Стол на свадьбу: блюда и декорации, что смогут порадовать каждого гостя. Какие горячие блюда можно приготовить на свадьбу
Закуски на свадебный стол и прогулку: рецепты
Свадьба – особое событие в жизни каждого человека. Причём не только в жизни жениха и невесты, но и их родственников и близких людей.
В связи с этим к торжественному застолью всегда стараются подойти максимально креативно, сделать меню особенным и запоминающимся. Одним из важнейших его составляющих являются банкетные закуски на свадебный стол.
Холодные закуски на свадебный стол
Отличительными особенностями настоящего праздничного стола являются разнообразие в меню на свадьбу и оригинальное оформление блюд.
Особое внимание при этом уделяется алкогольным напиткам и сопровождающим их блюдам, получившим обобщённое название «закуски». В широком смысле под этим кулинарным термином понимается лёгкая еда, подаваемая перед основными блюдами для поднятия аппетита, часто в комплексе с аперитивом.
Однако для русской кулинарной традиции более распространено понятие «закуска» именно как дополнение к алкоголю, а поскольку практически на любом торжестве, в том числе и на свадьбе, крепкие напитки играют одну из основных ролей, то и подаваемые к ним блюда занимают немаловажную часть во всём праздничном меню.
Все блюда на свадебный стол должны подаваться поэтапно, сменяя друг друга. В связи с этим, необходимо рассчитать примерное время торжественного банкета и менять закуски таким образом, чтобы стол был полон вплоть до самого завершения свадебного застолья.
Все закуски подразделяются на два основных типа:
- Горячие;
- Холодные.
И горячие, и холодные блюда-закуски могут изготавливаться из самых разнообразных ингредиентов: мясных, рыбных, молочных продуктов, овощей, грибов, фруктов и т.д. Обычно на застолье готовят не менее 5-10 закусочных блюд, как горячих, так и холодных.
Без холодных закусок не обходится ни один праздничный стол, не является исключением и свадебное застолье.
Главное их отличие от горячих блюд состоит в том, что они предназначаются не столько для насыщения, сколько для возбуждения аппетита в преддверии основного блюда.
В связи с этим холодные закуски рассматриваются кулинарами, как спутники напитков-аперитивов. Традиционно холодные блюда готовятся из мяса, рыбы или овощей.
Рассчитать необходимое количество алкоголя и закусочных порций проще всего исходя из количества гостей и веса средней порции.
Из овощей
Овощные закуски представляют собой широчайшее поле для кулинарного креатива, особенно в летнем меню. Для их приготовления можно использовать как свежие, так и отварные или маринованные овощи.
В эту группу входят самые разнообразные овощные блюда: вкусные салаты, икра, охлаждённые овощные паштеты, бутерброды и тарталетки с овощами и просто овощная нарезка, сдобренная различными приправами.
Из рыбы
Рыбные блюда – отличная возможность разнообразить любое праздничное меню, не забыв спросить мнение мамы невесты.
Из рыбы и морепродуктов можно приготовить большое количество оригинальных, вкусных и в то же время не слишком калорийных блюд. Данная группа закусок объединяет широкий спектр холодных блюд, приготовленных как собственно из рыбы, так и из других морепродуктов – креветок, кальмаров, икры и т.п.
Это различные бутерброды, тарталетки, салаты и просто рыбная нарезка, которые отлично подойдут под шампанское. Заправляться холодные рыбные блюда могут растительным маслом, майонезом, либо сложносоставными соусами на их основе.
Отличительной особенностью рыбных закусок является их демократичность – они подойдут для любого свадебного стола и способны удовлетворить запросы гостей с самыми разными гастрономическими пристрастиями.
Одновременно закуски из рыбы и морепродуктов дают возможность разнообразить праздничное меню, в то же время оптимизируя расходы времени и финансов.
Для них можно использовать и деликатесные виды рыбы и морепродуктов: ценную рыбу лососёвых и осетровых пород, чёрную и красную икру и недорогую «повседневную» рыбу – ту же сельдь, сардины, скумбрию или щуку.
Главное условие, опять-таки, это оригинальная праздничная сервировка стола, креативное украшение блюда зеленью. Самое простое и наиболее распространённое блюдо из данной группы – нарезка из копчёной или солёной рыбы (красной, белой, либо из простой сельди) с поливкой из оливкового масла и сервированное зеленью.
Икра подаётся в кокольницах («раковинах») и также украшается зеленью.
