Овощная заправка для супа на зиму: рецепты с фото. Овощные заправки на зиму для первых блюд

Овощная заправка для супа на зиму / Меню недели

Я уже убедилась в том, что, потратив единожды часа три своего драгоценного времени, можно очень даже облегчить себе жизнь в недалеком будущем. Например, овощная заправка для супа, про которую и хотелось бы вам рассказать. Кстати, она вкусна и с рисом, и с макаронами, и просто как салат. Делаю каждый год и останавливаться не собираюсь. Попробуйте, может и вам придется по вкусу.

Получается 5 баночек по 0,7 литра. Четыре из них я стерилизую на зиму, а одну оставляю на сейчас, поскольку получается то чуть больше, то немного меньше целой банки.

Наверное, эту заправку вполне себе можно назвать этаким салатом. Да, если честно, я и называю именно так, просто задумывалось всё это дело именно как заправка к супу.

В первоначальном варианте, с которого все и началось, не было томатов, а только томатная паста. Но паста (имеется в виду не концентрированная, а уже томатный соус) включает в свой состав помимо всяческих ароматных приправ, например, крахмал, который я не особо жажду видеть в своей заправке. Именно поэтому я уменьшила ее количество и заменила простыми томатами. Надо будет вообще ее исключить, просто в этот раз забылась и сделала всё, как всегда, на автомате.

В состав входят три основных ингредиента. Это: репчатый лук, морковь и сладкий перец. Их надо брать в равных количествах. Что вы увидите в моих ингредиентах? Небольшие изменения, которые зависят от того, что за овощи у вас есть в наличии. Например, в этот раз у меня было меньше килограмма моркови, и я добавила цуккини. У меня было меньше сладкого перца, и я добавила тыкву. Например, вы же можете взять килограмм моркови и убрать тыкву или цуккини.

Общее время готовки – 3 часа 0 минуты Активное время готовки – 2 часа 30 минуты  Стоимость – средняя стоимостьКалорийность на 100 гр — 74 ккалКоличество порций – 5 порций

Как приготовить овощную заправку для супа на зиму

Ингредиенты:

Лук репчатый — 1 кг Морковь — 700 г Перец сладкий красный — 700 г Цуккини — 300 г Тыква — 300 г Помидор — 500 г Томатная паста — 200 г Масло растительное — 150 г Сахар — 100 г Уксус — 50 г 9%.Соль — 30 г

Приготовление:

1.

Для начала удобнее всё приготовить, то есть порезать все овощи - морковь, репчатый лук и паприку. Но, вполне себе, можно чистить и резать одно, пока жарится другое.

Лук чистим и режем некрупным кубиком.

Берем большую кастрюлю и ставим на огонь. Вливаем примерно половину заявленного масла, грамм так 80. Засыпаем лук и жарим на довольно большом огне, помешивая, минут пять-семь. Лук будет пускать сок, поэтому если вы сделаете маленький огонь, то он будет попросту вариться, а нам это не надо. Смотрите по виду, если уже через 5 минут вы видите, что лук прозрачный, слегка золотится, то самое время добавлять морковь.

2.

Морковь почистить и порезать некрупным кубиком или недлинной соломкой. Я пользуюсь теркой Бернер, поэтому резка моркови занимает минимум времени, минут 10 и готово.

Морковь добавляем к луку и вливаем оставшееся масло. Опять же, огонь не маленький и жарим ,помешивая, еще минут семь.

3.

Пришло время сладкого перца. Его надо вымыть, вырезать плодоножку, убрать семена и белые мембраны. Далее наш перец тоже не крупно режем. Можно подстроится под лук и порезать кубиком или же как морковь, соломкой. Добавить в нашу кастрюлю вместе с томатной пастой и жарить, помешивая, еще минут пять.

4.

Томаты. Тут можно снять кожу, если есть время и желание, или же попросту всё измельчить в блендере. После последнего кожа помидоров практически не ощущается.

Добавить в кастрюлю измельченные томаты.

Тыква и цуккини. Тут я просто взяла взяла свекольную терку. Это довольно водянистые овощи, не нуждающиеся в длительной термальной обработке. Они будут в салате-заправке для дополнительных витаминов и густоты. Добавить к нашим овощам в кастрюлю.

5.

Осталось только добавить все специи: соль, сахар и уксус. По желанию можно добавить чеснок. Просто я его и так добавляю в суп в самом самом конце, чтобы сохранить аромат, поэтому тут, в суповой заготовке, я этот самый чеснок игнорирую.

Разложить салат по чистым, стерилизованным банкам.

На всякий случай я всегда дополнительно стерилизую салат уже в банках, поскольку количество уксуса совсем небольшое. Для этого беру большую, широкую кастрюлю, кладу на низ марлю, ставлю банки, заливаю кипятком по "плечики", довожу воду до кипения, уменьшаю немного огонь, салат прикрываю чистыми крышками и кипячу минут 15. Всё, достать и закрутить. Банки перевернуть и накрыть до полного остывания.

6.

