль и молотый перец.
Способ приготовления. Черствый белый хлеб замочите в холодном молоке, отожмите. Мякоть отварной рыбы порубите, добавьте в хлеб, заправьте сырыми яйцами, тертым сыром, солью, молотым перцем. Тщательно перемешайте, сформуйте в виде круглых котлет, хорошо обваляйте в молотых сухарях. Сильно разогрейте сковороду с жиром и обжарьте котлеты с обеих сторон.
На гарнир подайте картофельное пюре или отварную цветную капусту.
ПЕЛЬМЕНИ С РЫБНОЙ НАЧИНКОЙ
Требуется: 500 г муки, 1/2 стакана воды, яйцо.
Для начинки: 450 г рыбного филе, лук, соль, перец.
Способ приготовления. Замесите тесто, как для обычных пельменей. Пропустите через мясорубку рыбное филе с луком. Используйте его как начинку для пельменей, приготавливайте обычным способом.
При подаче к столу пельмени с рыбной начинкой можно приправить сметаной, лимоном или белым соусом.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы сильнее чувствовался аромат лимона, обдайте его кипятком.
РЫБА, ЖАРЕННАЯ В ТЕСТЕ
Требуется: 600 г рыбы, соль, 10 г лимонного сока, пучок укропа, молотый перец на кончике ножа, 500 г растительного масла.
Для теста: 2 яйца, 120 г молока, 250 г муки, соли по вкусу.
Способ приготовления. Подготовленную рыбу нарежьте на филе, снимите кожу. Филе нарежьте продольными кусочками длиной 5 см и толщиной 2 см. Сбрызните их лимонным соком, растительным маслом, посыпьте укропом. Выдержите 30 минут на холоде. Кусочки рыбы посыпьте мелкой солью, обваляйте в муке, потом обмакните в тесто, после чего сразу погрузите в горячее растительное масло. Через 2 минуты, когда кусочки рыбы подрумянятся, шумовкой выньте их из кипящего масла.
Для теста насыпьте муку в миску, тщательно перемешайте, добавляя молоко, яйца, соль. Поставьте на час в прохладное место.
Жаренную в тесте рыбу подайте к столу в горячем виде с майонезом, смешанным с маринованными грибами и огурцами.
РЫБА ПО-ФЛОТСКИ
Требуется: 400 г рыбы (судака или щуки), по 50 г моркови и корня петрушки, луковица, мука, животный жир, соль, перец.
Способ приготовления. Подготовленную рыбу нарежьте на порционные куски. Кожу на кусках надрежьте в двух-трех местах, положите рыбу в сотейник, добавьте луковицу, мелко нарезанные морковь, петрушку, посолите, поперчите и варите до готовности. Бульон слейте, введите в него слегка прожаренную с жиром муку и прокипятите 15 минут. При подаче к столу полейте рыбу этим соусом.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ
С закусками лучше всего употреблять сухое белое вино, сухой вермут или сильно охлажденную водку. Никогда не подавайте к закускам коньяк.
СЕЛЬДЬ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ
Требуется: 400 г соленой сельди, 200 г репчатого лука, по 50 г растительного масла и томата пюре, 10 г сахара, перец.
Способ приготовления. Сельдь тщательно выпотрошите, освободите от костей и нарежьте порционными кусками. Лук мелко нарежьте, слегка поджарьте с томатом на растительном масле, добавьте перец, сахар и при подаче положите на сельдь.
ФРИКАДЕЛИ РЫБНЫЕ
Требуется: 400 г рыбы (судака, трески, щуки, налима), 60 г пшеничного хлеба, 100 г молока, 50 г репчатого лука, 25 г зелени петрушки, масло растительное, томатный соус (кетчуп), соль, перец.
Способ приготовления. Рыбу тщательно разделайте на филе, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. В полученную массу положите вымоченный в молоке хлеб, рубленый репчатый лук, зелень петрушки, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Из этого фарша раскатайте небольшие шарики (фрикадели), уложите их в смазанный растительным маслом сотейник и слегка обжарьте в духовке. Залейте томатным соусом и тушите в закрытой посуде при слабом кипении 20–25 минут. Подавайте фрикадельки с гарниром из картофеля, макарон, риса.
ШПРОТЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ
Требуется: 1 банка шпрот (180 г), 150 г слоеного теста, яйцо, зелень.
Способ приготовления. Выложите шпроты из банок и дайте стечь маслу. Слоеное тесто раскатайте в пласт шириной 4–5 см и нарежьте на длинные полоски шириной 9— 10 см. На один пласт теста, смазанного яйцом, положите шпроты, накройте вторым таким же пластом теста и прижмите по краям. Нарежьте тесто на порции и положите их на смоченный водой кондитерский лист. Тесто смажьте яйцом и запекайте в духовке.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Если у вас под рукой не оказалось яиц, можете заменить их яичным порошком.
Поделитесь на страничкеСледующая глава >
eda.wikireading.ru
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ — ТутВкусно! ru
Лидия 4 Март 2018 Просмотров: 48 комментариев
Вкусные рыбные котлеты из горбуши рецепт классический требует минимум времени для приготовления. На гарнир к этим котлеткам можно приготовить картофельное пюре или же просто подать отварной картофель, а легкий овощной салат дополнит ужин, сделав его полезным и не калорийным. Далее...
Горбуша в мультиварке тушеная в молоке с луком получается очень нежной, мягкой и сочной. Мясо рыбы, приготовленной таким образом, буквально тает во рту. Этот способ приготовления, как никакой другой улучшает горбушу, которая зачастую получается сухой. Таким же образом можно приготовить и любую другую не жирную рыбу. Итак, как вкусно приготовить горбушу. Далее...
Камбала запеченная в духовке с луком, морковью и сыром или камбала под "овощной шубой". Благодаря такой "шубке" рыба остается сочной, нежной и вместе с тем пропитывается вкусом овощей. Кроме того, запеченная камбала получается менее калорийная, чем жаренная. Далее...
Рубрика: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, НОВОСТИ Лидия 2 Апрель 2017 Просмотров: 59 комментариев
Добрый день, уважаемые читатели ТутВкусно.ру. Сегодня я хочу порекомендовать вам интересное блюдо из рыбы, рецепт, который меня покорил: рыба запеченная в листьях пекинской капусты. Благодаря маринаду и листьям пекинской капусты, рыба получается сочной и нежной. Наряду с представленным рецептом, хотела бы напомнить не менее вкусный рецепт: Далее...
Добрый день, уважаемы читатели ТутВкусно.ру. Сегодня я предлагаю вам рецепт запеченной целиком очень полезной и вкусной рыбы форель: Форель, запеченная в духовке в фольге. Рецепт с лимоном.
Кроме того предлагаю посмотреть видео о том насколько полезна эта замечательная рыбка семейства лососевых- форель, которая по праву считается "супер едой" для красоты. Существуют уже целые научные работы подтверждающие то, что если 18 дней подряд кушать эту рыбку, то тургор кожи, эластичность кожи заметно улучшаются. Поскольку в рыбе форель содержится неоцин-витамин В3 который и улучшает тургор и эластичность кожи. Далее...
Рубрика: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, НОВОСТИtytvkysno.ru
