Рецепты супов без картошки. Первые блюда без картофеля рецепты с фото
Суп без картошки - вкусные и низкокалорийные блюда: рецепт с фото и видео
Суп без картошки является очень вкусным, сытным и полезным первым блюдом. Такой супчик хорошо согреет, насытит витаминами и не добавит лишних калорий на талии. Такие супы, в отличии от супов с картофелем, можно есть даже на ужин без всякого риска поправиться, так как они намного низкокалорийнее и полезнее.
Супы без картофеля бывают разными: овощными, рыбными, грибными или мясными. Такое блюдо может быть в виде крем-супа или супа-пюре. Также, есть разновидность супов без картофеля, где корнеплод заменяют на крупу или макаронные изделия.
Наилучшим вариантом станет суп без картофеля в виде пюре, так как он насытит, заполнит желудок клетчаткой и напрочь устранит чувство голода. Мясные супы будут хорошим вариантом при простуде, для сытного ужина или после интенсивных нагрузок. Овощные и грибные супы подойдут к ужину, так как они легкие и диетические, а вот рыбные супчики наполнят полезными жирными кислотами и витаминами.
Если вы соблюдаете диету, лучше всего выбрать овощной вид супа без картофеля, исключив из него все корнеплоды и крахмалистые овощи.
Легкий грибной суп
Очень ароматный, вкусный и питательный супчик с грибами и яичной лапшой станет хорошим вариантом для сытного обеда.
Ингредиенты:
- Лук - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Морковь - 1 шт.
- Яичная лапша - 150 г
- Грибы - 200 г
- Перец молотый - 5 г
- Куриная грудка - 200 г
- Масло растительное - 3 ст.л.
- Зелень - 20 г
Приготовление:
Нарубить грудинку кубиком.
Очищенную морковку нарубить на тонкую соломку.
Нашинковать лук.
Нарезать грибы слайсами.
На маслице обжарить все компоненты супа.
Залить овощи водой и довести до вкуса.
Добавит лапшу и готовить до мягкости.
Лучше всего выбирать лапшу твердых сортов - она намного полезнее.
Всыпать нашинкованную зелень.
Бархатный суп
Этот суп с ароматным цукини и пряными специями удивит не только приятной текстурой, но и изумительным вкусом.
Ингредиенты:
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Карри - 1 ч. л.
- Лук - 1 шт.
- Куриный бульон - 500 мл.
- Чеснок - 1 зубчик
- Сливки - 1/2 стакана
- Цукини - 2 шт.
Приготовление:
Нарезать цукини пластинками и протушить в сотейнике со сливочным маслом вместе с чесноком, нашинкованным луком и карри.
Готовый овощ взбить в блендере.
Затем, добавить к овощному пюре бульон и сливки.
Ещё раз взбить и прокипятить супчик.
Овощной постный суп без картофеля
Вкусный и очень необычный супчик станет хорошим вариантом для низкокалорийного ужина.
Ингредиенты:
- Спаржа - 12 шт.
- Томатный соус - 2 ст.л.
- Баклажан - 1 шт.
- Вода - 1 л.
- Лук - 1 шт.
- Паприка - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Кабачок - 2 шт.
- Лечо - 300 г
- Чеснок - 2 зубца
- Помидоры - 2 шт.
- Специи и травы - по вкусу
- Сельдерей - 3 шт.
- Лавровый лист - по вкусу
Приготовление:
Измельчить все овощи произвольными ломтиками.
Спаржу очистить и отрезать черенки.
Нужно обязательно удалять черенки, так как они не обладают очень жесткой текстурой
Выложить овощи в кастрюлю слоями: лук, затем слой моркови, сельдерей, баклажаны, кабачки, лечо, томатный соус, спаржу и помидоры. Добавить воду.
Отправить овощи тушиться. Через 15 минут довести суп до вкуса специями, солью и зеленью. Также, добавить рубленный чеснок.
"Дюшбара"
Колоритный азербайджанськой кухни станет сытным дополнением любого обеда или полдника. Суп наваристый и жирный, но очень сытный.
Ингредиенты:
- Вода - 500 мл.
- Говяжий бульон - 2 л.
- Лук - 2 шт.
- Пшеничная мука - 500 г
- Перец молотый - по вкусу
- Мята сушенная - 1 ст. л.
- Баранина - 500 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - по вкусу
Приготовление:
С использованием муки, соли и яйца замесить тугое и упругое тесто.
Из баранины и лука приготовить фарш, который стоит довести до вкуса.
Из теста и бараньего фарша сформировать небольшие пельмешки.
В горячий бульон добавить готовые дюшбары. Добавить мяту и довести до готовности.
Рыбный суп
Вкусный и очень сытный суп на семге станет хорошим вариантом первого блюда к любому случаю.
Ингредиенты:
- Лук - 1 шт.
- Вода - 3 л.
- Плавленный сыр - 100 г
- Семга - 600 г
- Красный перец - по вкусу
- Морковь - 2 шт.
- Зелень - по вкусу
Приготовление:
В кипящую воду добавить нашинкованный четвертинками лук и тертую морковку.
Добавить кусочки сёмги, а через 15 минут - и пшено.
Сдобрить суп сыром, довести до вкуса и всыпать нарубленную зелень. Дать блюду настояться.
Тыквенно-имбирный суп
Пряный и очень ароматный супчик хорошо согреет в холодные вечера и значительно укрепит иммунитет.
Ингредиенты:
- Корень имбиря - 1/2 шт.
- Вустерширский соус - 1/2 ч.л.
- Чеснок - 7 зубчиков
- Сливочное масло - 70 г
- Морковь - 2 шт.
- Кориандр - 1 ч. л.
- Красный лук - 1 шт.
- Тыква - 500 г
- Кинза - 1 пучок
Приготовление:
Нарезать тыкву и морковь крупными кусочками.
Нужно выбирать тыкву кашевых сортов - она намного вкуснее и ароматнее.
Нашинковать чеснок, кинзу, корень имбиря и лук.
Поместить овощи в форму, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать травами и специями. Полить вустерширским соусом.
Перемешать и запечь овощи.
Готовые овощи залить необходимым количеством воды и прокипятить.
Взбить блюдо в блендере и подавать к столу, посыпав кинзой.
Боб-чорба
Фасолевый ароматный суп является очень сытным и питательным блюдом. Такой супчик подойдет для любгого приема пищи, особенно хорош будет такой суп из фасоли к обеду.
Ингредиенты:
- Корень сельдерея - 50-70 г
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Фасоль - 500 г
- Лук - 2 шт.
- Мята сухая - 1 ст.л.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Чеснок - 4-5 зуб.
- Специи - по вкусу
- Морковь - 1 шт.
- Перец - по вкусу
- Томаты - 50 г
Приготовление:
Предварительно замочить фасоль.
Нашинковать кубиком овощи.
Обжарить на маслице сельдерей, лук и морковку. Добавить перец и хорошенько потушить. Всыпать фасоль и залить водой.
Тушить около сорока минут, затем добавить соль, немного острого перца и мяту.
Залить водой в зависимости от желаемой густоты супа.
Когда фасоль размягчится, добавить чеснок и суп готов!