Про суп. У меня практически всегда в наличии бульон свежий, или замороженный. Можно просто сварить в воде мясные фрикадельки - уже сытно и с наваром... Так вот, сегодня, приготовив эту овощную заправку, я обнаружила, что мои мужчины таки не доели рис. В бульон закинула рис, две столовые ложки овощей, дала закипеть, проварила пару-тройку минут и суп готов! Подала, добавив сметану и зелень!

Приятного вам аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

Заправка из овощей на зиму

Заправка на зиму из овощей – понятие собирательное, сочетающее в себе целый ассортимент блюд, которые можно использовать в качестве соусов, как основу для первых блюд, отдельные гарниры к мясному и быстрые салаты. Как правило, это нехитрая комбинация из сезонных овощей, нередко с томатным соусом, состав которой меняется в зависимости от того, с какой целью вы планируете использовать заготовку.

Заправка на зиму из овощей с солью

Ингредиенты:

• сладкий перец – 640 г;
• томаты – 830 г;
• морковь – 780 г;
• лук – 780 г;
• зелень укропа – 80 г;
• соль – 820 г.

Приготовление

Для этой простейшей заправки достаточно будет измельчить все овощи из списка. Можно воспользоваться теркой при подготовке моркови, а перец и лук следует просто мелко нарезать острым ножом. Также мелко нарежьте и томаты. Измельчите укроп и соедините все подготовленные компоненты вместе с солью. Разложите заготовку по ошпаренным банкам, закрутите и храните в холодильнике. Нет необходимости стерилизовать посуду или смесь, либо закатывать банки для хранения.

Перед использованием в горячих блюдах засоленные овощи достаточно спассеровать вместе.

Рецепт универсальной заправки из овощей на зиму

Ингредиенты:

• томаты – 4,8 кг;
• морковь – 880 г;
• сладкий перец – 880 г;
• острый перец – по вкусу;
• яблоки – 1,1 кг;
• чеснок – 145 г;
• сахар – 15 г;
• растительное масло – 20 мл;
• яблочный уксус – 20 мл.

Приготовление

Очистив овощи и яблоки, пропустите их через мясорубку и отправьте смесь тушиться в эмалированной кастрюле на пару часов. После того, как смесь превратится в однородный соус, приправьте ее, добавьте пюрированный чеснок, влейте масло с уксусом и продолжайте тушение еще с полчаса. Распределите заготовку по чистой таре, накройте, оставьте на стерилизацию, а после закатайте.

Заправка из овощей на зиму без варки – рецепт

Ингредиенты:

• томаты – 1,1 кг;
• морковь – 680 г;
• сладкий перец – 680 г;
• репчатый лук – 740 г;
• зелень укропа и петрушки – по 115 г;
• соль – 120 г.

Приготовление

Ошпарив томаты, очистите их от кожицы и натрите вместе с остальными овощами. Полученную пюреобразную массу смешайте с рубленой зеленью и солью, распределите по ошпаренным банкам и плотно закройте ошпаренными крышками. Натуральная кислота из томатов и большое количество соли обеспечат «сырой» заготовке долгую жизнь.

Заправка на зиму из овощей для борща

Самыми популярными считаются заправки для супов из овощей на зиму. Баночка такой заправки спасет вас от часов, необходимых для очистки, нарезки и подготовки всех овощных компонентов из основы супа.

Ингредиенты:

• свекла – 1, 6 кг;
• репчатый лук – 430 г;
• морковь – 840 г;
• томаты – 1,1 кг;
• пучок зелени;
• соль – 95 г;
• растительное масло – 230 мл;
• уксус – 135 мл;
• вода – 430 мл.

Приготовление

Начинаем с подготовки овощей: крупно натираем морковь и свеклу, ошпариваем томаты и очищаем их от кожицы, режем лук мелкими кубиками. Первым делом пассеруем лук и морковь до золотистости. Перекладываем овощную смесь в отдельную посуду, затем наступает очередь перца, который обжаривают самостоятельно. Когда кусочки перца размягчатся, на отдельной порции масла обжарьте свеклу с добавлением капли уксуса и сахара. Далее соединяем все ранее спассерованные овощи с томатами, приправляем, дополняем зеленью и тушим с водой 15 минут. В самом конце вливаем остатки уксуса и масла.

 

womanadvice.ru

Овощная заправка на зиму. Рецепт приготовления

Многие современные женщины стараются совмещать работу и дом. В таком ритме у многих просто катастрофически не хватает времени. Ведь нужно прийти с работы, приготовить вкусный ужин, поиграть с детьми и почитать им сказку на ночь. Если повезет, то вечером можно немного расслабиться в душе.

Для многих женщин спасением становятся закатки и различные заготовки. Овощная заправка к супам и вторым блюдам позволит решить проблему со временем. Существует множество способов приготовления. Приведем самые простые.

Для борща

Чтобы получилась вкусная овощная заправка для борща, понадобится:

1. Свекла – два килограмма.
2. Помидоры, морковь и яблоки – по ½ килограмма.
3. Зеленый и желтый перец болгарский – по ½ килограмма.
4. Чеснок – 5 головок.
5. Перец чили – 1 стручок.
6. Масло растительное – 250 миллилитров.
7. Сахар песок – 1,5 столовой ложки.
8. Уксус 9 % столовый – ¼ стакана.
9. Соль.

