Как приготовить солянку сборную мясную — 7 пошаговых рецептов. Приготовить солянку как первое блюдо
Как приготовить солянку: солянка суп рецепты
Первые блюда, или, как чаще их называют, супы, имеют важное значение в питании человека. Пища является для организма человека источником питательных веществ и калорий. Вопрос, как приготовить правильно пищу своему организму и насытить его калориями, стоит перед многими россиянами. Ответ найдется в этой статье.
Сегодня рассмотрим приготовление супа солянка с множеством вариантов. Самый известный рецепт супа солянки под названием Солянка сборная мясная классический рецепт, уже был подробно описан в предыдущей статье. Но есть и другие вкусные варианты этой классической материнской солянки, но уже с другими ингредиентами.
Чтобы приготовить солянку, в первую очередь надо сварить бульон или отвар мясной, рыбный, овощной, грибной или крупяной. Улучшить вкус и запах солянки можно с помощью пряных трав, кореньев и специй. Лавровый лист придает блюдам особый вкус и аромат.
Неотъемлемой частью солянок являются каперсы нераскрывшиеся цветочные бутоны кустарникового растения каперсника.
Каперсник распространен в Средней Азии, Закавказье и Крыму. Каперсы имеют острый специфический вкус и отличаются высоким содержанием белков, витаминов и эфирных масел.
Перед подачей на стол солянки очень часто посыпают пряной зеленью, которая богата минеральными веществами, витаминами, целебными свойствами, приятным ароматом и запахом.
Содержание статьи:
- Солянка мясная
- Рецепт солянки с колбасой
- Солянка рыбная
- Рецепт суп солянка по народному
- Рецепт классическая солянка
- Солянка с колбасой рецепт вкуснятина
- Рыбная солянка: рецепт с консервированным тунцом
- Солянка в мультиварке: солянка белая без томатной пасты
- Солянка суп: солянка из капусты
- Грибная солянка: рецепт постной солянки с грибами видео
Солянка мясная
Если произносятся слова солянка мясная; и все и, заметьте, не произносятся слова сборная классическая; или даже не произносится одно слово сборная; это значит данную солянку мясную нужно приготовить только из одного вида мяса.
В этом рецепте рассмотрим только из мяса свинины.
Ингредиенты:
- 8 стаканов воды
- 500 г свинины
- 3 штуки соленых огурца
- 200 г лука репчатого
- 1/2 штуки лимона
- лавровый лист
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка каперсы
- соль
Рецепт как приготовить солянку:
- Мясо залить холодной водой и сварить бульон.
- Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле.
- Бульон процедить в кастрюлю.
- Лук почистить, измельчить и потушить с томатной пастой, разведенной 100 граммами воды.
- Огурцы нарезать кубиками, смешать с луком, положить в бульон, довести до кипения, добавить мясо, каперсы, лавровый лист, посолить и варить в течение 15 минут.
Лимоны порезать и положить в блюдо с солянкой. По желанию любители кладут маслины.
Рецепт солянки с колбасой
Ингредиенты:
- 6 стаканов воды
- 200 г соленых огурцов
- 200 г лука репчатого
- 200 г ветчины
- 200 г копченой колбасы
- 200 г сосисок
- 1 штука лимона
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки масла растительного
- 1 столовая ложка маслины
- соль
Рецепт как приготовить солянку:
- Лук очистить, измельчить и обжарить вместе с томатной пастой в масле.
- Огурцы нарезать тонкими кружочками.
- Сосиски отварить, нарезать вместе с ветчиной и колбасой кубиками и смешать с огурцами и луком.
- В кастрюлю налить воду, выложить нарезанную смесь, добавить лавровый лист, посолить и варить под крышкой в течение 15 20 минут.
Перед подачей на стол в суп добавить лимон и маслины.
Солянка рыбная
Ингредиенты:
- 500 г свежей рыбы (филе с кожей без костей)
- 2 литра воды
- 250 г репчатого лука (3 штуки)
- 200 г огурцов соленых (2 3 штуки)
- 50 г томат пюре
- 60 г сливочного масла
- 1800 мл бульона рыбного
- каперсы с рассолом
- специи
- соль
- 5 кружочков лимона
- зелень
Рецепт как приготовить солянку:
- Рыбу с костным скелетом очищают, потрошат, промывают и разделывают на филе с кожей, но без костей.
- Филе рыбы нарезаем на порционные куски и отвариваем до готовности, достаем из бульона.
- На рыбных отходах варим бульон, соединив его с бульоном от варки рыбы.
- В кипящий рыбный бульон кладут пассерованный с томатной пастой лук, припущенные огурцы, каперсы с рассолом, специи, соль и все варят 5 10 минут.
При подаче в тарелки кладем отваренные куски рыбы (200 грамм на порцию). наливаем суп, кладем маслины или оливки, кружочек лимона и посыпаем измельченной зеленью.
В ресторанах эту солянку готовят порционно, то есть в порционные миски кладут 3 4 куска сырой рыбы, заливают их солянкой и кипятят 15 20 минут.
Рецепт суп солянка — как приготовить по народному
Ингредиенты:
- 6 8 стаканов воды
- 200 г телятины
- 150 г ветчины
- 150 г колбаса вареная
- 200 г кости говяжьи
- 8 штук маслины без косточек
- 5 штук грибы свежие
- 2 штуки помидоры свежие
- 1 штука лук репчатый
- 1 штука огурец соленый
- 1 долька лимон
- 1/2 стакана сметаны
- 4 столовые ложки масла сливочного
- 1 столовая ложка пюре томатного
- 1 столовая ложка каперсы
- зелень измельченная
- соль
Рецепт как приготовить солянку:
- Кости залить водой, сварить бульон и процедить.
- Телятину, колбасу и ветчину нарезать небольшими кусочками, обжарить в разогретом сливочном масле и опустить в бульон.
- Огурец измельчить.
- Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
- Грибы нарезать небольшими кусочками и добавить вместе с огурцами и луком в бульон.
- Суп посолить, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности телятины.
- Помидоры нарезать и приготовить тонкими ломтиками.
- Перед подачей на стол добавить помидоры, каперсы, маслины, лимон, томатное пюре, сметану и зелень.
В этой солянке существует свой изысканный вкус.
Рецепт классическая солянка — как приготовить правильно
Ингредиенты:
- 300 г куриной грудки
- 1 копченый окорочок
- 100 г вареной колбасы
- 120 г вареных почек
- 5 картофелин
- 2 соленых огурца
- 1 морковь
- 1 луковица
- 50 г маслин без косточек
- 1 лимон
- 3 столовые ложки томатной пасты
- растительное масло для пассеровки
- сметана и зелень по вкусу
Рецепт как приготовить солянку:
1. Из куриной грудки варим бульон.