Рыбный суп с яблоками
Вкусный и ароматный суп с яблоками и красной рыбы станет хорошим праздничным первым блюдом, а также отлично подойдет к повседневному обеду. Готовить такой суп лучше всего на природе в большом казане.
Ингредиенты:
- Яблоко - 2 шт.
- Кинза - 1/2 пучка
- Водка - 50 мл.
- Сельдерей - 1 пучок
- Голова красной рыбы - 1 шт.
- Сахар - 2 ст.л.
- Хвост лосося - 1 шт.
- Морковь - 4 шт.
- Лимонный сок - 50 мл.
- Помидоры - 3 шт.
- Маринованные каперсы - 2 ст.л.
- Лук - 2 шт.
Приготовление:
Вскипятить воду и добавить нарезанные яблоки и сельдерей.
Обжарить кубики лука и морковки.
Добавить к яблокам и сельдерею голову и рыбий хвост.
В сковороду к луку всыпать каперсы, измельченные помидоры и зелень. Потушить пару минут.
Добавить к супу овощную зажарку и лимонный сок.
Довести суп до вкуса. Дать настояться блюду, а затем извлечь голову и рыбий хвост и разлить по тарелкам.
Диетический томатный суп
Пряный и очень вкусный суп с томатами станет хорошим вариантом для низкокалорийного ужина.
Ингредиенты:
- Перец чили - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Спелые помидоры - 4 шт.
- Нут - 100 г
- Сливочное масло - г
- Болгарский перец - 1 шт.
- Чеснок - по вкусу
- Сельдерей -1 головка
Приготовление:
Бланшировать помидоры в кипятке и снять кожицу.
Для этого нужно опустить томаты, надрезанные крест-накрест, в кипяток и одним легким движением снять кожицу.
Нашинковать перец и помидоры.
Очищенный сельдерей нарезать соломкой.
Поместить овощи в сотейник, посыпать специями и потушить около 20 минут.Затем измельчить овощи в блендере
Нут отварить и перебить в блендере, смешать с овощами и прокипятить.
Снерт
Необычный, очень сытный и ароматный супчик голландской кухни станет хорошим вариантом для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- Сельдерей - 1 стебель
- Горох - 500 г
- Бекон - 100 г
- Морковь - 1 шт.
- Копченые сосиски - 4 шт.
- Лук - 2 шт.
- Свиной окорок - 500 г
- Лук-порей - 2 шт.
- Корень сельдерея - 1 шт.
Приготовление:
Залить водой окорок, бекон и горох. Отварить.
Добавить нашинкованный сельдерей, два вида лука и морковку.
Вынуть мясо с супа и нарезать кубиком. Отправить в суп вместе с рублеными сосисками.
Довести до вкуса и подавать с черным хлебом к столу.
Овощной легкий суп
Ароматный и очень легкий супчик отлично подойдет в качестве фитнес-перекуска для всех, кто следит за своей фигурой.
Ингредиенты:
- Брюссельская капуста - 100 г
- Зелень - по вкусу
- Морковь - 1 шт.
- Шампиньоны - 100 г
- Горошек - 100 г
- Лук-порей - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Сливочное масло - 1 ч.л.
Приготовление:
Поставить кастрюлю с водой на огонь.
До мягкости пассеровать колечки лука-порея на сливочном масле.
В кипящую воду добавить все овощи, кроме капусты и лука.
Обжаренный лук и брюссельскую капусту добавить через 10 минут. Довести суп до вкуса.
Ватерзой рыбный без картофеля
Ароматный рыбный супчик очень красив в подаче и станет хорошим вариантом для праздничной подачи.
Ингредиенты:
- Филе лосося - 300 г
- Лук-порей - 1 шт.
- Белое сухое вино - 100 мл.
- Яичный желток - 4 шт.
- Мидии - 300 г
- Филе трески - 300 г
- Морковь - 1 шт.
- Сливки жирные - 100 мл.
- Рыбный бульон - 1 л. 1 л
- Сливочное масло - 25 г
- Специи - по вкусу
Приготовление:
Все овощи очистить, смазать маслом и запечь.
Отдельно сварить мидии.
В рыбном бульоне прокипятить кусочки трески и лосося. Затем, добавить воду и вино.
Сливки смешать с желтками и поместить на огонь до закипания. Влить в суп, добавить запеченные овощи и довести до вкуса блюдо.
Разлить супчик по тарелкам.
Диетическая уха в мультиварке
Вкусная, но низкалорийная уха отлично подойдет для диетического ужина или обеда.
Ингредиенты:
- Стейк лосося 1 шт.
- Вода - 2 л.
- Помидор - 2 шт.
- Соль - по вкусу;
- Морковь 1 шт.
- Цветная капуста - 400 г
- Зелень петрушки и укропа
- Болгарский перец - 2 шт.
Приготовление:
Поместить в мультиварку лосось и капустку. Запустить на режиме "Суп"
Когда суп закипит, добавить кусочки перца, помидор и морковь.
Приправить суп зеленью и специями.
Суп с рисом и гренками
Наваристый, сытный и ароматный супчик к вашему столу!
Приготовление:
- Вода - 2 л.
- Лук - 1 шт.
- Мясо - 400 г
- Хлеб - 2 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Рис круглозерный - 60 г
- Перец горошком - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
Приготовление:
Сварить бульон на свинине.
Добавить к нему кусочки мяса, рис и специи.
Пассеровать морковку и лук, добавить в суп.
Обжарить гренки с чесноком.
В готовый суп добавить немного гренок и подавать к столу.
Куриный легкий суп
Очень легкое и диетическое блюдо без картофеля - рецепт идеального ужина.
Ингредиенты:
- Оливковое масло - около 1 ч.л.
- Куриное филе - 100 г
- Морковь - 1 шт.
- Вермишель - 1 горсть
- Соль по вкусу
Приготовление:
Нарезать грудку кубиками. Отварить в воде.
Поместить отваренную грудку в чистую воду и поставить на огонь.
Морковь натереть и поместить в суп. Добавить вермишель.
Нашинковать зелень и приправить супчик.
www.supyday.ru
Суп без картошки: рецепты :: SYL.ru
Суп без картошки. «Разве так бывает?!» — воскликнут многие хозяюшки. Ведь этот ингредиент очень любим в нашей стране, его используют для приготовления различных блюд. Но, оказывается, существует большое количество разнообразных рецептов первого без картофеля. В этой статье рассмотрим самые популярные и наиболее вкусные.
Суп с фрикадельками без картошки
Для приготовления этого супа возьмите следующие ингредиенты:
- Полкило мясного фарша.
- 30 граммов домашней лапши.
- 1.5 литра воды.
- Одну среднюю морковь.
- Один небольшой репчатый лук.
- Ложку муки.
- Одно куриное яйцо.
- Специи и зелень.
Приготовление:
- Для начала хорошенечко разомните фарш, посолите и поперчите его по необходимости. Слепите маленькие аккуратненькие фрикадельки.
- Очистите овощи. Лук мелко нарежьте, а морковь накрошите тоненькой соломкой.
- Налейте в кастрюлю для супа воды, вскипятите ее и бросьте в кипящую воду подготовленные фрикадельки.