Мясные нарезки и другое
Ни один праздничный стол не обходится без мясной нарезки. Традиционно это нарезанные ломтиками и украшенные декоративными аксессуарами готовые мясные продукты из магазина – колбасные изделия и различные копчёности: ветчина, карбонад, шпик.
Вместе с тем мясная нарезка может быть приготовлена и из продуктов домашней кулинарии: копчёный или отварной язык, обжаренное или отварное мясо, птица.
Главный плюс мясной нарезки – минимальное количество временных затрат, что становится особенно актуально при необходимости приготовить большое количество блюд для большого торжества.
Как и для прочих торжественных блюд, для мясной нарезки важным условием является её оригинальное оформление. Блюдо может состоять из нескольких видов продуктов, разделённых на отдельные сегменты, либо выложенных в чередующемся порядке.
Это видео покажет, как красиво подать мясную нарезку на праздничный стол:
Для украшения можно использовать различную подходящую зелень – лук, укроп, оливки.
Для удобства гостей рядом с блюдом можно поместить подставку со шпажками или зубочистками – таким образом будет намного удобнее брать с тарелки ломтики колбасы или мяса.
Горячие закуски на стол на свадьбу
Традиционно горячие закуски предназначаются под крепкие алкогольные напитки, которые являются неотъемлемой частью свадебного торжества.
В эту группу входят самые разнообразные блюда: от самых сложных комбинированных, требующих большого количества продуктов и занимающих много времени и сил, до блюд «эконом-класса», по скорости и простоте приготовления близких к фаст-фуду.
Выбор того или иного рецепта зависит от наличия времени и финансовых средств. Это может быть тушёное, копчёное, жареное мясо и рыба, рулеты, горячие бутерброды. Главное отличие горячих закусочных блюд от основных состоит в их подаче: рецептом к ним не предусмотрен гарнир, и они выставляются на стол не в индивидуальных тарелках, а в общих больших блюдах.
Из мяса
Горячие мясные блюда являются поистине незаменимыми на любом торжественном столе. Особенно хорошо они идут «под водочку» и прочие горячительные напитки, пользуясь заслуженной любовью у мужской половины гостей.
Основным ингредиентом здесь выступает мясо и субпродукты (печень, сердце, лёгкое, почки) из животных и птиц. В качестве дополнительных компонентов можно использовать овощи, фрукты, молочные продукты, яйца тесто и крупы.
Главный секрет вкусных горячих мясных закусок под крепкие напитки – их сочность и острота. Для этого можно использовать соусы и подливки, приготовленные с использованием различных пряностей.
Не всем гостям могут подойти чересчур острые блюда, поэтому, используя приправы, следует знать меру либо перемежать острые закуски с более постными. Так вы сможете угодить и любителям блюд поострее, и тем, кому они противопоказаны или просто не нравятся.
Рыбные
Горячие закусочные блюда из рыбы, как и овощные и мясные, подаются в начале застолья, перед основным блюдом, либо в промежутке между переменами блюд.
Подаваемая в горячем виде рыба может быть тушёной, жареной, запечённой. В качестве дополнительного компонента выступают разнообразные пряности и соусы. На праздничный стол подаётся горячая рыба на металлических блюдах, в кокотницах, или же прямо на сковородах, как говорится «с пылу с жару».
Отличие от основного рыбного блюда – отсутствие гарниров и подача в общих блюдах. Традиционно горячие рыбные блюда идут под белое вино и прочие не слишком крепкие напитки, подаваемые в качестве аперитива. А вообще, рыба и морепродукты – абсолютно беспроигрышный вариант, который, с небольшими вариациями подходит под напитки любой крепости – от водки и виски до лёгких вин.
Бутерброды, канапе, тарталетки на свадебный стол своими руками: оригинальные рецепты
Отдельной строкой следует выделить бутерброды, канапе и тарталетки, подаваемые на свадебный стол. Эти простые и быстрые в приготовлении мини-закуски, настоящий фаст-фуд (в самом хорошем смысле слова) праздничного застолья, способный сэкономить хозяйке массу времени и сил.
Здесь вы узнаете 7 рецептов самых вкусных закусок на праздничный стол:
Для их приготовления подойдут самые разнообразные продукты, начиная от фруктов и овощей и заканчивая мясом и рыбой.
Также бутерброды и канапе открывают широчайший простор для творчества хозяйки, позволяя блеснуть своей фантазией и хорошим кулинарным вкусом.
