Выпечка из кукурузы или готовим полезное печенье. Кукурузная мука. Блюда из кукурузной муки - рецепты. Мука кукурузная блюда

Кукурузная мука для похудения: разнообразие рецептов

Приветствую вас, уважаемые посетители моего блога! Я все время открываю для себя новые продукты. И узнаю их полезные свойства как для красоты и здоровья, так и для стройности. Сегодняшняя тема — кукурузная мука для похудения.

Что это такое

Кукурузная мука — довольно-таки доступный и дешевый безглютеновый продукт. Ее изготавливают из зрелых кукурузных початков. Она бывает нескольких видов: тонкого, среднего и грубого помола.

Диетологи отмечают, что самая полезная мука должна быть из твердых сортов кукурузы или грубого помола (она содержит много клетчатки).

Мука из кукурузы содержит витамины группы В, С, А, а также такие микроэлементы, как: пантотеновая кислота, марганец, фосфор, фолиевая кислота, пищевые волокна, железо, селен и белок (60%).

Польза для похудения

Кукурузная мука богата каротиноидами. Эти вещества способны сжигать жировые отложения.

Клетчатка, которая содержится в этой муке, способна предотвратить употребление лишних продуктов за счет хорошего насыщения организма. К тому же она хорошо очищает кишечник (при условии, что выпита ежедневная норма чистой воды).

Также в ее составе присутствует резистентный крахмал. Который под воздействием ферментов пищеварительной системы не способен разложиться до глюкозы. Он расщепляется бактериями в кишечнике, следовательно, способствует похудению.

Витамины А и В усиливают усвоение белков и углеводов. Также нормализуют пищеварение и обменные процессы в организме. Стабилизируют вес даже у людей с сахарным диабетом.

Противопоказания

Врачи не рекомендуют употреблять кукурузную муку людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Также не разрешается добавлять этот продукт в пищу людям с пониженным давлением, повышенной кислотностью желудка, при тромбозах и индивидуальной непереносимости. В противном случае кукурузная мука может нанести вред организму.

Блюда

На сегодняшний день кукурузная мука не пользуется популярность, и совершенно напрасно. Из нее можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд.

Если вы хотите снизить калорийность своего рациона, то нужно заменить простые углеводы сложными. Отдавая предпочтение блюдам из кукурузной муки.

Особенно это касается тех людей, кто любит выпечку и хлебобулочные изделия. Мука может стать для вас незаменимым помощником в приготовлении блюд. Хлебобулочные изделия с применением кукурузной муки не причинят вреда фигуре.

Советую вам также ознакомиться со статьей «Диетическая выпечка- готовим без глютена»

Апельсиновый пирог

Нужно:

• 1 стакан кукурузной муки
• 5 куриных яиц
• 1 столовую ложку меда
• стевия — по вкусу
• цедру от одного лимона
• 1 апельсин
• 1 ч.л. разрыхлителя
• соль — по вкусу

Отделяем желтки от белков. Кукурузную муку, цедру лимона, соль и разрыхлитель смешиваем, добавляем взбитые желтки, мед и стевию.

Все хорошо перемешать и добавить взбитые белки. Перемешиваем. Тесто вливаем в форму для выпекания.

Режем апельсин кружочками. Выкладываем на тесто. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35 минут. Дать остыть и можно подавать к столу!

Кукурузный бездрожжевой  хлеб

Понадобится:

• 1 стакан кукурузной муки
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 350 мл кефира
• 1 чайная ложка соды
• 1 куриное яйцо
• 10 г разрыхлителя
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль — по вкусу

Сначала просеиваем в чашку оба вида муки. Добавляем соль, разрыхлитель и соду, перемешиваем. В другой миске взбиваем яйцо, добавляем кефир, оливковое масло и снова перемешиваем.

Смешиваем сухие ингредиенты с полученной смесью. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. После приготовления дать хлебу остыть.

Сырники

Необходимо:

• нежирный творог (до 5% жирности) — 300 г
• куриное яйцо — 1 шт
• кукурузная мука — 3 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• цедра лимона — 1 ч. л.

Творог растереть с медом и цедрой лимона до однородной консистенции. Добавить 2 столовые ложки кукурузной муки, перемешать.