- Через пять минут, как только схватится фарш, добавьте в бульон нарезанные овощи.
- Через 15 минут киньте в суп лапшу, варите 5 минут, помешивая.
- Взбейте яйцо с мукой и солью, осторожно влейте в бульон тонкой струей, при этом не забывайте интенсивно размешивать жидкость ложкой.
- Дайте супу провариться 2 минуты и выключайте.
- Зелень промойте и обсушите, измельчите.
- Разлейте суп с фрикадельками в тарелки, украсьте зеленью.
К тому супу можно подать сметану и гренки.
Суп куриный
А этот куриный суп без картошки готовится очень просто, к тому же он отлично подойдет и для детского меню.
Ингредиенты:
- Одна куриная грудка.
- Один репчатый лук.
- Одна морковь.
- Две горсточки фигурных макаронных изделий.
- Зелень.
- 2 литра воды.
- Специи.
Приготовление:
- Снимите с куриной грудки кожицу. Промойте мясо и положите в кастрюлю с водой, варите до вскипания. Затем слейте первый бульон, вновь наберите воду и готовьте в течение 30 минут. Не забудьте снять пенку после закипания и посолите бульон.
- Готовую курицу достаньте, остудите, разделайте на небольшие кусочки с помощью ножа или руками по волокнам.
- Очистите овощи, репчатый лук закиньте, не нарезая, а морковь натрите на средней терке.
- Добавьте к овощам разделанную курочку, макароны и нарубленную зелень. Варите все вместе 10 минут.
- Из готового бульона достаньте лук и выкиньте, разлейте суп по тарелкам, подавайте со свежими овощами и зеленью.
Сырный суп
Для того чтобы приготовить сырный суп без картошки, вам понадобится всего 15 минут вместе с подготовкой ингредиентов. Этот рецепт особенно хорош, когда нет времени или просто усталость валит с ног.
Необходимые ингредиенты:
- Три плавленых сырка.
- 50 граммов сливочного масла.
- Один лук и одна морковь.
- Небольшой пучок зеленого лука.
- 300 граммов копченого куриного окорока.
- Зелень и чеснок – по желанию.
Приготовление:
- Очистите морковь и лук, нашинкуйте их и пассеруйте на растительном масле до мягкости.
- Окорок нарежьте тонкой соломкой и добавьте его на 5 минут к овощам.
- Вскипятите в кастрюле 1.5 литра воды, положите в жидкость нарезанные на небольшие кубики плавленые сырки, варите до их полного растворения.
- В подготовленный сырный бульон выложите поджарку, добавьте специи и выдавленный через пресс чеснок, посолите по необходимости, доведите суп до кипения и снимайте кастрюлю с огня.
- Подавайте суп, украсив зеленью и сдобрив сметаной.
Гороховый суп без картошки
Продукты:
- Два литра мясного бульона.
- Стакан гороха.
- Одна луковица
- Морковь.
- Свежая зелень, лавровый лист.
- Специи.
- Растительное масло.
Приготовление:
- Для приготовления этого супа горох необходимо замочить с вечера. Для начала хорошенько его промойте и залейте водой. За ночь он набухнет, впитав в себя практически всю жидкость, и на приготовление супа уйдет совсем мало времени.
- Отварите мясной бульон, выложите в него подготовленный и еще раз промытый горох. Варите около получаса, периодически помешивая и снимая пенку.
- Овощи очистите, нарежьте и обжарьте в растительном масле на сковороде.
- Когда горох будет готов, выложите поджарку в бульон, добавьте по желанию специи и соль. Варите все компоненты вместе еще 7 минут.
- Готовый суп подавайте с гренками, чесноком, кусочком мяса и мелко порезанной зеленью. Возможно приготовление такого супа на воде с использованием копченой грудинки или бекона.
Приятного аппетита!
www.syl.ru
Куриный суп без картошки - легкий и питательный: рецепт с фото и видео
Куриный суп без картошки – есть огромное количество рецептов этого блюда. Крем-супы, супы с домашней лапшой, овощами, всевозможными крупами, даже с кокосовым молоком. Варианты приготовления самые разные, но всех их связывает незабываемый вкус и простота в приготовлении. Мы предлагаем небольшую подборку рецептов этого замечательного блюда.
Суп с куриными фрикадельками без картошки
Легкий в приготовлении, с ним может справиться даже начинающая хозяйка. А диетические фрикадельки будут по нраву и взрослым и детям.
Что бы бульон был красивого золотистого цвета, в воду нужно добавить поджаренную на сковороде половину моркови.
Ингридиенты:
- 0,5 кг куриного фарша
- 300 грамм домашней лапши
- 1.5 литра воды
- 1 столовая ложка муки
- 1 морковь
- 1 небольшая луковица
- Куриное яйцо
- Зелень и специи по вкусу
Приготовление:
Первым делом нужно приготовить фрикадельки, для этого нужно хорошо размять фарш, добавить по вкусу специи, и мокрыми руками сформировать небольшие шарики.
Очищенные овощи тоненько порезать соломкой.
В кастрюле закипятить воду, и забросить туда фрикадельки.
Минут через пять, когда схватятся фрикадельки, можно забрасывать подготовленные овощи.
Когда пройдет 15 минут в наш суп положить лапшу и подождать еще пять минут.
Взбитое с солью и мукой яйцо, осторожно, тоненькой струйкой ввести в суп, постоянно помешивая.
Через две минуты можно выключать.
Добавить мелкопорезанную зелень.
Быстрый куриный суп
Данный суп очень легкий для желудка, поэтому его можно ввести в детское меню.
Варить его лучше на второй воде, слив предварительно первый бульон сразу после закипания.
Ингредиенты:
- Куриное филе 2шт.
- Имбирь тертый 1ч. ложка
- Макароны 300гр.
- Мороженные овощи
- Зелень
- Сок лайма
- Перец чили
- Соевый соус
Приготовление:
В заранее сваренный кипящий куриный бульон, кладем немного макарон из твердых сортов пшеницы и варим их не более девяти минут.
Обжариваем на заранее разогретой сковороде порезанное на небольшие кусочки куриное филе.
Когда мясо приобретет белый цвет, добавляем соевый соус, даем ему выпарится.
Затем высыпаем готовое мясо в бульон с макаронами.
Через пять минут после закипания добавляем мороженные овощи.
Суп готов.
При подаче взрослому на дно тарелки можно положить немного имбиря и перца чили.
Греческий куриный суп с яйцом и лимоном
Его еще называют «Авголемоно», суп имеет очень тонкий, нежный вкус и кремообразную текстуру. Подают блюдо со свежей зеленью и дольками лимона.
Что бы увеличить количество сока в лимоне, его необходимо покатать по столу, и надавливать на него с такой силой, что бы форма его слегка деформировалась. Мембраны в его мякоти разорвутся, и сок будет легче выдавливать.
Ингридиенты:
- Куриный бульон 1.5 литра
- Куриное филе 400 грамм
- Рис длиннозерный 1/3 стакана
- Оливковое масло 2ст. ложки
- Яйца 3шт.
- Зелень петрушки
- Соль
Приготовление:
Куриное филе порезать небольшими кубиками и отварить.
