Тушеные баклажаны: низкокалорийное удовольствие. Блюда из баклажанов тушеные
Тушеные баклажаны: главные рецепты, особенности приготовления
Уникальный вкус и внешний вид баклажанов сделали их одним из наиболее популярных продуктов среди кулинаров. Они сочетаются с мясом, грибами, овощами, хороши в жареном, запеченном и тушеном виде. Тушеные баклажаны можно встретить в кухнях разных народов. Почти у каждой хозяйки есть фирменный рецепт этого блюда. Готовить подобные кушанья нужно уметь любому повару, без них меню было бы недостаточно богатым.
Особенности приготовления
Большой сложности в том, чтобы приготовить тушеные баклажаны, не существует. С задачей справится даже начинающая хозяйка, в этом ей поможет знание некоторых тонкостей:
- Некоторые овощи семейства Пасленовые содержат токсичное вещество — соланин. В небольших количествах оно не опасно, но в состоянии испортить вкус блюда. В баклажанах, особенно зрелых, это вещество присутствует. Избавиться от него помогает соль. Если обсыпать нарезанные овощи солью, а через 10 минут промыть, от соланина и от связанной с ним горечи не останется и следа. Если баклажаны вымочить в растворе 10 г соли на 1 л воды в течение 20 минут, то результат будет тем же.
- Перед добавлением в рагу баклажаны и другие овощи недостаточно вымыть — их нужно обсушить с помощью бумажного полотенца или салфетки. Иначе рагу может получиться водянистым, сами овощи потеряют форму и будут выглядеть непривлекательно.
- Чтобы овощи лучше сохраняли в рагу форму, нарезать их желательно крупно, а перед тушением обжаривать на среднем огне. На вкусе готового блюда обжарка скажется положительно, но калорийность его из-за этого возрастет.
- Если вместо соуса или в качестве дополнения к нему при тушении баклажанов используется мякоть томатов, плоды перед использованием необходимо очистить от шкурки. Если их надрезать крест-накрест и опустить на несколько минут в кипящую воду, очистить их можно будет, не прилагая особых усилий.
- Баклажаны гармонируют с чесноком. Его можно добавлять в начале готовки, чтобы придать блюду приятный аромат, но не сделать его острым, или в конце приготовления, чтобы кушанье было пикантным.
Тушеные баклажаны можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Они хорошо сочетаются с любыми видами мяса.
Баклажаны, тушенные в томатно-перечном соусе
Состав:
- баклажаны — 1 кг;
- помидоры — 0,5 кг;
- сладкий перец — 0,2 кг;
- репчатый лук — 100 г;
- морковь — 100 г;
- винный уксус (6-процентный) — 20 мл;
- сахар — 20 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- букет приправ для овощей — 5 г;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарежьте кружками толщиной около 0,5–0,7 см.
- Обсолите, оставьте на 10 минут.
- Промойте в проточной воде, чтобы избавить овощи от лишней соли. Промокните салфетками.
- На сковороде растопите масло, подрумяньте в нем «синенькие» с обеих сторон. Сильно поджаривать не нужно, так как овощи будут тушиться.
- Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее на терке с маленькими отверстиями.
- Освободите от шелухи луковицу, как можно мельче порежьте.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Томаты обдайте кипятком, очистите, удалите уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте крупными дольками, с помощью блендера превратите в пюре.
- Перец очистите от семян, удалив плодоножку. Нарежьте некрупными кусками произвольной формы. Измельчите блендером.
- Смешайте пюре из помидоров и перца, добавьте к получившейся массе лук, чеснок и морковь, хорошо перемешайте.
- В овощную смесь влейте уксус, всыпьте соль, сахар и приправы, перемешайте еще раз.
- В казан или сотейник слоями выложите баклажаны, густо покрывая их овощным соусом.
- Накройте сотейник крышкой. Поставьте на медленный огонь. Тушите 15 минут.
Тушеные баклажаны подают вместе с соусом, в котором они готовились. Блюдо получается сытным и ароматным, аппетитно выглядит.
Баклажаны, тушенные с мясом
Состав:
- баклажаны — 0,5 кг;
- мясо (желательно молодая баранина) — 0,5 кг;
- болгарский перец — 0,4 кг;
- репчатый лук — 100 г;
- горький стручковый перец — 50 г;
- кинза — 50 г;
- молотые кориандр, черный перец — по вкусу;
- зира — по вкусу;
- сало (свиное или курдючное) — 100 г;
- помидоры — 0,5 кг;
- вода или бульон — 0,5 л;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо помойте, обсушите, нарежьте некрупными кусками.
- Мелкими кусками порежьте сало.
- Баклажаны нарежьте брусками шириной около 1 см. Опустите в подсоленную воду на 20 минут. Промойте. Дайте овощам возможность обсохнуть.
- Томаты помойте, промокните салфеткой, нарежьте крупными дольками.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- У перцев (сладкого и горького) удалите плодоножки вместе с семенами и перепонками. Нарежьте перец четвертинками колец.
- Мелко порубите ножом кинзу.
- На дно казана или толстодонной кастрюли положите сало. Поставьте на огонь.
- В вытопившемся сале обжарьте мясо.