Сформировать сырники, затем нужно обвалять их в 1 столовой ложке кукурузной муки. Жарить на антипригарной сковороде без масла 3 минуты с одной стороны и столько же с другой. Украсить свежими ягодами или фруктами. Приятного аппетита!

Печенье

Возьмем:

• 300 г кукурузной муки
• 300 г цельнозерновой муки
• 2 яйца
• 1 пачку сухих дрожжей
• 3 ст. л. кунжутных семечек
• 100 г кунжутного масла (или оливкового)
• корица — по вкусу
• щепотка соли

Корицу и кунжутные семечки высыпаем в небольшое количество воды, размешиваем. Добавляем оба вида муки, дрожжи и соль.

Перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем кунжутное масло и взбитые яйца, тщательно размешиваем.

Тесто тонко раскатываем (толщиной 1 см). Нарезаем стаканом или специальными формочками. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Что запомнить

Кукурузную муку можно использовать при диетическом питании, чтобы избавиться от лишнего веса. Поскольку блюда из нее отлично насыщают организм.

Разрешается использовать муку из кукурузы вместо других видов муки в выпечке. Для приготовления первых и вторых блюд, а также десертов.

Из кукурузной муки можно приготовить различные блюда. Ориентируйтесь на рецепты, которые я расписал выше и делитесь своими в комментариях. Не бойтесь экспериментировать.

Важно не злоупотреблять выпечкой. Без разницы, на какой муке она приготовлена (на кукурузной, цельнозерновой или пшеничной). Это все же мучное изделие.

Диетологи разрешают употреблять блюда из кукурузной муки 1 раз в неделю в первой половине дня.

На этом у меня всё. До новых встреч!

tvoy-ves.ru

Выпечка из кукурузы или готовим полезное печенье. Кукурузная мука. Блюда из кукурузной муки

Любимая многими детьми и взрослыми кукуруза - древнейшее растение, которое выращивали еще племена и ацтеков. А поскольку для индейцев, кукуруза была основной пригодной в пищу культурой, то из нее делали даже муку. Из кукурузной муки варили кашу и пекли хлеб, по своим вкусовым качествам не уступающий пшеничному и ржаному, но при этом, более легкий и сытный.

Практически любой рецепт с кукурузной мукой можно применять для диетического питания. является очень полезным пищевым продуктом. В ней есть витамины группы В и РР, крахмал, соли кальция, калия, магния, фосфора и железа. Изделия из кукурузной муки восстанавливают микрофлору кишечника, тем самым, способствуя улучшению работы пищеварительной системы. Регулярное употребление кукурузной муки нормализует уровень содержания холестерина в крови, укрепляет стенки сосудов и делает их более эластичными.

Кондитерская выпечка из кукурузной муки тонкого помола рекомендуется людям с избыточным весом. Она получается очень воздушной и рассыпчатой, но при этом весьма питательной, поэтому в больших количествах есть ее невозможно. Также, мука тонкого помола является дополнительным ингредиентом в некоторых видах пшеничного и ржаного хлеба, придавая ему особый вкус и легкость.

Из муки грубого помола выпекают очень полезный также улучшающий пищеварение и предохраняющий от избыточного веса. Кроме того, мука грубого помола используется для приготовления каши, имеющей целебные свойства и применяющейся при комплексной терапии заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Большое распространение получили муки у некоторых народов Кавказа. Например, широко известен такой рецепт с кукурузной мукой, как мамалыга - разновидность очень крутой каши, обычно подаваемой с острым сыром сулугуни и большим количеством зелени.

Для приготовления мамалыги по-грузински потребуется совсем немного продуктов:

Кукурузная крупа 1 стакан; кукурузная мука; сыр сулугуни; соль; любая свежая зелень.

Сначала следует тщательно промыть кукурузную крупу. Затем, поместить крупу в казан или толстостенную кастрюлю и залить холодной водой из расчета две части воды к одной части крупы (можно влить меньшее количество воды и добавлять ее по мере приготовления каши). Казан поставить на огонь и, как только каша начнет густеть, помешивать деревянной лопаткой. Чтобы каша стала крутой, в конце варки следует добавить кукурузную муку, сколько потребуется. Снова периодически помешивая, довести мамалыгу до такого состояния, когда воткнутая в нее лопатка будет стоять вертикально.