Лук почистить, мелко порезать, и немного обжарить на горячем растительном масле.
Промытый рис засыпать в кипящий бульон. Варить до готовности.
Снять цедру с лимона, затем отжать сок.
Яйца взбить до образования густой пены и постепенно ввести цедру и лимонный сок.
Получившуюся смесь тоненькой струйкой ввести в суп и непрерывно помешивая снять с огня.
Суп «Авголемоно» готов.
Куриный суп с белой фасолью и шампиньонами
Такой суп будет хорош холодными зимними вечерами. Он очень питательный и сытный, потому и придется многим по вкусу.
При замачивании фасоли, в воду необходимо добавить щепотку соды, тогда фасоль быстрее развариться, но перед заливанием свежей водой ее надо тщательно промыть.
Ингредиенты:
- Куриное филе 500грамм
- Фасоль белая 200грамм
- Шампиньоны 400грамм
- Лук репчатый 100грамм
- Соль, специи
Приготовление:
Фасоль замочить в холодной воде на 8-12часов. Заливаем свежей водой и варим на небольшом огне минут 40. Пока варится фасоль, куриное филе промываем, режем небольшими кубиками. Мелко шинкуем лук. Шампиньоны чистим и режем тонкими слайсами.
Когда фасоль готова, высыпаем в нее куриное филе, и варим еще 10-15 минут. Затем добавляем лук и шампиньоны, специи по вкусу, кипятим 10 минут. Готово.
Куриный суп с рисом и тыквой
Его можно считать выходцем из Англии, но добавление специй и риса басмати добавило ему азиатской нотки. При желании суп можно более загустить, положив в него больше риса и снятое с костей мясо.
Сваренный куриный бульон можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 3-4 дня.
Ингредиенты:
- Тыква очищенная 350 грамм
- 15 мл растительного масла
- 25 грамм сливочного масла
- 6 коробочек кардамона
- 2 белых стебля лука-порея
- 115 грамм замоченного риса басмати
- 350 мл молока
- Соль, перец
- Для бульона необходимо взять:
- Половина курицы
- 1 луковица
- 2 моркови
- Душистый горошек
- Лавровый лист
- Сельдерей
- 1 литр воды
Приготовление:
Сперва варим бульон: все ингредиенты уложить в кастрюлю, и, после закипания варить на медленном огне один час.
В отдельной кастрюле разогреть смесь масел и обжаривать в ней кардамон 3-4 минуты.
Добавить порезанные тыкву и порей, накрыть крышкой и томить минут пять до мягкости тыквы, не забывать помешивать.
Готовый бульон процедить, и добавить около 600 мл к овощам. Варить 15 минут до готовности тыквы.
В оставшийся бульон добавить 300мл воды и всыпать в него ранее замоченный рис.
Добавить специй по вкусу и варить до готовности.
Из супа удалить коробочки кардамона и взбить его блендером до однородной массы.
Перелить все снова в чистую кастрюлю, добавить молоко, рис, мясо. Довести до кипения. Подавать с зерновым хлебом.
Овощной куриный суп
Для тех, кто сидит на диете и хочет похудеть этот суп должен стоять на первом месте. Ароматный, с пряными специями, этот суп прийдется по нраву всем, и кто следит за своей фигурой, и кто не любит долго стоять на кухне.
Ингредиенты:
- Куриная грудка
- Сельдерей
- Морковь
- Лук
- Кабачок
- Сладкий перец
- Капуста, какая больше нравится либо кочанную либо цветную
- Душистый перец
- Соль
Приготовление:
В холодную воду кладем грудки, даем закипеть. В это время поджариваем лук на сковороде сбрызнутой маслом.
Готовим до золотистого цвета. Затем к луку добавляем тертую морковь.
В бульон добавляем мелко порезанные овощи: сельдерей, капусту, кабачок, перец и поджаренные лук и морковь.
Даем покипеть минут 5. После достаем куриное мясо и режем на небольшие ломтики, добавляем их опять в суп.
Солим, перчим, можно добавить зелень по вкусу.
Куриный суп с кокосом
В этом рецепте соединились европейский и восточный стиль приготовления. Дополняется в конце хрустящим шалотом.
Ингредиенты:
- 40 гр. сливочного масла
- 1 порезанная луковица
- 2 мелкопорезанных зубчика чеснока
- 2 ч. л. зеленой тайской пасты карри
- 2,5 см. измельченного корня имбиря
- 0,5 ч. л. куркумы
- 400 мл. кокосового молока
- 500 мл. куриного бульона
- 2 листа кафрского лайма
- 1 стебель лемонграсса
- 8 куриных бедер без кожи и костей
- 350 гр. крупнонарезанного шпината
- 2 ч. л. тайского рыбного соуса
- 2 ст. л. лимонного сока
- 30 мл. растительного масла
- 2 луковицы шалот тонко нарезанные
Приготовление:
В большую кастрюлю с растопленным горячим маслом добавить чеснок, лук и имбирь.
Готовить 4-5 минут до мягкости. Добавить пасту карри, куркуму и готовить еще 2-3 минуты постоянно помешивая.
Влить 2/3 кокосового молока и закипятить. Добавить бульон, листья лайма, лемонграсс и куриное филе.
Накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.
Шумовкой достать мясо и отложить для охлаждения. Выложить в кастрюлю шпинат, оставшиеся кокосовое молоко и дать закипеть.
Блендером пюрировать массу до однородного состояния. Положить кусочками мясо, рыбный соус и сок лимона.
Лук шалот порезать на тонкие пластины и поджарить до хрустящего состояния.
Готовый суп выложить в тарелку и украсить жареным шалотом.
Суп из курицы, перловки, кукурузы и фасоли
Этим супом вы удивите всех своих гостей, и они будут просить добавки.
Ингредиенты:
- 4 куриных окорочка
- 1ст. перловой крупы
- 400 гр. консервированной черной фасоли
- 800 гр. порезанных консервированных помидоров
- 1,5 ст. замороженной кукурузы
- 1 луковица
- 2 ч. л. зиры
- 1ч. л. порошка чили
- 1 ч. л. сушеного орегано
Приготовление:
Лук мелко режем и кладем в кастрюлю с нагретым подсолнечным маслом.
Жарим лук до мягкости, добавляем зиру и чили и держим на огне 30 секунд.
В кастрюлю кладем замоченную перловку, куриное мясо.
Заливаем 1,5 литра холодной воды, доводим до кипения и снимаем пенку.
Затем нужно положить измельченные помидоры и орегано. Когда мясо будет готово, его следует вытащить и отделить от костей.
Затем вернуть обратно в кастрюлю и добавить еще кукурузу.
Дать закипеть, и можно подавать на стол!
Куриный суп пюре с тыквой
Рецепт приготовления самый простой и незамысловатый, но добавив различные ингредиенты или же пряности, можно получить огромную палитру вкуса.
Разнообразить такой суп можно добавив в него сельдерей, морковь, цветную капусту. А вместо мяса можно положить куриные фрикадельки.
Ингредиенты:
- Тыква 500гр.
- Куриный бульон 500 мл.