- Когда мясо хорошо подрумянится, добавьте к нему лук, обжаривайте еще несколько минут.
- Добавьте остальные овощи, посыпьте их солью и приправами, влейте бульон.
- Убавьте огонь, накройте казан крышкой. Тушите овощи с мясом около 40 минут до готовности мяса.
- Посыпьте рубленой кинзой, потомите еще 5 минут. Снимите с огня.
Баклажаны, тушенные с грибами
Состав:
- баклажаны — 0,6 кг;
- помидоры — 0,3 кг;
- свежие шампиньоны — 0,3 кг;
- репчатый лук — 100 г;
- овощной или грибной бульон — 100 мл;
- растительное масло — 40 мл;
- соль, специи, свежая зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарежьте брусками или полукружьями, вымочите в подсоленной воде, промойте и обсушите.
- Томаты нарежьте крупными дольками.
- Грибы вымойте. Промокните салфеткой. Разрежьте каждый на 2–4 части в зависимости от размера.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- Грибы с луком обжарьте на небольшом огне, добавьте овощи и немного воды. Если жидкости из грибов выделилось много, количество воды можно уменьшить до 50 мл.
- Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь. Тушите 20–30 минут до готовности баклажанов.
- За 5 минут до окончания процесса подсолите и приправьте блюдо, посыпьте его рубленой зеленью.
Если вместо воды при тушении добавить сметану, блюдо будет еще вкуснее. Шампиньоны можно заменить лесными грибами, но многие из них нуждаются в предварительной подготовке (вымачивании, отваривании).
Баклажаны, тушенные в сметане
Состав:
- баклажаны — 0,4 кг;
- помидоры — 0,2 кг;
- растительное масло — сколько уйдет;
- соль, специи — по вкусу;
- сметана — 0,2 л;
- чеснок — 2 зубчика.
Способ приготовления:
- Подготовьте баклажаны, нарезав кружками, вымочив в соляном растворе, промыв и обсушив.
- Слегка подрумяньте баклажаны на сковороде, переложите в форму для запекания.
- Приправьте обжаренные овощи.
- Помидоры нарежьте кружками, покройте ими баклажаны.
- Сметану смешайте со специями и пропущенным через пресс чесноком.
- Разбавьте сметану небольшим количеством воды, залейте соусом овощи.
- Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Тушите овощи полчаса.
Потушить овощи по данному рецепту можно и в сотейнике. Если баклажаны перед тушением не обжаривать, блюдо получится диетическим.
Тушеные баклажаны — одно из самых популярных в мире блюд. Вариантов его приготовления существует много. У большинства опытных кулинаров есть свой излюбленный рецепт этого кушанья. Потушить баклажаны можно отдельно в томатном, сметанном или другом соусе, в воде или бульоне. Часто их дополняют овощами, грибами, мясом. Каждый вариант хорош по-своему. Хозяйке не помешает знать несколько рецептов тушеных баклажанов, чтобы разнообразить семейное меню.
onwomen.ru
Тушеные баклажаны: рецепты идеального гарнира
Содержание:
Тушёные овощи — идеальный гарнир к мясу или рыбным блюдам. Они недорогие (по сравнению с другими продуктами) и очень быстро готовятся. Вам не придется полдня стоять у плиты, чтобы в итоге, еле держась на ногах от усталости, накормить ужином свою семью. К тому же, если вы ограничиваете себя в еде, отказываетесь от мучного и сладкого, стараясь похудеть на несколько килограммов, то такое кушанье придется как нельзя кстати. Во-первых, оно довольно сытное, поэтому вы не будете испытывать чувство голода. Во-вторых, достаточно малокалорийное, а значит лишние несколько граммов вам не грозят. Мы подскажем вам далеко не один рецепт нежных, сочных и аппетитных тушеных баклажанов.
«Овощное ассорти» с тушеными баклажанами
Рецепты приготовления тушеных баклажанов невероятно разнообразны. У каждого повара есть свои небольшие секреты и уникальные пропорции, благодаря которым на свет рождаются безумно вкусные блюда. Мы утаивать от вас ничего не станем, просто поделимся опытом. Итак, хотите сделать аппетитное блюдо из тушёных овощей? Тогда прочитайте этот рецепт, приобретите необходимые продукты и отправляйтесь на кухню готовить.
Ингредиенты:
- половина килограмма небольших баклажанов
- одна репчатая луковица
- растительное масло
- один спелый томат
- соль и свежемолотый перец (черный) — на ваше усмотрение
- болгарский перец — одна штука
- кипяченая, но охлажденная вода
Способ приготовления:
Некоторые хозяйки жалуются на то, что у них тушеные баклажаны получаются горькими и невкусными. Такое может случиться, а вот чтобы избежать подобных кулинарных казусов, следует воспользоваться одним приемом, секрет которого мы вам и поведаем. За 60 минут до начала готовки нарежьте баклажаны на небольшие куски и залейте холодной соленой водой. Поваренную соль кладите из расчета две ложки (столовые) на один литр жидкости. По истечении часа слейте лишнюю воду и займитесь приготовлением блюда. Для этого нарезанный полукольцами лук обжарьте в сотейнике с растительным маслом, а когда он немного посветлеет, добавьте баклажаны и накройте все крышкой. Теперь выньте из сладкого перца серединку и порежьте его на кубики, то же самое проделайте с томатом. Затем соедините оба этих продукта в посуде с другими овощами и протушите под крышкой, постоянно перемешивая лопаткой, в течение десяти минут. Солите и перчите блюдо, ориентируясь исключительно на свой вкус.
