Народы Краснодарского края: в мире и согласии. Национальные блюда краснодарского края
Кухня курортов Краснодарского края
Города Краснодарского края имеют все условия для шикарного отдыха круглый год. Многим известные курорты Сочи, Анапы, Геленджика соединяют в себе живописные пейзажи, климат, который лечит от хронических болезней, а также минеральные водные источники.Часто отдых в том или ином месте подразумевает под собой и местную кухню.
Краснодарский край способен побаловать своих гостей эксклюзивной кухней, ведь он богат на суши-бары, кафе и рестораны, в любом поселке их найдется достаточное количество. Каждый путешественник отыщет для себя блюдо, которое будет ему по вкусу. Кухня разнообразна: классическая, европейская, китайская, японская, французская и даже итальянская. Местные жители предоставляют возможность попробовать национальные блюда, их в меню ресторанов достаточно много.
Курорты Краснодарского края также порадуют отменными хачапури, шашлыком, чебуреками и хинкали. Как правило, эти блюда есть в меню гостиниц, а также специализированных заведений. Еда такого рода всегда пестрит изобилием зелени, ароматной приправы и соусами на любой вкус. Тот факт, что курорт находится близко к горной местности, объясняет популярность кухни Кавказа.
Если вы любите заведения, где присутствует только одно направление, предлагаем посетить рыбный ресторан в Адлере, расположенный на побережье в нескольких километрах от рыболовного промысла. Меню заведения достаточно обширно. Это не только суши, а горячие и холодные закуски из морепродуктов, различные салаты, блюда, которые готовятся на открытом огне. Шеф-повара с гордостью представляют свои шедевры, которые не только вкусные, но и выглядят аппетитно.
Если вы решили отправиться в Сочи, будьте готовы к большому количеству рыбных блюд. Курорт расположен на Черном море, что объясняет специфичность кухни. Именно здесь вы сможете попробовать самую свежую только выловленную рыбу, местные повара готовят все: от крабов до осьминогов. Настоятельно рекомендуем посетить ресторан «Royal Fish», в нем вы утонете в богемной атмосфере с головокружительными морскими пейзажами. В ресторане присутствует широкий выбор вин и кальянов. Заведение имеет огромное количество положительных отзывов благодаря индивидуальному подходу к каждому посетителей. Все сотрудники ресторана — мастера своего дела. Вы можете убедиться в этом сами, посетив «Royal Fish» лично или прочитав отзывы о нем на специальных сайтах.
www.vesveter.ru
Народы Краснодарского края: русские, армяне, украинцы, татары
Краснодарский край - уникальный регион нашей страны. Он расположен на стыке климатических поясов, исторических цивилизаций и национальных культур. Именно о народах и традициях региона пойдет речь далее.
Демографическая справка
В Краснодарском крае проживает около 5 млн 300 тысяч человек. Здесь проживают почти все народы России: татары, чуваши, башкиры и др. Из них гражданами Российской Федерации являются 5 млн 200 тысяч человек. Проживают как иностранцы - 12,6 тысячи. С двойным гражданством - 2,9 тысячи. Лиц, не имеющих никакого гражданства, - 11,5 тысячи человек.
Число жителей постоянно растет. Способствует этому приток мигрантов. Большим спросом пользуется жилье в крае. Люди переезжают сюда для постоянного места жительства. Это связано с мягким климатом региона.
В крае имеется 26 городов, 13 крупных поселков и 1725 других мелких сельских населенных пунктов. Соотношение городских и сельских жителей примерно 52 на 48 процентов. Почти 34% городского населения проживает в четырех крупных городах: Сочи, Краснодаре, Новороссийске и Армавире.
Сплав разных народов
Народы, проживающие в Краснодарском крае - это около 150 национальностей. Основные этносы, населяющие Кубань:
- Русские - 86,5%.
- Армяне - 5,4%.
- Украинцы - 1,6%.
- Татары - 0,5%.
- Другие – 6%.
Основную часть населения, как видно из списка, составляют русские. Более мелкие этнические группы проживают компактно на небольших территориях. Это, например, греки, татары, армяне. В Краснодарском крае они в основном живут на побережье и прилегающих территориях.
Кубанские казаки
Историческое сословие казаков сегодня занимается подготовкой к армии будущих призывников, военно-патриотическим воспитанием молодежи, охраной важных объектов в регионе, поддержкой общественного порядка. Без них уже не представляют себе жизнь все народы Краснодарского края, т.к. их роль огромна в поддержании порядка в регионе.
