Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Нужно ли есть жидкое каждый день? Нужно ли есть первое блюдо каждый день

Есть суп каждый день… необязательно

На вопросы читателей ответил главный диетолог Петербурга и Северо-Запада, д. м. н., профессор Владимир Доценко

Красный, зеленый, желтый

% Как сделать праздничный стол полезным?

- Должны присутствовать салаты - овощные, фруктовые, ягодные. Постарайтесь, чтобы на столе была вся радуга красок: красные помидоры и перец, оранжевая морковка, зеленая стручковая фасоль и горошек, листовой салат, петрушка, укроп, зеленый, белый и красный лук. Чтобы стол был не только вкусным, но и красивым! Разные цвета - это еще и разные витамины.

Постарайтесь сделать так, чтобы в вашем меню находились и различные гарниры: не только привычная картошка, но и рис, овощи, которые в особенности полезны. И обращу ваше внимание - надо отвыкать от сковородки. Не менее аппетитные мясо и рыбу можно получить, запекая их в духовке или на гриле.

Хлеб к праздничному, да и к повсе-дневному столу лучше брать цельнозерновой.

% Какие фрукты полезнее - консервированные или замороженные?

- Конечно замороженные. И очень хорошо, что многие наши дачники сейчас не только варят варенье или закатывают компоты, но и кладут в морозилку крыжовник, красную и черную смородину, шиповник, клубнику, сливу.

%Обязательно ли кипятить молоко?

- Если вы уверены в корове и ее владелице, если берете у этой хозяйки молоко уже давно, то можно себя побаловать и парным молочком. А если вы покупаете молоко разливное, из бочки или в магазине, то лучше кипятить.

- Но тогда оно потеряет витамины.

- Можно покупать обогащенное витаминами молоко.

- А если я сама капну несколько капель витамина на масле?

- Здесь можно допустить передозировку. Знаете, некоторые склонны принимать витамины, словно конфетки или сок. Например, горстями едят аскорбинку. А это может привести к печальным результатам - аллергической реакции, вплоть до отека Квинке, то есть отеку гортани и удушью.

Не так страшна E

%Подружка меня пугает: говорит, если увидишь на этикетке продукта буквы «Е», не покупай его, он вредный.

- Ну я бы не стал так все драматизировать. Ведь Е обозначают добавки к продуктам. Они бывают разные. Без одних, например разрыхлителей, невозможно выпечь хлеб, другие обозначают просто лимонную кислоту и так далее. Важнее смотреть на этикетке срок годности.

%Я читала абсолютно противоположные мнения о полезности кожуры огурцов и яблок. Одни советуют ее срезать, а другие, наоборот, едят чуть ли не одну кожуру. Кто прав?

- Здоровому человеку лучше есть яблоко и огурец целиком. А вот если есть заболевания пищеварительной системы, то разумнее кожуру снимать, а яблоко даже испечь.

%Обязательно ли каждый день есть суп? Раньше ведь говорили, что без первого блюда - никуда…

- Действительно, раньше первое горячее блюдо было обязательным. Сейчас поступило послабление на этот счет. Надо учесть, что человек должен употреблять в день не менее двух литров воды. А съел тарелку супчика - уже на пол-литра план выполнил. Нынче питание стало разнообразнее, и норму воды можно выполнить не только супом, но и соками, йогуртами, киселями, минеральной столовой водой, полезным зеленым чаем.

%С точки зрения диетологии какие супы полезнее: обычные или протертые?

- Если вы здоровый человек, то вам можно есть любой суп. Но если у вас есть какие-либо заболевания желудочно-кишечного тракта, полезнее протертые.

%Моя мама любит делать наваристые бульоны из мозговых косточек. А свекровь говорит, что суп надо варить на втором бульоне, сливая первый.

- Если в семье все здоровы, то можно есть суп и на жирном бульоне. Но все же полезнее некрепкий бульон. Для больных и пожилых людей всего лучше куриный.

Фрукты - лучшие друзья

%Теперь часто говорят о лечебном питании. При каких заболеваниях оно лечит?

- Начну с примера. В Финляндии люди в два раза реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. Почему? Среди прочих факторов то, что они едят по полкилограмма овощей и фруктов в день. А мы всего по двести граммов.

- Как это можно съесть столько фруктов и овощей? Ну картошки граммов двести на второе. В супе овощей на сто граммов…

- А вы считайте и употребляйте между завтраками и обедами - яблочко, банан, апельсин, мандарин, груша. Вот вам и будет полкило. Ведь есть надо пять раз в день: через три - три с половиной часа. Последний раз не позже двух часов до сна. Вот и рассчитайте.