Аккуратно извлечь готовую мамалыгу из казана и нарезать кусками, при помощи На каждый кусочек каши, положить два ломтика сулугуни или брынзы и веточку пряной зелени: кинзы, петрушки, базилика, укропа.

На десерт, после сытной и питательной мамалыги, можно приготовить легкое итальянское печенье из кукурузной муки.

Для рецепта потребуется: яйца 4 штуки; сахар 120 гр.; кукурузная мука тонкого помола 280 гр.; мука пшеничная 200 гр.; сливочное масло 280гр.

Данный рецепт с кукурузной мукой является одним из вариантов итальянского печенья -бискотти.

Смешать два сорта муки, просеять и насыпать горкой на стол. Сделать углубление, вбить по одному яйца, добавить сахар и все тщательно перемешать. Мягкое сливочное масло нарезать небольшими кусочками, добавить к ост

olonho.ru

Блюда из кукурузной муки

Каждый из нас частенько на прилавках магазинов встречает кукурузную муку, но, к сожалению, не все знают, что из нее можно приготовить, а ведь существует огромное количество рецептов выпечки.

Лепешки из кукурузной муки – рецепт

Ингредиенты:

• мука кукурузная – 300 г;
• мука пшеничная – 80 г;
• теплая вода – 150 мл;
• куриное яйцо (крупное) – 1 шт.;
• кухонная соль – 0,5 ч. ложки;
• свежее сало – 50-70 г.

Приготовление

В миску с кукурузной мукой наливаем хорошо теплую питьевую воду, перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем все в сторону где-то на 35-40 минут. Теперь вводим в эту миску куриное яйцо, сюда же просеиваем муку из пшеницы, присыпаем все солью и замешиваем плотное тесто. Делаем из него колбаску и нарезаем ее не сильно большими кружками, которые затем немного приплющиваем и получаем аккуратные лепешки. Дно прогретой тефлоновой сковороды обильно промазываем куском хорошего, свежего сала. Помещаем сюда лепешки и сведя огонь к минимуму выпекаем их под закрытой крышкой, не забыв перевернуть при образовании золотой корочки.

Печенье из кукурузной муки – рецепт

Ингредиенты:

• кукурузная мука (мелкий помол) – 220 г;
• картофельный крахмал – 3 ч. ложки;
• пшеничная мука – 70 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• сахарный песок – 110 г;
• маргарин – 50 г;
• сливочное масло – 50 г.

Приготовление

Масло вместе с маргарином растапливаем в микроволновой печи и вводим его в емкость с яйцами, которые мы предварительно растираем (до бела) с сахарным песком. Взбиваем все венчиком и переливаем в миску с соединенными вместе двумя видами муки и картофельным крахмалом. Приступаем к вымешиванию теста и получаем на выходе упругий, гладкий комок. Тоненько раскатываем его деревянной скалкой и с помощью специальных формочек продавливаем печеньки, которые затем перемещаем на покрытый пергаментом пекарский лист. Выпекаем это чудесное печенье в духовке, прогретой до 200 градусной температуры не более 25 минут.

Пирог из кукурузной муки – рецепт

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 130 г;
• мука кукурузная – 230 г;
• кипяченое молоко – 2/3 ст.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• мелкий сахар – 100 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки.

Приготовление

Кукурузную муку соединяем в одной глубокой миске с пшеничной мукой и при их перемешивании добавляем сюда разрыхлитель. В теплом кипяченом молоке размешиваем до полного растворения нужное количество сахара. Затем вводим сюда яйцо, взбалтываем и вливаем в миску с подготовленными сухими ингредиентами. Быстро-быстро все перемешиваем и перемещаем тесто в глубокую, промасленную маслом форму. Выставляем ее по центру прогретой до 195 градусов духовки и через 30 минут извлекаем из нее ароматный пирог.

Экспериментируйте и готовьте из кукурузной муки замечательные блюда, от которых будут в восторге все члены вашей семьи!

womanadvice.ru

Кукурузная мука — 8 рецептов блюд из муки, польза и вред и отличия от ржаной

Содержание материала:

• 1 Оладьи из кукурузной муки
• 2 Рецепт хлеба
• 3 Как приготовить блины?
• 4 Кукурузное печенье
• 5 Мексиканская лепешка
• 6 Пирожки из кукурузной муки
• 7 Мамалыга — пошаговый рецепт
• 8 Кукурузная мука: польза и вред
• 9 В чем отличия от ржаной муки?