- Отварное куриное мясо
- 1 луковица
- 1,5 ст. л. сливочного масла
- Порошок карри
- Соль
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогреть половину масла и обжарить в нем порезанный лук до золотистого цвета, добавить оставшиеся масло и всыпать карри.
Затем добавить порезанную небольшими кусочками тыкву, залить бульоном и добавить 1 ст. воды.
После закипания варить на медленном огне 20минут. Пюрировать блендером, положить нарезанное кусочками куриное мясо и довести до кипения.
Готовый суп снять с огня. При подаче украсить жареными семечками тыквы.
Куриный суп «Энчилада»
Без этого традиционного супчика невозможно представить Испанию летом. Очень радует его простота в приготовлении, а результат получается восхитительным. Приготовив его хоть раз, он будет появляться на ваших столах очень часто.
Ингредиенты:
- 300гр. куриной грудки
- 1 банка консервированной белой фасоли
- 1 банка консервированной красной фасоли
- 150 гр. лука
- 300 гр. помидор
- 2,5 л. куриного бульона
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. муки
- 2 ст. л. томатной пасты
- 4 ст. л. растительного масла
- 2ст.л. муки
- Орегано, тмин
Приготовление:
Для начала готовим соус: на разогретую сковороду льем растительное масло, поле того как оно нагрелось всыпаем муку и пассеруем , и добавляем специи такте как тмин, чеснок и орегано. После кладем томатную пасту и заливаем смесь бульоном 300мл.
В отдельной кастрюле обжариваем лук на растительном масле, затем кладем туда помидоры.
После того , как томаты пустили сок, добавляем фасоль, готовый соус и порезанное куриное филе.
Вливаем оставшийся бульон и ставим томиться 3-4 часа.
Куриный суп с клецками
Ароматный и сытный с воздушными нежными клецками куриный суп прекрасно подойдет для обеда для всей семьи.
Ингредиенты:
- Куриные окорочка 500гр.
- Лук 1шт
- Морковь 1 шт.
- Яйцо 1 шт.
- Мука 150 гр.
- Молоко 50 мл.
Приготовление:
Курицу положить в холодную воду и варить до готовности.
Порезанные лук и морковь обжарить, и добавить в готовый бульон. Довести до кипения.
Приготовить клецки. Взять яйцо, взбить, посолить и смешать с молоком.
Постепенно ввести муку. В кипящий суп чайной ложкой выкладывать клецки.
Довести до вкуса и варить еще 5 минут. При подаче украсить зеленью.
Суп с курицей, грибами и сливками
Супы, как правило, готовят прозрачными или протертыми в виде пюре. А вот этот рецепт - нечто среднее между обычным супом и супом - пюре. Блюдо получается нежным.
Ингредиенты:
- Куриная голень 400гр.
- Морковь 1шт.
- Лук репчатый 1шт.
- Кабачок 1 шт.
- Сливки 100 мл
- Шампиньон 150гр.
- Сельдерей корневой 1шт.
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
В начале варим из курицы бульон, затем ,туда добавляем порезанные овощи и варим до готовности. Мясо вынимается, а овощи взбиваем блендером. Обжариваем на растительном масле лук, шампиньоны, добавляем в пюре. Затем режем на кусочки мясо и отправляем туда же. В конце вливаем сливки и даем закипеть. Супчик готов.
Гречневый куриный суп с грибами
Нежный, душистый куриный суп с грибами. Предпочтительнее добавлять в суп лесные грибы, они делают блюдо вкус более насыщенным. Но за неимением можно добавить и шампиньоны.
Если грибы предварительно заморозить, они будут больше ароматнее.
Ингредиенты:
- Филе курицы 200 гр.
- Лук 1шт.
- Гречка 50 гр.
- Грибы 200 гр.
- Морковь 1 шт.
- Специи по вкусу.
Приготовление:
В кастрюле с двумя литрами воды отварить порезанное куриное филе.
На сковороде обжариваем грибы и кладем их в бульон.
Морковь и лук режем на маленькие кусочки и обжариваем до готовности.
Провариваем все в течении 10 минут. Затем кладем промытую гречку, добавляем специи и томим на маленьком огне около получаса.
Это отличный суп для семейного обеда.
Французкий суп с адыгскими приправами
Королевский куриный суп - вариация знаменитого французского супа с адыгскими приправами и специями от шеф-повара Кванталиани Иосифа!
Ингредиенты:
- Куриное филе 500 гр.
- Куриный бульон 250 мл.
- Масло топленое 50гр.
- Сухая смесь «Щипс» 50 гр.
- Адыгейская соль 5 гр.
- Белый перец 1 гр.
- Молоко 50 мл.
- Вареные яичные желтки 2 шт.
- Зелень по вкусу
Приготовление:
Нагреваем сковороду на сильном огне, добавляем топленое сливочное масло, и выкладываем порезанное куриное филе.
Немного обжариваем, добавляем адыгейскую соль, сухую смесь «Щипс», тщательно перемешиваем и заливаем куриным бульоном.
Соотношением сухой смеси «Щипс» и бульона можно контролировать густоту блюда.
Увеличиваем огонь, и добавляем перетертые на мелком сите яичные желтки. Добавим нашему супу нежность, влив к нему молоко.
Перемешиваем, и заправляем свежей зеленью. Пред подачей добавьте крекеры, оливковое масло.
Парижский куриный суп
Этот суп прийдется по вкусу любому гурману.
Ингредиенты:
- Белое сухое вино 60 мл.
- Сушеные грибы 250 гр.
- Куриное филе 300 гр.
- Растительное масло
- Морковь 3 шт.
- Лимон 1 шт.
- Соль, перец
- Шпинат 100 гр.
- Чеснок 2 зубчика
- Сельдерей 2 стебля
- Сухой тимьян 1 ч. л.
- Сухой орегано 1 ч. л.
- Перловая крупа 100 гр.
Приготовление:
Лук порубите, морковь порежьте кругляшками, и обжарьте на растительном масле.
Добавьте к ним чеснок и предварительно замоченные грибы. Куриное филе отварите, нарежьте и положите в сковороду.
Присоедините к ним лимонный сок, сухое вино и немного воды, в которой замачивались грибы.
Приправьте заправку для супа тимьяном и тушите на медленном огне 10 минут.
В куриный бульон отправьте замоченную перловку, туда же плесните воду из под грибов, и добавьте лимонные дольки.
Выложите заправку, добавьте шпинат. Закипятить и можно подавать на стол!
www.supyday.ru
Рецепты супов без картошки
Возможно, многие слышали, что можно приготовить суп без картошки. Некоторые, удивляясь, задаются вопросом, для чего он нужен и как его можно употреблять в пищу. А другие в это время кушают его с аппетитом. Сегодня мы рассмотрим, для чего все-таки нужны такие блюда, а также несколько рецептов супа без картошки с фото.
Зачем же они нужны
Вроде бы кажется, что суп невозможно сварить без картошки, ведь все мы привыкли к тому, что в день человек обязательно должен съедать тарелку настоящего супа. Но все же люди, немного изменив состав первого блюда, поставили некоторых в тупик. Так для чего на самом деле такие странные супы?
