Черная редька — польза и вред, рецепты приготовления. Редька блюдо
Черная редька - польза и вред, рецепты приготовления
Что можно приготовить из редьки, чтобы удивить близких? Вкусным блюдом с этим продуктом можно считать любой салат, ведь хрустинка и остринка редьки придадут каждой холодной закуске настоящую «изюминку». Например, салат из редьки с жареным луком – отличное кушанье для праздника и повседневного потребления. Но по-настоящему поразить домочадцев можно, изготовив пельмени с редькой или лагман – рецепт с редькой этого блюда наверняка запомнится всем! Любима многими редька с квасом – популярное в давние времена блюдо, очень полезное и вкусное. Польза и вред черной редьки, рецепты приготовления из нее – лучшие, оригинальные – есть в этой статье.
Черная редька – польза и вред
В питании черная редька играет не последнюю роль. Зимой это – один из немногих овощей, который есть в наличии в любом магазине, стоит недорого, а храниться может практически до следующего урожая. Черную редьку нередко называют королевой овощей, что не случайно – столько полезных свойств имеет далеко не каждый представитель овощного семейства.
Польза и вред черной редьки, рецепты приготовления из нее были известны еще во времена Гиппократа, который, кстати, весьма уважал этот корнеплод. Из него в Древней Греции готовили и еду, и лекарства, а из семян выжимали масло. На Руси редька тоже всегда была на столе – хозяйки того времени отлично знали, что можно приготовить из редьки и как сохранить здоровье с ее помощью.
Состав черной редьки
В этом жгучем корнеплоде присутствует огромное количество биологически активных веществ, а вкус и аромат ему придает горчичное масло и ряд прочих эфиров. Похвастаться редька может и натуральными сахарами, аминокислотами и растительным белком, витаминами группы В, каротином, аскорбиновой кислотой.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Салат из черной редьки - как приготовить вкусное блюдо
Минеральный состав редьки представлен большим количеством кальция и калия, железа и фосфора, а также рядом редких элементов – серы, йода и прочих. В продукте много фитонцидов, которые более известны как природные антибиотики. Именно они помогают справиться с инфекцией, и благодаря им редька очень полезна при простуде. Отхаркивающим свойством обладает сера, поэтому редька от кашля известна многим из нас.
В чем польза редьки?
Кроме антисептических и противовирусных, противокашлевых и отхаркивающих свойств, редька благотворно влияет и на ряд прочих органов и систем. Большое количество клетчатки и специфические ферменты в редьке помогают пищеварению, избавляют кишечник от застоя, запоров и несварения. Редька не позволит гнить прочей пище, прекращает бродильные процессы.
Корнеплод стимулирует выделение желчи, его регулярное потребление помогает предотвратить формирование камней и песка в желчном пузыре. Он обладает и мочегонным действием, полезен для изгнания песка из почек. В редьке много калия, поэтому она показана при патологиях сердца, сосудов, а также для нормализации жирового обмена, при атеросклерозе.
Противопоказания к потреблению редьки
Каким бы ни был рецепт приготовления, польза редьки велика, но и вред ее следует учитывать. Неприятные последствия могут наблюдаться у тех, кто страдает острыми болезнями желудочно-кишечного тракта. При переедании продукт способен вызвать обострение таких патологий даже при длительной ремиссии.
Противопоказаниями к включению редьки в меню также являются:
- Аллергия, непереносимость
- Острый панкреатит
- Подагра
- Воспаление печени
- Острые процессы в почках
- Крупные камни в желчном пузыре, почках
- Тяжелые болезни сердца
- Ранний детский возраст
- Лактация
- Беременность
Что можно приготовить из редьки?
Рецептов блюд с черным корнеплодом или с редькой белой, зеленой великое множество. Она годится для любых блюд, кроме десертов – для салатов и закусок, для вторых блюд и супов. Единственное, что надо учесть при готовке черной редьки – это ее сильную горечь и жгучесть. Поэтому лучше немного вымочить редьку в воде, чтобы из нее вышла большая часть эфирных масел. Так продукт станет более пригодным в пищу, и блюда из него будут нравиться всем.
Салат из редьки с жареным луком
Этот салатик очень простой, но невероятно вкусный. Он очень хорош зимой и в пост, когда многие овощи становятся дорогими или уже не сохраняются с осени. Продукты:
- Лук – 2 штуки
- Редька – 1 штука
- Масло растительное – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Редьку очистить, натереть, посолить. Оставить в теплом месте на 10 минут, после чего слить лишний сок. Лук нарезать полукольцами, пожарить на растительном масле до золотого цвета. Можно предварительно посыпать лук мукой – так он будет в готовом блюде еще вкуснее. Соединить редьку вместе с луком и маслом, на котором он жарился, перемешать. Важно добавлять лук еще горячим, чтобы масло сделало редьку чуть мягче. Блюдо посолить, поперчить. По желанию салат из редьки с жареным луком можно посыпать зеленью или кунжутом.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусный салат с редькой - рецепт для любого стола
Салат из редьки с луком жареным – второй вариант
Продукты:
- Хлеб ржаной или пшеничный – 100 г
- Лук зеленый – 50 г
- Лук репчатый – 2 штуки
- Редька – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Масло растительное, соль, специи
Редьку натереть на средней терке, помять руками с солью, через 15 минут убрать лишнюю жидкость. На растительном масле обжарить по отдельности лук и морковь, добавить к редьке. Далее на масле поджарить нарезанный кубиками хлеб до золотого оттенка, соединить с овощами. Посолить, поперчить, посыпать зеленым луком.
