Солянка: особенности национальной кухни. Солянка блюдо чье
солянка чье национальное блюдо — Кто знает?? ? Солянка — блюдо чьей кухни, какого народа??? — 22 ответа
Блюдо солянка
В разделе Еда, Кулинария на вопрос Кто знает?? ? Солянка - блюдо чьей кухни, какого народа??? заданный автором Кэти лучший ответ это Точно не исконно русское! Рассольник - да, а мясная солянка в современном рецепте с маслинами - нет.Откуда в исконно русском блюде могут быть оливки или маслины? ? Откуда в русском крестьянском супе могут быть копчености, ветчина? В поваренных книгах XVIII века упоминается только рыбная селянка.Русские крестьянские супы могли готовиться только на основе овощей (в основном, капусты - щи) , грибов, крупы, рыбы. Суп мог готовиться на основе огуречного рассола с добавлением крупы (рассольник) .Что вспоминается, когда думаешь о колбасках, копченостях? Конечно, о Германии, Австрии, Чехии. Солянка, в том виде, котором мы знаем ее сейчас, - восточно-немецкое блюдо, хотя изначальный рецепт (капуста, соленые огурцы) был заимствован из русской "селянки" в XX веке после войны. От Руси осталось только название (кстати, произошло оно, как считают лингвисты, не от "село", а от "соль" - поскольку в русском рецепте готовилась с добавлением соленых огурцов) .Часто этот суп называли "Restessen" (еда из остатков) . Готовили его по-разному. Но непременными составляющими были крутой мясной бульон, колбасы, копчености, болгарский перец, лук, огурцы.
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Кто знает?? ? Солянка - блюдо чьей кухни, какого народа???
Ответ от ChehLM[гуру]русское
Ответ от Наталья Шульгина[гуру]кажется, русское, но утверждать не буду, а готовить и кушать очень люблю
Ответ от Ѐыжик[гуру]Русская Борис бурда говорил.
Ответ от Евгений[гуру]Солянка - старинное русское блюдо, густой суп, приготовленный на крепком мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми пряными приправами. В словаре В. И. Даля написано, что "солянка - это горячая похлебка с мясом, капустой, луком, огурцом". Соединяя в себе компоненты щей и рассольников, солянка считалась крестьянской едой. Название блюда произошло от измененного "селянка" (от слова "село"). Отличительная черты - острый вкус и высокая питательность. Зачастую солянки, в отличие от рассольников и щей, служат одновременно и первым и вторым блюдом. Сравниться с ними по питательности могут разве что некоторые блюда восточной кухни: хаши, шурпа.Раньше солянки готовили только рыбные, без томатов, каперсов, маслин и, конечно же, без лимонов. Однако со временем рецептура усложнялась и вкус становился более острый. Для усиления кисло-прянного вкуса в бульон добавлялся хлебный квас, лимон, маслины, каперсы, соленые и маринованные огурцы. В результате кушанье стало более соленым и острым.Отличительная особенность рецептуры блюда - включение самых разных мясных продуктов и рыбы. Отсюда и значение слова "солянка" - мешанина, неразбериха. Считается, что название появилось в далекие времена, когда по большим праздникам в деревнях готовили "общий" суп для всех жителей. Каждый селянин приносил те продукты, которые у него имелись. Они складывались в один котел, так что трудно было разобрать из чего же состоял этот суп. Вероятно поэтому, в народе под таким названием известны и другие блюда, например жареная капуста с луком или грибами.По технологии приготовления различают солянки жидкие и густые. В зависимости от того, какой используется бульон, различают солянки мясные, рыбные и грибные. Во все виды солянок кладут репчатый лук, соленые огурцы, каперсы, оливки, маслины, томат-пюре, лимон, масло сливочное, зелень, различные специи. В мясные и рыбные солянки, кроме того, добавляют лимон.Солянка мясная сборнаяговядина с косточкой 400 гветчина варёная 250 гсосиски 6 шт.куриный окорочок 1 шт.лук репчатый 2 шт.огурцы солёные 3-4 шт.маслины или оливкитомат-пюре 100 гсливочное маслолимон 1/6 шт.сметана 40 гкаперсы 1 ст. л.зеленьПодготовим все ингредиенты для приготовления солянки. Курицу и мясо промоем. Одну луковицу очистим и разрежем пополам. Для бульона приготовим одну морковку. В 5-ти литровую кастрюлю нальем воды, дадим ей закипеть. Выложим туда мясо и курицу, доведем до кипения, снимим пену, убавим газ. Теперь бульон посолим, выложим половинку репчатого лука и морковку, лавровый лист и 4-5 перчиков, горошком. Закроем крышкой и будем варить бульон до готовности мясных продуктов. В это время на сковороду выложим сливочное масло. Оставшийся репчатый лук нарежем мелким кубиком и вместе с соленым огурцом, нарезанным соломкой поставим жариться на плиту. Когда овощи будут готовы, выложить к ним томатную пасту и довести до кипения, убавить газ и немного потомить. Снять с огня. Когда мясо в бульоне будет готово, вытащить мясные продукты из него. Также выложить лук и морковь. Сосиски, ветчину, масло и мясо курицы нарезать соломкой. В бульон выложить мясные продукты, томатно-овощную смесь, каперсы, перемешать все, посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и варить солянку еще около 15-20 минут. Подавать солянку в тарелку вместе с долькой лимона, маслинами или оливками и сметаной по вкусу. Украсить зеленью.