Кукурузная мука известна своей пользой еще с древних времен. В наше время большинство хозяек недооценивают ее пищевые качества и редко используют для приготовления. Из нее, возможно, приготовить множество лакомств: блинчики и кексы, оладушки и лепешки, запеканки и маффины. Блюда, приготовленные на этой муке, получаются легкими и рассыпчатыми. Далее представлены подобранные рецепты из кукурузной муки.

Оладьи из кукурузной муки

Это нежное, вкусное, воздушное, нежирное и очень полезное блюдо.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 крупное;
• мука – 90 г кукурузной;
• сахарозаменитель – 2 ч. ложечки;
• кефир – 180 мл;
• сода – пол ч. ложечки.

Приготовление:

1. Нагреть кефир. Главное не перегреть, а то он свернется.
2. Всыпать соду. Размешать.
3. Влить яйцо.
4. Добавить сахарозаменитель.
5. Засыпать муку.
6. Запекать на антипригарной сковородке без использования масла.

Рецепт хлеба

Хлеб из этой муки получается рассыпчатый, рыхлый. Хорошо пропекается. Изделия долгое время не черствеют, сохраняя вкусовые качества.

Ингредиенты:

• вода – 125 мл теплой для опары;
• мука пшеничная – 130 г для теста;
• мука – 80 г пшеничной для опары;
• масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
• дрожжи свежие – 15 г;
• вода теплая – 125 мл для теста;
• сахар песок – 1 ст. ложка;
• мука кукурузная – 180 г;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Дрожжи смешать с сахаром.
2. Посолить.
3. Растирать при помощи ложки, пока не получится жидкая кашица.
4. Влить воду для опары.
5. Перемешать.
6. Всыпать норму муки для опары.
7. Разболтать.
8. Оставить на полчаса.
9. Когда масса вырастет – опара готова.
10. Отдельно смешать воду для теста и муку кукурузную.
11. Влить опару.
12. Налить масло.
13. Засыпать муку пшеничную. Замесить.
14. Вымешивать нужно долго, не спешить добавлять еще муку. Через восемь минут тесто станет более податливое и приятное на ощупь.
15. Поместить в форму, заранее промазанную маслом.
16. Прикрыть пакетом.
17. Отставить на час.
18. Когда объем увеличится в два раза, можно отправлять в горячую духовку (200 гр.)
19. Готовить около получаса.

Как приготовить блины?

Блины из кукурузной муки вкусные и очень полезные, ведь она содержит большое количество витаминов. Тесто хорошо пропекается, оставаясь мягоньким и тающим в середине с хрустящей золотистой корочкой по краю.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 крупных;
• мука – 130 г пшеничной;
• мука – 400 г кукурузной;
• соль – пол ч. ложечки;
• вода – 250 мл газированной;
• масло кукурузное – 2 ст. ложки;
• молоко – 270 мл.

Приготовление:

1. Смешать муку.
2. Влить молоко. Оно должно быть комнатной температуры.
3. Разбить яйца. Подсолить.
4. Залить воду газированную. Взбить.
5. Отставить на полчаса.
6. Раскаленную сковороду промазать маслом кукурузным.
7. Взять половник. Зачерпнуть массу. Наклонить сковородку. Влить тесто. Наклоняя в разные стороны распределить по поверхности.
8. Через полторы минуты перевернуть.

Кукурузное печенье

Печенье из кукурузной муки получается рассыпчатым и сытным с ярким желтым окрасом.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 100 г;
• яйцо – 2 крупных;
• разрыхлитель – пол ч. ложечки;
• сахар – 130 г;
• сахар – 1 ч. ложечка ванильного;
• масло – 180 г сливочного;
• цедра апельсина – 1 шт.;
• мука кукурузная – 250 г.

Приготовление:

1. Взбить сахар с яйцом и ванильным сахаром.
2. Положить масло сливочное размягченное.
3. Перемешать.
4. Поместить цедру.
5. Засыпать муку, сначала кукурузную. Перемешать. Затем пшеничную. Вымесить.
6. Заложить в пакет и поместить в морозилку на полчаса.
7. Раскатать. Вырезать.
8. Выложить на противень. Запекать четверть часа.
9. Температура 180 гр.