Если у вас в холодильнике лежит небольшой пучок свежего укропа или петрушки, мелко порубите зелень ножом и непосредственно перед подачей присыпьте ею тушеные баклажаны. Овощи подаются в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, к которому можно сделать простой соус — смешайте размельченный чеснок и нежирный майонез. Приятного аппетита!
Баклажаны, тушеные в нежном сметанном соусе
Предлагаем еще один простой рецепт, который поможет вам в приготовлении сочного и нежного гарнира к мясному блюду. На этот раз это будут баклажаны, тушеные в сметанно-чесночном соусе.
Ингредиенты:
- два больших твердых баклажана
- репчатый лук — одна штука
- оливковое масло — для жарки
- свежемолотый черный перец — по желанию
- 250 граммов нежирной сметаны
- два чесночных зубчика
- 4 грамма поваренной соли
Способ приготовления:
Этот рецепт достаточно экономичный — для него понадобится минимум продуктов, которые к тому же и стоят недорого. Однако вы можете его немного изменить, добавив свои составляющие, например, помидоры и сладкий перец, морковь и свежую зелень. Блюдо от этого станет только лучше и сытнее!
Порежьте на некрупные кубики упругие баклажаны, если вам попались горькие овощи, то снимите с них кожуру. Теперь нашинкуйте полукольцами репчатый лук и отправьте его на разогретую сковородку, куда не забудьте вылить оливковое масло. Обжаривайте на тихом огне, добавив размельченные зубчики чеснока, пока продукт не станет светло-золотистым. Затем высыпьте баклажаны и готовьте при постоянном помешивании примерно пять минут. После присыпьте солью, любимыми специями и вылейте сметану. Убавив до минимума огонь, протушите смесь под крышкой, пока жидкость не начнет закипать, а овощи не приобретут мягкость. Чтобы придать кушанью более изысканный и аппетитный вид, подавая его на стол, присыпьте свежей петрушкой и кинзой.
Если вы любите блюда из тушеных баклажанов и мяса, не обязательно специально подбирать рецепты. Используйте этот, просто немного его усовершенствуйте — отваренную говядину или свинину слегка обжарьте, а потом доведите до полной готовности вместе с другими продуктами.
Блюдо из баклажанов с оливками
Не знаете, чем бы вкусненьким побаловать себя и свою семью? Приготовьте ароматное блюдо с баклажанами. Тушеные овощи как нельзя лучше подойдут к сочному стейку, жареному куриному филе или к гуляшу. К тому же они легкие и не обременят ваш желудок, поэтому, даже насытившись, вы будете чувствовать себя бодро.
Ингредиенты:
- один килограмм баклажан
- половина килограмма красных помидоров
- 100 миллилитров рафинированного оливкового масла
- 60 граммов оливок (рекомендуем использовать те, что без косточек)
- чеснок — две дольки
- 20 граммов каперсов
- несколько веточек свежесрезанной петрушки
Способ приготовления:
Этот интересный рецепт вам наверняка понравится. Вы затратите на приготовление кушанья минимальное количество времени, зато получите максимум удовольствия, распробовав его вкус.
Очистите от кожуры баклажаны и порежьте их кубиками одинаковой величины и, присыпав солью, оставьте пропитаться на пятнадцать минут. Теперь вам необходимо снять шкурку с помидоров. Для этого просто сделайте сверху овоща не слишком глубокий крестообразный надрез и опустите его не несколько секунд в кипяток, затем очистите, а мякоть нарежьте средними кусками.
Готовые баклажаны промойте под проточной водой, после выложите на чистое полотенце и немного просушите. Затем отправьте на горячую сковородку с рафинированным маслом и, помешивая, обжаривайте примерно пятнадцать минут. Теперь введите остальные ингредиенты: каперсы, спелые томаты и порезанные на две половинки оливки. Если вы хотите, чтобы овощи были мягкими, но при этом сохранили свою форму, то тушите их, не накрывая крышкой, не дольше четверти часа. В самом конце готовки приправьте блюдо перцем и поваренной солью, присыпав рубленой зеленью и размельченным чесноком. Данное кушанье подается в холодном виде, разложенное по порционным тарелкам. Думаем, этот рецепт приживется на вашей кухне и станет постоянным гостем на семейных обедах.
Блюдо выходного дня: тушеный картофель и баклажаны
В свой выходной, когда время дано не для того, чтобы работать, а чтобы наслаждаться отдыхом, попробуйте сделать это блюдо. Оно готовится очень быстро и не требует от повара обладания особыми талантами.