Ответ от Анатолий Жаданов[активный]Солянка - это русское блюдо, ранее оно именовалось мешанина, густой крестьянский суп. Технология приготовления менялась из года в год, теперь конечно мы добавляем копчености, колбасы, малины, оливки и т. д.
Ответ от 2 ответа[гуру]Привет! Вот еще темы с нужными ответами:
Ответить на вопрос:
22oa.ru
Солянка: История на вкус: p_syutkin
Разбираемся с прошлым этого блюда. Никакого там упоминания «солянки» в Домострое, конечно, нет. Это все – фантазии Похлебкина, которые просто тиражируются без всякой проверки. «Россол», «росольные блюда» - это есть. Но с таким же успехом тогда первое упоминание солянки можно отнести к новгородским берестяным грамотам XIII века, где есть слово «соль». В общем, с похлебкинской версией ерунда получается.
Вот, к примеру, это что тоже про солянку?
Новгородская берестяная грамота (1340-1360 гг)
Но когда же впервые упоминается солянка (селянка)?
В письменных источниках – в XVIII веке. И тогда она, конечно, еще не суп (похлебка), а горячее блюдо из капусты, огурцов, мяса, птицы, рыбы, грибов или других продуктов. Определяющим является кислый вкус, который мог обеспечиваться рассолом и даже уксусом. Вот, к примеру, рецепт из «Словаря поваренного, приспешничьего, кандиторского и дистиллаторского» (1795год) Василия Левшина:
Даже в «Словаре Академии Российской» 1822 года солянка – еще не первое блюдо, а «вторая подача»:
А что же солянка, как суп? Она появляется позже – уже в 1830-40-х годах. Одна из первых книг с подобным рецептом – «Ручная книга русской опытной хозяйки» (1842) Екатерины Авдеевой. Вот перед вами более позднее ее издание 1846 года, где уже есть суп-солянка с огурцами и с рыжиками:
А уже во второй половине XIX века солянка собственно и приобретает знакомый нам вид. Появляются ее затейливые, фантазийные версии – с осетриной, каперсами, лимоном, копченостями. Каждый трактирщик показывал в ней свой талант, привлекая клиентов немыслимыми вкусами и запахами. Тем более, что никакого «классического» рецепта этого супа просто не было.
Очередная серия передачи «Второе и компот» телеканала Москва-Доверие посвящена расследованию прошлого этого блюда. Там немало участников-экспертов, рассказывающих обо всех сторонах дела. Мы же с ведущей передачи Ириной Шихман поговорили о прошлом этого кушанья и приготовили тот самый первый – левшинский рецепт солянки – с капустой, замоченными в квасе перепелками и ветчиной.
В общем, попытались мы весь этот наш "квасной патриотизм" превратить во вкусное блюдо. Наш рассказ начинается с 16:46 мин: p-syutkin.livejournal.com
Солянка: особенности национальной кухни
Каждый россиянин хоть раз в своей жизни кушал солянку – питательное и сытное блюдо, которое заменяет одновременно и первое и второе. Вряд ли при этом кто-нибудь задумывался о том, что солянка – исконно русское кушанье, знакомое далеко за пределами России, в старину называли не иначе как «похмелка», а подавать ее к столу русской аристократии считалось верхом дурного тона.
