Пельмени народов России. Пельмени национальное русское блюдо
Пельмени народов России | Журнал о путешествиях по России
Его величество пельмень
Для начала давайте определимся с предметом статьи. Пельменями называется блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. Что Википедия, что любая поваренная книга, коих сейчас развелось превеликое множество, определяют хорошо всем известное блюдо именно так.
Русские пельмени. Фото: Евгений Птушка / StranaruТесто готовится без дрожжей и сдобы, состоит из муки, воды, яиц и соли. Впрочем, в случае использования яиц тесто теряет в крепости, а пельмени требуют для замеса сильного тугого теста, чтобы обеспечить сохранность при лепке, варке и последующих обработках.
Пельменная начинка предполагает наличие свинины, говядины, баранины, медвежатины, оленятины, рыбы или гусятины, но в реальности часто используется фарш из любых продуктов по усмотрению повара. В книгах Гиляровского говорится о совсем уж экзотическом варианте — фруктовых пельменях.
Домашние пельмени. Фото: Евгений Птушка / Strana.ruИзвестна шутливая традиция лепки «счастливого пельменя». В последний изготовленный пельмень закладывают какую-либо необычную начинку: перец, зелень, сырое тесто, сахар и даже монетку. Считается, что пельмень с зеленью — к радости, с перцем — к любви, цельный тестяной пельмень — к счастью, с сахаром — к удачному легкому году, с монеткой — соответственно к богатству. Зуб, правда, жалко. Но это уже совсем другая история.
После лепки пельмени либо сразу готовят, либо предварительно замораживают. В полностью готовом виде они практически не хранятся, поскольку быстро теряют свои вкусовые качества. Варить пельмени можно как в простой воде, так и в мясном или овощном бульоне. Их бросают в закипевшую воду и варят несколько минут после всплытия. Реже пельмени жарят или готовят на пару.
Большая пельменная семья
Вроде, принято считать, что пельмени — блюдо русской кухни. Но даже, казалось бы, происхождение русского слова «пельмень» большинство этимологических словарей считают финно-угорским, считая его родоначальником смешное слово «пельнянь», что в переводе означает «хлебное ухо», где пель — «ухо», а нянь — «хлеб». А что, так ведь оно и есть: любой пельмешек отчасти похож на ухо, у которого есть раковина и есть мочка.
А, например, российский историк-скандинавист Вильям Васильевич Похлебкин полагал, что пельмени пришли к нам с Урала, причем не так давно. Еще в конце 1500-х годов в том же верхнем Прикамье не было людей, которые бы зарабатывали изготовлением пельменей.
Изначально на Урале пельмени имели ритуальное значение, связанное с жертвоприношением скота богам. Потому классические уральские пельмени — это смесь трех фаршей: говяжьего (450 г на 1 кг), бараньего (350 г) и свиного (200 г).
Долгое время пельмени в России рассматривались как чисто праздничное кушанье.
Дальше других пошли жители Удмуртии, объявившие пельмени исконно удмуртским блюдом, но и начавшие с 2015 года проводить в своей республике «Всемирный день пельменя». А следом за ними и Алтайский край с его кубком по спортивному пельменингу.
Бийск. Кубок Алтайского края по спортивному пельменингу. Фото: Игорь Стомахин / Strana.ruХинкали — традиционное кавказское блюдо. И хоть его истинной родиной считается Грузия, готовят хинкали практически повсюду, в том числе в российских Дагестане и Северной Осетии. Сами жители Кавказа вряд ли согласятся с родственными связями их родного хинкали и русского пельменя. Приготовление хинкали — это целое искусство сбора фарша в мешочек со складочками. Особым шиком и показателем, что хозяйка большая мастерица, считается сделать не мене 20-24 таких складочек. Особые искусницы делают 36. Едят такие, с позволения сказать, пельмешки руками. Берут за хвостик, надкусывают, выпивают сок и только затем уплетают фарш с тестом. Получается как бы горячий супчик с мясом в порционных мешочках из теста.