Лагман – рецепт с редькой
Такое блюдо наверняка решит вопрос, что приготовить из редьки, для тех, кому надоело делать только салаты из нее. Рецепт лагмана с редькой принадлежит к азиатской кухне, относится и к первым, и ко вторым блюдам и является очень сытным.
Продукты:
- Вода – стакан
- Мука – до густого теста
- Соль
- Говядина – 900 г
- Лук – 1 штука
- Томаты – 3 штуки
- Морковь – 1 штука
- Редька – 1 штука
- Перец сладкий – 1 штука
- Картофель – 4 штуки
- Молотый черный перец
- Масло растительное
- Зелень
Рецепт лагмана с редькой готовится следующим образом. Замесить из воды, щепотки соли и достаточного количества муки тесто на лагманную лапшу. Дать постоять тесту час, потом очень тонко раскатать его, нарезать длинную лапшу. Отварить лапшу, воду слить, промыть блюдо и хорошо полить растительным маслом, чтобы предотвратить слипание.
В кастрюлю или чугунный котелок бросить порезанную на кусочки говядину, немного обжарить ее на растительном масле. Добавить луковицу, продолжать обжаривать мясо. Нарезать на дольки томаты, тушить с мясом еще 10 минут. После отправить туда же морковь соломкой, перец соломкой, редьку натертую, тушить еще 15 минут. В конце добавить картофель кубиками, посолить, поперчить, залить кипятком и потушить до полной готовности. На тарелку выложить порцию лапши, полить ее мясом с овощами. Подать к столу с зеленью.
Редька с квасом
Если зимой хочется сделать настоящее весеннее блюдо, им наверняка может стать редька с квасом - окрошка. Продукты:
- Мясо отварное – 300 г
- Картошка – 4 штуки
- Яйца – 3 штуки
- Огурец – 1 штука
- Редька – 1 штука
- Лимонный сок – чайная ложка
- Квас
- Соль, перец черный
Редьку натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком, оставить на столе на 15 минут. Потом слить сок. Отварить картофель в мундире и яйца. Мясо сварить до готовности. Вместо мяса можно взять вареную колбасу или сосиски. Также очень вкусна редька с квасом, если соединить ее с копченой курицей.
Нарезать мясо, смешать с овощами и яйцами. Огурец натереть на крупной терке, тоже добавить к общей массе. Залить блюдо квасом, посолить, поперчить. При подаче можно сдобрить блюдо зеленью и сметаной.
Пельмени с редькой
Раньше пельмени с редькой были весьма популярны, но сейчас рецепт незаслуженно забыт. И все же приготовить его стоит, ведь кушанье получается отменное.
Продукты:
- Мука – 500 г
- Вода – стакан
- Масло растительное – половина чайной ложки
- Яйцо – 2 штуки
- Соль – половина чайной ложки
- Редька – 500 г
- Лук – 1 штука
- Чеснок, соль – по вкусу
- Масло сливочное – 100 г
Замесить тесто из воды, соли, растительного масла, муки, яиц. После вымешивания оставить тесто под пленкой на 30 минут, чтобы разошлось. Редьку натереть, хорошо отжать сок. Лук нарезать кубиками, соединить с редькой, чесноком, солью и маслом сливочным. Налепить пельменей, варить их после закипания в соленой воде около 7-10 минут. Подавать пельмени с редькой со сметаной или сливками.
vegetable-radish.ru
Блюда из редьки - рецепты с фото на Повар.ру (49 рецептов редьки) / страница 2
Салат из редьки на зиму
Предлагаю вам узнать о том, как приготовить салат из редьки на зиму. Очень интересную заготовку я узнала от своей бабушки. Её она делала не очень часто, и я до этого не пробовала такую закуску. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.08.2016
Салат из черной редьки 5.0
Черная редька - очень ценный в питании овощ. Она невероятно полезна, содержит витамины, которые зимой нам не доступны. Чтобы сделать салат более привлекательным на вид, я кладу в него красную капусту. ...далее
Добавил: Вика Василенко 01.02.2016
Салат из редьки со сметаной 3.6
Это очень полезный салат. Как известно, редька имеет резкий запах и изысканный вкус. Готовится салат из редьки со сметаной очень просто, с минимальным количеством ингредиентов. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 20.09.2015
Салат с зеленой редькой 5.0
Блюд с использованием зеленой редьки знаю очень мало, потому как мне не часто приходилось готовить из нее. Решил использовать для салата, поэтому рассказываю, как приготовить салат с зеленой редькой. ...далее
Добавил: Антон Сорока 12.05.2017
Мазюня 4.5
Рецепт приготовления мазюни. Этот десерт готовят из редьки, и называют его мазюня. ...далее
Добавил: Alteredego 30.09.2012
Постный салат из моркови 5.0
В оригинале этот постный салат готовится из моркови и заправки. Добавив в салат редьку и сладкий перец, получаем еще более насыщенный и пикантный вкус. Салат получается полезным и очень вкусным. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 16.04.2015
Редька с соусом из кинзы 3.5
Рецепт приготовления ломтиков белой редьки в соусе из кинзы. ...далее
Добавил: Саша Кружко 06.11.2010
Редька тертая с маслом 3.9
Рецепт приготовления тертой редьки с маслом. Редька – овощ чрезвычайно полезный и известна она уже давно. ...далее
Добавил: Alteredego 30.09.2012
Салат с редькой
Многие из нас знакомы с полезными свойствами редьки. Например, моя бабушка готовила с ней не только микстуру от кашля, но и вкусные супы. А знаете ли вы, как приготовить салат с редькой? ...далее
Добавил: Антон Сорока 05.03.2017
Редька зеленая
Зеленая редька обладает огромным количеством полезных веществ. Она не так часто используется, как обычная редька, но это огромное упущение. Расскажу о варианте, как приготовить зеленую редьку. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017
Редька зеленая (салат)