Уникальность земли кубанской
Очень своеобразны традиции народов Краснодарского края. Каждый, кто считает себя казаком, обязательно соблюдает многолетние традиции и наставления опытных людей, верных делу своих предков. Конечно, трудно перечислить все культурные особенности Кубани. Традиций и обычаев здесь очень много. И все они отличаются рациональностью и красотой. Но о наиболее интересных постараемся рассказать.
Строительство и благоустройства домов
Для казаков строительство жилища - одно из важнейших событий в жизни. Возводить дом каждой семье помогали практически всем миром.
Это, как считали кубанские казаки, связывает народ в единое целое, а значит, делает его сильнее. По такому принципу строились турлучные дома.
Перед началом строительства по периметру территории будущего жилья бросали клочки шерсти собак, овец, перья кур и т.д. Делалось это того, чтобы водилась живность в доме.
Затем в землю вкапывались столбы, их переплетали лозой между собой. Когда каркас был готов, звали всех друзей и соседей для того, чтобы те первыми сделали «мазанку» дома.
Обмазывали стены глиной, смешанной с соломой. В угол «передней» вбивался крест для благословения дома и его жителей. Мазали жилье в 3 слоя, последний из которых смешивали с навозом.
Такие дома считались самыми теплыми и «добрыми» не только по качеству строения, но и за счет положительной энергии людей, помогавших строить. После завершения стройки хозяева устраивали посиделки с угощениями. Это была своеобразная благодарность за помощь, взамен современной денежной оплаты.
Внутреннее убранство было практически одинаковым у всех жителей Кубани. В доме было две комнаты. В маленькой стояла печь. Деревянные лавки почти во всю длину комнаты и громадный стол. Это говорило о многочисленности семей и гостеприимстве. В большой комнате находились сундуки, комод и прочая мебель. Как правило, ее изготавливали на заказ. Главным местом в доме был красный угол - стол или полка, уставленная иконами и украшенная рушниками и бумажными цветами. Здесь хранили свечи, молитвенники, пасхальные яства, поминальные книги.
Рушники - это традиционное кубанское украшение жилья. Лоскут ткани, обвязанный кружевом, с узором-вышивкой крестиком или гладью.
Традиции народов Краснодарского края уходят глубоко в древность. Они чтят предков и стараются прививать культуру и традиции своим детям. Очень популярная часть кубанского интерьера - фотографии на стенах. Это считалось семейной реликвией. На фото были изображены важные события из жизни семьи.
Казачья одежда
Мужской гардероб состоял из военного и повседневного костюма. Военный мундир - темная черкеска, такого же сукна шаровары, башлык, бешмет, папаха, зимняя бурка и сапоги.
Женская одежда состояла в основном из ситцевой или шерстяной юбки в сборку у талии для пышности и кофточки с длинным рукавом и пуговицами, отделанной кружевом вручную. Значение одежды в казачестве имело большое значение. Считалось, что чем красивее одежда, тем яснее она указывает на статус в обществе.
Кухня
Народы Краснодарского края - это многонациональное сообщество, поэтому блюда кубанской кухни очень разнообразны. Основной рацион казаков - пшеничный хлеб, рыба, фрукты, овощи, и продукты животноводства. Самым популярным блюдом является борщ, в который добавляли фасоль, сало, мясо, кислую капусту. Также любимыми блюдами были галушки, вареники.
Мяса на Кубани едят намного больше, чем в любом другом регионе России. Любят на Кубани также сало, которое едят как в соленом, так и жареном виде. Раньше пищу традиционно готовили в печах в чугунной посуде.
Промыслы кубанцев
Народы Краснодарского края славились своими ремесленниками. Работали с деревом, глиной, камнем и металлом. В каждом крае были свои прославленные гончары, которые обеспечивали посудой весь народ. В кузнице работал каждый седьмой мужчина. Это самое древнее казачье искусство. Кузнецов ценили и восхваляли. Они умели изготавливать холодное оружие, домашнюю утварь, подковывать коней и многое другое.
Женским ремеслом было ткацкое производство. Девочек с детства обучали этому рукоделию.
Ткачество давало народу одежду, украшения для дома.
Выделывали полотна из конопли и овечьей шерсти. Станок, прялки были обязательными предметами в каждом доме. Женщины обязаны были уметь на них работать.
Народы Краснодарского края: быт
Семьи на Кубани были большие. Объяснялось это огромной нехваткой рабочих рук. С 18 до 38 лет каждый мужчина считался военнообязанным. Он проходил срочную 4-летнюю службу и обязан был посещать все сборы, иметь коня и полное обмундирование.
