Мои любимые рецепты. Мое любимое блюдо блины

Популярные города

9.1

Ваша оценка:

Блины – это уникальное русское народное блюдо. Имеет круглую внешнюю форму, готовиться из жидкого теста, которое выливается небольшой порцией на раскаленную сковороду. По традиции блины подают к столу, как с различными закусками, так и с завернутой во внутрь начинкой.

На Руси блины всегда  ассоциировались с таким великим праздником как Масленица. Но история возникновения блинов намного старше истории возникновения этого праздника.

И так, по мнению некоторых ученых первыми блинами себя баловали еще древние египтяне. Но в отличие от наших сегодняшних блинов их блинчики выпекались на кислом молоке и по форме были больше похожи на простые лепешки. Кстати, происходило это около 5 тыс. лет тому назад.

Блин на Руси так же появился очень давно, по мнению некоторых историков, первые упоминания о блинах встречаются еще в восьмом веке. Само название «блин» означает «молоть», то есть изделие, изготовленное из молотой муки.

Так, до крещения Руси блины у славян были жертвенным хлебом, а чуть позже стали поминальным блюдом. И уже значительно позже блины стали неотъемлемой частью празднования масленицы.

радиционно, блины на Руси готовили не из простого теста, а непременно дрожжевого, благодаря чему они отличались особой воздушностью, легкостью и пористостью. А благодаря выпеканию блинов в печи, они имели особый неповторимый вкус и аромат.

Разновидность блинов есть практически у всех народов.  И хоть названия этого блюда очень разнообразны, способ их изготовления един. А суть заключается в том, что тесто жидкой консистенции вылитое на сковороду тонким слоем обжарено с обеих сторон до золотистой корочки. Несмотря на это ни в одной стране мира к этому блюду не относятся с таким особым чувством как в России. Именно в России блины – это не просто блюдо – это праздник, радость и веселье.

Тонкие Блины на кефире, на молоке мой рецепт

Я пеку блины обычно на молоке и на кефире.

А как приготовить блины. 

Вот мой рецепт:

Кефир - 0,5 литра;

2 яйца;

Сахар - 1 ст. ложку;

Соль - 0,5 ч. ложки;

Соду - 1 ч. ложку;

Мука - 1,5 стакана;

Молоко - 1 стакан;

Масло подсолнечное - 2 ст. ложки.

Делаю тесто для блинов. Кефир немного подогреть в кастрюле до теплого состояния. Добавить яйца, соль, соду, сахар. Получившуюся массу тщательно перемешать. Всыпать в полученную массу муку. Все очень тщательно перемешать. Молоко довести до кипения и медленно влить в полученную массу, постоянно перемешивая. Влить масло. Перемешать. Начинаю печь блины. Пеку обычно на чугунной сковороде. Блины получаются с дырочками, очень тонкие, вкусные.

Обожаю печь блины...

У меня есть сковорода специальная, блинная, даже 2 штуки для блинов и блинчиков диаметров см 15. Второй пользуюсь редко, так как предпочитаю блины стандартного растения.

Тесто для блинов делаю на глазок. На литр молока беру 3-4 яйца, пару столовых ложек сахара, немного соли, соду вообще не добавляю. Муку "на глазок", что ее достаточно, определяю по консистенции теста, и по тому, как оно сбегает с ложки. Все это миксером взбиваю, и потом добавляю 100 грамм растопленного сливочного масла ( предварительно растопив его в микроволновке). Молоко, кстати тоже подогреваю чуть чуть, так как уже заметила, что если достать пакет молока сразу из холодильника, и на холодном получается хуже, мука образует комочки.

Обычно такое тесто практически не требует дополнительного смазывания сковороды. Но у всех хозяек для блинов своя сковородочка, поэтому нужно смотреть. Первый блин реально может быть комом, если не учесть этот момент.

Иногда масло в тесто не добавляю, а смазываю маслом сковороду. У меня для этого есть удобная силиконовая кисточка. Раньше то для этого использовала кусочек картошки, обсушенный салфеткой. Это бабушка так научила.

Едим блины по разному, как душа попросит. Со сметаной,со сгущенкой, с вареньем. Заворачиваем все, что захочется завернуть - фарш, картошку, грибы. Пробовала даже с маком и курагой делать. Мак запаивается в кипятке, потом перетирается, смешивается с пропущенной через мясорубку курагой ( тоже предварительно в воде запаренной). Можно ложку меда для вкуса - очень вкусно получается.