История солянки
Впервые название «солянка» упоминается в литературе с XV века. Эта разновидность острого и жирного супа изначально подавалась к водке и служила для нее прекрасной закуской, одновременно выполняя роль и первого и второго. Она готовилась жирной – это помогало долго пить и не пьянеть, и в то же время была сытной и быстро насы
щала. В те далекие времена она и названия имела два, точно отражающих ее суть: «солянка» и «похмелка». В XVIII веке, аристократия признавала солянку исключительно как блюдо бедняков, а также крестьян, имевших слабину на водку. Солянку же или «похмелку» кушали с удовольствием только простолюдины, дворяне же считали ее слишком простым и недостойным дворянского стола. Возможно именно поэтому, первичное название солянки было искажено и блюдо вошло в старые поваренные книги под новым названием – «селянка». Название укоренилось в кулинарной литературе, и, несмотря на то, что оно уже давно перестало считаться признаком неотесанности и простоты приобрело большую популярность среди высших кругов общества. В старых же поваренных книгах, как и в рецептах сельской кухни, название «селянка» осталось и по сей день.
Вкус солянки
Солянку всегда можно узнать по ее характерному острому вкусу и сильному пряному аромату. В основе любой солянки всегда концентрированный бульон. В зависимости от вида бульона, традиционно различают три вида солянок: мясную, грибную и рыбную. Кисло-солено-острый привкус этого супа формируется за счет наличия в нем таких неотъемлемых компонентов, как соленые огурцы, оливки, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы. В зависимости от того или иного рецепта (а они очень сильно различаются в разных областях России), эти компоненты могут добавляться в суп одновременно, либо лишь некоторые из них. Таким образом, солянка – это, к тому же, еще и оригинальный суп, который объединяет в своем составе признаки щей, рассольника, ухи
, грибного и обычного мясного супа, в зависимости от закладываемых в него ингредиентов. Пряности – это то, что добавлялось в солянку всегда и в больших количествах. Чаще всего они представлены укропом, петрушкой луком, перцем, чесноком. Готовиться солянка не сложно, однако, для получения вкусной и ароматной солянки, важно соблюдение температурных режимов и очередности закладывания ингредиентов в суп.
Полезна ли солянка?
Благодаря богатому составу, солянка содержит практически все элементы, которые необходимы для здоровья человеческого организма. Особенно много в ней витамина С за счет содержания капусты, соленых огурцов, зелени, лимона, оливок. Мясо, рыба, грибы являются ценным источником белков, а сметана – еще и кальция, который необходим для нормального роста и формирования костей. Зелень, которая входит в состав солянки, содержит большое количество антиоксидантов и пектинов. Антиоксиданты, к которым относится и витамин С, способствуют защите клеток от вредных факторов. Пектины улучшают процессы пищеварения в кишечнике и выводят из него лишние шлаки.
Невероятно, но такое удачное сочетание продуктов в одном блюде было получено совершенно случайно. Мало кто знает об этом, но солянка была «изобретена»» так же, как и известная всем нам американская пицца: домохозяйки просто готовили блюдо из тех продуктов, которые оставались в доме, практически, из отходов. Поразительно, но и пиццу и ее русский аналог в приготовлении – солянку – впоследствии ждала огромная популярность.
Сегодня солянка считается ресторанным блюдом и подается во многих заведениях, начиная от студенческих столовых, и заканчивая дорогими элитными заведениями. Она стоит в одном ряду с популярными экзотическими японскими, кавказскими и европейскими блюдами.
Галина Ямпольская
Статьи по теме
www.luxurynet.ru
Солянка традиционная - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Традиционный рецепт предполагает наличие большого количества мясных составляющих: нескольких видов мяса, колбасы, балыка или бекона. Солянка обязательно должна быть немного кисловатой, для этого в блюдо добавляют лимон, соленые огурцы и маслины. Блюдо получается сытным, питательным и очень вкусным. Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Птица / Курица / Субпродукты / Колбаса Блюдо: Супы / Солянка
1. В кастрюлю наливаю 2-2,5 литра воды, отправляю на огонь, в закипевшую воду бросаю куриное филе, отвариваю его до готовности. Весь лук чищу, ополаскиваю холодной водой и нарезаю тонкими полукольцами.