Салаты из зеленой редьки часто используют для здорового питания. Она способствует улучшению пищеварения и не только. Салат легкий и простой. Расскажу, как приготовить редьку зеленую (салат). ...далее
Добавил: Наталья Польщак 27.07.2017
Салат из редьки зеленой 5.0
Редька — очень необычный овощ. Я не знаю ни одного человека, который бы сказал, что его любит. Но не смотря на это, он полезный и может сыграть интересную роль в некоторых блюдах, например, в салатах. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.03.2017
Салат из редьки с майонезом 4.4
Свежие весенние салатики считаются необычайно полезными для здоровья. Также они способны сохранить стройную фигуру. В этом рецепте мы поговорим о том, как приготовить салат из редьки с майонезом. ...далее
Добавил: Маргарита 03.06.2016
Простой салат из редьки 3.8
Очень полезный и простой в приготовлении салат. Овощная составляющая салата богата полезными витаминами, что особо актуально с наступлением весны. Салат сочетается с гарнирами и мясными блюдами. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 26.03.2015
Редька маргеланская 5.0
Удивительное растение семейства Капустные. Из редьки можно приготовить не только вегетарианский салат, но и вкусное второе блюдо на скорую руку. Ее еще называют "китайской" из-за происхождения. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 25.12.2016
Редька по-корейски 2.8
Такую закуску, как морковь по-корейски, я уверен, пусть не обожают, но вот любят точно все. Она пикантная и универсальная. А пробовали корейскую редьку? Думаю, что нет. И зря, это стоит попробовать. ...далее
Добавил: Григорий Кодоркин 11.09.2017
Окрошка с редькой 3.8
Иногда я готовлю окрошку с редькой. Этот корнеплод очень полезен, но, к сожалению, употребляем мы его нечасто. Редька защищает от вирусов и, чем она острее или горче, тем лучше борется с вирусами. ...далее
Добавил: Valentina60 14.06.2013
Салат из редьки с сыром 5.0
Салат из редьки с сыром поразит вас своей пикантностью и легкостью. Обязательно приготовьте этот салат, заправленный майонезом, и угостите им своих родных и близких. Всем точно понравится! ...далее
Добавил: Яна Горностаева 11.06.2017
Салат "Ташкент" 4.6
Рецепт приготовления популярного узбекского салата. Очень вкусный салат для ежедневного использования. ...далее
Добавил: Mia 07.07.2010
Салат с черной редькой 4.3
Салат с черной редькой можно употреблять в пищу каждый день. Если вы включите его в рацион своей семьи, то забудете о простудных заболеваниях, так как редька отлично укрепляет иммунитет. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 26.10.2016
povar.ru
Салаты из редьки – рецепты на все случаи жизни + Видео
Предисловие
Редька – полезный корнеплод, который содержит витамины, минеральные вещества, клетчатку. Естественно, после сбора урожая овощи хочется сохранить и наиболее эффективный способ – салаты из редьки, рецепты которых мы сегодня рассмотрим.
Почему редьку нужно включить в зимний рацион?
Современные медики, говоря про редьку, подчеркивают исключительную полезность ее потребления зимой и ранней весной. А всё благодаря тому, что в этом корнеплоде содержатся витамины, минеральные вещества, органические кислоты и эфирные масла. Кроме того, в нее входят такие элементы, как:
- калий;
- магний;
- сера;
- железо;
- фосфор.
Таким образом, редьку без сомнения можно назвать целебным корнеплодом – и потому ее очень широко используют в народной медицине. Огромной популярностью пользуется сок из редьки, который помогает улучшить работу кишечника, предупредить появление атеросклероза. Он поможет людям, страдающим мочекаменной и желчекаменной болезнями. Кроме того, издавна сок корнеплода применяется при простудах и кашле, поскольку редька в данном случае является эффективным отхаркивающим средством. Применяют редьку и в косметологии: она поможет вывести веснушки и убрать пигментные пятна.
Рекомендуем ознакомиться
Но как бы там ни было, использовать редьку в лечебных целях нужно аккуратно. Не следует слишком злоупотреблять корнеплодом, превышая норму — это может отрицательно сказаться на работе сердечно-сосудистой системы. Кроме того, должны ограничивать потребление этого продукта люди, имеющие проблемы с работой желудочно-кишечного тракта.
Готовим салаты из белой редьки: рецепты полезных блюд
Существует несколько возможностей хранения редьки на зиму. Можно заморозить редьку, можно хранить ее в подвале или на балконе, однако многие предпочитают готовить салаты, которые смогут спокойно простоять всю зиму.
- Самый популярный салат – салат из белой редьки «Классический». Для приготовления полулитровой банки нам понадобится 300 г редьки, 40 г моркови или сладкого перца, немного зелени, две головки чеснока, чайная ложка сахара и соли, 20 г уксуса. Для начала нужно помыть редьку и очистить её. После этого корнеплоды натираем на крупную терку. Далее вливаем в банку уксус, укладываем на дно зелень (петрушка, сельдерей) и чеснок. Следом кладём натертую редьку. Одновременно с этим бланшируем перец или отвариваем морковку (смотря что вам больше по вкусу). Аккуратно располагаем перец или морковь по стенкам банки, засыпаем все солью и сахаром. После этого заливаем ингредиенты кипятком так, чтобы редька была покрыта водой. Следом банки пастеризуем в течении 10 минут в кипящей воде, после чего закрываем их металлическими крышками и несколько раз встряхиваем, чтобы ингредиенты смешались.