А главное, чем мне нравятся блины, что для них не нужно ни каких особенных ингредиентов, но когда я их пеку - родные радуются, как будто я им торт купила.

Блины рецепт который получился

А в этом году очень захотелось мне исправить этот пробел. И детский сад мне в помощь. Сказали принести по 5 блинчиков на масленницу. Как чувствовали, что хочу, но боюсь. Ну как тут в грязь лицом? 

Изучила кучу рецептов в интернете, нашла похожие. Выбрала для себя. И пошла на эксперимент. Вуаля! Блины вкусные, красивые, румяные. Может, конечно, не такие тонкие, как у мамы (для нее это главный критерий в блинах), но зато мои собственные!!! Пекла уже трижды и все отлично! Оказывается и сковородка у меня нормальная и руки мои растут правильно)

Делала заварные на кефире. Сразу скажу, что рецепт на небольшое количество: выйдет около 15 штук. Но зато попробовать можно. Не так обидно будет, если не получится.

Перво-наперво ставим чайник. Понадобится стакан кипятка. Смешиваем пол/чайной ложки соды со стаканом кефира. Пусть ожидают отдельно.

В глубокой посуде смешиваем пару яиц + щепотку соли + пару столовых ложек сахара. Доводим с помощью миксера до однородности. Взбиваем и вводим туда аккуратно стакан кипятка (писала ранее). Затем туда добавляем ожидающий кефир. Перемешиваем. Добавляем просеяную муку. У меня, чтобы добиться консистенции "густой сметаны" ушло примерно 1,2-1,3 стакана муки. Перемешиваем. Добавляем 2-3 ст.л. растительного масла. И оставляем тесто минут на 15-20. Затем сковородку хорошо прогреваем и смазываем растительным маслом. Печем блины и складываем в стопочку. 

У меня по этому рецепту ни один блин не вышел комом! Так что дерзайте! Хоть масленница и прошла, а блинчиков частенько хочется!

Блинчики любимые любитмоя семья особенно на молоке

В нашей семье все очень любят блины. Ну почему то, так повелось, что блины пеку только я, а едят все остальные. Пеку их обычно на молоке или на кефире, но иногда и на воде. Стараюсь делать тонкими. Дети постоянно просят у меня испечь блины, маму даже не просят. Я честно говоря, никогда ее не видел за этим делом. С самого начала нашей совместной жизни, она заявила : " Блины печь не буду, у меня терпения не хватает." А я очень люблю блины есть, но почему то мне их особо не хватает, я пока пеку, они втроем подсядут и все съедят оставив мне, в лучшем случае штук пять. Я конечно очень доволен и рад, что их накормил блинами и обрадовал. И радуюсь, когда они меня благодарят и нахваливают. Если делаю с начинкой блинчики, то с мясом или творогом. Я люблю блинчики с мясом, а дети предпочитают с творогом.

Блины на кефире

Сегодня мы провожаем масленицу, и я решила в последний день побаловать своих родных ароматными горячими блинами.Тесто для блинов готовлю разное: становление на дрожжах, на сыворотке, на рассоле или квасу (в пост) и на кефире. Больше всего мне нравится блинное тесто на кефире.  Самое главное чтобы кефир был свежим.

Все составляющие кефирных блинов:

1 пакет (литровый) кефира,

2  яйца,

1 щепотка соды,

1 чайная ложечка соли,

2-3 ст.  ложки (без верха)  сахара,

2 ст. ложки любого растительного масла,

0, 5 – 1 кг.  муки.

Яйца взбиваю с солью. Затем добавляю сахар и снова взбиваю. Высыпаю в яичную смесь соду. И не перемешивая, добавляю кефир. После того как сода с кефиром начнет пениться  можно перемешивать. Затем добавляю в эту смесь муку. Лучше просеянную муку, в ней больше воздуха. Тесто должно быть по консистенции как жидкая сметана.  Чтобы блины лучше соскакивали со сковородки, добавляю в тесто немного растительного масла. Взбиваю тесто до однородной массы и образования воздушных пузырьков.Весь процесс  замешивания теста занимает не более 5 минут.Вот и все блинное тесто готово. На сковородку много теста наливать не нужно. Я люблю, чтобы блины были тоненькие и пористые. Блины из такого теста получаются ажурные и очень нежные на вкус. Такие блины можно промазывать как сладкими начинками, так и солеными.Особенно вкусны блины горячие только со сковородки. 