2. Соленые огурцы нарезаю тонкими брусочками и перекладываю в тарелку.
3. Сковороду ставлю на огонь, наливаю в неё немного растительного масла, которое разогреваю. Отправляю на сковороду порезанный лук, обжариваю его 3-5 минут.
4. К поджаренному луку всыпаю порезанные соленые огурцы, перемешиваю и вливаю стакан рассола, готовлю до полного испарения жидкости.
5. Копчёную, вареную колбасу и отварное куриное филе нарезаю такими же брусочками, как и соленые огурцы.
6. К овощам на сковороде добавляю томатную пасту после того, как выпарилась вся жидкость.
7. Хорошенько перемешиваю все и готовлю после закипания на среднем огне еще 7 минут.
8. На отдельной сковороде с добавлением подсолнечного масла обжариваю отварную и копченую колбасу.
9. Бульон, который остался после варки куриного филе, отправляю обратно на огонь, после закипания всыпаю поджарку из овощей, затем — куриное мясо и обжаренную колбасу. Маслины нарезаю колечками, бросаю их в бульон, туда же отправляю сушеный укроп. Кипячу 5-7 минут, солю по вкусу и выключаю огонь, накрываю солянку крышкой, настаиваю 20 минут.
10. Готовое блюдо наливаю в тарелку, а потом украшаю кусочком лимончика и ложкой сметаны. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
Рецепт солянки: как приготовить вкусное блюдо?
Рецепт солянки позволит приготовить вкусное блюдо. Солянка представляет собой густой мясной, грибной или рыбный суп, который готовится на крутом бульоне с содержанием острых приправ.
Сборная мясная солянка
Каждый человек хотя бы раз кушал солянку, которая представляет собой питательное, сытное блюдо, одновременно заменяющее первое и второе блюда. Солянка – русское кушанье, которое знают за пределами России. В давние времена солянку называли похмелкой, а подавать ее к столу аристократии считалось нехорошим тоном.
История солянки
Впервые солянка упоминалась в литературе с XV века. Такая разновидность острого, жирного супа в первое время подавалась к водке, служила прекрасной закуской. Ее готовили жирной, что помогало долгое время пить и не пьянеть, была очень сытной.
В те времена она имела два названия, отражающих ее суть в точности: солянка и похмелка. А в XVIII в аристократия признала солянку только как блюдо бедняков, крестьян, которые страдали слабостью к водке.
Так, солянку или похмелку употребляли с удовольствием лишь простолюдины, дворяне считали ее простым и недостойным блюдом дворянского стола. Именно из-за этого первичное название солянки исказили и блюдо вошло в поваренные книги под названием – селянка. Это название укоренилось в кулинарии, и, несмотря на тот факт, что уже давно перестало быть признаком неотесанности, простоты получило большую популярность в высшем круге общества. В старых поваренных книгах и в рецептах сельской кухни такое название, как селянка, осталось и по сегодняшний день.
Ингредиенты
Для приготовления солянки нужны следующие ингредиенты:
- говяжья нога с костью – 600 г;
- окорок – 200 г;
- буженина – 200 г;
- вареная колбаса – 200 г;
- сырокопченая колбаса – 50 г;
- соленые огурцы – 300 г;
- томатное пюре – 200 г;
- маслины с косточкой – 50 г;
- морковь – 100 г;
- сельдерей – 50 г;
- каперсы – 30 г;
- растительное масло – 20 мл;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- петрушка – 20 г;
- репчатый лук – 3 шт.;
- лист лавровый – 2 шт.;
Солянка относится к традиционной русской кухне. Что еще в нее входит, смотрите тут. Солянку можно давать и детям. Другие рецепты блюд для детей в этой статье.
Пошаговая инструкция приготовления солянки
Этот рецепт солянки очень распространен, потому что блюдо получается очень вкусным, многими любимым. Мясная солянка характеризуется присутствием различных мясных компонентов (мясо для приготовления бульона, а также некоторые виды копченостей), соленых ингредиентов (маслины, огурцы, каперсы).
Рецепт
Для бульона хорошо подходит кусок говядины с костью, к примеру, нога, шея или грудинка:
- Потребуется обмыть мясо холодной водой, затем положить в кастрюлю, налить 2,5-3 л холодной воды и поставить на большой огонь.
- При появлении на поверхности пены необходимо убавить огонь, чтобы бульон еле-еле кипел, и удалять до прекращения ее образования.