Но при составлении меню, следует помнить, что одни из бутербродов и канапе больше подходят к крепкому алкоголю, другие – к лёгким напиткам.
В общих чертах, здесь действуют те же правила, что и для прочих блюд. Для напитков с высокой крепостью отлично подойдут бутерброды и сэндвичи с мясом, птицей, икрой, солёной и копчёной рыбой.
Для столовых вин, особенно для белого сухого – бутерброды с овощами, морепродуктами или рыбой. Под десертные и сладкие/полусладкие игристые сорта традиционно подаются фруктовые канапе и тарталетки.
Однако знатоки застольного этикета утверждают, что лучше всего букет настоящего шампанского раскрывают не пресловутые ананасы, а всё те же морепродукты и дорогие сорта сыра.
Особое предпочтение любители и знатоки шампанских вин отдают простой нарезке из благородных сортов с плесенью – бри, камамбер, рокфор, стилтон.
Особенно удобны и оптимальны с точки зрения расхода продуктов небольшие канапе, надетые на шпажку и красиво оформленные на фуршетном столе. Для них лучше всего использовать несколько видов дорогостоящих ингредиентов: мясные и рыбные деликатесы, дорогие сорта сыра и т.д.
Расход компонентов при этом будет минимальным при максимуме кулинарного эффекта.
Канапе со шпротами и сыром:
Ингредиенты:
- сыр твёрдых сортов – 300 г;
- творог – 200 г;
- масло сливочное – 50 г;
- половина лимона;
- корнишоны маринованные – 6 шт.;
- шпроты – 100 г;
- кресс-салат небольшой пучок.
С помощью блендера размельчаем до однородной консистенции творог, сливочное масло и 100 г шпрот. Сыр твёрдых сортов нарезаем квадратами толщиной в 3-5 мм. На один ломтик сыра кладём паштетообразную массу из измельчённых шпрот с творогом, а другим ломтиком накрываем начинку сверху. Получившееся канапе украшается зеленью и надевается на шпажку.
Сырные канапе на чипсах:
- круглые чипсы больших размеров;
- твёрдый сыр – 100 г;
- свежие томаты – 300 г;
- чеснок – 2 зубца;
- майонез провансаль – 2 ст. ложки;
- зелень.
Томаты режутся кубиками, вытекающий при этом сок убирается. Сыр натирается на тёрке. Приготовленная и помытая зелень вместе с очищенным луком измельчается, затем смешивается с тёртым сыром и помидорами. Получившаяся смесь заправляется майонезом, после чего выкладывается горкой на каждую чипсину.
Какие закуски подходят для свадьбы на природе, для прогулки жениха и невесты
Любая свадебная программа подразумевает посещение женихом и невестой каких-либо памятных мест и достопримечательностей своего города.
И, конечно же, свадебный кортеж сопровождают гости торжества – родственники и близкие друзья брачующихся. Свадебный выезд молодожёнов не предусматривает застолий по ходу поездки, но его непременным атрибутом являются алкогольные напитки.
В это время и пригодятся заранее приготовленные мини-закуски, не занимающие много места и свободно помещающиеся в небольших корзинках. Ёмкость для хранения пищи во время прогулки или поездки нужно подбирать в зависимости от погоды.
Если зимой можно обойтись обычными пластиковыми контейнерами, то в летнюю жару лучше всего поместить продукты в сумку-холодильник. В противном случае, ваша свадьба может надолго запомниться гостям не благодаря кулинарным изыскам, а пищевому отравлению.
На катание
Самый распространённый и беспроигрышный вариант закусочных блюд, которые можно взять с собой на катание – бутерброды и канапе.
Для их приготовления используются как сложные мясные, овощные и рыбные составляющие, так и более простые варианты, не требующие больших затрат времени – колбасная или сырная нарезка, дольки фруктов, икра.
Главное, чтобы бутерброды были небольшими, так сказать, «на один укус». Это очень удобно в том плане, что гостям после опрокинутой за здоровье молодых стопки не придётся ходить с половинкой бутерброда в ожидании следующей, или же прятать закуску во время очередного группового фото у местной достопримечательности.
На прогулку
Принцип «чем меньше, тем лучше» относительно размера бутербродов и прочих мини-закусок ещё более актуален при пешей свадебной прогулке. Если при катании основная «тяжесть» кулинарных изысков располагается в автомобилях, то при прогулке корзиночки и контейнеры со снедью придётся нести с собой.