Перед рюмкой съешьте бутерброд с икрой

%Как выпивать, чтобы меньше пьянеть?

- Надо знать меру. У каждого она своя. Перед первой рюмкой неплохо съесть бутерброд с маслом и сыром, икрой. Лучше не смешивать спиртное. Или пить напитки однородные: водку и виски, вино и коньяк.

- А как же глинтвейны и коктейли?

- К ним надо относиться осторожно. Если не надеетесь на себя, то лучше ничего не смешивать. Если пришли в гости, то остерегайтесь пить напитки из уже открытых бутылок, настойки собственного изготовления.

- А наутро?

- Наутро можно поесть горячей солянки, рассольника, квашеной капусты со стаканом рассола. Неплохо выпить чаю, особенно зеленого с лимоном. Хорошо заварить шиповник.

www.spb.kp.ru

Нужно ли есть жидкое каждый день?

Слушать от бабушки или мамы «Кушай жидкое, а то язву заработаешь» детям в нашей стране раньше было привычно. Но теперь, в век интернета стало доступно много информации по правильному здоровому питанию, которая иногда достаточно противоречива. Некоторые говорят, что жидкое (суп или борщ) на обед нужно есть обязательно, другие, напротив, твердят о вредности жидкого. Кто из них же прав?

Чем хороши жидкие блюда?

1. Горячие жидкие блюда — очень хорошая пища в осенний и зимний период. Они благотворно влияют на обмен веществ, согревают и быстро усваиваются, снабжая организм энергией.

2. Если секреторная функция желудка недостаточна, употребление в пищу супов на мясном бульоне способно стимулировать выделение желудочного сока, обеспечивая лучшее переваривание еды.

3. Несмотря на то, что продукты в супах подвергаются термической обработке, в отличие от тушения или жарки часть полезных для организма веществ не разрушается.

4. Включая в свой рацион жидкое, можно контролировать баланс жидкости. Большинство людей выпивает в течение дня недостаточное количество воды, а с помощью первых блюд этот недостаток легко восполнить.

5. Супы на курином бульоне способны бороться с симптомами простудных заболеваний и положительно влиять на иммунитет. Это происходит благодаря тому, что в процессе варки белки, содержащиеся в курином мясе, частично распадаются на особые пептиды, действующие в качестве иммуностимуляторов.

6. Правильное снижение веса или поддержание его на нужном уровне организовать проще, если есть на обед суп, а не вторые блюда. При одинаковом объеме в первых блюдах содержится меньше калорий, но повода остаться голодным нет — бульон создает чувство насыщения. Американские диетологи даже проводили специальный эксперимент: двум группам испытуемых предлагали пообедать блюдами, приготовленными из одних и тех же продуктов, но одним — в виде супа, а другим — в виде второго. Все имели возможность есть до полной сытости, но подсчеты показали: группа, которой предложили суп, употребила в среднем на 35% меньше калорий.

Что в них плохого?

Пусть у супов и имеется множество несомненных достоинств, но есть у них и минусы:

1. Если у вас больной желудок (язва, гастрит, сопровождаемый повышенной кислотностью), то мясные бульоны есть нежелательно, так как они стимулируют дополнительное выделение кислоты. Но даже в таком случае легкие вегетарианские супчики кушать можно с удовольствием и пользой для здоровья.

2. Жидкость, представляющая собой основу первых блюд, разбавляет желудочный сок, снижая его концентрацию и тем самым замедляя переваривание еды. Сторонники принципов раздельного питания именно по этой причине даже чай пьют не раньше, чем через полчаса после приема пищи, а от супов и вовсе отказываются.

3. Жирные, наваристые бульоны из мяса или рыбы врачи рекомендуют исключить из диеты страдающим панкреатитом, болезнями почек, подагрой. Также от них полезно отказаться людям с повышенным артериальным давлением или атеросклерозом, особенно пожилым.

4. В процессе варки бульона в него попадает большинство вредных веществ из мяса. Чаще всего это различные добавки, стероидные гормоны, антибиотики, используемые в процессе выращивания скота. Если бульон варится из костей, то в него попадают еще и такие нежелательные для нашего организма соединения, откладывающиеся там в течение всей жизни животного, как соли тяжелых металлов.

5. Термообработка в виде варки, хоть и является достаточно щадящей по сравнению с другими методами, разрушает витамины. Если вместо супа приготовить из тех же самых овощей салат, такое блюдо для здоровья будет полезней.

Стоит ли есть жидкое?