Мексиканская лепешка

Рецепты лепешек из кукурузной муки бывают различные. Это постный вариант, без добавления масла. Рекомендуется для связки добавлять немного пшеничной муки, чтобы тесто получилось эластичным. Чаще всего пекут тонкие лепешки, но на самом деле толщину можно делать любую, как вам нравится.

Ингредиенты:

• масло для смазки рук;
• мука кукурузная – 150 г;
• соль;
• мука пшеничная – 75 г;
• вода – 250 мл кипятка.

Приготовление:

1. Смешать муку.
2. Добавить соль.
3. Влить воду.
4. Размешать.
5. Тесто должно стать эластичным и плотным. Если слишком сухое, то долить еще воды. Если жидковатое, то добавить кукурузной муки.  Чтобы тесто было удобнее замешивать, руки необходимо постоянно смазывать подсолнечным маслом.
6. Разрезать на восемь кусков. Прикрыть пакетом.
7. Скатать шарики.
8. Раскатать.
9. Раскалить сковородку.
10. Выложить лепешку. Масло добавлять не надо.
11. Жарить минуту. Перевернуть. Долго держать нельзя, иначе пересушите.

Пирожки из кукурузной муки

Полезное питательное лакомство, которое оценит вся семья.

Ингредиенты:

• вода – 150 мл теплой;
• специи;
• сахар – 1 ч. ложечка;
• масло – 3 ст. ложки подсолнечного;
• соль – 1 ч. ложечка;
• лук – 1 луковица;
• дрожжи – 6 г сухих быстродействующих;
• капуста – 170 г белокочанной;
• яйца – 5 крупных;
• мука пшеничная – 70 г;
• мука кукурузная – 200 г.

Приготовление:

1. Смешать сахар с водой.
2. Всыпать дрожжи.
3. После набухания дрожжей влить яйцо и посолить.
4. Всыпать муку пшеничную и немного кукурузной.
5. Замесить.
6. Добавлять постепенно оставшуюся муку кукурузную. Тесто не должно прилипать.
7. Укрыть пленкой.
8. Настоять полтора часа. Оно должно увеличится минимум в два раза.
9. Нашинковать капусту.
10. Влить масло в сковородку.
11. Поместить капусту.
12. Подсолить. Добавить специи.
13. Обжарить.
14. Очистить луковицу. Порезать. Закинуть к капусте.
15. Потомить шесть минут.
16. Отварить яйца.
17. Снять скорлупу.
18. Нарезать кубиками.
19. Смешать с капустой.
20. Промазать противень маслом.
21. Включить духовой шкаф (180 гр.).
22. Скатать колбаску из теста.
23. Нарезать равными кусками.
24. Скрутить шар. Расплюснуть в руках, чтобы получился круг.
25. Положить начинку.
26. Защипнуть края.
27. Выложить на противень.
28. Запекать полчаса.

Мамалыга — пошаговый рецепт

Изысканная, восхитительная на вкус каша из кукурузной муки – мамалыга. Приготовить ее очень просто и быстро, а для приготовления потребуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

• вода – 1000 мл;
• соль;
• масло сливочное – 75 г;
• мука кукурузная – 0,5 кг.

Приготовление:

1. Вскипятить воду в казане, добавив соль.
2. После закипания засыпать муку. Добавлять следует малыми порциями. Прокипятить две минутки.
3. Перемешать. Комочков быть не должно.
4. Добавить масло.
5. Разровнять ложкой.
6. Выставить огонь на минимум. Проварить четверть часа.
7. Перевернуть на деревянную доску казан. Правильная мамалыга вывалится, сохранив форму.

Кукурузная мука: польза и вред

Многие покупая этот продукт задумываются, какая польза и вред кукурузной муки. Самое главное, что пища, приготовленная из этой муки малокалорийная, но в то же время питательная. Это хороший вариант, чтобы разгрузить организм после застолья, а также для похудения. Благодаря большому содержанию клетчатки, блюда, приготовленные из этой муки, нормализуют работу кишечника, хорошо влияют на работу мозга и кровеносной системы.