Ингредиенты:
- 450 граммов спелых баклажан
- 900 граммов белой картошки
- три маленькие луковицы
- петрушка — один пучок
- 700 граммов помидоров
- оливковое масло — 120 миллилитров
- 5 граммов соли
- 15 граммов муки
Способ приготовления:
Очищенные и порезанные средними ломтиками баклажаны залейте холодной водой и подержите так 30 минут. Тем временем займитесь приготовлением соуса, для которого выложите в кастрюлю рубленую зелень петрушки, помидоры, натертые на терке, поваренную соль, рафинированное масло и два стакана воды. Поставьте посуду на слабый огонь и варите, пока жидкость не начнет бурлить. Теперь снимите с картофеля кожуру и порежьте его кубиками, затем соедините в кастрюле с вышеуказанными ингредиентами и варите под закрытой крышкой около четверти часа.
С баклажанов слейте воду, потом, немного их просушив, посыпьте мукой и обжарьте со всех сторон в оливковом масле. Дабы избавиться от лишнего жира, положите овощи в дуршлаг или на бумажные полотенца и дайте им стечь. Добавьте их к остальным продуктами и протушите в соусе, постоянно перемешивая, еще десять минут. Подавайте на стол с улыбкой и хорошим настроением!
Мясное блюдо с тушеными баклажанами
Предыдущие рецепты больше подходят для вегетарианцев и людей, которые по каким-то причинам вынуждены употреблять постную пищу. Любители мясных продуктов вряд ли будут в восторге от подобных блюд, поэтому для них мы подготовили особенное кушанье — тушеная говядина с овощами.
Ингредиенты:
- баклажаны — две штуки
- 300 граммов говядины
- два средних цуккини
- красный перец — одна штука
- четыре крупных помидора
- один желтый перец
- одна луковица
- картофель — одна штука
- одна небольшая морковь
- молотый перец — по желанию
- пучок свежей кинзы
- чеснок — три зубчика
- 35 миллилитров оливкового масла
- соль — по вкусу
- пучок петрушки (можете использовать другую зелень, например, укроп)
Способ приготовления:
Порежьте крупными кусками сырую говядину и обжарьте ее, постоянно переворачивая ложкой, в сотейнике с оливковым маслом, предварительно разогретым. Потом переложите в кастрюлю с толстым дном.
Теперь снимите с баклажанов шкурку и нарежьте их на средние кубики. Некоторые сорта этого овоща горчат, поэтому, чтобы избавиться от неприятного привкуса, вымочите продукт в слегка солоноватой воде в течение пятнадцати минут. После вылейте жидкость, а баклажаны промойте и просушите.
Оставшиеся ингредиенты — морковь, свежие кабачки, репчатый лук и картофель — порежьте маленькими кусками и выложите в сотейник с маслом. Сюда же введите фиолетовый овощ и порезанные сладкие перцы, посыпав все солью и другими специями, готовьте блюдо, не забывая его временами перемешивать.
Помидоры, выращенные в домашних условиях, значительно отличаются от тех, которые продают в супермаркетах. Поэтому, если вы приобрели томаты в магазине,то, чтобы не испортить блюдо, лучше снимите с них твердую шкурку. Для этого подержите их около минуты в кипятке, а потом обдайте холодной водой. Так вам будет легче избавиться от кожуры. Когда закончите, натрите мякоть плодов на терке и выложите пюре в кастрюлю с мясом. Сюда же добавьте тушеные овощи, перец и соль, а также рубленую петрушку, кинзу и чеснок, размельченный ножом. Чтобы блюдо не подгорело, налейте немного воды, а потом, накрыв посуду крышкой, тушите 25 минут. Кушанье можно подавать, предварительно полив его сметаной. Будет очень вкусно!
Мы подсказали вам интересные и несложные рецепты, но это далеко не все, чем богат современный кулинарный мир. Если вы любите тушёные овощи, то развивайте свои способности, осваивая все новые и новые блюда. Чтобы кушанья получались вкусными, качественных продуктов недостаточно — нужно еще хорошее настроение, настрой на успех и вера в свои силы. Так что, пожелаем всем начинающим поварам удачи!
www.jlady.ru
Баклажаны тушеные - рецепты с фото на Повар.ру (103 рецепта тушеных баклажанов)
Перед вами — рецепты тушеных баклажанов с фото. Это сытное блюдо вполне может заменить ужин или стать интересным гарниром. Баклажан — универсальный и полезный овощ, который легко сочетается с мясом, другими овощами, хорош в любых блюдах. Узнайте, как приготовить тушеные баклажаны, с чем их лучше всего сочетать, как избавиться от горечи. Приготовление тушеных баклажанов в домашних условиях не займет много времени, к тому же, блюдо в сезон получится бюджетным. Читайте, как тушить баклажаны своими руками, экспериментрируйте со специями и создавайте новые вкусные блюда!