Процесс приготовления

Овощная заправка на зиму готовится очень просто. Для начала необходимо подготовить все компоненты. Яблоки и овощи нужно хорошо вымыть. После этого продукты стоит обсушить. Яблоки, морковь и свеклу стоит очистить, а затем измельчить на крупную терку по отдельности. Чеснок нужно порубить как можно мельче. При возможности пропустить его через пресс.

Сладкий перец и перец чили нужно очистить, удалив в процессе семена и плодоножки. Теперь можно их измельчить. Сладкий перец стоит порезать соломкой, а острый – небольшими кубиками.

На кожице помидор необходимо сделать небольшой надрез в виде крестика. После этого овощи стоит опустить сначала в кипяток, а потом в холодную воду. Это позволит удалить с помидор кожицу. Их мякоть нужно порезать кубиками.

В огнеупорную емкость больших размеров нужно вылить немного растительного масла и нагреть его. После нужно выложить свеклу и морковь. Овощи стоит обжарить минут 20 на слабом огне.

К свекле и моркови необходимо добавить сахар, сладкий перец, соль, помидоры и яблоки. Смесь нужно хорошенько перемешать, а затем протушить минут 50 под крышкой.

Овощная заправка на зиму почти готова. В полученную массу стоит добавить чеснок и острый перец. После этого заправку нужно тушить еще минут 15. В конце приготовления стоит добавить уксус.

Как хранить

Когда овощная заправка на зиму будет готова, ее стоит разложить по банкам и закатать. После этого емкости следует перевернуть дном вверх и оставить в таком положении до полного остывания.

Банки, в которых будет храниться овощная заправка для супа, стоит подготовить заранее. Емкости необходимо тщательно вымыть, а затем простерилизовать. Готовую заправку можно использовать не только для приготовления супа, но и для гарнира к мясным блюдам.

Заправка из свеклы

Чтобы приготовить такую овощную заправку, требуется:

1. Свекла – 1 килограмм.
2. Помидоры – 1 килограмм.
3. Капуста – два килограмма.
4. Лук – 800 грамм.
5. Морковь – 500 грамм.
6. Подсолнечное масло – 600 миллилитров.
7. Соль – 20 чайных ложек.
8. Сахар – 16 больших ложек.
9. Эссенция уксусная – 1,5 столовой ложки.

Как приготовить

Этот рецепт овощной заправки на зиму пригодится любой хозяйке. Ведь такая смесь может выручить в любой момент. Чтобы приготовить заправку для супов, нужно подготовить все продукты. Овощи перед использованием необходимо тщательно вымыть и просушить. При необходимости их стоит очистить. Морковь и свеклу нужно натереть на крупную терку, а остальные овощи – порезать кубиками. Все компоненты требуется сложить в глубокую кастрюлю и добавить масло подсолнечное, соль, сахарный песок. Емкость с овощной смесью стоит поставить на огонь. Ее содержимое необходимо довести до кипения. После этого огонь стоит сделать поменьше и тушить овощную смесь примерно час. В конце приготовления нужно добавить эссенцию уксусную.

Пока готовится овощная заправка на зиму, можно подготовить банки. Стеклянные емкости, в которых будет храниться продукт, стоит тщательно вымыть и простерилизовать. Готовую заправку нужно разложить по банкам и закатать. После этого емкости следует перевернуть горлышком вниз и оставить остывать. Хранить продукт лучше в холоде.

Из зелени и моркови

Подходит эта овощная заправка к супам и вторым блюдам. Для приготовления требуется:

1. Морковь свежая – 1 килограмм.
2. Зелень – 300 грамм.
3. Сладкий перец средних размеров – до 6 стручков.
4. Соль, желательно крупная – 1 килограмм.

Как готовится заправка из моркови

Морковь следует вымыть, очистить, а затем натереть на терку. Перец нужно очистить от плодоножки и семян, а после мелко порезать. Зелень необходимо мелко нашинковать. Все компоненты нужно смешать в глубокой емкости. В овощную смесь нужно добавить крупную соль, а затем разложить ее в подготовленные заранее банки и утрамбовать. Закрываются емкости с продуктом капроновыми крышками. Храниться овощная заправка на зиму в холодильнике. Использовать готовый продукт можно для приготовления супов и различных соусов.

Рецепт овощной заправки на зиму для щей

Для приготовления такой заправки понадобится:

1. Капуста белокочанная – три килограмма.
2. Сладкий перец, желательно красный – до 15 стручков.
3. Сок томатный – три литра.
4. Петрушка свежая – по вкусу.
5. Перец душистый – до 8 горошин.
6. Листик лавровый – до 6 штук.

Этапы приготовления

Для начала томатный сок нужно перелить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь. Жидкость важно довести до кипения. Пока томатный сок греется, следует подготовить остальные ингредиенты. Зелень, перец и капусту стоит измельчить, мелко порезав. Овощи необходимо смешать, а затем всыпать в закипевший томатный сок. Варить смесь нужно около пяти минут. Готовый продукт следует разложить по стерилизованным банкам, а затем закатать. Емкости стоит поставить вверх дном и оставить до полного остывания. Использовать заправку можно не только для приготовления щей, но и в качестве салатика.