Через полчаса положить морковь, лук (1 шт.), сельдерей, перец, лавровый лист. Варить еще 30-40 минут до размягчения овощей, затем удалить их и выбросить. Когда мясо будет полностью готово (время приготовления имеет зависимость от качества мяса), вынуть его из бульона, отделить от костей, нарезать кусочками 1,5-2 см, вернуть в бульон.
В то время, пока варится бульон, нужно нарезать полукольцами лук, спассеровать его в растительном масле до прозрачности.
Следующие действия:
- Соленые огурцы нужно нарезать небольшими кусочками. Если остался рассол от них (не маринад!), не нужно его выливать, его можно использовать для солянки немного позже. Затем нужно добавить огурцы к луку, хорошо перемешать и тушить на медленном огне минут 15.
- Добавить пюре томатное или помидоры очищенные и мелко нарезанные, готовить еще на протяжении 10 минут на слабом огне, помешивая при этом.
- То, что получилось в результате, называется «брез» — специально приготовленная заправка для солянки. Она может готовиться заранее, при необходимости храниться в холодильнике в закрытой емкости. После приготовления брез нужно добавить в бульон.
- Колбасу и другие мясопродукты нарезать мелкими кубиками и опустить в суп, продолжая варить на слабом огне.
- Добавить в бульон каперсы и маслины. Попробовать на соль, при необходимости посолить. Также можно добавить огуречный рассол.
Затем нужно дать настояться готовой солянке хотя бы полчаса, накрыв крышкой кастрюлю.
Подавать солянку лучше горячей, в тарелки положить ломтик лимона и свежую петрушку, предварительно мелко нарезав ее. Можно добавить и сметану, но суп и так насыщенный и вкусный, больше ему ничего не требуется. Подойдут к солянке и различные закуски.
Приятного аппетита!
povarenysh.ru
Что такое солянка?
Солянка – это густой суп, который может готовиться на разных бульонах, главное чтобы он был крутым, с добавлением большого количества различных ингредиентов и острых приправ, очень знаменитое и популярное блюдо русской кухни.
Первоначально блюдо носило название «селянка» и было истинно крестьянским кушаньем. Приготовление его было крайне простым: остатки разных продуктов селяне складывали в один котел и варили.
В современное время солянка чаще является блюдом, которое подают в ресторанах. Но, безусловно, приготовить солянку можно и дома. Но стоит помнить о том, что солянка готовится на наваристом бульоне, имеет в составе большое количество отваренных и обжаренных ингредиентов, а следовательно является тяжелым блюдом для желудка человека. Поэтому не стоит злоупотреблять таким вкусным блюдом, особенно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
В зависимости от выбранного основного продукта, солянки делятся на рыбные, грибные и мясные. Большим спросом пользуется мясная сборная солянка.
Процесс приготовления солянки и сложный и простой одновременно. Сначала подготавливаются все ингредиенты, а потом уже солянка собирается по частям (отсюда более часто употребляемое название сборная солянка).
По сути можно приготовить солянку и из того, что есть в наличии. Нетрудно приготовить данное блюдо после праздничного торжества, после которого, как правило, остается большое количество разнообразной мясной нарезки.
Рецептов солянки достаточно много, но можно и просто экспериментировать, соединяя различные продукты (конечно в пределах разумного). Можно приготовить грибную солянку, рыбную солянку, солянку с колбасой, домашнюю солянку, овощную, по-грузински и т. д.
Пожалуй, самой любимой является мясная солянка.
Для сборной мясной солянки потребуется не менее четырех видов мясных продуктов (можно использовать отварное мясо курицы, свинины, говядины, колбасные изделия разных видов, копчености и др.). Собственно, чем больше видов мясной продукции, тем наваристее и вкуснее получится солянка, экономить в приготовлении такого блюда не стоит.
На следующем этапе добавляются маринованные грибы, соленые огурцы (их можно нарезать достаточно крупно), а также обжаренные лук с морковью, можно добавить немного томатной пасты, специи.
Варить долго не нужно, так как все продукты уже готовые. Но дать немного настояться под крышкой после окончания готовки вовсе не помешает и позовет всех домочадцев к столу.
Подавая солянку непосредственно на стол, добавляют дольку лимона и несколько маслин, сметану и перец по вкусу. Подходящим спутником такому недиетическому блюду станет бездрожжевой или диетический хлеб.