Вегетарианские легкие супы, особенно быстро усваивающиеся пищеварительной системой овощные супы-пюре, полезно есть всем, но в меру: налегать на них в ущерб употреблению овощей без термообработки не следует. Можно кушать на обед супы и на мясном бульоне, если у вас нет заболеваний, при которых они противопоказаны. Хотите, чтобы такой суп был полезней для здоровья? Просто соблюдайте следующие правила приготовления:

Мясо следует брать без косточек и с малым количеством жира. Лучше всего использовать курицу, индейку, телятину, крольчатину. Бульон из такого мяса считается диетическим, особенно, если первый его отвар сливается.

Перед варкой срежьте с мяса жир и жилы, опустите его в кастрюлю с холодной водой, и после закипания варите не менее 10 минут. Самые активные вредные вещества из мяса за это время перейдут в отвар, после чего его нужно слить. Далее снова заливаете мясо водой и уже варите бульон, как обычно. Некоторые сторонники здорового образа жизни повторяют эту процедуру даже два раза подряд, но достаточно и одного.

Решить для себя, стоит ли есть на обед жидкое, можете только вы сами. Но одно можно сказать точно: мысль о том, что есть его надо обязательно, причем каждый день — это старый советский миф. У некоторых народов такой традиции нет, но при этом они кушают полезную здоровую еду и не страдают заболеваниями пищеварительной системы из-за отсутствия первых блюд. Поэтому главное — питайтесь правильно, питайтесь разнообразно, и будьте здоровы!

tagweb.ru

Нужно ли есть суп каждый день

С самого детства каждому из нас внушали, что первые блюда необходимо употреблять ежедневно. Супы, борщи, мясная солянка и даже окрошка не только надолго насыщают, но и помогают избежать проблемы с органами пищеварения.

Горячие первые блюда просто незаменимы в ежедневном рационе. Они хорошо усваиваются, помогают согреться в морозы, не несут дополнительной нагрузки на желудок, как это бывает с жирной или жареной пищей. Регулярное употребление супов помогает насытить организм необходимыми, а также макро- и микроэлементами.

Отказ от первых блюд может привести к сбою в работе органов ЖКТ, частичному истощению, слабости и так далее. Помимо этого, употребление пищи в сухомятку может привести к развитию язвы или гастрита.

Какие супы наиболее полезны

Самыми полезными считаются горячие блюда, приготовленные на овощном бульоне. Во-первых, они менее калорийны, во-вторых, они готовятся гораздо быстрее, а значит, большая часть витаминов и микроэлементов сохраняется, а в-третьих, из мяса в бульон не попадают вредные соединения.

Но как быть тем, кто любит наваристый борщ и супы на мясном бульоне?

Первые блюда, приготовленные на бульоне из мяса и курицы, считаются более сытным и питательными, именно поэтому многие отказываются от овощного бульона.

Мясные супы

Жирный бульон, конечно, помогает согреться и дарит сытость, однако из мяса на кости, в процессе длительной варки в бульон попадают антибиотики, соли тяжелых металлов и даже канцерогены.

Чтобы сделать мясной суп исключительно полезным, необходимо учитывать ряд правил:

— класть в кастрюлю полностью растаявшее мясо, отдавая предпочтение постному;

— через 10-15 минут от начала закипания сливать первый бульон;

— удалять пену, скапливающуюся на поверхности жидкости.

Супы, приготовленный на курином бульоне, не только прекрасно насыщают, но и помогают справиться с различными простудными заболеваниями. Кроме того, они нормализуют пищеварительные процессы и препятствуют развитию патогенной микрофлоры в организме.

Молочные супы

Супы, приготовленные на молоке, не менее полезны первых блюд, сваренных из куриного мяса. Молочные блюда благотворно влияют на слизистую желудка, приносят организму большое количество аминокислот и белков, помогают разнообразить питание, способствуют выведению всей ненужной химии из организма человека.

Естественно, речь идёт о супах, приготовленных в домашних условиях, быстрорастворимый суррогат из пакетика не только не принесет пользы, но и навредит. В быстро готовящийся полуфабрикат добавляют массу различных химических добавок, помогающих улучшить вкус и аромат блюда, а также продляющих срок годности.

z.blogs.bir.ru

Нужно ли есть супы каждый день? — СУПЕР ИНТЕРЕСНО

Многие мамы и бабушки в один голос утверждают, что супы крайне полезны для пищеварения, а жидкая пища должна присутствовать в рационе чуть ли не каждый день. В этом выпуске мы постараемся разобраться так ли это на самом деле.