Рагу из баклажанов 3.9
Баклажан очень сытный овощ. При приготовлении вбирает в себя много масла. Это следует знать, чтоб не класть его слишком много. Как только баклажан становится мягким, он отдает масло назад! ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 20.08.2015
Свинина с баклажанами и кабачками 4.2
Готовить свинину с баклажанами и кабачками в домашних условиях одно удовольствие, поскольку мясо жарится быстро, а вместе с овощами оно получается удивительно вкусным. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 14.10.2014
Баклажаны под соусом "Баже" 3.1
Очень интересное блюдо хочу предложить вашему вниманию. На самом деле, баклажаны для данного блюда можно жарить, варить, тушить, запекать, приготовить на гриле, а вот соус делает блюдо фантастическим. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2016
Гуляш из баклажанов 4.0
Это блюдо не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 19.08.2015
Рагу из баклажанов и помидоров 3.7
Овощное рагу всегда пользуется популярностью. Полезное блюда для всей семьи! Предлагаю рецепт с баклажанами и помидорами. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 19.08.2015
Тушеные баклажаны с фаршем 4.8
Баклажан - замечательный овощ, полезный и вкусный. В умелых руках повара он превращается в шедевр кулинарии. Этот рецепт выигрышный во всех отношениях. Смотрим! ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 29.07.2015
Рагу из баклажанов вкусное 3.7
Приготовьте к семейному обеду или ужину рагу из баклажанов. Вкусно, полезно и просто! ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 22.07.2015
Соус из баклажанов 3.0
Если вы хотите узнать, как приготовить соус из баклажанов, то присмотритесь к этому рецепту. Соус станет замечательным дополнением к гарниру или просто к хлебу. Приготовление не займет много времени. ...далее
Добавил: Екатерина Макарова 24.08.2016
Чанахи в мультиварке 3.6
Грузинская кухня - это всегда 100% вкусно, пикантно и очень необычно! Предлагаю приготовить чанахи в мультиварке, тем самым, сэкономив свое время, мы получим замечательный результат. Пробуем! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 03.05.2015
Цветная капуста с баклажанами 4.3
Вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое чаще всего готовят летом (в сезон овощей). Из замороженных овощей его также можно приготовить даже зимой. Этот рецепт также подходит для мультиварки. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2015
Капуста с баклажанами 4.3
Капуста с баклажанами - довольно редкое блюдо, но как и любое блюдо, в рецепт которого входят баклажаны, оно вкусное и полезное. Это легкое овощное блюдо может быть прекрасным гарниром к свинине. ...далее
Добавил: Galate 07.06.2013
Грибы с баклажанами
Паста — блюдо, которое любят взрослые и дети. Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить грибы с баклажанами к пасте. Несмотря на то, что в рецепте нет мяса, это очень сытное и питательное блюдо. ...далее
Добавил: Костырка Виктория 13.07.2017
Баклажаны в казане с мясом 1.0
Не могу не поделиться с вами замечательным вариантом, как приготовить баклажаны в казане с мясом и овощами. Потрясающе вкусное, сытное, несложное в процессе и аппетитное блюдо. Пальчики оближешь! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017
Овощное рагу с баклажанами и кабачками 4.3
Когда начинается сезон баклажанов, я часто готовлю для своей семьи овощное рагу с баклажанами и кабачками. Это очень вкусно и сытно, кушать его можно и горячим, и холодным. Так что попробуйте и вы! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2016
Говядина, тушеная с баклажанами 4.3
Мясо хорошо сочетается с любыми овощами, но говядина и баклажаны настолько идеально дополняют друг друга, что у любого блюда, приготовленного из них, вкус получается невероятно яркий и насыщенный. ...далее
Добавил: Dashuta 07.10.2014
Чахохбили из курицы с баклажанами 4.5
Чахохбили из курицы с баклажанами - мой любимый вариант этого известного грузинского блюда. Баклажаны всегда придают блюду восхитительный вкус. Я предлагаю рецепт с соусом "бегенди" из баклажан. ...далее
Добавил: Galate 01.12.2014
Баранина с баклажанами и помидорами 5.0
Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы полюбите его надолго! Баранье мясо тушится с овощами на сковороде, затем подается к столу в качестве второго блюда. Сытно, вкусно и ароматно! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 26.11.2014
Овощное рагу с баклажанами 3.6
Рагу – одно из моих любимых летних блюд, поскольку оно всегда получается легким и сытным. А еще в него совсем не обязательно добавлять мясо, ведь обилие различных овощей делает вкус неповторимым. ...далее
Добавил: Виталия 22.07.2012
Икра баклажанная на зиму 3.0
Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. ...далее
Добавил: Анна Артёменко 22.05.2018
Баклажаны по-азербайджански 4.1
Такие баклажаны по-азербайджански в домашних условиях получаются очень сытными и вкусными, так что советую приготовить сразу же, как начнется сезон баклажанов! Получится очень вкусно, обещаю! ...далее
Добавил: Даша Петрова 30.08.2014
povar.ru
Баклажаны тушеные » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Как-то, лет в 10-11, мама решила накормить нас баклажанами. Приготовила, всё честь по чести. А я в детстве вообще подобную еду не понимал. Ну, она наготовила. Я попробовал. Получилось что-то горькое и невкусное. С тех пор, я не смотрел на баклажаны вообще. Пока как-то раз, жена не приготовила тушёные баклажаны по своему рецепту.
Ингредиенты для тушёных баклажанов:
баклажаны 500 гр.
1 луковица
1 помидор
1 болгарский перец
чёрный перец молотый
вода
соль
Приготовление тушёных баклажанов:
Так вот, ошибка моей мамы была в том, что она не вымочила баклажаны. Перед приготовлением, баклажаны нужно нарезать на кусочки и выдержать в солёной воде в течение одного часа. На один литр воды 2 ст. ложки соли. Через час воду просто слить. И приступить к приготовлению баклажан. Сначала обжарить лук, нарезанный полукольцами. Пока лук обжаривается добавить в него вымоченные баклажаны. Немного обжарить их.