2. В готовый бульон добавляем копченый окорочок и варим его 15 20 минут (пока мясо не начнет хорошо отделяться от косточек). Мясо вынимаем.
3. Лук и морковь чистим, мелко нарезаем, пассеруем на растительном масле с томатной пастой.
4. Добавляем в бульон вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем.
5. Огурцы, мясо, почки и колбасу мелко нарезаем и кладем в бульон за 5 минут до готовности картошки.
6. Затем крошим крошим немного маслин и зелени.
7. Перед подачей на стол в каждую тарелку добавляем дольку лимона, 3 3 целые маслины и ложку сметаны.
Солянка получается очень вкусной.
Солянка с колбасой рецепт — вкуснятина
Ингредиенты:
- 3 литра воды
- 200 г вареной колбасы
- 200 г полукопченой колбасы
- 6 картофелин
- 2 свежих помидора
- 3 соленых огурца
- 1 луковица
- 10 15 оливок без косточек
- лимон
- зелень укропа и петрушки
- растительное масло
- перец и соль
Рецепт как приготовить солянку:
1. Лук порубите и поджарьте на растительном масле.
2. К луку добавить натертые на крупной терке помидоры и все потушить.
3. В кипящую воду опустите нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.
4. Нарежьте соломкой всю колбасу и опустите в емкость с картофелем.
5. Натрите на крупной терке огурцы и опустите в емкость с картофелем и колбасой.
6. В эту же емкость добавьте тушеные лук с помидорами.
7. Варите все до готовности. В конце добавьте нарезанные колечками оливки, зелень, молотый перец и соль.
Перед подачей добавьте дольки лимона.
Рыбная солянка: рецепт с консервированным тунцом
Ингредиенты:
- 1.5 литра воды
- 1 банка консервированного тунца
- 100 г соленых огурцов
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки зеленого горошка
- укроп, корень петрушки
- перец и соль по вкусу
Рецепт как приготовить солянку:
2. В кипящий бульон положить мелко нарезанные огурцы и довести до кипения.
3. Лук поджарить с томатной пастой и положить в кипящий бульон.
4. В емкость с кипящим бульоном опустить зеленый горошек, консервированный тунец, перец, соль и варить 10 минут.
При подаче солянку щедро посыпать нарезанным укропом.
Солянка в мультиварке: солянка белая без томатной пасты
Ингредиенты:
- 450 г говядины с косточкой
- 1 корень петрушки
- 1 морковь
- 3 луковицы
- 3 лавровых листа
- 6 горошин черного перца
- 2 литра воды
- 25 г сливочного масла
- 200 г соленых огурцов
- 70 г сосисок
- 70 г ветчины
- 2 охотничьи колбаски
- 1 столовая ложка каперсов
- 30 грамм маслин без косточек
- 0.5 лимона
- соль
Рецепт как приготовить солянку:
1. Выложить говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и перец горошком в чашу мультиварки.
2. Залить водой и варить в режиме Тушение; 2 часа.
3. Затем бульон процедить, коренья выбросить. Перелить бульон в очищенную чашу мультиварки.
4. Тем временем на сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся нарезанный тонкой соломкой лук до светло-золотистого оттенка, развести небольшим количеством бульона.
5. На отдельной сковороде потушить нарезанные соломкой соленые огурцы, добавив немного воды, в течение 15 20 минут.
6. Положить в процеженный бульон лук и огурцы. Добавить нарезанные соломкой или небольшими ломтиками сосиски, ветчину и колбаски.
7. Варить в режиме Тушение; 30 минут.
8. За 5 минут до готовности положить в солянку каперсы и маслины.
В конце посолить по вкусу.
Солянка суп: солянка из капусты
Ингредиенты:
- 2 литра бульона из говядины и курицы (в равных частях)
- 2 копченые колбаски
- 150 г вареной говядины
- 150 г вареной курицы
- 100 г копченой свинины
- 100 г копченой говядины
- 300 г квашеной капусты
- 2 соленых огурца
- 2 соленых помидора
- 2 луковицы
- 1 черешок сельдерея
- 1 морковь
- 2 столовые ложки томатного соуса
- растительное масло
- соль по вкусу
- для подачи: каперсы, маслины, оливки, лимон, зелень
Рецепт как приготовить солянку:
1. Квашенную капусту тушим на растительном масле на медленном огне вместе с нарезанными соломкой огурцами и нарезанными кубиками солеными помидорами.
2. Затем все складываем в кастрюлю.
3. Нарезаем кружочками копченые колбаски, соломкой отварное мясо и курицу, копченую свинину, говядину и колбасу.
4. Все нарезки обжариваем на растительном масле до румяной корочки и перекладываем в кастрюлю с тушеными солеными овощами.
5. На оставшемся на сковороде масле обжариваем нарезанный кубиками лук, нарезанный дольками сельдерей и натертую морковь. Добавляем томатный соус. Прожариваем несколько минут.
6. Обжаренные овощи кладем в кастрюлю с мясными продуктами и солеными овощами.
7. Заливаем горячим бульоном, доводим до кипения и варим 5 7 минут.
В тарелки добавляем каперсы, маслины, оливки. зелень и лимон. Такую сборную мясную солянку любят сибиряки она сытная, питательная и хорошо подходит для суровых климатических условий.
Грибная солянка: рецепт постной солянки с грибами видео
Как видите приготовить грибную солянку совсем просто. Она не такая, как другие солянки в этой статье она грибная.
Есть много других вариантов солянок, но в этой статье подборка рецептов была сделана самых востребованных россиянами.
Как приготовить солянку: солянка суп рецепты
ah-vkusno.su
Как приготовить солянку: солянка суп рецепты
Первые блюда, или, как чаще их называют, супы, имеют важное значение в питании человека. Пища является для организма человека источником питательных веществ и калорий. Вопрос, как приготовить правильно пищу своему организму и насытить его калориями, стоит перед многими россиянами. Ответ найдется в этой статье.
Сегодня рассмотрим приготовление супа солянка с множеством вариантов. Самый известный рецепт супа солянки под названием Солянка сборная мясная классический рецепт, уже был подробно описан в предыдущей статье. Но есть и другие вкусные варианты этой классической материнской солянки, но уже с другими ингредиентами.
Чтобы приготовить солянку, в первую очередь надо сварить бульон или отвар мясной, рыбный, овощной, грибной или крупяной. Улучшить вкус и запах солянки можно с помощью пряных трав, кореньев и специй. Лавровый лист придает блюдам особый вкус и аромат.