Поэтому лучше всего наготовить достаточное количество небольших канапе на шпажках или тарталеток.
На свадьбу на природе
Иногда свадебное торжество проводится на свежем воздухе, вдали от таких благ цивилизации, как холодильник и электропечь.
Соответственно, следует это заранее принять во внимание, уже на этапе составления меню. Готовить горячие закуски в большом количестве в этом случае не следует: как правило, после остывания они теряют большую часть своих кулинарных достоинств.
Застолья на природе проводятся в тёплое время года, поэтому использовать в меню летом скоропортящиеся продукты также не рекомендуется. Как вариант – обзавестись достаточным количеством сумок-термосов, либо портативными холодильниками, работающими на аккумуляторах или от бортовой сети автомобиля.
В целом ассортимент блюд-закусок настолько обширен, что позволяет разнообразить любой торжественный стол вне зависимости от свадебного бюджета и количества приглашённых гостей. Каждая хозяйка сможет подобрать блюда, более всего отвечающие ассортименту алкогольных напитков, кулинарным предпочтениям гостей и даже времени года, но следует придерживаться расчета на одного человека. Так, в среднем объем холодных закусок составляет около 350 гр.
svadba.expert
Стол на свадьбу: блюда, которые стоит приготовить
Свадьба – это важное и тревожное торжество для новоиспеченной семьи. Молодоженам всегда хочется, чтобы все было на высшем уровне: начиная от внешнего вида молодых, заканчивая декорированием помещения и столов. Потому подготовка к празднику обычно и занимает так много времени и сил. Выбранного стиля нужно придерживаться во всем, чтобы не испортить общую интерьерную картину. Конечно, не стоит забывать и про стол на свадьбу: блюда должны быть продуманны заранее, обговорены с шеф-поваром и включены в основное меню. Вкусная и красиво поданная еда – основа хорошего настроения гостей!
Свадебное меню
В первую очередь нужно продумать, какие блюда должны быть включены в меню. Как правило, изначально составляется приблизительный кулинарный список, который в процессе корректируется поваром, учитывая все пожелания виновников торжества.
При выборе еды необходимо учитывать несколько особенностей:
- Блюда должны быть взаимозаменяемы. Такой подход учитывает разные вкусы людей. Тогда никто не уйдет домой голодным и неудовлетворенным. Если кто-то не ест курицы, то можно добавить угощения из рыбы или других видов мяса. В случае наличия вегетарианцев среди гостей, нужно не забыть включить, к примеру, зеленые салаты и овощное рагу.
- Фуршетный стол должен обязательно дополняться холодными закусками, композициями из фруктов и/или овощей. Они легче всего воспринимаются организмом и приходятся по вкусу практически каждому. Даже самые привередливые едоки не пройдут мимо.
- Банкет становится более оживленным, когда блюда подаются поэтапно. Не нужно ставить на столы всю еду сразу. Лучше всего присвоить каждому угощению индивидуальное время подачи, чтобы они не успевали остывать или обветриваться. Вся эта процедура тоже тщательно прописывается в меню, чтобы официанты и повара не путались в процессе готовки.
- Важно учитывать стиль свадьбы. Если молодожены хотят славянскую (украинскую/русскую/беларусскую) или европейскую свадьбу, то нужно учесть особенности национальной кухни, ознакомиться с различными рецептами, чтобы выбрать оптимальный вариант.
Оригинальные и легкие рецепты блюд к свадебному столу
- Профитроли с красной рыбой
Ингредиенты на 3-4 порции: мука (170г), сливочное масло (100г), яйца (4шт.), красная рыба (300-350г), сливки (120мл), творожный сыр (300г), вода (250мл), сахар и соль (по ч.л.), 1 зубчик чеснока, специи и зелень по вкусу.
Приготовление:
- Изначально готовится заварное тесто. В большой посудине смешивается масло, соль, сахар и заливается все кипяченой водой. Полученный раствор еще раз кипятим, затем добавляем муку и тщательно мешаем, пока не получится однородная масса. Оставить ее на 10 минут, чтобы она остыла, после чего по одному вбиваются яйца.
- Противень застилается бумагой для выпекания. С помощью кондитерского мешка выкладываются изделия на поверхность. Внешний вид так же важен, как и вкусовые качества.
- Разогреваем духовку до 180° и ставим противень на 40-50 минут.