- Можно приготовить маринованную редьку. Для это нам понадобится 1 кг корнеплодов, 2 луковицы, литр воды, 100 г сахара и соли, 50 мл уксуса 9%, по 10 шт. душистого горошка и гвоздики. Моем корнеплоды, помещаем их в кастрюлю с кипятком – они должны повариться минут 15-20, после чего чистим их и нарезаем соломкой, а лук режем полукольцами. Потом укладываем все в банку слоями, добавляем гвоздику и горошек, заливаем кипятком и закупориваем. Банки необходимо стерилизовать. К слову, вместе с редькой можете попробовать сделать маринованный топинамбур – блюдо полезное, вкусное, но малоизвестное.
Теперь вы знаете, как приготовить салат на зиму из редьки так, чтобы корнеплоды сохранили свою полезность.
Варенье из редьки – необычно и вкусно
Несмотря на довольно резкий вкус этого корнеплода, из него можно готовить не только вкусные салаты, но и варенье. При правильном приготовлении оно сохранит в себе все полезные свойства редьки и будет приятным на вкус.
Для приготовления нам понадобится: 1 кг редьки, полкило сахара, кусочек корня имбиря, 5-7 грецких орехов, 100 г миндаля, 200 г меда. Редьку чистим, натираем на крупной терке и отвариваем, добавив в воду немного соды. После этого продукты промываем в воде и начинаем готовить сироп. Для этого в кастрюле отварим сахар с медом, добавим в смесь редьку с миндалем и варим до полного приготовления. Нужно дождаться, пока варенье остынет, после чего его можно перекладывать в банки, присыпав толчеными грецкими орехами и добавив имбиря.
Полезность такого продукта сложно переоценить, ведь варенье из редьки по своим лечебным свойствам не отличается от малинового компота или варенья, которые принято употреблять при простуде. Но варенье и салаты из редьки, рецепты приготовления которых мы рассмотрели сегодня, помогут вам восполнять недостающие витамины в зимний период.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!nasotke.ru
Вареники с редькой - приготовление, особенности, лучшие рецепты
Тех, кто пробовал вареники с редькой, не так уж много, но и истинных ценителей блюда немало. Его можно делать с разными видами овоща, и вкус готового кушанья будет нежным, приятным, оригинальным. Вареники подходят для питания вегетарианцев, для употребления в пост и для разнообразия повседневного стола. Такое блюдо понравится любителям вареников для расширения «варенечного» меню. Начинка из редьки может комбинироваться с другими продуктами – овощами, яйцами, сметаной и рядом других компонентов.
Редька и ее разновидности
Посевная редька – популярный корнеплод, ее можно встретить на многих дачных участках. Вырастить редьку под силу даже начинающему огороднику. Но какой вид овоща выбрать? Существует несколько представителей «редечного семейства», и абсолютно все они содержат много витаминов, органических кислот, минералов. Есть в хрустящей мякоти и фитонциды, лизоцим, клетчатка, ферменты, ряд других ценных веществ.
Самый известный вид корнеплода – черная редька. Внутренняя часть овоща белая, хрустящая, но очень острая, горчит. Корнеплоды могут вырастать более килограмма, но из-за высокого присутствия эфирных масел они нравятся не всем. Зато этот овощ лучше других хранится и может вполне долежать до весны и даже до следующего лета.
Зеленая редька, или лоба, маргеланская – наиболее часто применяемый в кулинарии вид овоща. Он идеально подходит для салатов в свежем виде, ведь горечи в нем нет, а острота весьма умеренная. Мякоть овоща может быть белой, красной, корнеплоды очень сочные, средние и крупные по размеру. Подтипом лобы является редька розовая, красная и фиолетовая, при этом вкус у них почти одинаков.
Белая редька дайкон сладкая, почти не горчит. Форма дайкона вытянутая, длина достигает огромных размеров, а вес – до 4 кг. Дайкон очень долго и успешно хранится, при этом особенно богат витамином С и железом.
Что можно приготовить с редькой?
По большей части, редьку добавляют в салаты. Ее можно потереть на терке, соединить с луком, морковкой, заправить маслом и подавать к столу. Также редьку режут тонкими дольками и едят со сметаной, майонезом или растительным маслом. Из черного и прочих видов корнеплода получаются прекрасные заготовки, их рецепты особенно пригодятся тем, кто не имеет погреба. С овощем делают маринованные салаты, квасят и солят его и даже варят оригинальное варенье.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Зеленая редька - рецепты салатов с корнеплодом
Тепловая обработка не вредит вкусу редьки, напротив, из нее можно сделать различные изысканные блюда. Корнеплод добавляют в любые супы, тушат отдельно со сметаной и в составе овощного рагу. Редька дайкон является отличным компонентом для восточных блюд, в том числе – для роллов. Экономные хозяйки готовят с редькой вкусные вареники, тем более, что поле для экспериментов очень обширное.
Вареники с редькой – особенности изготовления
Лепка и варка вареников не сложна, но некоторые секреты их удачного приготовления все-таки есть. Ниже будут описаны важные моменты в варке и хранении этого кулинарного шедевра.
Как лучше варить блюдо?