Неотъемлемой частью солянок являются каперсы нераскрывшиеся цветочные бутоны кустарникового растения каперсника.
Каперсник распространен в Средней Азии, Закавказье и Крыму. Каперсы имеют острый специфический вкус и отличаются высоким содержанием белков, витаминов и эфирных масел.
Перед подачей на стол солянки очень часто посыпают пряной зеленью, которая богата минеральными веществами, витаминами, целебными свойствами, приятным ароматом и запахом.
Содержание статьи:
- Солянка мясная
- Рецепт солянки с колбасой
- Солянка рыбная
- Рецепт суп солянка по народному
- Рецепт классическая солянка
- Солянка с колбасой рецепт вкуснятина
- Рыбная солянка: рецепт с консервированным тунцом
- Солянка в мультиварке: солянка белая без томатной пасты
- Солянка суп: солянка из капусты
- Грибная солянка: рецепт постной солянки с грибами видео
Солянка мясная
Если произносятся слова солянка мясная; и все и, заметьте, не произносятся слова сборная классическая; или даже не произносится одно слово сборная; это значит данную солянку мясную нужно приготовить только из одного вида мяса.
В этом рецепте рассмотрим только из мяса свинины.
Ингредиенты:
- 8 стаканов воды
- 500 г свинины
- 3 штуки соленых огурца
- 200 г лука репчатого
- 1/2 штуки лимона
- лавровый лист
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка каперсы
- соль
Рецепт как приготовить солянку:
- Мясо залить холодной водой и сварить бульон.
- Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле.
- Бульон процедить в кастрюлю.
- Лук почистить, измельчить и потушить с томатной пастой, разведенной 100 граммами воды.
- Огурцы нарезать кубиками, смешать с луком, положить в бульон, довести до кипения, добавить мясо, каперсы, лавровый лист, посолить и варить в течение 15 минут.
Лимоны порезать и положить в блюдо с солянкой. По желанию любители кладут маслины.
Рецепт солянки с колбасой
Ингредиенты:
- 6 стаканов воды
- 200 г соленых огурцов
- 200 г лука репчатого
- 200 г ветчины
- 200 г копченой колбасы
- 200 г сосисок
- 1 штука лимона
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки масла растительного
- 1 столовая ложка маслины
- соль
Рецепт как приготовить солянку:
- Лук очистить, измельчить и обжарить вместе с томатной пастой в масле.
- Огурцы нарезать тонкими кружочками.
- Сосиски отварить, нарезать вместе с ветчиной и колбасой кубиками и смешать с огурцами и луком.
- В кастрюлю налить воду, выложить нарезанную смесь, добавить лавровый лист, посолить и варить под крышкой в течение 15 20 минут.
Перед подачей на стол в суп добавить лимон и маслины.
Солянка рыбная
Ингредиенты:
- 500 г свежей рыбы (филе с кожей без костей)
- 2 литра воды
- 250 г репчатого лука (3 штуки)
- 200 г огурцов соленых (2 3 штуки)
- 50 г томат пюре
- 60 г сливочного масла
- 1800 мл бульона рыбного
- каперсы с рассолом
- специи
- соль
- 5 кружочков лимона
- зелень
Рецепт как приготовить солянку:
- Рыбу с костным скелетом очищают, потрошат, промывают и разделывают на филе с кожей, но без костей.
- Филе рыбы нарезаем на порционные куски и отвариваем до готовности, достаем из бульона.
- На рыбных отходах варим бульон, соединив его с бульоном от варки рыбы.
- В кипящий рыбный бульон кладут пассерованный с томатной пастой лук, припущенные огурцы, каперсы с рассолом, специи, соль и все варят 5 10 минут.
При подаче в тарелки кладем отваренные куски рыбы (200 грамм на порцию). наливаем суп, кладем маслины или оливки, кружочек лимона и посыпаем измельченной зеленью.
В ресторанах эту солянку готовят порционно, то есть в порционные миски кладут 3 4 куска сырой рыбы, заливают их солянкой и кипятят 15 20 минут.
Рецепт суп солянка — как приготовить по народному
Ингредиенты:
- 6 8 стаканов воды
- 200 г телятины
- 150 г ветчины
- 150 г колбаса вареная
- 200 г кости говяжьи
- 8 штук маслины без косточек
- 5 штук грибы свежие
- 2 штуки помидоры свежие
- 1 штука лук репчатый
- 1 штука огурец соленый
- 1 долька лимон
- 1/2 стакана сметаны
- 4 столовые ложки масла сливочного
- 1 столовая ложка пюре томатного
- 1 столовая ложка каперсы
- зелень измельченная
- соль
Рецепт как приготовить солянку:
- Кости залить водой, сварить бульон и процедить.
- Телятину, колбасу и ветчину нарезать небольшими кусочками, обжарить в разогретом сливочном масле и опустить в бульон.
- Огурец измельчить.
- Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
- Грибы нарезать небольшими кусочками и добавить вместе с огурцами и луком в бульон.
- Суп посолить, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности телятины.
- Помидоры нарезать и приготовить тонкими ломтиками.
- Перед подачей на стол добавить помидоры, каперсы, маслины, лимон, томатное пюре, сметану и зелень.
В этой солянке существует свой изысканный вкус.
Рецепт классическая солянка — как приготовить правильно
Ингредиенты:
- 300 г куриной грудки
- 1 копченый окорочок
- 100 г вареной колбасы
- 120 г вареных почек
- 5 картофелин
- 2 соленых огурца
- 1 морковь
- 1 луковица
- 50 г маслин без косточек
- 1 лимон
- 3 столовые ложки томатной пасты
- растительное масло для пассеровки
- сметана и зелень по вкусу
Рецепт как приготовить солянку:
1. Из куриной грудки варим бульон.
2. В готовый бульон добавляем копченый окорочок и варим его 15 20 минут (пока мясо не начнет хорошо отделяться от косточек). Мясо вынимаем.
3. Лук и морковь чистим, мелко нарезаем, пассеруем на растительном масле с томатной пастой.
4. Добавляем в бульон вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем.
5. Огурцы, мясо, почки и колбасу мелко нарезаем и кладем в бульон за 5 минут до готовности картошки.
6. Затем крошим крошим немного маслин и зелени.
7. Перед подачей на стол в каждую тарелку добавляем дольку лимона, 3 3 целые маслины и ложку сметаны.
Солянка получается очень вкусной.
Солянка с колбасой рецепт — вкуснятина
Ингредиенты:
- 3 литра воды
- 200 г вареной колбасы
- 200 г полукопченой колбасы
- 6 картофелин
- 2 свежих помидора
- 3 соленых огурца
- 1 луковица
- 10 15 оливок без косточек
- лимон
- зелень укропа и петрушки
- растительное масло
- перец и соль
Рецепт как приготовить солянку:
1. Лук порубите и поджарьте на растительном масле.