- Далее готовится начинка. Сливки и творог взбиваются по отдельности в разных посудинах. Две получившиеся воздушные массы аккуратно смешиваются. Полученная масса солится, перчится, и добавляются специи по вкусу и раздавленный чеснок. В конце высыпается рубленая зелень.
- Верхушка профитролей срезается, и средина наполняется начинкой. Ломтики рыбы сворачиваются розочками и выкладываются сверху на начинку. Украсить блюдо можно листиками петрушки или укропа.
- Грибы с красной икрой
Ингредиенты на 3-4 порции: шампиньоны (7-8шт. среднего размера), красная икра (200-250г), сметана (150-200г/жирная).
Приготовление:
- Грибы тщательно промываются и чистятся по необходимости. Ножки отрезаются. Шляпки разрезаются продольно на несколько кусочков.
- На широкое плоское блюдо разлаживаются нарезанные кусочки. Сверху чайной ложкой аккуратно намазывается сметана, поверх которой выкладываются зернинки красной икры.
- Коллекция салатов
Салаты составляют важную часть свадебного банкета. На сегодняшний день кулинарный мир представляет так много вариантов, среди которых можно выбрать наиболее подходящий.
Декорирование свадебного стола
Прежде всего, внимание уделяется сервировке. Если свадьба проводиться в кафе или ресторане, то можно нанять специалиста, который подскажет, как украсить столы, стулья. А также подскажет, какие декоративные аксессуары подойдут к выбранному интерьеру.
Важными атрибутами свадебного застолья являются цветочные композиции. Они добавляют нежности и изысканности любому помещению. Праздничный стол становится предметом эстетического наслаждения.
Этапы подачи блюд
Подача блюд включает в себя несколько этапов.
- Приготовление стола до начала торжественного обеда. Закуски, поделенные на порции, а также фруктовые ассорти должны быть на столе заранее, чтобы первые гости смогли отведать угощения, пока ждут появления молодоженов. Очень часто профессиональные организаторы свадеб предпочитают сразу накрывать шведский стол. Легкие угощения никогда не помешают празднику, а наоборот прибавят гостям аппетит.
- Сначала на стол подаются различные холодные закуски (мясные нарезки, морепродукты, нарезки из овощей или фруктов).
- Как только столы пустеют наполовину (или же спустя полчаса, если еду не трогали), можно начинать подавать салаты. Лучше всего, если их будет несколько видов, чтобы каждый нашел блюдо себе по вкусу. Салаты могут быть с добавлением мяса и разнообразных соусов или же быть низкокалорийными (состоять из овощей, зелени и дополнительных приправ: подсолнечное или оливковое масло, перец и т.д.)
- Последними подаются сырные нарезки, бутерброды с добавлением сливочного масла и блюда, в состав которых входят яйца. К примеру, фаршированные овощи, вареные яйца с соусами и зеленью.
После этапа закусок необходимо дать гостям немного времени, чтобы отдохнуть и подготовить организм к основным блюдам. Это идеальное время для танцев, поздравления молодых и представления первых праздничных конкурсов.
- Пока посетители развлекаются, на стол начинают подаваться горячие блюда. Как правило, они несут и эстетическую функцию, потому праздничные агентства рекомендуют запекать поросенка, индейку или большую фаршированную рыбу. Каждый повар может придумать своеобразные варианты подачи по желанию заказчиков.
Перед подачей основных горячих угощений неплохо было бы предложить небольшие порционные блюда: мясные стейки, отбивные с овощами, приготовленными на пару, жульены, тушеный цыпленок и т.д. На что хватит фантазии. К тому же, многие рецепты настолько просты, что их с легкостью можно приготовить дома самостоятельно.
Основное блюдо нельзя подавать без гарнира. Овощи в различных формах приготовления станут идеальным дополнением.
- Десерты подаются в последнюю очередь. Главное лакомство – свадебный торт или каравай. После того, как молодые супруги первыми пробуют сладкое угощение, приходит пора всем присутствующим тоже полакомиться.
К десерту обязательно подаются специальные напитки: чай, кофе, пунш или коктейли.
Напитки
Алкоголь – спутник любой свадьбы. Какое спиртное покупать, решают сами молодые. Перед заказом нужно учесть, что в среднем на 5 человек приходится 3-4 бутылки спиртного.