Приятного аппетита!

аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа

Блины на кефире, всего 15 минут

Часто делала мама с дрожжи, но ведь они не очень.

Потому увидев отзыв про блины на кефире и без поджарки маслом - обрадовалась.

Налила в кастрюлю масла подсолнечного полстакана, соли 1 ч.л., сахар столовая ложка. Сверху ссыпала соду щепотку. Треть ч.ложки. 3 яйца.

Муки насыпала примерно 2, 5 стакана на глаз, смешала все венчиком. У меня старинный с железной спиралькой.

Подлила воды стакан, полтора, на глаз тоже. Смешивала венчиком.

Пошла посмотреть чем заняты дети, прибрала за ними в коридоре минут 10 стояла моя "мешанина". Мука Увелка, масло Слобода.

Поставила на плиту 2 сковородки, всегда на двух сразу готовлю, чтобы время экономить. На сильном огне готовила. Ничем не смазывая!

Сковорода 1 и сковорода 2.

В течение 10 минут блины готовы. Потрачено на готовку в среднем 15-20 минут.

И вуаля!

Ну детям понравилось, мужу тоже. Так что будем готовить именно так и ни грамма сливочного масла. Сухие)

Универсальное и обожаемое блюдо!

На самом деле, привлекательность блинов заключается не только в их вкусовой приятности, но и в универсальности этого блюда: они хороши и в будни, и на праздник, и в качестве поминального обряда.

По студенчеству мы с подружками пекли блинчики только на Масленицу. А все остальное время блины передавала нам мама вместе со всей домашней снедью:) Когда вышла замуж, то решила сама усовершенствовать, отточить блинное искусство. И к моменту взросления моей дочки до периода "еды с общего стола", я уже мастерски овладела всеми тонкостями и мастерством выпекания сего блюда.

Муж предпочитает с творогом, ребенок - без начинки, но с деревенской сметанкой, я люблю с всяко-разной начинкой: с мясным фаршем, с грибами, с рыбой и капустой...Люблю также блинные мешочки, блинные рулетики и блинную сеточку. На моей свадьбе были блинчики с красной икрой.

Горяченькие блинки с деревенской сметаной - это нечто! Это объедение! А еще балдею от блинов в сметане на сковороде: каждый блин промазывается сметаной, укладывается друг на друга в сковороде и отправляется на умеренный огонь в духовку либо га плиту. Только сметана принципиально должна быть деревенской, с магазинной совсем не то, не то.

Лучший запах из детства - блинный! Я и сейчас, гостя у мамы, обожаю просыпаться утром под запах свежеиспеченных блинчиков: мама для меня старается, будя во мне самые приятные воспоминания и чувства:) Дочка, приехавшая в этом году на лето к маме, снова ощутив вкус ее блинчиков, рассудительно сказала: "Бабуль, а у нас в городе мама печет тааааакие вкусные блины! Но твои тоже ничего!":)

Вкуснее маминых блинчиков могли быть только бабушкины. Бабулины блинцы были особенными! Помню, как окружающие удивлялись: как Надежда Егоровна умудряется печь такую вкуснотищу?! Местные хозяйки готовили по тому же рецепту, с теми же ингредиентами, а вот не получалось так как у нее. На самом деле секрета-то никакого не было. Суть заключалась в сноровке, в том, что рука была набита и знала нужную меру.

Терпеть не могу сладкие блины и зажаренные до коричневого цвета. Не понимаю и не принимаю те рецепты блинов, где присутствует сахар. Мой блинный рецепт абсолютно прост: на литр теплого молока 2 яйца, столовая ложка растительного масла, чайная ложка крахмала (без него тоже нормально) и мука. Причем молоко надо добавлять в муку, а не наоборот во избежании комочком. Яйца взбивать венчиком - чем дольше, тем лучше. И начинается самое главное, то есть поиск нужной консистенции: добавить муки, подлить кипяченой водицы, разбавить, убавить. Заодно пробуешь: как блин выглядит на сковороде. Я обычно понимаю всю картину с первого блина, затем вношу корректив и все последующие у меня получаются идеально. И даже получаются ажурные блинчики - венец блинного кулинарного искусства.