Если хотите улучшить цвет и текстуру кожи, то продолжительное время употребляйте кушанья, включающие в состав эту муку. Ее состав улучшает состояние зубов и костей, помогает устранить воспалительный процесс в мочевом пузыре, нормализовать мочеиспускание и уровень сахара, замедлить процессы старения.

Кроме полезных, у муки есть вредные свойства. Ее нельзя есть после операции, так как она сгущает кровь. Если у ребенка есть склонность к аллергии или диатезу, то блюда с кукурузной мукой употреблять нельзя. Если плохой аппетит и есть недобор массы тела, то мука принесет только вред, так как она мешает набору веса. Противопоказана при обострении болезней ЖКТ. Поэтому если есть заболевание желчного пузыря или печени необходимо проконсультироваться с врачом.

В чем отличия от ржаной муки?

Блюда, приготовленные из кукурузной муки, получаются мягче по сравнению с изделиями из ржаной муки. Во втором случае выпечка выходит очень плотной.

Отличается кукурузная – красивым желтым цветом. У ржаной муки сероватый оттенок и присутствуют вкрапления – мелкие частицы оболочек зерен.

111diet.ru

Кукурузная мука - польза и вред, применение в кулинарии, косметологии и для лечения

Кукурузная мука – это измельченные до состояния порошка зерна кукурузы (см. фото). Используется она в кулинарии, для придания воздушности блюдам, а также в косметологии. В связи с тем, что кукурузная мука не содержит глютен, а также благодаря содержащемуся в ней витаминно-минеральному комплексу, часто именно этот продукт советуют включать в диетический рацион питания.

Самой ценной и питательной считается кукурузная мука, грубого помола.

Впервые кукурузная мука начала применяться для приготовления пищи на территориях Южной и Центральной Америки более семиста лет назад. И с тех самых пор, она радует нас своим присутствием во многих блюдах.

Вкусовые качества кукурузной муки выделяются, среди вкусовых качеств остальных сортов муки. Блюда, приготовленные с ней, имеют яркий вкус, к которому не требуется дальнейшее добавление специй. Мука с немного сладковатым привкусом, во время приготовления, становится тягучей, а когда охлаждается — имеет плотную консистенцию.

Виды кукурузной муки

На предприятиях по производству кукурузной муки, выпускают три вида данного продукта, которые в дальнейшем используют для приготовления пищи. Этими видами являются:

• мука крупного помола;

• мука среднего помола;

• мука мелкого помола.

Кукурузная мука крупного помола используется на производстве кондитерских изделий, детского питания, диетического питания. Также применяется для панировки овощей, рыбы.

Среднего помола кукурузную муку применяют на производстве кормов для животных, спирта и ветеринарных препаратов.

Мелкого помола кукурузная мука применяется на производстве хлеба и прочих мучных изделий, кроме того применяется она на производстве диетического питания. Также ее употребляют как самостоятельный продукт (в качестве каши).

Выбор и хранение

Для того чтобы выбрать хорошую кукурузную муку, нужно обратить свое внимание на герметичность упаковки продукта, дату производства и расфасовки, а самое главное на срок его реализации. Лучше приобретать муку в герметичной упаковке, так как именно благодаря ей, мука будет дольше хранить свои полезные свойства.

Цена у этого продукта невысокая, поэтому маловероятно, что вы столкнетесь с подделкой.

Цвет у кукурузной муки должен быть немного желтый, а в остальном она похожа на пшеничную муку. Если вы приобрели продукт, который имеет темный оттенок, это говорит о том, что кукурузную муку хранили в неправильных условиях.

Кукурузная мука должна иметь небольшую сладость. Также мука хорошего качества не должна прилипать к рукам. Если же этот продукт имеет горьковатый вкус и прилипает к пальцам, не стоит его приобретать.

В хранении кукурузной муки нет ничего трудного, достаточно ее поместить в герметичную упаковку и отправить в темное, сухое помещение. Если, вдруг, в муке появились вредители, то избавиться от них можно, просто положив несколько головок чеснока в упаковку к этому сыпучему продукту.

Как приготовить  в домашних условиях?