Ответ очень прост. Несомненно, супы без картошки в особенности нужны людям, которые сидят на диетах. Как известно, в картошке много крахмала, который считается вредным. Однако нужно сказать и о том, что крахмал повышает содержание сахара в крови, именно поэтому людям с диабетом рекомендуется сидеть на жестких диетах. Не нужно также забывать о людях, которые просто-напросто вовсе не любят картошку, ведь именно для таких супы без картошки - отличное блюдо для приготовления.
Не исключено, что эти супы могут употреблять в пищу те, кто болеет псориазом. Стоит учесть то, что все организмы разные, поэтому реакция на картошку у людей с этой болезнью может быть абсолютно непредсказуемая.
Куриный суп с макаронами. Рецепт
Куриный суп без картошки с макаронами варится обычно для маленьких детей, поскольку их организм еще не сформировался, некоторые продукты могут не очень хорошо усваиваться, тем самым принося вред.
Итак, нам понадобится:
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- окорочок домашней курицы или же 1 куриная ножка;
- макароны;
- зелень и специи.
Приступим к приготовлению:
- Варим курицу, обязательно тщательно очистив ее. После того как она закипит, слейте первый бульон. Затем добавьте еще немного воды и сварите полностью, посолив.
- Когда курица будет готова, порежьте ее на небольшие кусочки.
- Разрежьте морковку кубиками.
- В полученный бульон добавьте луковицу, макароны.
- Добавьте курочку и мелко нарезанную зелень.
Вот такой несложный рецепт куриного супа без картошки. Подавайте на стол, приятного аппетита.
С фрикадельками
Рассмотрим второй необычный рецепт. На этот раз в суп добавим фрикадельки и получим кое-что новенькое. Это блюдо довольно аппетитное и сытное. Итак, если вы любите фрикадельки, то такой суп как раз предназначен именно для вас.
Все, что нам понадобится:
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- яйцо;
- 1-2 литра воды;
- 400 г куриного фарша;
- 400 г домашней лапшы;
- 100 г риса;
- сливочное масло;
- 2 зубчика чеснока;
- зелень;
- специи - на ваше усмотрение.
Способ приготовления.
Из хорошо размятого фарша, в который добавляем рис и специи, лепим шарики мокрыми руками. Вы можете для вкуса также добавить мелко нарезанный чеснок.
Пока вода в кастрюле кипятится, порежьте хорошо вымытую морковку, желательно тоненько, можно соломкой. Разрешается натереть ее на терке.
Сначала пожарьте лук, а затем вместе с ним морковь. Положите небольшой кусок масла, чтобы вкус был приятнее. Помните о том, что не следует слишком сильно пережаривать овощи. Лучше всего, когда лук имеет слегка золотистый цвет.
Когда вода закипит, бросайте туда фрикадельки.
Взбиваем яйцо с солью с мукой.
Подождите минут 5-8 и затем добавьте в кастрюлю нарезанные овощи.
Овощи должны свариться. Примерно через 15 минут можете смело кидать туда лапшу, которую варить около 7 минут.
В конце добавьте взбитое яйцо и не забывайте постоянно мешать.
Готово. По желанию вы, конечно же, можете положить в суп специи, зелень и прочее. Для того чтобы суп был ароматным, добавьте зелень в саму кастрюлю. Приятного аппетита.
Гороховый суп
Бесспорно, горох любят многие из нас. Что, если попробовать сварить суп с горохом?
Ингредиенты:
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 2-3 лавровых листа;
- мясной бульон;
- сухой горох;
- специи - по вкусу;
- зелень;
- растительное масло.
Как приготовить:
- За день до этого положите горох в воду. Он должен пропитаться, стать мягким и большим в размере.
- Поставьте бульон кипятиться. После того как он закипит, добавьте в него горох. Варите около 40 минут, иногда помешивая и снимая появляющуюся пенку.
- Пожарьте мелко нарезанные лук и морковку на сковородке.
- Когда горох сварится, добавьте к нему пожаренные лук и морковь. По вкусу можете добавить специи. Варите в течение 5 минут.
Суп готов. Кстати говоря, у вас есть возможность приготовить такой суп с говядиной, свининой или даже вареной колбасой. Все зависит лишь от вашего вкуса.
При подаче на стол суп будет выглядеть аппетитнее, если в него насыпать зелень. Можете прямо в кастрюлю.
Суп из рыбы
Для любителей покушать рыбку представлен способ приготовления рыбного супа без картошки. Начнем.
Вам нужно:
- 2 морковки;
- 150 г сыра;
- соль;
- специи - по желанию;
- ½ ст. пшена - на ваше усмотрение;
- 1 луковица;
- рыба.
Нужно сказать сразу, что рыбу вы можете взять ту, которая нравится вам. Рекомендуется брать форель или семгу.
Рецепт:
- Вскипятить воду и добавить туда мелко нарезанную морковь и лук.
- Очищенную рыбку разделите на небольшие кусочки.
- Спустя несколько минут варки моркови и лука положите туда рыбу. Доводим до кипения.
- Пшено необходимо добросовестно промыть - и можно добавлять в суп. Также добавляем туда натертый сыр.
- Не забывайте хорошенько размешивать суп.
Пускай он чуть-чуть настоится. Добавьте по вкусу специи, лучше даже зелень. Суп получается необыкновенно вкусным, хоть и без картошки.
Приятного аппетита!
fb.ru
Суп без картошки - рецепты с фото
Большинство вкусных и быстрых супов, которые готовят в наших широтах, включают в свой состав картошку. Однако, картофель - крахмалистый овощ, сильно повышающий калорийность блюда, и его стараются избегать желающие похудеть, и люди, ведущие здоровый образ жизни.
Суп без картошки не может получится сытным и наваристым? Обычное заблуждение! Существует множество вариантов вкусных, ароматных первых блюд, которые идеально получаются без использования этого овоща. Не верите? Попробуйте приготовить сами.
Рецепт №1: Куриный суп без картошки "Чихиртма"
- 3 литра воды;
- 1,2 килограмма курицы;
- 200 грамм репчатого лука;
- 5 яиц;
- 2 столовые ложки муки;
- лимонный сок;
- кинза;
- черный перец, соль;
- растительное масло.
Как приготовить куриный суп без картошки - пошаговая инструкция:
Тушку курицы нужно тщательно вымыть, разрубить на крупные куски и положить в кастрюлю. Добавить холодной воды, нагреть на сильном огне до кипения, посолить и варить, убавив огонь, до готовности. После этого курицу достать и отделить мясо от костей. Бульон нужно процедить. Репчатый лук следует очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на разогретом растительном масле золотистого цвета.
Муку положить в небольшую кастрюлю и немного обжарить без изменения цвета. После этого ее нужно остудить, влить стакан бульона и тщательно перемешать, чтобы не образовалось комков. Затем процедить через сито. Мучную массу положить в горячий бульон, добавить обжаренный лук и варить примерно 7 минут.
Яйца взбить, непрерывно помешивая, положить в горячий не кипящий суп. После этого можно добавить соль и черный молотый перец. Суп можно снять с огня и разлить по тарелкам. В каждую тарелку следует положить кусочки курицы, 1 чайную ложку лимонного сока, а также мелконарезанную зелень кинзы и подавать ваш суп.