Москва. Сад «Эрмитаж». Грузинский праздник «Тбилисоба». Хинкали. Фото: Игорь Стомахин / Strana.ruМанты — это еще один представитель большой и вкусной семьи пельменей. Манты — это гость из Центральной Азии, распространенный сейчас во всей азиатской части нашей страны. Разумеется, азиатское происхождение обуславливает специфику этого кушанья: использование баранины, южных специй, готовку на пару, употребление не вилкой, а руками.
Бёрики, или по-другому берги, — пельмени по-калмыцки. Чем отличаются они? Размерами — с маленький пирожок, то есть по сравнению с русским пельменем совсем не малы. Тесто защипано косичкой. А внутри вкусный мясной бульончик. Есть бёрики лучше руками.
Буузы (или по-бурятски позы) — вариант китайского блюда под названием баоцзы, но обязательно с мясной начинкой с небольшим добавлением зелени. Блюдо по сути близко к кавказским хинкали и азиатским мантам. Буузы точно так же готовятся на пару и имеют форму чашечки, обычно с отверстием сверху. Диаметр готовых буузов — примерно 5-8 сантиметров. Считается, что у них должно быть 33 защипа. Едят буузы традиционно руками, а бульон выпивают через прокушенное у донышка отверстие.
На западе России у пельменей также есть родня. Колдуны — блюдо традиционной белорусской, литовской и польской кухонь. Это по сути мелкие или среднего размера пельмени, изготавливаемые на воде или луковом соке, как правило с добавлением яиц, растительного масла, иногда соды. Тесто должно быть мягким, эластичным, хорошо растягиваться, чтобы его куски можно было легко раскатывать и склеивать. Начинка традиционна: фарш, вареная рыба со сваренными вкрутую яйцами или ветчина с грибами.
Юфахаш — крымско-татарское название татарских пельменей «кияу пелмэнэ», что переводится как «пельмени для жениха», поскольку по традиции их лепит невеста для своего суженого. А слово «юфахаш» переводится как «маленькая еда», ведь крымские татары готовят пельмени для всех.
Бурятия. Кяхтинский район. Придорожное кафе. Позы. Фото: Антон Агарков / Strana.ruЭтот список, разумеется, не конечен: практически каждый народ нашей многонациональной страны считает пельмени исконно своим блюдом. И отчасти все они правы. Ведь даже названия в зависимости от места приготовления у многонационального пельменя разные.
Иногда кажется, что каждая местность, каждая станица, каждый аул считает необходимым придумать свой рецепт пельменей, дав этой разновидности свое уникальное название, классифицировать и познать все из них просто нереально.
Пельмень, браток, полезай в роток
В заключение несколько советов, которые могут быть полезны тем, кто собирается варить пельмени. Ну конечно, обычные пельмени, без изысков и особенностей.
Национальный парк «Алханай». Праздник Алханайское Обоо. Приготовление бууз. Фото: Наталия Судец / Strana.ruПри варке воды в кастрюле должно быть примерно в два раза больше объема, занимаемого пельменями. При этом желательно, чтобы до краев кастрюли еще оставалось место, потому что при закипании пельменям свойственно «убегать». А вот солить воду нужно строго до добавления главных героев в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени. Чтобы при варке они не слиплись в один цельный бессмысленный комок, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла. А чтобы пельмени во время варки не разварились, после того как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить. И маленький секрет от автора: при варке добавьте в воду пару лавровых листов и несколько горошин черного перца — дивный аромат обеспечен. Просто, практично и очень быстро. Не просто же так пельмени называют мечтой холостяков!
strana.ru
Пельмени – русское национальное блюдо
Ода пельменям
Пельмени - русское национальное блюдо. Написала - и засомневалась: а как же грузинские хинкали, итальянские равиоли, узбекские манты? Придется сказать, что пельмени - блюдо интернациональное. Честь изобретения пельменей приписывают себе многие. Например, удмурты (финно-угорский народ, живущий к западу от Уральских гор) говорят, что пельмени - национальное удмуртское блюдо, т.к. по-удмуртски “пель” - значит ухо, а “нянь” - хлеб. Получается “пель-нянь - хлебное ухо”. А уж русские потом, освоив новое блюдо, приспособили его название к своему языку. Не буду спорить. Возможно, так оно и есть. Русские всегда с удовольствием перенимали у своих соседей все хорошее. Но все-таки пельмени - это русское блюдо, ибо нигде в мире к пельменям, в каком бы образе они ни представали, не относятся с такой любовью и уважением, как в России. Мы готовы есть пельмени 365 дней в году. Зачастую их можно увидеть и на праздничном столе. Мы употребляем эти симпатичные «ушки» с бульоном, сметаной, уксусом, маслом, кетчупом… У нас в городе даже собираются установить памятник пельменю на одной из центральных улиц. Памятник будет изображать метровый пельмень на вилке.