Классическим вариантом приготовления вареников с редькой является их отваривание. Как и прочие вареники, их нужно бросать в кипящую подсоленную воду. Предварительно в нее можно поместить лавровый лист (примерно 1 штука на литр), перец черный горошком (2 штуки на литр), гвоздику – по вкусу. Многие предпочитают не добавлять специи, чтобы вкус овоща ничем не перебивался. Время приготовления – до 5 минут.
Удобным вариантом готовки является паровое отваривание. Необходимо смазать растительным маслом подставки в пароварке, уложить вареники, установить таймер на 20 минут. За это время блюдо будет готово, причем помешивать вареники не придется, и они никогда не порвутся, как это порой случается в воде.
Оригинальным способом приготовления является жарка вареников. Для этого нужно свежие или замороженные полуфабрикаты бросить на раскаленное в сковороде масло (рафинированное или холодного отжима – по желанию). Жарить их следует на среднем огне около 4-5 минут. Также можно слегка обжарить вареники уже после отваривания – вкус станет еще более приятным, насыщенным.
С чем есть кушанье?
Чаще всего в рецептах предлагается растопить сливочное масло и кушать вареники с редькой именно с ним. Масло топят только на малом огне, ведь плавиться оно начинает уже при температуре 38 градусов. Следует поставить нарубленные кусочки масла на огонь, подождать до расплавления 2/3 масла, после чего убрать его. Затем надо размешать массу, и оставшееся масло доплавится самостоятельно. Также можно растопить продукт в микроволновке – обычно достаточно 40-60 секунд.
Есть и другие варианты соусов, с которыми блюдо станет еще более вкусным:
- Сметана
- Соус из сметаны с чесноком
- Майонез
- Соус ткемали
- Соевый соус
- Йогурт с зеленью, лимоном
Хранение вареников
Вареники из редьки вполне можно замораживать, вкус после приготовления замороженных полуфабрикатов не пострадает. Но морозить их нужно небольшими порциями, чтобы вареники сразу схватывались и не превращались в комок из теста и начинки.
Есть удобный способ замораживания продуктов:
- Надеть на доску любого размера целлофановый пакет
- Выложить вареники, чтобы они не касались соседних (мукой пакет посыпать не надо).
- Поставить доску в морозилку.
- Через несколько часов достать доску, вывернуть пакет так, чтобы все вареники оказались внутри него.
- Выпустить воздух, завязать пакет, поместить на хранение.
- Срок хранения – до полугода.
Лучшие рецепты вареников
Прежде чем готовить различные вариации вареников или пельменей с редькой, стоит попробовать классический и самый известный рецепт. В нем участвует минимум ингредиентов, поэтому редька сполна раскрывает свой вкус.
Вареники с редькой – основной рецепт
Продукты, тесто:
- Мука – до густого теста
- Масло растительное – 2 ложки
- Вода – 150 мл
- Соль – 1 г
- Яйцо – 1 штука
Продукты, начинка:
- Лук – 1 штука
- Редька – 250 г
- Соль – половина чайной ложки
- Растительное масло – 3 ложки
Одно яйцо взболтать, добавить соль, растительное масло. Залить смесь водой, хорошо перемешать. Добавить муки, пока не получится упругое тесто, накрыть, отложить в сторону. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле. Жарку продолжать не более 3 минут. Редьку почистить, потереть на крупной терке, соединить с луком. Заправить солью.
Тесто поделить на небольшие кусочки, обмакнуть в муку, раскатать лепешки. В середину лепешки положить начинку, взяв ее без лишнего сока, сформировать вареник. Повторять до окончания начинки и теста. Кипящую воду посолить, бросить лавровый лист, перец. Вареники готовить 4-5 минут. Подавать с топленым маслом.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Редька для похудения - лучшие рецепты
Вареники с капустой
Продукты, заварное тесто:
- Мука – 250 г
- Вода – 100 мл
- Соль – 1 г
- Масло растительное – 2 ложки
Продукты, начинка:
- Капуста белокочанная – 300 г
- Редька любая – 300 г
- Лук – 2 штуки
- Яйцо – 1 штука
- Соль
Муку просеять, высыпать в миску горкой. В серединке сделать углубление, налить туда масло. Вмешать масло в муку ложкой. Воду вскипятить, растворить в ней соль. Влить кипяток в муку, быстро замесить тесто (ложкой, потом руками). Муку, при необходимости, можно подсыпать. Месить тесто следует до его мягкости, пластичности. Накрыть тесто полотенцем, убрать на полчаса.
Капусту порубить мелко, лук нарезать кубиками, редьку измельчить на мелкой терке. Все смешать, посолить. Через 15 минут тщательно отжать овощной сок. Также можно пропустить все овощи вместе через мясорубку. Вбить в овощную начинку яйцо, по желанию добавить специи. Поставить начинку в холодильник на полчаса. Слепить вареники, варить до готовности в соленой воде.
Вареники с салом
Продукты:
- Тесто – по любому рецепту
- Редька – 500 г
- Сало – 150 г
- Лук – 2 штуки
- Соль, специи
Очистить редьку, порубить на мелкие кубики (вариант – натереть на крупной терке). Лук нарезать кусочками. Сало порубить блендером, либо перекрутить на мясорубке. Все компоненты смешать, посолить, сок чуть позже отжать. Тесто разрезать на куски, раскатать, слепить вареники. Также можно сделать с такой начинкой большой рулет и приготовить его на пару. Начинка идеально подходит для любого способа приготовления блюда.