Рецепт №2: Суп без картошки с фрикадельками
- 2,5-3 литра воды;
- 500 грамм мясного фарша;
- 300 грамм цуккини;
- 300 грамм кабачков;
- 250 грамм капусты;
- 300 грамм помидоров;
- 300 грамм стеблей сельдерея;
- 150 грамм моркови;
- 150 грамм репчатого лука;
- зелень;
- черный молотый перец, соль;
- растительное масло.
Приготовление супа без картошки с фрикадельками:
Кабачки и цуккини следует нарезать некрупными кубиками. Капусту тонко нашинковать. Помидоры необходимо нарезать небольшими кубиками, сельдерей измельчить. Лук и морковь нужно очистить. Лук следует нарезать полукольцами, а морковь натереть на терку.
В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и опустить туда полукольца лука. Их нужно обжарить до мягкости, после чего можно положить морковь. Жарить овощи нужно до золотистого цвета, после этого следует добавить кабачки и цуккини. Это все перемешать и тушить на медленном огне 5 минут.
После этого можно добавить тонко нашинкованную капусту, помидоры и сельдерей. Тушить овощи еще 5 минут, после чего можно влить воду. Следует добавить соль, перец и нагреть до кипения. В кипящий суп положить фрикадельки из мясного фарша и варить 15 минут. После этого можно добавить нарезанную зелень укропа и петрушки и оставить под крышкой на 5 минут.
Рецепт №3: Суп без картошки с мясом и фасолью
- 500 грамм мяса;
- 200 грамм фасоли;
- 200 грамм капусты;
- 1 морковь;
- 2 головки репчатого лука;
- 3 столовых ложки томатной пасты;
- 1 лавровый лист;
- соль, перец;
- растительное масло.
Как приготовить суп без картошки с фасолью - пошаговая инструкция:
Фасоль вымыть, залить водой и оставить 3 часа. Мясо тоже нужно хорошо промыть и нарезать на некрупные кусочки. В кастрюлю следует положить мясо, залить водой и варить в течение часа на медленном огне. Затем из фасоли слить воду и добавить ее в кастрюлю с мясом. Варить еще 30 минут.
Капусту следует нашинковать и выложить в кастрюлю. Лук почистить, вымыть и нарезать. Морковь тоже нужно очистить, помыть и натереть на терку. Лук и морковь пассеровать на растительном масле до золотистого цвета, после чего можно добавить томатную пасту. Затем нужно все тщательно перемешать и тушить 5 минут.
В бульон положить пассерованные овощи, соль, перец и лавровый лист. Затем варить суп, пока мясо не будет готово. После этого можно разлить суп без картошки в тарелки и подать на стол.
Рецепт №4: Суп без картошки с макаронами
- 450 грамм говядины;
- 1,5 литра говяжьего бульона;
- 1/2 головки репчатого лука;
- 350 грамм рисовой лапши;
- 1,5 столовые ложки рыбного соуса;
- 1 анис;
- 1 палочка корицы;
- 3 стебля зеленого лука;
- 15 грамм листьев мяты;
- 90 грамм бобовых проростков;
- 1 головка белого лука;
- 1/2 чайной ложки белого молотого перца;
- 1 горький красный перец;
- 1 лимон.
Приготовление супа с макаронами без картошки:
Вначале необходимо заморозить мясо, для этого нужно положить его в морозилку на 30-40 минут. В это время можно заняться остальными компонентами. Необходимо положить в кастрюлю с 1/2 литра воды репчатый лук, перец, анис, корицу, добавить туда бульон, а также рыбный соус. Довести до кипения и, периодически помешивая, варить около 20 минут. После этого нужно вытащить корицу, лук и анис.
Теперь следует приготовить рисовые макароны, для этого их на несколько секунд следует опустить в кипящую воду в отдельной кастрюле, после чего воду слить, а макароны промыть под холодной водой.
После этого нужно вынуть мясо из морозилки и нарезать его тоненькими ломтиками. Теперь можно сервировать ваш суп, в тарелки следует положить макароны, порезанные зелёный и белый лук, горький перец, корицу и зелень. Залить все это горячим бульоном. Добавить кусочки лимона.
Рецепт №5: Раковый суп без картошки
- 30 раков;
- 150 мл сливок;
- 0,75 литра бульона;
- 280 грамм сливочного масла;
- 100 грамм моркови;
- 100 грамм корня петрушки;
- 200 мл белого вина;
- лавровый лист;
- перец горошком;
- укроп;
- лук-порей;
- 100 мл жженого коньяка.
Приготовление ракового супа без картошки:
Лук, морковь и петрушку, порезанные тонкими кружочками, нужно поджарить на сливочном масле. Туда же следует положить хорошо промытых раков и жарить их, пока они не приобретут оранжево-красный оттенок. Далее содержимое кастрюли нужно полить коньяком и белым вином, добавить соль и перец и тушить на медленном огне. Затем нужно влить 3/4 л бульона, довести до кипения и кипятить в течение 10 минут.
Затем нужно достать раков, очистить у них шейки и клешни скорлупы, которую затем следует хорошо потолочь в ступке и положить в отвар. Кроме того, в отвар добавляют 1 литр бульона и кипятят в течение 45 минут, после чего его процеживают через марлю. Перед подачей нужно добавить 200 грамм сливочного масла, сливки, чуть-чуть кайенского перца, соли и коньяка, а также почищенные от скорлупы клешни и шейки.
Видео с рецептом приготовления супа с мясом без картошки
myvkusno.ru
Суп без картошки / Прочие супы / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Суп без картошки – не миф! В нашей семье данное блюдо – частый гость на обеденном столе, особенно если хочется насладиться нежным, не утяжеляющим желудок первым блюдом. Готовится эта ароматная вкуснятина довольно быстро, чуть больше одного часа, а получается суп просто восхитительным!
Ингредиенты для приготовления супа без картошки:
Основные ингредиенты:
- Вода очищенная 3 литра
- Курица (свежее филе) 150–200 грамм
- Хлопья «Геркулес» 9–10 столовых ложек
- Морковь 1 штука (средняя)
- Лук репчатый 1 штука (средний)
- Петрушка (корень) 1 штука (маленький)
- Чеснок 2–3 зубчика
- Масло растительное 2–3 столовые ложки
Специи:
- Лист лавра 2–3 штуки
- Соль по вкусу
- Укроп сушеный по вкусу
- Петрушка сушеная по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кухонный нож – 2–3 штуки, разделочная доска – 2–3 штуки, бумажные кухонные полотенца, пиала, пресс для чеснока, плита, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 4 литра), сковорода, деревянная кухонная лопатка, половник, глубокая порционная тарелка.
Приготовление супа без картошки:
Шаг 1: подготавливаем курицу.
Сперва берем свежую куриную грудку, промываем ее под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами и выкладываем на разделочную доску.
Потом при помощи острого кухонного ножа срезаем с мяса пленку с хрящами и делим его на порционные кусочки величиной в 1,5–2 сантиметра. Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.