Начнем с того, что классические мясные супы являются полноценным источником белков и углеводов, достаточно быстро насыщают организм энергией и дают ощущение сытости. При проблемах с пищеварением, врачи частенько рекомендуют потреблять исключительно жидкую пищу, которая легко усваивается. Вместе с тем, так любимые многими куриные или, что еще хуже говяжьи или свиные супы из жирных суповых наборов в результате длительной варки делают бульон не только очень жирным, но и вредным для пищеварения. Стоит также отметить супы, сваренные на костном бульоне, если в случае с курицей он может быть полезен, то в костях свиньи или говядины могут скапливаться соли тяжелых металлов и антибиотики, которые наряду с высокой жирностью бьют по вашей печени.

Многие повара, а не только любители быстрой еды используют бульонные кубики для приготовления супов. В 1908 году компания Магги выпустила на рынок первый из них, после чего кубики приобрели всемирную популярность. Удивительно, но помимо специй, соли и усилителей вкуса, они действительно содержат сушеный экстракт курицы, говядины или даже свинины. Что, безусловно, сделает ваше блюдо ароматным и сократит время приготовления, но о пользе его говорить не приходится. Более того, людям с гастритом и прочими заболеваниями пищеварительной системы бульонные кубики строго противопоказаны.

Изучая различные научные материалы, мы не смогли найти достаточной доказательной базы для того, чтобы оправдать заявления о важности ежедневного приема жидких блюд или связи гастрита с их отсутствием в рационе. Более того, супы значительно повышают кислотность в желудке и противопоказаны людям с язвой. Помимо этого, в таких супах как солянка, частенько используют колбасные изделия, которые увеличивают вероятность раковых заболеваний.

Ну и напоследок, о курином супе. Он действительно может помочь в снижении синдромов простуды и рекомендуется людям с некоторыми болезнями пищеварения. Но важным будет отметить, что такой суп не должен вариться часами, в противном случае в овощах вообще не останется полезных веществ, а чересчур жирный бульон лишь навредит вашему здоровью, особенно если речь об алкогольном отравлении, когда печень и почки итак значительно перегружены.

superinteresno.ru

Нужно ли каждый день есть суп

Обязательно ли каждый день есть суп?в закладки 54

Суп (фр. soupe) — жидкое блюдо, распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % жидкости, во вторую очередь (для горячих супов) суп готовится методом варки, в подавляющем большинстве случаев в воде.

Есть люди, которые просто не могут представить прием пищи без первого блюда, очень любят первые блюда и дня прожить не могут без тарелки горячего, наваристого супчика. А некоторые никогда не едят ни борщей, ни супов, равнодушно, я бы даже сказала, прохладно относятся к супам, борщам и солянкам.

Какую роль для здоровья играют жидкие блюда? Диетологи за долгие годы так и не пришли к единому ответу на этот вопрос. Все зависит, как говорят они, от того, какой это суп и кто и когда его ест.

По мнению ученых, суп представляет собой сложную смесь, которая может считаться наиболее благоприятной с точки зрения усвоения ее организмом. Экстрактивные вещества бульона – ферменты, которые способствуют пищеварению, а жидкая консистенция супа делает его более мягкой пищей для желудка. Суп – это сложный состав самых различных ингредиентов. Экстрактивные вещества бульона содержат множество не только полезных, но и лечебных и жизненно необходимых компонентов. Суп – это экономичное блюдо, который содержит практически все вещества, которые нужны организму.

Возьмём, к примеру, больных гастритом. Этим людям рекомендуется начинать прием пищи с первого блюда (жидкость разбавляет концентрацию соляной кислоты в желудке) и только потом приступать к салату и другим блюдам. А при пониженной кислотности, наоборот.

Мясные супы очень полезны при болезнях легких, недостатке веса, плохом аппетите. Каждый знает, что тарелка вкусного бульона — необходимое лекарство после продолжительной болезни или начинающейся простуде. Но, ароматный, насыщенный мясной бульон на косточке перенасыщен экстрактивными веществами, которые в избытке провоцируют заболевания суставов. Жирные бульоны из темного мяса также опасны людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, печенью, желчным пузырем.

Супы из щавеля и шпината не рекомендуются тем, у кого болят суставы, грибные супы — у кого есть проблемы с пищеварением.

Супы на молоке полезны детям, пожилым людям, и особенно для тех, у кого есть проблемы с костной системой и нарушения в работе почек.

Куриный суп считается диетическим, он облегчает течение простуды, так как содержит компоненты, обладающие противовоспалительным действием, а рыбный богат микроэлементами и легко усваивается.