В это время нарезать помидор и болгарский перец.
Когда баклажаны немного обжарились, добавить оставшиеся овощи. И уже в таком составе потушить баклажаны под крышкой 5-10 минут. Осталось посолить, поперчить и тушёные баклажаны готовы!
Тушёные баклажаны, пока горячие будут отличным гарниром. Если они остыли, то становятся хорошей закуской. Приятного аппетита!!!
vkusno-i-prosto.ru
Баклажаны тушеные с овощами / Блюда из баклажанов / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление баклажанов тушеных с овощами:
Шаг 1: Промываем и нарезаем овощи.
Первым делом тщательно промываем под проточной водой все овощи. Баклажан можно не очищать от шкурки, если вы хотите, чтобы овощ не потерял форму при тушении. Итак, укладываем его на разделочную доску, острым ножом срезаем хвостик, нарезаем кружочками, а после средними кубиками около 2 см. Перекладываем в чистую тарелку.
У болгарских перцев вырезаем хвостик с семенами и нарезаем примерно такими же кубиками как баклажан или нарезаем красивыми брусочками.
Цуккини нарезаем кружочками, а после дольками или брусочками, все зависит от вашего вкуса.
Помидоры лучше добавлять очищенные от кожицы. Для этого делаем на овощах крестообразный надрез, опускаем в кастрюлю или миску и заливаем кипятком. Ждем около минуты, достаем и снимаем кожицу за надрезы. После чего нарезаем мякоть мелким кубиком и убираем в чистую тарелку.
Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой, нарезаем полукольцами или кубиками и оставляем на разделочной доске.
Шаг 2: Обжариваем лук и перец.
Включаем на плите средний огонь, в сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. Когда масло разогреется, выкладываем лук, сбавляем огонь и обжариваем овощ до мягкости около 5 минут, периодически перемешивая кухонной лопаткой. Затем добавляем болгарский перец и обжариваем еще 2 минуты.
Шаг 3: Тушим баклажан.
Теперь выкладываем в кастрюлю помидоры, тщательно перемешиваем, готовим 1 - 2 минуты.
Добавляем баклажан и цуккини, приправляем солью и черным молотым перцем по вкусу. После тщательно перемешиваем все кухонной лопаткой, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 25 - 35 минут до полной готовности, не забывая помешивать овощи.
Как только баклажан станет достаточно мягким, можно выключать огонь и подавать блюдо к столу.
Шаг 4: Подаем баклажаны тушеные с овощами.
Тушеные с овощами баклажаны подаются в горячем виде с ароматным домашним хлебом и мелко нашинкованной зеленью. В качестве дополнения можно предложить сметану, майонез или сбрызнуть блюдо лимонным соком, если идет пост или к вам нагрянули вегетарианцы. И вкусные нежные овощи готовы! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Если у вас нет свежих помидоров, тогда можно приготовить баклажаны с добавлением томатной пасты (1 ст. ложки будет достаточно).
– К овощам вместе с баклажанами и цуккини можно добавлять картофель, тыкву, а также чеснок.
– Цуккини можно заменить обычным кабачком.
– Вместе с черным молотым перцем в блюдо можно добавлять различные пряности и специи, например, молотый кориандр, орегано, хмели-сунели или карри.
www.tvcook.ru
Тушеные баклажаны — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеные баклажаны.
Время, когда баклажаны стали выращивать и употреблять в пищу достоверно неизвестно, предположительно это было в I тысячелетии до нашей эры в тропической части Восточной Индии. Из этой местности баклажан был перевезен в азиатские страны, затем в Северную Африку и только лишь в XIII-XIV данный овощ попал в Европу. В начале XVI века баклажан был завезен в Америку и получил широкое распространение по всему миру.
Баклажаны нашли самое широкое применение в кулинарии разных народов. Их поддают различной тепловой обработке, консервируют, используют для приготовления икры и соусов. Регулярное употребление данного овоща повышают уровень гемоглобина и эритроцитов в крови, улучшает работу печени и почек, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров.
Тушеные баклажаны — общие принципы и способы приготовления
Современная кулинария знает десятки способов приготовления баклажан, их пекут, отваривают, жарят и тушат. Особенно популярны рецепты, в которых тушеные баклажаны смешиваются с другими овощами, а также пряностями и приправами. В зависимости от вида тепловой обработки баклажаны могут приобретать абсолютно разный вкус. Зачастую перед приготовлением баклажанов требуется их предварительное отваривание до состояния полуготовности. В отдельных случаях применяется отжатие овощей рукой или же специальным прессом.
Тушеные баклажаны — подготовка продуктов
Для тушения баклажанов конечно лучше выбирать молодые и упругие плоды, так как их перезрелые собратья содержат большое количество довольно горького вещества – соланина, которое может испортить вкус готовых блюд и даже спровоцировать расстройства желудка. Молодые плоды можно определить по состоянию их плодоножки, если она имеет коричневый цвет, то это наверняка несвежий баклажан. Кроме того молодой плод не может быть мягким, скользким или иметь коричневые пятна.