Заправка для блюд «Летняя»

Для приготовления такой заправки понадобится:

1. Сладкий перец, морковь, помидоры – по одному килограмму.
2. Зелень, например, кинза, базилик, укроп, петрушка – 150 грамм.
3. Соль – ½ килограмма.

Как готовится заправка «Летняя»

Для начала овощи нужно вымыть и просушить. При необходимости стоит их очистить. Сладкий перец следует порезать соломкой, морковь – измельчить на терку, а помидоры порезать дольками. Зелень лучше мелко порубить. Все ингредиенты нужно соединить. Делать это лучше в эмалированной или же пластиковой посуде. В смесь необходимо добавить соль и все хорошо перемешать. Готовый продукт нужно разложить в сухие и чистые банки, а затем плотно закрыть капроновыми крышками. Хранится такая заготовка только в холоде.

С фасолью

Борщевая заправка на зиму с фасолью позволит приготовить очень вкусный и ароматный суп. К тому же готовится такая заготовка очень просто. Для приготовления требуется:

1. Помидоры – пять килограмм.
2. Фасоль – полтора килограмма.
3. Свекла – два с половиной килограмма.
4. Морковь – полтора килограмма.
5. Лук репчатый – один килограмм.
6. Перец сладкий – один килограмм.
7. Соль – около пяти больших ложек.
8. Растительное масло – 400 грамм.
9. Укроп и петрушка.
10. Уксус 9 % – 250 грамм.

Как готовится заправка с фасолью

Борщевая заправка на зиму с фасолью – это уникальная заготовка, которая позволит сэкономить много времени. Все овощи нужно вымыть, а затем просушить. Помидоры лучше пропустить через мясорубку. Морковь и свеклу стоит натереть на крупную терку. Лук репчатый необходимо порезать полукольцами, перец сладкий – соломкой. Фасоль же лучше отворить почти до готовности. Все ингредиенты нужно переложить в глубокую кастрюлю. В овощную смесь следует положить соль, масло растительное. Зелень и уксус лучше добавить в конце приготовления.

Овощную смесь нужно тушить около 50 минут после того как она закипит. Готовый продукт нужно разложить по стерилизованным банкам и закрыть герметично крышками. Закатанные емкости стоит поместить под «шубу» и оставить до полного остывания.

А можно ли замораживать?

Если нет места для хранения банок с заготовками, то идеально подойдет заправка овощная замороженная. Готовится она еще проще. Требуется:

1. Перец сладкий болгарский.
2. Морковь.
3. Петрушка.

Как правильно приготовить

Болгарский перец следует тщательно вымыть и очистить, удалив при этом все семена и плодоножку. После этого овощи нужно порезать соломкой. Морковь также нужно очистить и тщательно вымыть. Затем ее стоит измельчить. Для этого лучше использовать крупную терку.

Зелень следует вымыть, просушить и мелко нашинковать. Все продукты нужно соединить в глубокой емкости, тщательно перемешав. Полученную смесь необходимо разложить по полиэтиленовым пакетам, а затем поместить в морозильную камеру. Такая заправка идеально подходит для приготовления солянок, борщей, щей и обычных супов. При желании набор овощей можно изменить.

fb.ru

Овощная заправка для супа на зиму: рецепты с фото

October 12, 2015

Существует много способов, позволяющих сделать первое блюдо ароматнее и вкуснее. Самый простой из них – заправка для супа.

Любой суп – это не просто смесь продуктов, сваренная в большом количестве воды. Приготовить его намного сложнее, чем кажется на первый взгляд. Необходимо знать не только свойства каждого продукта в отдельности, но и учитывать их взаимное влияние друг на друга. Чего только не используют повара для улучшения вкусовых качеств готового блюда! Но самый лучший вариант – это заранее приготовленная заправка для супа. Стоит ее только добавить в кастрюлю в последние минуты варки, и можно быть спокойным за конечный результат. Все заправки, как правило, делятся на две категории:

1. Те, которые делаются во время варки одновременно с самим блюдом.

2. Смеси, заготовленные впрок.

Любая хозяйка согласится, что второй вариант, несомненно, более предпочтителен. Во-первых, он позволяет использовать сезонные продукты в любое время года. Во-вторых, заправка для супа заметно сокращает время, которое уходит на его приготовление. Стоит только открыть заветную баночку и положить пару ложек в кипящую воду.

Чтобы всегда иметь под руками нужные компоненты для того или иного блюда, их надо заранее приготовить, а затем отправить на хранение. Делать это можно разными способами: сушить, замораживать или консервировать. Заправка для супа в этом случае – не исключение. Многие используют, например, замороженную зелень, высушенные специи или различные соусы. Все они в своем роде являются заправками для первых блюд. С ними любой суп или борщ – это не просто отвар, а настоящий праздник вкуса. В такие добавки обычно включают те продукты, без которых горячее блюдо просто невозможно себе представить. Здесь имеется в виду лук, зелень и некоторые овощи типа моркови, сладкого перца или помидоров. Стоит только собрать эти продукты вместе в определенном соотношении, измельчить, расфасовать в полиэтиленовые пакеты и сложить в морозильную камеру. В нужный момент останется только вскрыть упаковку, обработать полуфабрикат и добавить его в кипящий основной состав.