Вегетарианскими, постными супами могут радовать себя практически все – они самые полезные из первых блюд. Такие супы способствуют очищению организма и снижают уровень холестерина. Если овощи класть в кипящий бульон — меньше разрушается витамин С. А вот морковь полезно пассеровать – тогда лучше усваивается каротин, растворяющийся в жире.

Супы стимулируют повышение аппетита и улучшают перистальтику кишечника. Но в первую очередь супы – это необходимая каждому человеку клетчатка. Взрослый человек может обходиться без супа, только если будет употреблять достаточное количество овощей — сырых, паровых или тушеных.

Технология приготовления супов разнообразна, однако есть общие принципы приготовления практически всех горячих супов.

Небольшой объём приготовления. Суп, сваренный в сравнительно небольшом объёме, будет вкуснее, чем сваренный в большем объёме, оптимально 2,5–3 литра, т.е. примерно на 5 порций или чуть больше, в зависимости от их величины. В идеале супы нужно готовить на один раз и не оставлять их на следующий день. При разогревании разрушаются все водорастворимые витамины, в первую очередь витамин С и питательная ценность супа значительно снижается.

• Сбалансированность количества жидкости и гущи. Для различных супов она различна, важно другое: это количество жидкости должно быть взято сразу же, с учётом её выкипания. Добавлять воду в суп или отливать из супа в процессе приготовления нежелательно, это ухудшает вкус.

• Закладка продуктов в суп с учётом времени их приготовления. Каждый продукт в супе не должен потерять полностью свой вкус, вместе с тем каждый компонент должен быть доварен и вписаться в общую композицию.

• Морковь, свеклу, лук, перец сладкий, корень петрушки, сельдерея, томаты лучше вводить в супы пассерованными, так они получаются вкуснее. Красящее вещество – каротин, который в организме человека превращается в витамин А, при употреблении сырой моркови усваивается плохо. При поджаривании усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, желтый или красный цвет, придает супам красивый цвет.

Специи придают супам особый вкус, возбуждают вкусовые рецепторы, способствуют выделению желудочного сока и пищеварительных ферментов.

• Солят суп в самом конце варки, но тогда, когда суп еще кипит. Зелень добавляют в уже готовый суп.

• Постоянный контроль варки. Суп готовят на медленном огне, кроме специально оговоренных режимов. При этом максимально сохраняется пищевая ценность продуктов, суп имеет хороший внешний вид и аромат. Готовый суп нужно немного подержать под крышкой, чтобы все компоненты соединились, только тогда проявится его вкус.

Температура подачи горячих супов 60–70 градусов Цельсия. При более высокой температуре вкусовые сосочки языка становятся менее чувствительными, а то и вовсе теряют чувствительность. К горячим блюдам относятся щи, борщи, супы-пюре, молочные, рассольники, солянки, супы с бобовыми, крупами, макаронными изделиями.

Холодные супы — общее название первых блюд, приготовляемых обычно на основе молочных и кисломолочных продуктов и овощей, как с добавлением мясных продуктов, так и без, и перед подачей не разогреваемых, а наоборот — охлаждаемых. Температура подачи 6—12 градусов Цельсия. Холодные блюда — окрошка, холодные борщи, щи зеленые, ботвинья, свекольник.

Сладкие супы — это кисели, приготовленные с ягодами и фруктами. Подаются с кашами, клецками, пудингами, запеканками. Эти супы вкусны, питательны, аппетитный вид им придают всевозможные фрукты и ягоды, входящие в их состав. Сладкие супы (из свежих и сушеных фруктов) могут подаваться как холодными, так и горячими.

Современная промышленность предлагает концентрированные продукты, продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты, которые экономят наше время. И хотя бульонные кубики позволяют готовить быстрее, а готовые приправы избавляют от необходимости иметь на кухне свежие овощи и приправы, но суп на скорую руку по своим питательным и вкусовым качествам значительно уступает первым блюдам, приготовленным по классическим рецептам из свежих продуктов. Да и экономия по времени приготовления не так велика.

К какому же выводу мы пришли?

Суп, а вернее будет сказать правильно сваренный суп — полезное блюдо. Просто при его приготовлении нужно соблюдать некоторые правила и в итоге вы получите вкусное и полезное для организма человека блюдо.

Поэтому спор о том, полезен ли суп или вреден, не имеет смысла.

Окт 8, 2015tigress…s

prokrasotu.info

Правильное питание: нужно ли каждый день есть суп?