2. К луку добавить натертые на крупной терке помидоры и все потушить.
3. В кипящую воду опустите нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.
4. Нарежьте соломкой всю колбасу и опустите в емкость с картофелем.
5. Натрите на крупной терке огурцы и опустите в емкость с картофелем и колбасой.
6. В эту же емкость добавьте тушеные лук с помидорами.
7. Варите все до готовности. В конце добавьте нарезанные колечками оливки, зелень, молотый перец и соль.
Перед подачей добавьте дольки лимона.
Рыбная солянка: рецепт с консервированным тунцом
Ингредиенты:
- 1.5 литра воды
- 1 банка консервированного тунца
- 100 г соленых огурцов
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки зеленого горошка
- укроп, корень петрушки
- перец и соль по вкусу
Рецепт как приготовить солянку:
1. В воде отварить лук и корень петрушки.
2. В кипящий бульон положить мелко нарезанные огурцы и довести до кипения.
3. Лук поджарить с томатной пастой и положить в кипящий бульон.
4. В емкость с кипящим бульоном опустить зеленый горошек, консервированный тунец, перец, соль и варить 10 минут.
При подаче солянку щедро посыпать нарезанным укропом.
Солянка в мультиварке: солянка белая без томатной пасты
Ингредиенты:
- 450 г говядины с косточкой
- 1 корень петрушки
- 1 морковь
- 3 луковицы
- 3 лавровых листа
- 6 горошин черного перца
- 2 литра воды
- 25 г сливочного масла
- 200 г соленых огурцов
- 70 г сосисок
- 70 г ветчины
- 2 охотничьи колбаски
- 1 столовая ложка каперсов
- 30 грамм маслин без косточек
- 0.5 лимона
- соль
Рецепт как приготовить солянку:
1. Выложить говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и перец горошком в чашу мультиварки.
2. Залить водой и варить в режиме Тушение; 2 часа.
3. Затем бульон процедить, коренья выбросить. Перелить бульон в очищенную чашу мультиварки.
4. Тем временем на сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся нарезанный тонкой соломкой лук до светло-золотистого оттенка, развести небольшим количеством бульона.
5. На отдельной сковороде потушить нарезанные соломкой соленые огурцы, добавив немного воды, в течение 15 20 минут.
6. Положить в процеженный бульон лук и огурцы. Добавить нарезанные соломкой или небольшими ломтиками сосиски, ветчину и колбаски.
7. Варить в режиме Тушение; 30 минут.
8. За 5 минут до готовности положить в солянку каперсы и маслины.
В конце посолить по вкусу.
Солянка суп: солянка из капусты
Ингредиенты:
- 2 литра бульона из говядины и курицы (в равных частях)
- 2 копченые колбаски
- 150 г вареной говядины
- 150 г вареной курицы
- 100 г копченой свинины
- 100 г копченой говядины
- 300 г квашеной капусты
- 2 соленых огурца
- 2 соленых помидора
- 2 луковицы
- 1 черешок сельдерея
- 1 морковь
- 2 столовые ложки томатного соуса
- растительное масло
- соль по вкусу
- для подачи: каперсы, маслины, оливки, лимон, зелень
Рецепт как приготовить солянку:
1. Квашенную капусту тушим на растительном масле на медленном огне вместе с нарезанными соломкой огурцами и нарезанными кубиками солеными помидорами.
2. Затем все складываем в кастрюлю.
3. Нарезаем кружочками копченые колбаски, соломкой отварное мясо и курицу, копченую свинину, говядину и колбасу.
4. Все нарезки обжариваем на растительном масле до румяной корочки и перекладываем в кастрюлю с тушеными солеными овощами.
5. На оставшемся на сковороде масле обжариваем нарезанный кубиками лук, нарезанный дольками сельдерей и натертую морковь. Добавляем томатный соус. Прожариваем несколько минут.
6. Обжаренные овощи кладем в кастрюлю с мясными продуктами и солеными овощами.
7. Заливаем горячим бульоном, доводим до кипения и варим 5 7 минут.
В тарелки добавляем каперсы, маслины, оливки. зелень и лимон. Такую сборную мясную солянку любят сибиряки она сытная, питательная и хорошо подходит для суровых климатических условий.
Грибная солянка: рецепт постной солянки с грибами видео
Как видите приготовить грибную солянку совсем просто. Она не такая, как другие солянки в этой статье она грибная.
Есть много других вариантов солянок, но в этой статье подборка рецептов была сделана самых востребованных россиянами.
Как приготовить солянку: солянка суп рецепты
ah-vkusno.ru
Как приготовить вкусную солянку | Приготовление солянки домашней
Здравствуйте, уважаемые читатели!
Сегодня на повестке – приготовление домашней солянки. Рецепты солянок весьма разнообразны, и я даже уверен, что в интернете Вы не найдете двух одинаковых рецептов. Тем не менее, в мясных солянках (а есть еще и рыбные, и грибные), сваренных на говяжьем бульоне, обязательно применение копченостей и остро-кислых ингредиентов, например, копченая колбаса и соленые огурцы.
Предлагаемый сегодня рецепт домашней солянки не сложен, а суп при этом получается на редкость вкусным.
Итак, читайте, как приготовить вкусную солянку.
Следует заметить, что количество ингредиентов здесь весьма условно. Все зависит от желаемой густоты супа. То же касается и говяжьей косточки с мясом: чем «смачнее» косточка, тем более наваристый будет бульон. Я, например, использовал так называемый «вертолет». В анатомии коровы я не силен, но знаю, что и мясо на этой кости вкусное, и бульон получается шикарный даже с минимальным количеством мяса.
Ингредиенты
- (для трёхлитровой кастрюли)
- - говяжья косточка с мясом
- - колбаса копченая, 100 - 120 г
- - колбаса сырокопченая, 100 - 120 г
- - картофель, 3 - 4 шт.
- - лук репчатый, 1 большая головка
- - маслины, 25 - 30 шт.
- - соленые огурцы, 3 шт.
- - чеснок, 3 дольки
- - томатная паста, 1 - 1.5 ст. ложки
- - растительное масло для поджарки
- - соль, перец по вкусу
Фотографии и описание
ШАГ 1 Итак, ставим вариться косточку, слегка присолив воду. Теперь у нас вагон времени (не менее часа) для подготовки остальных компонентов. А подготовка эта сводится лишь к нарезке. Нарезаем. Колбасу соломкой:
ШАГ 3 Маслины колечками:
ШАГ 4 Огурцы произвольно:
ШАГ 5 Мелко крошим лук и чеснок. Картошку нарезаем, кто как привык: соломкой или кубиками
ШАГ 6 Ну вот, все готово, осталось дождаться приготовления бульона, то бишь, мяса.