В чем же причина такой всепоглощающей любви? Трудно сказать. Возможно, все дело в нашем климате, в пресловутых морозах. Нет ничего лучше, чем, вернувшись домой после работы на морозе или длительной прогулки, сесть за стол и съесть тарелочку-другую горячих дымящихся пельменей. A потом употребить чаек с пирожками или пряниками. Моментально согреетесь! Если после этой трапезы вы не собираетесь заниматься делами, можно перед пельменями опрокинуть стопочку водки “для аппетита”, хотя у вас после прогулки по морозу и без стопочки аппетит будет волчий, даже у самых нежных и субтильных барышень. Те же морозы, которые провоцируют нас на обильную горячую еду, позволяют сохранять готовые пельмени по полгода. В незапамятные времена поздней осенью, когда уже выпал снег, вся семья собиралась вокруг кухонного стола, и все - и стар, и мал, - начинали лепить пельмени. Готовили много, не одну тысячу штук. Готовые пельмени выносили на улицу, замораживали, а потом ссыпали в мешок и хранили в неотапливаемом амбаре, доставая их оттуда по мере надобности. Получалась своеобразная "fast-food": достаточно иметь кастрюлю кипятка, и через 5 минут готово вкусное и сытное блюдо. Зимой пельмени можно брать с собой в походы, лыжные прогулки, на охоту или рыбалку. Не нужны никакие консервы. Развел костерок из сушняка, натаял в котелке воды, вскипятил, - и вот вам, пожалуйста, - готов и завтрак, и обед, и ужин. Приготовление пельменей - процесс творческий. Важно все: консистенция теста, фарша, его составные части. Фарш редко делают из одного сорта мяса, чаще используют 2 или 3: свинину и конину, свинину, говядину и баранину. Можно использовать мясо диких животных: оленину, лосятину, медвежатину, кабанину. Непременно должен присутствовать лук. Для того, чтобы фарш был нежным, в него добавляют воду или молоко, иногда яйца. Правда, я предпочитаю обходиться без яиц, но это мое личное мнение. У каждой хозяйки свои излюбленные рецепты, очень индивидуальные. Можно сказать, сколько поваров, столько и рецептов приготовления пельменей. Ознакомиться с рецептами, рекомендуемыми специалистами, можно по приведенным ниже ссылкам. Пельмени классические Пельмени амурские Пельмени сибирские Приятного аппетита!
veciy.ru
Пельмени русские – классический рецепт
Каждый Новый год для пельменей на праздничном столе отводилось особое место. Затем их пытались заменить новыми «иноземными» блюдами. Но теперь они снова в моде и многие готовят пельмени дома!
Что потребуется:
Для теста:
- Яйцо – 1 штука
- Вода – 1 стакан
- Соль – 1 ч. ложка
- Мука – 600 г
- Для начинки:
- Фарш говяжий – 250 г
- Фарш свиной – 250 г
- Лук – 1 крупная репка
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, перец чёрный молотый – по вкусу.
Как приготовить русские пельмени:
Сначала нужно приготовить тесто. Просеять в миску горкой муку, сделать углубление, разбить яйцо, добавить соль, влить понемногу сильно охлаждённую воду. Замешать тесто.Тесто для пельменей следует месить до тех пор, пока оно не станет эластичным. После этого накрыть его влажным полотенцем, оставить на полчаса.