Правильное питание подразумевает обязательное включение в рацион первых блюд. Супы являются традиционными блюдами многих кухонь мира. В зависимости от используемых компонентов они могут быть калорийными и диетическими, легкими и сытными, вегетарианскими и приготовленными на основе мясного бульона.

Полезные качества первых блюд в питании человека

Совсем недавно люди не могли представить своего существования без густых наваристых борщей, солянок и супов. Родители старались при любых обстоятельствах накормить первым блюдом малышей. Более того, суп либо борщ в каждом доме составлял основу обеденного меню. Однако в настоящее время рацион питания современного человека претерпел существенные изменения. Далеко не каждый теперь ест на обед первое блюдо, предпочитая ему бутерброд либо тарелку салата, а может и просто пару яблок. Так на самом ли деле для того, чтобы организовать правильное питание, нужно есть на обед суп? И каким образом отражается на здоровье периодическое игнорирование первых блюд?

Что же представляют собой первые блюда с позиции правильного питания? Супам и борщам не зря уделяют так много внимания. Первые блюда отлично согревают, легко усваиваются, улучшают пищеварительные процессы. И чем больше человеку лет, тем выше потребность его организма в жидкой пище, потому как с возрастом существенно снижается уровень активности ферментов пищеварительной системы, объем выделяемого желудочного сока, а также состав желчи. Пюреобразный суп на овощном, вторичном мясном либо рыбном бульоне рекомендуется при диабете и проблемах желудка.

В процессе варке овощей, мяса, а также других ингредиентов сохраняется намного больше полезных веществ продукта, чем при жарке. Поэтому употребление в пищу супов является основой правильного питания для людей, заботящихся о состоянии своего здоровья.

Обязательны первые блюда при болезнях органов пищеварения и желчного пузыря. Причем в этом случае полезно есть супы-пюре либо крем-супы, обладающие обволакивающим действием, снимающие воспаление и содержащие большое количество витаминов и полезных веществ, необходимых организму. Однако при язвенных болезнях употребление мясных и грибных бульонов нежелательно, потому что они увеличивают выделение соляной кислоты.

Правильное питание и диета: вегетарианский суп или мясной?

Какие супы принесут больше пользы — мясные или вегетарианские? Вокруг этой темы всегда возникает много споров. На переваривание вегетарианских первых блюд организмом затрачивается меньше усилий, нежели на усвоение супов и борщей, приготовленных на основе мясного бульона. Поэтому у овощных первых блюд практически нет противопоказаний — их возможно включать в питание всем без ограничений в любом возрасте. Кроме того, диета, основанная на употреблении супов на овощном бульоне — это питание, способствующее поддержанию нормального веса. Овощные супы содержат меньшее количество калорий, чем мясные блюда, но в то же время они довольно питательные.

В супах, сваренных на курином бульоне, содержится большое количество полезных веществ. Они во все времена считались прекрасным средством для питания, а также восстановления ослабленного простудными заболеваниями организма. В составе такого бульона есть элементы, подавляющие процесс воспаления. Помимо того, куриный суп:

помогает стимулировать работу органов пищеварения, полезен в случае хронического панкреатита, диабета;
оказывает бодрящее действие;
способствует нормализации пищеварительных процессов;
замедляет распространение инфекции в организме;
помогает в разжижении и выведении мокроты из бронхов.

Однако не стоит забывать, что супы, приготовленные на курином, грибном и рыбном бульоне, не рекомендуются при наличии нарушений обменных процессов, острого панкреатита, повышенной кислотности либо мочекаменной болезни. В случае наличия подобных заболеваний лучше отдать предпочтение вегетарианским супам.

С употреблением блюд, приготовленных на основе мясного бульона, нужно быть осторожнее, потому что:

Происходит быстрое всасывание бульона стенками кишечника и печень не успевает справляться с расщеплением мясных экстрактов, что вредно для здоровья.
Во время варки находящиеся в мясе антибиотики и стимуляторы роста поступают в готовый суп.
Жирные первые блюда повышают содержание в крови холестерина, засоряют кровеносные сосуды, заставляют в усиленном режиме работать печень, а также способствуют появлению лишних килограммов.
Употребление бульонов, приготовленных из мяса, не рекомендуется при наличии некоторых болезней. Кроме того, жирные мясные супы хуже усваиваются.

Правильное питание предусматривает приготовление супов и борщей с использованием вторичного бульона. Для этого первый бульон следует слить и снова залить водой мясо, после чего варить суп. Либо приготовить первое блюдо на овощной основе, а затем положить в него вареное мясо.

