Рецепты вкусных вторых блюд с тыквой. Кавказские блюда из тыквы
Блюда из тыквы | ХозОбоз — мы знаем о еде все..
В этом разделе ХозОбоз мы хотим Вам предложить интересные и оригинальные блюда из тыквы, а точнее их рецепты. Тыква не зря удостоилась права стать хозяйкой целого блока, ведь как выяснилось после тщательного мониторинга, блюд из тыквы насчитывается великое множество, как и способов ее приготовления. А учитывая удивительную пользу, которую может принести потребление этого продукта в любом виде в важности и нужности подобной категории не оставалось никаких сомнений. В этом разделе мы поговорим об истории самого продукта, о его полезных свойствах и, конечно, предложим Вам варианты обработки, в зависимости от которых будут разделяться все блюда приготовленные из тыква.
С точки зрения энциклопедии тыква считается бахчевой культурой, которая находится в родственных связях с огурцом, кабачком и арбузом. Тыквы бывают съедобными и техническими. И в мире их насчитывается около 10 видов. Растение это вовсе не прихотливое, поэтому сегодня распространено почти по всему миру и может расти почти в любых условиях.
Теперь немного истории тыквы
Есть мнение, что тыкву, как и помидоры, Европе подарил Колумб. Однозначного подтверждения этого факта нет, однако, точно известно, что тыква появилась в наших широтах аккурат после его возвращения из своей американской экспедиции. А значит какая-то доля правды в этом утверждении все же есть. До этого знаменательного момента тыква была известна исключительно индейцам, коренным жителям Мексики и Техас. Именно они веками взращивали этот продукт наряду с похожими культурами,а а значит именно им и стоит отдать пальму первенства в ее освоении. В восточную Европу тыква попала только в XVI веке, но с тех пор, по сути, обрела вторую родину. Не смотря на такую огромную распространенность, тыква не так уж широко используется в современном питании, а очень зря! Все дело в том, что она не только удивительно вкусна, но и очень полезна, ведь ее составу могут позавидовать многие фрукты и овощи.
Среди основных ее приоритетов:
- Наличие большого количества витаминов. Прежде всего, уже исходя из одной только окраски, можно сделать вывод о высоком содержании каротина, провитамина витамина А. Само собой разумеется, что степень его содержания напрямую зависит от интенсивности цвета тыквы. Главная задача каротина блокировать выработку свободных радикалов и тем самым предотвращать негативное воздействие на организм человека. Кроме каротина в тыкве много витамина С (примерно 10 мг в 100 граммах мякоти) и витаминов группы В, а именно: В1,В2,В6. В тыкве есть никотиновая кислота или витамин РР. Это вещество незаменимо для проведения окислительных процессов в организме человека.
- Присутствие в тыкве не только витаминов, но и минеральных веществ. В ней замечено самое высокое содержание калия, а также магния и кальция. Обнаружены в тыкве медь, железо и кобальт.
- Высокое содержание пектинов. Пектин препятствует накоплению в организме вредных веществ и выводит лишний холестерин. Постоянное его потребление в пищу значительно снижает любые пагубные на него воздействия.
- Высокое содержание сахара заслугой назвать сложно, однако, благодаря ему из тыквы без добавления других подсластителей получаются отличные сладости в виде пастил и мармелада. А это прекрасная и при этом вполне натуральная замена конфетам.
С полезными свойствами и историей мы разобрались, теперь самое время узнать как же правильно подготовить тыкву к использованию именно в кулинарных целях. Вопрос не так уж и бесполезен если обратить внимание на размеры и плотность продукта. Итак, прежде чем тыкву готовить, независимо от того какой рецепт Вы выберете, следует ее помыть, разделить на две части вдоль и вычистить из нее семена. Их, кстати, можно тоже помыть, высушить и употреблять в лекарственных целях, но это тема уже другой статьи. В любом случае, выбрасывать семена тыквы не следует. После того как вся сердцевина удалена, половинки следует вымыть и нарезать кусочками в зависимости от того блюда, которое вы выбрали. После с каждого кусочка следует счистить шкурку, которая в пищу обычно не употребляется. Теперь готова к приготовлению.
Далее ее можно поддавать термической обработке, а какой именно мы Вам сейчас расскажем.
- Блюда из печеной тыквы. Это один из самых удачных способов приготовления так как не подразумевает использования жира, а если масло и добавляется, то только растительное и в небольших количествах. Кроме того, при таком приготовлении в тыкве можно сохранить максимум полезных веществ, ведь пекут ее преимущественно в фольге или специальном рукаве, а значит весь сок сохраняется и Вы получаете вкусные и полезные блюда из тыквы. Кроме того, такой способ вполне подойдет для приготовления еды теми, кто считает калории, ведь получить диетические блюда из тыквы другим способом будет куда сложнее. С помощью запекания можно готовить салаты, супы и даже десерты из тыквы, причем делать это не только просто но и быстро.
- Блюда из вареной тыквы. Именно таким способом готовится всеми нами любимая и отлично всем знакомая тыквенная каша. Иногда, тыкву для нее вначале пекут и уж только потом варят, а иногда сразу тушат в воде не используя запекание вовсе. Конечно, таким образом в тыкве сохранится меньше витаминов, ведь большая их часть просто выварится. Однако, с помощью варки можно приготовить постные блюда из тыквы и диетические варианты, но если есть возможность, все же, на наш взгляд, лучше предпочесть запекание.