Помимо алкоголя на столе должны быть безалкогольные напитки. Это может быть минеральная вода, газировка различных видов, сок или компот. Какое количество необходимо приобрести, зависит не только от предпочтений заказчиков, но и от времени года. Для теплой поры лучше запастись большим количеством освежающих коктейлей.
Такой стол можно накрыть не только в честь свадьбы, но и на годовщину. Почему бы не порадовать себя и своих друзей различными вкусностями в праздник?
weddingadvice.ru
Какие блюда можно приготовить на свадьбу и варианты для фуршетного стола
Читать оригинал публикации на mjusli.ru
Сегодня большинство пар предпочитают отмечать свадьбу в ресторанах, где можно выбрать подходящее меню и не переживать за то, что блюд не хватит или что-то будет неготовым. Другое дело, если торжество будет отмечаться дома, поскольку многие считают, что стол должен ломиться от угощений.
В таком случае на плечах молодых и близких родственников лежит ответственная задача – приготовить вкусные, сытные и красивые блюда для праздничного стола. Мы немного упростим вам задачу и предложим несколько популярных и проверенных рецептов.
- Какие блюда приготовить для фуршетного стола на свадьбу?
- Какие основные блюда готовят на свадьбу?
- Заливная рыба
- Что можно выбрать для украшения блюд на свадьбу?
- Отзывы и комментарии
Какие блюда приготовить для фуршетного стола на свадьбу?
Фуршет подразумевает подачу небольших закусок, которые можно есть стоя без дополнительных приборов. Такие угощения на свадьбе в большинстве случаев подают после выкупа, то есть перед выездом в ЗАГС, после росписи, а также перед рестораном, если есть много свободного времени.
Для маленьких бутербродов можно использовать совершенно разные ингредиенты, причем как сладкие, так и соленые. Главное правило – учитывать сочетаемость продуктов.
Закуски можно подать на шпажках, в тарталетках, валунах или на маленьких кусочках хлеба.
Рассмотрим несколько оригинальных вариантов, которые станут основой для ваших кулинарных экспериментов:
- Для фуршетного стола можно подать тартинки с сельдью. Пикантная закуска предназначена для любителей рыбы. Слоеное тесто раскатайте и вырежьте заготовки при помощи любой формы, можно использовать обычный стакан. Взбейте одно яйцо и смажьте фигуры. Запекайте в течение 20 мин при 220 градусах. Несколько яиц сварите и отделите желтки. Возьмите филе сельди и измельчите его в блендере вместе с творогом, желтками и сметаной. Ингредиенты добавляйте по своему вкусу. На тартинки выложите подготовленную смесь и украсьте зеленью;
- Для фуршетного стола подойдут оригинальные канапе с курицей и черри. На сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем раздавленную дольку чеснока. Поджарьте крупные кубики курицы до румяности, добавьте соль и перец. На том же масле обжарьте целые черри. На шпажку наденьте кусочек курицы, помидор и листик базилика;
- На праздничный стол и на фуршет можно подать еще одну закуску – лосось на блинчиках из картошки. 1 кг картофеля очистите, помойте и натрите на крупной терке. Руками отожмите крахмал и добавьте к овощу рубленый зеленый лук. В сковороде разогрейте 5 ст. ложек растительного и 2 ст. ложки сливочного масла. Обжарьте на нем небольшие блинчики из картофеля до румяности. Выкладывайте на салфетки. На каждый блинчик положите немного сметаны и рулетик из соленой семги, закрепив шпажкой.
Какие основные блюда готовят на свадьбу?
Какие угощения вы будете подавать на стол, зависит от бюджета и кулинарных способностей. На столе должны быть салаты, разные закуски, кстати, те, что мы предложили для фуршета также подойдут. Особое внимание стоит уделить горячему. Конечно, рецепты для полноценного банкета мы не сможет вам предложить, но на популярных вариантах все, же остановимся.
Салат из ветчины. Существует огромное количество рецептов салата, мы предлагаем остановиться на варианте, который нравится многим. Блюдо получается не только вкусным, но и очень оригинальным.
Для этого блюда на свадьбу следует взять такие продукты: 0,5 кг филе, 255 г ветчины, 3 яйца, по 200 г мягкого сыра и майонеза, 4 консервированных персика, соль и перец. Конечно, количество ингредиентов зависит от того, сколько гостей вы пригласили.