Сковорода должна быть хорошо разогретой. И кстати, раз уж речь зашла об утвари: лучше старых, советских сковородок для выпечки блинов нет! У мамочки моей такая и мне она тоже, порывшись в чулане, нашла такую. На "блинной" сковородке лучше ничего не готовить, но, каюсь, я грешу. Современную блинницу не хочу намеренно. У меня своя "блинная" сковородка. Смазывать лучше кусочком свиного сала, или половинкой луковицы, то есть чем-то съедобным. По студенчеству мазали как-то стерильным бинтом, намотанным на вилку - видать, ничего лучшего не придумали:) Как правило, одна сторона блина прожаривается дольше, а вот обратную сторону лучше держать на сковороде чуточку, иначе блин будет суховатый, особенно по краям.

И ещё. В процессе выпекания блинчиков необходимым условием является вливание ДУШИ в тесто. Тесто очень восприимчивое к настроению его созидателя. Это не случайно, ведь главный проводник - руки, через них идет весь позитив...и негатив тоже. Это мне еще мама говорила давным-давно. Я не верила пока однажды не испекла блины злая-прелая, а еще раз очень расстроенная. В обоих случаях я долго не могла получить тесто нужной консистенции, потом эта масса прилипала к сковороде, то блин абы как переворачивался, то рваный, то толстый - словом, ничего путевого не получилось. Так что, без души и блинок не печется!

У нас в городе предостаточно хороших блинных. Редко, но все же во время долгих пеших прогулок с детьми и подругами, мы туда заходим. Вкусно, хорошая начинка на любой лад, любая заправка, но ничто не заменит мне вкус домашних блинчиков. Обожаю их, поэтому пеку часто и много. Выпекание блинов - самый упоительный процесс!

Ох блины, блины, блиночки

И с этой стопки - уже см 5 - стащили под горячую руку))

Выпекаю - все на глаз:

1 литр молока или воды

3 яйца

1\2 стакана сахара

мука -столько, чтобы густенько было как кефир

и 2 столовых ложки подсолнечного масла

про соду забываю, но иногда кладу.

Получаются блины тонкие (смотря еще как лить на сковороду).

Главное пеку я их сразу на 4-х сковородах - чтобы было не так утомительно)).

Половину блинов - завернули в них творог со сметаной и порезанной клубникой. Вкусно!!!!

Половину так съели - не успев помазав растопленным маслом с сахаром.

Вкусно

Я блины пеку,хорошо, если раз в год...Даже не знаю, почему так? Времени на них надо все ничего,сковородки у меня прекрасные,так что сходит все великолепно...никаких тебе "блинов комом" у меня не бывает. Я девушка экономная и спонтанная, заранее к блинам привычки не имею готовиться,поэтому блины у меня всегда на воде. Если есть молоко, напополам с молоком, но молоко у меня редко бывает.Технология такая - замешиваю тесто - мука ,вода и соль. Ставлю на огонь соответствующую сковородку,лью на нее побольше постного масла, раскаляю ее добела. Лишнее масло выливаю в тесто же, выпекаю блины. И тут уже,как карта ляжет - вчера у меня была сметана, взбитая с сахаром - вот с ней и ели, еще есть открытые вишни без косточки )))

тонкие блины - самые-самые

Блины я пеку очень редко, наверно, где-то пару раз в год. В этом году пекла пока только на масленичной неделе. Тесто обычно делаю при помощи миксер-квика Tupperware. Из него сразу наливаю тесто на сковородку. Она у меня маленькая по диаметру, поэтому и блины получаются маленькие. Но форма и размер ведь у блинов не главное. Главное, чтобы было вкусно.Мои блины получаются тонкими, нежными и в меру сладкими. Никаких особенных продуктов я в тесто не добавляю. Сама люблю, когда у блинов края похрустывают). Да и если честно, то могу и без блинов обойтись. Свежие да горячие полопаю с вареньем. А так бОльшей частью равнодушна к ним. Замечено, что сколько блинов не напечешь, все закончатся). Многие любят блины со сметаной или фаршированные. Я ем блины без всяких изысков, просто макаю в сироп от варенья или просто так.

с припеком

Припек можно приготовить любой - в зависимости от того, что есть в доме на данный момент: фруктовый (яблочный, из груш и т. д.), с репчатым или зеленым луком, сырный, морковный - тут уже, что подскажет фантазия хозяйки, предпочтения и вкусы ваших домашних и наличие продуктов.

Начинаем готовить: тесто для блинов делаю, как всегда - рецепт давать не буду. Затем натираю на крупной терке яблоки. Разогреваю сковороду, наливаю тесто и, пока сверху оно еще жидкое, тонким слоем насыпаю яблочную стружку, затем переворачиваю и яблоки запекаются в блине. 