- Блюда с использованием жареной тыквы. Это один из самых небезопасных видов термической обработки как для тыквы, так и для других продуктов. Все дело в том, что в процессе поджаривания выделяются канцерогенные веществ, которые в любом случае оставят свой негативный отпечаток на самом блюде. Так, что не смотря на то, что именно поджаривание обеспечивает возможность приготовить, например, вкусные блинчики или оладьи, пользоваться им желательно как можно реже. Ведь сладкие блюда из тыквы можно легко приготовить и в духовке или, в крайнем случае, сварить старую добрую тыквенную кашку.
Надеемся, что наши советы станут для Вас полезными и помогут составить свое собственное здоровое меню из тыквы. Специально для Вашего удобства многие блюда из тыквы, представленные на нашем портале, мы разместили с фото. Так, по мнению ХозОбоз, Вам будет гораздо удобнее ориентироваться и готовить. Если у Вас есть фирменные рецепты блюд из тыквы, мы ждем их. Ведь это так приятно делиться своими кулинарными секретами с друзьями! ХозОбоз это знает наверняка. Ждем писем друзья! Ваш друг и помощник ХозОбоз.
hozoboz.com
Кавказский Узел | Карабахское блюдо из тыквы
Карабахское блюдо из тыквы
15:48, 06 ноября 2017
Алла режет тыкву на фигурные куски, чтобы они выглядели бы красивей.
У многих народов, особенно проживающих в одном регионе, много одинаковых блюд. Хотя, надо отметить, что они могут называться по-разному и быть похожими только с виду. Также, в одном и том же блюде, у каждого народа могут быть разные ингредиенты…
Хозяйка Аскеранского кафе «Майрик» Алла Арзуманян очень часто, по своей инициативе, готовит различные национальные блюда: хащиль, куркут, женгелов ац, суп из авелука и т.д. В такие дни она приглашает знакомых и друзей, чтобы вместе отобедать…
Когда я вошёл во двор кафе, Овик, во всю размахивая топором, головой кинул мне, давая понять, что усиленно работает – рубит дрова, и отвлекать его не желательно. Прошёл в помещение кафе, зашёл на кухню. Хозяйка очищает тыкву от кожуры, что-то режет. Сразу включил камеру и снял видеоролик, который выставляю здесь…
То, что приготовила Алла, практически не имеет названия, но очень распространено в Карабахе. Впрочем, это можно назвать кашей из тыквы. Почти такое готовят в Армении, но там это блюдо называется «хапама». Только, если там все ингредиенты помещают в внутрь тыквы, предварительно очистив её нутро, и запекают, то у нас делают это по-другому.
В видеоролике Алла подробно объясняет, как готовится это блюдо, плюс мои фотографии и картина станет полной...
Приятного просмотра вам, друзья…
Овик колет дрова во дворе кафе.
Работа кипит.
Приготовление карабахского блюда из тыквы.
Хозяйка угощает меня виноградным соком (маджаром).
Каша из тыквы готова, можно и подать к столу.
Готовое блюдо.
Пришли друзья, чтобы попробовать этой вкуснятины и выпить виноградного сока.
Осень. Как же без чая, граната и сухофруктов.
Гранат.
www.kavkaz-uzel.eu
Рецепты вкусных вторых блюд с тыквой
13 ингредиентовОу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
www.tveda.ru
простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
Вы только вдумайтесь- какая это позитивная штука! Вся рыжая! Класс!
Итак, запекаем тыкву. Первый вариант — с картофелем, второй вариант- сладкая тыква!Каюсь. первую картинку украл...
Что понадобится:
Тыква — не очень большая. Вообще, чем меньше, тем лучше. Первый раз делал из тыквы "колибри"
Картофель — зависит от размеров тыквы
Лук — 1-2 луковички
Масло подсолнечное
Соль
Зелень и приправки по вкусу
Времени (на подготовку 20 минут, на запекание 60-90 минут)
На картинке картофеля больше, чем нужно, а тыква зеленее, чем хотелось бы,
но, как оказалось, внутри у нее все прелестно =)
Масло в сковороду (довольно приличный слой — не тонкий)
Пока греется, чистим и режем лук. Как нагрелось — в сковороду
Температура ммм... черт его знает- 5 из 6 у меня ,т.е. почти максимум
Пока лук там жарится, быстренько картошку чистим. Режем крупно!
И, когда лук станет немного прозрачным уже, закидываем картофель и все это солим.
Пока готовится (главное -помешивать) — делаем тыкве вскрытие:
Чистим от внутренностей.
Картошечку и лук обжариваем до золотой корочки и все это по максимуму запихиваем в тыкву. Стараемся залить туда остатки масла и побольше лука. Эта обжарка с луком не обязательна,
но приятна и даст аромат практически мясной
Там ещё зеленушка у меня и чеснок гранулированный — это на любителя.
Заливаем это дело водой (на 2/3 примерно — зависит от плотности заполнения картофелем)
В идеале, вода должна
yummybook.ru