ШАГ 7 Если готово, то вынимаем косточку из кастрюли и процеживаем бульон. Это нужно сделать обязательно, чтоб потом не было неприятностей с похрустыванием мелких косточек на зубах.
ШАГ 8 Мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками. В процеженный бульон закладываем картошку и включаем вторую конфорку плиты, на которую ставим сковороду.
ШАГ 9 В сковородке будет готовиться поджарка. В нее войдут лук, чеснок, мясо и колбаса. Наливаем в разогретую сковородку немного растительного масла, примерно 50 мл. и подождем, пока оно накалится. Затем закладываем лук, слегка присолив, и пассеруем до «прозрачности». Добавляем мясо, колбасу и чеснок и продолжаем жарить еще 6 – 8 минут, периодически помешивая. За минуту до готовности поджарки добавляем томатную пасту. Вернемся к кастрюле. Картошка уже порядком поварилась, поэтому к ней пора закладывать огурцы и маслины.
ШАГ 10 Варим еще 5 минут и соединяем содержимое кастрюли и сковородки, выкладывая поджарку из сковороды с помощью ложки.
ШАГ 11 Вот теперь, когда все ингредиенты в одном месте, можно окончательно посолить наш суп по вкусу, а также поперчить. Убавляем огонь до минимума и даем потомиться уже готовой солянке 10 – 15 минут.
ШАГ 12 На этом приготовление домашней солянки мы закончили. Как и с чем подавать блюдо к столу, каждый решает сам. Моей же задачей было поделиться классным рецептом - как приготовить вкусную солянку. Приятного аппетита!
Последний шаг, поделитесь рецептом с друзьями! Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Смотрите еще рецепты:
Еще 5 рецептов в категории: Первые блюда >>
Борщ с сухарикамиГуляш из говядины с подливкойЛагман рецепт с фотоКак приготовить вкусный борщКапустный суп с кукурузой.www.gurman2463.ru
Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях
Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях? Сварить солянку можно в кастрюле на плите, в мультиварке, в духовке в глиняных горшочках. Давайте поговорим о самых вкусных рецептах приготовления кушанья, классический рецепт которого уходит в глубь веков.
Солянка – исконно русское национальное блюдо, наваристый суп с большим количеством приправ и свежей порубленной зеленью. Сытный и питательный. Солянка готовится на одном из трёх бульонов: мясном, грибном или рыбном. Главными компонентами супа являются солёные огурчики (огуречный рассол), маслины, капуста, лимон, засоленные (маринованные) грибы, томаты.
Историческая справка
Традиционное название блюда – слово «селянка». Оно упоминается разными писателями в произведениях до конца XIX века. Знакомый нашему слуху термин «солянка» появился только в XX веке.
По классическим рецептам, дошедшим до наших дней, наваристый сборный супчик готовился на рыбном бульоне. Мясная солянка появилась значительно позже.
О каперсах
Одним из дополнительных ингредиентов в традиционном рецепте сборной солянки являются засоленные каперсы. Это маленькие нераспустившиеся бутоны колючего растения. Представляют собой шарики тёмно-оливкового цвета. Собираются с каперсника, целебного кустарника. В свежем сорванном виде отдают горчинкой, специфичной на вкус. Теперь редко используются при готовке, ещё в советское время хозяйки заменили каперсы обычными солёными огурчиками.
Бутоны растения для традиционной солянки продаются в больших супермаркетах и специализированных магазинах со специями.
к содержанию ↑Хитрости приготовления мясной солянки
- Наваристый мясной бульон, прокипячённый с рассолом из огурцов – прекрасная основа для солянки. В отличие от грибных, рыбных и куриных наваров его рекомендуют готовить без добавления овощей.
- Аккуратно процедите огуречный рассол перед варкой солянки.
- В супе рекомендуется сочетание нежирной говядины с разными видами колбас или мясных продуктов. Прекрасная основа для солянки – нежные вырезки свинины или телятины. Они делают солянку наваристой и очень питательной.
- Добавляйте в сборную солянку только мясные изделия натурального копчения. Продукты, приготовленные на жидком дыму, испортят вкус.
- Для украшения супа возьмите базилик, петрушку и укроп.
- При обжарке мясных продуктов используйте минимальное количество растительного масла. При желании выложите нарезку на сухой противень. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Запекайте без масла. Излишки жира уберите с помощью кухонных полотенец.
- После завершения приготовления дайте сборной мясной солянке настояться 20-30 минут. Так суп получится ароматнее, с насыщенным вкусом.
- Дольки лимона добавляйте строго перед подачей супа на стол. В противном случае солянка получится кисловатой на вкус.
Солянка мясная сборная классическая
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Вода – 3 л,
- Говядина на косточке – 600 г,
- Копчёные рёбрышки – 300 г,
- Ветчина – 200 г,
- Оливки – 100 г,
- Каперсы – 50 г,
- Солёные огурцы – 3 штучки средних размеров,
- Лук – 1 головка,
- Перец душистый – 3 горошины,
- Томатная паста – 2 столовые ложки,
- Растительное масло – 2 большие ложки,
- Лавровый лист – 1 штука,
- Сливочное масло – 1 столовая ложка,
- Лимон, петрушка, перец, соль – по вкусу.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В большую кастрюлю наливаю воду. Добавляю копчёные рёбра и говядину с костью.
- Варю на медленном огне 100-120 минут. Своевременно удаляю пену шумовкой. За 15 минут до готовности мясного ассорти добавляю горошины перца, лавровый лист и соль.
- Аккуратно достаю мясо, вылавливаю специи и процеживаю бульон.
- Жду, пока мясо остынет. Нарезаю другие мясные ингредиенты. Отделяю мякоть от кости и нарезаю.
- Огурцы очищаю от кожицы и крошу соломкой. Кладу на сковородку. Наливаю 8-10 столовых ложек бульона, тушу на медленном огне без растительного масла. После перекладываю в бульон.
- Кладу сливочное масло. Разогреваю сковородку. Луковицу очищаю от шелухи и нарезаю полукольцами. Отправляю обжариваться, солю и перчу, время от времени помешиваю. Через 5 минуток кладу томатную пасту. Томлю вместе ещё 4-6 минут. Пассировку перекладываю в отвар.
- Порезанные мясные ингредиенты вместе с оливками кладу в бульон для солянки. Варю 10-15 минут на среднем огне.
- В конце приготовления супа кладу каперсы, дополнительно перчу и солю. Накрываю солянку крышкой и томлю на медленном огне четверть часа.