Чтобы избавится от большого количества, содержащегося в баклажанах соланина в домашних условиях, необходимо подержать плоды несколько минут в трехпроцентном растворе соли. Хранить баклажан лучше не более двух суток, однако в специально оборудованных помещениях они могут сохранить свежесть и до трех недель.
Тушеные баклажаны — лучшие рецепты
Рецепт 1: Тушеная икра из баклажанов
Данная закуска идеально подходит к употреблению, как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно намазывать на хлеб или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.
Ингредиенты: 1 крупный баклажан, 1 крупный помидор, 1 средний болгарский перец, 1 луковица, 1 морковка, кинза, соль, молотый черный и красный перец по вкусу, растительное масло.
Способ приготовления
Морковь помыть, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Мелкими кубиками нарезать баклажаны, лук, перец и помидор. Морковь обжарить на растительном масле в течении трех минут, после чего добавить в сковороду остальные овощи. Все посолить, поперчить, долить немного чистой воды и тушить в течении пятнадцати-двадцати минут, под закрытой крышкой. Готовое блюдо обильно посыпать свежей зеленью.
Рецепт 2 : Баклажаны тушеные в сметане
Очень нежная и ароматная закуска, которая станет украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты: 2 крупных баклажана, 1 луковица, 300 граммов сметаны, 3 зубчика чеснока, щепотка соли, перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук почистить и мелко порезать, выложить на разогретую сковороду тушить на растительном масле до состояния полуготовности. Чеснок мелко порезать или выдавить через чесночницу и добавить к луку. Сделать максимальный огонь и через полминуты добавить баклажаны. Жарить в течении пяти минут постоянно помешивая. После чего добавить сметану, посолить и поперчить, когда сметана начнет закипать, убавить огонь, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить в течении двадцати минут. Данное блюдо можно подавать, горячим или холодным, но непременно обильно посыпанным свежей зеленью.
Рецепт 3: Баклажаны, тушенные с мясом и овощами
Великолепное сочетание свежих овощей и ароматного мяса сделает вкус этого блюда незабываемым
Ингредиенты: 450 граммов свежих баклажанов, 60 граммов растительного мала, 250 граммов говядины, 60 граммов болгарского перца, 500 граммов помидоров, соль, перец и зелень по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны помыть, нарезать кружочками, обильно посолить и дать отстоятся в течение пятнадцати минут. Затем плоды промыть и обжарить на растительном масле. Говядину пропустить через мясорубку. Лук обжарить на небольшом огне, добавить соль и перец. Помидоры помыть и также нарезать кружочками.
Подготовленные ингредиенты выложить слоями в сотейник, в ранее указанной последовательности, при этом каждый слой необходимо пересыпать перцем и солью. Залить овощи протертыми отварными помидорами, после чего тушить в течении пятнадцати-двадцати минут. Подавать на стол в горячем виде, обильно посыпав зеленью.
Рецепт 4: Тушеные баклажаны с картофелем
Отличная горячая закуска, которую можно употреблять, как самостоятельное блюдо или, как гарнир к мясу.
Ингредиенты: 2 средних баклажана, 2 болгарских перца, 4 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 стакана мясного бульона, соль, приправы, перец и зелень по вкусу, подсолнечное масло для жарки.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, почистить и нарезать маленькими кубиками. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тоненькими ломтиками. Перец также помыть и порезать небольшими кусочками. Лук и чеснок помыть, очистить и нарезать достаточно мелко.
На разогретое подсолнечное масло выложить картофель, который жарить в течение пяти минут, после этого добавить баклажаны, чеснок, лук и болгарский перец. Все посыпать любыми травами, подобранными по-своему по вкусу. Посолить и поперчить, влить бульон и тушить до готовности на небольшом огне под закрытой крышкой.
Подавать на стол в горячем виде, на порционных тарелках, обильно посыпав зеленью.
Тушеные баклажаны — советы опытных кулинаров
Для того чтобы нарезанные баклажаны не темнели их необходимо взбрызнуть соком свежего лимона. Готовые блюда из указанных плодов лучше подавать в стеклянной или эмалированной посуде. Для того чтобы баклажаны во время жарки не впитывали очень много масла, их перед приготовлением нужно хорошо высушить или опустить на несколько секунд в яичный белок.