Дальше чистым ножом снимаем со всех овощей кожуру, промываем их, сушим, отправляем на новую доску и продолжаем подготовку. Лук рубим кубиками размером в 5–7 миллиметров.
Морковь и корень петрушки измельчаем так же либо шинкуем на крупной терке.
Чеснок просто выдавливаем через специальный пресс в небольшую пиалу. Ставим на средний огонь глубокую кастрюлю с нужным количеством очищенной воды, выкладываем на столешницу остальные продукты, а также специи, которые понадобятся для приготовления супа, и приступаем к следующему шагу. Шаг 3: готовим заправку для супа.
Пока закипает вода, включаем соседнюю конфорку, ставим на нее сковороду и вливаем в эту посуду пару столовых ложек растительного масла. Через пару минут отправляем туда нарезанный лук и тушим овощ до прозрачности пару минут.Затем добавляем к нему измельченную морковь и корень петрушки. Готовим все вместе еще 2–3 минуты до мягкости, а также легкой золотистой корочки, интенсивно помешивая деревянной кухонной лопаткой. После этого снимаем заправку с плиты и на время ставим в сторонку.
Шаг 4: доводим суп до полной готовности.
Как только жидкость в кастрюле начнет побулькивать, отправляем туда подготовленное куриное филе и варим его 5 минут. Дальше добавляем к нему обжаренные овощи, то есть лук, морковь, корень петрушки и выдерживаем данные продукты на среднем огне 10 минут.
Потом всыпаем в кастрюлю геркулес, все тщательно перемешиваем и томим еще примерно 20 минут, чтобы плотные хлопья хорошо разварились. Затем приправляем суп листом лавра, по вкусу солью, сушеным укропом, петрушкой, черным молотым перцем и готовим его еще 10 минут.После этого отправляем в ароматное кушанье измельченный чеснок, снова все смешиваем, прикрываем кастрюлю крышкой, так чтобы не было щелей, выключаем плиту и настаиваем первое горячее блюдо в течение 8–10 минут, по истечении которых можно начать дегустацию.
Шаг 5: подаем суп без картошки.
Суп без картошки после приготовления настаивают под прикрытой крышкой, затем, используя половник, разливают порциями по глубоким тарелкам и сервируют к столу в горячем виде как первое основное блюдо. В качестве дополнения к этому кушанью можно предложить гренки, сухарики, сдобные булки, лаваш или свежий хлебушек. Также очень часто вместе с ним ставят на стол пиалы со сметаной, сливками, нарезкой из свежих либо маринованных овощей и веточками укропа, петрушки, кинзы, а также перышками зеленого лука. Наслаждайтесь вкусной простой едой и будьте здоровы!Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– вместе с луком, морковью и корнем петрушки можно потушить мелко нарезанный салатный сладкий перец;
– тем же способом готовят суп из других хлопьев, например, гречневых, рисовых или пшеничных;
– в рецепте указан произвольный набор специй, из того, что было в закромах, но можно приправлять суп другими пряностями, а также сушеными травами, которые подходят для приготовления первых горячих блюд;
– выбор филе не принципиален, просто готовится оно намного быстрее, чем остальные части курицы, например такие, как бедра, голени или крылья;
– прекрасная альтернатива растительному маслу – сливочное, оно придает готовому блюду более нежный, мягкий привкус, а сушеному укропу и петрушке – свежая зелень этих трав, которую надо промыть, мелко порубить и отправить в кастрюлю вместе с чесноком.
www.tvcook.ru
Суп без картошки
Картофель пользуется большой популярностью на кухне у каждой хозяйки и используется для приготовления различных блюд. Но знаете ли вы, что существует множество рецептов супов без картошки. Некоторые из них мы с вами сегодня и рассмотрим.
Суп с фрикадельками без картошки
Ингредиенты:
- фарш мясной – 400 г;
- лапша – 30 г;
- вода фильтрованная – 1,5 л;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- яйцо – 1 шт.;
- специи;
- свежая зелень – по желанию.
Приготовление
Из мясного фарша лепим руками небольшие фрикадельки. Луковицу чистим и мелко шинкуем. Морковь промываем, обрабатываем и рубим тоненькой соломкой. В кастрюлю наливаем воду, кипятим ее и бросаем фрикадельки. Как только они немного схватятся, добавляем лапшу, лук и морковку. Варим суп примерно 10-15 минут, периодически помешивая. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и измельчаем. Яйцо взбиваем с мукой венчиком до образования однородной смеси и осторожно выливаем её в суп, интенсивно размешивая. После этого снимаем кастрюлю с огня, подсаливаем и присыпаем суп зеленью.
Куриный суп без картошки
Ингредиенты:
- куриная грудка – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- макароны фигурные – 2 горсти;
- свежая зелень;
- специи.
Приготовление
С куриной грудки снимаем кожицу, кладем мясо в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. Когда бульон закипит, сливаем его, наливаем вновь необходимое количество воды и варим мясо около часа. После закипания, убираем пену и бросаем соль. Далее аккуратно достаем курочку, остужаем и разделываем на мелкие кусочки. Морковь чистим, шинкуем кубиками и бросаем в бульон вместе с очищенной целой луковицей. Потом добавляем макароны, куриное мясо и варим еще минут 5. Готовый суп с курицей без картошки разливаем по тарелкам и посыпаем зеленью.
Сырный суп без картошки
Ингредиенты:
- плавленый сырок – 3 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- луковица – 1 шт.;
- лук зеленый – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- макароны – 100 г;
- копченый окорок – 300 г;
- специи;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление
Сначала подготавливаем овощи: морковь и луковицу чистим, меленько шинкуем и пассеруем на растительном масле до мягкости. Этим временем разворачиваем из упаковки плавленые сырки и рубим их небольшими кубиками. Копченый окорок шинкуем соломкой и обжариваем мясо с овощами 5 минут. В кастрюлю с кипящей водой бросаем сырки и мешаем до тех пор, пока кубики полностью не растворятся. Затем добавляем готовую обжарку и специи по вкусу. Доводим супчик до кипения, выдавливаем в него зубчик чесночка и снимаем кастрюлю с огня. Подаем готовый овощной суп без картошки со сливками или сметаной, украсив свежей зеленью.
Рецепт горохового супа без картошки
Ингредиенты:
- мясной бульон – 2 л;
- сухой горох – 1 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый листик – 2 шт.;
- свежая зелень и сухие коренья – по вкусу;
- специи;
- масло растительное.
Приготовление
Как приготовить суп без картошки? Горох хорошенько промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водичкой и
оставляем на всю ночь набухать, чтобы он впитал в себя практически всю жидкость и увеличился в объеме. Далее высыпаем его в кипящий бульон, уменьшаем пламя и варим под крышкой 30-40 минут, снимая периодически появляющуюся пену. Луковицу и морковь чистим, мелко нарезаем и пассеруем на масле. Затем добавляем обжарку в кастрюлю, приправляем специями и провариваем гороховый суп без картошки еще минут 5-7. При подаче на стол бросаем в каждую тарелку мелкорубленую зелень, очищенный чеснок, гренки их белого хлеба и кусочек вареного мяса. По желанию можете приготовить такой супчик с беконом, копченой грудинкой или вареной колбасой.
womanadvice.ru