Видео рецепт
Разливаю блюдо по тарелкам. Украшаю каждую порцию долькой лимона, свежей зеленью и сметаной.
к содержанию ↑Рецепт солянки мясной сборной с картошкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Полукопчёная ветчина – 80 г,
- Говядина свежая – 250 г,
- Говядина копчёная – 80 г,
- Варёная колбаса – 80 г,
- Мясной рулет – 80 г,
- Солёные огурцы – 3 штуки,
- Морковь – 1 штука,
- Репчатый лук – 2 штуки,
- Картофель – 1 штучка,
- Томатная паста – 1 большая ложка,
- Растительное масло – 2 большие ложки,
- Лавровый лист – 1 штучка,
- Сахар – 1 чайная ложка,
- Соль, зелень, лимон, маслины и сметана – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Начинаю солянку с приготовления наваристого мясного бульона. Частички порезанной свежей говядины отправляю в кастрюлю. Наливаю холодную воду. Для прозрачности добавляю тщательно помытую неочищенную луковицу. Довожу до кипения, аккуратно удаляю пену. Солю, варю 40-50 минут. Готовность мяса определяю с помощью вилки. Лук выкидываю.
- Режу картошку и измельчаю морковь на небольшие частички. Кладу в готовящийся бульон на 30-40 минуте.
- Пока бульончик варится, нарезаю другие мясные продукты. Отправляю микс из копчёностей и варёной колбасы на сковородку. Обжариваю до лёгкой золотистой корочки с использованием растительного масла.
- Добавляю порезанный лучок. Готовлю до прозрачного состояния. Убавляю огонь.
- Готовое мясо вылавливаю из отвара. После остывания нарезаю на небольшие кусочки. Отправляю к готовящейся массе из мясных продуктов с луком. Минуты через 3-4 выкладываю порезанные солёные огурцы.
- Последней в сковородку закидываю томатную пасту вместе с сахаром. Наливаю 100 мл воды или огуречного рассола.
- Обжаренные мясные продукты и овощи перекладываю в готовый бульон с картошкой и морковью. Кладу лавровый лист. Кипячу 10 минут.
Полезный совет. На заключительном этапе приготовления солянки можно регулировать вкус супа. Если не хватает кислинки, добавьте свежевыжатый сок лимона. Для придания более острого вкуса используйте молотый перец.
Подаю суп на стол, положив ложку сметаны, дольку свежего лимона и горсточку порубленной зелени.
к содержанию ↑Рецепт сборной солянки с колбасой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Вода – 3 л,
- Охотничьи сосиски – 5 штук,
- Варёная колбаса – 150 г,
- Картофель – 6 штук,
- Морковь – 1 штука,
- Лук красный – 2 головки,
- Маринованные огурцы – 3 штучки,
- Маслины – 100 г,
- Томатная паста – 1 большая ложка,
- Лимон – 3 дольки,
- Растительное масло – для обжарки,
- Соль, молотый перец – по вкусу.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В глубокую кастрюлю кладу порезанный на кубики картофель. Наливаю воду и включаю плиту.
- Готовлю пассировку для солянки из крупно натёртой моркови, полуколец лука и порезанных соломкой огурцов.
- Мелко крошу мясные ингредиенты для супа. Мою лимон и режу на тонкие дольки. Маслины без косточек нарезаю.
- На сковородке с растительным маслом готовлю овощную пассировку. Сначала обжариваю лучок с морковью. Затем выкладываю огурцы (по желанию добавьте рассола).
- Через 5-10 минут тушения на медленном огне отправляю на сковородку томатную пасту. Готовлю вместе 3-4 минутки. Отправляю к картошке.
- После добавления овощной заправки солю и перчу суп. Варю 10 минут. Кладу колбасу и сосиски только после размягчения картофеля (полуготового состояния).
- На финальной стадии приготовления кладу дольки лимона и порезанные маслины.
- Выключаю плиту. Даю солянке настояться. Достаточно получаса.
Видео приготовление
к содержанию ↑Как готовить вкусную сборную солянку с капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Готовый мясной бульон – 4 л,
- Варёное мясо – 450 г,
- Капуста – 1 кочан среднего размера,
- Томатная паста – 150 г,
- Копчёная грудинка – 100 г,
- Варёная колбаса – 100 г,
- Ветчина – 100 г,
- Солёные огурцы – 3 штучки,
- Огуречный рассол – 100 мл,
- Картошка – 5 штук,
- Репчатый лук – 1 головка,
- Морковь – 1 корнеплод,
- Красный острый перец – 1 штучка,
- Сахар – 2 маленькие ложки,
- Растительное масло – для пассировки,
- Лимон, свежая зелень, маслины без косточек, соль – по вкусу.
ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Достаю солёные огурчики из банки для супа. Выкладываю на доску и нарезаю на кубики. Мою капусту и мелко-мелко шинкую. Перекладываю в большую кастрюлю. Наливаю огуречный рассол (100 мл).
- Ставлю вариться, добавив лавровый лист, сахар и 2 маленькие ложки соли. Тщательно мешаю. Для аромата в солянку добавляю несколько ложек готового мясного бульона.
- Мощность конфорки устанавливаю на средний уровень. Тушу до готовности капусты, время от времени мешая. Пока овощи готовятся, чищу картофель и нарезаю на кубики. Пересыпаю картошку. Варю.
- Нарезаю отварное мясо и копчёные продукты на кусочки. Чищу лук и морковь. Первый овощ режу на кольца, второй измельчаю на тёрке. Из острого перца удаляю семена. Мелко нарезаю мякоть.
- Занимаюсь пассировкой. На разогретую сковороду отправляю лук. Через две минуты добавляю морковь. Тушу на медленном огне. Когда лук станет золотистым, выкладываю мелко порубленный перец. Обжариваю до готовности каждого овощного ингредиента.
- Кладу копчёное мясо (отварное оставляю), томатную пасту, 2-3 ложки мясного бульона. Тщательно мешаю. Тушу вместе 7 минут.
- К капусте, огурцам и картофелю переливаю мясной бульон. Включаю плиту. Кладу овощную пассировку с копчёными продуктами и отварные кусочки мяса. Аккуратно мешаю.
- Довожу суп до кипения, по желанию солю. Варю 5-10 минут и выключаю плиту. Даю солянке настояться под плотной крышкой 20-30 минут.
- Разливаю солянку по тарелкам. Украшаю долькой лимона, порубленной зеленью и маслинами.