Кукурузную муку очень просто можно сделать своими руками в домашних условиях. Для ее приготовления понадобится необходимое вам количество кукурузной крупы, и кофемолка или электрический блендер. Крупу необходимо измельчить до состояния порошка, и все, мука готова. Но важно знать, что после помола крупы, в ней остается меньше полезных свойств.

Применение в кулинарии

Невозможно сказать, что кукурузная мука очень востребована к применению в кулинарии стран СНГ. Зато в Америке и по сей день почитают блюда из кукурузной муки, и она часто входит в состав традиционных блюд. Как, оказалось, существует просто огромное количество рецептов с добавлением кукурузной муки, например: пирожные, мамалыга, полента, блины, оладушки и т. д. Сдоба, приготовленная на основе кукурузной муки, получается очень легкой и рассыпчатой, а кроме того диетической. Хлебные изделия на протяжении долгого времени могут хранить свежесть и аромат, благодаря именно этой муке.

Также на основе данного продукта готовятся детские и диетические блюда. Кашу из кукурузной муки дают малышам, как прикорм на втором году жизни. Для детей постарше можно приготовить вкуснейшие чипсы из кукурузной муки, которые могут стать серьезными конкурентами для чипсов из картошки.

Польза кукурузной муки

Употребление в пищу кукурузной муки, оказывает положительное влияние на организм человека, за счет большого количества полезный свойств:

• улучшает работу кишечника, и помогает справиться с запорами, благодаря большому содержанию клетчатки;

• улучшает циркуляцию крови, работу головного мозга, а также восстанавливает нервную систему, благодаря большому количеству тиамина;

• восстановливает кровеносную систему, борется с большим количеством холестерина в организме;

• поддерживает микрофлору полости рта;

• замедляет старение клеток;

• увеличивает рост мышц, поэтому полезна для спортсменов;

• приводит в норму мочеиспускание, снимает воспаления;

• понижает давление;

• при регулярном использовании, улучшает цвет лица.

Кукурузная мука очень хорошо и быстро насыщает организм, поэтому она является отличной добавкой к диетическому питанию. Она отлично подойдет для людей желающих похудеть, а потому, без сомнения, должна быть включена в рацион их питания.

При помощи полезной кукурузной муки можно осуществить чистку организма. Для этого нужно, в течение четырех дней, кушать одну только кашу из кукурузной муки. Варить ее следует на воде, без добавления соли. Отлично подойдет этот вид муки для разгрузочных дней, перед праздниками. В целом, питаться таким продуктом можно без ограничений, главное ограничивать количество сахара и масла.

При сахарном диабете, кукурузная мука является полезной диетической добавкой. Ее часто включают в состав продуктов питания пациентов с таким диагнозом, потому что она полна витаминами и микроэлементами. Кроме того регулярное употребление кукурузной муки позволяет поддерживать в норме уровень сахара в крови, что возможно за счет содержащихся в ней углеводов. Попадая в организм, они довольно долго расщепляются, благодаря чему сахара высвобождаются медленнее. Соответственно не происходит резких скачков уровня сахара в крови, что жизненно важно для людей страдающих диабетом.

Лечение с помощью кукурузной муки

Лечение с помощью кукурузной муки уже давно "на воружении" народной медицины! Этот продукт поможет, справиться со многими недугами, а также поможет облегчить симптомы некоторых из них. Он поможет снизить давление, кроме того используется также как мочегонное средство и как средство против воспалений. В следующей таблице будет приведено несколько вариантов лечения некоторых болезней при помощи кукурузной муки.

Использование кукурузной муки в косметологии

Главными составляющими кукурузной муки является большое количество витаминов группы В, и поэтому она отлично подходит для использования в косметологии. Во многих народных рецептах, мука используется для чистки кожи от угрей, разглаживания морщин, и часто используется в борьбе с целлюлитом.

Приготовление масок из кукурузной муки в домашних условиях, нетрудное дело, поэтому любой может справиться с ним. Например, для того чтобы избавиться от угревой сыпи на лице, необходимо приготовить маску в которой сначала взбивают яичный белок, а затем перемешивают его с 3 столовыми ложками кукурузной муки, до получения единой массы. Подготовленную смесь, наносят на проблемную зону, и оставляют на 20 минут. Потом смывают теплой водой. А для того чтобы избавиться от целлюлита, необходимо после водных процедур, массажировать проблемные участки скрабом из сока алоэ и кукурузной муки (3 ст.л. муки, 2 ч. л. сока алоэ), в течение 20 минут. Затем его следует смыть. Эффект можно будет заметить, только по проведению 10 процедур.