Вареники с картофелем
Продукты:
- Тесто готовое – по любому рецепту
- Редька – 250 г
- Картофель – 250 г
- Масло сливочное – 20 г
- Яйцо – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Соль
Редьку, картофель очистить, лук тоже помыть, почистить. Все овощи перекрутить на мясорубке, быстро отжать сок, ввести яйцо, посолить. Сливочное масло размягчить, но не растапливать. Соединить с готовой начинкой, хорошо перемешать. Сделать вареники, варить не более 5 минут. Подавать можно со сметаной.
Вареники с творогом
Продукты:
- Тесто готовое – по любому рецепту
- Черная редька – 1 штука
- Соль по вкусу
- Лук – 1 штука
- Творог – 150 г
Редьку с луком пропустить через крупную насадку мясорубки, соединить с жирным творогом, посолить. Из овощей перед смешиванием с творогом нужно тщательно отжать сок. Слепить вареники, отварить в соленой воде до готовности. Есть еще один вкусный способ приготовления блюда. Нужно 3-4 ложки подсолнечного масла нагреть в сковороде, обжарить вареники на медленном огне с обеих сторон. После их можно есть сразу, либо отварить в кипящей воде с солью, лавровым листом около 1-2 минут.
Вареники по-вятски – со сметаной
Продукты:
- Тесто готовое – по любому рецепту
- Редька – 300 г
- Сметана – 50 г (жирная)
- Масло сливочное – 25 г
- Соль
Нарезать редьку, предварительно очищенную, на мелкие кубики. Бросить редьку на сковороду, подлить воду, потушить 10 минут. Посолить овощ по вкусу, добавить масло и сметану, погреть еще 5 минут. Дать фаршу остыть, поставить его в холодильник на час. После приготовить вареники обычным способом, варить до готовности теста (4 минуты).
Вареники с тыквой и морковью
Продукты:
- Тесто готовое – по любому рецепту
- Тыква – 200 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Редька белая, зеленая – 250 г
- Соль
- Масло растительное – 1 ложка
Тыкву, морковь, редьку натереть на мелкой терке, посолить. Через полчаса тщательно отжать весь сок. Лук нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить специи в фарш, соединить с луком. Приготовить вареники, сварить 5 минут в соленой воде. Подавать со сливочным маслом.
vegetable-radish.ru
Самый полезный и простой салат из редьки
Редька – универсальный овощ. Он подходит для приготовления любых кушаний – закусок, супов, вторых блюд, при этом отлично сочетается с множеством продуктов. Например, рецепт редьки со сметаной прост, при этом невероятно вкусен, и такая комбинация корнеплода и заправки считается весьма удачной. Особенно приятными на вкус получаются салаты из редьки – даже простой рецепт украсит стол и насытит за обедом или ужином. Приготовив же рецепт салата Клязьма с редькой, можно не волноваться о предпочтениях гостей – это блюдо понравится абсолютно всем! Оригинальным кушаньем станет салат из редьки по-корейски – в меру острый и очень аппетитный. Разные варианты указанных рецептов Вы найдете в статье.
Салат из редьки – простой рецепт
Чтобы приготовить из корнеплода салатик из серии «пальчики оближешь», совсем не обязательно приобретать дорогие продукты или создавать изысканные заправки. Редька имеет хрустящий, сочный вкус с остринкой, поэтому она сама станет основой блюда. Для холодных закусок применяют все виды редьки – черную, зеленую, маргеланскую, белую, что обычно указывается в рецепте. Как правило, черная редька вымачивается перед приготовлением блюда, ведь в ней больше всего эфирных масел, поэтому горечи и остроты тоже предостаточно.
Зеленая редька, в отличие от черной, имеет более мягкий вкус, поэтому идеально подходит для изготовления салатиков. Нежный и лакомый вкус – у белой редьки, и этот корнеплод подходит даже для деликатесных блюд. Пожалуй, самый простой рецепт салата из редьки – натереть ее на терке и заправить растительным маслом, солью. Есть и другие варианты заправок для легких салатиков – майонез, в том числе собственного приготовления, сметана, яблочный уксус с маслом и многие другие.
Редька со сметаной – рецепт
Продукты:
- Редька любая – 1 корнеплод
- Сметана 15% - 2-3 ложки
- Соль, перец черный
Натереть редьку на средней или крупной терке. Добавить к продукту сметану и соль. При необходимости, сдобрить салатик молотым черным перцем. Перед подачей можно украсить кушанье зеленью – сельдереем, кинзой, зеленым луком, петрушкой, укропом. Рецепт редьки со сметаной готов, можно кушать!
Рецепт салата Клязьма с редькой
Салат с редькой Клязьма – рецепт, пришедший в мир из русской кухни, традиционное русское блюдо, наиболее популярное во Владимирской области. Вариаций этого блюда немного, и все они являются современной интерпретацией оригинального, классического блюда. Изначально в салат добавляли черную редьку, поэтому он был довольно острым, но сейчас в блюдо вводят и зеленую, и белую редьку, от чего горчинки в нем будет меньше, а вкус станет еще благороднее.
В салате Клязьма с редькой рецепт предполагает применение не только овощей, но и мяса. Традиционно это – отварная говядина, но хозяйки вполне удачно заменяют ее копченой или запеченной говядиной и даже ветчиной. Лук в салат вводят в свежем или обжаренном виде, а также – замаринованным в уксусе. Морковь тоже можно применять сырой или тушеной (обжаренной) – по желанию.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Салат из маргеланской редьки с морковью - лучшие рецепты
Заправляется салат обычно майонезом. Можно добавлять в него более полезный домашний майонез. Поскольку рецепт редьки со сметаной является очень удачным, для салата Клязьма тоже можно в качестве заправки вводить сметану, лучше – с горчицей, лимонным соком, хреном или специями. Готовое кушанье получается очень питательным и прекрасно подходит на главную роль на праздничном столе, как коктейльная закуска или как основное блюдо на семейном обеде (ужине). Также салатиком можно наполнять тарталетки, роллы из рисовой бумаги и т.д.