Практически всегда на последнем этапе варки в супы принято добавлять овощи и зелень. Иногда их предварительно пассеруют, но это вовсе не обязательно. Сложность состоит лишь в том, что продукты эти имеют сезонный характер, и порой найти их в холодное время года оказывается довольно сложно. Вот здесь-то и нужны заготовки. Заправка для супа на зиму может быть приготовлена старым добрым методом засаливания. К примеру, есть уникальный рецепт, для которого понадобится по 1 килограмму томатов, лека репчатого, соли и морковки, а также по 300 граммов свежей петрушки, укропа и болгарского перца.

Делается все предельно просто:

1. Все продукты нужно вымыть.
2. Затем их следует порезать ножом, а морковь измельчить, используя крупную терку.
3. Добавить соль и хорошенько перемешать.
4. Массу поместить в контейнер или баночку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Такая заправка для супа на зиму будет настоящей находкой в холодные дни. Когда на улице мороз, приятно увидеть на столе тарелку, например, с дымящимся ароматным борщом.

Приготовление супа – сложный процесс, который требует времени и приложения определенных усилий. Чтобы упростить процедуру, хозяйки обычно используют такую стандартную заготовку, как заправка для супа на зиму. Рецепты ее могут быть самые разные. Например, упрощенный вариант состоит из минимального количества компонентов на килограмм соли идет пучок петрушки, а также по 3 килограмма лука и моркови.

Без этих продуктов не обходится ни один хороший супчик. Чтобы не бегать потом по магазинам, можно все сделать заранее:

1. Морковку очистить от кожицы, а с лука снять шелуху.
2. После этого продукты измельчить. Они должны быть такой формы, какой их привыкли видеть в кастрюле.
3. Пересыпать все солью. Она в данном случае будет не только добавкой, но и необходимым консервантом.
4. Затем смесь разложить в подготовленные баночки с винтовыми крышками. Они очень удобны для многократного использования.

Вот и готова заправка для супа на зиму. Рецепты у каждого могут быть свои. К примеру, можно изменить соотношение овощей или вообще расширить список.

Чаще всего используется овощная заправка для супа на зиму. Ее готовят из тех продуктов, без которых трудно обойтись. Заморозка и засаливание - конечно, удобный вариант. Но потом овощи все равно придется подваривать или обжаривать. Чтобы избежать этого этапа, лучше все сделать заранее. Для этого нужно взять:

по одному килограмму перца сладкого, моркови и лука, столовую ложку соли, масло растительное, 3 помидора и столько же зубчиков чеснока.

Все нужно делать следующим образом:

1. Овощи вымыть.
2. После этого их надо нарезать: лук и мякоть перца – кубиками, морковь – соломкой (можно просто натереть), а томаты – кусочками, предварительно очистив от кожуры. Чеснок лучше пропустить через пресс.
3. Морковь и лук сначала обжарить на отдельных сковородках, а затем переложить в глубокую кастрюлю.
4. Туда же добавить и перец с томатами. Массу довести до кипения и протушить минут 30.
5. Добавить соль с чесноком и продолжать варить еще десять минут.

После этого овощная заправка для супа на зиму будет полностью готова. Ее остается только расфасовать и закатать. Такие консервы могут храниться при любой температуре. Это очень удобно тем, у кого нет погреба.

Заготовки могут быть как универсальными, так и предусмотренными для конкретного случая. Рецепт заправки для супа зависит от того, что именно задумала сделать хозяйка. Если к уже известным продуктам добавить немного капусты, то может получиться прекрасное дополнение к щам. Для такого варианта надо иметь в наличии полтора килограмма морковки, душистый перец, луковицу, соль, по полкилограмма капусты и помидоров, соль и перец-горошек.

1. Вымытые овощи тщательно измельчить. Сначала капусту и морковь нашинковать с помощью терки. Затем чуть обжарить их в масле растительном.
2. Томаты с луком порезать кубиками и тоже отправить на сковороду.
3. Закрыть крышку и тушить примерно 15 минут.
4. Добавить остальные компоненты и прогревать смесь еще 5-7 минут.
5. Горячую массу переложить в банки и закатать.

В нужное время останется только закипятить воду и слегка поварить в ней измельченный картофель. Остальное заправка сделает сама.

Все привыкли, что заправка – всего лишь дополнение. Но это не совсем так. Ароматная смесь, к примеру, может быть настоящей основой для хорошего борща. Тут нужна специальная заправка для супа на зиму. С фото приготовить ее будет более удобно и наглядно. Состав продуктов довольно богатый: 2 килограмма свежей свеклы, головка чеснока, по 250 грамм лука репчатого и сладкого перца, столько же масла растительного, столовая ложка соли, 750 грамм томатов, по 100 грамм сахара и столового уксуса. При желании можно добавить немного зелени (укропа и петрушки).