просмотров: 1814
Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку
findfood.ru
Настоящая Мясная Солянка. Рецепт Приготовления Вкусного Блюда
Самым любимым мужским супом является солянка, очень вкусная и сытная, радость для любого мясоеда. Готовится мясная солянка, рецепт которой мы опишем, очень легко, испортить ее можно только купив некачественные ингредиенты. Это блюдо также хорошо для тех, кто придерживается белковой диеты, именно потому, что в ее состав входит несколько сортов мяса и колбасных изделий, которые прописаны в качестве разрешенных продуктов.
Как же готовится солянка мясная? Рецепт приготовления мы подробно рассмотрим ниже. Выберем наиболее вкусный вариант, занимающий немного больше времени, нежели блюда, приготовленные на курице и колбасе.
Мясная солянка, рецепт приготовления, ингредиенты
Бульон для солянки, ингредиенты:
- 570 г свежей говядины на кости;
- 300г свежего куриного бедра без кожи;
- 180г копченой свиной рульки или ребрышек;
- шесть горошин черного перчика;
- фиолетовая салатная луковица;
- 2,6 лита чистой воды.
Овощная зажарка для солянки, ингредиенты:
- две крепкие морковки;
- три не кислых, соленых (маринованных) огурчика;
- две фиолетовые салатные луковицы;
- два мясистых помидора;
- 30 мл томатной пасты.
Мясная составляющая солянки, ингредиенты:
- 100 мл вареной, без жира, колбасы;
- 100 мл копченой колбасы;
- 100 г ветчины;
- 100 г салями;
- 100 г охотничьих сосисок;
- 200 г языка.
Количество выбираемых мясных продуктов не должно превышать 700 г, варьироваться могут по вашим предпочтениям сами составляющие, чтобы получить желаемый суп солянка мясная.
Заправка для солянки, ингредиенты:
- 130 г оливок или маслин;
- 120 г каперсов;
- один сочный, спелый лимон;
- 15 г сахара и крупная соль по предпочтению;
- базилик, укроп и петрушка - небольшой пучок;
- два больших лавровых листика.
Мясная солянка, рецепт приготовления:
- Подготавливаем глубокую емкость, наливаем в нее воду, промываем мясо для бульона солянки и закладываем внутрь. Отвариваем пять минут и сливаем воду, промываем мясо и снова заливаем водой, доведя до слабого кипения. Постоянно снимаем пену, чтобы бульон был прозрачный. Через девять минут закладываем копченую свинину и очищенную цельную фиолетовую луковицу, не солить! Готовится мясная солянка, рецепт которой мы описываем, без соли, она добавляется только в самом конце приготовления, если вложенные ингредиенты не отдадут достаточного количества соли.
Вывариваем содержимое емкости 55 минут, затем добавляем куриное мясо и готовим ещё 37 минут, после достаем все мясо и выкладываем в подготовленную емкость, чтобы остыло. Нарезаем средними брусочками, удаляя все имеющиеся кости и жилки, а бульон процеживаем через марлю или очень мелкое сито.
- Для заправки солянки необходимо очистить фиолетовый лук и помидоры от кожицы и нарезать мелкими брусочками, а морковь натираем на крупной терке. Огурцы разрезаем на тонкие лепестки. Выкладываем лук на сковороду с растительным маслом и обжариваем до четырех минут, после закладываем морковь, тушим под крышкой еще 6 минут, затем добавляем помидоры и пасту и прожариваем пять минут, после высыпаем огурцы и томим минут шесть.
- Готовые мясные деликатесы нарезаем кружочками/брусочками/соломкой, слегка обжариваем без масла, так как сало выделят жирные компоненты. Лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием, тогда ничего не подгорит. Затем снимаем часть нарезанных деликатесов, остальное подрумяниваем, добавив туда говядину и куру из бульона.
- В подготовленный, процеженный светлый бульон закладываем зажарку для солянки и остальные ингредиенты, подготовленные нами, туда же вливаем 35 мл маринада из-под оливок с солью и сахаром. Варим минут десять с добавлением лаврового листа, затем его снимаем – суп солянка мясная готов! Каперсы, лимон и сметана с зеленью добавляются как украшение после того, как вы разольете солянку по тарелкам.
fb.ru