Классический салат Клязьма
Продукты:
- Говядина вареная – 250 г
- Лук – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Майонез – 4 ложки столовые
- Соль, перец – по щепотке
- Редька – 1 штука
- Отварные яйца – 2 штуки
- Растительное масло – 2 ложки столовые
Редьку очистить, натереть на средней терке, либо на терке для корейской морковки. Лук порезать полукольцами, морковь натереть так же, как и редьку. По отдельности обжарить лук, морковь на растительном масле. Подгорания допускать нельзя (жарить до мягкости). Соединить горячие овощи с редькой в салатнике. Нарезать небольшими кубиками мясо и яйца. Смешать с овощами, заправить майонезом, посолить, поперчить. До подачи настоять блюдо полчаса.
Подавать блюдо можно двумя способами:
- Как холодную закуску (до подачи поставить на 15 минут в холодильник)
- Как теплый салат (перед подачей чуть подогреть блюдо, либо подать сразу после приготовления)
Салат Клязьма нежный
Продукты:
- Говядина отварная – 300 г
- Редька белая – 150 г
- Морковь – 1 штука
- Петрушка зеленая – 30 г
- Лук – 1 штука
- Яйцо – 3 штуки
- Соль, перец
- Сметана – 200 г
- Тертый хрен – 0,5 чайной ложки
- Горчица – чайная ложка
- Растительное масло – 2 столовые ложки
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусный салат с редькой - рецепт для любого стола
Нарезать мясо соломкой. Редьку белую, морковь натереть на «корейской» терке. Лук нарезать тонкими полукольцами, на доске растереть с солью, пока не пустит сок. Вареные яйца поручить крупными кубиками. Петрушку измельчить ножом. Соединить все продукты в салатнике. Для заправки смешать хрен, перец, соль, сметану, растительное масло, горчицу, полить салат.
Салат из редьки по-корейски
Редька по-корейски в салате будет «смотреться» очень удачно, не хуже привычной всем морковки. Блюда восточной кухни нередко включают в состав разные виды корнеплода, но для острой корейской закуски лучше брать зеленую или белую редьку.
Первый вариант салата с редькой по-корейски
Продукты:
- Редька – 0,5 кг
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло растительное – ложка столовая
- Уксус 6% - половина чайной ложки
- Кунжут – чайная ложка
- Соль
- Паприка, кинза, зира – по вкусу
Редьку очистить, натереть на «корейской» терке. Добавить соль, оставить на 30 минут. Отдельно смешать все специи. Чеснок измельчить. Лук нарезать полукольцами, поджарить на масле до золотого цвета, после ввести чеснок и кунжут, жарить еще 3 минуты. С редьки слить сок, добавить к ней лук и специи, уксус. Оставить в холодильнике на 12 часов.
Второй вариант салата с редькой по-корейски
Продукты:
- Белая или зеленая редька – 0,5 кг
- Сахар, соль – по чайной ложке
- Рисовый уксус – 2 столовые ложки
- Вода – 200 г
- Соус соевый – 4 ложки
Редьку нарезать ломтиками. Выложить их в один слой, посыпать солью, далее положить второй, третий слои, также соля их. Оставить на 15 минут, после перемешать дольки, слить рассол. Посыпать редьку сахаром, оставить еще на 15 минут, после вылить вновь появившуюся жидкость. Добавить воду, соевый соус, уксус, поставить на сутки в холодильник. Через указанное время салат готов. При подаче к нему можно добавить растительное масло.
vegetable-radish.ru
Редька — WomanWiki - женская энциклопедия
У этого термина существуют и другие значения (аспекты вопроса), см. Редька (значения).
Редька – овощная культура, двулетнее растение из семейства капустных. Редька популярна в нашей стране с давних пор.
Использование редьки в кулинарии
Редька - доступный, дешевый, вкусный овощ. На Руси редька используется очень давно. Бедный люд России питался редькой, поддерживая свои силы и здоровье. В настоящее время редьку разводят во всех странах северного полушария. Блюда из редьки входят в [национальная кухня|национальную кухню] Японии, Кореи, Китая. Любят редьку и узбеки. Многие южные сорта имеют более нежную мякоть и более выраженный вкус.
Ниже предлагаем два рецепта с редькой из национальных кухонь.
Салат «Ташкент»- классика узбекской кухни
Для приготовления салата понадобится в равных количествах редька и отварная говядина (баранина)- по 250 гр., 3 вареных яйца, 1 луковица, свежая зелень (кинза, петрушка, зеленый лук, укроп). Редьку и мясо нарезать брусочками одинакового размера. Репчатый лук обжарить на растительном масле, охладить. Яйца измельчить. Зелень нарубить. Все компоненты смешать, Добавить сметану. Заправить солью и черным перцем. Перемешать.
Салат с редькой - вкусное начало дня Редька с мясом в горшочке – блюдо русской кухни
Редьку нарезать кубиками. Мясо (свинину) нарезать крупными кубиками. Сложить в горшочек редьку и мясо, добавить сметану, воду, соль, черный перец. Запекать до готовности. При подаче посыпать измельченной зеленью укропа.
Редьку полезно давать детям.