Вред и противопоказания

Кукурузная мука отрицательно влияет на организм и может нанести ему вред, если у человека есть тромбоз. Также, не рекомендуется употреблять людям с недостатком веса, потому что этот продукт не поспособствует набору массы тела. Противопоказан этот продукт для людей, у которых есть язва желудка. Людям, у которых склонность к разным видам аллергии, тоже не стоит злоупотреблять продуктом.

Во время беременности или при грудном вскармливании, кукурузную муку можно употреблять, главное не увлекаться, чтобы не навредить ребенку.

xcook.info

Блюда с кукурузной мукой: 359 рецептов что приготовить с кукурузной мукой

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и консервация
• Ачма
• Беляши
• Бисквит
• Бискотти
• Блины
• Брауни
• Бублики
• Булочки
• Ватрушки

eda.ru

Лечебные свойства кукурузной муки

Категория

зерновые, крупы

Рецепты

564 рецепта

Польза кукурузной муки была известна уже племенам майя и ацтеков, а поскольку ее состав богат белками, ценными углеводами, пищевыми волокнами, витаминами, минералами и микроэлементами, врачи использовали кукурузу в лечении разных заболеваний. Кукурузная мука полезна для диабетиков, поскольку нормализует уровень сахара в крови, помогает от высокого давления, показана при расстройствах желудка, воспалении желчного пузыря и замедленном обмене веществ. Лечебные свойства кукурузной муки и ее способность замедлять процессы старения в организме известны и жителям Абхазии, которые считают кукурузу своим национальным блюдом, поэтому долго живут и практически не болеют. В кукурузной муке содержится 330 калорий, она отлично насыщает и рекомендуется для тех, кто следит за своей фигурой. Чем еще полезна кукурузная мука? Она спасает от малокровия, является отличным желчегонным и мочегонным средством, улучшает кровообращение и способствует нормализации сердечной деятельности. Кроме пользы в некоторых случаях кукурузная мука может нанести вред здоровью – к примеру, пациенты с нарушенной свертываемостью крови должны быть осторожны в употреблении этого продукта, поскольку мука способствует сгущению крови.

Кукурузную муку получают из молотых зерен кукурузы, при этом она бывает грубого и мелкого помола – из первого сорта муки получается зернистая, плотная и рассыпчатая выпечка, а из второго сорта можно печь легкий, воздушный и очень мягкий хлеб. Чем мельче смолота кукуруза, тем лучше поднимается тесто. Кукурузную муку часто смешивают с пшеничной и ржаной мукой для придания выпечке воздушности и улучшения ее вкусовых свойств. Многие хозяйки задают вопрос, чем можно заменить кукурузную муку, если нет возможности ее купить. В этих случаях рекомендуется сделать муку самостоятельно - для этого следует как можно мельче смолоть кукурузную крупу в кофемолке. Если вы хотите узнать, что делают из кукурузной муки, загляните в сборники национальных кухонь разных стран, и вы будете удивлены разнообразию ее применения – по крайней мере, станет понятно, что можно приготовить из этого продукта. Использование кукурузной муки имеет многовековую историю, а сейчас из нее варят кашу, делают лепешки, мамалыгу, поленту, чипсы, мексиканские тортильяс, африканскую затвердевшую кашу угали, украинское блюдо на сливках бануш, узбекскую кукурузно-мясную кашу буламик и другие кукурузные деликатесы. Оригинальными рецептами блюд из кукурузной муки с вами поделится Юлия Высоцкая, поэтому заглядывайте на сайт за новыми кулинарными идеями!

www.edimdoma.ru

Смотрите также

• 
  Блюда вареная картошка
• 
  Кукурузная мука блюда
• 
  Мука кукурузная блюда
• 
  Блюда кукурузная мука
• 
  Кукурузная мука блюда
• 
  Блюда кукурузная мука
• 
  Праздничные оригинальные блюда
• 
  Блюда из хамона
• 
  Базилик в блюдах
• 
  Блюда из голубцов
• 
  Мое коронное блюдо