Пока тесто будет расстаиваться, можно приготовить начинку.Для этого очистить лук и чеснок, мелко порубить. В миске смешать говяжий и свиной фарш, добавить измельчённый лук с чесноком, приправить солью и перцем. Перемешать мясную начинку до однородности. Если получается слишком густой можно добавить немного молока.
Пельменное тесто ещё раз размять и разделить на 4 части. 3 части можно накрыть полиэтиленовой плёнкой или влажным полотенцем, на время отложить. Одну часть раскатать в жгут толщиной 2 см. Нарезать аккуратные кусочки шириной 1,5 см. Затем на ровной поверхности, присыпанной мукой, раскатать эти кусочки в круглые сочни.В середину каждого уложить по 1,5 ч. ложки мясной начинки, защипнуть края теста в виде полумесяца, соединить его концы и плотно скрепить.
Пельмени можно выкладывать рядочками на плоское блюдо или поднос. Немного присыпать мукой и поместить в холодильник. Приготовить пельмени из остального теста.
Кстати, пельмени можно отварить сразу или заморозить. Замораживают пельмени на подносе, после чего пересыпают в пакет и хранят в морозильнике.
Пельмени отваривают в кипящей подсоленной воде, небольшими порциями. Проверяют готовность по их всплытию на поверхность воды. Готовые пельмени вылавливают при помощи шумовки. Подают к столу со сметаной, маслом, уксусом или любым другим соусом. При желании можно посыпать свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
edapoleznaia.ru
Пельмени русские | рецепты с фото
Русские пельмени должна готовить каждая хозяюшка. Многие могут возразить, что нецелесообразно тратить столько времени, когда можно купить полуфабрикаты. А не скажите! Просто попробуйте приготовить по данному рецепту и все возражения как рукой снимет.
Время приготовления: 2 часаКол-во порций: 7-8
Ингредиенты к рецепту "Пельмени русские":
- Мясо — 1кг
- Лук (зеленый) — 10гр.
- Яйцо — 3шт.
- Мука — 850-950гр.
- Сметана — 200гр.
- Вода — 200мл.
- Масло (растительное) — 1ст.л.
- Соль — 1щепотка
- Перец — 1щепотка
Как готовится "Пельмени русские":
Шаг 1Основой пельменей является тесто. В рецепте русских пельменей оно довольно сдобное и готовится следующим образом: примерно в полкило просеянной муки вбиваем яйца, добавляем сметану и немного соли.
Шаг 2Далее вливаем сырую воду (очень хороша будет в данном случае газированная водичка). Также вливаем растительное масло. Вымешиваем, постепенно добавляя остаток заявленной в перечне ингредиентов муки. Консистенция "крутое", легко отстающее от рук. Тесто должно отдохнуть и на это отведем ему один час.
Шаг 3Не теряя времени, подготовим начинку. В моем рецепте используется говядина и немного баранины. Но это не является обязательным условием, подойдет любое. Промытое мясо просушиваем и измельчаем допустимыми для вашей мясорубки кусочками.
Шаг 4Через мясорубку можно пропустить и перья зеленого лука, но я предпочитаю мелкую нарезку ножом. Добавляем его к фаршу. Соль, перец и хорошо вымешиваем. Можно добавить и другие специи по вкусу, а зеленые перья лука заменить репчатым.
Шаг 5На поверхности, которая планируется для раскатывания теста, притрушиваем немного муки. Раскатываем тесто (небольшой кусочек от основного объема). Его толщина должна быть довольно тонкой.
Шаг 6Ускорить процесс лепки пельмешек и придать им одинаковую форму поможет специальное приспособление — пельменница. На нее также наносим слой муки. и устилаем раскатанный пласт теста. Делаем небольшие мешочки-углубления для начинки. Раскладываем в каждую по комочку фарша.
Шаг 7Отщипываем еще кусок от общего "колобка" и раскатываем в тонкий пласт подобно первому. Накрываем начинку и проходимся скалкой. Это поможет слепить два слоя теста и вырезать их необходимой формы.
Шаг 8Вынимать пельмени необходимо резким вытрушиванием на поверхность, присыпанную мукой. Так поступаем со всем объемом теста. Если планируете варить небольшое количество для подачи к столу, то указанного объема хватит и для заморозки для последующей варки.