Готовить такую смесь нужно постепенно:

1. Для измельчения свеклы лучше использовать терку. Остальные овощи можно произвольно порезать или перемолоть с помощью мясорубки. Для экономии сил некоторые применяют блендер.
2. Все продукты за исключением чеснока собрать в глубокую кастрюлю и тушить 40 минут на небольшом огне при постоянном помешивании.
3. Выдавить в смесь чеснок и оставить кастрюлю на плите еще на 10 минут.
4. Горячую массу разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Из такого количества продуктов должно получиться два с половиной литра заправки.

Многие блюда, такие как борщ, суп из фасоли и щи, готовятся с использованием томатного соуса. Это своего рода особая заправка для супа из помидоров. Делать ее несложно. Надо только постараться не нарушать существующие пропорции: на 2 килограмма помидоров взять 3 острых перца, 20 зубков чеснока, полторы столовые ложки соли, немного сахара, 70 миллилитров уксуса и чуточку молотого перца.

Процесс приготовления соуса занимает совсем немного времени:

1. Сначала необходимо перекрутить в блендере перец, чеснок и помидоры.
2. Затем смесь надо подсолить, перелить ее в кастрюлю и поставить на огонь.
3. Уваривать массу до тех пор, пока ее не станет вдвое меньше. Здесь все зависит от желаемой густоты соуса.
4. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
5. Горячую смесь перелить в подготовленную посуду и укупорить.

Хранить такую заготовку можно в любом прохладном месте. Тем более что пригодиться она может не только для супа. Этот соус хорошо подойдет также к жареному картофелю, пасте или мясу.

Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.

Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.

11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин.

Почему некоторые дети рождаются с "поцелуем ангела"? Ангелы, как всем нам известно, относятся доброжелательно к людям и их здоровью. Если у вашего ребенка есть так называемый поцелуй ангела, то вам нечег.

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в с.

Материалы: http://fb.ru/article/209262/ovoschnaya-zapravka-dlya-supa-na-zimu-retseptyi-s-foto

razvitielife.ru

Рецепты заправки на зиму для супов, борща со свеклой

Суповые и борщевые заправки в банках на зиму — это возможность сэкономить время, силы и при этом приготовить сытное и ароматное блюдо.Стоит потрудиться летом, чтобы всю зиму наслаждаться потрясающими супчиками со вкусом летних овощей!

Хотя для суповой заправки часто берут пол-литровые банки, гораздо удобнее использовать небольшие 200-граммовые баночки из-под майонеза. Овощной смеси из каждой баночки хватает ровно на один раз, и не нужно думать, что делать с остатками. Но хранить в этом случае их придется в холодильнике, как как закаточные крышки на небольшие баночки найти сложновато.

Заправка для борща на зиму

Рецепт рассчитан на количество: Свекла — 1 кг, морковь — 1 кг, болгарские перцы — 8 шт., перцы чили слабой остроты — 2 шт., помидоры — 700 г, растительное масло — 0,5 стакана, хмели-сунели — 3 ч. л., лавровый лист — по 1 шт. в каждую банку, соль и сахар — по вкусу.

Овощи помыть и почистить. Свеклу и морковь натереть на кухонном комбайне на средней шинковке. Если комбайна под рукой нет, можно использовать терку. Сладкие и острые перцы помыть, очистить от семян и нарезать полукольцами. Помидоры перекрутить на мясорубке.В широкую кастрюлю налить растительное масло, разогреть и выложить свеклу с морковью. Тушить до полуготовности, затем добавить нарезанные перцы, томатную массу, соль и сахар. Тушить до готовности (пока не выпарится влага), в конце варки всыпать хмели-сунели.Горячую массу разложить в стерилизованные банки, сверху положить лавровый лист и закатать.

Соленая свекла для борща

Рецепт на литровую банку. Взять 800 г свеклы. Сварить ее, снять кожуру и уложить в банку. Для заливки растворить 50 г соли в 1 л воды, довести до кипения и бросить в воду пару горошин черного перца. Горячим рассолом залить свеклу и пастеризовать банку в воде в течение 10 мин. Потом закатать стерильной крышкой.

Для борща сварить бульон из 500 г любого мяса, добавить лавровый лист, а перед заправкой супа вытащить его из кастрюли. 3-4 средние картофелины вымыть, очистить и нарезать. Очищенную морковь нарезать кружками. Сложить все в кастрюлю и варить минут 10-15. В это время свеклу натереть на терке. Когда картофель и морковь сварятся, заправить борщ свеклой, добавить свекольный сок и замороженный укроп. Солить по вкусу, можно добавить 1/2 ч. л. куркумы. Еще положить кубик рафинада и влить 1 ч. л. 9%-ного уксуса.

Свекольная заправка с яблоками

Со свекольной заправкой по рецепту на зиму всегда получается вкусный борщ. Можно ее даже намазать заправку на кусок черного хлеба есть вприкуску с супом.5 кг свеклы, 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг кислых яблок, 10 головок чеснока, 2 шт. перца чили, 0,5 л растительного масла, соль по вкусу.