Процесс приготовления:
- Мясо для начала отварите в воде с добавлением соли, остудите и порежьте достаточно крупными кубиками. Сваренные яйца, очистите и измельчите. Ветчину и сыр также нарежьте крупными кусочками. Персики порежьте кубиками или дольками;
- Возьмите салатник, соедините все составляющие, добавьте соль и перец по вкусу, а также влейте майонез. Все перемешайте и оставьте на час в холодильнике. Перед подачей украсьте.
Рулет «Московский». Одно из популярных горячих блюд, которое может стать звездой, готовится очень просто, главное, не отступать от инструкции. Перед подачей можно разогреть в духовке или в микроволновой печи.
Для этого горячего блюда на свадьбу следует взять такие продукты: 300 г телячьих обрезок, по 200 г языка и сердца, корень петрушки, 1 кг телячьей грудинки, 50 г шпика свиного, морковку, 0,5 ст. молока, луковицу, 0,5 ст. сухариков для панировки, соль, специи, зелень и 2 яйца.
- Все горячие блюда начинают делать с подготовки продуктов. Язык сварите по всем правилам и очистите. Обрезки телятины, кусочки сердца, измельченный лук, морковь и петрушку потушите на сковороде до мягкости. Соедините все эти ингредиенты и измельчите при помощи блендера или мясорубки. В полученную массу положите яйца, сухари, молоко и зелень. Все перемешайте до однородности;
- С грудинки необходимо удалить пленки, косточки и хрящи, делая в центре разрез. В итоге должен получиться так называемый мешочек. Посолите его и наполните подготовленной начинкой. При помощи нитки зафиксируйте края, чтобы во время готовки ничего не выпало;
- Рулет положите на противень, и сверху покройте тонкими ломтиками шпика. Поставьте в духовку , прогретую до 220 градусов, готовьте до мягкости и румяности, периодически поливая выделяющимся соком.
Заливная рыба
Многие на свадьбу в домашних условия готовят блюдо, которое прославилось благодаря фильму «С легким паром». При желании рыбу можно будет заменять мясом или языком.
Готовят заливное из таких продуктов: 1 кг трески или окуня, 1 л бульона, 40 г желатина, 2 белка, морковки, корня петрушки, луковицы, половины лимона, укропа, петрушки и отварных овощей.
- Предварительно залейте желатин водой. Очищенную рыбу отварите и остудите. Бульон процедите, и добавьте в него разбухший желатин. Мешайте до полного растворения. Затем в воде разведите белки и добавьте в бульон. Туда же отправьте луковицу, петрушку, морковку и поставьте на огонь кипятиться. Варите, пока жидкость не станет полностью прозрачной, а затем, процедите и охладите;
- Возьмите плоское блюдо с бортиками и налейте в него немного бульона. Поставьте в холодильник, и когда жидкость застынет, выложите красиво кусочки рыбы, ломтики лимона, зелень и тонкие слайсы любых отварных овощей, к примеру, моркови, свеклы и горошек. Налейте еще немного бульона, чтобы овощи были наполовину покрыты и опять поставьте в холодильник. Через 20 мин. вылейте оставшуюся жидкость и поставьте в холод до полного застывания.
Что можно выбрать для украшения блюд на свадьбу?
Планируя свадьбу, каждому хочется, чтобы все было идеально, в том числе и праздничный стол. Чтобы создать неповторимую атмосферу, можно использовать разные украшения представленных блюд. Поскольку главным украшением торжества являются цветы, то ими можно украсить и еду, правда, бутоны будут съедобными.
Самые прочные цветы в домашних условиях получаются из плотных овощей и фруктов. К примеру, можно взять огурец и нарезать его тонкими полосками.
Одну из них сверните в трубочку – это будет серединка. Затем другими слайсами обкручивайте ее, делая загибы и формируя розу. Основание следует закрепить зубочисткой. Если сделать украшения из редьки, то их можно покрасить разными пищевыми красителями.
Украшение можно сделать из мясной нарезки. К примеру, можно свернуть рулетики, опять же сделать цветы, к примеру, слайс ветчины сверните кулечком, в центр положите тонкий брусочек сыра и у вас получится цветок калла. Не забывайте об оригинальных закусках, которые будут служить дополнительным украшением. Если есть тематика свадьбы, то непременно используйте ее для формирования украшений.
Теперь вы знаете, какие блюда можно приготовить для свадебного стола. Используйте свои коронные блюда, чтобы удивить гостей. Обязательно продумайте меню заранее, чтобы праздник прошел на ура.
lenta.co