Шаг 9Пельменница существенно сократит время подготовки пельменей, но если ее нет на вашей кухне не отчаивайтесь и приступаете к ручной лепке. Мне, например, этот процесс очень нравится, когда нет необходимости никуда торопиться. Варить пельмени традиционно около десяти минут в кипящей подсоленной воде (можно добавить лаврушечку и перчик душистый), периодически помешивая шумовкой. Подача со сметаной горячих пельмешек будет очень кстати. Приятного!
so-vkusom.com
Рецепты русской кухни
Когда в нашей национальной кухне появились пельмени — сказать трудно. Возможно, в те далекие годы, когда русские первопроходцы пришли в Приуралье. Здесь у местного населения и научились они готовить «хлебное ухо» — именно так переводится на русский язык комипермяцкое слово «пельнянь». Со временем блюдо стало привычным для русских, и, как это часто бывает, название его постепенно тоже обрусело.Пельмени — излюбленное кушанье жителей Сибири. Собираясь на охоту, заготовки леса или просто в дальний путь, сибиряки раньше обязательно брали с собой мешочек с пельменями. Пришло время обеда — достаточно натопить снега в котелке, в кипящую воду засыпать пельмени, и через несколько минут сытная, вкусная еда готова. В народе живет масса различных историй о неистовой любви сибиряков к пельменям. Так, согласно одной из них, два купца- сибиряка поспорили, кто из них больше съест пельменей. Ни один не хотел уступить в споре. Каково же было удивление свидетелей, когда победитель, съев последний пельмень, отвалился от стола и …умер. Впрочем, та же участь постигла и побежденного.
Возможно, эта история не совсем правдива, но, безусловно, верно в ней то,что пельменей помалу не едят. Особенно если речь идет о настоящих сибирских или уральских пельменях с разными начинками. Как и в прошлые времена, «стряпают» их здесь всей семьей и в огромных количествах. Готовые пельмени замораживают и хранят всю зиму, пока на дворе морозно.Далеко не всякое кушанье может похвастать тем, что о нем сложены стихи. А вот пельменям посвящена целая стихотворная поэма «Песни при пельмени». Выпустил ее в 1879 году в Нижнем Новгороде за подписью «Сибиряк» некий М. В. Блинов. Двадцать три строфы этого произведения на все лады расхваливают пельмени. Причем сочинитель в предисловии уверял, что «предлагаемые отдельные стихотворения есть только материал для большего творения, которое автор имеет в виду в непродолжительном времени представить вниманию публики».Приготовить пельмени несложно. Прежде всего нужно замесить пресное тесто.Тесто для пельменей2 стакана муки, 1/2 стакана молока, 1/3 стакана воды, 1 чайная ложка растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно вливая воду с молоком, замесить тесто. В конце добавить растительное масло.Тесто очень тонко раскатать скалкой и затем рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки. Разделать тесто можно и другим способом: разрезать на 3 равных куска, и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной в средний палец, потом разрезать жгуты на кусочки величиной с грецкий орех, который раскатать в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4—5 см.Формование пельменей и их варкаПоложить немного фарша на каждую лепешку и защипить ее края так, чтобы получился полумесяц. Готовые пельмени сложить на стол, посыпанный мукой (если пельмени готовятся впрок, их нужно заморозить и хранить в морозилке).В большую (лучше алюминиевую) кастрюлю налить воду, посолить ее и, когда она закипит, по одному быстро опустить в нее пельмени. Как только пельмени всплывут, их надо вынуть из воды.Едят пельмени горячими. К ним подают сливочное масло, уксус, сметану, горчицу. Бульон, в котором варились пельмени, можно использовать как самостоятельное первое блюдо. Его разливают в чашки и кладут в них по 2—3 пельменя.Вкусны также запеченные или поджаренные пельмени. Для этого их нужно на 2—3 минуты опустить в кипящую воду, а затем, вынув из воды, обжарить на сковороде со сливочным маслом или запечь в духовке.В русской кухне существует очень много разновидностей пельменей. Они отличаются друг от друга начинками и формой.В качестве начинок используется мясо различных сортов (говядина, свинина, медвежатина, оленина), рыба, овощи. Наиболее вкусными считаются пельмени с начинкой из разных сортов мяса.