Тушеная редька - блюдо для детского питания
Редьку порезать кубиками, добавить немного воды. Добавить соль, сахар, сливочное масло по вкусу. Тушить под крышкой, пока редька не станет мягкой. Измельчить блендером. Подавать в горячем виде. Энергетическая ценность редьки мала, поэтому ее смело можно включать в диетическое питание!
Хотите похудеть? Ешьте салаты из редьки, сочетая ее с различными овощами (добавляйте свеклу, огурец, морковь, шпинат) или фруктами (добавьте сливы, виноград, яблоко, грушу), или кислые ягоды) по вкусу. Заправьте такой салат низкокалорийной сметаной, оливковым маслом или живым йогуртом. Добавьте в салат горсть семечек - вкусный диетический завтрак готов! Завтракая таким салатом, за 14 дней вы сможете сбросить килограмм лишнего веса и улучшить цвет лица.
Салат из редьки и творога с орехами - блюдо диетической кухни
Редьку отварить, охладить. Нарезать кубиками, смешать с творогом, добавить сметану и соль по вкусу, перемешать. Салат посыпать горстью любых измельченных орехов.
Использование редьки в лечебных целях
Редька очень полезна для здоровья, так как в ее состав входят необходимые человеческому организму витамины и минералы: витамин А, витамины группы B (B1,B2, B3,B6), витамин С, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо.
Редьку используют при лечении желудочных заболеваний. Редька усиливает перистальтику кишечника, ее можно использовать для естественного очищения организма и для борьбы с лишним весом. Кроме того, редька стимулирует выделение желудочного сока для лучшего переваривания пищи.
Клетчатка, содержащаяся в редьке, выводит из организма избыточный холестерин. Это свойство очень важно для поддержания молодости сосудов головного мозга и сердца.
Редька обладает мочегонным действием. Редьку используют для лечения мочевого и желчного пузырей, а также сок редьки пьют против камней в почках.
При хроническом кашле, простуде, остром бронхите смешайте сок редьки и мед в равных пропорциях. Принимайте по 1 столовой ложке 3-4 раза в день. Это средство от простуды в период всеобщих сезонных инфекций поможет поддержать здоровье даже маленьких детей!
При радикулите и ревматизме редьку используют наружно.
Предлагаем вам банное средство из редьки от ревматизма. Для его приготовления смешайте в бутылке столовую ложку морской соли, 20 гр. водки, 40 гр. меда, 60 гр. сока из редьки. После бани натрите этой смесью распаренные больные суставы.
Редька обладает бактерицидными свойствами и противомикробным действием. Внешне редьку можно прикладывать к ранам и язвам. Редька вытягивает гной, очищает раны.
Древним лекарством от малокровия считается бальзам, состоящий из смешанных соков моркови, редьки, свеклы или бальзам, состоящий из соков редьки, лука репчатого и моркови. Употреблять такой бальзам по 50 гр. 3 раза в день до еды. Курс лечения 2-3 недели.
Редька с медом - вкусное лекарство Сок редьки с медом не только лечит кашель и укрепляет иммунитет. Это отличное средство для увеличения лактации у кормящих мам!
Помните, что черная редька полезнее белой! По возможности, используйте больше черной редьки в пищу!
Применение редьки в косметических целях
Редьку используют для красоты лица и тела. Ниже мы приведем несколько доступных, но очень действенных рецептов домашних косметических средств с использованием редьки. Попробуйте - вы не пожалеете!
Лосьон от веснушек и пигментных пятен
Натрите 150 гр. редьки на мелкой терке. Залейте яблочным уксусом (1 стакан). Размешайте. Залейте в темную бутылку. Оставьте на две недели в темном месте, периодически встряхивая. Через две недели смесь отжать, процедить, развести теплой кипяченой чистой водой (1 литр). Протирать кожу лица два раза в день.
Маска для зрелой кожи
Одну редьку натереть на мелкой терке. Добавить столовую ложку жирной сметаны, одну столовую ложку меда. Перемешать. Использовать маску для лица, шеи, области декольте. Наложить маску толстым слоем, дать подсохнуть, затем смыть прохладной водой.
Маска для глаз
Несколько тонких ломтиков редьки положить под глаза на 15 минут. Затем смыть прохладной водой.
Скраб из редьки с грейпфрутом
Этот замечательный скраб - великолепная альтернатива дорогому пилингу в импортной банке! Смешайте в равных пропорциях сок редьки, сок грейпфрута и морскую соль. Один раз в неделю очищайте тело и лицо массажными движениями, используя этот скраб.
Маска для волос из редьки с коньяком
Смешайте в равных количествах сок лука репчатого, сок редьки и коньяк (по 50гр.). Возьмите три столовых ложки измельченного корня репейника (его можно приобрести в аптеке ил на рынке у травников). Заварите репейник. Дайте настояться 15-20 минут. Затем процедите, отфильтруйте и охладите. Смешайте настой репейника с коньячно-овощной смесью.
Втирайте смесь в кожу головы и волосы. Укутайте махровым полотенцем. Оставьте на 2-3 часа (можно на ночь). Вымыть волосы как обычно.
Проводите процедуру 1-2 раза в неделю 6 месяцев. За это время волосы окрепнут, приобретут блеск и ухоженный вид.
Используйте силу природы! Редька - простой способ возвратиться к естественным и натуральным средствам для поддержания своей красоты и здоровья! Обязательно добавьте ее в свой пищевой рацион, попробуйте домашние косметические и оздоровительные средства с редькой. Они вам обязательно понравятся и принесут пользу!
Ссылки
womanwiki.ru