Репчатый и зеленый лук крошу помельче, морковку лучше натирать на самой мелкой терке.

Получается необычно и вносит некое разнообразие в меню. Особенно нравится внукам, когда меняем припек.

Понеслаааась... с Масленницей!

Рецепт блинов прост. Для блинов нам понадобятся:

6 яиц;

2 ст.л. сахара;

2 ч.л. соли;

4 стакана муки;

6 стаканов молока;

растительное масло.

Приготовление:

Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить 2 стакана молока и хорошо перемешать. Просеять в смесь всю муку, вымесить венчиком однородное тесто без комочков. Добавить постепенно оставшееся молоко, вымесить, влить 3-4 ст.л. растительного масла. Раскалить сковороду и выпекать тонкие блинчики, готовые блины смазывать маслом.

В качестве начинок я использую не так много вариантов. Самые любимые - с слабосоленой семгой, с красной икрой. Здесь даже ничего не нужно придумывать. Просто заворачивать кусочек рыбки в блин и кушать.

Наша семья любит блины с яичницей. Для этого мелко режем репчатый лук (иногда зеленый, но тогда его нужно добавлять в конце), обжариваем немного на сковороде, добавляем яйца, соль, перемешиваем все это великолепия до полной готовности яиц. Затем кладем на низ блина немного яичницы, выкладываем полосочкой, загибаем правый и левый края, а потом сворачиваем трубочкой, чтобы не высыпалось содержимое.

Любим блины с творогом. Для этого в творог добавляем сметану, ванилин и немного сахара, вымешиваем до состояния крема и начиняем блины так же, как и в рецепте выше.

Вкусны блины с обжаренным с луком фаршем. Хорошо готовить с обжаренной куриной грудкой, шампиньонами и сыром. Курицу и грибы мелко режем, обжариваем, тоем сыр и начиняем всей этой смесью блинчики.

Готовим с куриной печенью. Лук и морковь мелко режем, обжариваем, добавляем печень и доводим до готовности, измельчаем в блендере с добавлением сливок. Аналогично начиняем блины.

А иногда просто начиняем блины тертым сыром.

Вот, пожалуй, и все любимые рецепты Масленничной недели. Приятного аппетита!

Блины на молоке, кефире рецепт отзыв

Я использую несколько вариантов приготовления блинов, в зависимости от того, какой молочный продукт преобладает в холодильнике. Рецепт приготовления практически всегда один и тот же: на 1-1,5 л. молочного продукта (тёплое молоко, кислое молоко, нежирный кефир) я беру 2 яйца, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара (беру всё на глаз), замешиваю с мукой, вливаю растительное масло в тесто (примерно пол стакана) и в самом конце добавляю тёплую кипячёную воду до необходимой консистенции полужидкого блинного теста.

Если хочется толстеньких ажурных блинов на кефире, то необходимо добавить немного соды в опару. Гасить необязательно, так как кефир кислый продукт. Всё тщательно замесить до однородной массы и дать время постоять, чтобы тесто подошло. Сковородки я не смазываю, так как масло есть в тесте.

Подавать блины можно с чем угодно: топлёным сливочным маслом, сметаной, вареньем. Блины это не только питательный десерт, но и замечательная альтернатива вторым блюдам. Так мы любим делать блинчики с начинкой: из обжаренного фарша с луком и рисом, гречневой каши с грибами, сладким творогом и т.д.

Как печь блины.

Есть блинчики тонкие и толстые, пресные и дрожжевые, сладкие и фаршированные, у тещи или комом =)

Блины фаршируют мясом, творогом и даже салом с чесноком. Подают к чаю с медом, сгущенным молоком, вареньем или джемом, сметаной. На второе блюдо с икрой, яйцом всмятку, солеными или маринованными грибами.

- Пап я блинов хочу ?!?!

- Хмм.... я бы то же не отказался, но честное слово, мне этим заниматься ну ни как не хочется...может дождемся когда мама придет и её попросим?

- Да не надо ни кого просить, пусть мама отдыхает, я сама !!!!

- Ну сама так сама, а от меня то ты чего хотела ?

- Пробовать будешь !!!!

Достаёт блендер, меняет насадку...достает муку, просыпает мимо стакана...достает два яйца, одно скатывается со стола на пол...

- Юль, может все таки маму дождемся ?!?!

- Пап иди смотри свой хоккей, я сама, я справлюсь.