Как приготовить сборную мясную солянку в мультиварке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Варёное мясо – 400 г,
- Сосиски и копчёная колбаса – 300 г,
- Лук – 1 головка,
- Маслины – 100 г,
- Мука – 2 большие ложки,
- Томатная паста – 3 большие ложки,
- Огурцы – 100 г,
- Картофель – 3 штуки,
- Зелень – 40 г,
- Перец и соль – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Начинаю солянку с обжарки лука в мультиварке с растительным маслом (режим «Жарка»). В этом рецепте не использую в приготовлении морковь. Добавьте овощ в пассировку по желанию.
- Пока лучок обжаривается, нарезаю солёные огурчики, колбасу и сосиски.
Полезный совет. В готовые колбасно-сосисочные наборы для солянки, которые продаются в магазинах, часто входят дешёвые и недорогие ингредиенты. Чтобы не испортить вкус супа, соберите ассорти из любимых колбасных изделий самостоятельно.
- Добавляю сначала порезанные огурцы, после – нарезанную кубиками колбасу. Затем отправляю измельчённую картошку и томатную пасту. Не забудьте положить отварное мясо.
- Беру маслины без косточек. Предпочитаю мелко нарезанные продукты. По желанию оставьте их целыми.
- После погружения всех ингредиентов солянки в контейнер наливаю воду и огуречный рассол.
- Устанавливаю программу «Варка». Ориентировочное время готовки солянки – 60-90 минут.
Видео рецепт
Перед подачей солянки нарежьте свежий лимон. Добавьте по одной дольке в тарелку и приправьте суп ложкой нежирной сметаны.
к содержанию ↑Как сделать солянку в духовке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мясной бульон – 2 л,
- Ассорти из мясных продуктов (ветчина, сосиски, колбаса) – 400 г,
- Репчатый лук – 2 штучки,
- Солёные огурцы – 2 штуки,
- Картофель – 2 штуки,
- Морковь – 1 штука,
- Перец – 1 штучка,
- Томатная паста – 4 большие ложки,
- Оливки – 5 штук,
- Лавровый лист – 4 штучки,
- Перец горошком, зелень, сметана, лимон – по вкусу,
- Растительное масло – для пассировки.
ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Беру сотейник. Наливаю растительное масло. На разогретую сковороду добавляю мелко порубленный и очищенный лучок. Тушу. После кладу огурчики и перец. Томлю в сотейнике 5-10 минут.
- Как лук подрумянится, добавляю колечки моркови. Устанавливаю медленный огонь.
- Нарезаю колбасное ассорти для солянки на соломки или маленькие кубики. Чищу картофель и режу на небольшие части. Отправляю все измельчённые ингредиенты в сотейник. Кладу несколько ложек бульона. Тушу 5 минут. Добавляю 4 большие ложки томатной пасты, насыпаю специи. Тщательно перемешиваю и томлю на среднем огне не более 7-10 минут.
- Приготовленную колбасно-овощную смесь раскладываю равномерно по горшочкам.
- Половину ёмкости заполняю заранее отваренным говяжьим бульоном. Сверху кладу по лавровому листу, несколько оливок и горсть нашинкованной зелени.
- Закрываю крышками солянку и отправляю в духовку. Устанавливаю температуру в 160 градусов.
Приятного аппетита!
к содержанию ↑Диетическая солянка по Дюкану
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Свежая телятина – 500 г,
- Свиные рёбрышки – 300 г,
- Маложирная ветчина – 300 г,
- Индейка – 500 г,
- Морковь – 1 штука,
- Чеснок – половина головки,
- Лук – 2 штуки,
- Болгарский перец – 1 штучка,
- Маринованные огурцы – 4 штуки,
- Лаврушка – 2 листа,
- Каперсы – столовая ложка,
- Томатная паста – 2 ложки,
- Соль, душистый перец, абхазская аджика, лёгкий нежирный йогурт, дольки лимона – по вкусу.
ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Филейную часть индюшатины тщательно промываю, натираю в смеси соли и перца. Делаю небольшие отверстия для частичек моркови и долек чеснока.
- Заворачиваю в пищевую фольгу. Отправляю в духовку. Запекаю при 180 градусах. Остывшую индейку нарезаю на небольшие части.
- Свиные рёбрышки и телятину кладу в кастрюлю. Наливаю холодную воду, довожу до кипения. Не забываю своевременно убирать пенные образования. За 10 минут до завершения варки кладу лаврушку, перец горошком и соль. Бульон процеживаю.
- Телятину нарезаю на кусочки. Соленья и ветчину режу соломкой, а лук – тоненькими полукольцами. Отправляю в бульон.
- Разогреваю сковородку и тушу лук без масла. Через 4-6 минут кладу аджику, пасту из помидоров, болгарский перец. После томления на медленном огне без растительного масла отправляю пассировку в бульон.
- Порезанную индюшку кладу к остальным ингредиентам, закидываю каперсы. Солю и перчу по вкусу.
- Готовлю все компоненты супа на медленном огне 10-15 минут. Перемешиваю, накрываю крышкой. Настаиваю 15-20 минут.
Подаю диетическую солянку по Дюкану с заправкой из нежирного йогурта и украшением из свежей зелени.
к содержанию ↑Калорийность сборной мясной солянки
Средний показатель калорийности сборной мясной солянки составляет 60-90 ккал на 100 г продукта. Общая калорийность супа зависит от жирности используемого мяса, его объёма в составе солянки, добавления растительного масла при пассировке овощей, содержания других ингредиентов.
Загрузка ... Солянка – невероятно вкусное и питательное первое блюдо. Готовьте суп с удовольствием по одному из понравившихся рецептов. По желанию используйте новые ингредиенты, измените соотношение продуктов, чтобы найти свою технологию приготовления старорусского народного кушанья, любимого вашими домочадцами.
Кулинарных успехов!
Оцените статью:
Загрузка...
Предыдущие статьи из категории «Рецепты»
4damki.ru
Суп солянка - рецепты с фото. Как приготовить сборную мясную солянку в домашних условиях пошагово
Мир здоровья, красоты и фото — богатства флоры
Рецепт солянки сборной мясной пошаговый с фото
Среди самых популярных первых блюд русской кухни, которые востребованы в ресторанном и в домашнем меню, ведущее место занимает солянка классическая. А самый праздничный вариант технологии приготовления – сборная мясная солянка, этот суп популярен во всем мире у тех, кто хоть раз его попробовал.
Основным условием и главной составляющей этого изысканного горячего блюда на первое — является наличие в нем не менее 4 сортов мяса, птицы и колбасных изделий. Существуют рецепты солянки сборной, в которых мясные продукты в составе ингредиентов достигают до 15 наименований.