Женщины заботились о детях и стариках, занимались домашними делами. В каждой семье было больше 5 детей. В больших их количество достигало до 15. На каждого рожденного ребенка выдавали землю, что позволяло иметь хорошее хозяйство и кормить всю семью. Детей очень рано приобщали к труду. В 5-7 лет они уже помогали во всех делах, которые были им по силам.
Язык
Разговаривают в основном на смеси русского и украинского. В устной речи много заимствованных от горцев слов. Речь своеобразна и интересна. В общении используется много пословиц и поговорок.
Названия народов Краснодарского края
Эта часть России настолько многонациональна, что ее запросто можно назвать землей объединенных наций. Кого здесь только не встретишь! Благодаря этническому разнообразию культура этого края многогранна и интересна.
В Краснодарском крае живут как традиционные народы России (татары, мордва, марийцы, чуваши, осетины, черкесы, лезгины, кумыки, адыгейцы, аварцы, даргинцы, удмурты), так и представители наций других государств. Это армяне, украинцы, грузины, белорусы, казахи, греки, немцы, поляки, узбеки, молдаване, литовцы, финны, румыны, корейцы, таджики, туркмены, эстонцы.
fb.ru
в мире и согласии :: SYL.ru
Краснодарский край уступает по количеству населения только Москве и Московской области. По последним данным на Кубани проживает 5 570 945 человек, однако к этим цифрам можно смело прибавлять еще около миллиона незарегистрированных и временных трудовых мигрантов.
Представители всех национальностей нашли дом и любовь на этой щедрой земле, где есть все – ласковое солнце, теплое море, высокие горы и поля, дающие хороший урожай. В добром согласии существуют бок о бок народы Краснодарского края.
Многонациональный Краснодарский край
Полиэтнический состав населения Кубани подтверждается сухими цифрами. О том, какие народы населяют Краснодарский край, полное представление дают результаты переписи населения 2017 года.
Основная часть, больше 80 %, - это русские. Около 4,5 миллиона русских проживают как в городах, так и в сельской местности.
Среди народов, населяющих Краснодарский край, почти 200 тысяч украинцев и 40 тысяч белорусов.
Издавна на Кубани, преимущественно в городах на побережье, проживает крупная диаспора армян: около 250 тысяч человек.
Предпочитают компактное расселение по этническому признаку:
- немцы – около 20 тысяч;
- греки – более 30 тысяч;
- адыгейцы – более 19 тысяч.
Живут и работают в Краснодарском крае представители черкесов, молдаван, чехов, грузин, болгар, турок, крымских татар, эстонцев. Есть даже единичные представители малых народов Крайнего Севера и других государств, например эскимосы и ассирийцы.
Мощный поток рабочей силы прибыл в Краснодарский край из Средней Азии. Теперь в Краснодарском крае обрели вторую родину туркмены, таджики, узбеки, казахи, а также корейцы.
Еще какие народы населяют Краснодарский край? Это мордва, осетины, марийцы, финны, литовцы, поляки, румыны, лезгины. Есть на Кубани арабы, табасараны, удины, лакцы, езиды, курды, цыгане, шапсуги, евреи и представители других национальностей.
История заселения Кубани
Такой разнообразный полиэтнический состав не встретишь больше нигде, кроме как в Краснодарском крае. Почему же так произошло?
Археологические данные утверждают, что на плодородных землях реки Кубань люди стали жить более 10 тысяч лет назад.
Во втором тысячелетии до нашей эры поселяются адыги. Затем древние греки создают на Черноморском побережье Кубани города-полисы.
В X веке появляются славяне, основавшие княжество Тмутаракань.
Оборотистые генуэзские купцы в средние века для безопасности торговых путей устраивают крепости-форты.
Война с Турцией стала решающим фактором: Кубанский край переходит в российское подданство, и императрица Екатерина II селит на плодородных землях запорожцев – пусть охраняют рубежи.
После отмены крепостного права в середине XIX века на Кубань хлынул поток русского и украинского крестьянства.
Явление субэтноса - кубанское казачество
Среди народов Краснодарского края ярко выделяется казачество, не имеющее аналогов в мире.
Донские и запорожские казаки, присланные охранять границы России, крестьяне, добровольно или по принуждению приехавшие, чтобы осваивать свободные богатые земли – все они стали основой уникального появления субэтноса – кубанского казачества.