Свеклу вымыть, очистить, натереть. Яблоки помыть, очистить, удалить семена. Пропустить через мясорубку.В кастрюле разогреть растительное масло и добавить свеклу. Тушить 20 мин. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и мелко нарезать.Чеснок очистить и порубить. Перец чили очистить от семян, измельчить.

Заправка для вегетарианских щей

Эту ароматную заправку с насыщенным вкусом не обязательно использовать только для легкого овощного супа ил щей. С ней получается вкусное и сытное мясное рагу.На 1 кг белокочанной капусты: 1 кг помидоров, 150 г репчатого лука, 2 сладких перца, 100 г сахара, 30 г соли, 250-300 мл уксуса (3%), по 5-7 горошин черного и душистого перца, зелень укропа и эстрагона.

Помидоры нарезать ломтиками, капусту мелко нашинковать, лук измельчить. Перец очистить от семян, нарезать полосками шириной 2-3 см. Овощи смешать, посолить, переложить в эмалированную посуду, поставить под гнет и оставить на 8-12 ч.Выделившийся сок слить, овощи заправить пряностями, сахаром и уксусом и варить 10 мин.Крышки прокипятить. Разложить овощи по банкам, залить горячим соком с пряностями, простерилизовать и закатать. Пол-литровые банки необходимо стерилизовать 10-12 мин., литровые — 15-20 мин.

Капустная заправка для щей

Капуста — 1,5 кг, помидоры — 1 кг, морковь — 5 шт., луковицы — 6 шт., болгарские перцы — 6 шт., сахар — 0,5 стакана, соль – 2 ст. л., уксус (9%) — 0,5 стакана, растительное масло — 100 мл.

Капусту и помидоры промыть. Капусту нашинковать, помидоры нарезать дольками. Из болгарских перцев удалить семена, хорошо промыть, нашинковать овощи соломкой. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать кольцами.Налить на дно кастрюли 1 ст. л. масла. Поставить кастрюлю на слабый огонь, выложить в нее подготовленные овощи и тушить 15 мин.Добавить оставшееся растительное масло, соль сахар и, постоянно помешивая, тушить еще 5 мин. Добавить уксус, хорошо перемешать и снять с огня. Заправка готова.Поставить 4 литровые банки в холодную духовку и стерилизовать их 10 мин. при 180°. Крышки обдать кипятком. Овощную заправку разложить в банки и закатать на зиму.

Заправка для овощного супа

1,2 кг томатов, 1,2 кг моркови, 800 г репчатого лука, 800 г сладкого перца (желтого и красного), 900 г соли, 5 головок чеснока, 1 огурец, укроп, петрушка, сельдерей — по вкусу.

Овощи тщательно промыть, обсушить, при необходимости удалить семена и плодоножки и отрезать поврежденные участки. Промыть зелень, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Помидоры, огурец и сладкий перец нарезать. Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нашинковать.Все подготовленные овощи поместить в большую емкость, добавить соль. Перемешать смесь, добавить зелень. 5 литровых банок простерилизовать над паром 15 мин.Крышки обдать кипятком. Выложить в банки овощную смесь, затем закрыть полиэтиленовыми крышками или закатать. Хранить в прохладном месте.

Суповая заправка с острым перчиком

Для заправки: морковь — 0,5 кг, болгарский перец — 0,5 кг, луковицы — 2 шт., корень сельдерея -200 г, красный перец чили средней остроты -1 маленький стручок, вода — 1 л, соль — 2 ст. л., уксус (9%) -б ст. л., лавровый лист — б шт.

Баночки объемом 200 мл (12 шт.) стерилизовать над паром 5 мин. Крышки 2 мин. подержать в кипящей воде.Овощи вымыть, очистить. Морковь нарезать кружочками, болгарские перцы — квадратиками, луковицы — полукольцами, корень сельдерея — кубиками.Подготовленные овощи распределить по баночками. В каждую баночку положить по 1 лавровому листу.Для маринада воду в кастрюле поставить на огонь, добавить соль и вскипятить. Залить горячим маринадом овощи в банках, накрыть их крышками и поставить в глубокую кастрюлю на водяную баню (на дне кастрюли должна быть марля). Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить не менее 2,5-3 ч. Закатать.

Овощная заправка для супов и салатов

С овощной заправкой по этому рецепту всегда получается полезный супчик или салатик с насыщенными вкусом и ароматом. Но сначала, конечно, надо засолить свежие овощи.1,2 кг спелых томатов, 1,2 кг средней моркови, 800 г репчатого лука, 800 г сладкого перца (желтого и красного), 200 г соли, 5 головок чеснока, свежий огурец, зелень укропа и петрушки, сельдерей, специи — по вкусу.

Овощи тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем, отрезать поврежденные участки. Тщательно промыть свежую зелень, затем мелко ее нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке. На разделочной доске острым ножом помидоры, огурец и сладкий перец мелко нарезать. Репчатый лук и чеснок тщательно очистить и мелко нашинковать.Все подготовленные овощи поместить в большую глубокую емкость, постепенно добавить соль. Перемешать смесь, сверху добавить свежую нарезанную зелень и специи. Подготовить банки, заранее простерилизовать их, плотно выложить овощную смесь, затем закрыть полиэтиленовыми крышками или аккуратно закатать. Дать немного остыть. На хранение банки с заправкой нужно поставить в прохладное темное место.