Бульоны, приготовленные из свиных и говяжьих костей, врачи рекомендуют ограничить или вовсе исключить из рациона как причиняющие вред здоровью. В них содержится большое количество экстрактивных веществ, которые раздражают оболочку желудка, увеличивая выделение желудочного сока. Помимо этого, из костей в блюдо при термической обработке попадают вредные для здоровья элементы и соли тяжелых металлов.

Рацион питания взрослого и малыша: молочные супы

Супы на молоке — это не только вкусные, а и полезные для здоровья блюда, которые следует добавить в рацион питания по таким причинам:

они оказывают благотворное воздействие на оболочку желудка;
имеют в своем составе достаточное количество минеральных солей, нужного организму белка, аминокислот;
прекрасно сочетаются с крупой и макаронами;
помогают сделать питание малыша более разнообразным;
нейтрализуют негативное действие попадающих в человеческий организм химических веществ.

Однако следует знать, что с возрастом происходит уменьшение количества ферментов, участвующих в расщеплении молочного сахара. Это обстоятельство нужно принимать во внимание при добавлении в рацион питания молочных супов. Однако подобное правило не является обязательным. Если после употребления молока человек чувствует себя удовлетворительно, почему бы и не ввести в меню молочные супы? Очень хорошо, если среди них будет гречневый. Потому что гречка — королева круп по содержанию в ней полезных веществ.

Так является ли первое блюдо обязательным на обед? Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Суп, как и любой другой продукт, может приносить и пользу и вред. И здесь желательно найти золотую середину. Не обязательно есть суп только в обед, это можно делать утром и вечером, только не перед сном. Главное, правильно его приготовить. Для этого нужно:

отбирать для приготовления блюд мясо молодых животных;
перед приготовлением удалять кожу с курицы;
брать нежирное мясо, в котором содержится минимальное количество холестерина;
выливать первоначальный бульон.

А то обстоятельство, что борщи и супы стали привычной частью обеденного меню, это, скорее всего, больше традиция, нежели физиологическая необходимость. И еще: если блюдо готовится с душой и в позитивном настроении, то будь это вегетарианский суп, молочный или мясной, он обязательно получится вкусным и полезным.

medaboutme.ru

Есть или не есть: Так ли Вам необходим суп на обед

Слушать от бабушки или мамы «Кушай суп, а то язву заработаешь» детям в нашей стране раньше было привычно. Но теперь, в век интернета стало доступно много информации по правильному здоровому питанию, которая иногда достаточно противоречива. Некоторые говорят, что суп на обед нужно есть обязательно, другие, напротив, твердят о вредности супов. Кто из них же прав?

Чем хороши супы…

1. Горячие супы — очень хорошая пища в осенний и зимний период. Они благотворно влияют на обмен веществ, согревают и быстро усваиваются, снабжая организм энергией.

4. Включая в свой рацион супы, можно контролировать баланс жидкости. Большинство людей выпивает в течение дня недостаточное количество воды, а с помощью первых блюд этот недостаток легко восполнить.

Пусть у супов и имеется множество несомненных достоинств, но есть у них и минусы:

Чтобы ваш суп приобрел не только приятный, возбуждающий аппетит аромат, но и солидную порцию нужных организму витаминов, добавьте в него свежей зелени после того, как он окончательно будет готов.

Решить для себя, стоит ли есть на обед суп, можете только вы сами. Но одно можно сказать точно: мысль о том, что есть его надо обязательно, причем каждый день — это старый советский миф. У некоторых народов такой традиции нет, но при этом они кушают полезную здоровую еду и не страдают заболеваниями пищеварительной системы из-заотсутствия первых блюд. Поэтому главное — питайтесь правильно, питайтесь разнообразно, и будьте здоровы!

Автор:Анна Майнстер

econet.ru

Правда и мифы о супе

В детстве всем нам твердили: «Ешь суп или желудок испортишь!». Но должен ли суп быть в нашем ежедневном рационе, об этом корреспондент кулинарного портала Oede.by расспросила Татьяну Малую заместителя главного врача по медицинской части УЗ «6-я городская клиническая больница» города Минска.

– Татьяна Валентиновна, суп непременно должен быть в рационе?

– Почему-то принято считать, что если хочешь быть здоровым, суп надо есть каждый день. Это не более чем миф! Родственники больных, навещая их, приносят куриный бульон и не понимают, что бульоны к категории диетических блюд никак не относятся.