Нельзя сказать, что по технологии приготовления это быстрое блюдо, но оно того стоит! Устройте праздник желудка для себя и своих близких, приготовьте мясную солянку сборную классическую в домашних условиях из говядины, ветчины, сосисок и колбасы, усиливая вкус добрым настроение и экспериментируя в дальнейшем с ингредиентами!
Для приготовления самого вкусного первого блюда вам потребуются следующие ингредиенты:
- говядина (мякоть или на кости) – 300 — 500 грамм;
- ветчина – 150 гр.;
- колбаса копченая – 200 гр.;
- сосиски – 2-4 шт.;
- лук репчатый — 2 больших луковицы
- оливки – ½ банки вместе с рассолом
- маслины – ½ банки вместе с рассолом
- огурцы соленые или маринованные – 2÷3 шт. (в зависимости от размера) + огуречный рассол
- томатная паста – 2 ст. ложки
- мука – 2 ст. ложки
- лимон – несколько долек
- масло сливочное для жарки.
Разрешается пропорции нарушать, а также класть что-то лишнее (залежавшиеся в холодильнике мясные остатки).
Рецепт солянки мясной сборной классический пошаговый с фото
1 — первый шаг – приготовление мясного бульона.
Говядину тщательно промойте под холодной водой, отделите пленки и залейте 2 л профильтрованной воды.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, снимите пену и варите мясо в течение 1,5 часов.Пока варится бульон, можно продолжить процесс приготовления.
2-ой шаг – подготовка колбасных компонентов.
Сосиски разрежьте пополам вдоль и затем половинки нарежьте тонкими пластинками.Ветчину нарежьте сначала тонкими кружочками, затем тонкими полосками для получения соломки.
Копченую колбасу также нарежьте соломкой.
3 — третий шаг — приготовление луковой поджарки.
Лук нарежьте очень тонкими полукольцами, чтобы просвечивали.
Разогрейте сковородку и растопите кусок сливочного масла.
Выложите весь лук в сковороду и, периодически помешивая, обжарьте до золотистого цвета на среднем огне.Добавьте муку и тщательно перемешайте. После попадания муки в суп, она его немного загустит, сделав вкус более насыщенным.Влейте к луку рассол от огурцов, маслин и оливок (по пол стакана каждого наименования) – это обязательное условие в приготовлении солянки! Еще раз тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.Пока лук тушится, нарежьте оливки и маслины (поперек на 4 части).Соленые или маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой или пластинками.В сковороду к луку выложите нарезанные оливки, маслины, огурцы и добавьте томатную пасту.
Все тщательно перемешайте и потушите 2 минуты. Томатная паста придаст красивый цвет супу и внесет дополнительную кислинку. Луковая обжарка готова.
Тем временем готов и мясной бульон.
Достаньте говядину и аккуратно процедите бульон в другую кастрюлю, в которой будете готовить блюдо.Мясо охладите, нарежьте небольшими кусочками.
4 шаг — сбор домашней солянки.
Кастрюлю с готовым бульоном поставьте на огонь и выложите в нее все мясные продукты: говядину, колбасу, сосиски, ветчину. Добавьте томатно-луковую поджарку. Влейте воды ( по необходимости если много выкипело при варке). Перемешайте и доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и потомите на медленном огне 10 минут. По классике принято дать супу настояться в течение суток для приобретения лучшего вкуса и аромата.Но вполне достаточно часа, если очень кушать хочется, по опыту на большее время, все равно терпения не хватит!Последним обязательным условием приготовления классической солянки сборной – является долька лимона и целая ягода оливки и маслины, которые необходимо добавить перед подачей непосредственно в тарелку. По желанию усильте вкус сметаной.
Кстати, до праздника и после праздника (новогоднего стола) легче всего этот суп приготовить особо вкусно и сытно, так в холодильнике много будет разных мясных продуктов. Даже подойдут постные кусочки шашлыка из свинины. оставшиеся после пикника.Готовьте дома ресторанные блюда смело, с нами у вас получится вкусно!
Всего комментариев: 0
hotshapershop.ru
Как приготовить суп солянку - рецепт с фото и отзывами / Меню недели
Написал Dasha | в категории Первые блюда, Супы для зимы, Супы для осени, Что приготовить на обед и ужин Воскресенье Окт 7, 2012
Солянка – настолько популярный и любимый суп, что почти у каждой хозяйки есть свой способ ее готовить. Не претендую на то, что мой вариант самый правильный или единственно возможный. Но гарантирую, что вкусный.
Солянка мясная
Общее время готовки – 40 минут Активное время готовки – 30 минут Стоимость – 9,6 $Калорийность на 100 гр — 83 ккалКоличество порций – 4 л кастрюля
Как сделать суп солянку
Ингрeдиенты:
Ингредиенты:
Бульон мясной — 1,5 л.Рассол — 500 мл. (огуречный)Вода — 1 л.Продукты мясные — 5 наименований Можно больше, но не менее. Желательно, чтобы среди них были 1-2 копчености, тогда вкус солянки будет более пикантным, насыщенным.Огурец — 3 шт. соленые,3 крупных или 4-5 мелкихКаперсы — 2 ст.л.Маслины — 100 гр. (1/2 стакана, без косточек)Морковь — 1 шт.Масло сливочное — 50 гр.Лимон — 1 шт.Томатная паста — 2 ст.л. В летний сезон можно использовать свежие помидоры (1-2 шт).Лавровый лист — 2 шт.Перец черный – по вкусу (горошком)Соль – по вкусу Я солянку не досаливаю, так как по моему вкусу достаточно соли содержится в самих продуктах.
Приготовление:
В кастрюлю вылить бульон и воду. Поставить на огонь и довести до кипения. Пока бульон для солянки подогревается:
1. Морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле 3-5 минут.
2. Огурцы натереть на крупной терке, добавить к морковке и пассеровать 2-3 минуты.
3. Добавить томатную пасту или мелко нарезанный помидор. Обжаривать все вместе еще 5 минут.
Итак, к этому моменту у нас на плите закипает бульон, в сковороде готовится зажарка для солянки. 
Самое время мелко нарезать мясные продукты, после чего добавить их в кипящий бульон.
После повторного закипания бульона (уже после закладки мясных продуктов) в будущую солянку добавить рассол, зажарку, каперсы, лавровый лист, перец, соль (если есть необходимость).
Суп накрыть крышкой и варить под крышкой на среднем огне 10 минут. Если варить дольше, то каперсы начнут горчить, а рассол потеряет большую часть своего аромата, так что лучше ограничиться 10 минутами варки.Чтобы сделать солянку еще более вкусной, добавим последние штрихи: нарежем маслины и лимон. Их, как и сметану, лучше всего добавлять непосредственно в тарелку.Теперь все, наша мясная солянка готова.Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
menunedeli.ru