Языковые традиции кубанских казаков
Казаки до наших дней сумели сохранить, передавая от дедов к внукам, многие обычаи своего народа. Пожалуй, самая яркая традиция народов Краснодарского края, казаков – это их язык.
Сложившись из южнорусского, украинского говора с добавлением военизированных выражений, этот язык поражает богатством и сочностью выражений. Казаки «гэкают», растягивая звук «г», а звук «ф» превратился в «хф». Средний род не популярен в наречии казаков, он часто подменяется мужским или женским.
Чтобы полностью окунуться в стилистику казачьего языка, стоит перечитать «Тихий Дон». Сохранившийся до наших дней традиционный говор кубанских казаков отличает их от других жителей края.
Бытовые казачьи обычаи и традиции
Казаки крепко держатся за свои традиции. И одна из них – приверженность православию, соблюдение религиозных обычаев. Казаки всем миром отмечают Пасху и Рождество, Спас и другие церковные праздники.
Еще одно хорошая традиция у казаков, дошедшая до наших дней – уважительное отношение к старшим и к гостю.
С детства мальчики в казацких семьях учатся держать в руках холодное оружие – шашку. Мастерски обращаться с оружием, скакать на коне – подобные умения традиционно передаются из поколения в поколения в семьях казаков.
Адыгейцы – исконное население края
До XVIII века на Кубани проживали в основном адыгейцы. Адыгейцами называли убыхов, шапсугов, бжедугов и представителей других племен. Другое название адыгов – черкесы.
Традиционно адыгейцы занимались скотоводством, особенно выделяя коней. Кабардинские кони до сих пор считаются отличной породой, получая награды на всевозможных конкурсах и скачках.
Мужчины ковали оружие, женщины украшали ножны серебряным шитьем. Сохранилось до наших дней особенное отношение адыгов к семье – родственные связи почитаются больше прочих.
Интересные обычаи адыгов
Сегодня в традиции таких народов Краснодарского края, как адыгейцы, вновь возвращается мода на национальную одежду. Чаще всего ее шьют для праздничных событий, например свадьбы. На невесту в длинном бархатном платье, украшенном вышивкой, родители надевают красивый пояс, кованный из серебра или с золотыми нашивками. Такой дорогой пояс - часть приданого девушки. На голову надевается маленькая шапочка, волосы покрываются легкой фатой. В таком наряде невеста выглядит необыкновенно изящно.
Современные женихи-адыгейцы тоже с удовольствием надевают традиционный костюм, который подчеркивает мужскую стать: черкеска, бурка, папаха.
Свадьба в народных костюмах всегда вызывает восхищенные взгляды, поэтому молодые люди на Кубани все чаще проводят свадебные торжества в национальном стиле, и даже случайный прохожий может насладиться великолепным зрелищем.
Греки в Краснодарском крае
Какие еще народы Краснодарского края сохранили свои национальные традиции? Конечно, это греки.
Много греков проживает в городах, но примерно третья часть общины находится в поселках Кабардинка, Витязево, Гавердовское, Пшада. Чаще всего в сельской местности греки занимаются обслуживанием туристов, выращивают табак и виноград.
Интересные традиции греческого народа
За прошедшие века греки Кубани не утратили свои национальные обычаи.
Например, на свадьбе принято танцевать винеман. Это красивый танец, в котором участвуют 6 недавно поженившихся пар. В руках они держат зажженные свечи и водят хоровод вокруг новобрачных, в завершении принимая их в свой круг. Такой интересный и красочный обряд становится популярным и у других народов Краснодарского края, которые охотно перенимают греческую традицию.
Армяне – жители Кубани
Только в Краснодаре насчитывается около 70 тысяч армян. Краснодар также является центром южного отделения Армянской апостольской церкви. Около 30 % армян проживает в Сочи.
Сохранилась у армян интересная традиция – праздник Вардавар. Радостный летний праздник позволяет обливать водой всех, невзирая на статус, и обижаться нельзя.
Интересные традиции народов Краснодарского края – смешение национальных блюд. Борщ и лаваш, хаш и запенка – все это могут подать на стол в любом кубанском доме. Однако армяне часто готовят национальные блюда, сохраняя верность кулинарным обычаям. Например, в арганакке соединены оленье и куриное мясо. Отлично готовят армяне речную форель. Туристам обязательно советуют попробовать мясные настыперы и ксучи.
Многонациональность Кубани позволяет каждому народу сохранять свое лицо и при этом брать у других самое лучшее и полезное. Возможно, через много лет в Краснодарском крае появится новая универсальная национальность - кубанец.
www.syl.ru