Пельмени сибирские300 г мякоти говядины, 300 г мякоти свинины, 1 луковица, 2—3 дольки чеснока, 2/3 стакана молока, соль, перец по вкусу.Пропустить говядину, свинину, лук и чеснок через мясорубку, посолить, поперчить, добавить молоко и хорошо размешать фарш до пышности.Приготовить тесто и слепить пельмени.Грибные пельмени100 г сухих грибов, 400 г любого рыбного филе (лучше осетрина, лосось, палтус), 2 луковицы, 1/2 стакана растительного масла, соль, перец по вкусу.Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрывала их на 2 пальца, и варить до мягкости.Пропустить через мясорубку филе рыбы, грибы, лук, все хорошо перемешать и обжарить до готовности на сковороде с маслом.Далее готовить пельмени обычным способом.Пельмени с капустой300—350 г мякоти свинины, 200 г свежей капусты, 1/4 стакана воды, 1 луковица, соль, перец по вкусу.Мякоть свинины и лук пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованную капусту, соль, перец, воду и хорошо перемешать.Далее готовить пельмени обычным способом.Пельмени дальневосточные250 г мякоти свинины, 300 г рыбного филе (горбуша, кета), 2 луковицы, 1 яйцо, 1/4 стакана воды, соль и перец по вкусу.Рыбу, свинину и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, перец, соль, воду и хорошо перемешать.Далее готовить пельмени обычным способом.В последнее время все большей популярностью пользуются так называемые малокалорийные пельмени. Тесто для них готовится традиционным способом, а начинка наполовину состоит из мяса, а наполовину — из различных овощей. Прокрученные на мясорубке овощи хорошо соединяются с мяснымфаршем и делают мясо более сочным. Для начинки можно использовать морковь, тыкву, репу, брюкву, капусту.По той же технологии, что и пельмени, в России готовят так называемые «колдуны». Отличаются они от пельменей только большим размером.
xeniacook.com
Пошаговый Рецепт русских пельменей с фото
Пошаговый рецепт русских пельменей с фото.- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Второе блюдо
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 17 минут
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Количество порций: 60 порций
- Количество калории: 128 килокалорий
Простой рецепт русских пельменей русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Содержит всего 128 килокалорий.
Ингредиенты на 60 порций
- 1 яйцо
- 1 стакан воды
- 1 ч. л. соли
- 600 г пшеничной муки
- Для начинки:
- 250 г говяжьего фарша
- 250 г свиного фарша
- 1 большая луковица
- 1 зубчик чеснока
- соль, черный перец
Пошагово
- Муку просеять горкой. Сделать сверху углубление, влить в него яйцо и 1 ст. л. воды, добавить щепотку соли.
- Собирая муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления, замешивать тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и однородным, примерно 10 мин. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. Вода для пельменного теста должна быть ледяная. Для этого ее заранее ставят в холодильник или морозильник.
- Пока расстаивается тесто, приготовить начинку. Лук и чеснок очистить и очень мелко порубить. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить лук с чесноком, посолить, поперчить. Тщательно перемешать до однородности.
- Готовое тесто разделить на 4 части. 3 части накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто скатать в жгут толщиной 2 см. Нарезать его на кусочки шириной 1,5 см. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку.
- Выложить в центр каждой лепешки по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок с начинкой пополам так, чтобы получился полумесяц. Соединить концы полумесяца и скрепить их. Плотно прижать пальцами, чтобы концы склеились.
- Выложить пельмени на поднос или плоское блюдо, присыпать мукой и поставить в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста.
Пельмени следует сразу же отварить или заморозить. Для замораживания пельмени раскладывают в один слой на присыпанном мукой подносе и убирают в морозильник. Замороженные пельмени можно переложить в пакеты. Отваривают их небольшими порциями в кипящей, чуть подсоленной воде. Как только пельмени всплывут, нужно достать их шумовкой, немного подержать над паром и подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом.
recipex.ru