Оранжевый вкус

Этот яркий супчик идеально подойдет тем, кто соблюдает пост или сидит на диете.Для заправки: морковь — 1 кг, помидоры — 600 г, репчатый лук -500 г, сладкий перец- 1 шт., стебель сельдерея — 1 шт., брокколи — 200 г, соль- 1,5 стакана.Для супа: бульон — 3 л, морковь -1 шт., картофель — 3 шт., свежая зелень.

Овощи перемыть. Удалить плодоножки у томатов, перца и моркови. Морковь и лук очистить. У сладкого перца вырезать сердцевину с семенами и перегородками. Брокколи разобрать на соцветия. Все овощи натереть на крупной терке и перемешать.12 баночек объемом 200 мл стерилизовать над паром по 5 мин. В каждую баночку выложить слоем 1 см овощную смесь, обильно пересыпать солью. Повторять, пока баночки не заполнятся. Перевязать горловины баночек чистой бумагой и плотно закрыть крышками, отправить на хранение до зимы.

den-dachnika.ru

Овощная заправка на зиму для супа и борща. Рецепт с фото без консервации

Проблема многих женщин совмещающих работу, дом и семью – нехватка времени. Настоящим спасением в кулинарном поприще становятся всевозможные заготовки (как, например, недавно опубликованный рецепт лечо), приправы и овощные заправки на зиму, позволяющие сэкономить значительное количество времени в приготовлении разных блюд.

Поэтому Вкусная кухня предлагает приготовить замечательный рецепт: «Домашняя овощная заправка на зиму», которая придет вам на помощь во многих случаях.

На приготовление данной заготовки у вас уйдет всего полчаса времени, что не отнимет много сил. Потребуется только набор осенних овощей, свежая зелень и крупная соль.  Овощная заправка в основном используется для супа и борща, но можно ее добавлять и при тушении овощей. Данная приправа  великолепно хранится в банках в прохладном месте квартиры, причем тару можно даже не стерилизовать.

Отмечу, что используя овощную заправку, следует помнить, что солить блюда надо значительно меньше, поскольку достаточное количество соли содержится непосредственно в самой заготовке. По этой же причине невозможно употреблять такой овощной микс самостоятельно, но зато из него можно сварить ароматный витаминный бульон, который можно также использовать и для тушения овощей. Приготовить овощную заправку на зиму поможет пошаговый рецепт с фото, смотрим как это сделать.

Ингредиенты

Помидоры – 500 грамм

Сладкий красный перец – 500 грамм

Морковь – 500 грамм

Репчатый лук – 500 грамм

Укроп – 250 грамм

Соль – 500 грамм

Процесс приготовления овощной заправки на зиму для супа и борща

1. Репчатый лук очистим от шелухи. Помидоры помоем. Со сладкого красного перца срежем хвостик, удалим стержень и семена. В мясорубку установим решетку с крупными отверстиями и пропустим через нее данные овощи.

 

2. Морковь очистим, помоем и натрем на крупной терке. Для ускорения данного процесса можно использовать кухонный комбайн.

3. Укроп помоем, высушим и мелко измельчим. По желанию можно дополнительно добавить любую зелень: петрушку, кинзу, базилик и пр.

4. Продукты сложим в большую подходящую по размеру емкость и пересыплем их солью.

5. Все хорошо перемешаем и оставим овощи постоять на 30 минут пока они не пустят сок, и соль полностью не растворится.

6. Уложим заправку в удобную стеклянную тару, закупорим ее полиэтиленовыми или завинчивающимися металлическими крышками и храните домашнюю заготовку  либо в холодильнике, либо в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления заправки из овощей для супа

На Вкусной кухне вы можете приготовить:Сухие ароматные приправы для супов и вторых блюдЛюбимые заготовки на зиму: баклажаны «Огонек»Маринованные баклажаны с луком и чесноком – быстрая закуска сейчас и как заготовить на зимуМаринованная свекла — вкусная закуска и заправка для борщаДомашняя аджика с яблоками — как приготовить быстро и вкусноКабачковая икра на зиму

Посмотрите еще вкусные рецепты

vkysnayakyxnya.ru

---

Смотрите также

• 
  Овощные заправки на зиму для первых блюд
• 
  Первые блюда для детей от 3 лет
• 
  Первые блюда для детей от 3 лет
• 
  Блюда для кормящей мамы в первый месяц
• 
  Блюда для кормящей мамы в первый месяц
• 
  Первые блюда для диабетиков 2 типа рецепты
• 
  Первые блюда для диабетиков 2 типа рецепты
• 
  Блюда при грудном вскармливании в первый месяц
• 
  Блюда при грудном вскармливании в первый месяц
• Технология приготовления первых блюд 6 класс презентация
• 
  Технология приготовления первых блюд 6 класс презентация