Молоко, соль, сахар, взбивает миксером... льёт тесто на сковородку, льет на плиту, обжигает палец, льет на пол, льёт на кошку, что под ногами...Я думаю мама нас точно убьет...

- Папуля, готово-пробуй...пробуй ты же меня любишь...да не морщись-это же вкуснятина...ну как ???

- Ни как, сырой и очень соленый...я считаю остановиться ни когда не поздно!

- Чего? У меня уже все отлажено, сейчас только сахар добавлю!

Пробую первый комок, пробую второй ляпок, сырой, соленый, горелый, очень горький и горелый...вся квартира в дыму даже вытяжка не справляется...

Приходит жена, слава богу, а то у меня чего то живот начал болеть. Мама отмывает блендер, отмывает кухню, отмывает плиту, отмывает дочку, отмывает кошку...допекает блины. Ура =)))

Блины на молоке и газировке.

Мой рецепт:

2 яйца взбить с двумя ложками сахара,

маленькая щепотка соли,

пол литра молока и стакан обычной сильно-газированной воды,

8 столовых ложек муки (с горкой) - примерно, нужно смотреть чтобы тесто было не очень густое и не очень жидкое.

Перемешиваем.

Добавляем 3-4 столовые ложки растительного масла и перемешиваем.

Нагреваем сковороду, тоненько наливаем и жарим.

Получаются тоненькие дырчатые блины и никогда не прилипают к сковороде.

Вкусные особенно со сметанкой.

Приятного аппетита!

Гуляй, Масленица! ...пока не сожгли)

Люблю блинчики с начинкой! Да кто не любит? А вот начинка - каждая на любителя. Хотя, конечно, есть блинолюбы-универсалы.

Итак, начнем.

Сладкие начинки.

Творожные: творог с изюмом, с курагой, с черносливом, с дроблеными орехами.

Для творожных начинок творог надо хорошенько размять вилкой, добавив молоко, если слишком густо, но и чтобы начинка не была жидкой. Сухофрукты хорошенько моем и замачиваем в кипятке на час-два. Можно и на ночь. Затем размалываем в процессоре или режем и смешиваем с творогом. Сахар добавляем по вкусу.

Медовые.

Просто мёд по вкусу или мед, смешанный с маком. Или кунжутным семенем. Или подсолнечным жареным семенем. Или орехами. Или сухофруктами.

Варенье.

Любое густое варенье или повидло без косточек. Можно добавить дробленые орехи или очищенные семена подсолнечника. А еще кунжутное семя можно добавлять - вкууусно!

Вареная сгущенка.

Тут без комментариев.

Начинки из курицы.

Куриные сердечки. Сердечки отварить до готовности, перемолоть в процессоре или мелко порезать, обжарить с луком и завернуть в блинчики.

Тот же вариант рецепта подойдет для начинки с куриной печенью.

Куриное мясо с зеленью и сыром. Отварную курятину провернуть через мясорубку или измельчить в процессоре, добавить тертый на терку сыр и рубленную зелень.

Начинки мясные.

Смешанный фарш обжарить с луком на сковороде или же отварное мясо перемолоть и смешать с обжаренным луком. Можно для сочности добавить сливок - совсем чуть-чуть.

Начинка из ливера.

Отварить ливер(сердце, легкие, печень), провернуть через мясорубку и обжарить с луком. Можно добавить отварное рубленное яйцо.

Начинки с яйцом.

Классическая начинка с яйцом и луком отлично подойдет и для блинов. А еще я люблю начинку капуста-яйцо - очень удачно в блинах получается.

Для эстетов и гурманов - блины с икрой, и вовсе не обязательно наваливать на каждый блин полкило икры.

Грибные начинки.

Начинки для блинов с грибами могут быть разными: картошка-грибы, грибы-яйцо, грибы-ветчина. Отвариваем, затем обжариваем грибы с луком, смешиваем со вторым компонентом начинки - готово!

Начинку в блинчики заворачиваем по технологии, которая представляет собой нечто среднее, как говорил в СМАКЕ Макаревич, между скручиванием трубочки и сворачиванием конвертика - чтоб содержимое из блинчика не вывалилось мимо рта.

Ну, и о соусах. Будет здорово, если для блинчиков с несладкими начинками вы приготовите несколько видов соуса: сметанный, к примеру, чесночный, горчичный, с зеленью и т.д. И тогда масленичный блинный стол будет еще разнообразнее.

Приятного аппетита)