– Но ведь все мы с детства наслышаны, что больным людям нужен именно куриный бульон, а в обед обязательно надо есть суп… Щи из квашеной капусты

– Бульон бульону рознь, они могут иметь совершенно разную основу. И есть категория послеоперационных пациентов с ослабленным организмом, которым бульон действительно может быть полезен. Но, повторяюсь, экстрактивные бульоны – жирные и наваристые, не относятся к категории диетического питания. А что касается супа и первых блюд вообще, то включение их в ежедневный рацион совсем не обязательно. Нигде в мире культа из супа не делают, такова национальная особенность белорусов и русских. – А как же проблемы с желудком?

– Эти проблемы надуманные. Акцент надо делать на том, что каждый человек для нормальной работы желудочно-кишечного тракта и всего организма в целом должен ежедневно употреблять достаточное количество жидкости. И не обязательно в виде супа или бульона, это может быть просто вода. Если же привыкли есть в обед суп, то лучше, если это будет лёгкий овощной супчик.

– Некоторые любят блюда погорячее, что скажете на этот счет? Суп-пюре из шампиньонов – Температура пищи должна быть комфортной для организма, есть даже температурные нормы для блюд. Слишком холодная и слишком горячая пища провоцируют разного рода спазмы. А это уже один из факторов возникновения непреднамеренного болевого синдрома. У некоторых людей боли в желудке появляются даже после съеденного мороженого. Ведь мороженое – это холодная и жирная пища, особенно, если речь идет не о сливочном мороженом, а о том, которое продается на развес в конусах. А что касается очень горячей пищи, то она даже провоцирует возникновение онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Потому что происходит механическое обжигание слизистой полости рта, пищевода и желудка.

– Понятие «горячее» у каждого человека свое, свой оптимальный порог чувствительности. Для вас этот кофе может быть горячим, а для меня –тёплым, так что все очень индивидуально. Оптимальная же температура пищи, чтобы она без проблем организмом усвоилась и принесла пользу, должна быть примерно такой же, как и температура нашего тела.

oede.by

samsebepovarenok.ru

Полезно ли есть суп каждый день?

Каждый из нас помнит категоричную фразу из детства – «Сначала съешь суп!». Ее произносили наши мамы и бабушки, заставляя начинать обед с тарелки горячего куриного супа или наваристого борща. Многими десятилетиями вырабатывался определенный стандарт полноценного правильного обеда: сначала первое блюдо, как правило, мясной или овощной суп, затем второе – мясо или рыба с горячим гарниром, затем компот либо кисель на десерт. Так кормили в детских садах, школах, санаторно-курортных столовых, и конечно же, дома.

Такая традиция питания присуща нашей культуре, в других же странах первое блюдо скорее исключение, чем правило. Только по рекомендации врача, соблюдая диету, француз или итальянец остановит свой выбор на супе. Обычный европейский или американский обед – чашка кофе с сэндвичем, легкий овощной салат. А вот в странах Азии, как и у нас, первые блюда в меню и обеда, и ужина.

Так ли полезен суп, как нам внушали с раннего детства? В последнее время мнения специалистов по здоровому питанию разделились.

Не вызывает сомнения, что животный белок очень полезен для организма. Однако в мясе, которое лежит на прилавках магазинов, содержится очень много вредных химических соединений. При варке все они перейдут в бульон, и вреда от такого бульона будет больше чем пользы. Особенно для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Что же делать, чтобы сваренный на мясном или курином бульоне суп был не только вкусным, но и полезным? Диетологи советуют выливать первый бульон после 15 минут кипения. «Второй» бульон будет содержать гораздо меньше вредной химии и послужит прекрасной основой первого блюда, будь то суп или борщ.

Замечательной альтернативой мясным наварам служат овощные бульоны. Они полезны в любом рационе, особенно диетическом. Недаром же существует столько диет для похудения, основой которых является именно овощной суп. Также это замечательное средство профилактики запоров. Однако следует с осторожностью относиться к рассольникам, кислым щам — такие супы подойдут только тем, кто и не имеет проблем с желудком.

По мнению диетологов, особенно полезны следующие первые блюда: суп-лапша на легком курином бульоне, уха из морской рыбы и овощной суп-пюре. Именно пюреобразные супы, обладающие нежной консистенцией, особенно хорошо усваиваются организмом.

Супы есть можно и нужно. Главное внимательно отнестись к выбору мяса, не варить слишком жирных бульонов, чаще готовить легкие и полезные овощные супы. В целом, диетологи сходятся во мнении, что супы не обязательно ежедневно, но всё же регулярно должны присутствовать в рационе питания. Особенно важно это для больных гастритом.

Источник

nu-i-nu.site

Самое популярное

Свежие записи