Другие рецепты с баклажанами
- Закусочный веер из баклажанов
- Баклажаны на зиму
- Икра из баклажанов
- Жареные баклажаны
- Баклажаны в духовке
- Фаршированные баклажаны
- Баклажаны с сыром
- Баклажаны с чесноком
- Баклажаны с помидорами
- Баклажаны по-корейски
- Рулетики из баклажанов
- Закуски из баклажанов
- Тушеные баклажаны
- Тещин язык из баклажанов
- Овощное рагу с баклажанами
- Курица с баклажанами
- Баклажаны с мясом
- Соте из баклажанов
- Мусака с баклажанами
- Баклажаны с орехами
- Баклажаны по-грузински
- Салаты из баклажанов
- Запеканка из баклажанов
Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
ledimiss.ru
Баклажаны тушеные - рецепты с фото на Повар.ру (103 рецепта тушеных баклажанов) / страница 2
Кучмачи из баклажанов 4.0
Любителям баклажанов предлагаю приготовить вкусное, сытное и необычное блюдо. Из простого набора продуктов у вас получится холодная пикантная закуска или ароматное горячее - кучмачи из баклажанов. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 07.11.2016
Баклажаны тушеные 4.2
Баклажаны тушеные - простое, вкусное и легкое блюдо. Баклажаны сами по себе сытные овощи, поэтому их можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. ...далее
Добавил: Виталия 22.07.2012
Баклажаны в томате 3.8
Рецепт баклажанов в томате прост, это - повседневное, будничное блюдо. Оно легкое и вкусное, достаточно полезное. Хорошо идет на гарнир к горячему, также это прекрасная холодная закуска. Готовим! ...далее
Добавил: Galate 09.06.2013
Баклажаны по-узбекски 5.0
Если Вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом - тогда этот простой рецепт баклажан по-узбекски Вам очень пригодится! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 30.07.2014
Аджапсандал по-грузински 5.0
Вы такого еще не пробовали! У каждого народа есть какие-нибудь овощные вкусные блюда, но именно это я люблю больше всего. Оригинально, пряно, свежо и вкусно, попробуйте приготовить аджапсандал! ...далее
Добавил: Даша Петрова 27.07.2017
Баклажаны в соусе "Терияки" 5.0
Соус "Терияки" сейчас, наверное, самый модный и ходовой из всех соусов. А баклажаны как были полезными, так и останутся! Давайте совместим эти 2 ингредиента и приготовим баклажаны в соусе терияки. ...далее
Добавил: Маргарита 16.03.2016
Рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками
Когда не знаешь что готовить, сделай рагу! Я всегда придерживаюсь этого правила. Ведь его возможно создать из любых овощей с добавлением разного мяса и приправ. В этот раз получился данный вариант. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 17.06.2018
Баклажаны по-флотски 2.2
Не хотите перегружать мясное блюдо еще и макаронами? Почему бы не заменить привычную рецептуру и не сделать дома эти чудесные баклажаны по-флотски для себя и родных! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 02.09.2014
Долма из баклажанов по-азербайджански 4.2
В азербайджанской кухне долма занимает почетное место и совсем не зря, ведь блюдо получается невероятно насыщенным и вкусным. Долму употребляют как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 15.01.2015
Тушеные баклажаны под соусом 3.3
Такой рецепт придётся многим хозяйка по вкусу. Сытные и нежные тушеные баклажаны могут подаваться к столу самостоятельно или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 28.09.2015
Баклажан по-восточному 4.4
Хочу вам рассказать, как сделать баклажан по-восточному, блюдо интересное на вкус, но очень простое. Хорошо в качестве закуски подходит к мясным блюдам, с шашлыком, например, вообще идеально! ...далее
Добавил: Даша Петрова 24.07.2014
Баранина с овощами в казане 3.3
Хотите приготовить что-то необыкновенно вкусное и сытное? Рекомендую вам рецепт замечательного блюда к обеду или ужину - баранины с овощами, приготовленной в казане. Ничего сложного, попробуйте! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 24.11.2014
Икра из баклажанов кусочками 4.6
Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой! ...далее
Добавил: Вика Василенко 21.02.2016
Рагу из баклажанов и кабачков 3.8
Рагу из баклажанов и кабачков - блюдо вкусное и постное. Для такого блюда требуются только рядовые овощи, немножко приправ и оливковое масло. Удачного приготовления! ...далее
Добавил: Виталия 23.07.2012
Баклажаны по-шанхайски 4.3
Отличный вариант закуски на праздничном столе. Простой рецепт баклажан по-шанхайски поможет Вам удивить своих гостей пикантным блюдом. ...далее
Добавил: Марина Щербакова 30.07.2014
Овощное рагу (все смешал и готово) 5.0
Тем, у кого нет времени на подготовку овощей к рагу, расскажу, как приготовить овощное рагу (все смешал и готово) за 30 минут без предварительной подготовки ингредиентов: быстро, вкусно и сытно! ...далее
Добавил: Ольга Матвей 11.09.2017
Рагу с фаршем и овощами 4.1
Если готовить рагу без фарша, то получится отличное постное блюдо. Употреблять рагу с фаршем и овощами в домашних условиях можно в горячем и холодном виде. Готовить его можно и в мультиварке. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 06.04.2015
Тушеное мясо с овощами в мультиварке 3.6
Расскажу, как приготовить тушеное мясо с овощами в мультиварке. Рецепт, что называется, классический - готовое блюдо получится сытное, вкусное, аппетитное и с потрясающим ароматом! Вот, что такое еда! ...далее
Добавил: Даша Петрова 17.02.2016
Баклажаны с соусом "Болонез" 5.0
"Болоньезе" или "Болонез" — очень популярный соус. Чаще всего его добавляют к спагетти, а основой является фарш. Но есть и другие вариации блюда, которые можно подстроить под свои предпочтения. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 27.07.2017
Баклажаны по-сычуаньски 4.1
Баклажаны по-сычуаньски - составная часть легкого и простого в приготовлении ужина. Второй частью у нас будет рис, например. Как раз сегодня такой день, когда на готовку у меня всего лишь 20 минут. ...далее
Добавил: Vikulia 22.09.2013
povar.ru
